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botanasAGUACATEGUACAMOLE, SALSAS Y BITES

4CAPÍTULO

índice de recetas

índice derecetas

Guacamole con totopos

P. 06

Rollos de aguacate y pepino

P. 08

Salsa de aguacate con cebolla

P. 04

Aguacate relleno de jaiba

P. 12

Tostadas de camarón empanizado

P. 14

Tostadas de aguacate con queso mozzarella

P. 10

Aguacate relleno de aguachile

P. 18

Wrap estilo california

P. 20

Aguacate relleno de huitlacoche

P. 24

Aguacate con frijoles

P. 26

Bocados de espinaca, toronja y aguacate

P. 22

Salsa cremosa de aguacate P. 16

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5

90 MINUTOS · 4 PORCIONES

SALSA DE AGUACATE

CON CEBOLLA ENCURTIDA

2 aguacates en cubos, cebolla morada fileteada, 2 rábanos fileteados, 1 taza de corazón de lechuga

picado, 4 cucharadas de vinagre blanco, 1 chile serrano, 3 cucharadas de jugo de limón,

1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de mirin

Mezcla el vinagre con el azúcar y limón; integra la cebolla y el chile serrano; marina durante 1 hora, retira el chile serrano, agrega el resto

de los ingredientes, salpimienta y sirve.



GUACAMOLE

CON TOTOPOS1 cebolla picada, 3 aguacates maduros

en cubos, 2 jitomates sin semilla picados, 1 chile serrano rebanado, taza de cilantro picado,

de taza de jugo de limón, totopos para servir

En un tazón aplasta el aguacate con ayuda de un tenedor; mézclalo con el limón, después agrega el resto de los ingredientes, incorpóralos bien y

sazona, acompaña con totopos.



ROLLO DE AGUACATE

FRESCO1 pepino pelado, 1 aguacate, 1 jitomate en cubos, 1 chile serrano en rodajas, 2 rebanadas medianas de queso de

cabra, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón

Ahueca con cuidado el pepino sin romperlo, pela y corta en cuadros pequeños el aguacate, rellena con éstos los pepinos y reserva, mezcla

en un tazón el jitomate y las rodajas de chile con el aceite de oliva y el jugo de limón, corta el pepino con cuidado como si fuera un rollo

de sushi, desmorona el queso sobre las rebanadas y coloca encima la mezcla de

jitomate, salpimienta y sirve.



TOSTADAS DE AGUACATE CON QUESO MOZZARELLA

JITOMATE, NUECES Y ALBAHACA

2 aguacates, 1 limón el jugo, cucharadita de polvo de ajo, cucharadita de polvo de cebolla, sal y pimienta al gusto, 12 rebanadas de queso mozarrella, 8 rebanadas de pan rústico recién tostado, 4 hojas de

albahaca fileteadas, taza de nueces tostadas y troceadas, aceite de oliva extra virgen

Coloca en un tazón la pulpa de los aguacates, con ayuda de un tenedor, tritura el aguacate y agrega el jugo de limón, polvo de ajo, polvo de cebolla y sazona al gusto, unta un poco de

puré de guacamole en un pan, agrega unas rebanadas de queso mozarella, un poco

de albahaca, nueces y por último un toque de aceite de oliva, sirve de inmediato.



AGUACATE RELLENO

DE JAIBA2 tazas de carne de jaiba desmenuzada, taza de

mayonesa, 3 limones verdes, lata de granos de elote amarillo, taza de cilantro picado, 1 chile jalapeño

picado, taza de cubitos de jitomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 aguacates en mitades pelados

Mezcla la jaiba con el resto de los ingredientes; salpimienta, sirve la ensalada

sobre las mitades de aguacate, ofrece.



TOSTADAS DE CAMARÓN

EMPANIZADO24 camarones pelados, 1 aguacate en rebanadas, 1 taza de frijoles refritos, 12 tostadas de maíz azul, 2 jitomates

picados, 1 corazón de lechuga rebanado, 1 taza de harina, 2 huevos, 1 taza de pan molido, taza de crema, 1

taza de granos de elote amarillo, aceite para freír

Empaniza muy bien los camarones pasándolos primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan molido, mezcla la

lechuga con el jitomate, el elote amarillo y el aguacate, fríe los camarones en aceite caliente

hasta que doren; retira a papel absorbente, calienta un poco los frijoles y unta sobre las

tostadas, coloca tres camarones en cada uno, después un poco de la mezcla de verdura y

termina con un poco de crema.


SALSA CREMOSA

DE AGUACATE 10 MINUTOS · 15 PORCIONES

2 chiles jalapeños, 3 tomates sin cáscara, cebolla picada, 1 aguacate mediano, 5 ramas de cilantro,

de taza de agua, Sal y pimienta al gusto

Coloca los tomatillos en la licuadora junto con la cebolla, chile jalapeño y agua, y licua hasta que tenga consistencia espesa y con

mucha textura. Agrega el cilantro y el aguacate a la mezcla de la licuadora y procesa hasta

que tenga consistencia muy cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.



AGUACATE RELLENO DE

AGUACHILE DE CAMARÓN

2 aguacates partidos por la mitad, 200 g de camarón mediano pelado, 3 cucharadas de pepino picado, 3

cucharadas de cebolla morada picada, taza de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de

hojas de cilantro, 2 cucharadas de pimiento picado

Corta los camarones por la mitad a lo largo y marínalos con el jugo de limón

durante 10 minutos, incorpora con el resto de los ingredientes, salpimienta

y sirve sobre los aguacates.



WRAP estilo

CALIFORNIA6 tortillas de harina, 2 pepinos cortados en julianas, 2

aguacates, 190 g de queso crema, sal y pimienta

Unta muy bien el queso crema sobre cada tortilla, retira la pulpa de los aguacates

y machácala para distribuirla sobre el queso, salpimienta y termina con las

láminas de pepino, enrolla y sirve.



BOCADOS DE ESPINCACA,

TORONJA Y AGUACATE

3 toronjas, 150 g de espinaca baby, 150 g de queso de cabra, 1 aguacate cortado en cubos,

1 cucharadas de aceite de oliva, taza de jugo de toronja, 1 cucharada de vinagre de vino blanco,

2 cucharadas de ajo triturado, sal y pimienta al gusto

Separa la piel de la toronja y corta en gajos, coloca sobre un plato las hojas de espinaca con un gajo de toronja, queso y un cubo de aguacate, mezcla el aceite de oliva, el jugo

de toronja, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta y vierte un poco sobre cada hoja.



AGUACATE RELLENO

DE HUITLACOCHE diente de ajo, 1 rebanada de cebolla, 2 cucharadas

de mantequilla, 200 g de huitlacoche, 1 chile serrano, 1 ramita de epazote, sal y pimienta al gusto,

1 aguacate, 1 limón (el jugo), taza de ajonjolí

Pica finamente el ajo y la cebolla, derrite la mantequilla y dora hasta que la cebolla se

vea transparente, agrega el huitlacoche y el chile serrano cortado en rebanadas, fríe

por cuatro minutos; integra el epazote y salpimenta al gusto, parte a la mitad

el aguacate y retira la semilla, baña con el jugo de limón y cubre con ajonjolí.



AGUACATES con

FRIJOLES1 taza de frijoles cocidos, 1 taza de queso

panela en cubos chicos, 4 aguacates partidos por la mitad, 1 taza de albahaca, 2 cucharadas de piñones,

4 cucharadas de aceite de oliva tibio, 1 diente de ajo chico, taza de queso parmesano rallado

Licua los piñones con la albahaca, el aceite de oliva, el ajo y el parmesano para formar un pesto; salpimienta a tu gusto,

mezcla la preparación anterior con el queso panela y los frijoles, rellena los aguacates con la preparación y sirve.

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