pedoman kefir bookfold rk

8/17/2019 Pedoman Kefir Bookfold RK

1/14

26

:

PEMANFAATAN

PEMBUATAN

KEFIR Warisan Islam untuk Kesehatan Dunia

Anggota

KOMUNITAS KEFIR INDONESIA (KKI)

ASOSIASI KEFIR SUSU INDONESIA (AKSI)


2/14


3/14


4/14


5/14


6/14


7/14

20

Krim

Wajah

Formula ini tidak mutlak, bisa saja disesuaikan dengan kreasimasing-masing, sejauh tidak menggunakan bahan yangbertentangan.

Krim Dasar untuk Wajah.

Untuk digunakan sebagai krim wajah (bahan dasar untuk masker,foundation, cleansing cream, sun-screen dan krim malam), bisadibuat dahulu Krim Wajah sebagai bahan dasar, dengan komposisisebagai berikut :

200 gram Kefir Cream

5 gram Epsom Salt (garam Inggris)

10 cc Extra Virgin Olive Oil

5 cc Extra Virgin Coconut Oil

10 - 15 cc Madu Putih.

Semuanya diblender, matangkan di suhu kamar selama 24 jam,blender lagi kemudian simpan di Chiller atau Freezer.

Masker

Kefir

Untuk menghasilkan Masker Kefir, tambahkan pada 20 gram KrimWajah untuk kulit kering 4 tetes Extra Virgin Olive Oil atauMinyak Bulus.

Bagus juga ditambahkan alpokat matang 5 gram.

Untuk kulit berminyak, tambahkan lagi Madu Putih 1 sendok tehdan 3 gram (setengan sendok makan) pati bengkoang.

Lakukan pemijatan wajah standar, gunakan selama 15 - 20 menit,lalu bilas dengan air hangat kuku.

Penggunaan Masker cukup seminggu sekali sampai dua kali.

Pembuatan foundation (alas bedak)

1 sendok teh Krim Wajah, tambah beberapa tetes Extra VOO(sesuaikan dengan jenis kulit, makin kering Extra VOOnya lebih

banyak. Oleskan tipis di seluruh wajah.Pembuatan sun-screen (penahan sinar matahari).:

5

3. Pembuatan Kefir

Penyediaan

Susu.

Susu yang diguakan sebaiknya susu segar full-cream, artinya tidakada komponen susu yang terbuang, dan tidak ada penambahanapapun, baik rasa, aroma, warna, ataupun zat lainnya.

Tapi tidak semua tempat bisa menyediakan susu yang ideal,sehingga dalam keadaan terpaksa, kita bisa menggunakan susuyang tersedia di pasaran.

Kualitas

Susu.

Standar SNI untuk susu yang paling mudah dideteksi adalah berat jenisnya. 1 liter susu murni sapi beratnya 1.027 gram. Untukpraktisnya, disebut BJ susu = 27. Peternak yang menjadi binaanRumah Kefir telah mampu menyediakan susu segar dengan BJsampai dengan 30 (artinya 1 liter/1.000 cc beratnya 1.030 gram.

BJ Susu sapi maksimal 31. Bila ternyata lebih bisa jadi dicampurdengan bahan lain untuk meningkatkan BJ. Ini tidak baik.

Pengukuran BJ susu dengan menggunakan

laktodensitometer dan termometer. BJ susu diukur padatemperatur 27,5 d3erajat Celcius.


8/14


9/14

18

3. Gangguan hormonal, stress dsb., ditambah ketiadaan bakteribaik membuat bakteri jahat lebih mudah berkembang biak.Akibatnya jerawat berupa ruam/radang merah sampai jerawatbatu lebih mudah timbul.

Nah, sebenarnya Tuhan sudah mempersiapkan perangkat untukmenjaga wajah kita agar tetap bersih. “Cuci muka” lima kalisehari, apalagi ditambah Dhuha dan Tahajud, bisa tujuh kali seharimembasuh muka. Dalam keadaan normal, ini saja sudahmencukupi.

Reaksi

Herx.

Ketika pertama kali menggunakan Kefir sebagai masker, cleansingcream ataupun foundation, maka seringkali sensasi yang tidaknyaman muncul. Yang paling ringan adalah sekedar gatal seolahdikerubuti semut yang sangat kecil.

Berikutnya bisa muncul ruam, beruntus atau sebaran infeksi(seperti jerawat merah) yang makin luas.

Efek detoksifikasi selalu terjadi. Secara medis hal ini disebut

sebagai Reaksi Jarisch-Herxheimer atau diringkas Reaksi Herx.

Inilah prosesnya :

1.

Kefir Cream merupakan kumpulan berbagai bakteri probiotikdisertai juga dengan prebiotik (makanan mikroba). Pada saatkontak dengan kulit yang kondisinya belum terbiasa, bisamuncul gejala alergi, karena kulit merasakan adanya bendaasing yang masuk. Rasa gatal merupakan gejala terkecil.

2.

Prebiotik ini juga makanan bagi bakteri jahat yang sudah ada,sehingga pertumbuhannya menjadi terpicu, sebelumkemudian berkompetisi dan ditekan oleh bakteri baik.

3.

Kadang sistem imun juga menganggap sebagian bakteri inisebagai benda asing sehingga memicu reaksi imun, dimanaantibodi menjadi aktif.

4.

Pada saat bakteri jahat tertekan, dan akan mati, maka bakteri

itu akan melepaskan racun (endotoksin) yang dikandungnyasehingga seolah kondisi penyakit makin parah.

7

Penyediaan

Kefir Grains.

Grains Ukuran Standar Grains Ukuran Kecil

Ukuran standar dari Kefir Grains ini adalah sebesar biji kacanghijau sampai sebesar biji jagung atau sedikit lebih besar. Dalamperjalanan, akan muncul pecahan baru yang kemudian membesar.

Untuk Kefir Grains Jumbo/Super bisa lebih besar lagi, sampaidiameter 3 cm, dan berfar satu butirnya bisa mencapai lebih dari

15 gram. Kefir standar dengan pemeliharaan yang baik dapatberkembang menjadi Kefir Grains Jumbo.

Kefir Grains berukuran Jumbo. (Dok Rumah Kefir Bandung)


10/14


11/14


12/14

10

4. Varian Kefir & Pembuatannya.

Kefir

Optima

(Kefir

O)

Kefir ini merupakan hasil proses fermentasi normal, dimana curd dan Whey nya tidak dipisahkan. Kefir ini yang umum digunakandan dibuat di rumah-rumah sebagai konsumsi Kefir sehari-hari.

Kefir Optima bisa menggunakan Kefir Prima ataupun KefirOptima lagi sebagai starter (bibit praktis). Namun penggunaanbibit praktis ini tidak dianjurkan untuk lebih dari 3 kali

pengulangan (sampai dengan bibit F3), karena kualitasnyamengalami penurunan.

Membuat Kefir dengan Bibit Praktis.

300 cc Kefir Prima dicampurkan dengan 2 liter susu murni.Pemisahan akan berlangsung dengan sendirinya tanpa diaduk, atauboleh diaduk setelah 18 – 24 jam. Setelah 36 – 48 jam akan terjadi

pemisahan lagi. Ambil dulu sekitar 300 cc untuk bibit berikutnya,sisanya diaduk dan mejadi Kefir Optima.

15

5. Penyimpanan/Pemeliharaan Kefir Grains.

Kefir Grains (Bibit Kefir) merupakan modal terpenting dalampembuatan Kefir yang baik. Kefir Grains ini ukurannya bervariasi,mulai dari yang berdiameter 2 mm sampai yang lebih dari 3 cm.

Umumnya saatu lot Kefir Grains itu campuran berbagai ukuran.Kefir Grains reguler rata-rata diameternya 5 mm (campuran antarayang berdiameter 2 mm sampai dengan 8 mm). Untuk yang lebihbesar antara 4 mm sampai 10 mm. Sedangkan yang berukuranbesar berkisar antara 6 mm – 12 mm.

Bila dipelihara dengan baik bisa menghasilkan Grains yang super(Jumbo) yang berukuran antara 15 mm – 30 mm.

Setiap proses pembuatan, biasanya Grains ini bertambah banyakdan juga bertambah besar. Kenaikan berat setiap kali pembuatansekitar 15%.

Paling baik kalau Kefir Grains ini terus menerus dipakai, sehinggaselalu segar dan pertumbuhannya maksimal.

Bila terpaksa disimpan, selalu simpan disertai dengan susu segarsampai terendam. Simpan di refrigerator *(kulkas). Susu harusdiganti dengan yang baru sekitar seminggu sekali.

Untuk membawa Kefir dalam perjalanan jauh tanpa kulkas, KefirGrains ditiriskan, kemudian dibubuhi Susu Bubuk sampai

seluruhnya terbalut susu bubuk. Kefir Grains dalam keadaan itubisa tahan sampai seminggu di luar kulkas.

Bila lama tidak dipakai, bisa juga dibekukan dalam rendamansusu murni. Kefir Grains bisa tahan lebih dari setahun biladisimpan beku. Hanya saja pada saat akan dipakai lagi, duasampai tiga kali pembuatan awal, hasilnya kurang bagus.


13/14


14/14

pedoman kefir bookfold rk

Documents