Yaflar G›da Grubu yay›n›d›r.Para ile sat›lamaz. Yaflar G›da Grubu yay›n›d›r.Para ile sat›lamaz.

Say› 19Aral›k2008

Say› 19Aral›k2008

ya

fla

ya

fla

yemek sohbetleri Ayfle Tüter

Semen’le mutfaktay›zmekan Otto

mutfaktay›z Defne Sar›soy

yemek sohbetleri Ayfle Tüter

Semen’le mutfaktay›zmekan Otto

mutfaktay›z Defne Sar›soy

beslenme Dilara Koçak

spor Dans›n›z karakterinizdir

sa¤l›k yaflam p›nar›n›z su

beslenme Dilara Koçak

spor Dans›n›z karakterinizdir

sa¤l›k yaflam p›nar›n›z su

De¤erli okuyucular›m›z, Türkiye’yi pek çok ilkle

tan›flt›ran, büyük sanayi yat›r›mlar› gerçeklefl-

tiren Yaflar G›da Grubu, globalleflme yolunda-

ki markas› P›nar’la küresel ekonominin aktif üyesi

olarak 4 binden fazla çal›flan›yla ülkemizin gelece¤i-

ne katk›da bulunuyor.

Bu y›l Yaflar Holding’in 63., P›nar’›n ise 33. kurulufl

y›ldönümünü kutlad›k. P›nar markal› ürünlerimizle 33

y›ld›r sofran›zday›z. Sa¤l›k, lezzet, yenilik misyonu-

muzdan hiç ödün vermeden ürünlerimizi sizlere sun-

maya devam ediyoruz.

Bu y›l P›nar Kido Çocuk Tiyatrosu’nun da 22. y›l›. Ara-

l›ks›z sürdürdü¤ü e¤itici, ö¤retici ve e¤lenceli oyunla-

r› ile Türkiye genelinde yaklafl›k 2 milyon 200 bin ço-

cu¤a tiyatro sevgisi afl›layan; baz› çocuklar› tiyatro ile

ilk kez tan›flt›ran “P›nar Kido Çocuk Tiyatrosu”, yeni

sezona perdelerini muhteflem bir oyunla açt›. Yazd›¤›

öyküleriyle halk›n dilinde ölümsüzleflen ‹ranl› ünlü

yazar Samed Behrengi’nin sevilen öyküsü “Küçük Ka-

ra Bal›k”dan yorumlanarak sahneye konan oyun; ya-

flam yolculu¤unda kolay yolu de¤il, zor yolu seçmenin

önemli ve de¤erli oldu¤unu aktar›yor. Oyun, Haziran

2009’a kadar çocuklarla, ‹stanbul Mecidiyeköy Profi-

lo Al›flverifl Merkezi’nde buluflacak. Ayr›ca, ‹zmir,

Bursa, Eskiflehir gibi illerde turneye ç›kacak.

Yeni bir y›la giriyoruz. Gerek dünya gerekse Türkiye

global krizin etkilerini yafl›yor. Okuduklar›m›z, yaz›-

lanlar, çizilenler, söylenenler krizi, finansal olman›n

yan›nda moral krizine çeviriyor. 2009’a girmeye ha-

z›rlan›rken gerek birey gerek toplum olarak sa¤duyu-

lu hareket etmeliyiz.

Bu say›m›zda birbirinden farkl› isimler, mutfak usta-

lar› gerek y›lbafl› sofralar›m›z gerekse gündelik sof-

ralar›m›z için hem pratik hem de leziz tarifler verdi-

ler. Sayfalar›m›z aras›nda bulaca¤›n›z dansla fitness,

su, kuruyemifl, dondurulmufl ürünler gibi farkl› konu-

lar da ilginizi çekecek.

Yeni y›l say›m›z› da keyifle okuyaca¤›n›za inan›yo-

rum. 2009’a girerken yeni y›l›n herkese sa¤l›k, huzur,

keyif getirmesini diliyorum. Mutlu y›llar.

Sayg›lar›mla,

‹dil Yi¤itbafl›

Yaflar Holding

Yönetim Kurulu Baflkan Vekili

33 y›ld›rsofran›zday›z

Türkiye’de sa¤l›k ve lezzetin ad›, yenili¤in öncüsü

P›nar, 33. kurulufl y›ldönümünü kutluyor..

01Sunufl

Yaflar Holding A.fi. Ad›na Sahibi: Feyhan Yaflar Genel Yay›n Yönetmeni (Sorumlu): Yaprak Özer Yay›n türü: Yerel – Süreli – 3 Ayl›k‹çerik ve Tasar›m Uygulama indeks içerik-iletiflim dan›flmanl›k Kore fiehitleri Caddesi, No: 28 At›l›m ifl Merkezi K: 4 D: 4 34394Zincirlikuyu-‹stanbul Tel: 0212 347 70 70 Faks: 0212 347 70 77 e-mail: indeks@indeksiletisim.com web: www.indeksiletisim.com Yaz›‹flleri Yay›n Direktörü: Fülay Yafla Editörler: Berrin Türkmen, Taner Gezer, Umut Bavl› Haber Merkezi: Esra Melek Yi¤itsözlü, Batur Fatih‹lhan, Nazan fiahito¤lu, ‹smail Polat Katk›da Bulunanlar: Semen Zihnio¤lu, Dilara Koçak (Yemek Atölyesi: Hep Birlikte Mutfaktay›z)Görsel Yönetmen: Esen Ataman Kürklü Grafik Tasar›m: Emre Ergül, Serkan Bengin Foto¤raf: Özgür Güvenç Teknik Koordinasyon:Ça¤layan Bay›ro¤lu ‹dari ‹fller: Özge Yurtseven Bask› Stil Matbaac›l›k: ‹brahimkarao¤lano¤lu Cad. Yay›nc›lar Sk. No: 5 Stil Binas›Seyrantepe/‹stanbul Tel: 0212 281 92 81 Dergi Yönetim Yeri: Yaflar Holding A.fi. ‹stanbul Temsilcili¤i Setüstü Kabatafl No: 23 ‹stanbulTelefon: 0212 251 46 40 Faks: 0212 244 42 00 ‹zmir 0232 436 15 15 P›nar Süt / Asl› Albayrak Yavrutürk 0232 877 09 00 P›nar Et /Nebahat Özdemir e-mail: info@pinar.com.tr web: www.pinar.com.tr

Yaflam P›nar›m dergisinin içerik ve tasar›m› ‹ndeks ‹çerik ‹letiflim Dan›fl-manl›k taraf›ndan yarat›lm›fl olup, Fikir ve Sanat Eserleri Yasas› kapsam›n-da eser olarak koruma alt›ndad›r. Yaflam P›nar›m dergisinde yay›nlanan ya-z› ve foto¤raflar› yayma hakk› ve Yaflam P›nar›m markas› ve logosu YaflarHolding A.fi.’ye aittir. Kaynak gösterilmesi ve ticari amaçlarla kullan›lma-mas› kofluluyla al›nt› yap›labilir. Dergide yay›nlanan yaz›lar, yazarlar›n kifli-sel görüfl, yorum ve tavsiyelerini içermektedir, ‹ndeks ‹çerik ‹letiflim Dan›fl-manl›k veya Yaflar Holding A.fi. yaz›larda yer alan bilgi, görüfl ve tavsiye-ler nedeniyle do¤abilecek maddi veya manevi zararlardan hiçbir flekildesorumlu de¤ildir.

Günümüzde özellikle büyük flehirlerde gelenek-

sel yemekler daha az yap›l›r oldu. ‹nsanlar h›z-

l› yaflama ayak uydurmak için mutfakta daha az

zaman geçiriyor. Enginar, kereviz, imambay›ld›, karn›-

yar›k gibi haz›rlanmas› özen ve zaman isteyen yemek-

leri, yeni nesil pek yapmak istemiyor.

Uzun zamand›r yaz›lar›, kitaplar› ve televizyon prog-

ramlar›yla yak›ndan tan›d›¤›m›z Ayfle Tüter, gelenek-

sel yemeklerimizi günümüzün flartlar›na uyarlay›p da-

ha kolay yap›labilmesi için önerilerde bulunuyor. Türk

Mutfa¤› ekolünü ç›kartmak gayreti içinde oldu¤unu

söyleyen Tüter, Türkiye’yi il il gezerek unutulmufl lez-

zetlerin pefline düflüyor. Araflt›rmalar yap›yor. Farkl›

kaynaklardan tarifler okuyarak, üzerlerinde uzun za-

man düflünerek tarifler oluflturuyor.

Mutfa¤a aflkla ba¤l› olan Tüter, “Mutfakta olmay› dün-

yalara de¤iflmem” diyor. Ayr›m yapmadan her yeme¤i

piflirmeyi de yemeyi de çok seviyor. Yeni bir yemek fik-

ri akl›na gece yar›s› bile gelse, üflenmeyip mutfa¤a gi-

riyor. Yeme¤i be¤enirse tarifleri aras›na ekliyor ve ye-

mek severlerle paylafl›yor. fiu an Türkmax’ta tiyatro sa-

natç›s› Ceren Erginsoy’la birlikte hafta içi her gün “Ay-

fle Tüter’le Mutfakta” program›yla sevenlerinin karfl›s›-

na ç›kan Tüter’i çekim öncesinde ziyaret ettik.

Mutfak sizin için ne ifade ediyor?

Kendimi en mutlu hissetti¤im mekan. Mutfak benim

dünyam. Mutfakta çal›flmay› ve yemekler piflirmeyi

çok seviyorum. Bu sayede insanlara faydal› olmak için

her zaman daha fazla çaba sarf ediyorum. Beni takip

edenlerden öyle içten teflekkürler al›yorum ki bu bana

hep mutfakta kalmak için enerji veriyor.

Liseden sonra Ca¤alo¤lu Meslek Okulu’nda ye-

mek piflirme ve pasta e¤itimi alm›fls›n›z. Bu ifle

küçük yaflta gönül vermiflsiniz. O zamanlar he-

definiz neydi?

O zamanlar ö¤retmen olmay› istiyordum, ama sonra ye-

mek ifline gönül verdim ve kendimi bu yönde gelifltirdim.

Hayatta her zaman ilk yola ç›kt›¤›n›z isteklerle ilerlemi-

“Mutfak benim dünyam” Ayfle Tüter, mutfa¤› herkese sevdirmeyi, unutulmaya yüz tutmufl lezzetlerimizi

ortaya ç›karmay› hedefleyen bir mutfak dostu. Yemek sevgisinden lezzet s›rlar›nakeyifli bir söylefli yapt›¤›m›z Tüter, P›nar›m Dergisi okurlar›na

y›lbafl› menüsü için öneriler veriyor.

02 05

Yemek sohbetlerihaber: Batur Fatih ‹lhan

‹yi yemek piflirmenin s›rlar›

Her fleyden önce mutfa¤a isteyerek, severek girmeniz ve

yeme¤i gönülden piflirece¤inize inanman›z gerekiyor. Pi-

flirme ifllemine çok özen göstermelisiniz. Bu malzemeler-

den daha önemli bir konu. San›r›m yemek piflirmenin en

güzel taraf› acele etmemek. Bana gelen izleyici ya da oku-

yucu sorular›n›n ço¤unda, “Ben de aynen sizin yapt›klar›-

n›z› yap›yorum, yeme¤im neden sizinki gibi olmuyor?” de-

niyor. Mutlaka piflirmede bir eksiklik ya da yanl›fll›k yap›-

l›yordur. Örne¤in s›cak f›r›na koyulmas› gereken bir ye-

mek, so¤uk f›r›na koyuluyordur. Ya da kaynar suya at›la-

cak bir malzeme so¤uk suya at›l›yordur. Piflirme süresi de

çok önemlidir. K›s›k ateflte piflecek bir yemek, harl› atefle

koyulmaz. Bunlar kadar ölçüler de çok önemli. Ancak Türk

kad›nlar›n› mutfakta çok yarat›c› buldu¤umu söylemeli-

yim. Her biri ayr› bir okyanus. Hepsi mutfakta çok istekli

ve çok baflar›l›. Bu ifli gönülden yapan, çok marifetli, yara-

t›c› kad›n aflç›lar›m›z var.

yorsunuz. Fena m› oldu, flimdi yemek piflirmeyi ö¤retiyo-

rum. Demek ki asl›nda ilk hedefime, iste¤ime ulaflm›fl›m.

Baban›z ‹stanbul, anneniz Rumeli kökenli. On-

lardan neler ö¤rendiniz?

Anneannem, babaannem ve halam çok güzel yemek

yapard›. Hepsinden çok fley ö¤rendim. Evimizde Os-

manl› Saray Mutfa¤› hakimdi. Anadolu lezzetlerini

çok sonra tan›d›m. Dü¤ünlerde, bayramlarda, sün-

netlerde ne piflirilirse biz de onlar› biliyorduk. Sonra-

dan bu ifle gönül verince her yöreyi tarad›m ve birbi-

rinden çok fakl› lezzetler tatt›m. Bu arada da ‹stan-

bul’a büyük göçler gerçekleflti. Göçle beraber lezzet-

ler de geldi. ‹nsanlar›n çeflitli kökenlerden flehre ta-

fl›d›klar› lezzetler büyük bir mozaik oluflturdu. Bu lez-

zetlerin hepsinin izini sürdüm. Dama¤›ma yatk›n

olanlar› hem yedim hem tan›tt›m.

“Türk mutfa¤› ekolünü ç›kartmak gayreti için-

deyim” diyorsunuz. Hedefiniz nedir?

Anadolu Mutfa¤› bir derya, herkes tan›mal›. ‹stanbul

Mutfa¤› daha s›n›rl›, ama ben ayr›m yapmadan her

yeme¤imizi seviyorum. Türk Mutfa¤›’n› tan›tarak

edindi¤im bulgular›, tarifleri ve reçeteleri gelecek

nesillere b›rakmak istiyorum. Hedefim Anadolu’daki

bütün lezzetlerin herkes taraf›ndan tan›nmas›n›, ö¤-

renilmesini sa¤lamak. Unutulmaya yüz tutmufl yerel

lezzet s›rlar›n›n, kiflilere özel defterlerde, kitaplarda

kalmas›n› istemiyorum. Bütün çabam bu bilgiyi her

gün daha çok insanla paylaflmak.

Sürekli okuyan, araflt›ran ve yazan birisiniz. Ne

tür araflt›rmalar yap›yorsunuz, kendinizi nas›l

gelifltiriyorsunuz?

Sürekli okuyarak mutfak üzerine yaz›lm›fl hemen he-

men bütün eserleri tar›yorum. Bu yeni bas›lm›fl bir ki-

tap da, bir arkadafl›m›n sahaflarda buldu¤u eski bas-

k› Arapça bir yemek tarifleri kitab› da olabiliyor. Hem

bizim mutfa¤›m›zdan hem de dünya mutfa¤›ndan ho-

fluma gidenleri yap›yor, bugünün damak tad›na uy-

gun hale getiriyorum. Ortaya güzel bir yemek ç›karsa

bunu herkese duyuruyorum.

“P›nar’›n ürünlerine bay›l›yorum”

P›nar ürünlerini severek kullan›yorum. Güne kahvalt›s›z

bafllamam. Her sabah mutlaka P›nar Beyaz Peynir, doma-

tes ve salatal›k yiyorum. P›nar süt, sucuk, peynir, yo¤urt,

krem flanti, krem peynir, çikolata sosu ve hardal evimde

her zaman bulunur. P›nar markas› çok severek tüketti¤im

ve kalitesine güvendi¤im bir marka. P›nar’›n birçok ürünü-

ne bay›l›yorum.

Piflirmeyi sevdi¤iniz yemekler hangileri? Bir

hafta içinde neler piflirirsiniz?

Ayr›m yapmadan her yeme¤i piflirmeyi de yemeyi de

çok seviyorum. Sebze a¤›rl›kl› bir mutfa¤›m var. Örne-

¤in bu sabah p›rasa piflirdim. Tavuk etini hafif bir et

oldu¤u için seviyorum. Yafl›m ve sa¤l›¤›m gere¤i ta-

vuk eti tüketmeye özen gösteriyorum. Tansiyon prob-

lemim çok flükür yok ama kilo sorunum var. Çi¤ bal›k

ve et sevmiyorum. Örne¤in çi¤köfteyi asla yiyemem.

Sebzeler ve meyveler hiçbir zaman dolab›mdan eksik

olmaz. Mevsiminde sebze ve meyve tüketmeye özen

gösteriyorum. K›fl aylar›nda kereviz, lahana, havuç ve

p›rasa çok tüketirim. Bunun yan›nda yo¤urt, süt ve

peynir benim için mutfa¤›n olmazsa olmazlar›d›r.

S›k misafir a¤›rlar m›s›n›z? Onlara ne ikram

edersiniz?

Evet s›k s›k misafir a¤›rlar›m. Çaya gelen misafirle-

rim olursa tatl› olarak elmal› ya da damlasak›zl› ku-

rabiye pifliririm. Yeme¤e kal›rlarsa çorba, bir ara s›-

cak, zeytinya¤l› bir yemek ve bir de et yeme¤i pifliri-

rim. Bu menüye tavuk da ekleyebilirim. Ancak daha

çok gelecek misafirin özelliklerine göre menü seçe-

rim. Gelenler hep çok eski arkadafllar›m oldu¤u için

ne sevdiklerini bilir, haz›rl›¤›m› buna göre yapar›m.

D›flar›da yemek yer misiniz?

Haftada en az bir gün d›flar›da yemek yiyorum. Laci-

vert, Çiya, Konyal›, Develi, Hac› Abdullah gibi iflini

seven ve lay›¤›yla yapan restoranlar› tercih ediyo-

rum. Tatl›c›lardan ise Karaköy Güllüo¤lu, pastaneler-

den de Baylan, Beyazf›r›n ve Gezi pastaneleri favori-

lerim aras›nda yer al›yor.

Bir gününüz nas›l geçiyor?

Her sabah 06.30’da kalkar›m. Geç kalkarsam ifllerim

yetiflmez. Hiçbir günüm bir di¤erine uymuyor. Her fley-

den önce ben de bir ev kad›n› ve bir anneyim. Evime

de iflime de çok özen gösteririm. Evde yard›mc› biri ça-

l›flsa da benim kendi yapmak istedi¤im özel ifllerim

oluyor. Yemekleri her zaman ben pifliririm. Ev ifllerini

yoluna koyduktan sonra yaz›lar›ma bakar›m. Çekim

günlerimse sabahtan akflama kadar yo¤un geçiyor.

Canl› yay›nda yemek yapman›n püf noktalar›

neler?

Önceleri hiç canl› yay›nda yemek piflirmek isteme-

mifltim. Bana, geri dönüflü ve hata pay› olmayan bir

ifl gibi görünüyordu. Sonradan yap›mc›m›n teflvikiyle

canl› yay›na ç›kmaya bafllad›m. Canl› yay›n sihirli ve

bambaflka bir keyif. Ceren’le Mart ay›ndan bu yana

bu program› birlikte sunuyoruz.

Y›lbafl›n› evinde geçirmek isteyenler için nas›l

bir y›lbafl› menüsü tavsiye edersiniz?

Y›lbafl› gecesi özel ve keyifli bir gece. 2008’in bu son

akflam›n› herkesin keyif içinde geçirmesini dilerim.

Ben ilk olarak güzel bir sebze çorbas› öneririm. Çor-

ban›n yan›na hindi ya da tavuk yap›labilir. De¤ifliklik

yapmak isteyenler için etli ayva yeme¤ini öneririm.

Ayr›ca tercihe göre, zeytinya¤l› bir yemek örne¤in

terbiyeli kereviz, yan›na kestaneli pilav yap›labilir.

Malzemeler

• 2 adet do¤ranm›fl so¤an

• 4 çorba kafl›¤› ya¤

• Yar›m kilo kuflbafl› et

• 1 adet rendelenmifl domates

• 2 ayva

• Tuz, karabiber

Yap›l›fl›

Etleri ve so¤an›, ya¤da rengi dönünceye kadar kavurun.

Üzerine rendelenmifl domatesi ve iki parmak geçecek

kadar su ekleyin. Etler yumuflay›ncaya kadar piflirdikten

sonra ayvalar› ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip k›s›k

ateflte ayvalar yumuflay›ncaya kadar piflirin. Servisini

yap›n.

Alt›n yumurtlayan hindi

Malzemeler

• 1 adet bütün P›nar Hindi • 1 defne yapra¤› • 1 dal kekik

• 2 dal maydanoz • 1 havuç • 1 dal p›rasa • 1 nar • 2 dal

kereviz yapra¤› • 1 su barda¤› konserve mantar • 2 çorba

kafl›¤› P›nar Tereya¤›

Yumurtalar için

• 1 kg. hafllanm›fl patates • 3 adet hafllanm›fl yumurta

sar›s› • 1 fincan zeytinya¤› • 1 difl sar›msak • 1 limon suyu

ve kabu¤u rendesi • Yar›m çay kafl›¤› P›nar Hardal • Tuz

Yap›l›fl›

Hindi, defne yapra¤›, maydanoz, havuç, p›rasa, kereviz sap›

ve karabiberi bol suda hafllay›n. Hindiyi so¤utun. Tavaya iki

kafl›k tereya¤› koyup hindinin her taraf›n› k›zart›n.

Hafllanm›fl patatesi ezin. ‹çine yumurta sar›s›, tuz, hardal,

limon suyu, zeytinya¤› ve sar›msak koyup kar›flt›r›n. Elma

büyüklü¤ünde parçalara ay›r›n. Yumurta flekli verip hindinin

etraf›na dizin. Yeflilliklerle ve nar taneleriyle süsleyerek

servis edin.

Etli ayva

Bol limonlu, sirkeli bir salata öneririm. Kabak tatl›s›

bu menüyü çok iyi tamamlar.

Y›lbafl› sofras› nas›l haz›rlanmal›?

Y›lbafl› sofras› özenle haz›rlanmal›. Yeni bir y›la gü-

zel bir sofrada girmek önemli. Benim örne¤in özel

y›lbafl› örtülerim vard›r. Noel Baba figürlü, k›rm›z›

beyazl› örtülerimi kullan›r›m. Masa örtüsünde kat

izini sevmedi¤im için örtüleri ütüleyip sererim. Mut-

laka bir vazoya taze çiçekler yerlefltirir, masan›n or-

tas›na koyar›m. Yan›na da kokulu bir mum yakar›m.

Masa üzerine tabaklar› koymadan önce parlak pul-

lar ve inciler serperim.

Y›lbafl› için bu y›lki plan›n›z nedir?

Ben evde, aile ortam› içinde olmay› tercih edenler-

denim. Zeytinya¤l›lar ve tatl›lar için mutfa¤a bir gün

önceden girerim. Et yeme¤ini ve çorbay› ayn› gün

haz›rlar›m. Haydari ve cac›¤› akflam, yeni y›la saat-

ler kala yapar›m. Y›lbafl›na özel olarak bir de y›lbafl›

çöre¤i yapar, birinin içine de madeni para saklar›m.

O kime ç›karsa yeni y›l›n bereketi, u¤uru onun olur.

Y›lbafl› yemeklerinde sa¤l›k aç›s›ndan nelere

dikkat edilmeli?

Bu uzun süreli bir yemek olaca¤› için saatlere yaya-

rak a¤›r a¤›r yemek gerekir. Çok çeflitli ve ya¤l› ye-

mek yemek, mide bulant›s›na ve haz›ms›zl›¤a neden

olabilir. Bu nedenle az çeflitte ve ya¤s›z yemekler

yenilmeli. Mutlu bir 2009 sabah› için karar›nda ye-

meli ve karar›nda içmeli.

Ayfle Tüter’le bir araya nas›l geldiniz?

Bu yap›mc›m›z›n fikriydi. Ayfle Tüter’le daha önce tan›fl-

m›flt›m. Kendisiyle program yapma teklifi al›nca sevin-

dim. Mutfakta kendimi pek yetenekli bulmad›¤›m için

baflta çekindim ama memnuniyetle kabul ettim.

Bu program size neler katt›?

Mutfakta zaman geçirmeyi çok seven biriyim ama ben

çal›flan bir annenin k›z›y›m. Evimizde hiçbir zaman bol

çeflit olmazd›. Annem ancak haftasonlar› mutfa¤a gire-

biliyordu. O nedenle yemek yapmay› pek ö¤renememifl-

tim. Bu program sayesinde yemek yapmay› ö¤rendim.

Ayfle Abla’n›n browni, kahveli kurabiye ve segah keba-

b› tariflerini özellikle mutfa¤›mda s›kça ve çok severek

yap›yorum. Art›k ben de keyifle, iyi yemekler yapabiliyo-

rum.

Program›n içeri¤ini nas›l haz›rl›yorsunuz?

Ekranda yapt›¤›m›z yemekleri bizi Türkiye’nin her yerin-

de izleyen herkes yapabilsin istiyoruz. Van’dan ‹zmir’e

tüm izleyenlerimizin dolaplar›nda zaten haz›r bulunan

malzemelerle, tariflerimizi yapmalar›n› istiyoruz.

Bugüne dek yay›nda toplam kaç çeflit ye-

mek yapt›n›z?

fiu ana kadar 200’den fazla yemek program› çektik ve

400’ün üzerinde tarif verdik. Tarif biter diye bir endifle-

miz yok. Ayr›ca bir yeme¤i çok talep olmad›kça ikinci bir

defa daha yapm›yoruz.

Lezzetiyle de görüntüsüyle de keyif veren

yemekler yapmak isteyenlere ne tür tavsi-

yelerde buluyorsunuz?

Her fleyden önce mutfa¤a isteyerek, severek girmeleri

gerek. Sevmeden yap›lan yeme¤in dibi tutar. Nas›l oku-

du¤unuz kitaba, sohbet etti¤iniz kifliye sayg› duyars›n›z

aynen yapt›¤›n›z yeme¤e de sayg› duyman›z gerekli. De-

¤erini bilirsen o sana lezzetli bir yemek olarak geri dö-

ner.

Sevmezsen yeme¤in dibi tutar

Malzemeler

• 6 adet yufka • 1 su barda¤› margarin • 100 gr. P›nar

Kaflar Peyniri rendesi • 1 tatl› kafl›¤› pul biber

Patatesli harç için: Üç tane hafllanm›fl ezilmifl patate-

si ve so¤an› soteleyin. Kaflar peyniri, yumurta, tuz ve ka-

rabiber ekleyin. Kar›flt›r›p so¤utun.

Ispanakl› harç için: 1 so¤an› ›spanak yapraklar›yla so-

teleyin. Karabiber ve tuz ekleyin. Kar›flt›r›p so¤utun.

K›rm›z›biberli harç için: 1 adet közlenmifl k›rm›z›biber,

1 dilim bayat ekmek içi ve sar›msa¤› kar›flt›r›n.

K›ymal› harç için: 100 gr. k›yma ve so¤an› soteleyin.

Karabiber, tarç›n ve tuz ekleyin. Kar›flt›r›p so¤utun.

Peynirli harç için: 100 gr. beyaz peyniri ve kaflar pey-

nirini biraz maydanoz ve çörek otuyla iyice kar›flt›r›n.

Yap›l›fl›

Birinci yufkaya patatesli harc›, ikinci yufkaya ›spanakl›

harc›, üçüncü yufkaya k›rm›z›biberli harc›, dördüncü yuf-

kaya k›ymal› harc›, beflinci yufkaya peynirli harc› eritti¤i-

niz margarinden de koyup s›k›ca sar›n. Son yufkay› yay›p

kalan ya¤› üzerinde gezdirin. Haz›rlad›¤›n›z börekleri mo-

zaik fleklinde üst üste koyup sar›n. Ortadan ikiye kesip

dolapta iki saat bekletin. Yumurta sar›s›n› hafifçe üzeri-

ne sürdükten sonra çörekotu serpin. Bir parmak kal›nl›-

¤›nda keserek tepsiye dizin. 200 derecelik önceden ›s›t›l-

m›fl f›r›nda üzeri k›zarana kadar piflirin. S›cakken rende-

ledi¤iniz kaflar peynirinden serpin. Servisini yap›n.

Mozaik böre¤i

Güzel bir sofra haz›rlad›n›z; kahvalt›, ö¤le yeme¤i,

befl çay› ya da akflam yeme¤i… Ne olmazsa ol-

maz? Tabii ki soslar. Izgara ve et yemekleri, pa-

tates k›zartmas›, makarna, pizza, kanepe, salata ve da-

ha birçok lezzet ketçap, mayonez ve hardalla daha lez-

zetli. Dondurma, kek ve di¤er tatl› çeflitleri de soslarla

daha tatl›. Kremaysa çorbadan salataya, tatl›dan ma-

karnaya birçok yerde kullanabilece¤iniz bir yard›mc›.

Modern mutfa¤›n vazgeçilmezi soslar, günlük ö¤ünleri-

mizin d›fl›nda kutlama, toplant›, do¤um günü partisi,

y›lbafl› yeme¤i gibi özel zamanlar›n da vazgeçilmezi.

Çikolata sosuyla süslenmifl bir do¤um günü pastas›,

soslarla renklendirilmifl bir y›lbafl›

sofras› hem göze hitap eder hem de

herkesin ifltah›n› kabart›r.

Çikolata ve kakao büyüsü

Kokusuyla ve görüntüsüyle insan›

bafltan ç›karan çikolatay› kim sev-

mez ki. Mutluluk hormonlar›n› ha-

rekete geçiren kakaonun tarihi M.Ö. 1000 y›llar›na da-

yan›yor. O y›llarda Amerika’da yaflayan yerliler, kakao

tohumlar›n› ö¤ütüp enerji veren içecek yaparlarm›fl.

Geleneksel olarak Aztekler su ve baharatla kar›flt›rarak

yapt›klar› çikolatay›, dinsel ayinlerde kullan›rlarm›fl.

M.S. 1550’de Meksika’y› fetheden ‹spanyol Hernan

Cortes’le Avrupa’ya s›çrayan kakao tohumlar›n›n, çiko-

lata haline gelmesi ise yaklafl›k 800 y›l› bulmufl.

Bugün 7’den 70’e herkesin sevdi¤i çikolata ve onun

kökü kakaonun faydalar› saymakla bitmiyor.

• ‹çindeki antioksidanlar kanserle mücadelede faydal›.

• Zengin bir kalsiyum ve bak›r kayna¤›.

• Mutluluk hissi veren mutluluk hormonunu (endorfin)

salg›lat›yor.

• Ba¤›fl›kl›k ve üreme sistemi için faydal› demir ve çin-

ko aç›s›ndan zengin.

• Kalbi kuvvetlendirir. ‹fltah aç›c›d›r, hazm› kolaylaflt›r›r.

P›nar Kakao Sos

P›nar Tatl› Düfller Kakao Sos ile tropiklerden gelen çi-

06 07 Hardal

Hardal yaklafl›k 10 çeflidi bulunan, Akdenizli bir bitki. Ta-

rih öncesi ça¤lardan beri biliniyor. Baharat olarak da kul-

lan›lan hardal›n tarihçesi 3 bin y›l öncesine kadar gidiyor.

M.Ö. 1. yüzy›lda 40 derde çare olarak görülen hardal›, Ro-

mal›lar hemen her yemekte kullanm›fllar. Yunanl› hekim

Hipokrates, hardal› ilaç olarak kullanm›fl. Asya ve M›-

s›rl›lar›n da kulland›¤› hardal ile Avrupa, Amerika ve Hin-

distan ise daha sonra tan›flm›fllar.

Do¤adan gelen her fley gibi hardal›n da insan sa¤l›¤›na

birçok faydas› var:

• Mideyi ve ba¤›rsaklar› uyararak sindirimi kolaylaflt›r›r.

• ‹fltah açar.

• Kan dolafl›m›n› olumlu yönde etkiler.

• Böbreklerin çal›flmas›n› etkileyerek fazla suyun vücuttan

at›lmas›n› sa¤lar.

• Sinirleri kuvvetlendirir, rahatl›k sa¤lar.

• Zatürre ve bronflite iyi gelir.

• Romatizma ve siyatik a¤r›lar›n› dindirir.

P›nar Hardal

P›nar Hardal ile et yemekleriniz, hamburgerleriniz, salata-

lar›n›z, krepleriniz de¤iflik lezzetlere bürünüyor. Sar› ve

kahverengi hardal tohumlar›ndan üretilen P›nar Hardal,

içerdi¤i magnezyum ve vitaminler sayesinde sa¤l›k ve lez-

zeti sofralar›n›zda bir araya getiriyor.

Konsept

Sofralar›n›z› lezzetlendirinSofralar›m›z›n vazgeçilmezi ketçap, mayonez, hardal, tatl› soslar ve krema sayesinde

yemeklerimiz, salatalar›m›z, tatl›lar›m›z daha renkli, daha ifltah aç›c›. Soslarla renklendirilen sofralar hem göze hem de mideye hitap ediyor.

kolata lezzeti mutfaklar›m›za giriyor. De¤iflik ve genifl

kullan›m alanlar›na imkan sa¤layan P›nar Tatl› Düfller

Kakao Sos ile pastalara, turtalara, kreplere, dondur-

malara daha da lezzet katabilirsiniz. Dondurman›n

üzerinden akan kakao sosunun görüntüsü bile keyif

verici. P›nar Tatl› Düfller Kakao Sos, 460 gr. pratik am-

balaj›nda sat›fla sunuluyor.

Ketçap

Ketçab›n hikayesi 17. yüzy›la Çin’e kadar uzan›yor. O

zamanlar çeflitli baharatlar ve mantarla yap›lan bir sos

olan ketçab›n, kelime kökü Çin, Malezya ve Endonez-

ya’da kullan›lan koyu sos anlam›na gelen “kecap”tan

geliyor. Hollandal› ve ‹ngiliz gemicilerin Çinlilerden

ö¤renip Avrupa’ya tafl›d›¤› ketçap, Avrupa’dan da

Amerika’ya tafl›nm›fl. Domatesin ketçab›n içine girme-

si ise 18. yüzy›lda Amerika’da gerçeklemifl.

Bugün sofralar›m›z›n vazgeçilmezi olan ketçap, liko-

pen aç›s›ndan zengin bir ürün. Likopen sebze ve mey-

velerde do¤al olarak bulunan karoten familyas›na ait

bir pigment. Araflt›rmalar likopenin sindirim sistemi,

prostat, gö¤üs ve akci¤er kanseri ve yafll›l›k nedeniy-

le oluflan kalp dejenerasyonunu aktif olarak engelle-

yebildi¤ini gösteriyor.

Likopen; tropikal meyveler, karpuz, k›rm›z› greyfurt gi-

bi besinlerde bulunan bir antioksidan. Likopenin yüzde

85’i domates ve domates ürünlerinde yer al›yor. Do-

mates salças›, ketçap, domates suyu likopen yönün-

den zengindir. Araflt›rmalar kan sistemimizin likopeni

en iyi ifllenmifl domatesten (salça, ketçap vb.) ald›¤›n›

gösteriyor. Likopenin antioksidan etkisinin gö¤üs, sin-

dirim sistemi, rahim a¤z›, mesane, deri ve akci¤er

kanser riskini azaltt›¤› biliniyor. Likopenin ayr›ca cilt

üzerinde de onar›c› ve yenileyici etkisi var.

P›nar Ketçap

Ac›l› ve tatl› olmak üzere iki çeflit olan P›nar Ketçap,

katk›s›z ve likopen aç›s›ndan zengin bir ürün. Makar-

na, sandviç, hamburger, pizza, ›zgara ve et yemekle-

rinde, patates k›zartmalar›nda a¤›z tad› ile yenilen P›-

nar Ketçap, 500 ve 800 graml›k ambalaj çeflitleri ile

tüketiciye sunuluyor.

Besin De¤erleri Ketçap Ac›l› Ketçap

(100 gr.) (100 gr.)

Enerji kcal/kj) 101 / 423 101 / 423

Protein (gr.) 1,2 1,2

Ya¤ / (gr.) 0 0

Karbonhidrat (gr.) 24 24

P›nar Krema

Modern mutfa¤›n bir vazgeçilmezi de kremalar. P›nar

Süt’ten gelen lezzet, P›nar Krema’da da tüketicilerle

bulufluyor. Yüzde 100 do¤al ve katk›s›z P›nar Krema’y›

yemeklerden salatalara, pastalardan makarnalara ka-

dar istedi¤iniz her yerde rahatl›kla kullan›p yepyeni ve

flafl›rt›c› lezzetler yaratabilirsiniz.

Besin de¤erleri / 100 ml.

• Enerji (kcal/Kj): 338 / 1414 • Protein (gr.) : 2,3

• Ya¤ (gr.): 35 • Karbonhidrat (gr.): 3,5

Mayonez

Çi¤ yumurta sar›s› ve bitkisel ya¤ kar›fl›m›ndan oluflan ma-

yonez, Frans›z mutfa¤› kökenli. Kimilerine göre Frans›z Kra-

liçesi Marie Antoinette’in aflç›s› taraf›ndan bulunmufl. Ma-

yonezin bir endüstriye dönüflmesi ise ilginç. 1910’da New

York’a göç eden Alman ev kad›n› Nina Hellman, kocas› ile

yapt›¤› sandviç ve salatalar›n mayonezli olanlar› çok ilgi gö-

rünce, evde yapt›klar› mayonezleri cam kutularda satmaya

bafllarlar. ‹ki y›l sonra büyük bir mayonez atölyesi kurarlar.

P›nar Mayonez: Tamamen mutfa¤›n›zdaki malzemelerle

haz›rlanan Türkiye’nin ilk do¤al mayonezi P›nar Mayonez,

500 ve 250 gr. cam, 420 ve 680 gr. plastik ambalaj çeflitle-

riyle sat›fla sunuluyor. Hiçbir katk› maddesi ve koruyucu

madde içermiyor.

Besin de¤erleri / 1 yemek kafl›¤›: 20 gr.

• Enerji ( kcal/Kj): 145 / 606 • Protein (gr.): 0,20

• Ya¤ (gr.): 16 • Karbonhidrat (gr.): 0,14

Light Mayonez: Hiçbir koruyucu madde içermeyen, ya¤

oran› yüzde 50 azalt›lm›fl P›nar Light Mayonez, formuna dik-

kat ederken lezzetten de vazgeçmeyenler için ideal.

Besin de¤erleri / 1 yemek kafl›¤›: (20 gr.)

• Enerji (kcal/Kj): 79 / 330 • Protein (gr.): 0,63

• Ya¤ (gr.): 8 • Karbonhidrat (gr.): 1,12

Yeni bir y›lla birlikte yeni umutlar do¤ar. Tüm aile-

nin birlikte yedi¤i bir yemek, tercihinize veya

inanc›n›za göre çam a¤ac›n›n etraf›nda ya da flö-

mine bafl›nda de¤ifl tokufl edilen hediyeler, özenle ya-

p›lan makyajlar, k›rm›z› a¤›rl›kl›, p›r›lt›l› giysiler… Hep

“yeni” bir fleylere bafllay›p eskiye “hoflça kal” demenin

verdi¤i umutla dolar insan›n içi…

Yeni bir y›la bafllamadan önce 365 gün boyunca flansl›

olabilmek için birçok ülkede farkl› adetler uygulan›yor.

Örne¤in ‹sviçre’de yeni y›l›n ilk günü yere bir damla

krema damlatman›n flans getirece¤ine inan›l›rken,

Fransa’da ise çok say›da krep yemenin talihi açaca¤›

düflünülüyormufl. ‹skoçya’da y›lbafl› gecesi baz› köyler-

de zift dolu f›ç›lar yak›larak yuvarlan›yormufl, Belçi-

ka’da ise çiftçiler hayvanlar›n›n da yeni y›l›n› kutluyor-

mufl. Yeni y›la “hofl geldin” demek yerine, eski y›la

“güle güle” diyen Japonlar, 31 Aral›k gecesi 108 kez zil

çalarak, 108 çeflit dert ve tasay› kovuyorlarm›fl. Ayr›ca

zillerin çalmas› bitince herkes kahkahalar atarak kötü

ruhlar› kovuyor ve flans dolu bir yeni y›l›n gelmesini

sa¤l›yorlarm›fl. Eski M›s›r’da bebekler yeni y›l sembolü

olarak kullan›lm›fl. Romal›lar ise y›llarca yeni y›l› 1

Mart’ta kutlam›fllar ama daha sonra Sezar’›n ald›¤› bir

karar ile M.Ö. 46 y›l›nda takvim sistemi de¤ifltirilmifl

ve bugün halen kulland›¤›m›z sistem uygulanmaya

bafllam›fl. O tarihten itibaren ise yeni y›l›n bafllang›c› 1

Ocak olarak kabul edilmifl.

Biz de yeni y›l› 31 Aral›k akflamlar›, güzel bir sofrada ya

da d›flar›da e¤lenerek karfl›l›yoruz. Y›lbafl› akflam› için

güzel bir sofra haz›rlamak isteyenlere taze biberiyeli ku-

zu budu, havuçlu mantarl› pilav, meyveli f›nd›kl› truf ve

domatesli Bruschetta tarifleri haz›rlad›m. Afiyet olsun.

Yeni bir y›la girerken Hangi dine, ›rka, millete mensup olursan›z olun, hangi dili konuflursan›z konuflun,

yeni y›l› güzel bir sofrada, sevdiklerinizle beraber karfl›lamay› planl›yorsan›z, iflte sizin için tarifler. 2009 tüm sevdiklerinizle birlikte sevgi, umut,

bar›fl dolu güzel bir y›l olsun.

08 09

Semen’le mutfaktay›zhaz›rlayan: Semen Zihnio¤lu mutfaktayiz@mutfaktayiz.com

Meyveli f›nd›kl› truf30 adet

Haz›rlama süresi: 1 saat

• 250 gr. bitter çikolata • 2 yemek kafl›¤› P›nar Krema

• 2 yemek kafl›¤› konyak veya rom • 1/4 su barda¤› ince

k›y›lm›fl kuru kay›s› • 1/2 su barda¤› ince dövülmüfl f›nd›k

• 2 yemek kafl›¤› zencefil flekerlemesi • 2 yemek kafl›¤›

pudra flekeri • 30 adet, ikiye bölünmüfl f›nd›k

Bir tepsinin üzerini ya¤l› ka¤›tla (piflirme ka¤›d›) kaplay›n.

Çikolatan›n 100 gram›n› benmari usulü eritin. Bunun için

yapman›z gereken fley, derin bir tencereye s›cak suyu ko-

yup üzerine baflka bir tava veya tencere yerlefltirmek. Üst-

teki kab›n içine çikolatalar› yerlefltirerek, do¤rudan ›s›yla

temas etmesini engellemifl olacaks›n›z. Bu flekilde sürek-

li kar›flt›rarak çikolatalar› eritin.

Çikolata iyice eriyince kab› baflka bir yere al›p içine kre-

ma ve konya¤› ilave edin. ‹yice kar›flt›r›p f›nd›k, kay›s›,

zencefil ve pudra flekerini ekleyin. Kar›fl›m› bir miktar so-

¤uttuktan sonra ceviz büyüklü¤ünde yuvarlaklar oluflturup

ya¤l› ka¤›d›n üzerine dizin. Ayr› bir yerde kalan çikolata-

lar› da benmari usulü eritin. Elinizdeki yuvarlaklar› çatal

yard›m›yla bu erimifl sosa bat›r›p ç›kar›n. Her bir yuvarla-

¤›n üzerini yar›m f›nd›kla süsleyip so¤utun. Truflar›n›z› va-

kumlu bir kab›n içinde buzdolab›nda bir aya kadar muha-

faza edebilirsiniz.

Domatesli Bruschetta6 kiflilik

Haz›rlama süresi: 20 dakika

• 10 dilim baget ekmek

• 250 gr. P›nar Mozzarella

• 4 adet domates (veya 150 gr. kurutulmufl domates)

• Zeytinya¤› • 2 difl sar›msak

• 8-10 adet fesle¤en yapra¤›

• Tuz • Karabiber

Baget ekmekleri f›r›n tepsisine tek s›ra halinde dizin. 180

derecede befl dakika üzerleri hafif k›zarana dek ›zgarada

k›zart›n. Daha özel bir tat elde edebilmek için imkan›n›z

varsa flömine üzerinde tel ›zgarada k›zartman›z› tavsiye

ederim.

Domateslerin kabuklar›n› soyup çekirdeklerini ç›kart›n.

Yaln›zca etli k›s›mlar›n› küp küp do¤ray›n. E¤er kurutul-

mufl domates kullanacaksan›z bir gün önceden s›cak suda

hafifçe ›slat›p kurulay›n ve zeytinya¤›n›n içine P›nar

Mozzarella’y› küp küp do¤ray›n. Sar›msaklar› ikiye kesip

k›zartm›fl oldu¤unuz ekmeklerin üzerine sürün.

Ayr› bir kapta domatesleri, elle kopard›¤›n›z fesle¤en yap-

raklar›n› ve peyniri kar›flt›r›n. Servisten hemen önce sa-

r›msakl› ekmeklerin üzerine kar›fl›m› sürüp, tuz ve karabi-

ber serpin.

Taze biberiyeli kuzu budu6 kiflilik

Haz›rlama süresi: 20 dakika haz›rl›k, 1 saat 50 dakika

piflirme

• 1 adet bütün kuzu budu (1,5 kg. kadar) • 8 difl sar›msak

(uzunlamas›na ikiye kesilecek) • 2 demet taze biberiye

• 2 yemek kafl›¤› zeytinya¤› • 4 adet patates • 6 adet ha-

vuç • 4 adet kabak • 1 çay kafl›¤› tuz • 1 çay kafl›¤› ka-

rabiber

Önce f›r›n› 170 dereceye getirip ›s›t›n. Keskin bir b›çakla bu-

dun ya¤lar›n› temizleyin. Eti tuz ve karabiberle ovun. Etin

üzerinde b›ça¤›n ucuyla 1-2 cm derinli¤inde kesikler aç›p her

birinin içine sar›msak ve bir iki yaprak biberiye yerlefltirin.

Genifl bir tepsinin içine büyük küpler halinde do¤rad›¤›n›z

patates ve havuçlar› at›n. Kalan sar›msaklar› da ekleyip

üzerine zeytinya¤› dökün. ‹yice kar›flt›rd›ktan sonra sebze-

lerin tam ortas›na eti yerlefltirin. Eti ve sebzeleri 1,5 – 2

saat kadar f›r›nda piflirin. Ara s›ra sebzeleri çevirerek yan-

malar›n› önleyin.

Son yar›m saatte halka halka do¤rad›¤›n›z kabaklar› da

tepsiye ekleyin. Büyük bir taba¤a alüminyum folyo serin.

F›r›ndan ç›kard›¤›n›z kuzu budunu bu taba¤›n üzerine al›p

folyoyla iyice kaplay›n. 5-10 dakika kadar bekletip aç›n.

Sebzelerle birlikte servis yap›n.

Havuçlu mantarl› pilav6 kiflilik

Haz›rlama süresi: 40 dakika

• 2 su barda¤› pirinç • 2 adet havuç • 2 adet so¤an

• 300 gr. kestane • 3 yemek kafl›¤› çam f›st›¤› • 2 yemek

kafl›¤› toz fleker • 2 tatl› kafl›¤› tarç›n • 2 yemek kafl›¤›

zeytinya¤› • 300 gr. mantar • 3 su barda¤› s›cak su • 1/2

demet dereotu • Tuz • Karabiber

‹ki bardak su kaynat›n. Pirinçlerin üzerine tuz ekleyip bu

suyu dökün ve a¤z›n› kapat›p yar›m saat bekletin, sonra

süzün. Havuçlar› rendeleyin. Mantarlar› iyice temizleyip

ince ince do¤ray›n. So¤anlar› küp fleklinde do¤ray›n. Zey-

tinya¤›n› tencerede ›s›t›n. So¤an› ve çam f›st›klar›n› pem-

beleflinceye kadar kavurun. Mantar ve havucu ekleyip ka-

vurmaya devam edin. S›cak su, toz fleker, tarç›n, tuz ve

karabiber ekleyip kar›flt›r›n. Pirinci ekleyip kapa¤› kapal›

olarak k›s›k ateflte piflirin. Kestaneleri hafllay›p kabuklar›-

n› soyun. ‹ri iri do¤rad›ktan sonra pilava ilave edip kar›fl-

t›r›n. Üzerine temiz bir bez veya ka¤›t örtüp kapa¤› kapal›

olarak k›s›k ateflte demlenmeye b›rak›n. Servis taba¤›na

al›p ince k›y›lm›fl dereotuyla süsleyerek servis yap›n.

Kuruyemifllerin her çeflidi ayr› ayr› besin deposu.

Sohbet ederken, ders çal›fl›rken, y›lbafl›n› kut-

larken ve daha birçok zaman yan›m›zdan eksik

etmedi¤imiz kuruyemifller; protein, potasyum, kalsi-

yum, demir, Omega 3, A, B, E vitamini aç›s›ndan zen-

gin. Hekimlerin günde bir avuç yenilmesini önerdi¤i

kuruyemifller, günlük vitamin, protein gibi vücudun ih-

tiyaçlar›n›n al›m›na yard›mc› oldu¤u gibi birçok sa¤l›k

probleminin düzelmesine de katk›da bulunuyor. Birçok

yiyecek gibi kuruyemifllerin de fazla tüketilmesi zarar-

l›, ama mutlaka beslenme programlar›nda kuruyemifle

yer vermek gerekiyor.

Badem

Badem en sa¤l›kl› kuruyemifller aras›nda yer al›yor.

Kalp ve damar hastal›klar› riskini azaltan tekli doyma-

m›fl ya¤, protein, potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir

içeriyor. Günde bir avuç dolusu badem yemek kötü ko-

lesterolü düflürüyor. Amerikan Kalp Vakf›’n›n yapt›¤›

bir araflt›rmaya göre bir ay boyunca günde bir avuç ba-

dem yiyen kiflilerin, kötü kolesterol oranlar›n›n yüzde

4,4 oran›nda azald›¤› görülmüfl. Yine araflt›rmalara gö-

re badem kalp hastal›¤› riskini önledi¤i gibi, düflük ka-

lorisi ve tok tutma özelli¤i sayesinde kilo vermeye de

yard›mc› oluyor. Badem çok besleyici bir özelli¤e de

sahip. Bir avuç badem eflsiz bir E vitamini, magnez-

yum, lif ve fosfor kayna¤›. Ayn› zamanda doymam›fl

ya¤ oran› çok yüksek. Bir avuç bademde 6 gr. protein,

200 mg. potasyum, 75 mg. kalsiyum ve 1 mg. demir bu-

lunuyor. E vitamini çok iyi bir antioksidan ve hücrelerin

kendini yenilemesine yard›mc› oluyor. Bir avuç badem

günlük E vitamini ihtiyac›n›n yüzde 35’ini karfl›l›yor.

F›nd›k

F›nd›k ülkemizde en popüler olan kuruyemifllerden biri.

Hekimler günlük beslenmede ölçülü bir flekilde f›nd›k

tüketilmesini öneriyor. Çünkü f›nd›k E vitamini, lif,

magnezyum ve kalp dostu B vitamini için eflsiz bir kay-

nak. Son araflt›rmalar f›nd›¤›n ayn› zamanda en do¤al

antioksidan kaynaklar›ndan biri oldu¤unu gösteriyor.

‹çerdi¤i tekli doymam›fl ya¤ asitleri, E vitamini ve posa

nedeniyle baz› kanser türlerinden korudu¤u belirtiliyor.

Kalbi koruyucu etkileri olan f›nd›k, kan yap›m› ve ruh-

sal sa¤l›k için gerekli olan B2 ve B6 vitaminleri aç›s›n-

dan oldukça zengin ve anemiye karfl› koruyucu görev

üstleniyor.

Kalsiyum aç›s›ndan da çok zengin oldu¤u için kemik ve

difl sa¤l›¤›n› korumada etkili. Ayn› zamanda cinsiyet

hormonlar›n›n geliflmesinde rol oynayan çinko için iyi

bir kaynak. Potasyum aç›s›ndan zengin ve sodyum aç›-

s›ndan fakir olmas› nedeniyle hipertansiyona karfl› ko-

ruyucu etkisi bulunuyor. Diyetlerde f›nd›k takviyesi ya-

p›l›rsa antioksidan potansiyeli artar ve kolesterol sevi-

yesi düfler. Her gün bir avuç f›nd›k yiyerek günlük E vi-

tamini ihtiyac›n›n yüzde 100’ü karfl›lanabiliyor.

Ceviz

Ceviz de di¤er kuruyemifller gibi yüksek oranda doyma-

m›fl ya¤ asidi içeriyor ve bu nedenle kalp ve damar

Kabuk içinde sa¤l›k Kuruyemifl sever misiniz? Severim ama yiyemem kilo yap›yor hem de sa¤l›ks›z

diye düflünüyorsan›z yan›l›yorsunuz. Bütün kuruyemifller asl›nda kabuklar›n›n içindesa¤l›k tafl›yor. Ayr›ca uzun sohbetlerin, y›lbafl› akflamlar›n›n da vazgeçilmezi.

‹flte yararlar›...

10 11

Konsepthaber: Nazan fiahito¤lu

Gün içinde kuruyemifl tüketmeniz öneriliyor ama her gün

kuru kuru yemenize gerek yok. Lezzetli ve sa¤l›kl› olduklar›

kadar kurtar›c›lar da. Önerilerimiz flöyle:

Vejetaryen: Vejetaryenseniz kuruyemiflleri k›zartmalar›-

n›zda, salatalar›n›zda ve makarnalar›n›zda kullanabilirsiniz.

Süsleme: Bir kase çorban›n üstüne küçük küçük rendeledi-

¤iniz kabuklu yemiflleri serpebilirsiniz. Hem çorban›z süslü

durur hem de daha lezzetli olur.

Güne yemiflle bafllay›n: Kahvalt›n›zda mutlaka kuruye-

mifllere yer verin. Müslinize ekleyebilir, isterseniz sade yi-

yebilirsiniz. Bu yemifller size gün boyu enerji sa¤layacak.

Peynirle: Kuruyemifller peynirle çok iyi gider. Yan›nda kra-

ker de yiyebilirsiniz. Biraz flarap eklerseniz kendinize bir zi-

yafet çekebilirsiniz.

Protein deposu

Kuruyemifller insana tokluk hissi veren protein aç›s›ndan da

zengin. Açl›¤›n›z› bast›rmak için bu yiyeceklerden günde kü-

çük bir avuç yiyebilirsiniz.

Protein içeri¤i (gr.) Porsiyon büyüklü¤ü

F›nd›k 3 23 gr.

Ceviz 3 21 gr.

Badem 6 25 gr.

Yerf›st›¤› 6 25 gr.

Antepf›st›¤› 6 29 gr.

Kaju 4 30 gr.

Gün boyu sa¤l›k

hastal›klar›na karfl› koruyucu etki gösteriyor. Ceviz ay-

n› zamanda bal›k ve bal›k ya¤›ndan sonra en iyi Ome-

ga 3 ya¤ asidi kaynaklar›ndan biri. Ceviz içerdi¤i anti-

oksidanlar sayesinde kötü kolesterolü azalt›yor ve dü-

zenli kullan›m sonucu iyi kolesterolü art›r›yor.

‹ki üç adet ceviz, bir bardak elma suyuna ya da bir ka-

deh k›rm›z› flaraba göre daha önemli miktarda antioksi-

dan içeriyor. Beyin dostu olarak bilinen ceviz, Omega 6,

A, B ve E vitaminlerinin yan› s›ra beyin için gereken gü-

müfl iyonlar›n› da içeriyor. Araflt›rmalarda, cevizin gü-

müfl iyonlar› içeren tek kuruyemifl oldu¤u görülmüfl.

Antepf›st›¤›

F›st›k, flamf›st›¤› gibi adlarla da an›lan antepf›st›¤›,

doymam›fl ya¤ oran› yüksek ve kötü kolesterolü düflü-

rüyor. fieker hastal›¤›n› kontrol etmeye yard›mc› olu-

yor. Yüksek tansiyon, kanser, kalp ve damar hastal›k-

lar›, diyabet gibi hastal›klara yakalanma riskini düflü-

rücü etkisi var.

Diyetlerinde doymam›fl ya¤ oran› yüksek besinleri ter-

cih edenler, kilolar›n› daha uzun süre koruyabiliyor.

Bu nedenle kuruyemifllerin sürekli tüketilmesi önerili-

yor. Bir günlük yenmesi gereken f›st›k miktar› 49 tane

ve bu kadar f›st›k yar›m muz kadar potasyum içeriyor.

Günlük stresten ar›nmada yard›mc› olan antepf›st›¤›,

A ve E vitamini, kalsiyum, folik asit, selenyum ve çin-

ko içeriyor. Bir avuç f›nd›kta 300 mg. potasyum bulu-

nuyor. Bir avuç f›nd›k günlük tüketilmesi gereken B6

ve bak›r miktar›n›n yüzde 20’sini, fosfor ve tiyamin

(B1) miktar›n›n yüzde 15’ini, magnezyum miktar›n›n

yüzde 8’ini içeriyor.

Yerf›st›¤›

Yerf›st›¤› içerdi¤i fitosteroller sayesinde kolesterolü

düflürüyor, kalp krizi riskini azalt›yor ve kansere karfl›

korunmada yard›mc› oluyor. Yerf›st›¤› yüksek kalori

içeriyor ve gün içinde yenilen yüksek kalorili besinler

yerine yenmesi gerekiyor. Yüksek kalorili yiyeceklerle

ayn› anda yenmesi, haftada befl gün günde bir çorba

kafl›¤›ndan fazla yenmesi kilo al›m›na neden olabiliyor.

Yerf›st›¤› da di¤er kuruyemifller gibi E vitamini ve fo-

lik asit içeriyor. Ancak taze olarak yenmesi gerekiyor.

Üzüm ve flarapta bulunan resveratrol yerf›st›¤›nda da

bulunuyor. Bu madde kansere karfl› koruma sa¤l›yor.

Kaju

Son y›llarda popüler olan kaju, kan yap›m› için gerek-

li olan demir, enerji ve kemik geliflimini destekleyen

magnezyum, kemik ve diflleri sa¤lamlaflt›ran fosfor,

sindirimde etkili olan çinko, en önemli antioksidan

kaynaklar›ndan biri ve kanserden koruyucu etkisi olan

selenyum bak›m›ndan zengin.

Önemli bir protein kayna¤› olan kaju, ayn› zamanda

kolesterol içermiyor. Kalp ve damar hastal›klar›na

karfl› koruyucu etkileri bulunuyor. Her gün bir avuç ka-

ju yenmesi, günlük al›nmas› gereken doymam›fl ya¤

oran›n›n yüzde 37,4’ünü, bak›r›n yüzde 38’ini ve mag-

nezyumun yüzde 22,3’ünü alman›z› sa¤l›yor.

Nevzat Atasay ve Erol Türko¤lu’nun “‹yi yemek,

iyi müzik” slogan›yla yola ç›karak ilkini Asma-

l›mescit’te açt›klar› Otto’nun ard›ndan Alaça-

t›’daki flubesi hizmete girdi. Üçüncü flube ise Osman-

l› ‹mparatorlu¤u’nun ilk enerji tesisi olarak 1911’de

kurulan ve 1983’e kadar faaliyet gösteren Silahtara-

¤a Santrali’nde bulunuyor. Restore edilerek Bilgi

Üniversitesi taraf›ndan ça¤dafl sanat müzesi, kültür

ve e¤itim merkezi olarak kullan›lmaya bafllanan San-

tral‹stanbul’daki Otto, buran›n fuayesi gibi. 500 met-

rekare alanda çeflitli etkinliklere, konser, parti ve

lansmanlara ev sahipli¤i yap›yor.

‹lginç ve s›ra d›fl› tasar›m›yla dikkat çeken mekanda

tan›d›k imza ve markalar› görüyoruz. Bunlardan ilki

Props. Vintage tarz›ndaki Props mobilyalar›na Phare

Ayd›nlatma’n›n Galata adl› asmal› ayd›nlatmalar›

efllik ediyor. Mekan›n bir di¤er dikkat çeken noktas›

ise tuvaletler. General Electric’in eski buzdolab› ka-

p›lar› tuvalet kap›s› olarak kullan›l›rken, Miele’nin

çamafl›r makinesi hazneleri lavabo olarak de¤erlen-

dirilmifl.

Müflterilerin bu tür de¤iflik konseptlere ilgisinin artt›-

¤›n› söyleyen Atasay, orta¤› Erol Türko¤lu ile çal›fl›r-

ken e¤lenebilecekleri bir mekan yaratmak istedikleri-

ni ve hayat tarzlar›n› mekana yans›tt›klar›n› dile geti-

riyor. ‹kili dekorasyondan menüye kadar her fleyi be-

raber yapm›fl. Otto konseptinde samimiyet, rahatl›k

ve e¤lence oldu¤unu belirten ikili, flu s›ralar yine As-

mal›mescit’te açt›klar› dördüncü mekan›n heyecan›n›

yafl›yor.

“Çal›fl›rken e¤lenebilece¤iniz bir mekan yarat-

mak” amac›yla yola ç›km›fls›n›z. Nas›l hayalle-

riniz vard›?

Nevzat Atasay (N. A.): Otto ortaya ç›kmadan önce or-

ta¤›m Erol Türko¤lu da, ben de uzun y›llard›r bu sektör-

de çal›fl›yorduk. 2005’te Erol ile tan›flt›k ve her ikimizin

de Asmal›mescit’te yeni bir mekan açma aray›fl›nda ol-

du¤unu keflfettik. Tan›flmam›z›n ard›ndan çok k›sa bir

süre sonra Asmal›mescit’te Otto’yu açt›k. Bu ifle ne pa-

has›na olursa olsun ifl yapal›m diye girmedik. ‹kimizin

de hayali kendimizi rahat hissedebilece¤imiz bir me-

kanda arkadafllar›m›zla e¤lenmekti. Bunu da Asmal›-

‹yi yemek, iyi müzikGünümüzün cafe ve restoranlar›, al›flt›¤›m›z çizgilerin d›fl›na ç›k›yor.

Birbirinden ilginç konsept, dekorasyon ve menüleriyle dikkat çeken mekanlarart›yor. Bunlardan birisi olan Otto’nun kap›s›n› aral›yoruz...

Mekan: Ottohaber: Esra Melek Yi¤itsözlü

Nevzat Atasay, Erol Türko¤lu

12 15

mescit’teki ilk Otto’yu açarak hayata geçirdik. Hayali-

miz kendimizi evimizde gibi hissedebilece¤imiz, hem

arkadafllar›m›zla sohbet edip e¤lenebilece¤imiz hem

de para kazanabilece¤imiz bir mekan açmakt›.

“Otto” ad›n› vermenizin özel bir nedeni var m›?

Erol Türko¤lu (E. T.): Ad› ve telaffuzu kolay olsun

diye ‹talyanca’da sekiz anlam›na gelen bu kelimeyi

seçtik. Baflka özel bir nedeni yok.

Slogan›n›z “iyi yemek, iyi müzik”. Açt›¤›n›z üç

mekan da çok popüler oldu. Bunun s›rr› sloga-

n›n›zda m› gizli? Baflka s›rlar› var m›?

N. A.: Reklam ve pazarlama faaliyeti yapm›yoruz. Ku-

laktan kula¤a pazarlamayla duyulduk. Gelenler tekrar

tekrar gelmeye bafllad›, arkadafllar›n› getirdi. Gelen-

lere iyi yemek yediriyor, iyi müzik dinletiyor ve iyi

a¤›rl›yorsan›z zaten müflteri memnun ayr›l›yor. ‹ki or-

tak olarak zaman›m›z›n büyük ço¤unlu¤unu Otto’larda

geçiriyoruz. Herkesle neredeyse birebir ilgileniyoruz.

Zaten gelenlerin ço¤u arkadafl›m›z. Gelen di¤er müfl-

terilerle de bir süre sonra arkadafl oluyoruz.

Müflterileriniz Otto’nun neyini seviyorlar?

E. T.: San›r›m Otto’nun rahat ve samimi ortam›n› se-

viyorlar. Kendilerini evlerinde gibi hissettiklerini, me-

kanda e¤lendiklerini söylüyorlar. Yemeklerden mem-

nunlar. Bu da bizi mutlu ediyor.

Dördüncü Otto’yu açt›n›z. Kriz ortam›nda mekan

açmak riskli de¤il miydi?

N. A.: Di¤er mekanlar› açt›¤›m›zda henüz kriz yoktu.

Otto’ya gelen müflteriler krize karfl›n yemesinden iç-

mesinden taviz vermeyecek insanlar. Tabii ki bu or-

tamda yeni bir mekan açmak risk, ama kriz var diye

korkarak hareket etmek de bize göre de¤il.

Seçti¤iniz mekanlar tarihi ve dokusuyla özel,

hikayesi olan mekanlar...

N. A.: Asl›nda seçti¤imiz mekanlar›n hepsi tesadüf

eseri oldu. Bir mekana girdi¤imiz zaman etkileniyor-

sak, gözümüzde “Otto” canlan›yorsa tamam diyoruz.

Hiçbir Otto’yu planlayarak açmad›k.

E. T.: “Tamam buras›” dedi¤imiz anda gerisi çok kolay

bir flekilde geldi. Mekanlar›n do¤all›¤›n› koruyarak Ot-

to’yu kurmaya özen gösterdik. Örne¤in Otto Santral ve

Asmal›mescit’teki ikinci yerimizin tavanlar›yla hafta-

larca u¤raflt›k. Mekan›n orijinal halini korumak bizim

için önemli.

Otto konseptine sizden yans›yan unsurlar neler?

E. T.: Samimiyet, rahatl›k ve e¤lence diyebiliriz. Çok

özel bir fley yapm›yoruz. Hayat tarz›m›z› mekana yans›-

t›yoruz. Otto’yu Otto yapan tasarlanm›fl yapay bir fley

yok. Ona biz hayat veriyoruz. Dört Otto’nun da dekoras-

yonunu Nevzat ile beraber oluflturduk. Örne¤in Bilgi

Üniversitesi’nin ça¤dafl sanatlar müzesi, kültür ve e¤i-

tim merkezine dönüfltürdü¤ü Santral‹stanbul’un içeri-

sinde yer almas›, mekan›n özellikleri dolay›s›yla Otto

Santral’in ister istemez farkl› bir konsepti oldu.

N. A.: Mekanlar›n birbirine benzeyen özellikleri var

ama hiçbiri birbirinin ayn›s› de¤il. Tarz ayn› ama hepsi

birbirinden farkl›. Bizim sektöre bak›yorum; bir cafe,

restoran aç›l›yor, ard›ndan 10 tane daha ayn›s› yap›l›-

yor. Onu yapmak çok kolay. Biz o dönemki ruhumuzu

mekanlar›m›za yans›tmay› uygun buluyoruz.

Dekorasyon, menüler ve çal›flanlar› Otto kon-

septinde nas›l bir araya getirdiniz?

E. T.: Biz ilk ad›m› att›k ve her fley kendili¤inden ger-

çekleflti. Aç›k mutfak konseptimiz var. Aç›k mutfak her

zaman müflteride ayr› bir güven uyand›r›yor. Bunun

yan› s›ra dekorasyonun bir parças› olarak da Otto’nun

samimi ortam›n› yans›tmaya yard›mc› oluyor.

Menüde Akdeniz ve ‹talyan lezzetleri a¤›rl›kta...

N. A.: Evet, Akdeniz ve ‹talyan mutfa¤›n›n al›flt›¤›m›z

lezzetlerinin yan› s›ra enginar kalbi salatas›, ›zgara

ahtapot, f›r›nda ton bal›¤› köftesi gibi de¤iflik lezzet-

ler de var. Ev yap›m› makarna, eriflte ve mant› çeflit-

lerimiz bulunuyor. Pizzalar›m›z meflhur. 20’ye yak›n

pizza çeflidimiz var. Türk insan›n›n damak zevkine ve

ruhuna hitap eden yemekler sumaya çal›fl›yoruz. Za-

ten düzenli olarak menümüzde de¤ifliklik yap›yoruz.

Nas›l bir iflletme anlay›fl›n›z var? En önem ver-

di¤iniz konular neler?

E. T.: Dört mekanda 150’ye yak›n çal›flan›m›z var. Sa-

mimiyet, dürüstlük ve mümkün oldu¤u ölçüde müflte-

ri memnuniyeti en önem verdi¤imiz konular. Çok ça-

l›flmaktan bahsetmiyorum bile, yaflam tarz›m›z çal›fl-

mak.

Aran›zda nas›l bir ifl bölümü var?

N. A.: Erol ile her konuda orta¤›z. Tüm iflleri beraber

yürütüyoruz. Dört mekan›m›zla birebir ilgileniyoruz.

Her zaman iflimizin bafl›nday›z. Ben hesap ifllerini

pek sevmem. Erol bu konuda benden daha baflar›l›.

Ben yeme¤i güzel piflirtiyorum, o da hesaplar› iyi

yapt›r›yor.

E. T.: Ben mutfak k›sm›na pek kar›flm›yorum. Nev-

zat’›n damak zevkine güveniyorum.

Mutfakta neler yap›yorsunuz?

N. A.: Her f›rsatta mutfa¤a giriyorum. Zaten mutfa¤a

çok merakl›y›m. Menüye tatmad›¤›m bir yeme¤i koy-

mak istemem, koymuyorum da. Sunum kadar lezzete

de önem veriyorum. Menümüzde reçetesi bana ait

olan birçok yemek var. Örne¤in ev yap›m› eriflte bana

ait. Hamurundan yap›l›fl tarz›na kadar ben haz›rlad›m.

Birçok fleyi kendimiz yapmaya özen gösteriyoruz. Ma-

karna, ekmek, mant›, tatl› gibi birçok hamur iflini ken-

dimiz yap›yoruz. Ketçap, mayonez hariç di¤er soslar›

da kendimiz haz›rl›yoruz.

Mutfak al›flverifllerinde nelere önem veriyorsu-

nuz?

E. T. : Al›flveriflleri günlük yap›yoruz. En kalitelileri-

ni al›yoruz. Çünkü bu bizim lezzetlerimize do¤rudan

yans›yor. Organik ürünler de al›yoruz. Ancak Türki-

ye’de henüz çok bulunmuyor. Olanlar da çok pahal›.

Bunu fiyatlara yans›tmak da do¤ru olmuyor. Denge-

lemeye çal›fl›yoruz.

Otto’lar aras›nda bir favoriniz var m›?

E. T.: Hepsinin yeri bizim için ayr› ve olabildi¤ince her

birinde zaman geçirmeye çal›fl›yoruz. Ama ilk Ot-

to’nun yeri bizim için ayr›.

Bir restoran›n olmazsa olmaz unsurlar› neler?

N. A.: Bizim için her fley bir bütün. Uyumu ve bütünlü-

¤ü korumaya çal›fl›yoruz. Müzi¤e önem veriyoruz. Ara-

da DJ kabinine giriyorum. Biliyorsunuz, slogan›m›z “iyi

müzik”. Ben genelde piyasada fazla bilinmeyen, herke-

sin bilmedi¤i Disco ve Disco-House türlerini çal›yorum.

Genelde müflterilerin memnun kald›¤›n› görüyorum.

Yeni projeleriniz neler? Otto’nun yeni flubeleri-

ni açmaya devam edecek misiniz?

E. T.: fiu an böyle bir projemiz yok. Genelde planl› bir

stratejimiz yok. ‹ki ortak olarak küçüklü¤ümüzden be-

ri hayalini kurdu¤umuz bir fley var, bir otel açmak. Bir

Otto Otel açma hayalimiz var. Yine Otto’nun ruhunun

yans›t›laca¤› farkl› bir butik otel istiyoruz. Bu tabii bir

hayal, ne zaman olaca¤›n› bilmiyoruz.

Menüde sanat

Menülerin üzerinin boyanmas› için masalara pas-

tel boya koyma fikri nas›l ortaya ç›kt›? Bununla ne-

yi amaçlad›n›z?

E. T.: ‹nsanlar›n mekanlar›m›zda kendilerini özgür hisset-

melerini istiyoruz. Otto’ya çok say›da reklamc›, tasar›mc›,

ressam, sanatç›, müzisyen ve sanat› seven insan geliyor.

Ayr›ca di¤er müflterilerimizin de keyifli zaman geçirmele-

ri için böyle bir menü haz›rlad›k. Gelenler menünün üzeri-

ne resimler yap›yor ve e¤leniyorlar. Ortaya oldukça güzel

resimler ç›k›yor.

Defne Sar›soy’u y›llard›r televizyon ekranlar›n-

dan tan›yoruz. Yaklafl›k 10 y›ld›r NTV’de spiker

ve sunucu olarak görev yapan Sar›soy, k›sa sü-

re önce farkl› bir alana el att›. Annesi Filiz Sar›soy ile

birlikte Fide Cafe’yi açt›. Anne-k›z önce ev yap›m› pas-

ta, börek ve çay saatine uygun di¤er ürünlere yo¤unla-

flarak yola ç›km›fl. Onlar›n yan›na ö¤le saatlerinde ye-

nebilecek leziz salatalar›, mücverleri, zeytinya¤l› ve

hafif yemekleri eklemifller. Sonra hafta sonlar›n› ihmal

ettiklerini düflünüp farkl› peynirler, ekmekler, börekler

ve ev yap›m› reçellerin oldu¤u zengin bir kahvalt›

menüsünü haz›rlam›fllar. Ortaya lezzetli yemek yerken

ev s›cakl›¤› hissetti¤iniz keyifli bir mekan ç›km›fl.

Anne daha çok lezzet odakl›, k›z› görselli¤e çok önem

veriyor. Ancak mutfakta birbirlerini çok iyi tamaml›-

yorlar. Her ikisi de yemek yapmay› meditasyon olarak

görüyor ve mutfakta olmaktan büyük keyif al›yor. Sa-

r›soy, televizyon program›n›n yo¤unlu¤u nedeniyle flu

s›ralar cafenin daha çok yönetim iflleriyle ilgileniyor.

Anne Filiz Sar›soy ise tamamen cafeye odaklanm›fl

durumda. Hem iflletmesinden hem de mutfa¤›ndan

sorumlu. Keyifli bir söylefli yapt›¤›m›z anne-k›z, P›na-

r›m Dergisi için mutfa¤a girdi ve Fide Cafe’nin spesi-

yali “Mercimekli Fide Börek” yapt›.

Ankara Üniversitesi ‹talyan Dili ve Edebiyat›

mezunusunuz. Medyada kariyer yapmaya nas›l

karar verdiniz?

Defne Sar›soy (D. S.): Asl›nda tesadüflere inanmam

ama medya sektörüne girmem tesadüf oldu. Üniversi-

tede okurken Sabah Gazetesi’ne ba¤l› dergi grubunda

part-time çal›flmaya bafllad›m. O dönemde özel tele-

vizyon kanallar› aç›lmaya bafllam›flt›. Medyan›n için-

de olunca televizyona girmem için yönlendirenler ol-

du. Ankara’da Flash TV’de çal›flt›m, ama orada çok uz-

manlaflaca¤›m bir ortam yoktu. Asl›nda baflta bu be-

nim için bir macerayd›. Profesyonel olarak bu alanda

çal›flmay› düflünmüyordum, ama öyle olmad›. Anka-

ra’da Star TV’den ça¤›rd›lar. Parlamento muhabiri

olarak canl› yay›na ç›kard›lar. ‹lk ç›kt›¤›mda dizlerim

titriyordu. Bir ay içinde beni ‹stanbul’a ald›lar. Haber

spikerli¤i, programc›l›k art arda geldi. Kanal D’de ana

haber spikerli¤i yapt›m. Sonra k›sa bir dönem ara ver-

dim. O¤lum Tibet do¤du. O dönemde ‹ngiltere’ye gi-

dip radyo televizyon okulunda k›sa dönem kurs alma

imkan›m oldu. 1999’un bafl›nda NTV’de bafllad›m. Ha-

la da NTV’deyim.

Açt›¤›n›z Fide Cafe’yle mutfak merak›n›z oldu-

¤unu ö¤rendik. Bu merak nas›l bafllad›?

D. S.: Mutfak sevgisi bana annemden geçti. Çocukken

annem onu izlemem için hep mutfa¤a ça¤›r›rd›. Benim

pek ilgim yoktu. Ondan göre göre hem ilgim artt› hem

de yemek yapmay› ö¤rendim. Sonra kendi evim ve o¤-

lum olunca mutfakla daha s›k› bir iliflkim oldu. Yemek

yapmaktan çok keyif al›yorum. Yaln›z bafl›ma mutfa¤a

girip yeni fleyler üretmeyi çok seviyorum. Herkesin

yapt›¤› fleyleri yapmaktansa bana özgü fleyler üret-

mekten hofllan›yorum. Hatta kendimi bu alanda gelifl-

tirmek, dünya mutfaklar›n› tan›mak, farkl› lezzetleri

görmek için çeflitli kurslara gittim. Ancak mutfakla il-

gili temel bilgileri hep annemden ö¤rendim.

Mutfakta meditasyonSpiker Defne Sar›soy, y›llar içinde annesinden ö¤rendiklerini ve yapt›¤›

programlardan edindi¤i bilgileri annesiyle birlikte açt›¤› Fide Cafe’de sergiliyor.Anne-k›z mutfakta meditasyon yapt›klar›n› söyleyen Sar›soy, televizyon kariyerine

devam ediyor ancak farkl› lezzetler peflinde koflmay› da ihmal etmiyor.

16 19

Yemek sohbetlerihaber: Esra Melek Yi¤itsözlü

Filiz Sar›soy (F. S.): Defne çok iyi bir evlat, çok iyi

bir anne. Her yapt›¤› ifli iyi yapmay› sever. Mutfakta

da çok baflar›l›. Beni aflm›fl durumda. Ben daha çok

lezzet odakl›y›m. Defne görselli¤e çok önem veriyor.

Birbirimizi mutfakta çok iyi tamaml›yoruz.

Fide Cafe’yi açma fikri nas›l ortaya ç›kt›?

F. S.: ‹kimiz de yemekten çok iyi anlad›¤›m›z için bu-

nu profesyonel olarak yapma hayalini kurmaya bafl-

lad›k. Bu hayalle yola ç›kt›k. Ankara’da yafl›yordum.

Bu ifl için ‹stanbul’a tafl›nd›m.

D. S.: NTV’de haftan›n befl günü “Güzel Günler” diye

bir program yapt›m. O dönemde çok mutfak gezdim.

Küçücük mutfaklarda neler yap›ld›¤›n› gördüm. Otel-

lerin yabanc› flefleriyle çok konufltum. Birçok lezzet

s›rr› ö¤rendim. Annemin mutfa¤› çok meflhur olunca

biz de bu ifli yapar›z dedik ve Fide Cafe’yi açt›k.

Neden Tarabya’y› tercih ettiniz?

D. S.: Çünkü evim Tarabya’da, annem de Yeniköy’de

oturuyor. Buray› çok seviyoruz. Bir gün sahilde gezer-

ken bu mekan› gördük ve çok sevdik. Tuttuk ve h›zla

haz›rl›klar› yapt›k.

Mekan› nas›l haz›rlad›n›z?

D. S.: Dekorasyonu ben yapt›m. Ev gibi bir ortam ya-

ratmak istedim. So¤uk, al›fl›lm›fl bir cafe olmas›n› is-

temedik. ‹nsanlar›n kendilerini evinde gibi hissedece-

¤i, ev yemekleri yiyebilece¤i bir mekan yaratmak is-

tedi¤imiz için sade, s›cak ve samimi bir dekorasyon

yapt›m. Malzemeleri ‹kea ve Çukurcuma’dan ald›m.

‹nsanlara huzur vermesi için yeflil tonlar›n› kulland›m.

Buraya gelenler de kendi evimiz gibi bir yer yapt›¤›m›-

z› düflünüyorlar. ‹nsanlar geldiklerinde kitap da oku-

yabilsinler diye bir kitapl›k haz›rlad›m. Evimizde olan,

aileden kalan eski dekoratif ürünleri de kulland›m.

Menüyü nas›l oluflturdunuz?

D. S.: Önce annemin meflhur lezzetleriyle bafllad›k.

Baflta pasta ve börek üzerine yo¤unlaflmay› düflünü-

yorduk. Çünkü Tarabya’da bu tip butik bir pastane

“P›nar’›n kalitesine güveniyoruz”

Mutfak al›flverifllerinizi nas›l yap›yorsunuz?

D. S.: Buray› çok ticari bir müessese olarak görmüyoruz.

Al›flverifli günlük yap›yoruz. Çünkü her fleyin taze olmas›n›

istiyoruz. Her gün markete gidiyoruz. Kaliteli ürünleri al›yo-

ruz. Örne¤in P›nar’›n ürünlerini tercih ediyoruz. Yo¤urdunu,

sütünü, tereya¤›n› kullan›yoruz. Kalitesine güveniyoruz.

yoktu. Evde yap›lm›fl özel pasta ve börek servis et-

mek istiyorduk. Hatta evlere servis yapmay› düflünü-

yorduk. Gelen misafirler, burada da oturup bir fleyler

yemeye bafllad›lar. Müflteri talepleri de menümüzü

flekillendirdi. Her gelen bir öneri sundu. Örne¤in çok

fazla zeytinya¤l› talebi oldu. Ö¤lenleri zeytinya¤l› çe-

flitleri ç›karmaya bafllad›k. Genifl bir salata menü-

müz, s›cak yemeklerimiz var. Yak›n›m›zda bir Frans›z

okulu var. Okulun ö¤rencileri buran›n müdavimi oldu-

lar. Onlar›n özel isteklerini yap›yoruz. Evinde yemek,

pasta yapmaya zaman› olmayanlar ya da özel davet-

ler için özel yemekler, pastalar yap›yoruz. Servis ya-

pacaklar› tabaklar› da süsleyip gönderiyoruz.

Mutfakta kaç kifli çal›fl›yor?

F. S.: Dört yard›mc›m›z var. ‹kisi ev han›m›, ikisi genç

k›z. Çok becerikliler, h›zl›lar. Çok uyumlu bir ekibiz.

Hep beraber fikir gelifltiriyoruz. Yeni tatlar deniyoruz.

Anne-k›z aran›zda nas›l bir ifl bölümü var?

D. S.: Ben flirketi kurdum, mekan›n dekorasyonunu

yapt›m. fiu an daha çok yönetim ifllerini sürdürüyo-

rum. Annem mekan›n tüm iflletmesinin sorumlu¤unu

üstlendi.

Günlük yo¤unlu¤unuz nas›l?

F. S.: Sabah 09.00’dan itibaren Fide’de oluyorum.

Çok yorucu ama zevkli bir ifl. Geç saatlere kadar çal›-

fl›yoruz. Çal›flkan bir insan›m. Her zaman enerji dolu

biri oldum. Elemanlar›m olmasa bile buray› tek bafl›-

ma sürdürebilirim. Zaten bu iflten çok keyif al›yorum.

Mutfa¤a beraber girdi¤iniz oluyor mu?

D. S.: ‹lk zamanlar mutfa¤a beraber girdik. Farkl› lez-

zetler deneyip menümüzü oluflturduk. Haz›rlad›¤›m›z

yiyecekleri baflka cafelere de verdi¤imiz için siparifl-

leri yetifltirmek için ilk zamanlar ben de sürekli mut-

faktayd›m. ‹fli yoluna koyunca mutfak k›sm›ndan ç›k-

t›m ve yönetim iflleriyle ilgilenmeye bafllad›m. Yeni

lezzetler deneyece¤imiz zaman fikirlerimi söylüyo-

rum. NTV’de haftan›n befl günü 24 Saat program›n›

haz›rlay›p sunuyorum. Ayr›ca ‹stanbul Ticaret Üniver-

sitesi’nde medyada dilin kullan›m› ve uygulamal› te-

levizyon sunuculu¤u dersi de veriyorum.

Yemekleri yaparken nelere dikkat ediyorsunuz?

F. S.: Lezzetin öncelikli s›rr› sevgi. Mutfa¤›n temiz,

malzemelerin y›kan›p önceden haz›rlanm›fl olmas›

gerekiyor. Ondan sonras› kendili¤inden geliyor. Eki-

bimle de gayet uyumlu çal›fl›yoruz. Defne mutfakta

daha yenilikçi, ben tutucuyum. fiekil, süsleme gibi ko-

nularda sürekli kendimizi gelifltiriyoruz ama lezzetimi-

zi bozmamaya çal›fl›yoruz. Bu konuda da her zamanki

al›flkanl›klar›m› koruyorum. El ve göz karar›na çok ina-

n›yorum. Belli reçeteleri uygulamaktansa kendi el ve

göz karar›ma göre yap›yorum. Bu da lezzeti getiriyor.

Kaç kifliye hizmet verebiliyorsunuz?

F. S.: Mekan›m›z 25 kifli kapasiteli. Kokteyl, kutlama

gibi organizasyonlar da yap›yoruz. D›flar›ya servisi de

butik tarzda yap›yoruz. Do¤um günü, kutlama, misa-

fir için çok siparifl al›yoruz. Dü¤ün gibi büyük organi-

zasyonlar için servis yapm›yoruz. Biz butik kalmay›

tercih ediyoruz.

De¤iflik istekler de oluyor mu?

D. S.: Özel günler için de¤iflik flekillerde pasta isti-

yorlar. D›flar›da pasta deyince çok ç›lg›n bir dünya

var. fiekerlemelerle bambaflka fleyler yap›l›yor. Biz

bu tür pastalar yapm›yoruz. Ev usulü yapmay› tercih

ediyoruz. Farkl› katk› maddeleri, a¤›r kremalar kul-

lanm›yoruz. Tüm kremalar›, süsleme malzemelerini

kendimiz yap›yoruz.

Mutfak keyfi

Evde yemek yap›yor musunuz?

D. S.: Yap›yorum. Ben de annem de yemek yapmay› medi-

tasyon olarak alg›l›yoruz. Mutfakta acele etmeyi sevmiyo-

rum. Mutfa¤a girerim, müzi¤i açar›m, bazen bir kadeh fla-

rab›m› al›r›m. Büyük bir keyifle yemek yapar›m.

En çok ne yapmay› seviyorsunuz?

D. S.: Pasta börekten çok yemek yapmay› seviyorum. Zey-

tinya¤l› yemekler, salata çeflitleri yapmaya bay›l›yorum.

Taze otlar›, baharatlar› kullanmay› çok severim. Taze ve do-

¤al ürünleri tercih ederim. Yemekleri soslarla süslemeyi ve

güzel bir flekilde servis etmeyi severim.

Formunuzu nas›l koruyorsunuz?

D. S.: Yapt›¤›m›z her fley çok lezzetli, bazen kendimi tuta-

m›yorum ama ço¤u zaman yaln›zca tatmayla yetiniyorum.

Formumu korumak için her gün spor yapmaya çal›fl›yorum.

Yüzüyorum ve yürüyüfl yap›yorum. Evde egzersiz yap›yorum.

D›flar›da yemek yemeyi seviyor musunuz?

D. S.: Seviyorum. Yabanc› mutfaklara da ilgim var. Özellik-

le Çin ve ‹talyan mutfa¤›n› çok seviyorum. Yurtd›fl›nda fark-

l› lezzetler denemekten hiç çekinmiyorum. Bu konuda hiç

tutucu de¤ilim. De¤iflik lezzetleri çok keyifle yerim.

Mercimekli Fide Börek

Hamuru için

• Oda s›cakl›¤›nda erimifl 250 gr. margarin

• 1 su barda¤› P›nar Süt

• 4 su barda¤› un

• 1 tatl› kafl›¤› tuz

‹çinin haz›rlan›fl›

Yar›m kilo mercimek hafllan›r. Ayr› bir tavada 2-3

adet so¤an küp fleklinde küçük do¤ran›r ve kavru-

lur. Mercime¤e eklenir. Bir tatl› kafl›¤› domates sal-

ças›, tuz ve karabiber konulup kar›flt›r›l›r.

Haz›rlan›fl›

Tüm hamur malzemeleri yo¤rulur. 20 eflit parçaya

bölünüp tepsiye dizilir ve üzerine temiz bir örtü ör-

tülüp bir gece bekletilir. Hamurlar merdaneyle yu-

varlak olarak aç›l›r. Ortalar›na bir kafl›k mercimekli

malzemeden konulur. Kenarlar› toplanarak a¤z› tor-

ba biçiminde büzülür ve maydanoz sap›yla ba¤lan›r.

Üzerine yumurta sar›s› sürülüp önceden ›s›t›lm›fl

200 derecelik f›r›nda üzerleri k›zarana kadar pifliri-

lip servis edilir.

Çocuklar her dönemde ayn› büyüme h›z›n› göster-

mezler. Yap›lan çal›flmalar ifltah ile ilgili meka-

nizmalar›n çocu¤un büyümek için gereksinim

duydu¤u etmenlerin etkisi alt›nda oldu¤unu göster-

mifltir.

E¤er çocu¤un yemek tüketimi azsa en az›ndan besleyi-

ci de¤eri yüksek olan besinlerden tüketmesine dikkat

edilmelidir. Aç diye düflünerek flekerleme, cips, kura-

biye verilmesi bir sonraki ö¤ünde besin al›mlar›n›

azaltaca¤›ndan dikkat edilmesi gerekir.

Yeni yemeklere karfl› direnç

Çocuklar genelde al›flt›klar› tatlar›n d›fl›nda farkl› bes-

lenmekten pek hofllanmazlar. Bu nedenle anne baba-

lar›n, çocuklar yemekleri sevmezlerse ›srarc› olmaktan

kaç›nmalar› gerekiyor. Ayn› besini de¤iflik flekillerde

çocu¤a sevdirmeyi denemek daha uygun olacakt›r. Ay-

r›ca yemeklerin s›cakl›klar› da önemli bir konu. Çok s›-

cak ya da çok so¤uk olan yemekleri de yine reddede-

bilirler.

Çocuklarda ifltahs›zl›kGenelde ailelerin en çok yak›nd›¤› durum çocuklar›n›n ifltahs›z olmalar›d›r.

‹fltahs›zl›k için ölçüt çocu¤un az yeme ya da besin seçme

davran›fllar›n›n nas›l bir sa¤l›k sorununa neden oldu¤u fleklindedir.

‹flte ailelerin dikkat etmesi gereken konular…

20 21

Sa¤l›khaz›rlayan: Beslenme ve Diyet Uzman› Dilara Koçakwww.dilarakocak.com.tr

P›nar sosisli ›spanak

E¤er çocu¤unuz sebzeyi sevmiyorsa afla¤›daki tarifle ona

sevebilece¤i bir alternatif sa¤layabilirsiniz. Ispanak yerine

di¤er sebzeleri de kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gr. ›spanak • 6 adet P›nar Sosis (do¤ranm›fl)

• 1 adet orta boy so¤an (ince k›y›lm›fl) • 1 adet orta boy

domates (küp fleklinde do¤ranm›fl) • 1/2 su barda¤› su

• 1 çorba kafl›¤› zeytinya¤› • Tuz • Karabiber

Yap›l›fl›

Tavada ya¤› ›s›t›n. So¤anlar› pembeleflinceye kadar kavu-

run. Do¤rad›¤›n›z ›spanaklar› ve suyu ekleyin. Orta ateflte

›spanaklar yumuflay›ncaya kadar piflirin. Domates ve sosis-

leri ilave edin. 8- 10 dakika daha piflirin. Tuz, karabiber ek-

leyin. Hafllanm›fl çubuk makarna ile servis yapabilirsiniz.

Sebze tüketme al›flkanl›klar›n›n olmamas›

Çocuklar genelde sebze tüketimine karfl› hassast›r.

Onlara sebzeyi sevdirmek ço¤u zaman mümkün olma-

yabilir. Bu nedenle sebzeleri onlar›n sevece¤i flekil-

lerde haz›rlamak daha uygun olacakt›r.

Yemek fobisi

Çocuklar›n taba¤›na konan yemek miktar› da çocu¤un

ifltah›n› etkileyen önemli bir etmendir. ‹fltahs›z çocuk-

lar, taba¤›na konulan yeme¤in miktar› fazla ise ö¤ür-

me hissi duyarak ifltah›n› bast›r›p yeme¤i reddedebi-

lirler.

Yemekler taba¤a küçük miktarlarda konulmal›, çocu-

¤un yeme¤ini bitirme hazz›n› yaflamas›na destek

olunmal›d›r. Her defas›nda zorlanarak taba¤›ndaki ye-

me¤i bitiren çocuklarda “yemek fobisi” geliflebilir. Bu

gibi durumlarda yeme¤in miktar›n›n azalt›l›p yo¤unlu-

¤unun art›r›lmas› iyi bir yöntem. fieker ve ya¤ oranla-

r› art›r›larak çocu¤un enerjisini tamamlamas› sa¤lan-

mal›d›r.

Al›nan enerji yetersiz oldu¤unda protein de enerji için

kullan›laca¤›ndan, çocu¤un büyüme ve geliflmesi için

yeterli protein al›namam›fl olur. Unutulmamal›d›r ki,

yeterli büyüme ve geliflmenin sa¤lanmas›nda protein

çok önemlidir. Bu nedenle de proteinin günlük total

enerji içindeki oran›n›n yüzde 15’in alt›na düflmeme-

sine özen gösterilmeli.

Yemekte çocu¤u özgür b›rak›n

Yemek yerken çocu¤u kendi haline b›rakmak ve ken-

disinin yemek yemesine olanak tan›mak, evi kirletme-

mesi ve çeflitli kurallara uymas› yönünde onu zorla-

mamak çocu¤un yemek davran›fl›na karfl› daha olum-

lu tutum gelifltirmesini kolaylaflt›rabilir. Bu nedenle

yemek yerken çocu¤unuza karfl› daha sab›rl› olmaya

çal›flmal›s›n›z.

Evdeki tart›flma ortam› çocuklar›n ifltahlar›n›n kesil-

mesine neden olabilir. Bu nedenle çocuklar›n, anne

ve babalar›n›n üzüntülerinden de etkilendikleri ve ifl-

tahlar›n›n kesildi¤i unutulmamal›d›r. Yaflanan s›k›nt›

ve üzüntüleri çocu¤a hissettirmemeye çal›flmak

önemlidir.

Çocu¤unuzun sizin yedi¤iniz miktarlarda yemesi

mümkün de¤ildir. Bu nedenle yemek servisi yaparken

çocu¤unuza sormal› ve daha fazla yemesi için onu

zorlamamal›s›n›z. Unutmay›n ki fazla kilolu çocuk her

zaman sa¤l›kl› de¤ildir.

Çocuklarda rastlanan

di¤er beslenme problemleri

• Difl çürükleri

• Fazla kilo

• Demir eksikli¤i anemisi

• Kab›zl›k

• Besin alerjileri

• Besin zehirlenmeleri

• Rikets (Raflitizm-kemik zay›fl›¤›)

• Bak›r (Cu) ve Wilson hastal›¤›

• ‹yot ve iyot yetersizli¤i hastal›klar› olarak s›ralana-

bilir.

‹nsano¤lu yüzy›llar önce g›dalar› nas›l daha iyi sakla-

yaca¤›n› düflünmeye bafllam›fl. G›dalar› kurutma,

konserveleme, kavurma gibi yöntemler gelifltirilse

de bunlar› her ürüne uygulamak mümkün olamam›fl.

Ancak teknolojinin geliflmesiyle g›dalar› dondurma

yöntemi bulunmufl. Dondurulmufl g›dalar ilk kez

1930’lu y›llarda Amerika’da, 1948’de ‹ngiltere’de üre-

tilmeye bafllanm›fl.

‹lk günkü tazeli¤iyle tüketiciye sunulan dondurulmufl

g›dalar, Türkiye’de son 20 y›ld›r üretiliyor. Genelde ça-

l›flan kad›nlar›n, bekarlar›n ve ö¤rencilerin tercih etti¤i

düflünülen dondurulmufl g›dalar, son y›llarda tüm sos-

yoekonomik seviyelerdeki hanelere ve ailelere giriyor.

Ev kad›nlar› da art›k dondurulmufl ürünleri mutfaklar›n-

daki vazgeçilmez bir yard›mc› olarak görmeye bafllad›.

Türkiye geneline bak›ld›¤›nda sat›fllar›n büyük flehirler-

de a¤›rl›kl› oldu¤u görülüyor. Dondurulmufl ürünleri dü-

zenli olarak sat›n alan ve s›k kullanan sad›k bir tüketici

grubu bulunuyor. Bununla beraber bu ürünlere ancak

acil durumlarda baflvuranlara ilave olarak, bu ürünleri

flu ana kadar hiç kullanmam›fl tüketicilerin ço¤unlukta

olmas›, bu kategorideki potansiyeli ortaya koyuyor.

H›zl› ve pratik çözüm

H›zla flehirleflen, kifli bafl›na milli geliri yükselen Türki-

ye’de, h›zl› bir hayat temposu içinde yemek yapmaya

az zaman› olan tüketiciler için dondurulmufl g›dalar git-

tikçe daha cazip hale geliyor. Geleneksel bakkal ve ka-

saplar yerine daha fazla ürün alternatifi sunan büyük

marketlerin yayg›nlaflmas› bu ürünlerin bulunurlu¤unu

kolaylaflt›r›rken, eskiye oranla al›flverifl yapma s›kl›¤›-

n›n azalmas› da raf ömrü uzun olan dondurulmufl ürün-

lere ilgiyi art›r›yor.

Önyarg›lar›n›z› y›k›n

Dondurulmufl g›dalarla ilgili baz› önyarg›lar var. Baz›

tüketiciler, g›dalar›n tazeli¤i ve besin de¤eri konusun-

da flüphe duyuyor. G›dalar›n içeri¤inde sa¤l›¤a zararl›

katk› maddeleri oldu¤unu düflünüyor ve ürünlerin kali-

tesine güven duymuyor. Oysa IQF (H›zl› tane floklama

sistemi) teknolojisiyle dondurulan g›dalar›n ilk günkü

tazeli¤i ve besin de¤eri korunabiliyor.

IQF, dondurulmufl g›da teknolojisinde ileri bir sistem.

Bu yöntemle g›dalar çok k›sa sürede -40 ºC’de dondu-

ruluyor. Bu yolla g›dalar›n katk› maddesiz uzun ömürlü

olmas› sa¤lan›yor. Bu yöntemle g›dalar floklanarak

dondurulup -18 ºC’de sakland›¤› için, g›dalarda çürüme

sebebi olan mikroorganizmalar›n üremesi ve bunun so-

nucunda ürünlerin bozulmas› da önlenmifl oluyor.

22 23P›nar pazar lideri

P›nar, dondurulmufl et ürünleri pazar›nda yüzde 65 pay ile

aç›k ara lider konumda yer al›yor.

P›nar güvencesiyle mutfa¤›n›zda

P›nar dondurulmufl ürünlerde kullan›lan hammaddeler P›-

nar güvencesini tafl›yor. Tüm dondurulmufl ürünler el

de¤meden, en hijyenik flartlarda ve katk› maddesi kulla-

n›lmadan haz›rlan›yor.

Örne¤in P›nar Köfte, P›nar kalitesine sahip etlerle üreti-

lip IQF teknolojisiyle dondurulmufl ve güvenli bir flekilde

marketlerin dolaplar›na ulaflt›r›l›yor.

Bu sistemle haz›rlanan P›nar Köfte, evde k›ymadan yap›-

lan köfte kadar do¤al ve besin de¤erini koruyor. Hatta

evde yap›lan köftenin k›ymas›n›n kalitesi ve sat›lana ka-

dar hangi koflullarda, ne kadar süre bekletildi¤i bilineme-

yece¤i için P›nar Köfte’nin daha güvenilir oldu¤u da söy-

lenebilir..

H›zl› tane floklama sistemi (IQF)

• P›nar dondurulmufl ürünler h›zl› tane floklama sistemiy-

le dondurulur. Bu ifllemle ürünlerin etraf›nda bir buz ba-

riyer oluflur ve nemin d›flar› ç›kmas› önlenir.

• Su kayb› yaflanmad›¤› için, P›nar ürünleri son kullanma

tarihlerine kadar besin de¤erini ve lezzetini korur.

Konsept

Dondurulmufl g›daya ilgi art›yor

Türkiye’de kifli bafl›na dondurulmufl g›da tüketimi Bat›l› ülkelere k›yasla düflük seviyelerde olsa da giderek art›yor. 2004’te Türkiye’deki hanelerin

yaln›zca yüzde 18’ine giren dondurulmufl et ve hamur ürünleri, günümüzde yüzde 35’lik bir oran› yakalad›.

P›nar dondurulmufl ürün yelpazesi

• P›nar Türkiye’nin köfteleri

‹negöl Köfte 442 gr., ‹negöl Köfte 270 gr., Tekirda¤

Köfte 445 gr., Tekirda¤ Köfte 250 gr., Akçaabat Köfte

465 gr., C›zb›z Köfte 458 gr., Sat›r Köfte 430 gr., Ada-

na Kebap 477 gr. Bu köfteler Türkiye’nin farkl› yörele-

rindeki lezzetleri orijinal tariflerine uygun olarak evini-

ze getiriyor. Evde lezzeti ve k›vam›n›n tutturulmas› zor

olan bu köfteleri, P›nar sayesinde 8 ila 15 dakika ara-

s› k›sa bir sürede haz›rlamak mümkün.

• Burger: Burger 590 gr., Burger 225 gr.

Tüm yafl gruplar›n›n çok sevdi¤i hamburger, evde pra-

tik bir flekilde haz›rlanabiliyor.

• Kaplamal› ürünler: Piliç Kroket, Piliç Pane, Hindi

Cordon Bleu

Her biri ayr› ayr› sad›k hayran kitlelerine sahip, mutla-

ka denenmesi gereken lezzetler.

• Pizza çeflitleri: 4’lü Ekonomik Pizza, tekli pizzalar

(Pizza Didim, Pizza Bergama)

P›nar ile istedi¤iniz zaman pizza lezzeti sizinle.

• Milföy: Milföy 1000 gr., Milföy 500 gr.

Kad›nlar›n yarat›c›l›klar›n› en fazla ortaya ç›kartt›klar›,

yaln›zca börek çörekte de¤il, et yemeklerinde bile kul-

land›klar› büyük kurtar›c›.

• P›nar deniz ürünleri

• Kalamar 500 gr., Karides 400 gr., Kokteyl Deniz

Ürünleri 400 gr.

Normal flartlarda temizlenmesi, marinasyonu ve piflir-

mesi kolay olmayan bu ürünlere, tüketiciler 5-10 daki-

kada ulafl›yor. Bu ürünlerin vazgeçilmez tamamlay›c›s›

tarator sos ise hediyesi.

• Mezgit Fileto 500 gr., Hamsi Temizlenmifl 650 gr.

P›nar fileto ürünlerde bal›¤›n k›l盤› gibi temizlenip at›-

lan k›s›mlar ile u¤rafl›lm›yor, temizlenmifl ürünün sa-

dece yenilen et k›sm›na bedel ödenmesi sa¤lan›yor.

Lezzetli ve ya¤ çekmeyen kaplamas› ise hediyesi.

• Fish Finger 240 gr., Bal›k Köfte 400 gr.

Kaplamal› bu ürünler özellikle genç ve çocuklar›n göz-

desi. Bal›k yemeyi sevmeyen ya da bal›¤›n farkl› lezzet-

lerini denemekten keyif alanlar için ideal. Annelerin

çocuklar›na bal›k yedirememe problemine son veren

ürünler sayesinde, art›k çocuklar keyif ile bal›k yiyor.

P›nar dondurulmufl ürünlerin özellikleri

Ürünlerde kullan›lan hammaddeler P›nar güvencesini tafl›-

yor. Tüm P›nar donuk ürünleri el de¤meden, en hijyenik

flartlarda ve hiçbir katk› maddesi kullan›lmadan haz›rlan›-

yor.

• G›da güvenli¤i ve kalite standartlar› konusunda ürünler

78 noktada kontrol ediliyor.

• Bu ürünler derin dondurucuda 6 ay ila 1 y›l aras› raf öm-

rüne sahiptir.

• Baz› tüketiciler bu ürünlerin tüketilmeden önce çözül-

mesinin flart oldu¤unu ve bunun için bir süre önceden buz-

luktan ç›kar›lmas› gerekti¤ini düflünür. Oysa ki bu ürünle-

rin hiç çözülmeden hemen piflirilmesi lezzet aç›s›ndan en

uygunudur ve bu kullan›m flekli tavsiye edilmektedir.

• Bu ürünler buzluktan ç›kar›l›p istenildi¤i kadar› al›n›r,

kalan miktar tekrar buzlu¤a geri konulur. Bu da tüketiciye

bu ürünleri istedi¤i zaman istedi¤i miktarda tüketebilme

esnekli¤i sa¤lar.

StyleGym kendine özgü hayat felsefesi ortaya

koyan bir dans koreografi çal›flmas›. Amac›, vü-

cuda hakimiyeti ve kaslar›n geliflimini sa¤lama-

n›n yan› s›ra pozitif enerji, güler yüz, sosyalleflme,

sevgi, uyum, dostluk, ekip ruhu, özgüven, baflar›, mut-

luluk birleflimlerini sa¤lay›p güçlendirmek. K›saca

StyleGym, hayat kargaflas› içinde vücudumuzun gün-

lük hayatta yapmad›klar›n› yapmam›z› sa¤l›yor.

StyleGym düflüncesine göre bunlar› baflarman›n yolu,

insan›n zihni ve bedeni üzerinde tam bir denetim ku-

rabilmesinden geçiyor.

Mant›¤› ve e¤itimi aç›s›ndan kendi sentezini yaratm›fl

StyleGym’in mimar› koreograf Tuncay Vural. “Dans›-

n›z karakteriniz” diyerek dans›n önemine dikkat çeken

Vural, dört y›ll›k bir çal›flman›n ard›ndan StyleGym

konseptini gelifltirmifl. Özel olarak haz›rlad›¤›

StyleGym müziklerinin altyap›lar›n› Hollanda’da, etnik

melodi ve ritimlerini Türkiye’de tamamlam›fl.

Befl y›ld›r Taksim The Marmara Gym’de StyleGym e¤i-

timini 7’den 70’e herkese veren Vural, “Kifli kaç yafl›n-

da olursa olsun, kendilerini somut ve soyut olarak ta-

n›mayan bireyler, yaflam standartlar› en üst düzeyde

de olsa, kendilerini yafllanm›fl ve mutsuz hissetmeye

mahkumdur” diyor ve dans eflli¤inde sporla insanlara

mutlulu¤un ve sa¤l›kl› yaflam›n s›rr›n› ö¤retiyor.

StyleGym ile vücudunuzu tan›y›n

StyleGym, dans ederek hem e¤lenmenizi hem forma

girmenizi hem de çeflitli eklem a¤r›lar›ndan kurtulma-

n›z› sa¤l›yor. Çocuklar, kad›nlar ve erkeklerin yapabi-

lece¤i tarz figürlerden oluflan bir saatlik bir program

olan StyleGym’e befl yafl›ndan itibaren herkes kat›la-

biliyor. StyleGym insan vücudunda birçok de¤ifliklik

yarat›yor. Baflta akci¤erlerdeki esnekli¤i art›r›yor. Es-

nek bir akci¤er, her nefes al›fl›m›zda daha çok oksijen

almam›z› ve hücrelere daha çok oksijen ulaflmas›n›

sa¤l›yor. Özellikle stresli durumlarda artan oksijen ih-

tiyac›m›z› karfl›lamak aç›s›ndan yard›mc› oluyor.

Düzenli StyleGym yapan kiflilerin dinlenme halindeki

kalp at›m h›z›, StyleGym yapmayan kiflilere oranla da-

ha düflük. StyleGym yaparken hem do¤al bir a¤r› kesi-

ci hem de yat›flt›r›c› niteli¤i olan endorfin hormonlar›

üretiliyor. StyleGym yapmak, gün boyunca stresin ya-

ratt›¤› etkilerden ar›nmaya yard›mc› oluyor. Araflt›rma-

lar, StyleGym sonucunda h›zlanan metabolizman›n, ad-

renalin hormonlar›ndan daha çabuk kurtulmam›z› sa¤-

lad›¤›n› gösteriyor.

StyleGym ve kolesterol

StyleGym, kandaki iyi kolesterolü (HDL) art›rarak, top-

lam kolesterol düzeyinin kalbe daha az zarar vermesi-

ni sa¤l›yor. Yüksek kolesterolün damarlarda t›kan›kl›-

¤a neden olup kan dolafl›m›n› zorlaflt›rd›¤›n› biliyoruz.

Kolesterolü düflürmek için genellikle ilk uygulanan

yöntem, kolesterollü besin maddelerinden uzak dur-

makt›r. Ancak, kolesterolü tehlikeli düzeylerde bulu-

nan bir kifli için bu yeterli olmayabilir. Hareketsiz bir

yaflam biçimi kolesterol birikmesi aç›s›ndan zararl› ol-

du¤u için, her yaflta spor yap›lmas› öneriliyor.

Kilonuzu dengeleyin

Rejim yapman›n kilo sorununu çözmek için uzun vade-

de iyi bir çare olmad›¤›n› biliyoruz. S›k› uygulanm›fl bir

24 25

haber: Esra Melek Yi¤itsözlü

Düzenli StyleGym’le vücudunuz de¤ifliyor

• StyleGym, kalp ve damar sistemini daha verimli çal›fl-

maya zorlar. Hem kalp kaslar› güçlenir hem de kalp her

at›flta daha çok kan pompalamaya bafllar.

• Dinlenme esnas›nda kalp at›fllar› yavafllar.

• Sistemdeki toplam kan hacmi artar. Dolay›s›yla gerekti-

¤inde daha fazla miktarlarda oksijen temin edilebilir.

• Vücutta kan dolafl›m› kolaylafl›r.

• Kaslar, içlerinden geçen kandan daha çok oksijen çek-

me kapasitesini gelifltirir.

• ‹yi kolesterol olarak tan›mlanan HDL miktar› artar.

• Sa¤l›kl› ve güçlü bir kemik yap›s›n›n oluflmas›n› destekler.

• Kas kayb›na neden olmadan ya¤ yakt›¤› için, uzun vade-

li kilo verilmesini kolaylaflt›r›r.

• Ruhsal problemler ile bafl edilmesini kolaylaflt›r›r. Dans›n›z karakterinizdir StyleGym, müzik eflli¤inde, dans figürleri ile uygulanan bir spor aktivitesi. ‹çeri¤i

itibariyle dünyada ilk olan StyleGym, beynin vücuda hakimiyetini gelifltiriyor, kaslar›nmüzik eflli¤inde geliflimini sa¤l›yor.

Spor

rejim sonucunda 10-15 kilo verilebilir. Ancak önemli

olan kiloyu vermek de¤il, ulafl›lan kiloda kalabilmek.

Tekrar kilo almaman›n en etkili yollar›ndan birisi kilo

al›p verme esnas›nda “allak bullak” olan metaboliz-

may› normal h›z›n›n üzerine ç›karmakt›r. Sa¤lam bir

vücutta kiloyu düzenli bir seviyede tutman›n yolu,

metabolizmay› dengede tutmaktan geçer.

Yaflland›kça kaslar ya¤lar taraf›ndan istilaya u¤ra-

maya bafllar. Kaslar›n, ya¤lar› bar›nd›rabilece¤i sü-

reç içerisinde kilo pek artmaz. Belli bir zaman sonra,

kaslar ya¤ ile dolmaya bafllar. Bu ya¤lar, kaslar›n d›-

fl›na tafl›p derinin alt›nda toplan›r ve kilo al›nmas›na

neden olur. Vücuttaki ya¤/kas oran› de¤ifltikçe ve

kaslar ya¤a dönüfltükçe, kalori gereksinimi azal›r.

Kaslar›n ya¤a dönüflmesi, özellikle yaflland›kça, daha

az aktif olmaktan kaynaklan›r. Gençler ise s›k› rejim

yapt›kça, yaln›zca ya¤ de¤il, kaslardan da kaybeder.

Kilo verirken bünyenin daha çok kalori sarf edebilme-

si için, kaslar› kaybetmemeye özen göstermek gerek-

ti¤i gibi kaslar›n ço¤almas› ve kemik yo¤unlu¤unun

artmas› için gayret gösterilmeli.

StyleGym’in kilo vermedeki fonksiyonlar›

1-Hareket halindeyken daha çok kalori yak›l›r. Yap›-

lan aktivitenin niteli¤ine göre sarf edilen kalori mik-

tar› de¤iflir. Kilo vücuda giren kalorilerin, harcanan-

dan daha fazla olmas›ndan kaynaklan›r. Örne¤in, bir

tabak makarna ile 300 kalori al›yorsak ve h›zl› bir

tempoda bir saat yürüyerek 300 kalori sarf ediyorsak

vücudumuza giren ve ç›kan kalori dengelenmifl olur.

2-Metabolizman›n daha h›zl› çal›flmas›n› sa¤lar. Ha-

reketin etkisi, yaln›zca StyleGym’in yap›ld›¤› 1 saat

içinde de¤il, sporu tamamlad›ktan sonra da yaklafl›k

24 saat sürer. Bu da, bir saat yürüyüflün yaln›zca bir

ayçöre¤i de¤erinde kalori yakt›¤›n› duyunca hayal k›-

r›kl›¤›na u¤rayan kifliler için özendirici bir etkendir.

Bir saatlik yürüyüflün ödülü daha h›zl› çal›flan bir me-

tabolizma, yani yenilenlerin daha h›zl› yak›lmas›d›r.

3-Vücuttaki ya¤ miktar›n› azalt›p kas miktar›n› art›r›r.

Böylece, hem daha fazla kalori sarf edilir hem de yal-

n›zca rejim yaparak elde edilemeyecek bir vücuda

sahip olunur.

Kurumlara “Bilinçli ve Ritmik Yaflam”

Türkiye’nin yüzde 70’inin kendi karakterini ve bedenini ta-

n›mad›¤› öngörüsüyle yola ç›kan Tuncay Vural’›n bir di¤er

program› da “Bilinçli ve Ritmik Yaflam E¤itim Program›

(BRY)”. Bu program ifl dünyas›na haz›rlanan üniversite

gençli¤i baflta olmak üzere bireylere, flirketlere ve kurum-

lara hitap ediyor.

BRY Program›, bir dengeli ve sa¤l›kl› yaflam program›.

‹çinde e¤lenceyi, egzersizi ve sa¤l›¤›, kiflinin kendisini ve

iletiflim içinde bulundu¤u farkl› karakterleri tan›may›, tefl-

his koymay›, bafla ç›kmay› bar›nd›r›yor.

Program›n amac› beynin vücuda hakimiyetini ve kaslar›n

müzik eflli¤inde geliflimini sa¤laman›n yan› s›ra pozitif ener-

ji, güler yüz, sosyalleflme, sevgi, uyum, dostluk, ekip ruhu,

özgüven, baflar› birleflimlerini sa¤lamak ve güçlendirmek.

Yedi saat süren programda bunlar› baflarmak için insan›n

zihni ve bedeni üzerinde tam bir denetim kurabilmesi sa¤-

lan›yor.

BRY program›na kimler kat›labilir

• Kendini tan›d›¤›n› iddia edenler

• Ald›¤› e¤itimleri günlük hayat›na uygularken zorluk çe-

kenler

• Kimse beni anlam›yor diyenler

• Motivasyon problemim var diyenler

• Güne mutlu bafllamak isteyenler

• Çal›fl›rken mutlu olmak istiyorum diyenler

• Mutsuzlu¤unun nedenini yaflam ya da çal›flma koflulla-

r›na ba¤layanlar

Tuncay Vural

Su, vücudumuzun her yerinde elektriksel ve man-

yetik enerji üreten, hücre yap›s›ndaki maddele-

ri birbirine ba¤layan, vücudumuzdaki sistemle-

rin sa¤l›kl› ifllemesine yard›mc› olan yaflam›m›z›n vaz-

geçilmezi.

Bedenimizdeki yaklafl›k 100 milyar hücre, büyük oran-

da sudan olufluyor. ‹çi ve çevresi suyla kapl› olan hüc-

reler, kendi aralar›nda al›flverifli ve d›fl ortamlarla ilifl-

kilerini su arac›l›¤› ile yap›yor. Hücreler aras›ndaki

alanlar› dolduran s›v›lar ve kan›m›zla birlikte vücudu-

muzun üçte ikisini su kapl›yor. Bir yetiflkinin vücut

a¤›rl›¤›n›n ortalama yüzde 55-65’ini su oluflturuyor.

Bu oran yafla ve cinsiyete göre de¤ifliyor. Yeni do¤an-

larda ve okul öncesi çocuklarda bu oran yüzde 70-75’e

kadar ç›k›yor. Vücudumuzdaki suyun yaln›zca yüzde

5’ini kaybetti¤imiz takdirde ciddi dehidrasyon sorunu

meydana gelir. Zihnimiz bulan›klafl›r, bedenimiz güç-

süzleflir. 10 günden fazla yiyecek olmadan yaflayabiliriz

ama su olmadan birkaç gün içinde ölürüz. Vücudun su-

suz kalmas›n›n z›tt› ise su entoksikasyonudur ki; düzen-

siz kalp at›m›na, göz kapaklar›n›n atmas›na ve sarhofl-

lu¤a benzer hareketlere neden olabilir. Bu nedenle su

almak kadar suyu do¤ru miktarda almak da önemli.

Su, tüketti¤imiz her fleyde var

Su içti¤imizde her yudumda milyarlarca su molekülü

al›r›z. Tüketti¤imiz her fley su içerir. Yemek yedi¤imiz-

de bitki ve hayvan hücreleri yiyor oluruz ve bu hücre-

lerin büyük bölümü sudur. Hatta yedi¤imiz kraker ve

k›zarm›fl ekmek bile bir miktar su içerir. Yetiflkin bir

insan içeceklerle 1000 ml. kadar, yiyeceklerle 1200

ml. kadar su al›r.

Tüketti¤imiz gibi, gün içinde su kayb› da yaflar›z. Kay-

betti¤imiz suyun bir k›sm› tuvalete gider, bir k›sm› ne-

fes verdi¤imizde su buhar› olarak havaya kar›fl›r, bir

k›sm› da cilt gözeneklerinden ç›kar. Gün içinde kay-

betti¤imiz kadar suyu yerine koymak için su almak zo-

runda kal›r›z. Ne kadar su kaybetti¤imiz, ne kadar ha-

reketli oldu¤umuza ve etraf›m›zdaki havan›n s›cakl›¤›-

na, neme göre de¤iflir. Kaybetti¤imiz su miktar›n› et-

kileyen di¤er bir unsur ise vücudumuzun mevcut su

durumudur. Herkes farkl› oranlarda su kaybeder. Nor-

mal bir günde bol su içersek, bol su kaybederiz ve bu

durumda idrar›m›z çok aç›k sar› ya da renksiz olur.

E¤er çok fazla su içemezsek bedenimiz tutabildi¤i ka-

dar su tutar ve idrar›m›z koyu sar› olur. Bedenimizin

su daire sistemi çok iyi çal›fl›r ve yeteri kadar su içe-

mezsek bunu bir flekilde anlar›z. En baflta vücudumuz

susuzluk hissi duymam›za neden olan vasopressin ad›

verilen bir hormon üretir. Tiroid bezinin a¤›z yoluyla

bize ulaflt›rd›¤› bir mesajla susad›¤›m›z› anlar›z. An-

cak bu kiflisel ve psikolojik boyutlar› olan ve kifliden

kifliye farkl›l›k gösteren bir ihtiyaçt›r. Kimi insanlar

günde iki bardak su içerken, kimilerinin tüketti¤i su

miktar› iki litre olabilir.

Ne kadar su içmeliyiz?

2005’te BBC’nin web sayfas›nda flu sorunun soruldu-

¤u bir anket yay›nland›: “Her gün iki litre su içmeniz

gerekti¤ine inan›yor musunuz?” Yüzde 90’›n üzerinde

“evet” yan›t› geldi. Sizin yan›t›z ne olurdu? Büyük ih-

timalle “evet”. Çünkü haberlerde s›k s›k, günde iki lit-

re ya da sekiz bardak su içilmesinin tavsiye edildi¤ini

duyuyor, okuyoruz. Suyun vücudumuzu susuzluktan

Yaflam p›nar›: SuSu yaflam›m›z›n en temel enerji kayna¤›. Vücudumuzun çal›flmas›nda

ana yard›mc›lardan biri. Yarar› bununla s›n›rl› de¤il; kalp krizi ve felce karfl›koruyucu, beyinde üretilen hormonlar›n yap›m›n› destekleyici,

uykuyu düzenleyici gibi birçok etkisi var.

26 27

Sa¤l›k Su gerçe¤i

Baz› bünyeler suya daha çok ihtiyaç duyuyor, baz›lar› da az-

la yetiniyor. En iyi yöntem az ve s›k içmektir. Ancak bir de-

fada çok su içmemek gerekiyor. Çünkü bu böbreklere zarar

veriyor. Sabah aç karn›na bir bardak su içmek tüm organiz-

may› temizleyerek toksinlerden ar›t›yor. Zinde olmay› sa¤l›-

yor. Bir de istese de istemese de su içmeleri tavsiye edilen

baz› kifliler var. Bunlardan baz›lar› böbrek tafl› gibi rahats›z-

l›klar› olanlar ve bedenlerinin su idare mekanizmas› eskisi

gibi iyi çal›flmayan yafll›lar. Di¤er yandan günde iki litrenin

çok gelebilece¤i kifliler de var. Örne¤in diyabeti olan kifliler,

vasopressini tablet fleklinde al›r. ‹drarlar›ndaki fazla suyu

atamazlar ve bu durumda su entoksikasyonu meydana ge-

lebilir. Bu insanlar için suyu dengeli olarak içmek önemlidir.

korumas›n›n yan›nda cildimizi güzellefltirece¤i, saçla-

r›m›z› parlataca¤›, vücudumuzu toksinlerden ar›taca¤›

ve k›r›fl›kl›klar› önleyece¤i, tokluk hissi verip zay›fla-

mam›za yard›mc› olaca¤› söyleniyor. Oysa son dönem-

de birçok uzman, herkesin almas› gereken su miktar›-

n›n farkl› oldu¤unu vurguluyor. Baz› araflt›rmalar sa¤-

l›kl› kifliler için günde sekiz bardak suyun gerekli olma-

d›¤›n› gösteriyor. Örne¤in bir araflt›rmada farkl› miktar-

larda su içen insanlar›n idrarlar›nda toplam toksik

madde miktar›nda bir fark olmad›¤› görülmüfl. Bedeni-

miz idrarla, suyun kurtulabildi¤i kadar›ndan kurtuluyor.

Daha fazla su yaln›zca idrar›n seyreltilmesini sa¤l›yor.

Peki, kafeinli içecekler ve alkolün etkisi nedir? Çeflit-

li araflt›rmalar kahve ve kafeinli içeceklerin idrar üre-

timi üzerinde önemli bir etkisi olmad›¤›n› gösteriyor.

Bir fincan kahve ve bir fincan su yaklafl›k ayn› etkiye

sahip. Su kayb›na neden olan tek içecek alkoldür. Al-

kol susuzluk hissini engeller, bedende bol miktarda

su varm›fl gibi davran›r ve bol miktarda seyreltilmifl

idrar üretilmesini sa¤lar. Çok alkol ald›ktan sonra çe-

kilen bafl a¤r›s› büyük oranda dehidrasyona ba¤l›d›r.

P›nar’dan suyun en do¤al hali

Yerkabu¤unun derinliklerinde uygun jeolojik flartlarda do-

¤al olarak oluflan, mineral içeri¤ini birçok do¤al ö¤enin be-

lirledi¤i, her türlü kirlenme riskine karfl› korunmufl sular, do-

¤al mineralli sular olarak nitelendiriliyor. Mineral yap›s›n›n

mevsimsel de¤iflikliklere u¤ramamas› gibi do¤as›ndan ge-

len ayr›cal›klar›n›n yan›nda; dolum aflamas›nda suya hiçbir

fiziksel ya da kimyasal müdahalede bulunulmam›fl olmas›

gerekiyor. Türkiye’nin en modern su tesislerinde, kayna¤›n-

daki do¤al yap›s› bozulmadan, mineral dengesi de¤ifltiril-

meden, hijyenik koflullarda fliflelenen P›nar Yaflam P›nar›m,

Sa¤l›k Bakanl›¤›’nca do¤al mineralli su olarak tescilli. Bu

tescil, içti¤iniz suyun sa¤l›kl›, dengeli mineral yap›s›na sa-

hip ve en önemlisi kayna¤›ndan ç›kt›¤› gibi fliflelenmifl, ya-

p›s›n› bozacak hiçbir iflleme tabi tutulmam›fl oldu¤unu gös-

teriyor. P›nar Yaflam P›nar›m, do¤an›n eflsiz arma¤an›n›, en

saf, en temiz, en yararl› haliyle tüketicilere sunuyor.

28 29

P›nar’danhaberler

P›nar, sundu¤u sa¤l›kl›, besleyici ürünlerinin ya-

n› s›ra gerçeklefltirdi¤i sosyal sorumluluk proje-

leriyle de çocuklar›n zihinsel ve bedensel geli-

flimine verdi¤i büyük önemi yans›t›yor. 22 y›ld›r ara-

l›ks›z sürdürdü¤ü e¤itici, ö¤retici ve e¤lenceli oyun-

lar› ile Türkiye genelinde yaklafl›k 2 milyon 200 bin

çocu¤a tiyatro sevgisi afl›layan, baz› çocuklar› tiyat-

ro ile ilk kez tan›flt›ran “P›nar Kido Çocuk Tiyatrosu”,

yeni sezona perdelerini muhteflem bir oyunla aç›yor.

Yazd›¤› öyküleriyle halk›n dilinde ölümsüzleflen

‹ranl› ünlü yazar Samed Behrengi’nin sevilen öyküsü

“Küçük Kara Bal›k”dan yorumlanarak sahneye ko-

nan oyun; kendisi küçük ama yaflam yolculu¤undaki

mücadelesi büyük bir bal›¤› anlat›yor. Karfl›laflt›¤›

yanl›fllar› do¤ruya, kötüyü iyiye çevirmeye çal›fl›rken

tüm bedelleri karfl›lamay› yüreklice göze alan “Kü-

çük Kara Bal›k”›n sürprizlerle dolu, heyecanl› öykü-

sü, çocuklara yaflam yolunda önemli ö¤retilerde bu-

lunuyor.

Yaflam içinde, kendi s›n›rlar›n› zorlamadan, bir fley-

leri de¤ifltirmeye çal›flmadan yoluna devam eden-

lerle; bütün s›n›rlar› zorlayan, yaflam› yeniden sor-

gulay›p yorumlayarak daha iyiye ulaflmaya çal›flan-

lar›n aras›ndaki önemli fark› yapt›klar›yla ortaya ko-

yan “Küçük Kara Bal›k”›n mücadelesini, çocuklar il-

giyle izliyor.

Mecidiyeköy’deki Profilo Al›flverifl Merkezi’nde, her

cumartesi – pazar günleri, saat 11:15’te ücretsiz ola-

rak sunulan “Küçük Kara Bal›k” oyunu, Haziran 2009

tarihine kadar çocuklarla buluflmaya devam edecek.

(Ayr›nt›l› bilgi için 0212 216 43 69 numaral› telefonu

arayabilirsiniz.)

“Küçük Kara Bal›k” karfl›n›zdaBu y›l 22’nci y›l›n› kutlayan ve bugüne dek yaklafl›k 2 milyon 200 bin çocu¤u tiyatro ile ücretsiz buluflturan P›nar Kido Çocuk Tiyatrosu, “Küçük Kara Bal›k” oyunu ile yeni sezona perdelerini açt›.

Oyun künyesi

Uyarlayan-Yöneten: Nilbanu Engindeniz

Yönetmen Yard›mc›s›: ‹layda Arsoy

Müzik: Cem ‹diz

Dekor, kostüm: Malike Baflkan

Koreografi: Yasemin Gezgin

Ifl›k Tasar›m›: Cafer Hekim

Oyuncular: Fatih Atefl, Ifl›k Yönt, Hayrullah Kozak, Dünya

Sevinç Yazgan, Lara Aysal, Yeliz Atefl, Damla Ekin Tokel

Yap›mc›: fiakir Demirpehlivan

Kurumsal iletiflimin önemi art›yor Türkiye Kalite Derne¤i’nin (KalDer) düzenledi¤i 17.

Kalite Kongresi’ndeki “Kurumsal ‹letiflim ve Çal›flma

Hayat›” konulu oturumun baflkanl›¤›n› Yaflar Holding

Yönetim Kurulu Baflkan Vekili ‹dil Yi¤itbafl› gerçek-

lefltirdi.

Lütfi K›rdar Kongre ve Sergi Saray›’nda 25 Kas›m Sa-

l› günü düzenlenen oturuma Bahçeflehir Üniversitesi

‹letiflim Fakültesi Dekan› Prof. Dr. Haluk Gürgen, Za-

rakol Halkla ‹liflkiler Genel Müdürü Necla Zarakol ve

Borusan Holding Kurumsal ‹letiflim Müdürü fiule Yü-

ceb›y›k konuflmac› olarak kat›ld›.

Oturumda ilk konuflmay› yapan Prof. Dr. Haluk Gür-

gen, son y›llarda önemi artan kurumsal iletiflim kav-

ram› ve yönetimine de¤indi. Günümüzün çal›flma ko-

flullar› ve beklentilerin artmas›yla kurumsal iletiflimin

ortaya ç›kt›¤›n› söyleyen Gürgen, kurumsal iletiflimin

halkla iliflkileri de içine alacak flekilde yap›land›¤›na

de¤inerek, kurumsal iletiflimin birinci derecede so-

rumluluklar› aras›nda medya iliflkileri, halkla iliflkiler,

çal›flanlarla iletiflim, kriz iletiflimi gibi konular bulun-

du¤unu anlatt›. 21. yüzy›l›n yo¤un rekabet ortam›nda

sürdürülebilir bir baflar› yakalamak için kurumsal ile-

tiflimin do¤ru konumland›r›lmas› gerekti¤ini belirtti.

Necla Zarakol konuflmas›nda, kurumsal iletiflimin

hem flirketin iç hem de d›fl iliflkilerinde köprü kurucu

oldu¤una de¤indi. ‹ç ve d›fl müflterilere do¤ru mesaj-

lar› vermek için çal›flan kurumsal iletiflim konusunun

öneminin giderek artaca¤›n› vurgulad›. fiule Yüceb›-

y›k ise kurumsal iletiflimin ifl hayat›ndaki önemi ve

gereklili¤ine de¤indi.

P›nar’dan KSK’ye mangal keyfi P›nar-LÖSEV iflbirli¤i

P›nar Karfl›yaka Basketbol Tak›m›, spor okulunda e¤i-

tim gören minikler ile Basketbol Federasyonu’nun Y›l-

d›z B Milli Tak›m seçmelerine kat›lan minik sporcular

düzenlenen mangal partisinde bir araya geldi.

P›nar KSK Basketbol A Tak›m›, alt yap› oyuncular›,

spor okullar› ile Türkiye Basketbol Federasyonu’nun

1995-1996 do¤umlular ‹zmir ve çevresi milli tak›m

seçmelerine kat›lan tüm minik oyuncular P›nar’›n dü-

zenledi¤i mangal partisinde bir araya geldi.

P›nar Karfl›yakal› oyuncular›n da kat›ld›¤› mangal par-

tisi Çi¤li Selçuk Yaflar Tesisleri’nde gerçeklefltirildi.

Yaklafl›k 600 kiflinin kat›ld›¤› mangal partisinde en

büyük ilgiyi P›nar Karfl›yaka A tak›m› oyuncular› çekti.

Baflta ABD’li oyuncular Leon Willliams, Ralph Mims,

Mike Benton, Gerald Brown ile Hakan Köseo¤lu,

Ömer Kahyao¤lu, Gökhan Girenes, Furkan Aldemir,

Gökper Gen, Can Terzio¤lu miniklere bol bol imza da-

¤›tt›lar.

P›nar’›n sucuk ve ayran sponsoru oldu¤u etkinlikte

sporcular, ö¤renciler ve veliler mangal ziyafeti yafla-

d›. Hem keyifli sohbetler yapt›lar hem de doyas›ya

e¤lenip unutulmuz bir gün yaflad›lar.

Yetifltirdi¤i sporcularla Türk basketbolunun lokomoti-

fi olan P›nar Karfl›yaka’n›n Altyap› Koordinatörü Suat

Olca hedeflerinin P›nar KSK’ye gelece¤in baflar›l›

oyuncular›n› kazand›rmak oldu¤unu söyledi. Olca,

“Türkiye 1. Ligi’nin en eski temsilcisi olan kulübümü-

ze genç yetenekleri bekliyoruz” ça¤r›s› yapt› ve genç

oyunculara her zaman destek vereceklerini belirtti.

P›nar ve LÖSEV iflbirli¤i ile gerçeklefltirilen Kurban

Bayram›’ndaki kampanyada kurbanlar›n› LÖSEV’e ba-

¤›fllayanlar lösemili çocuklar ve ailelerine destek ol-

du. Bayram süresince P›nar Entegre Et Tesisleri’nde

kesilen tüm kurbanl›klar bedeli karfl›l›¤›nda, P›nar Te-

sisleri’nce üretilen taze et, et ürünleri ve süt ürünleri

olarak LÖSEV’e verilecek. LÖSEV taraf›ndan tespit

edilen ihtiyaç sahibi aileler, evlerine gönderilecek g›-

da kuponlar› karfl›l›¤›nda kendilerine en yak›n P›nar

bayisinden y›l boyunca ürünleri temin edebilecekler.

Müflteriler P›nar’dan çok memnun Türkiye Kalite Derne¤i (KalDer) Türkiye Müflteri Mem-

nuniyeti Endeksi’ne (TMME) göre P›nar, Unilever,

Henkel, Tamek, Danone ve Ülker, sektörlerinin birinci-

leri oldu. KalDer’den, sonuçlara iliflkin yap›lan yaz›l›

aç›klamada, 2008’in ikinci çeyre¤inde 73,4 olarak öl-

çülen ulusal endeksin, üçüncü çeyrekte 74,7 olarak

gerçekleflti¤i ve bugüne kadarki en yüksek skora ulafl-

t›¤› ifade edildi. KalDer taraf›ndan her y›l üç ayda bir

aç›klanan TMME Ulusal Endeksi’nin 12.’sinde, toplam

yedi sektörde tüketici memnuniyeti ve önceki y›llara

göre de¤iflim de¤erlendirildi.

TMME 2008 y›l› üçüncü çeyrek sektörel sonuçlar›nda

en yüksek müflteri memnuniyeti 86 puanla süt ve süt

ürünleri sektöründe elde edildi. Bu çeyrekte marka ba-

z›nda en yüksek memnuniyeti süt ve süt ürünleri sektö-

ründe 86 puanla P›nar ve Danone elde ederken, ev te-

mizlik ürünleri sektöründe 85 puanla Unilever ve Hen-

kel, konserve, sos, salça sektöründe 85 puanla Tamek,

margarin sektöründe ise 83 puanla Ülker birinci oldu.

30 31

P›nar’danhaberler

Kahramanlar›n yeni peyniri

Yaflar Holding G›da Grubu’na 7 alt›n 2 gümüfl madalyaYaflar Holding G›da Grubu P›nar, ‹zmir Ticaret Oda-

s› (‹TO) 2007 y›l› Vergilendirme Dönemi Ödüllendir-

me Töreni’nde 7 alt›n ve 2 gümüfl madalya kazand›.

‹TO’nun 123. kurulufl y›ldönümü etkinlikleri çerçeve-

sinde, her y›l düzenlenen vergilendirme döneminde

baflar› gösteren firmalara ödülleri ‹zmir Ekonomi

Üniversitesi’nde düzenlenen törenle verildi. “Safi

Ticari Kazanç Bildirimi” ve “Döviz Sa¤lama Bildiri-

mi” olarak iki ayr› kategoride verilen ödüllerde P›nar

Süt, P›nar Et ve Un, Yaflar Birleflik Pazarlama, P›nar

Su ile Çaml› Yem ve Besicilik flirketleri “Alt›n Ma-

dalya” almaya hak kazand›. P›nar Süt “Safi Ticari

Kazanç Bildirimi Kategorisi’’nde ‹TO üyesi rekort-

men kurumlarda birinci, ‹zmir ili Kurumlar Vergisi re-

kortmenleri aras›nda üçüncü oldu.

‹TO taraf›ndan gerçeklefltirilen ödül töreninde “Sa-

fi Kazanç Bildirimi”ne göre süt ve süt ürünleri gru-

bunda P›nar Süt Mamulleri Sanayii A.fi., canl› hay-

van, et ve et ürünleri grubunda P›nar Et ve Un Ma-

mulleri Sanayii A.fi., tah›l, yem, hububat ve bakliyat

grubunda Çaml› Yem ve Besicilik A.fi., alkollü, al-

kolsüz içecekler grubunda P›nar Su Sanayi ve Tica-

ret A.fi., g›da ve tüketim maddeleri imalat ve toptan

ticaret grubunda Yaflar Birleflik Pazarlama, Da¤›t›m,

Turizm ve Ticaret A.fi., “Alt›n Madalya” ile ödüllen-

dirildi.

“Döviz Sa¤lama Bildirimi”ne göre belirlenen kate-

goride ise süt ve süt ürünleri grubunda P›nar Süt

Mamulleri Sanayii A.fi., canl› hayvan, et ve et ürün-

leri grubunda P›nar Et ve Un Mamulleri Sanayii A.fi.

Alt›n Madalya ile, tah›l, yem, hububat ve bakliyat

grubunda Çaml› Yem ve Besicilik A.fi., alkollü, alkol-

süz içecekler grubunda P›nar Su Sanayi ve Ticaret

A.fi. Gümüfl Madalya ile ödüllendirildi.

‹zmir Ekonomi Üniversitesi’nde, Sanayi ve Ticaret

Bakan› Zafer Ça¤layan’›n kat›l›m›yla düzenlenen tö-

rende madalya ve ödülleri Yaflar Holding Tar›msal

Üretim Baflkan Yard›mc›s› Hasan Girenes, P›nar Et

Genel Müdürü Zeki Ilgaz, P›nar Süt Genel Müdürü

Ergun Akyol, P›nar Su Genel Müdürü Ahmet Atay ve

Yaflar Birleflik Pazarlama Genel Müdürü Suat Özyi¤it

ald›.

Çocu¤unun e¤lenerek, severek süt ve süt ürünleri tü-

ketmesini isteyen, ayn› zamanda sa¤l›kl› beslendi¤in-

den emin olmak isteyen anneler için harika bir haberi-

miz var. P›nar Süt’ün çocuklar›n sa¤l›kl› geliflimi için

özel olarak üretti¤i “P›nar Kido Üçgen Peynir”i çocu¤u-

nuz çok sevecek, e¤lenerek yiyecek.

Renkli, e¤lenceli ambalaj› ve klasik üçgen peynirler-

den farkl› lezzetiyle tat testlerinde çocuklardan tam

not alan “P›nar Kido Üçgen Peynir”, içeri¤indeki D, B2

ve A vitaminleri, yüksek orandaki kalsiyum ve fosfor

ile çocuklar›n›z›n sa¤l›kl› beslenmelerini sa¤layacak.

“Kahramanlar›n Peyniri” slogan›yla, 06–12 yafl çocuk-

lara yönelik piyasaya sunulan yeni “P›nar Kido Üçgen

Peynir”, içeri¤indeki yüksek orandaki kalsiyum ve fos-

for, difl ve kemiklerin güçlenmesine yard›mc› olurken,

D Vitamini kalsiyum ve fosforun difl ve kemiklerdeki

emilimini art›r›r. Ayr›ca A Vitamini ile ba¤›fl›kl›k siste-

mini güçlendiren P›nar Kido Üçgen Peynir, içeri¤indeki

B2 ile çocuklar›n bedensel geliflimine destek olur.

Yaflar Holding 63, P›nar 33 yafl›nda

P›nar’dan Otizm Sempozyumu’na destek Otistik Çocuklar› Koruma ve Yönlendirme Derne¤i

(ODER), Ege Üniversitesi (EÜ) T›p Fakültesi Çocuk Psi-

kiyatrisi Bölümü ve EÜ Edebiyat Fakültesi Psikoloji Bö-

lümü taraf›ndan organize edilen “II. ‹zmir Uluslararas›

Özel E¤itim ve Otizm Sempozyumu” 23-25 Ekim 2008

tarihleri aras›nda gerçeklefltirildi. Yaflar Holding G›da

Grubu P›nar ana sponsorlu¤unda, Çeflme Alt›n Yunus

Otel’de düzenlenen sempozyumu yurdun dört bir ta-

raf›ndan, K›br›s’tan, Lübnan’dan yaklafl›k 300 kifli il-

giyle izledi. Sempozyuma Marmara Üniversitesi’nden

Prof. Dr. Yank› Yazgan, EÜ’den Prof. Dr. Cahide Ayd›n

ve Prof. Dr. Nuri Bilgin, ABD’li Paul Livelli ile Norveçli

Stephen von Tetzchner olmak üzere yaklafl›k 30 bilim

insan› konuflmac› olarak kat›ld› ve 25 ayr› sunum ya-

p›ld›.

Sempozyumda, “Otistik Çocuklardan Gösteriler” ve

“Atefl Güldo¤an Piyano Dinletisi” gerçeklefltirildi. Ha-

z›rlanan P›nar stand›ndan kat›l›mc›lara Denge Omega3,

laktozsuz ve kalsiyum sütler ikram edildi.

“P›nar Bal›k” okullardaP›nar Bal›k, çocuklar›n ve gençlerin daha fazla bal›k

tüketmesini sa¤lamak amac›yla okullarda bal›k tad›m

aktiviteleri düzenliyor. Aktivitelerde, bal›¤›n daha

çok ö¤renci taraf›ndan tüketilmesi, ö¤rencilerin bal›-

¤›n yararlar› konusunda bilinçlenmesi ve dolay›s›yla

daha sa¤l›kl› nesiller yetifltirilmesi amaçlan›yor. Ba-

l›¤›n içerdi¤i Omega 3’ün özellikle beyin ve zeka ge-

liflimine olan yararlar›n›n anlat›ld›¤› aktiviteler, a¤›r-

l›kl› olarak ‹stanbul’daki okullarda gerçeklefltiriliyor.

Bal›¤›n içerisindeki protein ve vitaminler ile haftada

en az iki defa yenmesi gereken bir besin kayna¤› ol-

du¤u bilgisi ö¤rencilere aktar›l›yor. “P›nar Bal›k Okul-

da” aktiviteleriyle çocuklar canl› müzik eflli¤inde ba-

l›k yemenin keyfini ç›kar›yorlar.

Türkiye’de sa¤l›k ve lezzetin ad›, yenili¤in öncüsü P›-

nar, 33. kurulufl y›ldönümü kutlamalar›n› ve çal›flanla-

r›n› onurland›rma törenlerini gerçeklefltirdi. Türkiye’yi

pek çok ilkle tan›flt›ran, büyük sanayi yat›r›mlar› ger-

çeklefltiren Yaflar Holding G›da Grubu, globalleflme

yolundaki markas› P›nar’la küresel ekonominin aktif

üyesi olarak 4 binden fazla çal›flan›yla ülkemizin ge-

lece¤ine katk›da bulunuyor.

Yaflar Holding G›da Grubu’nun, çal›flanlar›n› onurlan-

d›rmak amac›yla her y›l geleneksel olarak düzenledi-

¤i sertifika törenlerinde bu y›l Yaflar Holding’in 63.,

P›nar’›n ise 33. kurulufl y›ldönümleri kutland›. Ayr›ca

5, 10, 15, 20 ve 25 y›llar›n› baflar›yla tamamlayan top-

lam 377 kifli birer sertifika ile onurland›r›ld›.

P›nar Süt ve P›nar Et kampuslerinde gerçeklefltirilen

törenler, flirket genel müdürleri taraf›ndan Yaflar Hol-

ding Yönetim Kurulu Baflkan› Feyhan Yaflar’›n kutla-

ma mesaj›n›n okunmas›yla bafllad›. Yaflar Holding G›-

da Grubu bünyesinde bulunan P›nar Süt, P›nar Et, P›-

nar Su, Çaml› Yem ve Besicilik, Yaflar Birleflik Pazar-

lama flirketlerinde çal›flan ve 5. y›l›n› dolduran 229,

10. y›l›n› dolduran 97, 15. y›l›n› dolduran 27, 20. y›l›n›

dolduran 22 ve 25. y›l›n› dolduran 2 kifli yap›lan tören-

lerle “Baflar› Sertifikalar›”n› Yaflar Holding ve P›nar

yöneticilerinden ald›. Törenlerin bir Yaflar Holding ge-

lene¤i oldu¤unu bildiren P›nar yöneticileri, tüm çal›-

flanlar›yla birlikte böyle bir günü paylaflman›n kendi-

lerini de gururland›rd›¤›n› belirtti.

Kitaplarda

sa¤l›kl› yaflam

32KitapAile Geçmiflinizi ‹yilefltirmek

Kitap ad›: Aile Geçmiflinizi ‹yilefltirmek

Yazar: Rebecca Linder Hintze

Yay›nevi: GOA Yay›nc›l›k

Sayfa say›s›: 176

ISBN: 9789944291668

Baz› ailelerde para kazanma potansiyellerinin neden

s›n›rda oldu¤unu, neden mutlu evlilikler yapmakta zor-

land›klar›n›, birbirleriyle zor etkileflim kurduklar›n› me-

rak ettiniz mi? Neden ailenizin kendini sabote eden ka-

riyerler ve engelli aflk iliflkileriyle dolu bir geçmifli ol-

du¤unu? Bu kitab› okudukça, aile de¤erlerinin içinizde

nas›l sakland›¤›n› ve sizi engelleyen bir düflünce süre-

cine tak›l›p kalman›za neden olarak bireysel geliflimi-

nizi nas›l engelledi¤ini anlamaya bafllayacaks›n›z.

Bebek Oyunlar› Kitap ad›: Bebek Oyunlar›

Yazar: Jackie Silberg

Yay›nevi: Neden Kitap

Sayfa say›s›: 256

ISBN: 9752542570

Çocuk geliflimi hakk›ndaki popüler ve güvenilir kay-

naklardan biri olan bu eser size, bebe¤inizle zaman

geçirirken, onun yeteneklerini nas›l infla edece¤inizi

gösteriyor. Kitapta yer alan günlük aktiviteleri; özgü-

venin, koordinasyonun, sosyal yeteneklerin ve çok

daha fazlas›n›n beslenmesi ve uyar›lmas› için uygula-

yabilirsiniz. Bebe¤inize, kitaptaki 225 e¤lence dolu

oyun koleksiyonuyla beraber muhteflem bir bafllangݍ

yapt›rabilirsiniz.

Yavafll›k Hareketi Kitap ad›: H›z ç›lg›nl›¤›na baflkald›ran

yavafll›k hareketi

Yazar: Carl Honoré

Yay›nevi: Alfa Yay›nlar›

Sayfa say›s›: 290

ISBN: 9786051060347

H›zl› olman›n her fleyden önemli oldu¤u günümüzde biz

de kendimizi daha h›zl› olma konusunda bask› alt›nda

hissediyoruz. Bu kitap gittikçe büyüyen, uluslararas›

çaptaki “Yavafllama Hareketi”nin habercisi. Bu hare-

ket daha mutlu bir yaflam için ç›lg›n tempomuz içinde

sakinleflmemizi ve denge kurmam›z› ö¤ütlüyor. Ho-

noré, etkileyici ifadelerle yavafllamam›z için bizi uyar›-

yor, h›zl› olan›n daha iyi oldu¤u inanc›na karfl› ç›k›yor.

Kitab› yavafl yavafl ve sindire sindire okuman›z gerek.

Türk Mezeleri Kitap ad›: Türk Mezeleri, En Lezzetli ve Vaz-

geçilmez 140 Denenmifl Tarif

Yazar: Arzu Karak›l›ç, Elif Adal›

Yay›nevi: Everest Yay›nlar›

Sayfa say›s›: 133

ISBN: 9786051060408

Sofralar›m›z›n vazgeçilmez lezzeti mezelerin Türk

mutfa¤›ndaki yeri çok özeldir. Ününü dünyan›n dört

bir köflesine yaym›fl Türk mezeleriyle donat›lm›fl bir

sofray› düfllemek bile ifltah›m›z› kabart›r. Her biri de-

nenmifl tam 140 meze tarifinin bulundu¤u bu kitap

sayesinde sofralar›n›z daha da flenlenecek. Salata-

lardan zeytinya¤l›lara, ara s›caklardan deniz ürünle-

rine Türk mezelerinin zenginli¤ini ve lezzetini bir kez

daha keflfedin.

Çin Yüz Okuma Sanat› Kitap ad›: Yüzünüzden Okunuyor,

Çin Yüz Okuma Sanat›

Yazar: Jean Haner

Yay›nevi: Kurald›fl› Yay›nlar›

Sayfa say›s›: 280

ISBN: 9789752751187

Yüzümüz, kim oldu¤umuza dair gerçekleri yans›t›r. Yüz

okuma sanat›, bir tür fald›r. Çin t›bb›yla akupunkturun

da temeli olan bilimden kayna¤›n› alan bu yöntem, 3

bin y›ld›r uygulan›yor. Jean Haner bu sanat› günümüz

yaflant›s›na ustaca uyarlayarak hepimizin eriflebilece-

¤i güçlü bir bilgi ve bilgelik kayna¤› haline getirdi. Çin

yüz okuma sanat›yla karfl›n›zdakinin yüzünden düflünce

tarz›n›, ne hissetti¤ini ve davran›fllar›n›n alt›nda yatan

gerçek niyeti okumak art›k bir hayal de¤il.

Biyoenerji Bilimi Kitap ad›: Yoga Prana Vidya Biyoenerji Bili-

mi

Yazar: Akif Manaf

Yay›nevi: ‹nk›lap Kitabevi

Sayfa say›s›: 448

ISBN: 9789751027825

Dünya tarihinde Prana Vidya konusunda yaz›lm›fl tek

örnek olma özelli¤ini tafl›yan bu kitap, gerek teorik

gerekse pratik yollarla kazan›labilen bilgileri bütün

aç›kl›¤› ile aktararak okura doyurucu ve detayl› bilgi-

ler sunuyor. Ünlü Yogi Akif Manaf, yoga teknikleri

sayesinde insan enerji alan›n› negatif, iflgalci, sal-

d›rgan enerjilerden korumay› ve geçmifl travmalar

yüzünden oluflmufl hasarlardan ar›nd›rmay› sade bir

dille ö¤retiyor.