UNIVERSIDAD PERUANA UNIONFACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

E.A.P. CONTABILIDAD

INCREPRO 2012

Nombre del plan de negocio: Alfajor Integral con Manjar de Frutas

Promotor: <eliza_jxs1315@hotmail.com>

Grupo: “ALFAFRUTS”

Idea de negocio.

¿Cómo surgió la idea de negocio?

Esta idea de negocio, surge a través de un problema, ya que últimamente son muchas las personas que por motivos de salud, no pueden comer toda clase de alimentos, uno de estos pues son los dulces. Actualmente hay productos que si bien son preparados a base de frutas pues estos a su vez contienen también colorantes y saborizantes que quitan su valor nutricional y lo hacen perjudicial para nuestro cuerpo.

Fueron por estas razones que nació la idea de crear un nuevo producto saludable que pueda ser consumido sin el temor a que pueda ser perjudicial para la salud, ya que es sumamente natural y agradable.

Producto

El alfajor integral con manjar de frutas es un producto 100% natural. El manjar de este alfajor es preparado esencialmente a base de tres frutas muy conocidas que son: la manzana, la pera y el durazno, tres deliciosas frutas que ayudan mucho a nuestro sistema inmunológico y a la buena digestión.

Este producto es creado con el propósito de brindar una gran alternativa para aquellas personas que cuidan de su salud, aquellas que por causa de diversas enfermedades deben abstenerse de productos químicos o lácteos y también muy es muy bueno para los niños amantes de los dulces.

El procedimiento de preparación es simple: primero se cortan las frutas en pequeños cuadrados para ser llevados a la licuadora; en una olla aparte diluimos el azúcar (solo una muy pequeña cantidad que le dará un color marroncito a la mescla), teniendo la fruta licuada, sin absolutamente nada de agua), se le vaciara en la olla con el azúcar diluida, dejar hervir aproximadamente por 5 minutos, luego agregar un poquito de maicena diluida un poquito de agua(con el fin de espesar la mescla) y finalmente añadir una pequeña raja de canela. Teniendo el manjar de frutas, untar esta mescla (fría) sobre la masa integral previamente ya

PLAN DE NEGOCIO

preparada, ¡y Listo! Esta receta es muy nutritiva y deliciosa.

Ventajas nutricionales del producto

Las dividiremos en dos partes, las de la harina integral y de las frutas.

• La harina integral, contiene fibra que produce saciedad, reduce el riesgo de padecer enfermedades del colon y sobre todo es un alimento energético.

• Los beneficios de las frutas con las cuales elaboramos éste manjar son:

Manzana Pera Durazno Es la mejor tolerada

por el organismo y es el único fruto que se puede comer con cualquier tipo de alimento

Es la fruta menos

alergénica.

Conocida también como fruta de la longevidad.

Ayudan al sistema inmunológico, aumentando su actividad para combatir las infecciones y enfermedades.

Ayuda a combatir el colesterol, gracias a su alto nivel de fosforo y fibra soluble.

Disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

Reguladores intestinales (ayudan en la digestión)

“ALFAFRUTS” será exitoso por:

Brindar una buena alternativa para el cuidado de la salud en la alimentación, y por brindar un exquisito bocadito natural.

Debido a que es un producto 100% natural puede ser consumido por personas que ya sean intolerantes a la lactosa (ya que el manjar clásico contiene algún tipo de lácteos) o que por alguna enfermedad no puedan consumir productos procesados, ya que contienen químicos perjudiciales para la salud.

Este producto es una buena alternativa para aquellas personas que cuidan de su salud, y que son amantes del dulce, ya que por ser natural no les causaría ningún daño y puede ser consumido en cualquier momento del día.

Plan de mercadeo.

Plan de marketing

El envase de este producto será sumamente práctico, pues el producto será envasado en una pequeña bolsa transparente amarrada con un lazo delgado, dando la apariencia de ser un pequeño regalo. Tendrá una caricatura como logo, todo ello será para llamar la atención de los niños, adolescentes y jóvenes.

Imagen del Producto

Promoción

Este producto es completamente nuevo en el mercado, es por eso que debemos hacer una degustación para implantar el producto en el mercado. Y sobre todo impartir el beneficio de su consumo.

PrecioLa Presentación en Bolsita Clásica será de S/. 1.00

Métodos de Distribución y Promoción

El alfajor integral con manjar de frutas no es tan conocido pero la mejor idea de distribución y promoción del producto será distribuyéndolo en lugares donde se haga la venta de productos naturales o naturistas. El primer lugar a apuntar es el centro de Lima.

Estudio de Mercado

Con el fin de determinar la aceptación del público hacia este nuevo producto, realizamos una encuesta en la UPeU que cuenta con una población aproximada de 3000 alumnos. Para poder sacar una muestra aplicamos la siguiente fórmula:

n=z2 p qN

B2 (N−1 )+z2 pq

Dónde:n = tamaño de la muestraz = coeficiente de 1.96N = población 3000p = frecuencia esperada (frecuencia de éxito) 0.5q (1-p) 0.5B = presión de error admitido 0.10

Entonces

n=(1.96)2(0.5)(1−0.5)(3000)

(0.1)2 (3000−1 )+(1.96)2(0.5)(0.5)

n=93

El Tamaño de la muestra según formula es de 93 personas, pero para hacerlo más confiable será con una muestra de 100 personas.

Los resultados que se arrojaron fueron los siguientes:

1. ¿Crees que tu salud es muy importante?SI 100 100%

NO 0 0%Total 100 100%

Conclusión: El 100% de las personas encuestadas ama su salud, por lo tanto tratan de cuidarse mediante su alimentación.

SI100%

2. En tu alimentación, sueles incluir algún dulce o postre?SI 64 64%NO 32 32%

Total 100 100%

SI NO0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

2

2

Conclusión: La gran cantidad de personas suelen comer algún tipo de dulce en su alimentación.

.

3. ¿Con que frecuencia sueles consumirlos?Diariamente 20 20%3 veces por semana 44 44%Otros 36 36%

100 100%

Diariamente 3 veces por semana Otros0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

3

3

Conclusión: Por lo menos unas tres veces por semana, es que las personas suelen consumir algún tipo de dulce.

4. ¿Qué clase de dulce prefieres?Alfajores 26 26%Gelatina 14 14%Tortas 26 26%Otros 34 34%

100 100%

Alfajores Gelatina Tortas Otros0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

4

4

Conclusión: Las personas tienen preferencia por diversos dulces tales como las mil hojas, los piononos, etc. Pero eso no descarta que gusten de los alfajores.

5. ¿Por qué los prefieres? (el dulce que hayas elegido o mencionado anteriormente)

Valor nutricional 14 14%Costo 6 6%Sabor 76 76%Otros 4 4%

100 100%

valor nutricional costo sabor Otros0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

5

5

Conclusión: Las personas buscan un dulce, por el sabor que este lleve a su paladar, no importándoles mucho el precio que este pueda tener.

6. Ahora, ¿Qué piensas de la idea que probar un dulce que sea bajo en calorías y sobre todo con un alto valor nutritivo?Buena 80 80%Regular 16 16%Mala 2 2%Otros 2 2%

100 100%

buena regular mala Otros0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

6

6

Conclusión: Las personas hoy en día, tratan de cuidar su salud, por lo tanto optan por consumir alimentos que estén elaborados lo más natural posible.

7. ¿Te agradan los alfajores?Si 92 92%NO 8 8%

100 100%

SI NO0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

7

7

Conclusión: El 92% de las personas encuestadas si gustan de los alfajores.

8. ¿Qué tipo de alfajores prefieres? Los elaborados con harina…..Refinada 48 48%Integral 52 52%

100 100%

Refinada Integral45%

46%

47%

48%

49%

50%

51%

52%

53%

8

8

Conclusión: Más de la mitad de las personas optan por consumir alimentos elaborados con harinas integrales, ya que son mucho más saludables y energéticos.

9. ¿Dónde sueles comprar tus alfajores?Panaderías 64 64%Bodegas 24 24%Supermercados 6 6%Otros 6 6%

100 100%

Panaderias Bodegas Supermercados Otros0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

9

9

Conclusión: Las panaderías son el principal punto de ventas para los alfajores.

10. ¿Cuánto sueles pagar por un alfajor?S/. 0.50 30 30%S/. 1.00 58 58%S/. 2.00 6 6%Otros 4 4%

100 100%

S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 2.00 Mas0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

10

10

Conclusión: El público está acostumbrado a pagar el precio de S/ 1.00 Nuevo Sol como promedio, en la compra de un alfajor.

11. ¿Te gustaría probar un alfajor cuyo manjar sea elaborado a base de frutas 100% naturales?

SI 94 94%NO 6 6%

100 100%

SI NO0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

11

11

Conclusión: Al 94% de las personas encuestadas les agrada la idea de un nuevo producto que sea dulce, agradable y sobre todo saludable.

CONCLUSIONES FINALES

- La mayoría de las personas, optan por cuidar su salud y por ende tratan de consumir alimentos que sean saludables.

-- El plan de marketing debe de estar enfocado en el punto de salud, ya que es un punto

clave.

- Los dulces y postres están presentes en la alimentación de la gran parte de las personas.

- Las personas optan por consumir alimentos elaborados con harinas integrales, ya que son mucho más saludables y energéticos.

- El promedio de dinero que las personas están acostumbradas a pagar es de S/. Nuevo Sol.

- El 94% de las personas están dispuestas a probar este producto gracias a su valor nutritivo

IV. Plan de operación del negocio.

FLUJO GRAMA DE PRODUCCIÓN DE ALFAJORES CON MANJAR DE FRUTAS

1. Emisión de la lista de materialesDebemos de tener bien definidos cuáles serán los materiales que necesitaremos para la elaboración de nuestro producto.

2. Compra de los materialesSabiendo cuáles serán los materiales necesarios para la elaboración de nuestro producto, pasaremos a hacer la respectiva compra de todo lo necesario.

3. Almacenamiento de los materialesTeniendo todos los materiales comprados se procederá al almacenamiento de estos. Todos los productos que sean en polvo, como lo son el azúcar, la harina y entre otros, serán colocados en frascos para que la humedad no los vaya a estropear. Mientras que el resto de los ingredientes serán llevados a refrigeración para que puedan conservarse mejor.

4. Preparación de la masa Se prepara una masa con la harina, las yemas de huevo, la sal y el agua tibia. Cuando esté a punto, se dobla la masa sobre sí misma, se estira nuevamente y se repite el proceso anterior 5 veces, incluyendo cada vez la misma cantidad de mantequilla. De una vez lista deberá tener medio centímetro de grosor, se corta en círculos y se hornea en latas a temperatura media durante ocho minutos.

5. Preparación de el manjarSe licuan las tres frutas juntas (manzana, durazno y pera), llevar este licuado a una olla, hacer hervir con una rajita de canela y maicena por unos 5 minutos.

6. Acabado y envaseConsiste en que cada tapa se unta con el manjar y si espolvorea con azúcar impalpable (si fuera el caso, ya que se ofrecerán alfajores cubiertos con azúcar impalpable y sin ella).Después de haber realizado este paso, se pasaran a envasar cada alfajor en una bolsa unipersonal.

7. ComercializaciónEl producto una vez terminado pasara a ser comercializados.