zelena ekonomija u turistickom lancu vrijednosti · 4 zelena ekonomija u turistiČkom lancu...

ZELENA EKONOMIJA U TURISTICKOM LANCU VRIJEDNOSTI

ž

1. Kontekst 3

2. Čemu služi ovaj vodič? 4

3. Lanci vrijednosti u turizmu 7

4. Koraci u prelasku na zelenu ekonomiju u turističkom lancu vrijednosti na nivou destinacije 94.1 Komponenta 1 - Obuka moderatora 104.2 Komponenta 2 - Turistička radionica i akcioni plan 114.3 Preporučeni program za radionicu 12

5. Koraci u primjeni zelene ekonomije u lancu vrijednosti u turizmu, na nivou proizvoda 14

6. Strateški ciljevi primjene zelene ekonomije u lancu vrijednosti u turizmu 16

7. Rezultati obuke moderatora na temu lanaca vrijednosti u turizmu održane u Sarajevu 17

Prilog 1. Potencijalni partneri u procesu zelene ekonomije u lancu vrijednosti u turizmu 19

Prilog 2. Dodatni izvori informacija o održivom turizmu 20

Prilog 3. Rječnik pojmova u turizmu 21

Sadržaj

Izdavač Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH

Sjedište Bonn and Eschborn, Savezna Republika Njemačka

Program za lokalnu samoupravu i ekonomski razvoj u BiH, EU ProLocal

Adresa

Ured Sarajevo Splitska 6 71000 Sarajevo T +387 33 564-520 F + 387 33 261-566

Ured Banja Luka Patrijarha Makarija Sokolovića 3 78000 Banja Luka T +387 51 434 240 F +387 51 434-241

E [email protected] www.eu-prolocal.bawww.giz.de

AutorEike Otto

Uz doprinos Selma Karavdić-Gaab

Dizajn i ilustracije Mirna Ćesović

Godina izdavanja Septembar 2018

IzjavaOvaj vodič je urađen uz pomoć Evropske unije. Sadržaj ove publikacije je isključiva odgovornost GIZ-a, i ni u kom slučaju ne predstavlja stanovišta Evropske unije.

Ova publikacija se izdaje u okviru Programa za lokalnu samoupravu i ekonomski razvoj u Bosni i Hercegovini, EU ProLocal, kojeg finansiraju Evropska unija i Vlada Njemačke, a implementira Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH.

1. KontekstGIZ podržava razvoj održivog turizma na Blidinju u okviru projekta ProLocal, sufinansiranog od strane EU. Lokalni partneri u ovom projektu su turistička udruga “Visit Blidinje” koja zastupa privrednike koji se bave turizmom u parku prirode, te općine Jablanica, Tomislavgrad i Posušje.

Blidinje - Urbanizacija i priroda

Krovni cilj projekta je unapređenje lanaca vrijednosti u turizmu kako bi se turizam u Parku prirode Blidinje učinio profitabilnijim ali i održivijim.

U februaru 2018. godine u Sarajevu je održana obuka za odabrane učesnike. U okviru ove obuke su osmišljene mjere zelene ekonomije za proizvod Čvrsnica Ultra Trail, brdske utrke koja trenutno predstavlja najveći turistički događaj na Blidinju.

Zelena ekonomija u turističkom lancu vrijednosti 3

Zelena ekonomija u turističkom lancu vrijednosti4

2.Cemuslužiovajvodic?

Turistički djelatnici će od toga imati dvostruku korist: s jedne strane su to uštede troškova (npr. manja potrošnja električne energije i vode, kanalizacija, otpad), a uz to će ojačati svoju tržišnu poziciju kroz upotrebu eko proizvoda koji oplemenjuju doživljaj posjetioca (npr. naglasak na lokalne proizvode i identitet) i povećavaju kvalitet proizvoda (kao rezultat boljeg upravljanja svim aspektima zelene ekonomije u turističkim proizvodima).

U konačnici i destinacija profitira stoga što primjena zelene ekonomije u turističkom lancu vrijednosti povećava prihode i štiti okoliš i prirodu. Mjere zelene ekonomije u turizmu mogu potaknuti i druge privrednike i domaćinstva da usvoje održive prakse.

Potenciranje lokalnog identiteta oslanjanjem na lokalne proizvode i tehnike proizvodnje (npr. u pogledu gradnje) ima još jednu prednost: na taj način se tradicionalni načini proizvodnje vraćaju u život, što čini turističku destinaciju još privlačnijom. Tradicionalni zanati obično podrazumijevaju više ručnog rada i time stvaraju nova radna mjesta. Korištenje lokalnih proizvoda ima pozitivan uticaj i na okoliš, tako što smanjuje količinu transporta i ambalažnog otpada, kao i povezanih emisija.

Doručak sa uvoznim proizvodima stvara ambalažni otpad (slika s Blidinja)

Cilj ovog vodiča je da pomogne turističkim djelatnicima da lance vrijednosti svojih proizvoda učine ekološki prihvatljivijim („ekologizacija“), te da zajednički dogovore i provedu mjere koje će rezultirati održivim razvojem turizma na ovoj destinaciji.

Nedim

Highlight

Na nivou destinacije

... od strane uprave turističke destinacije, čime se otvara šira perspektiva i nudi sveobuhvatniji konceptualni pristup. Mjere zelene ekonomije se obično utvrđuju za pojedinačne segmente turističkih proizvoda, birajući one koji su tipični ili najvažniji za tu destinaciju. Cilj je da se sudionici koji djeluju u tom segmentu dogovore i zajednički provedu mjere ekologizacije i promocije takvih proizvoda, te da time unaprijede imidž same destinacije.

Na nivou proizvoda

...izborom jednog ili više privrednika koji će svoje proizvode učiniti ekološki prihvatljivijim, što rezultira primjerima pozitivne prakse (uzorima) od kojih drugi mogu učiti. U poređenju sa širim pristupom (na nivou destinacije), ovdje se više radi o individualnom savjetovanju koje će pokrenuti šire promjene.

U oba slučaja individualni privrednici imaju koristi od razmjene znanja u toku provođenja predviđenih mjera, unapređujući svoje menadžerske vještine i kvalitet turističkih proizvoda koje nude. Imajući u vidu sve gore navedeno, zelena ekonomija vodi do boljih iskustava i većeg zadovoljstva posjetilaca, posebno ako ponuda uključuje lokalne proizvode, tradicionalno građene objekte od prirodnih materijala koji imaju lokalni identitet i eko/prirodne turističke proizvode.

U suštini, prelazak na zelenu ekonomiju u turističkom lancu vrijednosti gradi menadžerske vještine, potiče uvođenje novih tehnologija i inovacija, čini turističke proizvode atraktivnijim i na taj način poboljšava tržišnu poziciju.


Prelazak na zelenu ekonomiju u turistickom lancu vrijednosti u PP Blidinje se može provesti na dva nivoa:

Nedim

Highlight

ŠTA JE DESTINACIJA?

Mjesto na koje turisti dolaze da bi proveli odmor se naziva destinacija. Stoga definicija destinacije uveliko zavisi od percepcije turista. Destinacija može biti neposredno mjesto (hotel) ili cijeli kontinent (npr. tematske staze koje se protežu preko državnih granica)

ŠTA JE TURISTIČKI PROIZVOD?

Turistički proizvod je paket blisko povezanih usluga koje se po određenoj cijeni prodaju krajnjim korisnicima (turistima). Taj paket može biti mali (npr. putovanje autobusom + osvježenje) ili većeg obima, npr. all inclusive odmor sa uključenim svim troškovima. Turistički proizvod, kao i svaki drugi proizvod, zahtijeva razvoj, marketing i distribuciju. Međutim, velika razlika leži u tome što se proizvodi poput paste za zube ili automobila mogu uskladištiti dok turistički proizvod nastaje tek nakon prodaje.

Primjer:

Agencijski katalozi često nude all inclusive odmore u nekoj zemlji a da čak i ne spomenu tačnu lokaciju. Destinacija se prodaje na osnovu naziva i usluga koje nudi, te zemlje ili čak dijela svijeta (npr. Jugoistočna Azija ili Karibi) gdje se nalazi.

U ovom slučaju sam hotel ili odmaralište je destinacija.


Primjer:

Za turu koju organizira hotel potrebna je brošura sa relevantnim informacijama, administrativna i upravna podrška, autobus u dobrom stanju (pravilno održavan), vozač autobusa, turistički vodič, grickalice i osvježavajuća pića, ručak ili večera i ulaznice (npr. za muzeje ili arheološke lokalitete). Sve ove komponente se u paketu mogu ponuditi kao jedan proizvod po fiksnoj cijeni (npr. „cjelodnevna kulturno-historijska tura“) koja je obično jeftinija (zbog boljih uslova grupne kupovine) od onoga što bi turisti sami platili za isti obilazak.


na destinaciji

3.LancivrijednostiuturizmuTuristički proizvod je paket sastavljen od raznih komponenti koje obično pružaju različiti subjekti. Na donjem grafikonu su prikazani svi elementi lanca vrijednosti jednog turističkog proizvoda kao što je all inclusive putni paket aranžman.

Svi elementi su blisko povezani i zavise jedni od drugih.

Vodičzaekologizacijulanacavrijednostiuturizmu

GIZ/EUProLocal 5

Štajeturističkiproizvod?Turističkiproizvodjepaketbliskopovezanihuslugakojesepoodređenojcijeniprodajukrajnjimkorisnicima(turistima).Tajpaketmožebitimali(npr.putovanjeautobusom+osvježenje)ilivećegobima,npr.allinclusiveodmorsauključenimsvimtroškovima.Turističkiproizvod,kaoisvakidrugiproizvod,zahtijevarazvoj,marketingidistribuciju.Međutim,velikarazlikaležiutomeštoseproizvodipoputpastezazubeiliautomobilamoguuskladištitidokturističkiproizvodnastajeteknakonprodaje.

Primjer:Zaturukojuorganizirahotelpotrebnajebrošurasarelevantniminformacijama,administrativnaiupravnapodrška,autobusudobromstanju(pravilnoodržavan),vozačautobusa,turističkivodič,grickaliceiosvježavajućapića,ručakilivečeraiulaznice(npr.zamuzejeiliarheološkelokalitete).Sveovekomponenteseupaketumoguponuditikaojedanproizvodpofiksnojcijeni(npr."cjelodnevnakulturno-historijskatura")kojajeobičnojeftinija(zbogboljihuslovagrupnekupovine)odonogaštobituristisamiplatilizaistiobilazak.

3. LancivrijednostiuturizmuTurističkiproizvodjepaketsastavljenodraznihkomponentikojeobičnopružajurazličitisubjekti.Nadonjemgrafikonusuprikazanisvielementilancavrijednostijednogturističkogproizvodakaoštojeallinclusiveputnipaketaranžman.Svielementisubliskopovezaniizavisejednioddrugih.

Marketingiprodaja

Putdodestinacije

Lokalnitransport

Smještaj Hranaipiće Aktivnosti

Turoperater

Putovanje

Agencije

Internetportali

AvionBusBrodVozAuto

(obično)BusBrodAuto

HotelPansionPrenoćišteKamp

RestoranUžinaCafe

RazgledanjeSport/aktivnostiManifestacijeZdravlje/wellnessŠoping

Mogućeinadestinaciji/prekointerneta

nadestinaciji

Marketing i prodaja

Putovanje do

destinacije

Lokalni transferi Smještaj Hrana i piće Aktivnosti

TuroperaterPutovanjeAgencijeInternet portali

AvionBus BrodVozAuto

(obično)BusBrodAuto

HotelPansionPrenoćišteKamp

Restoran UžinaCafe

Razgledanje Sport /aktivnostiManifestacijeZdravlje /wellnessŠoping

Moguće i na destinaciji /preko interneta


Marketinška i PR agencija

Štampanje

IT

Održavanje mašina

Izgradnja puteva

Održavanje vozila

Izgradnja puteva

Arhitekta

Građevinska firma

Majstori

Održavanje i renoviranja

objekata

Poljoprivreda

Prerada hrane

Održavanje vozila

Izgradnja puteva

Izgradnja staza,

infrastrukture

Arhitekta

Građevinska firma

Majstori

Održavanje i renoviranja

objekata

Nabavka robe

Održavanje mašina

Izgradnja puteva

Održavanje mašina

Izgradnja puteva

Indirektni

Finansije i banke

Osiguranje

Porezi

ŠTA JE LANAC VRIJEDNOSTI?

Lanac vrijednosti u turizmu obuhvata sve aktivnosti i elemente (bilo da dodaju vrijednost proizvodu ili ne) potrebne za taj turistički proizvod.

Primjer:

Da bi smjestili goste, nije dovoljno da izgradite kuću i stavite krevete unutra. Treba vam stručno osoblje, hrana i piće, okvirni koncept (dizajn proizvoda), usluge čišćenja, održavanja i sl., marketing i distribucija. Pored toga, mjere zelene ekonomije mogu dodati vrijednost vašem proizvodu kroz uštede energije, vode i dr. ali i privlačenjem novih ciljnih grupa koje su spremne platiti više za veći kvalitet i bolji doživljaj.

Međutim, turistički proizvod uvijek zavisi od pružatelja usluga i dobavljača. Svi elementi proizvoda koji se ne pružaju u direktnom kontaktu s gostom pripadaju sekundarnom lancu vrijednosti. Na slici su prikazane komponente sekundarnog lanca vrijednosti (za paket aranžman):

Planiranje i rezervacija

Putovanje do

destinacije

Lokalni transferi Smještaj Hrana i

piće Izleti Sport / aktivnosti Šoping Lokalni

transfer Povratak


4.Koraciuprelaskunazelenuekonomijuuturistickomlancuvrijednostinanivoudestinacije

v

Turistička destinacija obično sadrži karakteristične turističke proizvode (npr. pješčane plaže, kongresni turizam, eko turizam, avanture i sportovi u prirodi, obilasci kulturnih spomenika i drugo). Na nivou destinacije se usmjeravamo na ovu vrstu turističkih proizvoda, odnosno one koji su karakteristični i sveprisutni u datoj destinaciji.

Privrednici koji nude odabrani proizvod ili proizvode bi se trebali usaglasiti, strateški razvijati i zajednički raditi na provođenju mjera ekologizacije tih proizvoda. To ima dva paralelna cilja: učiti jedni od drugih kroz razmjenu iskustava, te dati doprinos jačanju imidža i konkurentnosti destinacije. Ekologizacija paleta proizvoda može prerasti u ključni prodajni argument i igrati važnu ulogu u marketingu i promociji destinacije.

Saradnja Ciljane diskusije

Pristup na nivou destinacije

Uvjerenje da svi profitiraju

Akcioni plan

Usaglašena politika i početne aktivnosti

Kontaktirati sve sudionike

Utvrditi zajedničke ciljeve

Strateška perspektiva

Koristi za sve sudionike

Dogovoriti mjere

Dogovoriti početne korake

Procesi eprelaska na zelenu ekonomiju u turističkim lancima vrijednosti i saradnja među sudionicima:

Nedim

Highlight

Nedim

Highlight


Međutim, primjena zelene ekonomije u turističkim lancima vrijednosti na nivou destinacije zahtijeva podizanje svijesti kod sudionika i promociju cjelokupnog koncepta. Proces može posustati u slučaju da nisu izvršene adekvatne pripreme i to na strateški način. Cilj je postići dogovor o mjerama i odgovornostima za njihovo provođenje. Posredovanje u ovom procesu donošenja odluka, u kojem učestvuje veliki broj sudionika, mora biti usmjereno ka jasnom cilju i osloniti se na učešće (vrlo vjerovatno i predvodništvo) lokalnih organa uprave, ministarstava ili NVO-a. Vodeći partner igra važnu ulogu i mora imati podršku većine privrednika u toj destinaciji. Pored vodećeg partnera, moderatori moraju preuzeti ulogu koordinatora u procesu prelaska na zelenu ekonomiju na nivou destinacije.

Pojedini koraci i faze rada se mogu podijeli u dva dijela:

Obuka moderatora Radionica na nivou destinacije Rezultati i akcioni plan

Komponenta 1 Komponenta 2

4.1 Komponenta 1 - Obuka moderatora

Za obuku moderatora je potrebno otprilike tri dana i po mogućnosti je treba provesti neposredno prije radionice. Obično je dovoljno obučiti 3-5 moderatora, zavisno od broja učesnika na turističkoj radionici.

Na početku obuke svi moderatori bi trebali posjetiti jednog privrednika/preduzeće (koje će predstavljati primjer) gdje se mogu vidjeti pozitivni ali i manje pozitivni primjeri zelene ekonomije, i razgovarati o tome. Nakon te početne posjete će se raditi praktične vježbe. Zadnji dan obuke će služiti za pripremu (informacija, radnih materijala).

Pregled programa obuke:

1. dan Uvod u obuku i alate, početna posjeta

2. dan Praktične vježbe i primjena predviđenih alata

3. dan Pripreme za radionicu koja slijedi


4.2 Komponenta 2 - Turistička radionica i akcioni plan

Ciljna grupa za ovu radionicu su vodeći pružatelji turističkih usluga i, kao što je gore spomenuto, predstavnici NVO-a i organa uprave (općine, kantoni, ministarstva).

Radionica, okvirnog trajanja dva dana, ima za cilj:• podizanje svijesti o potrebama i opcijama u pogledu prelaska na

zelenu ekonomiju,• zajedničku identifikaciju potencijala za zelenu ekonomiju u cijelom

turističkom lancu vrijednosti na nivou destinacije,• dogovor o koracima i odgovornostima za provođenje dogovorenih

mjera.

Detaljna analiza situacije u datoj turističkoj destinaciji se radi prvog dana a diskusija i prioritizacija oblasti intervencije i aktivnosti, kao i utvrđivanje konkretnih mjera za jedan ili više turističkih proizvoda su predviđeni za drugi dan radionice.

Mjesto održavanja radionice bi trebalo biti relativno blizu (bez potrebe za dugim putovanjem) i trebalo bi i samo predstavljati dobar primjer mjera ekologizacije, tako da se kroz kratku prezentaciju i obilazak na početku/u toku radionice može direktno pokazati učesnicima.

Kratki pregled sadržaja radionice:

4. dan Dogovor i diskusija o trenutnoj situaciji

5. dan Utvrđivanje aktivnosti i akcionog plana

Nedim

Highlight


4.3 Preporučeni program za radionicu:

Donji dijagram prikazuje osnovne teme radionice:

Pripremna faza

Destinacija

Turistički proizvodi

Potrebne aktivnosti

Ciljevi

Ograničenja i mogućnosti

Akcioni plan

Monitoring

Učesnici, mjesto održavanja, materijal, prikupljanje podataka

Situacija, efekti, izazovi u smislu ekologizacije

Prioritizacija i lanci vrijednosti

Kriteriji, relevantnost, učinak, potrebne radnje

Razvojni cilj (za jedan ili više turističkih proizvoda)

Analiza

Aktivnosti i odgovornosti

Provođenje rezultata

1. korak - priprema

³ Cilj: pregled raspoloživih izvora informacija

Prikupljanje svih relevantnih materijala (npr. mape, promotivni materijali, statistike, okruženje, zaštita prirode, kontakti sudionika), izbor mjesta održavanja radionice, izrada i slanje pozivnica, itd.

M Rezultat: dokumentacija, PowerPoint prezentacija

2. korak - mapiranje destinacije

³ Cilj: vizualizacija informacija o destinaciji

Mapa destinacije prekrivena po jednom prozirnom folijom za svaku temu: postojeća turistička infrastruktura i pristup, trenutne i potencijalne turističke atrakcije, zaštićena područja i problemi vezani za okoliš. Sudionici bi na svaku foliju trebali unijeti njima poznate informacije važne za tu temu.

M Rezultat: mapa destinacije sa obilježenim folijama

Nedim

Highlight


3. korak - turistički proizvodi

³ Cilj: analiza turističkih proizvoda u turističkoj destinaciji

Sažetak sa osnovnim podacima o svim turističkim proizvodima koji se nude u destinaciji, definicije najvažnijih proizvoda (u smislu identiteta destinacije i doprinosa lokalnoj privredi), analiza sekundarnog lanca vrijednosti (pružatelji usluga, dobavljači), sažetak i vizualizacija kompletnog turističkog lanca vrijednosti u datoj destinaciji (pregled)

M Rezultat: pregled primarnih i sekundarnih lanaca vrijednosti

4. korak - aktivnosti i ciljevi za turističke proizvode

³ Cilj: izrada strategija za primjenu zelene ekonomije

Izbor najvažnijih turističkih proizvoda, utvrđivanje potencijala za primjenu zelene ekonomije u istim, utvrđivanje kriterija za mjerenje učinka (pokazatelji). Na primjer: otpad, otpadne vode, potrošnja energije, obnovljivi izvori energije, buka, nepotrebna rasvjeta (svjetlosno zagađenje), smanjenje transporta i prometa, pesticidi i gnojiva, arhitektonski objekti od prirodnih materijala, interijeri bez štetnih hemikalija, biorazgradivi deterdženti, organski proizvodi, itd.

M Rezultat: opis mjera zelene ekonomije za analizirani turistički proizvod

5. korak - Ograničenja i mogućnosti

³ Cilj: analiza i fokus mjera zelene ekonomije

Pojasniti: koji aspekti će imati najveće efekte, koja rješenja/mjere je lako provesti a za koje je potrebno duže vrijeme ili veći budžet? Koje mjere će povećati kvalitet proizvoda, ugled turističke destinacije i/ili doživljaj posjetilaca, ili čak rezultirati novim proizvodima?

M Rezultat: prioritizacija mjera zelene ekonomije i izbor jednog ili više proizvoda koji su karakteristični za tu destinaciju

6. korak - Aktivnosti i odgovornosti

³ Cilj: dogovor o akcionom planuUtvrđivanje strateškog razvojnog cilja za konkretan turistički proizvod. Jedan akcioni plan za svaki sektor određenog turističkog lanca vrijednosti u cilju prelaska na zelenu ekonomiju u datom lancu vrijednosti i destinaciji u cjelosti; sporazum o koracima, resursima i odgovornostima / dinamički plan

M Rezultat: plan aktivnosti sa planiranom dinamikom i odgovornostima

7. korak - Realizacija i evaluacija rezultata

³ Cilj: realizacija, razmjena iskustava, odnosi s javnošćuTreba formirati radnu grupu koja će vršiti nadzor nad provođenjem planiranih mjera. Važno je posvetiti pažnju promociji i odnosima s javnošću, kako unutar destinacije da bi se proširili efekti, tako i van nje u cilju izgradnje imidža turističke destinacije.

M Rezultat: dokumentirani rezultati


5.Koraciuprimjenizeleneekonomijeulancuvrijednostiuturizmu,nanivouproizvoda

Na ovom nivou naglasak leži na jednom ili više privrednika koji se bave turističkom djelatnošću, koji možda posluju po različitim poslovnim modelima ali su spremni provesti mjere zelene ekonomije i međusobno razmjenjivati iskustva. Zelena ekonomija na nivou proizvoda je naročito prikladna za manje turističke destinacije sa relativno malim brojem sudionika.

1. korak

³ Cilj: steći jasnu sliku o trenutnoj situaciji u turističkoj destinacijiPrva aktivnost je prezentacija i diskusija o prelasku na zelenu ekonomiju u lancu vrijednosti i potencijala za razvoj održivog turizma na toj destinaciji. Ovdje se nećemo baviti temeljnim pretpostavkama održivog turizma kao što su pravedni ugovori o radu sa svim doprinosima, godišnjim odmorom, itd. s obzirom da se u prirodnim destinacijama sličnim PP Blidinje uglavnom radi o porodičnim preduzećima.

Prvi korak obuhvata:

• posjetu lokaciji (destinaciji), uključujući posjetu privrednicima• radionicu o lancima vrijednosti sa pružateljima turističkih

usluga, institucijama nadležnim za upravljanje destinacijom i drugim relevantnim sudionicima (npr. općine, udruženja, uprave parkova prirode i nacionalnih parkova, itd.)

M Rezultat: dokumentacija o posjeti destinaciji, radionica sa prezentacijom na temu turističkih proizvoda i njihovih lanaca vrijednosti


2. korak

³ Cilj: razumijevanje konteksta i opcija za ekologizaciju turističkih lanaca vrijednosti

Obuka iz zelene ekonomije u okviru lanaca vrijednosti u turizmu će moderatore osposobiti da motiviraju privrednike na odabranoj destinaciji, pojasne metode i postignu sporazum o odgovarajućim mjerama sa planom djelovanja.

Drugi korak obuhvata sljedeće:

• izbor učesnika• jednodnevnu radionicu/obuku (uvod u tematiku i vježba

zasnovana na praktičnom primjeru/proizvodu)• certifikat - potvrdu učešća

M Rezultat: vježba: obraditi jedan proizvod

3. korak

³ Cilj: definiranje i dogovaranje mjera zelene ekonomije sa pružateljem/pružateljima turističkih usluga

U saradnji sa institucijom nadležnom za upravljanje destinacijom (kao vodećim partnerom u procesu prelaska na zelenu ekonomiju u lancu vijednosti u turizmu) utvrditi odgovarajuće proizvode i preduzeća prikladna za primjenu zelene ekonomije. Treći korak obuhvata sljedeće:

• izbor odgovarajućih preduzeća• radionica na temu lanaca vrijednosti koja će se održati na

destinaciji, uvod u tematiku, predstavljanje izabranih preduzeća• mapiranje lanca vrijednosti (djelatnost, atrakcije, problemi koje

treba riješiti)• evaluacija proizvoda i lanaca vrijednosti (primarni i sekundarni

nivo)• definiranje mjera zelene ekonomije • dogovor o akcionom planu (sa organom/institucijom

nadležnom za upravljanje destinacijom)

M Rezultat: akcioni plan sa dodijeljenim odgovornostima

Nedim

Highlight


6.Strateškiciljeviprimjenezeleneekonomijeulancuvrijednostiuturizmu

Pri prelasku na zelenu ekonomiju u turističkim proizvodima postavlja se pitanje osnovne strategije. S obzirom da su pojedini faktori u okruženju već u velikoj mjeri određeni (energija, voda, otpad, zaštita prirode i efikasnost isporuke roba, usluga i transporta), proizvodi se u smislu primjene zelene ekonomije mogu poboljšati, diverzificirati ili razviti u obliku sasvim novih proizvoda. Međutim, tu je potrebno postaviti rokove, definirati dizajn proizvoda, njihovu tržišnu prođu kao i odgovornosti u okviru turističke destinacije za realizaciju dogovorenih mjera i utvrđivanje dodatno potrebnih sredstava, kao i pokazatelja za mjerenje uspješnosti tih mjera.

GIZ/ EU ProLocal 12

Šta je moguće uraditi, u kojim oblastima i pod kojim uslovima, kako bi se postigli najbolji rezultati, ekološki i

ekonomski gledano?

Unapređenje proizvoda?

Novi proizvodi?

Diverzifikacija proizvoda?

Rok Proizvod Tržište

Unapređenjeproizvoda?

Noviproizvodi?

Diverzi�kacijaproizvoda?

Odgovornosti troškovi

Ključne strategije/mjere

Pokazatelji

Energija

Voda

Otpad

Transport

Isporuka roba

Upravljanje prirodnim resursima

Šta je moguće uraditi, u kojim oblastima i pod

kojim uslovima, kako bi se postigli najbolji rezultati,

ekološki i ekonomski gledano?


7.Rezultatiobukemoderatora natemulanacavrijednostiuturizmuodržaneuSarajevuU januaru 2018. godine u GIZ-ovom uredu u Sarajevu održana je obuka na temu „Lanci vrijednosti u turizmu“ za moderatore iz različitih dijelova Bosne i Hercegovine. Blidinjski Čvrsnica Ultra Trail je izabran kao primjer, kako bi organizatori ovog ključnog događaja imali koristi od rezultata ove radionice i mogli predložiti nalaze.

Prvo su raspravljena opća pitanja vezana za destinaciju na kojoj se odvija Čvrsnica Ultra Trail. Nakon toga su određene i razmotrene osnovne komponente, na osnovu kojih su izrađene mjere zelene ekonomije.

Opći problemi i izazovi(na nivou destinacije i proizvoda)

Čvrsnica Ultra Trail Blidinje

Komponente proizvoda(prije, tokom i nakon radionice)

Mjere ekologizacije(opcije prije, tokom i nakon radionice)

Nedim

Highlight


Na kojim odnosima počiva vaš poslovni model u primarnom lancu vrijednosti?

Nabavni:

M Saradnja sa partnerima (npr. prevoznicima)

Horizontalni:

M Saradnja sa drugim privrednicima u turističkoj destinaciji tokom boravka posjetilaca (npr. restorani, hoteli, turoperateri)

Prodajni:

M Distribucija i marketing, turističke agencije

S kim sarađujete u sekundarnom lancu vrijednosti?

M Izgradnja i renoviranje objekata M Namještaj i interijeri M Potrošni materijal, sredstva za

čišćenje i sl. M Poljoprivredni proizvodi M Suveniri i sl. M Transport M Osiguranje M Marketing i PR


Prilog1.PotencijalnipartneriuprocesuprimjenezeleneekonomijeulancuvrijednostiuturizmuSljedeći kontakti mogu biti od pomoći u procesu ekologizacije lanaca vrijednosti u turizmu:

Državni nivo Ministarstvo turizma ili relevantni sektor ministarstva nadležnog za turizam

Turistička organizacija (nadležna za promociju zemlje na izvornim tržištima)

Turistička udruženja (npr. udruženja hotelijera i ugostitelja)

NVO-i

Regionalni nivo Ministarstvo turizma ili relevantni sektor ministarstva nadležnog za turizam (ukoliko postoji)

Organi uprave (na regionalnom nivou)Udruženja pružatelja turističkih usluga

NVO-i

Lokalni nivo Općina, odsjek ili osoba nadležna za turizam

Udruženja pružatelja turističkih usluga

Obrazovne ustanove, univerzitetiNVO-i

Privatni sektor Planiranje i organizacija putovanja - putnička agencija

Smještaj (hotel, hostel, privatni smještaj)

Ugostiteljstvo (restoran, cafe, bistro, catering, itd.)

Turoperateri za aktivni odmor (sportovi poput penjanja, biciklizma, planinarenja, jahanja)

Izleti i obilasci atrakcija

Zdravstveni i wellness kapaciteti (masaža, banje, itd.)

Transport (najam autobusa, automobila, motora, bicikala i sl.)

Festivali i manifestacije (umjetničke grupe, organizatori događanja)

Prodavnice (lokalni proizvodi, tekstilni proizvodi, suveniri, itd.)

Atrakcije/lokacije, uprave muzeja, spomenika i zaštićenih područja

Informacije i usluge - turistički info centri

Ostalo

.... Mediji (novinari-putopisci, vlasnici/urednici web stranica, PR agencije)

Nedim

Highlight


Prilog2.Dodatniizvoriinformacijaoodrživomturizmu

U nastavku su izlistani neki od dostupnih izvora informacija o održivom turizmu:

www.unwto.orgUN-ova organizacija za turizam - definicija održivog turizma, globalni program za odgovorni turizam

www.wttc.org Svjetsko vijeće za putovanja i turizam - forum za putovanja i turističke djelatnosti

www.gstcouncil.org Vijeće za globalno održivi turizam - kriteriji za turizam na različitim nivoima

www.ecotourism.org Međunarodno društvo za eko turizam (eko turizam = turizam u prirodi)

www.green-key.org Green Key je organizacija koja se bavi certificiranjem hotela

www.tripadvisor.co.uk/GreenLeaders Eko hoteli i pansioni

www.iasaev.org Udruženje za održivi avio prevoz

www.rainforest-alliance.org Poljoprivreda, šumarstvo, turizam

www.wwf.org World Wildlife Foundation - zaštita prirode

www.transportenvironment.org Inicijativa za održivi transport

www.cleanshipping.org Globalna koalicija za ekološki prihvatljiv transport

www.ipcc.ch Međunarodni panel za klimatske promjene

www.se4all.org Održiva energija


Prilog3.Rjecnikpojmovauturizmu

Prilikom donošenja odluka važno je poznavati tačno značenje pojmova kako ne bi došlo do nesporazuma prilikom diskusija ili u postignutim sporazumima. Dole su ukratko pojašnjeni neki od osnovnih pojmova koji se koriste u turizmu:

Planiranje i upravljanje u oblasti turizma

Brend i imidž Cilj brenda/imidža je da opiše karakter proizvoda (ili grupe proizvoda/usluga) i da isti izdiferencira od konkurencije. Brend ili imidž bi uvijek trebao biti prisutan u mislima kupca i stimulativno djelovati na odluku o kupovini/rezervaciji.

Maksimalni kapacitet Broj turista koje određena destinacija može podnijeti. U toku je rasprava o „pretjeranom turizmu“ s kojim se susreće veliki broj destinacija

Potražnja (od strane kupaca)

Potražnja kupaca za određenim proizvodom, uslugom, cijenom, kvalitetom, itd.

Posebno putovanje Putovanje ili obilazak prilagođen potrebama određene ciljne grupe (npr. zemlja porijekla, djeca, starije osobe, osobe sa invaliditetom)

Destinacija Lokacija, grad, područje, zemlja ili čak šira regija koju turisti doživljavaju kao specifičnu turističku destinaciju. Može biti u rasponu od geografskog područja (npr. grad, ostrvo) do tematskih cjelina (npr. tematske staze koje se protežu preko više državnih granica).

Upravitelj destinacije Preduzeće koje pruža usluge upravljanja turističkim uslugama na nivou destinacije.

Destinacijska marketing organizacija

Kategorija članstva u državnoj turističkoj organizaciji koja obuhvata turističke urede na državnom i regionalnom nivou koji vrše promociju određenog grada, regije ili države kao turističke destinacije.

Upravljanje destinacijom

Strateško upravljanje svim sudionicima i atrakcijama u cilju zadovoljenja potreba specifičnih ciljnih grupa turista, kao i stimuliranja potrošnje i produženja boravka u destinaciji. Zaštita okoliša i očuvanje prirode u zadnje vrijeme postaju sve važniji prioritet u mnogim turističkim destinacijama.

Direktna potrošnja Novac koji turisti direktno potroše tokom boravka u destinaciji.

Grupne ture Unaprijed organizirana i plaćena grupna putovanja sa dogovorenim programom, obično uključuju sve komponente (vidi i „paket aranžman“)

Vođena tura Tura vođena od strane profesionalnog vodiča

Visoka (glavna) sezona Period u godini kada je priliv (i broj boravaka) turista najveći; zbog visoke potražnje cijene su uglavnom više

Čvorišna putovanja (eng. hub and spoke)

Putovanja sa centralnom destinacijom (čvorištem) iz koje se organizuju kraće ili duže posjete obližnjim destinacijama

Receptivni operateri Preduzeća specijalizirana za domaće ture za strane posjetioce, koja svoje usluge prodaju direktno turistima ili indirektno operaterima na izvornim tržištima

Slučajni troškovi Troškovi koji nisu uključeni u cijenu aranžmana i koje turisti dodatno plaćaju

Inkluzivna tura Aranžman koji uključuje sve specifične elemente - transport, avioprijevoz, hotele, obroke, pića, transfere i druge troškove - koji se prodaje po jedinstvenoj cijeni (poznat i pod nazivom “all inclusive“)

Faktor popunjenosti Prosječni broj zauzetih sjedišta, npr. u autobusu ili avionu

Niska sezona Period godine sa niskim brojem turista i nižim cijenama (npr. zbog loših vremenskih uslova). Također se naziva i vansezonski period.

Marketing Strateški dizajn i promocija turističkih proizvoda zasnovani na potražnji (od strane ciljne grupe), obuhvata i istraživanje tržišta

Tržišna niša /tržišni udjel

Mali dio tržišta koji će najvjerovatnije kupiti proizvod ili uslugu

Tržišni segment Koncept podjele tržišta na dijelove (definiranje segmenta relevantnog za dati proizvod)

Minimalna cijena Iznos koji svaki kupac mora platiti bez obzira na stvarnu potrošnju

Ekspeditivni operater Preduzeće koje vodi grupe iz nekog grada ili zemlje u posjetu drugom gradu ili zemlji

Paket aranžman Kombinacija više putnih komponenti koje pružaju različiti pružatelji usluga a koje se po određenoj cijeni u paketu prodaju kupcima. Dodatne usluge se mogu ponuditi uz dodatnu naknadu.

Mjesto ulaska Mjesto gdje turisti ulaze u destinaciju ili zemlju

Izračun cijene Izračun prodajne cijene određenog aranžmana, uzimajući u obzir stvarne troškove i analizu konkurencije

Pozicioniranje proizvoda

Imidž i niša koju proizvod zauzima u konkurentnom okruženju

Promocija Često se miješa s marketingom - cilj je potencijalnim kupcima prenijeti prednosti proizvoda kako bi ih potakli na kupovinu


Odnosi s javnošću (PR) Ne treba ih miješati sa promocijom. Za PR su potrebne jasne i stvarne poruke a ciljna grupa su mediji

Pružatelj turističkih usluga

Svako ko pruža usluge, kao pojedinac (npr. turistički vodič) ili preduzeće (npr. restoran)

Izvorno tržište Zemlje ili regije iz kojih dolaze turisti, različiti mentaliteti rezultiraju različitim normama ponašanja i različitim očekivanjima, jednostavan pristup destinaciji je važan faktor na izvornim tržištima

Ciljna grupa Profil kupca zasnovan na socioekonomskim kriterijima i/ili posebnim interesovanjima, jasno definira specifične faktore poput potražnje, želja, potrošnje

Turistički vodič Osoba kvalificirana za vođenje turista na određene lokacije ili atrakcije (u mnogim zemljama mora imati licencu za rad).

Turistička infrastruktura

Sve vrste objekata i pogodnosti potrebnih za turizam (putevi, aerodromi, snabdijevanje energijom i vodom, kanalizacija, itd.)

Turistički marketing Uključuje istraživanje i praćenje tržišta u cilju oblikovanja proizvoda u skladu sa potrebama ciljne grupe / veća konkurentnost (proizvod, cijena)

Master plan za turizam Dugoročna strategija turizma koja definira potencijale i razvojne ciljeve u određenom vremenskom okviru, uključujući ciljne grupe, investicije, odgovornosti, potrebne budžete, itd.

Promocija turizma Izgradnja imidža određene destinacije, proizvoda ili atrakcije i promocija istog u skladu sa potražnjom na različitim izvornim tržištima i od strane različitih ciljnih grupa

Studija turizma Dokument koji obično prikazuje ograničenja i razvojne potencijale određene destinacije

Lanac vrijednosti u turizmu

Elementi potrebni za profitabilan nastanak i prodaju turističkog proizvoda; uključuje sve komponente na primarnom nivou (u direktnom kontaktu sa turistima) i sekundarnom nivou (robe i usluge)

Turoperater Organizira i prodaje pakete usluga i pojedinačne usluge klijentima na izvornim tržištima ili na destinaciji; osoba ili preduzeće koje organizuje i/ili prodaje inkluzivne ture i sklapa ugovore sa dobavljačima u cilju izrade paket aranžmana. Većina turoperatera svoje proizvode prodaje putem putničkih agencija ali sve više i direktno putem interneta.

Opcionalna usluga Svaka komponenta paket aranžmana koja nije uključena u cijenu paketa ali se može opcionalno dokupiti, npr. produženje ili poboljšanje putovanja.


Putnička agencija Osoba ili preduzeće kvalificirano za organizaciju svih komponenti putovanja, „konsultant“ za turiste koji prodaje proizvode turoperatera i drugih pružatelja usluga (npr. aviokompanije, karte za voz ili autobus)

Varijabilni troškovi Troškovi koji zavise od broja osoba koje putuju, npr. troškovi autobusa

Transport

Prevoznik Transportno preduzeće, npr. aviokompanije, bus, krstarenja, žel-jeznice, koje prevozi putnike ili robu

Međuprevoznik Prevoznik koji putnike ili prtljag prevozi na dijelu puta koji ne uključuje ni polazišnu ni odredišnu tačku.

Javni prijevoz na zahtjev Transportne usluge, npr. taxi, koje nemaju red vožnje.

Transfer Lokalni prijevoz, obično sa prtljagom, od terminala do hotela, od hotela do atrakcije ili od hotela do hotela, u okviru paket aranžma-na

Smještaj

Prosječna cijena sobe Ukupni prihod od gostiju u datom periodu podijeljen sa brojem noćenja u sobama u istom periodu

Noćenje s doručkom (eng. B&B - bed and breakfast)

Smještaj s uključenim doručkom, obično u privatnoj kući ili pansionu

Blok Određeni broj unaprijed rezerviranih soba, ležaja, sjedišta ili prostora, obično od strane veleprodajnih agenata, turoperatera ili receptivnih operatera koji ih namjeravaju preprodati kao jednu od komponenti u njihovim paket aranžmanima.

Kamp Prostor predviđen za noćenje u šatorima ili (motornim) kamp-kućicama, često sa infrastrukturom (npr. kupatila, pranje veša) i uslugama (npr. prodavnica, restoran)

Koncesionar Preduzeće koja po osnovu ugovora u ime druge strane (često vladine agencije) pruža ugostiteljske usluge, usluge smještaja i druge usluge na lokalitetu neke atrakcije

Prenoćište Privatna kuća gdje može živjeti i vlasnik ali u odvojenom dijelu objekta.

Hostel Niskobudžetni smještaj sa višekrevetnim spavaonicama za pojedince (obično backpackere) ili grupe na kratkoročnom boravku


Hotel Mora imati najmanje šest soba sa privatnim kupatilom, doručkom a obično i restoranom, uz opcionalne dodatne usluge (npr. pranje veša, teretana, bazen, konferencijske sale, itd.). Hoteli obično nose oznaku od 1 do 5 zvjezdica, s tim da nema međunarodnog standarda (kriteriji se mogu razlikovati od zemlje do zemlje)

Klasifikacija hotela Ne postoji globalno prihvaćena klasifikacija hotela ali su dole navedene definicije prilično uobičajene.

Niskobudžetna ili turistička kategorija: hoteli/moteli koji nude smještaj po niskim cijenama. Generalno nude sobe s krevetom i kupatilom, TV-om i telefonom, kao i besplatno parkiranje. Obično nemaju posluživanje u sobama niti restoran.

Srednja kategorija: posjeduje restoran, bar i eventualno konferencijske sale, kao i osnovne usluge.

Deluxe: vrhunski hotel gdje sobe imaju više od jednog privatnog kupatila. Zajedničke prostorije i usluge su visokog standarda u smislu dekora i kvaliteta.

Prva/luksuzna kategorija: mnogi hoteli ove kategorije se nalaze u velikim gradovima i nude niz posebnih usluga za poslovne putnike i goste na odmoru. Imaju prvoklasne restorane, sale za bankete i konferencije, uslugu privatnog batlera, posluživanje u sobama, naprednu opremu za telekonferencije i besplatne novine svako jutro.

Nedolazak Gosti sa potvrđenom rezervacijom koji nisu došli i nisu otkazali putovanje

Van sezone Period kada za hotel ili atrakciju nije glavna sezona.

Ispunjenost Postotak iznajmljenih soba u datom periodu. Izračunava se dijeljenjem broja iznajmljenih soba u datom periodu sa brojem raspoloživih soba u istom periodu.

Odmaralište (eng. resort) Hotelski, motelski ili stambeni kompleks lociran na poznatom mjestu za odmor i rekreaciju, na primjer u planinama ili uz more. Obično nudi sportske i rekreativne sadržaje i kapacitete.


Atrakcija / aktivnost

Avanturistički turizam Veže se za aktivnosti u prirodi kao što su planinarenje i razni sportovi (npr. paragliding i dr.) Tura bazirana na avanturističkim aktivnostima poput raftinga ili planinarenja, usmjerena na određene krajolike ili izazove (npr. daljina, težina i sl.)

Kulturni turizam Široka definicija vrste turizma koja se veže za stare gradove, građevine (npr. sa UNESCO-ve liste) i/ili tradicije (npr. muzeji, kulturne manifestacije)

Tura kulturno-historijske baštine

Obilazak ili posjeta nizu kulturno-historijskih spomenika (uključujući i građevine), često se promoviraju kao tematske ture

Eko tura Tura osmišljena sa naglaskom na očuvanje prirode u ekološki osjetljivim područjima

Edukativna tura Tura koja se zasniva na edukativnom sadržaju, kao npr. studijske posjete

Etno tura Tura osmišljena posebno za grupu osoba istog etničkog porijekla koje putuju u matičnu zemlju ili destinaciju od etničkog značaja

Baštinski turizam Turizam zasnovan na kulturnim, vjerskim ili prirodnim resursima destinacije

Planinarska staza Duga šetnja ili pješačka tura

Prirodna tura Obilazak konkretnog ekosistema, šetnja po stazama u prirodi (sa ili bez informacija/vodiča/tumača)

Hodočasnički turizam Putovanje u i oko vjerskih mjesta (ne samo posjećivanje istih)

Vjerski turizam Posjećivanje svetišta

Posjeta manifestaciji Tura bazirana na određenom događaju ili manifestaciji

Ture zasnovane na posebnim interesima

Ture osmišljene za klijente zainteresirane za neku konkretnu temu. Većina uključuje i stručnog vodiča i obično se posjećuju samo mjesta i/ili manifestacije relevantne za tu temu.

Posebne ture u prirodi Ture za posebne ciljne grupe (npr. posmatrače ptica)

Tematske ture Ture zasnovane na određenoj temi, npr. jesenje lišće, poznate i pod nazivom ture zasnovane na posebnim interesima

Turistička atrakcija Prirodni ili izrađeni predmet, lokacija ili aktivnost od posebnog interesa za turiste

Vođenje turista Vođenje turista kroz destinaciju (npr. pomoću znakova, aplikacija)

Informacije za posjetioce

Informiranje posjetioca o udaljenostima, putevima, vidikovcima, stepenu težine, itd.

Tumačenja za posjetioce Objašnjenja vezana za prirodu, krajolik i/ili kulturnu baštinu


Opće

Turist Osoba koja privremeno napusti svoje mjesto stanovanja, na jedan dan (dnevni turisti) ili na duži period, iz nekog od mnogih razloga (npr. opuštanje, nova iskustva, posjećivanje rodbine, zdravlje i wellness, vjera, posao, konferencije i sajmovi)

Turistički proizvod Kombinacija usluga koje se turistima prodaju po manjoj cijeni od one koju bi platili da pojedinačno plaćaju uključene usluge (npr. sedmica planinarenja u Nepalu)

Eko turizam Turizam baziran na prirodi i „ekologiji“, uglavnom u zaštićenim područjima prirode, u nekim slučajevima usko specijaliziran (npr. posmatrači ptica)

Održivi turizam Odgovoran odnos prema prirodi (flori i fauni, krajolicima i ekosistemima, uključujući biodiverzitet), prirodnim resursima (voda, vazduh, tlo) i upravljanju otpadom, klimatskim promjenama i energetskoj efikasnosti, uslovima rada, prihodima i ranjivim grupama

Odgovoran turizam Pomalo staromodan pojam primarno društvenog karaktera (dodatak na raniji „zeleni“ turizam), danas se shvata identično kao „održivi turizam“


UPUTE ZA POBOLJŠANJE VAŠIH SMJEŠTAJNIH KAPACITETA NA BLIDINJU

VisitBlidinje

zelena ekonomija u turistickom lancu vrijednosti · 4 zelena ekonomija u turistiČkom lancu...

Documents