16. LISTOPADA 2017.

Članica StoryGourmet tima i naša najbolja pastry chefica, Petra Jelenić zvijezda je najnovijeg velikog transfera na našoj gastro sceni

Početna › Gourmet › PETRA JELENIĆ : „Ovo mi je najozbiljniji zadatak u karijeri koji ne mogu dočekati“

PETRA JELENIĆ : „Ovo mi je najozbiljniji zadatak karijeri koji ne mogu dočekati“

Članica StoryGourmet tima i naša najbolja pastry chefica, Petra Jelenić zvijezda je najnovijeg velikog

transfera na našoj gastro sceni. Nakon godina stvaranja provedenih u privatnom biznisu, i kao jedna od

najtraženijih konzultantica u Hrvatskoj, odlučila se na zaokret u karijeri i prihvatila ponudu Bluesun hotels

& Resorts gdje dolazi na mjesto korporativne pastry chefice i predavačice na internoj Bluesun Akademiji.

„Dugo godina sam radila kao pastry chef u raznim hotelima i u jednom momentu je došlo do zasićenja.

Trebao mi je neki preokret, novi izazovi i način rada. Radila sam neko vrijeme u cateringu, 4 godine sam

vodila slastičarnicu u Zagrebu. Nakon toga sam krenula baviti se više konzultacijama i razvoju svog

slastičarskog brenda PJ”, kaze Petra, čija razigrana mašta, u kombinaciji s golemim znanjem i vještinom

stvara slastice koje se s pravom mogu nazvati remek djelima. U njima će odsad moći uživati gosti čak 15

hotela ovog lanca.

www.story.hr, 16.10.2017. PETRA JELENIĆ: „Ovo mi je najozbiljniji zadatak u karijeri koji ne mogu dočekati“ - 1/3

„Dugo godina sam radila kao pastry chef u raznim hotelima i u jednom momentu je došlo do zasićenja. Trebao mi je neki

preokret, novi izazovi i način rada. Radila sam neko vrijeme u cateringu, četiri godine sam vodila slastičarnicu u Zagrebu, a

nakon toga sam se više krenula baviti konzultacijama i razvoju svog slastičarskog brenda PJ. Prije nekoliko mjeseci su me

kontaktirali iz Bluesuna. Prihvatila sam poziv na sastanak i ostala iznenađena pristupom i entuzijazmom. Odmah, na prvu mi se

svidio stav, imala sam dobar osjećaj. Nakon još nekoliko sastanaka i izvida većine hotela prihvatila sam poziciju korporativne

pastry chefice jer ovdje se odvija jedna posebna,trajna i ozbiljna priča. Točnije - ovdje se izuzetno seriozno pristupa gastronomiji.

Fasciniraju me njihovi projekti vina Stina, vlastite eko farme goveda u Slavoniji, a ono što me, da tako kažem - kupilo, jest njihova

Akademija.„

Privatni album Bluesun

Tako će i polaznici Bluesun Akademije, jedinstvenog

projekta u hrvatskom hotelijerstvu na koji se ovaj

lanac odlučio prije 8 godina kako bi neprekidno,

dodatno usavršavao svoje osoblje, ali i učenike

srednjih strukovnih škola - imati jedinstvenu

privilegiju da im baš ona bude jedan od predavača.

„Jednako koliko volim svoj poziv toliko volim i

podučavati. Iskreno cijenim volju pojedinaca za

slastičarstvom i ako mogu pomoći savjetom,

receptom ili pokaznom radionicom s veseljem ću to

učiniti. Kroz Akademiju imam direktan način utjecati

na kvalitetu slastičarstva. Mislim da mi je to

najozbiljniji zadatak u karijeri koji ne mogu dočekati.„

www.story.hr, 16.10.2017. PETRA JELENIĆ: „Ovo mi je najozbiljniji zadatak u karijeri koji ne mogu dočekati“ - 2/3

Ova je Akademija dala već nekoliko generacija vrhunski obrazovanih učenika - većina je svoju karijeru nastavila upravo u

Bluesunu, a ostali su je zbog svoje kompetencije i profesionalnosti naobrazbe izuzetno traženi na tržištu. Stoga su ove godine

ponovno odlučili stipendirati učenike strukovnih škola koji se školuju u najtraženijim zanimanjima u Hrvatskoj - a to su kuhar,

slastičar i konobar - a obrazovat će ih, pratiti i savjetovati vrhunski tim hrvatskih gastro stručnjaka: nagrađivani chef Tomislav

Kožić kao executive chef Bluesun lanca, Petra Jelenić - korporativna pastry chefica, Damir Klisurić - korporativni bar

manager, Jakov Tironi - glavni sommelier Bluesuna te Srećko Sulić i Mladen Bartol – interni treneri za restoransko

poslovanje.

„Ja volim raditi s djecom, a to je ujedno i najizazovniji i najodgovorniji dio procesa.Treba im opet i opet pokazati kako se nešto

radi. I objasniti zašto se nešto radi. Ja nisam nikada prihvaćala odgovor - zato što to ja tako kažem. Naučiti ih treba kako se radi

starinski, jer često će im trebati, no moraju poznavati i najnoviju kuharsku opremu. Pokaži tehnike, objasni termine. Objasni

kemijski proces, objasni namirnicu, temperaturu. 100 puta. 100 puta, po 100 puta, očekuje ih nezaboravno iskustvo pod budnim

okom vrhunskom tima stručnjaka. A možda 101 – i put, sami kreiraju nešto što će i njihove učitelje zapanjiti. Ne bi bilo prvi put.!"

Privatni album Bluesun

Uglavnom, što reći na kraju osim, volite li Petrine kolače,

uputite se u neku od 15 Bluesun hotela širom Hrvatske -

sretni vam dani slastica!

Privatni album Bluesun

www.story.hr, 16.10.2017. PETRA JELENIĆ: „Ovo mi je najozbiljniji zadatak u karijeri koji ne mogu dočekati“ - 3/3