WORKSHOP PROYECTO REAL FORMACION E I+D EN EL SECTOR LACTEO

26 de octubre de 2010 Lugo, España

LA FORMACION EN INDUSTRIAS LACTEAS EN AMERICA LATINA

Dr. Ariel LondinskyFEPALE

Formación tradicional de RRHH para la industria láctea:

- Tecnicaturas específicas

- Estudios de grado (profesiones afines)

- Estudios de posgrado

Universidad Austral de CHILE

Universidad Agraria La Molina - PERU

Universidad Nacional de COLOMBIA

Universidad del Litoral ARGENTINA

Universidad de Viçosa - BRASILUniversidad de COSTA RICA

Escuela de Lechería - URUGUAYEscuela Superior de Industrias Lácteas - ARGENTINA

Instituto Candido Tostes BRASIL

ALGUNOS CENTROS DE REFERENCIA

Universidad Autónoma Metropolitana MEXICO

Un caso interesante en Costa Rica

Primera etapa 1991-2000: - Cursos presenciales- Seminarios presenciales- CALEC

Segunda etapa 2001-2007:(se incorpora formación a distancia)

- Cursos a Distancia- Foros Electrónicos - Talleres Electrónicos

Tercera etapa 2007-2010:(se incorpora trabajo en red)

- RedLeche

Capacitación para técnicos, no a nivel de operarios

•CALEC, cursos generales de actualización técnica•TECNOLOGIAS de PRODUCCION de QUESOS•INOCUIDAD - BPM - HACCP•LECHE LARGA VIDA – UHT•TRATAMIENTOS DE EFLUENTES INDUSTRIALES -GESTION AMBIENTAL•FILTRACION TANGENCIAL•ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD•PRODUCCION DE YUGURES Y LECHES FERMENTADAS•NUEVAS TECNOLOGIAS PARA LA INDUSTRIA LACTEA•LABORATORIOS LACTEOS•HELADOS Y POSTRES LACTEOS•INNOVACION – NUEVOS PRODUCTOS•LACTOLOGIA•APROVECHAMIENTO DEL SUERO

Algunos temas en el sector industrialAlgunos temas en el sector industrial

CoberturaCobertura

En actividades presenciales(cursos y seminarios) 1.500

En cursos a distancia

2.500

Foros y talleres electrónicos 8.000

Países sedes de actividades:

ArgentinaBrasil

ColombiaCosta Rica

CubaGuatemalaParaguay

PerúUruguay

Tendencia – Diversificación de la oferta

ANALISIS de la OFERTA y de las NECESIDADES de FORMACION de RECURSOS HUMANOS y de INVESTIGACION y DESARROLLO (I+D)

en la INDUSTRIA LACTEA - 2007

Principales conclusiones:

• Es insuficiente para los desafíos de mercado y tecnológicos

• Es poco práctica (muy académica)

• Se debe propiciar capacitar desde lo aprendido y en lo validado (esencialmente formación desde práctica y en competencias)

• Hay dispersión de esfuerzos y falta de coordinación

• Se observa discontinuidad de las iniciativas principales

• Los costos de la capacitación ofrecida son inaccesible para muchos de los interesados

• Pocos programas de capacitación dentro de las empresas

ANALISIS de la OFERTA y de las NECESIDADES de FORMACION de RECURSOS HUMANOS y de INVESTIGACION y DESARROLLO (I+D)

en la INDUSTRIA LACTEA - 2007

Principales conclusiones:

• Hay capacidades instaladas en la región

• Se recomienda avanzar en formación a distancia

• Se propone promover el trabajo en red

• Se necesita capacitación a todos los niveles industriales (operarios, técnicos, profesionales y gerenciales)

• Reconocer y responder a las diversas lecherías regionales

• Poca oferta de posgrado

• Poca coordinación entre los centros de formación y la industria

2007 – REDLECHE Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea

Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea

La red busca crear mecanismos de intercambio horizontales entre formadores de la industria láctea y propiciar la creación de servicios de información, orientación y capacitación de y para dichos formadores. Así como una oferta de cursos para diversos actores de la industria láctea.

La finalidad de la Red es promover sinergias entre entidades y formadores vinculados a la industria láctea de Latinoamérica como aporte al fortalecimiento de este sector estratégico

Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea

Coordinación:Centro Tecnológico Lácteo

de Galicia - EspañaFederación Panamericana

de Lechería

Puntos Focales:

Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología

de los Alimentos

Universidad de Costa Rica Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

www.redleche.org

Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea

2007 – Creación de la Red

2007 – 2010 – Consolidación de la Red

2011 - Crecimiento

Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea

Actividades:

• Cursos presenciales

• Cursos a distancia

• Directorio de centros de formación y docentes en lechería

• Sitio web

• Coordinación por VideoConferencia

WORKSHOP PROYECTO REAL FORMACION E I+D EN EL SECTOR LACTEO

26 de octubre de 2010 Lugo, España

LA FORMACION EN INDUSTRIAS LACTEAS EN AMERICA LATINA

Dr. Ariel LondinskyFEPALE