un ejemplo de marketing experiencial en el vino: la guía repsol 15 de noviembre de 2013 maría...
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“Un ejemplo de Marketing Experiencial en el Vino: la Guía
Repsol”
15 de noviembre de 2013
María Eugenia Rozas García-RojoDirectora del Laboratorio de Análisis Sensorial (L.A.S.)
Márketing Experiencial
¿Qué es?
Establecer conexiones entre las productos, las marcas y los consumidores.
Compromete los sentidos de los consumidores y les permite interactuar físicamente con su marca.
El Márketing Experiencial en el Vino
El vino es un producto ideal para explotar todo lo bueno que tiene el Márketing Experiencial, dado que el consumidor olvida lo que decimos e hicimos, pero nunca olvida cómo le haces sentir, algo que es inherente al vino.
COMUNICACION
La Comunicación en el Márketing
La Comunicación es una de las partes principales de las denominadas 4 p´s del Márketing (Precio, Producto, Promoción y Puesta en Distribución).
El vino es una bebida social (nadie suele beber solo, si no es para emborracharse) que se comparte e influye mucho nuestro estado de ánimo, nuestra compañía…
El Enoturismo, como fórmula ideal de desarrollar el denominado Márketing Experiencial, es una herramienta indispensable, dado que se fomentan visitas y catas en bodegas, siendo la mejor forma de acercar a una marca con su consumidor.
Debemos acercar el mensaje de un vino al consumidor, eludiendo términos que son propios de los técnicos y fomentar el consumo moderado de vino como placer.
Algunas recetas para intentar mejorar
El mayor inconveniente entre técnicos y comunicadores es, los técnicos en su mayoría, aunque siempre hay excepciones, no saben transmitir al consumidor de forma sencilla y sin tecnicismos, las virtudes y características de un determinado vino. Y en el caso del comunicador es al revés, la mayoría, como simple hay excepciones, saben comunicar muy bien, pero no saben de vinos, tienen ideas erróneas y equivocadas, lo que trae como consecuencias, la cantidad de tonterías que se pueden decir…
El lenguaje del vino, en ocasiones, es cursi e inaccesible para la mayoría de los consumidores, porque, por ejemplo, la mayoría de la gente no sabe ni lo que es el olor a “empireumaticos” como para explicarles que un vino tiene recuerdos a dicho aroma. Las etiquetas suelen hacerse con los datos, sin filtrar, que aporta el enólogo y los resultados son los que son.
Si unimos estas dos ideas, la conclusiones que saca el consumidor, es que el vino es una cosa aburrida, que exigen grandes conocimientos de enología e incluso master en viticultura o ser doctor en Ciencias Química, y nada mas lejos de la realidad, para poder hablar sobre un vino y dar su opinión, si gusta o no, pero sin diagnosticar, porque el que diagnostica y soluciona es el técnico.
Algunas recetas para intentar mejorar
El vino esta dentro de la Gastronomía y en TOTAL concordancia con ella, y éste es el eje principal del turismo, según una encuesta hecha el año pasado a los turistas que visitaron España, un porcentaje muy elevados de ellos, coloco a la gastronomía en 1º o 2º lugar, lo que trae como consecuncia, que los turistas ponen al vino en esa posición.
Si no somos capaces de transmitir la importancia que tiene el vino en cada zona, dejaremos al enoturismo mutilado. Afortunadamente, estamos en un entorno, Laguardia y La Rioja Alavesa, en el que podemos hablar de todo lo contrario.
Si las bodegas no son capaces de empezar a realizar visitas divertidas, entretenidas donde impliquen al turista, y sigan haciendolas con azafatas que ponen mucho empeño y son monas, pero que no saben de vino ni de transmitir esta pasión, el enoturismo dejará de tener interés, porque el Enoturismo tiene que ser AMENO, INTERESANTE, SABER MEZCLARLO CON EL VINO Y LA GASTRONOMÍA Y RELACIONARLO CON LA CULTURA DEL LUGAR (ejemplo, la mayoria de las cuevas de LaGuardia, la experiencia del Museo de Marqués de Riscal……………).
El Vino en la Comunicación
Los periódicos dedicaron en el primer trimestre de 2013 más de 400 páginas a noticias y comentarios sobre marcas de vinos, bodegas y Enoturismo
La prensa es el principal prescriptor mediático para el consumo de vino en España.
Los medios digitales suman usuarios.
Los diarios trasladan, los contenidos referidos al vino a sus soportes digitales, y aquí lo hacen en abierta competencia con numerosos medios especializados en enología que operan en los canales de Internet.
Cada vez más, se tiene en cuenta a las redes sociales y a las aplicaciones móviles para poder mantener un diálogo directo con nuestros consumidores o potenciales clientes, sin olvidar los lenguajes sociales y la prescripción que se lleva a cabo de esta manera.
También hay que tener en cuenta a los numerosos “bloggers” que están surgiendo y a los prescriptores tradicionales, que también se suben al carro.
Herramientas de Comunicación en el Vino
GABINETE DE PRENSA.
CONCURSOS-PREMIOS.
PRESENCIA EN GUÍAS.
EVENTOS.
ARMONIAS.
INTERNET Y LAS REDES SOCIALES.
Las Guías en Comunicación del Vino
La importancia de las Guías de Vino es vital, dado que, en ocasiones, los importadores tan sólo se fían de vinos que han obtenido buenas puntuaciones en determinadas publicaciones.
Sin duda, es una herramienta importantísimas de Comunicación y una especie de “Biblia” para los comerciales en su quehacer diario con distribuidores y clientes.
Las guías suelen ir asociadas a prescriptores y líderes de opinión de fama reputada. En nuestro caso, la conocida experta María Isabel Mijares es el “alma máter” de las publicaciones relacionadas con el vino en la Guía Repsol.
La Guía Repsol
La guía gastronómica de referencia en nuestro país,
La Guía Repsol, como peculiaridad, es totalmente gratuita para las bodegas y no hay espacios destinados a publicidad, lo que garantiza una total neutralidad e independencias.
La nueva Guía Repsol viene con guías independientes (Mapas de Carreteras de España y Portugal; Turismo con los Mejores Restaurantes; y Rutas con los Mejores Sabores.
Estas publicaciones impresas se unen a otras en internet como la Guía de Rutas con Denominación de Origen.
La Guía Repsol selecciona cada año los restaurantes más destacados “premiándolos” con uno, dos o tres Soles Repsol. Todo un símbolo de prestigio gastronómico.
Pero no sólo es importante la Guía Repsol a la hora de elegir vinos y bodegas, sino que también pone en valor todos los recursos gastronómicos y culturales de cada zona en concreto.
¿Cómo se hace la Guía Repsol?
Envió de información a las bodegas de toda España.
Recepción de muestras y cuestionarios de bodega.
Cata de preselección, se catan todos los vinos y se descartan los de una puntuación inferior a 85 puntos
Con los vinos que han pasado la primera "criba", se hace otra cata para definir puntuaciones.
Cata Final para el “Cuadro de Honor de los mejores vinos de España”
Una vez terminado esto, se transcribe todo a la web, tanto las catas como las bodegas.
Ficha de cata para vinos tranquilos
FECHA DE CATA
Limpidez 5 1
Color / Aspecto 10 8 6 4 2
Franqueza 6 5 4 3 2
Intensidad positiva 8 7 6 4 2
Calidad 16 14 12 10 8
Franqueza 6 5 4 3 2
Intensidad positiva 8 7 6 4 2
Persistencia Armoniosa 8 7 6 5 4
Calidad 22 19 16 13 10
11 10 9 8 7
NOMBRE DE LA BODEGA TIPO
NOMBRE DEL VINO AÑADA
GASTRONOMIA D.O. U OTROS
VIDA
TOTAL
I
GUSTO
ARMONÍA / APRECIACIÓN GLOBAL
FICHA DE ANÁLISIS SENSORIAL PARA VINOS TRANQUILOS
OBSERVACIONES
PUNTUACIÓN
E MB B S
VISTA
OLFATO
Ficha de cata para vinos espumosos
FECHA DE CATA
Limpidez 5 1
Color / Aspecto 10 8 6 4 2
Efervescencia 10 2
Franqueza 7 6 5 4 3
Intensidad Positiva 7 6 5 4 3
Calidad 14 12 10 8 6
Franqueza 7 6 5 4 3
Intensidad Positiva 7 6 5 4 3
Persistencia Armoniosa 7 6 5 4 3
Calidad 14 12 10 8 6
12 11 10 9 8
NOMBRE DE LA BODEGA TIPO DE VINO
NOMBRE DEL VINO AÑADA
GASTRONOMIA D.O. U OTROS
VIDA
OLFATO
GUSTO
ARMONÍA / APRECIACIÓN GLOBAL
VISTA
TOTAL
I
FICHA DE ANÁLISIS SENSORIAL PARA VINOS ESPUMOSOS
OBSERVACIONES
PUNTUACIÓN
E MB B S
Equipo TEAM: “de la Cepa a la Copa”
Sus siglas significan Tecnología Enológica y Alimentaria Mijares.
Fue fundada en 1989 por María Isabel Mijares y García-Pelayo es considerada en nuestro país como “la gran dama” del vino.
Equipo Team trabaja asiduamente para la Academia Española de Gastronomía y para la Guía REPSOL de los mejores vinos de España, entre otros
Cuenta, además, con un equipo de jóvenes profesionales que complementan muy eficazmente la actuación de su directora.
Equipo TEAM está relacionado directamente con el Laboratorio de Análisis Sensorial y con la AEPEV y la FIJEV, instituciones en los que María Isabel Mijares está presente.
Qué es LAS
El Laboratorio de Análisis Sensorial (L.A.S.) nace en mayo de 2003 con la vocación de ser el referente en España para el ensayo organoléptico (es decir, de los sentidos) de productos alimentarios en general.
L.A.S. cuenta con el panel de catadores de vinos y alimentos más prestigioso que existe actualmente en
L.A.S. ha optado por implantar los requisitos recogidos en la norma internacional ISO 17025, aplicable a laboratorios de ensayo, convirtiéndose en este momento en el primer panel de cata en España en proceso de acreditación por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC).
En dicho proceso no sólo se acredita la competencia técnica del laboratorio, sino que también se prueba su independencia y aptitud a la hora de emitir los informes de resultados, asegurando de esa forma que los veredictos emitidos por el panel tengan la mayor fiabilidad.
¿Preguntas?
GRACIAS
Laguardia, Rioja Alavesa15 de noviembre de 2013
María Eugenia Rozas García-Rojo
Directora del Laboratorio de Análisis Sensorial (L.A.S.)[email protected]