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Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

TRABAJO T3 DE GESTIN DE ALIMENTOS Y BEBIDASCurso:Gestin de Alimentos y BebidasProfesor(a):Paris Harman

Integrante(s):Aranda Criollo, Cristell AlexandraChvez Garca, RotsenCornejo Benavides, GiancarloLen Ponce, Alessandra Rosa MaraMendoza Nuez, JazminSilva Mendoza, Kimberly Sared

LIMA PER2015

PARTE IConstitucin empresa

Paso 1:Bsqueda y reserva del nombre de la empresa en Registros PblicosPrimero se necesita un nombre para la empresa que deseamos crear, no puede ser nombres de empresas ya creadas, se debe acudir a la Oficina de Registros Pblicos, en este caso la SUNARP, y verificar que no exista en el mercado un nombre o razn social igual al que queremos para nuestra empresa. Vamos a tener que llenar los formularios respectivos y luego tenemos que hacer la Reserva de nombre de empresa.Paso 2:Elaborar la Minuta de ConstitucinEs un documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que contiene el acto o contrato (constitucin de la empresa) que debo presentar ante un notario para su elevacin a escritura pblica. Para la elaboracin de la misma se requieren de ciertos requisitos como la Presentacin de los documentos personales, la descripcin de la actividad econmica, el Capital de la empresa y el estatuto que regir a la empresa (rgimen del directorio, la gerencia, la junta general, los deberes y derechos de los socios o accionistas, entre otros, segn corresponda).Modelos de Minuta1. Modelo de Minuta para una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. (Bienes no dinerarios) -Declaracin Jurada de Aporte de Bienes.2. Modelo de Minuta para una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. (Bienes dinerarios).3. Modelo de Minuta para una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L. (Con aporte en bienes no dinerarios) Estatuto de Declaracin Jurada de Recepcin de Bienes.4. Modelo de Minuta para una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L. con aporte dinerario (Efectivo) Estatuto.5. Modelo de Minuta Sociedad Annima -S.A. con el aporte no dinerario (Bienes muebles) Estatuto Declaracin Jurada de Recepcin de Muebles.6. Modelo de Minuta Sociedad Annima -S.A. Con aporte dinerario (Efectivo) Estatuto.7. Modelo de Minuta Sociedad Annima Cerrada-S.A.C. con aporte en bienes no dinerarios Estatuto Declaracin Jurada de Recepcin de Bienes.8. Modelo de Minuta Sociedad Annima Cerrada-S.A.C. con aporte en efectivo Estatuto.Paso 3:Elaboracin de la Escritura PblicaSi ya se tiene lista la Minuta de constitucin de la empresa, se puede tramitar la elaboracin de la ESCRITURA PBLICA ante un notario y, a continuacin, presentarla ante las oficinas registrales de la SUNARP para su inscripcin en el Registro de Personas Jurdicas.Para su elaboracin, el notario requiere de los siguientes documentos: Minuta de constitucin de la empresa (incluyendo una copia simple) Pago de los derechos notariales

Una vez otorgada la escritura pblica de constitucin, el notario o el titular de la empresa podrn realizar la inscripcin de la empresa en Registros Pblicos.Paso 4:Inscripcin en el Registro de Personas JurdicasHay dos tipos distintos de Registro de Personas Jurdicas empresariales:1. Registro de Sociedades. En este registro se inscriben la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L., Sociedad Annima S.A. y Sociedad Annima Cerrada S.A.C.2. Registro de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada. En este registro se inscribe la constitucin de las Empresas Individuales de Responsabilidad Limitada y el nombramiento de sus gerentes, entre otros rubros.Para inscribirme en el Registro de sociedades debo contar con los siguientes documentos:Formato de solicitud de inscripcin debidamente llenado y suscrito.

Copia del documento de identidad del representante, con la constancia de haber sufragado en las ltimas elecciones o haber solicitado la dispensa respectiva.

Escritura pblica que contenga el Pacto Social y el Estatuto.

Comprobante de depsito por el pago de derechos registrales (tasas).

Otros documentos: Segn calificacin registral y disposiciones vigentes.Paso 5:Inscripcin en el Registro nico de ContribuyentesEs un registro que contiene informacin del contribuyente. Por ejemplo, mis datos de identificacin, mis actividades econmicas, mi domicilio fiscal, as como los tributos a los que me encuentro afecto, entre otros datos.Este registro se encuentra a cargo de la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria - SUNAT, entidad que tiene por finalidad administrar, fiscalizar y recaudar los tributos con que contribuyo para que el Estado pueda cumplir con sus fines.La SUNAT me identifica como contribuyente otorgndome, de manera inmediata, un nmero de RUC, que consta de once (11) dgitos.Tipos de rgimen a que me puedo acoger:1. Nuevo Rgimen nico Simplificado Nuevo RUS. En este rgimen no estoy obligado a pagar el Impuesto General a las Ventas IGV.2. Rgimen Especial del Impuesto a la Renta RER.3. Rgimen General del Impuesto a la Renta En estos dos ltimos regmenes s estoy obligado a pagar el Impuesto General a las Ventas IGV.Paso 6:Autorizacin de las planillas de pagoUna de mis principales obligaciones como empleador es llevar planillas de pago, debidamente autorizadas por la AAT. Hacerlo levanta positivamente la imagen de mi empresa y su prestigio en la comunidad. Estos son pasos para posicionar a la empresa, ampliar mi mercado y tener acceso a asesora tcnica y apoyo financiero de instituciones de promocin. Por otro lado, cumplir la legislacin vigente y hacer efectiva una medida de beneficio para mis trabajadores eleva la solidez de las relaciones internas y es un excelente comienzo para la instalacin de un programa de calidad.

Paso 7:Inscripcin de Trabajadores en EsSaludLa afiliacin de los trabajadores se realiza a travs del Programa de Declaracin Telemtica - PDT, si la entidad empleadora cuenta con 5 a ms trabajadores, y en el Formulario N 402, si cuenta con menos de 5 trabajadores, siempre y cuando no est obligado a utilizar PDT. Esta declaracin, as como el pago correspondiente, deber realizarse mensualmente en las entidades bancarias autorizadas, conforme a la fecha establecida por SUNAT, y estar a cargo de la entidad empleadora.Asimismo, a travs de esta declaracin, el empleador consignar como contribucin el 9% de su sueldo total percibido, el cual no deber ser menor al 9% de la Remuneracin Mnima Vital vigente.En los casos de empresas que presenten PDT, debern declarar a los derechohabientes a travs de este programa. En los casos de empresas que declaran con formulario N 402, debern realizar el registro de los derechohabientes ante EsSalud conforme a los requisitos sealados.Una vez realizada la declaracin de los trabajadores se podr consultar, en la pgina web de EsSalud www.essalud.gob.pe o en cualquier agencia de EsSalud, el centro asistencial asignado a cada uno de ellos.Paso 8:Autorizacin y/o Permisos Especiales de otros SectoresSon permisos o requisitos que me pide la autoridad competente, segn el rea de especializacin de mi negocio, para garantizar que mis prcticas sean compatibles con el inters colectivo y la calidad de vida ciudadana. Para ese fin, si mis actividades estn relacionadas con la salud, salud ambiental, educacin, alimentacin, agricultura, comercio exterior, turismo, explotacin minera, uso de la energa, seguridad, propiedad intelectual, entre otras reas, debo observar ciertas normas.Se tiene a los siguientes sectores:Ministerio de Salud

Ministerio de Educacin

Ministerio de Agricultura

Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

Ministerio de Transportes y Comunicaciones

Ministerio de Energa y Minas

Ministerio del Interior

Ministerio de Trabajo

Instituto Nacional de Defensa de la competencia y proteccin de la propiedad intelectual - INDECOPI

Organismo Supervisor de la Inversin en Energa Y MINERA OSINERGMIN

Paso 9:Evaluacin y Requisitos para la obtencin de la Licencia de FuncionamientoEs la autorizacin que me otorga la municipalidad para el desarrollo de actividades econmicas (comerciales, industriales o de prestacin de servicios profesionales) en su jurisdiccin, ya sea como persona natural o jurdica, entes colectivos, nacionales o extranjeros.Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad evaluar los siguientes aspectos: Zonificacin y compatibilidad de uso. Condiciones de seguridad en Defensa Civil, cuando dicha evaluacin constituya facultad de la municipalidad.

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento sern exigibles, como mximo, los siguientes requisitos:1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carcter de declaracin jurada, que incluya:1.1 Nmero de RUC y DNI o carn de extranjera del solicitante, tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda.1.2 DNI o carn de extranjera del representante legal en caso de personas jurdicas u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales que acten mediante representacin.2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizada.3. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multi-disciplinaria, segn corresponda.4. Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes requisitos:4.1 Copia simple de ttulo profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.4.2 Informar sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo con la normativa vigente, en la declaracin jurada.4.3 Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que, conforme a ley, la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento.4.4 Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a la Ley N 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nacin.Paso 10:Legalizacin de los Libros ContablesLa legalizacin es la constancia, puesta por un notario, en la primera hoja til del libro contable. Si uso registros por medio computarizado, esta constancia debe estar en la primera hoja suelta. La constancia asigna un nmero y contiene el nombre o la denominacin de la razn social, el objeto del libro, el nmero de folios, el da y el lugar en que se otorga, y el sello y firma del notario (o juez de paz si no hay notario en el lugar). Adems, cada hoja, debidamente foliada (o sea, numerada en forma consecutiva) debe contar con el sello del notario o juez de paz, de ser el caso.Un modelo de solicitud para la legalizacin de los libros contables se muestra en el anexo al final de este captulo.Para solicitar la legalizacin de un segundo libro, o de las hojas sueltas, debo acreditar que he concluido el libro o las hojas anteriores. En caso de prdida, tendr que demostrar en forma fehaciente (indiscutible, con evidencias) que as ha sucedido.Tipos de sociedades

La Sociedad Annima, S.A.La Sociedad Annima ordinaria S.A. es la sociedad tradicional. Tiene dos figuras especiales en el Per: la sociedad annima cerrada y la sociedad annima abierta.

Es una sociedad de capitales con responsabilidad limitada, es decir los socios no responden solidariamente por las deudas sociales.

Sus acciones constituyen ttulos valores y por esto pueden circular en el mercado.

El capital social est representado por acciones nominativas, que son los aportes de los socios.

La propiedad de las acciones est separada de la gestin de la sociedad.

La Sociedad se forma para cumplir con una finalidad determinada.

Los accionistas no tienen derecho sobre los bienes adquiridos, pero si del capital y las utilidades.

La titularidad de las acciones le da una serie de derechos a la sociedad para la toma de decisiones.

La propiedad y la gestin se encuentran desligadas.

Existen tres rganos de administracin que deciden sobre la direccin y la gestin de la empresa: la Junta General de Accionistas, el Directorio y la Gerencia.

En lo que respecta a la constitucin de la sociedad, es necesario que tenga su capital totalmente suscrito, y cada accin que se ha suscrito est pagada, por lo menos, en un 25%. No existe un monto mnimo de capital.

Los accionistas no pueden ser menor a dos personas naturales o jurdicas, residentes o no residentes. El nmero mximo de accionistas es de 750.

Se pueden constituir de dos formas: en un slo acto, llamado Constitucin Simultnea o en forma sucesiva como Constitucin por oferta a terceros.

Sociedad Annima Cerrada, SACLa representacin del capital social es mediante acciones.

El nmero mnimo de socios es dos y el mximo veinte.

En este tipo de sociedad prima mucho las condiciones personales de los socios y no slo quien aporta el dinero. La mayora de stas Sociedades son empresas familiares.

En este caso los socios slo respondern por sus aportes.

No puede inscribir sus acciones en el Registro Pblico del Mercado de Valores.

Tiene un Directorio Facultativo, no tiene obligacin de formarse. En el caso no existiera un Directorio, el Gerente podra asumir las funciones del Director.

Sociedad Annima Abierta, SAAEl nmero mnimo de socios es 750.

Sus socios tienen responsabilidad limitada.

Su capital social est basado en acciones.

Tiene como objetivo una inversin rentable por lo tanto la transaccin de sus acciones est abierta al mercado burstil.

Sus acciones debern estar inscritas en el Mercado de Valores. Las acciones y su comercializacin estar vigilada por CONASEV.

Sociedad comercial de Responsabilidad Limitada, S.R.L.Tiene caractersticas tanto personalistas como capitalistas. Es como una versin anterior a la sociedad annima cerrada.

Se constituye por las aportaciones que realicen sus socios, las cuales deben estar pagadas en no menos del veinticinco por ciento (25%) de cada participacin. Estas debern ser depositadas en una entidad bancaria a nombre de la sociedad.

Las participaciones son iguales, acumulables e indivisibles, y no pueden ser incorporadas en ttulos valores, ni tampoco se les puede denominar acciones.

Los aportes pueden constituir en bienes dinerarios o no dinerarios.

Cuenta con un mnimo de dos y un mximo de veinte socios. Por su naturaleza cerrada, es una alternativa de las empresas familiares.

El capital social est basado en participaciones.

Los socios responden en forma limitada por el monto de lo que aportaron. Responde por su patrimonio presente y futuro que se basa en el valor que pueda tener su local comercial, su clientela, maquinarias, marcas, etc.

La Sociedad En comandita simple, S.C..-Es la sociedad personalista, es decir, depende de las condiciones personales de sus socios colectivos como comanditarios.

Actuar en nombre colectivo y con responsabilidad limitada para algunos socios y con responsabilidad ilimitada para otros socios.

Dedicados a la explotacin de la industria mercantil. No es un tipo de sociedad muy usada ya que las participaciones no pueden transferirse en el mercado de valores.

Existen dos socios:Los socios comanditarios: que son los que intervienen como inversionistas y son slo responsables por el aporte que han hecho. No recibirn por su aporte ttulo alguno, no administrarn la sociedad.Los socios colectivos: que actan como administradores y tienen responsabilidad solidaria e ilimitada.

La Sociedad en comandita por acciones, S. en C.Es una variante de la Sociedad Annima, es una sociedad de capitales. Son compatibles las normas que regulan la S.A.

Su capital social est establecido por acciones, que se pueden transmitir libremente, sin que se debe seguir las reglas de la Ley General de Sociedades.

Sus accionistas tienen una aportacin y participacin. Pueden particpar de la funcin gestora.

La Sociedad Civil:Est conformada por una organizacin de individuos que mediante el ejercicio de una profesin, oficio o prctica, tienen como fin obtener una ganancia de las actividades que realizan. En este tipo de Sociedad prima la experiencia profesional, las habilidades o el renombre. Por ejemplo: suelen formarse en el caso de estudios de abogados y contadores. La confianza, es un elemento importante en la Sociedad Civil.La Sociedad Civil est conformada por la: Sociedad Civil Ordinaria y la Sociedad Civil de Responsabilidad LimitadaLa Sociedad Civil ordinariaSe constituye persiguiendo un fin comn de carcter econmico que se ejerce mediante una profesin, oficio u otro tipo de actividad.

Cuenta con dos socios como mnimo y no existe un lmite mximo.

En este tipo de sociedad prima el elemento personal sobre el capital.

Hay dos tipos de elementos que la caracterizan: el elemento personal que significa la confianza, la cualidad personal a fin de obtener una ganancia.

Los socios responden de manera personal y subsidaria, gozan del beneficio de excusin. Es decir en el caso de ser demandado, primero el acreedor deber exigir el pago contra los bienes de la sociedad.

La Sociedad Civil de Responsabilidad Limitada, S.Civil de RLTiene un nmero mximo de treinta socios.

Los socios no responden de manera solidaria, es decir, personal por las obligaciones sociales. Est limtitado el aporte.

La Ley establece que es obligatorio que se incluya el nombre o nombres de algunos de los socios.

Sociedad Colectiva, SCLos socios son responsables de manera ilimitada y solidariamente por las obligaciones de la sociedad. No es muy comn su uso en la actualidad.

El nmero de socios mnimo es de dos y no existe un lmite mximo.

En este tipo de sociedad, los socios son seleccionados por sus calidades personales y realizarn operaciones de comercio durante el tiempo que consideren conveniente. En este tipo de sociedad predomina la confianza.

El capital social est basado en participaciones que no constituyen ttulos valores.

Tiene un plazo fijo de duracin.

Empresa individualde responsabilidad limitada, E.I.R.L.Se requiere la voluntad de una persona natural para que se conforme.

Slo las personas naturales pueden constituir o ser titulares de las E.I.R.L.

El patrimonio inicial de la Empresa se forma por los aportes de la persona natural que la constituye.

Es una persona jurdica de derecho privado.

En la EIRL la persona natural limita su responsabilidad por los bienes, sean dinerarios o no dinerarios, que sta aporta a la persona jurdica, a fin de formar el patrimonio empresarial. Tiene patrimonio propio distinto al de su Titular

Registros Pblicos

La SUNARP es un organismo descentralizado autnomo de Sector Justicia y ente rector del Sistema Nacional de los Registros Pblicos, y tiene entre sus principales funciones y atribuciones el de dictar las polticas y normas tcnico - registrales de los registros pblicos que integran el Sistema Nacional, planificar y organizar, normar, dirigir, coordinar y supervisar la inscripcin y publicidad de actos y contratos en los Registros que conforman el Sistema.Registro de Sociedades:En este registro se inscriben la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L, la Sociedad Annima S.A. y la Sociedad Annima Cerrada S.A.C.

REQUISITOSFormato de solicitud de inscripcin debidamente llenado y suscrito.

Copia del documento de identidad del presentante del ttulo, con la constancia de haber sufragado en las ltimas elecciones o haber solicitado la dispensa respectiva.

Escritura Pblica que contenga el pacto social y el estatuto.

Pago de derechos registrales.

1.08%UIT por derechos de calificacin y 3/1000 del capital por derechos de inscripcin.Otros, segn calificacin registral y disposiciones vigentes.

ATENCIN:Av. Edgardo Rebagliati N 561 Jess Mara.

Central: 470-4585

Horario: 8:15 am 4:45 pm Sbados 9:00 am 12:00 m

Creacin de cuentas corrientes

La Cuenta corriente (Cta. cte.) es un contrato bancario donde el titular efecta ingresos de fondos. Con una cuenta corriente se puede disponer de los depsitos ingresados de forma inmediata a travs de talonarios, cajeros automticos o la ventanilla de la caja o banco. Una cuenta que no genera intereses a favor del titular. De la cuenta corriente solo se puede retirar el dinero en cheque, en avances y en compras.La cuenta corriente para otra serie de operaciones con los bancos:Al concederse un crdito queda reflejado en la cuenta corriente.

Se pueden domiciliar pagos a travs de ella.

Se pueden realizar descuentos de efectos.

Cobrar intereses.

Pagar intereses.

Cobrar impuestos.

Pagar impuestos.

En este caso nosotros crearemos una cuenta en el Banco BCP, aqu est la informacin correspondiente.Requisitos:Copia del recibo de luz, agua o telfono (no celular) de tu domicilio.

En el caso de clientes con nacionalidad peruana es necesario presentar el DNI vigente.

En el caso de clientes extranjeros es necesario presentar el Pasaporte vigente y la carta de un Funcionario de Negocios del Banco.

Debes estar habilitado para abrir cuentas corrientes (existe una prohibicin para las personas que hayan girado cheques sin fondos).

En caso de cuentas mancomunadas, el cnyuge debe presentar los mismos documentos que el titular.

Es requisito indispensable que el cliente se encuentre presente para poder solicitar la apertura de la cuenta.

Beneficios:Te permite realizar hasta 8 operaciones sin costo al mes en las Ventanillas de nuestras Agencias BCP. Incluye depsitos, retiros, cheques y cargos manuales.

No necesita un monto mnimo de apertura.

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Minutas y contratos

UnaMINUTAEs el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que contiene el acto o contrato (constitucin de la empresa) que debo presentar ante un notario para su elevacin a escritura pblica.Para la constitucin de una micro o pequea empresa, la utilizacin de la minuta es opcional, ya que puedo acudir directamente ante un notario y hacerlo a travs de una declaracin de voluntad.Segn el Inciso h del Artculo 58 del Decreto Ley N 26002, Ley del Notariado, modificado por la Ley N 28580, no ser exigible la minuta en la declaracin de voluntad de constitucin de pequea o microempresa.

Modelos de Minuta:1. Modelo de Minuta para una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. (Bienes no dinerarios) -Declaracin Jurada de Aporte de Bienes.2. Modelo de Minuta para una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. (Bienes dinerarios).3. Modelo de Minuta para una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L. (Con aporte en bienes no dinerarios) Estatuto de Declaracin Jurada de Recepcin de Bienes.4. Modelo de Minuta para una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L. con aporte dinerario (Efectivo) Estatuto.5. Modelo de Minuta Sociedad Annima -S.A. con el aporte no dinerario (Bienes muebles) Estatuto Declaracin Jurada de Recepcin de Muebles.6. Modelo de Minuta Sociedad Annima -S.A. Con aporte dinerario (Efectivo) Estatuto.7. Modelo de Minuta Sociedad Annima Cerrada-S.A.C. con aporte en bienes no dinerarios Estatuto Declaracin Jurada de Recepcin de Bienes.8. Modelo de Minuta Sociedad Annima Cerrada-S.A.C. con aporte en efectivo Estatuto.UnCONTRATOes un acuerdo de voluntades que crea o transmite derechos y obligaciones a las partes que lo suscriben. El contrato es un tipo de acto jurdico en el que intervienen dos o ms personas y est destinado a crear derechos y generar obligaciones. Se rige por el principio de autonoma de la voluntad, segn el cual, puede contratarse sobre cualquier materia no prohibida. Los contratos se perfeccionan por el mero consentimiento y las obligaciones que nacen del contrato tienen fuerza de ley entre las partes contratantes.Quin puede firmar el contrato?Es elemento esencial para la validez del contrato que las partes tengan capacidad legal para contratar y que cumplan con la actitud jurdica para ejercer derechos y contraer obligaciones. Pueden ser partes del contrato:Los mayores de edad (18 aos).

Los menores de 18 aos legalmente emancipados.

Mayores de 16 y menores de 18 si tienen autorizacin de los padres o de quien los tenga a sucargo (si viven de forma independiente, con el consentimiento expreso o tcito de sus padres otutores).

No pueden firmar un contrato los menores no emancipados ni los incapacitados.Clasificacin de contratosUnilaterales y bilaterales

Onerosos y gratuitos

Conmutativos y aleatorios

Principales y accesorios

Instantneos y de tracto sucesivo

Consensuales y formales o solemnes

Pblicos y privados

Nominados o tpicos e innominados o atpicos

Defensa Civil

Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civiles el conjunto de procedimientos y acciones que realiza el rgano Ejecutante con el apoyo de los Inspectores Tcnicos de Seguridad acreditados por el INDECI, con la finalidad de evaluar las condiciones de seguridad en materia de Defensa Civil que presentan las instalaciones de todo tipo en los que resida, trabaje o concurra pblico, a efecto de reducir los riesgos ante desastres que pudieran presentarse. Se debe contar con una Inspeccin Tcnica de Seguridad de Defensa Civil, en caso de un evento en cualquier infraestructura o local de acuerdo al marco legal de las municipalidades.

TIPOS DE INSPECCIN TCNICA DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVILHay tres (03) tipos de Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil:1. INSPECCIN TCNICA DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL BSICAPara el caso de ITSDC Bsica se tiene que tomar en cuenta, los objetos de inspeccin con un rea menor o igual a 500 m que se encuentren ubicados a partir del segundo nivel y no presenten ms de dos niveles sern considerados objetos de ITSDC Bsica, siempre que por su naturaleza presenten una complejidad menor.

2. INSPECCIN TCNICA DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL DETALLEPara el caso de ITSDC de Detalle se toma en cuenta en la verificacin de reas comunes, y en el caso de complejo comercial tomndose en cuenta el aforo de las edificaciones con la finalidad de evaluar los medios de evacuacin (ancho de pasadizos, y puertas, nmero de escaleras, entre otros).As como las estructuras de dichas edificaciones, los sistemas y equipos contra incendios, sealizacin; los tableros elctricos, tomacorrientes, equipos electrnicos y electromecnicos; y entre otras instalaciones que sean de uso comn.3. INSPECCIN TCNICA DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL MULTIDISCIPLINARIAPara el caso de ITSDC Multidisciplinaria, se toma en cuenta las industrias que se encuentran ubicadas en zonas urbanas (viviendas familiares), que utilizan materiales inflamables, txicos, reactivos y corrosivos.La Licencia de Funcionamientoesla Autorizacin que otorgan las municipalidades para el desarrollo de actividades econmicas en un establecimiento determinado, en favor del titular de las mismas. Podrn otorgarse licencias que incluyan ms de un giro, siempre que stos sean afines o complementarios entre s. Las municipalidades, mediante ordenanza, deben definir los giros afines o complementarios entre s, para el mbito de su circunscripcin.

En el caso de que los sujetos obligados a obtener licencia de funcionamiento desarrollen actividades en ms de un establecimiento, debern obtener una licencia para cada uno de los mismos. La licencia de funcionamiento para Cesionarios permite la realizacin de actividades simultneas y adicionales en un establecimiento que ya cuenta con una licencia previa.EVALUACIN DE LA MUNICIPALIDAD COMPETENTEPara el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad evaluar los siguientes aspectos:Zonificacin y Compatibilidad de uso.- Evaluacin que realiza la entidad competente con el fin de verificar si el tipo de actividad econmica a ser desarrollada por el interesado resulta o no compatible con la categorizacin del espacio geogrfico establecido en la zonificacin vigente.

Informe de Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil.- Documento que sustenta y consigna el resultado de la ejecucin de una Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil, mediante la cual se verifica y evala el cumplimiento de las condiciones de seguridad en defensa civil establecidas en la normativa vigente sobre la materia.

La licencia de funcionamiento se otorgar en el marco de un nico procedimiento administrativo, el mismo que ser de evaluacin previa con silencio administrativo positivo. El plazo mximo para el otorgamiento de la licencia es de quince (15) das hbiles.REQUISITOS PARA LA OBTENCION DE LICENCIASolicitud de Licencia de Funcionamiento ( FORMATO)

Certificado de Inspeccin Tcnica de Defensa Civil Bsica: si el establecimiento tiene un rea ocupada menor a 100.00 m2 presentar Declaracin Jurada de Condiciones de Seguridad, por cuanto la inspeccin de defensa civil se realizar despus de entregada la licencia de funcionamiento. Si el establecimiento tiene una rea ocupada de 101.00 m2 a 500.00 m2, la inspeccin tcnica de defensa civil se realizar antes de la emisin de la licencia de funcionamiento.

Certificado de Defensa Civil de Detalle: de ser el caso de un local mayor a 500.00 m2 de rea ocupada o de ser menor, pero con ms de 20 PC, equipos electrnicos y dems supuestos especificados en el Reglamento de Inspecciones y otros, con complejidad declarada por la autoridad distrital

Certificado de Defensa Civil de las Zonas Comunes, de ser el caso de un local que forma parte de una edificacin mayor, y que su acceso y salida sea por las reas comunes de la edificacin.

Copia del RUC

Copia del DNI, de ser el solicitante una persona natural.

Copia del RUC, vigencia de poder y DNI, de ser el solicitante una persona jurdica.

Croquis de Ubicacin del Establecimiento.

Pago por Derecho de Trmite.

VIGENCIA DE LA LICENCIADe conformidad al Artculo 11 de la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento, Ley No.28976 la Licencia de Funcionamiento otorgada tiene vigencia indeterminada.FORMATOS Y FORMULARIOS EN ANEXOS

Registro Sanitario

Cules son los requisitos para inscribir o reinscribir un alimento en el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano?Los requisitos para la inscripcin del Registro Sanitario se debe declarar en la solicitud nica de comercio exterior SUCE y para el caso de la reinscripcin que se tramita a travs de mesa de partes la declaracin jurada debe ser suscrita por el interesado, consignando la siguiente informacin :

Nombre o razn social, domicilio y nmero de Registro Unificado de la persona natural o jurdica que solicita el registro.

Nombre y marca del producto o grupo de productos para el que se solicita el RS.

Nombre o razn social, direccin y pas del fabricante.

Resultados de los anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos del producto terminado, procesado por el laboratorio de control de calidad de la fbrica o por un laboratorio acreditado en el Per.

Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los aditivos, identificando a estos ltimos por su nombre genrico y su referencia numrica internacional.

Condiciones de conservacin y almacenamiento.

Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material.

Perodo de vida til del producto en condiciones normales de conservacin y almacenamiento.

Sistema de identificacin del lote de produccin.

Si se trata de un alimento o bebida para regmenes especiales, deber sealarse sus propiedades nutricionales.

Nota 1: Adjunto a la solicitud deben presentarse el Certificado de Libre Comercializacin y el Certificado de Uso si el producto es importado, as como el comprobante de pago por concepto de Registro. Debe precisarse que, solo para la reinscripciones tramitadas por mesa de partes debe adjuntar comprobante de pago por concepto de registro.Nota 2. Actualmente el trmite de inscripcin se realiza a travs de la ventanilla nica de comercio exterior VUCE.Lo indicado est establecido en el Artculo 105 del DS N 007-98-SA.

Datos:Direccin: Las Amapolas # 350 Urb. San Eugenio, Lince (Lima 14) Lima - Per

Telfonos: (511) 631-4430

Correo Electrnico: digesa@digesa.minsa.gob.pe

Habilitacin sanitaria de establecimientos de Fabricacin de Alimentos y Bebidas

La Ley General de Salud N 26842 establece las normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas en proteccin de la salud.Para dar cumplimiento a lo dispuesto en la Ley General de Salud, es necesario normar las condiciones, requisitos y procedimientos higinico-sanitarios a que debe sujetarse la produccin, el transporte, la fabricacin, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboracin y el expendio de alimentos y bebidas de consumo humano, as como los relativos al registro sanitario, a la certificacin sanitaria de productos alimenticios con fines de exportacin y a la vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas.Es necesario adecuar, sustituir y derogar disposiciones administrativas que no se arreglan a la Ley General de Salud y leyes conexas, con el fin de unificar y armonizar las regulaciones actuales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas con el propsito de garantizar la produccin y el suministro de alimentos y bebidas de consumo humano sanos e inocuos y facilitar su comercio seguro, se considera necesario incorporar a la legislacin sanitaria losPrincipios Generales de Higiene de Alimentos recomendados por la Comisin del Codex Alimentarius.

FORMULARIO EST EN ANEXOSValidacin Tcnica Oficial del Plan de HACCP

Procedimiento: Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP.Base Legal: D.S. N 007-98-SA, Arts. 58 y 59, del 25/09/98Inicio del Procedimiento: Trmite Documentario DIGESA - Las Amapolas N 350 Lince

Requisitos:

Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis, con carcter de Declaracin Jurada, que contenga N de RUC, firmada por el Representante Legal.

ltima versin del Plan HACCP por lnea de producto actualizado.

Comprobante de Pago de Derecho de Trmite.

FORMULARIO Y SECUENCIA EST EN ANEXOSPARTE IIInvestigacin de mercado

Para nosotros saber si nuestro producto iba hacer acogido por el pblico necesitamos realizar una investigacin de mercado en esto consista en una encuesta que se le mostrara a continuacin.Encuesta

Sexo:

Femenino

Masculino

Edad:

18 - 25 aos

26 - 33 aos

34 - 42 aos

43 aos a ms

Con qu frecuencia usted consume postres?

Casi siempre

Solo en ocasiones

Rara vez lo hago

Sabe usted lo que es un cake pop? (S su respuesta es NO, continu con la pregunta N ( y 8)

Si

No

Cambiara un queque tradicional por un Cake pop?

Si

No

Conoces alguna tienda de Cake pop dentro de tu distrito?

Si

No

Cunto estara dispuesto a pagar por un Cake pop?

S/. 2.00

S/. 3.00

S/. 3.50

S/. 4.00

Del 1 3 (Poner puntaje segn su apreciacin), A qu tipo de pasteleras le gustara ir a consumir?

UNODOSTRES

TEMTICOS

GLAMUROSOS

TURSTICOS

Por qu medio le gustara informarse acerca de este servicio?

Televisin

Internet

Amigo o Familiar

Telfono

Otro (Por favor especificar)

Pblico al que est dirigido

Una vez recolectada la informacin pertinente respecto al estudio planteado y finalizado el proceso de encuestas, se ordenaron los datos en cuadros y grficas para desarrollar el caso prctico de anlisis de los resultados. Las grficas son de gran utilidad para la interpretacin y anlisis de los resultados ya que muestran la relacin entre las variables expuestas en los cuestionarios y los resultados obtenidos.El anlisis objetivo de los resultados finales permitir dar a conocer la viabilidad del proyecto para la creacin de una determinada empresa.PERFIL DEL CONSUMIDORHombres y mujeres entre 18 y 25 aos que consumen con frecuencia dulces y los prefieren en cantidades pequeas, adems que estn dispuestos a frecuentar pasteleras temticas.

Bsqueda de oportunidades

Cake Pop es un producto fcil de elaborar y delicioso. Su popularidad puede aumentar ofrecindolo en Ferias de Universidades o Colegios, ya que se puede implementar como Talleres para nios.Tipo de Producto a elaborar

Keke de zanahoria baado en chocolate

UtensiliosOlla grande (para bao mara)

Paleta

Fuentes

Tijeras

Secadores

Cucharas soperas

Bowl

Guantes de nitrilo

Tinte vegetal

Para la preparacin del Cake pop en s debemos tener ya listo el queque de zanahoria.
Cuando ya lo tenemos procedemos a triturarlo, hacerlo migajas en su totalidad, obviamente para realizar esto y los pasos siguientes necesitamos lavarnos bien las manos y protegernos con guantes de nitrilo para no contaminar el alimento.Una vez hecho esto procedemos a echar encima de todas las migajas el queso crema que est previamente congelado, lo mezclamos con las manos hasta formar una masa uniforme.Luego echamos el fudge, de igual forma mezclamos toda la masa. Despus de conseguir toda la masa mezclada de forma uniforma cogemos con la medida deuna cuchara sopera y media en nuestras manos para hacer las bolitas, las ponemos en una bandeja una a una mientras hacemos las otras. Las ponemos a refrigerar por 20min.Cuando todas estn listas y refrigeradas, las sacamos; tomamos el chocolate en barra y lo derretimos en bao Mara sin dejar que este hierva. Cogemos una de las brochetas y remojamos tan solo un centmetro o menos en el chocolate y de inmediato, antes que se sequen las clavamos en las bolitas que estaban siendo refrigeradas, una por brocheta.Esperamos a que sequen unos 20 min en la refrigeradora otra vez y los sacamos para baarlos en chocolate derretido en bao mara, con la ayuda de una paleta terminamos de baarlos y agregamos lo que gustemos para decorar, en este caso grageas de colores.Si quisiramos agregar color a la cobertura, usamos chocolate blanco y le agregamos tan solo unas gotas de colorante del color que gustemos y listo.Terminado este paso las ponemos a refrigerar, las envolvemos en un pequeo pliego de papel celofn, lo amarramos con un poco de cinta de agua y listo, queda todo listo.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/10/Cake_pops_with_sprinkles_in_Adelaide,_March_2012.jpg

Costeo de Receta

KEKE DE ZANAHORIA

INGREDIENTESCantidad a usarCantidad por productoPrecio por productoPrecio por porcin

HARINA PREPARADA2 TAZAS1 KGS/. 5.50S/. 2.75

AZUCAR RUBIA1 TAZA1 KGS/. 2.20S/. 0.55

ACEITE1 TAZA1 LS/. 5.00S/. 1.25

POLVO DE HORNEAR2 CH20 grS/. 1.00S/. 0.25

BICARBONATO2 CH10 grS/. 0.90S/. 0.23

CANELA MOLIDA2 chrdt5 grS/. 0.50S/. 0.25

SAL1 chrt5 grS/. 0.60S/. 0.01

ZANAHORIA RALLADA3 TAZAS1/2 KS/. 2.00S/. 2.00

HUEVOS41/2 KGS/. 2.00S/. 1.20

CASCARA DE NARANJAPIZCA5 grS/. 0.40S/. 0.10

PASAS1 TAZA180 grS/. 4.70S/. 2.35

S/. 24.80S/. 10.94

Cantidad estimada

Cantidad estimada40 cake pops con 5cm de dimetro

S/. 51.88S/. 1.30

Para masa de Cake Pop

IngredientesCantidad a usarCantidad por productoPrecio por productoPrecio por porcin

Queso Crema672grs672grS/. 25.50S/. 25.50

Fudge300grs500grS/. 4.502.7

S/. 28.20

Cobertura

IngredientesCantidad a UsarCantidad por productoPrecio pr productoPrecio por porcin

Cobertura de Chocolate blanco6 tabletas6 tabletas99

Grageas de colores50gs50gr1.51.5

Tinte verdebot. Pequeamitad chdrta1.50.07

Tinte azulbot. Pequeamitad chdrta1.50.07

Tinte rojobot. Pequeamitad chdrta1.50.07

10.71

Empaque presentacin

MaterialesCantidad a UsarCantidad por materialPrecio por materialPrecio por porcin

Brochetas de 10cm401201.50.0125

Papel celofn40 cuadrados4 pliegos22

Gastos indirectos de fabricacin

Energa elctrica0.0169 kwh x 60min0.0507

Gas naturals/ 12 x 30das0.011

Agua potable0.3 x litro0.8

0.8617

Lista de insumos perecibles y no perecibles

6.1 Productos perecibles* Aceite* Zanahoria Rallada* Huevos* Cascara de Naranja* Pasas* Queso Crema* Fudge* Cobertura de Chocolate blanco* Grageas de colores6.2 Productos no perecibles* Harina preparada* Azcar rubia* Polvo de hornear* Bicarbonato* Canela molida* Sal*Tinte vegetal (verde, azul y rojo)

Plano del taller de produccin

C:\Users\Usuario\Desktop\IMAGENES\planoplanta1.gif

C:\Users\Usuario\Desktop\IMAGENES\proyecto-de-pasteleria.jpg

C:\Users\Usuario\Desktop\IMAGENES\2011040816244300001590730000242067.jpg

Diagrama de flujo

C:\Users\LUIS\Desktop\1.jpgC:\Users\LUIS\Desktop\2.jpg

C:\Users\LUIS\Desktop\4.jpgC:\Users\LUIS\Desktop\3.jpg

Misin y Visin

Misin

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, y saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfaccin, generando desarrollo econmico social al pas y la empresa.Visin

Ser reconocido como unrestauranteoriginal, slido y profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.
Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes.

Identificacin de Fortalezas

Trabajo en equipo

Compromiso

Responsabilidad

Comunicacin efectiva

Innovacin

Tolerancia

Perseverancia

Liderazgo

Equidad

PARTE IIIPersonal estimado para la operacin

rea de proveedores: 2rea de produccin: 3rea de empaquetamiento: 2Distribucin: 4

Utensilios y herramienta

* Bascula de cocina* Recipientes para batir* Tamiz de harina* Cucharas para batir* Esptula* Batidora* Manga pastelera

Maquinarias y equipos

*Frigorifico

Organigrama

C:\Users\Usuario\Desktop\IMAGENES\ORGANIGRAMA.jpg

Funciones

Proveedores

Abastecer a Cake Pop cumpliendo los requerimientos de la empresa.

Cumplir con las peticiones de Calidad en la cual se encuentra la materia prima.

rea de produccin

Elaborar los Cake Pop cumpliendo los Procesos establecidos.

Cumplir con las BPM en el proceso

El personal debe estar correctamente uniformado

rea de empaquetamiento

Cumplir con los Procesos establecidos para empaquetar los Cake Pops

Cumplir con los estndares de calidad

Personas correctamente uniformado

Distribucin

Trasladar el producto de manera adecuada y cumpliendo los estndares de calidad.

Logo

C:\Users\LUIS\Desktop\cake pop.png

Prospecto de Merchandasing

Precio de Publicacin

Creacin de pgina web: S/. 2,500.00

Mantenimiento de la pgina web: S/. 3,600.00 por dos meses

Panel publicitario en Va Expresa: S/. 4,500.00 por mes

Volantes a papel Couch: S/. 70.00 (3 millares)

b. MerchandisingLapiceros ejecutivos: S/. 77.12 (500 unidades)

Llaveros: S/. 900.00 (1000 unidades)

Pulseras de silicona: S/. 200.00 (200 unidades)

Pines: S/. 300.00 (300 unidades)

Agradecimientos

Agradecemos a nuestros padres y profesores por acompaarnos en nuestro aprendizaje y siempre motivarnos a crecer tanto en lo profesional como en lo humano.

BIBLIOGRAFATipos de sociedades en Per.

SUNARP.

SUNAT. www.sunat.gob.pe

BCP.www.viabcp.com

Blog de Abogados.www.am-abogados.com

Sistema de Registros y Validacin de HACCP.http://190.116.8.28:8000/faq/index.xhtml

Texto nico de Procedimientos Administrativos (TUPA).

http://www.digesa.minsa.gob.pe/expedientes/tupas.aspxInstituto Nacional de Defensa Civil.http://www.indeci.gob.pe/

Blog de asesores.http://asesoresmunicipalistas.blogspot.pe/

Municipalidad de Lima.http://www.munlima.gob.pe/

Manual de Usuarios Mdulo de Empresas.https://www.sunarp.gob.pe/Manuales/Manual_Usuario_Empresa.pdf

C:\Users\LUIS\Desktop\cake pop.pngpg.

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