tesis de grado allan pazmiño arguello actualizada

7/24/2019 Tesis de Grado Allan Pazmio Arguello Actualizada

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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

Facultad de Ingeniera en Mecnica y Ciencia de laPr!ducci"n#

Anlisis Comparativo del Rendimiento de Pollos deEngorde en la Via a la Costa por Efecto del Suministro de

Alimento Balanceado Preinicial en su Dieta .

2


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TESIS DE $RADO

A $ R A D E C I M I E N T O

+uisiera agradecer a todas 3 cada una de las personas 4ue5 de una manera

directa o indirecta5 6an intervenido en la reali&aci!n de esta investigaci!n5 en

/


3/123

A D,S

A ?, ESPSA

A ?, :,@

A ?,S PADRES

A ?,S :ER?AS


4/123

TRI%UNAL DE $RADUACI&N

,ng. Eduardo Rivadeneira P. Dr. Ale ;amrano D. DECA DE %A 7,?CP D,REC"R DE "ES,S PRES,DE"E

F


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DECLARACI&N E'PRESA

%a responsailidad del contenido de esta "esis de (rado5 me

corresponden eclusivamenteG 3 el patrimonio intelectual de la

misma a la ESC)E%A S)PER,R P%,"HC,CA DE%

%,"RA%.

.

I


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RESUMEN

%os programas de alimentaci!n 3 los alimentos usados 6o3 var#an astante

en costo desde los ecesivamente caros a nutricionalmente inadecuados5 3

desde los de alta eficiencia5 6asta el desperdicio. Si los programas de

alimentaci!n son ciertamente eficientes5 deen ser dise'ados para proveer a

la parvada todos los nutrientes re4ueridos.

Al pensar en avicultura5 se dee de pensar en un negocio5 el cual nos ofrece

una ma3or rentailidad si las aves ganan ms peso en menos tiempo al

menor costo posile. )na de las claves para lograr esto es el alimento por lo

l J i d i


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(NDICE $ENERAL

Pg.

RES)?E........................................................................................................,,

LD,CE (EERA%..........................................................................................,,,

ABREV,A")RAS.............................................................................................V

S,?B%(LA..................................................................................................V,

LD,CE DE 7,()RAS....................................................................................V,,

LD,CE DE "AB%ASM..................................................................................V,,,

,"RD)CC,N..............................................................................................2


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CAPITULO +

. MATERIALES , MTODOSMMMMMMMMMMMMMMMMMMMOO

.2 )icaci!n del Ensa3oMMMMMMMMMMMMMMMMMMM....OO

./ De los AnimalesMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM.M.MO1

. Del AlimentoMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM....O1

.F "ratamientos en el EstudioMMMMMMMMMMMMMMM.M.M.O

.I ?aneJo del EperimentoMMMMMMMMMMMMMMMMMMMOQ

.O Datos a EvaluarMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM..10

.O.2 Peso inicial del Pollo de

EngordeMMMMMMMMMMMM..10

.O./ De la ganancia de


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F. RESULTADOS , DISCUSI&NMMMMMMMMMMMMMMMM..M.1O

CAPITULO .

.# CONCLUSIONES , RECOMENDACIONESMMMMMMMMMM.M..F

APNDICES

%I%LIO$RAF(A

A%RE/IATURAS

Arg Arginina


10/123

Val Valina.

SIM%OLO$(A


11/123

(NDICE DE FI$URAS

Pg.


12/123

(NDICE DE TA%LAS

Pg.


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INTRODUCCI&N

En nuestro pa#s5 la 6istoria de la industria av#cola5 data desde la dKcada del

I05 en el 4ue la crian&a se asaa en eplotaciones del tipo ruralWdomKstico 3

el nmero de aves por plantel av#cola rara ve& superaa los cien animales.


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Adems de esto5 el maneJo del pollo deJaa muc6o 4ue desear5 3a 4ue las

condiciones sanitarias eran mu3 pores 3 el concepto de ioseguridad era

prcticamente desconocido en esa Kpoca5 por consiguiente5 el #ndice de

mortalidad de los pollos se elevaan5 mermando as# la rentailidad de esta

actividad.

Con el paso del tiempo5 se opt! por introducir nuevas 3 meJores ra&as5

capaces de asimilar meJor el alimento 3 tener un meJor peso. Se fueron

desarrollando meJores 3 cada ve& ms compleJas tKcnicas de maneJo. %os

conceptos de nutrici!n 6an sido fuertemente investigados 3 6o3 por 6o35 son

uno de los pilares en los 4ue se sostiene la crian&a de pollos de engorde5 en


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/. Reali&ar un anlisis econ!mico$ CostoBeneficio de los sistemas de

alimentaci!n utili&ados.


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%a nutrici!n implica diversas reacciones 4u#micas 3 procesos fisiol!gicos

4ue transforman los alimentos en teJidos corporales 3 actividad.

Comprende la ingesti!n5 digesti!n 3 asorci!n de los diferentes

nutrientes5 su transporte 6acia todas las cKlulas del cuerpo5 as# como la

eliminaci!n de elementos no utili&ales 3 productos de desec6o del

metaolismo.

Nutrir4uiere decir alimentar o mantener con las

sustancias necesarias para la vida 3 el crecimiento. Por consiguiente5 un

nutrimento se puede definir como una sustancia 4ue nutre a un animal5 o

ms espec#ficamente5 como un elemento o compuesto 4ue se necesita en


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Actualmente saemos 4ue el organismo necesita alrededor de cuarenta

diferentes nutrientes5 en contraste con los reconocidos en el siglo anterior.

El oJetivo de la nutrici!n es proveer todos los nutrientes esenciales en

las cantidades adecuadas 3 en las !ptimas proporciones.

:o3 en d#a5 los productores de pollos de engorde 6an alcan&ado un alto

nivel de eficiencia5 ante el 6ec6o de 4ue la conversi!n de alimento a

carne en los pollos es la ms eficiente en comparaci!n a la de los dems

animales 4ue se cr#an para engorde. Adelantos genKticos 6an resultado

en el desarrollo de ra&as de pollos 4ue crecen con muc6a ms rapide& 3


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nuevas ra&as sintKticas no representaron ninguna ra&a o variedad

anterior. "odas 6an sido nuevas 3 diferentes5 3 otras se encuentran en

desarrollo .

)#) La Nutrici"n en 4!ll! de eng!rde#

)n nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias

alimenticias5 3a sea de procedencia vegetal o animal5 4ue a3uda a

mantener la vida. Puede ser un elemento simple como el 6ierro o el

core o puede ser un compuesto 4u#mico complicado como el

almid!n o la prote#na5 formado de muc6as unidades diferentes. Se

sae 4ue unos 200 nutrientes diferentes tienen valor en las raciones


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,norgnicos . Segn su misi!n principal$

EnergKticos 5 Plsticos 3 energKticos

5 Plsticos 3 iorreguladores 5

3 Biorreguladores .

En cuanto a la asorci!n de los nutrientes5 los caro6idratos son

digeridos 3 asoridos ms rpidamente5 seguidos de las prote#nas !

aminocidos 3 los l#pidos5 as# como las vitaminas liposolules 4ue

son las de ms lenta digesti!n. %a fira no digestile pasa 6acia el

recto 3 proporciona material o sustrato5 para el crecimiento de


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de agua es aproimadamente dos veces la ingesta del alimento

en ase a su peso. El agua suavi&a el alimento en el uc6e 3 lo

prepara para ser molido en la molleJa. ?uc6as reacciones

4u#micas necesarias en el proceso de digesti!n 3 asorci!n de

nutrientes son facilitadas o re4uieren agua. Como el ma3or

componente de la sangre 5 sirve como acarreador5

moviendo material digerido del tracto digestivo a diferentes partes

del cuerpo5 3 tomando productos de desec6o 6acia los puntos de

eliminaci!n. Como sucede con 6umanos 3 otros animales5 el

agua enfr#a el cuerpo del ave a travKs de evaporaci!n. * tomando

en cuenta 4ue las aves no tienen glndulas sudor#paras5 una


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C!nu6! A4r!7i6ad! Diari! de Agua#

Edad

8e6#9 ) * + - . : ;


23/123

%as prote#nas son los constitu3entes orgnicos indispensales de

los organismos vivos5 3 conforman la clase de nutrimentos 4ue se

encuentran en la concentraci!n ms elevada en los teJidos

musculares de los animales .

%os constitu3entes de las prote#nas se denominan aminocidos

de los cuales se saen comnmente concurren / 3 forman dos

grupos esenciales 3 no esencialesG los primeros son en nmero

de 2/5 se denominan as# por4ue el organismo del ave no puede

sinteti&ar5 por lo cual es necesario 4ue los recian en el


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Esenciales No esenciales

Arginina

Cistina

:istidina

,soleucina

%eucina

%isina

?etionina

7enilalanina

"reonina

"ript!fano

"irosina

Valina

Alanina

[cido asprtico

[cido glutmico

(licina

:idroiprolina

Prolina

Serina


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El nitr!geno lierado en la degradaci!n de las prote#nas 3

aminocidos en el cuerpo del animal se ecreta principalmente

en la forma de cido rico en el caso de las aves.

%a deficiencia de los aminocidos esenciales individuales

producen por lo general los mismos signos5 deido a 4ue la

deficiencia de un solo aminocido impide 4ue se lleve a cao la

s#ntesis de prote#nas de la misma manera 4ue la falta de un

esla!n espec#fico impide la elongaci!n de la cadena.

En los pollos con una dieta algo aJa de prote#na5 muestran un


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no se produce ningn da'o por consumir ms de los

re4uerimientos recomendados5 ecepci!n 6ec6a por el costo5 3a

4ue el organismo tiene la capacidad de eliminar los ecesos.

El concepto de 4r!tena idealviene siendo empleado desde la

dKcada de los oc6enta 3 tuvo como oJetivo el atriuir a los

alimentos el verdadero valor proteico5 a travKs de su composici!n

en aminocidos 35 principalmente5 de la relaci!n entre ellos 3 de

la disponiilidad de los mismos en los alimentos. Esta

disponiilidad puede ser afectada por diversos factores5 entre los

cuales se destacan el tratamiento por el calor 3 en el enlace con


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%as prote#nas deen desdolarse en aminocidos para poder

pasar la pared intestinal. Segn ?ac8 3 Donald eisten //

aminocidos5 pero cada prote#na no contiene a los //5 ni es

constante la cantidad de cada cido en cada una. Por lo tanto

las prote#nas var#an en su relaci!n de aminocidos. As# mismo

indican 4ue las prote#nas var#an tamiKn en su grado de

digestiilidad. Por eJemplo mencionanG las prote#nas de pescado

son ms digeriles 4ue las de sangre5

%a formulaci!n para aminocidos digestiles torna la nutrici!n

ms eficiente 3 econ!mica5 promoviendo una utili&aci!n mima


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empleados estKn alanceados5 de tal forma 4ue ninguno de ellos

este presente en la dieta en eceso o en deficiencia. As#5 todos

los /0 aminocidos deen estar presentes en el nivel ideal para

la mima deposici!n de teJido proteico. Entretanto5 en la prctica

una prote#na ideal no es posile de ser alcan&ada5 deiendo

siempre ser oJetivado un nivel aminoac#dico lo ms pr!imo

posile de los niveles adecuados para cada fase de producci!n

.

%a digeti0ilidadde los aminocidos no es un valor constante

en cada alimento. En realidad5 el coeficiente de variaci!n es del F


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Parsons et al. para la 6arina de soJa procesada. De estos

datos puede deducirse 4ue la lisina 3 la cistina son muc6o ms

susceptiles a sufrir da'os por calor 4ue la ma3or#a de los otros

aminocidos.

%os efectos del genotipo 3 seo del ave 6an sido recientemente

investigados. En ciertos ensa3os se 6an encontrado diferencias

consistentes para el seo. Sin emargo5 Doesc6ate et al

oservaron 4ue la digestiilidad de los aminocidos era ma3or en

pollos de engorde de una l#nea seleccionada para alta eficacia


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digestiilidad de los aminocidos en 6arina de soJa 3 piensos

compuestos cuando la temperatura aumentaa de /2 a / ]C

Sin emargo5 no est claro si todos los aminocidos se ven

afectados por igual5 o si eisten diferencias sistemticas 4ue

pudiesen afectar la formulaci!n de dietas aJo condiciones de

invierno#

L! car0!>idrat!#

%os :idratos de Carono son un grupo de compuestos 4ue

contienen 6idr!geno 3 o#geno5 en las proporciones del agua5 3

carono. El grupo de los 6idratos de carono est formado


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aves con facilidad. %os caro6idratos estructurales de los

vegetales consisten principalmente de celulosa 3 pentosas 4ue

no son digeridas por las aves. %a celulosa 3 los restantes 6idratos

de carono compleJos suelen clasificarse en los alimentos como

fira ruta. %os 6idratos de carono constitu3en la principal

fuente de energ#a de las raciones destinadas a todas las clases

de aves5 aun4ue solamente el almid!n5 la sacarosa 3 los

a&cares sencillos pueden considerarse como fuentes tiles de

energ#a. %a lactosa5 a&car de la lec6e5 no puede ser utili&ada

por los pollos 3a 4ue sus secreciones digestivas carecen de la

en&ima lactasa.


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La $raa#

%as grasas son una fuente importante de energ#a para las dietas

actuales de aves por4ue contienen ms del dole de energ#a 4ue

cual4uier otro nutriente. Esta caracter#stica 6ace a las grasas una

6erramienta mu3 importante para la formulaci!n correcta de las

dietas de iniciaci!n 3 crecimiento de las aves.

%as grasas en los ingredientes son importantes para la asorci!n

de vitaminas A5 D5 E 3 5 3 como fuente de cidos grasos

esenciales. Para muc6os productores de alimentos comerciales5

la grasa animal o grasa amarilla ser#a la fuente de grasa para


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%a grasa se convierte en parcialmente solule en agua durante la

digesti!n5 antes de 4ue pueda reali&arse su asorci!n de un

modo eficiente. %a ilis5 producida por el 6#gado de las aves 3

segregada a travKs de sus conductos iliares5 interviene en la

disoluci!n de las grasa de modo 4ue pueda eperimentar la

acci!n de las en&imas digestivas 3 sean asoridas a travKs de

la pared intestinal del animal. %a ilis5 los cidos grasos 3 los

productos de degradaci!n parcial de las grasas tienen una gran

importancia para producir las condiciones precisas mediante las

cuales las grasas son solules en el tracto digestivo. o todos los

cidos grasos de una grasa se 6idroli&an durante la digesti!n5


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3 sore el 21U del etracto seco de los pollos de engorde 4ue

6an alcan&ado el peso de mercado. El contenido graso de los

piensos consumidos por las aves es mu3 inferior5 la ma3or#a de

ellos contiene tan s!lo del / al IU de grasa. %as grasas 6an

constituido tamiKn una fuente econ!mica de energ#a para las

aves 35 6o3 d#a5 se a'aden con frecuencia a las raciones

consumidas por los pollos de engorde. %a energ#a se almacena

en forma de grasa en el organismo de las aves 3 en los 6uevos.

El porcentaJe de grasa pocas veces es inferior al OU en los

animales mu3 delgados5 mientras 4ue puede superar al F0U en

los mu3 grasos.


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4ue al menos uno de ellos dee estar presente en la dieta. %as

meJores fuentes de cidos grasos esenciales estn constituidas

por los aceites vegetales5 como son5 por eJemplo$ los aceites de

ma#&5 de soJa o de ala&or. %as raciones prcticas destinadas a las

aves suelen contener cantidades suficientes de cidos grasos

esenciales. En los alimentos para pollos 3 en el organismo del

animal5 suelen encontrarse otros compuestos 4ue van asociados

con las grasas5 entre los 4ue se inclu3en esteroides5 ceras 3

fosfol#pidos. Sin emargo5 solamente las grasas verdaderas son

uenas fuentes de energ#a para las aves.


36/123

metionina5 cistina5 lisina5 tript!fano 3 arginina. Cuando es frecuente

la falta de metionina5 gran parte de las f!rmulas necesitan suplirse

con la forma pura de D%Wmetionina.

Entre los aminocidos esenciales5 necesarios para el ave podemos

enumerar los siguientes$ Arginina5 :istidina5 "ript!fano5 7enilalanina5

%isina5 ?etionina5 "reonina5 Valina5 %eucina e ,soleucina.

La Arginina.

%a Arginina en cominaci!n con la %isina 3 la :istidina

constituirn segn ossel un grupo protaminoide alrededor del


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alimentos 3 al comportamiento. Cuando su suministro en la dieta

es limitante en relaci!n a otros aminocidos esenciales5 la

s#ntesis proteica5 la ganancia de peso 3 la eficacia alimenticia se

reducen .

Este aminocido interviene en el mantenimiento del

e4uilirio nitrogenado5 3 retarda la actividad cata!lica5 por lo

tanto es indispensale para el mantenimiento del peso.

@unto a los efectos nutritivos del tript!fano5 se conocen tamiKn

algunas funciones terapKuticas5 generalmente cuando se usa a


38/123

tript!fano propuestas son de /50 3 25 g8g en animales de 0W 3

WO semanas5 respectivamente5 4ue corresponden a un 2U de

las necesidades de lisina en el sistema de prote#na ideal.

El tript!fano se puede convertir en niacina5 con la vitamina BO

actuando como cofactor. De este modo5 la niacina 4ue se

re4uiere en la dieta se asa en parte en la conversi!n del

tript!fano disponile .

La Liina

En un traaJo eperimental reali&ado en S^o Paulo 5 se


39/123

respuesta en el crecimiento. %a lisina re4uerida para !ptimo

desempe'o dentro de este alto rango de prote#na aumenta

cuando se toma como ase g.g. de dieta. Adaptando las

ecuaciones de regresi!n lineal a los datos para todos los niveles

de prote#na5 la necesidad de lisina se determin! como siendo del

I. al I.IU del nivel dietario.

Diversos investigadores indicaron 4ue la necesidad de lisina en

general es ms alta para una !ptima eficiencia de raci!n 4ue

para tasa de crecimiento. Aun4ue el aumento de peso !ptimo de

pollos parrilleros5 de 0 a F semanas de edad5 se pudo mantener


40/123

Meti!nina#

ecesario para estimular el crecimiento5 por lo tanto no dee

faltar en las raciones5 se considera indispensales para la vidaG al

igual 4ue la "reonina5 7enilalanina 3 %eucina5 son incapaces de

ser reempla&ados por otros.

En un eperimento reali&ado con pollos de engordes5 se utili&!

dietas de sorgo unos con niveles altos 3 otros aJos de taninos

5 suplementados

con metionina 5 se oserv! 4ue la conversi!n


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afectar marcadamente la digestiilidad de los nutrimentos en el

sorgo.

%os resultados otenidos en este ltimo estudio5 sugieren 4ue la

adici!n etra de D%Wmetionina5 meJor! la ganancia de peso 3 la

conversi!n alimenticia5 al curir la deficiencia de metionina5 3 no

por la inactivaci!n de los taninos.

Citina

Se conduJeron dos eperimentos para determinar primero las


42/123

El aumentar la Cistina no tuvo efectos en el rendimiento de las

aves de plumaJe lento5 mientras 4ue el aumento de peso de las

aves de plumaJe rpido alcan&! un mimo a 0.OU de Cistina .

%a carcasa fr#a 3 los pesos de filete de pec6uga de aves de

plumaJe rpido tamiKn aumentaron con Cistina para

maimi&arlos a un 0.OU5 3 la cantidad de grasa adominal no

fue influenciada por el plumaJe o suplementaci!n de Cistina. %a

medici!n separada de la retenci!n de itr!geno a los 2 d#asfall! en detectar diferencias en el uso de prote#na atriuile al

plumaJe5 pero se alcan&! un !ptimo a 0.F0U de Cistina con

amas estirpes de pollo de engorde. %os resultados en general


43/123

/0 aminocidos naturales en ser conocido. 7ue denominado as#

por su similitud con la estructura 4u#mica de la treosa.

%a treonina es frecuentemente el tercer aminocido limitante

en dietas de aves asadas enceada5 trigo 3 mandioca. %as situaciones ms deficitarias se

plantean en el caso de dietas de aJo contenido en prote#na

suplementadas con otros aminocidos industriales. %a digesti!n

de la treonina es relativamente lenta5 como consecuencia de una

aJa velocidad de 6idr!lisis 4ue podr#a estar

relacionada con la especificidad de las proteasas 3 peptidasas

implicadas. Adems5 su ritmo de asorci!n es lento


44/123

infectados con el virus de la enfermedad de ecastle5 en

respuesta a una suplementaci!n con treonina en la dieta.

En diferentes traaJos reali&ados en pollos entre los 0 3 los IO

d#as de edad no se 6a oservado ningn efecto

negativo por el suministro de un eceso de treonina. o ostante5

RangelW%ugo et al. 6an encontrado 4ue en pollos entre 2O

3 / d#as de edad 4ue reci#an dietas con un /0 ! un /IU de

prote#na ruta a ase de ma#& 3 caca6uete5 la proporci!n de


45/123

)#+ Mane1! de la ali6entaci"n del 4!ll! de eng!rde#

Dentro del sistema de alimentaci!n convencional5 una de las

primeras decisiones 4ue 6a3 4ue tomar es el nmero de piensos a

suministrar a las aves5 as# como las cantidades aproimadas de

cada uno de ellos. )na ve& se 6a tomado esta decisi!n5 6a3 4ue

decidir la composici!n nutricional de cada uno de los piensos5 4ue a

su ve& depende de numerosos factores5 tales como el nivel

energKtico5 uso de aditivos en los alimentos 3 de un uen maneJo del


46/123

a elKctrica .

Energa %ruta 8E%9#

%a energ#a ruta es cantidad de calor producido por la

oidaci!n completa del pienso utili&ado para aves. %os valores de

EB se otienen comnmente de los alimentos o dietas en el

proceso para llegar a la utili&aci!n de la energ#a. %os aumentos

en la grasa o en las prote#nas producen valores energKticos

ma3ores 3 un aumento en la ceni&a reduce los valores .


47/123

digesti!n. %os valores 4ue se otienen de esta manera

corresponden a las pKrdidas adicionales 4ue se presentan como

resultado de la digesti!n o del metaolismo del alimento ingerido.

%a E? es mu3 utili&ada generalmente para evaluar los alimentos

para las aves de corral 3 estalecer patrones de alimentaci!n5

deido a 4ue las 6eces 3 orina se ecretan Juntos. Por ello5 para

estas especies es conveniente emplear los valores de la E?.

Siald 5 desarroll! un procedimiento para calcular la E?

real de las dietas para aves. aturalmente5 las aves ecretan una

me&cla de 6eces 3 orina5 simplificando por consiguiente la


48/123

De la f!rmula anterior deducimos5 EB es la energ#a ruta en

calg5 *ef es la energ#a eliminada como ecreta por el ave

alimentadaG *eces la energ#a 4ue elimina como ecreta el ave en

a3uno5 Z es el peso de alimento en gramos .

%a posiilidad de estimar la energa6eta0!li@a0le de una

raci!n o ingrediente dado mediante mKtodos iol!gicos se

simplifica en gran medida en el caso de las aves por eliminarKstas en forma conJunta 6eces 3 orina.

o ostante5 la E? es una medida iol!gica dependiente de la


49/123

digestiles5 prote#na5 l#pido 3 caro6idrato5 ni tampoco toma en

cuenta5 el efecto de materias orgnicas no digestiles en la

energ#a disponile para el animal5 proveniente de la dieta. %a

escala de energ#a propuesta por Emmans 5 para poder

tomar en cuenta estas deficiencias conocidas del sistema E?5 es

la escala de energa e5ecti2a 3 es el sistema energKtico

4ue se prefiere usar en cual4uier modelo de simulaci!n.

Energa Neta 8EN9#

%a E es igual a la E? menos el incremento cal!rico 3 el

calor de la fermentaci!n . %a E de un alimento es a4uella


50/123

estos lieran en su comusti!n completa. %a Energ#a Digestile

es la diferencia entre la EB 3 las calor#as eliminadas con las 6eces5

correspondiendo a la energ#a de la fracci!n digestile del alimento.

%a Energ#a ?etaoli&ale es la parte de la ED 4ue 4ueda

disponile para curir las necesidades o funciones meta!licas el

animal5 siendo la diferencia entre la ED 3 las calor#as perdidas por el

ecremento 3 gases intestinales. %a Energ#a eta es la partede la E? 4ue el animal utili&ar tanto para sus propios procesos

meta!licos de masticaci!n5 digesti!n 3 asimilaci!n como para su

mantenimiento 3 producci!n .


51/123

51I2 grs5 de alimento para producir un pollo de /52O grsG el

#ndice de conversi!n de ese pollo es de 2.1/ < 51I2 grs de

alimento divididos por /52O grs de peso> .viamente5

cuanto mas aJo sea el #ndice de conversi!n ms eficiente 6a

sido criado el animal. %os pollos de engorde

convierten el alimento en carne mu3 eficientemente5 #ndices

de conversi!n de l.0 a l.Q0 son posiles. El pollo de engorde

moderno 6a sido cient#ficamente creado para ganar peso a untren sumamente rpido 3 a usar los nutrientes eficientemente.

Si se cuida 3 maneJa adecuadamente a estos pollos de 6o35

ellos se desempe'arn co6erentemente5 eficientemente 3


52/123

Materia 4ri6a 4ara la ela0!raci"n del Ni2el Energ?tic!#

%as raciones av#colas comerciales actuales se conocen como

raci!ne c!64letaG es decir5 contienen los ingredientes

esenciales para 4ue el ave 6aga un uen traaJo5 3a sea en su

crecimiento5 renovaci!n de plumas5 o de carne. (ran parte de las

aves est confinada en sus locales 3 no tiene ninguna otra fuente

de material alimenticio .

Como todos los cereales 3 sus suproductos son deficientes en

prote#na tanto en cantidad como en calidad5 resulta preciso


53/123

tamiKn de los suproductos de la molienda del ma#& como es la

6arina de gluten de ma#& .

Fuente de 4r!tena /egetal#

La ce0ada# la ceada es un producto

aundante en algunas &onas 3 se utili&a en muc6as raciones

av#colas como ingrediente de ase fina. Comparando con el

ma#&5 contiene casi 1IU ms energ#a 3 tres veces ms fira.

Por tanto5 su uso se limita especialmente en me&clas de

alimento las cuales deen ser altas en energ#a 3 aJas en

fira. Aun4ue la fira de la ceada es prcticamente

indigestile5 por lo tanto5 el grano dee remoJarse o tratarse


54/123

presenta deficiencias de estos aminocidos segn los

re4uerimientos de las especies aviarias.

As# mismo5 el aJo nivel del tript!fano adems del contenido aJo de niacina llevar al caouna deficiencia de niacina. Se 6a demostrado 4ue la

fertili&aci!n con itr!geno aumenta el contenido proteico 3

disminu3e la calidad de la prote#na5 deido principalmente a

incremento de la fracci!n de la &e#na .

La S!ya#%a so3a es un alimento 4ue se 6a

incluido en la dieta de las aves. Hsta es conocida tamiKn


55/123

para eliminar el factor t!ico de los friJoles 3 de esta forma

6acerlos accesiles. Cual4uier tratamiento de calentamiento

tiene limitaciones en cuanto a la cantidad 3 duraci!n del calor.

Demasiado calor es perJudicial5 pero cuando las condiciones

son !ptimas5 el valor del crecimiento de la pasta de aceite de

so3a de los friJoles tratados es casi de un Q0U.

Barina de S!1a# Constitu3e la principal fuente protKica

utili&ada actualmente en la alimentaci!n de las aves. Procede

de las semillas de soJa de las 4ue se 6a etra#do el aceite

mediante un proceso de disolventes. Si la 6arina procede de


56/123

principalmente a ase de ma#& 3 6arina de soJa tiene 4ue

suplementarse a menudo con metionina.

%a 6arina o "orta de So3a constitu3e la columna verteral de

la ma3or#a de los suplementos prote#nicos para aves de corral

3 cerdos


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adems de f!sforo orgnico. En general podemos decir 4ue

la "orta de So3a es apta para reempla&ar una uena parte de

la prote#na animal en las raciones de aves .

A2ena.- %a avena 5 representa

aproimadamente s!lo el F.IU de la producci!n total mundial

de los granos de cereales5 3 la ma3or parte de la producci!n

se encuentra concentrada en la parte norte de Europa 3 de

EE.)). El contenido proteico de las avenas es relativamente

elevado 3 la distriuci!n de aminocidos es ms favorale

4ue en el ma#&5 pero las avenas no se utili&an por lo general


58/123

con el /U del ma#&5 la avena s!lo contiene alrededor del 1IU

de energ#a. En gran parte de los casos la energ#a del ma#& es

ms econ!mica 4ue la avena. Por esta ra&!n la avena no

puede utili&arse en cual4uier cantidad en raci!n de engorde

alta en energ#a5 su valor estria en los alimentos de

crecimiento. As# tamiKn5 deido a 4ue la avena es variale

en peso5 el contenido de prote#nas no es uniforme. Cuando se

incorpora en forma de polvo5 la avena dee ser triturada para

pulveri&ar la cscara completamente .

%a avena presenta las mismas deficiencias 4ue los dems


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Barina de gluten de 6a@#Es un suproducto resultante de

la faricaci!n de almid!n o Jarae de ma#& mediante un

proceso de molienda 6meda. Constitu3e la porci!n del grano

4ue 4ueda tras la etracci!n de la ma3or parte del almid!n 3

del germen5 3 de la eliminaci!n del salvado. %a 6arina del

gluten de ma#& suele venderse conteniendo del F2 al FU de

prote#na. %as prote#nas de la 6arina de gluten de ma#& son

mu3 deficientes en lisina 3 tript!fano aun4ue ricas en

metionina. )na gran parte del pigmento de los granos del

ma#& se concentra en la 6arina de gluten de ma#&. Se

emplean grandes cantidades de este alimento como fuente de


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contiene. %a 6arina de gluten de ma#& tiende a incrementar la

coloraci!n amarilla de los tarsos 3 la piel de las aves .

Barina de e6illa de alg!d"n# El algod!n 5 una ve& 4ue 6a sido etra#do el aceite de las semillas

del algod!n 4ueda un residuo rico en prote#na. Su empleo en

la alimentaci!n de las aves viene limitado por la eistencia de

un compuesto llamado gosipol5 4ue puede reducir la velocidad

del crecimiento de las aves J!venes. Actualmente se dispone

de 6arina de semillas de algod!n sin gosipol . Adems se cultivan nuevas variedades


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4ue la raci!n posea una cantidad suficiente de este

aminocido .

Aun4ue la 6arina de semilla de algod!n es una prote#na

vegetal de uena calidad con casi F2U de prote#na5 es inferior

a la 6arina de aceite de soJa$ %a 6arina de semilla de algod!n

descascarado llevar I0U de prote#na. inguna dee

utili&arse como fuente nica de prote#na vegetal en la raci!n

.

Fuente de 4r!tena Ani6al#


62/123

La >arina de Pecad!# %as distinta 6arinas de pescado

difieren algo en su valor nutritivo5 segn el tipo de materia

prima usada5 el mKtodo de desecaci!n 3 el cuidado 4ue se

6a3a tenido en la faricaci!n. Para evitar los efectos

perJudiciales de las grasas se las somete al desgrasado a

fondo. Deido a 4ue la 6arina de pescado contiene el

es4ueleto de los peces5 es rica en calcio 3 f!sforo5 con

promedios de F.2FU de calcio 3 /.OU de f!sforoG contiene5

adems una cantidad apreciale de 3odo5 de donde resulta un

complemento mineral aceptale5 cuando no se precisa una

correcci!n importante. %a ma3or parte de las 6arinas de


63/123

proporcionan astante calcio 3 f!sforo a la raci!n. %a energ#a

metaoli&ale de la 6arina de pescado de uena calidad es

de unas /.O0 ilocalor#as por g5 4ue es superior a la

ma3or#a de las restantes fuentes protKicas de uso corriente.

%a 6arina de pescado puede faricarse con muc6os tipos de

peces como "revoortia tyranus#sardinas5 aren4ues5 anc6oas5

salm!n5 pescado lanco5 etc..

(ran parte de las raciones av#colas 4ue se formularon al principio se

utili&! para suplementar los granos de cereales producidos

localmente en la pe4ue'a granJa promedio. Pero cuando la


64/123

pollos reciKn nacidos5 las reservas corporales de nutrimentos5 como

varias vitaminas 3 minerales pueden tener niveles aJos. Por tanto5

para poder otener tasas mimas de crecimiento 3 para evitar

deficiencias nutricionales se le dee rindar ms atenci!n a la

calidad de la prote#na 3 a la suficiencia de los aminocidos

esenciales5 especialmente la metionina 3 la lisina5 3 se deen tomar

medidas para lograr una adecuada complementaci!n de los

minerales 3 vitaminas necesarias.

Como el crecimiento consiste fundamentalmente en el aumento de

tama'o de los msculos 3 otros teJidos ricos en prote#nas5 es l!gico


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Por lo tanto5 podemos deducir 4ue la utili&aci!n de un alimento preW

iniciador es Justificada por el 6ec6o de 4ue proporciona los

aminocidos tanto en calidad como en su cantidad precisa5 acorde a

las eigencias de los primeros d#as del crecimiento del pollo de

engorde.

As# mismo5 la necesidad de utili&ar el preWiniciador se ve refleJada en

varias situacionesG primero por 4ue otenemos un menor #ndice de

conversi!n de lo 4ue significa ma3or asimilaci!n de los alimentos

acumulados consumidos5 esto da como resultado un ma3or peso

corporal del animal5 en su primera semana. Esto lo podemos


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A continuaci!n se muestra un Plan de Alimentaci!n de cuatro tipos

de racionesG Preiniciador5 ,nicial5 Crecimiento 3 de Engorde o

7inali&ador.

TA%LA +

PLAN DEL ALIMENTO %ALANCEADO

Alimento Pre-Iniciador

Semanas

de edad

Ganancia Peso Consumo deAlimento Conversin

Sem.

grs.

Acum.

grs.

Sem.

grs.

Acum.

grs.

Sem. Acum..

1ra 140 180 144 144 1.03 0.80

Alimento Iniciador


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CAPITULO *

*# LA $ENTICA DEL POLLO#

*#) E2!luci"n de la gen?tica del 4!ll! de eng!rde#


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tiene 4ue ser el resultado de un camio en la utili&aci!n de

nutrimentos5 sino ms ien consecuencia de una meJor#a gloal en la

salud animal5 en su resistencia a las condiciones adversas 3 a las

enfermedades5 o a una meJor adaptaci!n a una clase en particular

del medio.

De todas formas el resultado es una meJor#a en la productividad del

animal5 ien marcado en el caso de las aves de corral5 los cuales se

6an podido llevar a cao deido a las ma3ores presiones de

selecci!n en especies 4ue producen un ma3or nmero de lotes por

a'o.


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contriuido a meJorar consideralemente la precisi!n de las

estimaciones de los valores genKticos de los reproductores.

El aspecto ms importante 6a sido el reencuentro con la (enKtica

molecular5 como consecuencia de lo 4ue 6a venido denominndose

la revoluci!n molecular. %as diversas tKcnicas moleculares

desarrolladas por la (enKtica molecular5 6an permitido reiniciar la

s4ueda de los genes implicados en muc6os caracteres de interKs

econ!mico5 utili&ando marcadores como las secuencias microsatKlite5

adems de contriuir a un conocimiento ms profundo de la ase

genKtica en la 4ue se asientan los caracteres productivos 3 permitir


70/123

An eiste una amplia distancia entre los avances de la investigaci!n

cient#fica 3 su aplicaci!n prctica a la meJora genKtica de pollos de

engorde. Puede 6aer llegado el momento de refleionar5 de aplicar

los conocimientos te!ricos ms s!lidamente asentados5 de anali&ar

los conocimientos aportados por genKticos cuantitativos 3

moleculares5 feli&mente unidos de nuevo5 3 de plantear

conJuntamente el futuro de la meJora genKtica del animal.

Sin emargo5 no importa cuntos esfuer&os se 6agan para 4ue un

animal sea superior en producci!n5 crecimiento 3 desarrollo si su


71/123

tros aspectos importantes5 4ue afectan a la ma3or parte de las

especies5 son la resistencia a las enfermedades5 4ue permita reducir

el uso de agentes 4uimioterapKuticos5 4ue pueden suponer un

prolema5 en un mercado tan controlado como el actual5 la eficacia

en la conversi!n de alimentos 3 la capacidad reproductiva de los

animales. El desarrollo del mapa genKtico 3 f#sico 3 la aplicaci!n de

marcadores de DA para la locali&aci!n de +"%s2 son tamiKn

aspectos de la investigaci!n actual en la genKtica 3 meJora de las

aves de corral.

Por lo tanto es necesario un conocimiento profundo 3 e6austivo de


72/123

Peso del

Broiler a los F/

D#as en la

actualidad5 3 FI en 2Q0

%a industria mundial de pollo de engorde 6a utili&ado diferentes

1$%& Actualmente

93"5/ iailidad 96/

1"900 eso del +ollo io 2"195

73"5/ orcentae de rendimiento en anal 75/

169"9 ilos de carne endile 226


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:3ro /1U5 CoWVantres 2IU5 :uardW,sa U e ,saWVedette con

solo el U.

En la actualidad5 estas l#neas comerciales se emplean para la

producci!n de pollos de engorde en los sistemas altamente

tecnificados 3 semiWtecnificados5 mientras 4ue en los sistemas de

traspatio emplean aves criollas5 entre otras .

En la actualidad el mercado mundial cuenta con la ms moderna

tecnolog#a en genKtica av#cola. As#5 6a3 empresas o consorcios 4ue


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. %a l#nea :uard ,SA 4ue cuentan con una coertura de tan

solo el 20U del mercado mundial5 3 finalmente.

F. :3ro con una coertura del IU de todo el mercado

mundial.

*#* Decri4ci"n de la ra@a uada actual6ente en la 4r!ducci"n

a2c!la ecuat!riana #

Entre las ra&as ms utili&adas para la producci!n av#cola ecuatoriana

tenemos$

Ross 0

Co I00


75/123

TA%LA .

$ENTICA DEL POLLO DE EN$ORDE DE LA L(NEA ROSS +# D MALDEN C# NESBEIM 4># D5 Producci!n Avicola5 Editorial Acriia5 ;arago&aWEspa'a5

2QO. Pgs 2QF5 2Q52QQ5 /25 //F5//I5//O5/F5 /I5 /O.

2I.MART(NE R# TAMA,O A#Desarrollo genKtico 3 productividad de las aves en la industria av#cola. Real Academia de

Ciencias Veterinarias de Espa'a5 ?adrid /00/. .racve.esactividades&ootecnia/00/W22W0Ricardo?artine&Aleson

2O. MA,NARD LEONARD LOOSLI KOBN BINT BAROLD ARNER RICBARD 5 utrici!n Animal5 SKptima Edici!n5

?Kico5 2QQ. Pgs$ 20Q52Q5 2Q052Q2

21.MORRINSON FRAN LOMA DE LA KOSEAlimentaci!n de los Animales de (ranJa 3 "alas de Alimentos5 ?Kico5

2QOI5 "omo ,. Pgs /025 /0/. I1

2.NORTB MAC O# %ELL DONALD D#?anual de producci!n Av#cola5 Editorial El manual oderno5 S.A de c.v5 ?Kico5

D.75 2QQ0. Pgs 25/Q25I015I25I2F5I2I5I/5IF25II


119/123

2Q. PAR # ALDROUP 7ormulaci!n de Raciones Eficientes para Aves de Corral5 Departamento de Ciencia Animal5

)niversidad de Ar8ansas5 2Q2. Pg 25/5I

/0. PA M# MARIAAlimentaci!n de pollos de engorde aJo tres niveles de suplementaci!n vitam#nico 3 mineral


120/123

/. QUISPE ELMER Alimentos 3 utrientes5 8a3raet h /005 .a3raet W Alimentos 3 utrientes.6tm.

2022/00

/F. RA, DEL PINO,mportancia Econ!mica del Lndice de Conversi!n5

.,ndice de Conversion.6tm

/I.RE,ES E CORT A MORALES E A/ILA EAdici!n de D%Wmetionina en dietas con Sorgo alto en taninos para pollos

de engorde5 DegussaW:ls5 ?Kico5 /0005 .adici!n de metionina.pdf. Pg O

/O. SCO/INO $ONALO,nformaci!n Av#cola de Vene&uela5 ct /005

.otiavicolacom.6tm. 0/2//00

/1.SCBAN$ M# K %ONINO M#F# Comportamiento de los valores de Energ#a ?etaoli&ale5 durante el crecimiento de las

Aves5 ,"A5 ,nforme "Kcnico o 2I05Rio de @aneiro - Brasil5 2Q1.


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/.SAN PRIMITI/O T#%A meJora genKtica animal en la segunda mitad del

siglo ZZ. Departamento de producci!n animal. )niversidad de %e!n5 7acultad de Veterinaria. Espa'a5 /002. Pag 25

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tesis de grado allan pazmiño arguello actualizada

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