a cultura da pimenta e do pimentão - .capsicum annuum var. annuum –pimentão ... c. pubescens

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  • A cultura da pimenta e do

    pimento

  • Classificao botnica

    Classe: Angiospermae

    Subclasse: Dicotyledonea

    Diviso: Spermatophyta

    Ordem: Solanales

    Famlia: Solanaceae

    Subfamlia: Solanoideae

    Tribo: Solaneae

    Gnero: Capsicum

  • Espcies de Capsicum

    Capsicum annuum var. annuum pimento

    C. annuum jalapeo (levemente picante)

    C. baccatum var. pendulum dedo-de-moa,

    cambuci (doce)

    C. frutescens - malagueta

    C.chinense pimenta-de-cheiro, bode, cumari-

    do-Par

    C. pubescens - rocoto

  • Pimento X Pimenta

    Pungncia alcalide capsaicina

    Acumulado na parte interna do fruto

    Naga Jolokia - pimenta do diabo -

    provvel hbrido de C. chinense e C.

    frutescens

  • Pimenta x Pimenta-do-reino

    Pimenta-do-reino - Piper nigrum

    Sabor forte piperina

    Planta trepadeira

    Origem - florestas equatoriais da sia

    Imaturo apresentam a cor verde, tornando-se vermelhas com a maturao

  • Entre as 10 hortalias mais consumidas

    0,616 kg/habitante/ano

    Principais pases produtores: China, Peru,ndia,

    Espanha, Chile, Alemanh, Mxico, Pases

    Baixos e Brazil.

    Maiores estados consumidores: Minas Gerais,

    Gois, So Paulo, Cear e Rio Grande do Sul

    Regio Sudeste: 39% da produo nacional

    Aspectos econmicos

  • Origem

    VIII. South American Center

    www.hort.purdue.edu/.../lecture05/lec05.html

    http://www.hort.purdue.edu/.../lecture05/lec05.html

  • Origem e aspectos botnicos

    Centro de Origem

    Brasil: importante centro secundrio

    Formas silvestres: do Sul do EUA ao norte do Chile

    Formas domesticadas:

    Pimentes;

    Pimentas doces;

    Pimenta jalapeo;

    Ornamentais

  • Moscone et al., 2007

  • Botnica

    Autgama

    Diplide (2n = 24)

    Arbustiva e perene (cultivada como

    herbcea anual)

    Caule Semi-lenhoso

  • Flores

    Pequenas e isoladas

    Hermafroditas

    5 anteras, 1 estigma

    Frutos

    Bagas ocas

    Cnico ou cbico

    Vermelho, amarelo

  • Espcies silvestres

    br.geocities.com/c.caminha/annuum.jpg

    en.wikipedia.org/.../July-2007

    http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Capsicum_pubescens_flower.jpghttp://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Featured_picture_candidates/July-2007http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Featured_picture_candidates/July-2007http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Featured_picture_candidates/July-2007

  • Aspectos nutricionais

    Fonte de vitaminas

    Clcio

    Fsforo, Ferro e Sdio.

    100 g de pimento fornecem 48 calorias

    CONSERVAO DO FRUTO Dentro da geladeira, pode se conservar por 2 a 3

    semanas.

  • Uso e constituio nutricional

    In natura (verdes ou maduros)

    Assados, cozidos

    Pprica

    Conserva

    Medicinal

    Ornamental

  • Vitaminas A, B1, B2, C

    Capsaicinides

    Capsaicina; dihidrocapsaicina

    Protenas, glicdios, lipdios, sais minerais

    (Ca, Mg, P e K) e fibras.

  • Formas de uso

    Os frutos podem ser consumidos VERDES ou MADUROS:

    crus em saladas

    Como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaborao de diversos tipos de pratos.

    Quando consumido cozido de digesto mais fcil do que quando cru.

    Os frutos maduros de algumas cultivares so utilizados para a produo de pprica (pimento em p).

  • Ornamental

  • Clima

    CULTURA de vero

    Planta exigente em calor, sensvel a baixas temperaturas e

    intolerante a geadas;

    As temperaturas mdias mensais:

    entre 21 C a 30 C, sendo a mdia das mnimas ideal

    18 C, e das mximas em torno de 35 C, sendo que

    temperaturas acima 35 C prejudicam a formao dos

    frutos.

  • Temperatura

    Germinao:

    favorecida por temperaturas do solo entre 25 C e 30 C, e temperaturas do solo iguais ou inferiores a 10 C inibem a germinao.

    Para as mudas:

    temperaturas entre 26 C e 30 C, sendo a temperatura de 27 C considerada como a ideal para favorecer o desenvolvimento das plantas.

    Atualmente produzido tambm no inverno com o uso de cultivo em estufa

  • http://edis.ifas.ufl.edu/hs228

    Deficincia de

    polinizao

  • Soluo

    Abelha Ira mansa e trabalha o dia todo.

    Nannotrigona testaceicornis

  • Solos

    Profundos, leves, drenados (no sujeitos a encharcamento)

    pH entre 5,5 a 7,0

    Devem ser evitados solos salinos ou com elevada salinidade

  • Solos

    Do ponto de vista sanitrio:

    evitar plantio contnuo com outras Solanceas ou Cucurbitceas (como abbora, moranga, pepino, melo e melancia).

    reas com cultivos anteriores de gramneas (milho, sorgo, arroz, trigo, aveia), leguminosas (feijo, soja) ou aliceas (cebola, alho), so as mais indicadas.

    Preparo: limpeza da rea, arao (30 cm), seguida de gradagem de nivelamento. Logo aps a primeira gradagem faz-se a calagem de acordo com a anlise de solo.

  • Adubao

    Teor de P no solo

    (ppm)

    Dose de

    P2O5(Kg/ha)

    Teor de K no

    solo (ppm)

    Dose de K2O

    (Kg/ha)

    0-10 80 0-45 60

    11-20 60 46-90 40

    21-30 30 91-135 20

    >30 0 >135 0

    Manual de adubao para o Estado do Rio de Janeiro

  • Deficincia nutricional

    www.agnet.org/library/bc/51006/

    Boro

    Corrigir: aplicar 10 kg/ha de borax

    http://www.agnet.org/library/bc/51006/

  • Deficincia de Ca

    Estdio inicial Estdio avanado

  • Cultivares

    Catlogos

    Formato e Cor dos Frutos

    Ampla variabilidade

    http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.salamultimidia.com.br/blog/wp-content/uploads/2007/07/pimentao-st.JPG&imgrefurl=http://www.salamultimidia.com.br/blog/%3Fp%3D59&h=1280&w=960&sz=232&hl=pt-BR&start=8&um=1&tbnid=s0zkVPHMbCbL8M:&tbnh=150&tbnw=113&prev=/images%3Fq%3Dpiment%25C3%25A3o%26um%3D1%26hl%3Dpt-BR

  • Implantao da cultura

    Semeadura direta no

    campo

    Produo de mudas

    Em sementeira

    Em copinho

    Em Bandeja

  • Plantio

    O transplante realizado quando as mudas apresentarem

    de 4 folhas definitivas ou aproximadamente 10cm de

    altura.

  • Tratos culturais

    Irrigao

    Desbaste

    Tutoramento

    Cobertura morta

    Controle de invasoras

    manejo de insetos pragas e

    patgenos

    http://www.sementesfeltrin.com.br/imagens/noticias/gd_produtordopimentaotiberius.jpg

  • Colheita

    Incio: 90 dias aps a semeadura

    Perodo: 3 a 4 meses

    Colheita de frutos verdes e maduros

    A colheita semanal

    Produtividade: 30 a 50t/ha

    Perdas ps-colheita chegam a 18% (campo -

    comercializao)

  • Embalagem Embrapa para pimento e tomate

    comportar pequeno nmero de camadas de produtos;

    possui uma superfcie lisa e dispositivos de encaixe para empilhamento;

    no tampada e, por dentro, tem os cantos arredondados para manter ntegra a casca do tomate e do pimento;

    retornvel (o que reduz o custo da embalagem pois passa do produo para comercializao e vice-versa);

    paletizvel (o que facilita a carga e descarga);

    higienizvel, pois pode ser lavada (o que reduz a transmisso de doenas);

    auto-expositiva, pois pode ir direto do campo para os supermercados.

  • A capacidade da caixa varia de 13kg para tomate e 6,5kg

    no caso do pimento, e as dimenses externas ficaram em

    50 cm de comprimento, 30 cm de largura e 23 cm de

    altura

  • Cuidados ps-colheita

    packing houses selecionados, lavados, secados,

    lustrados, classificados, padronizados e embalados

    Classificao

    Categorias -

  • Classificao

    Forma:

    Grupos: retangular, quadrado e cnico

  • Subgrupo (colorao)

    Vermelho Amarelo Laranja

    Verde Creme Roxo

  • Categoria Extra Cat I Cat II Cat III

    Defeitos Graves

    PodridoMurchoQueimadoDano No Cicatrizado

    0%1%1%1%

    1%2%1%1%

    1%3%2%2%

    3%10%10%5%

    Total de Defeitos Graves 1% 3% 5% 10%

    Total de Defeitos Leves 5% 10% 15% 100%

    Total Geral 5% 10% 15% 100%

  • Comercializao

  • Principais doenas do pimento

    Manejo e Controle

  • Pythium spp., Phytophthora nicotianae var. parasitica, P.

    capsici, Rhizoctonia solani, Sclerotinia sclerotiorum,

    (Tombamento/Murcha)

    Implementos

    agrcolas

    gua de irrigao

    Alta umidade e

    densidade de plantas

    Controle:

    Produo de mudas

    (sementes, substrato)

  • Murcha-de-fitoftora (Phytophtora capsici)

    Controle:

    Evitar plantios em epocas

    quentes e umidas

    Solos bem drenados

    Manejo adequado da

    irrigao

    Muda sadia

    Rotao de cultura

  • Murcha-de-esclercio (Sclerotium rolfsii)

    Controle:

    Solos bem drenados

    Mudas sadias

    Eliminar restos

    culturais

    Rotao de culturas

    Irrigao

    Evitar excesso de N

  • Mancha-de-cercospora (Cercospora capsici)

    Controle:

    Mudas sadias

    Evitar plantio perto de

    culturas velhas

    Evitar excesso de agua

    Eliminar restos culturais

    Rotacao de culturas

  • Antracnose (Colletotrichum spp.)

    Controle:

    Plantio em epoca seca

    Plantio menos adensado

    Evitar excesso de agua

    Coletar e dest

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