DISTRIBUCIÓNY CONSUMO

Sobre el sectorde fruta frescaen IV Gama

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2O XVI -10E/10$ EJEMPLARREVISTA LORA DE INDUSTRIA, DISTRIBUCIÓN Y SOCIOECONOMÍA HORTÍCOLAFRESH PRODUCE TECHNOLOGY, MARKETING AND COMMERCIALIZATION

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II II Internetsociety

Material vegetal:la calidad como sistema,objetivo o realidadEn España disponemos de buenasregulaciones de calidad para las plantasde vivero, son los sistemas de certificación

Pedro Miguel Chomé FusterIngeniero Agrónomo. Jefe del Area de Recursos Fito genéticos y responsable de plantasde vivero de la Oficina Española de Variedades Vegetales (OEVV) del MARMpchomefu@mannes

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de Ciencias Hortícolas

•• •Asociación de Ingeniería

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•• •Asociación Española

de Arboricultura

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•• •AIPET, Asociación

Iberoamericanade Periodistas Especializados

y Técnicos

eAsociación Usuarios

de Internet

•• •Fundadores de la Asociación

5 al Día en España

España tiene en el campo hortofrutícola un potencial de producción competitiva claramentemanifiesto en varios sectores específicos. Para mantener e incrementar este potencial, frente a laevolución de los mercados y a la entrada de productos de otros países, nuestra mejor baza es elconocimiento tecnológico y ofrecer calidad al consumidor. La renovación varietal sin menosca-bo de la biodiversidad, junto con un control de plagas y enfermedades eficaz, pero seguro para elconsumo, son dos bases claves para ello, aunque no las únicas ciertamente.

Las plantas de vivero son la puerta de acceso para aplicar estas bases a la nueva plantación.A través de las plantas de vivero, producidas por profesionales, accedemos a las variedades y alas nuevas obtenciones, frecuentemente protegidas, y también es la fase en la que se cortan lasvías de diseminación de importantes enfermedades, especialmente las causadas por virus. Perolas plantas de vivero pueden jugar un papel completamente contrario si no se han producido concalidad responsable. Son una puerta, pero una puerta opaca, ya que el fruticultor es incapaz dever lo que hay detrás de ella y si lo que está adquiriendo es ese eslabón de calidad y productivi-dad para su plantación que él espera o la entrada de problemas indeseados y de difícil rectifica-ción.

Disponemos en España de buenas regulaciones de calidad para las plantas de vivero, quepermiten a los profesionales de los viveros tener las referencias necesarias para desarrollar suproducción con garantías de calidad. Son los sistemas de certificación, en los que los serviciosde la administración participan con controles e inspecciones. Estos sistemas se encuentran muydesarrollados en los cítricos, en la fresa y en la vid, en los que se puede decir que el 100% de lasplantas son de categoría certificada. También existe una muy buena estructura para la certifica-ción en todos los frutales de pepita y hueso, y en olivo, pero no acaba de tener una presencia im-portante en el conjunto del mercado de frutales. Y esto último nos debe preocupar, tanto porqueal fruticultor no le esté llegando la mejor planta de vivero, como por la enorme falta de divulga-ción del sistema, como por el derroche que puede suponer disponer de unas instalaciones y es-tructuras de control capaces que no acaban de aprovecharse para sus fines.

En la Unión Europea se está ahora debatiendo intensamente en la mejora de la calidad de lasplantas de vivero de frutales y el establecimiento de un sistema de certificación comunitario paraellas. Hay países que proponen la certificación obligatoria. El sector profesional español tambiénse ha dirigido al ministerio (MARM) para potenciar la certificación en los frutales. Es el mo-mento de ser activos y promover mejoras permanentes en la calidad. Es el momento de que losobjetivos creados mucho tiempo atrás se conviertan en una realidad.

HORTICULTURA INTERNACIONAL72-NOVEMBRE 2009

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Sumario

ESUMARIO

El menor uso de ciertos desinfectantesde suelos ha favorecido la utilización detécnicas no contaminantes para disponerde plantas sanas y vigorosas.Imagen de archivo.

Editor:Pere Papasseit

Dirección:Alicia Namesny - Dr. Ing. Agr,

Consejo redacción:M Dolores Rodríguez - Control IntegradoXavier Martínez - BiólogoFrancesc Bastardes - Ing. AgrónomoJuan Ignacio Ariza - Ing. Agrónomo

Informática:Dolors Espigares

Publicidad y Marketing:Mónica Gómez

Administración y suscripciones:Carme Sarobé

Logistica:Antoni Preixens

Diseño y preimpresión:CARACTER GRÁFICO, S.L.

Impresión:IMPRENTA TORRELL

Redacción y publicidad:Paseo Misericordia, 16 - 1°Apartado de Correos 4843205 REUS (Tarragona) EspañaTel.: +34-977 75 04 02Fax: +34-977 75 30 56horticom@ediho.eswww.horticom.com

Nuestra revista no se responsabilizade los contenidos de anuncios y colaboraciones.La reproducción total o parcial de los artículose informaciones está prohibida, salvo con laautorización expresa del propietario del Copyright.

\444..D.L.T.348-1982 - ISSN:1132-2950© Copyright - 1995

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN

10 Evolución del injerto de hortalizas en EspañaAlfredo de MiguelLos injertos son una alternativa a los desinfectantes de suelo y es una técnica no

contaminante.En general, se han popularizado cuando las empresas de semillas introducen los

patrones híbridos.

18 Cítricos ,Qué hay de nuevo en tratamientos poscosecha?Alicia Namesny

Informaciones recogidas en el IVIA de Valencia sobre lo que hay de nuevo

en la poscosecha de las frutas cítricas. En el informe completo que se publica

en www.horticom.com , revistas on line, están aspectos relacionados con el almacén,la cámara frigorífica, la preservación de las virtudes nutricionales, los nuevos

fungicidas, los recubrimientos, etc.

20 Manejo integrado de plagas en el cultivodel hibiscoMercedes Lorca

24 Olericultura en ChileGilda Carrasco y Paula Manríquez

Hortalizas chilenas con potencial de desarrollo.

30 Producción de variedades de clavel enanoserie "oriental" para maceta y jardínOchoa, J, Conesa, E, García de Rosa, B,

González, A; y López Marín, J.El manejo de los sustratos y el comportamiento

de las variedades.

44 El movimiento del agua a travésde las plantasAndrew LeeCómo una planta utiliza el agua y cuál es la interacción

entre raíces y aire circulante.

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SUMARIO )

OPINIONES Y REPORTAJES

28 Jan Buberl: la excelencia en protección de cultivos en BASFes "AgCelence"En la sección de Perfiles, una entrevista al responsable de la división de Protecciónde cultivos de Basf Española.

34 Marian Fischer Boel: en la UE se han eliminado las normas queregulaban el tamaño y la forma de algunas frutas y hortalizasEx Comisionada de la UE para la Agricultura y Desarrollo Rural.

52 Juan Bautista Juan: los cítricos como fuente de salud para prevenirla gripe AUna opinión del director gerente de la IGP Cítricos Valencianos.

DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO

36 Tendencias de la floricultura china

38 Sobre el sector de fruta fresca en IV gamaSimon Matthews, Gerente de Agricoat

40 Investigación pensando en el consumidorAlicia Namesny

¿Cuáles son las técnicas para facilitar la toma de decisiones en el proceso productivo dela fruta?

I NOTICIAS, PRODUCTOS Y SERVICIOS 11111111111111111~06 El Más

- XXV Aniversario de la Expo Agro Almería y el congreso internacional del CIPA.- Un helado sabor a espárrago de Huétor Tajar.• 100 millones de euros en créditos para los productores en invernadero holandeses.- Los consumidores norteamericanos quieren más transparencia en sus alimentos.

Mercabarna reúne a 2.000 personas para celebrar el X aniversario de 5 al Día.

64 Productos- Tipos California exitosos, Zeraim

- pHorce 5: solución antiespumante

para regular el pH de los caldosde pulverización, Tradecorp

- Puertas Flex, BG Door

- Cartago, Semillas Fitó

54 Sectoriales- Flores comestibles en zonas

periurbanas

- La acedera una herramientafitotecnológica

- Sombreo en pimiento- Cebollino en cultivo sin suelo- Las cebollas y patatas vienen de

importación en España- Don Camillo un especialista en melones- Fashion marca las sandías a láser- Creatividad en el diseño de packaging

aumenta las ventas

50 Gestión del agua: usos y eficienciaJoaquín Rovira, periodista agrario

53 La detección temprana de Opogona,ahora posible

58 Alimentos ecológicos o agriculturaconvencional: ¿cuáles son más nutritivos?

66 Ferias y congresos

67 La Columna

68 Bookshop

70 Índice de Anunciantes

72 Cap y cuaExplotaciones eficientes

Próximamente

La Revista Horticultura es una publicación pluraly acoge en sus páginas las colaboraciones deautores referidos a temas de tecnología hortíco-la de los cultivos intensivos relacionados con lasfrutas, hortalizas, flores y plantas ornamentalesy los de opinón referentes a la profesión. En to-dos los casos de los textos recibidos, la redac-ción se reserva el derecho de extraer, resumir,complementar y/o separar parte de la informa-ción para la elaboración de los artículos.

Las fotos que acompañan los artículos son delautor, de Ediciones de Horticultura o del objeto

iLib...de la información: en caso contrario se indicarála autoría.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009 J

XXV Aniversario de la Expo Agro Almería

El Congreso Internacional del CIPAde este año se hace en Almeríacon una participación de 60 países

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EL MÁS...

El XXV aniversario de la feriahortícola de la Expo Agro Alme-ría adquiere este ario una nuevadimensión con la cita del 23 al 25de Noviembre que se celebra elcongreso del CIPA, Comité Inter-nacional de Plásticos para laAgricultura.La producción de los cultivosbajo plástico comenzó antes de ladécada de los 70 y su evoluciónha sido tan espectacular que des-de entonces se acuña el "término

!Lit,milagro almeriense". Actualmen-

te la utilización del plástico tieneuna extraordinaria relevancia tec-nológica y económica para las ac-tividades hortícolas en casi todoslos países del mundo. En el con-greso se conocerán cuáles son lasaplicaciones más exitosas en loscultivos protegidos de Marruecos,y la situación actual de la plasti-cultura en Jordania, Turquía, oArgentina, por ejemplo.La feria de Almería para la mayo-ría de los visitantes tiene un fuer-te contenido tecnológico para

modernizar los cultivos en inver-naderos de plástico, y este añocon el congreso del CIPA, se co-nocerá el papel de la innovaciónde los plásticos, el efecto de losplásticos antiplagas, los biodegra-dables y las formas de usarlos. Enel congreso, habrá respuestas parapreguntas a cultivos concretos,¿la cobertura del acolchado demaíz debe ser completa o solo delsurco? y también, cómo afecta elcolor del plástico de un acolchadoen el cultivo de sandía, en estecaso son informaciones de los re-sultados de ensayos prácticos rea-lizados en Georgia, EEEUU.Diego Martínez, presidente de laCámara de Comercio de Almería,organizadores de la Expo Agro,resalta la cita anual de la feriacomo lugar idóneo para las rela-ciones entre las empresas de laindustria auxiliar de la tecnolo-gías hortícolas con los producto-res de la región y de otras partesdel mundo. Durante la semana dela Expo Agro igual aparecen porAlmería los mayores comercian-tes europeos de frutas y verdurascomo los ejecutivos de las gran-des corporaciones de la industriahortícola, las empresas de riegose hidroponía, sanidad vegetal, ad-ministraciones europeas, etc.

Riego y fertirrigación

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Regaber y Amiad han firmado un acuerdo de exclusivi-dad para la distribución en España de los productos deirrigación de la empresa israelita Amiad, líder mundialen el suministro de sistemas de filtrado de mallas y fer-tirriego de alta calidad. Amiad es una empresa de actua-ción global con una amplia gama de alta calidad deequipos de filtración que suministra protección a todotipo de emisores, desde aspersores a goteros y atomiza-dores, para altos y bajos volúmenes de riego, utilizando

agua fresca, residual o reciclada. Gracias a la gamade filtros automáticos de malla que distribuirá Re-gaber en exclusiva en España, Amiad es mundial-mente reconocida tanto en obras de infraestructurashidráulicas como en el sector de la agricultura. Estagama, formada por los filtros Filtomat M100 y porla series SAF, EBS y ABF, asegura la mayor cali-dad en el filtrad y proporciona los mejores resulta-dos.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009[6]

El Consejo Regulador del Espárrago de Huétor Tájar, jun-to a otros Consejos Reguladores participantes en De MenúDenominaciones, presentan los alimentos certificados deuna manera algo peculiar teniendo en cuenta los productosde los que se trata. En el caso del Consejo Regulador de laDenominación Específica del Espárrago de Huétor Tájarjunto con el maestro heladero Joaquin Liria aprovechandoel singular escaparate de la feria Andalucía Sabor, realizandegustaciones del espárrago triguero acogido a esta Deno-minación, dentro de un menú exclusivo: El Sabor de An-dalucía Helado.El Menú Espárrago de Huétor Tájar: El Sabor de Andalu-cía Helado tiene autor. el maestro y prestigioso heladeroJoaquín Liria. Este creador gastronómico el pasado mesde Abril tuvo honor de recibir en su establecimiento de lacalle Zaragoza, en la ciudad de Sevilla, Heladería Artesa-na La Fiorentina, al presidente de la Real Academia Na-cional de Gastronomía, y presidente de honor de la Aca-demie Internacionale de la Gastronomie, Rafael AnsónOliart, quien calificó algunas de sus creaciones comoobras de arte gastronómicas.El sorbete de espárrago de Huétor Tájar, es más que unhelado, es un helado saludable, ya que a las delicias delsorbete se le añaden las las innumerables propiedades die-téticas que presenta el espárrago triguero de Huétor Tájar,rico en antioxidantes naturales, diurético, antitumoral ehipocolesterolémico.•••

Flores

• Conciencia social comoargumento. Las floresprovenientes de "comer-cio justo" tienen el dobleatractivo de solazar aquien las adquiere y aquienes más vayan a dis-frutar de su presencia...como a los productoresque las han cultivado, querecibirán un precio "jus-to" por ellas.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

Distribución y consumoEn la feria Andalucía SaborEspárrago de Huétor Tájar:Sabor Helado mi

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Distribución y consumo

Compras ecológicas, comienza el cerco a las bolsasde plástico en los supermercados

E' EL MÁS...

Economía

Créditos de 100millones deeuros parainvernaderoshortícolasholandeses

El gobierno holandés ava-la 100 millones de eurospara los productores hor-tícolas holandeses parasolventar su falta de liqui-dez.Los cultivadores podránsolicitar un mínimo de50.000 y un máximo de850.000 euros, en estacampaña y la siguiente.La ministra de agriculturade éste país, Gerda Ver-burg, con motivo del Díade Holanda celebrado enAlmería, declaró que hayque invertir en sectoresque permiten innovar yque saldrán de la crisis re-novados y reforzados. Lajustificación de estas ayu-das está justificada, segúnuna carta de la ministra alpresidente del Senado ho-landés, porque la horticul-tura en invernaderos estáen crisis.

La cadena Carrefour en Es-paña dejó de entregar bolsasde plástico de un sólo uso ensus establecimientos a partirdel 1 de octubre, una campa-ña a la que, en breve, se su-marán otras grandes superfi-cies como Alcampo, compañíaque, de momento, está con-cienciando a sus clientes de suuso responsable.La medida estadística de Ca-rrefour de suprimir las bolsasde plástico de la línea de ca-jas se está implantando deforma progresiva en el con-

junto de España. Durante elperiodo de transición, Carre-four facilitará a sus clientesbolsas reutilizables de formatotalmente gratuita: con eluso de unidades reutilizables,cada persona podría ahorrara lo largo de su vida unas18.000 de estas bolsas.Alcampo, que ha puesto tam-bién en marcha un plan dereducción de bolsas de plás-tico tiene por objetivo dejarde consumir más de cincuen-ta millones de bolsas. El plande reducción de Alcampo in-

cluye, además, el fomentodel uso de bolsas alternativas(plástico reciclado, capazosde rafia o bolsas biodegrada-bles fabricadas de fécula depatata) para transportar lascompras. España es el tercerpaís europeo en consumo debolsas de plástico de un solouso. Cada habitante recibe alaño una media de 238 de lamismas, un producto que tar-daría 400 años en descompo-nerse, y de las cuales sólo serecicla el diez por ciento.•••

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72-NOVEMBRE 2009

Gastronomía y foodserviceEdición de verano de Fresh Magazine

Los consumidores quieren mástransparencia en sus alimentos

La PMA, Produce Marketing Association, www.pma.com , deEstados Unidos, informa que la edición de verano de la revis-ta Fresh, sobre "Tendencias en el servicio de la alimenta-ción", está disponible en el sitio www.nxtbook.com/nxtbooks/pma/fresh_2009summer.Los contenidos, en inglés, incluyen una entrevista con el chefTed Allen, un artículo que trata sobre cómo construir una cul-tura de la seguridad alimentaria y los resultados de un estudiosobre las tendencias del consumo en Estados Unidos. Este in-dica que se busca una mayor calidad en los alimentos, ali-mentos del tipo "buenos para usted", a favor de alimentos quese perciben como de mayor calidad y que aparecen como me-nos procesados o menos producidos en masa. Los consumi-dores también se interesan cada vez más por saber cómo ydonde se han obtenido sus alimentos y las historias que haydetrás de ellos. El comportamiento también está cambiandode aceptar o rechazar ciertas categorías de comidas como, porejemplo, proteínas, azúcares, dietas milagro o suplementos, auna búsqueda más global de opciones más sanas, a través deuna alimentación saludable, el disfrute y la satisfacción. Seobserva una disminución del consumo de suplementos talescomo los antioxidantes a favor de "superfrutas" u otros tiposde productos naturales con una riqueza especial en determi-nados constituyentes.SS.

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EL MÁS...

Promoción del consumo 1•••••n~1114\

La gran fiesta de las frutasy hortalizas, en Mercabarnay su X aniversario de 5 al día

Más de 2.000 personas han participado en la gran fiesta delas frutas y hortalizas, que organizaron Mercabarna y la As-sociació Gremial d'Empresaris Majoristes de Fruites i Flor-talisses (AGEM) para conmemorar el décimo aniversario dela campaña 'S al día'. Durante la fiesta, la directora generalde Mercabarna, Montserrat Gil de Bernabé, agradeció-agradecimiento al que se adhiere esta revista-, al Gremiode Mayoristas su implicación en una iniciativa que ha ayu-dado a mejorar los hábitos alimentarios de muchos niños yde sus familias. Por su parte, el presidente de la AGEM, Ca-simiro Llorens, ha destacado el prestigio que ha adquiridola campaña por donde han pasado unos 60.000 escolares ensus diez años de funcionamiento.

También se ha presentado una nueva imagen de la campaña,que se ha adaptado a la estética que más gusta a los niños yniñas de entre 9 y 10 años. La novedad más relevante es laaparición de cinco divertidos personajes que ayudarán atransmitir aún más los beneficios de las frutas y hortalizas.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

n[TECNOLOGÍA HORTÍCOLA

Alfredo de MiguelDr. Ingeniero Agrónomo. Instituto

Valenciano de Investigaciones Agrarias.Moncada (Valencia)miguel_alf@gva.es

El injerto es una técnica decontrol de enfermedades desuelo, no contaminante y ac-tualmente muy difundida, aun-que la mayoría de los consu-midores se sorprenderían alconocer que la mayor parte delas sandías y tomates que con-sumen proceden de plantas in-jertadas. Hace no muchos arios,era la casi totalidad de la po-blación, incluidos los escasostécnicos en Horticultura, com-pletamente ignorante de la po-sibilidad de utilizar esta técni-ca, que, por otra parte era so-bradamente conocida, desdehace miles de arios, en vid yfrutales.

Los comienzosEn 1976-77 el Equipo Téc-

nico de Horticultura del Servi-cio de Extensión Agraria deLevante (Valencia y Murcia),comenzó una colaboración(que aún continúa) para la ex-perimentación y mejora de latecnología, con algunas de lascooperativas (Alginet, Alge-mesí, Benifayó y L'{ Flcudia),que tenían cultivos hortícolas.En aquellos años, las hortali-zas (tomate, pimiento, melóny sandía en veranos y lechugay escarola en invierno), cons-tituían un buen complemento alos cítricos en el empleo de la

mano de obra de las explota-ciones y de las instalacionesde las cooperativas. En los 10años posteriores se produjeroncambios importantes en la ac-tividad hortícola: la expansiónde los plásticos y la competen-cia de Almería. La sustituciónde las variedades tradicionalespor híbridos fue rápida en al-gunos casos; en sandía, Resis-tent, Panonia, Dulce Maravilladesbancaron, por precocidad ytamaño, a Sugar Baby y enmelón, ocurrió algo similar,Trapío o Marina desplazaron aRoget y Piel de sapo. En in-vernadero las variedades tradi-

A la izquierda portainjertosde pimiento y a la derechaportainjerto de tomate.

cionales de fueron sustituidaspor híbridos, Carmelo, Royes-ta y Robin de tomate o Lamu-yo y Sonar en pimiento. Alaire libre continuó, durante untiempo cultivándose tomateCuarenteno y pimiento DelCuerno.

Algunas revistas técnicasdaban noticia del injerto enFrancia y Holanda, para con-trolar Corky root en tomate,Phytophtora capsici en pi-miento, Verticillium en beren-jena y Fusarium en melón. Es-tos mismos problemas y otrossimilares (Fusarium del toma-te), nos indujeron a experi-mentar la técnica del injerto enestas especies. Probamos, enlos años 1977-1980 el injertoen tomate, con buenos resulta-dos en la variedad Claudia, sinresistencia a enfermedades,

Injertos, alternativas a los desinfectantes

Evolución del injertode hortalizas en España

El injerto de sandía empezó en la décadade 1920, empleando Cucurbita moschata

como patrón

(101 E HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

TECNOLOGÍA HORTÍCOLA

pero la introducción de híbri-dos con resistencias hacía, demomento, innecesario el injer-to. En pimiento el injerto so-bre los patrones disponibles(Phyo 636, Smith n° 5) aunquemejoraba notablemente la re-sistencia a Phytophtora, nodaba vigor suficiente ni meio-raba la producción (Foto U).En principio todos, agriculto-res y técnicos, suponíamosque la masiva muerte de losmelones se producía, comodecían los libros, por Fusa-rium. Fueron Javier Tello yMiguel García Morató los quedesmontaron esa creencia; mu-cho tiempo después se ha atri-buido lamuerte masiva deplantas, el "colapso" a Monos-porascus o Virus de Cribadodel Melón (MNSV). Nosotrosintentamos controlar el colap-so del melón, mediante injertosobre Benincasa cerifera yotras cucurbitáceas, sin éxito,por la escasa afinidad entre elmelón Roget o Piel de sapo ylos portainjertos utilizados.

La sandía era otro de loscultivos importantes en vera-no. Debido al Fusarium (estavez sí lo era), sólo podía ha-cerse en campos de naranjosrecién arrancados (abundantespor el avance de la Tristeza).Repetir el cultivo de sandía era

exponerse a un rotundo fraca-so. De manera similar a lo rea-lizado con melón, injertamossandía sobre diversas cucurbi-táceas y las plantamos en sue-lo contaminado (Foto 13).Nuestra sorpresa fue cuando,en septiembre, a la vuelta delas vacaciones, vimos las plan-tas de sandía aún vivas, cuan-do todas las demás, y tambiénlos melones injertados, habíandesaparecido.

La sandía de YamatoEn los años 1977-1981 hi-

cimos varios experimentos,

con distintos portainjertos ysiempre con resultados quenos parecían espectaculares.

Por aquel tiempo, princi-pios de los 80, estábamos tam-bién ensayando cebollas de díacorto (Reina de abril), proce-dentes en su mayor parte deJapón. El gerente de una de lasempresas suministradoras desemilla, Isihara, venía a vernuestros ensayos de cebolla y,como a todo el mundo, le mos-tramos las sandías injertadas.El nos comunicó que eso sehacía, desde tiempo atrás, enJapón. Nos envió semilla de

O El pimiento se plantabaa raíz desnuda (1980)y el injertado también.

O Sandia injertada junto avariedades sin injertar (1981).

O Se han ensayado muchasespecies como portainjertosde sandia y melón.

los portainjertos que utilizabany también un folleto informa-tivo, en Japonés, "La sandía deYamato"de Suzuki, que nostradujo el Sr Kiinura, agentecomercial de Isihara en Valen-cia. De este folleto procede laidea de que el injerto de san-día comenzó en Japón, en1914 y en 1917, Tachisi, de laUniversidad Agrícola de Narapublicó la técnica del injertode púa; más tarde, en 1923,Batanabe describió el métodode perforación lateral. Estahistoria difiere y ha sido des-plazada por la que ha publica-do Jung Myung Lee, secretariodel comité editor de la Socie-dad Internacional de Cienciasde Horticultura (ISHS, Inter-national Society for Horticul-tural Sciences). Según estahistoria, el injerto de sandíaempezó en la década de 1920,empleando Cucurbita moscha-ta como patrón.

En 2005 se injertaron 53 millones de plantasde tomate, 38 millones de plantas de sandía,750.000 plantas de melón y 200.000 plantas

de pepino

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'11MAA1,

TECNOLOGÍA HORTÍCOLA

Todo el mundo después,incluso yo, la da por buena,puesto que se ha publicado enuna revista americana y el fo-lleto de Suzuki está en parade-ro desconocido.

Evoluciónde los portainjertos

La sandía es la especiemás agradecida para el injerto.Comenzamos injertando sobreespecies que luego hemos con-siderado poco recomendables.Durante muchos años hemostenido generalmente buenosresultados injertando sandíasobre "calabaza de cacahuete",pero su comportamiento era,hasta cierto punto, errático,puesto que se trata de una va-riedad sin seleccionar, algunade cuyas líneas tenía muy bue-na afinidad con la sandía yotras, no tanto (Foto 9). El"boom" del injerto de sandíase produjo cuando las casasproductoras de semillas intro-dujeron los patrones híbridos(Cucurbita maxima x C. mos-chata) tales como RS 841,Shintoza, Brava, etc y el injer-to se comenzó a hacer en lossemilleros profesionales. Estetipo de patrones sigue siendoprácticamente el único em-pleado en cucurbitáceas, peroempieza a haber combinacio-nes más recomendables paramelón o pepino (con genitoresde C. ficifolia). Otras especies,también compatibles con lasandía, tales como Lagenaria,muy utilizadas en Oriente, nohan llegado a introducirse enEspaña (Foto O). En variosexperimentos en los que la he-mos probado, nunca han supe-

rado, en ningún aspecto a laCucurbita híbrida. Los patro-nes como Robusta, de la espe-cie Citrullus, líneas de sandíasilvestre seleccionadas por suresistencia a Fusariosis, se hanempezado a utilizar en Alme-ría porque también son resis-tentes a nematodos, mientrasque los portainjertos de Cu-curbita híbrida son sensibles.

El tomate desde los co-mienzos se viene injertandosobre patrones del tipo KNVF(Lycopersicum esculentum xL. hirsutum o L. pimpinellifo-

lium), muy vigorosos, con nu-merosas resistencias (Corkyroot, Nematodos, Verticilliumy Fusarium, como indican lassiglas), incluida la imprescin-dible tolerancia al "colapso".Dentro de esta combinación hahabido una evolución haciamejor resistencia a nematodosy a la tercera raza de Fusarium,a un mayor vigor y, sobre todo,hacia una germinación más rá-pida y uniforme. Esta ha sidouna exigencia de los semillerospara poder organizar su trabajoy aprovechar al máximo la se-milla. Aunque los patronesKNVF existen desde hace mu-chos años, han sido los de me-jor germinación (tratamientopriming) Beaufort, Maxifortlos que se han hecho más po-pulares.

La berenjena ha comenza-do a injertarse sobre los mis-mos portainjertos del tomate y,además, sobre otro de la espe-cie Solanum torvum, resistentea Verticillium y también a ne-matodos, incluso en condicio-nes de altas temperaturas desuelo, cuando los portainjertosnormales o las variedades detomate resistentes, dejan deserlo.

Evolución de losmétodos de injerto

En cucurbitáceas el únicométodo empleado en principio(aún ahora es el más utilizado)es el injerto de aproximación,en el que durante la fase deunión, las dos plantas, patróny variedad, conservan su siste-ma radicular (Foto O). Este

En melón ya no sólo se injertan variedadesdel tipo Cantaloup o Galia, sino quese está empezando con los híbridos

de Piel de Sapo

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método permite que, aunquedurante la fase de soldadurahaya una pequeña desviaciónen las condiciones ambientalesrequeridas, las plantas siguenvivas y pueden llegar a unirse.El método tiene dos inconve-nientes: uno de ellos es la fra-gilidad de la unión en el mo-mento de la plantación, quehace recomendable protegerlas plantas (túnel o cubiertaflotante) si están expuestas alviento. Otro inconveniente estener que cortar el tallo de lavariedad, antes de la planta-ción, para que su raíz no seapuerta de entrada de los pató-genos frente a los que la raízdel patrón es inmune. Paradó-jicamente, el injerto de sandíasobre calabaza (Cucurbita hí-brida) protege del fusariumaunque permanezca la raíz dela sandía, como se demostróen un experimento de la Uni-versidad Politécnica de Valen-cia (Prof. García Jiménez) encolaboración con la Fundación

O Comparaciónde portainjertos.

O Cucurbitáceas.Injerto de aproximación.

O Cucurbitáceas.Injerto adosado.

O Solanáceas.Injerto de empalme.

O Solanáceas. Injerto de pua.

Ruralcaja y Consellería deAgricultura, en 1995.

Los dos inconvenientes an-tes mencionados se obvian conel método de injerto de púa, yaprácticamente desaparecido yel "adosado" (un cotiledón),que se practica en algunos se-milleros de Almería y Murcia,necesita un control preciso delas condiciones ambientales enla fase post-injerto, pero esmuy rápido en su ejecución yla calidad de la unión.jue re-sulta es perfecta (Foto u). Coneste último sistema, en el mo-mento de la soldadura del in-jerto, ni el patrón ni la variedadtienen raíz; simultáneamente seproduce la soldadura de launión y el crecimiento de unanueva raíz en el portainjerto.

El método "adosado" es elque utiliza una máquina querealiza el injerto de maneraautomática. El porcentaje deplantas que actualmente se in-jertan, en España, de formaautomática es pequeño.

En solanáceas, el únicométodo de injerto utilizado esel de empalme (Foto (1). Launión de las dos partes seefectúa mediante un clip (di-versos modelos y tamaños).

La berenjena ha comenzado a injertarsesobre los mismos portainjertos del tomate

y, además, sobre otro de la especieSolanum torvum

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PGENERALITAIVALENCIANArroeuem PNANIVORPIrf n

INJERTO DELA SANDIA

GENERALITATVALENCIANA

CULT IVO DE LA

SANDIAINJERTADA

INJERTODE HORTALIZAS

n[TECNOLOGÍA HORTÍCOLA

En cucurbitáceas el único método empleadoen principio (aún ahora es el más utilizado)es el injerto de aproximación; actualmente

también se utiliza el "adosado"

Hasta la aparición en el mer-cado de estos clips nosotrosutilizamos, en nuestros experi-mentos con solanáceas, el in-jerto de púa, en el que se pue-de efectuar la ligadura condistintos materiales (Foto O).

Literatura técnicay congresos

La primera referencia fran-cesa al injerto de hortalizas(melón) es del año 1961. Apartir de 1971 ya hay variosartículos sobre injerto de to-mate, pimiento y berenjena.También por estas fechas hayreferencias holandesas al in-jerto del melón.

A partir del año 1961 hayvarios estudios sobre fisiologíadel injerto realizados en dis-tintos países.

La bibliografía sobre injer-to de Japón viene de lejos, perosólo a partir del año 1990 -94se encuentran publicaciones eninglés. Aunque hay algún artí-culo de divulgación sobre el in-terés del injerto de tomate enUSA, hasta 2000-2004 no se hadespertado interés científicopor el injerto en ese país ni enIsrael, donde el Bromuro de

metilo era de uso frecuente envarios cultivos hortícolas.

Supongo que las más anti-guas publicaciones en españolsobre injerto son las nuestras.La cooperativa agrícola de Al-gemesí (Valencia), COPAL,editaba una Memoria con losresultados de los experimentosrealizados en su Campo de en-sayos. Desde 1979 apareceninformes de resultados del in-jerto de sandía y melón, en losque se compara el injerto conla desinfección con Bromuro ysolarización (Foto O).

A principios de los años1980 en el Centro Regional deExtensión Agraria, en Car-caixent, se hicieron algunoscursillos sobre injerto de san-día, destinados a que los agri-cultores aprendieran la técnicae hicieran sus propios injertos.Unos pocos así lo hicieron du-

rante algunos arios, pero fue afinales de los 80 cuando el in-jerto pasó a manos de los se-milleros profesionales y la téc-nica se extendió rápidamente.En Valencia algunos de losasistentes a los cursillos de in-jerto comenzaron a hacerlo deforma industrial.

En 1986 el Dr. Camacho,entonces sólo Paco Camacho,Presidente de Colegio de Inge-nieros Técnicos Agrícolas deAlmería, me invitó a dar unacharla sobre injerto en esa ciu-dad. Aún entonces esa técnicaparecía demasiado costosa a lamayoría de las personas. Unsemillero de Algemesí, Me-nan, que ya injertaba sandía,llevó planta a Almería y, aun-que en principio la técnica noconvencía, sobre todo porquesu efecto herbicida no era com-parable al del Bromuro de Me-tilo (lo mismo sucedió en Va-lencia y durante más tiempo),pero a partir de entonces en Al-mería se comenzó a injertar enlos semilleros hortícolas.

A finales de los 80, el Pro-fesor Maroto, de la Universi-

O Algunas publicacionessobre injerto (1979-2007).

CO Taller de injerto.

ILD Máquina de injertar.

dad Politécnica de Valenciame propuso elaborar mi TesisDoctoral con los numerososexperimentos realizados sobreinjerto. En el Tribunal que lajuzgaba estaba el Dr Tello, elcual estimó, como así se ha re-velado, que la técnica del in-jerto era sumamente interesan-te como técnica sustitutiva alempleo del Bromuro de Meti-lo. En las sucesivas Conferen-cias Internacionales sobre Al-ternativas al Bromuro de Meti-lo, (Almería, 1996, Tenerife,1997, Murcia 1997, Sevilla,2002 y Lisboa 2004) se hanido exponiendo los resultadosy posibilidades del injerto, alprincipio en solitario (lo con-sideraban más una curiosidadque una técnica económica-mente viable) y luego con par-ticipación de otros países, co-mo cosa sabida de toda la vida.

Situación actualy perspectivas

No hay datos oficiales so-bre cantidad de plantas injerta-das en España, a excepción delos procedentes de alguna Co-munidad Autónoma, por ejem-plo la Valenciana. El esfuerzomás notable de recopilaciónde información sobre cantidadde plantas injertadas, es el rea-lizado por el profesor PedroHoyos, en el artículo publica-do en Horticultura en abril de2007. Según estos datos, en2004 se sobrepasaron los 110millones de plantas injertadasen España (Foto (0). El injertode tomate que ya se practica-ba, a pequeña escala para laproducción de variedades sinresistencias (RAF y similares),

La prohibición de desinfectantes de suelohace que el control de patógenos telúricos,

y especialmente de nematodos, haya dehacerse fundamentalmente con métodosbiológicos, solarización, biofumigación

(biosolarización) e injerto

14HORTICULTURA INTERNACIONAL

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El "boom" del injerto de sandía se produjocuando las casas productoras de semillas

introdujeron los patrones híbridos

a finales de la década de 1990y, con el fin de controlar el"colapso" (Pep MV + Olpi-dium), pasó a ser práctica ha-bitual en las grandes empresasexportadoras de Murcia, Ali-cante y Canarias. En 2004 sellegó a injertar 73 millones deplantas de tomate. En 2005esta cantidad se redujo a 53millones de plantas (24 % enAlmería,38 % en Murcia, 26% en Canarias y 12 % en laComunidad valenciana). Lacantidad de plantas injertadasde sandía era en 2005 de 38millones de plantas (44 % enAlmería, 39 % en Murcia y 17% en la Comunidad Valencia-na). Así mismo se estimaba unacantidad de 750.000 plantas demelón y 200.000 plantas de

pepino injertadas. Desde en-tonces suponemos que la can-tidad de plantas de sandía estéestabilizada, porque ya se in-jertaba la mayor parte de plan-tas en las zonas habituales decultivo (Almería, ComunidadValenciana y Murcia), aunqueel cultivo y el empleo de plantainjertada se va extendiendo ha-cia Castilla La Mancha y Ex-tremadura. El número de plan-tas injertadas de melón y pepi-no está creciendo, sobre todoen Almería. En melón ya nosólo se injertan variedades del

tipo Cantaloup o Galia, sinoque se está empezando con loshíbridos de Piel de Sapo.

Posiblemente, el mayor in-cremento de plantas con injer-to se produzca en las solaná-ceas. Ahora está en plena ex-pansión en Almería. La prohi-bición de desinfectantes desuelo, primero el Bromuro deMetilo y después el Dicloro-propeno, hace que el controlde patógenos telúricos, y espe-cialmente de nematodos, hayade hacerse fundamentalmentecon métodos biológicos, sola-

rización, biofumigación (bio-solarización) e injerto. El mis-mo hecho está repercutiendoen berenjena, donde tambiénel injerto aumenta notable-mente y, sobre todo, en pi-miento. En Murcia y Alicante,donde el pimiento es monocul-tivo en muchas explotaciones,es donde más se va a notar lafalta de desinfectantes de sue-lo de amplio espectro y dondeel injerto y la biosolarizaciónson casi las únicas solucionespermitidas. En muy poco tiem-po el número de plantas injer-tadas ha pasado de 100 o200.000 a más de 1 millón,probablemente 1.200.000 y se-guirá creciendo

El injerto es, en determina-dos casos, la técnica más efi-caz y económicamente viable.Esto, unido al hecho de su es-caso o nulo poder contaminan-te y que sea admitido en Pro-ducción Integrada y Ecológicapermite augurar muy buenasperspectivas a esta técnica.(Foto ea) Por otra parte, lamejora de los métodos de tra-bajo y la mecanización de lasoperaciones, el empleo de ro-bots, permite, si no el abarata-miento de los costes de la ope-ración, al menos que no hayansubido al tenor del resto de losinsumos.

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,Qt.ié hay de nuevo entratamientos poscosecha?

22

18

La importancia de la producción de cítricosen la economía española motiva que tambiénse dediquen recursos a investigar en todos losaspectos que le atañen. El IVIA, Instituto Va-lenciano de Investigaciones Agrarias, convocóla Jornada IVIA 2009 para exponer qué hay denuevo en poscosecha de cítricos y que tuvo lu-gar el 25 de junio.

En el almacénLa inspección automática de los productos

hortofrutícolas es una aspiración para todas lasespecies y una realidad para muchas de ellas.Esto pasa por el desarrollo de sensores y equi-pos ópticos y por el diseño de elementos y au-tomatización de equipos de visión y su integra-ción en la maquinaria agrícola.

En inspección automática se trabaja en eldesarrollo de equipos de campo capaces depreclasificar la fruta, otros para la detección de

2 podredumbres en cítricos y para la inspecciónautomática de gajos de satsuma para quitar los

www.poscosecha.com defectuosos o que tienen semillas. La inspec-

ción para detectar semillas es también posible

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

para fruta en fresco. José Blasco tratará estostemas con más profundidad en un próximo nú-mero de la revista Horticultura.

En la cámara frigoríficaLa concentración de gases en una cámara

frigorífica determinará por un lado la calidadde la fruta y, por otro, será un indicio de cómoestá evolucionando esta calidad.

Abelardo Gutiérrez explicó el proyectoSensogest que tiene por objetivo construir unainfraestructura capaz de obtener, preprocesar ytransmitir a una estación remota informaciónsobre el estado de maduración de frutas y hor-talizas almacenadas en cámaras frigoríficaspara controlar la atmósfera de las mismas.

Los cítricos, una fuente de virtudesnutricionales - ¿cómo preservarlas?

Cristina Rojas Argudo, en su conferenciasobre la "Calidad nutricional y funcional de loscítricos durante su manipulación y poscose-cha", resumió el contenido en compuestos deinterés nutricional en los cítricos, para pasar a

POSCOSECHA

explicar qué pasa con ellos una vez sepa-rado el fruto del árbol, es decir, durante laposcosecha. El resultado global será el re-sultado de diferentes factores entre losque están las reacciones de senescencia,la genética, la velocidad del metabolismo,los factores precosecha y la manipulaciónposcosecha. En relación a los últimos, lasbajas temperaturas disminuyen la respira-ción y los procesos metabólicos, haciendoque los cambios en la composición se ra-!enticen. Su uso debe tener en cuenta queno se produzcan daños por frío. Una altahumedad relativa disminuye la tasa detranspiración, lo que también disminuyelos procesos vinculados a la senescencia.Procesos que aceleran los cambios com-posicionales son la exposición a etileno ydaños en los frutos. Los investigadorestambién analizaron el efecto de prácticasposcosecha relativamente menos frecuen-tes como son las radiaciones ionizantescon rayos X y las atmósferas insecticidas.

Hay vida antes y despuésde los fungicidas"convencionales"

El Cincep, Control Integrado No Con-taminante de Enfermedades Poscosecha,requiere el conocimiento de los patógenosy de los factores que determinan su inci-dencia en precosecha, cosecha y poscose-cha y se basa en "incidir de forma globalsobre el problema, actuando con mediosno contaminantes sobre cada uno de esosfactores en el momento adecuado paraminimizar las pérdidas económicas debi-das a enfermedades de poscosecha". Estaestrategia fue explicada por Lluis Palou,investigador del IVIA, quien destacó queentre los aspectos esenciales se encuen-tran efectuar una recolección cuidadosapara minimizar heridas en la piel y otrosdaños físicos, realizar un manejo adecua-do del producto una vez cosechado, paralo que se requiere tanto una tecnología ymateriales apropiados como un equipohumano concienciado y bien entrenado.

Una alta humedad relativa enel almacenamiento frigorífico

disminuye los procesosvinculados a la senescencia

Las actuaciones poscosecha en el mar-co del Cincep pasan por un manejo ade-cuado, la higienización de las centrales, ladetección precoz y el uso de tratamientosantiftíngicos poscosecha alternativos. Es-tos últimos son de cuatro tres tipos: físi-cos, químicos y biológicos.

Los tratamientos químicos con sustan-cias alternativas a los fungicidas y recu-brimientos "convencionales" se basan enaditivos alimentarios y sustancias GRAS(Generally Recognized as Safe; general-mente reconocidas como seguras).

El conocimiento de las causaspermite modificar los efectos

Ma. Teresa Lafuente y Lorenzo Zaca-rías, del IATA, Instituto de Agroquímica yTecnología de los Alimentos, trabajan enel Grupo de Fisiología y BiotecnologíaPoscosecha, que lleva a cabo investiga-ción básica para determinar los procesosque acaban manifestándose como una fi-siopatía (daños por frío, colapso de corte-za) y cómo puede inducirse a que estosprocesos sean menos frecuentes (toleran-cia inducida).

Entre los tratamientos que han estu-diado es la aplicación de calor para redu-cir los daños por frío, en forma de condi-ciones de curado y como tratamientos porinmersión en agua.

Una de las conclusiones de estos estu-dios es que la temperatura y el tiempo re-queridos para aumentar la tolerancia alfrío por los tratamientos en baños de aguacaliente son próximas a las que originandaños de calor, por lo que la aplicación deestos tratamientos ha de ser sumamenteprecisa.

Los recubrimientos,la primera barrera

La necesidad de utilizar un recubri-miento o encerar la fruta se origina en elpropio proceso a que se somete la fruta enel equipo de almacén, que afectan a lasceras que naturalmente recubren el fruto.El restituirlas pretende restituir sus fun-ciones, básicamente devolver a la cutículasu impermeabilidad al vapor de agua y aloxígeno. Además, las ceras y los recubri-mientos tienen por finalidad aportar brillo,para aumentar el atractivo visual del pro-ducto. Los recubrimientos utilizados "tra-

El CINCEP se basa en incidirde forma global sobre el

problema para minimizar laspérdidas económicas debidasa enfermedades poscosecha

dicionalmente" han sido ceras solventes oal agua. Para el desarrollo de recubrimien-tos naturales, un tema en el que trabajanen el Centro de Tecnología de Post-reco-lección del Ivia, Ma. Bernardita PérezGago explica que se utilizan ingredientesnaturales que se engloban en los gruposquímicos de polisacaridos, proteínas o lí-pidos, todos ellos Gras. A ellos se sumancomponentes minoritarios como plastifi-cantes, emulsificantes, etc.

La línea de investigación llevada acabo por este equipo en el Ivia busca eldesarrollo y caracterización de recubri-mientos naturales para cítricos que man-tengan su calidad organoléptica y tambiénel desarrollo de recubrimientos naturalescon actividad antiftíngica mediante la in-corporación de aditivos alimentarios Graspara el control de las podredumbres verdey azul. En los trabajos en que se agrega-ron compuestos destinados a evitar el de-sarrollo de Penicillium, los mejores resul-taron los que contenían sorbato de pota-sio, benzoato de sodio o sus mezclas.

Más investigacionesOtros temas en los que trabaja la pos-

cosecha de cítricos incluyen el estudio delas condiciones óptimas de desverdizacióny frigoconservación de nuevas variedades,estudios de las formas de actuar de loshongos causantes de podredumbres enposcosecha, la incorporación de aceitesesenciales naturales en la cera al aguapara cítricos como una alternativa a losfungicidas sintéticos, y la gestión medio-ambiental integrada de subproductos cítri-cos. Un panorama general de los temasbajo investigación en poscosecha de cítri-cos fue expuesto por José Ma. MartínezJávega, investigador del Ivia.

El articulo completo está en la revistaON LINE en formato PDF.

HORTICULTURA INTERNACIONAL 7 )19

72-NOVEMBRE 2009

' LUCHA INTEGRADA

Manejo integradode plagas en el

cultivo del hibiscoHibiscus rosa-sinensis

Mercedes LorcaResponsable Técnico de Ares deSyngenta Bioline y Asesor de ICM

(Manejo Integrado del Cultivo),mercedes.lorca@syngenta.com

El hibisco (Hibiscus rosa-

sinensis) es de la familia delas malváceas y procede deChina y Asia tropical. Los pri-meros hibiscos introducidosen Europa en 1730 eran de va-riedades de jardín con una lar-ga historia de cultivo en Chi-na.

Los primeros híbridos eu-ropeos fueron producidos enInglaterra en la década de1880, pero fueron EstadosUnidos y Hawai los que mos-traron mayor interés por lasvariedades de producción.

El hibisco es una especiede gran éxito ornamental porsu floración continuada, floresgrandes y de colores vistososy por el aspecto brillante desus hojas.

Es un arbusto de hoja pe-renne que alcanza 2-3 metros.Las hojas son alternas, ovala-das con bordes más o menosdentados y de color verde os-curo.

Las flores solitarias y axia-les pueden ser sencillas o do-bles; el color es variable, sien-do los más comunes el rojo,amarillo, rosa y anaranjado.

Las primeras variedadesprocedentes de China eran do-bles, las variedades normalesno fueron conocidas en Euro-pa hasta que en el siglo XIXllegaron del Océano Índico.

En climas subtropicales ytropicales florece todo el ario;no soporta las heladas y nece-sita luz.

La planta de hibisco puedeser afectada por distintas pla-gas como cochinilla, pulgón,araña roja y mosca blanca,siendo estas dos últimas lasque mayor incidencia tienenen el cultivo.

AntecedentesEl control integrado de

plagas en el cultivo del hibiscose empezó, como en otrasplantas cultivadas en maceta,por el difícil control obtenidopara la mosca blanca (Bemisiatabaci) con los sistemas tradi-cionales de tratamientos fitos-anitarios.

En un principio se combi-naban la suelta de Eretmo-cerus mundus (Eretline m,parasitoide específico de Be-

misia tabaci) y tratamientosfitosanitarios con productoscompatibles aunque se seguíanobservando subidas de moscablanca en épocas puntuales di-fíciles de controlar tanto conel parásito como con los trata-mientos.

En 2006 se empezaron ahacer los primeros ensayoscon Amblyseius swirskii

(Swirskiline as) en distintoscultivos entre ellos plantas demaceta como Poinsettia e hi-bisco.

Se observó que la suelta deeste ácaro depredador de for-ma preventiva junto con laaplicación de Eretmocerusmundus (a veces presente deforma natural) y la aplicación

La planta de hibisco puede ser afectadapor distintas plagas como cochinilla, pulgón,

araña roja y mosca blanca, siendo estasdos últimas las que mayor incidencia tienen

en el cultivo

Adulto de Aphidius colemanijunto a pulgón.

,20)HORTICULTURA INTERNACIONAL

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LUCHA INTEGRADA) n

Phytoseiutus persimilisdepredando huevos y ninfasde araña roja.

de productos compatiblesmantenía las poblaciones demosca blanca en niveles acep-tables por lo que se convirtióen la base del control de lamosca blanca en Hibisco.

A raíz del control de lamosca blanca, se inició el con-trol de otras plagas como ara-ña roja (Tetranychus urticae)con ácaros fitoseidos y en al-gunas ocasiones pulgón.

Recomendacionespreliminares

Antes de empezar a hacerlas sueltas de insectos y ácarosbeneficiosos para el control deplagas hay que tener en cuentauna serie de consideracionesque van a influir en el éxitodel sistema.

- Se recomienda que en elinvernadero a aplicar las suel-

tas de beneficiosos y trata-mientos compatibles no semezcle la planta de hibiscocon otras plantas de otras es-pecies que puedan requerirtratamientos con productos nocompatibles porque la derivade estos puede afectar a laspoblaciones de beneficiosos.

- Es conveniente que losequipos de tratamientos parainvernaderos en ¡CM e inver-naderos de tratamientos fitosa-nitarios sean distintos porqueaunque se enjuaguen bien des-pués de las aplicaciones pue-den quedar residuos.

- Si las plantas han sidotratadas con productos fitosa-nitarios antes de la introduc-ción hay que conocer estos

productos y la fecha de aplica-ción para respetar el plazo deespera hasta la suelta.

- Es recomendable empe-zar con un nivel bajo de plagapara dar un tiempo de instala-ción a los insectos y äcaros li-berados.

- Las sueltas de enemigosnaturales se deben hacer cuan-do se cumplen las condicionesclimáticas adecuadas para suinstalación, por ejemplo 15 °Cde temperatura mínima paraAmblyseius swirskii.

- Si se va introduciendoplanta nueva periódicamenteen el invernadero, hay que se-guir haciendo sueltas sobre es-tas plantas cuando se incorpo-ran al cultivo.

Suelta de Amblyseius swirskiien Hibisco sobre Gemini.

Control de moscablanca (Bemisia tabaci)

El control de mosca blanca(Bemisia tabaci) se hace prin-cipalmente mediante la sueltade su ácaro depredador Ambly-seius swirskii (Swirskiline as).

Este ácaro fitoseido se ali-menta de huevos y larvas demosca blanca, también puedealimentarse de otros artrópo-dos tetraníquidos, tisanópte-ros, etc. y polen.

Es muy móvil, en la plantade hibisco se instala y se mul-tiplica cuando se dan las con-diciones ambientales. Su tem-peratura mínima es de 15 °C ycon temperaturas de 20 °C,presencia de presa y polen semultiplica rápidamente. Nece-sitan cierta humedad relativaen el cultivo, si baja mucho serecomienda humedecer laplanta, los pasillos, etc.

A raíz del control de la mosca blanca,se inició el control de otras plagas como

araña roja (Tetranychus urticae) con ácarosfitoseidos y en algunas ocasiones pulgón

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

El control de moscablanca (Bemisiatabaci) se haceprincipalmente

mediante la sueltade su ácarodepredador

Amblyseius swirskii

:LUCHA INTEGRADA

Se suelta en sobres (sueltacontrolada) que se cuelgan enlas plantas protegidos entre lashojas y de esta manera hayuna salida continuada de áca-ros durante varias semanas.

Los sobres llevan en su in-terior el ácaro depredador jun-to con una fuente de alimentoy salvado como material detransporte.

Los sobres van en cajas de500 y contienen 250 indivi-duos cada uno.

La dosis de suelta es deunos 0,5 sobres Gemini /m2,lo que supone unos 125 indivi-

duos/m2; esta suelta se debehacer cada vez que entra plan-ta nueva en el invernadero, so-bre la misma.

El control de mosca blancaa veces cuenta con la ayuda delparasitoide Eretmocerus mun-dus (Eretline m) que en oca-siones aparece de forma natu-ral y que puede soltarse encualquier momento del cultivo.

Eretmocerus mundus es unpequeño himenóptero quepone los huevos bajo larvas desegundo estadío de Bemisiatabaci y también hace ciertocontrol picando larvas peque-

ñas (Host feeding) de moscablanca. Se adapta a condicio-nes ambientales muy diversas.

Si aparecen focos de mos-ca blanca se puede aplicarSwirskiline as en materialsuelto sobre la planta o haceraplicaciones de productos fito-sanitarios compatibles paraambos beneficiosos como Ple-num, Actara (riego) y Bauve-ria bassiana, entre otros.

Adulto de Eretmocerusmundus parasitando Bemisia.

Foto Syngenta

Control de araña roja(Teranychus urticae)

Una vez introducido A.

swirskii para el control demosca blanca, éste es capaz dealimentarse de huevos e iniciode colonias de araña rojapero para el control de arañaroja en hibisco es necesariohacer sueltas específicas deAmblyseius californicus (Am-blyline cal) y Phytoseiuluspersimilis (Phytoline p).

La araña roja en hibiscoaún en niveles bajos produceel amarilleo de la hoja que ter-mina por caer si el ataque esmayor, por lo que se reco-mienda la suelta de A. califor-nicus a la aparición de la pri-mera araña y posteriormentePhytoseiulus persimilis sobrelas plantas con síntomas; aúnasí es necesaria la aplicaciónde algún tratamiento con pro-ductos compatibles como fen-butestan o hexitiazox.

La dosis de suelta total po-dría ser de unos 10 individuos/m 2 entre los dos fitoseidos.

Amblyseius californicus sealimenta de araña roja perotambién sobrevive con otrosartrópodos como trips, polen,etc., por lo que es capaz de so-brevivir en ausencia de arañaroja, aguanta temperaturas altasy humedades relativas bajas.

Phytoseiulus persimilis sealimenta solo de araña roja yes más exigente en cuanto ahumedad relativa, pero limpiacon más rapidez las coloniasde araña.

La clave en el control dearaña en hibisco está en detec-tar su presencia rápidamentepara hacer un tratamiento conlos productos nombrados ante-riormente y hacer después las

Adulto de Amblyseiusswirskii.

HORTICULTURA INTERNACIONAL•22

72-NOVEMBRE 2009

dinProductos

Un catálogo adaptadoa las necesidades

del productor de hoy.

ID>411.,Técnicos

Experiencia en el ManejoIntegrado de Cultivos (ICM)a disposición del mercado y

de sus técnicos.

enero

01, Ipara control

biane

integrado

desde 1983innovando encontrol integradoen Espanadesarrollando nuevos auxiliares yformulaciones más adecuadas parael cuidado de los cultivos. Todo parael control integrado de plagas ypolinización.

LUCHA INTEGRADA jn

sueltas o incluso hacer una pe-queña suelta preventiva deAmblyline cal para disminuirla incidencia de la misma.

Control de otras plagasSi aparecen otras plagas de

forma puntual en el cultivo delhibisco se recomienda:

- Control de trips: placasazules con feromonas (Thri-pline ams, 10 placas/1000m2)si el trips es Frankliniella oc-cidentalis y/o tratamiento conMatch (lufenuron).

- Control de gusano: trata-mientos con Bacillus thurin-giensis (Costar, Deltin, etc.)

- Control de pulgones: tra-tamientos con Plenum (pime-trozina), Aphox (pirimicarb) osueltas de Aphidius colemani(Aphiline c) en función de laespecie de pulgón y época deaparición.

- Control de cochinillas:tratamientos con Actara (tia-metoxam; en riego) o sueltasde Anagyrus pseudococci y/oCryptolaemus montrouzieri(Anagline p y Cryptoline m)en función de la especie y épo-ca de aparición.

ResultadoAl igual que en otras plan-

tas de maceta el control deplagas con los sistemas deManejo Integrado del Cultivoutilizando insectos y ácarosbeneficiosos da un mejor con-

trol de mosca blanca en el hi-bisco.

Los tratamientos con pro-ductos fitosanitarios se redu-cen, se utilizan productos me-nos tóxicos y no se aplicanproductos innecesarios, conlas consiguientes ventajas encuanto a estrategias para evitarresistencia de mosca blanca,vegetación de la planta, saludde las personas, etc.

Estos sistemas necesitanun cierto grado de especializa-ción técnica en cuanto a laidentificación de la plaga, mo-

mento de suelta, localización eidentificación de depredadoresy parásitos por lo que se cuen-ta con el asesoramiento de lostécnicos de empresas y distri-buidores especializados.

-

Bibliografia- Brent Elliot , 'Flora, historiailustrada de las flores dejardín". Royal HorticulturalSociety, 2001.- Fichas infojardin.com- Syngenta bioline, 'HojasTécnicas', 2008.

- Syngenta bioline (www.syngenta-bioline-co.uk) llevamás de 25 años produciendobeneficiosos para el controlde las plagas de lasplantas, especializándoseen sistemas de manejointegrado del cultivo,monitoreo, asesoramientotécnico y productos de altacalidad, así como sistemasde suelta de beneficiososadaptados a cada cultivo(blisters, tipos de sobres,botes,etc.)

Se recomienda que en el invernadero a aplicarlas sueltas de beneficiosos y tratamientos

compatibles no se mezcle la planta de hibiscocon otras plantas de otras especies que

puedan requerir tratamientos con productosno compatibles

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syndenta biolin

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

Olericultura en ChileHortalizas chilenas con gran potencial

de desarrollo en mercados internacionales

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CHILE

Gilda Carrasco y Paula Manríquezgcarrasc@utalca.c1; pmanriq@utalca.cl

Facultad de Ciencias Agrarias,Universidad de Talca

Chile posee numerosas ventajas que loposicionan entre los principales producto-res hortofrutícolas del hemisferio sur ydel mundo, destacándose por sus vinos,hortalizas y frutas en más de 200 países alos cuales exporta.

Alrededor de 40 hortalizas se cultivanen el país, de las cuales un amplio númerose exportan en fresco y como productoprocesado. Las ventajas comparativas ycompetitivas de la hortofruticultura chile-na se basan en la diversidad de climaspredominando el de tipo mediterráneo enlas regiones del centro del país, la contraestación con el hemisferio norte, su aisla-ción natural con barreras naturales comola cordillera de Los Andes y el OcéanoPacífico, lo anterior incide positivamenteen una excepcional condición fitosanitariapara el cultivo hortícola. A su vez se handesarrollado un importante nivel de infra-estructura y conectividad, un gran númerode tratados de libre comercio con las prin-cipales economías del mundo los cualeshan sido un incentivo al desarrollo de estaárea cuyos consumidores se incrementanfuera de Chile.

La superficie de hortalizas en Chile seaproxima a las 100 mil ha de las cuales98% se cultiva al aire libre. Las principa-les especies de consumo en fresco son to-mate, porotos verdes (judías), maíz (cho-clo), cebollas, lechugas, espárragos, entreotros. Para proceso destacan la utilizaciónde tomate para la industria con el propósi-to de elaborar pasta, salsa y ketchup, es-párragos para congelado, pimentón paradeshidratado y jugo, ají para deshidrata-do, arveja y maíz dulce congelados, entreotros.

Históricamente, la producción de hor-talizas la realizan productores que poseensuperficies de cultivo menores a 1 ha. Esasí que el 90% de las explotaciones hortí-colas al año 2007 corresponden a estacondición, lo que equivale a 85 mil pre-dios (fincas). Cabe señalar que las empre-

Las ventajasde la hortofruticultura

chilena se basanen su diversidad de climasdesde el tipo mediterráneo

en el centro del paisa una cierta contraestación

en el norte

sas medianas a grandes a través de contra-tos con pequeños productores se aseguranuna oferta de productos que les permiteexportan productos procesados.

La oferta anual de hortalizas disponi-ble en el 2007 fue de aproximadamente 3millones de toneladas, exportando el 30%de la producción, superando los 272 mi-llones de dólares en divisas. De este valorel 50% correspondió a hortalizas procesa-das, alrededor de un 25% en semillas y enun 19% a hortalizas frescas.

En los últimos años el desarrollo de laindustria de las hortalizas procesadas hacrecido desarrollando un nuevo rubro quecorresponde principalmente a la produc-ción de jugos de hortalizas ya sea comoproductos individuales o en mezcla conjugos de frutas (manzana por ejemplo).Este negocio es promisorio considerandoel interesante mercado asiático, en espe-cial Japón, donde los jugos de lechuga,berro, pimentón, zanahoria, entre otros,actualmente superan los 12 millones dedólares en ventas anuales a dicho merca-do.

Chile cuenta con una extensa longitud(superior a 4.200 km, desde el paralelo17°30' hasta el paralelo 56° 30' Sur) loque permite la existencia de diversos cli-mas y zonas de cultivo, al aire libre ma-yoritariamente o en cultivo protegido. Con

EHORTICULTURA INTERNACIONAL

24, 72-NOVEMBRE 2009

Cuadro 1:

Especies olerícolas más cultivadas

Zonas Zona Norte Grande

Principales cultivos—dffilL,_"—Tomate, choclo, cebolla, melón, ajo, zanahoria,pimentón

Zona Norte Chico Alcachofa, lechuga, poroto verde (judfa), pimentón Alcachofa, tomate, lechuga, ajo, choclo, cebolla, aji,melón, sandia, espárrago, zanahoriaLechuga, zanahoria, huertas caseras

Zona Centro Sur

Zona Sur

(INE. ODEPA, 2009)

lieZ§MefAINI»- 18101

•

CHILE

O Semillero de almácigos de hortalizas,Región de Valparaíso.

O Tomates, Valle de Azapa,Región de Arica y Parinacota.

O Pimentón, Cluillota,Región de Valparaíso.

O Lechugas en región del Maule.

el propósito de obtener precocidad y ofer-tar productos en otras regiones del paísprevio a la producción local se utilizan in-vernaderos, construidos principalmente demadera y recubiertos con plástico de dostemporadas.

En la zona norte grande destaca la re-gión de Arica y Parinacota, que junto a lasregiones de Tarapacá, Antofagasta y Ata-cama las hortalizas se cultivan en 5.700ha. Principalmente se localizan en bordesde quebradas y ríos que nacen en la Cor-dillera de Los Andes con dirección alocéano Pacífico. Cultivos de tomate, maízpara consumo en fresco, cebolla y melo-nes son las principales especies en estazona.

Luego en la zona norte chico (regiónde Coquimbo), con sobre 11 mil ha, se

cultivan un gran número de especies ensuperficies más extensas al promedio na-cional, especialmente en Ovalle. Su pro-ducción mayoritariamente abastece a San-tiago (capital), con una población quebordea los siete millones de habitantes.También produce productos hortícolas deexportación en fresco, como por ejemplocebolla, ajo, radicchio.

Tanto la zona norte grande como nortechico abastecen a la población de la zonacentro sur, la más poblada con el 73% dela población.

En la zona centro sur del país, que in-cluye las regiones Metropolitana, Valpa-raíso, O'Higgins, Maule y Bío-Bío, seconcentra el 85 % de la producción hortí-cola nacional, destacándose los sectoresde Quillota y Limache, donde existen in-vernaderos para la producción de tomateen fresco. A su vez un importante númerode productores hortícolas han encontradoun nicho de mercado en la producción desemillas, las cuales se exportan al hemis-ferio norte considerando la contra esta-ción.

En los alrededores de Santiago existencomunas tradicionalmente hortícolas lascuales producen para el mercado local,entregando sus productos en centros ma-yoristas y de acopio para supermercados.También se cultivan hortalizas de hoja,principalmente lechuga, utilizando técni-cas hidropónicas bajo ambiente protegido.En los últimos años se ha incrementado eluso de plántulas provenientes de semille-ros especializados, como también el usodel fertirriego en la producción.

Paralelo a lo anterior, existe una granproducción de hortalizas que se realiza ensuperficies de mediano tamaño, donde secombina el cultivo tradicional de cebolla,ajo, espárrago, alcachofa, pimentón, le-

chuga, entre otras especies, cultivadas ensuelo al aire libre.

En la zona sur, desde la región de laAraucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén yMagallanes, destacan la existencia dehuertas caseras de autoconsumo, la pro-ducción de hortalizas de raíz y la inci-piente producción hortícola en invernade-ros. Su población. la cual es reducida seabastece principalmente de hortalizas pro-venientes de la zona centro sur del país.

Las hortalizas:alimentos saludables

El sector de alimentos en Chile corres-ponde al segundo en generación de divi-sas creciendo a una razón de US$ 1.000millones por año. Dentro de los paísesproductores de alimentos, Chile apareceen el lugar 17 en valor exportado de esterubro. No son muchos los países quemuestran al sector alimentario en un nivelpreponderante de su Producto InternoBruto. A nivel mundial, Chile se encuen-tra en tercer lugar luego de Nueva Zelan-dia y Bélgica. La producción de alimentosprocesados está muy relacionada a lastendencias mundiales de "comer sano", larelación entre dieta y salud, es directa porlo que la población mundial reconoce enlas hortalizas sus propiedades, entre ellas

El 90% de las explotacioneshortícolas de este paísson menores de 1 ha.

El valor de la exportaciónde hortalizas es de 272

millones de dólares y sóloel 19% es de hortalizas

en fresco

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009 J 25]

HORTICULTURA INTERNACIONAL72-NOVEMBRE 2009

(26]

• d9 Tel.46035 Ostiglla MN Italy Fax.

CHILE

Cuadro 2:

Principales productos hortícolasexportados

Purés y jugos de tomateSemillas de hortalizasPimientos deshidratadosHortalizas congeladasCebollas frescasAjos frescosSemillas de melón y sandia

antioxidantes, antiplaquetarias, de aportede vitaminas y minerales. Por lo anterior,las hortalizas no solo se venden para di-versificar la dieta, sino por su calidad dealimentos funcionales, concepto que searraiga positivamente en los mercados alos cuales Chile accede.

En general son múltiples los desafíosque existen en la producción olerícola enChile, en especial seguir incorporando es-pecies y cultivares que el mercado deman-da, como también mejorar genéticamenteespecies nativas. Además se requiere

identificar nuevas zonas productivas conclima favorable para mejorar la calidadorganoléptica de los productos; la trazabi-lidad y las buenas prácticas agrícolas semasifiquen como prácticas culturales ha-bituales. En cosecha y poscosecha se re-quiere mejorar los sistemas de acopio conel fin de mantener la óptima calidad de losproductos hortícolas que se producen enChile. A su vez se deben incrementar losprogramas de promoción como los exis-tentes actualmente "5 al día" con el fin deque la población aumente el consumo dehortalizas.

En el centro la regiónmetropolitana, Valparaíso,O'Higgins, Maule y Bío -Bío se concentra el 85%

de las hortalizas.Destaca el valle Quillota

y Limache

Referencias- Chilealimentos. 2009. Disponible en:www.chilealimentos.com- Dirección de Promoción deExportaciones, PROCHILE. 2009.Disponible en: wwwprochile.c1- Giaconi, V. y Escaff, M. 1995.Cultivo de Hortalizas. EditorialUniversitaria. Santiago de Chile. 335 pp.- Instituto Nacional de DesarrolloAgropecuario, INDAP. 2009.Observatorio de Mercados. Hortalizas.En: www.indap.gob.cl/observatorio/index .php?option=com_contentSitask=view&id=28- Instituto Nacional de Estadísticas, INE.2009. Disponible en: www.ine.c1- Oficina de Estudios y Políticas Agrarias,ODEPA, 2009.Disponible en: wwwodepa.gob.c1

Este articulo es el primero de una serieen el que profesionales de distintos paísesde América Latina expondrán las caracte-rísticas de la horticultura de sus respectivasnaciones, como preparación para el CongresoInternacional de XVIII Congreso Internacionalde la Sociedad Internacional de CienciasHortícolas, http://www.ihc2010.org/, que tendrálugar en Lisboa del 22 al 27 de agosto 2010.

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Fuente. Ensayo pre-comercial en las instalaciones de un cliente - Italia - 2007

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n[PERFILES

Jan Buben l

Las inversiones de Basf en investigación reservanun lugar especial a los cultivos especiales comoson frutas y hortalizas

AgCelence, excelenciaen protección de cultivos

Basf, "la primera empresa química del mun-do" tiene en el negocio agrícola uno de suspuntales y en España mismo una de sus fin-cas experimentales, en Sevilla, de donde sa-len resultados que también se aplican enotros países. Jan Buberl, responsable de ne-gocio de España, explica cuáles son las di-rectrices que guían el trabajo que realiza la

empresa.

44 Para nosotros es clave

conectar a los partnersde la cadenay

laboración con empresas de semillas; porejemplo, tenemos una colaboración impor-tante con Monsanto.

Responsable de BASF Española, divisiónde Protección de Cultivos en España

Jan Buben l en 1996 se Incorpora en BASF.

En 2001 se une al equipo de BASF Divisiónde Protección de Cultivos en Alemania

en el área de Global Marketingde Fungicidas y dos años mas tarde al área

de Marketing de la división de Protecciónde Cultivos de BASF en Estados Unidos.

Desde el 2007 es Director de la divisiónespañola de Protección de Cultivos

de BASF.

" El cliente al quese busca atender enparticular es el queaprecia las solucionesnovedosas y las quiereadoptar de inmediato,el "fast follower"

Una de las características de Bast es suapuesta por la innovación. Las cifras indicanque casi un diez por ciento de las ventas,exactamente, un 9.5% se utiliza en investiga-ción (este porcentaje significa 325 millonesde euros). En un comunicado de prensa re-ciente con declaraciones de Peter Eckes, di-

rector de I+D de la división Protección deCultivos se indicaba que el valor de los pro-ductos en fase de investigación de la empre-sa ha pasado de 1.800 millones de euros el

año pasado a 2.100 en el actual. ¿Cuálesson las guías maestras de esa investiga-ción?En Basf se asigna tanta importancia al desa-rrollo de un nuevo producto como al siste-ma, las técnicas, que se utilizarán para apli-carlo. "Clearfield" o "AgCelence" son ejem-plos de ello.

ClearfieldCleartield es un sistema para el control demalezas que ya existe para girasol y que im-plica a la variedad y a los productos que seaplican. Las semillas de girasol, obtenidaspor mejora genética tradicional, son resis-tentes a un grupo de herbicidas. El manejoconjunto de ambos factores permite un con-trol de hierbas con aplicaciones de herbici-das específicos. Este sistema está en procesode registro también para el arroz. Esta formade actuar nos lleva a trabajar en estrecha co-

AgCelenceEl sistema AgCelence (un juego auditivo con"excelence") apunta a obtener productos quehan resultado en un aumento del valor porencima de las expectativas. Concretamentees lo que ha ocurrido con las nuevas aplica-ciones de nuestros productos de mayor éxito,boscalid y F 500, ambos del nuevo segmen-to, que han contribuido a que en los últimossiete años el porcentaje de ventas de Basf deproductos basados en nuevos ingredientesactivos pasó del 6 al 28%. Estos productos,además de controlar las enfermedades de lasplantas, mejoran el metabolismo de la planta,con lo cual se potencian su rendimiento y ca-lidad. En la práctica resultan también en unefecto poscosecha de las aplicaciones reali-zadas en poscosecha. Se logra una mayor fir-meza en fresa, y un aumento de la vida útildel producto en 3 o 4 días. También se lograuna mayor vida útil en lechuga. En maíz, unmayor rendimiento. En tomate industria seobtiene también un mayor rendimiento, másgrados Brix y una mayor homogeneidad enla maduración. En hortícolas y frutales el be-neficio es en la calidad del producto. El sis-tema AgCelence implica efectos positivosmás allá del control de las enfermedades yuna demostración de la aceptación por partede los agricultores es el que Basf esté incre-mentado su capacidad de producción de es-tos dos ingredientes activos.

28HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

PERFILESJ r-j

Basf actúa en todo el mundo y usted mismoha desarrollado su labor anteriormente enotras localizaciones de la empresa. A travésde su web denotan una voluntad de adap-tarse a los distintos mercados; muchos deellos cuentan con su web propia o al menosen su idioma, como es el caso de http://

www.basf.es como web corporativa y dehttp://www.agro.basf.es como web de la di-visión agrícola ¿La "personalización" delmensaje para cada mercado es una parteimportante de la estrategia de la compa-ñía?Basf tiene claro que si quieres lanzar unconcepto determinado, hay que buscar resul-tados locales. Esto motiva que se trabaje coninstalaciones en los cada país, con el mismoconcepto que trabaja la industria procesado-ra, por ejemplo, adaptando su gama a losgustos locales. En el caso de Basf, se adap-tan las formas y los productos a las prácticasde los diferentes países y cadenas; para no-sotros es clave "conectar" a los partners dela cadena, desde el agricultor hasta la distri-bución. Las soluciones que ofrecemos debencontemplar los intereses de cada uno de lospartners de esta cadena.

¿Cómo logra una empresa "química" mante-ner al mismo tiempo una imagen "verde"?Nosotros trabajamos desde hace años valo-rando la ecoeficiencia de nuestros procesosproductivos.El ciclo de vida de un producto o de un pro-ceso de producción es analizado desde suinicio hasta el final. Todas las circunstanciasecológicas y económicas que puedan afectarla provisión de un producto o su proceso sonexaminadas con detalle. Ejemplos de elloson los cultivos de campo, el almacenamien-to y transporte y la muestra de productos.Este análisis de ecoeficiencia permite tomardecisiones de una manera más sostenible,ecológica y económica.

Y en los últimos años la aplicación de esteconcepto se amplía al análisis de los proce-sos productivos externos. Con él estudiamospor ejemplo en colaboración con supermer-cados la eficiencia de producción de un kilode manzanas en países tanto europeos comono europeos.

¿Cuál es el posicionamiento de España antela demanda de ecoeficiencia?

La agricultura en España está bien prepara-da par afrontar el futuro, para no perdercompetitividad en el mercado europeo, yBasf desarrolla herramientas para ayudar allogro de este objetivo. Al igual que hemostrabajado conjuntamente con todos losmiembros de la cadena para eliminar el pro-blema de los residuos, ahora estamos aboca-dos a la búsqueda de la ecoeficiencia.

Desde hace ya casi 12 meses, se admite, enEspaña en particular, y en otras zonas delmundo, la existencia de una crisis, que mu-chos clasifican como peor que las vividas an-teriormente en el mundo. ¿Cambia esto laestrategia de Basf?

Este año el mercado es difícil y algunas zo-nas de producción tienen una evolución ne-gativa. Sin embargo, como las estrategias deBasf están diseñadas para el largo plazo, notenemos dudas de las muy buenas perspecti-vas que tiene el mercado en España. Y no-sotros queremos ofrecer soluciones innova-doras al mundo. Las inversiones de Basf eninvestigación reservan un lugar especial alos cultivos especiales, frutas y hortalizas, yel motivo de esto es la importancia que tie-nen en España y la voluntad de la empresade estar al lado de los empresarios agrícolas.

¿Cuáles serán los próximos lanzamientos deBasf?

Tenemos muchos nuevos productos "en lacocina", pendientes de aprobación. un pro-

ceso que puede ser largo, especialmente enEspaña. En los próximos 12 meses espera-mos poder poner en el mercado cuatro pro-ductos nuevos, herbicidas y fungicidas. En-tre estos productos los hay para frutales ypara cultivos extensivos, y todos ellos con elcomún denominador del concepto AgCelen-ce.

¿El crecimiento en el futuro, en qué áreasdel conocimiento tendrá lugar?Basf busca atender los intereses de la agri-cultura con un enfoque que incluye el largoplazo; tenemos claro que hay que aportarsoluciones innovadoras. En la agricultura seestá produciendo un cambio generacional enEspaña; ya hay muchas empresas muy com-petitivas y en el futuro se sumarán más aeste camino de demanda de nuevas solucio-nes. El cliente al que se busca atender enparticular es al que aprecia las solucionesnovedosas y las quiere adoptar de inmedia-to; el "fast follower" es nuestra especiali-dad.

Basf, como multinacional participa de proyec-tos sociales en otras partes del mundo; en supágina web global se indica que en 2006 in-virtieron 67.2 millones de € en proyectos debase comunitaria, social, educativa, científi-ca, deportiva, artística y cultural. De esta ci-fra, un 33.6% se transfirió en forma de dona-ciones y un 66.4% como patrocinios y apo-yos a proyectos propios. Cuéntenos de algu-na iniciativa llevada a cabo en España.Mi filosofía en este tipo de actividades, queconsideramos muy importantes, es involu-crar a los miembros de Basf; en febrero deeste año, durante nuestra convención anual.ayudamos a rehabilitar un colegio de niñoscon parálisis cerebral de Cruz Roja en Va-lencia. Fue muy enriquecedora a nivel per-sonal y en ella participamos 90 empleadosde Basf. Como el centro es pequeño, partede ellos se dedicaron a sacar a pasear a losniños. Para mí fue la segunda vez de partici-par en una experiencia de este tipo; la ante-rior había sido en Estados Unidos. En estecaso, al tratarse de niños, fue una experien-cia totalmente diferente, aún más emotivaque la anterior.

Redacciónredaccioneedlho es

" En Basf se asigna tanta importanciaal desarrollo de un nuevo producto comoal sistema',

" Si quieres lanzar un conceptodeterminado, hay que buscar resultadoslocales,'

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009 .29

n[PLANTAS DE VIVERO

Producción de variedadesde clavel enano serie "Oriental"

para maceta y jardínSustratos y comportamiento de variedades

Ochoa, J.', Conesa, E.', García de Rosa,B.' González, A'. López-Marín, J'.

'Departamento de Producción Vegetal. UniversidadPolitécnica de Cartagena 30203 Cartagena, Spain.

2Departamento de Hortofruticultura. Instituto Murcianode Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario.

Estación Sericicola. C/Mayor s/n. 30150.La Alberca. Murcia

jesus.ochoa@upctes

IntroducciónEntre los sustratos de cultivo, la turba

sigue siendo el más utilizado y caracteri-zado, seguido por la corteza de pino (Ta-pia, 2007). A pesar de los problemas ac-tuales en los que se ve inmerso el merca-do de la turba, sigue siendo un material

muy demandado por sus buenas propieda-des físicas, entre otras. Actualmente, unelevado porcentaje de productores deplanta ornamental suele mezclar la turbacon otros materiales como fibra de coco,corteza de pino, subproductos orgánicoscompostados, etc. De entre todos ellos, lafibra de coco se ha constituido en uno delos materiales alternativos a la turba, másutilizados en la producción de cultivos or-namentales en maceta, con el que se con-siguen resultados productivos y cualita-tivos comparables a aquellos cuya compo-sición se basa fundamentalmente en laturba (Terés et al., 2000).

Vista general del invernadero con lasvariedades estudiadas en la que seaprecian diversos detalles del cultivoy la perfecta adecuación de lasvariedades al tamaño del contenedor.

La serie "Oriental", perteneciente altipo Camelia de clavel enano para maceta,se caracteriza por una excelente precoci-dad de producción y crecimiento medio,lo que por un lado sugiere un gran interésde producción en invernadero frío en con-diciones de clima mediterráneo y por otroasume una doble vertiente de utilización

30E

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

Gráfica 1:

Características físicas de las mezclas de sustratos empleadas en el estudio

M1

M2

M3

M4

ADD

15 AR

11 AFD

AIREACIÓN

•MS

100,00

90,00

80,00

70,00

60,00

50,00

40,00

30,00

20,00

10,00

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PLANTAS DE VIVERO

como planta de maceta y como planta dejardín.

El objetivo de este estudio se centróen la evaluación agronómica y ornamentalde seis variedades de clavel enano de laserie "Oriental" cultivadas en cuatro mez-clas de sustratos con fibra de coco comocomponente principal, planteadas comoalternativa a la turba en el cultivo de cla-vel en maceta.

Materiales y métodosEl ensayo se realizó en invernadero

con PE térmico de 200 g. Se utilizaronseis variedades de clavel (esquejes enrai-zados en tacos preforma) de la serieOriental suministradas por Barberet &Blanc: "My Fair Lady", "Limone", "Ca-mille Pink", "Chiffon", "Polaris" y "Sum-merdress" (http://www.barberet.com/car-nelia.asp) . El trasplante se realizó el 22 deenero a macetas de polietileno negro de 012 cm, rellenas con mezclas MI (10:7:3;v:v:v) y M2 (10:3:7; v:v:v) a base de fibrade coco A (100% fibra), turba y vermicu-lita, y M3 (10:7:3; v:v:v) y M4 (10:3:7;v:v:v) a base de fibra de coco B (80% fi-bra y 20% chips), turba y vermiculita.

Variedad "Summerdress en el momentode inicio de floración.

Para la determinación de las propieda-des físicas de las mezclas, se siguió elmétodo descrito por De Boodt et al.(1974). La densidad aparente (da) se cal-culó a partir del peso seco del sustratocontenido en un anillo de volumen cono-cido, saturado de agua y sometido a unatensión de 10 cm de columna de agua (Te-rés, 2001). La densidad real (dr) se calcu-ló a partir del contenido en cenizas (Goje-nola y Ansorena, 1994). El pH se midiósobre una muestra saturada de sustrato,colocando la sonda en tres puntos de lasuperficie del mismo.

ResultadosPropiedades físicas de las mezclas

de sustratosLas cuatro mezclas caracterizadas pre-

sentaron valores de porosidad del 80 al90%, los cuales son muy apropiados parael cultivo en contenedor (Pire y Pereira,2003). No obstante, la mezcla Ml mostróun valor de porosidad significativamenteinferior al resto de mezclas, fundamental-mente por su alta densidad aparente, y subaja densidad real (Gráfica 1). También,Ml presentó los valores más elevados deagua fácilmente disponible (AFD) y aguade reserva (AR) en comparación al restode mezclas. En general, la aireación resul-tó más elevada en las mezclas que conte-

Entre los sustratosde cultivo, la turba siguesiendo el más utilizado

La cantidad promedio de agua aporta-da por planta y riego fue de 112 mL pordía mediante emisores autocompensantesde 2 L h- I .

HORTICULTURA INTERNACIONAL

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nían mayor proporción de vermiculita.Del mismo modo, en las mezclas que fue-ron elaboradas con fibra de coco tipo A(100% fibra) se obtuvo una mayor airea-ción que en las mezclas elaboradas con fi-bra de coco B (80% fibra + 20% chips),aunque de modo particular Ml presentó elmenor valor de aireación (47,73%). Comocontrapartida, esta mezcla mostró la ma-yor capacidad de AFD y AR, lo que de-muestra que la mezcla de componentespara la elaboración de sustratos es esen-cial. Cualquier cambio en la forma de ela-boración de sustratos, aun cuando estoscontengan los mismos materiales y en lasmismas proporciones, puede producir sus-tratos con características físicas muy dife-rentes. En nuestro experimento, la frac-ción de volumen de poros totales de lamezcla Ml se vio reducida posiblementeal proceso de mezclado de partículas loque alteró, por tanto, la capacidad de ai-reación y retención de agua. Esto ha sidoanteriormente observado por Pire y Perei-ra (2003).

Sustrato M1 (10:7:3; v:v:v) con fibrade coco A (100% fibra),

turba y vermiculita.

Comportamiento agronómico de va-riedades

Todas las variedades iniciaron la flora-ción (apertura de botones) a los 96-102días desde la plantación, completándosela misma (más del 85%) hacia los 106-110 días, no habiéndose observado dife-rencias apreciables entre variedades y/omezclas de sustratos.

La serie "Oriental",perteneciente al tipo Cameliade clavel enano para maceta,

se caracteriza por unaexcelente precocidad deproducción y crecimiento

medio

La variedad con menor potencial defloración fue "Polaris" con 27 botones flo-rales (BF) por planta, mientras las varie-dades más productivas fueron "CamilePink" y "Chiffon", ambas con 36 BF. Elresto de variedades presentaron entre 32 y36 BF. Esta elevada productividad floralse complementó con unas excelentes cua-lidades ornamentales del conjunto flor/planta/maceta que sumado a la buena to-lerancia de la especie a diversos factoresambientales hacen recomendable de usocomo planta de maceta y como planta dejardín.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

- De Boodt, M. Verdonck, O. Cappaert, I.1974. Determination and study of the wateravailability substrates for ornamental plantgrowing. Acta horticulturae 35: 51-58.- Gojenola, A. Ansorena, J. 1994. Calidadde los sustratos comerciales. Horticultura98: 13-20.- Pire, R. Pereira, A. 2003. Propiedadesfísicas de componentes de sustratos deuso común en la horticultura del EstadoLara, Venezuela. Propuesta metodológica.Bioagro 15: 55-63.- Tapia, Y. 2007. Sustratos de cultivo.Horticultura Internacional, 60: 32-34.- Terés V, Artetxe A., Sainz De La Maza, E.,Beunza, A. 1., Lezaun, M. 2000. Physicalproperties of the substrates. InternationalSymposium on Protected Cultivation in MildWinter Climates: Acta Horticulturae, 559:663-668.- Terés, V. 2001. Relaciones aire-aguaen sustratos de cultivo como base parael control de riego: metodología delaboratorio y modelización. Servicio Centralde Publicaciones del Gobierno Vasco.Departamento de Agricultura y Pesca. 43.469p.

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En cuanto al desarrollo vegetativo, lasvariedades más compactas, con menor al-tura y área foliar e idéntica anchura y nú-mero de brotes vegetativos, fueron "Chi-ffon" y "My Fair Lady" y las más esbel-tas, con una mayor altura y superficie fo-liar principalmente, fueron "Polaris","Camile Pink" y "Summerdress". A pesarde las diferencias encontradas, todas lasvariedades presentaron una excelente ade-cuación al tamaño del contenedor, comose puede apreciar en las imágenes.

Como conclusión más importante delensayo destacamos el excelente compor-

Sustrato M4 (10:3:7; v:v:v) con fibrade coco B (80% fibra y 20% chips),turba y vermiculita.

tamiento de las mezclas basadas funda-mentalmente en fibra de coco y vermiculi-ta, utilizados ambos como principal com-ponente del sustrato para la producción declavel en maceta, siendo posible la susti-tución parcial o total de las turbas por fi-bra de coco en sus distintas opciones.

Como conclusión másimportante del ensayo

destacamos el excelentecomportamiento delas mezclas basadas

fundamentalmente en fibrade coco y vermiculita

AgradecimientosEste trabajo ha sido financiado por el proyectoPol 07-004 del IMIDA y el material vegetalsuministrado por Barberet & Blanc (PuertoLumbreras, Murcia).

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

n OPINIÓN

La opinión de la Comisión

Se han eliminado en la UniónEuropea las normas que regulabanel tamaño y la forma de algunasfrutas y hortalizasMarian Fischer BoelComisionada de la Unión Europea (UE) para la Agricultura y el Desarrollo Rural

A partir del 1 de julio de 2009, las normas de la UniónEuropea que regulaban el tamaño y la forma de algunas frutasy hortalizas fueron eliminadas.

Fue un cambio que siguió a la decisión de derogar algunosparámetros de comercialización que regían sobre 26 frutasy hortalizas, incluidas las coles de Bruselas, los frijoles,zanahorias, coliflores, pepinos y las cerezas.

Esta iniciativa de la Comisión Europea es un esfuerzoimportante por racionalizar y simplificar las normas de la UEy reducir la burocracia.

Las normas de comercialización sólo se mantendránvigentes para diez frutas y hortalizas, entre las cuales seencuentran las manzanas, las fresas y los tomates.

Pero incluso para estos diez productos, los EstadosMiembros podrán, por primera vez, permitir que secomercialicen los que no respeten dichas normas, siemprey cuando sean etiquetados con el fin de distinguirlos de lasfrutas «extra», «clase I» y «clase II».

Eso significa que una manzana que no cumpla la normapodrá ser vendida en las tiendas, mientras se etiquete como"producto destinado a la transformación" o algún texto similar.

Mi opinión es bastante clara. No tenemos necesidad deregular este tipo de normativas a nivel de la UE. Es mucho máspráctico delegarlo a los operadores del mercado.

Los consumidores van a tener, de ahora en adelante,una gran variedad de productos para escoger.

La medida reducirá la cantidad de desperdicios puesya no se tirarán productos que no tengan la forma ni el tamañoconvencionales.

Es una buena noticia para los agricultores porque podránvender un mayor número de productos a comerciantesy supermercados.

Espero que el dictamen ponga fin a la publicaciónde artículos en la prensa, que acusaban a la Comisión decomplicar este tipo de gestiones con una burocracia innecesaria!

La Comisión se comprometió a este cambio durante lasnegociaciones para reformar la Organización Común deMercado de frutas y hortalizas, llevadas a cabo en el año 2007.

Después de muchos meses de acuerdos, logramos al finobtener el apoyo necesario de nuestros Estados Miembros.Me sorprendió eso sí la resistencia de algunos paísesa modificar las normas vigentes.

En mi opinión, este tipo de cambios pragmáticos son los quehacen la vida más fácil para todos. Y espero con impacienciael regreso a nuestras tiendas del pepino "curvilíneo".

-Traducción: Jorge Luis Alonso

La opinión de los comerciantes

Visiones divergentesA partir del 1 de julio 2009 han dejado de aplicarse 26

normas de calidad de productos hortofrutícolas; las especiessin norma de calidad a partir de esa fecha aguacates, ajos,albaricoques, alcachofas, apios, avellanas con cáscara,berenjenas, calabacines, cebollas, cerezas, ciruelas, colesde Bruselas, coliflores, champiñones, endibias, espárragos,espinacas, guisantes, judías, melones, nueces con cáscara,pepinos, puerros, repollos, sandías y zanahorias. Freshfel,la organización que defiende los intereses de loscomercializadores de frutas y hortalizas en Europa, estáen contra de esta decisión (...). La Comisión es favorable auna autorregulación de los mercados, al tiempo que se

reduce la burocracia; el texto de la Comisionada MarianFischer explica su postura (...).

Según Freshfel Europa, el nuevo marco de normasde comercialización de frutas y hortalizas creará confusiónen el sector, poniendo en peligro el buen funcionamientodel mercado único y elevando los costos de la cadena.

Freshfel Europa llama la atención de que el 27 de mayode 2009, la Comisión, llamó a licitación públicapara realizar un estudio con el cual evaluar la validezde los argumentos a favor o en contra de la derogaciónde las normas de comercialización.

(Extracto de la opinión sobre esta regulación de la Comisión Europea

recibida en Horticultura desde la oficina de Freshfel Europe)

HORTICULTURA INTERNACIONAL34„E 72-NOVEMBRE 2009

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Tendenciasde la floricultura chinaRedacciónredaccionl@ediho.es

ealor-ZolligrOgrAM. • »e-Ama earteaturi•---nnWideAtZer.AN %.1r .esorA.Nierdie fp:WrAdileAziovie-,0,1• n•

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de.1111113/

Según un análisis micro-económico publicado reciente-mente por el Citibank, la econo-mía china está en condicionesde realizar contratos en formasegura durante el 2009. Se prevéque su crecimiento estará entreun 8%-8,5% para los años 2009-201() y hay quienes opinan quela inversión y las demandas na-cionales ocuparán la atencióndel gobierno durante este perío-do. ¿Cómo enfrentará la indus-tria china de las flores a una cri-sis financiera como la actual?

Oportunidades y desafíosLa floricultura china y su

potencial mercado han venidodesarrollándose durante estosúltimos años. Para las empresasde flores chinas, la crisis mun-dial se presenta como una opor-tunidad pero también como undesafío. Teniendo en cuenta elaumento de los costos y la satu-ración del mercado, muchospaíses han decidido ampliar sunegocio. Y China, consideradocomo el país en desarrollo más

grande del mundo, tiene un granpotencial de consumo de florespara el futuro próximo.

En virtud de los flujos eco-nómicos y la crisis financiera,las empresas de flores chinasvienen ajustándose. Y para sercompetitivas, han empezado amejorar el contenido tecnológi-co y a producir bienes califica-dos.

Mercado de capitalesy empresas de inversión

Las flores y las plantas sonproductos de alto valor que han

Para las empresasde flores chinas,la crisis mundialse presenta comouna oportunidadpero tambiéncomo un desafío

atraído a varios inversores decapital de riesgo. La inyecciónde capital es una prioridad paracualquier empresa que quieramejorar su integración y acaba-do. Así mismo, el mercado deflores atraerá grandes flujos du-rante el 2009. Y para estar lis-tas, las empresas vienen mejo-rando la estructura de capital, lainvestigación, la gestión de cali-dad, la identificación de marca ylas instalaciones necesarias.

Jardinería domésticaEs un hecho que la indus-

tria de la jardinería domésticaestá creciendo. Tanto producto-res como proveedores de equi-pos vienen prestándole atencióndesde hace algún tiempo. Porotro lado, la asistencia profesio-nal en jardinería doméstica esun servicio altamente demanda-do por el mercado interno. Esimportante entonces adelantaruna campaña de comercializa-ción de productos florales y de-terminar así los respectivos ca-nales de expansión.

ViverosEl Consejo de Estado pro-

puso en el 2008 ampliar la de-manda interna y estimular elcrecimiento económico. Paraello dictó algunas medidas deexpansión, elaboró varios planesde inversión y determinó una se-rie de contramedidas económi-cas, proyecciones que serán demucho beneficio para el negociode los viveros.

La identificaciónde la marca y la innovacióncientífica

Las empresas chinas sehan dado cuenta que el comer-cio de las flores está cambiando:la marca es fundamental paraacceder al mercado. Representael sello de calidad, la imagen dela empresa, la credibilidad y elservicio. La marca es su activointangible. Las empresas sonconscientes además que las nue-vas variedades y la calidad sonclaves para ganar en competiti-vidad.

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La mayoría de los operadores europeosopera con 7-10 días de caducidad.Los americanos en cambio trabajancon 10-14 días y ninguno lo hacecon menos de 7

Un total de 150 personasrespondió al cuestionario, lamayoría de ellas perteneciente aempresas procesadoras de ensa-ladas preparadas y frutas y ver-duras recién cortadas. Dentro delos resultados se destacan algu-nas tendencias comunes perotambién varias diferencias re-gionales en términos de percep-ción de oportunidades, identifi-cación de desafíos y exigenciasdel mercado y los consumido-res. Las empresas fueron con-sultadas a cerca de los clientes aquienes prestan servicios (porejemplo, servicios de comida rá-pida, comercio minorista, distri-bución de alimentos), el tipo deproductos que comercializan yel tiempo máximo que permane-cen expuestos para su venta.

Fecha de caducidadCasi la totalidad de en-

cuestados que trabajan con fru-tas frescas recién cortadas en elReino Unido operan con unavida útil de 4 - 6 días. Los quese especializan en procesar ro-dajas de manzana ofrecen hasta7-14 días, pero hay algunos deellos que sólo brindan de 1-3días de vida útil. Esto contrastasignificativamente con lo quesucede en América del Norte,donde ninguno de los consulta-dos reportó una vida útil menorde 7-10 días.

Buena parte de los proce-sadores de frutas (con un énfasisen manzana) necesita una vidaútil mayor a las dos semanas.Una historia similar fue eviden-

te para los transformadores deensaladas frescas y verduras. Lamayoría de ellos en el ReinoUnido, por ejemplo, operan con7-10 días de caducidad. Losamericanos en cambio trabajancon 10-14 días y ninguno lohace con menos de 7.

Factores que fomentanel mercado

Al momento de preguntarpor los factores que habían sidoimportantes para impulsar elcrecimiento y el éxito del sectorde productos frescos cortados,hubo consenso entre los trans-formadores de todo el mundo.Para todos ellos, la preparaciónrápida, la imagen saludable y lacalidad, fueron los principalesimpulsores. La preparación rá-pida fue el promotor más impor-tante en Europa, las Américas,Asia y Australia; solamente enel Reino Unido fue superada porel concepto de calidad.

Curiosamente, cuando seles pidió considerar el futuro delsector, la imagen saludable sur-gió como uno de los factoresmás importantes. Nuevamente elReino Unido fue la excepción alotorgarle un mayor mérito al va-

lor alimenticio. Es más, para susencuestados, la preparación rápi-da ya no estaba incluida en el lis-tado de los tres principales facto-res. Esto podría explicarse por laactual crisis económica perotambién porque, como algunos loexplicaban, la preparación rápidaserá en el futuro una característi-

IV Gama

Sobre el sectorde productos frescosrecién cortadosResultados de la encuesta:una instantánea mundial

Simon Matthews,GERENTE GENERAL AGRICOATsimon.matthews@agricoat.co.uk

38 HORTICULTURA INTERNACIONAL

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de la IV gama como meriendapara los colegios.Los recubrimientos comestiblesevitan el pardeamiento.

ca inherente a los productos fres-cos recién cortados.

Retos y oportunidadesCuando fueron consultados

por los retos más importantes aque se enfrentaban, una vez mássalieron a flote ciertas diferen-cias regionales. Los encuestadosde América del Norte y el ReinoUnido coincidieron en que elcosto y la calidad son los obstá-culos más importantes. Para lamayoría de los europeos, encambio, mejorar la cadena defrío durante la distribución es elmayor desafío. Esto se hizo evi-dente sobre todo para los proce-sadores de Portugal, España eItalia. Los británicos tambiénconsideraron importante la ca-dena de frío pero creen que laexportación de productos fres-cos a la Europa continental, po-dría ser la siguiente gran opor-tunidad.

La percepción del consu-midor fue igualmente un reto

importante, sobre todo para losmercados europeos meridiona-les. Esto probablemente se debea la exigente demanda de fres-cura en países como España eItalia, donde es tradicional tocary oler los productos antes decomprarlos. Por último, un gru-po de procesadores reflexionóacerca del futuro de los produc-tos frescos recién cortados y re-clamó por maquinaria más avan-zada para reducir costos de pro-ducción y mejorar la calidad delo elaborado.

PrevisionesAl solicitárseles su opinión

sobre oportunidades futuras ydesarrollo de productos, los fac-tores más importantes que sur-gieron de la encuesta fueron:mayor tiempo de vida útil, más"valor" y la diversidad de pro-ductos. Los orgánicos, las lla-madas "superfrutas" y el colorfueron aspectos tocados perosólo en forma tangencial.

Algunos procesadores deAustralia y Europa se quejaronde una insuficiente promociónde los productos frescos reciéncortados por parte de los super-mercados. Destacaron eso sí elvalor de programas tales comoel de Frutas para las Escuelas dela Unión Europea.

Hubo puntos de vista dife-rentes en relación al medio am-biente. Mientras que algunosencuestados de los Estados Uni-dos sostuvieron que "la sosteni-bilidad forma parte del futuro",los del Reino Unido opinaronque "allí nadie se enfocaba real-mente en el costo medioambien-tal".

Traducción del original en inglésOur Survey Results: A GlobalSnatshot por Jorge Luis Alonso G..jalonso@ediho.es

AgriCoat NatureSeal,www.agricoat.co.uk , empresaespecializada en el desarrollo derecubirmientos comestibles "amedida", realizó recientemente unaencuesta en todo el mundo aprocesadores de productos frescosrecién cortados y sus conclusionesfueron presentadas por SimonMatthews en un taller celebrado enLas Vegas durante el United FreshProduce Show 2009.

HORTICULTURA INTERNACIONAL —1 (39)72-NOVEMBRE 2009 J

n[POSCOSECHA

Investigaciónpensando

en el consumidorNuevas técnicas para facilitar la toma

de decisiones en el procesoproductivo de la fruta

Alicia Namesnyagroconeediho.es

Una serie de razones expli-can el consumo inferior a losniveles deseables de frutas yhortalizas, con las consecuen-cias indeseables tanto para elconsumidor final, como parael productor. La Unión Euro-pea ha respondido a ello conla creación del mayor proyectodestinado a revertir esta situa-ción, ISAFRUIT, www.isafruit.org , que tiene por lema "frutasana para una Europa sana".Financiado por el VI Progra-ma Marco de Investigación yDesarrollo de la Unión Euro-pea, participan 67 equipos deinvestigación, y un crecientenúmero de científicos de laposcosecha estudia el desarro-llo de equipos y técnicas paragarantizar la oferta de, espe-cialmente, frutas atractivas or-ganolépticamente; ricas deconsumir en términos vulga-res. En hortalizas no existeaún un programa similar; toda-vía no se ha llegado a echar enfalta verduras con más sabor—excepto en tomate-; al consu-mirse aderezadas, esta caren-cia afecta menos el consumo.En hortalizas que funcional-mente se utilizan como frutas(y que botänicamente lo son),como sandía y melón, la mejo-

ra genética ha logrado ya fru-tos con dulzor garantizado; lasiguiente etapa será pensar enhacer lo propio con el sabor(que es la resultante de la pre-sencia de miríadas de com-puestos, no solo azúcares, ypara los cuales no existen mé-todos sencillos de medición, loque explica el énfasis casi ex-clusivo en sólidos solubles delos programas de mejora gené-tica).

El enfoque del proyectoIsafruit abarca toda la cadena,desde el productor al consumi-dor, donde el primero busca enel segundo las respuestas a quéproducto debe ofrecer; "del te-nedor a la granja", en términoscomunitarios. La aproxima-ción es multidisciplinar yabarca desde la mejora genéti-ca, procesamiento del produc-to, sostenibilidad en la pre yposcosecha, salud del consu-midor, etc., explicó Joan Bo-nany, director del Programa deFruticultura IRTA — Mas Ba-día, en el marco de la VIII Jor-nada Técnica del Área dePostcosecha organizada por el

la Universidad de Lleida y elIRTA, Instituto de Recerca (in-vestigación) y TecnologíaAgraria, llevada a cabo el 5 demayo 2009 en las instalacio-nes de la mencionada universi-dad.

Por sus objetivos, uno delos aspectos principales abor-dados por Isafruit es saber quéprefiere el consumidor de frutafresca en Europa. Gemma

Echeverría, del centro dondese realizó el encuentro, expli-có que para conocer esto seutilizaron dos tipos de enfo-ques. Una revisión bibliográfi-ca de las tendencias de consu-mo y de los factores que influ-yen en ella, por un lado, y por

otro, la realización de entre-vistas y encuestas a consumi-dores y expertos de dentro yfuera de la industria frutícola.El resultado de estos análisistiene en el sabor la principalrespuesta. La ponente indicaque en España "el 74% de losconsumidores consideran quefrutas y verduras han perdidosabor" y más del 80% de losespañoles dice estar dispuestoa pagar más por el sabor.

Otros motivos o aspectosque influyen sobre el consumode fruta son el aspecto, la tex-tura, los valores nutricionalesy saludables que tienen, el queeste consumo pueda realizarsefácilmente (conveniencia), ylos aspectos sociales (comoejemplo de estos últimos, ladificultad de consumir unasandía con semillas, especial-mente en público, o la dificul-tad de pelar una naranja concuchillo y tenedor).

Isafruit es el mayor proyecto destinadoa conocer el comportamiento

del consumidor europeo ante el consumode frutas

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¿Qué prefiere el consumidorde fruta fresca en Europa?Las encuestas tambiénindican la falta de puntosde compra de fruta.La comodidad es unode los factores determinantesen el nivel de consumo.En los restaurantes existefalta de oferta.

ne en el nivel de consumo defrutas, con la facilidad quecuando la fruta está en esta-ción suele ser menor, lo quelas hace más asequibles. Lasencuestas también indican lafalta de puntos de compra defruta; "no hay demasiadas má-quinas expendedoras de fru-

El sabor es el principal factor que influyeen el consumo de frutas: más del 80%de los españoles dice estar dispuesto

a pagar más por el sabor

HORTICULTURA INTERNACIONAL T,j [41j72-NOVEMBRE 2009

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La diversidady disponibilidadde hortalizas enfresco, limpiasy cortadas ha

enriquecido la ofertaque necesitan losnuevos cocineros

tas". En los restaurantes, exis-te la competencia de otrospostres, y la escasa oferta porparte del restaurante, dada lapráctica inexistencia de frutaen IV gama, al menos en Es-paña, una situación diametral-mente opuesta a la que ocurrecon las hortalizas. La disponi-bilidad de un abanico crecien-te de hortalizas de hoja prepa-radas ha enriquecido conside-rablemente la oferta de la res-tauración. Entre las líneas fu-turas de trabajo, Gemma Et-chevarría destaca la necesidadde trabajar en frutas con mássabor sin descuidar la aparien-cia, resaltar la dieta saludable,tener en cuenta los hábitos ynormas sociales, y aumentar ladisponibilidad de fruta cuyoconsumo apetezca (por sabor,por forma de presentación,etc.).

Los desarrollos con capa-cidad predictiva y que no im-pliquen la destrucción del pro-ducto adquieren especial inte-rés en este objetivo común deque al consumidor le llegue unproducto que invite a volver acomprarlo. DSS es un sistemade apoyo para la toma de deci-siones durante la manipulación

poscosecha, explicado porPawel Konapacki, científicopolaco, del Instytut Sadow-nictwa i Kwiaciarstwa, institu-to de pomología y floricultura,e integrante del proyectoIsafruit. Este programa, quepuede descargarse de la red,predice cambios en la madurezen distintos pasos de la cade-

Los participantes en lasya tradicionales Jornadade Poscosecha que convocala Universidad de Léridaincluyen a técnicos deempresas, que valoranel enfoque aplicado demuchos de sus contenidos.

na. Ayuda a evaluar la idonei-dad de las decisiones a tomaro a hacer correcciones. Losconceptos básicos usados paracrear el modelo fueron utilizarlos conocimientos que se tie-nen de la fisiología de las fru-tas y mantener simple el mo-delo. Se modeliza por firmezay acidez y la temperatura es elprincipal factor que determinalos cambios. En el futuro, ade-más de introducir los datos defirmeza y acidez, se incluiránlos sólidos solubles.

Ya existen disponibles unaserie de herramientas que per-miten evaluar de forma nodestructiva la calidad internaen melocotón. Constantino Va-lero y otros investigadores,pertenecientes a varios institu-tos de enseñanza e investiga-ción, estudiaron, también co-mo parte del proyecto Isafruit,la correlación entre varios pa-rámetros, en especial, firmeza

Varios tipos de equipos no destructivospermiten estimar la firmeza o los sólidos

solubles en laboratorio, y presumiblementetambién en campo o en línea

de confección

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örecimientoProductividad'Sostenibilidad

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POSCOSECHA

Las técnicas de visión artificialespectral poseen un alto potencial

de aplicación en la industriaagroalimentaria

Empezando por la izquierda,Inmaculada Viñas, directoraPostcollita, UdL, Centro UdLIRTA; Gemma Echeverriay Josep Usall, investigadoresdel mismo centro; PawelKonopacki, del Institutode Pomología y Floriculturade Polonia, ConstantinoValero, del Departamentode Ingeniería Rural,de Agrónomos de laUniversidad Politécnicade Madrid, y Lourdes Lleo,también de la UPM.

y contenido en azúcares, me-didos con equipos basados endiferentes principios, existen-tes en el mercado o a nivel deinvestigación (varios equiposbasados en espectrofotometríavisible / infrarroja, NIR; medi-dores de impacto y sensoresacústicos). Las conclusionesson que estas tecnologías.

efectivamente, "son útiles parala estimación no destructiva dela firmeza o los sólidos solu-bles en laboratorio, y presumi-blemente también en campo oen línea de confección". Losinvestigadores invitan tambiéna instalar equipos basados enestas técnicas no solo en la lí-nea de confección sino a lolargo de todo el proceso deproducción y comercializaciónpara que el control sobre la ca-lidad y la evolución de la ma-duración sea más completo.

Pero el sabor de una frutatambién puede "verse"; los re-sultados de esta línea de traba-

jo seguida por investigadoresdel Grupo LPFTAG de la Uni-versidad Politécnica de Ma-drid, www. I pftag.upm.es , fue-ron presentados por LourdesLleó. El fruto elegido para ha-cer este trabajo fue el meloco-tón, que por su carácter clima-térico necesita, en particular,un mínimo de madurez en co-secha para alcanzar buen sa-bor. A nivel comercial es qui-zás el fruto, junto con la nec-tarina, en que los resultados delas recolecciones en verde sonmás dramáticos, a nivel de te-ner efectos claramente disua-sorios en el consumo. Estos

investigadores han logradoevaluar madurez y firmeza me-diante imágenes multiespec-trates. Mientras el nivel deazúcares no aumenta luego dela cosecha, firmeza y clorofilacontinúan evolucionando. Elproceso de maduración impli-ca el reblandecimiento y la de-gradación de la clorofila y es-tos cambios generan cambiosen el espectro electromagnéti-co.

Los investigadores conclu-yen que las técnicas de visiónartificial espectral poseen unalto potencial de aplicación enla industria agroalimentaria y,en general, en materiales bio-lógicos. Pueden integrarse fá-cilmente en sistemas y proce-sos en línea y también puedenusarse en equipos de campo.

HORTICULTURA INTERNACIONAL j43

72-NOVEMBRE 2009 s-

En el primero de seis artí-culos escritos para la re-vista Horticultura, An-drew Lee, consultor deGrodan, explica desde elpunto de vista fisiológicocómo se realiza la absor-ción de agua por parte delas plantas y describe lainteracción existente entrela zona radicular y el airecirculante.

Andrew LeeGerente de Grodan BV para apoyo denegocios en América y otros mercados

de exportación

El agua es transportada delas raíces a las hojas por siste-mas conductores (xilema) enun proceso dirigido por latranspiración. De la cantidadde agua absorbida por unaplanta, cerca del 90% se trans-pira, mientras que sólo el 10%se utiliza para su crecimiento.

Según lo anterior, el metrocúbico del aire de un inverna-dero que está a una temperatu-ra de 20°C puede contenerhasta 17 g de agua. Un cultivoen su etapa de crecimientotranspira casi 4,5 litros deagua/m' en un día soleado de2.000 julios/cm' de energía. Elagua evaporada de esta formaenfría al invernadero de lamisma manera como lo haceun sistema de nebulización dealta presión. De hecho, la tem-

HIDROPONÍA E INVERNADEROS

(44)

El movimiento del aguaa través de las plantas

Cómo una planta utiliza el agua y cuál es la interacciónentre raíces y aire circulante

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

peratura de las hojas durantela transpiración puede ser2-6°C menor que la de las ho-jas que no presentan ese esta-do. Por eso durante el veranoes importante disponer de sis-temas radiculares eficientes yun área foliar suficiente paraconseguir un enfriamientoadecuado y maximizar la pro-ducción y calidad del fruto.

Sin embargo, la transpira-ción puede incrementar la hu-medad hasta el punto de crearproblemas en otras épocas delaño, cuando la ventilación eslimitada o hay escasez de luz.

Si el invernadero es húmedo,es esencial que la zona radicu-lar sea manipulada con cuida-do para evitar la aparición deenfermedades y el deteriorodel fruto.

Los productores deberíancomprender claramente en quéconsiste la interacción de la

25

24

23

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Figura 1:Relación entre la temperatura de una hoja de tomate

y un sensor de actividad vegetal (PASensor) y la radiaciónexterna presente al inicio del día

—Temperatura invernadero Temperatura hojaSensor de actividad W/m2

Un cultivo en su etapa de crecimientotranspira casi 4,5 litros de agua/m2.

El agua evaporada de esta forma enfríaal invernadero

HIDROPONÍA E INVERNADEROS

zona radicular y el aire circu-lante pues sólo cuando se lo-gre su equilibrio será posibleaumentar los ingresos en lasexplotaciones.

TranspiraciónLa transpiración comienza

con la evaporación del agua através de los estomas (porosdiminutos en el envés de lahoja) cuando estos abren elpaso de CO, y O, durante lafotosíntesis. El agua evapora-da es remplazada por la quetraen las células situadas de-trás de los estomas y dirigidapor los conductos del xilemahacia las raíces, produciendouna presión que empuja alagua hacia arriba, a todas lascélulas de la planta.

El papel de los estomasen la transpiración

La evaporación a través de

los estomas abiertos es la prin-cipal vía de pérdida de aguade la planta. Estos deben abrir-se para el paso de CO2 y O,durante la fotosíntesis. Sinembargo, debe existir un equi-librio entre el aumento de CO,y la pérdida de agua. Y este loconsigue la planta al regular laamplitud de los estomas.

La luz estimula la aperturay el cierre de los estomas.Otros parámetros que puedeninfluir son el calor y la hume-dad relativa o déficit de la pre-sión de vapor, definido estecomo la diferencia entre lapresión de vapor del interiorde los estomas y la del aire delinvernadero. En consecuencia,los cambios del ambiente -luz, calor y humedad - influ-yen en el momento en que em-pieza la transpiración y en elíndice de recambio que alcan-ce esta durante el día.

Los estomas se abren enlas mañanas cuando la luz in-cide en la superficie de las ho-jas. En condiciones de inver-nadero empezamos a ver elproceso de transpiración, o por

lo menos su inicio, a partir ra-diaciones cercanas a los 150-200 W/m 2 . La Figura 1 mues-tra claramente este fenómeno.Las diferencias de temperatu-ras allí observadas se deben a

HORTICULTURA INTERNACIONAL (45j

72-NOVEMBRE 2009 Jl

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HoraViernes 16/05

radiación 875

— Contenido de agua (vol %)— Conductividad eléctrica (CE) del sustrato (mS/cm)

Volumen total de agua aplicada (I/m2)• Drenaje alcanzado (I/m2)

Fecha

9 12

Sábado 17/05422

HIDROPONÍA E INVERNADEROS

Figura 2:

Estrategia de riego durante dos días soleados para un cultivode pimiento en Holanda - sustrato Grotop Expert. Datos

generados mediante Grodan® Water Content Meter.

12,5

o0 3 6 9 12 15 18 21 24 3 6 9 12 15 18 21 24

HoraJueves 13/05 Miércoles 14/05

radiación 2380 2249

— Contenido de agua (vol %)— Conductividad eléctrica (CE) del sustrato (mS/cm)

Volumen total de agua aplicada (I/m2)• Drenaje alcanzado (I/m2)

Figura 3:

Estrategia de riego durante dos días nublados para un cultivode pimiento en Holanda - sustrato Grotop Expert. Datos

generados mediante Grodan® Water Content Meter.

Fecha

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la refrigeración por evapora-ción de una hoja de tomate yun sensor de actividad vegetal.Eso indica que el primer riegode la mañana debe coincidircon esta situación. Los pro-ductores al leer este artículoentenderán el por qué de la es-trategia de permitir radiacio-nes entre los 200-400 W/m=,dependiendo de la estructurade invernadero. En estas cir-cunstancias, utilizar radiacio-nes por encima de 400 W/m=le costará un dinero extra al

12,5

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o

productor, teniendo en cuentaque la planta ya está activadapor el sol.

Existe sin embargo una ex-cepción notable. Cuando lazona radicular es fría, digamosa 12°C, la transpiración puederetrasarse hasta en dos horas si

se compara con lo que sucedewn zonas radiculares a 17°C. Enestas circunstancias, el momen-to del primer riego debería serajustado a la nueva situación.

La tasa de transpiracióndiaria depende de qué tantoestá el clima incidiendo sobreel invernadero. Eso quiere de-cir que a mayor temperatura ymenor humedad relativa, ma-yor será la tasa de transpira-ción efectuada. A continua-ción me refiero brevemente ados situaciones contrastantes.

Días soleadosSi durante el día la absor-

ción de agua por las raíces esmenor que el índice de pérdida

de transpiración, se produceturgencia y los estomas se cie-rran para impedir que la plantase marchite. Esto reduce latranspiración y la fotosíntesisy disminuye la calidad y laproducción de frutos. La tem-peratura de la planta (y delaire) se incrementa hasta talpunto, como resultado de lasaltas tasas de respiración, quetermina "quemándola" porcompleto. Por eso es tan im-portante disponer de sistemasradiculares eficientes, espe-cialmente en aquellos cultivosque están saliendo del inviernopara entrar a la primavera.

Igualmente son aconseja-bles las condiciones de luz su-periores a 1000 J/cm 2/día conel fin de vincular el volumende riego a la sumatoria de lasradiaciones (Figura 2). De he-cho, en circunstancias extre-mas, los productores utilizanla absorción de agua del culti-

Es importante no sobrestimular el cultivocon temperaturas altas, pues la humedadrelativa se eleva, al incrementarse la tasa

de transpiración, y la producción disminuye

46HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

a

HIDROPONÍA E INVERNADEROS) n

Estoma

El agua se evaporaal aire a travesde los estomas

Sistemavascular(xilema)

Raíces

yo como un indicador de sudesarrollo y adaptan así susestrategias de nebulización yfiltración. En este sentido, esimportante recordar que la ab-sorción de agua por el cultivono debe disminuir cuando seutilizan los sistemas de nebuli-zación. Estos deben emplearsepara ayudar a la planta (raíces)a mantener el ritmo del riegode acuerdo a la demanda de

transpiración. El uso indebidode estos sistemas puede oca-sionar cosechas débiles, y unfiltrado excesivo, reducir lapenetración de la luz, y la luz,recuérdelo siempre, significaproducción!

Observe la actividad(transpiración) del cultivo enambas mañanas, indicada porel cambio en la pendiente dela línea de contenido de agua

Evaporación del agua

sobre las 07:00 hrs, y compá-rela con lo sucedido el 16 y 17de mayo (Figura 3).

Días nubladosLa transpiración en un día

nublado es baja y por lo tantoel inicio y (sobre todo) la inte-rrupción del riego deben ajus-tarse adecuadamente. Esto esfácil de implementar gracias aprogramas computarizados encombinación con herramientastales como el Grodan ® WaterContent Meter (WCM). Endías así, el ajuste de tempera-tura (50-60°C) durante algunashoras en la tarde junto a perio-dos constantes de ventilación,suelen ser necesarios para es-timular la actividad de la plan-ta. Eso asegura que los nu-trientes esenciales se sigan su-ministrando a la planta y per-mite mantener un equilibriogenerativo apropiado. El me-canismo para guiar el equili-

brio de la planta a través de lazona radicular será explicadoen el tercer artículo de la serie,Interpretación y manejo de lazona radicular en respuesta alas seis fases del ciclo vital deun cultivo. Los lectores quedeseen conocer más sobre lasseis fases del ciclo de vidapueden visitar la web de Gro-dan (www.grodan.com ).

Es importante no sobresti-mular el cultivo con tempera-turas altas en los conductospues la humedad relativa seeleva (al incrementarse la tasade transpiración) y la produc-ción disminuye. Teniendo encuenta el costo actual de laenergía, una temperatura de40°C es suficiente para contro-lar la humedad. Si usted estáalarmado con estos númeroshágale un seguimiento a sucultivo al final del invierno ycomienzo de la primavera.Mire los gráficos del computa-dor: le puedo anticipar que lahumedad en el invernadero nova a cambiar si la humedad delos conductos es de 40°C o60°C. La única diferencia va aser la factura de la calefac-ción!

Es importante recordar quela mejor forma para disminuirla humedad en los invernade-ros es abrir las rejillas de ven-tilación; sin embargo, evite elexceso de ventilación cuandohace frío en el exterior porqueeste aire (<13°C) cae sobre elcultivo y afecta negativamentela transpiración.

Vale la pena recordar queen los días nublados, el perio-do máximo entre riego y riegoes el que determina la cantidadtotal de agua suministrada alos cultivos (Figura 3). Es untiempo que hay que precisarcon exactitud. En el cuarto ar-tículo de la serie, Interpreta-ción de la información de unWCM para realizar una estra-

Figura 4:

Corte transversal ampliado de una hoja

Epidermis superior

Mesófilo

Célula guarda

ti

THIS

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tip

El agua entra a la planta a partir del sustrato debido a la presión negativacreada por los conductos del xilema como resultado de la transpiracióny también pasivamente, por ósmosis

Célula guarda

Epidermis inferior

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47

Cuadro 1:

Factores que influyen en la presión de la raíz de un cultivode tomate

FactInjerto de raíz paramejorar el vigorde la planta

Un sistema radicular grande puedetener acceso a mas agua

Temperaturas altasen la tabla de cultivo

El aumento del índice de respiraciónproduce un mayor transportede iones

Baja carga de frutos Menor capacidad amortiguadoradel agua dentro de la planta

Frío o condicionesde tiempo nublado

Menor tasa de transpiración

Baja CE del sustrato Cuando la transpiración cesa al finaldel día, la CE baja del sustratopermite que el agua pasea las raíces por ósmosis

Próximos artículos de Grodare

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HIDROPONÍA E INVERNADEROS

tegia efectiva de irrigación,voy a describir cómo este pue-de determinarse correctamen-te. Dicha información evitarála aparición de problemas fi-siológicos que afecten la cali-dad de los frutos, tal como lashendiduras y el color desigual.Usted se dará cuenta que elperiodo de descanso máximoestá siendo demasiado cortoporque la conductividad eléc-trica (CE) del sustrato dismi-nuye excesivamente.

El papel de la absorciónactiva de la raíz

Las plantas pueden tomaragua, incluso sin que se reali-ce la transpiración. Es un fe-nómeno conocido como "ab-sorción activa de la raíz" y tie-ne como resultado lo que losconsultores agrícolas han que-rido llamar "presión de la

raíz". La presión de raíz esmás fuerte cuando la transpi-ración cesa durante la noche ola "actividad" de la planta dis-minuye.

¿Qué causa la presiónde la raíz?

En la superficie de la raízexiste una capa única de célu-las que contiene proteínas de

transporte. Estas permiten quelos iones (es decir, Ca2+. K+)crucen desde el sustrato adya-cente hacia las raíces. Duranteel proceso se "queman" losazúcares (vía respiración) pro-ducidos durante la fotosínte-sis, pero más importante aún,se crea una solución azucaradade iones dentro de la raíz. Elagua sigue el flujo de minera-les dentro de las raíces a travésde un proceso pasivo llamadoósmosis. La planta no puedehacer nada para evitar esto,pero un productor puede limi-tar su posible impacto negati-vo sobre los frutos, a través deun correcto manejo de la zonaradicular. Voy a discutir conmayor detalle los problemasde calidad de los frutos y elmanejo de la zona radicular,en el artículo quinto de la se-rie, titulado Manejo de la zona

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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radicular y su impacto en lacalidad del fruto.

En este sentido siempreaconsejo a los productores noreducir la CE de la solución deriego, basados únicamente enla intensidad de luz (W/m 2 ), ymás bien detener el riego enalgún momento antes del atar-decer. Esto asegura que la CEdel sustrato no sea la más bajacuando la transpiración se de-tiene, porque una CE mayoren la noche limita el flujo deagua por ósmosis en las raíces.Siempre les recuerdo a losproductores que la CE en elsustrato debe estar en su nivelmás bajo cuando la intensidadde luz está en su nivel másalto!

Hay muchos factores quepueden influir en la presión dela raíz y los he resumido en laCuadro 1.

A manera de conclusión, lazona radicular puede ser descri-ta como la sala de máquinas deun cultivo. Un buen sistema deraíces permite llevar a cabo larespiración en forma eficiente.Sin embargo, el momento enque la respiración empieza y lavelocidad con que se esta reali-ce durante el día, son eventosregidos por la interacción queexiste entre la zona radical y elaire circulante. En consecuen-cia, este debería manejarse ade-cuadamente a fin de mantenerel equilibrio óptimo entre plan-ta, producción y calidad de losfrutos. Lo anterior puede lo-grarse si los productores entien-den claramente cuáles son lasfunciones del sustrato y lasaprovechan al momento de im-plementar una estrategia de rie-go en el sistema computarizado.

Grodan y la hidroponíaen invernaderos

Nota del EditorGrodan® ha acumulado a lo largo de los años un gran conoci-miento en este tema; el próximo artículo tratará sobre las prin-cipales características de los sustratos de invernadero, por quéestos son importantes y cómo deben ser utilizados para lograrobjetivos concretos en el manejo de la zona radicular.

Acerca del AutorAndrew Lee trabaja para Grodan BV como Gerente de Apoyoa Negocios para América del Norte y Mercados de Exporta-ción. Tiene un doctorado de la Universidad de Londres, Ingla-terra, y ha estado trabajando para Grodan ® durante los últimosnueve años en la consultoría y asistencia técnica para su basede clientes en todo el mundo. Su serie de artículos que recogeahora Horticultura está publicada en inglés en la revista Prac-tical Hydroponics & Greenhouses.Estos artículos están disponibles en:www.horticom.com?74497Traducción del artículo original del autor Jorge Luis Alonso.

HORTICULTURA INTERNACIONAL 49)

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n [FORMACIÓN

En julio, tuvo lugar en elCampus del Baix Llobregat, enCastelldefels un Congreso paraañadir al estudio de la interrela-ción entre la Agricultura, la Ali-mentación y el Medio Ambien-te. Organizado e impulsado, co-mo en las anteriores ocasiones,por el Departament d'Enginye-ria Agroalimentária i Biotecno-logia de la Universidad Politéc-nica de Catalunya, y pertene-ciente a la Escuela Superior deAgricultura de Barcelona. Lostemas estuvieron centrados en laGestión del Agua: Usos y efi-ciencia.

Presidieron la ceremoniainaugural: El Ilmo. Joan Sau, al-calde de Castelldefels, el ExmoJosep Casanovas, Vicerrector dePolítica Universitaria de la UPC,

y el Hble. Joaquim Llena, Conse-ller del Departament de Agricul-tura, Alimentación y Acción Ru-ral, de la Generalitat de Cataluña.

En los tres días del Con-greso, se desarrollaron seis te-mas. A cada uno, fueron pro-nunciadas por eminentes inves-tigadores, sendas conferenciasde introducción.

La Conferencia inaugural,bajo el título: Ecología culturaldel riego, corrió a cargo de Lu-

ciano Mateos, del CSIC de Cór-doba.

La exposición del Dr. Ma-teos despertó mucho interés, ysorprendió a más de uno, al oira un agrónomo hablando de an-tropología ligada al riego. Segúnexplicó el ponente, las diferen-tes técnicas y tecnologías delriego, en un cierto medio físico,hacen que la especie humanadesarrolle un tipo de organiza-ción social, u otro. Así, la Eco-logía Cultural se utiliza, entreotros fines, como estrategia deinvestigación, para la interpreta-ción del riego, en su entorno na-tural y social.

Con lo cual, los investiga-dores creen, puede ayudar a en-contrar la clave para sacar de lahambruna, a los países subdesa-rrollados.

La gestión integrada delagua y el riego con agua regene-rada, fué el tema que desarrollóRafael Mujeriego,

Mesa con los ponentes del temaGestión del riego en agriculturacelebrado en la Escuela Superiorde Agricultura de Barcelona.

Los que han oido en otrasocasiones al Dr. Mujeriego, nose sorprendieron ni por el conte-nido, ni por la forma clara ypausada de su exposición, noexenta de complejidades. En es-pecial por el cambio de mentali-dad colectiva que supone lareutilización de aguas regenera-das.

Los usos más extendidosde dichas aguas lo constituyenla agricultua y la jardinería. Porotra parte el coste de la regene-ración es bajo (en España, alre-dedor de 0,06 €/m 3 ), a la salidade la planta, en relación al costede impulsión y distribución me-diante la red de riego. Dichocoste puede ser el mismo que lecostaba el agua pre-potable, enel marco de la gestión integradade agua, si el agua regeneradasubstituye agua pre-potable.

Robert Savé desarrolló conla energía que le caracteriza, eltema: Potencial vunerabilidaden espacios verdes y deportivos.En el contexto de mundo globa-

Gestión del Agua:usos y eficienciaEn el 3er Congreso, Agricultura,alimentación y medioambiente

Joaquin Ida Rovira GuardiaPeriodista agrario

La reutilización de aguas regeneradassupone un cambio de mentalidadcolectivo

50HORTICULTURA INTERNACIONAL

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SIP.I. El41410, CarmTel: .34 954 196008 Fax: .34 954 198130E-mail: siberlineesiberline.com http:// www.siberline.com

Siberline. SIS TEMAS DE RIEGO

Los usos másextendidos de lasaguas regeneradaslo constituyen laagricultura y lajardinería y el costede regeneraciónes bajo

!izado, en el que vivimos, esmuy difícil hablar de verde or-namental. Éste, afectado pordistintos tipos de stres; bióticosy abióticos clásicos, que actual-mente aparecen con mayor fre-cuencia, por el el incremento deenergía introducida en el siste-ma. Por ello valoramos, aquí,las vulnerabilidades y las adap-taciones del verde ornamentaldesde criterios agronómicos enbase eco-fisiológica de su mane-jo.

Ni* Cinta Pastor, con el tí-tulo: Criterios actuales que defi-nen la calidad del agua de con-sumo humano en sus diferentesusos. Con la incorporación deEspaña a la Unión Europea, ha

Joan Oca, Directorde la ESAB-UPC y LucianoMateos, Instituto de AgriculturaSostenible CSIC.

sido necesario adaptar la legis-lación y la normativa sobreaguas. La Sra. Pastor hizo unconcienzudo repaso a los distin-tos puntos: Criterios de calidady control del cumplimiento. En-fermedades más frecuentes aso-ciadas al agua. La industria ali-mentaria, el programa de prerre-quisitos para el agua, paso pre-vio a la elaboración del manualde APPCC. Las aguas asociadasal recreo, piscinas, spas, y otros,han de tener también una aten-ción. Las aguas envasadas. Elcolor, el olor, el gusto y el sabordel agua. Los planes de seguri-dad.

Daniel Tugues de la socie-dad AGBAR, habló de las Opor-tunidades de mejora en la ges-tión del riego. La transferenciatecnológica en las técnicas deriego en parcela. La dificultadde alcanzar al agricultor con losavances tecnológicos, en pala-bras de Daniel Tugues, puededisminuir con la colaboraciónde su empresa con los serviciosdel IRTA. Las técnicas avanza-das llegan al agricultor, solo enun 5% - 8%. El Servicio de Ges-tión del Riego, ayudará al agri-cultor, al regante a proyectar,aplicar, a interpretar, etc.

¿Cuanto cuesta regenerarlas aguas residuales urbanas?De Julio López. Aproximacióna la regeneración de aguas resi-duales y al coste que supone, apartir del conocimiento del temaavalado por trece años de opera-ciones.

El Congreso fue muy con-currido con una asistencia depersonas muy interesadas, conun notable incremento sobre lasanteriores ediciones. Fue paten-te el gran interés por las confe-rencias y ponencias, com se de-mostró en la fluida participaciónen preguntas y comentarios. Nopodía ser de otra manera dado laactualidad de los temas y el altonivel de los conferenciantes.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

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n[ OPINIÓN

Los cítricos como fuente de saludpara prevenir la gripe AJuan Bautista JuanDirector gerente de I GP Cítricos Valencianoswww.citricosvalencianos.com

Cm.e, iti7e;..41

41111Cifria=m,

Debido a la gran cantidad de propiedades saludables queposeen y, más concretamente, a que son una fuente inagotablede vitamina C, los cítricos están cada vez de más actualidad.Estas bondades les convierten en protagonistas en prevenciónde diversas enfermedades y, entre ellas, la gripe, ya sea latradicional gripe estacional o la de tipo A, que está últimamenteen boca de toda la población mundial.

Teniendo en cuenta la alarma social que hoy en día se hagenerado respecto a esta enfermedad, las mandarinas, lasnaranjas y los limones emergen como unos aliadosimprescindibles para conseguir combatir, de forma natural,a un enemigo tan potente como el virus H1N1.

Ante esta situación, los expertos en nutrición recomiendanaumentar la ingesta de piezas de frutas y hortalizas al día paraconseguir un organismo vigoroso. Así, se recomienda tomarcombinaciones de alimentos, entre los que se incluyen los 50nutrientes necesarios para una alimentación sana como loshidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y mineralespara prevenir la gripe A. Dentro de las iniciativas para gozar deuna buena salud se aconseja, principalmente tomar vitamina C,A y E con el fin de favorecer la eliminación de toxinas ybacterias, que son las que disminuyen las defensas.

Precisamente es en esta cuestión donde los cítricos jueganun papel primordial como garantes de la salud, dado que sonuna fuente inagotable de vitamina C. De ahí que es fundamentalsensibilizar a la población de los beneficios potenciales queaportan los cítricos y del hecho de favorecer unos hábitos

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72-NOVEMBRE 2009

Promocion punto de venta en Hamburgo y degustación en el standde Cítricos Valencianos y Kaki Ribera del Xuquer en World FruitVegetable.

alimentarios equilibrados, de manera que se consiga evitar elcontagio de la gripe A.

Asimismo, ingerir este tipo de alimentos constituye unrefuerzo adicional para el sistema inmunitario, especialmentede aquellas personas en situación de riesgo como los niños,las mujeres embarazadas, los enfermos con patologías crónicasy las personas mayores, pues su alta concentración en vitaminaC los hace muy efectivos en el caso de infecciones al conseguirreducir la duración de la enfermedad y aliviar los síntomas deésta.

Al hilo de esta cuestión, no hay que perder de vista que detodas las zonas citrícolas del mundo la Comunidad Valencianaes la tierra donde el cultivo de estos frutos está más arraigado,debido a que se da una especial climatología en la que sealternan temperaturas -templada durante la noche y calidada lo largo del día- que posibilitan que los cítricos consigan unequilibrio perfecto entre acidez y azúcar, así como unasexcelentes propiedad nutritivas.

Además de todas estas ventajas reseñadas que se encuentranen los cítricos, no se puede olvidar que las mandarinas, lasnaranjas y los limones amparados por la IGP 'CítricosValencianos' ofrecen una garantía de calidad, máxime sitenemos en cuenta que uno de los valores añadidos que ofrecela IGP 'Cítricos Valencianos' a sus clientes es la certificación,tras realizar rigurosos controles que empiezan en el campo y seextienden a los almacenes de acondicionamiento y envasado,para terminar en el mismo punto de venta.

Debemos generar mas esfuerzos si cabe para promocionarnuestros cítricos con el objetivo de prevenir a la población yconseguir un mayor consumo que también beneficiará a lasarcas de los departamentos de sanidad de las administracionespúblicas y ayudará a reducir la tan temida aglomeración depoblación que se espera en los hospitales, preocupada por lapsicosis generada.

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ARTÍCULO SECTORIAL jn

Investigadores de Wage-hingen UR han descubierto unanueva feromona sexual para ladetección sencilla y específicade infestaciones y contamina-ciones por taladro de la palmera(Opogona sacchari) en un grannúmero de cultivos. El uso deesta nueva feromona sexual entrampas de feromonas permite ladetección temprana del taladrode la palmera y el puntual des-pliegue de medidas específicas.

Tras una investigación lle-vada a cabo por Plant ResearchInternational para el Ministerioholandés de Agricultura. Natu-raleza y Calidad de los Alimen-tos, recientemente se ha podidodilucidar la composición de la

feromona sexual de Opogonasacchari. Esta feromona en par-ticular resultó difícil de identifi-car en comparación con las deotros tipos de mariposas. La fe-romona sexual identificada se haensayado con éxito en meses re-cientes en distintas parcelas deplantas ornamentales en sus zo-nas de origen. Tales experimen-tos mostraron que la Opogonano vuela grandes distancias, lo

que se traduce en importantesdiferencias locales entre las cap-turas de cada trampa. Se obser-varon infestaciones en vecindaddirecta de trampas delta con al-tos números de polillas atrapa-das.

Opogona sacchari es unapolilla (sub)tropical que se in-troduce en otros países con elmaterial vegetal importado yocasiona daños en el cultivobajo cubierta de un gran númerode especies ornamentales. Pue-den albergar taladro de la pal-mera las plantas siguientes: Ae-chmea, Alpinia, Araucaria,bambú, Beaucarnea, Begonia,Bougainvillea, Bromeliaceae,Cactaceae, caña de azúcar, Cap-sicum, Chamaedorea, Cordyli-ne, Dieffenbachia, Dracaena,Euphorbia pulcherrima, Ficus,Gloxinia, Heliconia, Hippeas-trum, maíz, Maranta, Pachira,Philodendron, pifia, plátano,Saintpaulia, Sanseveria, Streli-tzia y Yucca.

Opogona sacchari está su-jeta a cuarentena en la UniónEuropea. Eso significa que no sepuede importar ni propagar el

Opogona sacchari; taladrode la palmera (hembra).Opogona sacchari: orugadel taladro de la palmera.

Fotografías: Servicio de ProtecciónVegetal, Wageningen.

organismo y que las orugas ypolillas que se encuentren debenser controladas. La presencia deOpogona sacchari en especiesornamentales o en frutas puedeconstituir una seria amenazapara las exportaciones. Es porello de suma importancia quelos países puedan garantizar queel material vegetal que crían ycomercian está libre de Opogo-na sacchari.

La polilla tiene su origenen las zonas húmedas tropicalesy subtropicales de África. Fuerade esas zonas, Opogona saccha-ri no sobrevive más que en in-vernaderos. El taladro de la pal-mera se encuentra en varias islasafricanas, en África Occidental(Nigeria), en las Islas Canariasy en Madeira, en América Cen-tral y del Sur, así como en Euro-pa y Florida.

+.: Para obtener más información:Nora de Rijk, Departamentode Comunicación,tel.:+ 31 317 48 07 44

La deteccióntemprana de Opogona,ahora posibleYa hay trampas de feromonasdisponibles para uso en condicionesprácticas

Redacciónredaccionl@ediho.es

El uso de esta feromona permitela detección del taladro de la palmeray el despliegue de medidas específicas

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72-NOVEMBRE 2009 .53

Material vegetalTropaeolum trepador produce más

Producción de flores comestiblesen zonas periurbanasLa elevada presión que sufren las zonas agrícolas perirubanasobliga a buscaralternativas a los cultivos tradicionales que ofrezcan una buenarentabilidad. Una posible opción sería la producción de florescomestibles, que se han usado por diversas culturas durantemuchos siglos, aunque la ingesta sólo la ha realizado un míni-mo segmento de la población. Actualmente existe un interésrenovado en las flores comestibles, ya que algunas de las espe-cies utilizadas presentan una gran cantidad de antioxidantes ensus pétalos, lo cual puede ser interesante para los consumido-res urbanos que constantemente demandan productos novedo-sos y saludables.Estos motivos son la base del trabajo presentado por DoloresLópez, dolores.lopez-perez@upc, Nuria Carazo, M.C. Rodri-go, M. Fabra y A. Planes, investigadores de EUITAB-ESAB yESAB, en las XI Jornadas del Grupo de Horticultura (Paiporta,junio 2008), cuyo objetivo fue estudiar la respuesta al cultivode las siguientes especies: Tropaeolum majus, Tagete patula yDianthus Chinensis híbrido `Telstar' para la producción de flo-res comestibles.Las plantas se cultivaron en una explotación comercial en lacomarca del Maresme (Barcelona) según las indicaciones de laproducción integrada. El cultivo se realizó en macetas y me-diante fertirrigación. Se evaluaron el efecto de diferentes téc-nicas culturales (pinzado, poda, densidad de plantación) sobrela producción de flores de Tropaeolum majus (enana y trepa-dora) y Tagete patula y Dianthus Chinensis.En Tagete patula la mayor producción de flores se obtuvo conplantas no pinzadas cultivadas a bajas densidades. Dianthuschinensis frena su crecimiento con podas drásticas, por tantose desaconseja su uso, obteniéndose mayores produccionescon una poda de flores, después de la primera floración. Final-mente, en Tropaeolum majus la variedad trepadora es muchomás productiva que la enana, ya que tiene una floración másabundante y por tanto, ofrece un mayor rendimiento.

-

MedioambienteRecuperación de suelos

La acedera, una herramienta fitotecnológicaLos suelos pueden retener y acumular agentes contaminantes comoson el vertido de todo tipo de residuos. Aunque a corto plazo no sue-len advertirse los efectos nocivos, con el paso del tiempo cualquieralteración del suelo o los cambios climáticos pueden ocasionar la li-beración de los contaminantes almacenados, los más frecuentes sonmetales pesados, hidrocarburos, aceites minerales y pesticidas.Según el estudio llevado a cabo por Oiana Barrutia bajo la direcciónde Txema Becerril, de la Universidad del País Vasco, en colabora-ción con el instituto Neiker-Tecnalia, la acedera, Rumex acetosa,una planta silvestre comestible, puede usarse para extraer metalespesados de suelos contaminados. Es una técnica lenta, pero a cambioes económica, no intrusiva, eficiente y amable con el medio ambien-te. Esta especie tiene una capacidad especial para absorber y acumu-lar los contaminantes en los tejidos de la superficie, "fitoextracción",al mismo tiempo que se adapta a condiciones ambientales diversas.

-+-0: Del estudio informa un artículo de N. Haig de la revista Sustrai nr. 88,www.euskadi.net/sustrai, la imagen que ilustra estas líneas pertenecea Sustrai.

Lii -SECTORIAL

Comunicación

AEFA actualiza su web

Las nuevas tecnologías son parautilizarlas y una herramienta deabsoluta difusión en la actuali-dad para informar y propagar laimagen corporativa es sin dudala Web en Internet.Desde el seno de AEFA, (Aso-ciación Española de Fabricantesde Agronutrientes) conscientesde esta oportunidad para mos-trarse al exterior y difundir eltrabajo que se esta realizando enfavor del sector agrícola en ge-neral y de los Agronutrientes enparticular, a la vez que promo-ver los contactos de sus asocia-dos con posibles mercados na-cionales y de exportación, ha re-modelado la Web asociativa,acercándola más, si cabe, alagricultor que cada día utiliza elmedio con más asiduidad. Sepretende de igual forma infor-mar de los eventos que cada em-presa afiliada celebra y dotar sucontenido con artículos tantotécnicos como informativos, con

periodicidad y dinamismo.En todo momento el 'Gabinetede Prensa y Comunicación' deAEFA ha trabajado en perfectasintonía con la empresa "Con-delmed", comisionada para suremodelación. Todos los actua-les asociados saben que puedendisponer de la misma para inser-tar sus eventos y/o noticias queestimen pertinentes.AEFA, asociación de carácter na-cional y plural, tiene abiertas suspuertas a cuantos fabricantes deAgronutrientes les pueda intere-sar pertenecer a la misma, siem-pre que se cumplan los requisitosnecesarios para ello y que en laWeb de AEFA se indican.

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Tecnología hortícolaDe la IMIDA, La Alberca,Murcia en España

Respuesta de uncultivo de pimientoen invernaderoa la utilización dediversos sistemasde sombreo

Uno de los problemas principa-les que se tiene para prolongarel ciclo de cultivo de pimientoen invernadero, en la comarcadel Campo de Cartagena en laRegión de Murcia, es la presen-cia de elevadas temperaturas alfinal del mismo. Una de las for-mas de paliarlo es limitar la ra-diación solar incipiente que pe-netra en el recinto de cultivo.Para ello se utilizan distintossistemas que proporcionan estesombreado; entre ellos, el blan-queado con pinturas específicaso la utilización de mallas o pan-tallas de sombreo, son algunosde los tradicionalmente utiliza-dos.El uso de estas prácticas puedeprovocar una reducción de la ra-diación PAR, Radiación Foto-sintéticamente Activa. Los ensa-yos en la tinca Experimental deTorreblanca del lmida en Dolo-res de Pacheco en el Campo deCartagena evalúan de formacomparativa a dos sistemas desombreo, encalado del plásticode la cubierta de un invernaderoy pantalla de sombreo y una cu-bierta sin sombrear, ésta de tes-tigo.Los resultados obtenidos mues-tran que la producción en el tes-tigo es menor que en los otrosdos tratamientos.

Frutas y hortalizasDe la ETSEA Universidad de Lleida

Producción potencial del cebollinoen cultivo sin suelo bajo invernaderoen el valle del Ebro

El consumidor en sus hábitos alimentarios tanto en sucasa como en el caso de las empresas de hostelería de-manda diversidad color, sabor y textura. En el cebollinoexige un producto de hojas largas, buen calibre, colorhomogéneo y excelente calidad en el momento de lacompra. Utilizar un sustrato de perlita en un cultivo sinsuelo para producir esta hortaliza permite cosechar unashojas de gran calidad, limpias y sanas.El cebollino. Allium schoenoprasum L. es una especieperenne que crece naturalmente en los países septentrio-nales pero no suele ser un cultivo habitual en los huertosde la zona mediterránea.M. Franco y C. Chocarro, y otros, el primero del Dpto.de Hortofruticultura y el segundo del de Producción Ve-getal en la ETSEA de la UdL realizaron un estudio en uninvernadero comercial cercano a Lleida en el cual la ins-talación consistía en unas bandejas de cultivo sin sueloutilizando perlita como sustrato, con riego por goteo ydonde el cebollino estaba sembrado en líneas longitudi-nales.

Los resultados mostraron que la producción óptima seobtuvo con una menor densidad de siembra en las ban-dejas de las dos ensayadas en las condiciones de cultivode un invernadero en el Valle del Ebro. El rendimientototal del cebollino por metro cuadrado de sustrato encada uno de los cortes tiene un valor entre 3 y 4 kilos.

Distribución y comercioImportación, cebollas y patatasextranjeras arrasan en el mercadoespañol

Cebollas y patatas extranjeras arrasan en el mercadoespañol, principalmente las procedentes de Francia yde Holanda. El crecimiento en las importaciones vaparalelo a una caída en las exportaciones del 11,9por ciento en las cebollas (101.780 tu) y del 14 porciento (139.893 tn) en la patata.Según datos del Fe-pex, las importaciones españolas de cebolla y patatacrecieron, durante el primer semestre de 2009. un45,8 por ciento (64.906 toneladas) y un 7,6 por cien-to (472.230 tn) respectivamente.La mayor parte de las importaciones procedieron deFrancia (31.256 tn de cebollas y 346.495 tn de pata-ta) y de los Países Bajos (14.349 tu de cebollas y50.125 tn de patatas).

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009557

Don Camillo es una empresadedicada a la producción demelones y sandías en el nortede Italia; cuenta con instala-ciones de preenfriamiento ca-paces de llevar la fruta decampo a una temperatura de2°C en dos horas, en pleno ve-rano. El almacén está equipa-do con equipos Unitec que la-van o cepillan la fruta, segúnrequerimientos, y la calibranutilizando tecnología NIR,

diación infrarrojo cercano, loque permite comercializar partede la producción con garantía decontenido de azúcares. Esto seindica a través de una banda querodea el ecuador del melón yhace las veces de etiqueta infor-mativa.Unitec cuenta con las calibrado-ras electrónicas desarrolladasespecialmente para frutos gran-des y de forma irregular, carac-terizadas por su versatilidad.

1.- Melones a la entradadel almacén en la lavadora.

2.- Un grupo de visitantes de la

convención Seminis de melones

durante la visita realizada

al almacén de Don Camillo.3.- Melones identificadoscon una banda que garantiza

su contenido en azúcares.

que les permite trabajar grannúmero de productos, al tiem-po que son de manejo simple.Los equipos QS_On line, contecnología NIR, miden azúca-res, dureza, acidez y otros pa-rámetros según demanda. 2

Poscosecha

Don Camillo, una tecnología Unitecpara un especialista de melones

Distribución y consumoEnsaladas envasadasEndivias listas para consumir

Cuatro tipos de ensaladas en base a endivias es la propues-ta de la empresa Prestige, www.endive-prestige.com, queestuvo nominada al premio a la innovación en Fruit Logis-tica. Tres de ellas se basan en endivias blancas, solas oacompañadas por nueces o tropezones. La cuarta propues-ta tiene el atractivo del color de una variedad variegada entonos morados. El envase es más próximo al de un produc-to industrializado clásico, en cartoncillo con una ventana,en forma de endivia, que deja ver el contenido.

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Invernaderos y equipación tecnológicaRiego por goteo - Fertirrigoción XILEMA

Desalación OSMAQUA -IISUMIHTOEmbalses

SECTORIAL

MarketingPremio a la fidelidadSyngenta Seedspremia por unacompra de pimientoAlonso, con laasistencia al granpremio de Fórmula 1de Valencia

La empresa de semillas Syngen-ta Seeds realizó en Julio un sor-teo entre los compradores de lavariedad de pimiento Alonso, untipo California tardío, y el pre-mio era asistir al gran premio deFormula 1 de Valencia que secelebra cada año en Agosto endicha ciudad. El ganador, delpremio a las compras de semilladel pimiento Alonso fué Gra-cián Lucas Acién, que asistiójunto a un acompañante a losdos días de entrenamiento pre-vios y al día de la carrera delGran Premio de Fórmula 1 enValencia. El sorteo se realizó enla Cooperativa Vicasol con lacolaboración y presencia de Ma-nuel Barrionuevo y Stephan vanMarrewijk, y Pedro Pleguezue-lo, jefe de producto de pimientoen Iberia de Syngenta Seeds.

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Distribución y consumoAGF Asociacion Grupo Fashion ha diseñadoun sistema exclusivo de marcaje para susandía sin pepitas

El novedoso marcaje láserde sandía "sin pepitas"marca FashionAGF sigue otorgando un valor añadido a susandía sin pepitas. El producto será marcado,para determinados clientes y en acciones co-merciales específicas, con un novedoso marca-je láser en su corteza, lo que la diferenciaráaún más del resto de sandías del mercado.La sandía marca Fashion ha conseguido unafórmula de éxito gracias a un adecuado y coor-dinado suministro a toda la cadena comercial,así como a un cuidado y destacado tratamientode la imagen de marca, que diferencia a laSandía marca fashion en el punto de venta porcalidad, presencia y personalidad, destacandosus etiquetas y cajas de producto muy atracti-vas para el consumidor y carteles para decora-ción del punto de venta. Ahora, además, estanovedosa forma de etiquetar el producto ayu-dará a reforzar su imagen de marca ante losconsumidores.Las Fashion son sandías provenientes de plan-tas fuertes y sanas de frutos redondos, muyatractivos visualmente y que se caracteriza porsu gran sabor, por no tener semillas y por man-tener el aspecto tradicional de la sandía negra(verde oscuro) "de toda la vida". Posee una ex-celente calidad, con una carne de color rojo in-tenso, muy crujiente y con un dulce sabor uni-forme desde la corteza hasta el centro. Un pro-ducto premium, fresco, sabroso y saludable,ideal para el consumo de toda la familia y cla-ramente diferenciado en calidad del resto desandías del mercado.En sandía, elige Fashion, acertarás; es es elslogan publicitario de esta agrupación de pro-ductores.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL72-NOVEMBRE 2009 J

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Debates sobre los valoresde los alimentos

Alimentos ecológicos oagricultura convencional:.,cuáles son más nutritivos?

Redacciónredaccionl@edihaes

n - DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO

Un reciente informe queasegura que los alimentos orgáni-cos no son más nutritivos que losconvencionales ha generado unintenso debate entre defensores ydetractores de la comida orgáni-ca. El informe, realizado por elexperto en nutrición Alan Dan-gour, de la Escuela de Medicinae Higiene Tropical de Londres,cotejó análisis de los últimos 50años que comparan los valoresnutricionales de alimentos culti-vados de forma "biológica u or-gánica" con otros procedentes deagricultura tradicional.

Según las informacionespublicadas por Dangour, los ali-mentos orgánicos no son másnutritivos que los convenciona-les. Esta afirmación ha generadorecientemente en Internet un in-tenso debate entre defensores ydetractores de la comida orgáni-ca. La web "Diariocrítico" y lade Agro2000 recogen estas in-formaciones; por otro lado, enla web de la Sociedad Españolade Agricultura Ecológica, SEAE,indican lo contrario, basándosetambién en estudios rigurosossobre la calidad de los alimentosecológicos, señalando que "és-tos tienen un mayor contenidode minerales y vitaminas quelos producidos por la agriculturaconvencional"

Pero el estudio de Dangoury su equipo es tajante; dice, "nohay diferencia estadística en losvalores de nutrientes encontra-dos en los alimentos orgánicos yen los convencionales" y añade"es poco probable que la dife-rencia en contenidos nutritivossea relevante para la salud delconsumidor". Pero el bolsillodel ciudadano sí nota la diferen-cia cuando hace la compra en unsupermercado biológico. Domi-

nar las plagas sin el uso de pes-ticidas es más caro y trabajoso,a lo que se suma que los culti-vos orgánicos producen menospor hectárea que los tradiciona-les. En la información publicadapor "Diariocrítico" en San Fran-cisco, una de las cunas del mo-vimiento orgánico, se dice queel galón de leche orgánica (3,78litros) cuesta 5,49 dólares frentea los 2,99 dólares de la lechetradicional y los kiwis biológi-cos salen, por ejemplo, 10 cen-tavos de dólar más caros porunidad que los convencionales.

En EEUU, los partidariosde la agricultura ecológica criti-can que los autores del estudiono han tenido en cuenta todoslos aspectos y ventajas de estetipo de cultivos. Ahora en Espa-ña, la Seae, cita al proyecto eu-ropeo QLF, Quality Low InputFood, para afirmar lo contrarioque Dangour. "No compararoncantidades de antibióticos, hor-monas, pesticidas, herbicidas,fertilizantes químicos, radiacio-nes o modificación genética",dijo Marion Nestle, profesora deNutrición y Salud Pública de laUniversidad de Nueva York yuna de las principales expertasen la materia de EEUU.

El informe ha sido tambiénduramente criticado por no in-cluir datos sobre los residuos depesticidas o los efectos a largoplazo de la agricultura conven-cional. Hay un estudio de abril

de 2008 financiado por la UE yrealizado por la Universidad deNewcastle que concluyó que laleche orgánica tiene un 60 porciento más de antioxidantes yácidos grasos, beneficiosos parael organismo, que la leche con-vencional.

Algunos expertos insistenen que, orgánicos o no, lo fun-damental es que los alimentosque consumamos sean lo máslocales posibles. Uno de los ele-mentos más importantes queafectan al poder nutritivo de losalimentos es su frescura, asegu-ran, y, además, transportar frutay verdura de una punta a otra dela tierra y de un continente aotro afecta también a otros valo-res medioambientales que losconsumidores pronto tendránen cuenta.

En la Universidad de Da-vis, en uno de sus periódicos se-minarios de poscosecha, expli-can que los supermercados deEstados Unidos ven crecer el in-terés de los consumidores por

los productos frescos etiqueta-dos como "cercanos" y que vanacompañados por palabras como"fresco", "natural" y de la re-gión. Estos conceptos tienencrecimientos significativos añoy tras año en porcentajes de de-manda en las tiendas de alimen-tación, mientras que el conceptode "orgánico' . en los productosfrescos hace 30 años que existey sigue teniendo un corto por-centaje de las compras de losclientes.

Los ecológicos,(:,son más nutritivos?

La SEAE, que aglutina agran parte de técnicos e investi-gadores de la agricultura ecoló-gica en nuestro país, sale al pasodel debate sobre la calidad de losalimentos ecológicos e indicaque éstos tienen un mayor conte-nido de minerales y vitaminasque los alimentos producidos porla agricultura convencional.

Estas conclusiones provie-nen de un estudio del proyectoQLF (Quality Low Input Food)que impulsa un consorcio de en-tidades de investigación perte-necientes a un total de 15 paísesy ha tenido una duración de 4años, y ha sido financiado por laUnión Europea. Esta investiga-ción ha incluido a toda la cade-na alimentaria de productos pro-

Los alimentos producidos ecologicamentecontienen una mayor concentración deantioxidantes y tienen también un mayorcontenido de minerales y vitaminas

HORTICULTURA INTERNACIONAL58

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tegidos (tomates), hortalizas cul-tivadas al aire libre (lechuga,cebolla, patatas, zanahorias, col),frutas (manzanas), cereales (tri-go), carne de cerdo, productoslácteos y aves de corral y con-cluye, entre otros aspectos, que"los alimentos producidos eco-lógicamente contienen una ma-yor concentración de antioxi-dantes y tienen también un ma-yor contenido de minerales y vi-taminas".

En la misma línea están losestudios realizados por MaríaDolores Raigón, Doctora Inge-niera Agrónoma y profesora delárea de Edafología y QuímicaAgrícola de la Universidad Poli-técnica de Valencia (UPV) ymiembro de SEAE. Según Ma-ría Dolores "las frutas y verdu-ras ecológicas contienen menornivel de agua, repercutiendo enmayor materia seca, mayor con-centración de los sabores, mejorajuste en la relación del precio ymayor capacidad de conserva-ción".

En las informaciones faci-litadas por la SEAE se explicacon abundantes argumentacio-nes que C. Benbrook del CentroOrgánico (TOC) del Reino Uni-do y otros científicos (D. R. Da-vis y P.K. Andrews, de losEEUU) indican que el estudiode la agencia Británica Regula-

No hay diferenciaestadísticaen los valoresde nutrientesencontradosen los alimentosorgánicos y en losconvencionales

dora de los alimentos (FoodStandards Agency, FSA) no re-coge los últimos resultadoscientíficos y que la escuela demedicina de Londres se equivo-ca al valorar en su estudio elcontenido en antioxidantes. Losinvestigadores de la FSA deLondres, en su estudio, minimi-zaron los efectos positivos delos alimentos ecológicos

Aunque el debate seguirá,en el comercio europeo de fru-tas y hortalizas lo esencial escumplir las normativas, deEurep Gap y similares, que ga-rantizan la seguridad alimentariaa los consumidores y obligan acumplir a los proveedores dealimentos niveles bajísimos deresiduos en los vegetales que sevenden en fresco. Entre una fru-ta o verdura con calidad certifi-cada y otra procedente de culti-vo orgánico, para algunas horta-lizas aparece una tercera cali-dad, "residuos cero", la nomaUNE, 155.400. En las tiendashabrá otro debate, ¿frutos ecoló-gicos o certificaciones con "re-siduos igual a cero"? Puede queel encanto de las palabras paraseducir a los compradores, fueretambién de otro tipo, con pala-bras con mucho significado,como decir, sabroso, natural,fresco, cercano, de la estación,extra dulce, la variedad.., o deltipo carnoso, crujiente, para co-mer de un bocado, saludables,etc. Para un vendedor de verdu-ras explicar calidades y enseñara cocinar una nueva col serámás valioso que mencionar cier-tas características de la calidadque solo interesan a los produc-tores y distribuidores, porquealimentos seguros para podervenderlos en una tienda lo tie-nen que ser todos.

HORTICULTURA INTERNACIONAL59)

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PoscosechaSe trata del primerlaboratorio acreditadopor ENAC para ensayosde patatas

El laboratorio delConsejo Reguladorde la IGP Patacade Galicia logra lacertificación -ENAC

La Entidad Nacional de Acre-ditación (ENAC), el organis-mo que establece y mantieneel sistema de acreditación anivel nacional, ha acreditadoal laboratorio del Consejo Re-gulador de la Indicación Geo-gráfica Protegida Pataca deGalicia para diversos Ensayosde Productos Agroalimenta-rios.Es el primer Consejo Regula-dor de Galicia que tiene un la-boratorio acreditado y quecumple los criterios generalespara labores de ensayo, dichacertificación nos permitirá co-

menzar, coincidiendo con elinicio de la campaña de reco-gida en septiembre, los análi-sis de la materia seca por ter-mogravimetrfa y los azúcaresreductores por colorimetría delos tubérculos.Informa, Ricardo Losada Blan-co, Secretario del C.R.I.G.P.Pataca de Galicia.

n[SECTORIAL

Distribución y consumo

Emociones rápidas, comidas tradicionalesde preparación fácilEl lema elegido por Contrade, para presentar sus sabores de comidamediterránea, "en un tris", hace referencia a la rapidez con que sepuede preparar una comida "de las de antes". Salsas de tomate conalbahaca, pasta de aceitunas, y un etc. de condimentos, para lograrunos tallarines como los de la abuela. "Espaguetis a la siciliana","pasta y hortalizas a la siciliana" son unidades de envase con todo lonecesario para hacer estas preparaciones.

Los cocineros poco duchos pueden tener la tranquilidad que encon-trarán todo lo que necesitan. Contrade, www.contradesicilia.com , esuna empresa familiar productora de tomates que ha buscado alterna-tivas para valorizar su producción. Los expositores se adaptan a unafácil ubicación en el punto de venta, después de haber servido comounidad de transporte

Saborea laova manera

de vivir• Salanova.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 200960

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Distribución y consumoTribuna Hispack BarcelonaCreatividade innovaciónen el diseñode packaging,una suma estratégicapara aumentarlas ventasConceptos como la ecología o lasalud se incorporan cada vezmás al packaging para atraer alos consumidores e incrementarlas ventas de los productos. Paraello, es necesario apostar por lacreatividad y la innovación en eldiseño de envases y embalajes,sobre todo en un momento eco-nómico como el actual, tal ycomo se trata en las actividadesde Hispack.En la actualidad ¿se vende elpropio producto o los valoresque transmiten al cliente? El di-seño de packaging va más alláde la forma de un envase o em-balaje e incorpora nuevos con-ceptos y significados que apelana las emociones del consumidor.Ésta es la opinión del profesordel departamento de marketingmanagement de Esade, JordiMontaña, quien afirmó que esfundamental sumar la creativi-dad y la innovación en el proce-so de diseño de un envase paragarantizar su éxito.Por su parte, Pau Dueñas, mana-ging partner de Morillas BrandDesign, comentó que "el packa-ging es un potente vehículo decomunicación y difusión de lamarca, ya que es el último ele-mento de la cadena de promo-ción y ventas y, por lo tanto, en-cargado de atraer la atención del

consumidor". Para Dueñas, elpackaging permite que el pro-ducto tenga una "personalidadpropia" y, además, "posiciona lamarca en un lugar privilegiadoen la mente del cliente, generan-do una percepción de ventajafrente a sus competidores".

ResponsabilidadmedioambientalUna de las tendencias es diseñarpackaging apelando a las emo-ciones con mensajes adaptadosa los nuevos hábitos de vida,costumbres y formas de pensardel comprador. Según José Ca-brera, socio director de JC Con-sejeros, "hoy en día se venden

los valores que transmiten losproductos (vida, salud, etc.,) yno el producto en sí, por eso es-toy convencido de que en un fu-turo próximo veremos que losconsumidores se decantarán porenvases más sostenibles", deacuerdo con la nueva concien-ciación ecológica de los ciuda-danos y las instituciones.

Diseño global de todala cadena de suministroLa innovación y la creatividaden el diseño de un envase tam-bién permiten introducir mejo-ras de calidad, servicio y costede producción de los productos.En este sentido, Josep M Bon-

matí, presidente de la Asocia-ción Empresarial AECOC,apuntó que "es necesario que setenga en cuenta el concepto decadena total, es decir, todo el re-corrido del packaging desde quese elabora hasta que llega al li-neal de venta y, por tanto, todaslas fases intermedias relaciona-das con la manipulación, la lo-gística, etc, porque así se pue-den reducir costes fruto de losdaños sufridos durante su trans-porte y almacenaje". El objetivo,según Bonmatí, es "diferenciarsede la competencia por la eficien-cia productiva y logística".

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HORTICULTURA INTERNACIONAL 6 5j72-NOVEMBRE 2009

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Estamoscomo siempreNo es de recibo que al final lo pague,el agricultor

El poeta costarricense Ernesto Con, "El Poeta de la Perife-ria", edita un poema en 1997 bajo el titulo "La rebelión de lashortalizas" que finaliza de esta forma: Pongamos fin a esta in-justicia, / abajo los explotadores / ¡librémonos de esta inmun-dicia / que vive de nuestras labores!

Una estupenda oda que viene a denunciar la lacra, sobre elmaltrato a los precios agrícolas, confinados en la nebulosa dela incapacidad administrativa para con el sector agrario.

Desde finales de septiembre en Sevilla, donde se produceun paro sectorial y una gran manifestación de los productoresde aceituna de mesa, pasando por la concentración llevada acabo en Zamora y Castilla — La Mancha, entre otros muchos,llegamos al momento en que varias organizaciones agrarias,convocan jornadas de paro agrario y movilización en Almeríaante la falta de apoyo del Gobierno al sector hortofrutícola es-pañol. La intención es clara y manifiesta, se pretende que elMinisterio muestre algo más que la voluntad política — con laque nada se consigue — y entre de lleno en generar auténticoscontroles en frontera para evitar que las frutas y hortalizas ex-tracomunitarias hundan el mercado nacional.

Igualmente se solicita un cambio en la política del Minis-terio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM),sobre el posicionamiento que éste mantiene en Europa cuandose trata de negociar con las frutas y hortalizas. Los agriculto-res necesitan mayor claridad por parte de la Ministra ElenaEspinosa y no tanto 'ocultismo' que inclina a la desconfianza.Se hace necesaria una mayor transparencia y sobre todo máshabilidad en favor de los acuerdos donde se negocia con lasfrutas y hortalizas un tanto a la ligera.

Es de razón y fundamento que el Gobierno español velepor los intereses de los productores, pero para ello hace faltaasumir el reconocimiento y la importancia que las frutas yhortalizas tienen en la economía española.

En estos tiempos ya no es de recibo que al final lo pague,como siempre, el agricultor. ¡Cuidado! que hoy día uno de lossectores que puede mantener puestos de trabajo es la agricul-tura, mientras otros siguen en la escalada contraria.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

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Los "paraguayos" es una variedad plana de melocotón. Ignasi Iglesias y JoaquiCarbó, investigadores del IRTA, de la Estación Experimental de Lleida y de la E.E.Agrícola Más Badía, respectivamente, son los autores de la publicación "Préssec plai nectarina plana. Les varietats de más interés", que recoge los resultados de susinvestigaciones.

A los "paraguayos", una variedad plana de melocotón, el consumidor españollos asocia a un fruto de seguro sabor dulce y la superficie dedicada a su cultivo haido aumentado en los últimos años, al igual que la investigación en variedades defrutas de hueso de este tipo. Ignasi Iglesias y Joaqui Carbó, investigadores del IRTA,de la Estación Experimental de Lleida y de la E.E. Agrícola Más Badía, respectiva-mente, son los autores de la publicación "Préssec pla i nectarina plana — Lesvarietats de más interès", que recoge los resultados de sus investigaciones.

En la Introducción se explica la importancia de la producción del melocotón, quealcanza los 17 millones de toneladas en el mundo, después de haberse duplicado enlos últimos 20 años principalmente por el aumento en los países asiáticos, queactualmente son responsables del 54% de la producción mundial, seguida porEuropa con el 26%. De melocotón plano hay un total de 3.420 hectáreas en Españaque producen 51.000 toneladas.

Un apartado está dedicado al origen y caracterización de la especie y varieda-des; tanto melocotones como nectarinas son Prunus persica y los tipos planoscorresponden a la variedad botánica Platycarpa; como en el caso de la nectarina, lanectarina plana es una mutación del melocotón plano caracterizada por la ausenciade pilosidad. En este apartado se explican además la procedencia de las variedadescultivadas, que derivan casi todas de "Stark Saturn", una antigua variedad americanade melocotón plano de pulpa blanca y heterocigota para los caracteres forma delfruto, color y tipos de pulpa, lo que ha permitido la variabilidad en la descendencia.Se continúa con el análisis de las características de los árboles y de los frutos, flo-ración y aclareo, sensibilidad a plagas y enfermedades, recolección (son variedadesque presentan un buen comportamiento ante la manipulación y una consistenciamuy superior a las variedades tradicionales), los costos de producción (en 2008,partiendo de una producción de 30 toneladas por hectárea, el costo de producciónfue de 0.31 € /kg). El análisis prosigue con el calibrado y embalaje y la explicaciónde las características organolépticas generales de este tipo de variedades.

La metodología seguida para realizar la evaluación varietal se indica en unasección específica, donde figuran los protocolos de evaluación utilizados (qué sedefine por "floribundez", "intensidad de aclareo", etc.).

La sección destinada a la descripción de cada una de las variedades cuenta connumerosas fotografías; para cada variedad se muestra un detalle del árbol con fruta,una aproximación de la fruta entera y cortada, se indican el origen, obtentor, editor,quién tiene la licencia para España, la época de maduración, las características delfruto y del árbol, los parámetros de calidad (acidez y grados brix), calibre y peso delfruto, diagrama del perfil sensorial se analizan cuáles son sus puntos débiles yfuertes y se realiza una valoración global.

El libro tiene 130 páginas y puede adquirirse en el IRTA, www.irta.cat, ocontactando con el jefe de comunicación del IRTA, Albert Gurri, albertgurri irta.cat

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Una explosión de diversidade ideas: "Coleccionando Frutas"

El libro "Coleccionando Frutas", del que está disponible desde este añoel primer volumen, rescata información técnico-científica, histórica y culturalde frutas nativas de Brasil, desconocidas actualmente inclusive para lamayoría de los brasileños. Es un trabajo realizado por el investigador HeltonJosué, y publicado en portugués, que registró en él toda su experiencia,considerando desde la siembra de las semillas hasta la fructificación. De las100 especies abordadas en este volumen, 68 son nativas del territoriobrasileño y 32 son introducidas. Ellibro está dividido en 36 capítulos,empezando con una presentación dela familia en cuestión, con un mapade la distribución mundial y abordan-do las principales características bo-tánicas para la identificación, los prin-cipales géneros productores de frutascomestibles y la etimología del nom-bre la familia en cuestión (por ej., elsignificado de la palabra Annona-ceae). En cada capítulo se presentanuna o más especies frutales pertene-cientes a esa familia y se informasobre su cultivo, clima, suelo, fertiliza-ción, podas, plagas y enfermedades.Finaliza el tratamiento de cada espe-cie explicando las utilidades de cadaplanta, propiedades medicinales ynutricionales, además de informacionesecológicas sobre animales que consumen sus frutos y dispersan las semillas,así como interesantes curiosidades sobre el conocimiento que de ellas setenia de antaño.

El libro puede solicitarse a su autor (Helton Josué, frutasraras@uol.com.br)y hay más información disponible en la página web de los "coleccionistas defrutas", http://frutasraras.sites.uol.com.bri , una verdadera delicia para losamantes de este tema y quienes buscan nuevas ideas.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

72-NOVEMBRE 2009

PerePapasseit

PROXIMAMENTE

Explotaciones eficientes

En un informe científico publicado por José Miguel Martínezy Rafaela Dios, economista de la Universidad de Murcia, elprimero, y del departamento de estadística de la Universidadde Córdoba, la segunda, se pone de manifiesto que el patrónde explotación hortícola más eficiente es aquella con mayorcontenido empresarial en el sentido clásico del término: "esla de un empresario que se dedica solamente a la actividadagraria en una explotación de un tamaño relativamente gran-de, que contrata mano de obra asalariada y que se implica enel proceso productivo como un gerente experimentado".

Con motivo del Día de Holanda celebrado en Almería, GerdaVerburg, ministra de agricultura de éste país declaró que hayque invertir en sectores que permiten innovar y que saldránde la crisis actual renovados y reforzados. La ministra ponecomo ejemplo de sector innovador a la horticultura. En con-secuencia los holandeses destinan ahora, en plena crisis eco-nómica cientos de millones de euros en apoyar a sus produc-tores hortícolas.

España es el mayor productor hortícola europeo. Almería re-presenta el 60% de la superficie total de cultivo en invernade-ros con más de 40.000 hectáreas, 2 millones y medio de tone-ladas de hortalizas y casi dos mil millones de euros de ven-tas, el 20% de la producción hortícola española.

Los autores indicados al inicio del "cap y cua" explican en sutrabajo que "la tecnología es la frontera de lo eficiente" y sutrabajo sugiere que el uso de la fertirrigación y los conceptosde empleo y mano de obra, son por lo general los elementosestranguladores de la expansión de la horticultura.

La eficiencia en la empresa hortícola es un objetivo alcanza-ble no solo para los invernaderos de Almería sino también enla tecnología de producción, en la poscosecha y en una mo-derna distribución del conjunto de productos que producenlos horticultores. Hay muchos ejemplos de eficiencias, en za-nahorias o puerros en Castilla y León, en el comercio de fre-sas todo el año, o bien para asegurar y determinar calidadespara melocotones de "sabor superextra" o en la promoción defruta limpia y recién cortada, que pueda comerse con como-didad a cualquier hora y en cualquier lugar... En la horticul-tura española la modernidad está comenzando y la tecnologíahortícola hay oportunidades, algunas están en el campo yotras, en la elaboración de nuevas y modernas formas de dis-tribución en fruta, hortalizas, flores y de las plantas de vivero.

Tecnología hortícolaReportajeInternational Melon Days: variedades para cada unode los gustos del mundoUn reportaje de una convocatoria de Seminis a los integrantes de lacadena de negocio del melón. En Parma, Italia se reunieron partici-pantes de 4 continentes y 40 países. En el reportaje se contemplanlas claves del cultivo y comercio de esta fruta.

Fertirriego e hidroponía:Sección coordinada por Miguel UrrestarazuLa fibra de madera, un nuevo sustrato para cultivoshidropónicospor Itziar Domeño; Ignacio lrigoyen; Salomón Sádaba; Juan delCastillo; Julio Muro.Producción de semillas en Chile: el éxito de la empresaMaraseedUna crónica elaborada por Pilar Mazuela y Elizabeth Bastias, Ger-mán Sepúlveda y Freddy Gutiérrez.

Perfiles:Enrique Es pi, coordinador del proyecto Cenit Mediodía:¿Hacia adónde va la industria hortícola en invernaderos?Cenit Mediodía Consorcio investigador de empresas para profundi-zar en la gestión de la producción hortícola, el control del clima ydel agua.

Distribución y consumoPigmentos alimentariosSubproductos hortofrutícolas con aplicación tecnológica. Las pérdi-das en poscosecha pueden llegar al 50%, dice un informe de laONU. Aquí se analizaran las opciones de utilización de los restosvegetales para la obtención de pigmentos, muchos de ellos de altovalor en cosmética, farmacia y alimentación.

Opiniones:"Producción y comercialización de productos hortofrutícolasde España"José M" Torres, Consultor Agronómico Internacional.

Horticultura Ornamental¿Qué quieren los jardineros? Perfiles de estas profesionesNovedades en HortiFair.

Reportajes:Fruterías¿perfil actual de estos establecimientos y de su demanda?, ¿cómo selo montan los innovadores?, ¿cuáles son las estrategias y productosde mayor éxito?.Energía solar en instalaciones hortofrutícolas

En la revista BrIcoJardinería & Paisajisamo

La sostenibilidad en los espacios verdes urbanos públicos; el nuevocentro de Jardinerías de Intratuin; el reportaje de la feria Iberflora yde la Horti Fair en Amsterdam.

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