TERRA MADRE

Del Campo al Consumidor

La distribución y comercialización de fruta y verdura ecológica

El Campo y el agricultor

El agricultor• Protagonista del la agricultura ecológica:

– Respecta la biodiversidad de los ecosistemas y conserva la fertilidad de los suelos – uno de los objetivos principales de la agroecológica.

– Es la base de la cadena alimentaria.– Es la figura esencial en la regeneración de la

economía y sociedad rural.– Tiene un gran valor simbólico.

El Consumidor

• La otra finalidad de la agroecológica es proporcionar a los consumidores un producto sano– Que les haga sentir mejor, más saludables

y/o– Que les asegure que estén contribuyendo a

crear un mundo mejor.

¿Cómo llega la fruta y verdura ecológica al consumidor?

?

La distribución y comercialización de alimentos ecológicos

• El patito feo del sector. Se supone que es– La figura que impide que los consumidores puedan

conseguir un producto ecológico de calidad a un precio razonable.

– Si hay producto y hay demanda, el culpable de que no haya más consumo es el distribuidor.

– Hay que evitarle e ir directamente al agricultor.

– Incluso los que son distribuidores evitan utilizar este termino por temor a no vender.

Modelos de distribución

• El mercado tradicional• El agricultor (con furgoneta o Mercamadrid)• Pequeño comercio (herbolario, tienda

especializada)• Grupos de consumo (grandes y pequeños)• Tienda on-line con reparto a domicilio• Distribuidores – Mayoristas• Grandes cadenas

El mercado tradicional y el agricultor

• Ventaja:– Ruta más directa del campo al consumidor

• Inconvenientes:– Mercados ecológicos tienen poca afluencia

salvo contadas excepciones.– El agricultor no puede abarcar todo: sus

cultivos, los pedidos, la confección, el reparto, etc.

Pequeño comercio

Pequeño comercio

• Ventajas:– Conocimiento del producto ecológico en general y buena

atención al cliente.– Cercanía al consumidor

• Inconvenientes:– Locales pequeños sin espacio para frutería– Desconocimiento del producto fresco.– Pequeños volúmenes > poca rotación > mala calidad– Pierden dinero con fruta y verdura y necesitan

compensarla con precios altos o con otra actividad (restauración, consultoría, etc.)

Venta on-line y reparto a domicilio

Venta on-line y reparto a domicilio

• Ventajas:– Puede llegar a más consumidores que una tienda física. – No tienen tantas mermas que una tienda.– Suelen trabajar directamente con los agricultores– Comodidad de no tener que desplazarte para hacer la compra

• Inconvenientes:– El consumidor no ve lo que está comprando.– La compra por internet puede resultar engorrosa para algunos.– Las empresas que ofrecen cestas cerradas y obligan a comprar

periódicamente acaban aburriendo a sus clientes.– Muchas no lleguen a ser viables porque no alcanzan economías

de escala.

Grupos de consumo• Ventajas:

– Consumidores convencidos e informados en cuanto al medio-ambiente.

– Hace 8 años era la única manera de conseguir productos ecológicos.

– Permiten a sus integrantes rebelarse del actual sistema político y económico y promover el cambio de una forma constructiva y de abajo a arriba.

– Pueden obviar requisitos administrativos que son obligatorios (y costosos) para otros tipos de distribuidores (¿inconveniente?)

– Grandes grupos consiguen economías de escala y profesionalización (producto, operativa y logística).

– Su concienciación y dedicación contribuirán a afianzar el consumo ecológico y a defender la integridad del sector en el futuro.

Grupos de consumo

• Inconvenientes:– Requiere gran dedicación y organización por

lo cual muchos tienen una vida corta.

– Los grupos pequeños suelen ser ineficientes y incluso no-ecológicos (dificultad para los proveedores en confección de pedidos, logística redundante, problemas de almacenamiento).

La gran superficie

La gran superficie

• Ventajas:– Dan más visibilidad a los alimentos ecológicos al darles espacio donde

compra la mayoría de los españoles.– Algunas suelen tener una amplia selección de producto envasado a

precios razonables.

• Inconvenientes– Repiten todos los vicios de la gran distribución:

• Tremenda presión sobre los precios en origen.• En producto fresco, el envase y su manipulación tiene más importancia que el

producto en sí.• Producto fresco de mala calidad.

– Sus políticas de compra y sistemas logísticos son la antitesis de lo que busca la agroecológica.

– Su interés en los productos es estrictamente económico, lo cual al largo plazo podría tener graves consecuencias para la integridad del sector.

El mayorista especializado

El mayorista especializado

• Ventajas:– Gran nivel de profesionalización y conocimiento– Han hecho posible el desarrollo del sector en España.– Permiten a cualquier pequeño comercio ofrecer

productos ecológicos de calidad a sus clientes a un precio razonable.

• Inconvenientes:– Dado que se sienten en la obligación de incluir todos

los productos en su oferta, en muchos casos los productos recorren demasiados kilómetros.

¿Qué importancia tiene la distribución?

• Sea quien sea, el distribuidor hace posible que los alimentos lleguen desde el campo al consumidor.

• De su labor y buen (o mal) hacer depende la calidad y los precios que pagamos por los alimentos ecológicos.

• El modelo de distribución que acabe prevaleciendo en España determinará como cultivamos y la forma que consumimos los productos ecológicos.

¿Qué importancia tiene la distribución?

En otras palabras, los modelos de agricultura y de consumo de

alimentos ecológicos dependerán de la forma que elegimos de

distribuirlos

No olvidemos los objetivos de la agroecológica

• Respectar el medio ambiente y la fertilidad de los suelos.

• Producir un producto de calidad en el más amplio sentido de la palabra.

• Asegurar la sostenibilidad de la tierra.

• Fomentar y hacer sostenible la economía del medio rural

Objetivos relacionados

• Que el consumidor (y no las grandes empresas) decida que come.

• Que las personas (y no “los mercados”) decidan donde invertir la riqueza que producimos.

• Que la riqueza de la cadena alimentaria revierta al agricultor.

• Que tengamos una economía racional y sostenible.

TIENDA

PROPIETARIO

CLIENTE

Relación tradicional

Riesgos

• Con el crecimiento del consumo y del mercado de alimentos ecológicos surgen dos riesgos:– Que se pierdan de vista los valores que

inspiraban la agroecológica– Que la riqueza generada por la agricultura

ecológica se quede en la cadena de distribución en prejuicio del agricultor y el consumidor final tal y como hemos visto en la agricultura convencional.

Oportunidades

• Si queremos evitar este desenlace, es fundamental que propongamos otro modelo de distribución donde los agricultores y los clientes sean dueños-propietarios de la cadena de suministro.

Nuevo modelo de relación:

CLIENTE / PROPIETARIO

TIENDA

AGRICULTOR