2

Inne

hål

l

INNEHÅLL

Samhällsansvarsrapport 2004 3

Verkställande direktör Pekka Pirinen:Vi känner vårt ansvar från böna till kopp 4

Gustav Paulig i korthet 5

Viktigaste intressentgrupper och kunder 5

Principer och ledningssystem som styr samhällsansvaret 6

Värden och verksamhetsmetoder somgrund för ansvarsfullheten 6

Kvalitetstänkande i produkter och verksamhet 7

Deltagande i utvecklingen av näringslivet och branschen 7

Samhällsansvarsprogrammets resultat 8

Ekonomiskt ansvar 9

Resultat genom effektivare verksamhet och från exportmarknaden 9

CASE: McDonald’s 10

Måttlig tillväxt på hemmamarknaden 11

Finlands bäst kända kaffemärken 11

Miljöansvar 12

CASE: ISO 14001-miljöcertifikatet 13

Rosteriverksamhetens miljökonsekvenser 13

Mängd utsläpp 13

Nytt miljötillstånd 14

Mindre energi 14

Utveckling i avfallssorteringen 14

Bara lite vatten 16

Återvinning av förpackningsmaterial 16

Utvecklingsprojekt inom logistiken 16

Flera kaffeavhämtningar 17

CASE: Målet en trivsam närmiljö 18

Socialt ansvar 19

Personalansvar 19

Pauligs personal 19

Att höra personalen och informera om bolagets affärer 20

Mätning av tillfredsställelsen i arbetet 20

CASE: HELA - Personalledningens kvalitet inom livsmedelsindustrin 21

Målinriktad utveckling 22

Mångsidig träning 22

Målet för företagshälsovården är övergripande arbetshälsa 23

Från fysiskt arbetarskydd till att trygga denmentala arbetshälsan 23

Socialt ansvar i anskaffningskedjan för kaffe 24

Principer för anskaffningen 25

Barnarbete 25

Världsmarknadspriset på råkaffe 25

Stöd direkt till ursprungsländerna 26

CASE: Resultat i Dominikanska republiken och Kamerun 27

Övriga delområden inom socialt ansvar 28

Ansvar för närområdet 28

Rosteriverksamheten flyttar till hamnen 28

Stöd till allmännyttig verksamhet 28

Dialog med intressentgrupper och konsumentskydd 29

CASE: Nya vetenskapliga rön om kaffets inverkan på hälsan 30

Övriga delområden av ansvaret 31

Produktsäkerhet och kvalitetsledning 31

Tillstånd och förbindelser kring kaffeproduktionen 33

3

Rap

port

2004

Detta är Oy Gustav Paulig Ab:s andra samhällsansvars-rapport. I texten används även namnet Paulig för företa-get. Oy Gustav Paulig Ab ingår i Paulig-koncernen.

För Paulig innebär samhällsansvar att utveckla ochfölja sådana verksamhetsmetoder och lednings-system som tryggar den ekonomiska konkurrenskraf-ten, som är berättigade med tanke på miljön och somtar socialt ansvar.

Rapporten är ett medel för oss att ge intressentgrup-perna en täckande och åskådlig bild av företagetsverksamhet inom samhällsansvarets olika delområ-den. Rapporten skall förmedla väsentlig, riktig, jäm-förbar och verifierbar information om hur Paulig tar sittansvar. Syftet med rapporteringen är att konkret pre-sentera det som hänt, mäta det som genomförts ochgestalta det som skall komma.

I rapporteringsarbetet har vi utnyttjat de internationellariktlinjerna Global Reporting Initiative (GRI). Upplägg-ningen följer GRI:s modell med tre pelare där an-svarsfullheten granskas ur det ekonomiska och soci-ala ansvarets samt miljöansvarets synvinklar.

Vi har utnyttjat GRI-mätsystemet till tillämpliga delargenom att välja de mest väsentliga mätarna med tan-ke på Pauligs verksamhet. Sådan information som in-te är tillgänglig eller som inte med rimliga satsningarkan tas fram har inte rapporterats. Rapporteringen ut-vidgas med hjälp av GRI-principerna allt efter infor-mation samlas in samt organisationens kompetensoch resurser utvecklas.

Informationen har inte till alla delar analyserats enligtGRI:s krav. Många mätare för socialt ansvar är till ex-empel inte motiverade i finska förhållanden. OyGustav Paulig Ab:s ekonomiska nyckeltal rapporterassom en del av Paulig-koncernens bokslut. Se sida 33.

Informationen i rapporten har inte verifierats objektivt.Tillförlitligheten kan emellertid anses vara god efter-som de ekonomiska nyckeltalen är tagna ur den lag-stadgade bokföringen, den oberoende EFSIS-över-vakningen täcker leveranskedjan och myndighetskon-trollen medan ISO 14001-standarden omfattar mångafrågor i anknytning till miljöansvaret.

Rapporten täcker Oy Gustav Paulig Ab:s verksamheti Finland. Den fokuserar på räkenskapsperioden somavslutades den 30 april 2004. Som jämförelseobjektanvänds siffrorna för de två föregående räkenskaps-perioderna. För vissa nyckeltal som beskriver miljöan-svaret används ett kalenderår. I vissa fall presenterasden färskaste informationen som fanns tillgänglig dårapporten skrevs.

Kontaktpersoner i ärenden som berör rapporten ärverkställande direktör Pekka Pirinen och kommunika-tionschef Leena Miettinen. Bådas kontaktuppgifter är:Oy Gustav Paulig Ab, PB 15, 00981 Helsingfors, tele-fon: 09 31981, e-post: förnamn.efternamn@paulig.fi.Mer information om rapportens alla delområden finnspå bolagets webbplats www.paulig.fi

SAMHÄLLSANSVARSRAPPORT 2004

Ver

kstä

lland

e dire

ktör

ens

hälsn

ing

4

VI KÄNNER VÅRT ANSVAR FRÅN BÖNA TILL KOPP

Samhällsansvarstänkandet inom Paulig har fördjupatsoch blivit mer systematiskt samtidigt som mätarna fören ansvarsfull verksamhet och rapporteringen har ut-vecklats. Det praktiska arbetet framskrider steg försteg i hela kaffekedjan.

Vårt samhällsansvarsarbete fokuserar på den egnapersonalen, på hanteringen av miljöfrågor, produktsä-kerheten, verksamheten i ursprungsländerna samtnärområdet kring vårt rosteri.

Under den senaste räkenskapsperioden gjorde viframsteg inom alla delområden av ansvarsarbetet.Vik-tig ur en ekonomisk synvinkel var överföringen av Vi-king Coffees alla funktioner från Vanda till rosteriet iNordsjö. Tack vare denna överföring och den ökadeexporten nådde rosteriets årsproduktion ett nytt re-kord. Utvecklingen av produktionens effektivitet ochproduktivitet lyckades också.

Höjdpunkten för miljöansvarets del inföll i början av ju-ni då bolaget fick ISO 14001-certifikatet.

Inom området för socialt ansvar gick vi tillsammansmed två andra företag i livsmedelsbranschen med i pi-lotprojektet HELA vars syfte är att utveckla personall-ledningen inom livsmedelsindustrin. Projektet harkommit igång bra och resultat väntas redan i år.

I ursprungsländerna fortsätter projekten som plane-ras, genomförs och finansieras av bolaget Internatio-nal Coffee Partners. Paulig är en av företagets grun-dande medlemmar. Projekten som är praktiskt inrik-tade och bygger på principerna för en hållbar utveck-ling har visat sig vara bra metoder för att utveckla kaff-febranschen i ursprungsländerna.

Kraven för EFSIS-certifikatet som berör produktsä-kerhet och kvalitet blir kontinuerligt stramare. I en ut-värdering på våren 2004 förnyade vi vårt certifikat påden högsta nivån. Certifikatet gäller nu fram till febru-ari 2005.

Vi befinner oss i ett intressant skede också med tankepå rosteriverksamhetens framtid, eftersom vi planeraratt bygga ett nytt rosteri på industritomten som plane-ras intill Nordsjö hamn. Helsingfors stadsfullmäktigegodkände 1.9.2004 ett föravtal som Paulig och Hel-singfors stad ingått beträffande tomtaffären.

Om den egentliga rosteriinvesteringen kan vi fatta ettslutgiltigt beslut tidigast år 2006. En förutsättning är attstadsplanen för tomten fastställs och att hamnbyggetfortskrider enligt tidtabellen. Byggnadsarbetet pårosteriet kan inledas då hamnbyggets första fas hargenomförts under loppet av år 2008.

Eftersom det räcker länge innan det nya rosteriet kanbyggas fortsätter också utvecklingen av det nuvaranderosteriet. I år startades ett projekt för att ytterligare min-ska bullret och lukten. På detta sätt vill vi bidra till en såtrivsam boendemiljö som möjligt för våra grannar.

Vårt mål är att fortsättningsvis bibehålla och stärka vårposition som ett förtroendeväckande företag och enattraktiv samarbetspartner, arbetsgivare och granne.För att vi skall kunna nå detta mål kommer samhälls-ansvarsarbetets betydelse i vårt företag att framhävasytterligare under de kommande åren.

Helsingfors 28.9.2004

Pekka PirinenVerkställande direktör

5

Paul

ig i k

orth

et

GUSTAV PAULIG I KORTHET

Oy Gustav Paulig Ab är ett dotterbolag till Paulig Absom ligger i Nordsjö i Helsingfors. Paulig grundadesår 1876 och är ett familjeföretag. Oy Gustav PauligAb:s verksamhetsområden är kaffeproduktion samtförsäljning av kaffe- och kakaoprodukter. Rosteriverk-samhet har Paulig bedrivit sedan år 1904, det vill sä-ga i över hundra år.

I Oy Gustav Paulig Ab arbetade under senaste rä-kenskapsperiod 203 personer och bolagets omsätt-ning var 148,6 miljoner euro. Kaffets andel av omsätt-ningen är 94 procent. Årsproduktionen av kaffe stegmed över 20 procent jämfört med perioden innan ochlåg på över 42 000 ton.

Omsättningen låg ungefär på samma nivå som åretinnan. Den omsättningsökning som övertagandet avViking Coffee innebar jämnades ut av att kryddaffärs-verksamheten överfördes till Santa Maria Finland Ab.

Bolaget äger 30 procent av ett norskt rosteri, KjeldsbergKaffebrenneri AS (www.kjeldsberg.no). Paulig köper inråkaffe för rosteriet och idkar samarbete kring anskaff-ningen av förpackningsmaterial och i det tekniska ut-vecklingsarbetet.

Oy Gustav Paulig Ab:s bäst kända produktmärken ärde traditionella kaffesorterna Jubileums Mocca, Pre-sident och Brazil. Bland specialkaffesorterna finns ut-

över espresso och Café Parisien av fransk typ ävenEthiopia, Kenya, Guatemala och Colombia. Det sist-nämnda är ekologiskt odlat kaffe.

Andra varumärken är mjölkkaffedrycken Frezza och ka-kaokoncentratet Tazza som tillverkas av underleveran-törer. Dessutom förmedlar Paulig Melitta-filterpapper.

Viktigaste intressentgrupper och kunderOy Gustav Paulig Ab:s viktigaste intressentgrupper ärden egna personalen, konsumenterna, kunderna,systerbolagen och intressebolagen, invånarna i när-områdena, råkaffeleverantörerna samt övriga leveran-törer av varor och tjänster.

Övriga betydande intressentgrupper är organisatio-ner, media, myndigheter, ägare och finansiärer.

Pauligs kunder är handelns centralaffärer, detaljhandels-kedjorna, självständiga detaljhandelsaffärer samt stor-kökskunder. Storkökskunder är bland annat kaféer,restauranger, hotell, personalrestauranger, trafikstatio-ner och den offentliga sektorn. Kunder inom den offent-liga sektorn är till exempel läroanstalter, daghem, ålder-domshem, Försvarsmakten, sjukhus och soldathem.

Dialogen med intressentgrupperna behandlas i sek-tionen om socialt ansvar.

Paula är det goda kaffets ambassadör och en av de första PR-figurerna i Finland. Emmi Salonen som tog emotuppdraget i juni 2004 är Paula nummer 15. Paula deltog i tioårsjubileet för Walkers, en av Pauligs samarbets-partners, på Järnvägstorget i Helsingfors.

6

Princ

iper

Värden och verksamhetsmetoder som grund för ansvarsfullhetenOy Gustav Paulig Ab:s värden, strategier, lednings-system och verksamhetsmetoder skapar grunden fören ansvarsfull verksamhet. Verkställningen av sam-hällsansvaret och det därtill hörande utvecklingsarbe-tet leds av en styrgrupp på sex personer. Dessutomfinns det i varje affärsverksamhetsprocess en an-svarsperson för samhällsansvaret.

Uppföljningen av ansvaret sker bland annat med hjälpav det årligen uppdaterade GRI-mätsystemet, miljö-systemet och lagstadgade miljömätningar samtgenom kvalitetsuppföljning. Dokumenteringen skergenom samhällsansvarsrapporten.

Oy Gustav Paulig Ab:s vision är att vara ett av de le-dande kafferosterierna i Norden och inom valda

marknader i Östeuropa. Bolagets mission är »Paulig-kaffe för njutningsfulla stunder».

Som stöd för ledningen används också system enligtinternationella standarder. Medlemskap i inhemskaoch internationella organisationer ger en möjlighet attaktivt delta i utvecklingen av den egna branschen ochnäringslivet i stort. (Bilaga 1)

PRINCIPER OCH LEDNINGSSYSTEM SOM STYR SAMHÄLLSANSVARET

Oy Gustav Paulig Ab:s värden

KvalitetVisar sig utom i produkterna också i alla affärspro-cesser och i sättet vi verkar på.

Förtroende och respekt för individen Personalen ges ansvar och uppmuntras att utnytt-ja sin egen förmåga.

Respekt för kulturell mångfaldPaulig verkar inom flera olika marknader vars sär-drag vi respekterar. Om lokal lagstiftning saknasföljer bolaget internationella avtal.

KreativitetPauligs framgång bygger på förnyelseförmåga.

ÖppenhetPaulig uppmuntrar sin personal till ett öppet infor-mationsutbyte och till fördomsfrihet i mötet mednya saker.

»Den dag då vi börjar pruta på kvalitetenkan fabrikens portar stängas.»

(Gustav Paulig, 1905)

Oy Gustav Paulig Ab:s kvalitetspolicy

Vi erbjuder högklassiga märkesprodukter och tjän-ster åt våra kunder.

Vi är den attrativaste affärskumpanen.

Vi erbjuder intressanta och målmedvetna utma-ningar, som personalen är villig att följa.

Vi är ett lönsamt och långsiktigt placeringsobjektför våra ägare.

För oss innebär detta att vi• kontinuerligt utvecklar våra produkter och vår

verksamhet.• kombinerar vår långa erfarenhet med nyaste

know-how och beaktar produktsäkerhets- och lagenlighetsaspekter.

• sörjer för att vår personal är kompetent och motiverad.

• söker efter etiska lösningar som beaktar en hållbar utveckling och vårt sociala ansvar.

7

Princ

iper

Kvalitetstänkande i produkter och verksamhetDen ledande tanken bakom Oy Gustav Paulig Ab:skvalitetspolicy är att tillhandahålla kunderna märkes-varor och tjänster av hög kvalitet. Utöver den traditio-nella produktkvaliteten omfattar kvalitetspolicyn ocksåverksamhetens kvalitet, vars viktigaste mål är en ba-lanserad och systematisk utveckling av affärsverk-samhetens processer. Även samhällsansvaret utgören del av kvalitetspolicyn.

Hur arbetet för att utveckla affärsprocesserna fortskri-der mäts med styrkortsmetoden (Balanced Scorecard).Utom för processerna har utvecklingsmål och mätareäven definierats för varje avdelning och uppgift.

Den internationella EFSIS-standarden som betonarproduktsäkerhet och hygien har en viktig roll igenomförandet av kvalitetspolicyn. Bolaget har inne-haft EFSIS-certifikatet sedan år 1999 och en EFSIS-re-vision genomförs årligen av utomstående part.

Som redskap för miljöstyrningen har bolaget ett miljö-styrningssystem baserat på standarden ISO 14001.

Deltagande i utvecklingen av näringslivetoch branschenPaulig verkar bland annat i följande inhemska ochinternationella organisationer. Förteckningen på sida33 ger mer detaljerade beskrivningar av dessa.

Inhemskt samarbete• ECR Finland• Livsmedelsindustriförbundet rf • Finnish Business & Society • Annonsörernas Förbund• Paahtimoyhdistys ry (Rosteriföreningen)• Förpackningsbranschens Miljöregister PYR Ab• Suomen Erikoiskahviyhdistys ry (Finlands

Specialkaffeförening, SEKO)• Finska Förpackningsföreningen rf • Finlands Naturplast Ab• Joulupukkisäätiö

Internationellt samarbete• International Coffee Partners GmbH (ICP)• EUCA • Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC)• Coffee Science Information Centre (CoSIC)• Physiological Effects of Coffee (PEC)• Speciality Coffee Association of America (SCAA)

Pauligs kaffehus och cikoriafabrik. Nordens förstarosteri startade sin verksamhet på Skatudden i Hel-singfors 19.11.1904. Det första egna affärshusetstod färdigt på Hamngatan 11 år 1911. Huset ritadesav arkitekt Waldemar Aspelin.

8

Sam

hälls

ansv

ar

För Paulig innebär samhällsansvar att utveckla och följasådana verksamhetsmetoder och ledningssystem somtryggar den ekonomiska konkurrenskraften, som är be-rättigade med tanke på miljön och som tar socialt ansvar.

Ansvarsperspektivet bygger på bolagets strategier ochmålet är att det allt tydligare ska utsträckas över hela vär-dekedjan, från böna till kopp, och till en del av alla Pau-lig-anställdas dagliga arbete. Anvisningar både för deninterna verksamheten och för varuanskaffningen utveck-las fortsättningsvis.

I rapporteringen av samhällsansvaret har vi utnyttjat deinternationella riktlinjerna Global Reporting Initiative (GRI).Rapportens uppläggning följer GRI:s modell med tre pe-lare där ansvarsfullheten granskas ur det ekonomiska ochsociala ansvarets samt miljöansvarets synvinklar.

SAMHÄLLSANSVARSPROGRAMMETS RESULTAT

Att utveckla

Ekonomiskt ansvar• Att planera det nya rosteriet och de därtill hörande

investeringarna för att trygga de framtida verksam-hetsförutsättningarna.

• Att bibehålla bolagets marknadsposition i Finland och förstärka den på valda exportmarknader.

• Att fortsättningsvis utveckla kaffemarknaden.

Miljöansvar• Att ytterligare minska de omedelbara miljöolägen-

heterna som rosteriet ger upphov till, t.ex. buller och lukt.

• Att auditera de viktigaste samarbetsparterna inomlogistiken utgående från kriterierna i ISO 14001-kvalitets- och miljöstandarderna.

• Att minska förbrukningen av naturresurser i kon-torsarbetet – målet är i första hand att minska an-vändningen av papper och el.

Socialt ansvar• Att vidareutveckla personalledningen.• Att stärka projektkompetensen och att fortsätta den

internationella utbildningen för chefer.• Att satsa på yrkesinriktad utbildning för arbetsta-

garna och på mångkunnighet.• Att utveckla arbetstidsarrangemang samt funge-

rande service och underhåll inom produktionen.

Produktsäkerhet• Att ytterligare utveckla råkaffets spårbarhet i

ursprungsländerna.• Att ingå bilaterala kvalitetsavtal med alla viktiga

materialleverantörer.

Centrala resultat

Ekonomiskt ansvar• Flyttningen av Viking Coffees produktionsverk-

samhet till rosteriet i Nordsjö.• Framgångsrik export till Ryssland och Baltikum.• Förbättrad produktivitet och effektivitet i

produktionen.

Miljöansvar• Miljöstyrningssystemet finslipades för att mot-

svara standarden ISO 14001 och beviljades miljöcertifikatet ISO 14001.

• Nya projekt för att minska rosteriets omedelbaramiljöpåverkan inleddes under våren 2004.

Socialt ansvar • Nästan hela personalen har deltagit i Cafe

Santos-utbildningen med fokusering på kaffe.• Pilotprojektet HELA för att utveckla personalled-

ningens kvalitet inleddes på våren 2004.• International Coffee Partners-projekten i

ursprungsländerna fortsatte och två nya har inletts.

Produktsäkerhet• Auditeringen av EFSIS-produktsäkerhetscertifi-

katet förlöpte väl och certifikatet på den högre nivån förnyades.

• Produktionspersonalen utför egenkontroll på olika ställen i produktionen.

9

Eko

nom

iskt

ans

var

En kompetent och engagerad personal, goda kundre-lationer, en långsiktig uppbyggnad av produktmärken,konsumentkännedom samt en kontinuerlig utvecklingav verksamhetsmetoder och processer hör till de fak-torer som gjort det möjligt för Oy Gustav Paulig Ab attbedriva lönsam verksamhet under en lång följd år.

Omsättningen för den räkenskapsperiod som tog sluti april 2004 var 148,6 miljoner euro och affärsverk-samhetens resultat var gott. Omsättningen växte medcirka 1,1 % från året innan.

Kaffeproduktionen på rosteriet i Nordsjö och på VikingCoffees rosteri i Haxböle under en del av året var to-talt 42 000 ton. Mängden råkaffeinköp var 53 500 ton.I siffrorna ingår både Pauligs egna och kundernasprodukter och råvaror. Anskaffningskostnaderna förråkaffe och material var cirka 74 miljoner euro. Kost-naderna för råkaffeinköp utgjorde 68,6 miljoner euro.

Personalens löner inklusive bikostnader uppgick tillnästan 11,1 miljoner euro. Summan inkluderar be-skattningsbara naturaförmåner, t.ex. tjänstebilar ochmobiltelefoner. Under den räkenskapsperiod som togslut i april 2004 hade bolaget 203 anställda.

Under den senast avslutade räkenskapsperioden be-talade Oy Gustav Paulig Ab cirka 9,4 miljoner euro iinkomstskatt.

De ekonomiska nyckeltalen har kalkylerats ur det lag-stadgade bokslutet som omfattar bolagets alla affärs-områden. Nyckeltalen för Oy Gustav Paulig Ab:s resultatrapporteras som en del av Paulig-koncernens resultat.

Resultat genom effektivare verksamhetoch från exportmarknaden Ökad kaffeförsäljning i Finland, Ryssland och Balti-kum, samt av överföringen av Viking Coffees produk-tion förbättrade bolagets resultat under förra räken-skapsperioden.

Cirka 10 procent av det kaffe Paulig rostar säljs till debaltiska länderna och Ryssland, där koncernens dotter-bolag Paulig Baltic Group ansvarar för försäljningen.Under senaste räkenskapsperiod ökade försäljningentill dessa länder med 7,8 procent. Exportutsikterna ärgoda eftersom ländernas ekonomiska tillväxt torde fort-sätta stark, vilket direkt påverkar kaffekonsumtionen.

Paulig köpte i februari 2003 Viking Coffees affärsverk-samhet av Kesko Livs Ab. Bolagets produktion och all-la maskiner flyttades till Nordsjö i november 2003.

Produktiviteten i rosteriet i Nordsjö steg märkbartunder den granskade perioden. En produktionsökningpå över 6 000 ton kunde nås med nästan oförändradpersonalmängd och utan större anläggningsinveste-ringar. Sammanslagningen av Pauligs och varuleve-rantörernas processer lyckades också väl. Lagringsti-den för till exempel förpackningsmaterial sjönk till ochmed under målnivån, vilket har minskat det kapitalsom är bundet i lager. Produktionskapacitetens nytt-jandegrad skall höjas ytterligare, framförallt på grundav de gynnsamma exportutsikterna.

EKONOMISKT ANSVAR

Nyckeltal för ekonomiskt ansvar per räkenskapsperiod (EUR 1000)

Räkenskapsperiod 1.5.2000- 1.5.2001- 1.5.2002- 1.5.2003-30.4.2001 30.4.2002 30.4.2003 30.4.2004

Omsättning 160 866 142 025 146 930 148 600Utbetalda löner,bikostnader och naturaförmåner 10 174 10 015 10 627 11 067Anskaffningskostnader förråvaror och materiel 84 848 72 561 75 894 74 168Ränte- och övrigafinansiella intäkter 431 257 730 337Ränte- och övrigafinansiella kostnader 3 226 1 982 395 678

10

Eko

nom

iskt

ans

var

En central faktor i det goda resultatet för förra räken-skapsperioden var den lyckade exporten. Genom ex-porten skapas också arbete och utkomst, såväl i Fin-land som på exportmarknaderna.

Efter en testmarknadsföring i S:t Petersburg valdeMcDonald’s Paulig som sin espressoleverantör för ked-jans restauranger i Ryssland, Baltikum och Vitryssland.

- Vi valde Paulig eftersom bolaget är en långvarig ochpålitlig samarbetspartner som värderar kvalitet ochservice. Dessutom har Pauligs brand redan en starkposition i målländerna, berättar Jukka Sairanen, Eu-ropean Product Leader på McDonald’s.

I Ryssland finns idag långt över hundra McDonald’s-restauranger och 25–30 nya öppnas varje år. Utöverkaffeleveranser omfattar avtalet utbildning för perso-nalen, kvalitetsledning och utvecklingsprojekt förverksamheten.

- Vi väntar oss att samarbetet skall stärka McDonald’simage som ett trendigt kaffeställe. Ju längre österutman kommer desto mindre dricks det espressobase-rade specialkaffesorter, så timingen är gynnsam föratt gå in på marknaden, konstaterar Sairanen.

CASE: Pauligs espresso i McDonald's restauranger i Ryssland,Baltikum och Vitryssland

Samarbete startade med McDonald's-restaurangen i St:Petersburg.

11

Eko

nom

iskt

ans

var

Måttlig tillväxt på hemmamarknadenFörsäljningen av rostat kaffe är årligen cirka 50 000 tu-sen kilo kaffe. Av detta är circa 98 procent traditionellt,ljusrostat kaffe. I detaljhandeln säljs årligen circa 38 000ton kaffe. Pauligs marknadsandel av det traditionellakaffet som såldes i detaljhandeln är cirka 58 procentoch av specialkaffesorterna cirka 35 procent (ACNi-elsen, fortlöpande 12 månaders ScanTrack-mätning,augusti 2004).

Försäljningen av Pauligs kaffemärken och derasmarknadsandel har ökat något, samtidigt som kaffe-marknadens totala försäljning i Finland inte har föränd-rats. Situationen på kaffemarknaden skärps emeller-tid såväl av den internationella konkurrensen som avatt handelskedjornas egna märken blir allt fler.

Kaffets konsumentpris har inte stigit under den gran-skade perioden, trots att världsmarknadspriset på rå-kaffe i dollar har stigit. Orsaker till detta är den starkaeuron och den skärpta priskonkurrensen i detaljhan-deln. Råvarukostnaderna är den största enskilda fak-torn som påverkar priset på ett paket kaffe.

Hemmamarknaden torde inte förändras till storlekenmen utbudet blir mångsidigare. Största delen av detkaffe som säljs är fortfarande traditionellt kaffe, menkonsumenternas intresse för specialkaffesorter växer.

På exportmarknaderna växer försäljningen av special-kaffesorter relativt sett mer än på hemmamarknaden.

Finlands bäst kända kaffemärkenPauligs kaffemärken Jubileums Mocca och Presidenthör till de bäst kända varumärkena i Finland. Bådafyller 75 år 2004. Enligt en konsumentundersökninghar Jubileums Mocca och President redan länge varitfinländarnas favoritkaffemärken (Taloustutkimus Oy,kaffeuppföljning).

Enligt undersökningen IRO Brandflow känner nästan80 procent av konsumenterna spontant igen Pauligshuvudmärken (maj 2004). Enligt undersökningen Eu-ropean Trusted Brands var Jubileums Mocca detmest förtroendeingivande kaffemärket i Finland. Påandra plats kom President och på tredje plats Paulig(Reader’s Digest, 2004).

Paulig har som mål att kontinuerligt utveckla kaffe-marknaden och upprätthålla konsumenternas intresse,bland annat genom att lansera nya produkter påmarknaden. President Mörk Rost som lanserades år2003 har haft god framgång bland de mörkrostadekaffesorterna och är det populäraste kaffet i sin klass.Inom Frezza-produktfamiljen lanserades en ny smak,Frezza vanilla, i maj 2004.

Det traditionella President-varumärket bibehåller sin popularitet tack vare ständig produktutveckling. Produktut-vecklingsassistent Vuokko Puonti, Brand Manager Iiro Jussila och produktutvecklare Virpi Laaksonen undersökernya förpackningsmodeller.

12

Milj

öans

var

Under den senaste perioden framskred Paulig enligtplanerna inom miljöansvarets område. Ifjol byggde viupp ett miljöstyrningssystem baserat på standardenISO 14001. Systemet certifierades i juni 2004.

Miljöpolicyn preciserades för att motsvara kraven istandard ISO 14 000. Läs mer om miljöpolicyn påwww.paulig.fi. Bolaget lämnade i april 2004 in en nymiljötillståndsansökan.

Under den granskade perioden inträffade inga miljö-olyckor. Den enda händelsen som rapporterades till

myndigheterna inträffade hösten 2003 då kaffefjäll, detvill säga kaffebönsskal som uppstår i produktionen, komut i luften, vilket förorsakade ett ofarligt, temporärtdammutsläpp. Grannarna lämnade inte in ett enda kla-gomål på grund av luktolägenheter. Under sommarensvarmaste period då ventilationen måste ökas på grundav att apparaterna överhettades inkom fem klagomålmed anledning av buller.

Det är svårt att bedöma miljökonsekvenserna av ettenskilt kaffepaket. Vi vet emellertid att en betydandedel av kaffepaketets miljökonsekvenser förorsakas av

MILJÖANSVAR

Utsläpp från rosteriet i Nordsjö

Utsläpp (ton) * 2000 2001 2002 2003 2004Dammpartiklar 1,0 1,0 1,1 1,1 1,2Kolväte 20 21 22 22 25Kolmonoxider (CO) 98 103 109 109 123Koldioxider (CO2) 5 086 5 323 5 650 5 640 6 386Svaveloxider (SO2) 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02

* Beräknat i relation till produktionen. Jämförelseår 2002.

Kaffeproduktionen enligt redovisningsperiod

2000 2001 2002 2003 2004Produktion (ton) 33 056 32 600 34 600 34 540 39 175 *

* Produktionen vid rosteriet i Nordsjö

Pauligs rosteri är en viktig del av miljön i Nordsjö. Det nuvarande rosteriet har fungerat sedan 1967. Då verk-samheten inleddes hade Nordsjö cirka 15 000 invånare. Idag är de redan 38 000.

13

Milj

öans

var

Den 11 juni 2004 beviljades Paulig ett ISO 14001-cer-tifikat. Uppföljande revisioner av miljöstyrningssyste-met genomförs med nio månaders mellanrum.

Paulig har redan i många år satsat på miljöfrågor,men arbetet på att utveckla ett egentligt miljöstyr-ningssystem, baserat på ISO-standarden, inleddespå hösten 2003. Tack vare ett grundligt förberedandearbete kunde utvärderingsskedet vidta redan följandevår. Genom utomstående utvärdering kontrollerarman huruvida företagets verksamhet uppfyller kraveni miljöstandarden ISO 14001.

Det internationella auditeringsbolaget Det Norske Veri-tas utvärderade Pauligs verksamhet i april och maj 2004.

Företaget fick beröm för sitt täckande men korta ochkoncisa miljösystem, för att beakta lagstiftningen ochför sina uppföljningssystem samt för sin klara an-svarsfördelning i fråga om hanteringen av miljöfrågor.

CASE: ISO 14001 -miljöcertifikatet

sjötransporterna och av tillredningen av kaffet hemmahos konsumenten, som Paulig inte direkt kan påverka.I ursprungsländerna kan Paulig indirekt påverka miljö-frågorna genom bolagets samarbetspartners som ver-kar i länderna och genom att delta i internationella ut-vecklingsprojekt inom kaffebranschen, bland annatgenom bolaget International Coffee Partners.

Rosteriverksamhetens miljökonsekvenserEnligt den miljöpolicy som godkändes i novemberskall bolaget minimera miljökonsekvenserna genomnyinvesteringar och ersättande investeringar användaden bästa tillgängliga tekniken (BAT, Best AvailableTechniques) samt genom att planera och leda verk-samheten effektivt.

Mängd utsläppUnder räkenskapsperioden som tog slut i april 2004producerade Paulig 39 175 ton kaffe i rosteriet i Nordsjö.

Utsläppen kan uppskattas med tillräcklig noggrannheti förhållande till produktionsvolymen. Kalkylens refe-rensår är 2002.

Cirka hälften av rosteriets koldioxid- det vill säga CO2-utsläpp uppstår genom förbränning av naturgas ochhälften av rostat kaffe. Pauligs koldioxidutsläpp mot-svarar cirka 0,3 procent av koldioxidutsläppen från tillexempel Nordsjö kraftverk. Vattenånga släpps ocksåut i luften. Största delen av det damm som uppstår iproduktionen samlas redan i processen in med hjälpav mekaniska dammavskiljare och filter.

Mängden kolväteföreningar som ger upphov till kaffe-lukt, såsom aldehyder, furaner och ketoner, är också li-ten. Kaffelukten som uppstår i rostningsprocessensslutskede bildas av dessa föreningar.

Svaveldioxidutsläppen är mycket låga eftersom roste-riet använder endast lågsvavlig, sibirisk naturgas sombränsle.

I en uppdatering av den riskbedömning som använd-ningen av naturgas förutsätter, genomförd i mars2004, konstaterades Pauligs driftsutrustning, rörled-ningar och säkerhetssystem vara ändamålsenliga.

14

Milj

öans

var

Nytt miljötillståndPå grund av ändringar i lagstiftningen (miljöskyddsla-gen och -förordningen 2000) ansökte Paulig på våren2004 om ett nytt miljötillstånd. Bolaget har ett giltigttillstånd från 1996. Det nya miljötillståndet är ansöktför en årlig produktionsvolym på 66 000 ton och tre-skiftsarbete under vardagar, från och med ingångenav oktober 2004.

Mindre energi Oy Gustav Paulig Ab:s energiförbrukning minskadejämfört med året innan. År 2003* användes 7 831 me-gawattimmar (MWh) elektricitet, 13 869 MWh natur-gas och 5 381 MWh fjärrvärmeenergi. Den totalaenergiförbrukningen var 27 081 MWh, då den åretinnan var 28 740 MWh.

Jämfört med år 2002* minskade elförbrukningen med5,6 %, naturgasförbrukningen med 0,9 % och fjärr-värmeförbrukningen med 16,6 %. Den lägre konsum-

tionen av fjärrvärme berodde dels på den milda vin-tern, dels på att den uppvärmda ytan minskade.Energieffektiviteten beaktas i alla investeringar.

* Rapporteringsperiod: kalenderår.

Utveckling i avfallssorteringenDen totala avfallsmängden under senaste räkenskaps-period var 865 ton. Ökningen jämfört med föregåenderäkenskapsperiod var 12 procent. Siffrorna är inte heltexakta eftersom statistikföringsmetoden för bioavfallhar ändrats från antal avhämtningar till antal ton.

Mängden avfall som uppstår i produktionen har minskatbetydligt och tyngdpunkten har skjutits allt mer mot åter-användning. Vi har lyckats effektivera avfallssorteringenmed hjälp ökad utbildning och ett större antal avfallskärl.

Insamlingen av blandavfall upphörde helt. Tack vareen noggrannare sortering behandlas blandavfallet nu

Buller, luktutsläpp i luften

Avloppsvatten

AvkastningInsats

Produkter

Förpackningar

Fast avfall

Distribution

Råvaror

Energi

Förpackningsmaterial

Övrigt

Transport

Kaffeproduktionens miljöeffekter är i det stora hela små, men rosteriets läge mitt i en växande boendemiljöförutsätter att bolaget ansvarar för befolkningens trivsel i närområdet. Det viktigaste miljömålet är att minskade omedelbara miljöolägenheterna som grannarna utsätts för, t.ex. att minska buller och lukt på ett ur ekono-misk och teknisk synvinkel förnuftigt sätt.

Rosteriverksamhetens miljökonsekvenser

15

Milj

öans

var

Elförbrukningen relaterad till produktionen

250

200

150

100

50

0

kWh

/pro

du

ktio

n i

ton

226,2 229,2236,6

221,8

196,8

Förbrukningen av naturgas relateradtill produktionen

kWh

/pro

du

ktio

n i

ton

450

400

350

300

250

150

100

50

0

200

414,7

387,1398,8 392,6

403,9

Energiförbrukning enligt kalenderår (MWh)

Kalenderår 2000 2001 2002 2003 2004 *Elektricitet 7 209 7 824 8 298 7 831 4 747Naturgas 13 219 13 213 13 988 13 869 9 683Fjärrvärme 5 891 6 794 6 454 5 381 3 030

* Januari - juli

Avfallsmängder (ton per redovisningsperiod)

Redovisningsperiod 1.5.2000- 1.5.2001- 1.5.2002- 1.5.2003-30.4.2001 30.4.2002 30.4.2003 30.4.2004

Blandavfall 386,1 513 431,2 267,5Papp 22,3 74,5 25,7 38,8Förpackningsavfall från handel och industri * 74,4Energiavfall 112,6 33,2 59,7 191,1Bioavfall ** 400 216 158,4Papper 4,4 18,7 3,6 39,3Byggnadsavfall 0 1,8 8,4 60,5Problemavfall *** 3 1,4 0,45Metall 14,3 9,2 26,3 34,9Totalt 539,7 1 053,4 772,3 865,35

* Uppsamlingen påbörjats i början av 2004** Siffrorna för 2001 och 2002 har statistikförts enligt antalet avhämtningar, 2003 i ton*** Oljigt avfall, lysrör, batterier

16

Milj

öans

var

som förpackningsavfall från handel och industri, avvilket en stor andel återvinns medan resten bränns iavfallsbränningsanläggningar. Förpackningsavfall frånhandel och industri statistikfördes för första gångenunder den granskade perioden.

Mängden papp, energiavfall, papper och byggnads-samt problemavfall växte emellertid. Mängden bygg-nadsavfall mer än sjudubblades. Ökningen berodde pårivningsarbetet på byggnader på rosteriets område.Mängden byggnadsavfall ökade också på grund avflyttningen av Viking Coffees produktion till rosteriet iNordsjö och ändringsarbeten i anknytning till denna.

De fjärrstyrda avfallscontainrarna och -pressarna somtogs i bruk i maj 2003 har gjort avfallslogistiken effekti-vare. Pressen för pappavfall tömdes till exempel tidigarecirca en gång i veckan, numera cirka en gång i måna-den. En gsm-förbindelse kopplad till avfallscontain-rarna meddelar avfallshanteringsföretaget när encontainer blir full. Då containrarna inte hämtas förrände är fulla minskar antalet avhämtningar klart.

Kaffe som returneras från handeln förs till HelsingforsVattens komposteringsanläggning.

I kontorsrummen finns avfallsvagnar med sorteringsin-struktioner och i anslutning till kontorslokalerna ocksåinsamlingsstationer för papp. SOL Palvelut Oy somansvarar för städningen av produktions- och kontors-lokalerna har deltagit i utvecklingen av sorteringen,och har förbundit sig att följa sorteringsinstruktionerna.

Bara lite vattenProcessvatten uppstår hos Paulig endast vid blötlägg-ningen av det kaffeskalsavfall som uppstår i produktio-nen. Kaffeskalsslammet leds med Helsingfors stadstillstånd ut i avloppsnätet och vidare till avloppsre-ningsverket. Under räkenskapsperioden som avslu-tades 30.4.2004 var vattenförbrukningen 26 540 m3.

Under den granskade perioden började man för kom-postering avskilja delar av kaffefjällen som uppstår iproduktionen, vilket minskar avfallsvattenbelastningen.

Återvinning av förpackningsmaterialI enlighet med sin miljöpolicy förbinder sig Paulig att iförpackningen av sina produkter utnyttja lösningarsom beaktar miljöaspekterna, är av hög teknisk kva-litet och samtidigt är så praktiska som möjligt för kon-sumenterna.

Paulig anskaffar merparten av sina förpackningsma-terial av två leverantörer med vilka bolaget har ingåttbilaterala kvalitetsavtal. Båda har certifierade kva-litets- och miljöledningssystem enligt standardernaISO 9000 och ISO 14001.

Kaffeförpackningarnas laminat kan i viss mån utnyttjas.Paulig levererar större svinnpartier laminat till MuovixOy som tillverkar bland annat parkbänkar och bord avåtervinningsmaterial. Mera information finns på:www.muovix.fi

Oy Gustav Paulig Ab hör till Förpackningsbranschensmiljöregister som har grundats av näringslivet och för-packningsbranschen. Företagen som hör till registrethar till PYR överfört återvinningsskyldigheten för deförpackningar de levererar till marknaden. Som teck-en på detta har Paulig beviljats PYR-märket.

Utvecklingsprojekt inom logistiken Oy Gustav Paulig Ab har ingen egen transportmateri-el. Bolagets samarbetspartners inom logistiken sköterråkaffeleveranserna från ursprungsländerna ochtransporten från hamnen till Nordsjö. För avhämtning-en av färdiga produkter svarar kunderna.

I råkaffetransporterna är målet att utnyttja de effekti-vaste tillgängliga metoderna och redskapen, som be-lastar miljön så lite som möjligt. Paulig importerar kaf-fe från ursprungsländerna som sjöfrakt. Nästan 90procent av kaffet transporteras förpackade i storsäck-ar som fyller en container till hundra procent.

År 2003 tog Paulig emot 2 041 containrar, av vilka1 801 det vill säga 88 procent var storsäckscontainrar.

Teresa Tumelius som hanterar en av förpacknings-maskinerna sorterar det avfall som uppstår i pro-duktionen. Tack vare sorteringen har allt blandavfalleliminerats.

17

Milj

öans

var

I Barista-caféet, som är avsett för personalen ochgäster, används numera nästan enbart porslins-muggar. Användningen av pappmuggar har minskatmed nästan hälften under första hälften av år 2004. Icaféet finns också sorteringspunkter.

Målsättningar och mål för OyGustav Paulig Ab:s miljöstyr-ningssystem

Målsättning: Energiförbrukningen i pro-duktionen på samma nivå som år 2003eller lägreMål och åtgärder: förbrukningen av el och natur-gas hålls på samma nivå som år 2003. Kräver ingaspecialåtgärder utan effektiviteten upprätthållsgenom noggrann planering av produktionen ochgenom underhåll.

Målsättning: Att minska mängden avfallrosteriverksamheten ger upphov till Mål och åtgärder: allt kaffeavfall hanteras som bio-avfall och komposteras.Mål och åtgärder: Green Office-verksamhetsmo-dellen tas i bruk, inklusive att definiera konceptet,reda ut nuläget, skapa verksamhetsmetoder, ordnainformation och utbildning samt skapa uppfölj-ningsmekanismer.

Målsättning: Att minska bullerolägenhe-ternaMål och åtgärder: Bullerbekämpningsplanengenomförs och följs an en kontrollmätning. Måletär att sänka bullernivån under 50 decibel.

Målsättning: Att minska luktolägenhe-ternaMål och åtgärder: mindre än 10 klagomål per årfrån grannarna. Luktproblemet kartläggs av en in-vånarpanel. Luftcirkulationen i transportsystemensluts och frånluften leds genom filter. Den bästatillgängliga tekniken (BAT) kartläggs.

Mål inklusive åtgärder planerade till åren 2004-2005.

Råkaffe transporteras idag till största delen i storsäckar.

Året innan mottogs 1 802 containrar. Det totala anta-let transporter till och från Nordsjö har vuxit medökningen i kaffeproduktionen.

Flera kaffeavhämtningarDe avhämtningarna från rosteriet som sköts av kun-derna statistikförs inte tillsvidare men ett rapporte-rings- och uppföljningssystem är under utveckling.Under våren 2004 inleddes till exempel ett försök medelektroniska fraktsedlar.

Antalet avgående kaffetransporter är högre än antaletinkommande. Det beror bland annat på att det rostadekaffet har större volym än råkaffet, på att förpackning-arna är olika och på varierande metoder för avhämtning.

I och med ändringar i centralpartiaffärernas logistiskasystem, till exempel att man frångår mellanlagringen,ökar antalet avhämtningar av färdiga kaffeprodukter.

För de mindre kundernas del har antalet avhämtning-ar kunnat minskas genom att man har slagit sammanpartier avsedda för flera olika detaljhandlar i en ge-mensam transport.

18

Milj

öans

var

Invånarantalet i Nordsjö har vuxit snabbt och en stads-liknande bebyggelse har vuxit fram kring Pauligs roste-ri. Även om en flyttning av rosteriet redan är i sikte sat-sar Paulig på trivseln för invånarna i närområdetgenom att fästa särskild uppmärksamhet vid de buller-och luktolägenheter som verksamheten ger upphov till.

Buller förorsakas främst av intags- och utblåsningsöpp-ningarna för rostningsmaskinernas kylluft, ventilations-öppningarna för rostningsgaser samt frånluftsöppning-arna i förpackningshallen och produktionslokalerna. Dådenna rapport skrevs hade de första bullerdämparnaoch isoleringarna installerats runt transportrören förkaffebönor och vid ventilationskanalernas öppningar,och de övriga dämparna hade beställts.

En bullermätning utförd i april 2004 visade att bullretkring rosteriet något överstiger det lagstadgade gräns-värdet på 55 decibel. Största delen av bullret riktadesvästerut mot Iglovägen. Bullret som riktas mot de när-maste grannarna ligger emellertid nära gränsvärdet.

Det arbete som redan påbörjats för att dämpa bullretfortsätter. Då bullerbekämpningsåtgärderna har

genomförts kommer bullernivån enligt en utredningatt sjunka under 50 decibel. Hela bullerbekämpnings-planen genomförs fram till hösten 2004 och de totalakostnaderna är cirka 100 000 euro.

På våren 2004 inleddes ett luktpanelsprojekt. Målet äratt utreda i vilken mån lukten från rosteriet försämrartrivseln i Nordsjö. Utvecklingsobjekten definierasgenom att man med hjälp av en luktpanel, beståendeav invånare i området, bedömer förekomsten av luktoch dess karaktär. Projektet genomförs av VTT Sta-tens tekniska forskningscentral under hösten och vin-tern. Resultat från luktpanelen väntas i mars 2005.

CASE: Målet en trivsam närmiljö

Bullret minskas bl.a. genom att installera ljuddämpare i luftens intags- och utblåsningsöppningar.

19

Soci

alt

ansv

ar

De viktigaste delområdena i Oy Gustav Paulig Ab:ssociala ansvar är personalansvaret och ansvarsfullheti anskaffningskedjan. I anskaffningskedjan liggertyngdpunkten i ansvaret på ursprungsländerna.

Personalansvar Oy Gustav Paulig Ab:s personalpolitik bygger på Pau-

lig-koncernens värden: kvalitet, förtroende och re-

spekt för individen, att värdesätta kulturell mångfald,

kreativitet och öppenhet. Målet är en kompetent och

motiverad personal.

I samband med en mätning av atmosfären på arbets-platsen våren 2004 ombads personalen på en skala1–5 (bäst) bedöma hur värdena förverkligas i prakti-ken. Det bästa betyget, 3,75, fick kvaliteten.

Pauligs personalUnder den räkenskapsperiod som avslutades i april2004 arbetade 203 personer för Oy Gustav Paulig Ab(225 personer året innan). Av dessa var 95 arbetsta-gare och 108 tjänstemän. Minskningen i antalet ar-betsplatser berodde främst på överföringen av VikingCoffees produktionsverksamhet i Haxböle till Nordsjö.Alla arbetsplatser finns i Helsingfors. Av anställning-arna var 96 procent heltidsanställningar och 93 pro-cent fastanställningar.

Mer än 90 procent av arbetstagarna var organiseradei Finlands Livsmedelsarbetarförbund. Andelen tjän-stemän som är organiserade är inte känd, eftersommedlemsavgifter inte innehålls direkt ur deras lön.

Ungefär hälften av personalen är kvinnor och hälftenmän. Personalens medelålder är 44 år och anställ-ningarnas medellängd cirka 16 år. Under den gran-skade perioden var personalomsättningen cirka tvåprocent, liksom under tidigare räkenskapsperioder.Två personer gick i pension och fem personer var del-tidspensionerade.

Enligt bolagets jämnställdhetsplan har kvinnor ochmän lika möjligheter till utbildning och karriärutveck-ling. Även vid anställning är kompetensen avgörande.Av personalen på chefsnivå är 35 procent kvinnor ochi bolagets ledningsgrupp på 8 personer finns enkvinna. Hur jämställdheten förverkligas har inte sta-tistikförts noggrannare än så.

Ett resultatlönesystem tillämpas för hela persona-len. Vid sidan av det ekonomiska resultatet användsteam- och individspecifika mätare definierade för deolika processerna.

Möjligheterna att kombinera arbete och familjeliv harförbättrats. Under den granskade perioden hade tvåchefer fyra dagars arbetsveckor och alterneringsledig-

SOCIALT ANSVAR

Kvalitet

3,66

3,34

3,36

3,34

3,73

3,75

2,0 3,0 4,0

3,25

3,22

3,32

3,49Öppenhet

Förtroende ochrespekt för individen

Uppskattning avkulturell mångfald

Kreativitet

Förverkligande av Pauligs värderingar

Gustav Paulig totalt 2004

Gustav Paulig totalt 2003

5,01,0

Picknick-dagen som årligen arrangeras för personalenoch deras familjer har redan hunnit bli en tradition. Detmångsidiga programmet erbjuder något för alla åldrar.

20

Soci

alt

ansv

ar

het användes också. I rosteriet kan föräldrar till barnunder 10 år välja enskiftsarbete och av familjeskäl kanman avtala om flexibel arbetstid från fall till fall. Helapersonalen har möjlighet att på arbetsgivarens be-kostnad få vårdare för sjuka barn i hemmet. Distans-arbetsmöjligheterna utvecklas fortsättningsvis.

Personalens mentala och fysiska hälsa främjasgenom företagshälsovård och genom stöd för perso-nalens hobby- och rekreationsverksamhet. Det finnsett tjugotal hobbyklubbar och personalen har tillgångtill fritidsbostäder. Barnfester för hela familjen samtsommar- och vinterevenemang arrangeras årligen.

Att höra personalen och informera om bolagets affärerDelegationen för Paulig-koncernens bolag i Finlandoch Estland utgör ett diskussionsforum mellan perso-nalen och företagsledningen och en påverkningskanalför personalen. I delegationen behandlas bland annatde årsplaner, budgetar och bokslut för moderbolagetoch dotterbolagen som samarbetslagen förutsätter.

Tjänstemännen och arbetstagarna väljer vartannat årsina representanter i delegationen. Paulig Ab:s sty-relse utser arbetsgivarens representanter.

Vid sidan av delegationens verksamhet håller OyGustav Paulig Ab:s verkställande direktör två gångerper år en översikt för personalen, och det ordnas ge-mensamma möten vid behov. Avdelningarna hålleravdelningsmöten, i allmänhet en gång per månad.Företaget har också initiativverksamhet.

För experter och chefer arrangeras en gång per år ett”Management Forum” som behandlar aktuella frågorkring utvecklingen av företaget. Vid behov arrangerasöversikter som granskar utvecklingsprojekten och in-formerar om hur de framskrider.

Dialogen med produktionspersonalen har förbättratsgenom att personalen i högre utsträckning bereds till-fälle att delta i planeringen av produktionen. Möjlighe-terna till flexibel arbetstid har utvecklats genom att manpå våren 2004 införde möjlighet till 3 x 6-timmars ar-betsdag i stället för 2 x 8 timmar. Vissa avdelningar harockså använt ett system med veckoslutsskift. På dettasätt har man kunnat minska mängden övertidsarbete.

Personalen informeras om företaget och dess verk-samhet av sina chefer, över intranätet och i de kom-pletterande veckobulletinerna. Koncernnyheter för-medlas i tidningarna Paulig Reporter och PauligGroup Journal. För information om samhällsansvars-

frågor finns egna avdelningar på intranätet och på bo-lagets webbplats. Resultat publiceras på ett möte förhela personalen, där en broschyr som presenterar re-sultatet också delas ut.

Mätning av tillfredsställelsen i arbetetPersonalens tillfredsställelse i arbetet mäts en gång perår. 57 procent av de Paulig-anställda besvarade dennaså kallade Gusbi-mätning. Resultaten i mätningen somgenomfördes på våren 2004 låg på god medelnivå. Ochuppvisade inga större skillnader jämfört med året innan.Undersökningen genomfördes av Gallup Insight.

Stödet och responsen från cheferna fick bättre betygän i föregående mätning, liksom också arbetskamra-ternas hjälp och stöd. Personalen upplevde också kun-

Personalen 1.5.2003–30.4.2004

• Utbildningstimmar per anställd:tjänstemän 80 h, arbetstagare 40 h

• Antal anställda: 203av vilka 50 % kvinnor, 50 % mänav vilka 95 arbetstagare, 108 tjänstemän

• Av arbetstagarna är:91 heltidsanställda4 deltidsanställda86 fastanställda9 visstidsanställda

• Av tjänstemännen är:104 heltidsanställda4 deltidsanställda102 fastanställda6 visstidsanställda

• Sjukfrånvaro 6,8 dagar/anställdFrånvaro förorsakad av arbetsolycksfall 0,4 dagar/anställd

• Genomsnittsålder (hela personalen) 44 årAnställningarnas genomsnittslängd (hela personalen) 16 år

• 2 personer avgick med pension5 personer var deltidspensionerade

21

Soci

alt

ansv

ar

Ett projekt för personalledningens kvalitet inom livs-medelsindustrin, koordinerat av Finlands Livsmedelar-betarförbund och finansierat av arbetsministeriet, in-leddes i augusti 2003. I detta pilotprojekt deltar utomPaulig också Fazer Bageri Ab och RavintoRaisio Oy.Projektet som räcker till utgången av 2004 berör helapersonalen.

- Målet är att utveckla en företagskultur där Oy GustavPaulig Ab:s ledning och personal arbetar för sammamål och att stärka företagets konkurrenskraft, sägerTimo Silén, verkställande direktör för Innovation Net-works Oy som genomför projektet.

I det första skedet, på hösten 2003, kartlades personal-ledningens nuvarande tillstånd och utvecklingsobjekt.Ledningensystematiskhet, den strategiska planeringen,kund- och marknadskännedomen samt verksamhets-processerna fick de högsta vitsorden. Som de svagasteområdena såg man förståelsen för miljöns och samhäll-lets behov, hanteringen av kompetensreserverna samtverksamhetsmetoderna och arbetshälsan.

På basis av kartläggningen definierades en effektivise-ring av chefsarbetet, kompetensledning samt arbets-hälsa och -tillfredsställelse som utvecklingsområden.

På varje delområde arbetar en arbetsgrupp på 5–6personer. Grupperna har spjälkt upp sina områden ispecifikare utvecklingsområden samt definierat måloch åtgärder. Två grupper utarbetar praktiskt inriktadeanvisningar för sina områden och en tredje söker me-toder för att orka i arbetet och för att stärka faktorersom påverkar arbetshälsan.

Arbetsgruppernas resultat utvärderas nästa gång ioktober 2004. På basis av denna utvärdering utarbe-tas och genomförs ett utvecklingsprogram för perso-nalledningen. De bästa erfarenheterna och exemplenpå framgångsrika metoder delas med de övriga pilot-företagen.

I den första utvärderingen fick Oy Gustav Paulig Ab408 poäng. Det företag som har klarat sig bäst i enmotsvarande undersökning har fått 683 poäng, med-an det sämsta resultatet är 115. Pauligs mål är attunder de närmaste åren nå 650 poäng, vilket mot-svarar den nivå de konkurrenskraftigaste livsmedels-företagen i Europa ligger på. Mätarna bygger på kri-terierna för Finlands Kvalitetspris.

CASE: HELA – Personalledningens kvalitet inom livsmedelindustrin

Företagshälsovårdare Ulla-Maija Pesso och lager-teamets chef Kalle Saarimaa begrundar ett gruppar-bete för HELA-projektet.

22

Soci

alt

ansv

ar

skapen om företagets mål som positiv, liksom ävenkännedomen om målen för dess processer samt res-ponsen på hur dessa mål uppnås. Personalen uppleveratt arbetet ger möjlighet till självständig verksamhetoch till att lära sig nya saker. Arbetshälsan och stödetför utbildning och utveckling upplevdes också positivt.

Däremot tyckte personalen att atmosfären på arbets-platsen och öppenheten i umgänget hade försämratsnågot. Möjligheterna att självständigt besluta om frå-gor i anknytning till arbetet samt informationsgångenmellan olika processer ansågs också ha försämratsytterligare, trots att de redan året innan hade valtssom utvecklingsområden.

Arbetstagarnas bedömningar var mer kritiska än tjän-stemännens. Utvecklingsarbetet fortsätter till stor delmed samma prioriteringar som under den föregåendeperioden. Tyngdpunkten ligger på att utveckla kom-munikationen och samarbetet mellan avdelningar ochprocesser. Övriga målsättningar är att minska stres-sen genom bättre dimensionering av personalmäng-den och bättre organisering av arbetet.

Målinriktad utvecklingKompetensutvecklingen bygger på bolagets strategieroch de kärnkompetensområden som definierats utgå-ende från dessa strategier. De personliga utvecklings-målen härleds från bolagets och processernas målunder utvecklingssamtal som förs en gång per år ochsom omfattar hela personalen. På basis av utveck-lingssamtalet utarbetas en personlig utvecklingsplanoch ett utvecklingsavtal undertecknas. Målsamtalenförs två gånger årligen.

Utvecklingsverksamheten drevs under den granskadeperioden målmedvetet vidare, bland annat genomskräddarsydda utbildningsprogram. Vid sidan av deinterna träningsprogrammen deltog bolagets personaläven i kurser på både inhemska och internationellauniversitet, högskolor och kurscentraler. Paulig deltarbland annat i Corporate Competence Academys före-tagsspecifika Corporate MBA-program.

Utöver utbildning och träningsprogram omfattar utveck-lingsverksamheten bland annat kompetensutvärdering,karriärplanering, arbetsrotation och projektarbete.

Mångsidig träningUnder räkenskapsperioden som avslutades i april2004 fick tjänstemännen i genomsnitt 80 timmar ut-bildning och arbetstagarna 40 timmar. Siffrorna inklu-derar inte inlärning i arbetet och inte personliga studi-er utanför företaget.

På en kurs i förhandlingsteknik, avsedd för tjänste-män, deltog mer än 50 personer.Tyngdpunkten låg påkunskaper i växelverkan och förståelse för olikheter.IT-utbildning arrangerades både för flera personer igrupp och som personlig handledning. Utbildningsbe-hovet bedömdes med hjälp av en personlig Trim-kart-läggning. Språkkurser arrangerades också både förgrupper och individuellt.

Detaljhandelns verksamhetskurser i syfte att utvecklakundsamarbetet arrangerades i samarbete med K-ins-tituutti. På dessa kurser deltog mer än 30 Paulig-an-ställda, från alla nivåer i organisationen.

Under den granskade perioden genomfördes ocksåomfattande kvalitets- och miljöutbildning. Utbildningkring EFSIS- och ISO 14001-standarderna arrange-rades för personal inom produktionen, inköpsfunktionen

Café Santos-utbildningsprogrammet som omfattarhela produktionskedjan inleddes i januari 2003 av-slutas på hösten 2004. I utbildningsprogrammet del-tog nästan hela personalen inklusive en del av Pau-lig-koncernens personal i Estland, Ukraina ochRyssland. Utbildningsexpert Marke Haapsaari, sälj-konsult Mika Erholtz, inköpsassistent Heli Zavros,säljkonsult Pasi Raito och marknadsundersöknings-chef Päivi Suomalainen (från vänster) studerar kaffe-dryckernas egenskaper.

23

Soci

alt

ansv

ar

och logistiken, samt för samarbetsparternas personalsom ansvarar för städnings-, lager- och avfallshante-ringstjänster på rosteriet i Nordsjö. Sorteringsutbildningarrangerades på sommaren 2003 för både produktions-och kontorspersonalen. HACCP-teamet*) deltog också iutbildningen, där hela HACCP utvärderades på nytt.

*) HACCP = HACCP: Hazard Analysis of Critical Control Point dvs. en farovanalys av kritiska punkter.

Utbildningen fortsätter och utvidgas under år 2004,bland annat med miljöguideutbildning och med pro-blemavfallsutbildning riktad till underhålls-, el- ochfastighetspersonalen.

Café Santos-utbildningsprogrammet som inleddesunder den föregående perioden och som omfattadehela kaffeproduktionskedjan avslutas på hösten 2004.I utbildningsprogrammet deltog Pauligs hela personali Nordsjö samt delar av Paulig-koncernens personal iEstland, Ukraina och Ryssland.

Målet var att omforma utbildningen så att den kan in-gå som en del av introduktionsprogrammet för nyaPaulig-anställda.

Ett utvecklingsprogram för personalen inom produk-tionen, ett så kallat lektorsprojekt, inleds i oktober2004 i samarbete med Institutet för Ny Teknik. Måletär att säkerställa en högtstående kompetens ocksåför den framtida rosteriverksamheten.

Målet för företagshälsovården är övergripande arbetshälsaOy Gustav Paulig Ab:s företagshälsovård har i uppgiftatt på ett övergripande sätt värna om personalens ar-betshälsa. I företaget arbetar en heltidsanställd före-tagshälsovårdare och en deltidsanställd företagsläkare.

Under räkenskapsperioden som avslutades i april2004 uppgick sjukfrånvaron till 6,8 arbetsdagar perperson. Motsvarande siffra under föregående räken-skapsperiod var 7,2 arbetsdagar.

Med fem års intervall arrangeras en grundlig hälso-kontroll för personalen. Kontrollen inkluderar den en-skilda personens egen uppskattning av hur han ellerhon kommer att orka i sitt nuvarande arbete, ända tillpensionsåldern. Paulig-anställda som har fyllt 50 harmöjlighet till hälsokontroll med tre års mellanrum.

Som en del av den förebyggande hälsovården kanpersonalen delta bland annat i individuell tidig rehabi-litering och i motionsklubbar. Från och med januari

2004 har en massör arbetat i bolagets lokaler en gångi veckan. Under den granskade perioden arrangeradesockså en föreläsning om arbetshälsa för personalen.

I slutet av år 2003 kartlades de arbetsplatser som ärutrustade med en bildskärm. En ergoterapeut gav in-struktioner om korrekta arbetsställningar, riskernamed repetitivt arbete och en riktig pausrytm.

Man strävar efter att beakta arbetstagares stigandeålder bland annat genom flexibilitet i fråga om arbets-uppgifter. Arbetsbelastningen bedöms från fall till fallenligt företagshälsovårdarens krav.

I fortsättningen kommer företagshälsovården att alltkraftigare betona atmosfären på arbetsplatsen och åt-gärder för att främja den mentala arbetshälsan.

Från fysiskt arbetarskydd till att trygga den mentala arbetshälsanArbetshälso- och arbetssäkerhetsfrågorna ligger påen bra nivå. Den omfattande automatiseringen harminskat mängden riskfyllt, repetitivt arbete och de ar-betsrelaterade belastningssjukdomarna och yrkes-sjukdomarna har försvunnit nästan helt. I fortsättning-en kommer arbetarskyddsverksamheten att betonamentalt arbetarskydd och stöd för arbetstagarnas för-måga att orka i arbetet.

Under den senaste perioden förorsakade arbets-olyckor 0,4 frånvarodagar per person. Under föregå-ende period var motsvarande siffra 0,3 dagar.

Arbetarskydds- och arbetssäkerhetsfrågorna på Pauligkoordineras av en arbetarskyddskommission somsammanträder minst fyra gånger per år och som läggerupp åtgärdsprogram och -planer för arbetarskyddet.

I kommissionen sitter en av arbetsgivaren utsedd ar-betarskyddschef, arbetarskyddsfullmäktige utseddaav arbetstagarna och tjänstemännen, företagshälso-vårdaren och -läkaren samt två utomstående experterutsedda av arbetsgivaren.

Avdelningarna har skyddsombud utsedda av såväl ar-betstagarna som tjänstemännen. Genom ombud-systemet kan missförhållanden i arbetarskyddet åt-gärdas snabbt. Vidare utförs årligen arbetarskyddsin-spektioner på avdelningarna.

Nya maskiner och anordningar säkerhetsgranskas ienlighet med lagstiftningen. Vidare utförs på avdel-ningarna ibruktagningskontroll av varje enskild ny ma-skin eller anordning, innan den godkänns.

24

Soci

alt

ansv

ar

I enlighet med den lagstadgade, i början av år 2004uppdaterade räddningsplanen har personalen instru-erats och utbildats i hur man förebygger farosituatio-ner och fått instruktioner för sådana situationer. Denuppdaterade säkerhetshandboken har delats ut till all-la som arbetar i fastigheten i Nordsjö.

Under den innevarande perioden uppdaterades ock-så riskbedömningen för användningen av naturgasoch säkerhetsanvisningarna för naturgasanvändning-en förnyades.

Ansvar i anskaffningskedjan för kaffeRåkaffe är en av de viktigaste handelsvarorna ivärldshandeln. År 2002/2003 producerades omkring122 miljoner kaffesäckar på 60 kilo i världen. De le-dande produktionsländerna är Brasilien, Colombiaoch Vietnamn av vilka Brasilien står för omkring entredjedel av världens hela råkaffeproduktion.

Under den räkenskapsperiod som avslutades i april2004 köpte Oy Gustav Paulig Ab omkring 53 500 ton

råkaffe, framför allt från Brasilien, Colombia, Nicara-

Råkaffebörsen I New York

Leveransav råkaffe**

Priset bestäms*

* Kaffets grundprisnivå bestäms enligt efterfrågan och tillgång på börsen

** Priset på råkaffepartier som ska inköpas avtalas direkt med exportföretaget.Priset grundar sig förutom på grundprisnivån även på kvaliteten påifrågavarande parti och ursprungslandet.

Partihandel

Rosteri

Detaljhandel

Konsument

Exportföretag

Råkaffetsbearbetning

Odlaren

Kaffets väg från ursprungslandet till konsumentens kopp

1. Paulig köper största delen av råkaffet direkt i producentländerna, så-som Brasilien, Colombia och Kenya. Med kaffeexportörerna i ursprungs-länderna och de europeiska kaffeimportörerna prioriteras långsiktiga av-tal. Pauligs kaffeinköp styrs av principerna för en etisk varuanskaffning.

2. För råkaffehandeln svarar Pauligs kaffeinköpare: inköparen håller kon-takt med kaffeproducenterna och följer noggrant upp skördeutsikternaoch vilken effekt de har på priserna på kaffebörsen i New York.

3. Innan köpbeslutet fattas bedöms alla råkaffepartier i Pauligs kaffela-boratorium, utgående från prover som säljarna har skickat. Paulig köpernästan uteslutande högklassiga arabica-kaffesorter.

4. Inte förrän kaffet har godkänts lastas det ombord och den fyra veckorlånga resan till Finland kan börja. Därigenom säkras att rosteriet endastfår önskade råkaffekvaliteter. Innan kaffet når konsumentens kopp hardess kvalitet kontrollerats ett tiotal gånger, inte bara i samband med in-köpet utan också under råvarulagringen, rostningen, malningen, förpack-ningen och lagringen av slutprodukten.

5. Ofta rostas kaffet redan samma dag det anländer. Inom några dagarhar det nått butikshyllan.

25

Soci

alt

ansv

ar

gua, Guatemala, Kenya och Etiopien. Tilläggsuppgif-ter om kaffets ursprung och resa till Finland finns påwww.paulig.fi/opikahveista.

Paulig köper sitt kaffe från exportföretag i ursprungs-länderna eller europeiska handelshus. Samarbetetmed råkaffeleverantörerna har intensifierats och Pau-lig har nu slutit långsiktigare avtal än förr med dem.Pauligs uppköpare besöker regelbundet de kaffepro-ducerande länderna och kaffeplantagerna för att träf-fa sina samarbetspartners och upprätthålla aktuellkunskap om kaffeproduktionen och dess situation.

Pauligs kaffe kan i dag spåras ända till ursprungslän-dernas exportörer. Ekokaffets och det koffeinfria kaff-fets spårbarhet förverkligas till hundraprocent. Måletför det redan påbörjade projektet är att fortsättnings-vis utveckla råvarans spårbarhet.

Principer för anskaffningen Vid inköp inkluderar kvalitetsbeskrivningen för råkaffetäven produktionsmetoderna för kaffe.Till grundförutsätt-ningarna hör bland annat verksamhetsformer som be-lastar miljön så lite som möjligt och trygga anställnings-förhållanden som upprätthålls på ett ansvarsfullt sätt.

En väsentlig del av ansvarstagandet som Paulig förut-sätter av exportföretagen och importörerna är att de-ras verksamhet följer principerna för varuanskaffning.Principerna omfattar krav bl.a. på anställningsförhåll-landen, lönenivå och arbetsdagens längd. De har de-finierats i enlighet med krav från Internationella ar-betsorganisationen ILO och FN, och med beaktandeav förhållanden i olika länder och deras lagstiftningen.

I januari 2003 sände Paulig sina principer för varuan-skaffning och en därtill hörande enkät till sina import-och exportföretagspartner. Listan över godkändapartner kontrolleras årligen. Alla nya leverantörer upp-manas att ge en utredning över verksamhetens kva-litet. Samarbetet med en samarbetspartner som be-visligen bryter mot principerna avslutas.

BarnarbetePaulig kan indirekt inverka på användningen av barn-arbete genom att förutsätta att samarbetspartnerna för-binder sig att följa anvisningarna för en etisk anskaff-ning i enlighet med ILO:s rekommendationer. Företagetgodkänner inte barnarbete eller tvångsarbete.

Paulig är grundande medlem i bolaget InternationalCoffee Partners (www.coffee-partners.org), vars pro-jekt i de kaffeproducerande länderna direkt kommerockså barnen i de kaffeodlande familjerna till godo.

Tilläggsuppgifter:http://www.ilo.org/public/english/stan-dards/ipec/themes/domestic/index.htm

Världsmarknadspriset på råkaffeKaffehandelns effekt på världsekonomin och densamhälleliga utvecklingen är betydande eftersom denstår för utkomsten för mer än 100 miljoner familjer i 60olika länder. I många kaffeproducerande länder stårkaffet för mer än 50 procent av exportintäkterna. Stör-sta delen av allt kaffe som produceras i världen kon-sumeras i andra länder än där det odlas.

Under de senaste åren har det funnits betydligt störreutbud på kaffe än efterfrågan, vilket också har påver-kat prisnivån. Som lägst var priset i oktober 2001. Imaj 2004 hade priset redan nästan fördubblats. Ävenur Pauligs perspektiv är den höjda prisnivån på kaffeten positiv sak eftersom en tillräcklig utkomst hjälperodlarna att sköta sina odlingar och utveckla kvalitetenpå sin produktion.

Produktionskostnaderna för kaffe varierar kraftigt frånland till land. I världens största kaffeproducerandeländer, Vietnam och Brasilien, ligger exempelvis pro-duktionskostnaderna redan under det nuvarandevärldsmarknadspriset. I Costa Rica och Kenya är kaf-feodling däremot fortfarande olönsamt.

Paulig betalar ett betydligt högre pris än världs-marknadspriset för sådant råkaffe som används sområvara för Guatemala-kaffe och som är odlat enligtprinciperna för en hållbar utveckling. Råvarankommer från ICP-projektområdet.

26

Soci

alt

ansv

ar

Paulig har fått förfrågningar om Rättvis Handel-kaffe,men företaget har än så länge inte lanserat produktermed denna märkning. Andelen Rättvis Handel-kaffeinom kaffehandeln i Finland ligger på en ca två pro-milles nivå, och det finns flera olika produktalternativpå marknaden.

Stöd direkt till ursprungsländernaPaulig främjar kaffeodlarnas välstånd och en hållbarutveckling genom International Coffee PartnersGmbH. ICP planerar och startar långsiktiga projektgemensamma för den privata och den offentliga sek-torn, lokalt i de kaffeproducerande länderna. Pauligansvarar för sin del för finansieringen av projektenoch för att erbjuda sakkunnig hjälp. En annan viktigpåverkningskanal är att verka och påverka inom detinternationella kaffesamfundet.

Verksamhetsidén bakom ICP, som inte strävar eftervinst, är att i de kaffeproducerande länderna driva pro-jekt som grundar sig på principerna för hållbar utveck-ling. Genom projekten försöker man på ett hållbart sättdels förbättra levnadsförhållandena för odlarfamiljerna,dels utveckla hållbar teknik för kaffeodling och -hante-ring. Projekten som bygger på partnerskap mellan denoffentliga och den privata sektorn varar mellan två ochtre år. Varje år startar ICP två eller tre nya projekt.

Ett projekt som inleddes i Honduras på hösten 2001avlutas på hösten 2004. Mer än hälften av odlarnasom har deltagit i projektet fick certifikatet RainforestAlliance (www.rainforest-alliance.org) i maj 2004. Cer-tifikatet beviljas för lyckade kombinationer av jordbrukoch miljöskydd där också arbetarnas och de lokalasamfundens intressen har beaktats.

Ett projekt i Guatemala som startades samtidigt fickett års tilläggstid för att säkerställa resultaten. De pro-jekt som startades i Dominikanska republiken och iKamerun i december 2002 fortsätter, medan pilotske-dena inom två nya projekt i Uganda och Peru inledd-des i början av 2004.

Under den granskade perioden redovisade Paulig to-talt 122 210 euro för ICP-samarbetet. Av detta är an-delen som gick till Dominikanska republiken 53 870euro och andelen till Kamerun 54 288 euro. Till pro-jekten som håller på att avslutas i Honduras och Gua-temala gick 4 865 och 9 187 euro.

27

Soci

alt

ansv

ar

Inom projektområdet Los Cacaos i Dominikanska re-publiken grundades i maj 2004 exportföretagetAgroindustrial La Esperanza. Företaget ägs av den lo-kala odlarorganisationen.

Nya lokaler och en modern transportmateriel gör detmöjligt att utveckla handeln med kaffe. De utgör ocksåett praktiskt exempel på hur man i ett område som liderav avfolkning har lyckats främja en hållbar utvecklingoch hur odlarna själva deltar i processer som skaparmervärde och i marknadsföringen av sina produkter.

Exportföretagets personal och verkställande direktörhar anställts och utbildningen pågår. Den primärauppgiften är att effektivera styrningen av kaffeflödenafrån producenterna till förädlingen och exportmarkna-den. Genom exportföretaget förmedlas också frukt tillden lokala marknaden, vilket är ett gott exempel på di-versifiering av produktionsinriktningen.

Projektet som inleddes i december 2002 avslutas inovember 2005. Cirka 600 kaffeodlarfamiljer upp-skattas dra direkt nytta av projektet. ICP:s finansie-ringsandel är 43 % av de totala kostnaderna för pro-jektet, 941 200 euro. Pauligs och dess intressebolags,Kjeldsbergs andel är 81 000 euro.

I Kamerun har man på flera sätt lyckats stärka 30 000kaffeproducerande småbrukares kooperativa organi-sation (North-West Co-operative Association, NWCA).

NWCA ansvarar för anskaffningen, förädlingen ochmarknadsföringen av kafferåvara, men har inte klarat avatt sköta sina uppgifter på grund av brister som uppda-gats i produktionen, förädlingen och marknadsföringenav kaffet samt i organisationens ledningssystem.

Organisationen har fått experthjälp i frågor som berörledningen av affärsverksamheten och produktionenav tjänster. Omorganiseringen och utvecklingen avaffärsverksamheten pågår ännu. Strukturerna utveck-las på så sätt att odlarorganisationen kan verka ef-fektivt och ekonomiskt.

Projektet som inleddes i december 2002 avslutas i no-vember 2005. Upp till 30 000 kaffeodlare uppskattas dranytta av projektet. ICP:s finansieringsandel är 53 % avprojektets totala kostnader, 780 000 euro. Pauligs ochdess intressebolags, Kjeldsbergs andel är 82 000 euro.

CASE: Resultat i Dominikanska republiken och Kamerun

Kaffetorkning på ICP:s samarbetspartners ASOCA-ES' produktionsområde Los Cacaos i Dominikanskarepubliken.

Utbildning som gäller i bruktagandet av en försöks-odling i Kamerun.

28

Övr

iga

delo

mrå

den

inom

so

cial

t an

svar

Ansvar för närområdetPaulig som verkar i Nordsjö är den största arbetsgi-varen i området och en betydande del av personalenbor i östra Helsingfors. Paulig har på flera olika sättdeltagit i utvecklandet av Nordsjö och dessutom gjortinvesteringar i området. Företaget har redan längesamarbetat med invånarna och invånarföreningarna ifrågor som gäller stadsplanering och utveckling, bl.a.genom att ordna möten och diskussioner.

Invånarna har inbjudits att komma och titta på verk-samheten och företaget har informerat om rosterietsmiljökonsekvenser. De anmärkningar som kommerfrån grannarna utgör ett viktigt sätt att följa upp miljö-konsekvenserna.

Den regelbundna kontakten och öppna informations-gången fortsätter och informationsspridningen utvid-gas till en större målgrupp så fort de nya bostadshu-sen blir färdiga. I juni 2004 bjöds representanter ochdisponenterna för husbolagen i grannskapet in till endiskussion kring rosteriets verksamhet och framtid.

Nordsjöskolan Kallahden koulu har varit Pauligs fadder-skola i flera år.Varje år kommer några klasser på besöktill företaget och får stifta bekantskap med företagslivet

och företagets verksamhet. Från företagets sida besö-ker också olika anställda skolan och håller lektioner där.

Rosteriverksamheten flyttar till hamnenPaulig planerar att bygga ett nytt rosteri på industri-området intill den nya hamnen i Nordsjö. Helsingforsstadsfullmäktige godkände 1.9.2004 Pauligs och Hel-singfors stads föravtal om en tomtaffär på området.Det slutgiltiga beslutet om byggandet kan göras förstdå tomtens byggnadsplan har vunnit laga kraft ochförutsatt att hamnbygget fortskrider enligt tidtabell,d.v.s. tidigast år 2006. Byggnadsarbetena kan inledasefter det att det första skedet av hamnbygget blivitklart under år 2008.

Stöd till allmännyttig verksamhetOy Gustav Paulig Ab stöder ekonomiskt olika projektsom följer företagets värden och som anknyter tilldess verksamhet. Under granskningsperioden gavsmest stöd till missionscaféet Domcafé, ungdomscafé-erna Walkers och stiftelsen Joulupukkisäätiö.

Till missionscaféet Domcafé i Åbo domkyrkoförsam-ling doneras så mycket Ethiopia-kaffe som caféet be-höver. Med intäkterna från Domcafé stöds verksam-heten i en hälsovårdsläroanstalt i Aira i Etiopien somÅbo ärkestift och Finska Missionssällskapet har byggtsom ett biståndsprojekt. Läroanstalten används sam-tidigt som sjukhus och som inkvartering för studeran-dena. År 2003 kunde Domcafé redovisa hela 10 624euro som sändes till Etiopien.

Till ungdomscafékedjan Walkers doneras omkring800 kilo kaffe per år. Ungdomscaféerna som fungerarpå 24 olika ställen i landet och bygger på frivilligarbe-te gör ett värdefullt ungdomsarbete. De som arbetarpå Walkers caféer deltar också i Pauligs kaffekurser.Tilläggsuppgifter: www.asemanlapset.fi

Paulig tillverkar Santa Claus-kaffe för julgubbens offi-ciella produktfamilj och stöder på det här sättet verk-samheten som stiftelsen Joulupukkisäätiö bedriver.Varje år donerar stiftelsen en betydande summapengar – julgubbens gåva – till nödlidande barn i värl-den. De företag som 2003 deltog i stiftelsens verk-samhet donerade 20 000 euro till stiftelsen och avdetta var Pauligs andel 5 717 euro. Till detta kommerdonationssumman för 2004 och sedan överlämnashela den insamlade summan till föreningen AsemanLapset ry på våren 2005. Tilläggsuppgifter: www.san-taclausplaza.com

ÖVRIGA DELOMRÅDEN INOM SOCIALT ANSVAR

Förpackningsmaskinsskötare Katja Hepoaho haranammat lärarrollen och berättar för eleverna i Kallah-den koulu om sitt arbete och om kaffeproduktionen.

29

Övr

iga

delo

mrå

den

inom

so

cial

t an

svar

Paulig har redan i flera år stött Finlands Krigsveteran-förbund rf och levererat kaffe till Veikko Hurstis jul förde hemlösa. Under den granskade perioden har ock-så Arena-teatern (fram till juli 2003) och jazzorkesternUmo fått stöd från Paulig.

På sommaren 2003 deltog produktmärket Frezza ivälgörenhetsevenemanget Kesäneppis (Sommarnep-pistävling). Intäkterna från tävlingsevenemanget do-nerades till stiftelsen Ronald McDonald lastentalosää-ätiö. Frezzas andel av donationerna var 2 000 euro.

I lokalerna i Nordsjö upprätthålls en utställning, Epok,och ett arkiv över kaffebranschens och rosteriverk-samhetens historia. Utställningen är i första handöppen för Pauligs kunder och samarbetspartner.

Dialog med intressentgrupper och konsumentskyddPauligs viktigaste kanaler för dialogen med konsu-menterna är konsumentrådgivningen, Internet och oli-ka marknadsundersökningar.

Konsumentrådgivningen kontaktas årligen omkring6 000 gånger. Sakkunniga rådgivare svarar personli-gen på olika frågor varje vardag, antingen per telefon,per post eller per e-post. Därutöver betjänar konsu-mentrådgivningen olika organisationer och massme-dierna, den ordnar informationsmöten och presskon-ferenser och publicerar webbsidor, böcker, broschyreroch anvisningar.

En viktig kontakt till konsumenterna och andra in-tressenter har sedan 1950 varit Pauligs Paula, somutöver att sprida information om olika produkter ocksåär en slags ambassadör för hela kaffekulturen.

Det finns också en hel del tillgänglig information omproduktförpackningarna, exempelvis förvaringsanvis-ningar, anvisningar om hur olika förpackningar kanförstöras och kontaktuppgifter till Pauligs konsumen-trådgivning. Företagets webbplats på adresswww.paulig.fi betjänar såväl konsumenter som andraproffs och företag i branschen.

I Paulig Institutets kaffe- och matlagningskurser deltar årligen 3 000 proffs. Baristautbildare Ville Karkiainenlär kursdeltagarna att tillreda specialkaffedrycker.

30

Övr

iga

delo

mrå

den

inom

so

cial

t an

svar

På våren 2004 kunde akademiprofessor JaakkoTuomilehtos forskningsgrupp konstatera att kaffe kanminska risken för att insjukna i typ 2 diabetes, d.v.s. såkallad vuxendiabetes.

– Kaffe är en produkt ur växtriket, vilket innebär att detredan p.g.a. sitt ursprung kan antas innehålla ämnensom är bra för hälsan. I vitaminundersökningar harman konstaterat att en samverkan mellan olika ämnensom ingår i grönsaker främjar hälsan bättre än enskil-da vitamintillskott. På samma sätt kan också samver-kan mellan kaffets olika beståndsdelar förklara kaffetsdiabeteshämmande inverkan, klargör Tuomilehto.

Enligt forskningsresultaten minskar kaffekonsumtionstatistiskt signifikant risken för att insjukna i vuxendia-betes. Finländska kvinnor som dricker mellan 5 och 9koppar kaffe per dag löper exempelvis 61 procentmindre risk att utveckla diabetes än de som inte drick-er kaffe. Undersökningen följde 14 629 män ochkvinnor i tolv års tid.

– Resultatet var inte i sig överraskande eftersom ock-så andra undersökningar har gett fingervisningar omkaffets positiva effekter i form av lägre risk för diabetes.Hur stor effekten var och förhållandet mellan dos ocheffekt var däremot en överraskning, säger Tuomilehto.

Enligt Tuomilehto verkar koffein ha en positiv effekt påblodsockernivån efter en måltid, delvis av den orsa-ken att den ökar bukspottskörtelns insulinproduktionoch på det sättet bidrar till att glukosen, d.v.s. sockretförsvinner från blodomloppet. Också klorogensyra,som finns i kaffe, har en positiv effekt på glukosmeta-bolismen. Det verkar alltså som om det är både kloktoch logiskt att ta sig en kopp kaffe efter maten.Ytterligare uppgifter: www.kahvi.net

CASE: Nya vetenskapliga rön om kaffets inverkan på hälsan

Pauligs kundrelationer är långsiktiga och företagetupprätthåller regelbunden och personlig kontakt till si-na kunder. I mån av möjlighet deltar företaget i kun-dernas mässor, informationsmöten och andra evene-mang. Kundtillfredsställelsen har följts upp genom fle-ra olika undersökningar.

Paulig Institutet är ett kurscentrum för proffs inomstorköksbranschen. Varje år deltar omkring 3000 per-soner i de kurser som ordnas på institutet.

Kontakten till medierna och myndigheterna upprätt-hålls regelbundet. Möten med myndigheterna ordnasofta i samband med den lagstadgade övervakningeneller då nya regler och förordningar ska göras upp. Idet senare fallet sköts kontakterna vanligen genomRosteriföreningen.

Paulig deltar i det treåriga programmet Positively Coffeesom Rosteriföreningen inleddes på våren 2004. Genomprogrammet förmedlas kunskap baserad på vetenskap-liga undersökningar om sambanden mellan kaffe ochhälsa till sådana som arbetar inom hälsovårdsbran-schen. Sex europeiska länder deltar i programmet.

Målet är att höja kunskapsnivån inom området blanddem som arbetar med hälsovård och på det sättet ock-så öka medborgarnas kunskap om sambanden mellankaffe och hälsa. Genom programmet vill man förmedlany kunskap och rätta till rådande feluppfattningar. Infor-mationskanalerna är Internet och bulletiner och därut-över olika evenemang för hälsovårdspersonal.

Kaffe innehåller flera ingredienser som har positivinverkan på hälsan.

31

Del

områ

den

av a

nsva

ret

Produktsäkerhet och kvalitetsledningVid sidan av ekonomiskt och socialt ansvar samt mil-jöansvar lyfter Global Reporting Initiatives rekommen-dation fram den för företag i livsmedelsbranschen vik-tiga produktsäkerheten som ett delområde av samhälls-ansvaret. Oy Gustav Paulig Ab:s produktsäkerhets-strategi bygger på den internationella EFSIS-standar-den som är i allmänt bruk inom livsmedelsbranschen.

Omsorgen om produktsäkerheten gäller alla som del-tar i produktionskedjan. Verksamhetens standarden-lighet tryggas genom regelbundna utvärderingar. I enrevision som ett utomstående auditeringsbolag utför-de våren 2004 uppdagades inga kritiska eller allvarli-ga avvikelser. Bolagets EFSIS-certifkat på den högsta

nivån gäller till våren 2005. För interna kvalitets- ochmiljöutvärderingar har Paulig en egen regelbundetverksam, utbildad utvärderingsgrupp.

Under den granskade perioden genomförde Pauligskund Kesko Livs Ab en egen leverantörsauditering iproduktionsanläggningen i Nordsjö. Paulig nådde denhögsta nivån på bedömningsskalan. Pauligs verksam-het är också certifierad för export till Ryssland (SGSInspection Services).

De faktorer som i produktionskedjan för Pauligs pro-dukter påverkar säkerheten har utretts med hjälp aven HACCP-analys (Hazard Analysis and Critical Con-trol Points). Tack vare den kan egenkontrollen fokuse-

ÖVRIGA DELOMRÅDEN AV ANSVARET

Allt kaffe som anländer till Paulig testas sensoriskt i kaffelaboratoriet. Kaffet avsmakas upp till 10 gånger inn-nan det når konsumentens kopp. Testteamet ingår från vänster kvalitetskontrollör Eija Peltokorpi, inköpsdi-rektör Jouko Pihkanen, huvudsmakare Marja Touri och kvalitetschef Katariina Aho.

32

Del

områ

den

av a

nsva

ret

ras på de viktigaste övervakningsobjekten och på åt-gärder för att förebygga avvikelser. Egenkontrollpla-nen kontrolleras årligen och uppdateras vid behov.Varje år utförs även en övning i syfte att spåra och dratillbaka produkter.

Produktionslokalernas kritiska punkter omdefinie-rades efter att Viking Coffees produktion hade flyttatstill Nordsjö på hösten 2003.

Egenkontrollen spelar en viktig roll då det gäller atttrygga produktsäkerheten och produktkvaliteten innanprodukten når kunden. I produktionens kvalitetsutbild-ning (se sida 23) och i den dagliga arbetshandled-ningen betonades under den avslutade gransknings-perioden betydelsen av personligt kvalitetsansvar. Må-let är att fortsätta förskjuta tyngdpunkten för egenkon-trollen från kaffelaboratoriet direkt till produktionen.

Varje produkt har en produktspecifikation som speci-ficerar produktionsdata och övrig lagstadgad informa-

tion om produkten. Kvalitetssäkringens uppgift är atttrygga att produkterna motsvarar specifikationerna.

En sammanfattande rapport om kvalitetsfrågor, QualityReview, ger månatligen ledningen information ombland annat råkaffets kvalitet, respons från konsumen-terna, resultat från provsmakningar av konkurrenternasprodukter, kvalitetskostnader, returnerat kaffe, HACCP-uppföljningen, leverantörsklagomål, auditeringsresultatsamt andra aktuella kvalitets- och miljöfrågor.

Konsumentservice är också en viktig del av kvali-tetskontrollen. Alla klagomål som kommit dit spåras tillprocesserna.Vid behov ändras förfaringssätten. Klago-mål på kaffekvaliteten skickas omedelbart till kaffelabo-ratoriet och/eller produktionen för fortsatta åtgärder.

Under senaste period inkom 19 konsumentklagomåloch året innan bokfördes 22 per en miljon kilo kaffe. Påalla konsumentklagomål svaras personligen.

Kvalitetskontrollen fungerar ännu noggrannare äntidigare då alla dokument som berör den har införtsi det elektroniska styrsystemet. För det jobbet sva-rade projektchef Marja Laitinen och kvalitetschefKatariina Aho.

Malare Mikko Sinisalo tar prover av nymalet kaffe förkvalitetskontroll. Egenkontrollen spelar en viktig rolli produktsäkerheten.

33

Till

stån

d oc

h f

örbin

delser

• EFSIS-standarden: standard som garanterar säker-het och kvalitet. EFSIS uppfyller kraven i British Re-tail Consortiums (BRC) tekniska standard för före-tag som levererar livsmedel till detaljhandeln.Information: www.efsis.com

• European Contract for Coffee (ECC): Paulig följer ECC-stadgandena i alla inköpsavtal för råkaffe.Information: www.ecf-coffee.org

• Övervakning av ekologiskt producerade produkter:myndighetsövervakningen över ekoprodukter om-fattar hela anskaffningskedjan.Information: www.elintarvikevirasto.fi

• Räddningsplan: planen som utarbetades år 2000 och uppdaterades år 2002 och 2004 informerar per-sonalen i produktionsanläggningen om brandskyddoch hur man förebygger olyckor.

• Plan för egenkontroll: Helsingfors stads miljöcentralhar i november 1996 meddelat sitt beslut om Oy Gustav Paulig Ab:s egenkontroll. Egenkontrollen bygger på en HACCP-analys (Hazard Analysis of Critical Control Points).Information: www.elintarvikevirasto.fi

• Certifikat om överensstämmelse: våra produkter uppfyller GOST R-standard (Gosstandard of Rus-sia) som krävs för export till Ryssland.Information: www.kttk.fi

• Miljöauditering: revisioner enligt standarden ISO 14001 utfördes i april–maj 2004. Certifikatet bevil-jades 11.6.2004.

• Miljötillstånd: Paulig har ett miljötillstånd utfärdat avHelsingfors stads miljönämnd år 1996. En miljötill-ståndsansökan enligt den nya miljölagstiftningen lämnades in till Helsingfors stad 30.4.2004.

Deltagande i utvecklingen av näringslivet och branschen

Inhemskt samarbete• ECR Finland: föreningens syfte är att främja samar-

betet mellan handel och industri, särskilt i fråga omcategory management och logistik.Information: www.ecr-finland.com

• Livsmedelsindustriförbundet rf: förbundet är den fin-ska livsmedelsindustrins intressebevakare i nä-rings- och arbetsmarknadspolitiken. Förbundet fun-gerar också som företagens samarbetsforum i rela-tionerna till myndigheterna, handeln, producen-terna och andra intressentgrupper.Information: www.etl.fi

• Finnish Business & Society: nätverkets mål är att utveckla samarbetet mellan den privata och den of-fentliga sektorn, för att främja en samhälleligt och ekonomiskt hållbar utveckling.Information: www.businessandsociety.net

• Annonsörernas Förbund: en nationell intressebeva-kare för dem som köper reklamtjänster. Förbundet erbjuder sina medlemmar rådgivning i frågor som berör marknadsföringskommunikation och publice-rar ett flertal undersökningar.Information: www.mainostajat.fi

• Rosteriföreningen rf: föreningen strävar efter att för-bättra sina medlemsföretags verksamhetsförutsätt-ningar. Föreningen sammanför rosteriernas resur-ser för effektiv intressebevakning, påverkar frågor med förutseende och plockar för medlemsföretagenut det relevanta ur mediaflödet. Föreningen skaparkostnadsfördelar för sina medlemmar genom att själv eller tillsammans med EUCA centraliserat pro-ducera tjänster för branschen. Rosteriföreningen ären av branschföreningarna inom Livsmedelsin-dustriförbundet (www.etl.fi) och medlem i EuropeanCoffee Association (EUCA).

• Förpackningsbranschens Miljöregister PYR Ab:lagen kräver att företag ansvarar för återvinningen av förpackningar som de tillför marknaden. Genomatt ingå avtal med PYR kan ett företag överföra återvinningsskyldigheten för sina förpackningar till PYR:s producentsammanslutningar. Som ett teckenpå detta har Paulig beviljats PYR-märket.Information: www.pyr.fi

• Finlands specialkaffeförening rf. (SEKO): en riksom-fattande förening som betjänar proffs inom kaffe-branschen. Föreningens mål är att upprätthålla ochförbättra specialkaffesorternas kvalitet och den all-männa kaffekännedomen samt att främja cafékultu-ren. Information: www.seko-ry.com

TILLSTÅND OCH FÖRBINDELSER KRING KAFFEPRODUKTIONEN

34

Till

stån

d oc

h f

örbin

delser

• Finska Förpackningsföreningen rf: föreningen koor-dinerar förpackningsbranschens informations- och PR-verksamhet, publikationsverksamhet samt utbildning. Information: www.pakkaus.com

• Finlands Naturplast Ab: bolaget är en producent-sammanslutning i plastbranschen. Information:www.suomenuusiomuovi.fi

• Joulupukkisäätiö: stiftelsens verksamhetsidé är att utveckla och upprätthålla bilden av Finland som jul-tomtens hemland samt att skapa förutsättningar föratt utnyttja denna bild i företagens och organisatio-nernas verksamhet. De medel verksamheten in-bringar riktas till välgörenhet. Pauligs Santa Claus-kaffe är jultomtestiftelsens officiella kaffe.Information: www.santaclausplaza.com

Internationellt samarbete• International Coffee Partners GmbH (ICP): ett sam-

företag grundat år 2001 av fem europeiska familje-bolag i kaffebranschen. ICP eftersträvar ingen vinstoch verksamhetsidén går ut på att främja en hållbarutveckling i de kaffeproducerande länderna genomatt genomföra projekt i kaffeodlarfamiljernas och miljöns intresse. Information: www.coffee-partners.org

• EUCA är de europeiska rosteriföreningarnas takor-ganisation och fungerar som intressebevakare på EU-nivå. Information: www.kahvi.net/paahtimoyhdistys

• Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC):En organisation av de största kaffebolagen i Euro-pa, verkar i samarbete med Internationella kaffeor-ganisationen ICO. ISIC:s underorganisationer är CoSIC och PEC.

• Coffee Science Information Centre (CoSIC): En i Storbritannien verksam informationscentral för kaf-febranschen, som följer den vetenskapliga forsk-ningen kring kaffe världen över och utifrån den pro-ducerar information för sakkunniga och konsumen-ter. Information: www.cosic.org

• Physiological Effects of Coffee (PEC): en underor-ganisation till ISIC, följer och finansierar vetenskap-lig forskning kring kaffets inverkan på hälsan.

• Speciality Coffee Association of America (SCAA):medlemmar i kvalitetskaffeföreningen är bland an-nat kaféer, rosterier, odlare, kaffeexportföretag ochimportörer. Information: www.scaa.org