proteİnler i
DESCRIPTION
PROTEİNLER I. Doç.Dr. Mustafa ALTINIŞIK ADÜTF Biyokimya AD 2009. Proteinler, amino asitlerin polimerleridirler. Amino asitler. Amino asitler, yapılarında hem amino grubu ( NH 2 ) hem de karboksil grubu ( COOH) içeren bileşiklerdir - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/1.jpg)
PROTEİNLER I
Doç.Dr. Mustafa ALTINIŞIK
ADÜTF Biyokimya AD
2009
![Page 2: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/2.jpg)
Proteinler, amino asitlerin polimerleridirler
![Page 3: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/3.jpg)
Amino asitler Amino asitler, yapılarında hem amino grubu (NH2) hem de karboksil grubu
(COOH) içeren bileşiklerdir
Doğada 300 kadar farklı amino asit bulunmaktadır. Amino asitlerin standart amino asitler diye bilinen 20 tanesi, DNA tarafından kodlanan ve proteinleri oluşturan birimlerdir
![Page 4: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/4.jpg)
Bir standart amino asit polipeptit zinciri yapısına girdikten sonra bir modifikasyona uğrarsa Nonstandart amino asitler diye bilinen bazı amino asitler oluşabilir
Proteinlerin yapısında bulunmayan fakat hücrede çok değişik biyolojik fonksiyonlara sahip amino asitler de vardır
GABA
![Page 5: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/5.jpg)
Standart amino asitler
Standart amino asitler, aynı karbon atomuna bağlanmış bir amino grubu ve bir karboksil grubu içerirler
Fizyolojik pH’da, amino asitlerin amino grubu proton taşır ve pozitif yüklüdür; karboksil grubundan ise proton ayrılmıştır ve negatif yüklüdür
Standart amino asitler, üç harfli kısaltmalar ve tek harfli sembollerle gösterilirler
![Page 6: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/6.jpg)
Standart amino asitler, R yan gruplarının özellikle polarite veya biyolojik pH’da su ile etkileşmeye eğilim özelliklerine göre dört sınıfa ayrılırlar.
• Nonpolar R gruplu amino asitler: Glisin, alanin, valin, lösin, izolösin, alifatik yan zincirli; metionin, kükürt içeren; prolin, siklik; fenilalanin ve triptofan aromatik yan zincirlidir
• Polar R gruplu amino asitler: Asparajin ve glutamin, sırasıyla aspartik asit ve glutamik asidin amidi; serin, treonin ve tirozin hidroksil gruplu; sistein kükürt içeren amino asittir
• Asidik R gruplu amino asitler: Aspartik asit ve glutamik asittir
• Bazik R gruplu amino asitler: Lizin, arjinin ve histidindir
![Page 7: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/7.jpg)
Glisin (Gly, G), R grubu H olan amino asittir; amino asitlerin en basit yapılısı ve en az interaktif olanıdır
Alanin (Ala, A), R grubu metil olan amino asittir
Valin (Val, V), Lösin (Leu, L), İzolösin (Ile, I), dallı yan zincirli amino asitlerdir
Prolin (Pro, P), yapısındaki amino grubu imino grubu (-NH) halinde ve bir halkalı yapı içinde olan amino asittir
![Page 8: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/8.jpg)
Fenilalanin (Phe, F), metil grubuna fenil grubu bağlanmış alanin yapısında amino asittir
Tirozin (Tyr, Y), fenil grubuna hidroksil grubu bağlanmış fenilalanin yapısında amino asittir
Triptofan (Trp, W), indol halkası içeren amino asittir
![Page 9: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/9.jpg)
Serin (Ser, S), metil grubuna hidroksil grubu bağlanmış alanin yapısında amino asittir
Treonin (Thr, T), serin gibi hidroksil grubu içeren amino asittir
Sistein (Cys, C), sülfhidril (tiyol) grubu içeren amino asittir
Metiyonin (Met, M), kükürt ve aynı zamanda metil grubu içeren amino asittir
Asparajin (Asn, N), Aspartatın amididir
Glutamin (Gln, Q), Glutamatın amididir
![Page 10: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/10.jpg)
Aspartat (Asp, D), -pozisyonunda ikinci bir karboksil grubu içeren amino asittir
Glutamat (Glu, E), - pozisyonunda ikinci bir karboksil grubu içeren amino asittir
![Page 11: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/11.jpg)
Lizin (Lys, K), alifatik zincirde -pozisyonunda ikinci bir amino grubu içeren amino asittir
Arjinin (Arg, R), pozitif olarak yüklü guanidino grubu içeren amino asittir
Histidin (His, H), imidazol grubu içeren amino asittir
![Page 12: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/12.jpg)
Standart amino asitlerin özellikleri
Glisinden (Gly, G) başka bütün standart amino asitlerde -karbon atomu asimetriktir. Glisinden (Gly, G) başka bütün standart amino asitler optikçe aktif iki stereoizomere veya enantiyomere sahiptirlerProtein moleküllerindeki amino asitler, L-stereoizomerlerdir. D-amino asitler, yalnızca bakteriyel hücre duvarlarının küçük peptitlerinde ve bazı peptit antibiyotiklerde bulunurlar
![Page 13: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/13.jpg)
Bir tek amino grubuna ve bir tek karboksil grubuna sahip standart amino asitler, nötral sulu çözeltilerden zwitterion olarak bilinen, tam olarak iyonlaşmış şekillerde kristalize edilebilirler
Bir standart amino asit, kendisi için karakteristik olan izoelektrik nokta değerine eşit pH ortamında net elektrik yükü taşımaz; izoelektrik nokta değerinden yüksek pH ortamında bazik anyon şeklinde; izoelektrik nokta değerinden düşük pH ortamında asit katyon şeklinde bulunur
![Page 14: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/14.jpg)
Bir standart amino asit, bir elektrik alanında, kendisi için karakteristik olan izoelektrik nokta değerine eşit pH ortamında net elektrik yükü taşımadığından hareketsiz kalır; izoelektrik nokta değerinden yüksek pH ortamında bazik anyon şeklinde bulunduğundan anoda göçer; izoelektrik nokta değerinden düşük pH ortamında asit katyon şeklinde bulunduğundan katoda göçer
(-)
Katot
(+)
Anot
![Page 15: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/15.jpg)
Bir standart amino asit, hem proton donörü (asit) hem proton akseptörü (baz) olarak davranabilir. Standart amino asitler, amfoterik maddeler (amfoterik elektrolit veya amfolit)’tirler
![Page 16: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/16.jpg)
İyonize olabilen bir yan zincir içermeyen bir amino asit titre edilirse iki adet pKa değeri gözlenir. Birinci değer (pKa1) -karboksil grubuna, ikinci değer (pKa2) -amino grubuna aittir. Amino asitler, hem karboksil grubu hem amino grubunun proton vermek üzere iyonlaşması nedeniyle, karakteristik titrasyon eğrileri verirler
İyonize olabilen R gruplu amino asitlerin titrasyon eğrileri daha komplekstir
![Page 17: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/17.jpg)
Bütün amino asitler infrared bölgedeki ışığı absorbe ederler. Tirozin ve triptofan, daha az derecede de fenilalanin, ultraviyole ışığı absorbe ederler
![Page 18: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/18.jpg)
Standart amino asitlerin kimyasal tepkimeleri
• Amino asitlerin amino grupları ile verdikleri tepkimeler: Asitamid (peptit) oluşumu, Sanger tepkimesi, Van Slyke reaksiyonu, Sörensen titrasyonu, Deaminasyon
• Amino asitlerin karboksil grupları ile verdikleri tepkimeler: Asitamid (peptit) oluşturma, Tuz oluşturma, Ester oluşturma, Dekarboksilasyon
• Amino asitlerin amino ve karboksil gruplarının birlikte verdikleri tepkimeler: Ninhidrin tepkimesi
• Amino asitlerin R grupları ile verdikleri tepkimeler (renk tepkimeleri): Ksantoprotein tepkimesi, Millon tepkimesi, Pauly tepkimesi, Nitroprussiyat tepkimesi, Ehrlich tepkimesi, Kurşun sülfür oluşumu
• Amino asitlerin tüm gruplarının katılımı ile verdikleri tepkime: Ağır metal iyonlarıyla kompleks kelatlar (şelatlar) oluşturma
![Page 19: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/19.jpg)
Amino asitrlerin kimyasal özelliklerini göstermek veya doğrulamak için yapılan deneylerdir
•Amino asitlerin amino grupları ile verdikleri reaksiyonlara dayanan tanımlama deneyleri
Van Slyke deneyi: Nitröz asitle azot gazı çıkışı •Amino asitlerin amino ve karboksil gruplarının birlikte verdikleri reaksiyonlara dayanan tanımlama deneyleri
Ninhidrin deneyi: Ninhidrin ile mavi-menekşe renk •Amino asitlerin renk reaksiyonlarına dayanan tanımlama deneyleri
Ksantoprotein deneyi: Konsantre nitrik asit ile ısıtma sonucu fenil halkasıyla sarı renk
Kurşun asetat deneyi: Kurşun asetat ile siyah renkNitroprussiyat deneyi: Nitroprussiyatla koyu renkMillon deneyi: Millon reaktifi ile kırmızı renk
Amino asitleri tanımlama deneyleri
![Page 20: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/26.jpg)
Nonstandart amino asitler
Nonstandart amino asitler, bir standart amino asit bir protein yapısına girdikten sonra bir değişim reaksiyonu sonucu türemiş amino asitlerdir
•4-Hidroksiprolin
•5-Hidroksilizin
•6-N-metillizin -karboksi glutamat
•Desmozin
•Selenosistein
![Page 27: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/27.jpg)
-amino asitler•Ornitin •Sitrülin •Arjinino süksinik asit •Homosistein•Homoserin •Sistein sülfinik asit •Dihidroksifenilalanin (DOPA)•5-Hidroksi triptofanAmino grubu -karbonda olmayan amino asitler-alanin -aminobutirik asit (GABA)
•Taurin -aminoizobutirik asit
Proteinlerin yapısında bulunmayan amino asitler
![Page 28: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/28.jpg)
Peptitler Peptitler, amino asitlerin polimerleridirler. Kuramsal olarak, bir amino asidin -karboksil grubunun OH’i ile diğer amino asidin -amino grubu arasından su ayrılarak peptit bağı oluşur
İki amino asitten dipeptit, Üç amino asitten tripeptit,… oluşur ki 10’a kadar olan amino asitten oligopeptit, daha çok amino asitten ise polipeptit meydana gelir
![Page 29: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/29.jpg)
Bir peptitteki amino asit üniteleri, sıklıkla amino asit kalıntıları olarak adlandırılırlar
Peptidin bir ucunda serbest -amino grubuna sahip amino asit kalıntısı bulunur ki bu uca amino-terminal uç veya N-terminal uç denir. Peptidin diğer ucunda ise serbest -karboksil grubuna sahip amino asit kalıntısı bulunur ki bu uca da karboksil-terminal uç veya C-terminal uç denir
![Page 30: PROTEİNLER I](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022081419/5681315c550346895d97d303/html5/thumbnails/30.jpg)
Fizyolojik etkiye sahip peptitler
Dipeptitler: Karnozin (alanil histidin), anserin (metil karnozin), aspartam (nutrasweet)
Tripeptitler: Glutatyon (GSH; GSSG, -glutamil sisteinil glisin)
Pentapeptitler: Metiyonin enkefalin, (Tyr-Gly-Gly-Phe-Met), Lösin enkefalin, (Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu)
Nonapeptitler: Oksitosin ve vazopressin (antidiüretik hormon, ADH)