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TECNOLOGIA PRÁCTICA DE CEREALES Y PANIFICACIÓNTecnólogo Químico en Alimentos

Centro de Enseñanza Técnica IndustrialOrganismo Público Descentralizado Federal

Reforma Integral de la Educación Media SuperiorDirección Académica

PRESENTACIÓNLa Educación Media Superior (EMS) en México enfrenta desafíos que podrán ser atendidos sólo si este nivel educativo se desarrolla con una identidad definida que permita a sus distintos actores avanzar hacia los objetivos propuestos.

Para responder a las necesidades y demandas de maestros, padres de familia, empleadores y los propios alumnos, así como a los requerimientos de la sociedad del conocimiento y la globalización, la Subsecretaría de Educación Media Superior se dispuso a impulsar una profunda reforma educativa.

Con la Reforma Integral de la Educación Media Superior (RIEMS), el CETI podrá conservar sus planes de estudio y programas, los cuales se reorientarán y serán enriquecidos por las competencias comunes (genéricas y disciplinares) del Sistema Nacional de Bachillerato, incorporando en ellos contenidos y actividades de aprendizaje dirigidas al desarrollo de competencias en el estudiante tanto para la vida como para el trabajo.

COMPETENCIAS GENÉRICAS DE LA EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

Las competencias genéricas son aquellas que han de articular y dar identidad a la Educación Media Superior y que constituyen el perfil del egresado del Sistema Nacional de Bachillerato, complementadas con las competencias disciplinares y las profesionales. Son las que todos los egresados deben estar en la capacidad de desempeñar y le permiten a los estudiantes comprender su entorno (local, regional, nacional o internacional) e influir en él, contar con herramientas básicas para continuar aprendiendo de forma autónoma a lo largo de sus vidas, y practicar una convivencia armónica en sus diferentes ámbitos.

Todas las actividades de aprendizaje que se realicen a lo largo de los cursos, deben ir encaminadas a desarrollar una o más de estas competencias.

Las competencias genéricas para el Sistema Nacional de Bachillerato son 11. A continuación se enlistan, así como los atributos que las constituyen:

Se autodetermina y cuida de sí1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.Atributos:

Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades. Identifica sus emociones, las maneja de manera constructiva y reconoce la necesidad de solicitar apoyo ante una situación que lo

rebase. Elige alternativas y cursos de acción con base en criterios sustentados y en el marco de un proyecto de vida. Analiza críticamente los factores que influyen en su toma de decisiones. Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones. Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas.

2. Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros.Atributos:

Valora el arte como manifestación de la belleza y expresión de ideas, sensaciones y emociones. Experimenta el arte como un hecho histórico compartido que permite la comunicación entre individuos y culturas en el tiempo y el

espacio, a la vez que desarrolla un sentido de identidad.

FORMATO: FSGC-209-7-INS-010 REV. G (A partir del 28 de septiembre del 2012) Página 2 de 15



Participa en prácticas relacionadas con el arte.3. Elige y practica estilos de vida saludables.

Atributos: Reconoce la actividad física como un medio para su desarrollo físico, mental y social. Toma decisiones a partir de la valoración de las consecuencias de distintos hábitos de consumo y conductas de riesgo. Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de quienes lo rodean.

Se expresa y comunica4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.

Atributos: Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas. Aplica distintas estrategias comunicativas según quienes sean sus interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que

persigue. Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. Se comunica en una segunda lengua en situaciones cotidianas. Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información y expresar ideas.

Piensa crítica y reflexivamente5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.

Atributos: Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un

objetivo. Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías y relaciones. Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que subyacen a una serie de fenómenos. Construye hipótesis y diseña y aplica modelos para probar su validez. Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir conclusiones y formular nuevas preguntas. Utiliza las tecnologías de la información y comunicación para procesar e interpretar información.

6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.Atributos:

Elige las fuentes de información más relevantes para un propósito específico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.

Evalúa argumentos y opiniones e identifica prejuicios y falacias. Reconoce los propios prejuicios, modifica sus puntos de vista al conocer nuevas evidencias, e integra nuevos conocimientos y

perspectivas al acervo con el que cuenta. Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y sintética.

Aprende de forma autónoma7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.

Atributos:




Define metas y da seguimiento a sus procesos de construcción de conocimiento. Identifica las actividades que le resultan de menor y mayor interés y dificultad, reconociendo y controlando sus reacciones frente a retos

y obstáculos. Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana.

Trabaja en forma colaborativa8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

Atributos: Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de acción con pasos específicos. Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva. Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de

trabajo.Participa con responsabilidad en la sociedad9. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo.

Atributos: Privilegia el diálogo como mecanismo para la solución de conflictos. Toma decisiones a fin de contribuir a la equidad, bienestar y desarrollo democrático de la sociedad. Conoce sus derechos y obligaciones como mexicano y miembro de distintas comunidades e instituciones, y reconoce el valor de la

participación como herramienta para ejercerlos. Contribuye a alcanzar un equilibrio entre el interés y bienestar individual y el interés general de la sociedad. Actúa de manera propositiva frente a fenómenos de la sociedad y se mantiene informado. Advierte que los fenómenos que se desarrollan en los ámbitos local, nacional e internacional ocurren dentro de un contexto global

interdependiente.10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales.

Atributos: Reconoce que la diversidad tiene lugar en un espacio democrático de igualdad de dignidad y derechos de todas las personas, y rechaza

toda forma de discriminación. Dialoga y aprende de personas con distintos puntos de vista y tradiciones culturales mediante la ubicación de sus propias circunstancias

en un contexto más amplio. Asume que el respeto de las diferencias es el principio de integración y convivencia en los contextos local, nacional e internacional.

11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.Atributos:

Asume una actitud que favorece la solución de problemas ambientales en los ámbitos local, nacional e internacional. Reconoce y comprende las implicaciones biológicas, económicas, políticas y sociales del daño ambiental en un contexto global

interdependiente. Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relación al ambiente.




CONTENIDOS CONCEPTUALES DE LA ASIGNATURA

CONTIEMPO ASIGNADO


TECNOLOGIA PRÁCTICA DE CEREALES Y PANIFICACION

UNIDAD IIntroducción

UNIDAD 2Otros cereales

UNIDAD 3Panificación y productos

horneados

Cereales y gramíneas1.1.1. Generalidades1.1.2. Clasificación.

Trigo1.2.1. Generalidades1.2.2. Composición Química

Industrialización del trigo1.3.1. Almacenamiento1.3.2. Molienda

Harinas de trigo1.4.1. Características Químicas del producto de la elaboración.1.4.2. Determinación de las propiedades reológicas.

Subproductos1.5.1. Fibras Comestibles1.5.2. Aceites

Almacenamiento1.6.1. Impacto de la humedad1.6.2 Tipos de Contenedores

3.1. Procedimiento de panificación3.1.1. Materiales y equipo3.1.2. Instalaciones

3.2. Masas3.2.1. Ingredientes3.2.2. Formación

3.3. Panes rápidos3.3.1. Ingredientes3.3.2. Formulación

3.4. Pan de levadura3.4.1. Levadura húmeda y seca3.4.2. Proceso

3.5. Pasta de hojaldre3.5.1. Generalidades3.5.2. Proceso

3.6. Agentes leudantes3.6.1. Químico3.6.2. Biológico

3.7. Fermentación3.7.1. Generalidades3.7.2. Control de la fermentación

3.8. Formado3.8.1. Pan artesanal3.8.2. Pan de molde3.8.3. Extrusión

3.9. Horneado3.9.1. Generalidades3.9.2. Aplicaciones

3.10. Enfriamiento3.10.1. Refrigerado3.10.2. Congelado

3.11. Empaques3.11.1. Plástico3.11.2. Papel, cartón

4.1. Análisis físicos 4.1.1. Sensoriales

4.1.2. Materia extraña4.2. Análisis químicos

4.2.1. Moléculas con aporte kilocalorico

4.2.2. Métodos analíticos4.3. Análisis microbiológicos

4.3.1. Grupos indicadores4.3.2. Grupos deterioradores

4.4. Normas oficiales4.4.1. Normas Oficiales4.4.2. Normas Técnicas

UNIDAD 4Control de calidad de cereales y

productos

2.1 Procesos de industrialización

2.1.1. Clasificación2.1.2. Molienda

2.2. Harinas2.2.1 Sin mezclas2.2.1. Mezclas

2.3. Almidones2.3.1. Generalidades2.3.2. Almidones modificados2.3.3. Aplicaciones

2.4. Maltodextrinas2.4.1. Generalidades2.4.2. Aplicaciones

2.5. Mieles2.5.1. Generalidades2.5.2. Aplicaciones

2.6. Proteínas2.6.1. Generalidades2.6.2. Aplicaciones

2.7. Aceites2.7.1. Generalidades2.7.2. Aplicaciones

2.8. Subproductos2.8.1. Generalidades

2.8.2. Aplicaciones



PROGRAMA DE ESTUDIOS TECNOLOGIA PRÁCTICA DE CEREALES Y PANIFICACION

División Académica Carrera AcademiaTecnologías química Tecnólogo Químico en alimentos Alimentos

Clave Prerrequisitos académicos Co-requisitos Académicos911N00 NINGUNO BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

Semestre Hrs/semestre Hrs./semana Hrs. Teoría Hrs. Práctica Créditos Tipo de asignatura7 126 7 3 4 9 INGENIERIA APLICADA

Vigencia del Plan Vigencia del Programa Objetivo de la asignatura

Febrero 2007 Febrero 2013

El alumno al terminar del curso explicará la composición; identificará los procesos de producción, conservación y transformación de los cereales, así como de sus derivados y sustitutos. Mediante la presentación de casos teórico prácticos de la industria de cereales, para emplear los criterios de control de calidad e inocuidad en la secuencia operativa, uso de equipo y materiales en el proceso de producción.

Aportación de esta asignatura al perfil de egresoControlar y supervisar las líneas de producción en la industria de los cereales y derivados.

Realizar control de calidad mediante análisis fisicoquímico y microbiológico, tanto de la materia prima como de productos en procesos y subproductos y derivados de la industria de los cereales. Participación en proyectos de investigación como auxiliar.

Competencias previas del alumno Muestra disposición para adquirir nuevos conocimientos. Emplea la argumentación y el razonamiento al analizar situaciones, identificar problemas, formular preguntas, emitir juicios y proponer

diversas soluciones. Emplea los conocimientos adquiridos a fin de tomar decisiones y actuar, individual o colectivamente, en aras de promover la salud y el

cuidado ambiental, como formas para mejorar la calidad de vida. Selecciona, analiza, evalúa y comparte información proveniente de diversas fuentes y aprovecha los recursos tecnológicos a su alcance

para profundizar y ampliar sus aprendizajes de manera permanente. Describe los grupos microbianos que estudia la Microbiología, y argumenta la importancia de los microorganismos como causa de

enfermedad y como responsables del bienestar humano por su actividad y contribución ecológica en la naturaleza. Aplica normas de seguridad para disminuir riesgos y daños a si mismo y a la naturaleza, en el uso y manejo de sustancias, instrumentos y

equipos en cualquier contexto. Define los grupos de compuestos presentes en los alimentos.




Perfil deseable del docente para impartir la asignatura Carrera: Químico Farmacobiólogo, Ing. Químico Experiencia profesional relacionada con su carrera: 3 años. Experiencia docente en el desarrollo del proceso de aprendizaje y la evaluación del aprendizaje: 3 años. Interés por la docencia. Dominio de la asignatura. Preferentemente relacionado con su experiencia profesional y docente. Competencias: Las que marca el artículo 447 de la SEP: dominio de competencias disciplinarias de la asignatura, desarrollo del proceso

de aprendizaje y evaluación del aprendizaje.




Unidad 1 INTRODUCCION

Objetivo El alumno explicará las características fisicoquímicas de las gramíneas y su composición química, valor nutritivo y su importancia en la calidad de los cereales y sus derivados mediante la realización de prácticas de análisis reológico de las harinas, mencionando los criterios Normativos para tal análisis y la secuencia de pasos necesarios para identificar los componentes y Contaminantes para el control de la calidad e inocuidad.

Referencia a las fuentes de información

R1 (1 – 23 pag.) R1 (31 – 80 pag.)

Competencias genéricas Competencias disciplinares y/o profesionales

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiadosAtributo:Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.

8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversosAtributo:Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

Competencias profesionales básicas

Conoce la clasificación de los cereales identificando así el uso de cada uno de ellos en la industria alimentaria.

Explica cual es la composición química del trigo entendiendo como afecta esta a las características del pan.

Describe la importancia del almacenamiento y la molienda en la industrialización del trigo.

Unidad 2 OTROS CEREALES




Objetivo

El alumno identificará la situación actual de la industria nacional cereales y derivados, así como los conceptos básicos de la ciencia de los cereales. Los tipos de harinas, transporte, recepción de los cereales y los métodos de conservación, procesamiento de la molienda así como sus características, alteraciones mediante la presentación de casos , mencionando los criterios y secuencia de estudios necesarios para obtener una harina de buena calidadEl alumno explicara los diferentes subproductos que se pueden obtener de los cereales y su aplicación a la industria alimenticia.


R1 (31 – 80 pag.)





Explica las aplicaciones de los almidones, maltodextrinas, mieles, proteínas y aceites en la elaboración de productos de panificación

Unidad 3 PANIFICACION Y PRODUCTOS HORNEADOS




Objetivo

El alumno aplicará los principios básicos de control de calidad en el procesamiento de la cereales y harinas para la obtención de una variedad de productos. Mediante la presentación de casos de no conformidad de producto de panificación, mencionado los criterios, procedimientos para tal control y la secuencia de estudios necesarios durante las prácticas de taller elaboración de levadura , elaboración de masas, elaboración de pan artesanal, pan de molde, pan fermentado, pan refrigerado pan congelado, pastas. Empacado.


R1 (367 – 380 pag.)(107 – 126 pag.)(239 – 258 pag.)(427 – 471 pag.)(223 – 229 pag.)(219 – 238 pag.)(297 – 319 pag.)(357 – 400 pag.)(329 – 356 pag.)(319 – 328 pag.)(401 – 416 pag.)





Identifica el material y equipo adecuado a utilizar en la elaboración de productos de panificación.

Explica cuales son las materias primas necesarias en la elaboración del pan destacando las características que cada una de ellas aporta a la masa.

Competencias profesionales extendidas

Describe el proceso general de elaboración del pan tomando en cuenta los cambios físicos y químicos que ocurren en cada una de las etapas.

Elabora productos de panificación utilizando distintas masas destacando así las características que le da esta al pan

Unidad 4 CONTROL DE CALIDAD DE CEREALES Y PRODUCTOS




Objetivo El alumno aplicará los principios básicos de control de calidad e inocuidad en el procesamiento de los cereales y harinas, para la obtención de una variedad de productos. Mediante la presentación de casos de no conformidad comparándolos contra las normas oficiales mexicana


R3 R4 R5 ( 311 – 388pgs) R2 (545 – 550pgs) R6 R7




Competencias profesionales extendidas

Explica cuales son y cómo se llevan a cabo los análisis físicos, químicos y microbiológicos que se llevan a cabo en el control de calidad de cereales y productos de panificación.

Explica cuales son y en qué consisten las Normas Oficiales que aplican a la industria de los cereales y la panificación destacando su importancia para lograr obtener productos de calidad.

OPERACIÓN DEL PROGRAMA




Lo que se menciona a continuación, es un resumen de los lineamientos para utilizar este programa en un curso. A fin de aplicar correctamente el modelo bajo el que fue diseñado, el docente deberá consultar y cumplir con lo establecido en la “Guía para el diseño, desarrollo y evaluación del curso”.

ENCUADRE DEL CURSOTodo curso iniciará realizando un encuadre, donde se hará presentación del mismo y se aplicará una evaluación diagnóstica.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJELas secuencias didácticas representan la planificación de las actividades a través de las cual se realiza el proceso de enseñanza – aprendizaje (E-A). Cada docente elaborará las secuencias didácticas de su asignatura, por temas de cada unidad.

Toda actividad realizada en el proceso de E-A, deberá abonar a una o más de las competencias genéricas y a una o más de las competencias disciplinares o profesionales de la asignatura o de otras, incluyendo componentes conceptuales, procedimentales y actitudinales.

De su correcta selección y planteamiento va a depender el aprendizaje de los alumnos, por lo que deberán estar centradas en el alumno, fomentar el trabajo en equipo y el aprendizaje autónomo, ser vinculadas a las actividades de los sectores y a la vida cotidiana, ser construidas aplicando prácticas, proyectos y resolución de problemas, con ejercicios suficientes y de diferentes tipos, y aprovechando las tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC).

Para cada tema, deberán existir actividades de inicio, desarrollo y cierre, cuya naturaleza es explicitada en la guía que debe consultar.Para cada actividad, deberá resumir cuál será el rol del docente y de los alumnos, recordando que el docente se convierte en un guiador del proceso y del ambiente de aprendizaje y el alumno en el constructor de su propio aprendizaje.

MATERIAL Y AMBIENTE DE APRENDIZAJEEl material didáctico es desarrollado por el docente, y debe ser concreto, observable y manejable, que propicie la comunicación entre el profesor y el alumno y haga más objetiva la información, facilitando así el aprendizaje.

El ambiente de aprendizaje debe ser adecuado a las actividades a desarrollar, al número estudiantes, con equipo suficiente y en buen estado y donde los estudiantes tengan disposición de aprender.

EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJELa evaluación es de suma importancia en el proceso educativo, ya que a través de ella se acredita el aprendizaje de los alumnos y se puede mejorar el proceso de aprendizaje, por lo que se recomienda que ésta sea en equipo, y la misma debe ser integral, transparente, objetiva, sistemática, justa, periódica; realizando evaluación diagnóstica, formativa y sumativa.

Evaluación sumativa y criterios para su aplicación




Se lleva a cabo al finalizar un proceso (al concluir una unidad, un curso, etc.), y a través de ella, se acreditará el aprendizaje de los alumnos y se reorientará el proceso de aprendizaje. Esta evaluación permite dar los resultados alcanzados por los alumnos en cuanto al nivel que lograron en el proceso de construcción del conocimiento y el desarrollo de competencias.Los criterios e instrumentos para realizar la evaluación son:

Criterio Rango de ponderación Indicadores Instrumentos

Saber 30% Dominio de la teoría Examen escrito (opción múltiple y/o de respuesta abierta)

Saber hacer 50% Realización de prácticas,

Trabajo o Proyecto

Guía de observación,

lista de cotejo o rúbricaSaber ser 20%

Suma 100%

Las academias deberán definir la ponderación de los criterios, en reunión al inicio del semestre. Se recomienda utilizar las ponderaciones que se proponen en el cuadro anterior inmediato, debido a que denotan la misma importancia a todos los aspectos de una competencia.

Para que el alumno acredite la asignatura, debe demostrar por lo menos haber dominado el 70% de los contenidos de aprendizaje de la asignatura.

CIERRE DEL CURSO PARA EL ALUMNOLas actividades de cierre del curso para el alumno deberán ser tales que le ayuden a recuperar y consolidar todo lo aprendido a lo largo del curso. Podrán consistir en proyectos, prácticas, reportes para cierre del curso, ensayos, entre otros.Para la formación integral del alumno, se procurará realizar actividades integradoras e interdisciplinarias, que incluyan el uso de las competencias desarrolladas en otras asignaturas, de tal suerte que en su proceso de formación, el alumno vaya articulando los aprendizajes de las diferentes disciplinas.

CIERRE DEL CURSO PARA EL DOCENTE (ACCIONES DE RECUPERACIÓN DE INFORMACIÓN, JUICIOS DE VALOR Y TOMA DE DECISIONES)La evaluación del curso es necesaria para la medición, retroalimentación y mejoramiento del proceso de E-A. El cierre del curso contemplará la evaluación docente de los alumnos, misma donde el profesor promoverá que todos sus alumnos lo evalúen, con base al procedimiento vigente. Ésta contemplará cuestionamientos acerca de las actividades de aprendizaje, técnicas utilizadas, unidades estudiadas, materiales didácticos, equipo y ambiente.

En reunión de academia se analizarán los índices de deserción, aprobación y aprovechamiento del curso elaborando en conjunto estrategias




para el abatimiento de los índices negativos.

Fuentes de información para este cursoNo. Autor(es) Autor(as) Título Editorial Año de

ediciónNo. de

paginas

1 GIOVANI QUAGLIA CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LA PLANIFICACION ACRIBIA 1991 485

2 EDUARDO FERNANDEZ ESCARTIN MICROBIOLOGIA E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOSUNIVERSIDAD

AUTONOMA DE QUERETARO

2009 963

3 SECRETARIA DE SALUD NOM-247-SSA1-2008. PRODUSTOS Y SERVICIOS, CEREALES Y SUS PRODUCTOS

DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION 2008 40

4 SECRETARIA DE SALUD NOM-147-SSA-1997. CEREALES Y SUS PRODUCTOS DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION 1996 40

5 S.R. KIRK, R. SAWLER, H. EGAN COMPOSICION Y ANALISIS DE LOS ALIMENTOS CECSA 1996 777

6 SECRETARIA DE ECONOMIA NMX-F-007-1982. HARINA Y TRIGO DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION 1982 30

7 SECRETARIA DE ECONOMIA NMX-F-365-S-1980, MATERIA EXTRAÑA EN HARINA DE TRIGO

DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION 1980 30

Participantes en la elaboración del programaNo. Nómina Nombre completo Academia Fecha de elaboración del




programa2087 JANET CASTAÑEDA SEDANO Alimentos

Enero 2013

1591 SONIA MORALES RIBRTH Alimentos

533 DAVID JIMENEZ GALINDO Alimentos

1693 CARLOS ALBERTO LOZOYA SANCHEZ Alimentos

2625 GABRIELA GARCIA GUERRERO Alimentos

Aprobó academia de: Alimentos

Revisó: Subdirección deOperación Académica

Registró: Departamento de normalización y desarrollo

curricular

Autorizó:Dirección Académica

Fecha:

I.Q Janet Castañeda Sedano

Fecha:

Ing. David Ernesto Murillo Fajardo

Fecha:

Mtra. Martha Catalina Ovando Castro

Fecha:

Mtro. Rubén González de la Mora


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