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Version Final Document dOrientation Stratgique pour la chaine de valeur mangue dans la Communaut conomique Des tats de l'Afrique de l'Ouest (CEDEAO)

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PRFACE

Ce rapport prsente les conclusions du processus participatif d'laboration d'une stratgie

rgionale pour la filire de la mangue au sein de la Communaut conomique des tats de

l'Afrique de l'Ouest (CEDEAO), qui a rassembl les acteurs cls de la sous-rgion autour d'un

projet commun plus vaste: le dveloppement par la CEDEAO dune initiative pour la

comptitivit de la rgion dans des filires dexportation fort potentiel, linitiative EXPECT.

Avec lappui du Centre du Commerce International ( International Trade Center ITC) dans

le cadre du programme PACCIA II, et le concours financier de l'Agence canadienne de

dveloppement international (ACDI), le processus vise accompagner la CEDEAO dans

l'accroissement de ses exportations de produits cibls, et l'augmentation de la comptitivit des

entreprises travers le dveloppement de filires. Lobjectif du projet est l'amlioration des

revenus de lexportation des oprateurs conomiques (les paysans producteurs - qui

constituent 60% de la population de la zone CEDEAO - et les petites et moyennes entreprises

des pays de la CEDEAO engages dans le traitement de la mangue).

L'approche du projet est innovante et repose sur un processus participatif permettant le

dveloppement de partenariats entre les diffrents acteurs lis de prs ou de loin la filire de

la mangue dans la sous-rgion. Ainsi, plusieurs activits prliminaires permettant de consulter

les diffrents acteurs publics et privs des pays de la CEDEAO ont t ralises depuis le

lancement, dans le cadre du PACCIA II, de latelier dvaluation du potentiel dexportation des

produits de la sous-rgion en septembre 2009.

Au vu de leur potentiel, trois produits principaux ont t identifis par les experts de la sous-

rgion, avec lappui de lITC, comme produits prioritaires de linitiative EXPECT dans sa phase

de lancement :

la mangue ;

la noix de cajou ; et

l'huile de palme.

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La mangue a t slectionne par les membres Point focal de linitiative EXPECT et par le

PACCIA II pour servir de produit pilote, dans le cadre de llaboration dune stratgie rgionale

de dveloppement des capacits dexportation et de la mise en uvre de projets appropris

cet effet. Les membres Point focal de linitiative EXPECT (CEDEAO TEN) sont :

M. Serge BOMBO Prsident

M. Eric GBIAN Secrtaire Gnral

M. Banda KHALIFA VP CEDEAO TEN

M. Karim SY Consultant Rgional CEDEAO

Le CEDEAO TEN tient vivement remercier lquipe de lITC pour leur assistance et leur

soutien tout au long du processus d'analyse et d'laboration du cadre d'intervention de la filire

de la mangue, dont :

M. Hernan A. MANSON, Gestionnaire du projet et Conseiller pour le dveloppent de stratgies

M. Philippe TOKPANOU, Conseiller principal PACCIA II pour la CEDEAO

M. Olivier Van Lies Hout, Consultant International Secteur Mangue

Mme. Frederine Copy, Conseiller Principal CCI

Mlle Roberta LASCARI, Consultante

Mme Man KWUN CHAN, Consultante principal en chaines de valeur et genre

Nous exprimons galement nos plus vifs remerciements la Direction du Secteur Priv de la

Commission de la CEDEAO, dont M. Oluonye PETER, ainsi qu'aux nombreux participants aux

groupes de travail, sans lesquels ce rapport n'aurait pas pu voir le jour (voir la liste des

participants en annexe ce document).

Nous remercions par ailleurs le Prsident de la Plateforme des acteurs de la filire de la

mangue, en particulier le Prsident M. Emmanuel ADEYEMI (Nigria) et le Vice Prsident M.

Cheikh NGANE (Sngal).

Enfin, nous avons pu compter sur le prcieux concours de plusieurs experts, notamment Mme

Cathelijne van MELLE (Triodos-Facet) ; M. David IVANOVIC (Le Hub Rural/Plateforme Cop

Horti, Sngal) ; M. Mohamed SIDIB (Mali) ; M. Gilbert NDIAYE (ASCDE, Sngal) ; et M.

Magatte NDOYE (Sngal).

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Contribution

Le processus a t coordonn par la cellule PACCIA CEDEAO de lITC et a bnfici du

soutien de la Direction du Secteur Priv de la CEDEAO. Le Rseau d'acteurs publics et privs

CEDEAO TEN, association rgionale ayant son sige Abidjan, a fait parti du comit de suivi,

et ses membres suivants ont particip aux diffrents ateliers de travail :

KPATINDE, Florent Bnin GBIAN, Eric T. Bnin BOUREIMA, Barry Burkina Faso SANCHES, Jos Cap Vert KONE, Ladio Cte dIvoire ABDALLAH, Banda Ghana OTU, Abena Ghana BAH, Ousmane Guine BARAI, Macaria Guine Bissau SIDIBE, Mohammed Mali HAIDARA, Moussa Mali MANI, Chaibou Niger SAAVE, Nanakaan Nigria NDOYE, Magatte Sngal KAMARA, Henry Sierra Leone AMOUSSOU, Edmond Togo

Les acteurs de la filire de la mangue dans la zone CEDEAO ont galement particip :

AHOUANSE, Coffi Bnin DIOMA, tienne Burkina Faso YOCOLI, Eugne Cte dIvoire KONATE, Claude Cte dIvoire GUILLIERME, Nicolas Cte dIvoire CEESAY, Momodou A. Gambie SAAKA, Ahmed Dan Ghana BARHOUNI, Maliki Niger ABUBAKAR, Chachi Nigria ADEYEMI, Emmanuel Nigria NGANE, Cheikh Sngal BADJI, Nfally Sngal ABDOULAYE, Issifou Togo

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Table des Matires

Contribution ............................................................................................................................................... 4 Table des Matires .................................................................................................................................... 5 Liste des tableaux ...................................................................................................................................... 6 Liste des illustrations ................................................................................................................................. 6 Acronymes ................................................................................................................................................. 7

SOMMAIRE ................................................................................................................................................... 8 CHAPITRE I. CONTEXTE ..................................................................................................................... 14

1. Approche mthodologique .............................................................................................................. 16 2. De la ncessit dune stratgie pour la filire de la mangue pour la CEDEAO .............................. 16 3. Analyse de lapproche du genre dans la filire de la mangue ........................................................ 24

CHAPITRE II. LES DBOUCHS SUR LE MARCH DE LA MANGUE ............................................... 34 1. Quelques chiffres ............................................................................................................................ 34 2. Production de mangues .................................................................................................................. 36 3. Les varits de mangues ................................................................................................................ 36 4. Le mrissement des mangues ........................................................................................................ 37 5. Rcolte et post-rcolte .................................................................................................................... 37 6. Qualit des mangues ...................................................................................................................... 38 7. Les prfrences en termes de qualit ............................................................................................. 39 8. Classification des mangues ............................................................................................................. 40 9. Le Calendrier dapprovisionnement ................................................................................................ 44 10. La demande................................................................................................................................. 46 11. Logistique .................................................................................................................................... 50 12. Chaines de distribution ................................................................................................................ 50 13. Les tendances et les opportunits du march ............................................................................ 51

CHAPITRE III. ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR ........................................................................ 55 1. Mthodologie ................................................................................................................................... 55 2. Analyse qualitative .......................................................................................................................... 56 3. Lanalyse quantitative ...................................................................................................................... 59 4. Valeur ajoute ltape de larbre .................................................................................................. 60 5. La valeur ajoute ltape aprs la rcolte .................................................................................... 62

CHAPITRE IV. FORCES ET FAIBLESSES DE LA CHAINE DE VALEUR DE LA FILIRE DE LA MANGUE ..................................................................................................................................... 66

1. Forces .............................................................................................................................................. 66 2. Faiblesses ....................................................................................................................................... 68

CHAPITRE V. LES OBJECTIFS PROPOSS EN TERMES DE CAUSE ET DIMPACT ...................... 70 1. Rsum de lanalyse et des conclusions ........................................................................................ 70 2. La stratgie de la mangue pour la CEDEAO .................................................................................. 72 3. Rsultats de latelier rgionale de validation ................................................................................... 90 ANNEXES ................................................................................................................................................ 96 ANNEXE 1 : Linitiative EXPECT de la CEDEAO et le rseau TEN ....................................................... 97 ANNEXE 2 FICHE DE LA FILIRE DE LA MANGUE ........................................................................ 101 ANNEXE 3 DEFAUTS COMMUNS PRSENTS PAR LES MANGUES ......................................... 102 ANNEXE 4 ANALYSE DES FACTEURS ........................................................................................... 105 ANNEXE 5 CARTES .......................................................................................................................... 113 ANNEXE 6 TUDE DE CAS .............................................................................................................. 115 ANNEXE 7 INTGRATION RGIONALE ET COMMERCE INTERNATIONAL ................................ 128 ANNEXE 8 LES CINQS AXES STRATEGIQUES .............................................................................. 137 ANNEXE 9 LISTE DE PARTICIPANTS .............................................................................................. 139

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Liste des tableaux Tableau 1 - Evolution de la balance commerciale des produits agro-alimentaires..................................... 20 Tableau 2 - Mise en ouvre de la stratgie en tenant compte de la question du genre ............................... 30 Tableau 3 - Production/Exportation de mangue dans le monde et dans la zone CEDEAO ....................... 35 Tableau 4 - Quantits de mangues et les fourchettes de prix pratiqus .................................................... 41 Tableau 5 Les 5 problmes les plus importants qui ont un effet ngatif sur la chaine de valeur de la

mangue ................................................................................................................................................ 56 Tableau 6 - La matrice des facteurs ngatifs selon la catgorie et le lien .................................................. 57 Tableau 7 - La matrice des facteurs positifs selon la catgorie et le lien ................................................... 58 Tableau 8 La production de mangues: quantits, prix et valeurs dans les pays de la CEDEAO ........... 60 Tableau 9 - Estimation des cots variables de la production de mangues ................................................. 61 Tableau 10 Occurrence des combinaisons produit march dans les pays de la CEDEAO .................... 63 Tableau 11 Analyse dmonstratif Cigar Box de 18 combinaisons produit/march de mangue .............. 63 Tableau 12 Force de la chaine de valeur de la filire mangue dans la CEDEAO en 2010 ..................... 67 Tableau 13 Les objectifs de production et les objectifs de valeur ajoute ............................................... 74 Tableau 14 - Classification des facteurs ................................................................................................... 105 Tableau 15 - LImportance des facteurs individuels .................................................................................. 107 Tableau 16 Frquence des facteurs selon la catgorie et le lien .......................................................... 109 Tableau 17 Cigar Box 1 Rentabilit dexportation des mangues fraches par bateau ........................... 110 Tableau 18 Cigar Box 1 Rentabilit dexportation des mangues fraches par avion ............................. 110 Tableau 19 Cigar Box 1 Rentabilit dexportation de pulpe de 16 Brix par bateau ............................... 111 Tableau 20 Cigar Box 1 Rentabilit de jus de mangue 25% Pulpe march local ................................ 111 Tableau 21 Cigar Box 1 Rentabilit dexportation de mangue sche .................................................. 112 Tableau 22 La valeur de production de mangues dans les pays de la CEDEAO ................................. 114

Liste des illustrations Figure 1 Les flux du commerce de la mangue ......................................................................................... 35 Figure 2 Utilisation des mangues dans lespace CEDEAO ..................................................................... 42 Figure 3 Utilisation des mangues avec la mise en place dune chane de valeur dveloppe................ 42 Figure 4 Valeur des mangues dans la CEDEAO ..................................................................................... 43 Figure 5 La valeur de la filire mangue avec une chane de valeur dveloppe .................................... 43 Figure 6 Calendrier dapprovisionnement de lUE- Principales origines .................................................. 45 Figure 7 La fluctuation des prix en rponse loffre ouest-africaine en 2009 et 2010 ............................ 45 Figure 8 - Consommation de mangue dan l'UE .......................................................................................... 46 Figure 9 Approvisionnement des fruits dans lUE .................................................................................... 47 Figure 10 Valeur ajoute en 2010 et 2020 .............................................................................................. 74 Figure 11 Impact cumul de la stratgie de mangue ............................................................................... 74 Figure 12 Arbre des objectifs de la stratgie mangue ............................................................................. 78 Figure 13 Images des dfauts communs prsents par des mangues fraches ................................... 102 Figure 14 La classification des mangues ............................................................................................... 104 Figure 15 Carte de production de mangues .......................................................................................... 113 Figure 16 Carte des voies routires et ferroviaires ................................................................................ 113

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Acronymes Cigar Box Feuille de calcul pour calculer le prix de revient, les marges et les bnfices dune

combinaison produit-march. CB1 Un Cigar Box pour une seule combinaison produit-march. CB2 Un Cigar Box pour plusieurs combinaisons produit-march. FC Cots fixes. FC1 Cots fixes de lamortissement des biens. FC2 Cots financiers fixes intrts et commissions de la banque. FC3 Frais gnraux fixes tlphone, entretien et marketing. FLO Fair Trade Labelling Organization (Organisation de validation du label commerce

quitable). Fruitrop Mensuel dinformation sur les flux commerciaux de fruits, publi par le Cirad, Montpellier,

France. HWT Traitement par immersion dans de leau chaude (les mangues sont immerges pendant 5

10 minutes dans de leau chaude 50-52C). Lien Une composante/un maillon de la chane de valeur : production collecte ; ce sont deux

liens. LMR Limite minimale de rsidus (mesure pour exprimer la tolrance au pesticide). P Prix. P (EXW) Prix lusine Ex Works (INCOTERM). P (C&F) Prix cot et fret pris en charge par le vendeur (INCOTERME). PMC Combinaison produit-march. q Quantit, volume. SIT La technique dinsecte strile. SWOT Srength, Weakness, Opportunities, Threats (Forces, Faiblesses, Opportunits,

Menaces). VA Valeur ajoute. VC Cots variables. VC Chane de valeur. VC1 Cot variable de la mangue et des ingrdients. VC2 Cot variable du traitement des fruits intrants en produits finis. VC3 Cot variable de conditionnement, primaire, secondaire et tertiaire ventuellement. VC4 Cot variable de transport, pertes en transit, commission, etc.

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SOMMAIRE

Dans la Communaut conomique des tats de l'Afrique de l'Ouest (CEDEAO), la mangue est

cultive pour la plupart dans la savane, une zone de 540 000 km, qui stend du Sngal et de

la Gambie dans louest jusquau Nigria lest.

La production annuelle reprsente environ 1,3 million de tonnes, soit prs de 4% de la

production mondiale, avec des pertes post-rcolte pouvant atteindre entre 40% et 50%. Le

reliquat (740 000 tonnes) est commercialis. Une grande partie (soit 650 000 tonnes, ce qui

reprsentent 88%) est consomme sur le march local et rgional, environ 40 000 tonnes de

mangues fraches sont exportes (5,4%), et environ 50 000 tonnes sont traites (6,8%).

La CEDEAO compte plus de 280 millions dhabitants. Le deuxime axe du dveloppement de la

CEDEAO est le renforcement de lconomie grce laugmentation de la production, des

revenus dexportation et la cration demplois. La stratgie de la mangue vise cet objectif.

travers le processus collaboratif de lITC, qui a impliqu un grand nombre d'acteurs de la

filire (production, traitement et commercialisation), l'quipe projet s'est attache dfinir une

nouvelle approche du dveloppement de la filire. Le plan d'action stratgique s'inscrit donc

dans cette logique de partenariat et de dialogue public-priv.

Le cur de la stratgie est daugmenter le taux dutilisation de 90% de la mangue disponible et

la cration de valeur ajoute pour les mangues de toutes qualits (haut de gamme, moyen de

gamme et de la troisime qualit pour lindustrie de transformation).

Au niveau des impacts escompts, la stratgie de la mangue peut tre dfinie selon deux

objectifs :

IMPACT 1 : Augmentation de la valeur ajoute de la production de mangues pour

contribuer de manire substantielle la rduction de pauvret ;

IMPACT 2 : Augmentation de la valeur ajoute de la mangue commercialise pour

amliorer la cration de richesse, la croissance et la comptitivit de lconomie.

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Pour atteindre ces deux objectifs, la stratgie se dveloppe autour de cinq sous-objectifs

intermdiaires :

But 1 : Augmenter la production de mangues.

But 2 : Rduire les pertes post-rcolte.

But 3 : Augmenter le volume de la premire qualit de mangues exportes.

But 4 : Augmenter le volume de mangues de deuxime qualit vendues sur le march

local.

But 5 : Augmenter le volume de la catgorie industrielle utilise pour la

transformation.

Pour russir, les exportateurs de mangues auront besoin en gnral de : a) une certification ; b)

des fonds de roulement consquents ; c) une technologie de pointe pour le conditionnement et

lemballage des fruits ; d) une logistique excellente ; et e) une main duvre bien forme.

Ces buts sont ralisables car ils tiennent compte dopportunits commerciales avres moyen

et court termes sur les marchs internationaux (Europe, Afrique du Nord, Moyen-Orient), sous-

rgionaux et nationaux. En mme temps, des opportunits sur le march rgional existent

galement, pouvant se substituer aux importations, avec une qualit abordable et une bonne

apparence qui puissent exprimer le statut social.

En rsum, le prsent document vise donc deux objectifs :

1. procder une analyse dtaille de lorganisation et des facteurs de rentabilit des

acteurs de la filire, et une apprciation des demandes spcifiques ;

et

2. identifier les progrs potentiels ainsi que les axes dinterventions prioritaires qui en

dcoulent en vue de proposer (i) des interventions transversales pour renforcer les

programmes et les politiques rgionales, et (ii) des interventions cibles sous forme

dinvestissement priv promouvoir.

Afin de permettre aux oprateurs conomiques de la sous-rgion de gagner des parts de

marchs aux niveaux local, rgional et international, neuf domaines dintervention ont t

identifis. Chaque intervention a t labore afin de contribuer latteinte des cinq buts et les

deux objectifs dimpact.

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Intervention 1 : Extension des vergers de manguiers.

Intervention 2 : Intensification de la lutte contre les maladies.

Intervention 3 : Amlioration des techniques et pratiques post-rcolte.

Intervention 4 : Extension du GLOBALGAP.

Intervention 5 : Intgration du transport rgional.

Intervention 6 : Pntration facilite des marchs europens et des

nouveaux marchs.

Intervention 7 : Introduction dun label CEDEAO commun (rgion dorigine).

Intervention 8 : Augmentation de la capacit de transformation agro industrielle.

Intervention 9 : Renforcement des capacits, dveloppement des connaissances et

facilitation des innovations au sein la filire de la mangue.

La stratgie adopte galement une approche qui tient compte de la question du genre pour la

lanalyse de la chaine de valeur de la mangue au sein de la CEDEAO.

Les femmes sont tout autant actives que les hommes au sein de la chaine de valeur nationale

pour les pays de la CEDEAO, mais elles sont en gnral confines des rles diffrents le long

de la chaine de valeur. En effet, une proportion plus grande de femmes que dhommes sont

impliques en tant que main duvre familiale non rmunre, ouvrires rmunres dans les

units demballage et de traitement, et entrepreneurs de petites units de traitement. Au Mali,

un nombre significatif de femmes sont propritaires/entrepreneurs de petites units de

traitement, et travaillent comme pisteurs .

De fait, les femmes sont nettement sous reprsentes comme entrepreneurs dans la plupart

des tapes de la chaine : seul un trs faible pourcentage de petits exploitants, de propritaires

de plantations, dexportateurs et de commerciaux, sont des femmes.

Cet tat de fait rsulte des contraintes suivantes :

lingalit de genre dans laccs la proprit foncire et lassurance de bail foncier ;

laccs ingal lducation, ce qui conduit un cart significatif des taux

dalphabtisation et dducation ;

laccs ingal aux crdits/financements et autres extensions de services pour

lagriculture ;

la responsabilit premire des femmes dans les tches mnagres et lducation des

enfants ; et

les comportements culturels selon lesquels certains rles ne sont pas appropris pour

les femmes.

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En consquence, la Stratgie tient compte des deux principes clefs suivants pour le cadre

global de lengagement :

Principe 1 : les ouvriers, au mme titre que les entrepreneurs, doivent tre

considrs comme des acteurs clefs et des bnficiaires dans la chaine de valeur

de lexportation de la mangue.

Principe 2 : tous les domaines dintervention doivent tre mis en uvre dune

manire qui tient compte de la question du genre.

En plus de lapproche tenant compte de la question du genre dans les neufs domaines

dintervention de la Stratgie, les points suivants doivent tre pris en compte afin de soutenir les

femmes qui ne seraient pas adquatement cibles par les interventions proposes :

appuyer davantage de femmes pour quelles deviennent des petits

exploitants/cultivateurs ;

lancer des initiatives spcifiques pour encourager les petits exploitants masculins

partager avec leur pouse les revenus issus de la mangue ; et

lancer des initiatives spcifiques pour amliorer les conditions de travail des ouvriers de

tout sexe dans les plantations, les stations de conditionnement et les units de

traitement.

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Sommaire Graphique du cadre logique dans la stratgie

VA = Valeur Ajout

VA sur larbre +200%

Production

+ 30% Pertes

- 80%

VA aprs rcolte +160%

Exports

+ 225%

March local

+ 60%

Expansion

vergers

commerciaux

Intensification

lutte aux maladies

Amlioration techniques

post rcolte

Expansion GLOBAL

GAP

Intgration transportes rgionaux

Faciliter pntration

des

marches

Introduction label

commun ECOWAS

Augmenter la capacit de

transformation agro

industrielle

Renforcement des capacits

Savoir et

savoir-faire

Transformation

+ 560%

Impact

But/ Objectif

Initiative

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CHAPITRE I. CONTEXTE

Cette tude a pour objectif danalyser les performances de la filire de la mangue dans lespace

CEDEAO afin didentifier les contraintes devant tre leves pour favoriser son dveloppement.

Pour le programme PACCIA II de lITC, il s'agit daider la CEDEAO et les acteurs de la rgion

accroitre le volume des exportations de produits de la filire de la mangue et augmenter la

comptitivit des entreprises de la CEDEAO oprant dans cette filire.1

L'atteinte de ces objectifs devra permettre damliorer la comptitivit des oprateurs

conomiques en ouvrant dautres marchs (internationaux, rgionaux et nationaux), et

finalement accroitre les revenus des producteurs en zone rurale qui constituent la majorit de

la population de la CEDEAO.

Le prsent rapport prsente l'analyse et le cadre des actions mener pour favoriser la

croissance de la filire de la mangue. Un accent particulier a t mis sur l'identification

d'initiatives permettant le renforcement de la dynamique d'intgration rgionale et ayant un

impact systmique sur la filire de la mangue au bnfice de l'ensemble de ses acteurs.

L'quipe du projet s'est attache dfinir une nouvelle approche pour le dveloppement de la

filire travers un important processus collaboratif sous-rgional impliquant un grand nombre

d'acteurs de toutes les sphres de l'activit conomique de la filire (production, traitement et

commercialisation). Le plan d'action stratgique s'inscrit donc dans cette logique de partenariat

et de dialogue public-priv.

Dans ce cadre, le processus d'laboration a permis de :

mobiliser les acteurs conomiques de la filire pour dfinir conjointement une nouvelle

vision d'avenir ;

dfinir les axes stratgiques qui permettront de concrtiser ces objectifs ;

identifier des initiatives prioritaires visant amliorer la comptitivit de la filire au sein

de la CEDEAO ; et

lancer une dynamique permanente de recherche de comptitivit, notamment en

impulsant la cration d'une structure de suivi du projet pour accompagner la mise en

uvre des initiatives : le rseau CEDEAO TEN et la plateforme des acteurs de la filire

de la mangue.

1 La mme approche pourra ensuite tre utilise par la CEDEAO pour lanacarde et lhuile de palme, autres filires

pilotes slectionnes par linitiative EXPECT (voir annexe 1).

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Enfin, le projet a retenu l'approche de comptitivit pour dvelopper la filire de la mangue.

Ainsi, la dmarche repose sur les quatre grands principes suivants :

Toute stratgie de dveloppement doit tre inclusive et mettre l'accent sur la

mobilisation de tous ceux qui participent la vie conomique, que ce soit les entreprises

ou les institutions publiques et prives. C'est en participant la dfinition des stratgies

et au choix des initiatives que les acteurs privs et publics se sentiront concerns, et de

fait motivs pour en entreprendre la mise en uvre.

Les filires sont au cur de l'conomie : le dveloppement d'une croissance soutenue

et durable dans le long terme passe par la cration de filires comptitives et intgres.

La qualit de l'infrastructure conomique (ressources humaines, accs au capital et la

technologie, environnement rglementaire, infrastructure physique, etc.) est un lment

clef de la comptitivit des filires.

Les filires doivent s'adapter en permanence aux changements sur les marchs internes

et externes.

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1. Approche mthodologique

Le prsent document de stratgie contient les conclusions de dbats et de propositions des

acteurs de la filire de la mangue de la CEDEAO. Il a fait lobjet dune large concertation avec

lensemble des acteurs privs et publics en utilisant la mthodologie participative en laboration

de stratgies de lITC.

La stratgie est base sur trois piliers fondamentaux :

a) limpact social sur les populations agricoles faibles revenus et les priorits des acteurs

de la filire ;

b) la demande des marchs nationaux, rgionaux et internationaux ; et

c) le potentiel daccrotre la valeur ajoute (bnfice net) aux niveaux rgional et national.2

Lors des deux ateliers rgionaux de consultation avec les acteurs et partenaires de la filire, le

CEDEAO TEN et lquipe technique de lITC ont prsent la synthse des diffrents documents

existants sur la filire mangue.

Ainsi, les participants de chaque pays ont valu les procdures participatives suivantes :

le potentiel pour diffrentes combinaisons de produits et marchs ;

les contraintes majeures et les facteurs critiques pour le succs dun changement

systmique tous niveaux de la filire ;

les objectifs potentiels de rponse et la dfinition dune vision rgionale pour la

stratgie ;

les axes dintervention prioritaires et la ralisation de fiches de projets par des pays

pilotes.

2. De la ncessit dune stratgie pour la filire de la mangue pour la CEDEAO

Plusieurs facteurs expliquent lintrt de llaboration dune stratgie inclusive pour la filire de

la mangue dans lespace CEDEAO :

limportance socio-conomique du secteur agricole de la CEDEAO ;

limportance macro-conomique de la filire de la mangue et sa capacit impulser une

dynamique de prosprit partage ; et

la ncessit dencourager une synergie entre les actions des diffrents acteurs de la

filire et les programmes initis par la CEDEAO.

2 Pour l'analyse commerciale, la mthodologie Cigar Box a t labore et utilise par le consultant international

Olivier van LIESHOUT.

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2.1 - Les caractristiques majeures du secteur agricole de la CEDEAO

Les agricultures des tats membres de la CEDEAO sont trs diversifies et trs

complmentaires entre elles, en raison des conditions agro-climatiques et des spcialisations

agricoles. Les tats membres disposent dun potentiel considrable en terres cultivables,

espaces pastoraux, en eau et en ressources humaines. Elles reposent principalement sur des

exploitations agricoles familiales de trs petites dimensions (gnralement infrieures 10 ha).

Le secteur agricole de la CEDEAO occupe une place dterminante dans les conomies

nationales, notamment aux niveaux de lemploi, des revenus des mnages ruraux, et de la

scurit alimentaire des populations. En outre, il contribue de manire significative lquilibre

de la balance commerciale des tats membres.

Au cours des dernires annes, lagriculture ouest-africaine a connu de profondes mutations.

Globalement, la croissance de la production a suivi laccroissement dmographique. Mais cette

croissance repose sur un modle de production extensif, faible productivit, consommateur

de ressources naturelles et rmunrant faiblement la main-duvre.

Il existe des politiques volontaristes de production et de soutien aux filires agricoles

marchandes avec des gains significatifs de productivit (doublement de la production de coton,

riz et mas) dans tous les pays sahliens, qui a permis laugmentation des volumes

dexportation de produits comme le coton, le caf et le cacao.

Importance conomique

Sur le plan conomique, lagriculture reprsente environ 35% du PIB rgional, aprs les

services (37%) qui sont en net progrs dans tous les tats membres de la Communaut

cause de la tertiarisation accrue de lconomie mondiale, laquelle la rgion ouest-africaine

nchappe pas.

Lagriculture est aussi le secteur sur lequel repose le dveloppement des capacits

exportatrices des tats, y compris ceux dots dimportants gisements nergtiques (ptrole,

gaz naturel) comme le Nigria. Elle permet dassurer le service de la dette et de financer les

importations de biens de consommation, de biens dquipement ou de produits intermdiaires

pour lindustrie.

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Le premier dfi du secteur agricole est de continuer assurer plus efficacement cette fonction

conomique en levant la productivit de tous les facteurs et en fournissant les matires

premires aux secteurs de lartisanat et de lindustrie agroalimentaire. Cet enjeu est crucial pour

que la rgion matrise sa dpendance alimentaire vis--vis du reste du monde et amliore, via

la transformation des produits et lincorporation de valeur ajoute, les termes actuels des

changes dfavorables entre ses tats membres.

Lagriculture a une place considrable dans la ralisation de la scurit alimentaire des

mnages, compte tenu de limportance de lautoconsommation dans les stratgies des

mnages agricoles et du rle jou par les marchs de proximit des produits vivriers pour

nourrir les populations urbaines. Environ 80% des besoins alimentaires des populations de la

rgion sont satisfaits par les productions rgionales.

Ainsi, le dfi auquel le secteur agricole est confront est celui de passer de la garantie de la

scurit alimentaire celle de la souverainet alimentaire au niveau rgional.

Importance sociale

Sur le plan de lemploi, le secteur agricole demeure le premier fournisseur de main duvre.

Plus de 60% de la population active de la CEDEAO travaille dans ce secteur, en dpit de la

faible rmunration par rapport aux autres secteurs de lconomie. Le dfi de lemploi agricole

consiste donc accrotre la rmunration des actifs agricoles, notamment par lacclration de

la productivit du travail.

Par ailleurs, lagriculture joue un rle dterminant dans la lutte contre la pauvret et linscurit

alimentaire, tant au travers de lautoconsommation des mnages agricoles, quau travers de

lapprovisionnement des marchs de proximit et des marchs urbains des produits vivriers.

En outre, les femmes occupent une place considrable dans le processus de production, de

transformation et de commercialisation des produits agricoles, mais restent peu prises en

compte dans les politiques de dveloppement et dans les stratgies de modernisation de

lagriculture. Elles sont faiblement reprsentes dans les organisations et les instances de

concertation et ngociation (voir paragraphe 3).

Il faut ajouter ces critres spcifiques, limpact de laccroissement dmographique, savoir :

La population double tous les 25 ans environ : la rgion comptait 78 millions dhabitants

en 1960, 265 millions en 2005, et devrait atteindre, selon les projections couramment

admises, 353 millions en 2020 et 455 millions en 2030 (selon le CSAO-OCDE). Cela

pourrait entrainer une augmentation des besoins.

19

La population surbanise : nous observons actuellement un basculement avec la

population urbaine dpassant pour la premire fois la population rurale. En 1960,

seulement 14% des africains de lOuest vivaient en ville pour 42% en 2000. Ainsi, en

moins dune gnration, la population urbaine pourrait reprsenter 57% 60% en 2030.

Avec des modes de consommation plus labors, cette tendance pourrait entraner la

ncessit d'une transformation accrue des productions agricoles, dont la mangue, pour

rpondre au march intra-rgional.

De fait, le march et le dveloppement des dbouchs peuvent favoriser les conditions

conomiques dun dveloppement agricole et dune prosprit partage.

Le commerce des produits agricoles de la CEDEAO

Limportance de lagriculture dans la production rgionale se prolonge au niveau de la place des

exportations agricoles dans les changes extrieurs de lAfrique de lOuest.

Tous pays confondus, les exportations agricoles reprsentent prs de 6 milliards de dollars US,

soit 16,3% de lensemble des exportations de produits et services de la rgion. En contrepartie,

la rgion importe pour une valeur de 5,4 milliards de dollars US de produits agro-alimentaires.

Le Nigria est un cas part, et la structure de ses exportations est atypique en raison du poids

du ptrole, ce qui rsulte en une part respective des produits agricoles dans les exportations et

les importations plus importante, pour slever 30% et 10%.

La Cte dIvoire, elle seule, reprsente prs de 53% des exportations de la rgion. Les trois

pays en dveloppement de la CEDEAO, notamment la Cte dIvoire, le Nigria et le Ghana,

couvrent 78% des exportations agro-alimentaires de la rgion, essentiellement sous forme de

coton, caf, cacao, bananes, ananas et produits de la pche. A linverse, les importations sont

mieux rparties. Ces trois pays en dveloppement reprsentent 60% des importations totales,

mais reprsentent prs de 70% de la population rgionale. Ceci indique une dpendance moins

forte de ces pays lgard des importations, calcule sur la base du ratio importations par

habitant.

En ralit, la demande en importations intra communautaires est surtout le fait du Nigria qui

est la fois lconomie agricole la plus puissante de la rgion, mais aussi celle qui importe le

plus, avec 36% des importations agro-alimentaires de la CEDEAO. Mais rapportes sa

population (plus de la moiti de la population de la rgion), sa dpendance aux importations

doit tre relativise. Le Nigria est cependant le pays dont le dficit de la balance du commerce

agro-alimentaire est le plus important avec prs de 1,5 milliards de dollars US en 2002-2004.

20

Au cours des vingt dernires annes, les exportations agro-alimentaires progressent de 95%

alors que les importations naugmentent que de 64%. La CEDEAO voit donc samliorer sa

balance commerciale agro-alimentaire qui passe dun dficit de 267 millions de dollars US un

excdent de 522 millions de dollars US. Elle voit par consquent sa dpendance lgard des

importations se rduire.

Mais il est vrai que la balance des seuls produits alimentaires, excluant les matires premires

exportes des fins non alimentaires, est beaucoup plus dfavorable dans la rgion ouest

africaine. Les produits imports concurrents des productions locales (crales, viandes, lait,

huiles, sucre) reprsentent 70% 80% des importations agro-alimentaires. elles seules, les

importations de crales, viandes et produits laitiers, qui constituent des produits alimentaires

de base, reprsentent environ la moiti des importations agroalimentaires rgionales et ont

doubl en valeur au cours des 20 dernires annes. En volume, la croissance des importations

de ces trois groupes de produits stratgiques est encore plus nette (multiplies par 2,13), dans

la mesure o on assiste une rosion des prix sur les marchs internationaux sur cette

priode.

Tableau 1 - Evolution de la balance commerciale des produits agro-alimentaires

Source : Les potentialits agricoles de lAfrique de lOuest (CEDEAO) / Fvrier 2008 Fondation pour l'Agriculture et la Ruralit dans le Monde (FARM)

LUE constitue actuellement le dbouch principal des produits agricoles de la rgion,

reprsentant 56% de ses exportations. Prs de 30% des importations de lUE en provenance

de lAfrique de lOuest sont constitues de produits agricoles et alimentaires. LUE reprsente

aussi une part significative des origines des produits agroalimentaires imports par lAfrique de

21

lOuest, avec 34% de lensemble des importations, toutes origines confondues. Dans ce

contexte, le dbat sur la libralisation des changes avec lUE dans le cadre de la ngociation

de lAccord de Partenariat conomique (APE) est particulirement important (voir annexe 7).

2.2 - Critres de slection de la filire de la mangue

Les critres de slection de la filire de la mangue peuvent tre rsums comme suit :

Le dveloppement de la filire entre dans les priorits de la majorit des tats membres

(Cte d'Ivoire, Mali, Burkina Faso, Sngal, entre autres) et de la Commission de la

CEDEAO, travers la politique agricole commune dnomme ECOWAP et l'Initiative

EXPECT.

La filire existe dans le cadre dune production traditionnelle pour la majorit des pays de la

CEDEAO. Elle sest professionnalise au cours des dernires annes, principalement pour

dvelopper les marchs dexportation. Au sein de cette filire, des oprateurs sont actifs

lexport et volontaires pour en promouvoir le dveloppement.

La production annuelle sest fortement dveloppe au cours des dernires annes par la

cration de nouvelles productions spcifiquement orientes vers lexportation et la

modernisation des vergers traditionnels.

Le potentiel damlioration de la production des vergers est encore important et passe par :

o une augmentation des surfaces cultives (les terrains propices sont disponibles) ; et

o une amlioration des rendements (techniques culturales, entretien, taille, fumure),

des traitements prventifs et surtout de la qualit (contrle de la rcolte, matrise de

la manutention et du conditionnement).

Le dveloppement de la production est un facteur de cration de revenus supplmentaires

en milieu rural.

La demande de mangue lexportation sur lEurope est en dveloppement rapide (+6%

entre 2009 et 2010). Le dveloppement des exportations sur cette destination pourra se

renforcer par la mise sur le march de produits dune qualit irrprochable.

La gestion des plantations, et surtout la rcolte et le conditionnement des fruits, entranent

des crations demplois, particulirement destination des femmes, et sont donc les

facteurs dun partage important des revenus en milieu rural.

Les technologies requises pour la production de mangue restent la porte de petites

entreprises dans la mesure o des services de tri/conditionnement, ainsi que des

possibilits de groupage pour lexport, sont envisags dans le cadre dun systme de

contrle de la qualit (Bonnes Pratiques Agricoles, Hygine, LMR et traabilit).

22

2.3 - Une stratgie en cohrence avec les politiques de la CEDEAO

L'importance capitale de l'agriculture dans l'conomie rgionale et dans le vcu quotidien des

populations a conduit la Commission de la CEDEAO adopter en 2005, en troite concertation

avec ses tats membres et les organisations socioprofessionnelles, une politique agricole pour

l'ensemble des pays de la Rgion ouest africaine, dnomme ECOWAP.3

L'ECOWAP est une politique volontariste de production et de soutien aux filires agricoles

marchandes. Elle a pour objectif gnral de contribuer de manire durable la satisfaction des

besoins alimentaires de la population, au dveloppement conomique et social, et la

rduction de la pauvret dans les tats membres, ainsi que des ingalits entre les territoires,

zones et pays. Au-del de la satisfaction des besoins alimentaires de la rgion, elle vise crer

une agriculture oriente vers l'exportation. Dans sa mise en uvre, l'ECOWAP intgre une

approche filire dans laquelle celle des fruits et lgumes figure en bonne place. La stratgie de

la mangue pour la CEDEAO s'inscrit donc bien dans le cadre de la politique agricole commune

ECOWAP.

Quant l'Initiative EXPECT, elle a t lance par la Direction du secteur priv de la CEDEAO et

vise promouvoir l'intgration rgionale travers la cration et le partage quitable de valeur

ajoute durable dans l'espace conomique communautaire. Cela se fera entre autres par le

soutien l'mergence d'un secteur productif comptitif, principalement des Petits et Moyennes

Entreprises (PME) dotes des capacits adquates pour voluer efficacement dans le march

rgional, en gnrant un revenu durable et quitable pour l'amlioration des moyens de

subsistance dans les tats membres, travers la promotion des exportations de produits fort

potentiel de revenus et impact socio-conomique lev pour les populations.

L'initiative EXPECT comprend six composantes, savoir :

1) information et analyse de march (outils, techniques, tudes) ;

2) politiques et stratgies rgionales l'exportation (coordination, promotion) ;

3) dveloppement de comptences en matire de rcolte (semences, plantation, culture) ;

4) dveloppement de procds de transformation (technologie, normes, emballages,

stockage, transport) ;

5) solutions financires (financement appropri de la filire) ; et

6) sourcing & liens (relations avec les fournisseurs et clients).

3 En cohrence avec cette politique, lInitiative EXPECT de la CEDEAO conforte le dveloppement de trois filires

prioritaires (voir annexe 1).

23

Pour la mangue, les rsultats attendus de l'initiative EXPECT sont de mieux positionner les

exportations de mangues fraches et traites de la CEDEAO dans le monde.

La mise en uvre de l'Initiative EXPECT, se fera dans le cadre d'un partenariat avec une forte

implication du secteur priv et des partenaires institutionnels selon lapproche filire de

comptitivit. L'implication du secteur priv se fera travers le Rseau rgional dexperts pour

lEntreprise et le Commerce de la CEDEAO ( Trade and Enterprise Experts Network TEN),

le PanAfrican Agribusiness Consortium , les associations et les institutions associes et/ou

mandates pour la mise en uvre des composantes de l'Initiative EXPECT (pour le cadre

oprationnel du TEN, voir lannexe 1).

Ainsi, la stratgie de la mangue permettra de partager une approche commune aux diffrentes

parties de la CEDEAO, afin dviter les duplications de programmes, les pertes de ressources,

et donc doptimiser les ressources disponibles et fdrer ces mmes acteurs autour dune

vision commune de dveloppement de la filire et de lensemble de son cosystme.

24

3. Analyse de lapproche du genre dans la filire de la mangue

Les femmes jouent un rle crucial dans la chaine de valeur de lexportation de la mangue au

sein de la CEDEAO, et la stratgie doit tre mise en uvre de manire garantir que les

femmes et les hommes bnficient de la mme manire des activits mises en place dans ce

cadre. cette fin, deux principes clefs doivent tre appliqus la stratgie :

Principe 1 : les ouvriers, au mme titre que les entrepreneurs, doivent tre

considrs comme des acteurs clefs et des bnficiaires dans la chaine de valeur

de lexportation de la mangue. Les femmes sont tout aussi actives que les hommes

dans la chaine de valeur de la mangue au sein de la CEDEO ; cependant, leur rle est

souvent cach . Les femmes comptent pour au moins la moiti de la main duvre

rmunre et non rmunre, employe par les petits exploitants ou dans les units

demballage et de traitement, mais sont trs peu reprsentes en tant

quentrepreneur/propritaire de ces entreprises.

Principe 2 : tous les domaines dintervention doivent tre mis en uvre dune

manire qui tient compte de la question du genre si possible. Puisque les femmes

sont au centre de pratiquement tous les chelons de la chaine de valeur, toutes les

interventions auront un impact sur les femmes, de manire positive ou ngative, quelle

que soit la partie de la chaine de valeur cible. En consquence, tous les domaines

dintervention de la Stratgie devront tre conus et mis en uvre selon la question du

genre.

Les femmes sont tout aussi actives que les hommes dans la chaine dexportation de la mangue

dans la rgion de la CEDEAO, mais on les trouve gnralement rparties dans des rles

diffrents le long de cette chaine.

En termes de chiffres, la majorit des femmes au sein de la chaine sont confines aux rles

suivants :

En tant quouvrires familiales non rmunres dans les petites exploitations de

mangues tenues par des hommes, ddies aux tches suivantes : nettoyer/dsherber

lorsque les manguiers sont encore jeunes ; grer/organiser le travail des ouvriers

rmunrs ; cueillir et ramener les mangues depuis la ferme ; avec un usufruit pour faire

pousser des rcoltes alimentaires annuelles.

En tant quouvrires rmunres ou petits exploitants manguier rapporter les fruits

depuis la ferme ; les nettoyer et les calibrer.

25

En tant quouvrires rmunres dans les units de traitement des mangues ( petite et

grande chelle), o les femmes sont prfres aux hommes parce quelles manipulent

les fruits de manire plus soigne.

En tant quouvrires rmunres dans les stations de conditionnement, sachant quil y a

des diffrences entre les oprations concernant le fret maritime et le fret arien (dans

lemballage pour le fret maritime, 60 90% des ouvriers sont des femmes ; pour le fret

arien la majorit des ouvriers sont des hommes).

De fait, les femmes sont largement sous reprsentes comme entrepreneurs, pratiquement

tous les chelons de la chaine :

En tant que petit exploitant, cest dire propritaire/grant de petites exploitations de

mangues (moins de 10% sont des femmes).

En tant que propritaire/entrepreneur de plantations commerciales (0%).

En tant que propritaire/entrepreneur dunits de traitement de moyenne et grande taille

(moins de 10%).

En tant que propritaire/entrepreneur dentreprises dexport et/ou demballage (moins de

5%).

Les seuls niveaux de la chaine de la mangue o les femmes jouent un rle significatif sont les

petites units de traitement, ou bien en tant que pisteur au Mali (voir lannexe 5 o figurent

deux exemples du rle des femmes dans la chaine de valeur de la mangue au Ghana et au

Mali).

La production de la mangue sche est domine par les femmes parce que, compare celle

des mangues fraiches, il est possible de traiter de plus petites quantits. Puisque le produit

sch peut tre stock pour une priode plus longue, les femmes peuvent accumuler de petites

quantits, puis les exporter ensemble dans un lot plus important.4 De plus, en comparaison aux

autres produits alimentaires traits, les mangues traites semblent tre un produit important

dexportation pour les femmes : par exemple, la mangue est le produit le plus export par les

membres du Rseau Africain des femmes actives entrepreneuses et leaders (RAFAEL), un

rseau de femmes de Bamako qui produit une varit de fruits traits et de crales pour

lexport.

Au Mali, les pisteurs servent dintermdiaire entre les producteurs et les exportateurs, mais

ils sont plus que de simples ngociants. Ils ont la responsabilit didentifier les producteurs, de

ngocier les conditions dachat, de superviser la rcolte des fruits et le paiement des

producteurs, ainsi que le transport des fruits depuis la ferme jusquaux entrepts des

4 Initiatives Intgres pour la Croissance conomique au Mali (IICEM), 2011.

26

exportateurs o ils sont emballs. Une description du rle dun pisteur oprant Bamako est

fournit dans lencadr ci-dessous.5

Encadr 1 : Dfinition dun pisteur Le rle des femmes pisteurs autour de Bamako

- Environ 2 3 mois avant la rcolte, les pisteurs se rendent dans les fermes pour dterminer quels sont les fermiers qui auront des fruits.

- 1 2 mois avant la rcolte, ils retournent dans les fermes pour vrifier que les fruits sont conformes aux normes des exportateurs.

- Lorsque la rcolte est proche, ils retournent dans les fermes pour voir si les fruits sont parvenus maturit. Quand cest le cas, ils informent les exportateurs que les fermiers sont prts rcolter.

- Si et quand les exportateurs sont prts, ceux-ci inviteront tous les pisteurs une runion pendant laquelle ils conviendront du jour o commencer les rcoltes et du prix qui sera pay par fruit.

- Chaque pisteur ira ensuite louer une camionnette, se rendra dans les fermes pour mener la rcolte et ramnera les mangues aux entrepts de lexportateur o ils seront conditionns. La location de la camionnette coute environ de 30 000 35 000 francs CFA

6, pour un voyage depuis la ferme jusquaux entrepts de lexportateur.

- Ce sont les pisteurs, et non les exportateurs, qui sont responsable pour le paiement des fermiers les pisteurs doivent donc trouver et avancer des fonds propres pour payer les fermier la rcolte.

Les pisteurs, en tant quoprateurs indpendants, sont une particularit du Mali : dans les

autres pays, leur rle est assur par les producteurs eux-mmes (rcolte) et par les

exportateurs (identification des producteurs, ngociation des termes et des conditions, achat et

transport des fruits). Cependant, au Mali, la plupart des exportateurs nont pas les moyens

financiers demployer des pisteurs maison , et doivent donc passer par des intermdiaires

indpendants.7

La participation de femmes en tant que pisteurs est diffrente entre la rgion de Bamako et

celle de Sikasso. La majorit des pisteurs oprant autour de Bamako sont des femmes8 parce

quelles taient traditionnellement charges de la rcolte des mangues et de leur transport

ensemble avec dautres produits agricoles vers les marchs locaux. Parce que ces femmes

ngociant avaient ou ont dj de bonnes relations avec les producteurs, les exportateurs de

mangue se reposent sur elles pour identifier les fournisseurs et ngocier les conditions dachat.

De fait, bien que les femmes pisteurs constituent de petits oprateurs, traitant avec des

chargements de seulement 200 300 kilos de fruits, elles sont des intervenants relativement

importants dans la chaine : les exportateurs dpendent delles pour la fourniture, et puisquil

existe plusieurs exportateurs, les pisteurs peuvent choisir de travailler avec dautres

exportateurs, inclus des exportateurs de Cte dIvoire ou du Burkina Faso.9

En revanche, la plupart des pisteurs oprant autour de Sikasso sont des hommes, parce que la

zone exporte traditionnellement le plus gros de ses produits vers la Cte dIvoire, et les

exportateurs ivoiriens envoient leurs propres pisteurs Sikasso, qui sont pour la plupart des

5 Association des femmes pisteurs de Bamako (AFPB) (2011). 6 Le taux de change dollar US franc CFA tait de 1 dollar US = 449.560 franc CFA au 30 Mai 2011.

7 Programme Comptitivit Diversification Agricoles (PCDA) (2011).

8 Par exemple, 80 des 120 pisteurs ayant collabor avec lIICEM Bamako sont des femmes (IICEM 2011).

Yiri Degnouma, une association de pisteurs Bamako, compte parmi ses membres 84 femmes pour seulement quelques hommes (AFPB 2011). 9 PCDA 2011 ; IICEM 2011 ; AFPB 2011.

27

hommes. En gnral, par comparaison leurs collgues de la rgion de Bamako, les pisteurs

oprant dans la rgion de Sikasso travaillent plus grande chelle et de manire plus

professionnelle, grant des lots allant jusqu 10 tonnes de mangues.10

Les femmes pisteurs font face deux contraintes principales : 1) la difficult de lever les fonds

de dmarrage suffisant pour acheter les quipements ncessaires (les pisteurs ont besoin de

cageots, de couteaux, daccs aux transports, et de fonds propres pour payer le fermier la

rcolte) ; et 2) un taux de rejet important de la part des exportateurs. Dans ce contexte,

laugmentation ou lamlioration de formations sur les techniques de rcolte et la manutention

post-rcolte, doubls dune assistance financire pour lachat de lquipement ncessaire, peut

aider les femmes pisteurs dpasser ces contraintes dans le court terme. Cependant, tout

effort damlioration ou de modernisation de la chaine de valeur de la mangue au Mali

engendre le risque de faire disparaitre les femmes pisteurs de petite envergure. Des mesures

cibles sont donc ncessaires pour prserver les revenus de ces femmes pisteurs.

En gnral, les femmes sont peu reprsentes comme entrepreneurs dans la chaine de valeur

de lexportation de la mangue, et sont presque compltement absentes en tant que

propritaires/grantes de grandes entreprises, pour les raisons suivantes :

lingalit de genre dans laccs la proprit foncire et lassurance de bail foncier ;

laccs ingal aux crdits/financements et autres extensions de services pour

lagriculture ;

laccs ingal lducation, ce qui conduit un cart significatif des taux

dalphabtisation et dducation ;

la responsabilit premire des femmes dans les tches mnagres et lducation des

enfants ; et

les comportements culturels selon lesquels certains rles ne sont pas appropris pour

les femmes.

Les femmes disposent de moins de capital ou dconomies que les hommes et par consquent

nont pas les moyens dun investissement initial ncessaire ltablissement dune ferme, dune

entreprise dexport ou demballage, ou de toute autre entreprise de grande taille. Dans le

secteur des petits exploitants en particulier, le fait que la culture de la mangue ne gnre pas

de revenu avant 4 ou 5 ans est aussi une contrainte majeure qui empche les femmes de se

lancer dans une telle affaire : peu de femmes peuvent se permettre de payer linvestissement

significatif et les cots dentretien sans recevoir un revenu annuel grce aux rcoltes.

10

Bien que les donnes ne soient pas disponibles, il existe des femmes pisteurs autour de Sikasso : par exemple, Kene Yiriden, une moyenne entreprise schant des mangues et base Sikasso, achte ses fruits par le biais de dix femmes pisteurs (Kene Yiriden 2011).

28

Les femmes travaillant dans la chaine de valeur de lexportation de la mangue doivent aussi

faire face plusieurs autres contraintes, comme linscurit dun emploi saisonnier ou laccs

ingal de gros salaires ou des emplois permanents (en comparaison aux hommes),

principalement dus aux attitudes culturelles sur la question du genre et le degr dducation

moindre des femmes.

Mme si un nombre significatif de femmes au Mali ont russi tablir leur propre petite

entreprise de traitement ou leurs oprations de pisteur, elles nont pas le capital suffisant pour

amliorer leurs quipements et leurs installations, et par consquent ne peuvent augmenter leur

production et/ou en amliorer la qualit. Ceci les met dans une situation risque face toute

tentative de moderniser la chaine de valeur de lexportation de la mangue.

Afin dobtenir des amliorations significatives dans la productivit et la qualit chaque niveau

de la chaine de valeur de la mangue, les contraintes auxquelles font face les femmes doivent

tre correctement surmontes. Investir dans les femmes va probablement gnrer dimportants

bnfices en termes damlioration de la qualit, dans la mesure o les femmes sont

prdominantes dans les fonctions qui influent le plus sur la qualit finale du produit.11

Dans la rgion de la CEDEAO, les femmes se concentrent plutt sur la rcolte, la manutention

post-rcolte et le transport, le triage et le calibrage des fruits frais, le pelage, la dcoupe et

lemballage des fruits conditionns, activits qui sont toutes dterminantes pour la qualit finale

du produit.12 Le fait dencourager les hommes partager avec leur pouse les revenus des

rcoltes13 et damliorer les salaires et les conditions des ouvrires (et des ouvriers) dans la

chaine de valeur de lexport, peut galement mener des amliorations manifestes de la

production et de la qualit.14

11

Lastarria-Cornhiel, S. (2008): Feminisation of agriculture: trends and driving forces . Document de rfrence pour le Rapport sur le dveloppement mondial 2008. 12

Dans une tude rcente finance par la Fondation Gates, qui comprenait des tudes de cas des dispositifs

dapprovisionnement de sept petits exploitants orients vers lexport, issus de quatre pays dAfrique, les employs en charge des achats ou de la rception de la rcolte des petits exploitants de cinq de ces dispositifs dapprovisionnement ont rpondu la question de quels avantages, sil y en avait, ils trouvaient aux femmes petits exploitants. Dans quatre tudes de cas sur cinq, les rponses portaient sur la qualit des rcoltes des femmes en tant que bnfice majeur, prcisant que selon leur exprience, les femmes livrent toujours des rcoltes de meilleure qualit que les hommes. Par exemple, selon le Responsable adjoint des petits exploitants pour Finlays au Kenya, en comparant la feuille verte (de th) de la femme et de lhomme, sans aucun doute vous choisirez celle de la femme (Chan, 2010). 13

Par exemple, des producteurs de caf masculin, en Tanzanie et en Ouganda, ont rapport que la productivit de

leurs fermes avait augment aprs avoir accept de partager leurs revenus avec leur pouse. Daprs eux, cest parce que les pouses travaillaient davantage la ferme, sachant quune partie des revenus leur serait prsent reverse (Chan, 2010). 14

Il a t dmontr que lamlioration des conditions de travail dans les entreprise dexport de moyenne et grande taille amliorait du mme coup le moral des travailleurs, mais rduisait galement labsent isme, augmentait la loyaut du personnel, et rduisait le taux de perte ce qui en retour sest traduit par une amlioration de la productivit et de la qualit (Initiative de commerce thique 2008). Par exemple, une tude mene en 2007 dans lindustrie du prt--porter au Bangladesh, qui emploi majoritairement des femmes, a montr que lintroduction dun accs amlior aux soins a rduit de 18% labsentisme et de 46% le taux de rotation du personnel aprs seulement 18 mois. Ceci a t estim un retour sur investissement de 2.4 :1, cest dire que les conomies financires

29

En consquence, la question du genre devra tre applique tous les domaines dintervention

de la Stratgie de la mangue. Cependant, puisque dans certaines parties de la chaine de valeur

les femmes y sont davantage impliques, certains domaines dintervention reprsentent un

potentiel de plus grands bnfices pour les femmes que dautres, en admettant bien sr que les

recommandations pertinentes pour une mise en uvre de la question du genre soient bien

suivies. Les domaines dintervention les plus susceptibles de gnrer des bnfices significatifs

pour un grand nombre de femmes sont :

intervention 3 (amlioration des pratiques de faibles rcoltes), et

intervention 8 (amlioration de la capacit de traitement des mangues).

Toutefois, la conception et la mise en uvre des interventions 3 et 8 selon la question du genre

ne suffisent pas pour sassurer que les principaux groupes de femmes en bnficient. cette

fin, les neuf domaines dintervention dfinis dans la stratgie devront tre intgrs en suivant

les recommandations suivantes pour une mise en uvre selon la question du genre :

ralises grce au faible taux de rotation du personnel et dabsentisme ont t plus du double que les cots de la mise en place et de la gestion dun programme de sant (USAID 2007).

30

Tableau 2 - Mise en uvre de la stratgie en tenant compte de la question du genre

Intervention Recommandations de genre Actions spcifiques

Intervention 1 tendre les vergers de manguiers commerciaux.

1.a) Exiger/encourager les plantations et les ppinires bnficiaires dadopter des pratiques et des politiques demploi quitable.

Dans le cadre de la Stratgie, le contrat/financement de lappui technique et/ou financier des plantations et des ppinires sera accord condition quelles adoptent et mettent en place des pratiques et des politiques demploi quitable.

1.b) Fournir un appui cibl pour aider des femmes devenir propritaires ou entrepreneurs de ppinires.

tablir des quotas de genre nombre minimum ou pourcentage de femmes entrepreneurs appuyer pour ouvrir de nouvelles ppinires ;

Appuyer laccs des femmes aux crdits, cest dire aider les femmes entrepreneurs accder aux sources de crdit destins aux femmes, comme les institutions/projets de prts flexibles dans lexigence de garanties ;

Identifier et appuyer les groupes et coopratives de femmes existants pouvant grer une ppinire en tant quentreprise cooprative.

Intervention 2 tendre les services pour la gestion des maladies de cultures.

2.a) Sassurer que les mthodes de formation utilises sont adaptes aux femmes.

Une proportion adquate de formateurs doivent tre des femmes ;

Les lieux des sessions de formations doivent tre appropris ;

Les heures et dures des sessions de formations doivent tre appropries ;

Les mthodes et matriels de formation utiliss doivent tre adapts au niveau dducation des femmes.

2.b) Faire prendre conscience aux petits exploitants masculins des bnfices de partager leurs revenus avec leur femme.

Inclure des sessions de sensibilisation dans les formations techniques sur la gestion des animaux nuisibles et des maladies de cultures fournies aux petits exploitants.

2.c) Sassurer que les femmes reoivent les informations relatives aux risques pour la sant que reprsentent les pesticides.

Les femmes de la famille et celles parmi les ouvriers rmunrs doivent tre intgres aux formations ;

Les informations sur les risques que reprsentent les pesticides et les mesures de rduction de ces risques doivent tre prsentes dune manire qui soit comprhensible pour les femmes.

Intervention 3 Amliorer les techniques et pratiques post-rcoltes.

3.a) Sassurer que les mthodes de formation sur lamlioration des pratiques de rcolte sont adaptes aux femmes.

Voir la recommandation 2a.

3.b) Sassurer que les femmes travaillant sur des exploitations appartenant des hommes peuvent participer aux formations.

3.c) Sassurer que les efforts pour amliorer la chaine post-rcolte ne porte pas prjudice aux femmes

Fournir une formation aux femmes pisteurs sur lamlioration des techniques de manipulation et le

31

Intervention Recommandations de genre Actions spcifiques

intermdiaires (comme les femmes pisteurs au Mali).

respect des normes en post-rcolte ;

Fournir ou faciliter laccs aux financements ;

Fournir lappui ncessaire par le biais des associations de femmes pisteurs ou intermdiaires existantes.

3.d) Sassurer que les femmes travaillant dans les stations de conditionnement continuent davoir un accs quitable toutes les fonctions, et ce malgr lintroduction de techniques oprationnelles amliores.

Dans le cadre de la Stratgie, le contrat/financement de lappui technique et/ou financier des entreprises et des stations de conditionnement sera accord condition quelles adoptent et mettent en place des pratiques et des de politiques demploi quitable ;

Toute formation sur lamlioration des techniques oprationnelles fournie aux grants et ouvriers des stations de conditionnement doit cibler spcifiquement les femmes (et/ou les hommes) qui sacquittent des tches concernes.

Intervention 4 tendre le GLOBALGAP

4.a) Sassurer que les mthodes utilises par les formations GLOBALGAP sont bien adapts aux femmes.

Voir la recommandation 2a.

4.b) Exiger/encourager les nouveaux groupes de producteur adopter des politiques dadhsion selon la question du genre.

Encourager les groupes baser lligibilit devenir membre sur le principe de contrle, cest dire que tout adulte qui sest vu attribu des terres dont le groupe a le contrle de la production peut devenir membre de ce groupe, indpendamment du fait davoir ou non des droits sur le terrain lui-mme.

4.c) Sassurer que les systmes de contrle interne du GLOBALGAP ne soient pas exagrment onreux pour les membres producteurs.

La documentation exige pour appuyer les systmes de contrle interne doit tre aussi simple et claire que possible ;

Les membres du comit et/ou les employs du groupe producteur doivent former et aider les membres producteurs fminins et masculins garder les archives et documentations ncessaires.

Intervention 6 Faciliter laccs aux marchs.

6.a) Mener une tude de march sur la mangue sche certifie Commerce quitable.

tudier sil y a une demande du march pour de la mangue sche certifie Commerce quitable ;

tudier sil y a un intrt ou une demande potentielle parmi les acheteurs de Commerce quitable pour une marque de mangue sche produit par des femmes .

6.b) Mener une tude sur les facteurs influenant la fourniture de mangue sche issue du Commerce quitable.

Identifier les cots et les dfis auxquels font face les producteurs de mangue sche au sein de la CEDEAO ;

Si ces cots dinspection ou de certification sont levs et significatifs, tudier la manire dont ils pourraient

32

Intervention Recommandations de genre Actions spcifiques

tre rduit.

Intervention 7 - Introduire un label dorigine rgionale de la CEDEAO.

7.a) Sassurer que les mthodes utilises pour les formations sur les normes de qualit sont adaptes aux femmes.

Voir la recommandation 2a.

7.b) Exiger/encourager les nouveaux groupes de producteurs adopter des politiques dadhsion selon la question du genre.

Voir la recommandation 4b.

Intervention 8 Amliorer la capacit de traitement de la mangue.

8.a) Sassurer que les nouvelles units de traitement adoptent des politiques et des pratiques demploi quitable.

Fournir une formation sur lemploi quitable et la discrimination des genres aux directeurs et cadres, et tablir des compensations appropries pour les bonnes attitudes ;

Prendre des mesures proactives pour endiguer les attitudes culturelles qui minent la promotion des femmes ;

tablir un mcanisme de dpt de plainte que les femmes peuvent utiliser pour dnoncer les discriminations de genre.

8.b) Fournir un appui aux petites units fminines de traitement existantes pour amliorer leurs installations et leurs comptences.

Des marchs alternatifs pour les produits traits de la mangue doivent tre examins et dvelopps pour les petits producteurs ;

Les petites units fminines de traitement doivent tre soutenues pour former des coopratives, renforcer les coopratives existantes et augmenter la production.

Intervention 9 - tablir des infrastructures pour la formations des spcialistes agro-industriels.

9.a) Sassurer que le nouvel institut adopte et met en place une politique demploi quitable.

9.b) Mettre en uvre des mesures proactives pour encourager davantage dtudiantes sinscrire aux formations et les mener terme.

Adopter des critres dentre flexibles ;

Fournir des cours de base pour ceux qui ont une exprience industrielle ;

Fournir des modes et mthodes dapprentissage permettant aux tudiants de travailler leur propre rythme ;

Fournir des bourses dtudes aux femmes ayant des moyens financiers limits.

33

Par ailleurs, les interventions suivantes pour appuyer les groupes de femme qui ne sont pas

directement cibles par les neuf domaines dintervention de la Stratgie de la mangue ont t

identifies :

Aider davantage de femme devenir de petits exploitants de la mangue : au sein des

pays de la CEDEAO (ou en partie) o laccs des femmes la terre est relativement bon

(comme dans certaines partie du Ghana), des interventions spcifiques pour appuyer

davantage de femmes devenir de plein droit des petits exploitants de la mangue doivent

tre envisages. Une des approches devant tre considre est le dveloppement des

dispositifs des petits exploitants lis aux exportateurs et/ou plantations plus grands, au sein

desquels la participation des femmes cultivatrice doit tre pro-activement encourage.15

Lancer des initiatives spcifiques pour encourager les petits exploitants masculins

partager avec leur pouse les revenus de la mangue : des sessions de sensibilisation

pourront tre intgres dans les activits de soutien aux petits exploitants, mettre en

uvre selon les interventions 2, 3, 4, et 7. Les session de sensibilisation doivent mettre

laccent sur le bnfice pour le foyer de partager les revenus avec les pouses et/ou

lavantage des dcisions conjointes sur les dpenses du foyer.

Lancer des initiatives spcifiques pour amliorer les conditions de travail des

ouvriers et des ouvrires dans les plantations, les stations de conditionnement et les

units de traitement : la majorit des femmes (et des hommes) dans la chaine de valeur

de la mangue sont des ouvriers, et non des entrepreneurs. Les femmes (et les hommes) les

plus pauvres dans cette chaine se trouvent parmi les ouvriers, plutt que parmi les

entrepreneurs. Pour contribuer efficacement la rduction de la pauvret, des initiatives

spcifiques pour amliorer les conditions gnrales de travail des ouvrires et ouvriers

doivent tre envisags, en plus des politiques et pratiques demploi quitable proposs dans

les interventions 1, 3 et 8. Les interventions spcifiques devant tre envisages sont : 1) La

conformit la lgislation nationale du travail et aux principales conventions de

lOrganisation mondiale du travail en tant que condition de laide ; 2) La mention du

paiement des salaires minimums pour tous les types douvriers ; 3) Lappui aux programmes

ducatifs des ouvriers afin de les informer sur leurs droits, y compris leur droit dadhrer ou

de crer un syndicat (lorsque cest pertinent), les conditions selon lesquelles ils ont droit

un contrat de travail permanent, ainsi que la protection de lemploi et les bnfices dune

scurit sociale qui en dcoulent ; 4) La rduction de lemploi saisonnier travers la

diversification dans dautres cultures.16

15

Le dispositif des petits exploitants comme celui de lentreprise Integrated Tamale Fruit au Ghana est un modle possible considrer. 16

Par exemple, Kene Yiriden, une moyenne entreprise de schage de la mangue au Mali, reconnait les avantages potentiels pour les ouvriers et pour lentreprise de diversifier la production. De fait, lentreprise examine les possibilits de traiter du manioc pour en faire du tapioca ou de la farine de manioc (qui peut tre mlange la farine

34

CHAPITRE II. LES DBOUCHS SUR LE MARCH DE LA MANGUE

1. Quelques chiffres

La production fruitire tant trs importante dans cette rgion, la mangue concerne les 15 pays

de la CEDEAO, mais des degrs divers.

Avec une production de 1,2 millions de tonnes par an (soit 3,8% de la production mondiale de

mangues), la CEDEAO est le septime producteur mondial de mangues.

Les exportations lextrieur de la sous-rgion slevant 34 000 tonnes par anne (soit 2,7 %

des exportations mondiales qui atteignent 1,25 millions de tonnes), la CEDEAO est le dixime

exportateur de mangues. La rgion exporte lextrieur de ses frontires peine 2,8 % de sa

production.

Le Mexique et le Brsil, qui exportent respectivement 12,4 % et 10,6% de leur production, sont

dans le peloton de tte des pays exportateurs. Dans ces pays, la mangue est cultive dans de

trs grandes plantations. LInde est le plus grand producteur et exportateur de mangues. Mais,

ce pays exporte peine 2% de sa production car la demande interne reste leve. De plus, la

production de mangues reste plutt artisanale dans de petits vergers et les pertes post-rcolte

sont importantes (elles reprsentent 30 50% de la production).

La situation est sensiblement la mme dans les pays de la CEDEAO, et plus particulirement

au Nigria. Le Nigria produit 732 000 tonnes de mangues, soit 60% des mangues de la

CEDEAO ; la Guine en produit 13%, le Niger 8%, le Sngal 6%, et le Mali 5%. Les dix autres

pays produisent le reste des 7% de mangues de la rgion.

Avec 14 000 tonnes exportes, soit 41% des exportations de la rgion, la Cte dIvoire est le

plus grand exportateur, suivi du Sngal (20%), du Mali (18%) et du Burkina Faso (16%). Les

autres pays ensemble exportent 6%.

Labsence de donnes fiables quant au commerce intra-rgional ne permet pas dapprcier

pleinement son volume rel. Toutefois, les acteurs de la filire mangue ont soulign

l'importance et le potentiel du march sous-rgional et ont indiqu que des efforts importants

doivent tre effectus, a niveau de lintgration rgionale, afin de cibler la demande rgionale

outre l'exportation. .

de bl et vendue aux boulangeries locales), et de produire du gingembre sch pour lexport vers le Moyen Orient et lAsie. Le traitement du gingembre est vu comme une option particulirement intressante du point de vue du genre, puisque le gingembre est surtout cultiv par des femmes (Kene Yiriden 2011).

35

Tableau 3 - Production/Exportation de mangues dans le monde et dans la zone CEDEAO

Source: FAO STAT, Trademap

Figure 1 Les flux du commerce de la mangue

Rank Country

Production

in ton

Share in

world

production

Production

per capita

in kg

Export in

ton

Share in

world

export

Export as %

of

production

1 India 12,601,600 38.7% 11.0 250,922 20.0% 2.0%

2 China 3,975,106 12.2% 3.0 50,306 4.0% 1.3%

3 Thailand 1,995,370 6.1% 30.0 75,973 6.1% 3.8%

4 Mexico 1,812,957 5.6% 17.0 224,461 17.9% 12.4%

5 Pakistan 1,591,343 4.9% 9.4 73,542 5.9% 4.6%

6 Indonesia 1,660,858 5.1% 7.5 6,760 0.5% 0.4%

7 ECOWAS 1,221,532 3.8% 4.5 34,155 2.7% 2.8%

8 Brazil 1,119,167 3.4% 5.9 118,241 9.4% 10.6%

9 Philippines 963,367 3.0% 11.1 26,645 2.1% 2.8%

10 Rest of world 5,603,127 17.2% 2.9 391,549 31.3% 7.0%

11 WORLD 32,544,428 100% 4.9 1,252,553 100% 3.8%

Rank Country

Production

in ton

Share in

regional

production

Production

per capita

in kg

Export in

ton

Share in

world

export

Export as %

of

production

1 Nigeria 732,100 59.9% 5.1 1 0.0% 0.0%

2 Guinea 164,200 13.4% 17.4 463 1.4% 0.3%

3 Niger 98,502 8.1% 7.2 15 0.0% 0.0%

4 Senegal 80,936 6.6% 6.9 6,797 19.9% 8.4%

5 Mali 64,217 5.3% 5.3 6,238 18.3% 9.7%

6 Cte d'Ivoire 34,228 2.8% 1.7 14,015 41.0% 40.9%

7 Benin 12,440 1.0% 1.5 1 0.0% 0.0%

8 Burkina Faso 9,300 0.8% 0.7 5,580 16.3% 60.0%

9 Sierra Leone 7,820 0.6% 1.5 4 0.0% 0.1%

10 Ghana 6,639 0.5% 0.3 568 1.7% 8.6%

11 Guinea-Bissau 5,120 0.4% 3.4 14 0.0% 0.3%

12 Cape Verde 5100 0.4% 10.5 7 0.0% 0.1%

13 Gambia 930 0.1% 0.6 451 1.3% 48.5%

14 Togo 15 0.0%

15 Liberia 0.0%

ECOWAS 1,221,532 100.0% 4.5 34,155 100.0% 2.8%

Mango trade flows

Imports: USA 34% EU 20% ME 14% Far East 23% Others 9%

Exports: Mexico: 18% Ecowas: 3% India: 20% Far East: 10%

1 South America: 20% Pakistan: 6% Others: 22%

36

2. Production de mangues

La qualit est lie larbre. De mauvaises pratiques culturales rsultent en une qualit

moindre. Pourtant, tout manguier, mme mal entretenu, donne toujours quelques fruits de

bonne qualit qui, condition dtre slectionns avec soin, peuvent tre exports.

Le choix de la varit est de plus en plus important.

Il existe deux types de cultures : sauvage et dans des plantations. Au Brsil, au Prou, en

Floride et en Espagne, les mangues sont cultives dans des plantations, mais en Afrique de

lOuest, il sagit dune culture sauvage. La principale zone productrice de lAfrique de lOuest

se situe dans la Guine du Sud (voir la Figure 15, lannexe 5).

Limportance des plantations est de plus en plus grande, afin de contrler la qualit, et de

dterminer le moment de la rcolte.

La mouche des fruits continue de nuire la qualit. Bactrocera invadens , une espce

asiatique de mouche des fruits, a fait son apparition en 2003. Une lutte rgionale mene par

la CEDEAO est ncessaire. Le seul moyen de lradiquer progressivement (5 7 ans)

semble tre la technique dite de linsecte strile .

3. Les varits de mangues

Les varits de mangues les plus communes dans la sous-rgion sont :

Tommy Atkins : moyennement fibreuse, la peau est paisse et dure, elle a bonne

apparence et est facile manier, elle voyage bien et son got est moyen. Cest le leader

sur le march, une varit dominante cultive pour la plupart au Brsil.

Hayden : peu fibreuse, sa chair est tendre, elle a une bonne apparence et un bon got.

Kent : pas de fibres, sa chair est trs tendre, elle est difficile transporter, elle a une

bonne apparence et un bon got.

Keitt : peu fibreuse, sa chair est tendre, elle a bonne apparence et un bon got, sa

production est tardive.

Zill : peu fibreuse, sa chair est assez tendre et pourpre, elle a bon got, et sa production

est prcoce.

Amlie : cultivar jaune, elle est cultive partout en Afrique de lOuest, moyennement ou

trs fibreuse, elle a un arme non dsir (trbenthine), sa production est prcoce.

37

Tommy Atkins

Hayden Kent Keitt Zill Amlie

4. Le mrissement des mangues

Stades de maturit : vertes partiellement mre mre trop mre

La mangue est climactrique : il faut la cueillir quand elle est mre. Les mangues cueillies

lorsquelles sont encore trop vertes natteindront jamais une saveur optimale.

Il est possible de conserver une mangue mre () pendant sept semaines 18C.

Le mrissement des mangues est une activit trs spcialise. En fonction de leur stade de

maturit lorsquelles arrivent, elles peuvent tre mries dans des chambres atmosphre

contrle. Les mangues peuvent tre muries pendant deux jours 27C, ou pendant cinq

jours 25C, ou mme pendant sept jours 21C, avec ou sans thylne, avec ou sans

humidit.

Les conditions de conservation varient selon la varit et doivent tre tudies sparment.

5. Rcolte et post-rcolte17

Les communauts sont organises pour coordonner le moment et la mthode de la rcolte.

Des quipes de quatre cinq spcialistes sont utiliss pour la rcolte.

Le traitement leau chaude (HWT) est obligatoire (5-10 minutes 50-52C) pour nettoyer

le latex et contrler lanthracnose, la dtrioration cause par les bactries (par exemple, la

mouche des fruits).

Les mangues doivent obligatoirement tre refroidies sous 24 heures pour atteindre la

temprature de 18C. Cela peut se faire grce aux conteneurs rfrigrs positionns prs

des vergers. Le contrle des dfauts et le tri doivent tre faits aussi prs des vergers que

possible.

17

Pour la mangue fraiche destine lexport.

38

6. Qualit des mangues

Il existe deux types de caractristiques au niveau de la qualit des mangues :

Caractristiques externes/visuelles :

la couleur ;

la taille ;

la fermet ; et

lexemption de dommages et dfauts (voir la Figure 13 Images des dfauts communs

prsents par des mangues fraches).

Caractristiques internes/organoleptiques :

le got et larme ;

la teneur en fibre ;

la teneur en jus ; et

labsence darmes non-dsirables (trbenthine).

Les caractristiques externes influencent les comportements des acheteurs et consommateurs.

Un fruit dont lapparence est bonne se vend bien. Les commerants, les supermarchs et les

consommateurs prf