tette armos inovasi pengemasan dan pengembangan aneka rasa
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
1/25
i
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
Tette Armos Inovasi Pengemasan dan Pengembangan Aneka Rasa
SnackLokal Dari Pamekasan Madura
BIDANG KEGIATAN :
PKM - KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh :
Yuni Nurfiana 14.03.111.00116 Angkatan 2014
Misbahun Nadair 14.03.111.00088 Angkatan 2014
Dwi Kurnila Sari 14.03.111.00089 Angkatan 2014
Aminatus Suhra 15.04.211.00102 Angkatan 2015
UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA
BANGKALAN
2015
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
2/25
ii
ii
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
3/25
iii
DAFTAR ISI
Halaman Sampul .............................................................................................. i
Halaman Pengesahan ........................................................................................ ii
Daftar Isi.............................. iii
Daftar Gambar .................................................................................................. iv
Daftar Tabel.................................................... v
Ringkasan ......................................................................................................... vi
Bab I. Pendahuluan ........................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang................ 1
1.2 Rumusan Masalah........... 1
1.3 Tujuan.......... 1
1.4 Luaran yang Diharapkan............................................ 2
1.5 Manfaat Program..................... 2
Bab II. Gambaran Umum Rencana Usaha ......................................................... 3
2.1 Kondisi Umum Lingkungan Usaha. .................................................. 3
2.2 Potensi Sumber Daya. ....................................................................... 3
2.3 Peluang Usaha. ................................................................................. 3
2.4 Strategi Pemasaran. ........................................................................... 4
2.5 Analisis Kelayakan Usaha........... 5
Bab III. Metode Pelaksanaan ............................................................................. 7
Bab IV. Biaya Dan Jadwal Kegiatan ................................................................. 9
4.1 Anggaran Biaya ................................................................................ 9
4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................................ 10
Lampiran-Lampiran .......................................................................................... 11Lampiran 1.Biodata Ketua dan Anggota ............................................................ 11
Lampiran 2.Justifikasi Anggaran Kegiatan ........................................................ 16
Lampiran 3.Susunan Organisasi Tim Kegitan dan Pembagian Tugas................. 18
Lampiran 4.Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ................................................... 19
iii
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
4/25
iv
Daftar Gambar
Gambar 1. Kemasan keripik tette sebelum diinovasi
Gambar 2. Kemasan keripik tette sesudah diinovasi
Gambar 3. Alur Kegiatan Produksi
iii
iv
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
5/25
v
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Biaya Investasi
Tabel 2. Biaya Operasional
Tabel 3. Jumlah Penerimaan Kotor
Tabel 4. Anggaran Kegiatan
Tabel 5. Jadwal Kegiatan Program
v
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
6/25
vi
RINGKASAN
Cassava chipsatau dalam bahasa Indonesia keripik singkong merupakan
camilan yang disukai hampir semua kalangan. Daerah Pamekasan juga memiliki
makanan khas serupa chassava chips yang dikenal dengan nama keripik tette.
Nama ini berasal dari cara pembuatannya dalam bahasa Madura (tette = tumbuk).Selama ini pengemasan kripik Tette masih sederhana dan kurang menarik. Selainitu, keripik tette juga hanya tersedia dalam rasa original dan dijual dalam keadaan
mentah. Oleh sebab itu, kami ingin membuat sebuah inovasi dalam prosesproduksi keripik tette. Kami ingin menjadikan produk keripik tette menjadi
makanan siap makan dengan aneka pilihan rasa (keju, jagung bakar, BBQ, baladopedas, sapi panggang).
Untuk menambah nilai jual, kami melakukan pengemasan keripik tettesehingga tampak semenarik mungkin. Produk kami akan beri nama sesuai daerah
asal Madura yang berarti gurih. Dengan harapan bahwa produk keripik tette
Armosdapat bersaing dengan produk lain dan menjadi oleh-oleh khas Pamekasan
yang digemari dan dicari konsumen. Untuk mencapai tujuan tersebut kamimemiliki beberapa metode, yaitu 1) Tahap pra produksi, 2) Tahap produksi, 3)
Tahap pasca produksi. Untuk mewujudkan tujuan, kami memilki rencana kegiatan
yaitu 1) melihat dari segi kondisi umum lingkungan, 2) sumber daya bahan, 3)
peluang usaha, dan 4) strategi pemasaran.
Dengan anggaran usaha sebesar Rp. 7.700.000 dan kegiatan terjadwal
selama 4 bulan pelaksanaan program.
Kata kunci : Produksi, Inovasi, Keripik Tette
vi
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
7/25
1
BAB I. PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang Masalah
Cassava chipsatau dalam bahasa Indonesia keripik singkong merupakan
camilan yang disukai hampir semua kalangan. Daerah Madura, khususnya
kabupaten Pamekasan juga memiliki makanan khas serupa chassava chips
yang dikenal dengan nama keripik tette. Nama ini berasal dari cara
pembuatannya dalam bahasa Madura, tette yang berarti tumbuk. Banyak orang
yang suka dengan keripik tette bahkan dijadikan sebagai oleh-oleh.
Namun disayangkan, selama ini pengemasan kripik Tette masih sederhana
dan kurang menarik. Selain itu, keripik tette juga hanya tersedia dalam rasa
original dan dijual dalam keadaan mentah. Hal ini terkesan tidak praktis dan
tidak menarik. Oleh sebab itu, kami ingin membuat sebuah inovasi dalam
proses produksi keripik tette. Kami ingin menjadikan produk keripik tettemenjadi makanan siap makan dengan aneka pilihan rasa (keju, jagung bakar,
BBQ, balado pedas, sapi panggang).
Untuk menambah nilai jual, kami melakukan pengemasan keripik tette
sehingga tampak semenarik mungkin. Produk kami akan beri nama Armos
sesuai daerah asal Madura yang berarti gurih. Dengan harapan bahwa produk
keripik tetteArmosdapat bersaing dengan produk lain dan menjadi oleh-oleh
khas Pamekasan yang diminati dan digemari bukan hanya bagi masyarakat
Madura, namun juga luar pulau Madura. Sehingga diharapkan dapat
meningkatkan nilai ekonomis keripik tettedan meningkatkan pendapatan bagi
masyarakat pembuat keripik tette.
1.2 Rumusan Masalah
1.
Bagaimana cara meningkatkan nilai jual keripik tette sehingga mampu
bersaing di pasaran?
2. Bagaimana cara mengolah keripik tette menjadi produk siap makan
dengan aneka pilihan rasa?
1.3 Tujuan
1.
Meningkatkan nilai jual keripik tette melalui Armos sebuah usaha
pengolahan keripik tette.
2. Membuat usaha pengolahan keripik tette menjadi produk siap makan
dengan aneka pilihan rasa bernamaArmos.
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
8/25
2
1.4 Luaran yang Diharapkan
1. Menghasilkan aneka pilihan rasa keripik tette seperti keju, jagung bakar,
BBQ, balado, sapi panggang berkemasan menarik.
2. Menjadikan keripik tetteArmossebagai makanan khas Pamekasan berdaya
saing tinggi.
1.5 Manfaat Program
Melalui Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan Armos
diharapkan menjadi media untuk meningkatkan jiwa enterpreuner mahasiswa.
Disamping itu, melalui kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan nilai
ekonomis keripik tette dan pendapatan bagi masyarakat pembuat keripik
tette.
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
9/25
3
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum Lingkungan Usaha
Singkong adalah salah satu makanan pokok yang kaya karbohidrat dan
sarat akan gizi. Namun, kebanyakan orang Indonesia masih menganggap
singkong sebagai makanan kuno atau makanan kampung yang banyak
dimakan oleh para orang tua. Harganya yang relatif murah menjadikan
singkong sebagai makanan yang kurang berkelas sehingga banyak orang
Indonesia yang jarang menggunakan singkong sebagai bahan utama makanan
mereka. Padahal Indonesia adalah produsen singkong terbesar ketiga di
dunia setelah Nigeria dan Brazil. Berbeda dengan keripik, yang seringkali
dianggap sebagai makanan ringan yang kandungan gizinya sedikit. Sedikit
keripik yang memiliki kandungan gizi yang tinggi. Dengan demikian Armos
hadir sebagai keripik dengan kandungan karbohidrat dan protein yang tinggi.
Hal tersebut menjadikan Armos berbeda dengan keripik yang lain, yaitu
produk yang rich nutrient dan healty yang harapannya nanti bisa bersaing
dengan produk yang lain.
2.2 Potensi Sumber Daya
Sebagai produsen singkong terbesar ketiga di dunia, tidak sulit
mendapatkan singkong di Indonesia khususnya dipulau jawa. Produksi
singkong di Indonesia terutama di pulau Jawa juga bisa ditingkatkan lagi
mengingat kondisi tanahnya yang baik serta budidaya singkong yang terhitung
mudah dan murah. Penghasil singkong untuk daerah Madura adalah
Kabupaten Pamekasan Kecamatan Blumbungan, salah satu kecamatan di
Pamekasan
2.3 Peluang Usaha
Keripik adalah makanan yang digemari hampir seluruh lapisan masyarakat
sehingga tidak sulit memasarkannya. Dengan inovasi ukuran, rasa, serta
kemasan yang memikat dapat menjadi alasan utama untuk menarik banyak
konsumen. Sasaran utama adalah para mahasiswa yang sebagian besar adalah
perantau. Selanjutnya adalah para siswa sekolah dari TK hingga SMA serta
masyarakat yang banyak terdapat di Bangkalan. Selain itu di Bangkalan
terdapat jembatan Suramadu yang ramai dikunjungi oleh banyak wisatawan
baik lokal maupun domestik. Setiap wisatawan menginginkan oleh-oleh
tentunya, harapannya keripik tette Armos mampu untuk menjadi oleh-oleh
terdepan yang nantinya memenuhi kebutuhan para wisatawan tersebut.
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
10/25
4
2.4 Strategi Pemasaran
Produk yang berkualitas akan kurang dikenal jika dalam marketingnya
tidak bagus. Seperti yang sudah dikemukakan sebelumnya bahwa kreasi yang
memikat akan banyak menarik konsumen. Kreasi Armosdibuat berbeda danunik baik dari segi pengolahannya ataupun kemasannya. Dari segi
pengolahan, berbeda dengan keripik singkong biasanya, Armos dalam
pembuatannya ditumbuk dengan rata, dengan aneka rasa ditambah dengan
kemasan yang cantik. Akan dibuat desain yang sederhana namun berkelas,
yang menggambarkan sedikit ciri khas Madura dengan logo pada kemasan
tersebut agar mudah diingaat dan dapat membangun brand terkenal.
Gambar 1. Kemasan keripik tette sebelum diinovasi
Gambar 1. Kemasan keripik tette sesudah diinovasi
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
11/25
5
Analisis Kelayakan Usaha
1. Biaya Investasi
Tabel 1 : Biaya Investasi
Biaya Investasi Jumlah Satuan Nilai/Unit (Rp)
Nilai Total(Rp)
Peralatan penunjang
Mesin packaging 1 Buah 1.000.000 1000.000
Wajan 2 Buah 150.000 300.000
Kabel rol 1 Buah 50.000 50.000
Kompor 1 Buah 300.000 300.000
Tabung gas 12 Kg 1 Buah 150.000 500.000
Sutil 2 Buah 10.000 20.000
Peniris 2 buah 10.000 20.000
Tampah 3 Buah 40.000 120.000
Total Biaya Investasi 2.310.000
2. Biaya Operasional
Tabel 2 : Biaya Operasional
Biaya Operasional Jumlah SatuanNilai/Unit
(Rp)
Nilai Total
(Rp)
Bahan habis pakai
Keripik tette 6 karung 150.000 900.000
Bumbu keju 5 Buah 25.000 125.000Bumbu balado pedas 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu jagung bakar 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu BBQ 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu sapi panggang 5 Buah 25.000 100.000
Minyak goreng 10 Kg 15.000 150.000
Plastik kemasan 2000 Buah 500 1000.000
Packaging kardus 50 Buah 5000 250.000
Cetak kemasan 1 Buah 500.000 500.000
Gas elpiji 12 kg 3 Buah 150.000 450.000
Perjalanan
Survei pasar 4 Bulan 100.000 400.000
Pengadaan barang 370.000
Lain-lain
Laporan 120.000
Biaya promosi 650.000
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
12/25
6
Total Biaya Operasional 5.390.000
3. Total Penjualan
Tabel 3: Jumlah Penerimaan Kotor
Keterangan Nilai persatuan
(Rp)
Jumlah Nilai Total
(RP)
Keripik tette rasa keju 5000 400 2.000.000
Keripik tette rasa BBQ 5000 400 2.000.000
Keripik tette rasa balado pedas 5000 400 2.000.000
Keripik tette rasa jagung bakar 5000 400 2.000.000
Keripik tette rasa sapi panggang 5000 400 2.000.000
Total 2000 10.000.000
4. Pendapatan Bersih
Jumlah seluruh penerimaan didapat dari total penjualan kotor dikurangi total
biaya produksi.
Pendapatan bersih : Rp. 10.000.000Rp. 7.700.000 = Rp. 3.300.000
5. Return Cost Ratio (RCR)
RCR dihitung untuk mengetahui kelayakan usaha. Jika nilai RC>0 maka
usaha layak untuk dilanjutkan, dan sebaliknya apabila nilai RC
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
13/25
7
BAB III. METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan program ini melalui beberapa tahap/ prosedur, yaitu
sebagai berikut:
1. Tahap Pra Produksi
Tahap pra produksi merupakan langkah awal sebelum melakukan tahap-
tahap berikutnya. Persiapan-persiapan tersebut meliputi:
a. Survei Pasar
Survei pasar dilakukan untuk mencari tempat pemesanan bahan baku dan
bisa menyuplainya secara continue dengan standar kualitas yang sesuai
dengan permintaan. Dalam kegiatan ini juga dilakukan analisa terhadap
tempat-tempat potensial untuk pemasaran hasil produksi
b. Pembuatan Desain Produk
Pembuatan desain produk dilakukan untuk mendapatkan produk akhir
yang sesuai dengan keinginan konsumen. pembuatan desain produk ini
meliputi kreasiArmos, dan desainArmosyang menarik.
c.
Pembelian Alat-alat pendukung produksi
Dilakukan pembelian alat-alat yang akan digunakan sebagai usaha
penunjang terlaksananya kegiatan produksi
d.
Uji Coba Produksi
Uji coba produksi dilakuakan untuk mengetahui apakah proses produksi
sudah efektif dan efisien
e.
Pemesanan bahan baku dan bahan pengemasan
Pemesanan bahan baku keripik tette dilakukan setelah survey pasar dan
dilakukan secara continue sesuai dengan jadwal produksi
2. Tahap Produksi
Sebagai kegiatan kewirausahaan Armos, maka dalam hal ini akan
dijelaskan alur produksi yang meliputi:
Gambar 2. Alur Kegiatan
Pengolahan keripik tette
(penggorengan dan pemberian rasa, pengayakan)
Packaging
Keripik tette
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
14/25
8
3. Tahap Pemasaran
Pemasaran diakukan dengan cara memperkenalkan Armos, mengedarkan
disetiap ada kegiatan event kampus, ke warung makan, ketempat wisata misal
Suramadu dengan harga yang terjangkau Rp. 5.000. Harapannya setiap bulankami mampu menjual 2000 bungkus. Pada peluasan area tersebut mulai dilakukan
strategi pemasaran yang efektif dan efisien, seperti proggram kemitraan sehingga
bisa membantu membuka kesempatan usaha kepada orang lain. Tahapan yang
bisa dilaksanakan dalam tahap ini adalah:
a. Penyebaran brosur atau pamflet untuk mengenalkan produk kepada
masyarakat
b. Memasang spanduk dikawasan strategis
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
15/25
9
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Tabel 4: Anggaran Kegiatan
Biaya Produksi Jumlah SatuanNilai/
Unit (Rp)
Nilai Total
(Rp)
Peralatan penunjang
Mesin packaging 1 Buah 1000.000 1000.000
Wajan 2 Buah 150.000 300.000
Kabel rol 1 Buah 50.000 50.000
Kompor 1 Buah 300.000 300.000
Tabung gas 12 Kg 1 Buah 150.000 500.000
Sutil 2 Buah 10.000 20.000
Peniris 2 buah 10.000 20.000Tampah 3 Buah 40.000 120.000
Bahan habis pakai
Keripik tette 6 karung 150.000 900.000
Bumbu keju 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu balado pedas 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu jagung bakar 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu BBQ 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu sapi panggang 5 Buah 25.000 100.000
Minyak goreng 10 Kg 15.000 150.000
Plastik kemasan 2000 Buah 500 1000.000
Packaging kardus 50 Buah 5000 250.000
Cetak kemasan 1 Buah 500.000 500.000
Gas elpiji 12 kg 3 Buah 150.000 450.000
Perjalanan
Survei pasar 4 Bulan 100.000 400.000
Pengadaan barang 370.000
Lain-lain
Laporan 120.000
Biaya promosi 650.000
Total Biaya 7.700.000
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
16/25
10
4.2 Jadwal Kegiatan
JADWAL KEGIATAN PROGRAM
Tabel 5: Jadwal Kegiatan Program
No
Jenis
kegiatan
Bulan ke
I II III IV
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Persiapan
(peralatan
dan bahan)
3. Produksi
4. Promosi dan
pemasaran
produk
5 Konsultasi
hasil
6. Penyusunan
laporan
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
17/25
11
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
18/25
12
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
19/25
13
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
20/25
14
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
21/25
15
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
22/25
16
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. peralatan penunjang
Material KuantitasJustifikasi
Pemakaian
Nilai/
Unit (Rp)
Nilai Total
(Rp)
Mesin packaging 1 Buah 1000.000 1000.000
Wajan 2 Buah 150.000 300.000
Kabel rol 1 Buah 50.000 50.000
Kompor 1 Buah 300.000 300.000
Tabung gas 12 Kg 1 Buah 150.000 500.000
Sutil 2 Buah 10.000 20.000
Peniris 2 Buah 10.000 20.000
Tampah 3 Buah 40.000 120.000
SUB TOTAL (Rp) 2.310.000
2. bahan habis pakai
Material KuantitasJustifikasi
Pemakaian
Nilai/Unit
(Rp)
Nilai Total
(Rp)
Keripik tette 6 karung 150.000 900.000
Bumbu keju 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu balado pedas 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu jagung bakar 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu BBQ 5 Buah 25.000 125.000
Bumbu sapi panggang 5 Buah 25.000 100.000
Minyak goreng 10 Kg 15.000 150.000
Plastik kemasan 2000 Buah 500 1000.000
Packaging kardus 50 Buah 5000 250.000
Cetak kemasan 1 Buah 500.000 500.000
Gas elpiji 12 kg 3 Buah 150.000 450.000
SUB TOTAL (Rp) 3.850.000
3. perjalanan
Material KuantitasJustifikasi
Pemakaian
Nilai/Unit
(Rp)
Nilai Total
(Rp)
Survei pasar ke
Pamekasan 4Bulan
100.000 400.000
Pengadaan barang ke
Pamekasan 370.000
SUB TOTAL (Rp) 770.000
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
23/25
17
4. lain-lain
Material KuantitasJustifikasi
Pemakaian
Nilai/Unit
(Rp)
Nilai Total
(Rp)
Laporan 120.000
Biaya promosi 650.000
SUB TOTAL (Rp) 770.000
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
24/25
18
Lampiran 3. Sususnan Organisasi tim kegiatan dan pembagian tugas
No
Nama / NIMProgram
Studi
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi
Waktu
(jam/minggu)
Uraian Tugas
1
Yuni
Nurfiana/
140311100116
Agroteknolo
giPertanian 7jam/Minggu
Penanngung
jawab pra
produksi,
produksi, dan
pasca
produksi
2 Misbahun
Nadair/
140311100088
Agroteknolo
giPertanian 5jam/Minggu
Sekretaris
sebagai pusat
administrasi
3 Dwi Kurnila
Sari/
140311100089
Agroteknolo
giPertanian 5jam/Minggu Bendahara I
4 Aminatus
Suhra/
150421100102
Teknik
IndustriTeknik 5jam/Minggu Bendahara II
-
7/24/2019 Tette Armos Inovasi Pengemasan Dan Pengembangan Aneka Rasa
25/25
19