Программа Менеджмент в гостиничном и ресторанном...
DESCRIPTION
Бухаров Игорь - заведущий кафедрой "Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе" Университета Синергия, президент Федерации Рестораторов и Отельеров России. Соответственно программа обучения от гуру - практика своего дела. Рекомендую. Программа предназначена для выпускников школ и колледжей.TRANSCRIPT
Учебная программа создана при участии ФРиО
♦ ФРиО создана ведущими рестораторами и отельерами России с целью развития индустрии питания и гостеприимства.
♦ На сегодняшний день Федерация объединяет более 3000 компаний всех уровней и направлений.
♦ www.frio.ru
Игорь Бухаров
Михаил Зельман
Зуфар Гаязов
Владимир Баканов
Татьяна Гостенина
Ростислав Бланко
Андрей Деллос
Мераб Елашвили
Аркадий Новиков
Учебная программа создана при участии ФРиО
♦ Федерация Рестораторов и Отельеров России создана ведущими владельцами бизнеса с целью развития индустрии питания и гостеприимства
♦ На сегодняшний день Федерация объединяет более 3000 компаний всех уровней и направлений
♦ Сайт Федерации www.frio.ru
Игорь Бухаров
Михаил Зельман
Зуфар Гаязов
Владимир Баканов
Татьяна Гостенина
Ростислав Бланко
Андрей Деллос
Мераб Елашвили
Аркадий Новиков
Структура программы. Европейская философия
Директор сети
Ген. директор ресторана/отеля
Менеджер ресторана, Руководитель службы размещения/ отдела
бронирования/отдела продаж
Бар-менеджер /Метрдотель/ Су-шеф Администратор/ Супервайзер/ Менеджер
HR департамента Старший смены / Тренер-наставник
Навыки организационных изменений
Навыки управления организацией
Навыки оперативного управления
Базовые менеджерские навыки
Направления
♦ Гастрономия
♦ Эстетика и дизайн
♦ Санитария и гигиена
♦ Маркетинг и реклама
♦ Психология управления
♦ Нормативно-правовое обеспечение бизнеса
♦ Event-менеджмент
♦ Бренд-менеджмент
♦ IT-менеджмент
♦ English Hospitality
♦ Экспертиза и товароведение
♦ Разработка меню ресторана
♦ Управленческое консультирование
♦ Управление качеством и стандартизация услуг
♦ Кадровая политика
♦ Реконструкция и открытие
♦ Комплексное оснащение ресторанов и гостиниц
♦ Проектирование и запуск собственного бизнеса
♦ Правовое регулирование в индустрии гостеприимства
♦ Управление личной карьерой
Команда профессионалов
Бухаров Игорь Олегович
♦ Заведующий кафедрой
♦ Президент Федерации рестораторов и отельеров
♦ Совладелец ресторана «Ностальжи»
♦ Владелец журналов «Виномания» и «Дистиллятор»
Калмыкова Марина Владимировна
♦ Куратор кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»
♦ Образование: высшее МГУ им. Ломоносова ♦ Магистерские курсы в Болонском университете
(Италия) ♦ Университет Франсуа Рабле и Европейский
институт истории и культуры питания (IEHCA) ♦ Член международного движения Slow Food ♦ Маркетолог итальянской сети отелей GB Hotels
Group
Команда профессионалов
Никифоров Александр
Геннадьевич
♦ Редактор журнала «Ресторан Technologies»
♦ Руководитель учебно-исследовательского центра компании «Русский проект»
Погодин Кирилл Сергеевич
♦ Руководитель проекта CateringConsulting.ru
♦ Член экспертного совета премии Событие года 2011
Автор книг
♦ «Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть»
♦ «Кейтеринг: практическое руководство для владельцев и управляющих»
Команда профессионалов
Утеева Алена Сергеевна
♦ Renaissance Moscow Hotel
♦ Специалист по приему и обслуживанию высокорангированных гостей
♦ Westbourne Academy Cambridge Certificate of Advanced English.
Крюкова Галина
Владимировна ♦ Опыт в ресторанном бизнесе 11 лет
♦ 5 ресторанов различных концепций, более 200 сотрудников
♦ Участие в открытии и развитии ресторанов: "Петров-Водкин" "Беж-кафе", "Pollyсад" "Эль Парадор" Шоколад", "Камертон","French Cafe", Восточная комната и др.
Команда профессионалов
Алексеев Антон Владиславович
♦ Управление горнолыжным курортом с номерным фондом 400 мест
♦ Управляющий проектом «Азимут Отель»,
♦ Консультант по спектру вопросов в области организации работы отелей
Ташкер Георгий Вадимович
♦ Рестораны «МАО» и «Обломовъ на
Пресне»
♦ Заместитель главного бухгалтера в ресторане «Vаниль»
♦ Совладелец [Цурцум]кафе на территории Центра Современного Искусства «ВИНЗАВОД» и
♦ Café Brocard на дизайн-заводе «Флакон»
Персональные консультации
Позволяют ответить на вопросы:
♦ Как стать высокооплачиваемым
специалистом
♦ Как начать получать удовольствие от работы
♦ Как быстрее продвинуться по карьерной лестнице?
♦ Как разрешить сложные ситуации на работе?
♦ Как чувствовать себя увереннее при взаимодействии с людьми?
♦ Как сберечь свое время и повысить свою эффективность?
♦ Как организовать свой бизнес?
Мастер-класс Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко, глава компании «Росинтер» (T.G.I. Fridays, Иль Патио, Планета Суши и др.)
Ярмарка ПИР 2012. Мастер-класс от Марка Стаценко
Мастер-класс от компании Electrolux
Студенты Университета «Синергия» на дегустации японской кухни. Японское посольство.
Чемпионат по флейрингу и бармен-шоу BarStars
Удобные формы обучения
♦ Дневная: 5 раз в неделю
с 8.30-14.30
♦ Вечерняя: 2 раза в неделю, по будням (понедельник и среда
или вторник и четверг) с 19.10 до 22.00
♦ Выходной день: 1 раз в неделю:
в субботу или в воскресенье с 10.00 до 16.00
Все занятия проходят на Семеновской
Зарубежные стажировки
Франция
Испания Италия
Трудоустройство в лучшие отели и рестораны Москвы
Трудоустройство в лучшие отели и рестораны Москвы
Партнеры
Генеральный управляющий GENERAL MANAGER
Менеджер гостиницы
EXECUTIVE HOTEL MANAGER
Служба питания и напитков
F&B DEPARTMENT
Инженерно-техническая служба
TECHNICAL DEPARTMENT
Служба управления номерным фондом
ROOM DIVISION
Административная служба
ADMINISTRATION DEPARTMENT
Служба маркетинга и продаж
SALES & MARKETING DEPARTMENT
Служба безопасности
SECURITY DEPARTMENT
Отдел Рекламы и PR Public Relations
(PR) Department
Отдел Продаж Sales Department
Отдел организации мероприятий
Event & Catering Department
Служба маркетинга и продаж SALES & MARKETING DEPARTMENT
Отдел Бронирования Reservation Department
Секретариат Executive Office
Бухгалтерия Accounting Department
Отдел Персонала HR Department
Human Resourses
Административная служба ADMINISTRATION DEPARTMENT
Гл.бухгалтер \ Controller
Зам.Гл.бухгалтера Assistant Controller
Кассир \ Cashier
Контролер за движением товаров и цен \ Cost Controller
Отдел Снабжения Purchasing Department
Начальник Отдела Персонала
Chief HR Manager
Зам. начальника Отдела Персонала
Assistant HR Manager
Менеджер по найму Employment Manager
Менеджер по обучению
Training Manager
Служба Безопасности Security
Отдел охраны (охрана территории,
номеров, зданий)
Группа инженерно-технич. защиты
Противопожарная охрана
Служба приема и размещения!
Директор службы питания
F&B Manager
Директор ресторанов и баров
Restaurants & Bars Director
Шеф-повар Head Chef
Служба питания и напитков F&B (FOOD and BEVERAGE) DEPARTMENT
Менеджеры ресторанов и баров
Restaurants & Bars Managers
Супервайзеры ресторанов \ баров Restaurants & Bars Supervisers
Сомелье Sommelier
Бармены, Официанты
Barmen, Waiters\Waitress
Повара
(горячего и холодного цеха) Cooks
Банкетная служба
Banqueting
Служба обслуживания номеров
Room Service
Служба Стюардинга
Stewarding
Шеф-кондитер Pastry Chef
Кондитеры
Pastry Cooks
Столовая для
персонала Canteen
Успешное развитие в любом направлении
Индустрия гостеприимства - крупнейший в мире работодатель, предлагающий широчайший выбор профессий и направлений деятельности
♦ Событийный менеджмент: организация
конференций, выставок
♦ Консалтинговые услуги
♦ Услуги проектирования и дизайна, оснащение предприятий
♦ Туризм, предприятиях сферы сервиса и гостеприимства
♦ Транспортные услуги, круизные компании, аренда объектов
♦ Сектор развлечений , клубная индустрия
♦ Маркетинг, образовательная сфера, коучинг и т.д
♦ Работа в государственных учреждениях
Поступай правильно!
Здесь всегда можно себя найти и развивать те таланты,
которые у вас есть!
Учись интересно!
Живи ярко!
Будь в курсе событий!
Группа «вконтакте»:
http://vk.com/s_horeca
Сайт:
s-horeca.ru
Команда
Присоединяйся!
Международный менеджмент в индустрии гостеприимства
Элитное российское образование в центре международного бизнеса в Объединенных Арабских Эмиратах.
•Тренинговые программы
•Университетские программы высшего профессионального образования
•Бизнес-образование, программы MBA и магистратуры
Открытие кампуса в Дубае
Практико-ориентированная программа в сотрудничестве с передовыми отельерами и рестораторами Объединенных Арабских Эмиратов.
•Трудоустройство с I курса в компании индустрии гостеприимства Дубая
•Знакомство с профессиональной средой в ходе занятий в отелях и ресторанах ОАЭ
•Обучение на английском языке с переводчиком
•Изучение специализированных дисциплин
Hotel and Restaurant Management
