visión del inta sobre la ganadería bovina anibal pordomingo

Visión del INTA sobre la ganadería bovina

Anibal Pordomingo

(SENASA. 2015)

Cantidad % Vacas. % Rel. Ter/vaca

Pampeana 33.641.766 63.9 61.6 0.68

NOA 3.565.564 6.8 6.2 0.54

NEA 9.597.702 18.2 19.8 0.49

Semiárida 5.350.693 10.8 10.0 0.55

Patagonia 1.198.062 2.3 2.5 0.53

Total 53.353.787 0.61

(SENASA. 2015; 2016; 2017)

Existencias de bovinos para carne 2017 2017 Cantidad

Vacas 23.362.043

Vaquillonas 7.765.860

Novillos 2.783.610

Novillitos 4.024.388

Terneros 6.894.611

Terneras 7.233.231

Toros 1.074.125

Toritos 11.101

Bueyes 204.818

Total 53.353.787

(SENASA. 2015; 2016; 2017)

2016

Pampeana 42.7 14.0 5.0 7.4 14.0 14.8 1.8 0.4

NOA 41.8 17.1 6.3 9.0 11.7 11.0 2.5 0.5

NEA 46.0 15.7 5.6 7.4 11.0 11.6 2.4 0.2

Semiárida 44.6 12.8 7.3 8.3 12.1 12.4 2.1 0.4

Patagonia 50.8 12.0 2.7 4.2 11.9 15.2 2.7 0.4

2015 Vaca Vaquill Nov Nvto Ternero Ternera Toro Torito

Pampeana 42.5 14.0 5.6 7.9 13.6 14.3 1.8 0.3

NOA 42.5 16.8 6.2 8.7 11.6 11.2 2.7 0.3

NEA 45.8 15.9 5.9 7.7 10.8 11.3 2.4 0.2

Semiárida 45.0 13.2 7.9 8.5 11.3 11.5 2.2 0.4

Patagonia 50.4 11.9 2.8 4.8 11.8 15.2 2.8 0.2

Composición proporcional (%) de las existencias bovinas por región

2017

Pampeana 42.8 14.2 4.8 7.4 13.9 14.6 1.8 0.4

NOA 41.6 16.9 6.4 8.8 12.0 11.3 2.5 0.5

NEA 46.6 15.7 5.4 7.1 10.9 11.6 2.4 0.3

Semiarida 44.8 13.7 7.0 9.0 11.5 11.6 2.0 0.4

Patagonia 50.3 12.0 2.7 4.4 11.5 15.8 2.7 0.5

Acciones INTA priorizadas

Cría

Recría - engorde

Movimientos de terneros y regiones de engorde

Terminación en

pasturas

Recría en

verdeos

Recría en

pasturas

Terminación

en VI o VV

Recría en

rastrojos

Recría en

campo natural

Cría

Terminación a

corral

Recría a

corral

Sistemas ganaderos

Datos y elaboración: Dir. Ganadería MAGPYA Nación; SENASA. Arg.

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

4000000

1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

Oferta Consumo actual c proyec. 60 kg/hab

0

2000000

4000000

6000000

8000000

10000000

12000000

14000000

16000000

18000000

19

90

19

92

19

94

19

96

19

98

20

00

20

02

20

04

20

06

20

08

20

10

20

12

20

14

20

16

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

4000000

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

2016

0

50

100

150

200

250

19

90

19

92

19

94

19

96

19

98

20

00

20

02

20

04

20

06

20

08

20

10

20

12

20

14

20

16

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

2008

2010

2012

2014

2016

Cabezas Res, kg

%

Ton res c hueso

Novillos

Hembras

Faena en cantidad de animales y toneladas de res

Faena en peso medio de res y proporción de novillos y hembras

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

19

70

19

72

19

74

19

76

19

78

19

80

19

82

19

84

19

86

19

88

19

90

19

92

19

94

19

96

19

98

20

00

20

02

20

04

20

06

20

08

20

10

20

12

20

14

20

16

20

18

20

20

Bovinos

Aves

Porcinos

Consumo mundial de carne bovina. aviar y porcina (histórico y proyectado)

USDA. 2012. 2014; FAO – OECD. 2011

mil

ton

res

Exportadores de carne bovina. mil ton de res USDA-FAS. “Livestock and Poultry: World Markets and Trade”. United States Department of Agriculture. Foreign Agricultural Service. 2017

0

250

500

750

1000

1250

1500

1750

2000

2250

2500 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

0

20

40

60

80

100

120

140

2014 2015 2016

Bovinos

Aves

Porcinos

Pescado

Composición del consumo de carnes en Argentina

kg/persona

Datos y elaboración: Dir. Ganadería MAGPYA Nación; SENASA. Arg.

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

4000000

1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

Oferta Consumo actual c proyec. 60 kg/hab

Evolución en retención

Stock Vacas Tern Faena Cons Exp Exp Peso

Mil cb. mil cb. mil cb. Mil ton int, ton % mil

ton fae, kg

2015 51430 22400 13358 2727 2528 7.3 200 224

2016 52636 22945 14107 2788 2500 10.3 288 225

2017 53354 23362 14127 2925 2450 16.2 475 225

2018 55831 24342 14950 2958 2450 17.2 508 225

2019 57506 25073 15300 3046 2460 19.2 586 225

2020 59231 25825 15700 3138 2470 21.3 668 225

Evolución por retención a mayor peso de res

Stock Vacas Tern Faena Cons Exp Exp Peso

mil cb. mil cb. mil. cb. mil tn int, ton % mil ton fae, kg

2015 51430 22400 13358 2727 2528 7.3 200 224

2016 52636 22945 14107 2788 2500 10.3 288 225

2017 53354 23362 14127 2925 2450 13.2 325 225

2018 55831 24342 14950 3352 2450 22.9 802 245

2019 57506 25073 15300 3452 2460 25.7 878 245

2020 59231 25825 15700 3556 2470 30.5 1086 245

0

100

200

300

400

500

600

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Engorde pastoril sin

restricción en recría

Edad del animal,

meses

Período de recría y engorde

kg

Engorde pastoril

con restricción en

la recría

Terminación feedlot

sin restricción en

recría

Terminación feedlot

con restricción de

recría

1

2


Recría

pastoril

Pampeana 32.524.710 63.2 61.7 0.66

NOA 3.125.334 6.1 5.9 0.54

NEA 9.951.216 19.3 20.4 0.48

Semiárida 4.740.414 9.2 9.5 0.51

Patagonia 1.088.174 2.1 2.4 0.54

Total 51.429.848 0.60

(SENASA. 2015; 2016; 2017)

2016

2015

Cantidad % Vacas. % Rel. Ter/vaca

Pampeana 33.641.766 63.9 61.6 0.66

NOA 3.565.564 6.8 6.2 0.56

NEA 9.597.702 18.2 19.8 0.48

Semiárida 5.350.693 10.8 10.0 0.52

Patagonia 1.198.062 2.3 2.5 0.54

Total 53.353.787 0.61

2017

Pampeana 33.113.433 62.9 61.6 0.68

NOA 3.381.441 6.4 6.2 0.54

NEA 9.861.471 18.7 19.8 0.49

Semiárida 5.136.946 9.8 10.0 0.55

Patagonia 1.143.487 2.2 2.5 0.53

Total 52.636.778 0.61

CC 5 al entore CC 4 al entore Diferencia: 1 ppto CC (esc. 1 a 9) 25 a 28 kg PV 21 días parto a concepción 15 puntos (%) en preñez 24 kg ternero logrado al DTT 20% menos de kg tern dest/vaca entorada

1. Condición corporal

Distribución de la condición corporal de vacas

Angus con condición media de 4 (escala 1 a 9) al

entore en Chacharramendi, La Pampa

Condición corporal, escala 1 a 9

Animales

120 0

1

2

3

4

5

6

7

vacías preñadas

Distribución de la condición corporal de vacas

Angus con condición media de 5.7 (escala 1 a 9) al

entore en Chacharramendi, La Pampa

120

Condición corporal, escala 1 a 9

vacías preñadas (91%) 0

1

2

3

4

5

6

7

8

Efecto de la selección de reproductores sobre el

peso al destete, aumento de peso posdetete,

peso y edad a la faena

PVd d.s. PVf APV d.s. Edad d.s.

kg kg kg g g m m

Año 1

Gral 155 12.2 424 559 65 21.8 2.1

Selc 181 6.8 420 590 58 19.4 1.5

17 %

Año 2

Gral 170 14.0 425 548 63 21.1 1.9

Selec 195 8.4 422 593 54 18.5 1.3

14 %

PVd = Peso vivo al destete

PVf = peso vivo final

APV = aumento de peso vivo, g

Edad = Edad a faena, meses

d.s. = desvío estandar

350

370

390

410

430

450

470

15,0 20,0 25,0

Año 1 Angus rodeo gral

Año 2 Angus rodeo gral

Peso

vivo

venta a

faena

(des.),

kg

Edad a faena, meses

350

370

390

410

430

450

470

15,0 20,0 25,0

Año 1 Angus entore selec

Año 2 Angus entore selec

Peso

vivo

venta a

faena

(des.),

kg

Edad a faena, meses

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

30

0 20 40 60 80 100

Vaca seleccionada

Edad a

faena,

meses

Intervalo inicio entore a preñez de las madres, días

Relación entre la selección de vacas por fertilidad (fecha de parto –

intervalo parto a concepción) sobre la edad de la progenie macho a

faena

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

30

0 20 40 60 80 100

Vaca general

Edad a

faena,

meses

Intervalo inicio entore a preñez de las madres, días

Relación entre la selección de vacas por fertilidad (fecha de parto –

intervalo parto a concepción) sobre la edad de la progenie macho a

faena


1. Alimentación y calidad de producto

Aumento y sostenimiento de la eficiencia reproductiva (alimentación

pre-destete y pos-destete, interacción genético-ambiental con

aplicaciones de la genómica) y calidad de ternero.

Estrategias de alimentación y diseño de sistemas de recría enficente en

pastoreo y en confinamiento con impronta regional

Estrategias para la producción de novillos pesados (> 450 kg) sobre base

pastoril o de confinamiento. Sistemas de producción para las regiones

extra-pampeanas (combinaciones con terminación a corral y pastoril, con

recrías en sistemas pastoriles, combinados con suplementación o

confinamiento

Cuadro 3. Efecto del sistema de recría y engorde sobre la duración del proceso

y el aumento de peso vivo de novillos Angus terminados a corral (STC) o en

pastoreo (STP)

T1 T2 T3 EE P

___________ STC __________

Duración, d 381 c 335 b 322 a 6.1 0.001

PV final, kg 429 a 471 b 468 b 2.6 0.001

APV, g/d 726 a 950 b 983 c 12 0.001

AOB, cm2 54.5 a 58.7 b 59.4 b 1.07 0.024

Rto. Res, % 57.5 a 59.4 b 60.1 b 0.56 0.007

Res, kg 246 a 280 b 282 b 2.7 0.009

EGD, mm 7.4 7.8 7.7 0.34 0.543

__________ STP __________

Duración, d 450 b 400 c 390 a 5.7 0.001

PV final, kg 436 a 458 b 463 b 4.2 0.001

APV, g/d 630 a 763 b 798 c 11 0.001

AOB, cm2 55.2 a 58.9 b 58.8 b 1.12 0.007

Rto. Res, % 57.1 58.3 58.5 0.61 0.205

Res, kg 249 a 267 b 271 b 3.2 0.001

EGD, mm 7.1 7.5 7.4 0.25 0.477

T1 T2 T3 EE P

___________ TC ___________

PV final TC, kg 429 a 471 b 468 b 2.6 0.001

Duración TC, d 171 c 125 b 112 a 4.3 0.001

APV, g/d 1102 a 1375 b 1364 b 13 0.001

CMS, kg/d 8.96 a 10.21 b 10.31 b 0.54 0.258

CMS, % PV 2.68 2.65 2.63 0.08 0.205

CPB, g/d 986 a 1123 b 1134 b 9.6 0.001

CPB, %PV 0.27 a 0.31 b 0.32 b 0.09 0.056

IC, CMS/APV 8.1 7.4 7.6 0.67 0.443

ICPB, CPB/APV 0.89 0.82 0.83 0.015 0.002

Recría 1 (R1): n = 12 corrales por tratamiento, 4 animales por corral

Recría 2 (R2) y Terminación: n = 8 corrales por tratamiento, 4 animales por

corral

TC = Terminación a corral

Cuadro 5. Effecto de la oferta proteica durante la recría temprana (R1) a corral

sobre el aumento de peso y duración de la recría y terminación en pastoreo (TP)

similar espesor de grasa dorsal de novillos Angus

T1 T2 T3 EE P

PV inicio pastoreo, kg 203 a 256 b 269 c 4.9 0.001

PV final, kg 436 a 458 b 463 b 4.2 0.001

Duración del período, d 300 c 250 b 240 a 5.5 0.001

APV, g/d 775 a 809 b 811 b 10 0.042

Recría de 150 días a corral en las condiciones de R1

PV inicial en R1 = 152 kg

T1 = Dieta con 9% de PB para APV de 400 g/d con CMS de 2.4% PV en

terneros R1

T2 = Dieta con 13% de PB para APV de 700 g/d

T3 = Dieta con 16% de PB para APV de 800 g/d

340,0

360,0

380,0

400,0

420,0

440,0

460,0

9 13 18 9 13 18

150 kg PV 190 kg PV

% PB

Efecto del peso vivo inicial y el contenido de PB en la recría

temprana en novillos terminados a corral sobre el peso vivo

(PV) final

kg

Efecto de la edad y peso de res a faena sobre las características

de la res y la carne

Edad faena, meses 12 18 24 26

Peso vivo, kg

Inicial 150 149 150 148

Final 318 382 452 533

GI, % 2.6 3.2 4.6 5.1

EGD, mm 8.1 8.4 8.7 9.2

AOB, cm2 57.4 59.0 63.8 65.5

PPC, % 25.7 24.9 25.3 25.5

Fuerza WB, N 30.1 29.5 30.3 30.4

pH 5.6 5.64 5.62 5.61

Color

L* 40.4 41.3 40.2 40.1

a* 15.9 16.9 14.3 13.8

b* 13.2 12.3 12.1 11.5

Parámentros de posición y dispersión de una población de 130 novillos Angus

Media s.d. 68% 95%

-s.d. +s.d. -2s.d. +2s.d. Min Max

PV nacer, kg 37 4.0 33 40.9 28.83 45.0 29 48

PV ingr crrl, kg 394 42.2 352 436 309 478 289 488

PV final crrl, kg 500 45.1 455 546 410 591 379 598

APV, kg/d 1.37 0.33 1.03 1.70 0.70 2.03 0.6 2.01

EGDi, mm 3.9 1.66 2.3 5.6 0.61 7.2 1.8 9.1

Res, kg 295 24.9 270 320 245 345 230 355

Rend, % 59.0 1.27 58 60.2 56.42 61.5 55.7 61.9

AOB, cm2 66.0 8.51 57 74.5 48.9 83.0 50.5 95.5

EGD, mm 10.4 2.72 8 13.1 4.91 15.8 5.0 18

WBS, N 3.0 0.59 2.4 3.6 1.82 4.2 1.7 4.5

Carne Grado Rto pH

A – 1.74 5.7

(Low Choice) (YG Score)

Conf. Term Contus

A A A

AOB (cm2) EGD (mm) Color M Color Gr

60 - 70 5-8 Rcl Crm

Peso ½ res. kg: 110


1. Alimentación y calidad de producto (cont.)

Efectos de la subnutrición en etapas tempranas del crecimiento del

ternero sobre la producción individual, la calidad de la carne y el

rendimiento

Calidad de agua de bebida y la eficiencia individual en el NOA

Implicancias del estrés sobre la producción y el bienestar animal

Valorización de atributos de calidad de la carne, por origen

geográfico y genética


1. Alimentación y calidad de producto (cont.)

Implicancias de la nutrición fetal y posdestete y el sistema de

producción sobre el rendimiento y los atributos de la carne.

Innovación en dietas simples para la alimentación en

confinamiento o la suplementación, basadas en recursos de

producción propia (en el mismo predio)

Utilización de co-productos (agregado de valor en carne)

Oportunidades regionales para la conversión de granos y

subproductos en carne (especial impacto en el NOA y NEA)

Pasturas

2. Pasturas perennes mejoradas

Megatérmicas en el NOA y NEA

Leguminosas y gramíneas microtérmicas en el templado y semiárido

Estrategias de manejo para el aprovechamiento del campo natural – calidad

3. Producción o evaluación de variedades y cultivares de forrajeras anuales de

verano e invierno

Verdeos de invierno y verano (nuevos materiales por calidad y capacidad de

cobertura de suelos)

Especies adaptadas a suelos con limitantes (anegamiento y salinidad)


0

100

200

300

400

500

600

700

800

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

MS mes, kg

Mes desde inicio gestación

Demanda mensual de forraje para un novillo logrado de 450 kg PV a faena proveniente de un rodeo de cría con 85% de destete

MS mes, kg



Efecto del incremento de la eficiencia de destete sobre la

demanda global de alimento para producir un novillo de

450 kg de peso vivo a faena



MS mes, kg

Efecto del incremento de la eficiencia de destete sobre la

demanda global de alimento para producir un novillo de

380 kg de peso vivo a faena

Pasturas

Objetivos de las pasturas perennes en las regiones

1. Estructurar sistemas ganaderos – Incremento de productividad primaria y

calidad para mejorar conversión y aumento de peso

2. Estructurar el sistema mixto en rotación en las regiones agrícolo-ganaderas

1. Ser sostén de la estructura de bajos insumos (baja demanda de N, P y Ca,

baja demanda de energía fósil)

1. Ser diversificador de productos de la empresa – Control de riesgo


Recría

pastoril


2. Sistemas integrados

Estrategias para la cría integrada en el sistema mixto agrícola

ganadero de la regiones húmedas y subhúmedas.

Sistemas completos de cría-recría y engorde en regiones extra-

pampeanas.

Cría integrada en sistemas silvo-pastoriles


2. Sistemas integrados

Diseño de modelos ganaderos que incrementen la estabilidad de los

sistemas mixtos (ganadería integrada con la agricultura de granos).

Detección de las componentes estructurales.

Diseño de planteos ganaderos de baja competencia con la agricultura

y uso “inteligente” de la fibra vegetal (implicancias regionales fuertes).

Diseño de rotaciones de cultivos forrajeros y agrícolas de alta

eficiencia en el uso del agua y del carbono – favorecer la captura neta

de C.


3. Huellas ambientales y servicios ecosistémicos

Huellas del territorio (trazabilidad regional)

Heramientas para el control y reversión de tendencias de

degradación de pastizales. Se enfatiza la investigación con la

interface ganadería y ambiente natural para la mejora de la

producción y los servicios ecosistémicos locales y globales de los

campos naturales.

Reducción de huellas ambientales (estudio de huellas de C a hídrica),

en particular de los componentes pastoriles de la producción

ganadera, con énfasis en la etapa de cría y recría. Estimaciones

globales y regionales. Determinaciones locales.

visión del inta sobre la ganadería bovina anibal pordomingo

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