GLUCEMIAGLUCEMIA

MC.JAVIER ALIAGA SALGUEROMC.JAVIER ALIAGA SALGUERO

Son biomoléculas formadas por Son biomoléculas formadas por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están unidos a grupos átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH), y a radicales hidrógeno (-alcohólicos (-OH), y a radicales hidrógeno (-H).H).

En todos los glúcidos siempre hay un En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo (C=O). grupo carbonilo (C=O).

El grupo carbonilo puede ser un grupo El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído(-CHO), o un grupo cetónico (-CO-). aldehído(-CHO), o un grupo cetónico (-CO-). Por se ello se definen como Por se ello se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.

GLÚCIDOSGLÚCIDOS

El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego del vocablo griego GLYKYSGLYKYS Que significa dulce, aunque solamente Que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos.lo son algunos monosacáridos y disacáridos.

Su fórmula general suele ser:Su fórmula general suele ser:

(CH2O)n

ENERGÉTICA: El glúcido más importante y ENERGÉTICA: El glúcido más importante y de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa, de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa, almidón (vegetales) y glucógeno (animales) son almidón (vegetales) y glucógeno (animales) son formas de almacenar glucosas. En una formas de almacenar glucosas. En una oxidación completa se producen 410 Kcal/100 oxidación completa se producen 410 Kcal/100 grs.grs.

ESTRUCTURAL. El enlace β impide la ESTRUCTURAL. El enlace β impide la degradación de estas moléculas y hace que degradación de estas moléculas y hace que algunos organismos puedan permanecer algunos organismos puedan permanecer durante cientos de años. La celulosa, durante cientos de años. La celulosa, hemicelulosas y pectinas forman la pared hemicelulosas y pectinas forman la pared vegetal.vegetal.

FUNCIONES FUNCIONES

Son glúcidos sencillos, constituidos sólo por una Son glúcidos sencillos, constituidos sólo por una cadena. No son hidrolizables y a partir de 7C son cadena. No son hidrolizables y a partir de 7C son inestables. Son solubles en agua, dulces, cristalinos inestables. Son solubles en agua, dulces, cristalinos y blancos. Cuando son atravesados por luz y blancos. Cuando son atravesados por luz polarizada desvían el plano de vibración de esta.polarizada desvían el plano de vibración de esta.

HEXOSAS: Son glúcidos con 6 átomos de HEXOSAS: Son glúcidos con 6 átomos de carbono. Entre ellas tienen interés en biología, la carbono. Entre ellas tienen interés en biología, la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la fructosa entre las cetohexosas.fructosa entre las cetohexosas.

DISACÁRIDOS: Están formados por la unión de DISACÁRIDOS: Están formados por la unión de dos monosacáridos.dos monosacáridos.

MONOSACÁRIDOSMONOSACÁRIDOS

PRINCIPALES DISACÁRIDOS PRINCIPALES DISACÁRIDOS Maltosa.- Es el azúcar de malta (grano germinado de cebada Maltosa.- Es el azúcar de malta (grano germinado de cebada

utilizado en la elaboración de la cerveza). Se obtiene por utilizado en la elaboración de la cerveza). Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno. hidrólisis de almidón y glucógeno.

Lactosa.- Es el azúcar de la leche de los mamíferos (4 a 5% ).Lactosa.- Es el azúcar de la leche de los mamíferos (4 a 5% ).

Sacarosa: Es un disacárido y azúcares que se unen son Sacarosa: Es un disacárido y azúcares que se unen son la glucosa y la fructosa.la glucosa y la fructosa.

Unión de varios monosacáridos, no tienen sabor dulce, no posee Unión de varios monosacáridos, no tienen sabor dulce, no posee poder reductor, insolubles y forman dispersiones coloidales. poder reductor, insolubles y forman dispersiones coloidales.

Funciones:Funciones: Estructurales.Estructurales. Reserva energéticaReserva energética

Tenemos: Tenemos: Almidón: Reserva en vegetales. Formado por dos tipos de Almidón: Reserva en vegetales. Formado por dos tipos de

moléculas: Amilosa (30%) y Amilopectina (70%). moléculas: Amilosa (30%) y Amilopectina (70%). Glucógeno: RGlucógeno: Reserva, En hígado (10%) y músculos (2%).eserva, En hígado (10%) y músculos (2%). Celulosa: Estructural (pared celular (vegetales).Celulosa: Estructural (pared celular (vegetales). Quitina: Forma exoesqueleto (artrópodos) y pared celular Quitina: Forma exoesqueleto (artrópodos) y pared celular

(hongos). (hongos).

POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS

Mide la cantidad de un azúcar (glucosa) en la sangre. Mide la cantidad de un azúcar (glucosa) en la sangre. . El término proviene del francés El término proviene del francés glycémieglycémie ( (Claude BernardClaude Bernard), en ocasiones, ), en ocasiones, aparece traducido como glicemia.aparece traducido como glicemia.

La glucosa es una fuente importante de energía para las células del cuerpo.La glucosa es una fuente importante de energía para las células del cuerpo.

Los carbohidratos, se encuentran en frutas, cereales, pasta, arroz, etc. Se transforman rápidamente en glucosa elevando el nivel de Los carbohidratos, se encuentran en frutas, cereales, pasta, arroz, etc. Se transforman rápidamente en glucosa elevando el nivel de glucosa en la sangre. glucosa en la sangre.

La hormona Insulina ayuda a controlar el nivel de glucosa en La hormona Insulina ayuda a controlar el nivel de glucosa en la sangre. la sangre.

EXAMEN DE GLUCEMIAEXAMEN DE GLUCEMIA

La glucosa ingerida con las comidas es metabolizada por el La glucosa ingerida con las comidas es metabolizada por el accionar de hormonas: Insulina, el glucagón, y sustancias tales accionar de hormonas: Insulina, el glucagón, y sustancias tales como Adrenalina y glucocorticoides.como Adrenalina y glucocorticoides.

La metabolización de la glucosa es importante para la La metabolización de la glucosa es importante para la regulación de la homeostasis. Las fallas en el proceso pueden regulación de la homeostasis. Las fallas en el proceso pueden causar la diabetes. Esta enfermedad se produce por una causar la diabetes. Esta enfermedad se produce por una deficiencia de la insulina y causa hiperglucemia.deficiencia de la insulina y causa hiperglucemia.

Si la glucemia está por debajo de los valores normales: Si la glucemia está por debajo de los valores normales: “Hipoglucemia” y sí existe valores “Hipoglucemia” y sí existe valores elevados: “Hiperglucemia” elevados: “Hiperglucemia”..

• Adulto: Oscila entre 70 y 110 Adulto: Oscila entre 70 y 110 mg/dl.mg/dl.

• Niños: 60 a 100 mg/dl.Niños: 60 a 100 mg/dl.

• Se considera HIPOGLUCEMIA, a Se considera HIPOGLUCEMIA, a la glucosa que sela glucosa que se sitúa debajo de 50 mg/dl.sitúa debajo de 50 mg/dl.

• La HIPERGLUCEMIA: Cuando losLa HIPERGLUCEMIA: Cuando los valores es mayor a 128 mg/dl.valores es mayor a 128 mg/dl.

VALORES NORMALESVALORES NORMALES

MEDICIÓN GLUCEMIAMEDICIÓN GLUCEMIA

70 - 70 - 110110

> > 140 140

< < 50 50

HIPERGLUCEMIA

NORMAL

HIPOGLUCEMIA

G R A C I A SG R A C I A S