2ª programa leite legal para o pec 2014

Comp romisso com o Brasil



PRODUÇÃO DE LEITE DE

QUALIDADE

PROGRAMA LEITE LEGAL

http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=DRZTp6hdJp_RcM&tbnid=D_jwQ_nTmEKfKM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.idort.com%2Fportal.php%2Fsebrae&ei=x41PUcrlMYic8QSBsYG4CQ&bvm=bv.44158598,d.dmQ&psig=AFQjCNGxy-RET6EgJRN0fDgumSWLvBy2Ww&ust=1364254410816200




Posição País Produção (Mil Toneladas)

1º Estados Unidos 89.015.200

2º Índia 52.500.000

3º China 36.928.901

4º Brasil 32.091.000

5º Rússia 31.385.700

Produção de leite no Mundo

Fonte: adaptado de FAO 2013





Ano Número de vacas Litros/leite

X 100

Leite/vaca/ano

litros

Leite/vaca/dia

Lactação(300)

1990 19.072.907 14.484.414 759,40 2,5

1995 20.579.211 16.474.365 800,5 2,7

2000 17.885.019 19.767.206 1105,2 3,7

2005 20.625.925 24.620.859 1193,7 4

2010 22.435.289 29.105.455 1297,3 4,3

Produção de leite no Brasil

Número de vacas ordenhadas, produção animal em litros de leite, relação litros

por vaca ano e relação litros de leite por vaca em lactação (300 dias de lactação)

No Brasil, no período de 1990 a 2010

IBGE, 2013





Ano Número de vacas Litros/leite

X 100

Leite/vaca/ano

litros

Leite/vaca/dia

Lactação(300)

2013 9.233 95.682.000 10.362,5 34,54

Produção de leite nos EUA -2010

IBGE, 2013





Produção de leite de acordo com a

IN 62 (MAPA), que estabelece os

parâmetros de qualidade do leite de

acordo com CCS e CBT.

Objetivo Geral


Índices para Norte e Nordeste

Prazo estabelecido CBT

CCS

A partir de 01.01.2013

até 30.06.2015

600.000 unidades

formadoras de

colônia/ml

600.000 células

somáticas/ml


até 30.06.2016

300.000 unidades

formadoras de

colônia/ml

500.000 células

somáticas/ml


até 30.06.2017

100.000 unidades

formadoras de

colônias/ml

400.000 células

somáticas/ml

- Realização de análise para pesquisa de resíduos de antibióticos e outros

inibidores de crescimento microbiano no leite




Boas práticas





CBT

índice relacionado a higiene e ao resfriamento do

leite

higiene do ambiente, CBT

da ordenha, dos utensílios

e MDO

mais rápido o CBT

resfriamento do leite





CCS

• são células de defesa (neutrófilos,

macrófagos, linfócitos)

• existem em pequeno número na

glândula mamária normal (descamação do

epitélio glandular)

• também influenciado pela época do ano, raça, estado de

lactação, nível de produção, Nº de lactações, estress,

problemas nutricionais entre outros

Gl. Mamária normal – até 200.000 CS/ml

200.000 CS/ml inflamação MASTITE





Produção de leite X CCS

CCS do leite (células/ml)

Diminuição da produção Perda na produção por

vaca/lactação

200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000

1.000.000

6% 7% 8% 9%

10% 11% 12%

420 kg 490 kg 560 kg 630 kg 700 kg 770 kg 870 kg

Os efeitos da mastite variam com a fase da lactação em que ocorrem,

sendo as perdas mais marcadas quando a mastite ocorrem no início

da lactação (Lescourret & Coulon 1994), antes de atingir o pico.





• Público:

pequenos e médios produtores de leite,

vinculados às indústrias de laticínios que querem

alcançar estes padrões exigidos.

• Foco do programa:

adequação da propriedade por meio da

capacitação.





• Realizar o programa Leite Legal em 81.000

propriedades rurais em 2 anos;

• Participação de 26 estados – distribuição das

turmas por estado;

• Repasse dos recursos previstos em projeto de

acordo com a quantidade de turmas a ser

realizada;

• Cada ação prevista tem os seus recursos

previamente definidos.

Meta Nacional





Brasil e Unidade da Federação Vagas Turmas

1 Minas Gerais 15.000 1000

2 Rio Grande do Sul 9.000 600

3 Paraná 9.000 600

4 Goiás 9.000 600

5 Santa Catarina 6.000 400

6 Bahia 6.000 400

7 Pernambuco 3.000 200

8 Mato Grosso 3.000 200

9 Tocantins 3.000 200

10 Rondônia 3.000 200

11 Pará 1.500 100

12 Mato Grosso do Sul 1.500 100

13 Rio de Janeiro 1.500 100

14 Ceará 1.500 100 15 Espírito Santo 1.500 100

16 Maranhão 450 30

17 Sergipe 150 10

18 Rio Grande do Norte 450 30

19 Alagoas 450 30

20 Paraíba 450 30

21 Piauí 150 10

22 Amazonas 300 20

23 Acre 150 10

24 Distrito Federal 150 10

25 Amapá 150 10

26 Roraima 150 10

Brasil 76.500 5.100

SALDO DE TURMAS 4.500 300

Pelo Brasil

Valor médio por propriedade =

R$ 267,33

Valor médio por turma =

R$ 4.010,00





• indicar os produtores que estão com os

índices acima do permitido;

• disponibilizar os resultados das análises de

qualidade de leite antes e depois da

capacitação;

• compromisso do pagamento por qualidade.

Papel da Agroindústria





• montar a turma de acordo com a localização

dos produtores ;

• organizar a estrutura para o treinamento

(teórico);

• organizar a logística de visitas junto com o

instrutor.

Papel do sindicato ( mobilizador)





• Realizado pelo DIF/SENAR;

• Objetivo: facilitar a obtenção e consolidação de

todas as informações do Programa (cadastro

dos participantes, das propriedades, dados das

análises de qualidade e o checklist preenchido

nas visitas);

• Será preenchido pelo gestor/coordenador.

2. Elaboração do software





• Será utilizada pelos instrutores durante as

visitas para preenchimento do checklist;

• Vai interagir com o software, facilitando e

agilizando a inserção dos dados coletados nas

propriedades;

• Formulários a serem disponibilizados

Caneta digital





• Será ministrada pelo multiplicador, com carga

horária de 16 horas

• Seleção dos instrutores: de acordo com

experiência técnica e de campo

• Foco da capacitação: apresentação do

programa, nivelamento técnico relacionado à

qualidade do leite, preenchimento do checklist;

3. Capacitação dos intrutores





• Participam do programa propriedades rurais

indicadas pelos parceiros – agroindústrias;

• Compromisso das indústrias: fornecer os resultados

das análises de qualidade de 3 meses antes e

durante os 3 meses de programa;

• Até 2 participantes por propriedade;

• O Programa envolve: - treinamento teórico

- 1ª visita

- reunião de avaliação

- 2ª visita.

3. Capacitação dos produtores rurais





• Carga horária:16 horas

• Grupo: 15 propriedades

• Levantamento geral da situação atual

• Conteúdos

Treinamento teórico





Água e importância

Sempre registrar o dia da limpeza!!!!!!





Água e importância

X





Estrutura e Mão de Obra





Tanque de Refrigeração





Higiene e Manutenção de equipamentos





Protocolos de inspeção e higiene





• Estrutura e fisiologia da glândula

mamária

• Estímulo para a descido do leite e a

inibição da ordenha

• Transportadores

• Resíduo no leite

• MASTITE!!!!!!!

• Segurança no trabalho

Outros temas





• Agendada logo após o treinamento teórico;

• Objetivo: aplicar o check list T0 e orientar sobre os

procedimentos realizados na propriedade (individual)

• Carga horária: 4 horas

• Grupos abordados no check list:

- instalações;

- qualidade da água

- manejo de ordenha;

- higiene e manutenção de equipamentos utensílios e

instalações

- refrigeração e armazenagem do leite

- manejo sanitário.

1ª visita





• Realizada após 3 meses da 1ª visita;

• Participação das indústrias;

• Carga horária: 2 a 4 horas;

• Objetivo: avaliação final de cada propriedade baseada

nos resultados das análises feitas após as duas

primeiras etapas;

• As propriedades que alcançarem os limites

estabelecidos pela IN 62 encerram o programa neste

momento; as que não, passam à próxima etapa.

Reunião de avaliação





2ª visita:

• realizada somente nas propriedades que não

alcançarem os índices da IN 62/check list T0

• Imediatamente após a reunião de avaliação

• Apoio do mobilizador para organização das visitas

junto aos produtores

• Carga horária: 4 horas

• Objetivo: aplicação de novo check list (T1) e

repassar novas orientações sobre os procedimentos

• O Programa encerra! Indústria assume os produtores

que não tiveram bons resultados.

3. Capacitações


Treinamento teórico

- 16 horas -

1ª visita

- 4 horas - por propriedade

Reunião de avaliação

- 2 a 4 horas - com indústrias

2ª visita

- 4 horas - por propriedade

3 meses

Fazendas que não alcançaram

os resultados

Esquema

imediatamente

imediatamente




Didático

• cartilha da Coleção SENAR 133 (IN 62)

• cartilhas específicas – ordenha manual e mecânica

Promocional

• boné e outros (possibilidades: raquete CMT, caneca

telada)

Divulgação

• folder, cartaz de procedimento, cartilha, e outros,

junto com a Campanha Leite Legal

Materiais





• Realizada pela própria AR, como supervisão

• Pode ser feita em qualquer das etapas

• Controle da execução pela Adm. Central via

software e, se for possível, in loco:

- Quantidade de turmas

- Controle dos resultados das análises de

qualidade, por estado, por região

- Itens com maiores dificuldades

- Itens não conformes e conformes

4. Controle: análise e avaliação





• Realizado em agosto/setembro de 2011

• Estados DF, GO e PR

• Uma turma de 10 propriedades em cada estado

• Escolha do instrutor focada na sanidade do animal e

qualidade do leite

• Visitas às indústrias para parceria

• Participação do mobilizador dos sindicatos na

formação das turmas.

• Resultados satisfatórios quando foram comparados

os resultados das análises de qualidade antes e

durante o programa

• Depoimentos!!!

Projeto piloto





PROGRAMA LEITE LEGAL

OBRIGADA!!!!!!!!!!


2ª programa leite legal para o pec 2014

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