SAN ROQUE S.A.

DATOS GENERALESSan Roque S.A. es una Empresa Peruana, fundada en el año de 1920, afincada en el Norte del Perú, en la ciudad Evocadora de Lambayeque.

En el segmento de dulces tradicionales, somos líderes en el mercado Nacional con nuestro producto “King Kong”; considerado así en virtud a las características de sus procesos de elaboración artesanales; y el uso de ingredientes ancestrales como el Maní, yuca y camote; que aún se mantiene hasta nuestros días.

Esta Industria casera se convirtió en lo que actualmente es San Roque S.A. conservando la misma receta casera en la fabricación del reconocido King Kong es hoy en día la Empresa líder a nivel regional en la elaboración de dulces tradicionales.

Los dulces San Roque son elaborados con la misma receta original de hace más o menos 80 años, siguiendo el mismo procedimiento donde aún se emplea gran cantidad de mano de obra y con insumos que cumplen estrictas normas de calidad. Actualmente se han implementado algunos equipos, mejorando la técnica de elaboración, pero cuidando que no influyan en la calidad y sabor del producto.

La empresa está conformada por personal altamente calificado y en constante capacitación; en función a los avances tecnológicos que exige la incursión en el mercado tan competitivo como el internacional.

UBICACIÓNUbicada en la Panamericana Norte Km. 780 – Lambayeque, con un área de 1 200 metros cuadrados. Telefax: 5174-282057, Lambayeque – Perú

MISION Y VISION

VISION“Mantener el liderazgo de nuestros productos entre los dulces tradicionales del Norte del Perú, con reconocimiento a nivel internacional; constituyéndonos como una empresa moderna, con tecnología de punta, innovación permanente, personal calificado y con una alta cultura de responsabilidad, comprometidos con la gestión eficiente de sus recursos para la sostenibilidad de la empresa."

MISION"Producir y comercializar bienes del sector alimentos, con altos estándares de

calidad para el mercado Mundial, buscando satisfacer la necesidad del consumidor y contribuir al proceso de desarrollo del Perú. Somos una empresa flexible al cambio en función a los requerimientos del mercado Nacional e Internacional."

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

OBJETIVO GENERALMantener el liderazgo de nuestros productos a nivel nacional y lograr establecernos en el mercado internacional como los mejores dulces tradicionales del país, esto siempre brindando productos de excelente calidad al consumidor.

OBJETIVOS ESPECIFICOS• En el segmento de dulces tradicionales, ser líderes en el mercado Nacional con nuestro producto "King Kong".• Que nuestro King Kong sea considerado como un producto tradicional en virtud a las características, ingredientes y procesos de producción que aún se mantiene hasta nuestros días.• Estar conformada por personal altamente calificado.• Obtener certificaciones internacionales como los ISO.• Ser una gran empresa netamente peruana orgullosa de nuestra tradición y seguros de nuestro futuro.• Ser fuente generadora de trabajo para la gran familia lambayecana.  

PRINCIPIOS- Optimizar la distribución y aplicación de los Recursos Financieros de conformidad con las estrategias y lineamientos establecidos.- Aplicar un sistema contable que permita el registro y consolidación eficiente deinformación financiera y contable.- Trabajar bajo un clima organizacional de responsabilidad, honestidad, discreción e integridad.

CULTURA

VALORES DE LA EMPRESA- Integridad.- Excelencia.- Respeto- Trabajo en equipo.

- Celebración y reconocimiento.- Transparencia.- Responsabilidad.- Vocación de servicio.

CODIGO DE ETICA DE LA EMPRESA SAN ROQUE S.A.1. Fomentar el trabajo en equipo para evidenciar la congruencia de mi actitud y la consistencia de la Calidad de mi servicio con los valores de la empresa San Roque.2. Proveer de equipo, herramientas, procedimientos y entrenamiento necesarios para que todos posean la cultura, conocimientos, habilidades y un gran deseo de realizar la parte que les corresponde de manera efectiva y eficiente.3. Magnificar la virtud de servicio de la empresa San Roque S.A, desarrollando las cualidades de efectividad, confiabilidad y mejora continua del personal de mi dirección para obtener las metas y objetivos de la empresa San Roque S.A.

ANALISIS FODA

ANALISIS INTERNO

FORTALEZAS1. Trato personalizado a clientes y proveedores.2. Capacitación constante: a través de suscripción a diversas charlas informativas, incluyéndose temas laborales y tributarios.3. Utiliza sistemas de información adecuada mediante encuestas.4. Se diseña la imagen publicitaria y empaques de los productos.5. Introducción de productos nuevos al mercado.6. Estudios de mercado antes de introducir un producto.7. Los precios relacionados directamente a la calidad ofrecida de los productos.8. Comercialización directa de los productos.9. San Roque cuenta su propia página Web en la que se pueden realizar compras de los productos vía Internet

Proyecciones de ventas.11. Sólida presencia de los productos en el mercado.12. Marca de reconocido prestigio.

13. Uso de sistemas (Novasoft) que le permite mantener informado sobre el stock de materias primas.14. Control de calidad.15. Parte importante del proceso en forma artesanal.16. Abastecimiento del insumo principal (establo propio)17. Pioneros en la producción de King Kong.

DEBILIDADES1. Áreas gerenciales desempeñados y ocupados por dueños no permitiendo la intervención de terceros.2. Obstaculización en la toma de decisiones.3. Escucha al personal pero estas ideas no son puestas práctica.4. Escasa promoción y publicidad.5. Se está dejando de lado los segmentos C y D.6. Falta de implementación de equipos.7. Aun no logra el posicionamiento de sus productos en el sur del país.8. Planta de producción no cuenta con ventilación adecuada.9. El equipo requiere ser modernizado de acuerdo a las exigencias del mercado.10. No cuenta con personal capacitado para ventas11. Fallo de estudio de mercado continuo a fin de indagar lo que está haciendo la competencias y conocer nuestros punto débiles en el mercado12. Falta de control de existencias, esto genera un sobre stock y perdidas en el almacén.

ANALISIS EXTERNO

OPORTUNIDADES1. Expandir el negocio, abriendo sucursales o anexos.2. Otorgamiento de recursos para proyectar campañas publicitarias agresivas, mostrando la calidad del producto.3. Otorgamiento de incentivos en los precios, a aquellos clientes que adquieran volúmenes importantes del producto.4. Otorgamiento de recursos para optimizar mayor producción del producto.5. Capacidad de contratación de personal especializado.6. Otorgamiento de incentivos al personal con lafinalidad de obtener un mejor producto.7. El Gobierno Provincial de Lambayeque apoya el Desarrollo de las empresas de producción y comercialización de dulces.8. Incremento del turismo en el departamento de Lambayeque.

AMENAZAS

1. Posibilidad de competencia, con similar producto a bajo precio.2. Utilización de estrategias publicitarias indebidas de los competidores.3. BOICOT de los competidores en los productos exitosos, para restar su calidad.4. Posibilidad de perdida, si es que, se efectúan ventas a crédito sin respaldo.5. Ante la falta de ventas de productos, perdida, y como consecuencia de ello, falta de materia prima para la elaboración de los mismos, y recursos logísticos.6. Solo 10 empresas de 40 pertenecen a la Asociación de Productores de King Kong de Lambayeque (APROKLAM).7. Presencia de un drenaje al lado de la planta lo cual atrae contaminación ambiental de la fábrica.

ACTIVIDADES QUE REALIZA LA EMPRESAEn virtud a las características de sus procesos de elaboración artesanal; y el uso de ingredientes ancestrales como el Maní, el Camote y la Yuca; que aún mantenemos en nuestros días. La empresa contribuye en el crecimiento y el desarrollo económico del departamento al utilizar en su producto de fabricación el 85% de materia prima propia de la región.

Además de proporcionar fuente de trabajo a un centenar de personas.

Cuenta con una moderna planta de producción, con un área total de 1200 metros cuadrados.

Entre los productos tenemos:▪ King Kong▪ Barras▪ Alfajores▪ Mana▪ Empanadas Santa Clara▪ Chocotejas▪ Manjares y natillas▪ Panetones

A. King Kong de 3 dulcesCuatro clásicas galletas rellenas con deliciosos dulcesde manjar blanco, piña y maní. Presentaciones de Caja x 900 gr. Caja x 450 gr y Porción 75 gr. Esta Industria casera se convirtió en lo que actualmente es San Roque S.A. conservando la misma receta casera en la fabricación del reconocido King Kong es hoy en día la Empresa líder a nivel regional en la elaboración de dulces tradicionales.

Cuatro clásicas galletas rellenas con deliciosos dulces de manjar blanco y piña Presentaciones de Caja x 900 gr. Caja x 450 gr y Porción 50 gr.

B. King Kong de 1 dulceCuatro clásicas galletas rellenas con delicioso manjar blanco. Presentaciones de Caja x 900 gr. Caja x 450 gr y Porción 75 gr.

C. Barrita de 1 dulce2 clásicas galletas rellenas con delicioso manjar blanco. En presentaciones de 250 gr.

D. Doble barra de 2 dulces3 clásicas galletas rellenas con deliciosos dulces de manjar blanco y piña. En presentaciones de 400 gr.

E. AlfajoresDeliciosa galleta con sabor a crema de leche y rellena del delicioso manjar blanco.

F. ManaAntiquísima, tradicional, típica y deliciosa pasta de yemas, recubierta en canela.

G. Empanada Santa ClaraCrocante y tradicional galleta dulce de manteca

H. Chocoteja de GuindonDelicioso manjar blanco relleno con Guindón bañado con riquísimo chocolate.

I. Chocoteja de PecanaDelicioso manjar blanco relleno con Pecana bañado con riquísimo chocolate.

J. Manjarblanco puroElaborado con leche fresca entera, con la tradicional

K. NatillaElaborado con leche fresca y chancaca, un verdadero dulce tradicional. En presentación de 250 gr.

L. Panteón SAN ROQUEPanetón, bizcocho con inmejorable textura, aroma y sabor, relleno con abundantes pasas y frutillas. Presentaciones: caja x 1 Kg, bolsa x 1 Kg y 100g

DISTRIBUCION

LAMBAYEQUE

✓ Tienda FÁBRICA (PRINCIPAL)Ubicación: Carretera Panamericana Norte Km.780

✓ Tienda DOS DE MAYOUbicación: Esq. Dos de Mayo y Libertad

CHICLAYO:✓ Tienda AV. BOLOGNESI.Ubicación: Av. Bolognesi Nº 710- A.

✓ Tienda calle SAN JOSÉUbicación: Esquina calle San José con Juan Cuglievan

✓ Tienda AV. BALTAUbicación: Av. Balta 386.

✓ Tienda OPEN PLAZAAv. Víctor Raúl Haya de la Torre 150  C.C. Open Plaza Modulo "F".

✓ Tienda REAL PLAZAAv. Miguel de Cervantes 300 C.C. Real Plaza Mod. MN-2ª

PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA EMPRESA SAN ROQUE S.A.

COSTOS FIJOS: S/ 34700|PRODUCTO |COSTO VARIABLE |PRECIO DE VENTA ||KING KONG |S/ 12.00 |S/ 15.00 ||BARRAS DE MANJARBLANCO |S/ 7.50 |S/ 11.50 ||GALLETAS PACIENCIA |S/ 0.70 |S/ 1.00 ||ALFAJORES |S/ 4.50 |S/ 6.00 ||EMPANADAS |S/ 3.80 |S/ 5.00 ||CHOCOTEJAS |S/ 7.00 |S/ 9.00 ||MANJARBLANCO Y NATILLA |S/ 5.00 |S/ 6.50 |

FORMULA PUNTO DE EQUILIBRIO:

P.E = costos fijos

Precio de venta – costo variable

Punto de Equilibrio del King Kong

P.E = CFPv - c

P.E = 34700

15.00 – 12.00

P.E = 34700= 115673

Punto de equilibrio de Barras de manjarblanco

P.E = CFPv - c

P.E = 34700

11.50 – 7.50

P.E = 34700= 86754

Punto de equilibrio de Galletas Paciencia

P.E = CFPv - c

P.E = 34700

1.00 - 0.70

P.E = 34700= 115 6670.30

Punto de equilibrio de Alfajores

P.E = CFPv - c

P.E = 34700

6.00 – 4.50

P.E = 34700= 231331.5

Punto de equilibrio de Empanadas

P.E = CFPv - c

P.E = 347005.00 – 3.80

P.E = 34700= 289171.20

Punto de equilibrio de Chocotejas

P.E = CFPv - c

P.E = 347009.00 – 7.00

P.E = 34700= 173502.00

Punto de equilibrio de Manjarblanco y Natilla

P.E = CFPv - c

P.E = 347006.50 – 5.00

P.E = 34700= 231331.50

TOMA DE DECISIONES

l Gerente General de la empresa de dulces tradicionales SAN ROQUE S.A ubicada en el departamento de Lambayeque – Perú, tiene que decidir en que ciudad aperturar una tienda, ya sea en la ciudad de Arequipa, Cusco, o en la ciudad de Tacna con la finalidad de posicionarse en el mercado sureño. Los datos de la Demanda Futura se muestran en el siguiente cuadro:

| |Posible Demanda Futura ||Alternativa |Baja |Mediana |Alta ||Arequipa |S/. 120,000 |S/.183,918 |S/. 298,391 ||Cusco |(S/. 142,000) |S/. 120,000 |S/. 315,241 ||Tacna |S/. 82,000 |S/. 96,531 |S/. 275,624 |

TEORIA DE DECISIONES

I. TOMA DE DECISIONES BAJO CERTIDUMBRE

La mejor opción es la que produce el rédito más alto. Si se sabe que la demanda futura será alta, entonces se tendrá que aperturar una tienda en la ciudad del Cusco y disfrutar de un rédito de S/. 315,541.

II. TOMA DE DECISIONES BAJO INCERTIDUMBRE

1. Maximin

El mejor de esos peores números es S/. 120,000, por lo tanto el gerente pesimista decidirá aperturar la tienda en la ciudad de Arequipa.|Alternativa |Peor rédito ||Arequipa |S/. 120,000 ||Cusco |(S/. 142,000) ||Tacna |S/. 82,000 |

2. Máximax

El mejor de esos mejores números es S/. 315,241, por lo cual el gerente optimista decidirá aperturar la tienda en la ciudad del Cusco.|Alternativa |Mejor rédito ||Arequipa |S/. 298,391 ||Cusco |S/. 315,241 ||Tacna |S/. 275,624 |

3. Laplace

El mejor de los réditos ponderados es S/. 200,796.667 por lo cual la persona realista optaría poraperturar una tienda en la ciudad de Arequipa.|Alternativa |Rédito ponderado ||Arequipa |1/3 (120,000) + 1/3 (183,918) + 1/3 (298,391) = 200,796.6667 ||Cusco |1/3 ((142,000)) + 1/3 (120,000) + 1/3 (315,241) = 97,747 ||Tacna |1/3 (82,000) + 1/3 (96,531) + 1/3 (275,624) = 151,385 |

4. Rechazo MinimaxEl mejor de los réditos obtenidos es de S/. 262,000 por lo cual el gerente optara por aperturar una tienda en la ciudad del Cusco.

| |Posible Demanda Futura ||Alternativa | Baja |Mediana |Alta ||Arequipa |120,000 – 120,000 = 0 | 183,918 – 183,918 = 0 |315,241 – 298,391 = 16,850 ||Cusco |120,000 - (142,000) = 262,000 |183,918 - 120,000 = 63,918 | 315,241 - 315,241 = 0 ||Tacna |120,000 - 82,000 = 38,000 |183,918 - 96,531 = 87,387 |315,241 - 275,624 = 39,617 |

Si las estimaciones de probabilidad para los estados de la naturaleza (Demanda) son P(Baja) = 0.3, P(Mediana) = 0.5, P(Alta) =0.2 ¿En que ciudad del sur del país deberá aperturar la nueva tienda? ¿Cuánto es lo más que debe estar dispuesto apagar para saber el monto de la rentabilidad, antes de decidir en que ciudad aperturar la nueva tienda?

| |Posible Demanda Futura |Rentabilidad esperada | |Alternativa Baja |Mediana |Alta | ||Arequipa |S/. 120,000 |S/. 183,918 |S/. 298,391 |S/. 187,637.2 ||Cusco |(S/.142,000) |S/. 120,000 |S/. 315,241 | S/. 80,448.2 ||Tacna |S/. 82,000 |S/. 96,531 |S/. 275,624 |S/. 127,990.3 ||P(Demanda) |0.3 |0.5 |0.2 | |

El mejor de los réditos obtenidos es de S/.187,637.2 por lo que el gerente optara por aperturar una nueva tienda en la ciudad de Arequipa.

Debido a la buena aceptación del producto en el sur del país, y como nuevo reto para productos SAN ROQUE S.A. se estudio la posibilidad de aperturar la primera tienda en el extranjero, siendo EEUU, ITALIA o Suiza los países seleccionados.

| |Posible Demanda Futura ||Alternativa |Baja |Mediana |Alta ||EEUU |$ 155,000 |$ 313,918 |$ 798,391 ||Italia |$ 198,000 |$ 354,000 |$ 515,241 ||Suiza |$ 201,000 |$ 338,265 |$ 619,238 ||P(Demanda) |0.2 |0.6 |0.2 |

SAN ROQUE decide realizar una encuesta en los países posibles de aperturar la primera tienda en el extranjero. El resultado de la encuesta consistirá en tres medidas de demanda M1, débil; M2, moderada; M3, fuerte. Las confiabilidades se muestran en la siguiente tabla.| |P (F/D) P(D/D) || |Baja |Mediana |Alta ||M1 |0.1 |0.3 |0.6 ||M2 |0.2 |0.4 |0.3 ||M3 |0.7 |0.3 |0.1 |

El mejor de los réditos obtenidos es de $485 663 por lo que el gerente optara por aperturar una nueva tienda en el país de EEUU.

VEIP = ( (201 000 x 0.411764705) + (354 000 x 0.705882352) + (798 391 x 0.375) ) – 485 663

VEIP = 632 043.6833 – 485 663

VEIP = 146 380.6833

Programación Lineal

La empresa de dulces tradicionales San Roque S.A. del Departamento de Lambayeque, desea consolidar su posición en el mercado nacional, para esto aperturara nuevos puntos de ventas en el norte y centro del país, así como mejoro su sistema de control de calidad y modifico sus precios de venta. Esta consolidación de la marca se vera reflejado en el incremento de sus ventas y en la maximización de sus ganancias.

|PRODUCTOS |PRECIO DE VENTA |COSTO DE VENTA ||King Kong de 3 dulces |S/ 13.00 |S/ 10.00 ||King Kong de 1 dulces |S/ 15.00 |S/ 12.00 ||Barrita de Manjarblanco |S/ 11.50 |S/ 7.50 ||Doble barra de 2 dulces |S/ 10.50 |S/ 8.00 ||Alfajores (envases) |S/ 6.00 |S/ 4.50 |

|Bolicocos (envase) |S/ 5.00 |S/ 4.00 ||Empanadas (empaque) |S/ 4.00 |S/ 2.80 ||Chocotejas G / P (envase) |S/ 9.00 |S/ 7.00 ||King kong Mini |S/ 1.20 |S/ 0.80 ||Manjarblanco puro (envase) |S/ 6.50 |S/ 5.00 ||Galletas Paciencia |S/ 1.00 |S/ 0.70 

La contribución total a las ganancias es de S/. 265 033.00, para lo cual todas las variables son básicas para la maximización de las ganancias. Siendo el King Kong Mini el producto de mayor ventas con un total de 17 000 unidades vendidas, con una utilidad de S/. 6 800.00. El producto que genera más utilidad son las barritas de manjar blanco con una utilidad de S/. 64 800.00. Con el nuevo sistema de calidad implantado y los nuevos precios introducidos al mercado se generan mayores volúmenes de ventas, gracias a la calidad de sus productos.

ADMINISTRACION DE PROYECTOS

La empresa de dulces tradicionales San Roque, lanzara un nuevo producto al mercado se trata del “King Kong Mini” para lo cual esta diseñando la estrategia que aplicara para su nuevo producto.

Las actividades que desarrollara en su estrategia para su nuevo producto son las siguientes:

Actividad Descripción Predecesores Tiempo

Inmediatos

A Diseño del producto ---- 3B Investigación y análisis de mercado ---- 4C Estudio y Segmentación de mercado B 3D Desarrollo de la estructura de costos y precios C 2E Definición del Producto Final C, D 2F Desarrollo de procedimientos de apoyo interno E 2G Capacitación de personal sobre nuevo producto E, F 1H Definir objetivos publicitarios C, E, 2I Desarrollo de un paquete de lanzamiento comercial H, G 3J Definir medios o canales publicitarios H, I 2K Redactar el mensaje publicitario I, J 2L Definir lanzamiento comercial J, K 3M Lanzamiento del producto L 4N Promociones de lanzamiento M 5O Control y evaluación de resultados M 6

METODOS DE TRANSPORTE

La empresa San Roque S.A., debido a la apertura de varios puntos de ventas en los últimos meses necesita implantar un sistema de transporte que le minimice costos de transporte de sus productos a fin de no ver perjudicadas sus utilidades.

ANALISIS DE LAS VENTAS

Analizando los costos incurridos por la empresa en la elaboración de los diversos productos tenemos que sus costos fijos son un equivalente a S/ 34 700. Haciendo un estudio por producto con respecto a sus precios de venta y a sus costos variables tenemos que se tienen que vender como mínimo un total de:

King Kong = 11 567 unidades

Barras de manjar blanco = 8675 unidades

Galletas Paciencia = 115 667 unidades

Alfajores = 17 350 unidades

Empanadas Santa Clara = 28 917 unidades

Chocotejas = 17 350 unidades

Manjar blanco y Natillas = 23 134 unidades

Vendiendo estas cantidades como mínimo la empresa ya generara utilidades, ya que se recupera la inversión realizada en la elaboración de dichos productos.

APERTURA DE NUEVO PUNTO DE VENTA EN EL SUR DEL PAIS

Con el propósito de aperturar nuevos mercados, se hizo un estudio en las ciudades de Arequipa, Cusco y Tacna, estudio cuyo resultado arrojo que las ciudad indicadas para establecer nuevos puntos de ventas son las ciudades de Arequipa con una rentabilidad de S/ 200 797 con una demanda alta y de S/. 120 000 en caso se presente una demanda baja. En la ciudad del Cusco se presenta una rentabilidad de S/. 315 541 con una demanda alta y de S/. 262 000 en caso se de una demanda baja. Esto se dio debido a la gran cantidad de turistas que frecuentan estas dos ciudades en comparación con la ciudad de Tacna que tiene poco afluencia de turistas.

APERTURA DE NUEVO PUNTO DE VENTA EN EL EXTRANJERO

Debido a la gran aceptación de los diversos productos en el exterior se hace un estudio sobre la factibilidad de aperturar una tienda distribuidora en los Países e EEUU, Italia o Suiza. Según las cifras arrojadas por el estudio se recomienda aperturar un nuevo punto de venta en el país de EEUU debido a la gran demanda que se presenta en este país, ya que nos generara un rédito de S/. 485 663.

ESTRATEGIA DE CALIDAD Y PRECIOS

En busca de la consolidación en el mercado nacional, la empresa San Roque implanto un nuevo sistema de calidad para la producción de sus diversoproductos, a la vez puso en practica una estrategia de precios las cuales se vieron reflejadas en un aumento de las ventas a nivel nacional con un total de S/. 265 033 como contribución a las ganancias. Cabe resaltar que el producto con mayor participación en las ventas fue el Mini King Kong producto que recientemente fue lanzado al mercado con un total de 17 000 unidades vendidas y que el producto que nos genera mayor rentabilidad son las barritas de manjar blanco con una utilidad de S/. 64 800. Estos resultados confirman la consolidación de nuestros productos en el mercado nacional.

LANZAMIENTO “KING KONG MINI”

Como parte de la estrategia desarrollada para lograra su consolidación en el mercado nacional la empresa San Roque S.A. viene desarrollando las actividades que se realizaran para el lanzamiento de un nuevo producto estrella “KING KONG MINI”, un mini king kong de puro manjar blanco bañado en chocolate. Para lograr un mejor resultado se recomienda realizar el proceso de lanzamiento con un tiempo intensivo de 24 semanas y con un costo total de S/. 88 700. Esto nos permitirá afianzar aun mas nuestra consolidación ya que se abarcara un mercado que aun no habíamos tocado, como es el mercado infantil, un mercado que ninguna empresa de dulces tradicionales se había atrevido a establecer como su segmento.