stahl.judit.-.gyors.szarnyas.etelek

5/13/2018 Stahl.Judit.-.Gyors.szarnyas.etelek

1/48


2/48

lecs6s kacsamc1jkrumplichipsszelM1nden1dnekvannakgyimg~H) nekem sapm s ttfbb is . Koztiik ,9Z egylk l egsl11yosabb , hogy ha"veletleniil" a kezem ugyebe akad egy zacsk6l


3/48

ananaszospulykanyarsAmolyan ..griU.han81Jlat-t~len-i:l t~ pu su ~ tel. de a szabadt~ri t li zraka: s I ls s'Ze s nehksege m n kU I..A k ko t a legjobb eMl, amikor kint nagy ahideg, e s az utc~a meg a len~thlkreben.(t6 sot~t:seg u ~leps.zik KUmn O ram . h ogy,it hozzaval6k sz1ikte szabottak, nem kell sokat cipeked.n til1k a beva.sarlasl'lIil. A sz.6ja.s~gy6m beres m ttz egyszerre 6des, tert e s c s [p i$ s fzd ', i lgyhogy-sUt6s kozben nem sajn~lom, e s le ga la :b b k~tszer-haromszor j6 csurgdsan rnegl


4/48

falusiassultcsirkecombIsmsrtk, ugye, amagazinok ..nyen volt! - nyen lettl" t fpusu fb t6p tr j'i ii t7 Az els6k~pr61 megegyagyf ln ;s tr apa lt n il ne z r an i( fak6 te kin te tte 1, am Ii.., od ikon viszont ugyan$mM fid6n mosolyog,c sinos ru haban, rnssen fesu!t frizu rav al. N e: j a,minden kib61 ki lehet hO !m l a legjQbb at,csak'meg fe le 16 s zakmai fogasok~ .r de se az e g~ sz . E :s h og y;a n k eru l m in des e gy 5 zak a-c sk tln yv be?(Jgy. hogymegQgy sima, kicstcsirkecomb elvezeti~rtekeis sokszorosaraemelkedlk, h a s~tese l6 ttm e gs ;p ek elem neh a ny fo kh ag ymage .l'e zd de l, megstmogatom keYes l ibazsfr ra l , maid ala-locsol 0k eBYpoh :ir b ert as hQ z zad olb ok neh~y friss kakUkkft!agat.

4l '1f ,nZd fokhagyroa1 kg , cs if ke :. fe lE i& :: omb ($gyenk*lt kb . 1 2 dkg -o s darah olQ.66a 'fri8B8n ,&tilt ' b o r s4 8 ld lkan6l ll bazs fr'1% dt s z a r . a z fehBrbot '1 mn~ trtsskakukkfO

1 E ldm e leg flJO I i:a sC l t6 t 220 fo kra (g az sQ t O n 7-es fo ko za t}. A f bkhegyrnags l "8Zdeket megpucol juk,tus.kekre vsgjuk,ar tan a p lc i c s lr ke t :om bok Msos nsz~t ales kas sel nl lhruty he lyen bernetsszuk ,'as a res ekb e t )e du g: do ss uk a fo khag yma tOs kBkB t.2 A f okh~ym~va l mEi!rQt~delt cslr lsecombokat megs6zzuk-megborsoZZLlk . m a jd e l6 ve sz unk, egy'nagyobbserpanyQt , 9s era8 IMg~ :>n m eg to r rd~ r tunk benne 4 e v O k a n a l J l b a z S f c t .Ha azsfr m t\r forro, a com bokat ~~t reszrB osztjl..,lk, ills adagonk6nt 2-3, pere aJatt m~gkapa1 jukdket a serpenydb en, E tt61 ug yan b tl'O I m 4 lg llY ers ek maradna,k, de sem m i gomt. .3 Az B lop ir ftO tt c s ir i


5/48

hawarmeIgszendvicsEz a melegs~endv:icscsalds abban kulonbozik a hawaii pinat61, hogy gyorsebban elkesz1H~ U;nyeg.es szempont, igaz?", mel"tnem ken hozzS. tesztat gy(irni, keles'Ztenl. He1lyette vkonykenyerszeletek: adjak a:z alapdt. errs fonnek a fe lt efc~ , ve- gC tlaz a nana sz ra c h ilis-mele s k en c~tkenek, amlt51 m~g er6sebben erzekelh!3to az edes tis a c sfp 5 s ( ze k kotrttasztja. A rocepte teheskamaszoknak ~s fara.c;ltszuleiknek ajQnlom. valarnlnt azoknak; aklk unjak mar a mota-ros pizzat. de S IC kedvUkq se e r e j t l l < . n:Bgyobb Jelegzetullacsorat k~sz(lterd,

1 dQ bc) z_ S4 dkg-os a n a n 6 a Z k c n Z 8 I ' V(karIkCn v igO tt, nem ra darabOIt!)kb.30dkg~2,ev(5kanAi ket l ; tMJp1 1 0 dkg~ _~ pulykasonka

A ch s - m e z e s kel~1 e v 6 k a n 8 J m6z2 ev6kaniI o I B J2 ff!Isa, plros chIRpQPrika

A s z e n c l v b s k r i m 1 l 2 i Z :12 .t dkg nat6rteJsd"es I k n l im s a J t1 e v 6 k 8 n I Y mDlDOIt o~

1 EI6melegr t jDk B 5U tO t 2 0 0 ' fokta (gazsOt6n 6-os fok':ozat), a s sCrt6papfrt tekte tQnk eg y 3 0 x 4 0 em -6$ tep slb e ..Az ananaszkonzeryeLsz t iiroben loo oo peg hrt]O k" az tan az ' Ores KonzG r vdobOz t emoso -g,st]uk; a s : SZ~rElZrll tar6Ij 'Ok, m art m ~ S ZO~Onk l tesz r a .2 A k!;m yarat kb . 11k em vekonyan f elsze le teilOk , m aJd az O res konzervdoboz segrtsegevel k-brongo-~t szdrunk 1 < 1 bel6te. os~sen kib . 10 d a r ' a b 9 t kapunk, ame ty~ t eg ym as m e lle rakosgatunk a teo-siben, 1 3 $ 6 - 6 pare aJat t el6pirft juk eofo rr 6 sO t&ben .3 Mfg p ir ulnak, egy k iS iBbb k9\ le rO ta iban 6sszooolgo; t tuk a IW m s .ajto t a m o rz so H: oreganova l , egyr n a s l l l : b a h ~edig 131t : is i f t j O k a bh i~ ls ,m azes k e n c e t , v a g y l . s a mezet as az o la;at' s im a r a dolgozzuk": a z t a n h O Z l Z a a d l u k a klmagozQt t , v s k o n y a n fslszeletell chnilDapr,lk8.kat.4 A z . elopir f tot t kenyerszelet8ket m e g f o r d l t J u k a t e p s o e n , megkenjOk mlnde ! , vekonyan ke tchup p a l ,'0 0 dusan, b 6 k . e z u e n ~ IJK s lm ( tjuk az o reganos k remsajt ot . BefedlOk 6Ket egy-egy sze lBt pulykasonkSva l , e~lezarasu~ megpakoljuk egy .egy k a v e s k a n a l n y i . . Chi l is m~zeS kE lnc ~el m Q g kent a n B -n$szkariki3.val.. '5 A S% end 'l, :ic seke t 6 pere ra v is~a tesszOka fono sutObe, e :s kes :Z f fl sO tjd lk .

1 0 k ls s z e n d V lo s lesf b e l 6 l e .


6/48

karalabespulykaragu'[avaszk'dszontli ebed fr ts s, ~ se n'g e ka ra l~beb6 l, s ok :sok petrezs e 1ye-rome l ,lPorhany6'shtisfala-tokkal , Amolyan 1 1 & g i stlilus-G, nagymamas hangrul,a tu e te l, ame~yaneU~.t\l i d , e z i fe l a llaJdaJln,polgari kenpha i'2eit hogya nurnka f ro l\ tjd n kU I0nj)S'e bb er6feszr t~seke t igll !nyelne .Vagyisttikeietesen m egfe1.el azokra a sscmbatokra, vasareapokra, ,amikor szakre' szabott az -d6', esa fOzest b i S ' 30 perc alatt szeretnem m e g - c i s z n i _

6 0 d kg p uly kame llfili!$ IS " f r ts&en 6 i ' O f t bers2 eviSkBnill t ioomllszt1 0 dkg fU Btdlt szalonna1 n e e l y ceokor 1 ft ss pe1reZse Iyem,3 dkg V BI

/1 k a r a ~ b e s m e r t a s l ' o z :1 csomag U jhagymBBe dkg kaN l6b 8'1 1 0 2 d l ~ft)1112 :d l t ej sz in2 k lv6Bkan 'J dlle nl m u st4 r1 e v t i l C a n 8 l .~k~6sI kem6ny ( t 62babertevjla talal6S hoz 1 c sokor t rias petrezs Ii1 lye.m

1 E I6k~zQ lunk. hog:)"aztan gyorsan ha ladhs !3s :unk. A pulykame llf lle t 2 x2 o m -as iko okakra vagJuk.meg$6zzuk~megb0rs0Muk. ~s mBgh' lni jGlk ke~ I lszttel. A fOsW lt ,s zalpnn ih l: fS, lkoc:kAa:Zuk,aa u f -h a g y m a : fehet S l a r s t v E i k o n y a n f e l k e . r l k t U z . u k . es .a p e t r e z s e ly m e t t a p r6 ra vagjuk. A k a r a la b . e k a tme gM rnoz z.uk, as lenm o teg feleaklfore:ra daraboljuk, mint a hust.2 A mSrtas l loz k (iz i h abve r6 ve l s lma ra kel/ e~uk egy f:jlsebb taib an a te JfO lt, a t sJS l [n t , a m uS tart m egaz e t k e z e s i l


7/48

libatoporlyuspogacs8kBelatom, jogQ S a vad, hogy sajatosan ta ga n 6 rt: elme zem a "gyorsszB:rnyas eteUek" fogalmat~l\a a su lt hnsok, a h u s o s ragukm!sg a gri llez;~t tpecsenyek rnel le t t lib.a:ttiportyUs p o ; g l 1 c o S a ishelyet kap a ktinyvben. De hogyan is hagyha.t tam volna ki,arrt1kor olyan hlhetetlenUl flnem,E;gyszen16shamar ~es2;en van? A tesztaji3.t nsrn ken kelesetent, sen;'!hajtogaiQi, mint a hagyo-m~nyos PQg3c s a~ t. helyette ezt esak ,Q s sze'g yU r ju k, kiszaggatj\ l 'k IS smeg'50tji ik. Frlssen a zigazil

25 dkg tmmllazt1 k4viskan" a O t 6 , p o r" ' klt riskan61 szOdabikarbOnaa6 6a fr iBeen o r O e t bore1 5 dkg Ilb aW pdr fyu1 tOjas4 e v 6 1 c a n a U n a t a J r Joghurt2 duel germd fokhagvmad nyu_az .~ finomllszl:8k en ll9h& 1~ :2kH\I i8ksn81 kOm6nymag 6a 1 db, vltlaval feIvert ' tojaa

1 A s O t i5 . t e l6 m e le g f t ]O k 2 2 Q fokn;l. (gazsUton 7e8 f o k o z a t) , a s s 0ll6 paplrt terfW n k e 9 1 1 ,30 x4 0 em -astepsibe.2 A l i S Z , t h e z ke verjO k a s Q t6p ort, a s zodab lkarb 6nat, vlszonyiag sok $61 '00 f r tss~n orol t boraot , maJda kJfe jez.e t ten hfdeg, ado ig h atd ben terto tt Iib ato po rtyU t kr~mesen f inom ra daraljuk, a s be edolgo,z*zuk ez t Is , A to jasokat ti~ aJo gh untot kl .z nha'bverOvel O sszavegyit juk, BE lh ozzMdju.k a megputol t ,fi! lQm r a r es z elt fokhagymi1t is .

,3 A f ok ha ,g ymas - to Ja so s : jo ghu rt ot e 11$_ztes~top6r tyUskever~Khez. 6ntl0k~ 0 0 kezunkkel ham ar O Ssze-gyU~uk Ell egeszet. Rl, l Igalmaste&ztat kapunk, amelyet m{ i r nem fogdosunk tovttbb. mer t sOteskozben emiat t lap,osak m aradh atnak a pogAcsa'k, E rr demes azooban m egk6stolni a teszt i l t , s l a gs e s . .e. e leg bor so s- e.4 A gyu rde9z~ t Idlkonyan meg lls zt az zO k, Ils Z it ez ett sadroiavai 2r3 ern va~a ktn~jtjuka.tesztat ,8S Usztba m Brto tt, 6 em atmiM6jQ pogac saszaggat6val klsza@ gatjuk a pogacsakat , A "vagas l nulfad$kot" Is m ~ t O s sz eg yO r juk. kin y~ jtju k, a s tovab b'l pog llic sllkat s zO runk klbelole,5 rE lr~d~Q k a pogac sakat a tepslb en eg ymast61 3*3 cm -rs , ooyoon fe lvert t oJas ss l wkonyanm ~~kenjuk a tetejuket, ,es meghint ]Ok ke ve s IWm e nym a gg al.Elutan 10 t 5 perQ alat ! me gsUtjD k a IpDgacsBka: t, e s ml!lg melegen talalj uk.

kb. 20 pogBcsa 1 l e s z . l b e K l l e ,


8/48

mustaroshagymas-csirke6z t a receptet m~r 1:sm erhetik a Vqre o tthon ,l (limn szwcskonyvctnb6L A rniert m ost m~gismeg ism~tlem, annak k~ ofi


9/48

paradicsomos pulykame ll- ra gupiri tot t fokhagymavallKlas sz iku s g :ombas parad ic somos ragu, amelyet j6kora adag, v ajb an p irito tt fokh~gymavalteszek m~g du sabb a, rn ~g rny~ sik land 6bb a. B arm ilyen knrettel flnom, de ha vendegekethlvokI'll,akkor provanszi ropog6s krumpltt cs [email protected] apr,1S;alapcsan rnegosutakolt,de Mjas krumplikat f.ElpWi~ra f6zom, egymas melle ultetem e a Y nagy tepsfben es k~opfo16-val m indegyiket kilap(tom . Megso2,omoimegbOl'sozom, b6v en meglo t: ;- so lom oUvt\olajjBl. ~;sa aao to kr a e 15me le gite tt (gazSli.t6'n 7-es fokozatl sOt6ben n Eih an y p erc alatt plrosra ~:Utom.Ta la ia s)


10/48

spanyolcsrkeV an London _egynem kQ. 'to nos ebben erdeke s negyed ~ben egy nagyon is tz-galm as, m i:m lig % 5 1 1 -foltetterem: Moro a neve. A ki ebben ami morszavunkat ~ejti,]6 helyen t~pogat6zi.k.A tula}donosok. Sam e s Sam C lark. ugyanis az arabmeCli terr. li in kony ha remek,einek s zenteltek ~tter-muket, A k.et Sam egy6bkent nero helmi rossz humom szulOk ikergyere'kei, hanem ferj ~sfelesg: Samantha es Samue~! akik evekigrottaka Ffildkorz;i-ten~I' p:artv1Mke;t, EszakAfrik.a-t61 Andal(izliiig, Szicaiat61 Ub a-n c ntg, h og y aztan ettetthUkben u jr a a llrazatos {zeket.lEz a.gyorsan elkesz016 csirkes e te l m inden bizonnyal valahon-nan Cordoba komy~k6r61stih"maozik - arralele tesznek ugyanlS"e16szetetettel rengeteg fok-hagymat, stlerryt es baberlevelet mindenbe -, de e n nalu .k k4stoltam eI6sz,6r. e s azonnal meg-szerettern.

2 fej f okhagymB1 kgCSirk.- f i1I l ! I6comb (egyenkBn t kb . 12 dkg -os darab ok)86 6s fl1s8en orOt t bOl'S1 8' \ I6kanall(cr ianderm aga IN 6kan m o lva ol8 15d~vaI5b~, 2d l s z a r a z sh tmY1 ev t lkan lU etkedsl kemeny t t52 dl te jszin

1 A 'fo khag yr nakat 'g ermdekr e s zBd jQ k , a - g e r e z : d e k e 1 m egplJ loolJuK, doEior ; !6az~n hagyjuk. A c slrke-GombQka t ~6zzuk-megbor.sozzll l", as bedOrzsOi juk a md ZS S r ban ponra z(azott kor iandermagga l .2Egy akko ra lab os baf'! , am e lyb en k lnyelmesen a lffimek ma jd e g y m a s m e U Ia tt a os ll 'ka.oom bok ,mersekel t , la f1gon kevergetve Oss::a90Ivasztjukaz:ollVaolajat m eg a vajet. R ad6b juk a f o kMgyma t .~ eres luzO n $ perc ig kevergetjOk a gerezdeke t , amig 'kls S z it 'lt rem kap f'!$ , E kko t s zur6 1s pattalklszedegetjOk e s f .\ lr et es szuk 6ke t. a het yQk repedlg berakjuk a cs l rkeoombOKa t Olda'ls l'1Ikent 2-2per c a la n m egkapat ju k a h lt J$ t , az fa n h oz zafo r'g at jU k,a fo kha_g ym at , Qe le sz6~uk a bab8 ria ve le ke t,a s f et 6h t jI Jk a she rryvel.

a V e gO I an nyi viz et te ltt ln k ra, nagy s z ln te t elje se l1 ie lle pje a c c rr oc kat , 8 is -e r6 s r an gon fe lfo rr aljuk a zetel t Mlhelyt r o tyognl kezd, la fed juk , as mr,st lket t t~on bO 2 5 p ero a1 aU c sendes fQ t r ~ sban pu-hara f~zztlka, hOs t .Olykor meskave~Qk, de nem ! < ellfo lY lilm at osah fQ q l aJ ko znl v ele . Mg p~rol6dik,kez i ha t; >ve rrove l~ ima ra keve rJOk a k e m l l n y f t m a t e j s z l ' n h e l . a s felretesszOk.4 ~ om l6s ra. W tt c om bokat kiem eljuk, IS a1uf6l1av~ leborl~uk, hogy ne hdU enek ki. Az edMyb enr n a ta d l l e h e . z a tJ -J u k a k e ) 1 1 e n y : ' f t t S a tejs zfnt, m e gs oz zukm e gb ars oz zuk, as keverg ew e : 2 p erc aJ attmartast forrall,llnk be lp ls ., ame! lyel ~leJ6skor m e g 6 n t O z ; z : ( ) k e . o(}mboj


11/48

siit6toklevespulykahusos, galusk8kkaA levesbett l tck hajtian oly nepes csaladja mara mindss~e neM,ny ttlleloJ1e fogyatkozott. M~jgQrnb6c , c ~rn am eteh ,e setleg m a ce sz gom b6 e, es nagyjab61 itt a vega. De mikor k6stolttltlku t o ! ja ra va lam i ly en levesben..lloDttrUt,lIul-t bO' i 'Aut , ffid& r~ kQ, t vagy IV I l ' l iMgomb6cot , h og y c sa knehany ernleket idczzekAz fnYe.dteJ.ter ..ua.k6C4\k(ftlyvenek levesbeva16ib61'? Szerintem.ide-jeviss~avara.~solni tlliny;grjainkba adzes, otletes, v:~lto~atQseteteket.Am6gyez a recept po-' fonegyszeru es h a la dd s: a h ely ert, hogy a su t6 't 6kot lassn stttO b en m eg su tm 1m ~ spUr~sftenem,Oveges bebieteUel indttok , 19y a leves sx pressz t em peban e lk ,e sz til, aztan a pulykalhusoB ga-~usk~knak sem keU6 percnel tobb, hogy megfojenek. Kiad6s, teli etel, es e Z 0 . J ; ' s z e r f lncmabb,mint egy zac~k6s porlsves,

A~i$l'm::10 f r tss zdyalevit l1 f e J l i l ahamma2 gerezd fokhagyma: 3 ev6kan61 oIl'vaoilijl'21W*kanit q 8yenne b ors vagy c sip68,l i r o t t plroBpaprikas o .60 dkg kMz , nat6r sO t I5 t6kp( lre (QvegJsb6bletel)1 t yukhO s le ve s ..k cc kai6 6e fI1...-, &cr t b e l l ' S

Af;J8Il..i~m:1 ! J s:zJkkadt zsem le8ev6kanB1 tej: 2 gerezd fokhagymae dkg fiJst6lt sajt1tolas6. 'frlsaen 5 r . O t t bars30 dkg dalatt pu~kamell2 dl t B J e m n1 ev6kan1Uetkc8s1 kem6nr i !D

1 A leve snez e . zsaJyat ap r6 ra vag juk, a Iilahagymat m eg a fo kh ag yma t m e g pu co lJ uk, 9S az el6bbit1 in om r a. re sz eljO k az ut6 bb it OSSl~zuzzuk.2 J 8h e 1 a gy ors levesfdzes. !;gy 4 1es levesea azekb~ kb , 5 peroalatt , mersekelt t uwn keverget~1/8 megpafo lJuk az o lajo n a res z.elt ! l lahagymet b aztan belevegy(tjGk.a zuzot t fokhagymat es manstehuzzuka tuz:roL Hozz&adjuk a zsalyat (. a c ayenne borsot. a sut6t6kplitrot, a s,etmOrI$olt leveskoc kat ~s felO ntJuk 1 I m e leg v fz z e l. E zut~n er6s lang onksv9rg atve fe 'lfo rraijuk, m a i,d m E !lrs eke ltt l1 l! :: 6n10 pen : ,a lat t, naha r t r ' t e g k e v e r v e l me.g1'c5zzuka sUt6tOkt ls, levest.a Mig rotyog, CmzOOOb jU ka PUI~~galuskatAsz jkkadt ~emle t dara:bokta tepkedJuk, r t10n tjOk a ts -Je t , m an a tejes zsemlSt s ze tm o rz so lJ uk. m a id me g po odljuk as fin or nra zO z;z uk a tokhagymagerez-deke-t. m e gres zeljuk a f U s t 6 1 t sajtot. es a tojB$t v illa va l enyh t! h ha't ;lo sr a verjOk , VagO l mlnde~ ~yn a g y t aiba t es s z:O : k,1 6 1 r n e g _ c ; O Z l u k , r taQyon aJ~an m e g b a r e o z z u k , ' as kmeI~sszedQlgo 'zz .uka oora lt IPulykahusaa !. A m a s s z a b 6 1 kb. 20 d b 2 on- es goly61gyurunk, e s sOt6paplr ra i te ri' te t t talcao8 I@ : O n k ug ye be k B s z l t ju K . .

... V isszaterunk a l eve~he~.s rn~t e rl5 sre c savarjuk alatta a lang ol, tel.rorratluk, e s kb . 6 perc alattm e @ f6 z z .0 k benne a galu s~akal. E z all\ 't t eJkeszft jOka leves sQT~eset: kezl habver6ve l similira.ke:ver-uk a tej~rnt as az e tke too l k .e rnenyf t6 t .


12/48

mersekaljOk a 100901 , meg,$OZ~l ,Jk-megbor50zzuk,lh"'~'7~I"...ll'lllL Kll lmenyfto.s ~arrt l l \st. .2-3 perG a la tt be :sO taood ik ,


13/48

ti lrkonyospulykasalataTelen sem k:iv~ az ember m jndig IiieM z eteleket, de ny&rias, l aza saf ta takra sem vagyik.. Egyreszt ahozdval6k orbitaJis ar a mlatt, masreszt meg ezeknel V 'a~amive l tar ta lmas.abb t~:plale.kot i.~6nyel. Ilyen helyzetekre az az e gy ik le gjo bb megoldasom, ho:sy egytal6tels,aU.tilitkes:aitek., rnegfizetheto a la pa nya8 'Okb61, ez ontetuket egy Ic ics it "vas t.agabb :ra" ksverem, esam i a le gfo nto sabb: siit! lK ho%~ajW ; .lz .e s, porhanydsh t is fa la to ka t is. Ege szs eg es ,. m lt1 gis e tth o-nies eb ed vagy vac sol"8 . az ilyesmi., arnivel ti:fkGletesen j611enet laknL

1 Ids fej Ii~ (kb. : I J 4 kg)1 martks650 dkg pUIykaneIItI~friDen < l r 6 t t bOra5dkg y a J2 e v 6 k a n . i 1 ofvaclBj1 1 a . I i lahagyma15 dI


14/48

tiizescsirkemeA Karibszjg l! !te~ f6 1eg Iarnatc a l< .on yh aj~ na.k - so~a kozelseg o lk ro t a z EgyesU1 t Mlanto k delit \1Jainak 15- -e gy ik n ag y slagere a je rk a hid i;e n. Olyan grtlleseet csir~r61 van 5Z0, amelyet su -Ms elt5ttegy impozens, a szlgetek sz in te m in de n ele-rhetofUszereb61 es tz :e sit6 anyagab6 \O s sz .e do lg oz ot: t p ac ba n ~ rleln iek . P era za n ero c sak tal ' li lo 'm ra sz 6rjAk e gybe a hozza'vaa6k~t;a vi':lgsokeverek ugys~61v~ ezc r 1zu , e s a z edes -s6s -f ds l.e re s c s IPOS zama tok rafinalt egyens(a-ly ab uv oli m eg az r~ let6 bjm b6 kat. Jav a! kevesebb h o~ zav a16 b6 1. d e folotMbb h aso nlc ~ Im~ny tklhfil ez a ts ir ke .Ab .a t.tr oz l1 tta n n sm-kar fb l Er6s P ista adja a tU zet, az 6rolt gyt:h:nb~megazu jhagyma a f ris se ss 'e git, a keve ss zegf tts !Zege s. raM'; pedig az tzgalmat.rneg,az asztalnal fel-h an gz 6 k erd tls t.: . , H u , finorn ... d e m i ez az i.sm eros illatr Koremek s illt 'i:O~ds~geket szok tammelle c S ln :iln :i - k ev cs o lfv ao la] s6 es b ors, allu in en ny i -j de term esz:etesen szabad a palya., Ie -het r n a , S t is kl'nami h 0 Z Z a .

2,esontol, bfir& csifkemell (e.gyenkalt kb. 35 d k g - D 1 8 darabo~A p O C i h o l :1 kis oeoker ~hagyma2 ev6kan81 E r& I P Jsta .I ev6kanB1 861 k l l v e s k a n 6 1 tlr(rlIt fahej1 '2 ~ &o l t gyOmb6r1k61hagynyi fri'asen reszelt SZ8I '8Csendio1~ ~r6It szegfOszeg1 d lo la Ja teps i ki~ ke'iis Qlaj

, .

1 A o s l l ' k e m e i l e t !' i e t h O S s z t b < ! m e l f'e l e z z O K , es az rgy k,apc tt 4 ~ ic sl darabnak 2-2 helyen e l e s kes$$Ib e v l g ju J O :a husos reszet. E z e k a mBt8ze~ a z e r t f o n to S a k , hogya pac m a jd J 6 1 at t udJaJwn l acslrket. ne o S aka f e l u l e t e : n tap adjo n m e g.2 A paohoz vekonyan felkarlk,azzuk 8Z dih ag yma fener s zara,1 , az tan m inth a petretselymet a,prita-nank, Elg8Qen f lnomra, pepesre vagdalj \,Jkes c sszel( ever jOkaz E r 'Os P iS ! t8 va l. a s6vB!l, a fOezerek-kel mElQ az Q lajjal. A 4 hOsde,ratJot alaposan b edt5rg IIO k m el a paec al, 6s a metsz sseklb e uSb O l l ( il n ju t ta t u n k b e l t 5 l e .3 A b e p a c o l t t ls ir ke rn elle t a hO t obe tesszuk. M in el1 ovo ob ma rad, a n n a l f l r romabb lesz: t a r t 6 : z : k o c I a -s J Ide je le lie t par p erc , de al4l.r 1 nap Is . C sak ez a len),eg, h O g y a sOtes s tO t t id6ben vegy ilk 1 < 1 ,a host , hogy ne le gyen h ide9, a sO t6t pedlg me !eg [ts uk s lo 2 ;2 0 f okJ'a (QazsOt6n 7 -~ fo kp zat).

4 A s O t e sh e z V~KOr1Yanklol.ajoZlJnk E ! 9 Y k b , : 3 0 ) 0 ; 2 0 em -ee t~ ps ~, 9 S b !o f " J ! ) sQldalukkal1alfelt legym$smel l6 fekltetjuk benne a : bepaco lt . s zobah io lm e rsekle tU cs ir keme lle ke t. Ha van ottnon, m e llB juksz6rhatuflk egy kis fe lko ck8 zottz tildseg et: h ag ym at, papn lkBt, p aradiC $ omo t. A ~epsl lefedjOk alu-f6 t1 aval,a s 2~30 pe rc ,slatt megs i i t juk a csjrket kl ulols6 10 percbal l levesst.Ok r ala a f O l l a t , he>gya : h iJ sd ara bo k r en c te se n megplriJrJanak, Akkor 'V s rm a k ke S le n, na bel~IJ:K szUrunk egy kesselj ,a sn e m r 6 z s a s z J n . h a t t e m a' t t8 t$z6 ~ I eJ O n k i b e 1 6 1 0 1 t ,

4 adag lesz be lo le .


15/48

velenceikacsamajIE'Za rece 'p t a ft !ga toa lla v t?ner iana , azaz avelencsi m6dra k~szt'tltbol'jilinaj kacsamajra han-galt valtozata. A kolonbseg annyi m eg, ih og y a so k-so k arany16 su lt hagym.an kivtl] a maj fzitz . s a l y a , k~ve5bal~samecet E!skis m ardkm aasola is, ga2!dagttja. Csoli~]atos etel, 'e s bar hagyoMmyosan polenta, ola,s2;kukorieakasa Illfk hozd saerlrrtem frtss kenyerrel es egy -k~ t pa ll la rtestes vQrosbQr.ral i s nagyon megjarja.

4 nagy f e J v( l l t lahagyma1 5 dkg y~j4,ev6kan61 oIivaolaj56 8s frtssen 6 r ' O I 1 bora1 p U P Q S I , e v 6 k a n B l mor:zsolUs4Iya6dkg mazscla50 dkg k a c s a m 6 J3 evakanAl ba lzsamece t

1 A h a g y m ; a k a t lTIeSipl : IoolJuk, e g ~ s Z e n vekonyan ie lkar f~k, e s g y Q r O k r e s z.edjO k. c g y 3 0 e m a t -mer~Jdserpelly6ben a v a j ket har :madat m e rsekelt . langon osazeo lvas zt ju :k ,BZ o laj fe l$ ve l, mdobfu ka hagym agyl lrOket , rnegsouuk megborsQzzuk , megs z6 rjul< a mO r lS o lt z salyaval, esfakanallal j6 1eMtorgatjuk,az egBszet. A z salya s hagyma t le f~dve , rf lersekelt l anQon 20 percalal t puMra parOl-j u k , B e m e t : : l e t kOzben egyszer-ketszermegkevetjOk.2 E lala haladunk tove.bb. A tnazsolat annyi vizben, ah lennyJ el!epl, felforraljuk, m an l e h o z : z u ka tllzr61. Ama ja t k e t u j j r l Y 1 c$ f koK ra vag juk, as a kezunk Ugyebe keszr tl (* Mo st m ~ I1 IB zzG k azman'kat. es ha a h~ym ahak_ m ar osak 10 -12 perce van hatre. e lkezdjuk k ie ;O tn ia m a ja1.3 E g y :2 :4 e rn a tm e r6 J ( j SBrpe f tyQben m e r s . e k e r t langon O s s z e o t v a s z t j u k a maradek v a j e t es a m era-dek o l a J a t , majd kb , ( 5 Per :Qaiat t. SG ~S n e l k U l , m egsClt JOkraJ ta a li'1a jos rKokat . N a n a megksva r jQk6kat. de lU I sokszer nem szabao. mer ! esetloeg szs tesnek, Jo bb meg oldas , b a In ka bb c s aK r .az o~gat juk a serpeny6t.4 Amiko r a m B j m eg sO ~,a maz ,s olat le szO rjOk a s hoz zaadjuK, aat an e ro sft Lin k a ilang cn, es a rnaz se-las m a J H o z O n t jO k a . b a lz s a rr te c e t e t n s .s y s l s te r g e s -h a J lh a t o , t ; l i9 n y u g f J , l o m , r t. M c t Ide u t a n m e g s z : U n l k .B


16/48

aluf6l iaban suitcsirke s szendv ic sEzzel a melegszendvtc l!;sel nem lehet'v i rt 't a l1i_ave.f ld~gek e 16 tt - sy eT \e kk or'omba n 6gymond-tu k volna: nem "mu tib a" kes zU l t - , cserebe viszont j6(z~, aUg kell hoz:;~valami, ~s gyorsan el-kesztil. Io hst m e lle p ara dic som , p ap ,riik a, h6napos re:tek.!!!segybOgre' forr6tea.vagy egy poM, rsdraz vorosbol ' .Faradt , ehes embemek n~gy sz er u har:apl;livalo.

1 h os sz LikiS fran cIS . keny6r2-3 ger'8zd fokh,agyma5 dkg pO ha vaj5 dkg meJo r *eO es t n a 8 E l l " l G r O ' I t b a r s1 ciokor trias petreaelyem' \t ' k6Szeil vett , megsO lt 9 "lllc s lt kB1 ev6kan6J morzsb l t oragan6

1 E16melt9ItJClka sillet 220 fokra (g~tr l6n 7e$ ' fokQZ i3 .t ) .Akenyeret lapja:ban ket tevagjuk: f g y ka-pUhkegy als6 ~$ egy fOls6 l; ia rabo t. A szendvj~skretnhez m egpL loo ljuk es '08 szezuzzuk a fQ l


17/48

c t t romos-kakuk IdUves csirkeco' bokIcsicseribors6 krammel06rfigotszagi nyaralasokhangulatttt id6zikaz I'zek: ' F r i l s s kakukkf i: f, iU~t( jl soreg~n6.I~dus c i t -rom . re ng ete g fo kh ag yma ba n ap leme-n te s d eLu trin ok on korty olg ato tt, ;e gh id eg al1 iz slik 6r.A . csic,5.,eribors6-itrem akar el is maradhat, bar k~flye lmsen elk~szi.u.mialatt megsul B htis, e , so liv ao la ja s, te lt i z , e PGmpas klegesz(tes. Att611eSl! diis, hogytahtnit, 6rtnt szezammag-paszd.tteszek bele-: bloheltokban sz,olctam venni, de egyes aagyobb kozertekben is latiam m~r.

1 kg c s irk e- te fs 6c omb (e g ye nk 6n tIeb. 12 dkg-os darabok)5 6 8s frtssen 6 r 6 1 t b o n 9 i: 2 fej fokh_ma (nem 18ved6,. ,.,nyi kell!)2ctbt1m1 ~Q morzsolt eng*"611k d l ~fvaolEl j2 nagy ma r8k t ris s kakukkfiiY o ! d l 6 1 'l1 Z S l1 l i r (pI. O u z o )

A . C f a l c s a l i b o r S Q - k r e m h G z :'1 1 db 40 d 4 g -0 s c s lo s erlb o rs 6 konzetv3gerezd fCkhagyma~ dl extra ~z olivaOlaj1 csapott evdkan81 6 r f S I t komer t y:2 ev6kan~ tahinla6 9a m s s e n . &oIt bors1 cltrom2 ~kantiI &'CIt p i rm ;papr ika

1 A sO t t el6me!egf i jGk 220 10k ra ( ga zsu t6n 7-99 fo ko zatj. A p lC I ()omboka.t megsozzuk -megbq r soz zuk, ma jQ8 fokhagymakl3.t gereldjelkre s zedjOk ~s magpuoolJuk, m A n ac ltrom o kat vekonyan fel-karlk~ukl a s e . karlkakat m e g s zO d u k o re g a n 6 v a l.

2 Az o I l i I i w H a t , tet rat% dl-t n a g y langol l megforr6srtunk e g : y ekkora se rpelllyobe r'l, ame lybe egySZ9 r~fa bale-fer ez O s~es c om b , E zutt ih oldalankent 2" '"3perc a le r t jole.tpirlt jUk o ke to ~m i t6 1 b elO I m ~ gl lyers6k maradnek. de az igy van r e n d j e n . Ha nines e k k o r . a ~denyul1ik, Inkabb:2 r ' O O z l e t b e n pint-suk m eg a hus t3 - A m eg plrftott c orn b ekat ,a ren ge:t$ 9 fokhagymagerezdet meg a s ok- se k kakukkfUagai bere,pakql-juk egy kb . 30 )(20 cm - ee t ~ps ib e . e I : l aontjO k a m aradllkolfvaolajat m eg az anizs likort . .Az ege-S ' ? : e t a l a p o s < ; l n ossieforgatfuk, aztim s z e t O S t t j u k a f a t a l e m e d tr om kar ika ka t, .a s a forro s Q t 6b en 3 0perc ale rt m e g s u t j u k . .Az a lsO . 20 per cb eo a luf6 11aIs k a l l a 'epsire. utana m ar nines r ~ s zUk; se g.4 A cSicser ibofs6-kramhez i s ! c S l c s e r 1 b o r - s o k o . n z e r v e t l e . s z u r j u k , c s ap s la tt j6 1 atoblft juk, e - $ QS8,letur'm ixo lJ ,uka m egpuco lt , zuzot t fQ k ha gym a va l, a z olfvaolalial, ez o l o i t ko m en nyel m a g a tah in lve l.M e g s 6 a z . I . lR -m e g b o r s o z z u k , r z e s f t J O k k e v $ s M a s G itrom te vel ~ attalab ari s lag h oZ l< 6 .1 c ltrom [e ve- ,65 a tetejet m egsz6r]uJ< plraSP!3prlkEMll.

4 a da g le s z b e ,lO l e ,


18/48

hortobagyirates

30 dkg derail ca)tkemBlll~ s6 lie frissen arolt bor8~dltejfOl

fm e, a m ag yar konyha ket remeke egy etelben. A f ri ss , ropoges reteslapok kozt a hortobagyipalacsinta fu.szeres, parkol:ttl,s,tejfo!os t61teleke b iiii'k meg . A to1 te lek 2;0 perc alatt elke;;zlt-h et6 . m e rt gyors:( tasul daralt c S irk eh u sb al k esz ltem , a retes'p,edig bo 10pert alatt megsul .AV ( )r6sh agymaval sem s z6 ra ko zom hossz an : ah ely ett nogy apr6.r:a vagnam, inkabb megresze-tern, e ttOl pepesse valik, es hamar megfonnyad. "Eza ;r~tes esy.ket po har h id eg froccse:1 vagyserrel bizto!! b efu t6 a nyaresti, falatozgatGst badti beszlilgetasekhez.

Az ( ) s s z e a I l r t B s t ' o z :: 2 , 8v6k8n81 o la j2 p(ipos ,ev6kanBl_emlem~B r8tesak t.ej8r9 1 e v 6 k a n 6 1 p l a J

1 ~ I O m e l f i l Q J U Q kat sil tof ~ O O f o k r a ( Q : a z s t . l ' t 6 n 6 01 9 f o : k o tm ) , as s i llt dpap f rt feirtebOnk egy30 ) (40 e m - s ateps ibe.2 A tOltelakliez megpuCe ljuKa v~ rt )s hagvma1 a s a fokh ag ym ~ t" ez e f6bb it meg reszeljOk a reszel6nagy t vuku oldalM, az Lrtobl: lit f lt iOm ra .zuZZuk"3 Ezutan e : Irbazslrt ml!lr 'S(3kalt langGin I


19/48

ketchuposcsirkecombokAZ amerikai Marhahas Sz()v~tseg hi&d,t~s~ben,lvastam !#8s:;!:er8. szOveg.et: "Szer:etj Uk a ve-getariantlsokat, Ttlbb hu s marad nekunk," A poen ,epp c sak egy ptcit otromba, azonban va,nbsnne valaml mtilyebb igaZ'sag. ameUyel aze no su lm tu d'm in i!.len h l1 sev o~Nevezetesen.azzal,hogymegazokra iiSrator .n~ha az elemivagy- ha tetszik, 6 siij5 z t,o n - , hogy alaposani6Uakjanak hussal, aklk oamagukat ami:igynem soroljak a megr5gz.btt:ragadoz6kk~ze. Mert U yenoko r tell h assal, )01 es6 ernyedtsegben pihenhetnek u tana a barlangban ...Ize, a r ote lb en .: ;zova :l egy lak ta t6 . t~pl~lkoiaspontikailag teljesen inkorrekt,}'o alan s1!mml~yen kt5dsz4mmal k in -em f< eje :z he td ',e lle nb en gyo rs an 'i!Ik.eszt1l5,pazar (z~ : i smegnyugvast , amoJyan kerek-vilag erz9st kina 115,teIkGvetkezik. S(fn1 hetkoUlapo kon m~lyhat(itt krumpllkrokettet sutokhon~, lazahb hetV6g~ken pedig'f(iszeres r i'Zs'Pog~csa t, amelyhez a f5tt rlzst osszedolgozomtoj~$sacie s p un a v ajja l, megs de om -megborso zo rn , rn eg ftls ze re ze rn o rtllt kOniennyel~s szere-e send i6va l, v eg til1 apo s kor ongokat formazQk bel61e. amelyeketpaprtk~~ lisztbe fo:rgatok, esforro Q I , a j b a n megsUtfik.

2 g e r e m fokhagyma1 'kg c&irke- fela6Comb (eg yenkMrt kb . 12 dkg-os darabQk)~ _ frI_n &Ott boraA~oz :10 dkg fOstOlt B B j I :10 dkg 8Ogol_onna1li:dl ketch~5e l l te jszfna~oz 1 klSebb C8Okor ~ma. kik8n... iId!Yes a l a J

1 A sOt6 t e l0m eleg il l0k 220 fokra (g ;~ sO t O n 7 ~e ~ fo k: oz at), A fd~t l la~ym a' megp l: Ic :olj uk . veJmeg r t i SZ~J t )k a ,fOs tb lt sa jtQ t . v ~ ko rlY an fel-csR


20/48

kinai mogyoroscsirkeA mog yoros c Sirk enek , v ag}' ah ogy a kfnai etterm ekben nevezik, a k ung p a O c s i i k e n o t ; ! k , erosterl1pias,hat~a van; eredm~nyes~:n es gyorsan ameli a noi 6nbe,esUMs szintjet, mert fmom ~sugysz61van elronthatatlan, Pri:SsohiUpaprikat a tlip erm a rk ete k zQ ld se ge s p ultja in al szoktamvasarolni nozZ. e.s u gyanltt, de !paT metetrel an'ebb. az un, ,;nernzetk.tlzi etelek" re~:Illegn~'szerzem be a rtzsecetet meg a .sz6ia~zQszt is, bar ezen ut6bb' k e t h Q ' Z z a , v a , 1 6 akfnai piaeokon~s biobolt,okban isme-gtaI~lbat6. RON~nt nero a szokasos f6tt rizst, hanam kfnairlzstesz.,Mt ja va slo k melle, mert nem igenye1 f6z~st, eleg, 'b a \ obQg6 forr6 vizst ~ntok r~ , 10-15 percrmilva le szUrom , e s kev tis piritott s'Ze1;amolajon ~Uams-ebesel II . a tf


21/48

olajbogyokremmelt iSl tot t csirkemelBetsm~rem: a c sirk ameUet il1 eto en eleg vegyesek as er~elmelm. Noha talb nlnes is h-usfele,amelyetgyakrabban vasarolne:k Mnl&.zen konnyU dolgozni vele, :rendkivill s6kolda.l'!i. ~ s m in denki. szareti ....eleg-sok gQnd0t i 5Qmz . A men meglehe,t5s'IU~ soviny htis, es mindig teljesena t kell.s .'O: tn i, i'gy a :zut.an haj'lamg:5 . :a , kis:z;aradasra, Epp ezerten re.nd.s:zerint valami du: s ragu-val v -I lgy j6 fe le s za fiban . esatlag, mint itt is, toltve k eszi'tem el, A tb ltalek e!tkO zfll es as egyil(ked.vencem. men a sz6- ~ZlJ:roserte1rneben "rnegolaj ozza" a h dst, i S ' intenziy lzevel jel~nt~sel"lfel is dobja, R em ak k 'Ore t mell ti a p rovansZ 'i mandulas z-oldbah, amelyhei megf6:tom a fnssvagym~iyhllt5tt,ceruzababot. aztan ar ,an:ybarn~Taolvasztott vajon .atfo:r:gatom, megs6zorp"megborsozorn., , e s megsz6rQl:tf p1rit0tt, d:urvara t l 5 r t - m.andulaval..

: 2 db c:strkemetnli (tcb. 75 dI(g. OBazesen)s6 f r issen &M bo ra: 3 -----Al ........ _ IJV~I __ ~:1 dl 826raz feh6rbor

f J 1 clajbogykrfrhez:: i ! gera ld fokhagyma.2 1 : ' I : l a i ' 6 k n ~ tdss~lkom.10

1 A f i l a z e 1 t c s iit keme l le ke t h o s s zaban m ~ fe le z zuk , kiklopfoljtlK, s I S m in .da nl!lgyszeletet ! a p J a b a n J6mtilyan bev.agluka k.)ZEI!Oen.Vlgy~t . nem -szabad 1e ljesena tve"gn l C ike l, hanern ossk annyira,h o g y c sn o s 'b a sa J< o : k l : i t kapJunk ! Ezut e.n m l f l d e g y 1 k e t slelhaJijuk, m lnthak6nyvek lennenak, bm ega6Z :2l1km agbor.sozztlk, a hU Sdarabakat. '2 A.'t6ltell1ikhez m t; !9pucolj \Ak ~, .Oss le tJJZZ t lk : a f o k h a ; '9 y m . a t .a,pr6ravagjuk.a~alikomoi, , a s le o sO ~p O g t e t ] O k f lZo ola]bqgy6L r t ! s s z e l ; v e r j Q k 6~el, IhOZl~l uk adjuK a kapr ib0gy6t m e , g az olJvaola ja t, a s~tmixerrel C6~edar.alju~~ ~fi!I:, m~c I 'meg s6zz ; u k~me9bQ (Sozzuk .3 A massz c\1 s ze to sz t]lJk a k i t e r l t E i b c:slrkemellsz:ele'teken. & S S Z e h a J i j u k ol(et. fw ' v f z b e aztatott f o g -plsZI


22/48

perzsazses csirke'Ezt a mamoflt6a .n (zes ~telt rt! gente c sak an nak ktiszltettem t akit n agyon se ere tsem , mivelIlbev:[sarlois ele g soklltanjara!.tig~nye It.Ma m ro-minden hozz,val6ja Iwnnyen beSZe116Zhet6egyjobb htpermarketben, es b a r a pjsztacia pucolgatasa nero t u s'l6:r..akoztat6, m~g5emha-gyom ld, rnert ez adja meg azt a kls ex tra ropog6ssligot;. ame ly t6 1 az eta1 igazao e lv eze te s. Egy -tA16te I, de ha ta rozo tta_n iilz lnyeno kat eg6rie .b6L

A p e r : z ; s a h a g y m i l t l O Z :2nagy fej VOrOshagyma5 dkG \IIIjsOl o l l k6v6skantd 6rM. fatJ6j~ k6ve$kan8l6rt ~~ I kBv9akan6J 6 ro1~kemeny10 dkg piritotl, s6zott pism1cia, (magt iszt l tva 5 dkg)

35 d


23/48

spagetti fUszeres-paradicsomos pulykavalA parad ic som az e gy lk leg so ko ld al( lb b a\apanyaga a konyhanak, sdnte nines olyan iz . arnelyne inene hozz{ i. T6 lmegfer a savanyk :1ssal, az ~desktlssel, a fl1szeressel es a C;5 i1p6sse l.Eza:re-cept :mintha.'l"ar.ati t al li lko :z ,61enne a sdmara: mindnki itt van. ztHdsege~ ~oldfus,zere~ hus,s6troeg eg y poharka vtJtOsbocis. ts k$ l'em . ne ijedjenek meg it hozzB.va16k sz:im~t61.Megl:1t~jlik , a z el6kesdtes utan keves teend6 m arad, az alapanyagok sorra belekertHnek ma~d a l,abos-ba, ~s tJlompb. sokizlI fie! lesz a v~geredm~ny.

2gerexd1Okf laIMna10d k Q f G s t M saIonn.1 f e J v6rCehagyma.. M l 'g aW lpa2 do'bol40 dkg -08 hamozottpar.adIk o n z 8 r v2 evl5IqIMl kapribogyO6 f . M 5 k a n i 1 o M v a o l a l3 5 dkg darM p;IIykamella6 6s frtesen &filt b a n s1 d ll8Z6raz v6rC6bor

1 e v l S k a n A J mrzsol t orBgin6' I o l - 1 o i iN6kan8l8 ' lAr ito \' t rozmat Ing8s bazsallkom1~ cayenne borS yagy' &6tt ,c$ip6s P'rospaprika25 dkg t ajszf nes ~60 dkg spagettia tele)6nt 1 0 dkg kem~ IW d lh e ta}uti.

1 EIO'keszftJQk a hozzavaJ6kat . A .. fokh ,a,g ym at m e gl!lL:JoofjU k as oss tezU lZ uk, a szalonm lt aprorako oKaz zuk. w an megt lsz t f t jUk a vc; rOshagYm8 t ~ e a r e p a t , ma jd m l ndke tt 6t m e g r e a z e ! I O k - A ket-fete re sz el9 ket 6 s$ iZ e ke \le ~O k ,h o~ Juk a zuaott fOkhs.gyrt ' lat , m a jd a Mmazott paradlcsomotl ;)o tm lxerre l f lspesf\ jQ k , a 'ka prib og y6 t p edlg szuroben lecsop6gtell lik.2 A szalonni!lt bales.z6r juk eg y kb. 28 em $,tmer6Ju, vas'tag f u J u talbO Sbs, ~ az olaj f9len 5 perc alstt,ml!:l'sekelt t llz 6n kever ga tv e pO r oo s re p jr f~ uk _A PQr~ke t szar6~pattal klszedjuk, t~lretassid)k. esaz edi\ 1lnyben ma : radt lSlradakon m~gparol !uk a repa-h agyma .foloih agyrliB r6$ Z ~I~ket. Lefeq ve 1'0parc~latt e lkeszO l, csa i< coaRa ken megkevernl_A me gparntt res ez eJ el< :etz ut'dlapattal ~ ves sz uk, M Il'e r~ Juk" 9S a lab es ba b eleOn tjC lk a ma rade kolajst Mer'sekelt 1 l1 .ngon feLfO l' r6s it JuK, m ajd r ,adObj 'Uk a dM~.1t P t , . " y l q a l 1 " s t ~ esnt3mi s6zas1.borspzAsu ta .r f, j61 m egke.vergetve feheredes ig p l r r 1 t j u k 3-4 perc alatt.3 Ii. meg pfrftott h Ossai Q s S zedolQ oz zuk a :zO lds~r8 $Z et~et, a ~Ptibo9y6t m eg -8 fel retet t sz.aJonna~p6r cfM< .e t,\ s beleOnt jCska pepes lt et t p arad ic sOmo t meg a b ort . M~szeri)ZZ(lk qregan6val , rozr-ne,:-r i n ! ; ; ! 9 a 1 1b a z s a l i k o m m a l as ~yenne b o r s s a l . az'tan h o z z a K e v e i : l O k a . J ; Q r e r n s a j t o t ,' e s 9 $ e t l e g kevBs c u k rot is .s zorunk rtf, 'ha a patadlc$om nem lenne el~ !!K les. Ezu tan f elf or ra tluk, B$ merseke~ tClzOn,lefedve 1 0 -1 2 pare s latt k e s z r e . fdz zOk az e g e a z e t . Ne.n a me gkeverJOK ,de nem ke fl f O I y , B m a 1 Q B a n -4 Mig aRaradlc s omo s r pulyka r o: tY 0 9, ,a s~Qet1iveI1oglalkozunk: e@ . j nag y faz ~kb an b .6 4 liter vizetmeleglW nk, ~s ha ma r IO bogva torr, -enyhen m~s6zzuk aztan me~fazzukbenne a t o o n e t .5 Tala l~s~or a mag t6 tt spags t t l t lesz.(!rjC sK ,eloszt)uk '$ tanyerokon, rilkanaiazzuk a f l lsz.ares-paradl-csomos puly ka t. s s az etelt megh in tjil'k r es ze lt juhssjtltal.

i4 nagy adag '[asz b a t 6 1 e .


24/48

. -

tandooricsirkecombokP onto sabb elnElvezes lenne ,8 . "t.an dbori as" c sirkec om bok" m erth ogy az aredeti milia! reCo$lltt6ltobb helyen hr ehEll 'ek . .A ha:gyam a /iW O S ,elkeszftt!! si m M ssert nt a: h ii sHO bb 6reft a t kellene p a -c olni az. e telleU ket arlo jog-h urtos-fas zeres kevedkiben, m a] d B nevad6 tand.Qoroan, va~s egy's pe d~ lis a gy agkeme ltc ~ ben illen~k megsGttl , i . ameI:y re nd kivU Imagas h6fol i :Qtk~pes produ-kaTni. D e nekerrt, u gye. se agy~g1wmencem, S8 W I s o l . . id6m nincsen: eze rt inkabb nem is teljes c sirkec om bokat:.. h anem c {lak.a : p r 6 felsdeom'bokat v e s z e k . " aroelyeket $ , e r p e n y 6 b e , u : eM'pinto k. h .o gy fze se bb ek l e g y e n e l ~ . A jogh uttos kever~kben Sam - p a c o l o m 6'ket hcsszasart, esakossze:rtlt9m vele a stlt~erl. A t!fu yerokra 19y f~16 ra l forg','i'sa alatt h a nero : is tEL jes~ ,Burentikus, de isteni fzil fo gas .kerU l, ame L yre frlss, Illa to s k oria nd erzQ ld et h in tek , e ! ) i l I ' r e . t k e n t f6u'rizst 8.dbkmen~,

1 kg cslrke-te~b(e(W 'E !l! Iken t kb . 12 dktt'os dprabok)s o4 e v t . I k a h 6 J 1 a JA IC Q I 1 U rto o ~rem:1 h is faj vOr6shagyma2 gerezd fokt lagyrna1lftdlloghurt

2 ev6kani! C U r T } f J J Q f1~'1k tiv eska nll 6 ro lt kerneny. 6F6ttgyOmbe t e a ' 6r61t fahlij1 keehegyny l c a y e n n e bOrs vagy & 0 1 t ,,csrpi5SpiroS papli(a1 zO Idc it ro o ia tilalishoz 1 marekf l i sskodanderzOki

1 A sOtdt e l6rnelegf t; lOK 22 0 fokra (gazsOtc: ln 7~es f oko~a t). A c s lr 'k ecom boka ! megs6z i .uk, es Bloves tOnk e < J ' I nagy .s.erpenyd t. rv)eg fq l1 'os ftunk benne :2 e . v 6 k a n ; ' l, q : la j a t , e s a c sirkec om bok ielet ar6SI l l I n g " , n , oldalankBrl t 2 ' - - : ; : : perc a J a t t m egp rr lit ju k az a la jon . ' E Z t l . h i R j e h e t l , I g y a :n ig y a tobb i .2 A j6hurtQ$ k e v e r e k h e z f n l i l9 P U C O u u k 'a v 1 ;l i r ; f J s h a g y m @ . tm.eg . 1 3 ' f o ' K h a g y m a t , m lndke t hagyma f~ l,e tla reszel jOk e : s beJ'S'keve~uka Joghurlba. A hagymas- foRhagym,as j oghur tC ! ourryponal" t ir6 t t k6-m ~ n n y e L OrOILgypmbeool , , D r O i tfamallal, c ayenne b Ors Sai a s a, z ,f f,ld c lt rom k ifa csa rt , ~ ts z ilr t le veve tt z e S l ' t j O k ,3 At. e l6plr ft ot t o s lr !l: ecombdk:at eg )! li\ 8 s melle fektetjO k egy kb. 3e)l20 om -e5 tepsioo, nyakon on1~J [ l k , e , joghLjrtbSkeverokkel, amelybe je l belels rorgatjuk oket, M g y bevonja, minden Oldalukat,4 A IE ; lp$] tefedjOk a J U f 6 1 l a v a i . e s 25-30 perc a l e . t t pGhha so t] uk - a f o r r 6 sO W ben a c$ l rkecomboka tkl. utols6 5 -1 0 p erc b en e rde (T Ie sle ve nn i afO lh ~.t,hogy ac om b ok m eg Q usz tusosabban megpirulJanak. A h iJ s ak ,ko f kes z ..ha belem;urunk E'igy h~YB.$ k~sel, 89 h e m rZ~rn. hanern a.t t~$z!$$~PrQ I, d l s i belOle.TaI.a1askor .apr6 ra vs .got t, fris s ko rlande rz t5Jde: t h ln tOnk ra ,

." adag leaz b e l : a I e .


25/48

csirkescezar--salataC 6zar-salata elnev ezes alan ren g~ t!eg fu rc sasag gal. es 'eln ezest, d e jogtalan n ev bito rla ssal ta -llilko z~ , a.z em ber. E z a. jo bb so rsra errlente~etel nem pusztan egy a .ka rrni ly 'en z ij ld .s~gekb61k ev ert sala ta , s.ziiraz kenyetkock.2va,l megsz.oT'Va, as s~rgas sa6sszal , ne adj Istsn, majonezzelleantve. Sekkal itikah b egy j61 sikerU h. fzes. de t rH~giSk6nnyLl improv idc i6 . arnelyet el6'sztiregy C esar C ardin i nevU s'Z aM ts kB sz(tett 192:0 k6rO .l azoknak ah ollyw c odi sztaroknak, akika 10S5 Zi5jara s m iatt nem tudtak! slu tazni a.szaUod~b6le.gy ftlmforgat: l 'S utan. SiSaz e tt er ,emraktarjaban mar csak nehany alap an ya g m ara dt,S z6 va l C e zarsa la ta ~ gy be n ' e l E i g koneervatfvvagyok, e s ha iegyaltal~n.akkor (SUpan k ! t pon-to n najlok az e ng ad ~k en ys~ gre ; a ;z :are detl re eep te t sz erln tem jQ l kieges:z.fti nehany fa Ia t b u n-diiZ ott. stilt c s:irkeh 'C is,a parad ic sorn ped ig n em osak fin em , de szep is b en ne.

1 t o j a t &~ dI t e JsO .. f t isseri 6r61t barS10 dkg f tnoml isz t5 dkg f r 1 a a a n ..szeIt p a I I ' 1 1 ' I e z 6 n vagyparmemn J e l le gC i (pl. Grana 'Padano)35 dkg 'c;alrkem ellfi le1 C fI o t a . I1NGYt.jJ~25 dltg koktdIparadiClom

I J i l C n i S t h e z :3gerezd fokhagymB~cltn:lm1 b348kan81 szardellapaszta1 e v 6 k a n B 1 dljonl musta r2 k lves kan61 W Ol 'Oeate.n lh Ir e-SZ1 l1 l' !! d l o I f v a O l a l

1 A paniro z\is ho% a t~ iA st a s a t e J e t vi llaval ,Os:szehabal juk e9Y m~lvtan9rban, megs6zzuk-megbor-sozzuk. 8gy ma slk t an ye rb an p edi~ as sz eve gyft juk a I[s ztet , a re sz elt p arme z llln nal, A C $ l t 1 o ; ~ m e n f j -le t u~ ny l v as tag on 1ellas k8 zz .l: !k. ~ s a hU so siko kat sorra be lema rt ju 'k ,a t oja so$ keveref


26/48

te Jben-v ajb an f6 ttcs i rkecomb

1 kg cs irke fe la&omb (egyenk$rt~ . 1 2 dkg-os darabok)a6.as trissen &alt bcr.s8-10 _gefeZd f O k h a g y m a2 e v 6 k a J i 8 1 o l l V a o Ia jkb. mdltej5 d!tg v a J

1 e lt ro tn1pu~ e v O k a r I a J momolt za8Iya1 ev6kani l 8tkezes i kem6nyf toa MlaiBshoz e e E r f l e g 1 k1sebb cftrom

A tejben f6tt kara] az egyik kedvenc ~telem a V6greotthon! emUl k()nyvembOl. neha azonbanegyS21eni~nnincs idom az eredeti forrnaja.!ban e lMsz lt en i, ll yenko rve sz em ,elO'ezt a gyors(tottvaltozatot, hogyismet megfzlelhessilk Iiklcstrkaramelles, "lS'Aly~s-citrusos,u m sz6s~; a pi -ci fe lsocombok ugyanis hamarabb meg f6 nek ; m in t a cscntos, nagy darab serteskara]. f6ttts~tat szoktunk melle ennl, am elyet ()$ szekeverek olvadt, forr6 vajjal es reszslt juhsajttal.a z 1 : a n e r6 te lj es en megbor sozo,m .

1 A cs ir ke combokat megs6 zz uk-megbors o: uuk , a fo khagymagere zdeke t megpu co !luk, e s elOkerf-tunk ag y legal8bb ~ O om atm a t6 ju lab os t , ame lyb en kel'llye lm e sen e lferneK ma Id e gyma s, m e lletta p'el cQmb o k .2 A kivalas zto tt l ;/ fuos!bah m egfor r6s (t Juk,az o liva9 la ja t. (is iParper c ala ttke ve rget ve aranybarn~ p i . .ritjuk rajta a rokhag~ymi l. t. E z U t a n 5zu r6 lapa t't al k ls zedjOk , f elrat es s zt Jk . kS t , a hetyOkre bekoltonet-10k:a osirke


27/48

76 dkg put ykam e illf tl8e o . . frtasen 6 r t W t bora4_I ptrihagyma1dlDu,fehBr bo r3dltl;j.ins o dkg f O s tO l t , .a taps krkenesehez 5 dkg puha V I Q ,

pulykamell' t e jsz (nne las p6reh agy rnav alEnn e ka s ~tel!I1ekkijs:z,Ij'nhetem. h ogy kedvezm eny t kaptam a D V D kolcsonz6 'ben . D e nemcs Ilken. h a n e m Buday PetermesterszakAcs is.A tula] ugy,arus e v e l< k e l k ! o r a b b .a n e ia lv :a st a azegyikc ikkem .eta N 5k L e.pjaban, arnelyben arr61 fa.ggattam P8tert, :mit eszik, mi:utan ke~6' este 1141'zaer am unM .jab6L V an-e kedve egyaltsttn ba'rmit i s ( )s szedobni ma.g.inak" h a e lO 'z 6le g f6zessel ttiltotte az eg~sz napjat? M ive'l i5 szinte e s sz6kimond6 pall - tsnmagiit ironikusan ..lust a5zak.i.CSl),ak,'"t itu la , lja' - clmeselte, csakis ti'zperees'vacsorakra futja a :z e1'\er~atabol.. Olyan fo gasokat tal ill ld, arnelyeket ennyl ida alatt oSSZetu p a :l1 fta ni, 8zdn mag uk t6 1 k es,zre sn ln eka So.tOben. pe'dakeppenmega.dta ennek a tejsz:fnes'pulykas t'itelnek a receptjet, es ~DVDkol estlnzos Mlgy le lk ese n kipr6ba.lta. Anny lra ( :z le tt nekl, hogy a:z6 .it rendszeresen kesdti, esMIBja jel~tttkitttntetett Ugyfelkent ketal mindkettonket.

1 E :.ldnneleg ftjO ka sO t6t 20 0 10k ra (gazsat6n 6 - 0 9 fokozat) , e s kf tz .e IOObavesszQk a pu l:ykam efie t .Az acel. hogy kb . 6 db , 1112e m ~ ko ny, nagy tenyernyl szeletet k ap J un k. E h h e z ~a po san s z er n-revetetezzuk a h us t, as megniliz zuk. me rre Mtnak a r os tia l. Mb.. t~ rn megtalBl tuk a parhuzamosanM6 s ~lat< at, a k$ sO nket k is se rez sdtoSBn t ar tv a, a r os to kr a m e r6 re g esen fe l< n ele te lfu k a pu! yk a~m ,e l le t . .2 A h C:!s tI ! :lklopto lJuk, m egs6zzuk~megbor -souuk, e s el6keszftj'lik a p6rehagyma t : le vagJuk a ~O ldesSZ91reszeket as e : szSlkt is vegeket. a m egm a ra dt , 1 eh ilr . h ag ym ahenger eket p ed ig % em vekony.anIfelkarli


28/48

indiaicsirkeszamyaEgyik s6gQ TO rn B p.enzkeres5 munkaja mellett amelyan "fozo-ember" j;s lett a kisvBrosban,abo 1 tH .6 t h i11ja k, h a a lovasnapokon 1500 emher re ' k ell 'f us ze re s bahgulyast keszlteru, d e p ed a-gogus felesegene.k iskolei kidttdulasain is meg;ehm~ hogy fzas, bOgfacsos ~teleiv,el D o t la-kassa a sok 6hes sz~Jat. Sz,6vallmpi tud e S " SZ8rat is f5zni, amolyan pasis medon: sokat, tar-talmasat, Mlekkel tis krafttaL. Nos, a oyor~an.vlllami finomat! ct'm11szakac:skonyvembOla szamaralegkedvesebb recept a fuszeres csid(8.~zarnyak lett, ertheto okokb6L R a ~s a toh~ifO'zni-meg enni szeteti5 f~rfjr.egondolvakovctkeaeen most egy rn.asik, sekkal ksletiesebb, de1egal abb annyir a . fzes verzi6r

1 kg cs irkBsZamy A m a r t 0 g a t 6 s l l O z :1 1 0 & d l J o l t l u r t1 MkE lnat Q Jrrypor1 -2 ft1ss. pilVS chi l ipapr lk41 teatkan81 6 r 6 1 t gyf)ml*1 cable! : 6 r O I t kurkutna

Amaz rm :1ev6kan8ls62 e v 6 k a n 6 1 f e t I 8 r b o t ' 8 C 8 l2 ev6kan81 QUf ' I 'YpQr2csapo t t eWikanil s a r g E l b a r a d < J e k v B r2 dl jqgIuRB e v 6 k a 1 : 1 i d oIa j8 gerezd fOkhagyn la

1 Elome lag it jUk a .sOt :6 t: 230 fQkra (gazs tlt drJ a . . .as fQkoza~, es ki:b t f~ leI (inksot6pepir rel eg y 30)(40 em-astepslt iA cslrResza:rnyakat a forg6Jukna l ket tevagJuk, e s kia id6re fe l retesszOk.2 Fogunk a s y meretesebb kaverOtatat, e s B. ml iz 6sszes n o z z a v a l 6 J a t . a ,s6to l az. ;o la jlg, be lezu' ttylnt -j u k . H o z z a a d J \ J R a m egpu co'lt . 6 ss zezUzo tt fOkhagyrnat IS , as az e g e s z e t , j6 1 O$Sz.ekevariOk. M6rjohetnek is 8 ; fe lre te t t cs l r~eszarnyak- J 6'a la poSah m t :lg fu tt a~ ,u koke t a kever 6t aJ ban, hogyegyen -let9$en f e l . V e Q Y e k B. mwt.3 Mlutan fgy n'l lndegylk husdiarabra: ren:de~ kerult bEtlole, a szarnyakat szatterft jOk eg ymas me lletta t eps ibe r '\ , ~ 25-30 perc afatt megs( l t i jOk oke!. A s C r t e s els6 1 0 pe rceben a l u f 6 1 f a t boritunl< reju It ,h og y h am a r megpLlhul janak, de e hAtra l~v6ldl fibefl ,.aluf6 l1a nelkUlsmnek, hogy avs g~ n s zi31pszr-t n t : ! k t e g y E m .4 M ig plrulr.ak, elk~szrtj()k a mar togat6s t . Az Indlal kO~l'ylha ralMnak n~ezl az l I y e s f e l e joghl)r toskes : t ftm ~rw eke t ,.anagy melagben rendkivQI O d r t d , a s a kUl6nb6zd f l1szcSresete lekhez. pedlg ' kiva-16 marti! lsftt lesegeket. E ,gy k is ~ lkBbBn 6ssze'kever jOk a jogtlurtot a curryporral, a klm agozott 4 lsvekonyan f els zele te lt c h l'lI papr lkavai m eg az G rolt gyOmber re l , a s megszfnesit lul< keves kul'kuma-val_ Ezutan s zS t os z tju k annyi t al~6b - an , ahan~n le s z iin k, as amlkor.8 c - slrke ~rn ya k m e gsO lte k,talalhatunk.

,45 adag lesz b e l o t e .


29/48

vasaItcsirkemellA : z . e,BYi~legkellemesebb. es minden bizonnyal : a legsze;retObb gondoskodassal vezetett .(it-te re rn B ud: in Q R em iz, h ala a tulajclo11.osnOnek; Mez5d i A1 ic e n ~ Tav assz al, m'helyt a . . .id6engedi. kikerUlnek afaasztalok a hatalmas.Iombos fakala, alk.ert sark ab an m .eg hC iv6 j ssa-badten grillkonyha pultj.ara pedig a regim6dil szenes vasalok, Ezekat u gy an is m .iju st l ek-taberi,g ig en g yak :ran .k zb e k a;p j< ik . m art seg fts6 gOkkel kesztil azegyfk ke~velt speciaUtas.a vasalt csirke, A pacolt nusokat a vasa ldkkat la"pitj~ a sfitO l ap forr6 lemesehee, (gy azokeg~-sz fellilettikon egyer1letesen megbamulnak-megplrulnak, De v as-aM hJ1M egy v iz ze l telllabossal ts 'hasanle, r Z e s eredm enyra [u thatunk, a flnarn, korianderes-sz6jAs piic. pedig elda-lash oz, tarjah oz ~ s sztizp ec sen yeh ezis rem ek , A R 'em f.zben stilt ananasat szo ktak melle adni ,valamlnt rsndes ada,g keV ert s al ata ! :. @:s ni;ndketti5 rtagysze111 ki;\ret h o z 2 l a .

2 c eo nto s. b &O s c slrikem e ll (e gyen k.e nt I k b . 35 dkgl'08 darabok)$6 ' 5 f r tssen 6r61t bDr$4 ev6kana l c i a ;Apecr~:2.gerezdm~, I o m v ts k a n a l korianc;termagli : k m t t I s k a n 4 1 ' & 6 1 t gyamber1 ev6kanBi b am a c U ko r1 dl sz6 jaaz6sz,

1 A c s lrkemeOeke t h ps sz abal1 l, a c s en t me ! le tt k .e tt Eh tAgJuk,~ s az ig y kapott , 4 husdarabo t megs6m.Jk-megbOfSQzzuk, ma, jd eg y muanyag do bo zb a vag ,. ag y kisellb t ~pS ib e 1es sz .Okegymas me lle .2 A pac haz m e gpuC 6IJlJk e s finom r a zU zz uk a tokt lag ym a t. kavM rldb eh m e gdarAl]uk a ko ri8 .nder~m ago lt. sz tM a zuzo tt fokhagym al. sz 6rO It korlsndert , az 6rtJl t gyOmber t m eg a barna cukra 91-keverjuk a sz6jas zOszban , A p ao oe l m e g lo c$ O ljuka csirkemellekel, es m lnt Jt t ovabb maradnakbenne, ann .r .l .~obb:S ' ze r.ln tem 1 nap ' az idealis .3 A sO te $h ez el6szedOnk.2 kQ z ~p es m a re hl serpenyot es 2 nagyobbmekat. A! SBrp en yo k erra ke1 -teneK , h OW legyen m lben m egpirftsnl a c . s : l r k e m e l l e k e t , a f a z e k e k p edlg a ~ vas alas hlo zlJ. E zerto l y a n $ ! :I r p e n y 6 k e t t v a la s s z u n k , amelyekben I < E ! n y e l m e s e n e l f e r e ! ) : y s z e rr e 2 - 2 cstrke-dar,EID, f a z e k -b61 ped lg akkMfLkat, hGQ Y kell6en le fe dje k a s erp en y6 be n $ u l d O g e l O h u s o k a t , A serpeny6kbe2-2 E lvdka ll ia l o la ja ! ~ntOnk, a s a fazekakat ~- IG I m eg to lij uk_v izze l; hQ9Y j6 ne h9 2is k legyenek.

4 A s e r p e n y 6 k b e n e r d s 1 6 n g o n )61felfOrr6sftjuk e z o la J a t, k le m e U Q k a pac b6 1 a cs i rkem el ldarabokat ,lBc$bpbgi:et ]QJ


30/48

grillezett csirkemellk6kuszos . karamellm artassa lA s6a~s2;6ja, az lllatos k6'kusz, az edes karam ell ~s a (sipos chfl lpapnka me:gdl:lbbentoon flnom, azsiai hangulattl egytttteset el5szor lean-Georges VOYlgerichten ettermwen k6stoltam.K~p te le n vo ltam bstslnl vele, Mnyira egzoti.kus, raf.i.naltan fuyenc volt sz 8 . mart l \ lS a nsm ke-visbe Kfllo:nlegesen f u sz .e rezet t c s ir keve l. *u lon pontot erdem el, hogy az eteI nernc sak sza-badteri eJ6'ad~sban. hanam e.so:na.pokon soo fn kra e lo rn ele gfte tt sU t6 be n .2Q perc alatt is elke.s zI the t6 '. Tha if61d i halaz6szert, fuszerekert es kOkusz.tejpor&rt pedig ne utazzanak messzire:e lOszor' a hipermarketek (In. ~nemzetkozi ~te!ek" polcalt efdemes m egne~ni, de ha itt nlncse-nsk, bioboltban vagy a www.cul ina t i s .hu inoometes oldalon is rnegtaI~lhatjak.

~ c s on to s, b 6rCa c s ir k:e in ell(e gyenk6n t kbo


31/48

4 SOlesko( ket at ~II el6no~. Az ~yik, hog :y feh erm iz t6, jo p ar sz sa t ke sz ft U nk. as szabsct teren. grillm oson sQ tJU km eg az $telt. I g y p l d a l a n k e n 8-10 perera van szO ks8g. A m a s l k valtozat, hogy h a Q y o -m"asan, B s i l t G i b e r l feJez%l)( be. Ehhez a siitct elomelegLljOk 20 0 fokJra ( g az sC lt dn 6 -o s fokOZat},a s amfg el~1'1a k N a n t h6fokot, a: bepacoll csir;kemelleket Oidels l1Ik9nt, 2 , 3 perc al!rt t el6plntjuK k e v e s.olaJonegy nagy serpeny6ben, Az t~n ~1kOl tz te1jOk6kat a sCitdbe, as kb , 2 0 perc alatt keSler's sUt jGk.H e a b el~J( jk s z u t t J < . e s n y o m ( 3 n a t t e t a z o Ie . buggyan kl, a n U s k e s z e n v a n ,5 Hllal:askor apr6ra vagott korianderz:01det h in tur lk a cS i rkeme l l re , a s koretkent -;.lsgall~,ooll.srlehten m as ter .szerin t - f rl s. s ananMzbOI e seme lye t nahan)! esepp zO ldc l tr om l l vel esez osz t kls talkakbCifalatok:al.

4 adag les z O O 1 6 1 e .


32/48

tasakban sui tcsirkemellB it 3 :Z en egyik titk os feg yv erem azokhoe a h6tkoznap esn, m lileg vaesor~ oz. amelyeketmint l~lkilsmerete~ any"""na:gyon fontosnak tartok - vegre egy'U.tt a csalad! -, de ame1yekr61m~r reggel tudom, hogy 30 perc alatt ken Osszeddbnom, millltlin huUaf~radtan hazaerkez;emaz ir oda:b61.Ahu$ ' korete ze ldsah lta ~l fvao la jJa le s balzsameoettel, va lammt n E i h a n y lefagyas'Ztott zsemlea m ly hu tOb 61 , amely et azalart olvasetok ropog6sra a fot1 '6 su t6b'ell, am fg az ~el elkes:zu l.

2 'ceontos, bMs csirkemell (egyenkjntkb. 35 dkg-os darabOk)a6 as f tt s sen Crtilt bars

A jcgh iJ rtos m~ r Q Z :1 csokor friss pe t r eZS8 tyem1 , C 8 O ! T I a g u}hagyma1 gerez.d fckhagyma2 dljoghurt,s t, _ f r issen 6~ bo rsA p a o n o z :2,gerezd f o khagymB

1nagy c i t r cm1 ev6kaNJ momott qreg,"", e v6kan61 mustir5 ev6kanil o l a . !

B sarpanyO(k) klkenWhez I < e v 9 J o I a I

1 A p 4c h oz m e gp uc oljuk a s 6 ss ze zU z zu k a fokhagyml1t, kJfac!3Bl'iuk00 tszurJeik-a cl t rom levet; ~~n'Bgy m~lyebb tal~ o~EW9dOk a z : L i z : o t t io1 f. /1 :agy l' !' li6 .t . d tromlevet , a morzsolt oreg~not,a . m u s -t~rt me g az O lajat.2 A osl.rkemeilfiJ9ket hQ ~ m BQ r~k; as az Ig y oyer! 4 darabot klastt fc lk lopfol juk, megz,zuk-megbolOOzzuk, e s b e k e n Ju k a pac e sl,3 latepO nk e darab OO 1< 30c m -es alur6l1alapot, t t s a G s irkem e ll'e JM a boros oldalul


33/48

b ama sO rescsirkeraguRegt , j6 kis gnllrecept, amelyet Atdolgozt,am bels6 teri ha.sznalatra. A :z er~de,ti v~1tozatbana cslrkemellet legal6bb 6 orin kerasztnl barna sOros p'c1~bel1fti:r:dette~, maid parazs fOl~ttmegstltottem. Most crp~cot ~tmin6s1tettem mart~5nak,es e-g~szben hagyott csirkemeU he-lyeft a hust f~LcsikozoIP, aztan a barna sot.os paoban ernldsra par-alom. Asbrti5L pedig olyanlesz az. egesz, Mintha e16z:01.eghossaan s,z6]asz6szban edeltem volna a c sirkem ell et, aaaz esz-meletlenul o m 1 6 s s . a , es amo1yan :'zsiaiasan p:ikanss~ ~ s zamatossa valik.

50 dkg cst rkemell1 ll8s6 6s fnssen ~rOf t bore3 1eWk8n81 o I e J< 5 dkg puh a Y I , I jAp&l 'o1C{ehSl t1 d lbamasOr1 n a r a n c s1 BVSqUl I i I e6rga,bentcklekv8r1feiVOrOl lhagyma3geNZ'd~1 ,z kav 8skanlil6r01t ~1h k8vhkanM &C i t k f n n 6 n y

A m a r t a S l 1 a z :1~ dl tejsz ln1 pi lpas ev6bMIlBtkeZesi ~A'~~:1 m an k friss korianderz61d

1 A cslrkem allfllet kb . 5)(1 cm -es C$IKqkra vagjuk, me gs 6Z zuk-m eg bo rs om lK , m a jd ell5 pltltJuk a hllst.A v a j a t 00 e e v o k a n tt l o la ja t mers~kelt J O z D n ;e.sszeolvaBZt ju!< .egy 30 ern a t m e r 6 j O Im a g a s p e re r n ut l$f lOf lserPt l lv6ben, man n ag y I~ ~r;)n 3 p erc a.lattMplrftjuk benne a cs ir kecs ilkok ) 1 ! - B t . A : z . areny~barl la husfalatokat szuro laptl it tal k i~BdjOk: ,fe lre tesszOI


34/48

Iluska t61 toUl ibamajaAmfg nem lattam a sajat szememmel, hem bittern, hogy a ..te.rOljtertUjasztalkam" nemcsake mes6kben l~ezil


35/48

e -e adag el~ ll~ 0 0 16113,


36/48

o n n e n ycsirkeraguAz Orrtleny konyh_lir61viszonylag keveset h all ani mife l ,eDk, pediS ' ennek az 6si kaukizusi nep-nek c sodala to s ~teleivanaak, lfagyomanyoSl fogas.l'ik mal ssernmel megle:p{5eh divatosna.~ttfunek: jeUemz6' ft1 szereik a menta, a bazsalikom m eg a k()rianderh~vel,at Izes husokatp~dig gyakran s ti t: ik f6z [k !?des aszah gyU:mol~s()kkel, :ropog6s 01aj05 magvakkal egytitt. Lefogadom, hogy az tlrokosen 11 jmeg 11jgasz.tronomiai ~lmenyeket k utat6 sz aik ac -so ~ v alamm ta:z erdek16do, s okatu ta z.iS f n~n c ek .d:[lQshatarid6n belu l fe Ifedezik az omH~nykrl10n lilgess d -geket. Teljesen jogosan, teszem hozz~. e s raedasul eges-z sereg akadkO.ztUk, amelynemcsakm eses, hanam klfejezetten s;yorsan e 1 is kes:dthet6.

10 dkgdi610dkg mogyq r 61 0 d kg mandula50 d k q c s l F k e m e f f f i i 886 is'Muen &e I t bors1 t e J l i lahQrna3 eviSkani l oIlvao'-l5 d k o W i i2 pQpomtt kiveskanBI6rCltt pioepaprikEi (nem csrpblJ1nagylkilS~'~ bora vagy Mit. csip6s pirospapr ika3dl tejazfl'la tBJ aIBsho z 1 man ik friss baz sa llk om 681 ,ugyanennyi kor tande~1d

1 A dl6t, a m ~or t m eg , a mandula tegym . ! !lS u tBh kevarge tve illa tos ra p J l' l t lu k f J y 2,6 o m a t m 6 r O j L i ,~ a r a z sBrpeny6ben, k i h , O l e s , u t a n pedig d~Mra O r O l j U k a s . 6Sszekever jOk Oke t . A os lr kE im BU fil~ tk b . 3 1 >


37/48


38/48

pulykaspitaszendvicsA p~mm. mint a ferfiak altaiaban, hajUamos koncepcidk gyar ta sa ra , b arm ir6l 1e gyen is sz6.Azt szakt.a mondani, szerinte az , ete leke t I1gy k e n elgondolrd .akar a karacsonyfa-d1sz[test.V agyis kell egy stahl t alap, a:mire valarrri natAI"ozott, egnek t Q l " 6 ' feJepftmeny kerul, es ve:gu l DO -hetnek a dfszek: a ft1szeIek,e zarnatok, az lzga, lmas szinez6k CS,ak..BlT8. kell figyelnllll"l~ho'gyezekke1l6en kiegyensulyozottak legyenek , ko: loniben boru l ez e;gesz. Nap i IPraktiku,mszintje-re fu rdlt a szerinte ez annytt je lent. h ogy a lemQob e te lek azok, a:metyekben mind en b6 1 v anegS' kic.si: ~des as s(plis, fanyar es telt !zl1, roppan6s d s lAgy, hideg es meleg, E~.asnak hit-sz61ag ellentmondd ktilonb,(S:il6's~gek okos egyensCllya. Nos, ez az, amit O 'k er es e gy e te lb en -talan nem csoda, h an.B ha engedern, h ogy inl< ~bb 6fozzon.M indezt esek az6rt Irtam [e. mart ez a plllyk~s s zendv :l c s rn in tha tanko~yvi. de tavolr61 sempap friz tl p eld a lenne elrn4I.et6he2;. Egysz,erre k;remes. de a . z e r l harapha'to is, s6s ~s finom.antelt! es1gy tovl1b'b. es {gy tovabb, E n ICsakal].nytt mondhatok, hogy sz elrne-iet t01 fUggetlenO, l j6kaja, nagyon.

A ~~ r ; u t y l < B r o z :3 ev6kIn61 'rn8z:3 e v i5 kB n A J ~4 0 dkg pulykan'leltf ites6 e s frlseen o r O l t bora10 dkg'vej6ev6kahilola j

A~emh9z:2kOr te, 1 < 6 .v 8 s k a n 6 1 c i l . t r o m t B:2 0 dkg nabir tejSZines kr tmSE! I tl' dl tfJjszfn2-3 szat friS$ rwmanngis dkg matvanysatt86 a s m s s e n 6r6It borsAl ~ S s z e a J l i l : B s h Q 4 : :4 pita11n a w f lf ij l li ahagyma10 dkg mcsk6$, f r fss zOldsdtao!kever6k

1 Egy r )a gyQbb t ~lb ar'l k8zf h ab vsrd'llel O sszekeverJQ k a m ~ zet ~ a b afzsam e cetet, az tan a pul~-m e llfllet kb . 3)(1 c rn -es c srko kra vag jl,Jk, megs6zzuk-mesbor'SOZzuk. as be le fo rg8 iljuk B mazes-balz samece tes Keve rekbe .2 A s O te sh ~ egy 28 em a t m e r 6 j O serpenyOben m e ~kett lang on ks verg etve O ss zeo lvas zt juk a vajm eg az>ole,J e i S t , es 6-6 pero slatt megsutJOk rajta a pul)lkBmellcsfkok felet . K t 'lzben erdemes nehamegkevemr a hust, m e rt a m 9z m iatt h ajram o s hBmar m~p jruln l; Azelkeszult daraboka t szur6lapAt-.t a l k , is z e d J O J < . ,f e l r e t e s s z Q k , a r l " 1 r u a d e k v a j O r i m eg a m a r : a dB k O~(ltl ~rg ugyanfgymegaQl juk a t 6 b b lhOst . Pr6b ! ;l ~pp fe lbevagha t juk szE lgY ik f~tot , lhogy m egnSzlOI< ; , roodesen 9:tSCil te.3 A s z e n d v l o s k r 6 m h e z megnamozzuk-a kort~t, leres~r jOk a r e s z e l 6 nagylyuku o ldala n, a z 1 ! 3 . n Sturaben , ev6kana l Seg1t8~gevela lapQ~~n k lnyomkodJuk ..A res zeleke t l1 legc sepeg : l: eijllk ke~s c i t r o m l e v e l , as 6sszG dorgo~uk a t e J s z r n e s krem s ajt tal m e ga tejs z fnne l, H l anyt ik m$g a r ozma rin g, amelynek a levelelt apr6ra vagjuk, ~s a ma .v anysaJ t, arne-


39/48

tyet v illc \ \1 ,a lz ~mo r zs o lunk : m in dket hozz8.va lm be leklever jQ k a s zencMos kr er nbe, ame lyet meg -S6Z.Uf lk-megboroozunk.4 Am i ko r o s szea llf tju k a :s z endv ic s eket , a p~akata sO to bs n 1 ~2 p erc a lat t atm elegftj i . ik, B S a 1~ lahag y-m at fell< ~rlk8zzuk, maJd gyu rL ik re SZedJOk ,Ez mel~ pitaktetejet , kJC S ~~tnyltJu k C i l k e t . 9s az a ljukba egy -egy mareknylmles2ol(~IB&tItft1!~g nehBny f i lahagyma...gy(jrut tasaink. Erre ' a pulykAs ezend-

a g yo rs vac so re : ' l @ g Y az Isko la !, t i l 6 r a i .


40/48

A francis konyha klasszikus 'ft;lg~sa a sole Ve r o :n iQue : a halat elos zt)r f~herbo.l '\os f6zi$vfzbenpos(rozzak - v8 gyls ah ogy fe lforr t~ mar i s le ka ph ! ik a tllz ,ro l, h o gy az ta n m a g! t6 1 f 6io n k es zr ea m eleg: folyadekban -, m ajd tarkonnyalf:G szerezett barsonym aT tassa[ bevonjak, ~;s erettsz6il6szemekkei megkoronazz,al


41/48

,a s uit oSirkemelieket r l h { l t 6 n O k a t~NII

i " I o I " " , i " ' < > , ' I n < > L l ' I l t i O o l . ~oretkE'mt tojassargajavalesfrlssen feldOsftottkrump-s zo kt am a dn i h oz za , ame lyb ol c s illa gc s bve s nyom6zsSkka l a pr6 h a1mo ka t fo rm a zok. ssfo rro sOt6b an aranyb ama ra p lrttorn.

,4 adag lesz bel6 ls .


42/48

csirke-,cunyKev es m eld , so kfs: ez a ~in dla1 atel szam ta la n a lk alommal segftett rajtam, hae~ttrrevendege-kat vartam. e s . tudtam, m unka u tan szelsebesen kelt valam i ku lon l~gessel el6ru kkolnom .M it.e l jo b b min5sEig1l curryport sz61'oik bels, annal f t.n om abb leu. Bioboltokhan as az:daiuzletekben lehet k a p l ' 1 . i Un. Hettenger curryt a s Madras curryt, ezeket ajanlom. A magyargyartm.anyu., zacsk6s k6ku5ztejperthipermarkethenaruljak, az aszaltgyt'lmo1csok,es a nas-solsra Sz,ant mog yoT6 srn an du Ih k ev er6 k.e k meUe t tEs hogy m .i le:gy:en iii kt!ret? AltaMban ja zm: in rie st cs in tUokmeUe, amelyet iIlatosrapirftottkOm ennyel es orolt gyl):mberrel ftlszerezeIs,.

1 a t v ( J r6 s h a g ym a2 d \ J C 1 genrzd f o khagyma50 dkg clli lrkem eltf il680 _ frleaen &CIt borafO d kg k 6k uszte jp or2 tW tS l < aM I cun-ypor' I 1 I kan61 ayenne boravQ i 5 1 ' 0 1 ~eslp6a , l J i l 'O l l p l l lr t k a

: 2 1 < 6 I m s k a n 6 1 & : o t t gyOmb6r1 ZOo ldc it rom1-2 f r 1 a s , pia chl l ipapr ikaI S e v 6 k B n A i 0 1 "a fjJaJ8shoz 1 iPOhlir nat(jr Joghu1. . '1 m r ik fr1 se lkO r tan de rz 61 c1

1 A h agym a1 as a fO kh agym at megpucoUuk , ,82 el"bbl t le .re sz eljQ ka re sz efo nagy ~ul


43/48

granata lmaskacsamellNIft t . tny ember maghivlisa t6kiletes alibi arra, h og y elterjek a m'f lgs~ol


44/48

,rCis6dJOn. E z U ' t a n megsozzuk -megbo r sozzuk , 9$ takateklangon. fo lyam a to s kaverns mel le t t ap -rObb k a vajat, v e g O I ho~djuk a r e l r e t e t t gran~talma-magokat.5 kac~e~-dBrabokat vekonyan, a ros tj aik ra rneto legesenha kO tb el1 a k6 st re~Utosan tartjuk, A s ze leleket m e go n-

v a . g o t t korienderzofddel.


45/48

mandulabundascsibefa atokMivel a mal gyereket nern kell ketszermegk,~dezni, szeren-e a gyorsetke2deket, gyakra.n r a dumalo~ a baratn6im nagyobb lanY!3it.es fiatt, h.og}'j~jjehek ~thoz.t~:m~s pr6b'ljuk m e g , ' i ! n i -lyen aa, he a csfbefalatokat, noi!mi feln.6t i se ,gf ts il iggelt de 6k maguk ~sinaijak,. ig a~ i h u sb61 .Ilyenkor nern !hagyomanyos m6dofl, vagyis b6 :zsiradl!kban khz:ftjUk el at Melt, haneme15szor megpirfquk a htl ,st serpeny6ben par kan,lH a la jon, az tE in tova:bbi zsiradek lI"lelkUlk6szre stiltjuk a stit6ben. Eztk6vet6en mar lehet . .mekdony6sat" jMsz2Ini: paplrboltban kap-ni apr.o dobosokat essz(nesszalv~tfiat. s6 t a hatosavalbedoboeolt falatokmelld egyegy kis,aj.indek Is kerulnet, es marts telj.es az Hh1z16. Szerencsere a kisl.myorn is benne van a buli-ban. apr6 keze lO r~mme l s eg -it a panirozasban . Az mar mas kerdes. hogy grana alaposan kikell porszfv6znom , de h&t 'V ala.m it valamiert.

50 dkg cslrkemelt ft l.a O 6smssen &bi t bors 2 dl J o l t l u r t1 ev6kan81 morzso lt ~o,,"na1 ge rezc l f okhagymaa 81ltMhe.z 5-6 ev 4M n 6 1 olaja t a l a l 6 s h o z bkJ-.ketchup

~bu~~:15 dkg '~n~1a2 0 dkg azlkkadt I < e n y e r

1 A sO t~t elorneleg fijO k2.0 0 fokra tg ~Q t t5n f)-os fokozat). Q s si.ltopap irt teritunk eg y 30 >


46/48

thai csirkelevesk6kusszal a s chilivelThaiftHd az e gy etle n o ly an orsz~g Azsi~be n, a:m elyet sos em gyarmatosltottak. Az 6si kult,ura-h oz m indig is sservesen hozdtartozott a gaSztron6mia kieme lked6 s:dnvonalu m.a.veles~.6b-ben az orszagban maguk lit kir:i lyok frta~ a : szali:~c,skjj'nyveket. esaz. udvarl szaMcsok ezekalapj!n sUt :l :l ttekf6z tek Erthet6 teb.~t, hogy a thaifoldiekjogosan busz~ek hagyottUinys e t e -lelkre, mint am lly en p 61 dA u lez az egyszerre f11s eres , edes fS csfp!5s csirkaleves. SzerenCS~JIeitthen minden kaphat6 hozza egy jobb hiperrnarketben, de zacsk6s k6kuszteJPort biobaltokis tartanak.

2 0 dkg k O k U 8 Z t e l p o r '3 6 d kg c s o n _ bi5Me csirkeme~1 em kani il , szQjasz6&z1 k A l J 'B k a n Ii l &'Olt gyOmbir1 zeldcltrom1 csomag ujhBgyma3 f ri8 a, piros .chlliPePrika1 mnk friss k~erz6ld1V I dI t e j & z f r n

1 Egy 4 1~9Sfazekban k$OJ ! IabverOve l s lma ra k:ever jQ I


47/48

mexik61salata'Bm tle re s adag salata, tele a m ex ik6i kpnyha [ellegzetes; flisz-ere.s fzeivel. [5 szeren cssre n emvekollydongajtJ. szupermodelleknek valo nytileledel, hanem tartelmas eb(kt vagy vacsora,Szinte a l igvanvele teend5, ~is a t tizhely kozeleben iscsak p~r perc:et ken tcH te nUnk, am !g meg-stU a nachOA, a sajtos, ropog 6s, m ex ik 65 tottiU ac hips. C h edd ar sajtot ,!!isortillach1pset hiper-rnarketekben saektarn venni h oz: z6 ., de he valaki eheUyett cS\lpan valami nevtelen reszeh sajt-b61 halmoe kis, kar ek , I eh e le tnyi c S i p 6 " s lPaprildivalme~z6rt ku p ac okat egy sQ t6p ap!r r:a I be-rftott tepsire, as 5 perc alatt vekony tallerokal su t beldluk a 200 fok ra e16melE ig1 te tt S 'O t6ben ,annak is pomp~s lesz a saliitaja

10 dkg 10rtllfachlpe5 dkg chM:Id.sajt kl.~6s 6 n l e t t l 3 Z ;2 p uh . . 6mt avoklldo2 dl tejszin2dl tejfO l2 g e re zd fo kh a gyma1 : zN d c t t i : D m$6 e s f rla se n & ' 6 1 t bors

1 k8szIen vett, megsot t grillcsirk82 kls t e ) 1 l 1 a hQ g y r : n a2-3 tria, pjro8 chi l ipepr tka20 dkg z ac ek6 s. ma s z61d8altda-kever6k

1 A sO t6t e l6rneleg ftJuk 20 0 fokra ( ga zsu lo n 6 -0 $ to koz ath m a ,Jd e gy 30K 4Q crn-es te ps ire s U t6 paprrt t e r ftO n l t ; , ~ f els o ra is : oz t alj lJK raJ ta a t o r t t l 1 l a c h l p s e i < e t . Minden e g y & s chJpsre szorunk 8gy cslpetflyit a m e@ r.Bszs lt c heddar sajtbO l. es 5-6 perc alan rppog6sra sO tjO k 6ket a fo rr6 s C l t 6 b e n .2 AzontBthez fe lb ev4 g jU k, m e g hamo z zuk az avokad~ka_ t , I S turml)(g.9pbe t esszQk a puna husukat.HozzAadJuk a tej9zlntt 8 t9Jf61t meg ooszew zva a fGkhsgyma't , lis ~ee(tJOk az t9g9szet. Ezutanm i j o Q k o s t o l j u k , a s iz le s s z e rin t h o z z a c s e ;p e g te tO n k annyi z eldc itro m ie "let, am a nn yit flno m nak~ 1ala-I Unk , ma jd meg s6z zw : k-megbo rs oz z uk .3 A salata hozmva l61 k O v e t k e Z l T 1 e k a Sri'l~lrkeh~sat~Iatn: t l c a f a t o k r , a tepkedjOk, a l J I a h a g y ! l ' f I a tm e gp uc oljuk as leh elB:tveko nya:n felkarlkezzuk, a c hH ip ap riKA ka1 k lma gOZZ llk s s a z ,O r es pap rik a-he jakat m u tyu rny i darabokra vagjuk.4 T " 8 I a l a s k O l ' a z 6 l d s a l c 1 t e . ta ranyosan e losz tJuk 4 nagy l : 8 n y e r o n , a.csirket, a I Ilahagyma t e s a chll ipap-nk81 pedig eg y n s ! i J Y ke~r '6~lban t l~efo rgat juk az aV Okad6s oote ttet. A cs lrl4 ls safatat a ?:oldIe ve le k kOz .e ~r e. haimozzuk, ml; t jd a pr6 ra v Bg 0 tt k orlan de rz blde t hintLlnk r e i . as rapakoljuk a m ~me le g . s ait os t or tilla c hip s eket .

4, ~ lesz bel6Ie,


48/48

suit csirkemellfligevelHa szembene~e "k m ar valaha Mik.ulascsomagok.b61 megmarad t, M .n ato s fUgeKoszorUkkat .i3 s tortek a , fej'Q bt aaon, hogy vajon mennyi id6 alan fugyhat el ennyi aszalt gytltmOlc.s, megk:ap6ra jO het ex a rece.pt.. Tallaly ugya .t t. is ' a r ra Mrt'em a rokonekat, c soki h ely'ett v alam i e.g eszsegesebb ajoindekot hozzon a Mikulas a lfu ty orn na k, m ire szirrte mindenkit61 kapott egyegyfOgekoszor tl it. Hanna ugy tolta fehe O ket, mintha legaHi.bb1s ferto:uo betegseget terjesztenenek, es a vegenyagy ti2:et pako l h a t t a m e1a kam raba . J O J .rendben, valam en nyit m eg elsssege-tO nk bel61 U k a p iiromma .l, d e rnile gyen a to bb iv el?t f g y aztan eszem be jutott az olaszek egyiknep.szertl. rafinA itan fm om M ele, a.rnelyben a stilt hrist teiszfnes-kakukkfuves fU gevel paroljak o ssze. N osz a,. n ek iu gro ttam , -es o ly an fenseges lett, h og y azo ta al1and61elleggel szerepela csa.lo1di repertoarban, Kifefezetten j 61ilUik hozza a k6kus~os riz s, .amely h ez a riz st 8 . szckct tm.6don f5zom m eg ~ k6zben. a c sirke elvan egyedu l a su t6ben. -, aztan hozzaadok 1a.csk6 k6.kuszteiport, amelyet hlpermarketben vagy bioboltban veszek, tovabMi egy poMr t;ejs-zint,k eves d urvara t.o rt koriandermagnt, es 12k i.magozott. v e100ny ra s ze le te h ch iltp ap rf ka t,

2 C & O f ' I t o s , b&6s c$ l l' keme i l {egyenken t1 m . 35 dkg~08 darabdk)'5 6 ~ f r 1 s s e n ,~ " bors12 $Ulm aszaIt r o g e -2 ev6kai1B1 v a l ;

2 ev&an61 o liv ao te l'! h d l ba lz samece t'1 ev6kan1il1Tltz1 E tV ~61lm orzso" kakukkfO2 dl tejun

l' A sm O t el6meleglt juk : 2 2 0 fO~(a {g az sO t on 1~e s fok,oza1), A cs i rkemsl lel !;e1 ho:sszaban ffilbevagiuk,.a s az fg y nyer1 4 I l( lsdar;abot megsozzukmegborsozzuk. IV. aszalt f O g e t felforralJlJIk annyl v l z O O J 1 , .amenny i e fla pi.a .t ta n le \le ss zL lk a t uz ro l e : ;r M l r e te s s Z O k .2 Egy akkora serpeny6ben. ame lyben elferf1lsk majd egymas meflstt a j f e l c s irk em e lle k, m a rO O k eltl e m g o n keve rget ve O s s z e o l v a s z t J u k a vajat m eg a z . o l a l a t . E kko r e rO s re C S 8 ' 1 1 1 a r j u l < a h f i n g o 1 . & s ol~dalan ke nt 3 S p erc e l.latt m e gp irlt juk b en ne , a 4 husc arabot, m ajd s z a r , 6 I a p a t t a : 1 k leme ljOk 6ke t, e sez Q res en m a radt s etp snyo be 6vato san b elec surg atjuk 8 b alz sarn ec st st, N ag y s t st e rgs s ha ll la t~szik, de ez ham arosan elc situl.A balz sameoe lh ez keve r'JUka m e z > e t , 1 dl m eleg vizet meg a morzsol t !kakukkfCNet, attan leszGr jOkes h oZ Z liadjU k a f U g a l is , M indSz : I rn~gs6zzuk rn8gborsQzzuk, jo l o ss zekeve~uk, as ViSSZ8kt}. t toz~teijuk a serpeny6b e az el6plrftott c s l rkemellek&t,3 kz ~91t felforralJuk,. m eJd lefedJOk a se rpeny6t , a s 20-26 per er a a s.I1tdbe tes szQk, h og )" kes zre , sOI-jan. P lg yelem , h e a setpeny6 nyela nern ooall6, t6 t1b re teg aJufOl I8J :ke ll ra te ke m l, m i elo tt .b ara kn.an ka sO t6b e.4 Talah3skor a O$ ir keme~ le ke t kieme ljO k , tanyerokra less;z(jk, as a. s erp en y6 be n rn aradt. vaJ puh a, 0 0 1-zsernecstss t f O g e h e z 6nijOik a lejszint. Mersakeit langon egy szemplilanta:s a la tt osszefor ra ljuka l ' ) 1a r ta . s t . a s b6.segesen nyakon On~l lk Viele a l'o r h any6s c s t ~ kehus t.

4 adB~ lesz belcS le.

stahl.judit.-.gyors.szarnyas.etelek

Documents