spp operator in industria uleiului
TRANSCRIPT
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
1/83
MINISTERUL EDUCAIEI CERCETRII I TINERETULUI
Anexa nr.2 la OMEdC nr.1847 din 29.08.2007
STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL
DOMENIUL : INDUSTRIE ALIMENTARCALIFICAREA: OPERATOR N INDUSTRIA ULEIULUI
NIVELUL 2
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
2/83
2007
2
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
3/83
Calificarea: Operator n industria uleiului
Nivel 2
Autori :
Mirela BOJOGA - inginer, profesor gradul didactic definitiv, Colegiul
Tehnic de Industrie AlimentarDumitru Mooc, Bucureti
Ioana VLAD inginer, profesor gradul didactic I, Colegiul
Tehnic de Industrie Alimentar Dumitru Mooc ,
Bucureti
Elisabeta TACHE inginer, profesor gradul didactic I, ColegiulTehnic de Industrie Alimentar Dumitru Mooc ,
Bucureti
Consultani:
Catinca SCRIOTEANU Expert CNDIPT
3
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
4/83
UNITI DE COMPETEN
ABILITI CHEIE
1. COMUNICARE I NUMERAIE
2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI
3. COMUNICARE N LIMBA MODERN4. ASIGURAREA CALITAII
5. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII PERFORMANEI
6. IGIENA I SECURITATEA MUNCII
7. LUCRUL N ECHIP
UNITI DE COMPETEN TEHNICE GENERALE
8. APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR
9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV
UNITI DE COMPETEN TEHNICE SPECIALIZATE
10.PREGTIREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE
11.OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE MATERII PRIME OLEAGINOASE
12. METODE MODERNE DE RAFINARE A ULEIULUI BRUT
13. FABRICAREA MARGARINEI I A SHORTENINGURILOR
14. AMBALAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI, MARGARINEI I
SHORTENINGURILOR
4
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
5/83
Titlul unitii : 1. COMUNICARE I NUMERAIE
Nivel: (2 )
Valoare credit: 1,0
Competene:
1. 1. Formuleaz opinii personale pe o tem dat.
1. 2 Realizeaz o scurt prezentare utiliznd imagini ilustrative.
1. 3. Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj de specialitate.
1. 4. Prelucreaz i interpreteaz grafic rezultatele obinute pe osarcin dat.
5
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
6/83
Titlul unitii : 1. COMUNICARE I NUMERAIE (2)
Competena 1.1: Formuleaz opinii personale pe o tem dat.
Criterii de performan:
(a) Elaborarea opiniilor personale pe o tem dat .
(b) Expunerea de motive n limbaj de specialitate.
(c) Evaluarea interveniei personale n funcie de opiniile celorlali.
Condiii de aplicabilitate:
Opinii personale: observaii, judeci de valoare, scurte informri documentare
Expunere de motive argumentri pe baza experienei, pe baza unui experiment realizat,preluri de motive din manuale i articole de specialitate
Evaluarea interveniei: urmrirea reaciilor participanilor, notarea rspunsurilor primite,reconsiderarea propriei poziii n funcie de opiniile audienei
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise (tip eseu) prin care elevul demonstreaz c este capabil s elaboreze opiniipersonale pe o tema dat , n limbaj de specialitate, aa cum se precizeaz n criteriul deperforman (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe practice (tip joc de rol) prin care elevul demonstreaz c este capabil s expun o intervenie
i s o evalueze n funcie de opinia celorlali, aa cum se precizeaz n criteriile de performan(b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate
6
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
7/83
Titlul unitii : 1. COMUNICARE I NUMERAIE (2)
Competena 1.2: Realizeaz o scurt prezentare utiliznd imagini ilustrative.
Criterii de performan:
(a) Selectarea i ordonarea logic a textului i imaginilor asociate, dinsurse variate.
(b) Alegerea unei modaliti ilustrative de expunere a informaiilor.
(c) Prezentarea ilustrat a materialului folosind diferite mijloace deilustrare .
Condiii de aplicabilitate:
Imagini asociate: desene, diagrame, schie, fotografii, grafice
Modaliti i mijloacede ilustrare: postere, diapozitive, filme, aplicaii grafice pe calculator
Expunerea informaiilor: indic sursele cercetate, folosete date, argumenteaz, contact vizualcu audiena, accentueaz ideile principale, limbajul trupului, vorbireclar
Prezentare ilustrat: tehnici de prezentare cu suport vizual
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze, s ordoneze informaiile,s aleag modaliti ilustrative de expunere a acestora si s prezinte materialul realizat aa cum se
precizeaz n criteriile de performan (a), (b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate
7
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
8/83
Titlul unitii : 1. COMUNICARE I NUMERAIE (2)
Competena 1.3: Citete si utilizeaz documente scrise in limbaj de specialitate.
Criterii de performan:
(a) Selectarea documentelor din surse specializate .
(b) Utilizarea informaiilor n activiti profesionale .
(c) Completarea sau redactarea corect a documentaiei pentru sarcini delucru.
Condiii de aplicabilitate:
Surse specializate: manuale, articole, reviste, studii, Internet, documentaii tehnice
Activiti profesionale: activiti definite n cadrul calificrii
Redactarea corect: ortografie, punctuaie, form structurat
Documentaie: registre, bonuri, evidene simple, jurnale, coresponden oficiala, CV-uri
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze documentele, sextrag i s sintetizeze informaiile necesare pe o anumit tem, aa cum se precizeaz n criteriulde performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze limbajul de specialitate nactiviti profesionale, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate
condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s completeze documente,aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate
8
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
9/83
Titlul unitii : 1. COMUNICARE I NUMERAIE (2)
Competena 1.4: Prelucreaz i interpreteaz grafic rezultatele obinute pe osarcin dat.
Criterii de performan:
(a) Efectuarea de calcule cu grad mediu de dificultatentr-o sarcin dat.
(b) Selectarea metodelor grafice adecvate.
(c) Reprezentarea grafic corecta a rezultatelor prin diferite mijloacegrafice.
(d) Utilizarea mijloacelor grafice pentru interpretarea rezultatelor.
Condiii de aplicabilitate :
Calcule cu grad mediu dedificultate: formule de calcul, algoritmi de calcul
Mijloace grafice schie, grafice, diagrame, hri, scheme tehnologice
Reprezentare corect: scar, legend, forma ngrijit, acuratee, toleran
Interpretare: condiii de admisibilitate a parametrilor calculai,comparaii cu valori, probe etalon sau standarde
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze, s opereze cu mijloacegrafice i s interpreteze rezultatele obinute, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a),(b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate
9
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
10/83
Titlul unitii : 2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREAINFORMAIEI
Nivel: ( 2)
Valoare credit: 1,0
Competene:
2.1. Exploateaz baze de date.
2.2. Prezint informaii incluznd text, numere i imagini.
2.3. Comunic prin Internet.
10
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
11/83
Titlul unitii : 2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREAINFORMAIEI (2)
Competena 2.1: Exploateaz baze de date.
Criterii de performan:
(a) Ilustrarea tipurilor de date.
(b) Prezentarea structurii unei baze de date.
(c) ncrcarea unei baze de date.
(d) ntreinerea unei baze de date.
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de date: numerice, alfanumerice, date calendaristice, ir de caractere, memo
Structura bazei de date: tabele (nume componente, tip, dimensiune)
ncrcare: introducere i validare date
ntreinerea bazei de date: adugare, actualizare, tergere, salvare, consultarea documentaieiauxiliare
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s exemplifice tipuri de date aa cum seprecizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe scrise/orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrie structura unei baze dedate aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntrein o baz de date aa cum seprecizeaz n criteriile de performan (c) i (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil sutilizeze o baz de date aa cum seprecizeaz n criteriul de performan (e) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
11
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
12/83
Titlul unitii : 2. UTILIZAREA CALCULATORULUI IPRELUCRAREA INFORMAIEI (2)
Competena 2.1: Prezint informaii incluznd text, numere i imagini.
Criterii de performan:
(a) Indicarea formatelor de prezentare a informaiilor.
(b) Completarea unui format cu text, numere i imagini.
(c) Realizarea unei expuneri adecvate temei alese.
(d) Prezentarea aplicaiei.
Condiii de aplicabilitate:
Formate de prezentare: tipuri predefinite, butoane de aciune
Completare formate: editare text, inserare imagini, sunet, tabel
Realizarea expunerii: nlnuirea paginilor, crearea legturilor
Prezentarea aplicaiei: derularea paginilor (automat, manual), animaie
Probe de evaluare:
Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s completeze formatul deprezentare, s realizeze i s prezinte o expunere, aa cum se precizeaz n criteriile de performan(a) ,(b) , (c) i (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate
12
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
13/83
Titlul unitii : 2. UTILIZAREA CALCULATORULUI IPRELUCRAREA INFORMAIEI (2)
Competena 2.3: Comunicare prin Internet.
Criterii de performan:
(a) Utilizarea tehnicilor de cutare adecvate surselor de informaii.
(b) Extragerea informaiilor relevante.
(c) Folosirea metodelor de schimb a informaiilor.
Condiii de aplicabilitate:
Surse de informaii: Internet, fiiere de pe dischete, CD-ROM-uri
Tehnici de cutare: motoare de cutare Internet, cuvinte-cheie, grupuri de cuvinte
Metode de schimb: e-mail, dialog, dezbatere on-line, forum, liste de discuie a informaiilor
Probe de evaluare:Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze tehnici de cutare, sextrag i s fac schimb de informaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) , (b)i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
13
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
14/83
Titlul unitii : 3. COMUNICARE N LIMBA MODERN
Nivel: (2)
Valoare credit: 1,0
Competene:
3.1 Recepteaz mesaje orale.
3.2 Recepteaz mesaje scrise.
3.3 Exprim mesaje orale.
3.4 Exprim mesaje scrise.
3.5 Particip la conversaii .
14
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
15/83
Titlul unitii : 3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2)
Competena 3.1: Recepteaz mesaje orale .
Criterii de performan :
(a) nelegerea punctelor eseniale n vorbirea standard clar pe temefamiliare (activiti cotidiene, petrecerea timpului liber).
(b) Desprinderea ideilor principale din emisiuni radio i TV pe teme deactualitate, interes personal/profesional.
(c) Stabilirea legturilor ntre mesajul audiat i propria experien.
Condiii de aplicabilitate:
Vorbire standard: cuvinte, expresii, propoziii, fraze legate de propriul eu i legturiafectiv-emoionale dintr-un text
Teme de actualitate: aspecte legate de organizarea vieii cotidiene, economice, sociale,culturale
Propria experien: activitate/evenimente profesionale, trire afectiv-emoional
Probe de evaluare:
Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s neleagpunctele eseniale i s desprind ideile principale, aa cum se precizeaz n criteriile deperforman (a ) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc legturi ntremesaje, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile deaplicabilitate.
15
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
16/83
Titlul unitii : 3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2)
Competena 3.2: Recepteaz mesaje scrise.
Criterii de performan:
(a) nelegerea unor texte redactate ntr-un limbaj uzual sau specificpersonal/profesional.
(b) Prelucrarea informaiilor obinute din descrierea evenimentelor.
(c) Decodarea informaiilor cuprinse n tabele, scheme, diagrame.
Condiii de aplicabilitate:
Limbaj uzual/specific: cuvinte, expresii, termeni specifici i ncadrare n context
Prelucrarea informaiei: nelegere, adaptare, utilizare de termeni i terminologii specificedomeniului
Decodare: desprinderea sensului, codurilor lingvistice
Probe de evaluare:
Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s neleag textei s prelucreze informaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s decodeze informaii, aacum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
16
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
17/83
Titlul unitii : 3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2)
Competena 3. 3: Exprim mesaje orale.
Criterii de performan:
(a) Utilizarea unor expresii coerente n descrierea experienelor i a altoractiviti din proximitate.
(b) Prezentarea unei activiti legate de profesiune.(c) Argumentarea opiniilor, proiectelor personale i profesionale.
Condiii de aplicabilitate:
Proximitate: coal, colegi, comunitate, domeniu profesional
Activiti specifice fiecrui domeniu profesional
Opinii: pro i contra n susinerea unor sarcini de lucru
Probe de evaluare:
Prob de evaluare scris (tip test) i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizezeexpresii i s prezinte activiti, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s enune i s argumenteze opiniilepersonale, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (c) i cuprinznd toate condiiile deaplicabilitate.
17
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
18/83
Titlul unitii : 3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2)
Competena 3.4: Exprim mesaje scrise.
Criterii de performan:
(a) Redactarea unui text coerent pe teme familiare sau de interespersonal/profesional.
(b) Elaborarea corespondenei personale i completarea documentelor delucru.
(c) Descrierea impresiilor asupra evenimentelor cotidiene i aexperienelor profesionale.
Condiii de aplicabilitate:
Teme familiare: descrierea familiei, programul zilnic, o zi de lucru, activitiprofesionale repetate
Coresponden/documente de lucru: scrisori personale, facturi pro-form, facturi, documente de eviden
primar, inventarieri, CV-ul european
Experiene profesionale: realizri i succese n activitate, nempliniri profesionale, motivaie,relaii n echip, interese
Probe de evaluare:
Prob de evaluare scris prin care elevul demonstreaz c este capabil s redacteze texte, selaboreze corespondena i s descrie impresiile, aa cum se precizeaz n criteriile de performan(a), (b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
18
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
19/83
Titlul unitii : 3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2)
Competena 3.5: Particip la conversaii.
Criterii de performan:
(a) Susinerea spontan de conversaii pe teme familiare, de interespersonal i profesional.
(b) Descrierea aspectelor comune mai multor domenii de activitate.
Condiii de aplicabilitate:
Conversaiepe teme familiare: n diverse mijloace de transport ntr-o regiune unde se vorbete
limba sau limba este selectat convenional, despre timpul liber,familie, operaiuni de lucru, metode de operare, interaciuni cu altemeserii i relaii de lucru
Aspecte comune: operaiuni de lucru comune sau de interes reciproc n cadrul aceleiaiorganizaii sau cu ali beneficiari (furnizori/distribuitori)
Probe de evaluare:
Prob oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s converseze i s descrie aspectecomune mai multor domenii, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinzndtoate condiiile de aplicabilitate
19
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
20/83
Titlul unitii : 4. ASIGURAREA CALITII
Nivel: (2)
Valoare credit: 0,5
Competene:
4.1 Aplic normele de calitate n domeniul de activitate.
4.2 Utilizeaz metode standardizate de asigurare a calitii.
20
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
21/83
Titlul unitii : 4. ASIGURAREA CALITII (2)
Competena 4.1: Aplic normele de calitate n domeniul de activitate.
Criterii de performan:
(a) Identificarea normelor de calitate specifice domeniului
propriu de activitate.
(b) Relatarea cerinelor de calitate impuse de normative pentru
propriul loc de munc.
(c) Utilizarea normelor de calitate n activitatea curent.
Condiii de aplicabilitate:
Norme de calitate: instruciuni de lucru, caiet de sarcini, norme interne, criterii
i indicatori naionale, europene i internaionale
Cerine de calitate: care reglementeaz activitatea ca proces (intrri, dezvoltare,
ieiri)
Probe de evaluare:
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice i
s utilizeze norme de calitate specifice domeniului su de activitate, aa cum reiese din
criteriile de performan (a) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Probe orale prin care candidatul demonstrez c este capabil s prezinte criteriile decalitate din norme specifice locului su de munc aa cum este specificat n criteriul de
performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
21
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
22/83
Titlul unitii : 4.ASIGURAREA CALITII (2)
Competena 4.2 : Utilizeaz metode standardizate de asigurare a calitii.
Criterii de performan:
(a) Enumerarea metodelor standardizate de asigurare a calitii.
(b) Descrierea procedurilor specifice metodelor standardizate
de asigurare a calitii .(c) Aplicarea metodelor standardizate de asigurare a calitii n
activitatea proprie.
Condiii de aplicabilitate:
Metode standardizate: definite n funcie de modelul de management al calitii
adoptat de organizaieAplicare: autoevaluarea propriei activiti n raport cu indicatori i
criterii din standardele internaionale privind calitatea,
adoptate de modelul de management al calitii n
organizaie
Proceduri specifice: etapele i aciunile de evaluare, autoevaluare i control
ordonate logic corespunztoare metodelor standardizate
definite mai sus
Probe de evaluare:
22
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
23/83
Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s explice i s
aplice metode standardizate de asigurare a calitii, aa cum este specificat n criteriile de
performa (a), (b), (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii : 5. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL
OBINERII PERFORMANEI
Nivel: (2)
Valoare credit: 0,5
Competene:
5.1 Analizeaz caracteristicile personale i factorii
implicai n dezvoltarea carierei.
5.2 Exprim opiuni privind traseul personal de
educaie i formare profesional .
23
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
24/83
Titlul unitii5 : 5. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL
OBINERII PERFORMANEI (2)
Competena 5.1: Analizeaz caracteristicile personale i factorii implicai
n dezvoltarea carierei.
(a) Identificarea progresului n dezvoltarea personal .
(b) Analizarea factorilor care influeneaz dezvoltarea carierei .
(c) Estimarea potenialului de schimbare personal i
profesional.
Condiii de aplicabilitate:
Factori: personali, sociali; favorabili-nefavorabili; interni-externi
Potenial de schimbarepersonal: diferena dintre aspiraii , interese i posibiliti
Potenial de schimbare
profesional: raportul dintre competenele personale i comanda social
Probe de evaluare:
Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s analizezecaracteristicile personale i factorii implicai n dezvoltarea carierei, n condiiile
criteriilor de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
24
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
25/83
Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s estimeze
potenialul de schimbare personal i profesional n condiiile criteriului de performan
(c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii : 5. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL
OBINERII PERFORMANEI (2)
Competena 5. 2: Exprim opiuni privind traseul personal de educaie i
formare profesional.
Criterii de performan :
(a) Identificarea traseelor posibile de educare i formare
profesional .
(b) Corelarea cerinelor de formare profesional cu
posibilitile proprii .
(c) Proiectarea opiunii de formare profesional pe termen
scurt i mediu.
Condiii de aplicabilitate:
Strategie: obiective, aciuni, metode, mijloace
Termen scurt: 1 an
Termen mediu: 2-3 ani
Probe de evaluare:
25
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
26/83
Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s proiecteze o
opiune de formare profesional pe termen scurt i mediu, innd cont de traseele posibile
i n corelare cu posibilitile proprii, n condiiile criteriilor de performan (a) ,(b) i (c)
i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii : 6. IGIENA I SECURITATEA MUNCII
Nivel: (2)
Valoare credit: 0,5
Competene:6.1 Aplic legislaia i reglementrile privind
securitatea i sntatea la locul de munc,prevenirea i stingerea incendiilor.
6.2 Ia msuri pentru reducerea factorilor de risc dela locul de munc.
26
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
27/83
Titlul unitii : 6.IGIENA I SECURITATEA MUNCII (2)_______________________________________________________________________
_
Competena 6. 1: Aplic legislaia i reglementrile privindsecuritatea i sntatea la locul de munc,prevenirea i stingerea incendiilor .
Criterii de performan:
(a) nsuirea drepturilor i responsabilitilor la locul de muncn funcie de normele prevzute la instructajele deprotecia muncii .
(b) Verificarea existenei i integritii mijloacelor de proteciela locul de munc .
(c) Raportarea situaiilor care pun n pericol securitateaindividual i colectiv.
Condiii de aplicabilitate :
Drepturi : instructaj periodic, echipament de protecie
Responsabiliti: nsuirea, respectarea, aplicarea normelor Mijloace de protecie: echipamente de protecie specifice locului de munc
(ecrane de protecie, casc, masc de gaz, or,mnui)
Situaii: absena mijloacelor de protecie, integritateamijloacelor de protecie
Probe de evaluare :
Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s recunoasc drepturilei responsabilitile conform criteriilor de performan (a) , acoperind aria deaplicabilitate specificat.
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s verifice existena iintegritatea mijloacelor de protecie la locul de munc i s raporteze situaiile care pun n
27
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
28/83
pericol securitatea individual i colectiv conform criteriilor de performan (b) , (c)acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Titlul unitii : 6.IGIENA I SECURITATEA MUNCII (2)_______________________________________________________________________
_
Competena 6. 2: Ia msuri pentru reducerea factorilor de risc .
________________________________________________________________________
Criterii de performan:
(a) Identificarea factorilor de risc .
(b) Raportarea prezenei factorilor de risc.
(c) nlturarea factorilor de risc.
Condiii de aplicabilitate :
Factori de risc : substane periculoase, virui, bacterii, cureni de aer,temperatur, umiditate, ventilaie, zgomote, vibraii,radiaii
Raportare: oral sau scris
nlturare: remedierea defeciunilor aprute la echipamentelede protecie, respectarea normelor de protecie
Probe de evaluare :
Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice i s nlturefactorii de risc de la locul de munc conform criteriilor de performan (a) i (c)acoperind aria de aplicabilitate specificat.
Probe scrise /orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s raporteze factorii derisc de la locul de munc conform criteriului de performan (b) acoperind aria deaplicabilitate specificat.
28
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
29/83
Titlul unitii : 7. LUCRUL N ECHIP
Nivel: (2)
Valoare credit: 0,5
Competene:7.1 Identific sarcinile i resursele necesare pentru
atingereaobiectivelor.
7.2 i asum rolurile care i revin n echip.
7.3 Colaboreaz cu membrii echipei pentrundeplinirea sarcinilor.
29
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
30/83
Titlul unitii : 7. LUCRUL N ECHIP (2)
Competena 7.1: Identific sarcinile i resursele necesare pentruatingerea obiectivelor.
Criterii de performan:
(a) Identificarea obiectivelor lucrului n echip.
(b) Descrierea sarcinilor de lucru n echip.
(c) Selectarea resurselor necesare atingerii obiectivelor.
Condiii de aplicabilitate:
Obiective: informaionale, organizatorice, acionale
Sarcini : profesionale, sociale
Resurse : informaii, materiale, umane
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identificeobiectivele lucrului n echip i s descrie sarcinile de lucru n echip, conform criteriilorde performan (a) i (b)i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.
Probe practice (tip exerciiu) prin care elevul demonstreaz c este capabil s selectezeresursele necesare atingerii obiectivelor, conform criteriului de performan (c) i aprecizrilor din condiiile de aplicabilitate.
30
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
31/83
Titlul unitii : 7. LUCRUL N ECHIP (2)
Competena 7.2: i asum rolurile care i revin n echip.
Criterii de performan:
(a) Raportarea poziiei individuale la ceilali.
(b) Asumarea i promovarea atitudinilor constructive n grup.
(c) Iniierea aciunilor n grup.
Condiii de aplicabilitate:
Poziia individual: inclus, exclus, subordonat, coordonator, iniiator, raportor
Atitudini: sprijin, implicare, interes, ncurajare, motivare, solidarizare
Aciuni: finalizare de sarcini proprii, distribuire de sarcini n echip,supravegherea finalizrii unor operaiuni, raportarearezultatelor
Probe de evaluare:
Probe practice (tip exerciiu, joc de rol) prin care elevul demonstreaz c este capabil sraporteze poziia individual fa de ceilali, s-i asume i s promoveze atitudiniconstructive n grup, s iniieze aciuni n grup, conform criteriilor de performan (a),( b) i (c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.
31
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
32/83
Titlul unitii : 7. LUCRUL N ECHIP (2)
Competena 3: Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinireasarcinilor.
Criterii de performan:
(a) Recunoaterea competenei membrilor echipei.
(b) Corelarea propriilor sarcini cu ale echipei.
(c) Adoptarea unor msuri de eficientizare a lucrului n echip.
Condiii de aplicabilitate:
Competena: pregtire profesional, poziia fa de grup, atitudini, gradde motivare, interese
Corelare de sarcini: explicaii de sarcini, ncadrare n timp, respectarea unuiplan comun, asigurarea echilibrului de sarcini n echip,negocierea sarcinilor
Msuri: verificri ale calitii sarcinilor, corecii i adaptri aleplanului comun, recunoaterea meritelor
Probe de evaluare:
Probe orale i scrise (tip fie de autoevaluare), prin care elevul demonstreaz c estecapabil s recunoasc competenele membrilor echipei i s coreleze propriile sarcini cu
32
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
33/83
ale echipei, conform criteriilor de performan (a) i ( b) i a precizrilor din condiiile deaplicabilitate.
Probe scrise i practice (tip exerciiu),prin care elevul demonstreaz c este capabil sadopte unele msuri de eficientizare a lucrului n echip conform criteriului de
performan (c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii 8: APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR
Nivel : 2
Valoare credit: 1,5_____________________________________________________________________
Competene:
8.1 Prezint rolul glucidelor n alimentaie
8.2 Prezint rolul lipidelor n alimentaie
8.3 Prezint rolul protidelor n alimentaie
8.4 Descrie rolul biocatalizatorilor
33
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
34/83
Titlul unitii 8: APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR(2)
________________________________________________________________________
Competena 8.1: Prezint rolul glucidelor n alimentaie
Criterii de performan :
(a) Modelarea structurii chimice a glucidelor
(b) Prezentarea proprietilor glucidelor
(c) Descrierea principalilor reprezentani ai glucidelor
________________________________________________________________________
Condiii de aplicabilitate:
Structuri: formule chimice (brute, liniare, ciclice)
Proprieti: fizice i chimice
Reprezentani: clasificare, glucoza, galactoza, fructoza, maltoza, lactoza,
zaharoza, amidonul, celuloza
Descriere: rspndire, structur, proprieti fizico chimice,aport
caloric, rol plastic i funcional
_______________________________________________________
34
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
35/83
Probe de evaluare:
1. Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s modeleze structurilechimice ale glucidelor conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile deaplicabilitate.
2. Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinteproprietile fizico-chimice ale glucidelor conform criteriului de performan (b),utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrieprincipalii reprezentani ai glucidelor conform criteriului de performan (c), utilizndelementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii 8: APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR(2)
________________________________________________________________________
Competena 8. 2:. Prezint rolul lipidelor n alimentaie________________________________________________________________________
Criterii de performan :
(a) Modelarea structurii chimice a lipidelor
(b) Prezentarea proprietilor lipidelor
(c) Descrierea principalilor reprezentani ai lipidelor
_______________________________________________________________________
_
Condiii de aplicabilitate:
Structuri: formule chimice (acizi grai, lipide simple,
lipide complexe )
Proprieti: fizice i chimice
Reprezentani: clasificare, gliceride, ceride, steride, fosfatide
35
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
36/83
Descriere: rspndire, structur, proprieti fizico chimice,aport
caloric, rol plastic i funcional
________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
1. Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s modeleze structurilechimice ale lipidelor conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile deaplicabilitate.
2. Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte
proprietile fizico-chimice ale lipidelor conform criteriului de performan (b), utilizndelementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrie principaliireprezentani ai lipidelor conform criteriului de performan (c), utiliznd elementeleprevzute n condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii 8: APRECIEREA VALORII NUTRITIVE AALIMENTELOR(2)
________________________________________________________________________
Competena 8. 3:. Prezint rolul protidelor n alimentaie________________________________________________________________________
Criterii de performan :
(a) Modelarea structurii chimice a protidelor
(b) Prezentarea proprietilor protidelor
(c) Descrierea principalilor reprezentani ai protidelor
Condiii de aplicabilitate:
Structuri: formule chimice generale (aminoacizi, peptide)
36
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
37/83
Proprieti: fizice, chimice i biochimice ale aminoacizilor
Reprezentani: clasificare, aminoacizi eseniali, peptide, proteine,heteroproteide
Descriere: rspndire, proprieti fizico chimice, aportcaloric,
rol plastic i funcional
________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
1. Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s modeleze structurilechimice ale protidelor conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile deaplicabilitate.
2. Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinteproprietile fizico-chimice ale protidelor conform criteriului de performan (b),utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrieprincipalii reprezentani ai protidelor conform criteriului de performan (c), utilizndelementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii 8: APRECIEREA VALORII NUTRITIVE AALIMENTELOR (2)
________________________________________________________________________Competena 8.4: Descrie rolul biocatalizatorilor________________________________________________________________________
Criterii de performan :
(a) Clasificarea biocatalizatorilor
(b) Prezentarea proprietilor fizice i biologice ale
vitaminelor
(c) Precizarea principalelor surse de vitamine
(d) Caracterizarea enzimelor
37
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
38/83
_______________________________________________________________________
_
Condiii de aplicabilitate:
Biocatalizatori: vitamine hidrosolubile, vitamine liposolubile,enzime
Proprieti fizice i biologice: solubilitate, culoare, stare de agregare,
hipovitaminoza, hipervitaminoza, avitaminoza
Surse de vitamine: produse din regnul vegetal i animal
Caracterizarea enzimelor: specificitatea, aciunea enzimelor n funcie de
temperatur, pH, concentraia ionic
_______________________________________________________________________
_Probe de evaluare:
1. Probe scrise i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s clasificebiocatalizatorii conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile deaplicabilitate.
2. Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinteproprietile fizice i biologice ale vitaminelor conform criteriului de performan (b),utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizezeprincipalele surse de vitamine conform criteriului de performan (c), utilizndelementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.
4. Probe scrise i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s caracterizezeenzimele conform criteriului de performan (d), utiliznd elementele prevzute ncondiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii: 9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME
N INDUSTRIA EXTRACTIV
Nivel: 2
Valoare credit: 1,5
38
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
39/83
Competene:
9.1. Descrie modurile de transfer de cldur
9.2. Execut operaia de uscare
9.3. Execut operaiile bazate pe transfer de cldur
9.4. Execut operaia de extracie
9.5. Execut operaia de rafinare
Titlul unitii: 9.PRELUCRAREA TERMIC AMATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2)
Competena 9.1: Descrie modurile de transfer de cldur
Criterii de performan:
(a) Explicarea noiunii de cldur
39
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
40/83
(b) Identificarea modurilor detransfer de cldur
(c) Prezentarea modurilor de transfer de cldur
(d) Enumerarea agenilor termici
Condiii de aplicabilitate :
Explicare: definire, caracterizare
Moduri de transfer conducie, convecie, radiaie, mixt
de cldur:
Ageni termici: de nclzire, de rcire
Probe de evaluare:
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
explice noiunea de cldur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i
cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2.Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este
capabil s identifice modurile de transfer de cldur din utilaje, aa cum se precizeaz n
criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale i scrise de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
prezinte modurile de transfer de cldur, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
4. Probe orale i scrise de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
enumere agenii termici, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
40
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
41/83
Titlul unitii: 9.PRELUCRAREA TERMIC AMATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2)
Competena 9.2: Execut operaia de uscare
Criterii de performan:
(a) Prezentarea mecanismului operaiei de uscare
41
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
42/83
(b) Descrierea metodelor de uscare(c) Clasificarea utilajelor de uscare(d) Deservirea utilajelor de uscare
Condiii de aplicabilitate :Mecanism : evaporarea i difuzia apei
Metode : dup modul de realizare a transferului termic, dup
presiunea la care are loc
Clasificare: dup metoda de uscare
Utilaje de uscare: usctor continuu, usctor rotativ
Deservire : alimentare, supraveghere parametrii tehnologici ,evacuare, igienizare
Probe de evaluare:
1. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezintemecanismul operaiei de uscare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descriemetodele de uscare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinzndtoate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s clasificeutilajele de uscare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinzndtoate condiiile de aplicabilitate.
4. Probe practice de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil sdeserveasc utilajele de uscare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.Titlul unitii: 9.PRELUCRAREA TERMIC A
MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2)________________________________________________________________________
Competena 9.3: Execut operaiile bazate pe transfer de cldur________________________________________________________________________
Criterii de performan:
(a) Clasificarea operaiilor bazate pe transfer de cldur
42
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
43/83
(b) Prezentarea scopurilor operaiilor bazate pe transfer decldur
(c) Identificarea aparatelor i instalaiilor care realizeazoperaiile bazate pe transfer de cldur
(d) Explicarea efectelor operaiilor care asigur transferul de
cldur
Condiii de aplicabilitate :
Clasificare: dup nivelul temperaturii i aciunea de conservare,
separare de compui
Operaii bazate pe
transfer de cldur : concentrare, condensare
Scop : economic, tehnologic, de protecie
Aparate: schimbtorul de cldur cu plci, cu manta, multitubular,
pasteurizator
Efecte: bactericid, bacteriostatic.
Probe de evaluare:
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
clasifice operaiile care realizeaz operaiile bazate pe transfer de cldur, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c estecapabil s prezinte scopurile operaiilor bazate pe transfer de cldur, aa cum seprecizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil sidentifice aparatele i instalaiile care realizeaz operaiile bazate pe transfer de cldur,aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile deaplicabilitate.
4. Probe orale sau scrise de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil sexplice efectele operaiilor bazate pe transfer de cldur, aa cum se precizeaz ncriteriul de performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
43
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
44/83
Titlul unitii: 9.PRELUCRAREA TERMIC AMATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2)
Competena 9.4: Execut operaia de extracie
Criterii de performan:
(a) Prezentarea scopului operaiei de extracie
44
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
45/83
(b) Descrierea metodelor de extracie(c) Identificarea utilajelor de extracie
Condiii de aplicabilitate :
Scop : tehnologic, de protecieMetode : imersare, stropire repetat, mixt
Utilaje : instalaia De Smet
Probe de evaluare:
1. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezintescopul operaiei de extracie, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descriemetodele de extracie, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinzndtoate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil sidentifice utilajele de extracie, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii: 9.PRELUCRAREA TERMIC AMATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2)
Competena 9.5: Execut operaia de rafinare
Criterii de performan:
(a) Prezentarea scopului operaiei de rafinare
45
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
46/83
(b) Descrierea metodelor de rafinare(c) Identificarea utilajelor de rafinare
Condiii de aplicabilitate :
Scop : tehnologic, de protecieMetode : fizice, chimice, fizico-chimice
Utilaje : instalaia de rafinare
Probe de evaluare:
1. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezintescopul operaiei de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descriemetodele de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinzndtoate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil sidentifice utilajele de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii: 10. PREGTIREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE
Nivel: 2
Valoare credit: 0,5
Competene:
46
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
47/83
10.1. Recunoate materiile prime i auxiliare utilizate la fabricareauleiului i produselor din ulei
10.2.Dozeaz materiile prime i auxiliare
10.3. Realizeaz pregtirea materiilor prime i auxiliare
Titlul unitii: 10. PREGTIREA MATERIILOR PRIME
SI AUXILIARE (2)
Competena 10.1 : Recunoate materiile prime i auxiliare utilizate la fabricareauleiului i produselor din ulei
Criterii de performan:
47
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
48/83
(a) Identificarea materiilor prime i auxiliare
(b) Descrierea caracteristicilor senzoriale ale materiilor prime i
auxiliare
(c) Determinarea caracteristicilor fizico-chimice ale materiilor prime
i auxiliare
Condiii de aplicabilitate:
Materii prime : semine, fructe i subproduse oleaginoase,
apa, solveni de extracie,ulei fluid,ulei
hidrogenat, aer, lecitin, zahr, sare colorani,
vitamine,Materii auxiliare: substane de neutralizare, substane de decolorare,
substane de desmucilaginare, aromatizani,
emulgatori, antioxidani, antispumani
Caracteristici senzoriale: aspect, culoare, gust, miros.
Caracteristici fizico-chimice: umiditate, aciditate, greutate hectolitric,
identificarea spunului, determinarea densitii,
determinarea vscozitii, determinarea indicelui derefracie, determinarea punctului de topire,
determinarea substanei grase totale, etc, cu
completarea buletinului de analiz sau certificatului
de calitate
Probe de evaluare
1. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care care s reflecte abilitile
candidailor de a identifica materiile prime i auxiliare, aa cum este specificat n criteriul
de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
48
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
49/83
2. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care prin care candidatul s demonstreze
c este capabil s descrie caracteristicile senzoriale ale materiilor prime i auxiliare, aa
cum este specificat n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
3. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul s demonstreze c este
capabil s determine caracteristicile fizico-chimice ale materiilor prime si auxiliare, aa
cum este specificat n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
Titlul unitii :10.PREGTIREA MATERIILOR PRIME SI AUXILIARE (2)
Competena 10. 2 : Dozeaz materiile prime i auxiliare
49
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
50/83
Criterii de performan:
(a) Identificarea vaselor i dozatoarelor pentru materii solide i lichide
(b) Executarea operaiei de dozare a materiilor prime i auxiliare(c) Igienizarea vaselor i dozatoarelor utilizate pentru dozarea solidelor i
lichidelor
Condiii de aplicabilitate:
Vase: cni gradate, glei gradate, sticlrie de laborator
Dozatoare: cntare, dozatoare pentru lichide, pentru fluideExecutare: cntrirea sau msurarea unei anumite cantitiIgienizare: curirea mecanic a vaselor sau dozatoarelor, cu
respectarea normelor de igien
Probe de evaluare
1. Probe orale,scrise i practice de evaluare prin care candidatul s demonstreze c poate
executa operaia de dozare a materiilor prime si auxiliare, folosind vase i dozatoare aa
cum este specificat n criteriile de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
2. Probe practice de evaluare prin care candidatul s demonstreze c poate executa
operaia de igienizare a vaselor i dozatoarelor, aa cum este specificat n criteriul de
performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate
50
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
51/83
Titlul unitii : 10. PREGTIREA MATERIILOR PRIME I
AUXILIARE(2)
Competena 10.3 : Realizeaz pregtirea materiilor prime i auxiliare
Criterii de performan:
(a) Identificarea prilor componente ale utilajelor instalaiilor pentru
pregtirea materiilor prime i auxiliare
(b) Executarea operaiilor de pregtire conform instruciunilor tehnologice
(c) Verificarea parametrilor de lucru pe parcursul executrii operaiei de
pregtire
Condiii de aplicabilitate:
Utilaje : vibroaspirator, tarar aspirator, burat, usctoare, instalaii de
captare a prafului, cazane de inox, cisterne, filtre, van depasteurizare,
Instalaii: instalaii de dizolvare
Executare: conform instruciunilor tehnologice
Pregtire: corespunztor instruciunilor tehnologice a fiecrei materii
prime, verificare caracteristici fizico-chimice, respectarea
proporiilor, respectarea normelor de securitate i sntate
n munc
Instruciuni tehnologice: definirea produsului, reet, consumuri specifice, regim
tehnologic
Parametrii de lucru: temperatur, timp, proporii, presiune
Verificare: citire valori ale parametrilor, urmrire proporii
51
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
52/83
Probe de evaluare
1. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
identifice prile componente ale utilajelor si instalaiilor pentru pregtirea materiilor
prime i auxiliareaa cum este specificat n criteriul de performan (a), cuprinznd toate
condiiile de aplicabilitate.
2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaia de
pregtire a materiilor prime i auxiliare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan
(b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute
verificarea parametrilor de lucru pe parcursul executrii operaiei de pregtire a materiilor
prime i auxiliare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd
toate condiiile de aplicabilitate.
52
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
53/83
Titlul unitii: 11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE
MATERII PRIME OLEAGINOASE
Nivel: 2
Valoare credit: 2,0
Competene:
11.1. Prelucreaz materiile prime
11.2. Deservete utilajele de obinere a uleiului brut
11.3. Realizeaz rafinarea diferitelor sortimente de uleiuri brute
11.4. Deservete instalaiile de rafinare
53
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
54/83
Titlul unitii: 11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE
MATERII PRIME OLEAGINOASE (2)
Competena 11.1: Prelucreaz materiile prime
Criterii de performan:
(a) Prezentarea operaiilor din faza de
prelucrare a materiilor prime oleaginoase
(b) Executarea operaiilor din faza de prelucrare a materiilor
prime oleaginoase
(c) Identificarea parametrilor de lucru din faza de prelucrare a
materiilor prime oleaginoase
(d) Verificarea calitii uleiului brut
Condiii de aplicabilitate :
Operaii : conform schemeitehnologice, cu remedierea defectelor defabricaie
Executare: conform instruciunilor tehnologice
Parametrii de lucru : temperatura agentului termic, a solventului, a
semifabricatului; uscare, prjire,centrifugare, extracie
durat, presiunea, concentraie
Verificare : senzorial (aspect,culoare,miros,gust) i fizico-
chimice (aciditate, umiditate, indice de peroxid), cu
completarea buletinului de analiz sau certificatului de
calitate
Probe de evaluare:
54
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
55/83
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
prezinte operaiile din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
execute operaiile din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
identifice parametrii de lucru din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase, aa
cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
verifice calitatea uleiului brut, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i
cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
55
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
56/83
Titlul unitii: 11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE
MATERII PRIME OLEAGINOASE (2)
Competena 11.2: Deservete utilajele de obinere a uleiului brut
Criterii de performan:
(a) Alimentarea utilajelor i instalaiilor de prelucrare amateriilor prime
(b) Evacuarea semifabricatelor din utilaje sau instalaii
(c) Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc
Condiii de aplicabilitate :
Alimentare : pregtire, ncrcare utilaje i instalaii
Utilaje i instalaii: val cu dou perechi, pres, decantoare, prjitoare,
centrifuge, filtre, usctoare, instalaie de extracie
Semifabricate: ulei brut de pres sau de extracie, etc
Parametrii de lucru : temperatura , durat, presiunea, debit de alimentare
Norme de securitate i
sntate n munc : specifice fiecrei operaii tehnologice
Probe de evaluare:
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
alimenteze utilajele i instalaiile de prelucrare a materiilor prime oleaginoase, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
56
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
57/83
2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
evacueze semifabricatele din utilaje i instalaii, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice
normele de securitate i sntate n munc, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
57
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
58/83
Titlul unitii: 11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE
MATERII PRIME OLEAGINOASE (2)
Competena 11.3: Realizeaz rafinarea diferitelor sortimentede uleiuri brute
Criterii de performan:
(a) Prezentarea operaiilor din faza de rafinare a uleiului brut
(b) Executarea operaiilor din faza de rafinare a uleiului brut
(c) Verificarea parametrilor de lucru din faza de rafinare a
uleiului brut
(d ) Determinarea calitii uleiului rafinat
Condiii de aplicabilitate :
Operaii : conform schemei tehnologice n funcie de materia prim,cu remedierea defectelor de fabricaie
Executare: conform instruciunilor tehnologice
Parametrii de lucru : temperatura semifabricatului, durat, presiunea,
concentraia
Control: control senzorial (aspect,culoare,miros,gust) i fizico-
chimic (densitate, determinarea indicelui de refracie,
aciditate, umiditate, indice de peroxid ), cu completareabuletinului de analiz sau certificatului de calitate
Probe de evaluare:
58
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
59/83
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
prezinte operaiile din faza de rafinare a uleiului brut, aa cum se precizeaz n
criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
execute operaiile din faza de rafinare a uleiului brut, aa cum se
precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice
parametrii de lucru din faza de rafinare a uleiului brut, aa cum se precizeaz n criteriul
de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
determine calitatea uleiului rafinat, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d)
i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
59
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
60/83
Titlul unitii: 11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE
MATERII PRIME OLEAGINOASE (2)
Competena 11.4: Deservete utilajele de obinere a uleiului rafinat
Criterii de performan:
(a) Alimentarea utilajelor i instalaiilor de rafinare
(b) Evacuarea uleiului rafinat din instalaii
(c) Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc
Condiii de aplicabilitate :
Alimentare : pregtire, ncrcare utilaje i instalaii
Instalaii : instalaii de rafinare De Smet
Parametrii de lucru : temperatura , durat, presiunea, debit de alimentareNorme de securitate i
sntate n munc : specifice fiecrei operaii tehnologice
Probe de evaluare:
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
alimenteze utilajele i instalaiile de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul deperforman (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
evacueze uleiul din utilaje i instalaii, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
60
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
61/83
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice
normele de securitate i sntate n munc, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii: 12. METODE MODERNE DE RAFINARE A ULEIULUI
BRUT
Nivel: 2
Valoare credit: 2,0
Competene:
12.1. Pregtete diferite sortimente de ulei brut pentru rafinare
12.2. Identific metodele specifice pentru rafinarea diferitelorsortimente de ulei
12.3. Deservete instalaiile moderne de rafinare
61
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
62/83
Titlul unitii: 12. METODE MODERNE DE RAFINARE A
ULEIULUI BRUT (2)
Competena 12.1: Pregtete diferitele sortimente de ulei brut pentrurafinare
Criterii de performan:
(a) Identificarea sortimentelor de ulei brut
(b) Executarea operaiilor de pregtire
(c) Verificarea parametrilor de lucru cu respectarea normelor
de securitate i sntate n munc
Condiii de aplicabilitate :
Sortimente : n funcie de materia primExecutare : conform instruciunilor tehnologice
Pregtire : control analitic (senzorial i fizico-chimic), stabilizare
Parametrii de lucru : temperatura , durat, presiunea, debit, concentraie
Norme de securitate i
sntate n munc : specifice fiecrei operaii tehnologice
Probe de evaluare:
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
identifice sortimentele de ulei brut, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
62
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
63/83
2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
execute operaiile de pregtire conform instruciunilor tehnologice, aa cum se precizeaz
n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
verificarea parametrilor de lucru pe parcursul executrii operaiile de pregtire,
aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
63
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
64/83
Titlul unitii: 12. METODE MODERNE DE RAFINARE AULEIULUI BRUT (2)
Competena 12.2: Identific metodele specifice pentru rafinareadiferitelor sortimente de ulei
Criterii de performan:
(a) Clasificarea metodelor moderne de rafinare
(b) Descrierea metodelor moderne de rafinare
(c) Executarea rafinrii uleiului brut
(d) Verificarea parametrilor de lucru cu respectarea normelor
de securitate i sntate n munc
Condiii de aplicabilitate :
Metode moderne : ultrafiltrare, schimbtori de ioni
Executare: conform instruciunilor tehnologice cu controlulcaracteristicilor senzoriale i fizico-chimice
Parametrii de lucru : temperatura , durat, presiunea, debit
Norme de securitate i
sntate n munc : specifice fiecrei operaii tehnologice
Probe de evaluare:
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
clasifice metodele moderne de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
64
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
65/83
descrie metodele moderne de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan
(b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
execute rafinarea uleiului brut, aa cum se precizeaz n criteriul de performan
(c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
verifice parametrii de lucru pe parcursul executrii operaiile de pregtire,
aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
65
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
66/83
Titlul unitii: 12. METODE MODERNE DE RAFINARE A
ULEIULUI BRUT (2)
Competena 12.3: Deservete instalaiile moderne de rafinare
Criterii de performan:
(a) Alimentarea utilajelor i instalaiilor de rafinare(b) Rafinarea uleiului prin metode moderne
(c) Evacuarea uleiului din utilaje i instalaii de rafinare
(d) Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc
Condiii de aplicabilitate :
Alimentare: pregtirea utilajelor sau instalaiilor, ncrcarea
semifabricatelor
Rafinare : conform schemei tehnologice corespunztor fiecrei
materii prime,cu respectarea instruciunilor tehnologice
Utilaje i instalaii: hidrocicloane, membrane filtrante, instalaii de rafinare De
Smet, rini schimbtoare de ioni
Parametri de lucru: durat, temperatur, debit, presiune, concentraie
Norme de securitate i
sntate n munc: specifice fazei de rafinare
Probe de evaluare:
1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
alimenteze utilajele i instalaiile, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a)
i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
66
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
67/83
2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
rafineze uleiul, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd
toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
evacueze uleiul rafinat, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i
cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
verifice parametrii de lucru pe parcursul executrii operaiile de pregtire,
aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
67
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
68/83
Titlul unitii: 13. FABRICAREA MARGARINEI I ASHORTENINGURILOR
Nivel: 2
Valoare credit: 2,0
Competene:
13.1. Obine emulsia de margarin
13.2. Prelucreaz emulsia de margarin
13.3. Obine shorteningurile
13.4. Deservete utilajele specifice obinerii margarinei ishorteningurilor
68
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
69/83
Titlul unitii: 13. FABRICAREA MARGARINEI (2)
Competena 13.1. Obine emulsia de margarin
Criterii de performan:
(a) Indicarea operaiilor din faza de obinere a emulsiei de
margarin
(b) Descrierea operaiilor din faza de obinere a emulsiei de
margarin
(c) Executarea operaiilor din faza de obinere a emulsiei de
margarin
(d) Prezentarea defectelor i a msurilor de remediere la
emulsia de margarin
Condiii de aplicabilitate:
Operaii obinere
a emulsiei: conform schemei tehnologice, cu respectarea
parametrilor tehnologici i a normelor de securitate i
sntate n munc
Executare: conform instruciunilor tehnologiceDefecte : neconcordane ntre indicii de calitate msurai fa de cei
prevzui n documentele care prescriu calitatea; de aspect,
de consisten, de culoare, de miros, de gust, de arom
Remedierea defectelor : operaii care se execut n scopul mbuntirii calitii
realizate prin amestecare, tratament termic, temperare
69
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
70/83
Probe de evaluare:
1. Probe scrise i orale de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c
este capabil s indice operaiile din faza de obinere a emulsiei de margarin,
conform criteriului de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
descrie operaiile din faza de obinere a emulsiei de margarin, aa cum se specific
n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute
operaiile din faza de obinere a emulsiei de margarin, aa cum se specific
n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
4. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este
capabil s prezinte defectele ce pot apare la emulsia de margarin precum i msurile de
remediere, aa cum se specific n criteriul de performan (d) i cuprinznd toate
condiiile de aplicabilitate.
70
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
71/83
Titlul unitii: 13. FABRICAREA MARGARINEI (2)
Competena 13.2. Prelucreaz emulsia de margarin
Criterii de performan:
(a) Prezentarea operaiilor din faza de prelucrare a emulsiei de
margarin
(b) Executarea operaiilor din faza de prelucrare a emulsiei de
margarin
(c) Supravegherea parametrilor de lucru din faza de prelucrare
a emulsiei de margarin
(d) Identificarea defectelor ce pot apare la emulsia de
margarin i a cauzelor care au dus la apariia acestora
Condiii de aplicabilitate:
Operaii din faza de prelucrare
a emulsiei de margarin: conform schemei tehnologice, cu
respectarea normelor de securitate i sntate n munc
Supraveghere parametrii
de lucru : msurare, reglare parametri cu ajutorul calculatorului
Parametrii de lucru : temperatura slii de fabricaie, durat, umiditatea relativ a
aerului
Defecte : neconcordane ntre indicii de calitate msurai fa de cei
prevzui n documentele care prescriu calitatea legate de
aspectul, plasticitate, onctuozitate, mirosul
71
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
72/83
Cauze : datorate realizrii incorecte a operaiilor tehnologice de
prelucrare, nerespectrii parametrilor tehnologici ai
regimului operaiilor de prelucrare
Probe de evaluare:
1. Probe scrise i orale de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c
este capabil s prezinte operaiile din faza de prelucrare a emulsiei de margarin, aa cum
se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
2. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute
operaiile din faza de prelucrare a emulsiei de margarin, aa cum se specific n criteriul
de performan (b), cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este
capabil s supravegheze parametrii regimului tehnologic de prelucrare a emulsiei de
margarin, aa cum se specific n criteriul de performan (c), cuprinznd toate condiiilede aplicabilitate.
4. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este
capabil s identifice defectele ce pot aprea la emulsia de margarin i a cauzelor care au
dus la apariia acestora, aa cum se specific n criteriul de performan (d), cuprinznd
toate condiiile de aplicabilitate.
72
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
73/83
Titlul unitii: 13. FABRICAREA MARGARINEI (2)
Competena 13.3. Obine shorteningurile
Criterii de performan:
(a) Clasificarea shorteningurilor
(b) Descrierea operaiilor din faza de obinere a
shorteningurilor
(c) Executarea operaiilor din faza de obinere a
shorteningurilor
Condiii de aplicabilitate:
Clasificare : dup stare fizic, dup proprieti funcionale speciale,
dup utilizare, dup forma de ambalare
Operaii de obinere
a shorteningurlor : conform schemei tehnologice, cu
respectarea parametrilor tehnologici i a normelor de
securitate i sntate n munc
Probe de evaluare:
1. Probe scrise i orale de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c
este capabil s clasifice shorteningurile, conform criteriului de performan (a)
73
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
74/83
i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
descrie operaiile din faza de obinere a shorteningurilor, aa cum se specific
n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute
operaiile din faza de obinere a shorteningurilor, aa cum se specific n criteriul de
performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
74
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
75/83
Titlul unitii: 13. FABRICAREA MARGARINEI(2)
Competena 13.4: Deservete utilajele specifice obinerii margarinei ishorteningurilor
Criterii de performan:
(a) Alimentarea utilajelor pentru obinerea margarinei i
shorteningurilor
(b) Evacuarea margarinei i shorteningurilor din utilaje
(c) Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc
Condiii de aplicabilitate :
Alimentare: pregtirea utilajelor sau , ncrcarea semifabricatelor
Utilaje: cazane inox, temperatoare, cristalizatoare, rezervoare
tampon
Parametri de lucru: durat, temperatur, debit, presiune
Norme de securitate i
sntate n munc: specifice fiecrui produs
Probe de evaluare:1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
alimenteze utilajele , aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a)
i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
75
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
76/83
evacueze produsele finite, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i
cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
aplice normele de sntate i securitate n munc,aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
Titlul unitii: 14. AMBALAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI,
MARGARINEI I SHORTENINGURILOR
Nivel: 2
Valoare credit: 1,0
Competene:
14.1. Pregtete semifabricatele i produsele finite pentru ambalare
14.2.Prezint metodele de ambalare
14.3. Deservete mainile i instalaiile de ambalare
14.4. Prezint condiiile de depozitare
76
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
77/83
Titlul unitii: 14. AMBALAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI,
MARGARINEI I SHORTENINGURILOR (2)
Competena 14.1. Pregtete semifabricatele i produsele finite pentru
ambalare
Criterii de performan:
(a) Identificarea tipurilor de semifabricate i produse finite ce
urmeaz a fi ambalate
(b) Prezentarea operaiilor de pregtire a semifabricatelor i
produselor finite pentru ambalare
(c) Executarea operaiilor de pregtire a semifabricatelor i
produselor finite pentru ambalare
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de semifabricate: ulei brut, ulei hidrogenat, grsimi tari
Tipuri de produse : ulei rafinat (n funcie de provenien), margarin,
shorteninguri
Operaii de pregtire : n funcie de semifabricat sau produs finit , cu
respectarea normelor de securitate i igien n munc
Probe de evaluare:
1. Probe orale, scrise i practice de evaluare a performanei prin care candidatul
demonstreaz c este capabil s identifice tipurile de semifabricate i produse finite ce
77
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
78/83
urmeaz a fi ambalate, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd
toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este
capabil s prezinte operaiile de pregtire a semifabricatelor i produselor finite pentru
ambalare, aa cum se specific n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate
condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute
operaiile de pregtire a semifabricatelor i produselor finite pentru ambalare, aa cum se
specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
78
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
79/83
Titlul unitii: 14. AMBALAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI,
MARGARINEI I SHORTENINGURILOR (2)
Competena 14.2. Prezint metodele de ambalare
Criterii de performan:
(a) Identificarea tipurilor de ambalaje
(b) Enumerarea caracteristicilor ambalajelor
(c) Prezentarea modalitilor de ambalare a semifabricatelor i
produselor finite
Condiii de aplicabilitate:
Tipuri de materiale : butoaie oel ; hrtie acoperit cu pelicule subiri de
materiale (folie de aluminiu, celofan, polietilen);
materiale plastice de policlorur de vinil;
Caracteristici: capacitate, dimensiuni, presiune intern, greutate,n
funcie de tipul de ambalaj, cu caracterizarea lor
Modaliti de ambalare: n butoaie,n cutii, prin nvelire
Probe de evaluare:1. Probe scrise, orale i practice de evaluare a performanei prin care candidatul
demonstreaz c este capabil s identifice tipurile de ambalaje, aa cum se specific n
criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
79
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
80/83
2. Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
enumere caracteristicile ambalajelor, aa cum se specific n criteriul de performan (b)
i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe scrise, orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este
capabil s prezinte modalitile de ambalare a semifabricatelor i produselor finite, aa
cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
Titlul unitii: 14. AMBALAREA I DEPOZITAREAULEIULUI,
MARGARINEI I SHORTENINGURILOR (2)
Competena 14.3. Deservete maini le i instalaiile de ambalare
Criterii de performan:
(a) Prezentarea principiului de funcionare i a
prilor componente ale mainilor i instalaiilor de
ambalare
(b) Executarea ambalarea semifabricatelor i a produselor
finite
(c) Prezentarea defeciunilor ce pot apare la mainile i
instalaiile de ambalare
(d) Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc
Condiii de aplicabilitate:
Principiul de funcionare: conform fiei tehnice a utilajuluiMaini i instalaii de ambalare : maini de ambalat n vid, maini de ambalat prin
nvelire, maini de ambalat n cutii
Defeciuni : zgomote anormale, blocarea utilajului, alimentare
intermitent cu materie prim i material de ambalare
Norme de securitate
80
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
81/83
i sntate n munc: specifice operaiei de ambalare
Probe de evaluare:
1. Probe orale, scrise i practice de evaluare a performanei prin care candidatul
demonstreaz c este capabil s prezinte principiul de funcionare i prile componente
ale mainilor i instalaiilor de ambalare, aa cum se specific n criteriul de performan
(a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
2. Probe scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil
s execute ambalarea semifabricatelor i produselor finite cu aplicarea normelor de
protecie a muncii, aa cum se specific n criteriile de performan (b) i (d) icuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este
capabil s prezinte defeciunile ce pot aprea la mainile i instalaiile de ambalare, aa
cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de
aplicabilitate.
4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
aplice normele de sntate i securitate n munc,aa cum se precizeaz n criteriul de
performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
81
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
82/83
Titlul unitii: 14. AMBALAREA I DEPOZITAREAULEIULUI,
MARGARINEI I SHORTENINGURILOR (2)
Competena 14.4. Prezint condiiile de depozitare
Criterii de performan:
(a) Descrierea condiiilor de depozitare
(b) Depozitarea semifabricatelor i produselor finite
(c) Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc
Condiii de aplicabilitate:
Condiii : se va ine cont de temperatur, durat, umiditate relativ a
aerului, consisten
Norme de securitate
i sntate n munc: specifice operaiei de depozitare
Probe de evaluare:
1. Probe orale i scrise de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c
este capabil s descrie condiiile de depozitare, aa cum se specific n criteriul de
performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
82
-
7/28/2019 SPP Operator in Industria Uleiului
83/83
2. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s
realizeze depozitarea semifabricatelor i produselor finite, aa cum se specific n
criteriile de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.
3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice
normele de securitate i sntate n munc, aa cum se specific n criteriul de
performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.