República Bolivariana de VenezuelaRepública Bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder Popular para la Educación SuperiorMinisterio del poder Popular para la Educación Superior

Instituto Universitario de Tecnología (UNIR)Instituto Universitario de Tecnología (UNIR)

Maracaibo – Estado ZuliaMaracaibo – Estado Zulia

Aminoácidos, Proteínas Aminoácidos, Proteínas

y Enzimasy Enzimas

Realizado por:

Prof.: Lic. Ana Villalobos

UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS

AMINOÁCID

OS

AMINOÁCID

OS

Es una moléculaEs una molécula

inorgánicainorgánica

- NH2- NH2

-COOH-COOH

IMPORTANCIAS:IMPORTANCIAS:

-Formar las cadenas polipeptídicas.Formar las cadenas polipeptídicas.

- Genera la diversidad biológica, gracias al Genera la diversidad biológica, gracias al

un sin fin de funciones.un sin fin de funciones.

UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS

AMINOÁCID

OS

AMINOÁCID

OS

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

PropiedadesPropiedades

ObtenciónObtención

PROPIEDADES TIPOS

Neutros polares, polares o hidrófilos (Ser, S), (Thr, T), (Cys, C), (Gln, Q), (Asn, N), (Tyr,

Y) y (Gly, G).

Neutros no polares, apolares o hidrófobos. (Ala, A), (Val, V), (Leu, L), (Ile, I), (Met,

M), (Pro, P), (Phe, F) y (Trp, W).

Cargas negativas o ácidos. (Asp, D) y (Glu, E).

Cargas positivas o básicos. (Lys, K), (Arg, R), (His, H), (Phe, F), (Tyr,

Y) y (Trp, W).

Ubicación de - NH2Ubicación de - NH2

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AMINOÁCID

OS

AMINOÁCID

OS

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

PropiedadesPropiedades

ObtenciónObtención

Alfa – aminoácidos Carbono Nº 2

Beta – aminoácidos Carbono Nº 3

Gama - aminoácidos Carbono Nº 4

Ubicación de - NH2Ubicación de - NH2

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AMINOÁCID

OS

AMINOÁCID

OS

OBTENCIÓNOBTENCIÓN

EsencialesEsenciales

No esencialesNo esenciales

FUNCIONES:FUNCIONES:

- Estructurales.Estructurales.

- Hormonales.Hormonales.

- CatalíticasCatalíticas

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UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS

AMINOÁCID

OS

AMINOÁCID

OS

PEPTIDOSPEPTIDOS

Forma la polimerización de Forma la polimerización de

aminoácidosaminoácidos

BiodiversidadBiodiversidadEs una molécula Es una molécula

constituidas por la unión constituidas por la unión

de dos o mas aminoácidosde dos o mas aminoácidos

(cadenas cortas)(cadenas cortas)

Oligopéptidos 2 a 10 aminoácidos

Polipéptidos 10 a 100 aminoácidos

Proteínas Mas de 100 aminoácidos

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PROTEÍNASPROTEÍNAS

ESTRUCTURA BIOMOLECULARESTRUCTURA BIOMOLECULAR

UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS

PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

Son polímeros de aminoácidos Son polímeros de aminoácidos

unidos por enlaces peptídicounidos por enlaces peptídico

Estructural: Función más importante (Ej.: Colágeno).

Inmunológica: Contra las defensas (Ej.: anticuerpos).

Enzimática: Participa en las reacciones química (Ej. Sacarasa).

Contráctil: Movilidad del músculo (Ej.: actina y miosina).

Homeostática: Colaboran en el mantenimiento del pH.

Protectora o defensiva: (Ej.: trombina y fibrinógeno).

DEFINICIÓNDEFINICIÓN

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PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNASDIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS

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PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

Balance Nitrogenado: Balance Nitrogenado:

-Ingreso de nitrógenos.

- Pérdida de nitrógenos.

Recambio Proteico

SÍNTESIS CATABOLISMO

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PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

SINTESISSINTESIS

Esta determinado por la

secuencia de nucleótidos (A, G, T y C)

que se encuentra en el ADN, y se

organiza en código de tres letras

llamado “condones” y el conjuntos de

condones, constituye el “condigo

genético”,que especificara la secuencia

de aminoácidos para la formación de la

proteína.

Se describe en tres fases:

Iniciación.

Elongación.

Terminación.

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PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

CATABOLISMOCATABOLISMO

Proteínas corporales

Aminoácidos

Catabolismo

Reutilización Degradación:-Proteasas.

- Peptidasas.

- Endopeptidasas.

- Aminopeptidasa.

- Carboxipeptidasas.

Ciclo de la Urea

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PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

CATABOLISMOCATABOLISMO

UBIQUITINA Proteínas Aminoácidos

CICLO DE LA UREA

1-)1-) Transaminación.Transaminación.

2-)2-) Desaminacion.Desaminacion.

3-)3-) Transporte de amoniaco.Transporte de amoniaco.

4-)4-) Reacciones del ciclo de la Urea.Reacciones del ciclo de la Urea.

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PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

CARBAMOILO

G. AMINO

G. AMINO

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ENZIMAS

ENZIMAS DEFINICIÓNDEFINICIÓN

Son polímeros biológicos que Son polímeros biológicos que

cataliza los múltiples procesos cataliza los múltiples procesos

químicos y que hace posible la vida.químicos y que hace posible la vida.

CLASIFICACIÓN:CLASIFICACIÓN:

Clase 1: Oxidorreductasas (Hidrogeno).

Clase 2: Transferasas (Grupo químico).

Clase 3: Hidrolasas (Hidrólisis).

Clase 4: Liasas (Ruptura).

Clase 5: Isomerasas (Isómeros).

Clase 6: Ligasas (Unión).

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ENZIMAS

ENZIMAS

Son muy eficaces como catalizadores ya que aumenta la velocidad Son muy eficaces como catalizadores ya que aumenta la velocidad

de las reacciones químicas mucho más que cualquiera. de las reacciones químicas mucho más que cualquiera.

Son altamente específicos ya que cada uno de ellos induce la Son altamente específicos ya que cada uno de ellos induce la

transformación de un sólo tipo de sustancia. transformación de un sólo tipo de sustancia.

DEFINICIÓNDEFINICIÓN

pH: Presenta un pH óptimo que está próximo a la neutralidadpH: Presenta un pH óptimo que está próximo a la neutralidad

Temperatura: Desnaturalización térmica del enzima cuando se Temperatura: Desnaturalización térmica del enzima cuando se

alcanza una temperatura critica.alcanza una temperatura critica.

FACTORES QUE AFECTAN A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.FACTORES QUE AFECTAN A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.

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ENZIMAS

ENZIMAS

REGULACIÓN ENZIMATICAREGULACIÓN ENZIMATICA

Cambios en el pH.

Cambios en la temperatura.

Presencia de cofactores.

Las concentraciones del sustrato y de los productos finales.

Presencia de inhibidores.

Modulación alostérica.

Modificación covalente.

Activación por proteólisis.

Isoenzimas.

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ENZIMAS

ENZIMAS

MODELO DE LLAVE-CERRADURAMODELO DE LLAVE-CERRADURA

Las moléculas (enzima y sustrato), poseen Las moléculas (enzima y sustrato), poseen

complementariedad geométrica, es decir, sus estructuras complementariedad geométrica, es decir, sus estructuras

encajan exactamente una en la otra. encajan exactamente una en la otra.

La enzima como cerradura.La enzima como cerradura.

El sustrato como a una llave.El sustrato como a una llave.

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ENZIMAS

ENZIMAS

AJUSTE INDUCIDOAJUSTE INDUCIDO

Es una modificación al modelo de la llave-cerradura: Es una modificación al modelo de la llave-cerradura:

El centro activo adopta la El centro activo adopta la

conformación idónea sólo en conformación idónea sólo en

presencia del sustrato.presencia del sustrato.

La unión del sustrato al centro La unión del sustrato al centro

activo del enzima desencadena un activo del enzima desencadena un

cambio conformacional que da cambio conformacional que da

lugar a la formación del producto.lugar a la formación del producto.

UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS

ENZIMAS

ENZIMAS

MODELO DE LLAVE-CERRADURAMODELO DE LLAVE-CERRADURA

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ENZIMAS

ENZIMAS

COACTORES Y COENZIMASCOACTORES Y COENZIMAS

Cofactores: es un componente no proteico, termoestable y de Cofactores: es un componente no proteico, termoestable y de

baja masa molecular, necesario para la acción de una enzima.baja masa molecular, necesario para la acción de una enzima.

Ej: Fe2+, Cu2+, K+, Mn2+, Mg2+, entre otros.Ej: Fe2+, Cu2+, K+, Mn2+, Mg2+, entre otros.

Coenzimas: son pequeñas moléculas orgánicas que transportan Coenzimas: son pequeñas moléculas orgánicas que transportan

grupos químicos de una enzima a otra.grupos químicos de una enzima a otra.

Ej: la riboflavina, la tiamina y el ácido fólico son vitaminasEj: la riboflavina, la tiamina y el ácido fólico son vitaminas

Por su atenciónPor su atención