KARYA TULIS ILMIAH

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAN GIZI TERHADAP

ASUPAN KALIUM PADA PASIEN GAGAL GINJAL KRONIK YANG

MENJALANI HEMODIALISA RAWAT JALAN

DI RSUD SUKOHARJO

Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir

pada program studi DIII Gizi FIK UMS

Disusun Oleh :

FIETRAS NASTITI J 300 120 024

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015

PROGRAM STUDI DIPLOMA III ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH

FIETRAS NASTITI J 300 120 024

ABSTRAK HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAN GIZI TERHADAP ASUPAN KALIUM PADA PASIEN GAGAL GINJAL KRONIK YANG MENJALANI HEMODIALISA RAWAT JALAN DI RSUD SUKOHARJO

Latar Belakang: Pengaturan pola konsumsi pangan penderita gagal ginjal kronik termasuk diet rendah kalium dilakukan untuk membantu mengurangi kerja ginjal. Perilaku diet kalium pasien gagal ginjal dipengaruhi oleh pemahaman pasien tentang diet kalium. Tingkat pendidikan pasien gagal ginjal berhubungan dengan kemampuan pasien memahami manfaat diet kalium. Tujuan: mengetahui hubungan tingkat pendidikan dan pengetahuan gizi terhadap asupan kalium pada pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisa rawat jalan Di RSUD Sukoharjo. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Teknik pengumpulan data penelitian menggunakan kuesioner dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan korelasi Rank Spearman. Hasil: Dalam penelitian ini terdapat 33 responden. Sebagian besar responden merupakan lulusan SD (36%) dan SMA (36%). Terdapat (58%) responden yang memiliki pengetahuan gizi cukup, dan (42%) yang memiliki pengetahuan gizi yang baik. Terdapat responden (58%) yang memiliki asupan kalium normal, dan (42%) yang memiliki asupan kalium tinggi. Hasil uji Rank Spearman hubungan pendidikan dengan asupan kalium diperoleh nilai r sebesar -0,352 (p-value) 0,045, sedangkan hasil uji Rank Spearman hubungan pengetahuan dengan asupan kalium diperoleh nilai r sebesar -0,567 (p-value) 0,001. Kesimpulan Penelitian: Ada hubungan yang negatif antara tingkat pendidikan terhadap asupan kalium dan pengetahuan terhadap asupan kalium pada pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisa rawat jalan di RSUD Sukoharjo yaitu semakin tinggi pendidikan dan pengetahuan gizi maka semakin rendah asupan kalium. Saran Penelitian: Bagi penderita gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisa hendaknya senantiasa meningkatkan pengetahuan tentang perawatan kesehatan mandiri, salah satunya mengenai diet rendah kalium. Bagi ahli gizi hendaknya senantiasa berusaha meningkatkan pengetahuan pasien gagal ginjal kronik yang menjalani hemodialisa. Kata kunci: pasien gagal ginjal kronik, pendidikan, pengetahuan, asupan kalium

DEPARTMENT OF DIPLOMA III NUTRITION FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA RESEARCH PAPER

FIETRAS NASTITI J 300 120 024

ABSTRACT

CORRELATIONS BETWEEN LEVEL OF EDUCATION AND KNOWLEDGE ABOUT NUTRITIONAL AND INTAKE OF POTASSIUM IN CHRONIC KIDNEY FAILURE WITH HEMODIALISA OUTPATIENTS IN HOSPITAL OF SUKOHAJO Background: Arrangement of the comsumption patterns of the chronic kidney failure patients include low pottasium diet is done to help reducing the kidney’s work. Dietary potassium consumption behaviour of the kidney failure patients is affected by patients understanding about pottasium diet. The education level of the kidney failure patients is associated with the ability of patient to understand the benefits of low pottasium diet. Objective: This research aimed to understand the coreelations between level of education and knowledge about nutritional and intake of potassium in chronic kidney failure with hemodialisa outpatients in Hospital of Sukohajo. Method: This research was an observational research with cross sectional design. Technique in collecting the data of the research used questionnaire and documentation. Technique in analysinng the data used Rank Spearman correlation test. Result: Most of respondents had finished primary school (36%) and senior high school (36%). Majority of respondents had sufficient knowledge about nutrition (58%) and the rest (42%) had good knowledge about nutrition. There was (42%) of respondents had normal intake of potassium and (58%) of respondents had high intake of potassium. The correlation test showed (p-value) 0,045 on correlation between education level and potassium intake. (r = -0,352) and (p-value) 0,001 on correlation between knowledge about nutrition and potassium intake (r = -0,567). Conclusion: There was a negative correlation between the education level and the potassium intake and knowledge and the potassium intake in the chronic kidney failure with hemodialisa outpatients in Hospital of Sukoharjo the which means the education level and knowledge about nutrition, the lower intake of potassium. Suggestion: To the chronic kidney failure patients with hemodialisa should always increase their understanding about self health care, one of them is about low kalium diet. For nutritionist should always try to improve the understanding of the chronic kidney failure patients who experienced hemodialisa. Key words: chronic kidney failure patient, education, knowledge, potassium intake

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAN GIZI TERHADAP

ASUPAN KALIUM PADA PASIEN GAGAL GINJAL KRONIK YANG

MENJALANI HEMODIALISA RAWAT JALAN

DI RSUD SUKOHARJO

Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah DIII Gizi

Oleh:

FIETRAS NASTITI J 300 120 024

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Hubungan Tingkat Pendidikan dan

Pengetahuan Gizi Terhadap Asupan Kalium

pada Pasien Gagal Ginjal Kronik yang

Menjalani Hemodialisa Rawat Jalan Di RSUD

Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Fietras Nastiti

Nomor Induk Mahasiswa : J 300 120 024

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Karya Tulis Ilmiah Program Studi Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

pada tanggal 2015 dan telah diperbaiki

sesuai dengan masukan Tim Penguji.

Surakarta, 03 November 2015

Menyetujui

Pembimbing I

(Nur Lathifah M, S.Gz, MS)

NIK. 1468

Pembimbing II

(Luluk Ria Rakhma, S.Gz, M.Gizi)

NIK. 1553

Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D ) NIK. 744/NIDN. 06-2312-7301

iii

PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH

Judul Penelitian : Hubungan Tingkat Pendidikan dan

Pengetahuan Gizi Terhadap Asupan

Kalium pada Pasien Gagal Ginjal Kronik

yang Menjalani Hemodialisa Rawat Jalan

Di RSUD Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Fietras Nastiti

Nomor Induk Mahasiswa : J 300 120 024

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Karya Tulis Ilmiah

Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 26 Agustus 2015

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 26 Agustus 2015

Penguji I : Nur Lathifah M, S.Gz, MS ( )

Penguji II : Elida Soviana, S.Gz, M.Gizi ( )

Penguji III : Rusdin Rauf, STP, MP ( )

Mengetahui,

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

(Dr. Suwadji S.,M.Kes)

NIP/NIDN. 19531123190203100200-2311-5301

iv

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa karya tulis ilmiah ini adalah

pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah

diajukan untuk memperoleh gelar ahli madya di suatu perguruan tinggi dan

lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan

maupun yang belum atau tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan

dan daftar pustaka.

Surakarta, 04 November 2015

FIETRAS NASTITI

J300120024

v

MOTTO

“Hanya tersedia 2 pilihan dalam kehidupan : jadi biasa saja atau luar biasa; jadi

sekedar dihitung atau diperhitungkan” (Penulis)

“Keindahan adalah adalah ketika mengerjakan sesuatu dengan rasa cinta :

Cerdas, Integritas, Niat tulus, Totalitas, Antusias” (Penulis)

“I’m not a perfect person, i make a lot mistakes, but still i love those people who

stay with me after knowing how i really am” (The good quote)

“sometimes you’re up, sometimes you down, on the end you just have to learn

how to enjoy the life” (The good quote)

vi

PERSEMBAHAN

Puji syukur kepada Allah subhanahuwata’ala, atas segala nikmat hidup

dan kesempatan mengenggam ilmu, sehinga penulis dapat menyelesaikan karya

tulis ilmiah ini, yang penulis persembahkan kepada :

1. Bapak Agus Wiyono, ibu Titik Susilowati sebagai tanda bakti, hormat, dan

rasa terimakasih yang tiada terhingga yang telah memberikan kasih sayang,

segala dukungan, motivasi, doa dan cinta kasih. Semoga ini menjadi langkah

awal untuk membuat bapak ibu bahagia.

2. Dosen pembimbing bu Siti Zulaekah A.,M.Si dan Sri Maryani S.Gz yang

sudah sabar dan telaten membimbing saya dari awal sampai seminar

proposal dan akhirnya kedua beliau cuti sehingga tidak bisa mendampingi

penulis penelitian hingga selesai karya tulis ilmiah ini.

3. Almamater Universitas Muhammadiyah Surakarta, Fakultas Ilmu Kesehatan,

Program Studi Ilmu Gizi, HMP Gizi yang sumbangsih membentuk karakter

diri, merubah pola pikir dan jati diri penulis.

4. Sahabat-sahabat seperjuangan Gizi DIII 2012 angkatan paling eror yang luar

biasa, akhirnya kita bisa menyelesaikan dengan tumpah tangis tawa dan

akhirnya bahagia. Terutama kalian Nurul Nurlita dan Lela Juniar C yang

akhir-akhir ini selalu menemani berpuluh-puluh kilometer untuk penelitain,

dan selalu membuat iri untuk segera menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.

5. Seluruh tim penyebar semangat, sahabat siaga, sahabat kemana-mana tiga

tahun ini kalian sudah menorehkan warna yang indah dan selalu membuat

unforgettable moment.

vii

RIWAYAT HIDUP

A. Identitas

Nama : Fietras Nastiti

Tempat, Tanggal Lahir : Pacitan, 04 Maret 1995

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Ds. Sawahan RT/RW 01/01 kec. Donorojo, Kab

Pacitan

B. Riwayat Pendidikan

1. Lulus TK Tunas Karya tahun 2000

2. Lulus SD N 1 Sawahan tahun 2006

3. Lulus SMP N 2 Donorojo tahun 2009

4. Lulus SMA N 1 Baturetno tahun 2012

5. Mahasiswi Program Studi DIII Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta sejak tahun 2012

viii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak

terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapa menyelesaikan Karya Tulis

Ilmiah dengan judul : “Hubungan Tingkat Pendidikan dan Pengetahuan Gizi

Terhadap Asupan Kalium pada Pasien Gagal Ginjal yang Menjalani Hemodialisa

Rawat Jalan di RSUD Sukoharjo”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai

gelar Diploma tiga di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

Selesainya Karya Tulis Ilmiah ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan

berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada :

1. Bapak Prof. Dr. Bambang Setiaji, MS, selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program

Studi DIII Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

4. Ibu Nur Lathifah M, S.Gz, MS., selaku Dosen Pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis selama penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.

ix

5. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz, M.Gizi, selaku Dosen Pembimbing II yang

telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis selama penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.

6. Segenap Dosen Program Studi DIII Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga

bermanfaat di dunia dan akhirat.

7. Direktur RSUD Sukoharjo yang memberikan ijin sebagai tempat penelitian

8. Bapak dan Ibu Tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, dan doa yang tak

pernah putus.

9. Teman-teman DIII Gizi Angkatan 2012 dan adik-adik tingkat, terima kasih

untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan.

10. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama

penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.

Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari

sempurna. Akhirnya penulis berharap semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat

bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta,15 Agustus 2015

Penulis

x

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN................................................................... ...... i

ABSTRAK................................................................................................. ...... ii

HALAMAN JUDUL................................................................................... ....... iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN.............................................................. ...... iv

PERNYATAAN PENGESAHAN............................................................... ...... v

PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................. vi

MOTTO ............................................................... ........................................... vii

PERSEMBAHAN............................................................... ............................. viii

BIODATA.................................................................................................. ...... ix

KATA PENGANTAR................................................................................. ...... x

DAFTAR ISI.............................................................................................. ...... xii

DAFTAR TABEL....................................................................................... ...... xiii

DAFTAR GAMBAR.................................................................................. ....... xiv

DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... ....... xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah .............................................................. 1

B. Rumusan Masalah....................................................................... 5

C. Tujuan Penelitian ......................................................................... 5

D. Manfaat Penelitian ....................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Gagal Ginjal Kronik...................................................................... 7

B. Hemodialisa ................................................................................. 13

C. Asupan Kalium ............................................................................ 17

D. Tingkat Pendidikan ...................................................................... 20

E. Pengetahuan tentang GGK Hemodialisa .................................... 21

F. Kerangka Teori ............................................................................ 22

xi

G. Kerangka Konsep ........................................................................ 23

H. Hipotesis ...................................................................................... 24

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ........................................................................... 25

B. Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 25

C. Populasi dan Sampel .................................................................. 26

D. Variabel Penelitian....................................................................... 27

E. Definisi Operasional .................................................................... 28

F. Pengumpulan Data ...................................................................... 29

G. Langkah-langkah Penelitian ........................................................ 30

H. Pengolahan Data ......................................................................... 30

I. Analisis Data ................................................................................ 31

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum ........................................................................ 33

B. Gambaran Umum Responden .................................................... 34

C. Hasil Analisis Data....................................................................... 36

D. Pembahasan................................................................................ 41

E. Keterbatasan Penelitian .............................................................. 46

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan .................................................................................. 47

B. Saran ........................................................................................... 47

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Daftar Bahan Makanan Sumber Kalium ................................................... 31

2. Jadwal Penelitian Hubungan Tingkat Pendidikan dan Pengetahuan

Gizi terhadap Asupan Kalium pada Pasien Gagal Ginjal Kronik yang

Menjalani Hemodialisa .............................................................................. 25

3. Definisi Operasional .................................................................................. 28

4. Distribusi Sampel Menurut Jenis Kelamin ................................................ 35

5. Distribusi Distribusi Frekuensi Responden Menurut Umur ...................... 35

6. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Jenjang Pendidikan ............... 36

7. Distribusi Frekuensi Pendidikan Responden ........................................... 37

8. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden ........................................ 38

9. Distribusi Frekuensi Asupan Kalium Responden ..................................... 38

10. Ringkasan Hasil Uji Chi Square Hubungan Pendidikan dengan Asupan

Kalium ....................................................................................................... 39

11. Ringkasan Hasil Uji Chi Square Hubungan Pengetahuan dengan

Asupan Kalium .......................................................................................... 40

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori.......................................................................................... 23

2. Kerangka Konsep ..................................................................................... 23

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

2. Kuesioner Data Identitas Responden

3. Kuesioner Semikuantitatif Food Frequensy (FFQ) Makanan

4. Hasil analisis data penelitian

5. Surat ijin penelitian