VEGANSKA VIDEOKUHARICA

Recepti za svakodnevna jela na veganski način. Uz pomoćvideo recepata, možete vidjeti točno kako pripremiti određena

jela te ih napraviti brzo, jednostavno i ukusno! Dobar tek!

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/36491

Kazalo

3Domaće mlijeko od kokosa i badema

5Veganske palačinke

7Domaća veganska majoneza (i francuska salata!)

9Veganski bolonjez

11Veganske tortilje

13Veganske lazanje

15Domaće dizano tijesto (bez jaja i mlijeka) i štrudla od jabuka

17Veganska sarma

19Čevapčići bez mesa (veganski recept)

21Pohani karfiol, sojini odresci i pire od bundeve

23Šarena zimska povrtna juha

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME15 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

DOMAĆE MLIJEKO OD KOKOSA IBADEMA

Jednostavno i brzo gotovo, odlično za kolače ali i uz kavu...

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

Mlijeko od kokosa: 1 šalicakokosovog brašna, 2 šalice

vode, vanilin ili običan šećerMlijeko od badema: 1 šaka

badema, voda, šećer

1 VIDEO RECEPT I POSTUPAK: https://www.youtube.com/watch?v=xk_corulGc0

2 Za mlijeko od kokosa potrebna vam je: 1 šalicakokosovog brašna i 2 šalice vode + vanili ili običanšećer. Sve zajedno izblendajte i procijedite krozčistu gazu. Za mlijeko od badema: šaku bademaostavite preko noći u vodi, drugi dan stavitebademe i vodu u blender, dodajte šećer i dobroizblendajte, te precijedite kroz čistu gazu.

3

POSLUŽIVANJE Kokosovo mlijeko je rjeđe pa je super za kolače, abademovo je odlično s kavom.

4

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

VEGANSKE PALAČINKEKako napraviti palačinke bez jaja i mlijeka + veganski namazi

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

Sastojci: brašno, voda,kurkuma, biljno mlijeko (nije

obavezno)

1 VIDEO RECEPT I POSTUPAK: https://www.youtube.com/watch?v=sMHvjmYTYdA 3VRSTE PUNJENJA: https://www.youtube.com/watch?v=EpSiyaVbJMM&t=9s

2 Smjesa za palačinke: brašno, voda, kurkuma uprahu Napravite smjesu od brašna i vode (nepregusto), te dodajte kurkume u prahu za žutuboju. Ako stavite previše kurkume, ispast će crvene:)) Ostavite da odstoji nekoliko minuta i smjesa jespremna!To je najosnovniji i najjeftiniji brzinskirecept, a ako imate više sastojaka kod kuće,možete dodati i biljnog mlijeka (sojino, rižino,bademovo, kokosovo...).

5

POSLUŽIVANJE Pogledajte i s kojim namazima ih možetekombinirati - čokolada, banane, orasi, marmelada... PALAČINKE S 3 VRSTE PUNJENJA: https://www.youtube.com/watch?v=EpSiyaVbJMM&t=9s

6

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME15 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

DOMAĆA VEGANSKA MAJONEZA (IFRANCUSKA SALATA!)

Kako napraviti majonezu bez životinjskih proizvoda! (i odmah je iskoristiti u francuskojsalati :))

SASTOJCI PRIPREMA

Sastojci: - 200 mlsuncokretovog ulja - 100 ml

sojinog (ili rižinog) mlijeka - 1čajna žlica soli - 1 čajna žlicalimunovog soka - kurkuma u

prahu

1 VIDEO RECEPT I POSTUPAK ZAMAJONEZU: https://www.youtube.com/watch?v=dhA5iXgjURwVIDEO FRANCUSKASALATA S VEGANSKOM MAJONEZOM:https://www.youtube.com/watch?v=kWbfCTB-kb8

2 Sastojci:- 200 ml suncokretovog ulja- 100 mlsojinog (ili rižinog) mlijeka- 1 čajna žlica soli- 1 čajnažlica limunovog soka- kurkuma u prahuRecept:Umiješajte mlijeko, sol i limunov sok pomoćublendera ili štapnog miksera. Postepeno dodajte iulje u smjesu, te na kraju dodajte i kurkume u

7

prahu. Sve dobro zblendajte te ostavite uhladnjaku 10-tak minuta da se dodatno zgusne imajoneza je spremna!

POSLUŽIVANJE Ovo je recept za "temeljnu" majonezu koja možeodlično poslužiti u francuskoj salati jer je dostablaga. Ako želite majonezu za korištenje usendvičima ili samo za mazanje na kruh, možete usmjesu dodati i senfa ili čilija, ili pak dodatnih začinapo svojoj želji, kako bi bila pikantnija. Ovdje možete vidjeti kako je ispala francuskasalata s ovom majonezom:https://www.youtube.com/watch?v=kWbfCTB-kb8

8

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

VEGANSKI BOLONJEZKako napraviti bolonjez bez mesa!

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

Sastojci: Sojine ljuskice, luk,umak od rajčice, začini,

tjestenina.

1 Kako napraviti bolonjez bez mesa - video recept:https://www.youtube.com/watch?v=bNvyds-_jho

2 Veganski bolonjez je jedan od najjednostavnijihrecepata, ne zahtjeva puno pripreme, sastojci nisuskupi, a jako je ukusno jelo.Sastojci: Sojine ljuskice,luk, umak od rajčice, začini, tjestenina.Postupak: Ukipuću vodu koju ste posolili i dodali malo ulja,stavite sojine ljuskice. (Napomena; sojine ljuskicese pri kuhanju "napuhnu", tako da ćete realno imativeću količinu od one koju ste ubacili u vodu.)Sojineljuskice kuhate 5 min i ostavite još dodatnih parminuta da odstoji. Nakon toga ih dobro procijeditei spremne su za daljnu uporabu.Prvi korak je na uljuprodinstati luk. Nakon što luk omekša, na njemu

9

prodinstajte sojine ljuskice. Dodajte začine; sol,papar, crvena paprika. Sve zajedno prodinstate inakon toga dodajte umak od rajčice. Kuhajte nalaganoj vatri 10-tak minuta. Pred kraj dodajtezačine; ljuta paprika ili čili, šećer (šećer ćeneutralizirati kiselinu rajčice), te bosiljak i par listićalovora. Skuhajte i tjesteninu koju na kraju možetetakođer ukrasiti bosiljkom.

POSLUŽIVANJE Sve zajedno poslužite uz salatu - svježu zelenu ilikrastavce, ciklu... uz bolonjez sve ide!Dobar tek!

10

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

VEGANSKE TORTILJEJednostavne tortilje s povrćem!

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

Sastojci: Luk, paprike, grah,češnjak, kukuruz i grašak za

punjenje, te umak od rajčice igotove tortilje.

1 Još jedan recept koji pokazuje da veganska kuhinjane mora biti ni skupa ni komplicirana! :) VIDEORECEPT I POSTUPAK: https://www.youtube.com/watch?v=aQHqOp6csDk

2 Za tortilje možete koristiti koje god povrćepoželite - leću, slanutak, grah, mrkvu, grašak,papriku, kukuruz, tikvice... no za ovaj recept, napisatću postupak za namirnice koje sam ja koristila.Pokušavam koristiti što više sezonskog i domaćegpovrća iz vlastitog uzgoja, pa sam za ove tortiljekoristila sljedeće sastojke;Luk, paprike, grah,češnjak, kukuruz i grašak za punjenje, te umak odrajčice i gotove tortilje. (Domaće tortilje bi bilebolje, radim na tome ;))Prvi korak je narezati luk i

11

prodinstati na malo ulja. Na prodinstani lukdodajemo ostalo povrće i pričekamo da omekša.Dok se povrće kuha, napraviti ćemo umak. U umakod rajčice dodajemo začine po želji; za tortilje suprigodni ljuti začini poput crvene paprike i čilija, amožete koristiti i gotove začine za tortilje, poput(veganske) gotove smjese "Fajita" koju samkoristila u svom receptu. Kada je povrće maloomekšalo, dodajte umak od rajčice i kuhajte nalaganoj vatri uz povremeno miješanje. Pred kraj,dodajte još malo soli, papra, crvene paprike išećera (šećer se jako dobro slaže s ljutim). I akovam je umak preljut, dodajte još malo šećera ivode.Kada je punjenje gotovo, pripremiti ćemo itortilje. Tortilje su brzo gotove, a mogu sepripremiti u mikrovalnoj ili na štednjaku - osobno ihradije pripremam na tavi na štednjaku jer izmikrovalne znaju izaći pretvrde zbog čega ih jeteško napuniti i trgaju se.Ako ih pripremate na tavi,ugrijte tavu, stavite tortilju u tavu i poprskajte s parkapi vode. Isto ponovite i na drugoj strani i tortiljaje spremna! Napunite je s povrćem, zarolajte ipresavinite na jednom dijelu kako povrće ne biispadalo van. I tortilja je spremna!

POSLUŽIVANJE Poslužite uz pikantnije umake :)

12

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME90 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

VEGANSKE LAZANJEKako napraviti lazanje bez životinjskih proizvoda - uključujući i veganski bešamel! Brzo,

jednostavno i bez skupih sastojaka :)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

Sastojci: povrće (u mojojverziji tikvice), sojine ljuskice,

umak od rajčice, margarin,tijesto za lazanje, začini, ulje

1 VIDEO RECEPT I POSTUPAK: https://www.youtube.com/watch?v=ynWUXBo190I

2 Ove sam lazanje punila sa veganskim bolonjezom,te dvjema vrstama tikvica - zelenim i patišonima.Prvi korak; napravite veganski bolonjez -pogledajte kako; https://www.youtube.com/watch?v=bNvyds-_jhoDrugi korak; pripremite i ostalesastojke; sitno nasjeckajte tikvice i rajčicu. Punitelazanje na nekoliko "katova" a svaki "kat" nekabude drugo punjenje; malo bolonjez, malo tikvice itako do kraja. Na kraju, radite bešamel umak. Umojoj verziji, koristila sam običan margarin,odnosno "Margo" kocku koju sam otopila u malo

13

vode te dodala začine i sve zajedno prelila prekolazanja. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva i peciteoko 40 min, no svejedno provjeravajte kako vamne bi zagorilo (nije svaka pećnica ista :)). Petminuta prije kraja, na vrh možete dodati i svježerajčice za dekoraciju. Pet minuta joj je dovoljno daomekša a neće zagoriti. I to je to :) Korak po korakpostupak se može vidjeti u videu. p.s. koristila samgotovo tijesto za lazanje, a soju možete nabaviti ubilo kojem većem dućanu. Možete koristiti i sojineljuskice (kao u videu za bolonjez), ili ove većekomadiće. Dovoljno ju je prokuhati u vrućoj vodi5-10 minuta i začiniti i spremna je za daljnjuuporabu. p.p.s. ako nećete da vam se lazanjezalijepe za pleh ili da pregore po dnu, umjesto uljanamažite pleh s margarinom.

POSLUŽIVANJE Poslužite uz svježu zelenu salatu ili rajčice.

14

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

DOMAĆE DIZANO TIJESTO (BEZJAJA I MLIJEKA) I ŠTRUDLA OD

JABUKAKako napraviti domaće dizano tijesto (bez jaja i mlijeka!) i štrudlu od jabuka

SASTOJCI PRIPREMA

Sastojci za tijesto: 1 kockicakvasca, topla voda, šećer, sol,

brašno, suncokretovo ulje.Sastojci za punjenje: Jabuke,

šećer, cimet, orasi.

1 Kako napraviti domaće dizano tijesto - korak pokorak postupak u videu: https://www.youtube.com/watch?v=Dqtrpd5yG0k

2 Ovo je super kolač za bilo koju prigodu, a jako gaje jednostavno napraviti!Najduže traje priprematijesta, ali ni to nije problem nakon malo vježbe.Sastojci za tijesto: 1 kockica kvasca, topla voda,šećer, sol, brašno, suncokretovo ulje.Rastopitejednu kockicu kvasca u 1 dcl tople vode. Dodajtemalo soli i pustite 10-tak minuta da odstoji na

15

toplom mjestu pokriveno sa čistom krpom. Nakontoga dodajte i ostale sastojke za tijesto; brašno,topla voda, suncokretovo ulje, sol, šećer. Dobro svepromiješajte i "istucite" smjesu (kao u videu), dokne nestanu svi mjehurići iz tijesta. Tijesto mora bitiu čvrtoj smjesi.Možete pokriti sve sa još malobrašna i stavite čistu krpu preko lonca te ostavite40 min da se tijesto digne. Nakon toga, tijesto jespremno! Sastojci za punjenje: Jabuke, šećer,cimet, orasi.Za punjenje uzmite par jabuka (količinapo želji), ogulite i oribajte. Ocijedite ali ostavite sokod jabuka za kraj. Kad ocijedite, u smjesu dodajte išećera, cimeta i oraha. Sve zajedno promiješajte i stime punite tijesto. Pleh namažite s margarinomprije nego što stavite tijesto u njega. Ugrijajtepećnicu na maksimalnu temperaturu i tek kada jepotpuno zagrijana, ubacite štrudlu.Prvih 15 minutapecite na maksimalnoj temperaturi kako bi setijesto diglo, a nakon toga smanjite temperaturu na180 stupnjeva.Prije stavljanja u pećnicu, dodajtemargarin i po vrhu štrudle, kako bi korica dobilaboju i dodatni okus.

POSLUŽIVANJE Kad je sve gotovo (nakon nekih 30 min), prelijteštrudlu s ostatkom soka od jabuke i dodajte joššećera u prahu na vrh (ili cimeta), te ostavite upećnici još desetak minuta na manjoj temperaturi(oko 150 stupnjeva). I servirajte :)

16

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME90 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

VEGANSKA SARMASarma u bezmesnoj varijanti!

SASTOJCIZa 3 osobe

PRIPREMA

Sastojci: Mrkva, luk, češnjak,riža, dimljeni seitan, sojine

ljuskice, ulje, začini (sol,papar, crvena paprika), kiselo

zelje.

1 VIDEO RECEPT I POSTUPAK: https://www.youtube.com/watch?v=IqFXghLkVdM

2 VEGANSKA SARMASastojci: Mrkva, luk,češnjak, riža, dimljeni seitan, sojine ljuskice, ulje,začini (sol, papar, crvena paprika), kiselo zelje.Postupak: Na ulju prepržiti luk, zatim češnjak, zatimmrkvu. Dodavati vode dok sve ne omekša. Dodati irižu (koju smo prethodno namočili) i sve zajednokuhati dok ne omekša.Skuhati sojine ljuskice uposoljenoj vodi, ocijediti te prodinstati na mješaviniluka, češnjaka, mrkve i riže. Dodati začine u smjesu:sol, papar, crvena paprika i sve zajedno promiješati.Nakon što sve omekša i prokuha, ostaviti da seohladi.Kada se ohladi, punimo listove zelja sa

17

mješavinom. Moraju biti čvrsto stisnuti kako sesarma ne bi raspala.Postavljamo ih jedne do drugeu posudu (opet čvrsto i nabijeno da se neraspadne). Za bogatiji okus, između sarmi možemododati i komadiće dimljenog seitana.Sve zajednoprelijemo sokom od rajčice i vodom, te dodamolovorov list i kuhamo cca 1 - 1,5 sat.

POSLUŽIVANJE Servirajte s krumpirom i uživajte! :)

18

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

ČEVAPČIĆI BEZ MESA (VEGANSKIRECEPT)

Veganski čevapčići? I to je moguće! :D

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

Sastojci: sojine ljuskice, luk,češnjak, začini, brašno, krušne

mrvice, gustin.

1 Recept za čevapčiće bez mesa VIDEO RECEPT IUPUTE: https://www.youtube.com/watch?v=sFP-bIVJf64

2 Sastojci: sojine ljuskice, luk, češnjak, začini, brašno,krušne mrvice, gustin. Postupak: Sojine ljuskiceprokuhati u slanoj vodi (5-10 min), dobro ocijediti idodati začine; sol, papar, crvena paprika, češnjak (amože se kupiti i gotova smjesa začina začevapčiće, kao ova u videu). Na ljuskice dodati ibrašno, krušne mrvice i gustin i sve zajednopromiješati dok nije gusta smjesa. U smjesudodajte i sitno narezani luk i češnjak. Nakon toga

19

možete oblikovati smjesu u pljeskavice iličevapčiće, a ukoliko vam se smjesa raspada,dodajte još gustina (ili brašna ako nemate gustin)dok ne dobijete čvrstu smjesu. Sve peći nazagrijanom (suncokretovom) ulju na tavi dok nepoprime zlatnu boju.

POSLUŽIVANJE Servirati s ajvarom, kečapom, veganskommajonezom ili tartarom... I puuuno luka :D p.s. recept je prošao test Slavonaca koji nisu veganii svidjelo im se. Isprobajte! :)

20

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

POHANI KARFIOL, SOJINI ODRESCII PIRE OD BUNDEVEPohani karfiol je jelo koje definitivno treba probati!

SASTOJCIZa 3 osobe

PRIPREMA

Sastojci: bundeva, karfiol,sojini medaljoni, začini (sol,

papar, crvena paprika)Sastojci za pohanje: voda,

brašno, krušne mrvice,sjemenke lana i sezama,

začini (kurkuma).

1 Pohani karfiol, soja i pire od bundeveVIDEO:https://www.youtube.com/watch?v=NnSa9ILA4lQ

2 RECEPT:Karfiol i sojini medaljoni pohani u smjesibez jaja, s dodatkom sezama i lana, te pire odbundeve! Sastojci: bundeva, karfiol, sojinimedaljoni, začini (sol, papar, crvena paprika)Sastojci za pohanje: voda, brašno, krušne mrvice,sjemenke lana i sezama, začini (kurkuma).Postupak: Skuhajte sojine medaljone u slanoj vodite nakon 5-10 minuta kuhanja dobro ocijedite izačinite po želji. Ogulite bundevu, izvaditesjemenke i izrežite na sitnije komadiće. Prelijte ih

21

vrućom vodom, posolite i kuhajte dok skroz neomekane. Nakon toga ih dodatno usitnite štapnimmikserom (ili u blenderu) i napravite pire. Karfioločistite od lista i izrežite na manje komade.Napravite smjesu za pohanje od vode, brašna ikurkume, te u posebnu zdjelu pripremite i smjesuod krušnih mrvica, sjemenki sezama i lana tezačina.Ubacite skuhanu i začinjenu soju prvo usmjesu za pohanje, a onda i u smjesu krušnihmrvica, sjemenki lana i sezama.Isto napravite i sakomadima karfiola.I spremno je za pohanje!Pohajteu dubokom (zagrijanom) suncokretovom ulju doksve ne poprimi zlatnu boju.

POSLUŽIVANJE Servirajte s limunom i svježom zelenom salatom i/ili rajčicom.

22

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

NatureReporter

ŠARENA ZIMSKA POVRTNA JUHA... jer ništa ne ugrije tijelo kao juha! :)

SASTOJCIZa 3 osobe

PRIPREMA

Sastojci: Kelj, mrkva, peršin,krumpir, luk, češnjak, sol,

papar, voda

1 VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=BdT1CKOTMpQ

2 Povrće očistimo i operemo, narežemo na sitnijekomade i ubacimo u vodu. Dodamo i malo ulja izačina te kuhamo dok krumpir ne omekša.

POSLUŽIVANJE Pet minuta prije kraja ubacite i rezance i poslužite.

23

24