proses produksi jamu di perusahaan jamu sabdo .“jauhilah sikap menertawakan dan mengolok-olok...

Download PROSES PRODUKSI JAMU DI PERUSAHAAN JAMU SABDO .“Jauhilah sikap menertawakan dan mengolok-olok orang

Post on 16-May-2019

212 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

TUGAS AKHIR

PROSES PRODUKSI JAMU

DI PERUSAHAAN JAMU SABDO PALON JL. RAYA NGUTER GATAK REJO KECAMATAN NGUTER

KABUPATEN SUKOHARJO

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna

Mencapai Gelar Ahli Madya

Agrofarmaka di Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Oleh:

FAUZIYAH TYAS AYU P.

H 3507003

PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS AGROFARMAKA

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2010

HALAMAN PENGESAHAN

Laporan tugas akhir ini disusun sebagai salah satu syarat guna meraih

gelar A.Md dan telah diketahui serta disahkan oleh Dosen Penguji serta Dekan

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Disusun oleh:

FAUZIYAH TYAS AYU P.

H3507003

Susunan Tim Penguji:

Penguji I Penguji II

Ir. Suharto PR, M.P. Dra. Linayanti D, M.Si. NIP. 194910101976111001 NIP. 159207111980032001

Surakarta, Mei 2010

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Fakultas Pertanian

Dekan,

Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS NIP. 195512171982031003

HALAMAN MOTTO

Orang yang cendekia adalah orang yang mengoreksi dirinya dan mempersiapkan

amal untuk bekal sesudah mati, orang yang bodoh atau lemah adalah yang menuruti nafsunya

dan berangan-angan kepada Allah (HR. Tirmidzi).

Orang yang penyabar itu bukanlah orang yang ketika didzalimi bersikap sabar,

tetapi akan melakukan balas dendam ketika memiliki kemampuan membalas. Akan tetapi,

orang yang sesungguhnya penyabar adalah yang ketika didzalimi bersabar dan ketika

memiliki kemampuan membalas, dia malah memberi maaf (HR. Ahmad).

Sesungguhnya ilmu itu seperti sebuah samudra yang luas dimana biduk-biduk kecil

fanatisme tidak akan bisa mengarunginya tetapi hanya kapal-kapal yang besar karena

dilengkapi akhlak dan etika yang mulialah yang akan sanggup menaklukkan terjangan

gelombang yang menggunung.

Lidahmu laksana kuda tungganganmu, jika kamu menjaganya (merawatnya) dengan

baik maka ia juga akan menjagamu. Sebaliknya, jika kamu tidak mengacuhkannya maka ia

juga akan bersikap yang sama terhadapmu.

Jauhilah sikap menertawakan dan mengolok-olok orang lain yang tidak

berkesempatan untuk belajar dan jauhilah sikap membanggakan diri atas orang-orang yang

berada di bawahnya baik dalam hal belajar maupun IQnya. Tetapi sebaliknya, hiasilah dirimu

dengan sifat tawadlu dan rendah diri seiring dengan ketinggianmu dalam menaiki tangga

belajar. Jika yang demikian ini tidak engkau tanamkan dalam dirimu, niscaya ilmumu akan

menjadi penghujatmu dan menjadi bencana yang akan menimpa dirimu sendiri

(HR. Tirmidzi).

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas segala

rahmat dan karuniaNya penulis dapat menyelesaikan penyusunan Laporan Tugas

Akhir ini. Penyusunan Laporan Tugas Akhir ini tidak mampu penulis susun

sendiri tanpa bantuan dari berbagai pihak, untuk itu penulis sampaikan banyak

terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu terselesaikannya Laporan

Tugas Akhir ini. Rasa terima kasih penulis sampaikan kepada:

1. Allah SWT yang senantiasa memberikan nikmat dan rahmat-Nya kepada

hamba-Nya.

2. Rasulullah Muhammad SAW, yang telah memberikan tauladan dalam setiap

kehidupan.

3. Mamaku tersayang (mama Rulik) dan ayahku tersayang (bapak Susun) yang

banyak berkorban, bekerja dan berdoa siang dan malam demi kesuksesanku.

4. Bapak Prof. Dr. Ir. H Suntoro. MS. Selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS.

5. Ir. Heru Irianto, MM. Selaku Ketua Program DIII Fakultas Pertanian UNS.

6. Ir. Panut Sahari, MP. Selaku Pembimbing Akademik Program DIII Agribisnis

Minat Agrofarmaka Fakultas Pertanian.

7. Ir. Suharto PR, MP. Selaku Dosen Pembimbing Magang.

8. Mbak Rini yang telah mengizinkan magang di PJ. Sabdo Palon.

9. Mas Joko Sekre DIII yang telah banyak memberi info dan masukan.

10. Adik-adikku (Yordan, Rangga, Rohmah, Nadia dan Lutfi) serta ibuku (ibu

Nissa) yang selalu menyayangi aku dan selalu memberi dukungan setiap saat.

11. Semua keluargaku yang telah mendukung untuk menyelesaikan kuliah.

12. Mas Herdi yang sudah banyak membantuku menyelesaikan tugas ini dari awal

sampai akhir. Terima kasih.

13. Teman-teman Agribisnis Minat Agrofarmaka Angkatan 2007 (Ike, Maya,

Rina, Ita, Wahyu, Mika, Cypli) yang telah banyak memberikan motivasi dan

semangat.

14. Teman-teman dari program DIII lainnya (Hortikultura dan THP) yang telah

membantu mencarikan referensi.

15. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang banyak

membantu dalam penyelesaian tugas akhir ini.

Akhirnya semoga Laporan Tugas Akhir ini nantinya banyak membantu dan

berguna bagi penulis dan semua yang membaca laporan ini. Banyak kekurangan

dari penyusunan laporan ini, kritik dan saran penulis selalu harapkan demi

sempurnanya laporan ini.

Surakarta, Mei 2010

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ...................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN..................................................................... ii

HALAMAN MOTTO ................................................................................ iii

KATA PENGANTAR ............................................................................... iv

DAFTAR ISI .............................................................................................. vi

DAFTAR TABEL ...................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR...................................................................................x

I. PENDAHULUAN .................................................................................... 1

A. LATAR BELAKANG ...................................................................... 1

B. TUJUAN .......................................................................................... 2

1. Tujuan Umum Magang ................................................................. 2

2. Tujuan Khusus Magang ................................................................ 2

II. TINJAUAN PUSTAKA......................................................................... 3

A. JAMU............................................................................................... 3

B. BAHAN BAKU .............................................................................. 5

C. PROSES PENGOLAHAN .............................................................. 8

D. PENGENDALIAN MUTU ........................................................... 11

III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN ............................................ 14

A. TEMPAT DAN WAKTU PRAKTEK........................................... 14

B. METODE PELAKSANAAN ....................................................... 14

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................... 16

A. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN .......................................... 16

1. Sejarah Singkat dan Perkembangannya ................................... 16

2. Lokasi Perusahaan .................................................................. 19

3. Struktur Organisasi .................................................................. 19

4. Ketenagakerjaan ........................................................................ 22

5. Hak dan Kewajiban Karyawan................................................... 24

B. PENGELOLAAN BAHAN DASAR ............................................. 25

vi

1. Sumber dan Proses Penerimaan Bahan Dasar ........................... 25

2. Jumlah dan Penyediaannya ........................................................ 25

3. Spesifikasi Bahan Dasar ........................................................... 26

4. Penanganan Bahan Dasar........................................................... 26

5. Proses Pengolahan Bahan Dasar ................................................ 27

C. PRODUKSI .................................................................................... 33

1. Peracikan .................................................................................... 35

2. Pengeringan Singkat................................................................... 35

3. Penggilingan ...............................................................................35

4. Pengayakan ................................................................................37

5. Pencampuran Ke 1 .....................................................................37

6. Pencampuran Ke 2 .....................................................................39

7. Pemadatan ....................................................