stahl judit gyors olaszos tesztak

Upload: marcsy0828

Post on 16-Jul-2015

560 views

Category:

Documents


22 download

TRANSCRIPT

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    1/47

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    2/47

    az eredetibologn'ai spagettiAz etlerm:i gyerrnekmenukon gyakran nevezik bolognai spagettinek a~t a tesgtat, amelyetnyakon lottyintenek keves banatos paradk~oms~6sszal, a : z t a T I felbrutt6sftj~ s . z e g e n y e s hris-daral~kkal. Pe-di g a bolognai spagetti minden" csak nem eslHa h ag yom .a ny osa n k ~sz lti k. parad~sBn in tenz Iv lz e, van, amely u ta fl mmde nk i megnyaljaa t f ; Z ; ujj~t.Nem, hl 'iba , tartjak Bolognat 01a~orsd.g, g;yornranak, es 32. ttt ~i6k:et kif lnomultlnyenceknek.. Amfuias lw'akterehe,z az ~rett paradicscmon as 3 sZlntls,zta dara1 t huson klwlkeves csirkemdj ~ s nehr u..y k ana l tejszfh is nozzaj.itul. 'tie a leglnyegesebb pont a kezdesnelvan: : J ; , o J f r i t . 6 v a l , azaz csasxfirsz~lonnashagymis alappal indul, e s a tovabbsakban innen epft-kezik.

    40 dkg spaget t i A n 1 a r t a s i Y . l z :1 dob

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    3/47

    kolbaszosIpenneN~hany e v v el e ze li 5tt, am lk or e16$7or boly ongtam hos sz ab ban 'f.oszM nahall:'l, olvastam egykU ltln leges hente sn fl, Da ri o Cecchi rn i .r 61 .Fe lke re stem , e s h a m ost azt l(lo nd o:m ~ elkaprazta-tett.nem h:je zern kimagarn ke\l6kepp erzekletesen. A meste f.s ~g et m t g$ d l1 o :tta n l1 z6 ',e gy eb k~t\t operarajongli D ario m aku,la lanul tisz ta Uzletet v ezet, a husok benne mssek es in-8,e rl6en g usztu so sak , D e.n em csak ezeket tartia, hanern i~gireceptek alapj~, sajat kezulegkesza.lt s ll ec i~l is f e lvago t tua t is, ,!(6ztuk : a z . egyik legf: :lnoln3_obafinGcchi(), ag y k om $ ny~ sko lbe,s2, am elyhez a M ester rO gkln hozzaJl1z1e, hogyan fd 'zzem m eg pazar v acseea nak , Mar -ta s le gyen b eJ 6I'e , a zta n k eV eIi ck hozz6 t~s~tat. B S egyldt poh;!lr borral , megllito.m, del i t ; lOAo,esodas lesz Nos, (gy i : s tort~ntt e s az6ta e l s r ? : a n t a n kutatom, pr6'M lgatom itthon ennek a ' k o l -baS'ZGS testt:mak az Izeit,Ims, valami i1y~smivolt, es azt javaslom, ha v a l a l d Panzane inChl.antiban jar, m : i n d e n ! k < e ' P P l ; l nte!ien be D ad Q o.zletebe, 87An ticaM acellar i . i lba.

    40dkg p e n n eA r m t a s t r c z :7 ,0dk9 edesk6meny3 g era ld fo kh ag), 'm a60 dkg par as ztk oi bBaz1hd l o ll vaolaJ1 -1 PV6k anB l nlOmoit kakukk f (Jes tn Orzso lt 0 11)g,Bn O

    1 p U p O & kSvtskanS! Brot t kOmenymag$6 a s ~risseno r o l t bors:2 evdk :. ana l Vd rOsbO l '8 (l et1 d O bol 40 dkg-os hamozottparacucsom-l K o n z e r v1 til d l tejszfn2 evCkanI iJ stlt'ftett ppradicsoma ta la lilsh ol 1 cso ko r petrez .se lyemas 10 dkg kem~y, ,teszelhet(i j u h 8 l \ 1 t

    A ma rte shoz az Bdes I

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    4/47

    6 TSJa ias e l4 tl i sz ete lt n agy l a n g o n sz{Jk 1 p ,e rc a la tt6 tme le gl tjO k , a z tMap r or a \ i ' , ~ g J l J ' k,8 petrazsalym l ;lt , meg ro o ze lJ ll k a J uh sa Jtc t, 9S mlndket to t be lakeve~uk, A male ! t~sz.takiho~ a pe tr@ l ;ei yemfrlss 8 l o m a J a t ~ s a ju hS a jt ka.~akteresfzat . V l IgO IJohe t egy k6sto las, a s ha kJde r f ta tWk; ~ele lQenfU sze res-e a a zen n a l ehe tOnk .

    4 adag I e s z bel6le.

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    5/47

    m,aka r6n , i suitszalonnaval a s tiikortojassalUsztas 6felW

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    6/47

    tavasz~pennaB at-hoI jarok a Vil~gban~Ielkesen keresem a [ellegzetes, hagyomAnyos , e t e l . e k e t , Szivesenmegkdstolok iblirmit,aztin ttthon, a s,ajat konyhmbain elkezdek k1s6rl~tez.gerni, Djre tudom-ealkotni a meglsmert lze~t. De n~ha t el jesen vara tlan dolgekra bukkanok. M @n vegyti'k petcaul a p a .a ta p rb O O .v e ra new etelt: a primor zt51dsegekk,el tell. olasa fogast r(igy szokas q;inalni, hogy a faz~kba , e . l 6 s . z o r belscsobban a feszta, B . z ' l ' a n a sok z6idseg. es fgy minden egyszerre 6 ' meg. P raktikus, annyt szent, Viszont a v fz ben f6tt 461~bOTs6,brokkol] ,~s sparga, a maguksemrni kis fdvel, enyhen sz61va nincsenek rajta. a kedvenc harapnivalriim listajan. Ezert adIta 'l!h amk i,lh ogy a z()ld s eg~Ketmegpar oIQm" ma jd a la po sa n le is pirftom, e s ett6J r na r i shang .su]yosabhanew~nyesUlnek az etelben, Re ,me le rn . egyet 6 r t e n e k 8 , vaboztat:i.ssal.

    40 dkg pennaA p a r o l t - r ; i r f : b t t z:' : l l j&3gal

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    7/47

    rigatoni piritottfokhagyma-kremmel,A:milyell a wa.gneristaknak Bayreuth, az edesS ,~:! j' (i : ,a l imaka mQ!daga!?;kslI'i, l .oo%!;ts vanfl ia-ess zencta , a K i fmomuI t bcr radoroknak pedig egy 1945"05 Chateau Lafite Roth5ch.i:ld o ly an e zaz etel a magamfajta fokhagymaman'iasoknak., RajongBiSunk targya a [![Lagste~ess~gbenpan id ez tk benne, ~s nem is akarmUyen ltomenysegben.D e nem ken m egijed ni : e ketharom, fe j fokh8gyma hal",$anysagi\i ' t ~6tekQnya.n eltlUnteti ,.hogya gere.zdeket e16tte v3,jbBn .aranybarriU:i'ra sutorn. lE ttd t nemesak m eg pu hu ln ak . han em ~rzekE f n y .k a r a m e U e s j e g y e k ~9 v aratlan., lz gaim as, d i6s omogyot6s a r om~ i s e l . O b u j n a l k i b e l O 1 i ' 1 k : .Az e16stites ktino~ben az~rtis j6 trtlkk, mert masnap nyugedtan leh et e ;mQe l 'ekk( jz~ mermi,nyom a stncs a fokhagym s m atfelh5 nek, A sokfele olass tllsz ta ikozU lazert k~sZtem rigato-nlval, mert-a.:pr6 bordliira szoro sen racsimpa$ zk od ik. a martBs, d e az ellen sines egy' szavamse , he . vala:ki masfe1iif has.zna.1.

    40 dkg rigatoniA rn&tt!.;;~:10dkg fokhagyma (2~3fe n1 0 d k gv aJ6 d kg p s n 1 I ' I e Z B n VaQ) ' pari'J'Ie%6h je ' 11~C i s a j t {p I. G r an a PadQl' lQ}2 ev6 ka n aJ ba lz sa rn 9 oe't5 dl tejszih1 'k 6 sh e gy n y i fri~n I~ szerecsendi6sO t!s ft ' Issen (irt!lt bon;Ia taJal&ihoz 1 nagy mar6k friss bazNllkom

    1 Leheb5 1eg k ls genm I_ek bd l ~ 1 I6 f ok ha gymaKa t v a l a S s Z l J I n k , aza l< hama r msgpunu lnak . M lu tan a :ge-rezdeket I'llegpCloortuK.a V 1 3 . } 8 . t ~e'tt tOzon , keverge tve mef ijd tv~uk 'egy 30 em a t m e r o l l J I r na -,g~$peremu t~on~eny6ben. B e f e d o b j u k a fokhagymat , j61e l k e v e r jO k , as kb. 10 perc a la t t , lefed-I /e -. amnyba rn~ ra p lr lh~ luk a gere~t. KOz t?enneha a t k a v : a r J u k 6 K e t , tie nem 5e1 l9v* .an ,2 Eta l s t t egy nagy f a ' Z e k b a .n b d 41li tsr v i z _ a t fQ rra lu n k a t e s z t a n a k , es m e g re s z e i jO k a p a rm e z a n t .3 A lobogve. fO rf6 f6z6v izet m egs6:u uli:, 8s megf~zzC lk ben ne a teszt~t4 A megpunul t fokhavYmaro l levesSZOk-a i fe d O t . i'$ k a n ala z zu k a ba lz samece te t. es nagy lB r ) g o n S Z O k

    1 peroig k e ve rg e t J U k . f g y ai eoetb61 e lfo rr al ju k a S Z . u r O s , :saVil l ; ! fzBt. E z . u l : a n a ( o k h a g ym a t a b a lz s a r n eoetes~va fas keverekke l e g y O t t a t O n t j O k e gy tumn lx g~ pb e, h o z z a a q J u k a te js zln t & s a p , a r r n e z a n t ,m a id a z e g e s z e t ~ s im a m p e p e s l, ! ! u k . V e g O I m.egS6zzuk-me900rsozz>uk, m e g f ( 1 s z . e r e z r u k s z e r e c s e n -( : I 1 6 v a l , a s m a r l s k S s z a m a r t a s u n k .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    8/47

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    9/47

    spen6tosgnocchiJ6 p a r ~ve vo lt, amfko r eletemben eloszor ettam hB .'z i,!'rpetl:6tos gnocahi i t . Deakkor m e g nemi s e;tettem . m ilyen hosszu fe Ifedezoutra indulek ma jd e r r u a t t . Ahogy a z t sem, hogy at utazascsak eZ,~elaNcepttel a T a veg~re.Azt a vagyett!zt ugyaniS. amelyet els6ktlnt megtapasztaltam, sQxaig nem s ik .eru:l t reproduka.lnom: Qttho:n, b8rhqBY ispr6M.lkoztain vele, Volt,. nogylO t 9nocch i nsm lett eh~ggespe:n6tos, es olyan i~, hogy nern lett bU6en puha. Egy m : a s i k a lka-lomm~lteljese.:ns:z~tf5tt"aztan e'ID',6jabb nekift\tasnal a, sa:jtossligat l t~Htemkevesne:k. Lis~t&ekankent ~s spen6Wti:l1ekanalankenterkezternel eddig a r~ceptig, amelyneJ a vfgen aju ta 10megy kara.ktereaen s:pen6tos, fokhagymat61 iIlatos, aranybama teteju c : s o C l a lett. N l i t u n krekard ..g y o T S a : s a gsal ssekott :eltUn1'lia tany@rokr6L

    A t a 9 Z t a h o l :45 d kg m6lyh0 t5 tt, fe lengede .11 :. spenot2 6 d kg ria otta5 dkg ~ vagy pannaZ i \n je l l&gO SQj t(pl. G rana P ad ano)1 t o jassarg8 ja1 8 d kg fln o m lls ztsO asfr issen B r o I t . born1 k lIShegynyf f r issen I :9$zeftszerec:sendto

    A g ro cc l"l l e t - e J ~ :2dtejSZin:2 'gerem fokhagyma1O~ d k g k em~ y , i~het6 j\Jhsa;:t

    1 E l 6 m e le g 1 1 jO k a s , O t r 5 t 2 2 .1 0 f o k ! r a (gaz:s.Ot6n 7 ' e s f';;>ko~t). ~ la pos .a n k iv ,8 ,ja z u n k a gy 20X30cmestepsi t , as E l f i Y nagy faiekQan ~ lfQ f 'I'a 1unk ib6 5 l it lf r v l ze ta 1 6 z e s h s a .2 A tB s z :1 a h o z . a fel engede tt s p e r ' J d t a t n a g yo n . n a g y o r t a l a p c s a n k 1 n y o p m k a d f u k , h O g y m l n e .1 e - z a r a z : a b b

    ,Ie gy en . ma .id , h o zz aa ctju k a r t c o t t a t . a tQJ~ss8 rg *t W ! i I l i S Z i t e t , ~ tB I " I" 8 I " l3 s 1 1 1 l omagy Iyuk l l olda: lanh o z z a r e e z e t jO k a parmezan t. Megs6l 'Z tJ Io ;, -megbo rsoU l. lk . 6 z e r e c s e : n c ! li W a l magfzesl1[Ok. e s e z e g e ~S Z . s t f a : k a n a : l f a t OO S.Z l3kM ~uk.3 A lo bo gva. fO tro f6z l5 viZ et meg s6Z%Uk i;. as megRlm:tk a:gnoechlt E z t1gyanygy mS9Y ,m in t m n ik orhagyom( jn~ g - i i l l J I s k a k a t sze;gQaIUAk: k et\ln Kb e ka pL )n k 2 l ~ \ l eakana la t . a tan E ll egyl kke l k ll le szOt lk e~ y klsadB,tJ tsS $ !it - kb . mogyarif l r i ;yi f l i e r r B t C f t - , a s g _ ' I1ll iSlk k a n a l segttsegevel iek 'aPa~uk-b e l e t Q I j U \ ' ( a fO ITO I J i t z b e . rgy '8 g n o o o h l k sm p s o r O O n b e l e p o t t y a n n a k a ~eklba.Oa el6sz l5 r csak W adag ~a tszagga tu n k k I, e s h e:e z.e ka d ara bO k m a r f e l j 6 U e k a fO z6v fz t e t e J e ~ra , a du n k: n a kik 1 p erc et, h I : I . g y belal ls ~ jenek , S z :G r o la p a t t a l 'K ih a la s s z U lK , d k , e t, atpako l ]uka k ' r v E l 'Jaz :o t1 teps lt)e , e s ]O h . e t a maradek , a m e l y e . t ugyanf~ k ls za gga tu n k , meg fo z iin k , a s bE;l letesztlnk ate;pslbe,4 A r n s g : f O t t gnoccnira fokJ1agyrna 1~SZrnl ,or ttunff .: eh n e i l . I l l . fO khagyma t m 'E ;l 9PucO l juK ,aztSn f inomrnz (m i a b e l e . k e v e r jQ k a t e J s z fn b e . V e g C l I a x M e t r e bdsegesen ~resze lOnk juhaajtat is , a s 20 p e r c a la t ta : t sO t JO k a f(lrrO sOt6 be n.

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    10/47

    nyari paradicsomostesztaS~ftngH-ad:agos ~tel,~s nalunk nem csak azert, mert a parom ki nern allhat;a a nyers parad i-c somma l k esz o.lt fogasokat. Hanem mert annytra sim a ftgy e l.ke sz ften i, hogy akar egymagam-nak i :s szfve.sen as's:zedclbom nyari estek en g yo rs v ac.so rara. B z.a mEirtas, a . . . .a 1 . 6 . a c r u : d o ~ csaktserett, naps'U.t.6tteparadicsom.b61 f inom, n sm ~demes'l1 v eghaz~ fak6piillc:Ianyokkaikfstiirletez-ni, ts m iv el az ize a hozzaval6k l< ; ittIn6m tn6's eg eto l fugg , he. tehetem, nem sima mozzaren~tkockazek bele, hanem bivalyte;l:>61k~sz(tettet. Egyes [obb kO:z.ertekbeh m a r kapni; ,9 . mo,tza-T~llad i l m f fa la fe li :ra t v e ze t nyemra ,

    10 dl

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    11/47

    anna es istakedvenceNa j6, ebben az telben kab~annyi az olas:z jelleg. mint M acisartbaJL a . brummogtis ~ ahogymendani szoktoft. Legteljebb a . z elkeszftes 1l'\Qdjaban~rhet6 tetten nerru. ita.lw betiil:~s'eld'szormar:tast f6z~ az az ..$ ug6t.m ai d . b elefo rga tju k. a tesztat, , a P i l .4 f6 t, vegUIBuon a p p e -t i t 'QI, ~6~aggyal meg:esszttk. Meg senkivel sem talalkoztam, aki ne falt a v0 l 1 'l3bo ldegan ,

    4 0 d kg fodros nagykocka, ev O kanai oIa j 1 ev6kanBl IEr6s Pista3ev6kan61 E des A nn a1h evoken61 morzso lt ma io ranna3 d l te!szin2 e v o k a t l ; : U i l i a ;1 c sO k Or petrezseiyemB ta la la sh oz 2 d l te jf i)1

    A rNrfBSI-()l:10 dkg v ek on y ra s ze l$ te lt a n go ls zmo n n a20 d kg fUst61t sajt2 0 d ~ ~z1koIbB s;z1 escker 4 l hagymaA m alta shoz a z Brlgolszalonpa1 u ]n y l c s rk o kr a va gjuk - ea esetleg osszetapadt c1arabokat sze t -s ze d eg etjU k -, a f u 5 t l 3 l t s a l t o t megresze l j ( j~ . a ko lbasz t a s a z u j h B g y m a ~M r s z e r a t vekon yan fa l-k ar lk B zz u k. E z u ta n 9gy ta iban k ez i h a bv etO v el O S$Zev~ tJQ k az E r6s Fl istat, a2: E d e s Anna t ,a mo rz sd lt m a , jo ra n n a t a s a . t~J$ ,2 fn t .2 : A t~6ztl[lho z bd 4 liter v i Z e t fo rr aJ u n k egy , n a g y ~a,z.ekban, e a , he m ar lo bo gva 1 orr, h O$ dJu k azolajat, m~s6zzuk. ~s a foo:;tros nagykocka t j61elkeverve puhara fOzzOk benne.3 U1ji !J.raIndr t j 'uka martast. A z . Ola jb61 1 ev6kaha lny i t m~ rMRe lt tGz( )n megfor r6 slt l, Jl nk egy , ~ O em ~.m ~ll, m agas perM 'lU te . f lonserpeny6ben, e . s at ango l ~ a l o n n a t k ev& l'g et ve a tp r iij!J k raj ta pa rp ~ro a lp .tt, E tu ta n s ztlro t8 !p 8tta 1 k is ze de ge ijU k a megp lru lt d B l'a bo ka t, a s a z liIre ss n ma ra dt e < : I ~ n y -be beleOn tJQk Q maradek 1 s v1 5 ka n a l o l a j~ t. E z en kevergetve megfo l '1 l nyasz tjl ll k a hagy i: ru i 'I , majdrac tob juka ko lbaszka rlka ka t, ee 1 p~rc lg egyO tt k e ve rge tju k o k et, E2 lu tAn a h ag ym a s k G lo as zrat)n tjC lk e z A n na s P ista s. t " t j e : z J n e s kevBre~et. R6sz6r juk a ! ,&szelt WCZ lt . hozza. a. djtlk a r neQplH to tt,t81retet t angolsta loM at , as honaO ntO k 1 d .1mele g v lz et, A z . egeszet R 8 r perces kevef ,gs tesselO S sz efo rra lju k, a s a m . BrtM k ~sz en v an .

    4 T8I61;15eI6tt r e s z ( j r J O ~ a meg f6 tt t eSz tB .t , 6 s s zeke1ife~Ok a mBrt .assa l , maid i5 lpr .ora:vagjuk a petre-zselymet , a s az t Is l ; le le fo rga~lJk ,Kfn3 l jUnk mel le t 8 j f f i J t is , j61 p assz ol e z e ta l t O z e s s e g a h e z .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    12/47

    fusilli zo ldbors6valiscsirkem8jjal

    Amaj l~Sa horso az ~gyi.k tegnagys:z:ecuDb. klasszikus fzp~os az olasz konyhabsn, A r ene tud ja,mJt61 m1IkM lk egyiit t Qlyan j 61ez a kett6, d e hogy pazar d uo t e ne ke ln ek . az biztos.A v i H a m g y o ! I ' s sa:jtmartas i s t u t i befut6, hafllradtan ken v.ac.sprat r l 1 t t y e n t e n e m , rnert nemignyel hosszas f6zest: csak elore ()sszekeverem nyersen a hozzavaI6k_at . ,~ s a megfelel6 pil-lanatban, azaz a vacsoraf6zes ' V e g 6 n hozzalottyintem a ma.jas -zold ibQrs6s r a g o h o z . J6n me;gbele t e s z t a , aztan egy- k~ kavanls 8. tilzhelyen, e s az 6tel b6'harm :im perc m ( U v , Q talalhat6.

    40 dkg fusilliIi s a . 'trrl8l'!Ueh~;5 d kg parmemn vagy pf;lRJ'\e~n jellegO sajt(pl. G ran a P ,acIanO )3 g e re z d fo k h a gyma25 d kg masaar;pone5dl~9Zjn$ 6 6 9 f r lS S E l I ' I o r o h bars1 keshegynyl f ri ae n r es ze .lt s ze re es en d i6

    A ~ I I. 'l tHo rdbo rs6s r a g l . h o Z :00 dkg cslrkemij10 dkg v a lY2d l o lfv a o ~2 ev 6kP 1 baJ:zsam ecetsO e s frissen o r o l t bars1 c :sQko r ms s pErtre,zselyem30 dkg m~lyhtltOt:t, fEKar lgedet t z 6 k 1 b o r s O

    1 El6R&szf l jQk a z e g y s z e t O : s a jt m a . r t B s t: a p a r m e z a n t m e g ra S 1 Z e I J u k , a f o k h a g y m c 1 t megpuool juk e sf lnomrazvzzuk, a . z t l 3 : n a . m f ; l . s c a r p o n e t e s - a t e jsz ;l n t l assv f o k P l a t r a kapcso lt r o botgeppe ls lma rakav-e~uk,a s ~ozZ$adJL!k a parm ezan t m eg a fokhag~m~.Megs t lWJk~megbo rso ! 2u : k , megt( lsze-re zzOk s erl;lc sen dio va i es f6 l retesszuk2 ,Am a J a s -z O t d b o r s 6 . a r a g u h o z a csl rkem~Jat 2 1 < 2 e r n - a s ' darabokra V~gjUkiaz tan a v a - j a t ' a s a;z eta-ja t egy 28 em atml i l r6]C, magas pe rem u te flo n se rp an y 0b en mB~ ke lt langon keverge tve 6sS l eol -vaszt jL lk , Radobjuk a n l $ l a t , M na~w langt ln 5 p 'e ro. a la t t: m a g a m J U i k Denne - .K6zben &gY'SZa- f~agy~s z,e r me gto rg atju k a d a ra b ok a t 'fa k an a Jta l. h og y e g,y en le te se n p ltu lja n a k. Ezutan a majra raon t ]Qka ba t zsameee te t. ~s m l k < 5 Z b e l 1 t eJ kapa rga~ukaz esetlag lepirvft falatokat, megv a~ uk , a m fg 9 yo r~s a n e l s ls l : e r a g r 6 lu k a a e c e t szuros, nyers e r e je . E kk o r a m e g s Q l t m~J~t s:zeir6la,pil i l lal k iszedJQk E fgyt a r r a , megs6zzuk~meglx i l 'SQQ: l .Jk . a s a lu f6 1a va l le ta ~N a flJ lr ete ss :z uk .3 l E g ) ' nagy ~ eKb a n bO -4 Itte r v iz a! 1 0 rr alu n k a t~ r ' \a:k . Am fg fe lm e le gs tlk \ e lk ez djO k megp aro ln la zO l dbo rs6t . Ape tre zse ly r ne t apr6ra vag jl Jk , az lan a z e dd lg h a sz n ~ lt s er pe n y6 be , ame tv ~ n mego tt a ma]sQtesb61 ma rad t , valas-olajos , zs lr a de k , b e l8 $ 2 6~ u k a zt ) ldborsat . Megs {w~u k -megbo r -sozzuk , h o z z a k e v e ( J O k a petrezse lym et, es le fedve 10 perc a la tt p u h a r a paroljuk. K6zben o ly k O re .-tk av a ~u k ,d e s emm i ~ rte lm e l I a S i g mellette Sl ln l .4 Ha a,tOOztaf6z6vlze mar iobogva fOlf, mags6zzuk , ~s meg t6z z0 k: b en n e fuslUit .5 E s '9Z m ar ~ IJ to l9 0 fe ll/o M s. A megparo l t bo rsohoz v iss za pa ko lju k a se I1 pe ny 6b e a megsOt6 t tma ja , t , artan a nnajas-zoldbors6S raguri j r . a . O n t jO k az e16i'e

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    13/47

    nonnate ztajaEz a dtHolasz etel Vinc'en.zo Betti ni . a b .fre s z en esz erz 6 az en os e fmu operaj 8.nakh6sn6jeT~1 kap-ta a nevet. De hal' tsten, minden tartalmi Qsszeftlgges nel.k:ul.mert Norma tragikus sorstlasszo ny v o lt, rM d bul a . tegm,eg:raz6bh operai fajti&)l61~'el~:rultzsrelem, majdnem"8Yilkoss i3 .g .6'rulet es i jn so rs!I'O ;n t~ ,s.S h og ym i ak ko r az eln ~v e les m.agyar~21ata? M i nd ossz e. an ny !; h oS )'Be lli n i Ca ta ni aba:n s zUlete tt ugyanort; ah el a d eru s, {zl~es p arad icsomos teszta~ telek nek sek -fele verzi6ja lB t er zi k , es m i ve l padlizs~n is hoven terem a videken. amibe esak h!he t, be le ten i lk .

    40dkg pe n n eA ~(; t t p a d l l z s a n o z :1 nagyobb pacfllzs6n pcb. 5 0 d kgJ2ev5 'kan .8 ls6~ d l o lh rao lQ j

    2 d ob oa 4 0 d kg :-o s hW n o zo ttp ara dio som ~konzer:v1 p lp os e v6ka ,n lil m o fZ i$ dlt oreg4n62 ev6kan8 l balz~eset~ 1 k d . v e s k a n a J c uko rs o 6s M s se n t S r O I t bors

    t\pa!ldICSO~2hQZ:2 gerezd fokhagymaV o l d l o Iiv ao 1a j2 & I Il Jk a ll 61 sihitett pat$liCSOml

    A 1 9 I a 1 a s t y J Z ;25 dkg rlcotta1 k 6s he g yn y i f r issen resze l1 szerec~ i6

    1 8C5~eszrt jOk a padH zsm t: vegeit avagjuk, azta n j. 6 uj jnyi v a ! i r tB Q O f I fe lk arik lU zu k, a k .a rlk ak at ped lgfe lda r rabo lDuk4-4 c ikk re , E z l , l t e n kb . 2 ev6kana l sO t kevs rC lnk h G Z Z a ~ es 1 0 pereig rn ags.ra h agy ju k,1 1 0 g y megpvhul jo l '1 l .2 E za ,la tt ,a lk 6s ZltjO ka pa ta dlo som sz 6s .z t. A fO k ha gym at m eg pu co iju k, tfin orn ra z J l z z u k . as egy 26 ema tme r 6 J a l ,6b os ba n me r,s ek elt la n go n k e v e r g e t v e m egfQ n n Y~ lu k a z oI l rvao lason,a z t a n lE=lh l .1zzua t(lzr61. R ak an ala tz uk a sQ rrtert p a ra d io somo t, m a jd botmlxerrel p O r e s f t jO k a h lim o zo tt P ia ~e :d ie so ~mot, ~s a z t Is be lebnt jOI i< . Megf l 'I szerazz.C lk ~ re g'n 6v al, h oz za a ctju k a b a J z . s a m e { ) e t e t meg a ouk~r ot , meQs6zzuk-megbor so zzuk , v i s s z a t e s s z u k a tOzhe l ,y re as m e r S & k e l t lan gon 10 -il2 perc B la ttr neg f! 5zzUk , K6zben n e n a , m e g k . e v e r jO l Z , e s ha megvm, M t r e t e s : s z O f ( .3 i:gy naqy faz'kban b6 B llter vlzst kezdl l r \k fo rra ln l a tesztanak, megsozzuk, Ilis 'e lk:ezdl0ka pad I l l z s a n s O t e s e t , A b esDm tt c lk ke kB 't alaposa:n ! ; \ t O b l r t j u k , szarada I ta1Juk,etten egy 3 0 em a tm e:r6J.Oserpeny6ben n a gy Ih lQ o n megto rr;6 sr tju k 8Z ol ivaolE! l feli:lt Ras~rluk a te le p ad lrz s~ n t mersskel t" I f O z e n kb , 1 0 perc Blatt' kevergetve m a g s O t jC l k -m e g p i r lt jU f < , a l taR sz ijr d la t J~a l k ls zedJCk , megh ll 'l 't jO k f r 1 s s e n 6rolt boi'SSaJ, majd a marade. o l1 va o l~ o l1 h a s o n l6 r h6d o n megsOt juk a masik felet.4 A h h o z , ho gy m in den j6 1 K la pp aljo n . a 1iesz;lat korulb l9hl l a k k o r tesszUk a ~obogvaform fO;z:6v(;z:bem le l~ h eIijU Q r"a n ~n k< m a so dlk adag pad l l zMf ' lM ,k .5 T a l a a s e~6t t a megf6 t t te sz ta t le sz u dOk , b ele ke ve tjO k a pa ra d lc so ir ls zOszba . e s hozzaforgatJuk 1 ;1megst i l t padl iz5:anc ikkeket . A z egeszet na gy lan gon K evergetve, szO k 1 perc alat t atmelegr tJOk,m a j d t a n y o i ! l l ' o k b a s i : e d J O k . V e g u l a r : i c o tt c \h o z k e v e r J Q k .e , sze~er1 ld i6 t , s s a h6feh~rm a s s z a t k i a ~kaneJny i adago'k~n Igazsagosa( l E i l p O t y O g t e t jO k a t$sztan,

    4 .a d a g l e s z 0 0 1 6 1 9 .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    14/47

    penne fetaval,ka !'i.valas 0ajbogy6val

    Bogy a fera ered eti1 eg a g(Sr,ogCiksajtja, ~s nem az olaszoke? Igen, jo~os B iZ eszre:vetel De ak lcsak egyszer is betev ed t ,m :ir e gy olase ~ " U p e : r m e : r c a : d6h a l!1 th atta , e gOTOg gait h6feher tomb-jet ott :sorakoz nak a hti :t6ben. A z elasa k.e.nyha ugyanls mtndig szivasen vert ,I t mas nepekgasz.tron6miai szokasalb61, is erre a leg jo bb peld a m aga a f6tt tes~a szeretete: sokan i igytar t~: ik .M arco P olo hoeta mag-aval a kfua.l utazasalr61.a Xlll. s~azadb;im.Hcgy pentosan (gyt6rtente vaS)' sem , n ern tudni, Mertm~ a r6ln:aiA:picius is trt f6tt tesztakr61 az I.szbadbanmegjelent szak.icskonyv.ebcn, ugyanmor m's feljegy7-esek szeiint Kfnaban meg ennal is ko-tabban ettek. b{rr azt a teszt~t rizsllsztb61 k6s:dtettek. S 'Z6val ssermtem nines art-elme ssmmifenntartas:nak., eljenek a nyitott h ata ro k, e rd emes a gQfog fetat ola:sz tesztavaJ egyOtt is kilPr6.b a m i .

    40 dkg penne 2 nagy csokor ft1ss ~eltrezselyem(kb. Bdkg)2 fliss, piros ch i l ipapt i ka1 fe ] l I Iahagyma2 ~d tokhagyma50 dkg leta1 d l e )d r a s z C l z ol tvaolaJ

    A r r t i t R . 9 I " o z :5 dK g d l65 d kg k ap tfb og y620 dkg magozott. fekete ola jbog62 h06521Bbb szBr (ri58 rozmar ing

    1 Egy n a g y f a z r h k t l a n b6 4 lite r v i~ et ferra l u n K a tesz i:8 ria k, a s a s L l t o t .elems' lagft juk 1 0 0 ~ ok :ra (g:az.sUt6n 1-6$ fokozat) ,2 A m a r t a s f iO z i l l ; E1i6t e g y kazepes. mereta, S Z E I r a z serpeny6ben merseke l t l uZOn kevergetve pa rparc a a tt me 9pilft ju k , majd durvam.6rol jOk. Ez lAan a k ;ap rl bogyc it meg az o l< ;l jbogy6t lecs6pOgtet juK, e s az OIEi l jbQgyot k ios l darabkakra vagdossuk . J6hetnei

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    15/47

    sa ti'mbocca szarvasgombasszelesmeteltte IManapsag. he valaki elelmi:szer-luxust.emi1ban 8 :. fels6fokot keresi e s bmzkcHkednisz :e re tne ,gyakran ptilda16zlk a z z a l m1kor tis men ny it eve t t mar sZBJ'IIBsgomb8.ib61. Nero tagad l1 s: a f i : J l dezen fekele - vagy epp f e h e T - kinca enek az, ~ a az aranyeV8\ vstskssik, Van az en ban egy RB-gyon j6 h frem : a sz arv asg omba csakugyan semmt rnaahoz ne ro hason lf tha td arom~jBt,edtsokkal olesebb formaban is lehet elvezni. A szarvasgpmba-ola;ra gondolok, amely hilietetle-n ul tllm li ny . li s maT k - e v e . s 'i s eh~gbelOle ahhez, hogy b arm ily en etelt titcksatos, Itlatos v a-rbzsa~ boritson. A : z . aTB. viszont kOszt ln6viszonyban si n< : s a f;r;i .sssz arv a :!!g omM .e val.Ha va la -kia www.Sz.B.1:Vasgomha.hu olda lon rsndeli meg, 1900 FNlrt megke:pja.Am i a . . a a l t i m O O c c a t , a klasszikus blasl huse-relt illeti, a neve a;lt jelenti: "ugorj a szamba",S s aki csak egyszeT ismegkpstQlja a hus-sonkazs~lya remekfzharm6niaj~t. kapa.sb61m~ger-ti,m.i~rt is ez a fu rcsa elnev:ez~s.

    3 5 dkg szelesmetBIt A ' : t~mtx: 'Q:st loz:80 dkg pulykamellftl~s6 " fi1 ssen 6t6It bars24 f t I $ $ :ZsaJyalavel W J I . I' J 1 evi5kan"morzsd!t z s a t y a1 2 sz ele t p4rma1 , ,, ,l IegO sonka (pI. TascapMml jelJegu sonka YafIf Wlndaue r vrtal.s o n kS )1 0 d k,g pu ha . vaj

    A emvS9~!T'OOs r r a $ i . : ; h . . " 7 . ;3 dl tejszl'nB t easkanB I szarvS$QOl11ba-o la j1 f r i a s . ~I'OIS chi l rpaprika56 f!)s fl' i$sen o m i t bars

    a t a J a l a s o o z 5 d kg P a rtne2:4 n vagypanneUin Je"ega ~ (pl. 'G . rana PadanQ )

    1 A m a r t a s h o z a t e J s z r n t I J $ s z a k ' f ;W e r jO k a szarvasgombao l~Ja l , attaR e ch il ipap l'il kf it k1magozzuk .vekon yan fe lka r~uk as ho~d ju k .2 A h u s h o z . a sU : t6 t e l6m& l eg ft jOK 200 . f ok ra (g~sOtdn 6-os-fokozat) . Ezu tan a lPu lykarnel l t i let 12 d a r -r a b kb , 1 e m v t M : \ o n y sze le tr e vagju k , a s zs l:e te k et k lk lo p fo ljU k . ma ,J dmeg!S6zzuk-megool 'SOz:wk.Mfndegy ik re ra tE lszOnk 2"'2 zs ;a l ya l eve [a t vagy megS26~u,k 11 nagy csipat m.arzso l t z sa ly tlv al, a z-ta n ra ju k fektetClnk egy-egy vekony scmkasZeletet , as rr 'n indegylkre teSZ'Dnf< 1 1 k 8 v e s k - a n a J puhavajat. A hu ,soka t szc ro san fe lc sa v ar ju k , ma jd v fzbe ~ ta ta tt fagpisz lka l6kka l osszetOz.zuk, hogy M te s k~zben m e nyRjanak ,szM a s beletesszQk egy :3~O em-as tepsibe v B g y je n a r ta iba , R aJukmor:zso l jLJka m a r : a d + . i k va ]a t. ee 25 pero a la tt m egsU tjQ kake t a fo rr6 sO t6ben ,3 E z a J a t t a t 6 s z ta th o z b 6 4 lite r v i - z e t f o r ra l unk f K l y n a g y r a z . k b f : l n , e s h e m a r lo bo gva fo rr, m & g s 6 z -zuk , IEzutan s zamo l u r1 k:a tesztAnak add lg ra kell megfon te l m ire a hU BBlk~sz(jl.H a m ~r tud ] uk, m itje len ! ez Id 6b en . e lk ezd jilk r n e g f 6 z n 1 a s~ l~me telt et .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    16/47

    4 Tala 'a&el~ i\ r 'f fe s f d f \ ~ J e S z t j r J O k , e s f 3 g y 3 0 om a tm t !lrO ju I~sban v a 1 i W ' e g y ugyanekkore ,m~as p,ei'eit(l' sdrpr.ny~~.~KevEkg&tve. s s l e r n e l e g r i j u k a s~gomb~s-chills t$zfnhel I l .Jtan I '\ IE lQs6m l k , ~ he : esetleg M l sO ro ne k talaljuk. adunk hQzze kavesst a , f&6Vlz~ i5 l l s .V~gO'elosztju~ a ma~ostesztat a tanyerokon . ra reszelO n k , k la ~Jnlndegylka d ag ot m e gk ero n l1 zz uk 3 ~ 3 r neg,t n uste k,e rc cs~1 .

    < 4 adag lasz b e l 6 6 e .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    17/47

    hajn i (ijabb ,makar6nijaA G.y01:'Ail1'l, w a : l a m t f t :nomat l d md szakacski inyyern eS Y ik Legkedveltebb ~tele a ..;He jm maka-ranija'" lett. Receptad6baratnernr6l'esnagyszero fOzotudoma l'ly at61 o tt b~vehben frtam mM' .I3zel'itmost csak an nyi kiegesz(tt*st. hog)' azota megszUletett.a lanyom, Ilis.Hajni szfvesen v igyaz r a aikalmankent , he e ste v a lam i dolgom van.EBfSz.er P.em csup~nHannQr;a tigrelt, d e m eg ahlhoz .is vo lt (1e lk i) e:r eje , hogy v a c:s ora t k es zftsenneksm, mlkor baza.tirtem. Mit id listen, ~;ppa fant emlege te tt t esz tae te lt . Nagyvarakozas.sal ultam le az asz:ta[hoz, as nem csaled tam . Am ez els6 falat utan u g y tunt, ,az i srneros mel< .v a la ho gy fe le rf.si 5d v e ,k osz on ne k v i ssa a, R a jn in e h.a :n y.k e;re sz tk etd e s u ta n e li hu lta, ho gy m in teg yto ki!letesseg re tt)rek v6 alan yi N bltQ ',az elmuh evek soran 4is tovahb csiszolta a receptjet.f @ y a R a ra d iC 6om :k .o nz en re n k ivU .lneh;iny szem -aszalt paradlesom is kerU lt bele ~ jelesulD',Amtco mhkaju. sek hipermarketben kapnt-, ~s a m4rtast s ima tej:szlnes kremsajt helyettintenz(vebb bU : k ecsk esajtcktilmmel dC 'tsto'tta. A2 eredm~ny sserm tern onntagM rt 'beszsl,ugyhogy k tNetk ez ze n most Ha jn i:rn ak ard n ijc fu ak ujabb valtoza.ta.

    40 d kg m akar6n1 ~ 6 1 o ll ' v a o L t i j0 0 (lkg lnalur k.eeske.sajtkrem2 d l te jszins6 6e 'M ss en 6n 51 t b a rs1 k6s~9Ynyi c a v e n n f J t x r s v a g ) l ' c s r p d s ,0 r 0 1 t plrospaprika1 c ltrom2 ma re k f J ' i l ' s s bazsallkDm

    . A m M A S t " t . c z :1 fej f o khagyma10szern o ta jben , a tl et t, .asmlt parad iosom2 doboz 4 Q d kg-os hamOZDttparadic$Om-korlUJnt

    1 Egy hagy1~Bkban be ) 4 l lt e rv ize t f o r ra lunka t~sztan8k, Mia t a tt me l eogs~k ,a ma rt~ hQ za f.ok ha gy-ma t g er ez dje lre s zad jllk , megpUlco l j uk e s f l nomraz l . ' l zwk , a zta rJ a z a sz elt pa ra dio somoRr:61 s ese -p O g t e t j O k f ; I Z o l a J a t , a s , a p " o r . a v a g J u k O k e t o2 Am ikQ r a t , B s z t a f O z Q l l i z e m a r l ob ,ogva f on , m e g s O : u . u 1 < . a s megf i5zz .uk b e n n e a ma.kaiUl i t .3 IEzaJat t megcs i l la l ju l< a ma r t a s t . A M m ozo tl pa raP losom ot botmixerreilSimara turrn ixol j :uk, a 2 i I ' B l iaz ol lvao' la ja: t egy 30 em ~~r6JO l$ oO Sba o n tju k, ~ s me~f3lt l U zOn ~vergetve i l latosra f o ny -nyasz tJuk raj'ta a f o k h a g y m a t . Ezutan h o z z a a d J u k a hSm!o t t paradlcsom(1) maJd beleteesz[Jk ,8 .fe la prlto tt a sz alt parad icsomo t , a kecskesaj tk remet as E ll 1 e j s z r n t Az egeszet )61 O,sszekeverjuk,mgs6Z2;u k-megb ors oz zu k, megfO "s a::e re zz uk c ayen ne b 04 's sa l, a s 1 0 :perc a la tt keve rga tve Ossze-f O l ! Z O k . A mar tas n . a g y ] a b 6 1 ug yana~ko r l e s t kesz , mi re a teszta m e g f O .4 T a l a la s e l 6 t t a me gf6tt m a k al" n it l e S 2 C 1 i " jO k ,o sSZ !e fo rg atju k a m a r t as sa i ,iJ lO z zM n ru n k 1 2mer t1ka ll ~ ll 1y it a ~a fo rrD f 6 z 6 v l z e t J . 5 1 . i l'e rnposan be le r:esze l jl lk a c ilt r'Om M j a t , ra ol l6z zu k a b a-z . e ;a l l k om o t , a s a z . e t e l l . n a g y i E ! l n g o n 5zilk 1 o e r o alat t k e v e r g e t v e osszemelegf i juk .

    4 adag l esz be l6 le .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    18/47

    lasagna pest6val,ricottaval is sutotokkeA lasagna nem t1lnik ~ppenseggel pikk-pakk elkeszfthet6 etelnek, de ennel a racepmslk~tszet is.besorolunk a 8'yors(tQsavba. El6szor, amikor a magunk.keszftette sllt6tokpu-r~t Mbiefelkonzervvel v!tltjuk kil es ez~el maris erNikes pereeket ny.erunk. Mhodszorpedlg akkor, amikor a lasagna-Iapokat nem fO'zzi.ikeI6. hanem rog'ttin a dobozb61 be SOl"jJizzuk 6ket a tspsibe: az class toroban, azaz a ncot ta iba1 l ' l ~s a stit6'tokpureben ugy~nj,se l l ! l : s nedvesseg van ahhoa, hogy a lapok stites kezben kellden megpuhuljanak, ezert azel6Mzils elhagyhato. Az elkes~tlltetel pedig dus, illatos es ,kremes lesz, nyugodtan lehetr a vendegeket is hivni.

    6Cdkg lasagna-lap 1 k eshegy n y ! fnssen mszeIt sz(lreasendi6sO a s mssl 6 rt> lt bO f'$ApeSlo,oz:

    2 dkg r e n y l S ' m a g2 ~d fOkhagyma4 dkg friss bama l l kom6 dkg ~rmedn vagyp an n e za n je ll lL i s a J t(p I. G ra na P ad an o)1dloliviwlajsO _ frissen 5r01t bors

    A s ( J tC i f 6 1 < f1 s kr8rnf'f lZ:1m . 60 dkg kes~ sOt6 tokpQre (Ovegeabebl6tel )1 e v6k an a l morzsolt zsa l ya1 k .h egyn y l c a yen n e , bora3dl t e J e . z r h

    , / ! " r ie x > t t a s k ra m t '1 9 L :S O d k g ricotla:2 g ere z el fo k ha g ym a1~ dl tejQfn

    A t o E f . e . j r o '2 5 d kg tejsz in es k r e r n s a J t,5 d kg pannez8n v ag V p ar nn e zim Jel leg(i saj t[pl. Grana Padano}

    1 ,A s ( J t C J t e l6meteg f~Ok ,2 20 f ok r: a ( ga zsO 'lOn 7 -es. f ok qz at) .2 A pest6h :o l a fe rw d m ~o t egy kJs. sza ra z ~ erpen y6b eF Jm 9fseke lt tuzOr i p a r pe rc ig ' k everget vemegpt rmjuk. az tan megpuco lJuk a fok ha gy mit es 'fln om ra zUzzuk . ma jd a f u n y6magga l egyott be-l :etesszUk: 9gy turmlxg$pbe- . RsMpkedjuk a bazsaJlkomleveleket ' j belsl"9Sl.aIJPk:;6 pa rmezan t , hoz-z a .6 n t J O k a z o r r - v a , o le ,J a t , megs6uuk ' -megborsozzuk, e s a z egBs2i&tOsszepepesf t juk .3 'E lk ssz'ftjO k a r ioot tas OS a -sO tm ~ kOS Io 'em et. A r icot t~oz keve,l ' juk OSszez.ozya a tokhagymat , ate jsz fl 'l t m eg a s ze re cse nd i6t, a s Ell. egesze t megs6ztUlk" ,megbmso:zzuk . A s O t O t l ; W < . o s k r , e m enne l~ s egYs ze n Jb b: a bebl ~9l es sU t,6tOkpt lr ,tl t megs6zzuk , 88 hozzaadjuk a z s A I y S t , a cayenne borsotm e g a te js zin t.4 OSSz .9_a IU tJukaz a tel l; . Egy 30)(20 ern-as teps;ibe belefekte10n k egy r9 teg l asagna- Iapet . erm rasimr t un k nehany ev6kani11 r ic oH tls I t)me t. a s me gp oty 6gtetju k p ar kav 's lo ;anai pest6va l . Mos tu jabb ra te g te sz .ta kC :iv etl l:e zl k. ame\y re r ak en jO k a sU t6 t~ k~$ ' k r'9m felet, meg n eM n y k~ veska na Jpest6t. A 1 . ~sszea.I IMst s a c ; t l g 1olytatjuk. am lg f l J t i a az a l 'ko t6elemekb6I, a s a v 6 g e n Ugye l jOnk .r a ,hogy S i r n a tEiszta ma rad Jo n laQ fe lO I.

    5 Az osszea ilitoH Is.sa an a tetejlH 'e k en jO k a teJszines kMmsaJtot . r a r e s z e : J jO k a pa r rneumt , e s 40 percalat t rot}l9Qosr,a 6 ss ze so tjIJ k a 1orr6 sUtoben.6 k l~6s adag lesz b e f 6 l e .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    19/47

    40 dkg penne 1 m a rek fr iss IkakukldCi:2-3 ' s z a ! fr is s R Jzmarin g1 k4~ ~~ l : ! o r s - v a g y &ot t ,OSlpOS pi lQsp iBpr i kaUOk 2 d l olfllaol:aJs6 a s friS$8.n & - o t t [bora

    pennevo 6spest6valTtiV 'e saz a hiedelam, miS2.erint az o lasz PMto egyc t je lent a b az sa li ko tnos -fe ny 6mago s. ti d e ~Oldsz6sszal. Va16jaban e: -zaz ,oss:zetetel esak a g enQva ip~t6 ra erve:nyes, am M tezikegym!3.sik valtozat is. Ig az~ k icslt k ev esbe i sm ert, m in t a h1 'res n ag y testv er, de l e ; g a l a bb .eonyira fzletes.A P l U t o ro~o v o ro s sz fn et i\1. asza.llt parad icsorn ad j a. e s bazsa 1 ikom helyett k ,a kukk fi iv e l megrozmaringgal szokis ftis~ereznLM egszeretn i egy pillanat mtfve , ,~ sszerencsere az e'Jkesz(t(lse scm tart s:o kk al tQ v abb. M ost, ho i} ' a nagy-obb k6zertekben m ar na.lunk is k ap ha t6 fe ny !5 mag e s olajban sltett asza'lt paradlcscm (pi. D 'Am ico yag y C a S j 8 Tt,aha markajfO. nero kell01~sz(JrszagbaM enn ie annak; aki. szeretnemegk6stolni.

    A ~ p e . , , : t t . h O l ' .: 5 d kg m n ya m ll94 gereld fokhagyma~ d k g pa rm em n vagy pa nn ezan j e l l E ! Q u sajt(p l. G ra na P oo an o)15 dKg oIaibar! el tet t , a8ZBIt pa rad losom

    1 Egy ,nagy fazekoW 1 be 4 l i ter vize1 10 rra lu nk a tes~ta f1ak.: 2 A vOros paW nO l a fe,nyOmagot egy k(kepes m e r e t C i , sz.SrGlZs e r p e n y 6 b e n mers~ke:~ t lzOI" l 2-3perc .a la tt ka vergetve: a re nyb arlfiS l8 plrltJu k, a zti!ln kiih UtJiJk. A fo kh ag ymat megpu oo lju k e.s-~ s~ eI 1 . d ~ t J k . , m a J d m e g r e s z e l ju k a p a r m e z a n t , . ' s 4 t t m l e s z d r J O f l: a z a s z a l t p:arad lcsomot - a :z olaJa! m e g -dI l l i zzUk !~ , a s . U G Y - a h o 9 Y durva ta va gju k, d e n em ke ll a la posn ak len n I. A fr lss f , O s z e m O v e n y e k kove tke tnek=a kaKukkf i i r61esB r o zma r lng r6! l ecs lpked juk a leve!eket. 8~yiitt a prO ra v ag ju k d ke t. asa kever l !kb61e ltea zi.in k 1 e\ iokana lny i t a tal alW lhoz. m er! a t 'bb l a pest6pa karOl.3 . H a , B . tesztf;!; f d - z t S v fz e m A r IQbogva f O r r , megs6z\ . . I~ j e s megf~zzOk b e n n e a penn i l l t ,4 E z r a I a t t 6ss ze tu rm l xo lJ u k e pest6t. A l li irm ixglpbe tess,zLilk 8 f e n y omego t . a fokJ1agy:m.a . t,a perme-: z . $ n t , 6: Z a s z a l t par:ac li cso rnot meg a fri ss 1 i C i s z e r n c ; v e n y e k e z o n reszet, a m e l y e t id e szan un k. Bele-~6~uk a 9aY8n n e lborsot Is; m a J d az asmt p ara dlc somos O I e.jb 61k iv eszO r. k 2 e v 6 k a l i a l n y i t , a shozzaadunK a n n : 0 sim -a o lfv ao la la t, h og y b ssz l1 !S en 2 d t l egyoo, Az. o la jkevsreket a gepbe on ~O k. pe-pesrtJOka pest6t, azlel.n atkanaiazzi.Jk ~y.26 em .almer~J(l [Qbbsba vagy B 9Y ugyan ekkora , de ma-gas perremC se rpe ny l)o o, e s "'99s6zzuk-rnegbonsOzzuk.5 A megf6t t tes:ztatlesz-CrJOk, a s kb . 1 d l ferro te sz ta ~ to z 6V i zz el e gyO tt.a p ss to h o z ' Iorga.t ju k , A : l . atel tnagy l a ngon szC ik perc aiatt keverge tve a tme legf tjO 'k . e s taial~skof megsz.6rJu~ ,Ii fSlret!; l tt. fe lap-nlott f l l s : z e r n o v S I l Y e k k e i .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    20/47

    amerika,sut makar6ni

    E:l i~ sajtma rt :l issal salt m akar6n io1yan az amertkatmak. mint neku.nk a kaposztas cveked-Iivagy a g renad f rma r s. M en m int rntnd enhol a v U~gon. a z Egye si .i it A llam o l< b an is v an nakolyan hazias ~telek. arnelyek az egyszeru, 6szinte fz ,ekr61 sz6Lnak. finomkoclas i s dcom&knelkUlA 'l persze m~r ,.mastes~a~, hogy a m4rtasba c h e dda : r t , egy an gol ered etO ' sajtot tesznek ~n ~tu:n k leg olcs6bban a T~sc6ban kapnt-, a mak;ardni szeretete ped ig az olasz bevandotl6klhagyateka, De ilyen sz ere nc se s a z em ber, ha abean a t o rs ztj .gb an no tel ahel a megmarad t ,kev es sza:m 6 6s1akos kiv etelev el m ind enki . masJ'iotman s 'Z l irma li ~k . 6& 'Il'Ia ga v al hozza r~gih az :a ja k uli nA ri s k rn cse it.

    4Odkg~6niA m a r t8 s I 'O z ;20 dkgchedda r sa ft1 o sa ko r u jhagyma15dkgvaJ1 5 d kg , ifinom'lj~1llej2 ' dl t e j ! ( Q ! f n2b~00v611evokanAlwritott kakukkf ( f1 keshQgyny i fris~ reszeIt 6Zetl!OSf,tndl61 nagy c~pe tcaY 8n ne ba rs vam ' C S(P6 'S Itlr6tt ",iws~kas6 , 6 1 5 ' f r Issan G r O f t bol '$

    1 E1fSmaleg1tjuk B sO t6t 2 20 fo k ra ( g~ su t6 n 7 - e $ fokozat) . A tesz tAnak b6 4 l i t e r v l z :e !~o r ra l unkegyn agy w ekban i es n a m i!ir l obogva torr , megs6Z:zl )k. a z ta n meg fo ~ zOk boone a m aka rO n rt. '.2 Am lg ,9 fdz6vfz felfon e e a makar6n l megf6,el~azf t juk a s e , j t m a r t a ; s t . A sa j tG t megresze l jOk, a z : u J -h ag ym a fo oe r sz (ir$ t vekonyan fe ll< arlk az zu k, es a v aja t eqy kO zepes me re tu i fazekban me~eke.ltI ~h go n ke ve rg et ve megolv a sz t:J u k. E z u M , n a z o lv ad t v a J r s . sz i5 rju ka Ilsz te t m eg a z aJhagymat, fa -

    kanQ I la 11- 2 pel 'C lQ kev8~O-k, .maid a fa!4 :a na la t kezi habverl 'Sre ,esere ljC lk . ,"a s a tovaQ biakD~ .azzelkeve rJQka va : jas~hagy :m~-nsz tes a! lapot, mikozben aprnnken t hozzaon t j u k .e .1~et (is a tejszfnt. fg ys ima, o s om O m e n te $ l r e s z . M o o t h o z z e a o t u k a baberlevsleket, a kakukk fOva t . e,szerecseM iOt a sc a y e n i l e b o r s o t , r n e g s 6 z z u l < , . m e . g b O l 1 S i o z z u k . s a n 8 - 1 0 p e r o e n ~ fo Iyamatosan k e v e r g e t v e S O r u mf 6Z :Z0K .A mar tast lehOzzux ; ,a tClzrdl ' , belevegyftJUk a f ' E l S Z e i t saJt h l \1 ror :nnegyed&t , a s m~k6stolJ(Jk,e l e g In tenzlv-e a z J z e k e ll ~ B tovabb f C ! s z e r . e z n l . .

    3 A . rn~ t t makarOn l t lesz( j rJUk . t ! isS:8keve~ak a sa jtma r tSssa l, a s egyen~etes rets9lben ibeles. lmft-ju k em ! kb. 20)($ 0 . cm -e s tepsibe. A te te je re h ln ~O k a ma ra cf~ k r&$zelt sajtotj 65 a z eg esz ,a t b el 1 5perc ,alatt ~ r an y b a rn a . r. e.sO tjl lk a io rr 6 sO t6 ban .

    4 n a g y adag I e s z - bela le.

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    21/47

    vekonymete t 6deskome~nnyela s stifrilnnyalA : z . p!asz konyha gyakcw j alapanyaga as edeskOmrty. A zo ldsag az oiniz s h a k a!p or rokona,gum6jat 'kbnnyu roppan6s levalskre bontant, as kifejezetten f.riss az lze. Italia szerte szintamln d en trtt k ap lta :t6 e s s () kf ei e Eitelhez finorn: es 'z i lc hides- krem leveskent, be lef6zik f,O;seres"bCtsos : z;o ldsegragukba , has~nBlf3ksal ;i tanak. e s u g y is pazar, amikor lassu tUzon ' o m 1 6 s t ' < l ; p a f .o l j! ik keves vermut cs triss kakukk fU ta rs as tg ab an . .Nalunk rnostan:aban legyre ttlbb be ' l yanmegtal~lhat6 - hurd, hurra! - e:zert ajahlom ha myenc vacsoray.end~geket varnak, eZiZela tes:daetellel kedv~sked:jene,k nekik Lehet spagettivel Is f6zni. d e ~obbI'lyire a ze rt d i :ln tc ;.kavCko n;ymeteltm ellett, m ert hamar fellehet tekemi a v m r u - a a sok-sok e d esk dme nn ye l eg yn tt.

    40 d kg vekonymeteltf\ r n a r t a s 07. :b6 1 ~ Bd eS kO l'neny3 v f)r O sh a gym a2-3 tlss" pims chUipapr tka'I . nQP1rtsatrMY10 dkg v a Js6 is fr lssen 6r iJb ; bora3 dl teJszin

    1 Az9deskOmenyek r61 lev c !l gJUk az a l lL / k at as, a fo dro s 1Bte ju ke t - a fodrok a drszr te~hez kBllel '1 lek-,a z t a n a gu m6ka t e ln egy ed elju 'k , k iW gJu k a to rzsa s ~ szelket, a s a ma ra d ek zr!:\ld se ge t k b. ~ cmveROnyan fel la sl

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    22/47

    firenzeispag;ettiFlrcnzc ~gyik legltivaM !bb v:endagloJe a CftbreQ, as e:zt nsmcsak , e n a l l ! t O l T l o , hanem szinta aosszes h i te les et tere,mkalauz. Ebben a gy6nyo :ru , d e t:u:dstamvazi6.sujtotta varosban mlnthaa hely ktalakfta-.sa is : e g y halkarr sugott."na, ebb6J. aztan e leg" lsnne, J o M t r.es,:!'.b61liil ugyani s: aegyfk. egy meregd:r6ga. darnaszt,abr.:oszo;s, sokpinceres terem, amely elsosQrban agasdagtu-mst~ kedvelt yacso~b6helye'; a m4sik r~~ Z viszont, amely az utca szemki: izt ioldalan ta.l4:lht($, fa.pa dos, n;ytnsg6's,. b e s .z t ' l l g e te s t 5 1 'h a ,n g o s " sokkal 0ks6bb t ra t tcn:a, a h o v a . e l s o ;s o :r ib a n :Q hlyioek ijInek be. A l"telyzet i :gaz1 ir~j a t az i l . ldja,hegy az . 6tlap e :~aZ "etel~kl.!,gyanazok.rnin~thelyen, n re rtk onyh a c sakegy van, e s a pinceJlek telennyaron a k eskeny : u tc an cikamak odavis !1M a t:lhr~rokkal, Az '6 .z~net sZ

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    23/47

    a m k r t ~ a m f ; ! Q a mattes J 6 I e l V a n m a g a b a l ' l l . v a n I d O l 'l k . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .taIrI~FIf~ Q r a taj, l e v e s s z u k r61aa fed6t , ra sz 6rlu k a b arn a cukrGt; O S nagy l a n g o n per-1fI'J~~I*IOlii:: Ett61a tllk o r k a ra r:n e liZ il l6 d ik . as a hagyma firioman le p ir u l. E k ko r hOHaOntjuk

    a b a lts am e c ete t, n a gy la n g on f p e r O l g k e ve r ; g e t J i : iI < . a z t a , 1 ) l e vesszOKa t C l z r 6 1 ,A m l k o r k8sZ a m : ;W t t : l & , , a s p e , g e t t l IS , osszeal l f t juk az elelt, A tesztat lesrur juk,1-1")1!d l testts- f6Z6v(zzel m"rtasba: , as ez Bge~et nagy l angOl1 lkevergetve1 perc elatt ~ed tOk , ~a n yos a n elcszt luk mjte a karame l lize -i thagymat ,

    4 adaQ I e S z b e i 6 1 a .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    24/47

    frittatapenneveIAjri:tf:ata, az 01aszok strlt tojas lepenye ezuttaJ : g y masik nagy fa :v o ri tta l, a fOtt tes:z:taval ran"de\t'uzik.. am ib 61 g yo rs e s tartalmas etel sziiletik. A paradicsom tzes m .artaskent kerC il belaa te'tejen: ped ig ricottas, vagyis olasz tci .. r6b6lk( i sztHt kevereket olvasstok, E tt61 olyan lesz azegbz, mintha ,aml bagyomanyos rantottink titlevelet kapna, as leruccann8 nyaralni 8Z olasztengerpartra,

    15dk~ penne6tojas1h d l a liI /s o la ,.

    6rO it p lro s:p aprika '&0 es frissen d r6H b ors

    A p a !B .d lo s o m s zC 6 l h o z .:1 fej wrOsh~a:3 gerezd fokhagyma.1 d oboz 40 d kg- 05 ~m ozottparad hQ som -konze rv.2 ~n~ sOrit&tt parad lesomi 1 pupos e v 6k an at o re gB n61 k6sh egyn yi ca yen ne b ars va gy csfpO s,

    ,A , t e t e j S r e :2 5 d kg rio otta .10 d kg JuhW r62~S~1iOka:na' tejszfn2 liBrezd f okhagyma5 dkg k emeny ,!e S z elh et < :i . I U h s a j ta ta la lB s ho z 1 n agy m arek friss bazsalikom

    1 E16melegl t ]Qk a sU to t 2 00 fo kra (ga zsO t6n e-os fokozat j as egy n agy fazekban b6 3 lite r v lze t forr a lu l1 l k a tesztanBk.2 Elk~r tJOk a Ipa rad ic somsz6sz t. Avor6shagymat ~s a ~qkhagymatme9Pl. lCOl j 'uk, mlndketf i5 t f inom-r e t res:zel jOk, aztan S' k$tfaJe h e l g y m i i t , a ht imozpU par~d k::s rnQ " a ! ) t ) r r t e t t paf 'ad(~mot) az .d reg !n6tes a cayenn f bo r $Q t osszetunnl :x;ol }uk, A z . r g . y k,apott kev~reket megs6zzuk~megI jDrsozzL i l k . ,9 $megk6s1:QJJuk,Ieg ' fdsze~s-e. HIiJ nsm, akkor feJpelSdi~Ok nt lmi tovabbi orege,hOval m~ cayenneb orse al, m e r( rr ' l iutan a t e s z t a a s a t o j a s h o z z l lt k . e r iJ l , u g:y is le os itu fla k a z Iml.3 Ami~or i i i . f6z.c5vl:!mar lobogva forr, megs6z zu l< . ~ rneQf6zzuk benne Iii p~n nB t Ezalat t eeszedobJlJk 9l !Stel tet~jere k eru l6 rio otta s :k ev erek et: a rlcott8t, a l uh tUro t 8s a tejs~nl" ' Inaval osszemor-zso lju k \ w an m egpu co lva a s e s s z e : Z L J z v a a fo klla gym a t is h Q z z ~ v e g l l j ~ Q k .4 Jan et a tojaslepeny. A tO jasOkat kezil habver(\)vel e gy n a g y ta lb a n enyhen habosra v er jO k . a zta nl esza~ak ,a megfd t t t~t, majd egy 30 em ~~J d . m ages ~rem ii1eftonserpenydbe)'1 r n 9 r s e I < - e l tt u z O n m e g t o r r 6 s i t J u k ez o r r v a o J a j a t . RadobJuk a tesztat, jo l elkeve~O:k, aztan a paradicsomSt,6SZ1:i s haz:zado lgo~uk , m a l d a z ego$Z[EI ' faQnt jOk i ( l . . habos tajBa.5 A toJ iis lep fmy : ! iii S ) I l > e J 1 y a b e n k b. 8 lP erc lg , m ! 3 l " 5 e k e l t lan goh sU tiuk e : tUUletyen. Ekozben nemnyu lunk h o z z a , a s c sa k a k:kO r v es szO I< Ie e ; t l lzl i5l . am i ko r 8 $ lele l m ar megsi j t tek, de a ~1),Ze,pem e genyhen lagy ~ fo lyoo.Skkor a tetB jere kan a lm uk a rlcottas K t W e r e k e t , r a t e s z e lJ C i k a juhsa jto t, as ~n yO stu l betesszC rk , 0perera a s tJ tlSb9. He ! a serpen y6 n yele n ern h6a ll6, tobb ~e tegny l a lu fO l I. aba csav .a r jUk . M lu tan az Erteelk9sz0lt. a p r r t l . vagot t bazsaHkOmo t sz6 runk ~4 , s . ha m a r la ngym eleg, szeleteK re va gv~ t e l a f J u k .

    6 adag lesZ~l6la.

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    25/47

    fusill,iputtanesca m6draHdetezne 'k6nyvbell korhatirt jelz6 karika, most ott sserepelne a recept mellett. Es nogy mt-e l i : haszmUnaro a ..Csak 18 even f~h.lUeknekaj m l l ott !" fiaY elme-ztetest?Mert az meg h . a I D 1 a n _hpg}' az ~tel el~8'gepikans ~s tn ze sa te k1 :nM I esmennyJ :S ~g d chl1ip~:!pciM t61, d e a m~rth ne-v e s e va16ldskoruak S z B r n 8 ; > ~ a .Hm, eg yez :z ;fi nk ki ab ban a nyomdafesteket t u r d ' fQrdJtasban:~:oroml~nyok"m6djara.Tobbrle e!.kepzeles van, mie rt ,e- P l? en fBY IUv jBk. Az'egyik sserlnt az.ert, merto ly a:n g yo rsa n.fissze lehet d obni, hegy w ;r abba a n e n a n y percbeis beJefii!l",amely ket knncsaft k , 1 ; I 2 t eltelik.A mas ik. szer in t az~rt. mert a hoz zAva l6 k, le ga l~bbi s O l asz oT sz agba n, minden utcasarkonkaphat6k. De vo lta ke :pp m jndegy., mi B .Z igazsag, S o~I lenyegesaQb, hogy e - z . a c~(p(5s,.para-dicsornos, szardelbito~ es olajbogy6tol sama t os mM tas egy szeru en c:sada[atos, es t'-talas:kors.z~penbele ka pa s:z :k od i k a fu si lli , v a gy isB . c sa v al'i t t~ sz ta apro r.Qvatkatba.

    4 0 d kg fUs ll li 2 doboz 40 dkg-os Mmoz~~!csOf11'il'"k D l 1 I . e f \ I, pu pa s ev5 ka na J sza rd ella pa sz ita1 . z e v 6 k a n : a J mcnsolt oregi1n6 . ! d l o liv a ola js6 .. f r issen 6rt il t bor.s1 o sO i< or frlss petrez.selyam

    A n 1 a r t , . . . ' \ s t " C Z i1 1 $ 1 yijrelshagymaa nagy germ d fokh8Q Y Jna4 f r i s s , pi ros ' oh i l ipapr lka3e Y t I k a n l i J kapr1bogyd i20 d~ fe ka t . . , m8QQZO'tt otajb0gy6

    1 A m a r t l l s h o z . a vo rQshagyma t e s f o k h a g v m i i 1 m e g p u c o l J u k , m B , jd a z t a l 6 t O t apr:6ra. v a g ju k , a z u t6b-bltflnomrs.lUzzuk. A c h i l l p a p r i k a k a t vekorryar i fe lka~ik8:zzuk, as rut fe l (in k , h og y tu l sagosan cs,fp

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    26/47

    'm akar6ni zo ldfOszer-mart8ssala s szardfniavalEbben.a reeepthens maries le lM t. a da frtss z{j~dfuszerekkel,ol)1'an b6ked.ie:n k en b a rtl)i , m i nt-ha O la:szorszagban (H nenk - bar tgaz lennel- , e .s csa Itktszalad nank a kertbe a kazatnyi bazsa-likorn6rt, Q l'egan6ert m eg petreZ selyem ert, a I 'ozmaringookon:61 -ped ig lecs!l)nenk nehiny, a g a t . Amugy ktilonleges , e s } s . o n n y ( f etel, a mitrtMt . 4a ~a 1 l 2r d .e n e k nevezik, e . sb6 'ao perc alattlazan me~ tehet csinalrti.

    4 0 d kg makar6niA r rlY t{ tsh :y :1.memle'1 0 d kg m a lid u la15 d kg f r iss petrezse!yem,5d~g friss bazsallkom5 dkg fris s o rega n o2 dkg friss I'Dmlaring

    3 do b oz o la jo s sz $ l'd ih ia -k o n z ,e rv{06SZ~ 30 dkgJ5 iW6'kan8 l1 iehel'bareoe15 dkg kapr ibogy62 d l eidra.$Zlh o l l v ao l a j3 n ag y g ere zd f o k hag ymaE i 6 a s f r issen 6 rO I I t bO rsa 1B lB Ja shoz 1 c i'flOm

    1 E g y n agy la zekban 4 liter vlzet 10 rra iu nK a tesztanak.2 : A ma fta _ sho z a zsem le b elet k lszed juK , a s a pr 6b b c a fa to kb a n b ele sz ~ l.J k egy ~r ,az .3Q em a t -mer6ju, magli l$ p erem u te fio n se rp en y 6b e. m a jd me~sekeJt tUWI i keverge tve J61me9sZ lkka~zl ju k .H a k e,sz .,1et~~e:k l :uk ,az l9n 82; u resen maradt se rpehydbeh merseka l t tazon k ev el'g et ve IIla to sra p lr ltj. u k 2 -3 pe rc a l E 1 U a manpu la t ,3 Am!k :o roa t~a f6zov ize m ar l obogv6: t o r r , m e g : s O Z l l J k , e s megfdzzt l lk ben n e a makarOn i t .4 M la Ja tt 1 6" elkestftjOk a mM t ls t. A k ih D lt z s sm l et a s a m a t sz l n t~n n sm romS , p irito tt m an du la t tu rm ixg ep be n 6.6sz ~IO k ,. e .z lJ!ta nhozz !1Q I I6m,1k a ; petr ;ezse lyem, a bazsa l l kom, az oregfkn6 esa ro zm arin g lev ele it. Vegul bel i3Ke'rCi Ia tw rm hc .gepb e 2 cobo z oJ ajo s sza rd in la , a tehe rborece t. ~ Ie c~pogtetett l i tanyerban,es m in d eg y:lk a da gra r ~e l yezOMk neMnyha tacska t a ha rm ad ikdobo lsza rd in iab6l. E zen k lv~ l Ici t rmgerezdeket is a cu n k m e l l e , hogyak l k r ~v a n j a , f r iss t :i trom leve o s O p t i g fe t! : 1 a s s e n a t e s ~ t a j a r a .

    4 a G a g lesa bel61e.

    . . . . _ . . . - 11

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    27/47

    penne szalonnaval, piritott karfiolla ,di6val a s cs'"rkecsikokkalAki 8Z etel nev ~nell; hallatan m ar lapesna is to\lB .bb,mert hasanl6 ka rf io lv i s zo lyg ti s ha jtja ,moot engem .. e skUszi ':i lT l. szinte karfi{)~Qn nQ'ttem fei, edesanyam annyna szerette -. had d bi-rom meg egy kls maladasra. AlUtom, ra sam fo g lsmernt, Garant6. lom.Nos, ha az erdeklod~stsLkerult fe[kelte1;lem, elm end om gy orsa n: itt a karflo l nem a szokotlkisze :re lesbe tl, t6zs{ il(ra sze dv e v i t(t, h an em eg es.z ~n pici m orzsd kra aprftv a, ts a . 1~nyegesmeret!ttUonbseggel egyben iii (fz )v i la ;g i s megnynik eL6tte, mert a klsebbdarabok nagyobbosszreltiletet ered mG 'nyeznek. es a nagyobb fel:o .le t tbbb Izt, A m:orz:s~s 'kamalt u.gyanis nernsiUjI'l1tlcs v(zben bagyas1'.tom pahara, hanem ru sto lt szalonna ls i rade}(aJl pirftgatorn fzes-karamellesre. Az erodmenycsod;i latos lesz.

    3 6 d k g c slr keme ltfiles6 ~s frissen O r 6 1 t bors10 dkgdi6% d l o lJ va o la j2 n a g y rmarek bazsallkom2 , d J tBistrnit 0 dkg kem6ny, reszelhet6 juhsajta taJal6shozeset!~1 -2 tr1$$, , pir os chRJpapnka

    1 E I6keszrtjU k a martast A fUS lO rt sz a!o n na t v tlk on Y filn fe lc sfk o:z :z ult;, a 1 0k ha gy rn a t megpuoo i jukas e ls szezdz zuk , maJd meg tl sz tft ju k 99 r 6z sa lr a s zg ;d JDka ka i'f lo ll, az1s l'1kes8S be le tu robot,gl !pbens . z d k 1 perc a la tt m orzs9 sra a prn Ju K Ezutan a : c slr kemelifile t k b. 3x1 em-as c s( ko k ra sz a bd a lju k , '9 8megs6zzukrmegborsozzuk. A q lO t e g y 3 0 em a t m e r 6 j l 1 , r na ga s peremC i, s za r. az s e r r : > e n y i 5 b e n m~r~sl lkelt tQ,z.on ka ver'getve -2 pero a ia tt IIJa to s~ ptrftiu K 8 S h a k r h u r t , durvka da raUuk .2 Egy n agy fa ze kb 'E lI"I b 65 liter vizet for rs lunk a teszt~nal

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    28/47

    40dkg~fA m a r \ l $ S h :l z :5p,ij d kg te ny 6mag ,is manduls .1 fQ j vOr5 shagyma2gerezdro~2 : .. .a f rf ss , p ires ch ll lpap riRa@dkg f~ \ a . t A Q

    1kd l o l i vao l a j1 k i l vM '~1 o r O l t gyO{rlb.$0 4S fi' lssen & 1 O t t bQl'$v . . ' dltonro.lypdlinkB: 3 , ~ I t e l s t l n1toJM Sd rgaja:a ta lalasoo'Z. 1 cmom 6 '6 1 mw :ek fr is skar!and~Olti

    spagetti fiistoltlazaccalAmi 'ko r o i as z ete lek re g on d olu nk . s~ erlI'ltem so l\;u nk le lk i. se em ei e l6tt k is trat:toridkj elennekmeg".ahol a:-pr6termetl .l i, do1go"sM l 'tndk.5rzik a hagyomanyokat es egyik h~zlas- etelt f5zika m : !i s ik . :u t l i n . S z e p kep, n er o . m : o n d < 1 m , d e c sa k resz beh i ga z.. M e n ar,r:61 v ala ho gy ' S O l S e m o l v a s -ni t m it eszik , mond juk all a _ m . i l : a n o i ujsagU:6nq, sk i ana!Plai dpp olyan klimatlzalt il ivegkalit-~ban ttlltl, m int a buda:pe,sti k o l 1 e s a l a . a:zeb~d. uta:rtiAteiitaTol n iar nem 'i ::Lalmod ik, ny

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    29/47

    6 A megf6 t t sp agettft: la sz llr iu k, ~ ~Bz8fo rQft li .tk ~ IIIU lCO$ k ev er 8k k& 1 . A teJsz1ntmeggA !a t kez i h a Q , v e , r ' 6 v e 1 ~ l haba~ t Jk i 9 g y k ls 1,!bafl, fn l IJd folyamatoe ~everes mel le tt 8pran IJn t hoz-~bn ta n k 14 1 d l~1 a s page tti f or r6 f 5 z6vJz~61 . A fe lh rQ ~ o tt to ja so s te ja z ln t a l azac :o!9spagst t l reloosoUuk. $,az ejelt n ag y la ng on , F lm lly en gy orsr;ln e sa !< leh ~, keverg~tve OSszemeleg1tJOk.n la l~ 1< :o r rB r~ eIJ Q K a c itro m h9j6t. a s m~hln i jak ap r6 ra v a .g o tt, f lis s karianderzOlddeL

    4 adag I e s z : O O 1 6 1 e .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    30/47

    tirolinokedliNem keszul minden d1asz tes:ztaete1 spagettivel es makar6r:dval , hogyisne. Olaszorsz:l,g esza.k . i res,z.~n,Ti:entino tartornanyban p61daul sokkal inkabb az os 'Ztr! i .k ,sammlnt a medtterrankonyha hagyem,~nyai ervenyesulnek. Itt ritkan h~sznalnak olivaolajat, e S Slarazt~sztak he-lyett gyak.t:an kerul az asztalra t iockrar~ azaz nokedli, Annyitszenmcsere ellestek a delebbis:zomsz,~daikt61. hogy a.f[iss zoldfusze.r nero es ak zuzm6nyi mennyisegben jar: erra az helreis nagy rnarek zsalya tsszi fl a koronat.

    ~\ f loKed lh0Z .5 0 d kg f Lnom l i sz t1 ev6kanaJ s6~ M v9ska n41 frlssen I 5 r 0 1 t bars21hd1 t e lk : b 1 IS I Iv fz

    A zsatytis ~j~"OZ:20 f ! ' i S ' S ZSIM!(8 ' levef15 dkg kaoSazs i r

    1A s O i l hElgyt r~ 'nQZ:2 : n a gy fe j vOrOshagyma .k h . 5 ( 1 1 o I i Qs C I ~ f r i : s S E m 1 5 r 6 l t b O f t ll

    1 Egy n ~y faz6kban 00 5 l i ter vizet forra lunk a f6ze.she:z.2 .A nokec t li hei a I tsztet, a sO t ~ s a b orso t (>S $ Ze ke ve ~a k e gy ra n d es me re ta t a i ban . majd faKaneJla lhozzadolgozz.uk a tsje t ~s a : v lz et. S dn J, r uga lmas tesztat k a pu n k, n a g yJ sl il6 1 Qtyan , a l l a g , U t ; , I T I t n ta mllyo o a h agya mM yQ ;S n o'K ed ll.a , A folyadl. lk a s a IIs z1 p on te s a r l 1 n y s a . I t S Z I m l n o s e g e n mul lk ,a?:ert he .a tesztat tQ lla gy n ak te l9 :IJ uk , K ev e~ un k b sle e gy -k et jkan~l la l tabb Isztet, h e p ed ig w i sl .1-r une l< , entsank hozza kevesvizet. E s n em te .v ed es , to jas n em s~u:~es hoz;z~.3 Am lg iii nakeQl i tesz ta pM p e r c e t pHien , o $ s z . e a l l f t J u k a.tsSly6s k a cs az slrt. A zsa lya t apr6ra v a g J u k ,aztaf la lslr t .e

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    31/47

    bazsalikomosmakar6ni' g , b b e n a kO 'nyv hen ez a z egyik leggyorsabb eslegegyszerlThb e t e 1 - Amartas tlll'lltli xgep ben k e- .szul, es, b6v en megv an, m ire a tes~a megf6. Remek fzerO!megbfzhat6an gondoskod lk a ren-geteg , friss b az ~~ om , amelyet v iUamtemp6ban beletepkedek a gepbe , e :z ei irtazttin a lehet6le gs zs bb le v ele ka t szoktam megvenn i h . o z . z a . AInugy nsm t e h , e t elrorrtani, es a huslmad6knakcslkokra v~gott sonka is jt)het bele, bar ~nnem szoktam tsnni hoz.za.M i n t a r :ece~ tb61majd kidernl a . . talat, amelyben fe ls zo lgalom, meg nre sen e16me leg1 'tem a s il-t l fuen j 181 az itellassabb.an h~lki benne.

    40 dkg makarOni20 dkg ' rnagQJot t , fekete olaJbagy610dkg puha I r ' c i j i5 d k$) pan1'le~ v a gy p arm e za n jellegll s a J t (pl . Grana Padano)1nagy ci tr t ln ' lA ~s:ll~m cs rna~'lo2;6 nagy g erm d M k h,a gy rn a;1 dl em szuzoUvao la j3 mati lk f ri ss b l:u :s aJ ikom (kb. 5 dkg)sO e s f r i&sen 6r6l t bars

    1 Egy nagy fazekban c6 4 Ihe r v lz st fo rr alu n k a t esz tanak , m ajd a meg h ldeg sU td be b et6 $ lGn k egyK b . 2 1 4 1 d n a r t a lm u , telJesen u r e s , M i 3 l 1 o ke ramie t8Ja t ' vagy J e n a i t " e l l s : < i i i . l aga lacsonyebb f okoza tona lkezdJOk m~ l e gr te n t b e n ne ,2 M la la tt a t6zdvlz m eg a ' t A l melegsz: ik , e lOkeszil fUn k.k l a jbogy6t lecsepegtErtjuk a s p lc l d a ra bo kr aaprftJ uk , a v a,l at d0b6kocka m l a r m O r a v ag da lju k, . m a jd m9"greszelJOk a ~ ez an t. a s megpuool juk.~an f l nomra vagjuk a ~ rtashoz a fokhagym at.3 Amlko r a f6zd'v izmar z ub og. m eg so zz uk . as megf6z. zQk benne a m akar6n lt E zeJa tt megosinBlJ l lkez ' l l)Qyszar6 bazsaf !komos mBrtest:- a Z l J l z o t t tokhagymat meg az o lfv aO la ja t tu rr nix gepbe t e s~Ok ,r a t e p k e d J O k s sok bazsa ll komo t ,' megs6zzuk-tnegborOOZZL.: lk . e s az egeszetsimara pepesft jOk.

    4 Ta la la !:!el6tt a te lmelegr te t t ta~at fo g 6ke sz ty t1 s k a ne l k ! i V 8 8 $ Z ! l k a s il ld bO ~ , m a i d a m e g f a u t~sz t~ tl esza~uk .a s b e J e z v n y ln t ru k a taiba. E l l e r g U < u s mozdu ta tokka l h o z z t l k :e v e . r jO k a fe lk r jCk r l tZo t l valetmeg a b a zs a llk omo s m a r t a s t , a z t a n n a a v aj t 'M J e lo lv ad t a tesz teban . beJe fo rga 'JUK a felaprf tot to la jbogyOt as 'B reszeJt pa rmezan fe le t. E zu tB n rar~eljOk I c itJ rom h6J at, h oz ta ve gy ftU n k 1 d l-tis t~ 1orrOmzdv iz eb~ , e s megs6zzuk -megbm.so~uk . Vaga l m6g egysze ra laposan atk~erJukag e g . i 9 s z s t , , 99 rnegh ln t jOka m8. l 'ad~k r e $Ze~pa rmedn na l .

    4 ' a d a , g lesz b e l 6 l e .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    32/47

    fusil i negysajt-martiissalEn vagyok a legh(veb 'b par to l6ja annak, hogy egy szakacskonyv receptjei minEH p@ntosa 'bba 'k le -gyenek. Demos t z av a rb ae stem .rn ee t apt:J.htGI l l 'quat t roformaggi , anegyaa jt-mari taaos ~sz taa rr61 s z61 az olasz konyha vilagaban, melyik igazan;6 min6segt, i sajt v an epp kez nQ . 'E gyi kb 6isem ken sok, d e ahogy az e lnev ez~ s mu ta tjar fontes, ho gy neB} ' kO.l0nb6z.o fele te:gyen.T eg yU :n kbeie a k arakteres, N 5zelhet6 p u m t J g i a n o b 6 1 , m agyarul parm ezanb617 V agy 8 kekenere ze tt, p uh a g o r g o m ; o l d b 6 T ? L egyen benne d 11 s,s u r u m44carpone, az oly kedve l . t k rem s ajt? tsmi lesz a juhsajtok gyClngyevel, a pecorr 'n6val? Esetleg slk.etiHt vennl egy kis f imti 'n6t , teleolyan lzekk el. am elyek a n yelv un 'k b.eg y6n ro .pfak a tancukat? B gy szo, m int s ~ a z .erre a mhot~ S 'ra ni nc.s plle cfz u ta si ta s. M i nd e nk i a bb ol k esz ltse sl, amit szereml tud hozza. 48 ehhee a . ht-perm arketek sajtos pultjai egyre jobb terepek, faleg, ha f izete :S t lapon ind:ulunk e gy k is In ye nc-k&d6vasa r IJ is ra . De ho gy adlak n em l Fog 6d zd t, m eg ad om , hogyan csinaltam a t egu t6bb .

    4 0 dkg fu s ill i 1 nagy I l ' lErik friss bazsa l ikorn4 e \ ! ' 6 k a n 8 r ol fvao la j5 dkg go rgonzo lB2S dkg mQCa rpo r ne3 dl tejszfn56 es m s S E I f . ) DrO I t bO rs1 k8shegynyi frissen reszelt ,~endl6

    A~102 ;4 gerezd ,okhagyma10 Qkg ~meny, r esze lhe t6 juhs ,a jt5 (lkg pan ned n vag )" pa rtT leZ 6n J ell e0 0 s ajt(pl. 'GRlIlB Pa daoo )

    1 A ttlstif!i.hoz b6 4 lifer vlzet fo ru~ .lunK egy nagy f B z e l < b a n , as am ig az kell6en ~6Imeregszik, E i l o k e -sZ ilIO nk a m Mashoz. A fokhagyrn at rn egpuoo ljuk (;is f in om ra z l l Z 2 i u k , a juhsajto t as a partnezarttmegresz.al j i . ik a re sz eld nagy l yuk(J o l da l an , a baz .sa liko tno t .apr6ra vs.g]uk, Enny l , az 'e ls6lepesek-k e l megvagyunk.: 2 Har . a f6zov{z -m8r IObogva fofif, megs6zz.uk, &s megf6zz0k benne a fusil l it

    3 E za la tt osszeaW tJl,Jk a m ~rt.ast, am ely L l~y i nduL h O \ l Y B !Z oJaja1 egy aaem atm er6JL I labosba vagyeg:y l;Jgy an ek k6ra , d e m ages perem u serpoen yoQ e' , bn ljO k. M ersek alt tC lz 6n m egfo nn ya sz tju k rB fta .a f o khagyma t , majd azonnaJ 1eve.ss:ZOka t t ' l z r 6 I . gef~6rjuk a ~t fele resz91t - sa jto t, r aju k mo rz so l-l u k a . g~gon z :o la 1 , h o~M < ka n a lw uk a masca rp on et, a z.ta n f e l o n t J Q k a t e j a z f n r l i s i . a s v I : S S Z B -t s sszOk , 1 ' 1 t l 1zhe. l y re . Mersekel t la n gon add ig keve rge tjO K az egeszet , am i9 a sa jto k fe l n em o lva d n a k a 1ejsz;{nben, m a i d megsQzzl;k-megborsoiZauk, m e g f f ia z e r em : O k stsf iBC$endioval , a s m e g l n tl e v e s s ; z u k a tQ zr6L

    4 V arun~ . m rg a t~a m e g f o az-t6n l e s z u r . f O k , e s gye.nged l angon osszeforgatJuk iii :saJtm~rta:ssaJa frls s bazsa l l komma l , vaJam in t 1 2 mer{S'kan~l r ,ala 1e~tt;! 1orr6 fdz6vlzebl51. T w e h i s k o r , h a rn ara dtegy k1 s extra pa rm eza nun K, rar:eszeljO k, de m ar fgy l s .csedessn te~, kereklze lesz.4 ada g lesz b ak5~ .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    33/47

    lasagna spen6tta la s gorgonzo avalEz a recept a klasszikus p ara d le somos- hd s os la sa gn a , ,2(ild ~,raadasul gyors v erZ i6ja. A h ( isosragut fokhagymas- sz erecsend a6s spen6t helyettesftt, a .kicsit bab:rtsa.bb 1 besam eim artast pe-d ig, arnellyel a te a ztalal 'okat szok8:~smegkenm, n.ehany perees gorgonzolas sa j tml!irtas valt jalti. De m 6gsem affele vegetarlanus lasagna-p6tlek, dehogy't Nalam a sa :je t jOgb i s d o bog6s,u jrn yar6san ftn om kaja, his zen eroekes, k ompI eX l zek adnak benne r andeVd t egyma.snak

    50 dkg lasagna-lapS ev6kar\aJ oiaj1eV l i ka nMsa

    A g;xgc~ ~ 1 O I tE l . e ~ e 7 '25 d~g rnascarpone3 d l t e J s z f n15 d kliJ gQ ll JOOzola: s O 6 S fr issen 6 r t , 1 t t bel 'sepsr :( :I hS t6t teek' IE IZ '

    45 dkg ml lNy .hUtOt t , fe lengedet t ~6t~5dkg n a tO r te js zi1 $ s t(r:6 m sa jts6 a s l f r iSsen & ' O l t bom1 k~hegyn !t 'i fr is se n r es ze ft S%erec$E!l" \d IO2 gartWi fo~yma

    1 A ~QU )te l6m ele g~ ju k 2 20 fo kra (gazl)Utof ' l 7 -e s fo k0 za 1). e s egy nagy fazekban bO 611tarv i~ t k9z.d1. lnk to r ra ln i a teszt anak .2 Em la !1 a l kesz if ju k ,8 ke tf ele to lte l~e t. A s pe o oto sh o z; a f6te nge de tt z~ ld seg~ t S iZ ur6P en a lappsanla cs speg te tjQ k , O s sz ek ev erjO k : ,a te Js .z rn e s kremsaJ l ta l , m egsO zzllk-m egbo rso zzuk" m ajd m egfljszerezzOk S28rBSendrova l , es megpuco l v a , f l110mrazklzva hozzaadj'uk a f o k hagyma t3 A gorgonzofas t6Itelekt'1ez.a m asca rponet ~ e . tejszfnt s l m a r a d.o lgozzuk , I~su f ok-ozat ra kapcso llr ob o tg ep pe i, I;Ip r6 d a ra b ktik b ah belemormol juk a ,gorgonzofat, , a s r nE !QsO~k , . .m~oo rsozzuk

    4 Am lko r a f~kban m a r 1 0 ' 1 1 a v t z , hQzzi lat1juk a z o la ja t meg a s6t, m ElJd 5 p ete a la tt - vagy amen n ) 4 ta csomagotesot"i megsz ab na k - e lO f62 tO k b en n ~ a ra sa gn atee ztflit.E l .ozoleg aw n b a n e lJenonz zOk , ho .gy a m o so ga t6 nk ures-e. H a n em , a ltk crr v illa :mSYO fs an k i k elltaka ritB ni. hogy elkeszftsU k ben ne a tesz ta "fU rdO vlz:~ t." A les,zu rt te$Zt&t u gy an lS a z.a n na l at-zl) t ty ln lJuk maId ' ( la . nogy mag veletlen ul se ragad jan ak 6S sze a meg~ t t , pUha l apok~ S zO v al" h aa m osoga t6 t (va t;f l eg y n e .gy t8 lat) j60 sK an t8 lie l" lged W k h I~ v izz~1 JOhe : ta t~sz ta fazes, az t~nl es zO~ lik a la~na-Iapokat, e t t e s s z u k a h ld eg vfzb e; e . s keZze l gYOr5an sze tvaJasz: lfu k . t'ik et .5 Osszealf . i t jukaz. 4ttel t . Egy 3Q )(4 0 c rn -e s te psib e b ela fe kte tJ O k a reQ ~e gte le J;t te sz ta la pc k e gy ha r-ma d at, ra ka n a lm u k a gorgon z ola s 1 61 te la k f ele t, majd ratesszuk a t es~apQk uJa,bb egyha rma -e t a t . ,a s ra ken ju ka z o ssz es S J;>eo oto s1 (jlt ete ke t. V egC rllsmM u Ja bb adag teszta kove tkez lf

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    34/47

    4Qdkg penne A~r.2sh02_2 gerezd f o khagyma6,dkg p~n y a , g y parmedr i jel legll sajt(pl. G ra n a P a d a n o J4 - - 5 ' mss , hassztj i i l i rkonyag wgy 1:,ev6kattal,mOm lO l t t l h kQ r IY3 e !l 6ka l'l 61 o lf vao la jW ! ! dl ,smraz feher bar3(:1l1ejszfn10 dkgvajsO , e s . mssen c m b : bo rn

    I t " , ,r Ipenne su '.'spargava.estarkonnyalM ind en v hen. am ikot m egjelen ik :a , s p l i r g B e , piacon, s a o r e s egymasutan'ban \ e g a l i . i b b hi r .pm~Qrn6gyszer f il lk~s~f tem ezt az; fztiben 'e s IAtvfu1y~hanis Udft6 e t ~ l t . A2 id6k sorB'nu g y a n o l y a n -fontos-sa val t s z a : m , o m r a . rniht gyerm:ekkoromban az , amikor li Z iskolaban e l -kez:dtOkviasz,afele fel(rni ti t t~blfu'a: ad~, :kaci~~akaci6. va iQc i6 . Sz6va l a fri&s spa rga a ffe lenaptrari jel :z~s:mind j~ itt a nyl1r, ke:!ldO'dnek a ssebb h6napoF.. te le ~nnyel e s la za b b ~iettempovaI.

    A S C A ts p - : 1 r" 9a n o z :5Q d k g zt i ldspArgasO es frissen i i r t J t t lion;: 2 ev6kanaJdiVaolaj

    1 E I(im a leg ftjO Il'l 6 t : J t i 5 t 22 0 f o k r a : ( g a z s O t O - n 7 -es f o k o z : a t ) .2 , A sptirg~tIk rumpl ih~oz6val ~Plicolll,lk, : 2 ( ):m,es 1 'aJatokra v a . g J u k , ma. jd be[etess_zuk EI~W30: . :40er rr -as 1eps lbe , ! megsozzuk~m eg~orooz t !iJk i i : S h o zz ak ~ ~rfO k ,a z o llV a o la Ja t. E z u t a n e : t ep s it le ta ,~k a r 1 u k : e l u f t 'J l la v E l I. a s a : s ~ r g a t 2 . o ~ 2 5 , p ~ m a , l a t t m a g s Q t]O k a . 1 o r r Q s ( f t 6 b e n . F e l l r ; : l i 5 b e n e g ys z e r a ;, -k M d O k , ~ ekkor l e i: e v e s e z U ' k r 6 1 a a . f .p lia t: ig y az,utglsil to pereben n e m o s a k megsu lnek. dek ellemSS 'en me g Is ~ Iru ln a k a : 6patga'lalato~.3 Egy nagy f: a til kbah b e l 4 l lte~ \o iI te t1br ra l unk a te dn a k:.Am ig f:elrrre leg 'S Z ik ',E I;' f l r tashoz :a fbkhs.g:ymatm.egpu:co~uk '0 0 1inomra Z O z z U K , a pa rr rn sza rn meg reszeJjOk " a s -a rr ta n n yib en ffls s t a rK cny th a s z n a lu t l l k , a ' f6l1elei tapr6ra v a g jU l k . '

    4 A IO b Q g v a , iQ r rO - f 6 z 6 \ i l ~ e t m . eg s 6 " 2 :z : . u k , ~ m~f&ZOkbenne a tesztat5 A m ~ r t a s k\retkezlk A z o l f v a Q l a j o n e g y e o em $tmer6ja Ia-bosbar' !v~y egy u g y a r n e K k o r 8 , d e magesDereml1se r : peny~e !1 mers6ke l t tazen~lIergetve I l latosra fo n tly a sz tju k a f okhagvmat . O v a ~ C l S inr a 6 n t J O k a p o r t t e l k e v ( 1 ! r l C l k . a z t a n 1 1 0 ~ d . J u k a 1 a J a z i n t . a p a r m e z a n t , e~ris;s'v a g y mmzsQ . lt t aTkony t;e s apt6t!b k , o 'G ~ l ( b a n a v a J a t . ! 2 z : u tS n m e g s 6 ; ; : z u ~ m e g bQ ~ u k , a s keverg .e tve o s s z e f 6 z z G K i sperc eJatt. Mihelyt k e s z : , Ish l1z:tuk a:tuzr6l .6 Ta la iM el6tt a m egf6tt msztat I 9SZQI1 l1k ,as a sO ~ s p a r g a v a l EigyOtt io e le fo rg a tju k a m a r t a s b a .Adu n k h e z z a 1.1 ~ tjH a tM ~ta 1 6 z 6 V ; z e b O I . , ha kel!, a k k or ( i J r a megs6t i uk -magborSozzuK, a s aze t e r t azuk 1 perc a I.aU n a g y l a n g O l 1 l a t k e v e ~ u k .4 a da g r e s z b elO W .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    35/47

    spageHi mandu :a sgombaraguvaIEd .a rnand ulas gom ba,ragut 'ev :ekkel ,e~el6'tt egy olyan lazacnQ z aji3.nlotta a francia slit-baratom, Danie l ametyet e n : papWo t e ; aza~ f6 1i ata sa :k ba n sfi to t:t m e g. Annyira finomnaktal~ltarn. hl)gy a kOve:tkez5:S"Zaka.csk;Qnyv~mben reszlete~en iutam.is rola, Aldtor~ amu,gy fran~e i a S medon, ~ppcsak n e ' h 8 n y e-v6kanalnyi f9;gura volt s -z u k se ;g a , ha[hoz" D e a konyakkal, te]-s~zr.nnel.plrftott manduhival e:s~kakukkfavet p::iroh g o m 1 b a v alaml nem is evi lagi m6don lz Ie-tes:eledel, ezt!!r tvan, hog) ' olaszosra veszem a figurat,es elkeszftemembere;sebb mennyiseg-ben. Ilyenkorla za- ,Q he- lye tt ~okhagym~:s olajjal 6s$zeforgatott .spag~ttiv'eltalaUom. Jeghideg;, s I Z a , . r a z p r o A e c c i5 v a l , v a g y i s , (Il a sz h a b z - ~ 'b o rr a i g y o r s - , i n y e n c v a : c s , o r a I e s z , b e l t 5 1 e .

    4 0 d kg sp ag & tU 110dkg v a ;1 d l ko n ya k5dl te jsz(ns6 e s fr is se n o ro tt I lQ r sA r rl il lY J w l$ ,S g C f ' r l ! J i : I f E ! Q u ' ' l u z :1 5 dk ; m an du la .ISOdkg gomba1 lnagy f $ : I mahagyrns '1 na gy ~k'friss k a k I i I k k f C i

    5 dkgszar1tott wei gomtlaA f o k r ' a ' i } y m a s o ~ J 1 Q l : :4 germd f b khagyma'1 d l oUva ola ,l

    1 A m an dula;! m ersekelitlan go n n eha ny p e r e a l a t t mS9plrf1juk egy kozapes rt ru ~ re t( j, s z a r a z s e r p e n y t : ! vben , a m ~s 9 0mb a t ve!r;onya_nrnlszelete!]Ok1 a l i la t lagynl ' i l t mSl9pucol juK, d e csa l < azsenge b e l s e J e ta prfiju k fel, m ert a k tils6, erO sa "ob r e _ e l n e m k e il e A e k . E z l , : ! t a n a p r o r : a v a g j ! t , l k , a ,~kukkfO l e v e l e t t ,6 $ , a m e 9 1 Q l r l t o t t manduJtit meg a :SZ~f f : !Qtt ertlel gombat k (il l' oo rlOben kQIe ,in - kQ:J tInm e g d l r i i j u k :a mand u l a t d u r v E i r a , 890m bat : f ineR') perra.2. A 1 I sz ta 'n 'a k b 6 4 l i t e r v iz e t fOrrall jnkEl~W n a g y f a z ~ 1 f . G a n .3 Amlg a f6z6IJft. m e J s g s 2 1 k , u 1 i ~ r a r n d r t l u k a gpmbas ragut. A vaJat mtl~e~ tt1t6n m e g o l v a s z . t ] u l

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    36/47

    toszkan babosteszta

    Amlg a mt fo ldmuve setnk nagymava l. egy karej k e n y e r 1 I ' 9 1 es nern5.s zalonnava I v~gtak nekia napt m tm kanak, TO S $ka:rlllban U yenfle bab os vacsoraval v a rta k a f old ek r61l\a za te ri 5 'k et.A p a l o t a e : J a g i o U atmenet a Ie v es ~ s ,a te sz ta eteL .k,{itt. es CSUPB olyan hDzzava16b61 kesrul,am ely m in d ig is kormyen rendelkez~sre aUt . A megfe 1e 16 te sz ta hoz za a p ~n et t e r ig a,t e '\la y; !a p ip e tt .e r iga te . mert ez.ek hamar megfonek. e s az sern rnen~kes s zempon t, hogy :m i .n dkett6 tkapni itthon is a htpermarketekben, a Bari 1l a g yru -tja dket. Ismerlk a ielm endatem, ugye? Ke-y e S maeera a konyM.ban. sok o r o m az asstalnal.

    40 dkg peo tl8H e vagy [p fpetteA marff ishol ;1 ra j I I dmshagyma3 g ere zd fo kh ag y,m a1 sargripa,10 dkgze ll fi! '"15dkg ~Iatett ~oll"a6 ,dkg p_ann ez an ve gy pannemn JellegO $Sjt(P l. G rana P ad an o}

    2 dob c lz . 4 0 d k~os feh6rbab kpn zeN2 ev~aJ cl ivaotaJ1 doom 40 dkg -06 l hBmoz0 t t p8 rad l c somk o n z . e r v1 pu pa s e ve ka na J morzsoft ~maring1 k eS hegyny l cayen n e llo rs vagy C r61 t.cs tp6s !pl rospapril

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    37/47

    balatoni szen8g,etospagettiA egyik legh1resebb olasz t~sztaetel a . & p a g h e t t i c a r b o 7 l a m . Az alaprecept szerint a . ld f6 tt te sz -t,ft i:isszeforgatj~'pirrtott c5aszars~alo:nnl3.va:l, majdhabart tojassal megontozik, es ahogy iii to-ja~me:gszildrdu1t ra}ta, rn ari s.le he t e nn i, 'Esrsz,en' i e s isten,i. is psr sze a 'V ; in tozatoksz~ma sstn-tev eg te le n: a k (U 6n bo zl5 ' lilszElrekt~gteTet enged nek az alkot6.i fantaz ianak. , e & ,9 , toj~:st is lehetd1js[tarli tejsz(nnel, keves S z 8 . T a . Z borral, A f~a szerint ersdetileg a szaneget6k et:t~k -fnnena , carbonamkifej~zes -, fgypotol i l :a..k anehes flzikai munka aonin elveszftett kal6rlakat.Ebb en a v etz i6 ba n tenm'!sZtesfm nero. holmlklk:aboci (kOzismer tebb n~ven: n : a c f b u z Q g 'a n y ) ~eget6k v,ac.sor~jli~61van sz6. hanem egy olyan e te Il'0 1 .. amely et egynyar aU i s aU ta lma iv a l r f! Jg t( )ntlztttnk a Balaton-parti, sarki .k.enyszetktlz~rtek klE~latab61.

    40 dkg spagetli 4 tojBss~js:2dl tejszfns6 hs frissen o J ' ( l t t bars1 - 2 k itves~ n 'l fr tssen ~e lt szerecsen dl610 dkg va ]2 evt5kan~ tOrkOttP61tnkaa ta la 1B sh oz esetleg 1 n a gy o so ko r frisspet rezse lyem

    A{nar~az.,1 5 d kg fO at6lt sza lo nn a2 ~ fokhagyma20dkg fUstOl t sajt20 dkg pa r a sz t k o l bAsz2 tojas

    1 Egy nagy 1azekb {m b6 4 l i t e r vlzet torra lun k 'a t esz tanak, a s mia ls tt me l egszl k. , e l6 kesz ltJO l< a noz-~va lOka t .2 A sz aJo n na t fe lk oc ka zz uk , a fokhagym at m egpuco~ukes fln om ra 2UZ lUk , a fUsto l t sa jto t megr e~sz elJOk , a p ara sz tk olb aS lt v eo Ko n ya n felk arlM z zu k, ma fd a k arik B.k at fe fb ev aWu k,. E zu t~ n a x egesztOjMOkat, a tojM sargakat a s a tejszin t ke zl h ab vero v~ 1 .os~9keve~Ok. 'Pgy ta ib an , megs6 zz uk -m e g b o r : s o z Z k . . l I < , megfUsz9rez iuk szerecs,endIO\ iaI , e s h o z ;z B a . dJ u k a I '8 S : Z l i I l t sajt f e l ~ t .3 Am ikor m ~r to rr a t 6 z t S v t ; z , megs6zzuk , 88 megfd zz uk bEm l'l le a,!Spagett l t .4 Kzberl eU mszftju k a m artashoz a sza lon n asko lM szos a lapot. 6gy 30 om a t r n 6 r t 5 j O labosbainmersek~1t tO z ljn keverge tve meg olv asz tju k a v aja t. ra d'o bJu k a sz alo nn at, 9 sto va .b br,a is k:avargat-va , e ny hl n pfuc6sre p l ( r l J U I < kb. 5 Pf;(t .e. la tt. ~ u:tan houaad juk a ,ko lbasz t. as tovabb l 2 perc lg&gyut l keverget jQk oka !, M Qst jhet eI' edenybea %Gtz :ot tokhagyma, 161elkevarjUk, maid p e r ma-sodpero mulva erds re ~ lJ iju k a IE m go t, e s a sza lon r il ts -kO Ib8 . .s~os~ fQKhagymas egyve lsgre 6vat a-sa n n io ntjl lk a pa U nk at, a m itO I e r6te lje s siste reg es k ele tk ez .ikJ as ez fgyvan ren d j~n . CS_akaz a I~ n ) ! 9Q . hogy t a~bra . is energikus.w1 keve rgessOnk m~s f fil p : le r c lg ,amig a z a lk dh ol e ~o rr a pt lHn-kab{)I , a : z f a n a z ed l:ln y t lenl lzzl :Jk a ruzr61.5 A m e gf6 tt :l? ~ett it ~ iJ~ ()k ) Osszevegyf t jOk a S la lon f i'l a s~ko l baszas a1e.ppa:l ,mejd r aOn tOn k 2-2"11ol- t II I t~ a foz:6vizeool. H e . s;z:()ksege.s,megs6zz:uk-megborsolzuk, a z t a . i 1 hozzaad juk a 1ajSsos-ta js ;d n es -:s aj1 o s k ev e~ k et. V i g iil at IM eit n agy lan gen , egeszen IU V iid Idd a la 1t kevergetve 6sszemelegitJu!c;lis ta la la sko r m egh ln t]C lk a m ara d'~ k reszelt sa jttsl. S zorh stll ln k ra a pr6ra va go tt petre-zselymet, d e'e n~ Ku lls fin tlm .

    < 4 a d eg !e sz b e k5 ~ .

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    38/47

    fokhagymas-fuszerestortelini

    A :z sgyfk legg yo rsabban k es z o . l O ' 018.S2 teszte ~ te[ a Apa9 he tti aU ' a9 l io , o lio e pep e r ondno : l).trgsrezd fokhagym at es egy-ket chilipaprtkat olfvaolafban megfonnvasztanak, hozzakeverfka fott teszt~t, parrnezent reszelnek ra, aden (Jtriv~dero~ visz'lllt. Nagyszeru,.es lSl)erc alattk .eszen v an. H a ehhez az alaprecepthez hozzateszek egy-Mt munk ata ka rs ko s k ie ge sz fte st,m inim alls refol'd itassa l m eg tobb izhez ;u to k. Az o lfv ao la jba n ern csa k fo khag yrn at. h an emhiss f(Iszern6v enyeket is szorok , az tan a sern leg es spagettlt lecserelam to rte l1 in ire, m ert ab-ban mar eleve ott lapul az Izes tolte1ek, es a veg~n hozzakeverek az etelhez csfkekra vagot t ,p iri to tll: so nk at i s. T orte lli ntt m a m a r i rth on is kapni a hip erm ark ctek be n, es eh he z a recepthezDa 1 " J l ' l ' i l y e n i ze slt es l1 v a lto z at meg fe le l.

    1 0 d kg veko ny ra sze le te lt, pMnai t l pusUsonka (p l . reeoe p a r m a i je llegQ son ka vagyW i n d a u e r Vi ta l so nks . )50 dkg kMlen vett tortelllni

    1 n ag y c so ko r fJ 'lss lP etre m ely ern2-3 f t1ss, [pilUs chi l ipapl ' ika6-8 gerezd fokhagyma2 Y . i d l ol ivaola j$6 as fr tssen droit botS

    A z G j d f C s z o a r e s d~'ooISjh::e.1 ~ -11h d kg f r i i l l S bazsa l i kom as kaku :kk ta1 dkg fr is s r ozm a rtn g a t;Malashal 6 dk.g parm ezan vagyp a l T 1 ' 1 e Z i . h je lleg (l s ajl (p l . G ran a Padan o)

    1 E Ic5m elegftJO k a sC lt6t 200 1 0kra (gazsL lton 6-

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    39/47

    penne petrezse yemmela s ricottavalAz e l m l 1 U t ~vekben mar k(!lzreadtam neMny o l y a n receptet , ,a ,me iyekbe iI1 sgyi lta la n nem a 8Z0-kasos ~ l< :eve$"agy nCSo&'ornyi "meg-nevez~s szerepetta friss 'fllS4ernove,nyek mallett, hanernj6val tebb. N a es?Uberace-t , az e :x c en tr ik us ameri ka i e 16 ad 6m li v es ::z t idJi:zve:.~Ti1llSoka j6b617Csodslatos .rEhhez a mfutiishoz 40 dkg criss petrezselyern kell, e s ez nem . teved~i.Ugyanis, ha a petra-zselymet m egftm nyasztom fokhagym ~s olajon - pont Ugy, ahogy a spen6tot szokas - , akkorigenis ilyen nagy rnennyis e g sz tikseges ahhoz . hogy etezhet:6e-n ha:ngsulyos maradjon as ize.Persze ez m.eg_hem el~g a boldogsignoz: nHe16tt hozz ii keve re rrt a kiMtt tesztat, a megparoltpetrezselyrnet krernes ricotttval, azaz olasz tfu6v.al is osszepttresrtem,. majd megftl'szerezemreszelt citromhejjal, szereessndldval mell cayenne borseal, KUlonleges ~tel, mligis meglep6anegyszert1 elkeszltetLi.

    40 dkg perine 5 6 88 f r lssen 6tO it bO O!1 -1 k 6s he gy n yi oa yen ne bo rs vagy C S i p O B ,0r6It pirospaprika a s f r iS5en resz :e l t sze re-csendl61 ha gy c 1 1 r o m5 dkg pan n ezan vagy I~'n )e ll egO sajt(p l . G ra na P ad an o)

    A m f t i t a s : ' 1 o z :4() d kg friss petrezselyem4 gerezd fokhagyma1 "Y .. lil o l fv ao la j25 dk ,g r lco t ta

    1 E g;y n a gy fa :z Jk ba n bd 4 liter v izet fo rra lu nk a t~ :;i:z ttin ak .2 A petr ez ~ma t h ld&g c se pv rz ru att g yo rs . fr i$Srto fOrd i5ben r ,E lszes ft j{ Jk , ma jd 8alatacentr i fugabanvagy paprrtt lr l6n saimerft l le megszarf tJul t A szarakr6l le,vagjuk es felaprft;uk a leve leket - ,a szarakn em kellslilsk -, majd m egpuco lju k 98 fin orn ra z li&uk a fokha-gymat .3 A m Ma.shoz 23 ev6kan~ o la ja t IOt ty ih tunk eg.j 30 em a t r n t ! J r 6 j O I magas psremu serpeny6be, tismers~k~ tazOnkevergetve r~1perc etatt megfonnya:s :z t juk ra jta a fo~agymat. Rasz6rJuk a fe la p-rftott petrelselem ketherm adat, ~ : 2 - 3 . percss kevet:getessel [email protected] gye lem , n em 001 ,hogy a ha l~ lba f6zz0k a petruska. t ! Ha ea meg-van , . IevesszOk a Wzro l , ~ s I~ is. i do re tBf t re tessz.Gk.

    4 A lo bo gva fo rr6 M t6v lze l megs6zz.uk. a s megf6uUk ben ne a pen nat.a E za la tl: a megp.aro~,fokha gym as pelra zselym et bd tm lxerre l V8.gj tu~ml)(geDben ~ Ima ra,dolgozzuka m a t a d e 'k ( 1 1 1 ) '0 0 1 * m a s a r lcoM.val , ma jd a zeg~sz_ et v l s s z a o . n t f ( J K a z eddig I h as. z na lt s e rp9nyC ibe .M egsozzuk-megborsozzuk, megWszerezzuk .ooyenne borssal e . s 6zareesendl6val , man a petre-zseiyrnes m artaShoz fS szeljO k a c ltrern ha jet rn,~ a parmezant , ls a d dig f< ;e ve rg etJ Ok mersekel tlan gen , am lg a sajt fe l n em olvad benne .6 A m egf6tt te8ztat leszCir jOk. beleforgat juk a mar tSsba , ml ;l jd hQzzaad ju k a mar~d~k,n ye rs ps tre -~me t , a s be le6n tu n k 2 d t-t a teszta 1 6 z 6 v i z e b 6 1 . A z ~ Ie lt m egs6zzu k -m egbo rsozzu k . ss n agyl 4r igon keve .r ge tve 1 perc alat t i t tmalegltJOk.. majd e tosz tJuk a t a n y e r o k o n .

    4 adag I e S z beldla.

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    40/47

    A s a F e s %,'9re.;haz~B dJ(g p l ! u m ! & m n v a g y lP i l I 1 T 1 e z a n je ll eg L l s a jt(p l. 'G r an a P ad an o)5 0 d kg ta jsz In es kem sa jt5 dl tejszlhs o 6S f r issen om i t : bo r s1h k4v l! iskan41 t rissen reszet tszera :: :se ri\ dI6

    rakott teszta paradicsommal,mozzarellaval e s sonkilvalHe ~et~zne gyorstalpa16 f6'z6tanfolyam ...Bevazetes az,olas.~konyha fzeibe" cfrnmel, ez ,8.Z a t ! : ! Ia :ge ls6 a lk alom e ls a' o r a j a . n szerepelne, Tipiknsan e s $zerethet6en olaseos, raade.su1 csekorbas~edve ragyog benne az tissze'S [ellegzetes alapanyag, a naptM elte paradicsom, a criss bezsa-ltk om , a f6tt tes:ztB. az illatos parrnezan sajt ,a s a paco lt , ,szarftott, vtHumyra szslt sonka.

    4 {) d kg , s z e t e s m e t e l tA p 8 J " a \ J 1 Q . s : ; : f ( i C 6 k e v e r s l 1 1 e z :3gerezd : fDkhagym4 il1 doboz 40 d k g- os , h amo :z o t!p a ra d le som -kon :ze rv3 1 9'li6 ka n S l S Il rite H p 8r ad lc som2 ev 6k an ai b al;r;sa m eo et1 -1 e v 6k a n a l morzsott or'e~. morzsoltbaZsa l ikom e s . mo r z$O " I t'lZma r in g1 h ka:v6$kandl cayenne bors. vagy &Sipd 's .~rMp l rospapr ikasO B$ ms s e n 6 r b 1 t bors1 kA v9skan aJ s6

    A t . . ~e9JI i l : "d8hpz:25 < 1 1 < g mozzarella1 5 d kg parmai je lleg t j so nk a (p l . Tescop i i rma i Jellegli s o n k a v e t g y WJndauer Vi t a lsank&)if n ag y m tr ik fr iss b a zsa lik o rn10 dkg v a j

    1 8dmelegf tJOl

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    41/47

    .c . .,.c 1 ' 1 " " ,r ,. h . . . . . ' . . . . . . # ' . , ; , . . : . . . . 1.8118 ...8 o r e ' _agyma-ma . I . C I s s a _e s fiisttiltlazaccalSQkan akkor uyiilnak esak a t ,loreha:gy,maho~. ha ki s!Z~retn6k valtani l.Ielea2;a.r.om:ts alapok'B.tbi~tO$itO. , .de.ko[l l lyfakaszt6 voroshagym.at; Pe d i g 8. PQre~saiat jOgaQ,w,elisrner!sre mlt6 zOldsegrele: ha vajpt ihara parolo~ olyan te 1t zRma to k k eri iln ek e 16 b e lO1 e !fsmely ek add ig titok-loan bujkaltak. E zu:tan csak peresk k e r d . e se, bogy 0 ::;s,zehaz8.si ' tsamnemi b:randyvel, teIszfuneles S : 4 e T ! ? C l S f : n d i 6 v a 1.es marls ~ a z a d tszkre :t i r o m a n a s , ~i jhe t be le a . me g f o t l t~$zta.It t ak.ar meg is ,al r h a t n e k , De n ek em ki fejezetten tetszik, he egy ilyen ssimpla h oz ~v a .l~ e se -ten, m.lnt ~ PPJ ' i85'pt ire , am a r t a . ! i b a . ki1 tanlages Idegeszft6'ket tes~ek Bzert beleo!iiiltof!iok new ,ftist61 t 18zacet, megs2,6rom aprera vagot t kdri anderzolddel , e1sa , v : e g i I D k~nyezteto (nyencsdg$,ZU lettk. H iii v a Iski 6gy gom d olja, hogy arnrfa IIe . az o lass piUang6tes'zta helyett- b a r >agyesekinkabb csokotnyakkend6.h.5z hasonlitja. az alakj&t- mtis fajtav a I k~izrtt. t"oegyehatran.

    4 0 d kg fa rfa lle 3,(II t e j s z r n1 e v 6 k a r m i finomfi~2 .D d im fOstot t , m a c1 marek f r f S $ kotfanderz6ldY . i i ' d l f t J @ n d y1 ,k Yh emM y l fri8$8J\ re.1t szereoeendi6,

    A~'i$)bZ;kb. 15dkg' pOtBhagyma. (ttsdtM I . I ' t 6 n50 d kg)5dkgvaj2 e v t s k a n 4 1 o I f v a o t a . l5 6 e s f nssen 6 r 6 1 1 bars

    1 A p o r $ t \a g y m a r O l . l ev~gjuk a :,SZ: !i [OSvjgeket meg a :2.010s z a m ! l s ~ e t . e s az r g y k&pott . f6ih~~hur-k . a k a . t J $ - Y . ! em ~K ,o rq y an te lk e n W :ru k. IE zu ta n e va ja t ~s az o l a J a t m e r se k e ! t langonksv,eTf;;etver tl IDQsrzo lde t ieiaprftjuk,.BS m in d ez t a kez urn k u)gu~be k@s:zr~Ok.A:m lkor a t~'fdz6V lze Iobogva forr. m ags6ztu K, m ajt! rn eg'fO zz()k. b en ne a fa :rta ll~ t.3 E Z a J a t t b e f e J e : z z U k a m a : r t A s i : . A r n~ pa ro lt pOre ts imara tu rh ll xo lju k a lis zt te l e lk e. ve rt l:e Js zf nn e l, 32:.t9J.1"JisSZilonrtj i . lKazooenybe, as hoZzaadJuk a brandyt rfIe~ a lazao-csikokat. Etut'n m&$$ ' ke l tW z , O n kevergl : f tv&2 -3 p e l i O ala t l { ': is s z e f O z z { )k :azeg~szet,ko! . l jen m~~a:s.zereuQksze:recsendir: l>-v a l I s . m a , jd l e h U z z uK a t d z rd t .

    4 Ti l IaJasa ,lo tt a m~ t i s z l : i a i ' Iesza~uk a s 1 dl teszta- fOzt lVfzzel e g y L i t t h o z z a k tW e d b k a t *SonyoS p6 -rerni l r t t lshoz.k.~ II nagy I~Qn. $ Z C i k . 1 percig kev~eb te & tme~ lt fDk . he :- zd kS~ rnegs6mJk-megborsoZZLlk , e z t a : 1 l r 1 t s . z 6 r j u k I I I k 0 r l a n d e ~ a l ~ l , ~ s B Z aszta lna i m in d e n k i n e k a O L J n k m e l l e e Q Y - e g yaitromgai 'eZdet. A fri.~ gitromle l l i l g r e s s e va~l ja a laza :cot .ass kremes, b randys o o r e m t l r t a s t ,4 , adag l esz be l6 Ie ,

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    42/47

    ,. . b ""szegeny em . ervacsor8jaAz i d ez 6'je le tmmdenk i p on to sa n erti, ha atfU~a O ilmM ta s,h oz za v .aM in ak . Usta je .t. NQien, a par-me.z;Bn e:z:t~nvegkepp nern tartozik a ftlleres alap arryagnk mz:e. A magyar-bat ,a k6vetkez6':aze1 :e l M nyeg~ t tulaJdonkllppen a szikkad t , pirrtott, ztl:HdfCLszeres.fokhagyrnas zsemlebel ad ja ,A szegenyek ugyanis eZ l;eIp6to ltak ,~ s p6taljlU

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    43/47

    umbriai lencs8sgnocchiM indenk i o lvB .s tamal" ;;tz l'lkat BZ ertyhen nyakatekertmondai l :o:kat, amelyekkel a fe l- , majdel-ro;ppen6 diV'BthuUamokat 5zoktakloomm~nNilni az u js lil .gok! .A fehr az iIl j rekete" vegyhogy"A 'hosszu az 11;rovid" ~ a kedvencsm, a ..K ock.is az uj sima", 'Ezek:szellemeben bad d Legyennekem is egy megallapftw;om: :5 'Zier int~m".umbri~ az ' l i j Tos~kana...Ktiz~p-Olaszorszag gyt)nyorus~ges tartom.~ya hoi a Billot, hoi pedig a vela csakugyaas zomszedo s Toszkana:t llu tta tj'8 at emb er esz0be. E S o z a k o n ugyan is h egye s- d ombo s, d61ebbrvi szont megny:ugtat6an Iankas, lis ugyan'O,gy halls tlanul gazda.g kulinaris klncsakben, mint af6v al ism erteab szom szed os teruletek, A z id e latogat6kat zseru..i l i :s 5zalam ;ik var jak , hOv en te-rem amesesen ftnem gesztenye, e s itt tal~ljuk OIaszorszag legjobblencsej6t is. ,Bflszkek is ranagy on . ezerfele m6d :Q n kesz f'ti l$ . T obb ek kO z t f6tt tesztaval, rntntegyvdlaeeul a to ss ka nckbabes etel~re. a h ire s pcu ta e ! ag ioU -r a, {70, oldJ .

    40 d kg ko6szen vetI: gnooehl I~Jt: radbiofnOS rll9r ia' il :1Ol:? d ob oZ . 4 0 d kg -o s h amo z.c ttp ara cU a som -konzeI'V3 g ere zd fO kh a.g ym a1 p(Jpos ev6k an 61 m o rzso lt o regA no1 0 d kg kemeJlyj re sze lh e6 j lJlhsajts6 6s mssen 5 i ' 0 1 t ba rs

    A IBn~hSZ :1 k jsebb $Wgarep82 g erw : d fa~a1mjv&t\~25 dkg lencee1 e v d ik a n 8 1 m o r z s o l t zs6Jya1 kB lI6 sk a na l m o r : ; z s o t t kakukkfll., kiv$kanal m o nso n ro zm a rin gfrissen 6mlt ben.1csokor frls~petrezselyem

    a tifa la shoz 1 d I te jsz in M 25 d kg rtco tta

    A le n cs eh a z megtJSLtr~uk , hosszabsn megfe lezzOk e s ( I Iem v e k o n Y S J l felsz elete JJO :ke s a l ' 9 a r e p a t .lMegpucolJuk iii f ukha l ;wmat meg a yoroshagymat. ,a s e z u t6 bb it efnegyedetJOk. E2u tan a leneS&-he -z ad ju k a r r e p a t . a fokha gym agerezd eke t, a vo r6sn agym a t ~s.a f i lszereket, j6 1 meghorsoZ4uk,e . s B 9)' 4 I-ss fazakbar an n y l Vlzzel , a men ny l b6ven e llep i, mer:sekelt la n go n " le fe dv e 25 -3 0 perce:)att puhara f6zzuk. S O nern ke l l belB~

    2 E za la tt a teszt8h02: bd 4 l ite r v fz et fo rra lu nk egy nagy f~barI, ~ elk~i l jOk - a pa r ad t eSQm~'szoo;d. A hAmozoU parad josomoka l b a t m t x e r r e i simiira lP~pes l t l uk .m ajd at6n tjO k egy 26 em a t-ma ro j u ta~osba vagy egy u gy an ek kora , d e m a ges perem ll se~ny{5be. M ost m egln t f b kh~gyn i~ tIPUcorunk, o ss zez uz zu k a s e z o re ga n 6v al egvOt t houakeverJQk a pepes paradfcsomhoz, m aJd aluhsaltot Is hoz za~e iju k . E zu ta n a pa rad icsom martast m egS 6zzuk-m egbO rsezzuk , Il ls n ehamegkeverve, m 8~ ekelt lan go r! 5--10 PBfC aJat t rnegf6zz0k . H a kes:a, le ve ssZOk a tllz .r oL,3 Am lko r a paradlcsomos mar t a~nak m a r csak pa r peres v an M tra, a lo bo gv a for r6 faz6v lzet eny -h e n me g s6 .z zu k ,$ s moagfo~k ben ne a gn ooch il:_ A megpuhu l t t~t te~artukr as t is :szetorgat~Juk a Pa raq icsom os mM assa l.

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    44/47

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    45/47

    szelesmetelt di6martassala s pBcolt b e 'szincsikokkalE z az egyik legked v esehb rec ep tem : o ly an , m int egy sz~pd gesen szep a klk ol\'d , am iko r e gy sz erre n yomnak Ie, so k b illen ty tIt at; orgon

  • 5/13/2018 Stahl Judit Gyors Olaszos Tesztak

    46/47

    spagetti cam'ember1-martassal,kelkapos ' val es ango sza lonnavalLefogadom, most tobben felkapjak a fejUket: mitOl is olasz ez az etel? camemberestel es an-golszalennastuf? Peclig nagyon is . az, csak eppenhegyi-ola,sz. Valle d'Aostab61, a Sdjccal ha-taros legeszakibb tartom~yb61 s:zarmazik, es az ttteni konyha j ,eUemz{i a\apanyagai kozi lo tar-toznak ttl~bek ktlzt,~ hld'egtUrO k.iposztafelek, a husos s:zalonn~k e s eg y- ket nagyon finomsajt is. A sajtok kQz'iila leghfresabb afontina, de mivel itthon joval ritkabban kaphat6, mint,9 . frandak bUszkesege, a camembert, ezert kepz.el'etben n fM ny centit arrebb Mpek a terke-pen, ~s a globalitas jegyben felcse!!'elem a kettCJ'tEz is u g y viselkedik, mint afon t i 1Ul , azaz halevagom a Mjst, az Izes belseje pillanat alatt felolvad a martasban. igy fajst11yos, rusztikuse te ! s zu le ti k, amoly an teU lakoma, egyenesen a sfpaly8kh6paplanos vi lagab61.

    40 dkg !SpaQettiA rmrffishoz;1 5 d kg v tik ol1 yra szeletelt ango t sm l o nna1 k ise l)b fe j ke lkB posz ta {tisz trtva 50 dkg}25 dkg oamembert ~

    2 ger:ezd fo 'k l1agvma2 e vok an aJ o l fvao la jkev8s .$ 6 65 f r issen drOI t bo r s1man!lk friss kakukk fO

    1 Egy nagy fszekban bO 4 l it e r v lze t fo rraJ un k a Msz t a n a k .2 Amfg a f6z{M z melegsz lk , ert5keszft jL ik a hozzB .va JOkat.A m~r amugy is v e k o n y sz.efetekbm meg-vastirolt en ga lsz.a lo nn at to ld lbb apritju k: !las kassel kb . }2 om vekon y cslkokra vag ju k S a ha a cet-kok ko zu l n sh Bn y ,a ssz eta pa d. a zoka t s ze ts :z ed JQk . Ezu: tan a k elk a,p os zla t le ve le lre szedJOk, a tor-z sa t eld ob ju k. a le ve le kb 6l k lm e ts szO k a v .a st8g, e re s, k 6z ep sa r ; e s z . e k e t , 00 a megmaraoi l leva l -da rabo~