uddannelsesplan kost 23

09.12.2016

1

Uddannelsesplan KOST 23

UDDANNELSESPLAN

KOST 23

09.12.2016

2


09.12.2016

3


UDDANNELSESPLAN FOR KOST 23:

Studiestart den 8. september 2017 kl. 12.00. Undervisning fredage: kl. 12.00 - 17.30. Der spises frokost hjemmefra og skolen planlægger og serverer mellemmåltider og aftensmad. Undervisning lørdag: kl. 8.30 til 17.00 Undervisning søndag: kl. 8.15 til kl. 15.45 Menuplan udarbejdes efter weekendens emne.

Med forbehold for ændringer (selvfølgeligt kun til det bedre)

09.12.2016

4


Kursus 1: 8. – 10. september 2017 Fredag: Velkomst og præsentationsrunde ved skolelederen. Køkkenhygiejne, madhold, fælles madlavning, madværksted, teambuilding og ryste sammen. Tur til ”Forundringens Have”, Vestjyllands Højskole. Lørdag og søndag: Introduktion til råvarer og Bachs blomster ved Anne van der Merwede

Kostretninger

Tallerkenmodeller

Functional medicine

Kosttraditioner

Økologi

Fedtstoffer

Korn

Frugt, bær og grønt

Krydderurter

Frø og nødder

Tang

Bælgfrugter

Grundsmage

Kostplaner

Fytonutrienter, farver og chakra

Bachs Blomstermedicin

Pensum: Sanna Ehdin Anandala: Det nye selvhelbredende menneske, Nyt Nordisk Forlag 2015. Siderne 7-148 Samt weekendens udleverede materiale Supplerende læsning: Helena Nyblom: Superfood(udsolgt fra forlaget, men kan evt. fås på biblioteket eller antikvarisk) Madhold: Køkkenlederen planlægger menu og indkøb og alle elever laver maden sammen. Opvaskehold: Alle Kaffehold: Alle Chat: onsdag d. 27. september 2017 kl. 20.00 til 21.00 ved Anne van der Merwede Deadline for opgaveaflevering: mandag d. 2. oktober 2017 kl. 12.00

09.12.2016

5


Kursus 2: 3. – 5. november 2017

Fredag: Psykologi ved Mona Thygesen Selvledelse

Kostvejlederens rolle og opgave som aktør i eget læringsforløb

Kostvejlederen som støtte til klientens proces i at tage ledelse for egen helbredelse

Indre/ydre styring

Nuzo

Reflektion som metode

Løsningsfokuseret versus problemfokuseret

Lørdag: Den normale fordøjelse, cellen og antioxidanter ved Anne van der Merwede.

Fordøjelsessystemets funktioner

Fordøjelsen, madens vej

Mund og spiserør, tygning

Mavesækken, mavesyre for lidt og for meget, gastrin, maveslimhinden, mavemeridianen

Det enteriske nervesystem

Lever/galde

Bugspytkirtlen, hormoner og enzymer, underskud af bugspytkirtelenzymer, støtte til bugspytkirtlen

Tyndtarmen, øvre og nedre, villi, cøliaki, tyndtarmsmeridianen,

Tyktarmen, diarré, forstoppelse, hæmorider

Funktional medicine, 5R programmet

Leaky gut

Dysbiose

Meridianer, fodzoner og fordøjelsen

Cellen: Fakta om cellen

Cellekernen

Det endoplasmatiske retikulum, det ru og det glatte

Golgiapparatet

Lysosmer, primære og sekundære

Cellemembranen

Mitokondrier

Cytoplasma

Antioxidanter: Antioxidanter og oxidativ stress

Antioxidanter og fytonutrienter

ORAC-værdi

Melatonin

Hjemmesider

09.12.2016

6


Søndag: Afgiftning, lever og nyrer, kinesiologi og 5-elementloven ved Anne van der Merwede

Endogene og eksogene giftstoffer

Leverens funktioner

Fase 1 afgiftning, cytokrom P450

Fase 2 afgiftning, methylering, acetylering, glucuronidering, sulfatering, glutathionkonjugering, aminosyrekonjugering

Glutathion

Årsager og symptomer til belastet leverfunktion

Næringsstoffer til leverafgiftningen, proteiner, bitre urter, fedtstoffer, svovlholdige madvarer

Tilskud til lever/galde

Galden, Papilla Vateri, galdeflow

Galdesten

5-elementloven, galdeblæremeridianen, organuret

Nyrerne og nyrernes funktion

Mad og tilskud til nyrerne

Blærebetændelse

Nyresten

Ødemer

Prostataproblemer Pensum: Fredag: ”Sundhedspsykologi - en introduktion” af Kjeld Bruun-Jensen Kap. 1, 2, 3 og 11 Forslag til supplerende læsning: Psykisk Sund og Stærk af Jørn Beckmann 7 gode vaner (om personlig lederskab og livskraft) af Stephen R. Covey

Lørdag Søndag

Sanna Ehdin Anandala: Det nye selvhelbredende menneske side 207-215 Supplerende læsning: Giulia Enders: Tarme med charme side 9-56 og 87-152

Sanna Ehdin Anandala: Det nye selvhelbredende menneske side 230-240

Anatomi og fysiologi bind 1 af Kjeld Bruun-Jensen side 31-60

Birgith Broberg ”Urter til leveren side 1-15



Sygdomslære af Kjeld Bruun-Jensen side 15-25

Samt weekendens materiale. Samt weekendens materiale.

09.12.2016

7


Til denne weekend laves der en kost hvor der gerne må indgå kål, bitre ting som fx julesalat og rucolasalat. Mælkebøttete eller mælkebøttesaft er også kærkomment. Nogle gode råvarer at få med kan også være azukibønner, quinoa, koriander eller andre ”greens”. Også denne gang farvestrålende mad. Madhold: A23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold: C23 Chat: onsdag d. 22. november 2017 kl. 20.00 til 21.00 Anne van der Merwede Deadline for opgaveaflevering: 27. november 2017 kl. 12.00

09.12.2016

8


Kursus 3: 5. - 7. januar 2018 Fredag: Sundhedspsykologi ved Mona Thygesen Krop og Psyke Behovsopfyldelse - og når behov ikke blir opfyldt Følelser som kroppens brændstof og når følelser ikke blir fordøjet Selvværd, selvtillid, selvfølelse psykologiske faktorer som spiller ind for at helbredelse kan ske Lørdag: Børnemad og Børnesygdomme, amme børn - og problemer med amme børn. Graviditet ved Anne van der Merwede

Kvindens og mandens fertilitet

Fosterets udvikling

Præmatur fødsel

Graviditetskost

Graviditetsgener: bækkenløsning, ødemer, strækmærker, forstoppelse, hæmorider, plukveer, lægkramper, kvalme, åreknuder, svangerskabsdiabetes, overvægt

Bach´s blomsterdråber

Litteratur og hjemmesider

Foresight

Fakta om børn og unges spisevaner

Fuldmælken

Den første mad

Babyproblemer

For tidligt fødte

Kolik

Hvad kan børn fejle?

Astma

Mellemøreinfektion

Sengevædere

Urolige/hyperaktive børn

Basistilskud til børn

Litteratur og hjemmesider Søndag: Vitaminer og mineraler, spørgeskema + demonstration af kinesiologisk testning af kosttilskud ved Anne van der Merwede

Vitaminer: de fedtopløselige A, D, E, K og de vandopløselige B og C-vitaminer samt Q10

Mineraler: kalk, magnesium, fosfor, zink, selen, krom, natrium, kalium, kobber, mangan, jern, silicium, jod, bor, kobolt, molybdæn, vanadium

Spørgeskema til klienter

Demonstration af kinesiologisk testning af kosttilskud

09.12.2016

9


Pensum: Fredag: ”Sundhedspsykologi - en introduktion” af Kjeld Bruun-Jensen Kap. 7 Forslag til supplerende læsning: Kunsten at elske sig selv af Jørn Beckmanm Følernes sprog af Anne Dickson

Lørdag: Søndag:

Henrik Dilling: ”Lev sundt med vitaminer og mineraler”

Anatomi og fysiologi bind 2 af Kjeld Bruun-Jensen s. 461-469

Anatomi og fysiologi bind 2 af Kjeld Bruun-Jensen s. 361-372

Samt weekendens materiale Naturlægemiddel kataloget(opslagsværk)

Supplerende læsning: Belinda Barnes: ”På vej med livskraftige børn” Tine Grandjean: ”Fra barnløs til frugtbar” Anette Straadt: Naturligt sunde børn, Aronsen 2015

Samt weekendens materiale

Madlavning: Børnevenlig mad ud fra den viden I har nu om ernæring. Masser af vitaminer, mineraler og gode fedtstoffer i maden. Madhold: B23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold: A23 Chat: onsdag d. 24. januar 2018 kl. 20.00 til 21.00 ved Anne van der Merwede Deadline for opgaveaflevering: mandag d. 29. januar 2018 kl. 12.00

09.12.2016

10


Kursus 4: 2. – 4. februar 2018 Fredag: Sundhedspsykologi ved Mona Thygesen Kontakt og kommunikation Hvordan møder jeg klienten? Sygdomsforløbets faser Kronisk sygdom Sorg og krise børn - unge - ældre Depression - stress Lørdag: Kulhydrater og proteiner ved Frede Damgaard.

Sund sammensat ernæring der tager udgangspunkt i en korrekt sammensætning af protein, kulhydrat og fedt.

Cellens energiproduktion og krebs cyklus

Kroppens energi behov

Energi% beregninger, cal / kJ, beregninger af kostplaner

Hvor fordøjes/ nedbrydes protein, kulhydrat og fedt i fordøjelsen.

PROTEIN: Gennemgang af protein, set i forhold til egenskab, opbygning og behov

Hvor findes protein - Hvor findes fuldværdigt protein

Hvordan sammensættes protein komplet for veganere og vegetarer

Hvornår er der øget behov for protein

KULHYDRAT: Gennemgang af kulhydrat, set i forhold til egenskab, opbygning og behov

Hvor findes Mono-, di- og polysakkarider

KOSTFIBRE: – vandopløselige- og uopløselige

Sukker

Liposakkarider – Glykoproteiner – Lipoproteiner

Kort om GI (glykemisk indeks) og GB (glykemisk belastning (GL))

Der er tilbud om en udflugt til Nyborgaard der producerer koldpressede økologiske olier mm om aftenen.

Søndag: Fedtstoffer og iris-analyse ved Frede Damgaard. FEDTSTOFFER:

Generel information om fedtstoffer

Kemien i fedtstofferne

Triglycerider, fosfolipider, kolesterol

Fedtstof kæder - kulstofbindinger

Mættede fedtsyrer – egenskab og forekomst, vegetabilsk, animalsk?

09.12.2016

11


Mono/ enkelt umættede fedtsyrer – egenskab og forekomst

Poly/ fler umættede fedtsyrer

Essentielle fedtsyrer – basis fedtsyrerne

Super umættede fedtsyrer

Fedtstoffernes / oliernes indhold af de forskellige fedtsyrer

CIS og TRANS fedtsyrer

Hvilke fedtstoffer anvendes i madlavningen

Fedtsyrernes omsætning i kroppen

Prostaglandiner – prostaglandinsyntesen

Hvilke faktorer påvirker prostaglandin syntesen IRIS ANALYSE:

Kort introduktion til den alternative måde at analysere menneskets indre systemer, set i forhold til hvordan de forskellige systemer regulerer, eller mangel på samme.

Øjets iris er en forlængelse af vores nervesystem fra hjernen, hvor sensitve nerver fra organer og væv i hele kroppen afspejler deres tilstand i form af struktur og farveændringer i iris.

Iris er ikke som et leksikon, hvor man kan slå op og se hvor mange halsbetændelser man eksempelvis har haft, men man kan aflæse vævets tilstand i det lokale område og dermed konkludere, hvor kroppens svagheder er.

Belastninger er ofte genetiske eller opstået ved usund levevis.

Der vil blive introduceret til hvordan man kan kortlægge kroppens systemer.

Man kan ikke diagnosticere en specifik sygdom i øjets iris.

Men man kan se akutte og kroniske belastninger i kroppens væv og organer.

Man kan således iagtage svagheder i kroppen, der enten er medfødte eller erhvervede på grund af uhensigtsmæssig levevis.

09.12.2016

12


Pensum: Fredag: ”Sundhedspsykologi - en introduktion” af Kjeld Bruun-Jensen Kap. 4, 5, 6 og 9 Forslag til supplerende læsning: Krise og Udvikling af Johan Culberg Sorg og Krise af Lis Hillgaard, Lis Keiser og Lise Ravn Udbrændt - brug dig selv bedre af Barbro Bronsberg og Nina Vestlund Døden og den døende af Kuebler-Ross E.

Lørdag Søndag

”Naturens vitaminer og mineraler” side 149-190

”Det nye selvhelbredende menneske” side 149-170 Mia Damhus: ”Andre boller på suppen” side 59-66 og side 119-122

Frede Damgaard: ”Krebses cyklus” Frede Damgaard: ”Essentielle fedtsyrer…”

Samt kursets udleverede materiale. Samt kursets udleverede materiale.

Supplerende læsning: Udo Erasmus: ”Sund fedt & dræberfedt” Anette H. Olesen: ”Det er ikke lige fedt”

Madlavning: Her bør der laves morgenmad med en god del fedt og protein, og kun lidt kulhydrat, eks.: Blødkogte æg, fisk, olier sammen med grøntsager / frugt + evt. noget meget groft brød Til Frokost bør der være god sammensætning af Protein, fedt rige fødevarer sammen med gode kulhydrater, specielt grøntsager. Ligeledes til aften. Madhold: C23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold: B23 Chat: onsdag d. 21. februar 2018 kl. 20.00 til 21.00 ved Frede Damgaard Deadline for opgaveaflevering til Frede: 26. februar 2018 kl. 12.00 Deadline for opgaveaflevering til Mona: 7. marts 2018 kl. 12.00

09.12.2016

13


Kursus 5: 9. - 11. marts 2018 Fredag: Sundhedspsykologi ved Mona Thygesen Det hele menneske Energikroppen Forskellige behandlingsformer som støtter kostvejledning Østlig og vestlig opfattelse af helbredelse Lørdag: Kønshormonbalancen ved Anne van der Merwede

Endokrine kirtler

Kvindens hormoner

Østrogener og deres virkning på godt og ondt

Østrogendominans

Progesteron

PMS

Endometriose, årsager, symptomer og behandling

Menopausen, årsager, symptomer og behandling

Mandens hormoner

Testosteron

Prostataproblemer

Kost, livsstil og hormoner

Xenoøstrogener

Hormonforstyrrende stoffer og deres virkninger

Søndag: Cancer ved Anne van der Merwede

Hvad er cancer

Udvikling af cancer

Årsager til - og risikofaktorer if. med udvikling af cancer

Behandling og forebyggelse

Kost og livsstil

Kostretninger

Fytonutrienter

Anden næring end ernæring

Brystcancer

Prostatacancer

09.12.2016

14


Pensum: Fredag: ”Sundhedspsykologi - en introduktion” af Kjeld Bruun-Jensen kap. 8

Forslag til supplerende læsning: Visualisering og helbredelse af B. Zachariae

Sjælens Anatomi De 7 trin til sundhed og styrke af Caroline Myss

Lørdag Søndag

Caroline Fibæk: ”Hormonel harmoni” Richard Béliveau og Dennis Gingras: ”Kost mod Kræft” Anne van der Merwede: ”En sund kvindekrop – uden brystkræft”

Lisbeth Hagerup: ”Naturens vitaminer og mineraler” side 119-124

Sygdomslære af Kjeld Bruun-Jensen s. 77 – 90 + 419 - 433

Anatomi og fysiologi bind 1 af Kjeld Bruun-Jensen s. 47 – 55 + 133 – 149 + 174 – 175

Anatomi og fysiologi bind 2 af Kjeld Bruun-Jensen s. 431 - 460


Supplerende læsning: Irene Hage: ”Kvinde, krop og sundhed” Anette Paulin og Jens-Ole Paulin : ”Naturlig hormonterapi”

Det anbefales at kosten til denne weekend tilrettelægges så alle måltider er veganske dvs. uden råvarer der kommer fra dyr. Der lægges desuden vægt på: Årstidens fødevarer. Fødevarer der virker anti-cancer fx broccoli og andre korsblomstrede kålplanter, løg, hvidløg, rødbeder, spinat, soja og andre bælgfrugter, gurkemeje, ingefær, alle bær, hørfrø, græskarkerner, tomater, citrus, mørk chokolade, mandler og cashewnødder.

Te: Grøn, lakridsrod og Ipe Roxo.

Madhold: A23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold:C23 Chat: tirsdag d. 27. marts 2018 kl. 20.00 til 21.00 ved Anne van der Merwede Deadline for opgaveaflevering Anne: tirsdag d. 3. april 2018 kl. 12.00

09.12.2016

15


Kursus 6: 13. - 15. april 2018 Fredag: Sundhedspsykologi ved Mona Thygesen Forandringsprocesser og kostvejlederens opgave i at skabe motivation Faser i forandringsprocesser Modstand mod forandring Niveauer i modstand Defensive rutiner Lørdag: Blodsukkerbalancen, insulinresistens, diabetes ved Marianne Fjordgård

Blodsukkerkurver, for lavt, for højt, Type 1 og type 2 diabetes. Kost og tilskud til lavt blodsukker og type 2 diabetes. Gi og GB fødevarer.

Insulinresistens, syndrom X, kulhydrater og inflammation, følgesygdomme. Kost og tilskud til insulinresistens og PCOS.

Diana Schwarzbeins handlingsplaner

Måling af blodsukker med BS – apparater og strips, udarbejde en BS-kurve

Søndag: Fordøjelsesproblemer, dysbioser og analyser af fordøjelsesfunktionerne. Fantasirejse gennem fordøjelsessystemet ved Marianne Fjordgård

Fordøjelsesproblemer, symptomer, årsager. Generel fordøjelsesforbedrende kostplan.

Dysbiosetyper fx SIBO, symptomer, årsager og dysbiotisk omdannelse af aminosyrer og kulhydrater. Mange sygdomme forbundet med dysbioser.

Behandlingsplaner med 5R med kost fx Low Fodmap diet og tilskud

Fantasirejse gennem fordøjelsessystemet

Colitis Ulcerosa, kost og tilskud. Morbus Crohns, kost og tilskud.

Analyserne CSAP, GI Effects og Organix gennemgås kort

09.12.2016

16


Pensum: Fredag: Intet pt.

Lørdag Søndag

Mia Damhus: ”Harmoniske hormoner” Side 19 – 50 Mia Damhus ”Andre boller på suppen” side 126-127

Marianne Fjordgård/ Eva Lydeking-Olesen: ”Fordøjelse er en fornøjelse” Side 145 – 194 + 224 – 275 + 308 – 345 + 367 – 375 + 386 - 391



Sygdomslære af Kjeld Bruun-Jensen s. 255 – 313

Sygdomslære af Kjeld Bruun-Jensen s. 373 - 389

Mia Damhus ”Andre boller på suppen” side 94 – 102 "Hjernens nye liv" af David Perlmutter side 29 - 50

Samt weekendens materiale. Samt weekendens materiale. Supplerende læsning. ”Low Fodmap diet” af Stine Junge Albrechtsen m. fl.

Madlavning: En low fodmap diæt dog også minus mælkeprodukter og de glutenholdige produkter. Minus sukker. Mineral- og vitaminrige fødevarer: Mg, Zn, Cr, A, D-vit, B-vit, n-3. Lavt GI. Kanel, krydderier som karry/gurkemeje, oregano, quercetin, antioxidanter, lutein, kål. Te: Grøn. Mynte, ingefær og lakrids. Madhold: B23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold:A23 Chat: onsdag d. 2. maj 2018 kl. 20.00 til 21.00 ved Marianne Fjordgård Deadline for opgaveaflevering til Marianne: mandag d. 7. maj 2018 kl. 12.00 Deadline for opgaveaflevering til Mona: 14. maj 2018 kl. 12.00

09.12.2016

17


Kursus 7: 25. – 27. maj 2018 Fredag: Sportsernæring 1 ved Mia Sørensen

Kostens betydning for præstationsevnen

Anamnese

Konsekvenser af mangelfuld kost

Belastende faktorer

Kulhydrater, proteiner og fedt

Glykæmisk indeks (GI)/Glykæmisk belastning (BG)

Udholdenhed

Muskelopbygning

Vitaminer og mineraler

Anbefalet energifordeling

Væske

Energiberegning

Lørdag: Immunforsvar i balance ved Marianne Fjordgård

Immunforsvaret og smittekilder

Det specifikke og det uspecifikke forsvar

B- lymfocytter og T-lymfocytter og balancer Th1 / Th17 / Th2

Betændelse, inflammation og frie radikaler

Medfødte og erhvervede immundefekter

Vitaminer, mineraler og fedtsyrer til immunforsvaret

Råd, når en infektion er i optræk

Diverse urter til immunforsvaret

Generelle råd til betændelser, svampe og husapoteket

Flåtoverførte infektioner

Generelle kost- og tilskuds råd til herpes simplex

Symbiose – en forudsætning for sundehed

Kroppens normale mikroflora

Probiotika og prebiotika

Dysbiose – en overset del af nutidens store helseproblemer

Bakterier, svampe, virus og parasitter

09.12.2016

18


Søndag: Forskellige kostreaktioner ved Marianne Fjordgård Udbredelse og årsager

Oversigt over allergener og typiske symptomer

Immunmedierede kostereaktioner:

Klassisk straks allergi med forhøjet IgE

Høfeber, histaminreaktioner og krydsreaktioner

Forsinket allergi med forhøjet IgG og IgM

IgA immunreaktioner

T celle immunreaktioner fx nikkel- og latexallergi

Type 1, 2, 3 og 4 immunreaktioner

Analyser og diagnoser til de immunmedierede kostreaktioner

Ikke immunmedierede kostreaktioner:

Ikke toxiske kostreaktioner:

Enzymmangler fx laktose, fruktose, sakkarose, alkohol, histamin malabsorption / intolerans og

neuropeptid / morfinpeptid reaktion

Farmakologiske fx vasoaktive aminer som histamin, dopamin, tyramin og fenylethylamin. Følings

syge og fenylalanin

Tilsætningsstoffer, farvestoffer, aspartam, salicylater, lektiner, glutamat MSG

Multi kemisk sensitivitet MCS

Toxiske kostreaktioner: Aflatoxin, mycotoxiner, solanin

Forskellige mælkereaktioner

Forskellige glutenreaktioner - cøliaki og non-cøliaki glutensensitivitet (NCGS)

Forskellige kostprogrammer til kostreaktioner fx eliminationsdiæt, oligoantigendiæt, rotationsdiæt og

provokations forsøg

09.12.2016

19


Pensum fredag: Sportsernæring af Lasse Kristiansen & Rikke Larsen samt Naturens vitaminer og mineraler side 104-107 og side 150-165 og side 176-189 og side 200-222 samt http://www.teamdanmark.dk/eksperter/sportsernaering.aspx

Lørdag Søndag

Pernille Lund: ”Immunforsvarets nye ABC” Anne Cathrine Færgemann: ”Er det noget du

har spist?”

Kjeld Bruun-Jensen: ”Anatomi og fysiologi”

bind 2 s. 283-302 + ”Sygdomslære” s. 39-43 +

137-155 Samt weekendens udleverede materiale. Samt weekendens udleverede materiale.

Supplerende læsning:

Jonna Deibjerg ”Når din mad gør dig syg”

Eva Lydeking-Olsen ”Er du følsom” NB: Der opfordres til at sammensætte en menu med årstidens råvarer som understøtter immunforsvaret fx

råvarer med antioxidanter og fytonutrienter. Mælk, gluten og histaminholdige fødevarer udelukkes.

Madhold: C23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold:B23 Chat: onsdag d. 13. juni 2018 kl. 20.00 til 21.00 ved Marianne Fjordgård Deadline for opgaveaflevering til Marianne: mandag d. 18. juni 2018 kl. 12.00

http://www.teamdanmark.dk/eksperter/sportsernaering.aspx

09.12.2016

20


Kursus 8: 17. - 19. august 2018 Fredag: Sportsernæring 2 – ved Mia Sørensen

Cellen

Basal energiomsætning

Antioxidanter

Udregning af energibehov

Tallerkenmodellen/ Måltidsfordeling

Mad og væske før/under træning

Restitutionsmåltid

Performance Food

Mad mod inflammation

Indkøbsguide

Målinger

Energiberegning fortsat

Lørdag: Nervesystemet, ”Spis dig glad”, stress og Functional medicine ved Marianne Fjordgård

CNS, ENS, neurotransmittere dannes ud fra kosten

Serotonin depression, tryptofan, melatonin, lys- og farveterapi, kost, tilskud, livsstil

Noradrenalin depression, dopamin, kost, tilskud og livsstil

Stress, udbrændthed og døgnrytmekosten

Introduktion til Functional medicinske matrix og depression set ud fra functionel medicin og Mark Hymann

Patienthistorie set ud fra functionel medicin

Søndag: Autisme, ADHD, OCD, Alzheimers, Psyko-neuro-immuno-endokrinologi. Forberedelse til klinik med patient ved Marianne Fjordgård

Autisme: Nervesystem, immunsystem og fordøjelse i konflikt

Autisme set med functionel medicinske øjne fx med morfinpeptider / neuropeptider, fødevarereaktioner, dysbioser mm og foreslået behandlingsprogram

ADHD: Ofte sete problemområder fx blodsukker, dysbioser, fødevarereaktioner, immunreaktioner, mm Foreslået behandlingsprogram

OCD mulige årsager fx dysbiose, immunreaktioner og neurotransmittere

Alzheimers: Type 3 diabetes, inflammation, acetylkolin, oxiderede fedtsyrer i CNS, blod-hjerne barriere mm

Psyko-neuro-immuno-endokrinologi og PNIE lidelser

Forberedelse inden en kostvejledning fx klinikjournal og spørgeskema

09.12.2016

21


Pensum fredag: Sportsernæring af Lasse Kristiansen & Rikke Larsen

Lørdag Søndag

Marianne Fjordgård: ”Spis dig glad” Mia Damhus ”Andre boller på suppen” side 61 – 63 "Hjernens nye liv" af David Perlmutter side 79 - 102

"Hjernens nye liv" af Davis Perlmutter side 123 - 184

Anatomi og fysiologi bind 1 af Kjeld Bruun-Jensen s. 79 – 125 + 175 - 176



Supplerende læsning: Carsten Vagn Hansen: ”Depression”

Supplerende læsning: Carsten Vagn Hansen: ”Maven din bedste ven” Karen Nørby ”Kost og hyperaktivitet. ADHD – DAMP” og Kost og ADHD” Marianne Jäger og Carmen Villefrance ”Rask af mad”

Det anbefales at der lægges vægt på: Årstidens fødevarer. Minus mælkeprodukter. Minus glutenholdige produkter. Minus sukker. Minus gær. Minus tilsætningsstoffer. Mineral- og vitaminrige fødevarer: Mg, Zn, D-vit, B-vit, n-3. Mad med tryptofan: kylling, laks, lam, græskarkerner, cashewnødder, linser, sesamfrø, soja og mørk chokolade. Mad med melatonin: Rødbeder, banan. Krydderier, antioxidanter, kål. Te: Grøn, citronmelisse, pebermynte. Madhold: A23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold:C23 Chat: onsdag d. 5. september 2018 kl. 20.00 til 21.00 ved Marianne Fjordgård Deadline for opgaveaflevering Marianne Fjordgård: mandag d. 10. september 2018 kl. 12.00 Deadline for opgaveaflevering Mia Sørensen: mandag d. 17. september 2018 kl. 12.00

09.12.2016

22


Kursus 9: 21. – 23. september 2018 Fredag: Coaching ved Anni Kirk.

Grundlæggende færdigheder som coach/behandler/vejleder

Hvorfor er vi så forskellige, og hvordan opbygges vores forståelse af verden?

Introduktion til en grundmodel i coaching – nuværende og ønsket tilstand

Introduktion til en spørgeramme

Grundlæggende spørgeteknik

Lørdag: Overvægt, anoreksi, bulimi og ortoreksi og 5 element. Syre-base balancen ved Frede Damgaard OVERVÆGT:

Generelt om vægtproblemer

Hvad er overvægt - WHO og fedme

Årsager til vægtproblemer

Grundlæggende faktorer ved overvægt og fedme

Fedmens følgesvende

Basal stofskifte

Taljemål / BMI - Æble- eller pæreformet eller timeglas - Tyk eller tynd

Citronsyre cyklus/ krebs cyklus

Skjoldbruskkirtlen - Hvad er et sundt stofskifte. T4, T3 og co-faktorer. Tarmflora

Binyrer og skjoldbruskkirtlen

Hormoner og vægttab

Blodsukkerbalancen og insulin resistens

Insulin og fedt

Stress, kortisol og insulin

Generne

Det enteriske nervesystem

Serotonin og det enteriske nervesystem

Definitation af afhængighed

Sukkerforbrug

Leptin og Grelin

Fedtvæv og østrogen - Kemiske østrogener

Fedtsyrer og sult

TNF-alfa, tumor nekrose factor alfa og PPAR

Søvnmangel og overvægt

Phytonæringsstoffer slukker branden (inflammationen)

Spis godt fedt - Fedtsyrernes indflydelse på overvægt

5 element: Mave-milt, Lever-galde og endokrin = træ, jord og Ild

Urter og overvægt

Syre- base balancen

Hjernens behov

Madfælder

09.12.2016

23


Praktiske slankeråd

Kostråd til slankning

Kosttilskud til slankning

Motion SPISEFORSTYRRELSER:

Årsager til spiseforstyrrelser

Overspisning – bulimi

Anoreksi

Ortoreksi

Kosttilskud ved spiseforstyrrelser Søndag: Tungmetaller og faste og iris-analyse ved Frede Damgaard TUNGMETALLER:

Vi udsættes dagligt for neurotoksiner og tungmetaller

Giftens konsekvenser - Hvor ophobes giftstofferne

Liste over neurotoksiner - Tidlige tegn på skader fra neurotoksiner

Cellemembraner består af essentielle fedtsyrere

Tungmetaller - Hvor aflejres tungmetallerne - Hvor kommer tungmetallerne fra

Helbredsproblemer associeret med tungmetaller

Testmetoder

Næringsstoffer der er vigtige ved afgiftning af tungmetaller

Leveren og afgiftning FASTE:

Hvad er faste

Hvornår kan det anbefales at faste

Hvilke forskellige former for faste er der IRIS-ANALYSE:

En fortsættelse og uddybning til iris-analysen

09.12.2016

24


Lørdag Søndag

”Det nye selvhelbredende menneske” side 241-249 og side 249-269 Mia Damhus: ”Andre boller på suppen” side 66-69 og side 102-117 og side 125-130 Anatomi og fysiologi bind 1 af Kjeld Bruun-Jensen s. 153 - 157

”Naturens vitaminer og mineraler” side 110-114




Supplerende læsning: Jørgen Winther & Niels Ehler: ”Ha´ det rigtig godt”

Mad uden stivelse og gluten og mælk – godt med krydderurter. Løg, Hvidløg, Ingefær, Gurkemeje, Rosmarin, Salvie, Timian, Oregano, Pebermynte te, Røllike te, Græskarkerner, Blåbær, Røde vindruer, Hyldebær, Cacao/chokolade, Grøn te, Hvid te, Rød te / Rooibus te. Madhold: B23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold:A23 Chat: onsdag d. 10. oktober 2018 kl. 20.00 til 21.00 ved Frede Damgaard Deadline for opgaveaflevering: 15. oktober 2018 kl. 12.00

09.12.2016

25


Kursus 10: 9 - 11. november 2018 Fredag: Coaching ved Anni Kirk.

Fokus på målafklaring – fra det generelle til det konkrete og specifikke

Spørgsmålstyper og spørgeteknik

Aktiv lytning

Logiske niveauer for forandring – hvordan skaber vi forandringer og hvad kan hindre forandringerne?

Mønstre og vaner Lørdag: Phytoterapi. Naturens apotek og økologi ved Frede Damgaard PHYTOTERAPI:

Brugen af lægeplanter til behandling af sygdomme og skader er uden tvivl en af verdens ældste terapiformer.

Planternes aktive indholdsstoffer

Medicininteraktioner

Beskrivelsen af droger

Forskellig af udtræksformer af planter

Adaptogene lægeplanter

HPA-aksen og urter

Nervestyrkende og tonic urter

Lever urter

Immunregulerende urter

Vanddrivende / Nyre urter

Fordøjelses urter

Kredsløbs urter ØKOLOGI:

Hvad er økologi

Fordele ved økologiske fødevarer

Forskel på konventionelt- og økologisk jordbrug

Fakta om økologi

Andelen af økologiske brugere i Danmark Søndag: Hjerte- karsygdomme og 5 element og iris-analyse ved Frede Damgaard HJERTE-KARSYGDOMME:

Hjerte-karsygdomme, symptomer, risikofaktorer (mænd / kvinder), normalværdier, forkortelser,

Kolesterol, HDL, LDL, oxideret kolesterol, kort om antioxidanter, ORAC.

Leverproduktion af kolesterol, Statiner og Q10, anden medicinsk behandling

Kort repetition af: Letoptagelige kulhydrater, højt blodsukker, syndrom X, inflammation / TNFa / CRP, forskellige fedtstoffer der øger eller hæver kolesterol, fosfolipider, membraner, prostaglandiner, COX / LOX

Kost, tilskud og livsstil til forhøjet kolesterol

09.12.2016

26


Triglycerider. Kost, tilskud og livsstil til forhøjede triglycerider.

Homocystein, risiko, genvarianter. Kostvejledning til forhøjet homocystein med co-faktorer til nedbrydningen / omdannelsen.

Kost, tilskud og livsstil til åreforkalkning

Kost, tilskud og livsstil til forhøjet blodtryk

Kost, tilskud og livsstil til blodpropper

Uffe Ravnskovs anbefalinger

Urter, krydderier og velegnede kosttilskud

Gode råd til svage blodkar, hjerteflimmer, hjertekramper, impotens mm

Apolipoprotein E4 og risiko for HKS

ADMA og NO / NOS

Flere risikofaktorer for HKS fx stress, mundhygiejne, tungmetaller og miljøfaktorer, høje jernværdier

5 element - ild

En fortsættelse og uddybning til iris-analysen

Lørdag Søndag

Mit Naturlægemiddelkatalog ”Det nye selvhelbredende menneske” side 275-300 Mia Damhus: ”Andre boller på suppen” side 71-75



Weekendens materiale. Samt weekendens materiale.

Supplerende læsning: Uffe Ravnskov: ” Kolesterol, myter og realiteter”

Mad uden stivelse og mælk – godt med krydderurter. Løg, Hvidløg, Gurkemeje, Rosmarin, Salvie, Timian, Oregano, Pebermynte te, Røllike te, Græskarkerner, Blåbær, Røde vindruer, Hyldebær, Cacao/chokolade, Grøn te, Hvid te, Rød te / Rooibus te. Madhold: C23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold:B23 Chat: onsdag d. 28. november 2018 kl. 20.00 til 21.00 ved Frede Damgaard Deadline for opgaveaflevering: mandag d. 3. december 2018 kl. 12.00

09.12.2016

27


Kursus 11: 11. - 13. januar 2019 Fredag: Coaching ved Anni Kirk.

Motivation, værdier og overbevisninger

Sammenhængen mellem følelser, tanker og adfærd

Fokus på handlinger – at føre ting ud i livet

Brug af spørgehjul og andre ”hjælpeværktøjer”

Introduktion til opgave

Lørdag: Osteoporose, mikrobiota (tarmflora) og tænder ved Marianne Fjordgård

Knogler, tal, opbygning / nedbrydning, brud, alder, diagnosticering, risikofaktorer, calcium, magnesium, D-vitamin, K-vitamin, andre synergister, bindevæv, de regulerende hormoner, isoflavoner, flavonoider, lignaner, kost, tilskud til osteoporose.

Mikrobiota (tarmflora) Normal flora, variabilitet og kompleksitet, prebiotika og fibre, probiotika, De 3 virkeområder af den gode flora: I tarmhulrummet, på slimhinden og på immunforsvaret. Th1 / Th2 og Treg. Biofilm, ENS / CNS.

Din tarm taler til dine knogler. Setotonin, inflammation, dysbiose og osteoporose

Tandsundhed, mundflora, paradentose

Visuel diagnose

Analysemetoder i klinikken (undtaget fordøjelsesanalyser)

Søndag: Inflammation, inflammatoriske- og autoimmune lidelser, visuel diagnose og andre analysemetoder ved Marianne Fjordgård

Den inflammatoriske kaskade, årsager og anti-inflammatoriske strategier med kost og tilskud

Leddegigt kost og tilskud. Slidgigt, kost og tilskud

Psoriasis, kost og tilskud

Autoimmune lidelser

Klinik med patient

09.12.2016

28


Lørdag Søndag

Mia Damhus ”Andre boller på suppen” side 123 – 125 + side 156 - 163

Marianne Fjordgård/ Eva Lydeking-Olesen: ”Fordøjelse er en fornøjelse” Side 72 - 101

Mia Damhus ”Andre boller på suppen” side 119 – 123 + side 143 - 153

Kirsten Magdavius: Knogleskørhed – hvad kan vi selv gøre?

Anatomi og fysiologi bind 1 af Kjeld Bruun-Jensen s. 71 – 78





Samt weekendens materiale

Samt weekendens materiale Supplerende læsning: Marianne Fjordgård ”Psoriasis – Nej Tak!!

Det anbefales at der lægges vægt på: Årstidens fødevarer. Minus mælkeprodukter. Minus glutenholdige produkter. Minus sukker. Mineral- og vitaminrige fødevarer: Ca, Mg, Kisel. D-vit, K-vit, n-3 fedtsyrer. Plantestoffer: Lignaner og isoflavoner. Kål. Langtidsbagte/kogte retter, tang, fibre, inulinholdige fødevarer, mælkesyregærede fødevarer, krydderier, urter, bittert. Inddrag gerne fed fisk (omega-3) samt masser af ingefær og gurkemeje, som har en god indflydelse på prostaglandinsyntesen. Te: Grøn, ingefær, hyben og padderokke (skal koge 20 min) Madhold: A23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold: C23 Chat: 30. januar 2019 kl. 20.00 til 21.00 ved Marianne Fjordgård Deadline for opgaveaflevering til Marianne: mandag d. 4. februar 2019 kl. 12.00 Deadline for opgaveaflevering til Anni Kirk: mandag d. 11. februar 2019 kl. 12.00

09.12.2016

29


Kursus 12: 22. - 24. februar 2019 Fredag: Klinikdrift ved Marianne Fjordgård

Opstart af virksomhed

Når du starter egen virksomhed – Hvad gør du?

•Lovgivning

Journalføring, persondataloven, samtykkeerklæringer og opbevaring af personfølsomme

data

•Klinikdrift

Telefon, mail, hjemmeside, aftalebog, andre kontakter og netværk

Hvad er nødvendigt for at køre en klinik?

Forsikringer mm

•Markedsføring

•Kosttilskud og naturlægemidler

Kosttilskud og naturlægemidler. Hvad er forskellen? Registrering ved salg af disse

Hvad må vi udtale os omkring kosttilskud og naturlægemidler?

Sundhedsanprisninger

•Regnskab og moms

Regler for fakturering

Regnskab og bogføring

Hvilke ydelser skal der betales / ikke betales moms af?

Hvad er SKAT´s opfattelse af sygdomsbehandling og velvære behandling

Regler for momsfritagelse

Beregning af skat, moms og lønsumsafgift

Hvordan afregnes dette?

09.12.2016

30


Lørdag: Functionel medicin med cases ved Marianne Fjordgård

DIGIN programmet med sammenhængen mellem fordøjelse, immunforsvar og psyke

3 patientcases med forskellige fordøjelsesproblemer ud fra DIGIN programmet

1 patientcase med overvægt ud fra tidslinjen og matrix

Søndag: Træthedsproblematikker fx binyretræthed, ME, kronisk træthedssyndrom CFS og fibromyalgi FM ved Marianne Fjordgård

Ordforklaring og symptomer

Binyretræthed efter James L. Wilson og functional medicin, kortisol kurver mm. Symptomer,

diagnose, kost og tilskud.

ME og CFS og functional medicin. Symptomer, diagnose, kost og tilskud.

FM og functional medicin. Symptomer, diagnose, kost og tilskud.

Mitokondrietræthed

Lavt stofskifte og Hashimotos. Symptomer, diagnose, kost og tilskud. 1 patientcase med

Hashimotos autoimmun stofskiftesygdom

Case med patient med 29 forskellige sygdomme og functional medicin

Klinik med patient evt. opfølgning af tidligere patient

Pensum: Fredag: PDF fra SKAT

Lørdag Søndag



Supplerende læsning: James Wilson ”Binyretræthed” Henrik Isager ”Blinde pletter”

09.12.2016

31


Madhold: B23 der laver mad sammen med køkkenlederen Opvaske- og kaffehold: A23 Chat: onsdag d. 13. marts 2019 kl. 20.00 til 21.00 ved Marianne Fjordgård Deadline for opgaveaflevering Marianne: 18. marts 2019 kl. 12.00

09.12.2016

32


Prøveeksamen: 14. marts 2019 kl. 18.00 – 21.00 Ved Marianne Fjordgård 1 Case

Kursus 13: 22. - 24. marts 2019 Fredag: Opfølgning ved Frede Damgaard Lørdag: Opfølgning ved Marianne Fjordgård Søndag: Opfølgning ved Anne van der Merwede Pensum: Alt pensum, bøger samt materialer gennem uddannelsen. Madhold: Kostakademiet Opvaskehold. Kostakademiet Kaffehold: Kostakademiet Skriftlig eksamen den 4. maj 2019 ved Marianne Fjordgård samt ekstern censor

Kl. 10.00 – 16.00 1 case og 5 spørgsmål

Mundtlig eksamen afholdes den 13. – 15. juni 2019 ved Anne van der Merwede samt ekstern censor

09.12.2016

33


09.12.2016

34


PENSUMLISTE: Samtlige bøger som er med i bogpakken og som er en del af pensum til eksamen.

Anne Cathrine Færgemann: ”Er det noget du har spist?”

Marianne Fjordgård: ”Spis dig glad”

Marianne Fjordgård/ Eva Lydeking-Olsen: ”Fordøjelse en fornøjelse”

Mia Damhus: ”Andre boller på suppen”

Pernille Lund: ”Immunforsvarets nye ABC”

Mia Damhus: ”Harmoniske hormoner”

Kirsten Magdavius: ”Knogleskørhed – hvad kan vi selv gøre?”

Richard Béliveau og Dennis Gingras: ”Kost mod Kræft”

Anne van der Merwede: “En sund kvindekrop - uden brystkræft”

Frede Damgaard: ”Essentielle fedtsyrer…” og ”Krebses Cyklus…” (kopier)

Kjeld Bruun-Jensen: ”Sundhedspsykologi - en introduktion”

Henrik Dilling: ”Lev Sundt med vitaminer og mineraler”

Mit Naturlægemiddelkatalog

Lasse Kristiansen & Rikke Larsen: ”Sportsernæring”

Caroline Fibæk ”Hormonel Harmoni”

Lisbeth Hagerup ”Naturens vitaminer og mineraler”

Helle Kofoed ”Børn på naturlig vej”

Sanna Ehdin ”Det nye selvhelbredende menneske”

David Perlmutter ”Hjernens nye liv”

Birgith Broberg ”Urter til leveren – kroppens kemiske industri” (kompendie)

09.12.2016

35


SUPPLERENDE: Bøger vi henviser til og anbefaler hvis I vil vide mere – de er ikke en del af bogpakken og de er ikke en del af pensum.

Helena Nyblom: Superfood (udsolgt fra forlaget, men kan evt. fås på biblioteket eller antikvarisk)

Udo Erasmus: ”Sundt fedt & dræberfedt”

Belinda Barnes: ”På vej med livskraftige børn”

Niels Ehler: ”Ha´ det rigtig godt”

Marianne Fjordgård: ”Psoriasis – Nej Tak!!

Carsten Vagn Hansen: ”Depression”

Carsten Vagn Hansen: ”Maven din bedste ven”

Anette H. Olesen: ”Det er ikke lige fedt”

Tina Grandjean: ”Fra barnløs til frugtbar”

Uffe Ravnskov: ”Kolesterol, myter og realiteter”

Eva Lydeking-Olsen: ”Er du følsom” Jonna Deibjerg ”Når din mad gør dig syg”

Lisbeth Hagerup: ”Naturens vitaminer og mineraler”

Irene Hage: ”Kvinde, krop og sundhed”

James Wilson ”Binyretræthed”

Henrik Isager ”Blinde pletter” Jørn Beckmann: ”Psykisk sund og stærk” og ”kunsten at elske sig selv” Stephen R. Covey: ”7 gode vaner” Anne Dickson: ”Følelsernes sprog”

Caroline Myss: ”Sjælens anatomi – de 7 trin til sundhed og styrke” B. Zachariae: ”Visualisering og helbredelse” Johan Culberg: ”Krise og udvikling” Lis Hillgaard, Lis Keiser og Lise Ravn: ” Sorg og krise” Barbro Bronsberg og Nina Vestlund: ” Udbrændt – brug dig selv bedre” Kuebler – Ross E: ” Døden og den døende”

Karen Nørby ”Kost og hyperaktivitet, ADHD – DAMP” og ”kost og ADHD” Marianne Jäger og Carmen Villefrance ”Rask af mad”

Stine Junge Albrechtsen m. fl. ”Low Fodmap diet” Anette Paulin og Jens-Ole Paulin : ”Naturlig hormonterapi” Anette Straadt: ”Naturligt sunde børn”, Aronsen 2015

Giulia Enders: Tarme med charme

uddannelsesplan kost 23

Documents