proteínas
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Prótidos o PROTEÍNASalma delia ochoa valdés
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¿Qué son los prótidos?• Los prótidos o proteínas son
biomoléculas orgánicas formadas por carbono (C), oxígeno (O), hidrógeno (H) y nitrógeno (N). A veces en los prótidos aparecen pequeñas cantidades de otros elementos, como el azufre (S), el fósforo (P), el hierro (Fe), el cobre (Cu) y el magnesio (Mg). Los prótidos están formados por la unión de moléculas llamadas aminoácidos.
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Características químicas • Las proteínas están
formadas por unidades llamadas aminoácidos, que presentan cargas; por lo que pueden captar o ceder protones al medio, dependiendo del pH de la disolución en la que se encuentren.
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funciónEn la materia viva, los prótidos poseen gran
número de funciones: estructurales, en las membranas celulares, uñas, cabello, etc.;
contráctiles, en las células musculares; transportadoras, como la hemoglobina de la sangre; bioquímicas, como las enzimas,
hormonas y algunas vitaminas; etc.
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TIPOS DE FUNCIONES•Plástica: Formando la mayor parte del organismo humano (órganos, huesos, músculos) después del agua.
•De defensa: Formando los anticuerpos (inmunoglobulinas), para la defensa contra las infecciones.
•Reguladora: Como en el caso de las enzimas que catalizan las reacciones metabólicas, también ciertas hormonas como insulina y hormona del crecimiento.
•De transporte: Hay proteínas que actúan como sustancias transportadoras de otras que no pueden circular solas por la sangre; por ejemplo lipoproteínas y la hemoglobina que transporta el oxígeno.
•Energética: Si el aporte de carbohidratos y lípidos no es el adecuado para cubrir las demandas de energía, los aminoácidos de las proteínas se oxidan para producir energía.
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Su función es plástica, ya que el organismo las utiliza para la
construcción y reparación de tejidos, también realizan otras funciones importantes como la de regular el
metabolismo, de transporte, inmunitaria y son la base de la estructura del código genético.
Las encontramos en alimentos de origen animal como las carnes
(vacuna, ave, pescado, etc.), los huevos (principalmente en la clara),
y en los lácteos. También están presentes en alimentos de origen vegetal como las legumbres, y en menor proporción en cereales y
vegetales
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¿Qué pasa cuando hay un exceso de este componente en el cuerpo?
• Enfermedades cardiovasculares: las proteínas, sobre todo las animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.
• Obesidad: su aporte de grasa y calorías puede favorecer la obesidad.
• Sobrecarga del organismo: especialmente del hígado y los riñones, para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoníaco, la urea o el ácido úrico.
• Cansancio y cefaleas: el exceso de amoníaco puede
provocar cansancio, cefaleas y nauseas.
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Cuando hay exceso• El exceso de prótidos
sobrecargan las funciones del hígado.
• Provoca la acidez sanguínea que está ligada a la gota, osteoporosis, caída de pelo y envejecimiento prematuro de la piel.
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¿Qué pasa cuando hay un déficit de este componente en el cuerpo?
• La falta de prótidos provoca que el organismo utilice sus propias proteínas (las de los músculos) para poder mantenerse activo. Esto ocasionara debilidad muscular y también podría provocar arritmias cardiacas, caída del cabello y retención de líquidos.
Cuando no comemos suficiente perdemos masa muscular en lugar de grasa, esto baja nuestro metabolismo, nos pone flácidos y en el futuro será más difícil adelgazar o mantenerse en forma.
Las dietas tienen que ser balanceadas y con las calorías necesarias.
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Cuando hay falta de proteínas• Se produce
vulnerabilidad a las infecciones en nuestro organismo lo que se manifiesta en el pulmón y en el intestino delgado.
• El mucus se vuelve pobre o de mala calidad reduciendo nuestras capacidad de defensas.
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