Программа Менеджмент в гостиничном и ресторанном...

Учебная программа создана при участии ФРиО

♦ ФРиО создана ведущими рестораторами и отельерами России с целью развития индустрии питания и гостеприимства.

♦ На сегодняшний день Федерация объединяет более 3000 компаний всех уровней и направлений.

♦ www.frio.ru

Игорь Бухаров

Михаил Зельман

Зуфар Гаязов

Владимир Баканов

Татьяна Гостенина

Ростислав Бланко

Андрей Деллос

Мераб Елашвили

Аркадий Новиков

Учебная программа создана при участии ФРиО

♦ Федерация Рестораторов и Отельеров России создана ведущими владельцами бизнеса с целью развития индустрии питания и гостеприимства

♦ На сегодняшний день Федерация объединяет более 3000 компаний всех уровней и направлений

♦ Сайт Федерации www.frio.ru

Игорь Бухаров

Михаил Зельман

Зуфар Гаязов

Владимир Баканов

Татьяна Гостенина

Ростислав Бланко

Андрей Деллос

Мераб Елашвили

Аркадий Новиков

Структура программы. Европейская философия

Директор сети

Ген. директор ресторана/отеля

Менеджер ресторана, Руководитель службы размещения/ отдела

бронирования/отдела продаж

Бар-менеджер /Метрдотель/ Су-шеф Администратор/ Супервайзер/ Менеджер

HR департамента Старший смены / Тренер-наставник

Навыки организационных изменений

Навыки управления организацией

Навыки оперативного управления

Базовые менеджерские навыки

Направления

♦ Гастрономия

♦ Эстетика и дизайн

♦ Санитария и гигиена

♦ Маркетинг и реклама

♦ Психология управления

♦ Нормативно-правовое обеспечение бизнеса

♦ Event-менеджмент

♦ Бренд-менеджмент

♦ IT-менеджмент

♦ English Hospitality

♦ Экспертиза и товароведение

♦ Разработка меню ресторана

♦ Управленческое консультирование

♦ Управление качеством и стандартизация услуг

♦ Кадровая политика

♦ Реконструкция и открытие

♦ Комплексное оснащение ресторанов и гостиниц

♦ Проектирование и запуск собственного бизнеса

♦ Правовое регулирование в индустрии гостеприимства

♦ Управление личной карьерой

Команда профессионалов

Бухаров Игорь Олегович

♦ Заведующий кафедрой

♦ Президент Федерации рестораторов и отельеров

♦ Совладелец ресторана «Ностальжи»

♦ Владелец журналов «Виномания» и «Дистиллятор»

Калмыкова Марина Владимировна

♦ Куратор кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»

♦ Образование: высшее МГУ им. Ломоносова ♦ Магистерские курсы в Болонском университете

(Италия) ♦ Университет Франсуа Рабле и Европейский

институт истории и культуры питания (IEHCA) ♦ Член международного движения Slow Food ♦ Маркетолог итальянской сети отелей GB Hotels

Group

Команда профессионалов

Никифоров Александр

Геннадьевич

♦ Редактор журнала «Ресторан Technologies»

♦ Руководитель учебно-исследовательского центра компании «Русский проект»

Погодин Кирилл Сергеевич

♦ Руководитель проекта CateringConsulting.ru

♦ Член экспертного совета премии Событие года 2011

Автор книг

♦ «Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть»

♦ «Кейтеринг: практическое руководство для владельцев и управляющих»

Команда профессионалов

Утеева Алена Сергеевна

♦ Renaissance Moscow Hotel

♦ Специалист по приему и обслуживанию высокорангированных гостей

♦ Westbourne Academy Cambridge Certificate of Advanced English.

Крюкова Галина

Владимировна ♦ Опыт в ресторанном бизнесе 11 лет

♦ 5 ресторанов различных концепций, более 200 сотрудников

♦ Участие в открытии и развитии ресторанов: "Петров-Водкин" "Беж-кафе", "Pollyсад" "Эль Парадор" Шоколад", "Камертон","French Cafe", Восточная комната и др.

Команда профессионалов

Алексеев Антон Владиславович

♦ Управление горнолыжным курортом с номерным фондом 400 мест

♦ Управляющий проектом «Азимут Отель»,

♦ Консультант по спектру вопросов в области организации работы отелей

Ташкер Георгий Вадимович

♦ Рестораны «МАО» и «Обломовъ на

Пресне»

♦ Заместитель главного бухгалтера в ресторане «Vаниль»

♦ Совладелец [Цурцум]кафе на территории Центра Современного Искусства «ВИНЗАВОД» и

♦ Café Brocard на дизайн-заводе «Флакон»

Персональные консультации

Позволяют ответить на вопросы:

♦ Как стать высокооплачиваемым

специалистом

♦ Как начать получать удовольствие от работы

♦ Как быстрее продвинуться по карьерной лестнице?

♦ Как разрешить сложные ситуации на работе?

♦ Как чувствовать себя увереннее при взаимодействии с людьми?

♦ Как сберечь свое время и повысить свою эффективность?

♦ Как организовать свой бизнес?

Мастер-класс Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко, глава компании «Росинтер» (T.G.I. Fridays, Иль Патио, Планета Суши и др.)

Ярмарка ПИР 2012. Мастер-класс от Марка Стаценко

Мастер-класс от компании Electrolux

Студенты Университета «Синергия» на дегустации японской кухни. Японское посольство.

Чемпионат по флейрингу и бармен-шоу BarStars

Удобные формы обучения

♦ Дневная: 5 раз в неделю

с 8.30-14.30

♦ Вечерняя: 2 раза в неделю, по будням (понедельник и среда

или вторник и четверг) с 19.10 до 22.00

♦ Выходной день: 1 раз в неделю:

в субботу или в воскресенье с 10.00 до 16.00

Все занятия проходят на Семеновской

Зарубежные стажировки

Франция

Испания Италия

Трудоустройство в лучшие отели и рестораны Москвы

Трудоустройство в лучшие отели и рестораны Москвы

Партнеры

Генеральный управляющий GENERAL MANAGER

Менеджер гостиницы

EXECUTIVE HOTEL MANAGER

Служба питания и напитков

F&B DEPARTMENT

Инженерно-техническая служба

TECHNICAL DEPARTMENT

Служба управления номерным фондом

ROOM DIVISION

Административная служба

ADMINISTRATION DEPARTMENT

Служба маркетинга и продаж

SALES & MARKETING DEPARTMENT

Служба безопасности

SECURITY DEPARTMENT

Отдел Рекламы и PR Public Relations

(PR) Department

Отдел Продаж Sales Department

Отдел организации мероприятий

Event & Catering Department

Служба маркетинга и продаж SALES & MARKETING DEPARTMENT

Отдел Бронирования Reservation Department

Секретариат Executive Office

Бухгалтерия Accounting Department

Отдел Персонала HR Department

Human Resourses

Административная служба ADMINISTRATION DEPARTMENT

Гл.бухгалтер \ Controller

Зам.Гл.бухгалтера Assistant Controller

Кассир \ Cashier

Контролер за движением товаров и цен \ Cost Controller

Отдел Снабжения Purchasing Department

Начальник Отдела Персонала

Chief HR Manager

Зам. начальника Отдела Персонала

Assistant HR Manager

Менеджер по найму Employment Manager

Менеджер по обучению

Training Manager

Служба Безопасности Security

Отдел охраны (охрана территории,

номеров, зданий)

Группа инженерно-технич. защиты

Противопожарная охрана

Служба приема и размещения!

Директор службы питания

F&B Manager

Директор ресторанов и баров

Restaurants & Bars Director

Шеф-повар Head Chef

Служба питания и напитков F&B (FOOD and BEVERAGE) DEPARTMENT

Менеджеры ресторанов и баров

Restaurants & Bars Managers

Супервайзеры ресторанов \ баров Restaurants & Bars Supervisers

Сомелье Sommelier

Бармены, Официанты

Barmen, Waiters\Waitress

Повара

(горячего и холодного цеха) Cooks

Банкетная служба

Banqueting

Служба обслуживания номеров

Room Service

Служба Стюардинга

Stewarding

Шеф-кондитер Pastry Chef

Кондитеры

Pastry Cooks

Столовая для

персонала Canteen

Успешное развитие в любом направлении

Индустрия гостеприимства - крупнейший в мире работодатель, предлагающий широчайший выбор профессий и направлений деятельности

♦ Событийный менеджмент: организация

конференций, выставок

♦ Консалтинговые услуги

♦ Услуги проектирования и дизайна, оснащение предприятий

♦ Туризм, предприятиях сферы сервиса и гостеприимства

♦ Транспортные услуги, круизные компании, аренда объектов

♦ Сектор развлечений , клубная индустрия

♦ Маркетинг, образовательная сфера, коучинг и т.д

♦ Работа в государственных учреждениях

Поступай правильно!

Здесь всегда можно себя найти и развивать те таланты,

которые у вас есть!

Учись интересно!

Живи ярко!

Будь в курсе событий!

Группа «вконтакте»:

http://vk.com/s_horeca

Сайт:

s-horeca.ru

Команда

Присоединяйся!

Международный менеджмент в индустрии гостеприимства

Элитное российское образование в центре международного бизнеса в Объединенных Арабских Эмиратах.

•Тренинговые программы

•Университетские программы высшего профессионального образования

•Бизнес-образование, программы MBA и магистратуры

Открытие кампуса в Дубае

Практико-ориентированная программа в сотрудничестве с передовыми отельерами и рестораторами Объединенных Арабских Эмиратов.

•Трудоустройство с I курса в компании индустрии гостеприимства Дубая

•Знакомство с профессиональной средой в ходе занятий в отелях и ресторанах ОАЭ

•Обучение на английском языке с переводчиком

•Изучение специализированных дисциплин

Hotel and Restaurant Management

Благодарю за

внимание!

Калмыкова Марина Владимировна

mursegova@mfpa.ru