aminoacidos proteinas y enzimasula 2015

8/18/2019 Aminoacidos Proteinas y EnzimasULA 2015

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Biomoléculas: Aminoácidos, Biomoléculas: Aminoácidos, proteínas y enzimas proteínas y enzimas

Charles MolinaCharles Molina


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Chapter 3 2

GRUPOS FUNCIONALESGRUPOS FUNCIONALES

GRUPOGRUPO ESTRUCTURAESTRUCTURA PROPIEDADESPROPIEDADESTIPOS DETIPOS DE

MOLÉCULASMOLÉCULAS

Hidrógeno(-H)Hidrógeno(-H)Polr ! A"olr#de"endiendo del $%o&o del'idrógeno l e e*%+

nido# "r%i,i" en l,onden*,ión e 'idróli*i*

C*i %od* l*C*i %od* l*&ol+,l* org$ni,*&ol+,l* org$ni,*

Hidro.ilo(-OH)Hidro.ilo(-OH)

Polr "r%i,i" en lPolr "r%i,i" en l,onden*,ión e,onden*,ión e'idróli*i*'idróli*i*

Cr/o'idr%o*#Cr/o'idr%o*#$,ido* n,lei,o*#$,ido* n,lei,o*#l,o'ole*# $,ido* 0l,o'ole*# $,ido* 0e*%eroide*e*%eroide*


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Chapter 3 3

GRUPOS FUNCIONALESGRUPOS FUNCIONALES

GRUPOGRUPO ESTRUCTURAESTRUCTURA PROPIEDADESPROPIEDADESTIPOS DETIPOS DE

MOLÉCULASMOLÉCULAS

Cr/o.ilo(-COOH)Cr/o.ilo(-COOH)1,ido ,on ,rgneg%i2,ndo *edi*o,i el H3#"r%i,i" en enl,e*"e"%4di,o*

A&ino$,ido* 0A&ino$,ido* 0$,ido* gr*o*$,ido* gr*o*

A&ino( -NHA&ino( -NH55))

6$*i,o# "odr4 nir*e6$*i,o# "odr4 nir*e H H33 0 *4 dirir0 *4 dirir,rg "o*i%i2#,rg "o*i%i2#"r%i,i" en enl,e*"r%i,i" en enl,e*"e"%4di,o*"e"%4di,o*

A&ino$,ido* 0A&ino$,ido* 0$,ido* n,lei,o*$,ido* n,lei,o*


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Chapter 3 6E*%r,%r de n &ino$,ido(@R 5BE*%r,%r de n &ino$,ido(@R 5Bdi7eren%e*)di7eren%e*)

Gr"oGr"o

A&inoA&ino

Gr"o RGr"o R(Ree&"l9/le)(Ree&"l9/le)

Gr"o Cr/o.iloGr"o Cr/o.ilo

@@Al"'Al"'Cr/onoCr/ono

RR


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Chapter 3 7A&ino$,ido*=A&ino$,ido*=E*%r,%r de A,ido gl%$&i,oE*%r,%r de A,ido gl%$&i,o

A,ido Gl%$&i,oA,ido Gl%$&i,o@R Gr"o@R Gr"o

Gr"oGr"oA&inoA&ino

Gr"oGr"o

Cr/o.iloCr/o.ilo

Cr/ono@Al7Cr/ono@Al7


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Chapter 3 8

Argenin Argenin

Gr"oGr"oA&inoA&ino

Gr"oGr"o Cr/o.ilo Cr/o.ilo

Cr/ono @Al7Cr/ono @Al7 Argenin @RArgenin @R


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Chapter 3 9Ti"o* de A&ino$,ido*Ti"o* de A&ino$,ido*

Lo* &ino,ido* *e ,l*i7i,n en=Lo* &ino,ido* *e ,l*i7i,n en=)) E*en,ile*E*en,ile*=Son ello* e no "eden *er 7/ri,do*=Son ello* e no "eden *er 7/ri,do*

"or ne*%ro ,er"o# e*%o* de/en *er ingerido* en l"or ne*%ro ,er"o# e*%o* de/en *er ingerido* en ldie%* "or el ,er"o "r 7/ri,r "ro%e4n*# l ,ren,idie%* "or el ,er"o "r 7/ri,r "ro%e4n*# l ,ren,i

de e*%o* &ino$,ido* en l die% li&i% el de*rrollo delde e*%o* &ino$,ido* en l die% li&i% el de*rrollo delorgni*&o# 0 e no e* "o*i/le re"oner l* ,+ll* deorgni*&o# 0 e no e* "o*i/le re"oner l* ,+ll* delo* %eido* e &eren o ,rer %eido* ne2o*# en el ,*olo* %eido* e &eren o ,rer %eido* ne2o*# en el ,*odel ,re,i&ien%o E*%o* *on= 2lin (2l)= le,in(le)del ,re,i&ien%o E*%o* *on= 2lin (2l)= le,in(le)i*ole,in(ile) 7enillnin("'e) &e%ionin(&e%)i*ole,in(ile) 7enillnin("'e) &e%ionin(&e%)%reonin(%'r) li*in(l0*) %ri"%ó7no(%r") 'i*%idin('i*) 0%reonin(%'r) li*in(l0*) %ri"%ó7no(%r") 'i*%idin('i*) 0

rgenin(rg)rgenin(rg)/)/) No E*en,ile*No E*en,ile*= Son ello* e "eden *er 7/ri,do*= Son ello* e "eden *er 7/ri,do*"or ne*%ro ,er"o E*%o* *on= lnin(l) "rolin("ro)"or ne*%ro ,er"o E*%o* *on= lnin(l) "rolin("ro)gli,in(gl0) *erin(*er) ,i*%e4n(,0*) *"rgin(*n)gli,in(gl0) *erin(*er) ,i*%e4n(,0*) *"rgin(*n)gl%&in(gln) %iro*in(%0r) 1,ido A*"$r%i,o(A*") 1,idogl%&in(gln) %iro*in(%0r) 1,ido A*"$r%i,o(A*") 1,ido

gl%$&i,o(Gl)gl%$&i,o(Gl)


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Chapter 3 10

Le,in= E*%r,%rLe,in= E*%r,%r

Gr"o @RGr"o @R

r"o A&inor"o A&ino Gr"o Cr/o.iloGr"o Cr/o.ilo


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Chapter 3 11

PROTENASPROTENAS

Son lo* "rin,i"le* ,o&"onen%e* de lo*Son lo* "rin,i"le* ,o&"onen%e* de lo*

*ere* 2i2o* Son "ol4&ero* 7or&do* "or*ere* 2i2o* Son "ol4&ero* 7or&do* "or

l nión de &ino$,ido*l nión de &ino$,ido*

E*%$n 7or&do* "or $%o&o* de C# H O# NE*%$n 7or&do* "or $%o&o* de C# H O# N

0 o,*ionl&en%e S0 o,*ionl&en%e S


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Chapter 3 12

POLIPEPTIDOSPOLIPEPTIDOS

Corre*"onden 2rio* &ino$,ido* nido*Corre*"onden 2rio* &ino$,ido* nido*en%re *4 %r2+* de enl,e* "e"%4di,o* Seen%re *4 %r2+* de enl,e* "e"%4di,o* Se

di2iden en=di2iden en=Di"+"%ido*= 5 &ino$,ido*Di"+"%ido*= 5 &ino$,ido*

Tri"+"%ido*= : &ino$,ido*Tri"+"%ido*= : &ino$,ido*Oligo"+"%ido*= :- &ino$,ido*Oligo"+"%ido*= :- &ino$,ido*Poli"+"%ido*= 3 >B &ino$,ido*Poli"+"%ido*= 3 >B &ino$,ido*


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Chapter 3 13

PROTENASPROTENAS

Son lrg* ,den* de &ino,ido* (&$* de >BB)Son lrg* ,den* de &ino,ido* (&$* de >BB)

Pre*en%n l* *igien%e* "ro"iedde*=Pre*en%n l* *igien%e* "ro"iedde*=

) E*"e,i7i,idd= Tienen n 7n,ión e*"e,47i,o ee&"lo en9i&*) E*"e,i7i,idd= Tienen n 7n,ión e*"e,47i,o ee&"lo en9i&*

/) De*n%rli9,ión= C&/io* o,rrido* en l e*%r,%r in%ern de l/) De*n%rli9,ión= C&/io* o,rrido* en l e*%r,%r in%ern de l"ro%e4n de/ido 7,%ore* ,o&o= ,ide9# %e&"er%r e%,"ro%e4n de/ido 7,%ore* ,o&o= ,ide9# %e&"er%r e%,


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Chapter 3 14PROTENASPROTENAS

Fn,ione* de l* "ro%e4n*= Son /io&ol+,l* de 2i%l i&"or%n,i "rFn,ione* de l* "ro%e4n*= Son /io&ol+,l* de 2i%l i&"or%n,i "rlo* *ere* 2i2o* de/ido l grn 2riedd de 7n,ione* e ,&"len=lo* *ere* 2i2o* de/ido l grn 2riedd de 7n,ione* e ,&"len=

) E*%r,%rl= 7or&ndo &e&/rn* (Gl,o"ro%e4n*)# 7i/r* (&io*in)) E*%r,%rl= 7or&ndo &e&/rn* (Gl,o"ro%e4n*)# 7i/r* (&io*in),ol$geno 0 el*%in (el*%i,idd de l "iel)# er%in ("elo*#


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Chapter 3 15

Pro%ein*= er%inPro%ein*= er%in


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Chapter 3 16

E*%r,%r de l* Pro%e4n*E*%r,%r de l* Pro%e4n*

De ,erdo l e*%r,%r e "re*en%n *e ,l*i7i,n en=De ,erdo l e*%r,%r e "re*en%n *e ,l*i7i,n en=

• Pri&ri Pri&ri = Cden linel de &ino$,ido*= Cden linel de &ino$,ido*

• Se,ndri Se,ndri = For&ndo n Al7 H+li,e= For&ndo n Al7 H+li,e

• For&ndo n 6e% PlegdFor&ndo n 6e% Plegd

•

Ter,iri Ter,iri

= For&ndo n e*%r,%r 7i/rilr= For&ndo n e*%r,%r 7i/rilr

• For&ndo n e*%r,%r Glo/lrFor&ndo n e*%r,%r Glo/lr

• C%ernri C%ernri = Corre"onde do* o &$* ,den n%* en%re *4= Corre"onde do* o &$* ,den n%* en%re *4

For&ndo */nidde* glo/lre*For&ndo */nidde* glo/lre*


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Chapter 3 17

E*%r,%r de l* "ro%e4n*E*%r,%r de l* "ro%e4n*

Pri&ri Pri&ri

Se,ndri Se,ndri

Ter,iri Ter,iri

C%ernri C%ernri

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Chapter 3 18E*%r,%r Se,ndri 6e%E*%r,%r Se,ndri 6e%"legd "legd

@@Rig'%-*ide " AA*Rig'%-*ide " AA*@@Fli""ed AA*Fli""ed AA*

Pen%e dePen%e de'idrógeno'idrógeno

19


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Chapter 3 19

LAS ENIMAS= 6IOCATALIADORESLAS ENIMAS= 6IOCATALIADORES

L* en9i&* *on "ro%e4n* e*"e,ili9d* en l ,%$li*i* deL* en9i&* *on "ro%e4n* e*"e,ili9d* en l ,%$li*i* dere,,ione* /iológi,* Son e.%rordinri&en%e e7i,,e*# 0re,,ione* /iológi,* Son e.%rordinri&en%e e7i,,e*# 0eer,en * ,,ión *o/re n &ol+,l e*"e,47i,# deno&indeer,en * ,,ión *o/re n &ol+,l e*"e,47i,# deno&ind**%r%o de l en9i&**%r%o de l en9i&

Se,en,i de n re,,ión en9i&$%i,=>- L en9i& e*%$Se,en,i de n re,,ión en9i&$%i,=>- L en9i& e*%$di*"oni/le# ,on * *i%io ,%i2o li/re 5- El **%r%o *e ne ldi*"oni/le# ,on * *i%io ,%i2o li/re 5- El **%r%o *e ne l

en9i& :- El **%r%o e* "ro,e*do ('idróli*i* en e*%een9i& :- El **%r%o e* "ro,e*do ('idróli*i* en e*%e

ee&"lo) 8- Lo* "rod,%o* de l re,,ión *on li/erdo*ee&"lo) 8- Lo* "rod,%o* de l re,,ión *on li/erdo*

h 20


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Chapter 3 20

ACTI?IDAD ENIM1TICAACTI?IDAD ENIM1TICA

L en9i&* "eden di*&inir l Energ4 de ,%i2,ión(E) de l*L en9i&* "eden di*&inir l Energ4 de ,%i2,ión(E) de l*re,,ione* 4&i,*# "or lo %n%o "er&i%en e l re,,ión o,rr en nre,,ione* 4&i,*# "or lo %n%o "er&i%en e l re,,ión o,rr en n

/re2e l"*o de %ie&"o (Energ4 de ,%i2,ión e* &4ni& ne,e*ri/re2e l"*o de %ie&"o (Energ4 de ,%i2,ión e* &4ni& ne,e*ri"r* e lo* re,%n%e* *e ,on2ier%n en "rod,%o*)"r* e lo* re,%n%e* *e ,on2ier%n en "rod,%o*)

ESTADO DE TRANSICINESTADO DE TRANSICIN

CAM6IO GLO6ALCAM6IO GLO6AL

DE LA ENERGIADE LA ENERGIALI6RE DE LALI6RE DE LAREACCIONREACCION

h 21


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Chapter 3 21

PROPIEDADES DE LAS ENIMASPROPIEDADES DE LAS ENIMAS

L* en9i&* *on de origen "ro%ei,oL* en9i&* *on de origen "ro%ei,oSon 6io,%li9dore*Son 6io,%li9dore*

A,%;n en "ee


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Chapter 3 22

MODELO DE ACCION ENIM1TICOMODELO DE ACCION ENIM1TICO

Se 'n de*,ri%o do* %i"o*=Se 'n de*,ri%o do* %i"o*=)) Modelo ll2e-,errdr= Lo* **%r%o*Modelo ll2e-,errdr= Lo* **%r%o*

en,n "re,i*&en%e en lo* *i%io*en,n "re,i*&en%e en lo* *i%io*,%i2o*,%i2o*

)) Modelo Ind,ido= Lo* *i%io* ,%i2o* *onModelo Ind,ido= Lo* *i%io* ,%i2o* *on,o&"le&en%rio* lo* **%r%o* *ólo,o&"le&en%rio* lo* **%r%o* *ólode*"+* e *e nen l en9i&de*"+* e *e nen l en9i&

Ch 3 23


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Chapter 3 23

MODELO LLA?E-CERRADURAMODELO LLA?E-CERRADURA

El **%r%o ,oin,ide "len&en%e ,on el *i%ioEl **%r%o ,oin,ide "len&en%e ,on el *i%io,%i2o de l en9i&,%i2o de l en9i&

Ch t 3 24


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Chapter 3 24

MODELO INDUCIDOMODELO INDUCIDO

El *i%io ,%i2o 2ri * 7or& n 2e9 e lEl *i%io ,%i2o 2ri * 7or& n 2e9 e len9i& *e ne l **%r%oen9i& *e ne l **%r%o

Ch t 3 25FACTORES UE AFECTAN LA


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Chapter 3 25FACTORES UE AFECTAN LAFACTORES UE AFECTAN LAACTI?IDAD ENIM1TICAACTI?IDAD ENIM1TICA

) P'= L* en9i&* ,%;n den%ro de li&i%e* ,or%o* de P' (ó"%i&o)) P'= L* en9i&* ,%;n den%ro de li&i%e* ,or%o* de P' (ó"%i&o)logrdo en l ,r2 de l gr$7i,logrdo en l ,r2 de l gr$7i,

Ch t 3 26


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Chapter 3 26

/) Te&"er%r= L* re,,ione* *e ,elern ,ndo l %e&"er%r 2r4/) Te&"er%r= L* re,,ione* *e ,elern ,ndo l %e&"er%r 2r4den%ro de lo* rngo* en e l en9i& e* e*%/le logr$ndo*e lden%ro de lo* rngo* en e l en9i& e* e*%/le logr$ndo*e l%e&"er%r ó"%i&# l 2elo,idd *e d"li, "or ,d >B J C '*% e *e%e&"er%r ó"%i&# l 2elo,idd *e d"li, "or ,d >B J C '*% e *e"rod,e l de*n%rli9,ión"rod,e l de*n%rli9,ión

Ch t 3 27


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Chapter 3 27

,) Con,en%r,ión del **%r%o= L 2elo,idd 2r4 en rel,ión l,) Con,en%r,ión del **%r%o= L 2elo,idd 2r4 en rel,ión l,on,en%r,ión de **%r%o A &enor ,on,en%r,ión de **%r%o &0or,on,en%r,ión de **%r%o A &enor ,on,en%r,ión de **%r%o &0or2elo,idd de re,,ión# &0or ,on,en%r,ión de **%r%o *e logr2elo,idd de re,,ión# &0or ,on,en%r,ión de **%r%o *e logr

*%rr l ,%i2idd en9i&$%i, o/%eniendo el &$.i&o de 2elo,idd*%rr l ,%i2idd en9i&$%i, o/%eniendo el &$.i&o de 2elo,idd

Chapter 3 28


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Chapter 3 28

COFACTORES ENIM1TICOSCOFACTORES ENIM1TICOS

Reeri&ien%o de ,oen9i& o ,o7,%or en n re,,ión en9i&$%i, Reeri&ien%o de ,oen9i& o ,o7,%or en n re,,ión en9i&$%i,

Chapter 3 29


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Chapter 3 29

ENIMAS K ENFERMEDADESENIMAS K ENFERMEDADES

Chapter 3 30


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Chapter 3 30

ENIMAS K COFACTORESENIMAS K COFACTORES

Chapter 3 31


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Chapter 3 31

MAPA CONCEPTUAL=PROTENASMAPA CONCEPTUAL=PROTENAS

Chapter 3 32


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Chapter 3 32

MAPA CONCEPTUALES= PROTEINAS IIMAPA CONCEPTUALES= PROTEINAS II


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C'"%er :

The End The End

aminoacidos proteinas y enzimasula 2015

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