BAB IPENDAHULUAN

A.NAMA PRODUKNamaproduk yang akan diproduksiadalahNAMURO (NuggetJamurNumeroUno).

Gambar 1.1 Logo Produk Nugget Jamur

B.LATAR BELAKANGUSAHAKecanggihan teknologi di era modern saat ini telah merubah segala aspek kehidupan manusia, baik perubahan itu bernilai positif ataupun negatif. Di mulai dari hal yang kecil seperti pola konsumsi masyarakat saat ini. Praktis, ekonomis dan instan menjadi pertimbangan utama masyarakat dalam memilih produk,tidak terkecuali untuk makanan.Perubahan gaya hidup dan pola konsumsi tersebut, memberikan peluang bagi para produsen untuk menciptakan keragaman produk. Sehingga, banyak dijumpai produkmakanan siap saji. Beberapa makanan siap saji yang sedang mendapat benyak perhatian dari masyarakat adalah sosis, kornet dan nugget.Kesadaran akan pentingnya kesehatan semakin meningkat seiring dengan majunya tingkat pendidikan dan pendapatan masyarakat. Hal ini berpengaruh terhadap polakonsumsi masyarakatdalam rangkamemelihara kondisi tubuhagar tetapsehat.Banyak usaha yang ditempuh masyarakat agar kondisi fisiknya tetap baik atau tetap sehat. Salah satu upaya yang dilakukan adalah dengan mengkonsumsimakanan sehat.Dengan adanya fenomena diatas, masyarakat akan lebih jeli dalam memilih produk minuman untuk mereka konsumsi.Adanya kesadaran masyarakat yang semakin tinggi terhadap pola konsumsi yang sehat, merupakan peluang usaha bagi produsen untuk memproduksimakanan siap saji yang kaya gizi.Nugget jamur, merupakan makanan siap saji, yang terbuat dari olahan jamur asli merupakan salah satu alternatif makanan sehat, yang saat ini masih belum sering ditemui di masyarakat..Dan diharapkan usahaNugget Jamurini dapat menarik minat banyak konsumen dari semua kalangan, memuaskan pembeli serta menjadi alternatif makanan yang sehat bagi masyarakat.

C.VISI DAN MISI

A.VISI :1.Produk Nugget Jamur menjadi makanan kegemaran masyarakat.2.Produk Nugget Jamur memenuhi nilai gizi masyarakat.3.Membuka peluang kerja baru dan memperoleh keuntungan.

B.MISI:1.Melakukan berbagai inovasi produk dengan cara membuat beraneka bentuk dan rasa.2.Menjaga kualitas gizi produk, memperhitungkan daya tahan produk, serta menjaga kualitas dan kuantitas produk yang dihasilkan.3.Melakukan perluasan pasar produksi dan menjaga efisiensi kerja yang optimal (Sumber Daya Manusia),

BAB IIANALISIS PELUANG USAHA

A.Permintaan :1.Kegemaran masyarakat akan inovasi baru dari produk makanan2.Kegemaran masyarakat akan makanancepat saji.3.Tingginya permintaan masyarakat pada produk makanan olahan jamur.4.Kesadaran masyarakat dalam memenuhi kebutuhan produk makanan yang mempunyai nilai gizi.5.Kegemaran masyarakat terhadap masakan yang cepat dan praktis.

B.Produk :1.Menciptakan produk baru olahan jamur, yakniNAMURO (Nugget Jamur NumeroKekuatana.Kemampuan membuat makanan baru yang berasal dari bahan baku jamur, yakniNugget Jamur.b.Daya dukung mitra kerja dengan CV. Puri Kencana Surabaya, yaitu perusahaan yang bergerak dalam budidaya jamur.

Gb1. Foto Mitra Kerja

C.Kelemahan :1.Kesulitan sumber dana untuk pengembangan usaha.2.Kesulitan mencari tempat usaha yang strategis.3.Ijin produksi usaha dari pemerintah, yaitu Badan Pemeriksaan Obat dan Makanan (BPOM).

D.Peluang1.Produk makananNugget Jamur jarang sekali dijumpai.2.Melimpahnya bahan baku jamur dari petani jamur (mitra kerja).3.Inovasi olahan makanan berbahan jamur terbatas.

E.Ancaman1.Kemungkinan persamaan produk yang dimunculkan oleh pesaing (produsen jamur).2.Keagresifan perilaku pesaing dalam mempertahankan pasarnya.3.Produk tidak bertahan lama.

BAB IIIDESKRIPSI PRODUK

A.INFORMASI UMUM PRODUKNugget Jamurmerupakan salah satu olahanjamur yang saat ini masih sangat jarang ditemui di masyarakat.Nugget jamur merupakan makanan olehan jamur dengan gizi tinggi.Nugget jamur dapat dimakan langsung sebagai camilan yang mengenyangkan atau dapat juga dikonsumsi sebagai lauk pendamping nasi.Nugget jamur merupakan makanan yang tidak mengenal musim. Hal ini dikarenakan bahan utama pembuatan Nugget Jamur adalah Jamur tiram. Jamur tiram dapat tumbuh sepanjang di berbagai ikim. Di negara yang mempunyai 4 musim, jamur tiram bisa tumbuh baik saat musim panas. Di Indonesia, jamur tiram bisa tumbuh saat musim hujan maupun kemarau.Jamur tiram merupakan bahan makanan bernutrisi dengan kandungan gizi yang tinggi. berdasarkan penelitian Departemen Sain, Kementrian Industri Thailand, di dalam jamur tiram terkandung 5,94 % Protein, 50,59 % Karbohidrat, 1,56 % Serat, 0,17% Lemak. Per 100 gram jamur tiram mengandung 45,65 kalori; 8,9 mg kalsium; 1,9 mg zat besi; 17,0 mg fosfor, 0,15 mg vitamin B1; 0,75 mg vitamin B2 dan 12,40 mg vitamin C

Gambar 1.2 Jamur Tiram (Bahan Baku Nugget Jamur)

Jamur tiram juga dipercaya mempunyai banyak khasiat untuk menyembuhkan berbagai penyakit seperti lever, diabetes, anemia dan sebagai antiviral dan antikanker serta menurunkan kadar kolestrol. Selain itu, jamur tiram juga dipercaya mampu membantu penurunan berat badan karena berserat tinggi dan membantu pencernaan. Di dalamnya terkandung 9 asam amino esensia dengan kadar protein 19-35% (lebih rendah dari kedelai dan susu). Jadi jamur dapat dijadikan sumber protein nabati di samping kacang-kacangan.Cara pengolahan Nugget Jamur diyakini tidak akan mengurangi nilai gizi dari jamur tiram, bahkan akan bertambah karena salah satu bahan adonan yang digunakan adalah telur. Dengan demikian, Nugget jamur dapat dijadikan alternative makanan ringan yang mengenyangkan dan kaya gizi.

B.SPESIFIKASI USAHANugget jamur merupakan makanan yang cocok untuk dikonsumsi oleh semua kalangan usia. Untuk menyesuaikan sasaran, Nugget Jamur NAMURO diproduksi dalam dua bentuk. Yakni dalam bentuk nugget yang sudah digoreng dan siap dikonsumsi dan nugget tanpa digoreng.

Gambar 1.3 Nugget Jamur tanpa digorengGambar 1.4 Nugget jamur goreng

Dengan menyediakan dua jenis sajian Nugget Jamur, diharapkan akan mempermudah dan mempercepat proses penjualan produk. Dua jenis sajian Nugget Jamur yaitu Nugget Jamur tanpa digoreng dan Nugget Jamur yang digoreng. Nugget Jamur tanpa digoreng dimaksudkan agar konsumen bisa menikmati jamur dalam jangka waktu yang cukup lama.Dalam artian isi jamur yang cukup banyak bisa dinikmati lebih dari satu kali. Hal itu, dikarenakan NuggetJamur tanpa digoreng bisa disimpan di lemari pendingin+1 minggu. Sementara itu, Nugget Jamur yang digoreng ditujukan sebagai cemilan yang siap dikonsumsi dan alternatif bagi mereka yang tidak sempat untuk memasak di rumah. Sehingga lebih praktis dan ekonomis.Setiap kemasan Nugget Jamur tanpa digoreng berisi 8 potong Nugget Jamur. Sedangkan setiap kemasan NuggetJamur yang sudah digoreng berisi 4 potong Nugget Jamur beserta 1 sachet saus sambal.

BAB IVPEMASARAN

A.Penentuan Segmen PasarPemasaran dilakukan pada semua segmen didalam kampus dan lingkungan sekitar kampus.

B.Target PasarTarget pasar yang ingin dicapai ialah meliputi mahasiswa, dosen, karyawan dan masyarakat sekitar UNESA.

C.Customer Value(Jumlah pelanggan)Jumlah pelanggan yang ingin dicapai melebihi pasar

D.Cara Promosi dan Penjualan1.Pembuatanbrosur2.launching hari pertama3.Media kampus (majalah GEMA).4.Memperkenalkan produk pada orang tedekat.5.Menggunakan mediabanner6.Menggunakan media internet7.Bantuan teman-teman mahasiswa kampus dan mitra kerja.

E.Sasaran PasarPada dasarnya, Nugget Jamur NAMURO dapat dikonsumsi oleh semua kalangan usia tanpa batasan tertentu. Hal ini dikarenakan nugget merupakan makanan siap saji yang sudah dikenal di masyarakat. Dan bahan utama yang digunakan, yakni jamur, juga banyak disukai oleh masyarakat.Meskipun semua kalangan berpotensi sebagai konsumen Nugget Jamur NAMURO, pasar Nugget Jamur NAMURO dapat di segmentasi menjadi 2, yakni:a.Ibu-ibu rumah tangga.Ibu rumah tangga sering membeli camilan untuk anggota keluarganya. Selain itu, bagi ibu rumah tangga yang berprofesi sebagai wanita karir, lebih memilih untuk membeli lauk yang instan dan mudah disajikan.b.Anak-anak dan remaja.Tidak dapat dipungkiri bahwa anak-anak dan remaja merupakan sasaran yang cukup empuk. Hal itu dikarenakan anak-anak dan remaja cenderung suka membeli jajanan. Dan usia tersebut bisa dikatakan usia konsumtif karena mereka cenderung ingin mencoba sesuatu yang mereka anggap baru. Dan sesuatu yang baru itu diaplikasikan menjadi Nugget Jamur NAMURO .

F.Sistem PemasaranSistem penjualan dan distribusi produkNugget jamur NAMURO adalah dengan dititipkan ke beberapa warung atau toko(konsinyasi). Sehingga kami berusahabekerja sama dengan beberapa toko-toko dalam memasarkan Nugget jamur NAMURO .Selain itu juga dengan dipasarkan atau didistribusikan sendiri (menjemput bola). Jadi, kami langsung mengatangi beberapa konsumen yang kami tentukan sebagai target pasar untuk menawarkan produk kami yaitu Nugget jamur NAMURO.Produk dijual dalam bentuk Nugget goreng dan Nugget setengah matang (tanpa digoreng).Penjualan dilakukan secara bersama-sama, dengan sistem bagi tugas. Masing-masing bertanggung jawab atas barang dagangan yang jumlahnya telah ditentukan.Sehingga tidak ada salah satu karyawan yangmemiliki beban paling berat. Karena semua beban,tanggung jawab,dan resiko usaha ditanggung oleh semua karyawan.

G.Target PenjualanAdapun kuantitas produk yang akan terjual adalah sebagai berikut :i.Target Penjualan minggu pertama min. 20 bungkus nugget mentah dan 100 bungkus nugget gorengii.Target Penjualan bulan kedua dan seterusnya min. 30 bungkus nugget mentah dan 150 bungkus nugget goreng

H.Strategi Pemasarana.Product (produk)Product varietyVarietas dari produk yang akan kami pasarkan adalah berupa Nuggetberbahan dasar jamur dalam kemasan plastik tertutup yang biasa dikonsumsi oleh pelanggan dengan fleksibel.QualityNugget Jamur yang kami produksi menggunakan 100% jamur asli sehingga khasiatnya teruji, selain itu pembuatannya juga menggunakan bahan alami tanpa bahan pengawet sehingga tidak berbahaya bagi kesehatan. Proses produksi Nugget Jamur dilakukan dengan menggunakan peralatan yang terjamin kebersihannya sehingga produk yang dihasilkan sangat terjaga kualitasnya.Brand nameNamuro akan dipopulerkan sebagaimana tujuan awal yaitu sebagai lauk sekaligus cemilandengan berbagai manfaat bagi tubuh yang aman untuk semua kalangan sehingga para calon pembeli yang mendengar nama Namuro tertarik untuk mencobanya.PackagingUntuk pengemasan, Nuggetini akan dikemas dalam kemasan plastik berisi 4 potong tiap kemasan untuk yang sudah matang. Sedangkan yang masih mentah berisi 8 potong setiap kemasannya.WarrantiesGaransi yang kami berikan untukNugget Jamur NAMUROini adalah higienitas produk mulai dari proses produksi hingga pengemasan akhir produk dan menjamin daya tahan produk yang layak untuk dikonsumsi konsumen.Marketing SystemSistem pemasaran yang digunakan yaitu konsinyasi dan menjemput bola. Untuk sistem konsinyasi jaringan pemasaran yang dibuat yaitu melalui kerja sama dengan toko-toko atau warung (mitra kerja) di daerah Surabaya khususnya ketintang dan sekitarnya. Agar bisa memaksimalkan strategi pemasaran, maka kami melakukan kerja sama sebanyak mungkindengan para mitra kerja. Kami menargetkan memiliki mitra kerjaminimal 20 toko atau warung dan agen-agen lain. Dengan jumlah minimal produk yang dikonsinyasikan pada tiap mitra kerja sebanyak 10 bungkus Nugget Jamur. Sedangkan untuk sistem menjemput bola, kami akan menawarkan produk secara langsung kepada konsumen.b.Price (harga)Yaitusejumlah uang yang konsumen bayar untukmembeli produk atau mengganti hak milik produk. Harga untuk produk kami adalah sebesar Rp 2.000,00 untuk yang sudah matang dan Rp 3.000,00 untuk yang belum matang.c.Place (tempat)Proses produksi produk ini akan dilakukan di Jl.d.Promotion (promosi)AdvertisingIklan kami berupa brosur, pamflet, blog, atau media lain yang memungkinkan yang dilakukan secara berkala.Sales promotionPromosi awal dariNugget Jamur NAMUROadalah menggunakan tester untuk dicoba oleh calon pembeli dan para agen atau toko dengan sistem penjualan setengah harga. Langkah ini adalah salah satu langkah awal pengenalan produk pada masyarakat. Pelaksanaan promosi ini dilakukan dengan menjual produk pada masyarakat area ketintang dan sekitarnya dengan door to door atau direct selling.Direct marketingPemasaran secara langsung ini melalui kerja sama pada mitra kerja terdekat yang memungkinkan untuk mengkonsinyasi produkNugget Jamur NAMUROini.

BABVPRODUKSI DAN KEUANGAN

A.BAHAN DAN PERALATANBahan Produksia.Jamur Tiramb.Tepung Teriguc.Tepung panird.Telure.Airf.Gula pasirg.Garamh.Bawang merahi.Bawang Putihj.MericaPeralatan Produksia.Loyangb.Komporc.Gas LPGd.Dandange.Baskomf.Pisaug.TelenanPerlengkapana.Plastik Ukuran Kgb.Labelc.Lilin

B.LANGKAH PEMBUATAN PRODUK1.Cuci jamur hingga bersih2.Cincang jamur3.Haluskan bumbu-bumbu (bawang putih, bawang merah, garam, gula dan merica)4.Masukkan tepung terigu kedalam baskom, masukkan telur, cincangan jamur dan bumbu5.Tambahkan air6.Masukkan adonan kedalam loyang7.Kukus hingga 30 menit8.Setelah matang, angkat loyang dari dandang, diamkan beberapa menit hingga agak dingin9.Potong nugget dengan ukuran yang diinginkan10.Lumuri dengan putih telur11.Balut dengan tepung panir12.Masukkan ke dalamfrezzeragar nugget jamur mengeras.

C.HARGA POKOK DAN HARGA JUALRincian BiayaNo.KeteranganBiaya (Rp)

1Jamur kg6.000,00

2Tepung Terigu 1 kg7.000,00

3Tepung panir kg15.000,00

4Telur 4 butir3.500,00

5Bawang putih500,00

6Bawang merah500,00

7Merica1.000,00

8Gula Rp 9.000,00 / 20x Produksi450,00

9Garam Rp 600,00 / 5x Produksi120,00

10Gas LPG6.750,00

11Pembungkus (plastik+label)1.000,00

12Biaya air ( 5ltr @ Rp 550) / 2x Produksi275,00

13Lilin Rp 1.000 / 10x Produksi100,00

14Transportasi5.000,00

Jumlah47.195,00

Nugget Jamur yang belum digoreng1 kg = 22bungkus Nugget Jamur @8potongHP Per Bungkus :Rp 47.195,00 : 22= Rp.2.145,23(Rp.2.150)HJ Per Bungkus :Rp2.150+28% dari harga jualRp2.150+840Rp 2.990(Rp 3.000)

Nugget Jamur yang sudah digoreng1kg =40bungkus @ 4 potongBiaya tambahan untuk Nugget Jamur goreng :Minyak goringRp. 11.000,00Gas LPG (Rp. 13.500 : 4 minggu)Rp.3.375,00Saos ( Rp.125per bungkus)Rp.5.000,00Jumlah biaya tambahanRp.19.375,00

HP Per Bungkus :(Rp47.195,00 + Rp19.375,00) :40=Rp 1.664,25 (Rp 1.700,00)HJ Per Bungkus :Rp 1.700+15% dari harga JualRp1.700+300Rp2.000,00

D.BREAK EVENPOINTBEP = TOTAL MODAL AWAL : KEUNTUNGAN PER BULAN

Dalam 1 minggu Nugget Jamur yang diproduksi adalah 4 kg (2kg untuk dijual tanpa digoreng dan 2kg untuk dijual setelah digoreng)

Keuntungan Per Bulan:((Rp840x44bungkus) x 4) + ((Rp300 x80bungkus) x 4)= Rp147.840,00 + Rp96.000,00= Rp243.840,00

BEP = ((2 x Rp 47.195,00) + (2 x Rp66.570,00)) : Rp243.840,00= 0,9bulanJadi, Modal awal sebesar Rp227.530,00dapat kembali dalam 0,9bulan, yakni pada produksi ke-4

BAB VIOPERASIONAL USAHA

A.STRUKTUR ORGANISASI USAHAa.STRUKTUR ORGANISASIStruktur organisasi dalam bisnis ini adalah sebagai berikut:c.Pimpinan Usaha: Indah agustinad.Penanggung Jawab Pengadaan: Dessy yulia safitrie.Penanggung Jawab Produksi: Tri Novita Yuliantif.Penanggung Jawab Pemasaran: Ilmina Cahyasarig.Penanggung Jawab Keuangan: Fia Jannatur Rahmah

b.STRUKTUR PEMILIK MODALModal usaha terdiri dari modal sendiri yang berasal dari pihak intern perusahaan, yakni pimpinan usaha dan seluruh karyawan.

B.SISTEM PRODUKSI DAN DISTRIBUSIProduksi dilakukan oleh semua kayawanLokasi: rumahpenanggung jawabproduksi di Jalan Yos Sudarso SidoarjoWaktu: Produksi dilakukan setiap hari jumat pukul 11.00-selesai

LAMPIRAN

1.Analisis SWOTStrength :a)Belum maksimalnya pemanfaatan hasil budidaya, khusunya untuk jamur.b)Jarangnya olahan makanan yang berbahan dasar jamur dalam bentuk Nugget.c)Adanya bahan baku yang mudah didapat dan harganya relatif murah sehingga biaya produksi dapat ditekan.d)Banyak diminati oleh masyarakat metropolis karena rasanya yang unik, dan khasiatnya yang baik bagi tubuh.e)Bahan yang digunakan kaya akan kandungan gizif)Aman dikonsumsi oleh penderita diabetes dan vegetarian.Weakness :a)Dominasi segmented pasar pada produk Nuggetb)Kurangnya pengetahuan masyarakat akan Nugget Jamur, khususnya masyarakat menengah ke bawah.c)Kesulitan sumber dana untukperintisan danpengembangan usaha.Opportunity :a)Sedikitnya pesaing yang membuat Nugget berbahan dasar jamur.b)Jamur memiliki banyak serat dan mengandungan karbohidrat, protein, vitamin C, Folat, niasin dan thiamin serta kendungan lemak yang rendah.c)HargaNugget Jamursangat bersaing dan lebih murah dibanding Nugget daging.Threat :a)Adanya usaha sejenis namun dengan bahan baku yang berbeda.b)Penyebaran pemasaran yang belum meluas, sehingga penjualan dan pengenalan belum maksimal.c)Kemungkinan berkurangnya bahan baku dikarenakan berkurangnya lahan untuk tanaman tersebut.