tavaszhó, szent györgy hava -...
TRANSCRIPT
-
Bors Show Produkci 6090 Kunszentmikls Felels szerkeszt: Asztalos Istvn; Digitlis munka: Jbor Szabolcs;
Rovatvezetk: Asztalosn Erzsi, Rendekn Olgi, Lszl Andrs, Berecz Edgr, Hunti Mihly Istvn,
E-mail: [email protected], [email protected]; [email protected];
Web: www.gastronomy.sokoldal.hu
Kiadja:
Bors Show Produkci
prilis 1. Nagycstrtk: a katolikusoknl a hsvt eltti hrom szent nap egyike.
Az r utols vacsorjnak emlkre.
prilis 2 Nagypntek: a keresztny vilg gysznapja, Jzus Krisztus szenvedsre s a hallra emlkeznek.
prilis 3 Nagyszombat: ezen a napon virrasztssal emlkeznek Jzus feltmadsra.
prilis 4 Hsvtvasrnap: Jzus feltmadsra emlkeznk.
prilis 5 Hsvthtf: a hsvt zrnapja, egyben ezen a napon jrunk locsolkodni.
prilis 11 Jzsef Attila szletsnapja: 105 ve szletett a klt.
prilis 16 Katona Jzsef hallnak vfordulja: 180ve hunyt el Kecskemten a magyar drmairodalom
kiemelked alakja.
prilis 30 Lehr Ferenc szletsnapja: 140va szletett Rvkomromban.
Szakmai fejleszts
Vr o m mi nd azo n
ko l l eg k je le nt k ez s t ,
ak i k v a la m i ly en
inf or m c it a
sza k m r l , a nn a k
fog sa ir l , v a gy cs a k
v al am i ly en tr t n et et
m eg osz t a n na k
m s ok k al .
Ezen i nf or m ci t
el he ly ez e m a hav ont a
m egj e le n
m ag az i nu nk ba n.
E-mail a szerkesztnek.
Oladalas Lapszm: 04 2010. prilis
Az Oldalas magazin havonta megjelen ingyenes kiadvny.
Megrendelni a http://www.gastronomy.sokoldal.hu/magazin cmen lehet a hrlevlre val feliratkozssal.
ldalas .szm
Havonta megjelen ingyenesen letlthet, elektronikus magazin 2010.prilis I.vfolyam
A
cm msor hivatalos lapja.
- Szelek Hava - Tavaszh, Szent Gyrgy hava
Gondoljon n is a krnyezet vdelmre, mieltt kinyomtatn ezt a lapot!
Bartunk a pulyka De mit is tudunk rla?
amit meg kell kstolni:
A
Ez is megtrtnt! A Hentesnl jrtunk
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]://www.gastronomy.sokoldal.hu/mailto:[email protected]://www.gastronomy.sokoldal.hu/magazin
-
Ajnl:
Dunai Hajs
Birs
plinka
50dkg darlt sertshs, 10dkg rizs, 2 fej vrshagyma, 1 fej fokhagyma, 50 savany
kposzta, 3szl srgarpa, 3 szl fehrrpa, 1 fej zeller, 1 fej
karalb, s, bors, pirospaprika, babrlevl, kakukkf, 1dl tolaj, 1,5 dl tejszn, 3ek.
liszt, 1 tojs, metlhagyma, petrezselyemzld, borsikaf.
6087 Dunavecse, Alkotmny t 1.
Tel: +36-78-438-091
Web: www.dunaihajospalinka.hu
E-mail: [email protected]
Bartunk a pulyka
Nagy garral, felfuvalkodva
jr az udvaron a pulyka.
sszegagyog tarkt-barkt,
kiterjeszti szrnyt-farkt,
aztn magt illegeti-billegeti,
s mreg eszi,
mert senki fl nem veszi.
De egy verb a svnyre szll,
majd vg kedvvel elbe ll,
s borsot tr orra al,
csiripolva gy szl hozz:
Biz azt kend hiba fjja,
szebb a pva, mint a pulyka!1
A mai vilgban panrozott, gyorsfagyasztott, sajttal tlttt 5 perc alatt elkszl villmtel formjban talljuk
meg a pulykt a legtbb ebdlasztalon, holott csak a fantzinkon mlik, hogy zletes hsbl milyen teleket
ksztnk. Az elkvetkezend nhny gondolatban a pulyka (Meleagris gallopavo)2 eredetrl, magyarorszgi
megjelensrl, fajtirl, s fogyasztsnak elnyeirl szeretnk egypr gondolatot megosztani nkkel.
A vilgon jelenleg ismert 31 pulykafajta3 se a vadpulyka ma is
megtallhat szak- s Kzp-Amerikban.4 Termete jval kisebb,
mint hziastott rokon, szne leginkbb a fekete s sttbronz
pulykhoz hasonlthat. ltalban csoportosan l, s az jjeleket a
fkon tlti. Hziastst a mai Mexik terletn l indin npek
vgeztk Kr.e. 1000 krl, valsznleg a vadpulyka mexiki alfajbl
(Meleagris gallopavo mexicana).5 Eurpba felteheten a spanyol
hdtk hoztk, legalbbis az 1519 utni rsos bizonytkok errl
tanskodnak.6
Ahogy a nagyvilgban gy haznkban is a XIX-XX. szzad forduljn
egyre nagyobb temben ntt a pulykahs fogyaszts.7 A domesztiklt
pulykk mellett divatos lett a vadon l pulyk teleptse s vadszata.
Az els teleptst a muflon teleptsrl hres, grf Forgch Kroly
vgezte, 1870-ben, a felvidki gimesi birtokn.8
A Duna-Tisza kzn elterjedt magyar pulykt fekete s fehr sznben tenysztettk. Idvel a fekete sznvltozat
szma nagyon lecskkent s a 1920. szzad forduljra a fehr sznvltozat kerlt tlslyba.
A fehr magyar pulykt ksbb a mexiki fehr pulykval nemestettk a testsly nvelse rdekben. A magyar
parlagi pulyka vltozatai kis szmban ma fellelhetk a Krpt-medencben. A fehr magyar pulyka tolla igen
rtkes rucikknek szmtott, klnsen a hnalj alatti, n. marabu-tollak. Tojshozama vente 3040 darabra
tehet. A fekete magyar pulyka tollazata egyntet fekete, csre s lba palaszrke. Szp, fehr hsa a maga
idejben nagyon keresett volt. Testslya kisebb, mint a fehr pulyk. vi 2550, fehres alapszn, barns
pettyezettsg tojst tojt. Gyorsan fejld, kivlan kotl s nevel llat.
lelemszerzsben szinte utolrhetetlenl szorgalmas. Hsminsge a klterjes tartsnak is ksznheten a
legignyesebb klfldi piacokon is csemegeszmba ment, belle minden mennyisget knnyen rtkesthettnk.
- Hunti Mihly Istvn trtnsz rovata -
http://www.dunaihajospalinka.hu/mailto:[email protected]
-
A Krpt-medence egyes terletein elssorban a Vajdasgban s Erdlyben a fekete s a fehr magyar pulyka
mellett klnbz parlagi sznvltozatok (fehr-tarka, szrksbarna, vilgosbarna) is elfordulnak.9
Mindenkpp szlni kell a rzpulykrl. Fknt Boszniban
tenysztettk nagyobb szmban, ezrt bosnyk pulyknak is neveztk.
Szrvnyosan Magyarorszg terletn is elfordult. Edzettsgre s
ignytelensgre jellemz, hogy rtkestsre valaha lbon hajtottk
haznkba. Az alfldi tanyavilgban egy-egy pldnya ma is
megtallhat. A kakas szne a test ells rszn stt rzvrs, fehres
szrnyfed- s farktollakkal. Alapsznt fak s fehr harntsvok
tarkthatjk. A lb rzsaszn, a br fehr szn, a toj valamivel
vilgosabb.
A betegsgekkel szemben ellenll, ignytelen, bven toj,
szorgalmasan kotl s nevel, nagyon j lelemkeres pulykafajtaknt
tartottk szmon. Jelenleg kt kisebb gnbanki llomnyban tartjuk
fnn.10
A standard bronzpulyka a legrgebben kitenysztett
pulykafajtk egyike, az egsz vilgon elterjedt. Az 1800-as vek
msodik felben keresztezs s fajtatiszta tenyszts cljbl hoztk
be. Haznkban honosult fajtnak minsthet. A bronzpulyka
gyorsan kiszortotta a kisebb test, parlagi fajtkat, s gy a 20. szzad
elejre a legrtkesebb s legelterjedtebb pulykafajtv vlt
Magyarorszgon is.
A bronzpulyka teljes kifejlettsgt ktves korra ri el. vi
tojstermels a hazai tenyszetekben 5080 db. A tojsok szne
ersen pettyezett, slyuk 7090 g.
A magyar bronzpulyka testformja s a toll sznezdse
megegyezik a standard bronzpulykval, csak testslya lnyegesen
kisebb, a parlagi vltozatokhoz hasonl.11
Gyulai Pl: A pulyka s a verb http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=hu U.o.
http://www.katki.hu/RMH/pu.html http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=hu http://www.katki.hu/RMH/pu.html http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=274 http://magazin.vadaszlap.hu/index.php?option=com_content&task=view&id=1595&Itemid=32
1http://www.mgegodollo.hu/WEBSET_DOWNLOADS/526/A%20r%C3%A9gi%20magyar%20pulykafajt%C3%A1k%20ismertet%C3%A9se.pdf
1 U.o. 1 U.o. 1 http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=274
Korunkban a pulykahs npszer baromfihs, melyet elssorban kis kalriatartalmnak s fehrje ds
mivoltnak ksznhet. ze nem annyira jellegzetes, mint a tbbi szrnyas, de hsa zletes s egszsges. A
pulykahsrl brt lefejtve brmilyen energiaszegny ditban alkalmazhat, jelents a szv- s rrendszervd
hatsa tbbszrsen teltetlen zsrsavtartalma miatt.12
Mindemellett jelents a pulykahs pantotnsav-tartalma, mely elengedhetetlen az anyagcsere
folyamatokban. Zsrszegny, fehrjkben gazdag, tovbb nlklzhetetlen aminosavakat, kalciumot,
magnziumot, foszfort, kliumot, ntriumot, cinket, vasat s B- vitaminokat tartalmaz, mely utbbi az idegekre s a
vrkeringsre van j hatssal.13
A pulykahs fogyasztsa egszsges mivoltn tl nemzeti jelzknt is szolgl. Vilgszerte a karcsonyi
nnepi men elengedhetetlen fogsa a pulykaslt. A tengeren tl, Amerikban, pedig mi sem mutatja jobban
npszersgt, mint hogy a hlaads napi vacsora f fogsa az egszben slt, mretes pulyka.14
Vltozatos receptek, egszsges, hazai hs.
Fogyasszunk magyar pulykt!
( Fehr magyar pulykakakas)
Kpjegyzk:
1-2-3. kp: http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=hu
letltve: 2010. februr 2.
Irodalomjegyzk:
Gyulai Pl: A pulyka s a verb
letltve: 2010. februr 2. http://bogdanzsolt.egologo.transindex.ro/?p=39
http://www.katki.hu/RMH/pu.html
letltve: 2010. februr 2.
http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=hu
letltve: 2010. februr 2.
http://www.mgegodollo.hu/WEBSET_DOWNLOADS/526/A%20r%C3%A9gi%20magyar%20pulykafajt%C3%A1k%20ismertet%C3%A9se.pdf
letltve: 2010. februr 2.
http://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=274
letltve: 2010. februr 2.
http://magazin.vadaszlap.hu/index.php?option=com_content&task=view&id=1595&Itemid=32
letltve: 2010. februr 2.
(Rzpulyka)
(Bronzpulyka)
Professzionlis Vendgltipari ruhk!
http://csintex.hu
http://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=huhttp://www.katki.hu/RMH/pu.htmlhttp://www.biokontroll.hu/cms/index.php?option=com_content&view=article&catid=109%3Abioallatoktartasa&id=322%3Aregi-magyar-pulykafajtaink&Itemid=43&lang=huhttp://www.mgegodollo.hu/WEBSET_DOWNLOADS/526/A%20r%C3%A9gi%20magyar%20pulykafajt%C3%A1k%20ismertet%C3%A9se.pdfhttp://www.gourmandnet.hu/konyha/site.php?tpl=product&id=274http://magazin.vadaszlap.hu/index.php?option=com_content&task=view&id=1595&Itemid=32http://csintex.hu/
-
Az tkezsrl, hnaprl-hnapra: (Berecz Edgr rovata:)
A Tatr beefsteak
A tatr beefsteak azok kz az telek kz tartozik, melyek krl ismtelten fellngolnak a szenvedlyek, s vallsi
hitvitkhoz hasonl perlekedsek nemritkn csetepatba torkollanak. A trzsvendgek s a szemlyzet tagjai ugyanis
soha nem tudnak megegyezni az tel elnevezst illetleg. Sokan gy vlik, hogy tartr beefsteak, az ellentbor
pedig a tatr beefsteak elnevezst tartja helyesnek. Egy sz, mint szz, a tatr beefsteak-nek csak annyi kze van a
tatrokhoz, hogy rluk neveztk el, de azt mr senki sem tudja megllaptani, hogy mirt, s hogy melyik ktyagos
utaz ltott valamifle nyers vagdalthst a Krmben vagy a Kaukzusban.
Az eredeti recept szerint a tatr beefsteak a legjobb minsg zsr s nmentes darlt nyers marhahsbl kszl.
Ehhez kell vegyteni aprra vgott hagymt, st, borsot, aprra vgott petrezselyemzldt, ketchupot, mustrt,
pirospaprikt s termszetesen nyers tojs srgt.
Vannak ttermek, ahol mr a konyhban elksztik ezt a klnleges nyers telt. De ez nem az igazi. A tatr beefsteak
csak akkor eredeti, ha a vendg sajt kezleg dolgozza ssze az asztalnl a hozzvalkat. Csak gy jelent igazn
kulinris lvezetet ez a specialits.
Termszetes kiegsztknt jr hozz pirts vajjal vagy fekete parasztkenyr. Sznvonalas ttermekben a pincrek
be szoktak adni ( part) aprra vgott csemegeuborkt, aprra vgott olivabogyt s kapribogyt. Ezeket tetszs
szerint lehet hasznlni.
Az evplcikt a Tvol-Kelet csaknem
minden terletn megtallhatjuk. Annak,
aki nem szokta meg, bizarr eszkznek tnik,
de a kelet-zsiai telek fogsaihoz, melyeket
eleve aprra vagdaltak, valban ez a
legalkalmasabb eveszkz. Tbbek kztt
azrt vlt kedveltt, mert megknnytette a
forr telek fogyasztst. A knai konyhra
emberemlkezet ta jellemz, hogy az telt
kis darabokra vgva ksztettk el, s kis
tlacskkra rakva szolgltk fel. Ezrt nincs
szksg se ksre, se villra. Az egyes
falatokat azonban valahogy el kellett
juttatni a szjba. S ehhez teljes mrtkben
megfelelt az evplcika. Sokan erre azt
gondoljk: hogy Igen m, de mit csinltak a
rizzsel? Szemenknt ettk meg?
A vilg le gr ge bbi e ve s zkze :
Az e vplc ika
Az zsiaiak rizstelt azonban nem gy kell
elkpzelni, mint az eurpai vagy amerikai
mdra fztt rizst, amelyet mg megftt
llapotban is lehet pergetni. A japnok s a
knaiak a rizst nem fzik, hanem proljk. A
rizs sszetapad kis rgkbe, amit aztn
knnyedn fel lehet venni evplcikkkal.
A legrgebbi knai evplcika Kr. e. 1200-bl
szrmazik, s br a rgi Knban, egy idben
kanllal ettek, a Sang dinasztia idejn
feljegyeztk, hogy tkezseknl hasznltak
evplcikt. Vannak szakrtk, akik gy vlik,
hogy ebben a korban csak a levesben szkl
nagyobb teldarabokat halsztk ki, s nem
fogyasztottak minden telt ezzel az
eveszkzzel, de ez az elkpzels vitatott. A
Ming s a Csing dinasztiban ltalnoss vlt
az evplcikkkal val tkezs, st, szablyok
szlettek arra nzve, hogy knai telt csak
evplcikkkal szabad enni, ugyanis csak gy
lehet annak zt tkletesen lvezni. A Sang
dinasztia uralkodsa alatt megjelentek az
addigi bambusz, csont s fa evplcikk
mellett a trkeny, de hll yade, a hvs
tapints elefntcsont s termszetesen az
ezst evplcikk. Ez utbbiak lltlag
megvdtk a tulajdonosukat a mrgezsektl,
mert vagy megfeketedtek vagy valamilyen
ms elvltozst mutattak. Egy kantoni monds
szerint az elefntcsont evplcika knny,
hll, nem olvad meg s nem trik. gy egy
pr evplcika elegend egy egsz letre.
A Tang dinasztia idejn egy fiatal rnok aki
az llami vizsgkat pp hogy csak letette ,
vacsorameghvst kapott egy dsgazdag
hivatalnoktl. A magas rang hzigazda
pazarul megtertett asztalhoz invitlta ifj
vendgt, de az nem volt hajland lelni. A
hzigazda erre az ezstberaksos evplcikkat
kicserltette elefntcsontbl kszltekre, de a
vendg erre sem akart helyet foglalni. Vgl a
hzigazda kznsges bambuszbl kszlt
plcikkat hozatott. Az ifj most lelt, mert gy
akarta kifejezsre juttatni, hogy jellemben
tiszta, mint a bambusz, s tvol ll tle minden
tkozls s hivalkods, amire az ezst vagy az
elefntcsont emlkezteti.
Berecz Edgr rsa
Mi lett a megjult Bors Show e-magazin j cme?
Megfejtseiket a [email protected] e-mail cmre vrjuk 2010. prilis 15-ig.
Nyerjen ebben a hnapban a Birks Pincszet felajnlsbl egy palack
Kkfrankos Ros-t.
Pincszet s bor mintabolt
6080 Szabadszlls, Bem J. u. 6.
Tel/ Fax: 76/558-152
http://www.birkaspinceszet.hu
*a jtkban csak 18. letvket betlttt szemlyek vehetnek rszt!
mailto:[email protected]
-
Telekes Jnosnak.
Aki a mlt havi
szmunkban
megjelent
vadszos cikkre,
reaglt, s ehhez
kapcsoldva kldte
ezt a kis rigmust:
"Az legyen a vadsz
nemes trekvse,
Hogy a vadat vja,
kmlje s vdje.
Vadsszk, mint
trvny s szoks
kvnja,
S teremtmnyeiben a
teremtt ldja..."
Vlemnye van az
jsggal
kapcsolatban, ne
habozzon, kldje el
azonnal:
2010. 02. 26.-n a dunajvrosi Kiskohsz tteremben tartottuk a Road Show
kvetkez llomst. Az estet a kivl magyar alapanyagok npszerstsnek
szntuk. Ehhez partnernk volt a Dunai Hajs plinka ksztje a Vecse
Komplex Kft, a Kiskohsz tterem gyvezetje, Horvth Zsolt, a bsztri
kecskesajtok gyrtja, Lszl Andrs, st a zenrl gondoskod Suha Sndor is,
de mindenkppen meg kell emltenem, mind a konyhai, mind a felszolgl
szemlyzetet is, mert az kivl, kemny munkjuk nlkl ez az este nem
jhetett volna ltre.
A vendgek mr 18:00 rakort szinte
megtltttk a termet, pedig az est 19:00
rakor kezddtt, mgpedig Balogh Tams
(Eldo Rdi) volt, aki megnyitotta a
rendezvnyt, krlrta, hogy hol vagyunk, a
fldrajzi szlessgek s hosszsgok szerint,
majd beszlt Dunajvros trtnelmrl.
Ksbb sszefoglalta az este programjait.
Ezutn szltotta Tth urat, aki a Tth
Cukrszda gyvezetje, hogy lljon fel,
mutatkozzon be, mert k ksztettk az v
fagylaltjt a tavalyi vben. Nagy taps ksrte.
A kvetkez esemny az volt, mikor a
Szlovkibl rkezett zsri a rendezvny
keretein bell adta t a djakat a Dunai Hajs
plinka ksztinek. Vork Jzsefnek s a
tulajdonosoknak. Itt akadt, akit meglepetsknt
rt az egsz djtad ceremnia. pedig Szita
Jnos volt, de Banyri rnak is jutott a
meglepets szer elismersbl, tbbek kztt
a Champion djat vehette t.
Mindenki, aki a ceremnin oklevelet kapott,
nhny szban megksznte azt.
Ezutn mr a szereplk kvetkeztek, nv
szerint Lszl Andris, aki a kecskesajtjaival,
Vork Jzsef s Banyri Istvn a plinkikkal
kprztattk el az sszesereglett vendgeket. A
plinkkat a vendgek, mr a kecskesajtok
ksretvel kstolhattk.
Az est sikere taln abban rejlett, hogy mindenki
rezte, hogy ebbl csak abban az esetben sl ki
valami nagydolog, ha maximlisan minsget
szolglnak fel. Ebben az esetben, mind a
kecskesajtok, mind a plinkk kifogstalanok
voltak. Pl. kstolhattunk plinkval kszlt
krmsajtot is, de a kecske camambert sajt,
a chilis, a fokhagyms, vagy akr vargnys
sajtok is megtallhatak voltak. Persze a hozz
ill plinkval egytt. n is megkstoltam e j
magyar termkeket (br ezekkel n mr
rgebben ktttem ismeretsget), s egyre
inkbb vrtam a vacsort, hiszen a plinka
hatsa nlam is jelentkezett.
Jtt is a vacsora, szerencsmre. A men pedig a
diszntorok hangulatt idzte, ezzel
kapcsoldva az est mondanivaljhoz.
Nagyon finom orjaleves, azutn vegyes sltes
tl - amelyrl a hurka, kolbsz, oldalas, vagy a
rntott krm mellett csak gy csngtek a
klnfle slt hsok-, majd a vgn egy
eperhabos torta rkezett. A vacsora alatt s az
est folyamn Suha Sndor kellemes zenvel
sznezte tovbb a hangulatot. Mikor mr
mindenki degeszre tmte a hast, akkor
ismtelten kezddtt a plinkk knlsa,
melyet Vork r alaposan krbemagyarzott,
mgpedig, hogy mely plinkrl, mit
tudhatunk.
Ebbe olyan szinten belejtt, hogy brki, aki
jelen volt a teremben, egyfajta trningen vett
rszt. De ezt senki sem bnta, hisz szmos
hasznos informcival gazdagodtunk.
Az est zrsa kppen pedig kvetkezett a
msorunkbl sszeollzott kisfilmnk, amely a
msort egy teljesen ms sznben mutatta be ( a
forgatsok alatti bakijaink kerltek vettsre).
Ezt megelzte Hunti Mihly Istvn felvezetje,
aki nekem sem kegyelmezett, szmos olyan
informcival szolglt a vendgek rszre
rlam, amelyet n inkbb eltitkoltam volna.
De az est hangulatt mindenkppen fokozta,
ezrt nem bntam.
Ezeltt pedig felkrt, hogy pr szban mutassam be a msort, beszljek
annak mondanivaljrl, kialakulsrl.
Itt elmondtam, szmomra milyen fontos az, hogy a magyar termkek
piact segtsem, mert ebben ltom a kitrsi lehetsget.
Ez az este is errl szlt, s bzom benne, hogy minden kedves
vendgnkhz, eljutott, akik, mint mondani szoktk,
jelenltkkel emeltk az est fnyt.
A visszajelzsek s a helysznen tapasztaltak alapjn mindenkppen
sikeresnek mondhat volt ezen llomsunk is.
A jvre nzve bzom benne, hogy sok hasonl lmnyt szerezhetnk
mg az erre nyitott vendgeink rszre.
Addig is ne feledjk:
Hamarosan jra tmadunk!
tterem Ajnl:
Kiskohsz tterem
Kiskohsz tterem DUNAJVROS BALOGH DM UTCA 14-16
TELEFON
25 510-447,
FAX
25 404-531
NYITVA TARTS
H-V: 09:00-24:00
http://kiskohasz.hu
http://no1radio.laza.try.humailto:[email protected]://kiskohasz.hu/
-
A Hentes Ki ne tudn, hogy a hsbolt profitorientlt zemknt mkdik.
De mekkora profit az egszsges s mit kapunk azrt cserbe?
Rvilgtunk a hsbolt s a hentes szerepre az telksztssel kapcsolatban.
Az telkszts, j esetben mr a
bevsrlssal kezddik, hiszen: A J
ALAPANYAGAG NAGYON FONTOS
FELTTELE A J TELNEK!
Nos, lssuk miben is tud segdkezni egy j
hentes?
Nagyon sok hentes szakszer, korrekt munkval,
teljes odaadssal segt mr a kivlasztskor, hogy
milyen hsrszt vlasszunk, s abbl mit
ksztsnk. Mert ki mondta, hogy a hentesek nem
tudnak fzni? St! A vlemnyem az, hogy
bizony a hentesek kivl szjzzel zestenek.
Ezt a tulajdonsgukat ki tudja, honnan szerzik
meg, de taln az zests, amely az
munkjukban is jelen van, lehet, hogy mg
kiforrottabb zlelbimbkat eredmnyez.
Gondoljunk, csak a hidegen fszerezett
termkekre, s mint tudjuk, hidegen mskpp
zestnk! Ennek kvetkeztben ezek az emberek
szeretnek is ksrletezni a hsrszek klnbz
elksztsvel. De az is lehet, hogy csak nekem
vannak efajta nyenc hentes ismerseim.
De visszakanyarodok a fenti krdsemhez, hogy
miben is tud segteni egy ilyen hentes, az
alapanyag vlasztsban? Termszetesen az elad,
mint olyan - szakmtl fggetlenl tisztban
kell, legyen az ltala eladsra knlt termkkel,
annak felhasznlhatsgval. s az a hentes, aki
szereti a szakmjt s ebbl addan ksrletezik
a fzssel, nagyon is tisztban van azzal, hogy
mely rszbl, milyen telt ksztsen. Amennyiben
ez gy van, onnantl jn a vsrlkkal kialaktott
viszony, (a msik fontos tnyez) mgpedig ami
az odafigyelsen, tancsadson, kedvessgen,
megbzhatsgon mlik.
Ki szeret egy mogorva, sunyi, megbzhatatlan,
sztlan hentestl vsrolni, radsul ez egyfajta
bizalmi kapcsolat a vev s elad kztt. A
csaldias viszony kialaktsa az egyik
legfontosabb szempont ahhoz, hogy a hsbolt az
egyre cskken vsrler miatt is fent tudjon
maradni. Hl Istennek ez javarszt mkdkpes
dolog, hiszen az zlet jvje mlik rajta.
Azrt nem ennyire rzss a helyzet, fleg vidken,
ahol nmely vrosban, vagy faluban konkurencia
hinyban a maradi gondolkods hentesek az
ltaluk knlt termket, mogorvn, segtkszsg
hinyban, brmennyirt, akrmilyen minsgben
eladhatjk. n is hasonlkppen
vegyek meg. A Segthetek?, helyett a Mit
krsz? hangzott el. Ezzel mg nem is lenne baj,
hiszen lehet, hogy csupn kedvessgbl szerettek
volna ennyire gyorsan a rendelkezsemre llni, de,
ha egy tlag polgr csak gy megy be az zletbe,
mint akkor n, hogy fogalmam sem volt, mibl, mit
szeretnk kszteni, akkor minimum a segtsg az,
amit felknlhattak volna szmomra. Esetleg
ajnlhatok valamit? tehette volna fel a krdst, de
nem ezt tette. Amikor rdekldtem az egyes
hsrszek fell, hogy:
- Kaphat-e?
- , nem ri meg tartani! Hangzott a vlasz.
A knlat alapjn a megrzsemre szerettem volna
hagyatkozni. Viszont lttam, hogy csak azrt mert
nem tudatosan, hanem rzkkel szeretnm a
fzshez beszerezni az alapanyagot, akkor ott gy
reztem, hogy egy problms vevnek voltam
titullva, ezt mr a tekintetekbl s az egyre
flegmbb vlaszokbl szrtem le. Gondoltam akkor
ebbl a rugalmas s kedves kiszolglsbl ennyi
elg lesz. Mieltt majdnem belekezdtem, hogy a
cg filozfija utn rdekldjem, krtem gyorsan a
csirkemellfilbl, de megkrtem, hogy:
- Nekem azt az alskat csomagolja, ha lehet.
(Mivel mr j pr ve ktttem a csirkemellel
ismeretsget, ahhoz, hogy tudjam melyik a friss.)
- De ez kvetkezik! Jtt gyorsan a vlasz.
Ekkor nztem r, taln gy, ahogyan mg senkire,
s kzltem vele, hogy n akkor is azt krem.
Termszetesen ezutn, mr nem volt vitnk
egymssal. Becsomagolta, n kifizettem, s
eljttem.
Egsz ton hazig azon gondolkodtam, hogy mibl
gondolja ez az elad, hogy engem ezzel a stlussal
legkzelebb is a vsrli kztt tudhat? Az ugyan
kis ttelben vsrolt csirkemellfil 1780.- Ft-os
kilnknti ron, szinte mr nem is nevezhet
korrektnek, mg akkor sem, ha tisztban vagyunk a
szabadras termk fogalmval. Tudom, hogy
amennyit akar, annyit kr az adott ttelrt, de azrt
a vlemnyemet kifejthetem.
A jobb helyeken 980-1200.- Ft-os csirkemell, s az
elad ltal nem eladhatnak minstett hsrszek
a vlsg ellenre is szp szmmal fogynak, az
lehetsges, hogy nem akkora haszonnal, mint az
adott zletben, de SOK KICSI SOKRA MEGY,
jrtam,
mgpedig
valami hst
szerettem volna
vsrolni - nem
mzss ttelben
a msorba
ksztend
fogshoz.
Betrtem egy
helyi hsboltba,
(Ahol taln nem
is sejtettk, hogy
ismerem annyira
a hsokat, hogy
meg tudjam
tlni, melyik a
friss s melyik
az llott.) rgtn
azt krdeztk,
hogy mit
szeretnk, mg
eslyt se adva
ahhoz, hogy
feltrkpezzem,
mit is
alapon a mennyisgre, elgedettsgre fkuszlnak. A
kedvessggel pedig az zlethez lehet lncolni a
potencilis vevt.
Amirt szerencssnek rzem magam, az pedig az,
hogy a munkahelyemen s a magnletben is n
hatrozom meg, hogy hol vsroljak. Egyedl akkor
volt a baj, mikor az lland hsosomtl ebben az
imnt emltett esetben 60km-es tvolsgban voltam.
Azt gondolom azt is alland hsosom javra kell,
rjam, hogy ezt a titulust el lehet rla mondani.
Meggyz szmomra, az, hogy kedves, segtksz,
rugalmas, precz, megbzhat. Bzom benne, hogy
idvel az
ilyen
profit-
orientlt,
rugalmat
-lan,
szinte
mr
kontr
zletek a
vlsg,
vagy
sajt
filozfi-
juk miatt
eltnnek
a piacrl.
Azt
gondolo
m, ezzel
mindenki
csak
nyerhet-
ne.
Bzom benne, hogy lesz egy-kt zlet,
amely a cikk hatsra vltoztat a
hozzllsn, filozfijn.
Ehhez sok sikert kvnok!
-
Sltre
Mindenki kszrlje ki a
kst,
Mert pecsenyt hoztam,
mgpedig sokflt!
Igazn mondom, aki eszik
ebbl,
Mint egy hentesmester,
gy meghizik ettl!
seink is ezrt lettek
olyan vnek,
Mert mindig a j
pecsenyvel ltek!
A pecsenyket
mindenkor szerettk,
s utna torkukat borral
blgettk.
Ne higgyk, hogy e hs
tn reg volna,
Br igaz, hogy megvolt,
mikor jtszottunk a
porba.
Mint frge gyerekek
megkergettk sorban,
S most pedig megesszk
tisztessges korban.
Egyk ht, uraim,j
tvggyal!
Ehhez mg a zensz is
tartozik egy ntval!
Torkos cstrtk
Gyurcsny s Kka stl a hatrban, amikor is
ltjk, hogy egy egyni gazdlkod vet:
- H paraszt, mit vetsz? - rikkant oda Kka.
Az reg htranz, ltja kik azok, kp egyet,
majd folytatja munkjt.
- Hagyd mr - szl oda Gyurcsny -, brmit vet
az reg, gyis a mink lesz!
No, erre mr megfordul az reg:
- Kendert vetek, ktl lesz belle!
A hnap vicce:
A zebra egy farmra kerl, ahol ismerkedni kezd a hzillatokkal. Megkrdezi a ltl, hogy mit csinl: - n hzom a szekeret. Tovbbmegy, megltja a tehenet s tle is megkrdezi, hogy mit csinl: - n adom a tejet. A zebra odamegy a bikhoz is s megkrdi, hogy mit csinl: - Vedd le a pizsamdat s megtudod!
Az Anys
Frj a
felesghez:
- Ma is jrt itt
az anysom?
- Igen
drgm, mibl
gondoltad?
- Le van
kpve a
fnykpem!
1
Apeh a cignynl A cignynl vagyonosodsi vizsglatot tart az APEH. - Te cigny, honnan van ez a nagy hz, hisz a bevallsod alapjn seglybl lsz? - H kezit cskolom, kifogtam az rnyhalat! - s van erre valamilyen bizonytkod?
- H ott a hz, nem?
Szimfonikus zenekar
- Mi az sszettele a legjabb magyar szimfonikus zenekarnak?
- 1 Gordonka s 10.000.000 bg!
Kldjn n is viccet, hogy azt elhelyezhessk a magazinban.
Hirdetst elhelyezzk a havonta megjelen OLDALAS magazinban,
vagy igny szerint a Bors Show cm msorban is.
Biozldsg
Egy frfit az anysa lekld a boltba zldsgrt, de a lelkre kti, hogy csakis szp, tiszta, vegyszermentes termket vegyen. A frfi bemegy egy bio-boltba, s elkezd a zldsgek kztt vlogatni. Amikor odamegy hozz az elad, megkrdi tle: - Ugye, ezeken a zldsgeken nincsenek mrgez vegyszerek? Az anysomnak viszem ket. - Nincsenek uram, azokat sajnos magnak kell rraknia.
Nmi kesersggel. Rendekn Olgi rovata
Rendek kogazdasg http://biotanya.hu
Kerekegyhza, Kunpuszta 81.
Telefonszm: 0676-710-962, 0620-386-2522
Nyitva tarts: Egsz vben folyamatosan. Bejelentkezs esetn elzetes programok
egyeztethetek.
Kapcsolattart: Rendek Lszln Olga
GPS koordintk: 4656'14.46"N | 1925'20.13"E
Ez bettt, mint
Quasimodonak a
Limbo-lz.
Ismerkedsi tippek:
gy nzel ki, mint a harmadik bartnm. Eddig 2
bartnm volt.
Ne haragudj, meg tudnd mondani, hogy rjk a
telefonszmod?
Felszedlek, mint rzseszed anyka a kzigrntot.
Tudod, ha levgnnk a kezeidet, pont gy nznl ki,
mint a Milli Vnusz.
Mi lenne, ha elmennnk hozzm s
megszabadulnnk ezektl a nedves alsnemktl?
Szp cipk. Dugunk?
A szkely kedvessg Az reg szkelynek 100 litert tejel Riska tehene van, csodjra is jr az orszg-vilg. Kimegy a bcsihoz a riporter s rdekldni: - Bcsika! Hogy lehetsges, hogy az n tehene ilyen sok tejet ad? - , semmisg az egsz, minden a kedvessgen mlik. - ?? - Minden reggel kimegyek az istllba s megkrdem a Riskt, hogy "Mi lesz ma vacsorra? Tej vagy marhaslt?"
A szkely s a felesge vacsorznak. A n magra bortja a paradicsom szszt. Azt mondja a frjnek: - Most nzz rm! gy nzek ki, mint egy diszn! - Ja! Meg mg le is etted magad!
Okos volt, aki kitallta. Nagyon j is
lenne ezzel is fellendteni a magyar
vendgltst, a magyar gasztronmit.
Igazn neves ttermek, magas
sznvonalon tudjk gy becsalogatni a
vendgeket, akikbl remlhetleg
visszatr vendgek lesznek.
Ez lenne a cl.
Fiatal ismerseinknek nem gy slt el a
torkossg.
Kerestek Kecskemt peremn egy
csrdt, amirl korbban j hreket
hallottak.
A ngy fiatal rendelt halas tlat s a
csrda nevvel fmjelzett tlat.
Akik a halas tlat akartk enni, nagyon
prul jrtak. Igaz szpen volt tlalva
DE. A rntott hal a panr alatt ehetetlen
volt.
Na, most el lehet kpzelni azt a
vendget, aki oly nagyon vgyik a j
halfalatokra. n magam is nagyon
szeretem.
Ezutn elkezddtt a vita a pincrrel.
Nagy kegyesen akartak 100 kemny
Ft-ot engedni az rbl, ami ksbb 200
lett. S gy tovbb.
Vgl a tl rnak felt kifizettk a
fiatalok.
Vajon mirt nincs, egy telefonszm
ahova be lehet jelenteni ezeket az
eseteket.
Mennyire vette el a kedvt a
fiataloknak ez a negatv gasztronmiai
lmny az tterembe jrstl?
Mivel ez az akci nem ktelez, mirt
tart ilyet a csrda tulajdonosa?
Taln a romlott rujt gy akarja elstni
vagy megstni, ezzel rontva egy ilyen
nagyszabs orszgos akci hrt.
n valami nagyobb szankcit szabnk
ki r.
Az kevs, hogy nem mennek oda a
fiatalok jra, st mg az is kevs, hogy
fnek-fnak elmondjk, hogy ne
menjen a CSgi csrdba enni.
Minimum, amit megtehettek volna,
hogy a fnk elnzst kr s krptolja
ket, ha lehet egy ilyen esetet
krptolni egyltaln.
Mg mindig a gondolkodsmd a
legnagyobb problma.
tterem tulajdonosok ki kellene
valamit tallni. Ugye?
mailto:[email protected]:[email protected]://biotanya.hu/
-
ttermek, akik nyitottak a lehetsgre
Vrjuk ttermek
jelentkezst, akik
szeretnk, ha az ltalunk
szervezett Bors Show
Road Show 2010
elnevezs
rendezvnysorozatunk egy
kvetkez llomst az
egysgkben rendeznnk,
gy bekerlve a msorba is.
Ehhez nincs ms dolguk,
mint felvegyk a
kapcsolatot, velem, vagy
esetleg valamelyik
kollgmmal s tbeszljk
a rszleteket.
Elrhetsgeink:
+36-30-290-56-25
Lemaradt valamelyik msorunkrl? Ne idegeskedjen,
msorunkat
megvsrolhatja DVD-n,
vagy megtekintheti a
http://gastronomy2.sokoldal
.hu/borsshow cmen.
Msorvsrlssal
kapcsolatosan:
7tv szerkesztsge
6090 Kunszentmikls
Kossuth L. u. 7
+36-30-480-48-68
fogtam ki s lttam azt a folyamatot, ahogyan a
gymlcst pillanatok alatt kimagoztk, s rvid
idn bell a httt erjesztkbe kerlt.
Ezeket a tartlyokat ebben az vben lltottk
hadrendbe s elmondsuk szerint az oka, annak,
hogy mg aranyrmet nem szereztek, ppen a
httt erjeszts hinya volt.
Na azrt gy sem panaszkodhatnak, hiszen a 2007-
ben alakult fz szmos nemzetkzi s hazai djat
besprt, ez mindenkppen biztat a jvre nzve.
De mitl ilyen sikeresek gondolkodtam n is?
Azutn rjttem, hogy az elhivatottsg a kulcsa
mindennek. A vlasztott szakmmbl addan
hamar a marketing rszre is rkrdeztem, ekkor
derlt ki, hogy a reklmarca a plinkjuknak nem
ms, mint Koncz Gbor mvsz r.
Ez azrt is meggyz, mert nem sok fz van ma
Mo.-on akinek egy ilyen celeb-mentes arca lenne.
Ez mindenkpp figyelemre mlt, ha valakinek a
nemzetkzi s hazai djaik sem lenne elg
bizonytk a minsgre, hitelessgre.
Megtudtam, hogy a terjesztst pedig a Duna
vonaln kpzelik: a Fekete erdtl, a Fekete
tengerig!
Ehhez mst nem, csak tovbbi sok sikert tudok
kvnni.
Nekik javaslom, hogy ne trjenek le a meg-
kezdett trl, mert ez gy j! nknek pedig
javaslom, hogy ltogassanak el az zembe, vagy
csak egyszeren informldjanak rluk,
esetlegesen keressk a
termkeiket.
Engem meggyztek!
Teht mint mondottam az zem Dunavecsn
tallhat - szmomra nem meglep mdon a
gymlcssk szomszdsgban-
Mr odarkezsem eltt rezni lehetett a
gymlcsk illatt a levegben, jelezvn,
hogy j helyen jrok. Nagy szeretettel
fogadott az zemben Banyri Istvn - az
zem tulajdonosa- s Vork Jzsef - az zem
szeszmestere-.
ket azta mr bartomnak tekintem.
De, hogy maradjunk az zemnl, hamar
kiderlt, hogy ezt magntkbl hoztk ltre,
a clja pedig nem csak a j minsg
megteremtse volt, hanem a gazdk
piacnak bvtse is.
Manapsg a gymlcssket mvel
emberek nyomott ron tudjk csak
rtkesteni az oly nehz munkval ellltott
termkeiket. Ha van r piac egyltaln?
Ezt is clknt tztk ki a Dunai Hajs plinka
megalakulsnl, mgpedig elrehozott
szerzdsekkel bebiztostani a termelk
piact. Ez meg is ltszik a gazdkkal val
viszonyukbl, akikkel egsz vben j
kapcsolatot polnak, gy biztostva van a
kifogstalan minsg, mennyisg gymlcs
a fzshez. Erre nagy hangslyt fektetnek.
Ott jrtamkor is ppen egy ilyen alkalmat
Tipp: tovbbra is a hnap ajnlata!
3D s animlt Flash reklmok gyrtst,
reklmfilmek, PR. filmek ksztst
vllaljuk rvid hatridvel, sugrzssal
egytt.
Amennyiben szeretne egy igazn ltvnyos
s egyben emlkezetes reklmfilmet,
abban az esetben vegye fel velnk a
kapcsolatot:
Az ltalunk ksztett reklmokbl az
Ctrl gomb
lenyomsval, az
egrre kattintssal
informldhat.
FKUSZBAN:
Kadarka 2006. Minsgi szraz
vrsbor
A Vinagora
Nemzetkzi
Borverseny ezstrmes bora!
Szeretne magnak egy knnyen szerkeszthet weblapot?
Esetleg webruhzat, frumot, vagy sajt
kzssgi oldalt zemeltetne?
s mindezt ingyen szeretn?
Van r lehetsge:
http://www.sokoldal.hu
ptsd velnk a jvd!
www.lifenet.hu
+36-70-211-23-10
7Tv szerkesztsge, 6090 Kunszentmikls Kossuth L. u. 7.
http://7tv.hu; [email protected]
+36-30-480-48-68
Kvetkez
megjelens vrhat
idpontja: 2010-04-20
Lapzrta: 2010-04-10
aki magyar s valamit
inni akar, akkor az a plinkt
vlassza!
A
A boraink
bszkesge. A kiemelked vjrat magban hordozza,
hogy ez a hungaricum fajta nnek, rubinvrs sznvel, fszeres
zamatval pratlan pldnyknt legyen emlthet. Kstolsa kzben izgalmas bor
s egyben elgondolkodtat. Titokzatossgt
mlns zei, gazdag tanninok teszik mg
rdekesebb.
(Birks Zoltn)
mailto:[email protected]://gastronomy2.sokoldal.hu/borsshowhttp://gastronomy2.sokoldal.hu/borsshowmailto:[email protected]://www.gastronomy.sokoldal.hu/munkainkbolhttp://www.sokoldal.hu/http://www.lifenet.hu/http://7tv.hu/mailto:[email protected]