pengaruh pemberian jus kubis merah (brassica … · penelitian ini menggunakan rancangan acak...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user i

PENGARUH PEMBERIAN JUS KUBIS MERAH (Brassica oleracea var. capitata L.) TERHADAP KADAR KOLESTEROL DAN

BERAT BADAN TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) HIPERKOLESTEROLEMIA

Skripsi

Untuk memenuhi sebagian persyaratanguna memperoleh gelar Sarjana Sains

Tri WulandariM0411075

PROGRAM STUDI BIOLOGIFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SEBELAS MARETSURAKARTA

2015


commit to user ii

PENGESAHAN

S kripsi

PENGARUH PEMBERIAN JUS KUBIS MERAH (Brassica oleracea var. capitata L.) TERHADAP KADAR KOLESTEROL DAN BERAT BADAN

TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) HIPERKOLESTEROLEMIA

Oleh:


Telah dipertahankan di depan Tim Penguji

pada Tanggal.............................

dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Surakarta Juli 2015

Penguji I

Dra. Marti Harini, M.Si.NIP. 19540323 198503 2 001

Penguji II

Ari Pitoyo M.Sc.NIP. 19780129 200501 1 001

Penguji III/Pembimbing I

Dr. Tetri Widiyani, M.Si.NIP. 19711224 200003 2 001

Penguji IV/Pembimbing II

Siti Lusi Arum Sari, M. Biotech.NIP. 19760812 200501 2 001

Mengesahkan

Dekan FMIPA

Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc (Hons).,Ph.D.NIP. 19610223 198601 1 001

Kepala Program Studi Biologi

Dr. Ratna Setyaningsih, M.Si.NIP. 19680823 200003 1 001


commit to user iii

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil penelitian saya sendiri

dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan

di suatu perguruan tinggi, serta tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis

atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan

disebutkan dalam daftar pustaka.

Apabila di kemudian hari dapat ditemukan adanya unsur penjiplakan maka gelar

kesarjanaan yang telah diperoleh dapat ditinjau dan/atau dicabut.

Surakarta, Juli 2015



commit to user iv

PENGARUH PEMBERIAN JUS KUBIS MERAH (Brassica oleracea var. capitata L.) TERHADAP KADAR KOLESTEROL DAN BERAT BADAN

TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) HIPERKOLESTEROLEMIA

TRI WULANDARIProgram Studi Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Sebelas Maret, Surakarta

ABSTRAK

Salah satu penyebab penyakit kardiovaskuler adalah kondisi hiperkolesterolemia. Hiperkolesterolemia dapat dicegah melalui modifikasi diet dengan makanan yang memiliki efek hipolipidemik. Kubis merah memiliki kandungan niasin, flavonoid, vitamin C, serat dan β-karoten yang berperan dalam mencegah hiperkolesterolemia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jus kubis merah dalam menurunkan kadar kolesterol dan berat badan tikus putih hiperkolesterolemia.

Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 5 kelompok perlakuan yang terdiri dari 5 ekor tikus (Rattus norvegicus) putih jantan. Semua tikusdiaklimatisasi selama 7 hari dengan pakan standar kemudian diberi pakan hiperkolesterol selama 14 hari. Kelompok I sebagai kontrol negatif (pakan standar dan akuadest), Kelompok II sebagai kontrol positif (pakan standar dan simvastatin 0,20mg/227gBB/1ml), Kelompok III, IV dan V adalah kelompok perlakuan jus kubis merah dengan konsentrasi berturut-turut 50%, 70% dan 90% (pakan standar dan jus kubis merah sebanyak 2,5ml 2x sehari). Semua tikus ditimbang berat badannya dan diperiksa kadar kolesterol darah setelah pemberian pakan hiperkolesterol pada hari ke 21 dan setelah pemberian perlakuan kubis merah pada hari ke 28. Data hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan uji analysis of variance (Anova) dan dilanjutkan dengan uji Post Hoc Test apabila data penelitian terdapat perbedaan yang nyata.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan jus kubis merah dengan konsentrasi 50% berpengaruh paling baik terhadap penurunan kadar kolesterol total darah sebesar 3,7 mg/dl (6,46%) dan kadar LDL darah sebesar 7,14 mg/dl (37,53%) tikus putih hiperkolesterolemik yang hampir setara dengan pemberian simvastatin.Hasil analisis statistik menunjukkan pengaruh yang signifikan dalam penurunan kadar kolesterol total (p=0,027), dan kadar HDL (p=0,000) serta berpengaruh tidak signifikan dalam penurunan kadar LDL (p=0,559) dan berat badan (p=0,318).

Kata Kunci: Jus Kubis Merah, Kolesterol, Berat Badan, Hiperkolesterolemia, Rattus norvegicus


commit to user v

THE INFLUENCE OF RED CABBAGE (Brassica oleracea var. capitata L.) JUICE ON CHOLESTEROL LEVEL AND BODY WEIGHT OF HYPERCHOLESTEROLEMIC WHITE RAT (Rattus norvegicus)

TRI WULANDARIDepartment of Biology Faculty of Mathematic and Natural Sciences

Sebelas Maret University, Surakarta

ABSTRACT

One of the cause of cardiovascular diseases is hypercholesterolemic condition.Hypercholesterolemic can be prevented by diet modification by consuming food thathas hypolipidemic effect. Red cabbage contains of niacin, flavonoid, vitamin c, fiber and β-karoten. Those can prevent hypercholesterolemic. This research aims to know the effect of red cabbage juice in lowering cholesterol levels and body weight on hypercholesterolemic white rats.

This research used simple random sampling design with 5 treatment groupseach consist of 5 male white rats (Rattus norvegicus). All rats were let to adapt for 7 days with standard food and then with hypercholesterol food for 14 days. Group Iwas the negative control (standard food and aquadest). Group II was the positivecontrol (standard food and simvastatin 0.20mg/227gBW/1ml). Group III, IV and Vwere the treatment of red cabbage juice with variative concentration: 50%, 70% and 90% (standard food and red cabbage juice 2.5ml for 2 times a da day). After 21 days, the weight of all rats were weighed. The blood cholesterol level were measured at the 21st day and after the treatment of red cabbage juice period on the 28th day. The results of the research analyzed using analysis of the variance (Anova) and continued with the post hoc test if there was significant difference among the data research.

The result showed that red cabbage juice treatment with concentration 50% is the best influential to decrease total levels blood cholesterol in hypercholesterolemicrats. It decreased 3.7 mg/dl (6.46 %) and the LDL levels decreased until 7.14 mg/dl (37.53 %). The result of such treatment was nearly same with the simvastatin druggiven. The result of the statistical analysis showed the influence significantly to decrease total level cholesterol (p=0.027), and HDL level (p=0.000) and it didinfluence significantly to decrease LDL level (p=0.559) and body weight (p=0.318).

Keywords:Red Cabbage Juice, Cholesterol, Body Weight, Hypercholesterolemic, Rattus norvegicus


commit to user vi

MOTTO

“Belajarlah ilmu karena sesungguhnya belajarnya karena Allah itu adalah taqwa,

menuntutnya itu adalah ibadah, mempelajarinya itu adalah tasbih, membahasnya itu

adalah jihad, mengajarkannya kepada orang yang belum mengetahuinya adalah

sedekah, memberikannya kepada keluarganya itu adalah pendekatan diri (kepada

Allah)”

(Muadz bin Jabbal)

“Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Maka apabila engkau telah

selesai (dari sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain)”

(QS. Al-Insyirah: 6-7)

“Tak peduli berapa kali harus terjatuh dan gagal, tak peduli berapa banyak orang

yang mencemooh dan tak peduli berapa banyak air mata yang menetes untuk sebuah

keberhasilan”

“Kesuksesan tidak terjadi secara instan, dibutuhkan dasar pengetahuan yang cukup,

semangat berjuang dan berkorban serta keikhlasan dan kesabaran untuk

meraihnya”


commit to user vii

PERSEMBAHAN

Skripsi ini

kupersembahkan untuk:

1. Kedua orangtuaku bapak dan mamak

tercinta, yang selalu dan senantiasa

memberikan dukungan, materi, kasih

sayang, dan do’a yang tiada henti.

2. Abang dan adik serta keluarga besar

terkasih yang selalu memotivasi dan

mendoakan serta,

3. Teman-teman tersayang yang selalu dan

senantiasa memberikan dukungan,

bantuan, dan do’anya.

4. Almamater tercinta

Terimakasih semuanya ..........................


commit to user viii

KATA PENGANTAR

Segala puja dan puji syukur dipanjatkan ke hadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan segala rahmat dan hidayah-Nya yang tak terhingga sehingga penulis

dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul: “Pengaruh

Pemberian Jus Kubis Merah (Brassica oleracea var. capitata L.) Terhadap Kadar

Kolesterol Dan Berat Badan Tikus Putih (Rattus norvegicus) Hiperkolesterolemia”.

Penyusunan skripsi ini merupakan suatu syarat untuk memperoleh gelar kesarjanaan

strata 1 (S1) pada Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Dalam melakukan penelitian maupun penyusunan skripsi ini penulis telah

mendapatkan banyak masukan, bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak yang

sangat berguna dan bermanfaat baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh

karena itu pada kesempatan yang baik ini dengan berbesar hati penulis ingin

mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya dan sebesar-besarnya kepada :

1. Prof. Ir. Ari Handono Ramelan M.Sc.(Hons), Ph.D., selaku Dekan Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

2. Dr. Ratna Setyaningsih, M.Si., selaku Kepala Program Studi Biologi, Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret

Surakarta yang telah memberikan ijin dan saran-saran dalam penelitian.


commit to user ix

3. Dr. Tetri Widiyani, M.Si., selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan dan petunjuknya selama penelitian sampai selesainya penyusunan

skripsi.

4. Siti Lusi Arum Sari, M. Biotech selaku dosen pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan dan petunjuknya selama penelitian sampai selesainya

penyusunan skripsi.

5. Dra. Marti Harini, M.Si., selaku dosen penelaah I yang telah memberikan

bimbingan, kritik, dan saran selama penelitian sampai selesainya penyusunan

skripsi ini.

6. Ari Pitoyo M.Sc., selaku dosen penelaah II yang telah memberikan

bimbingan, kritik, dan saran selama penelitian sampai selesainya penyusunan

skripsi ini.

7. Pak Sukidi selaku staff Laboratorium Histologi Fakultas Kedokteran,

Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah membimbing dan membantu

dalam merawat hewan uji selama penelitian.

8. Kepala dan staf Laboratorium Biologi, Universitas Sebelas Maret Surakarta

yang telah mengijinkan dan membantu dalam melakukan penelitian di

laboratorium.

9. Dosen di Jurusan Biologi yang telah dengan sabar memberikan ilmu serta

pengarahan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

10. Staf LPPT UGM yang telah membantu pengambilan data penelitian.


commit to user x

11. Teman-teman Biologi 2011 (Biosuka-suka) terima kasih atas dukungan,

bantuan dan kebersamaan yang selama ini terjalin semoga kita semua bisa

meraih sukses.

12. Teman-teman kost “Mess Fitri” Putri (Pe Er), Via, Mukti, Nissa (Momo),

Putri (Pucil), mba Putri (Puged) terima kasih atas dukungan, bantuan dan

kebersamaan serta kekeluargaan yang selama ini terjalin semoga kita semua

bisa meraih sukses.

13. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah memberikan

bantuannya.

Dengan kerendahan hati penulis menyadari bahwa dalam melakukan

penelitian dan penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu

masukan yang berupa saran dan kritik yang membangun dari para pembaca akan

sangat membantu. Semoga skripsi ini bisa bermanfaat bagi kita semua dan pihak-

pihak yang terkait.

Surakarta, Juli 2015

Penulis


commit to user xi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL............................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN............................................................................... ii

HALAMAN PERNYATAAN .............................................................................. iii

ABSTRAK ............................................................................................................ iv

ABSTRACT.......................................................................................................... v

HALAMAN MOTTO ........................................................................................... vi

HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................... vii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... viii

DAFTAR ISI......................................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xiii

DAFTAR TABEL................................................................................................. xiv

DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................... xv

DAFTAR SINGKATAN ...................................................................................... xvi

BAB I. PENDAHULUAN.................................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah .................................................................. 1

B. Rumusan Masalah............................................................................ 4

C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 5

D. Manfaat ............................................................................................ 5

BAB II. LANDASAN TEORI .............................................................................. 6

A. Tinjauan Pustaka.............................................................................. 6

1. Kolesterol ................................................................................... 6

2. Hiperkolesterolemia ................................................................... 11

3. Tanaman Kubis Merah (Brassica oleracea var. capitata L.)...... 13

B. Kerangka Pemikiran ........................................................................ 19

C. Hipotesis .......................................................................................... 20

BAB III. METODE PENELITIAN....................................................................... 21


commit to user xii

A. Waktu dan Tempat Penelitian.......................................................... 21

B. Alat dan Bahan Penelitian................................................................ 21

C. Rancangan Penelitian....................................................................... 22

D. Cara Kerja Penelitian ....................................................................... 23

E. Analisa Data..................................................................................... 27

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 29

A. Pengkondisian Hiperkolesterolemia ................................................ 29

B. Pengaruh Pemberian Jus Kubis Merah Teradap Kadar Kolesterol.. 30

C. Pengaruh Pemberian Jus Kubis Merah Teradap Berat Badan ......... 36

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN............................................................... 40

A. Kesimpulan ...................................................................................... 40

B. Saran ................................................................................................ 41

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 42

LAMPIRAN.......................................................................................................... 45

RIWAYAT HIDUP PENULIS ............................................................................. 55


commit to user xiii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Struktur kolesterol............................................................................... 6

Gambar 2. Kerangka pemikiran proses penurunan kadar kolesterol oleh juskubis merah.......................................................................................... 20

Gambar 3. Alur penelitian..................................................................................... 28

Gambar 4. Histogram rata-rata kadar Kolesterol Total darah tikus putih pada hari ke-14 dan ke-21 sebelum dan setelah perlakuan jus kubis merah selama 7 hari (mg/dl)........................................................................... 31

Gambar 5. Histogram rata-rata kadar Density Lipoprotein (LDL) darah tikus putih pada hari ke-14 dan ke-21 sebelum dan setelah perlakuan jus kubis merah selama 7 hari (mg/dl)...................................................... 32

Gambar 6. Histogram rata-rata kadar High Density Lipoprotein (HDL) darah tikus putih pada hari ke-14 dan ke-21 sebelum dan setelah perlakuan jus kubis merah selama 7 hari (mg/dl)................................................. 35

Gambar 7. Histogram rata-rata Berat Badan tikus putih pada hari ke-14 dan ke-21 sebelum dan setelah perlakuan jus kubis merah selama 7 hari (g). 37


commit to user xiv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Komposisi kimiawi per 100 gram Kubis (Grup Capitata)..................... 14

Tabel 2. Pembagian kelompok rancangan penelitian.......................................... 23

Tabel 3. Rata-rata kadar kolesterol total, Low Density Lipoprotein (LDL), dan High Density Lipoprotein (HDL) setelah pemberian pakan hiperkolesterol selama 14 hari............................................................... 29

Tabel 4. Rata-rata kadar kolesterol total darah tikus putih sebelum dan setelah perlakuan jus kubis merah selama 7 hari (mg/dl).................................. 30

Tabel 5. Rata-rata kadar Density Lipoprotein (LDL) darah tikus putih sebelum dan setelah perlakuan jus kubis merah selama 7 hari (mg/dl)............... 32

Tabel 6. Rata-rata Kadar High Density Lipoprotein (HDL) Darah Tikus Putih Sebelum dan Setelah Perlakuan (mg/dl)................................................ 34

Tabel 7. Rata-rata Berat Badan Tikus Putih Sebelum dan Setelah Perlakuan (g)........................................................................................................... 37


commit to user xv

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Uji Normalitas (Uji Shapiro-Wilk) Kadar Kolesterol..................... 46

Lampiran 2. Uji Homogenitas Kadar Kolesterol................................................. 47

Lampiran 3. Uji One-way Anova Kadar Kolesterol Total................................... 47

Lampiran 4 Uji Post Hoc Test (Uji Bonferroni) Kadar Kolesterol Total........... 48

Lampiran 5. Uji One-way Anova Kadar LDL..................................................... 49

Lampiran 6. Uji One-way Anova Kadar HDL..................................................... 49

Lampiran 7. Uji Post Hoc Test (Uji Bonferroni) Kadar HDL............................. 50

Lampiran 8. Uji Normalitas (Uji Shapiro-Wilk) Berat Badan............................. 51

Lampiran 9. Uji Homogenitas Berat Badan........................................................ 51

Lampiran 10 Uji One-way Anova Berat Badan.................................................... 52

Lampiran 11. Data Berat Badan Tikus.................................................................. 52

Lampiran 12. Data Kolesterol Darah Tikus.......................................................... 53

Lampiran 13. Dokumentasi Penelitian.................................................................. 54


commit to user xvi

DAFTAR SINGKATAN

Singkatan Kepanjangan LDL Low Density LipoproteinHDL High Density LipoproteinVLDL Very Low Density lipoproteinIDL Intermediate Density LipoproteinHMG-CoA 3-hidroksi-3-metilglutaril-KoAROS Reactive oxygen speciesAnova Analysis of varianceAPO ApolipoproteinBB Berat Badan

pengaruh pemberian jus kubis merah (brassica … · penelitian ini menggunakan rancangan acak...

Documents