ปท 13 ฉบบท 4 ตลาคม - ธนวาคม 2557 Postharvest Technology Innovation Centerwww.phtnet.org

ศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงการเกบเกยว

อภรด อทยรตนกจ1,2 สกญญา เอยมลออ1 และ ผองเพญ จตอารยรตน1,2

บทคดยอ ลำ�ไยเปนผลไมทมศกยภ�พสำ�หรบก�รสงออก เนอง ม�จ�กเนอผลอดมไปดวยส�รทมประโยชนตอร�งก�ย เชน กรดแอสคอรบกค�รโบไฮเดรตโปรตนและแรธ�ตจ�กก�รวจย ทผ�นม�พบว�ก�รใชรงสแกมม�ในระดบทเหม�ะสมส�ม�รถ ลดก�รเกดโรคหลงก�รเกบเกยวไดก�รศกษ�นจงมวตถประสงคเพอศกษ�ถงก�รเปลยนแปลงคณภ�พ และปรม�ณส�ร ต�นอนมลอสระของลำ�ไยหลงรบก�รฉ�ยดวยรงสแกมม� จ�กก�รศกษ�พบว�คว�มแนนเนอปรม�ณphenolicทงหมด,ascorbic acid (ASA) และปรม�ณของแขงทละล�ยนำ�ได ไมแตกต�งกนระหว�งลำ�ไยกอนนำ�ไปฉ�ยรงสแกมม�และลำ�ไย ทผ�นก�รฉ�ยรงสแกมม�0500และ1000 เกรยต�มลำ�ดบ แตพบว�ปรม�ณ dehydroascorbic acid (DHA) เพมขน หลงก�รฉ�ยรงสในระหว�งก�รเกบรกษ�ลำ�ไยทอณหภม4องศ�เซลเซยสพบว�ปรม�ณphenolic ทงหมด และDHAมแนวโนมเพมขนจ�กวนแรกของก�รเกบรกษ�โดยเฉพ�ะลำ�ไยทผ�น ก�รฉ�ยรงสแกมม� 500 เกรย จ�กก�รทดสอบคว�มพงพอใจ ของผบรโภคตอคณภ�พโดยรวมของลำ�ไยในระหว�งก�รเกบรกษ�พบว�ลำ�ไยทไมไดรบและรบก�รฉ�ยรงสแกมม�500เกรย

1 ส�ยวช�เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยวคณะทรพย�กรชวภ�พและเทคโนโลยมห�วทย�ลยเทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบรกรงเทพฯ101502 ศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยวสำ�นกง�นคณะกรรมก�รก�รอดมศกษ�กทม.10400

Gamma Irradiation on Antioxidants and Quality of Longan Fruits Cultivar of ‘Poung Thong’ During Storage

งานวจยเดนประจำ ฉบบ

รงสแกมมาตอสารตานอนมลอสระและคณภาพของลำ ไยพนธพวงทองในระหวางการเกบรกษา

(อานตอหนา 2)

งานวจยเดนประจำ ฉบบ สารจากบรรณาธการ งานวจยของศนยฯ นานาสาระ ขาวประชาสมพนธขาวสารเทคโนโลยหลงการเกบเกยว1.-4. 2. 4. 5.-7. 7. 8.

ในฉบบ

มคะแนนคว�มพงพอใจไมแตกต�งกน แตหลงจ�กเกบรกษ�ไว 16 วน ลำ�ไยทรบ ก�รฉ�ยรงส1000เกรยมคะแนนก�รยอมรบนอยกว�ลำ�ไยในชดทดลองอนๆดงนนก�รฉ�ยรงสแกมม�500เกรยใหกบลำ�ไยพนธพวงทองส�ม�รถนำ�ไปใชเปนแนวท�งเลอกปฏบตใหแกผผลตลำ�ไยสดเพอก�รสงออกและใชเปนขอมลเบองตนสำ�หรบ ก�รบรโภคลำ�ไยหลงก�รฉ�ยดวยรงส

คำ�สำ�คญ :รงสแกมม�,ลำ�ไย,ส�รแอนตออกซแดนซ

คำ นำ ลำ�ไยเปนผลไมทมศกยภ�พสำ�หรบก�รสงออกเนองจ�กเนอผลลำ�ไยมรสช�ตหว�นและอดมไปดวยส�รทมประโยชนตอร�งก�ยก�รใชรงสแกมม�เปนวธทยอมรบ ในหล�ยๆ ประเทศ และเปนท�งเลอกหนงทนำ�ม�ปฏบตในเชงก�รพ�ณชยได โดยเฉพ�ะก�รควบคมแมลงปนเปอนในระหว�งก�รขนสงและก�รจำ�หน�ย ประเทศออสเตรเลยและนวซแลนดไดอนญ�ตใหมก�รฉ�ยรงสแกมม�ในผลไม เชน นอยหน� มะมวง มะละกอ และเง�ะเพอควบคมและกำ�จดแมลงทตดม�

2

Figure 1Changes inweight loss (A) and firmness (B) of ‘Poung Thong’ longanfruitsirradiatedwithgammarayat500or1,000Gycomparedtonon-irradiatedfruit (control)duringstorageat4°C.

Figure 2 Changes in peel color (L* (A), hue angle (B) and b* (C) values) of “Pong Thong” longan fruits irradiated withgammarayat500or1,000Gycomparedtonon-irradiatedfruit(control)duringstorageat4°C

สาร...จากบรรณาธการ

งานวจยเดนประจำ ฉบบ

สวสดครบ ชวงนเข�สฤดหน�วเตมตวแลว...ตองรกษ�สขภ�พกนหนอยนะครบ สวนในชวงเช� ๆ มกจะมหมอกลงจด ในบ�งพนทตองระมดระวงเรองก�รใชรถใชถนนกนดวยครบ PostharvestNewsletterฉบบนเร�มง�นวจยเดน ม�นำ�เสนอเรอง "รงสแกมม�ตอส�รต�นอนมลอสระและคณภ�พของลำ�ไยพนธพวงทองในระหว�งก�รเกบรกษ�"และในสวนของน�น�ส�ระ นำ�เสนอบทคว�มน�สนใจเรอง "คว�มมหศจรรยของสสนในแอนโทไซย�นน" โดย นตย� จนก�และยงมข�วส�รอนๆใหตดต�มกนในฉบบดวยครบ และเนองในว�ระดถขนปใหมทกำ�ลงจะม�ถงน ขออ�ร�ธน�คณพระศรรตนตรยและสงศกดสทธทงหล�ย จงดลบนด�ลใหทกท�นมแตคว�มสขคว�มเจรญคดหวงสงใด ขอใหสมดงปร�ถน� และขอจงมสขภ�พร�งก�ยสมบรณ แขงแรงตลอดไปดวยเทอญ...สวสดปใหม2558ครบ แลวพบกนฉบบหน�ครบ ...

(ตอจากหนา 1)

กบผลตผลภ�ยหลงก�รเกบเกยว นอกจ�กนสหรฐอเมรก�ไดอนญ�ตใหนำ�เข�ผลไม ฉ�ยรงส6ชนดจ�กประเทศไทยนธภทร(2554)พบว�ก�รฉ�ยรงสแกมม�ปรม�ณ400Gyส�ม�รถลดก�รเกดโรคหลงก�รเกบเกยวของลำ�ไยก�รศกษ�ผลของรงสแกมม�ตอคณภ�พของผลไมเขตรอนยงมจำ�กด ก�รศกษ�ปรม�ณส�ร antioxidant และคณภ�พของผลลำ�ไยหลงก�รฉ�ยรงสแกมม�เปนสงจำ�เปน เพอนำ�ม�ใชเปนแนวท�งปฏบตใหแกผผลตลำ�ไยสดเพอก�รสงออก ดงนนง�นวจยนจงมงศกษ�ถงผลของ ก�รฉ�ยรงสแกมม�ตอคณภ�พ และก�รเปลยนแปลงปรม�ณส�รต�นอนมลอสระ ของลำ�ไยหลงก�รฉ�ยดวยรงสแกมม�

อปกรณและวธการ ทำ�ก�รเกบเกยวลำ�ไยพนธพวงทองทมอ�ย 129 - 139 วนหลงดอกบ�น หลงจ�กนนตดแตงลำ�ไยเปนผลเดยว และคดผลทปร�ศจ�กตำ�หน โรคและแมลง บรรจผลทตดแตงแลวลงในกลองต�มม�ตรฐ�น (ขน�ด29X39X19 เซนตเมตรกว�งXย�วXสง)ทำ�ก�รขนสงโดยรถตปรบอ�ก�ศไปยงบรษทไอโซตรอนจำ�กดเพอรบก�รฉ�ยรงสแกมม�ปรม�ณ 500 และ 1,000 Gy ทอณหภมหอง ในขณะทลำ�ไยทไมรบก�รฉ�ยรงสแกมม� คอ ชดควบคม ซงในชดก�รทดลองประกอบดวย 3 ซำ� เมอปฏบตก�รฉ�ยรงสเรยบรอยทำ�ก�รขนสงไปยงหองปฏบตก�รเทคโนโลย หลงก�รเกบเกยวมห�วทย�ลยเทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบรและเกบรกษ�ทอณหภม4°Cน�น28วนโดยวเคร�ะหผลทกๆ4วนดงนก�รเปลยนแปลงสเปลอกก�รสญเสย นำ�หนกสด ก�รเกดโรค คว�มแนนเนอ ก�รประเมนท�งประส�ทสมผส (สเปลอก และเนอ,รสช�ต,กลน,คว�มกรอบโดยใหคะแนน1=ไมชอบม�กทสด,2=ไมชอบ, 3=ชอบเลกนอย,4=ชอบป�นกล�ง,5=ชอบม�กทสดและคว�มฉ ำ�นำ�ของเนอผล ใหคะแนนจ�ก1คอฉำ�น ำ�ม�กทสดถง5คอไมฉำ�น ำ�)ปรม�ณASA,dehydroascorbic acid(DHA)(Roeet al.,1948),ปรม�ณของแขงทงหมดทละล�ยน ำ�ไดและphenolic compounds(Singletonet al.,1999)

ผล1. ก�รเปลยนแปลงคณภ�พของลำ�ไยพนธพวงทองระหว�งก�รเกบรกษ� ผลลำ�ไยมก�รสญเสยนำ�หนกสดเพมขนต�มอ�ยก�รเกบรกษ� พบว�ลำ�ไย ทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�500และ1,000Gyสญเสยน ำ�หนกม�กกว�ผลในชดควบคมแตในระหว�งก�รเกบรกษ�คว�มแนนเนอของผลลำ�ไยคอนข�งคงท(Figure 1)

สเปลอกของผลลำ�ไยเปลยนจ�กสนำ�ต�ลสว�งเปนสนำ�ต�ลเขมต�มระยะเวล�ก�รเกบรกษ�ทเพมขนโดยค�ถ�L*สงหม�ยถงมคว�มสว�งม�กL*ตำ�หม�ยถงมสเขมม�ก,ถ�b*เปนบวกคอสเหลองแตถ�ค�เปนลบคอสนำ�เงนสวนค�hueangleระหว�ง45–90อยในชวงสสมเหลอง–เหลองเขมพบว�ค�L*ของเปลอกลำ�ไยหลงไดรบก�รฉ�ยรงสแกมม�มค�ลดลงเลกนอยและระหว�งวนท16–24ค�L*ของเปลอกผลในชดควบคม(52.08–53.82)มค�สงกว�ผลทไดรบก�รฉ�ยรงสปรม�ณ500Gy

(49.38–51.79)และ1,000Gy (48.90–50.84) (Figure 2A) ค�Hueangleของเปลอกผลในชดควบคมและผลทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�(500และ1,000Gy)มค�ลดลงไมแตกต�งกน ท�งสถต (Figure 2B) สวนค� b* ของเปลอกลำ�ไย ระหว�ง ก�รเกบรกษ�มก�รเปลยนแปลงลดลงโดยระหว�งวนท16–24เปลอกลำ�ไยในชดควบคมมค�b*สงกว�ผลทไดรบก�รฉ�ยรงสปรม�ณ500และ1,000Gyอย�งมนยสำ�คญท�งสถตโดยค�b*ของเปลอกลำ�ไยในชดควบคมมค�ระหว�ง27.07–25.76สวนผลทไดรบก�รฉ�ยรงสปรม�ณ500และ1000Gyมค�b*ระหว�ง24.80–23.87และ24.00–22.49ต�มลำ�ดบ(Figure 2C)ในวนท 8 ผลลำ�ไยทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�ปรม�ณ 1,000 Gy มคะแนนสเปลอกลดลงม�กกว�ผลทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�

3

Figure 3 Acceptance score of ‘Poung Thong’ longan fruits irradiatedwith gamma ray at 500 or 1,000 Gy compared tonon-irradiatedfruit(control)on1st(A),8th(B),16th(C)and24th (D)dayofstorageat4°C.

Table 1 Diseaseincidence(%)innonandgammairradiated‘PoungThong’longanfruittreatedwithgammarayat500and1,000Gyduringstorageat4°C(GI:gammarayirradiation)

Figure 4 Changesof totalsolublesolid (A),phenolicacid (B),ascorbicacid (C) anddehydroascorbicacid (D)contents in ‘PoungThong’ longan fruits irradiatedwithgammarayat500or1,000Gycomparedtonon-irradiatedfruit(control)duringstorageat4°C.(BF=freshfruitsandnon-irradiatedfruitwithgammaray)

500 Gy และผลในชดควบคม และระหว�งวนท 16–24 ลำ�ไย ทรบก�รฉ�ยรงส1,000Gyมค�คะแนนก�รยอมรบของผบรโภคตอสเปลอก สเนอ รสช�ต กลน และคว�มกรอบของนอยกว� ผลในชดควบคมและผลทรบก�รฉ�ยรงสปรม�ณ 500 Gy แตลำ�ไยทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�ปรม�ณ 500 Gy มคะแนน ดงกล�วไมแตกต�งจ�กลำ�ไยในชดควบคม ยกเวนคะแนน สเปลอกของลำ�ไยฉ�ยรงสปรม�ณ 500 Gy ทมค�ต ำ�กว�ลำ�ไย ชดควบคมเลกนอย เนองจ�กเปลอกมสนำ�ต�ลเขมกว� (Figure 3)

2. ก�รเกดโรค ในระหว�งก�รเกบรกษ�เปนระยะเวล�น�น 28 วน พบว�ลำ�ไยมก�รเข�ทำ�ล�ยของโรคภ�ยหลงก�รเกบเกยวนอยและไมแตกต�งกนท�งสถต โดยเรมพบก�รเข�ทำ�ล�ยของ เชอในลำ�ไยทกๆชดทดลองในวนท20ของก�รเกบรกษ� (Table 1)

3. ปรม�ณของแขงทละล�ยนำ�ไดทงหมด ปรม�ณของแขงทละล�ยน ำ�ไดของลำ�ไยในทกชดทดลองมค�ลดลงแตกต�งกนอย�งไมมนยสำ�คญท�งสถต ผลลำ�ไยทรบ ก�รฉ�ยรงสแกมม�ปรม�ณ 1,000 Gy มค�ลดลงม�กทสด ขณะทผลในชดควบคมและลำ�ไยทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�ปรม�ณ500Gyมปรม�ณของแขงทละล�ยนำ�ไดทงหมดลดลงใกลเคยงกน (Figure 4 A)

4. ปรม�ณ phenolic compounds ปรม�ณ phenolic ของเนอลำ�ไยกอนรบก�รฉ�ย รงสแกมม�มค�24.02mg/100gFWและปรม�ณphenolic มค�เพมขนและมปรม�ณสงสดในวนท 16 หลงจ�กนนลำ�ไย มปรม�ณphenolicลดลงโดยในระหว�งวนท12–24ลำ�ไย ทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�500Gy(50.89–32.15mg/100gFW)มปรม�ณphenolicม�กกว�ลำ�ไยชดควบคม(47.78–32.14mg/100gFW)(Figure 4B)

5. ปรม�ณ Ascorbic acid (AsA) และ Dehydroascorbic acid (DHA) วนท 8ปรม�ณAsA เพมขนม�กสดในเนอลำ�ไยชดควบคม (38.23mg/ 100gFW)รองม�คอผลทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�500Gy (32.91mg/100gFW) และ 1,000 Gy (31.54mg/100gFW) ต�มลำ�ดบ หลงจ�กนนเนอลำ�ไย ในทกชดทดลองมปรม�ณAsAลดลงตลอดระยะเวล�ก�รเกบรกษ�และมค�ใกลเคยงกน ในวนสดท�ยของก�รเกบรกษ�(วนท28)(Figure 4C)สวนปรม�ณDHAของลำ�ไย กอนรบก�รฉ�ยรงสมค� 12.16mg/100 gFW พบว� DHA มปรม�ณเพมขน หลงรบก�รฉ�ยรงสปรม�ณ 500 Gy (15.63mg/100 gFW) และมค�เพมม�กขน กว�ลำ�ไยในชดทดลองอนๆอย�งไมมนยสำ�คญท�งสถต(Figure 4D )

วจารณผล ก�รใชรงสแกมม�ทำ�ใหเปลอกลำ�ไยเปลยนเปนสนำ�ต�ลเขมเรวกว� ผลในชดควบคมอย�งมนยสำ�คญท�งสถต เพร�ะรงสแกมม�ทำ�ใหผลลำ�ไย มก�รสญเสยนำ�สง ซงมผลเรงกจกรรมเอนไซม polyphenol oxidase ในเปลอกทำ�ใหเปลอกของลำ�ไยมสนำ�ต�ลเขมเรวขน (นธภทร, 2554; Lu et al., 1992) พบว�ลำ�ไยมปรม�ณ DHA เพมขนเลกนอยหลงรบก�รฉ�ยรงส และในระหว�ง ก�รเกบรกษ�ปรม�ณphenolicและDHAมค�เพมขนจ�กวนแรกของก�รเกบรกษ�โดยเฉพ�ะลำ�ไยทรบก�รฉ�ยรงสแกมม� 500 Gy อ�จเนองจ�กรงสแกมม�ชกนำ� ใหเกดreactiveoxygenspeciesสงผลกระตนก�รทำ�ง�นของเอนไซมทเกยวของ

ว. วทยาศาสตรเกษตร ปท 44 ฉบบท 3 (พเศษ) กนยายน-ธนวาคม 2556 รงสแกมมาตอสารตาน 247

ผบรโภคตอสเปลอก สเนอ รสชำต กลน และควำมกรอบของนอยกวำผลในชดควบคมและผลทรบกำรฉำยรงสปรมำณ 500 Gy แตล ำไยทรบกำรฉำยรงสแกมมำปรมำณ 500 Gy มคะแนนดงกลำวไมแตกตำงจำกล ำไยในชดควบคม ยกเวนคะแนนสเปลอกของล ำไยฉำยรงสปรมำณ 500 Gy ทมคำต ำกวำล ำไยชดควบคมเลกนอย เนองจำกเปลอกมสน ำตำลเขมกวำ (Figure 3.)

Figure 2 Changes in peel color (L* (A), hue angle (B) and b* (C) values) of “Pong Thong” longan fruits irradiated

with gamma ray at 500 or 1,000 Gy compared to non-irradiated fruit (control) during storage at 4°C

Figure 3 Acceptance score of ‘Poung Thong’ longan fruits irradiated with gamma ray at 500 or 1,000 Gy

compared to non-irradiated fruit (control) on 1st (A), 8th (B), 16th(C) and 24th (D) day of storage at 4°C. 2. การเกดโรค

ในระหวำงกำรเกบรกษำเปนระยะเวลำนำน 28 วน พบวำล ำไยมกำรเขำท ำลำยของโรคภำยหลงกำรเกบเกยวนอยและไมแตกตำงกนทำงสถต โดยเรมพบกำรเขำท ำลำยของเชอในล ำไยทกๆ ชดทดลองในวนท 20 ของกำรเกบรกษำ (Table 1) Table 1 Disease incidence (%) in non and gamma irradiated ‘Poung Thong’ longan fruit treated with gamma ray

at 500 and 1,000 Gy during storage at 4°C (GI: gamma ray irradiation) Treatments Before GI Days in storage

1 4 8 12 16 20 24 28 Control 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5.10 7.36 7.41 500 Gy 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7.05 7.86 8.11 1,000 Gy 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.70 8.20 9.09 F-test NS NS NS NS NS NS NS NS NS

3. ปรมาณของแขงทละลายน าไดทงหมด

ปรมำณของแขงทละลำยน ำไดของล ำไยในทกชดทดลองมคำลดลงแตกตำงกนอยำงไมนยส ำคญทำงสถต ผลล ำไยทรบกำรฉำยรงสแกมมำปรมำณ 1,000 Gy มคำลดลงมำกทสด ขณะทผลในชดควบคมและล ำไยทรบกำรฉำยรงสแกมมำปรมำณ 500 Gy มปรมำณของแขงทละลำยน ำไดทงหมดลดลงใกลเคยงกน (Figure 4A) 4. ปรมาณ phenolic compounds

ปรมำณ phenolic ของเนอล ำไยกอนรบกำรฉำยรงสแกมมำมคำ 24.02 mg/100 gFW และปรมำณ phenolic มคำเพมขนและมปรมำณสงสดในวนท 16 หลงจำกนนล ำไยมปรมำณ phenolic ลดลง โดยในระหวำงวนท 12 – 24 ล ำไยทรบกำรฉำยรงสแกมมำ 500 Gy (50.89 – 32.15 mg/100 gFW) มปรมำณ phenolic มำกกวำล ำไยชดควบคม (47.78 – 32.14 mg/100 gFW) (Figure 4B)

4

งานวจยของศนยความสมพนธของปรมาณแคลเซยมและความไวตอการเกดอาการสะทานหนาวของสบปะรด

ความเปนไปไดในการตรวจหาเอทานอลในนำาคนผลสมดวยเนยรอนฟราเรดสเปกโทรสโกป

I ภาวณ พทกษวงศ1,2 จรงแท ศรพานช1,2 และ เกยรตสดา เหลองวลย1,2

I ปารชาต เทยนจมพล 1,2 ดนย บณยเกยรต1,2,3

พเชษฐ นอยมณ1,2 และ ศศเมษ ฟองสา1,2

บทคดยอ อ�ก�รสะท�นหน�วหรอไสสนำ�ต�ลเปนปญห�ทสำ�คญของสบปะรด สงออกผลสดของประเทศไทย ซงสงผลกระทบตอขดคว�มส�ม�รถและ ก�รแขงขนท�งด�นก�รค� จ�กก�รศกษ�กอนหน�นพบว�ปรม�ณแคลเซยม ในผลสบปะรดอ�จมคว�มสมพนธกบอ�ก�รไสสนำ�ต�ลและอ�จใชเปนสงบงช โอก�สในก�รเกดอ�ก�รไสสนำ�ต�ลได ก�รทดลองครงนจงศกษ�คว�มสมพนธ ของปรม�ณแคลเซยมกบอ�ก�รไสสนำ�ต�ลของผลสบปะรดจำ�นวน5ส�ยพนธ ไดแกพนธภแลภเกตสวตร�ดสทองและปตต�เวยทปลกในจงหวดเชยงร�ยภเกต ชมพร ตร�ด และระยอง ต�มลำ�ดบ โดยวเคร�ะหปรม�ณแคลเซยมทงหมด ของผลสบปะรดกอนเกบรกษ�จ�กบรเวณสวนเนอตดแกนผลและบนทกอ�ก�ร ไสสนำ�ต�ลของสบปะรดทเกบรกษ�ทอณหภม10±2องศ�เซลเซยส(85±5%RH)น�น14วนและย�ยไปว�งไวทอณหภมหอง25°Cน�น1วนทำ�ก�รทดลอง เดอนละ 1 ครง ตงแตเดอน สงห�คม 2555 ถงเดอน กรกฎ�คม 2556 จ�กก�รทดลองพบว�ในพนธภแลภเกตและปตต�เวยมอ�ก�รไสสนำ�ต�ลนอยเมอปรม�ณแคลเซยมในผลกอนก�รเกบรกษ�มค�สง ดงนนปรม�ณแคลเซยม จงน�จะใชเปนสงบงชโอก�สในก�รเกดอ�ก�รไสสนำ�ต�ลในพนธภแลภเกตและปตต�เวยได สวนพนธตร�ดสทอง และสว พบว�ปรม�ณแคลเซยมในผลกอน เกบรกษ�ไมสอดคลองกบอ�ก�รไสสนำ�ต�ลคำ�สำ�คญ: Ananas comocus,อ�ก�รไสสนำ�ต�ล,สงบงชในก�รเกดอ�ก�รสะท�นหน�ว

บทคดยอ ศกษ�คว�มเปนไปไดของก�รตรวจห�เอท�นอลในนำ�คน ผลสมดวยเนยรอนฟร�เรดสเปกโทรสโกป(NIRS)โดยเตรยมนำ�คนผลสมพนธส�ยนำ�ผงผสมเอท�นอลใหมคว�มเขมขน100,500,1,000และ1,500ppmบรรจลงในcuvettecellขน�ด1มลลเมตรและpastingcellกอนนำ�ไปวดสเปกตรมดวยเครองNIRSystem6500ชวงคว�มย�วคลน 1100-2500 น�โนเมตร แปลงขอมลสเปกตรม ดวยเทคนคท�งคณตศ�สตร และพฒน�สมก�รเทยบม�ตรฐ�น ดวยเทคนคpartialleastsquaresregression(PLSR)ดวยโปรแกรมTheUnscrambler® version 9.8 ผลของสมก�รเทยบม�ตรฐ�นPLSRมค�สมประสทธสหสมพนธ(R)ค�คว�มคล�ดเคลอนม�ตรฐ�น ในกลมสร�งสมก�ร(SEC)ค�คว�มคล�ดเคลอนม�ตรฐ�นในกลมทดสอบสมก�ร(SEP)และค�เฉลยของผลต�งระหว�งค�ทไดจ�กวธอ�งองกบ ค�ทไดจ�กNIR(bias)เท�กบ0.99,75.95ppm,75.07ppmและ 1.50ppmต�มลำ�ดบสำ�หรบสมก�รเทยบม�ตรฐ�นของตวอย�งทบรรจในpastingcellพบว�Rมค�ตำ�แตค�SEC,SEPและbiasมค�สงดงนนจงมคว�มเปนไปไดในก�รใชNIRSตรวจห�เอท�นอลในนำ�คนผลสมดวยก�รบรรจตวอย�งในcuvettecellคำ�สำ�คญ : สมส�ยนำ�ผง,เอท�นอล,เนยรอนฟร�เรดสเปกโทรสโกป

1 ภ�ควช�พชสวน คณะเกษตร กำ�แพงแสน มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร วทย�เขตกำ�แพงแสน นครปฐม731402ศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยวสำ�นกง�นคณะกรรมก�รก�รอดมศกษ�กรงเทพฯ10400

1 สถ�บนวจยเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยวมห�วทย�ลยเชยงใหมเชยงใหม502002ศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยวสำ�นกง�นคณะกรรมก�รก�รอดมศกษ�กรงเทพฯ10400 3 ภ�ควช�พชศ�สตรและทรพย�กรธรรมช�ตคณะเกษตรศ�สตรมห�วทย�ลยเชยงใหมเชยงใหม50200

กบก�รสงเคร�ะหและก�รสล�ยของ ASA เชน ascorbate peroxidase และ monodehydroascorbate reductase ถงแมว�ก�รใชรงสแกมม�ส�ม�รถชกนำ�ใหลำ�ไยมปรม�ณส�ร antioxidant เพมขน แตก�รเพมขนของส�รดงกล�วแตกต�งอย�งไมมนยสำ�คญท�งสถตกบลำ�ไยในชดควบคม และก�รใชรงสแกมม�ไมมผล ตอก�รยดอ�ยก�รเกบรกษ�ของลำ�ไยทอณหภม4องศ�เซลเซยสนอกจ�กนลกษณะท�งก�ยภ�พของลำ�ไยทรบก�รฉ�ยรงสแกมม�ปรม�ณ 500 Gy ไมแตกต�งจ�ก ผลในชดควบคมดงนนก�รใชรงสแกมม�ปรม�ณ500Gyกบผลลำ�ไยพนธพวงทองส�ม�รถนำ�ไปใชเปนแนวท�งเลอกปฏบตใหแกผผลตลำ�ไยสดเพอก�รสงออกเนองจ�กประเทศสหรฐอเมรก�ทนำ�เข�ผลไมจ�กประเทศไทยไดกำ�หนดใหใชรงสแกมม� ปรม�ณไมต ำ�กว� 400 Gy เพอกำ�จดไขหรอตวออนของแมลงวนผลไม แตอย�งไร กต�มในอน�คตควรมก�รศกษ�เกยวกบก�รลดอ�ก�รเปลอกสนำ�ต�ลในลำ�ไย ฉ�ยรงสแกมม�และวธก�รยดอ�ยทเหม�ะสมเพอใชรวมกบก�รใชรงสแกมม�ตอไป

คำ ขอบคณ ขอขอบคณ ส�ยวช�เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว คณะทรพย�กรชวภ�พ และเทคโนโลย มห�วทย�ลยเทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบร ทสนบสนนอปกรณ และเครองมอต�งๆ และศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว สำ�นกง�น คณะกรรมก�รก�รอดมศกษ�ทสนบสนนทนงบประม�ณในก�รทำ�ง�นวจยครงน

เอกสารอางองนธภทร บญปก. 2554. ผลของก�รรมไอกรดอะซตกและ รงสแกมม�ตอก�รควบคมโรคผลเน�จ�กเชอร� Aspergillus niger และคณภ�พของลำ�ไยพนธดอ. วทย�ศ�สตรมห�บณฑต. มห�วทย�ลยเทคโนโลย พระจอมเกล�ธนบร,139หน�Lu,R.X.,X.J.Zhan,J.Z.Wu,R.F.Zhuang,W.N.Huang, L.X. Cai and Z.M. Huang. 1992. Studies onstorageoflonganfruits.SubtropicalPlant ResearchCommunication21:7–19.Roe,J.H.,B.M.Mary,M.J.OesterlingandM.D.Charlotle. 1948.Thedeterminationofdiketo-gulonicacid, dehydro-l-ascorbic acid, and l-ascorbic acid inthesametissuesextractby2,4-dinitrophenyl hydrazinemethod. Journal of Biology and Chemistry174:201–208.Singleton,V.L.,R.OrthoferandR.M.Lamuela-Raventos. 1999. Analysis of total phenols and other oxidationsubstratesandantioxidantsbymeans ofFolin-Ciocalteureagent.MethodsEnzymology 1299:152–178.

5

ความมหศจรรยนานาสาระ

นตยา จนกาโปรแกรมวชาเกษตรศาสตร คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย มหาวทยาลยราชภฏนครปฐม 73000

ก�รบรโภคผลตภนฑทแตงสจ�กส�รทสกดจ�ก ธรรมช�ตนนมคว�มปลอดภยม�กกว�ก�รใชสทไดจ�ก ก�รสงเคร�ะหจ�กร�ยง�นก�รวจยพบว�สสงเคร�ะห5ชนดทใชในอตส�หกรรมอ�ห�ร เชน amaranth, patent blue,carminic acid, indigotine และ erythrosine กอใหเกด ก�รกล�ยพนธ (genotoxicity) ไดในสตวทดลอง (Sarikaya et al., 2012) และห�กรบประท�นสสงเคร�ะหบ�งชนด ในปรม�ณทม�กเกนอ�จกอใหเกดอนตร�ยได(Dossiet al.,2007)แอนโทไซย�นน(anthocyanins)เปนส�รทอยในกลมฟล�โวนอยด จดเปนรงควตถทใหสแดง นำ�เงน และมวงในผก ผลไม และดอกไมชนดต�งๆ รงควตถชนดนละล�ยนำ�ไดดพบไดในบรเวณ cellsapซงอยในvacuoleของพชแอนโทไซย�นนส�ม�รถนำ�ม�ใชเปนสผสมในอ�ห�รและย� ห�กปรบปรงคณสมบต ท�ง physicochemical properties ของโมเลกล จะทำ�ให ไดผลตภณฑสทดมคณภ�พสง ส�ม�รถนำ�ม�ประยกตใช ในอตส�หกรรมอ�ห�รไดหล�กหล�ย (Jackman and Smith, 1996) ในด�นสขภ�พส�รสกดจ�กแอนโทไซย�นน ยงชวยเพมประสทธภ�พในก�รมองเหน (Timberlake and Henry, 1988) ทงยงมคณสมบตเปนส�รต�นอนมลอสระ (Wanget al.,1997;Degenhardtet al.,2000) รงควตถชนดแอนโทไซย�นนนมลกษณะของโมเลกล เปนไกลโคไซดซงประกอบไปดวยสวนทเปนนำ�ต�ลและสวนท เปนอะไกลโคน(aglycone)ทเรยกว�แอนโทไซย�นดน(antho- cyanidin) ซงโครงสร�งพนฐ�นของโมเลกลประกอบดวย วงแหวนเบนโซไพแรน 2 วงเชอมตอกบวงแหวนฟนล 1 วง จงแบงแอนโทไซย�นดนออกเปน 6 ชนดไดแก พล�รโกนดน(pelargonidin)ไซย�นดน(cyanidin)เดลฟนดน(delphinidin) พโอนดน (peonidin) พทนดน (petunidin) และม�ลวดน (malvidin) มสตรโครงสร�งดงรปท 1 ก�รเชอมตอของ หมไฮดรอกซล (-OH)หรอหมเมทอกซล (-OCH

3) กบวงแหวน

ฟนล สงผลใหส�รประกอบแอนโทไซย�นดนเหล�นมสสน ทแตกต�งกน เชน ก�รเพมหมไฮดรอกซลสงผลทำ�ใหม สเขมขนโดยสจะเปลยนเปนสนำ�เงนม�กขนดวย สวนก�รเพม หมเมทอกซลแทนทหมไฮดรอกซลทตำ�แหนง3'และ5'ทำ�ใหมสแดงเพมขน(นธย�รตน�ปนนท,2549)

ใน แอนโทไซยานนของ สสน

นอกจ�กพนฐ�นของโครงสร�งโมเลกลทสงผลใหแอนโทไซย�นน มคว�มหล�กหล�ยในด�นสสนแลว พเอชของส�รละล�ยทแอนโทไซย�นน ละล�ยอยนนยงเปนอกปจจยทสำ�คญทสงผลโดยตรงตอก�รแสดงสและ คว�มเสถยรของโมเลกลแอนโทไซย�นน กล�วคอเมอโมเลกลของแอนโทไซย�นน มก�รเปลยนแปลงสงผลใหสของแอนโทไซย�นนทมองเหนเปลยนแปลงต�มไปดวยเชนกน(รปท2)(Daoet al.,1998)

รปท 1 ส�รประกอบแอนโทไซย�นนทอยในรปของออกโซเนยมไอออนทง6ชนด(Gross,1987)

แอนโทไซย�นนชนดทพบโดยทวไปในธรรมช�ต(typicalanthocyanins)เชน แอนโทไซย�นนจ�กเปลอกองนแดง มก�รเปลยนแปลงสแตกต�งกนออกไป เมอละล�ยในพเอชต�งๆ(รปท3A)และใหรปแบบก�รดดกลนแสงหลงนำ�ส�รสกดม�บมในส�รละล�ยบฟเฟอรพเอช1และพเอช4.5แสดงดงรปท3C(pH-differentialmethod) คอเมอบมแอนโทไซย�นนในส�รละล�ยพเอช 1 สงผลใหมคว�มเสถยร ของโมเลกลม�ก โดยโมเลกลจะอยในรปของ flavylium cation ทมสแดง และ มก�รดดกลนแสงทคว�มย�วคลนแสงทมก�รดดกลนสงสด(λ

vis-max;ชวง500-550nm)

ไดดม�ก แตเมอบมในส�รละล�ยทมพเอช 4.5 โมเลกลของแอนโทไซย�นน จะถกทำ�ล�ยและอยในรปทไมมส(colourlesshemiketal)เนองจ�กเกดกระบวนก�รท�งด�นkineticและthermodynamiccompetitionระหว�งhydrationreaction ทบรเวณตำ�แหนงท2ของflavyliumcationทำ�ใหก�รดดกลนแสงทλ

vis-maxลดลง

อย�งม�ก (รปท 3C) นอกจ�กนทพเอช 7 ยงมก�รเกดกระบวนก�รเคลอนย�ยโปรตอนเกดเปนหมacidichydroxylอยในรปของquinonoidalbaseทมสมวง

6

นานาสาระ

เอกสารอางองนตย�จนก�.2550.ก�รศกษ�ชนดคณสมบตและคว�มเสถยร ของแอนโทไซย�นนของดอกกลวยไมพนธแท5ส�ยพนธ ในเผ� VANDEAE Lindley. วทย�นพนธปรญญ� วทย�ศ�สตรมห�บณฑตส�ข�เทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว คณะทรพย�กรชวภ�พและเทคโนโลย มห�วทย�ลย เทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบร.73หน�.นธย�รตน�ปนนท.2549.เคมอ�ห�ร.โอ.เอส.พรนตงเฮ�ส. พมพครงท2.กรงเทพฯ.504หน�.Brouillard,R.1988.Flavonoidsandflowercolour.p525. In:Theflavonoidsadvanceinresearch1980. Harbone,J.B.(ed.).London.ChapmanandHall.Dao, L.T., Takeoka, G.R., Edwards, R.H. and Berrios, J.D.J.1998.Improvedmethodforthestabilization of anthocyanidins. Agricultural and Food Chemistry.46:3564-3569.Dossi,N.,Piccin,E.,Bontempelli,G.,Carrilho,E.and, Wang,J.2007.Rapidanalysisofazo-dyes in food bymicrochip electrophoresis with electrochemical detection. Electrophoresis. 28:4240-4246.Degenhardt,A.,Knapp,H.andWinterhalter,P.2000. Separationandpurificationofanthocyaninsby high-speedcountcurrentchromatographyand screening for antioxidant activity. Jounal of AgriculturalandFoodChemistry.48:338-343.

รปท 2 ก�รเปลยนแปลงโครงสร�งของแอนโทไซย�นนเมอละล�ยอยในพเอชต�งกน(GiustiandWrolstad,2005)

รปท 3 ก�รเปลยนแปลงสของส�รสกดแอนโทไซย�นนของเปลอกองนแดง(A) และดอกอญชน(B) ภ�ยหลงจ�กก�รบมในบพเฟอรค�พเอช1357และ9น�น15น�ททอณหภม25องศ�เซลเซยสและรปแบบก�รดดกลนแสงในชวงคว�มย�วคลน320ถง700น�โนเมตรของส�รสกดแอนโทไซย�นนจ�กเปลอกองนแดง(C)และดอกอญชน(D)ทพเอช1.0(เสนทบ)และพเอช4.5(เสนประ)(นตย�จนก�,2550)

โมเลกลของแอนโทไซย�นนทมก�รเชอมตอกบนำ�ต�ลและกรดในหล�ยตำ�แหนง และจำ�นวนม�ก(polyacylatedanthocyanins)จะชวยใหโมเลกลมคว�มเสถยรม�กขน โครงร�งของนำ�ต�ลและกรดทม�เชอมตอชวยปกปองโมเลกลของแอนโทไซย�นน ถกทำ�ล�ยจ�กก�รเปลยนแปลงพเอชของส�รละล�ย ส�รสกดแอนโทไซย�นน

จ�กดอกอญชนนนมสทคงทนกว�ขององนแดงทพเอชเดยวกน (รปท 3 A,B) และโมเลกลของแอนโทไซย�นนไมถกทำ�ล�ย แมว�จะบมในส�รละล�ยพเอช4.5แตกลบทำ�ใหมก�รดดแสงท λ

vis-max ม�กกว� 1 ยอดซงยอดλ

vis-max มก�รเคลอนออกจ�ก

ชวงก�รดดกลนแสงสงทสดออกไปท�งด�นขว�เรยกปร�กฏก�รณนว�‘bathochromicshift’(เสนประรปท3D)จ�กก�รทดลองน แสดงใหเหนว� polyacylated anthocyaninsมคว�มคงตว ทคอนข�งสงตอพเอชทเพมสงขนซงถอเปนท�งเลอกทด ทส�ม�รถนำ�ม�ใชในอตส�หกรรมอ�ห�รหรอเวชศ�สตร เครองสำ�อ�งได เนองจ�กทนสภ�พก�รเปลยนแปลงพเอช ระหว�งก�รผลตไดดกว� มคว�มปลอดภยคอนข�งสงและ ทสำ�คญยงประกอบไปดวยคณสมบต antiradical และ antioxidantซงลวนแตสงผลทดตอผบรโภค

ดงรปท 2 (Brouillard, 1988) อย�งไรกต�มในธรรมช�ตยงมแอนโทไซย�นน อกประเภทหนงซงมคว�มเสถยรม�กกว�typicalanthocyaninsเชนแอนโทไซย�นน ทสกดจ�กดอกอญชน(Wongs-Areeet al.,2006)ดอกหวใจสมวง(JackmanandSmith,1996)และดอกกลวยไมแวนด�ลกผสม(Junkaet al.,2012)โดยคว�มคงทน ของสและโมเลกลแอนโทไซย�นนในส�รละล�ยบฟเฟอรพเอชต�งๆ ทำ�ใหโมเลกล แอนโทไซย�นนชนดนมคว�มน�สนใจเปนอย�งม�กในอตส�หกรรมผลตภณฑ เพอสขภ�พ

7

ทม�หนงสอพมพเดลนวสวนศกร24ตล�คม2557

http://www.dailynews.co.th/Content/agriculture/ห�รอญปน

แกปญห�สงออกกลวยสด

น�ยสวทย ชยเกยรตยศ รองอธบดกรมวช�ก�รเกษตร เปดเผยว�

กรมฯไดห�รอกบตวแทนผนำ�เข�ของญปนเพอว�งแนวท�งแกไขปญห�ก�รสงออก

กลวยสดเพอเพมโอก�สท�งก�รค�และพฒน�ขดคว�มส�ม�รถก�รแขงขนใหกบ

ผประกอบก�รและผสงออกของไทยซงผลก�รห�รอพบว�ก�รสงออกกลวยสด

ไทยไปยงญปนมปญห�หลกคอคณภ�พสนค�ไมสมำ�เสมออ�ทขน�ดของผล

ซงมทงขน�ดเลกและใหญขณะทญปนตองก�รสนค�ทมนำ�หนกผล120กรมขนไป

นอกจ�กนน ยงมปญห�ก�รตรวจพบส�รตกค�งในสนค�กลวยสดไทย ทงยง

มปญห�เรองคณภ�พกลวยซงเกดจ�กอ�ยเกบเกยวแกเกนไปและก�รคดบรรจ

และกระจ�ยสนค�หลงออกจ�กโรงบมทประเทศปล�ยท�งเปนตน

รองอธบดกรมวช�ก�รเกษตรกล�วว� กรณปญห�ส�รตกค�ง จะใช

ม�ตรก�รควบคมก�รบรห�รจดก�รส�รกำ�จดศตรพชในกลวยสดสงออกประเทศ

ญปนต�มขอตกลงระหว�งกรมวช�ก�รเกษตรกบกระทรวงส�ธ�รณสขแรงง�น

และสวสดก�รญปน โดยผทจะสงออกกลวยสดไปยงญปนตองสมครเข�รวม

ม�ตรก�รฯนอกทงยงจะพฒน�ระบบตรวจสอบยอนกลบเพอสร�งคว�มเชอมนให

กบประเทศคค�พรอมเรงสร�งคว�มเข�ใจใหกบกลมเกษตรกร/สหกรณผผลตกลวย

ในเรองวธก�รเกบเกยวผลผลตไมใหแกเกนไปรวมถงก�รใชส�รเคมท�งก�รเกษตร

อย�งถกตองและถกวธ และลดก�รใชส�รเคมลง เพอตดปญห�ส�รพษตกค�ง

ในผลผลต

นอกจ�กนนกรมวช�ก�รเกษตรยงไดรวมห�รอกบศนยวจยก�รเกษตร

น�น�ช�ตประเทศญปนเพอเตรยมแผนสร�งคว�มรวมมอในก�รวจยและพฒน�

ด�นก�รเกษตรในอก5ปข�งหน�คอตงแตป2559-2563โดยเนนก�รวจยเกยวกบ

พชทดแทนพลงง�น เชน ป�ลมนำ�มน ออย มนสำ�ปะหลง และพลงง�น

ชวมวลอกดวย

ขาวสารเทคโนโลยหลงการเกบเกยว

หารอญปนแกปญหาGiusti,M.M.andWrolstad,R.E.2005.Characterization

andmeasurement of anthocyanins by

UV-visiblespectroscopy.pp.19-31.In:Handbook

ofFoodAnalyicalChemistry(Vol2):Pigments,

Colorants,Flavors,Texture,andBioactiveFood

Components,Wrolstad,R.E.etal.(eds.).New

Jersey.JohnWiley&Sons,Inc.

Gross, J. 1987. Pigment in fruit. Academid Press.

London.pp.303.

Jackman,R.L.andSmith,J.L.1996.Anthocyaninsand

betalains. pp. 244-309. In: Natural Food

Colorants,(2nd),Hendry,G.A.F.andHoughton,

J.D. (eds.), Blackie Academic & Professional.

Glasgow.

Junka,N.,Kanlayanarat,S.,Buanong,M.andWongs-Aree,

C.2012.Characterisationoffloralanthocyanins

andtheirantioxidantactivityinVandahybrid

(V. teres x V.hookeriana).InternationalJournal

ofFood,Agriculture&Environment.10(2):

221-226.

Sarıkaya,R.,Mahmut,S.and,Figen,E.2012.Evaluation

of potential genotoxicity of five food dyes

usingthesomaticmutationandrecombination

test.Chemosphere.88:974-979.

Timberlake,C.F.andHenry,B.S.1988.Anthocyaninsas

natural food colorants. Progress in Clinical

andBiologicalResearch.280:107-121.

Wang,H.Cao,G.andPrior,R.L.1997.Oxygenradical

absorbingcapacityofanthocyanins.Journal

ofAgricutureFoodChemistry.45(2):404-409.

Wongs-Aree,C.,Giusti,M.M.andSchwartz,S.J.2006.

Anthocyaninsderivedonly fromdelphinidin

in thebluepetalof Clitoria ternatea.Acta

Horticulturae.712:437-442.

สงออกกลวยสด

Postharvest Technology Innovation Centerศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงการเกบเกยว

ผอำนวยการศนยฯ : รองศาสตราจารย ดร.วเชยร เฮงสวสดคณะบรรณาธการ : รองศาสตราจารย ดร.สชาต จรพรเจรญ ดร.ธนะชย พนธเกษมสข ผชวยศาสตราจารย ดร.อษาวด ชนสต นางจฑานนท ไชยเรองศรผชวยบรรณาธการ : นายบณฑต ชมภลย นางปณกา จนดาสน นางสาวปยภรณ จนจรมานตย นางละอองดาว วานชสขสมบต ฝายจดพมพ : นางสาวจระภา มหาวนสำนกงานบรรณาธการ : PHT Newsletter ศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงการเกบเกยว มหาวทยาลยเชยงใหม239 ถนนหวยแกว ตำบลสเทพ อำเภอเมอง จงหวดเชยงใหม 50200 โทรศพท +66(0)5394-1448 โทรสาร +66(0)5394-1447 E-mail : phtic@phtnet.org http://www.phtnet.org

ขาวประชาสมพนธ

รศ.ดร.วเชยร เฮงสวสดผอำ�นวยก�รศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว เข�รวมประชม"แนวท�งก�รพฒน�ศนยคว�มเปนเลศภ�ยใตสกอ."โดยมดร.กฤษณพงศ กรตกรรฐมนตรชวยว�ก�รกระทรวงศกษ�ธก�รเปนประธ�นก�รประชมเมอวนท31 ตล�คม2557ณหองกรกมลโรงแรมเดอะสโกศลกรงเทพฯ

ศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว : หนวยง�นรวมมห�วทย�ลย

เกษตรศ�สตรจดฝกอบรมวทย�ก�รหลงก�รเกบเกยวพชสวนรนท58ขนระหว�งวนท23-

25 กนย�ยน 2557ณ ศนยเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว สถ�บนวจยและพฒน�

กำ�แพงแสนมห�วทย�ลยเกษตรศ�สตรกำ�แพงแสนทงนเพอใหผเข�รบก�รฝกอบรม

นำ�คว�มรทไดไปพฒน�วธก�รปฏบตทดสำ�หรบสนค�เกษตรและส�ม�รถนำ�คว�มร

ทไดรบไปเผยแพรใหกบเกษตรกรภ�ยในประเทศของตนโดยมคณะบคคลทเกยวของ

ด�นก�รเกษตรจ�กประเทศกมพช�ล�วพม�บงกล�เทศภฎ�นอนเดยและเนป�ล

ของSATNETAsiaเข�รวมประม�ณ45คน

ศนยนวตกรรมเทคโนโลยหลงก�รเกบเกยว:หนวยง�นรวม

มห�วทย�ลยเทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบร จดอบรมเรอง

"กลยทธก�รสร�งแบรนดและวธก�รเพมมลค�ใหสนค�เกษตร"ขน

เมอวนท16กนย�ยน2557ณหอง211ชน2คณะทรพย�กร

ชวภ�พและเทคโนโลยมห�วทย�ลยเทคโนโลยพระจอมเกล�ธนบร

(บ�งขนเทยน) โดยม คณ�จ�รยจ�กมห�วทย�ลย/โรงเรยน

หนวยง�นร�ชก�รบรษทเอกชนนกศกษ�เข�รวมประม�ณ63คน