Torta Di Formaggio Di Erice Torta de queso de EriceIngredientesvino blanco 4 cdas. harina 0000 200 g sal Una pizca azúcar impalpable 25 g canela en polvo 1 cdita. manteca fría 135 g RecetaChef donato de santis Programa donato cucina Estilo italiana – sicilia Receta Masa

- En un bowl disponga la harina, la sal, el azúcar, la canela y la manteca cortada en cubos.- Mezcle hasta formar una masa granulada.- Incorpore el vino y termine de mezclar hasta formar bollo.- Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.- Estire la masa hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.- Forre un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.- Cubra con una lámina de papel aluminio con un peso encima (porotos)

Relleno

- Corte la de vainilla al medio y raspe las semillas.- En una sartén disponga la crema de leche, la vainilla y deje reducir durante unos minutos sobre fuego medio.- Agregue el queso mascarpone y deje fundir.- Apague el fuego, deje bajar la temperatura y pase a través de un tamiz.- Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.- En un bowl mezcle la ricotta tamizada con el azúcar.- Incorpore la crema con el mascarpone frío y mezcle bien.- Agregue las claras y mezcle con movimientos envolventes.

Armado

- Cocine la masa en el horno precalentado a 200º C durante 7 minutos.- Retire el papel aluminio, vierta el relleno en el molde, baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción durante 30 a 35 minutos aproximadamente.

Presentación

- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.