Para tener en cuenta al comprar máquinas

Centros de Fabricantes dePastas Frescas de Capital Federaly Provincia de Buenos AiresMarzo - Abril 2015Nº 439

3

Propietario: Centro Fabricantes de Pastas Frescas de la Capital FederalDirector Responsable

Gustavo A. Fernández FugazotRegistro Dirección Nacional del Derecho de Autor: Nº 5207666

Sede Capital: Av. Bel gra no 3971 -Tel.: 4983-7528 y 4958-7814www.centrodepastascap.com.ar

Sede Prov. de Bs. As.: Gelly y Obes 799 – Villa SarmientoHaedo – Tel. 4654-3281 4464-4871www.centrodepastasprov.com.ar

Editorial: Producciones Martín Sáenz 4797-2922 - Impresión: Mariano Mas S.A., Perú 555 C.A.B.A.

No lo hacemos por tener una vocación centralista, en realidad somos amantes del federalismo

y respetamos a los colegas del interior tanto como a sus pares de Capital Federal y Provincia de Buenos Aires. Ese es nuestro ámbito primario integrado por los centros porteño y bonaerense.

Pero la realidad del mercado y del territorio nacional nos lleva a ocuparnos de temas y asuntos que también tienen influencia en ciudades y pueblos del interior, ya que las pocas cámaras existentes no alcanzan a cubrir todas las localidades.

Permanentemente recibimos contactos de elaboradores de pastas frescas desde los lugares más lejanos y los atendemos como corresponde. Periódicamente estamos enviando la revista en forma gratuita y lo hacemos desde que iniciamos esta publicación que ahora en 2015 cumplirá 25 años.

Cuando nos encontramos con los colegas provincianos en fiestas, reuniones y exposiciones se producen interesantes y cálidas charlas. Es que todos unidos por objetivos comunes podemos intercambiar ideas y así tener más fuerza para peticionar ante las autoridades.

Por todo lo expuesto invitamos a los lectores de nuestro sector para que profundicen la relación con nosotros. Nuestras páginas web pueden ser un excelente medio. Para un contacto personal la cena de Capital Federal y la fiesta de la Provincia de Buenos Aires ofrecen dos buenas oportunidades para conocernos.

Cronistas y fotógrafos de Pastas Frescas Artesanales estarán presentes en la próxima feria FITHEP Expoalimentaria 2015 del 1º al 4 de junio en el Centro Costa Salguero, donde también se distribuirán los últimos ejemplares de la publicación y tal vez podamos encontrarnos allí.Lo importante es que nuestra gente -sea como fuere- siga manteniéndose actualizada porque todo hace suponer que vamos a necesitar comunicarnos con frecuencia.

Durante este año la revista les llegará por correo como este número de marzo y volverá en mayo, julio, septiembre y noviembre. Al pie de esta página están los datos de los centros que nos reúnen para el envío de una carta, un email o una llamada telefónica.

Juntos, sigamos adelante.

EDITORIAL

Trabajamos desde Bs. As. para todo el país

4

SUMARIO

En este número 3 - Trabajamos desde Bs. As. para todo el país

8 - Para tener en cuenta al comprar máquinas y equipos

12 - Las comidas calientes pueden incrementar las ventas

15 - Nuevo estudio jurídico para el Centro de Capital Federal

16 - Nociones sistematizadas para higienizar los locales

20 - Ricardo Lorenzo revalorizó la profesión de su padre

22 - Los hermanos y el trabajo de equipo

25 - Cinco Salones tradicionales y nuevos espacios innovadores

26 - En sus Bodas de oro, la historia de los Paolucci

29 - El Intendente de Morón y un acuerdo con el Centro

30 - Continúa nuestra campaña en la Costa Atlántica

32 - Guía de Proveedores

34 - Últimas Informaciones

6

7

8

Para tener en cuentaal comprar máquinas y equipos

NOTA DE TAPA

Para los experimentados en la elaboración de pastas fres-cas algunos conceptos aquí

incluidos pueden resultar bien co-nocidos.

No obstante, como hay otros que se suman al sector o bien se agrandan en él, creemos que esta nota puede resultarles útil sobre todo en estos tiempos de altibajos que nos obligan a pensar en cam-

bios que puedan producir benefi-cios notables.

Por eso hablamos con socios y con proveedores que por su larga trayectoria en el medio conocen perfectamente las necesidades de los colegas y las alternativas para mejorar.

Este artículo surge, entonces, de esas conversaciones orienta-das a enumerar qué equipos pue-

den considerarse básicos para el desarrollo de esta actividad.

Tras las primeras consultas se conforma rápidamente una lista inicial de media docena de máqui-nas que conviene poseer para sa-tisfacer las demandas principales de los consumidores.

En principio, supongamos que alguien que no conoce el rubro quiere poner un establecimiento.

Aunque puede ocurrir que busque una casa de pastas que ya estuvo en funcionamiento, si no la encuentra debería saber qué equipos resultarán útiles para em-pezar.

En este punto del análisis, nos animamos a mencionar -casi sin oposición de los consultados-: 1) amasadora, 2) sobadora, 3) corta-dora de fideos, 4) raviolera, 5) ño-quera y 6) fusilera.

No obstante, para quien quisie-ra producir con un nivel de peque-ño emprendimiento, tal vez la lis-ta podría recortarse a un mínimo eligiendo sólo tres, para ofrecer tallarines, ravioles y ñoquis, que hay que tener -sí o sí- para satis-facer las demandas del público común, independientemente del lugar en donde esté la fábrica y de las características del consumidor potencial.

Después de la media docena de equipos citados inicialmente, la nómina podría crecer con otros que facilitan algunas tareas que pueden considerarse algo meno-res pero ineludibles durante la ela-boración: - Mezcladoras, - Picadoras (de carne u otros ingre-dientes) utilizadas también para preparar rellenos.

- Combinadas: (mezcladora-soba-dora-cortadora; amasadora-corta-dora-raviolera; ralladora-picado-ra… y otras).- Prensas: algunas que -con cam-bio de moldes- hacen varios ti-pos de fideos y pastas rellenas y modelos aún más completos que producen de 90 a 120 kg de pastas, por hora. - Equipos sencillos (tales como prensa verduras, ralladoras capa-ces de procesar en segundos una horma de queso) que sin ser indis-pensables disminuyen los requeri-mientos de mano de obra.

Por otra parte, debemos recor-dar que muchas de las máquinas mencionadas cuentan con acce-sorios que, en minutos, permiten saltar de uno a otro tipo de pastas, mediante el cambio de moldes u otras piezas.

Así, es posible hallar entre las variantes más comunes, toda la línea de fideos (spaghetti, cintas, etc.), las correspondientes a pas-tas rellenas (ravioles, raviolones, “caseritos”, sorrentinos de distinto tamaño, etc.)

Características principales.

En su mayoría, las máquinas para hacer pastas frescas, son tan básicas, que su funcionamiento no presenta problemas y las ta-reas de limpieza y mantenimiento son fáciles de realizar sencillamen-te, por personal del propio esta-blecimiento.

De hecho, todos los colegas lo subrayan, una gran parte del par-que de equipos en uso, tienen mu-chas décadas de vida. Por supues-to que hay numerosas máquinas que presentan el desgaste produ-

cido por el tiempo de utilización. Sin embargo, hay muchísimos

equipos que aunque de “edad” avanzada, se mantienen en con-diciones de seguir ofreciendo su aporte gracias a los cuidados de sus propietarios y/o los servicios ofrecidos por las firmas provee-doras que con suma eficiencia si-guen dando vigencia a las indus-trias que caracterizaron al país en otras épocas.

El recuento de esos equipos tradicionales todavía en uso, pue-de sorprender a muchos no idó-neos en el tema.

Esto ratifica que siguen fun-cionando -y muy bien- máquinas que con más de cincuenta años de vida, son básicamente iguales a los equipos usados por los pione-ros de nuestra artesanía perfeccio-nados, en muchos casos, con los

9

10

cambios de materiales de fabrica-ción con respecto a los originales, con los que nacieron.

Ellos, en sus versiones más recientes, seguramente reempla-zaron sus partes principales -las que contactan directamente con los productos que hacemos- por acero inoxidable y/o superficies tratadas con Teflón.

De hecho, hay quienes en el ru-bro, compran equipos de una casa que cierra, los restauran y los po-nen a la venta con toda confianza y éxito por parte de los comprado-res.

En cuanto a los modelos clási-cos de estas máquinas, además de cambios de materiales, han sido dotados de elementos eléc-tricos o electrónicos y piezas com-plementarias destinadas a mejo-rar la seguridad de uso por parte de los operadores.

En general, nuestros informan-tes destacaron al hablar de estos equipos en uso que, en nuestro medio, prácticamente no existen modelos totalmente automáticos, que hayan eliminado la participa-ción permanente del ser humano.

En cada establecimiento res-ponsable de los alimentos que elaboran, “Cada equipo es opera-do -nos dijeron- por personal idó-neo”.

Sugerencias.A nuestros lectores interesa-

dos en cambiar o directamente adquirir nuevos equipos para que sus tareas sean más fáciles y más rentables les aconsejamos tener en cuenta las siguientes recomen-daciones. - Estar al día sobre lo que hay en el mercado nacional. - Saber con claridad cuáles son las máquinas clásicas y absolutamen-te necesarias para fabricar pastas frescas. - Examinar los componentes his-tóricos de cada equipo con espe-

cial atención a la nobleza de los materiales utilizados en su cons-trucción, y a su capacidad de pro-ducción y rendimiento.- Requerir datos sobre su seguri-dad de funcionamiento y la exis-tencia permanente de servicio de mantenimiento y repuestos.- Antes de tomar decisiones, pe-dir asesoramiento exhaustivo a sus proveedores, sobre la relación entre valores, costos y precios del equipo.

Nuestra revista invita a los lec-tores a conversar con frecuencia sobre estos y otros datos con co-legas y requerir más información a los proveedores que son amigos de siempre o pretenden serlo ga-nándose la confianza de nuestro gremio.

En ese sentido, atesoramos que unos y otros se han manifes-tado permanentemente dispues-tos a asesorar a quienes expresan sus deseos de seguir en este noble oficio de fabricar pastas frescas.

Agradecemos especialmente a las empresas Farina Máquinas y D’Alessio por su colaboración para la realización de esta nota. Y también el apoyo de A. Russo, Gastropan, Industria Robertone, Industrias Lansio, NTG Nueva Técnica Gastronómica, Rinaudo, SE.TEC y La Pícola.

12

Como decíamos en el Nº 428 de esta revista, nuestros Cen-tros tienen entre sus fines di-

fundir ideas útiles para actualizar y mejorar la tarea de los colegas.

Y en estos tiempos de continuo análisis y replanteo de nuestros negocios, queremos sugerirles a quienes deseen ampliar su oferta a los clientes pensar en las comidas preparadas.

En esa nota “La cocina del futu-ro… ya está entre nosotros” men-cionamos uno de los sistemas de cocción que con ese propósito ya están empleando algunos paste-ros. Hablábamos de la cocción “al vacío” -con equipos Ehrlich- para cocinar carnes de todo tipo, pesca-dos y mariscos, verduras y frutas, cereales y legumbres. Para más datos al respecto recomendamos releer esa nota.

Ahora nos llegan noticias de otra forma de cocción de alimentos distinguida por varias instituciones

germanas con el premio Innova-ción al Cliente.

En el acto de premiación a Ra-tional, el Instituto Alemán de Ser-vicios de Calidad indicó que este Sistema fue el ganador absoluto en la categoría “Tecnología”, por-que “alivia al Cheff de las tareas rutinarias, dejándole más tiempo para dedicarle a las necesidades y gustos de los clientes”.

El Sistema galardonado reco-noce el tamaño, la carga y las con-diciones del producto, calcula el grado de cocción y dorado, “pien-sa” con el cocinero y se comunica con él.

Y sirve para hervir y hornear y cocinar de muy distintos modos, mediante “aparatos” que pueden elegirse entre 49 variantes de muy distinto tamaño.

La noticia llegada de Alemania señala también que son numero-sos los empresarios gastronómi-cos que aprueban su confiabilidad, rapidez, versatilidad y facilidad de uso, y hasta su muy valorizada lim-pieza totalmente automática, sin la necesidad de contar con operado-res humanos.

Esperamos más noticias sobre estos equipos y otros que pueden resultar muy útiles para quienes quieren seguir atentos a las nove-dades que pueden ayudar nota-blemente a nuestra gestión.

Las comidas calientespueden incrementar las ventas

ALTERNATIVAS

13

15

Cada vez son más serios y preocupantes los asuntos que debe atender la cámara

para proceder a la defensa de los intereses de los elaboradores de pastas frescas afiliados a la enti-dad.

Por este motivo, la Comisión directiva tiene el firme propósito de rodearse de profesionales de capacidad probada que ofrezcan las seguridades necesarias para abordar la problemática actual.

Ahora estamos anunciando la contratación del estudio jurídico del Dr. Jorge Alberto García Mela-do un abogado que está en la ple- nitud de su carrera, ya que egresó

de la Universidad de Buenos Aires en el año 1982.

Su matrícula de Capital Federal es T 19 F 83 (Corte Suprema de Justicia de la Nación) y la de Pro-vincia de Buenos Aires es T V F 829 (Colegio de abogados de Morón).

El estudio jurídico ubicado en la zona de Caballito es integral y cubre los aspectos laborales, pre-visionales, civiles, comerciales y administrativos.

Para entrar en más detalles ya hemos convenido mantener con el Dr. García Melado una entrevis-ta que será publicada en nuestro próximo número de mayo.

Nuevo estudio jurídico para el Centro de Capital Federal

ASESORES

El crecimiento del desarrollo de la tecnología solar térmica en la Argentina dejó al descubierto una nueva arista: ¿quién se ocupa de la instalación de estos sis-temas? El INTI recogió la inquietud planteada por dife-rentes sectores y garantizará la idoneidad de las com-petencias laborales de los instaladores para formular y

ejecutar proyectos de instalación de sistemas solares térmicos de baja temperatura.

El Área de Energía Solar Térmica y el Organismo de Certificación del INTI (OC INTI) comenzaron a trabajar en el proyecto de certificación orientado a aquellas per-sonas que realizan esta tarea.

LA TECNOLOGÍA SOLAR, UNA ALTERNATIVA EN CRECIMIENTO

16

Reproducimos aquí una sín-tesis sobre esta temática fundamental para los pro-

ductores de alimentos, abordada en un Seminario que ofreció la Lic. Valeria Espinosa en la cámara empresaria amiga que reúne a los heladeros artesanales.

En su apertura, la disertante destacó la necesidad de compren-der que “la limpieza y la desinfec-ción” son muy importantes para evitar la contaminación de los ali-mentos que, en nuestros locales, entran en contacto con las superfi-cies de los equipos, utensilios, etc.

En tal sentido, sostuvo que esos dos procesos son, en los estable-cimientos de preparación de co-midas, absolutamente necesarios para obtener productos que sean “seguros y de primera calidad”, al cumplirse en su elaboración con “exigencias legales y nutriciona-les” y, al mismo tiempo, resultar aptos para promover las necesa-rias inquietudes comerciales.

Al realizar las tareas recomen-dadas la especialista aconsejó: “atender -entre otras cuestiones- a la Seguridad (en cuanto a la salud

de las personas) y a la Calidad”, evitando con ello consecuencias tales como pérdidas económicas por devoluciones (por mal estado o elaboración defectuosa), reduc-ción de la vida útil de los productos, alteraciones organolépticas y hasta pérdida de imagen empresaria”.

Más tarde se refirió a los objeti-

vos. “La limpieza y la desinfección son operaciones independientes y complementarias –dijo- dirigidas ambas a combatir la proliferación y actividad de los microorganis-mos que pueden contaminar los alimentos y ser probable causa de su deterioro o de toxi-infecciones alimentarias.

Para mayor claridad definió es-tas acciones.

Limpieza.Así se denomina a la elimina-

ción de polvo, tierra, restos de ali-mentos y otras sustancias con la intención de quitar la suciedad de las superficies mediante una serie de reacciones físico-químicas y de acciones mecánicas.

Con estas tareas se persigue, fundamentalmente, cumplir las exigencias estéticas, restablecer el normal funcionamiento de las instalaciones y utensilios tras su empleo y extender la vida útil de ese equipamiento.

Asimismo, se trata de asegurar la calidad óptima de los alimen-tos frente a influencias químicas, no perjudicar los procesos subsi-

SEMINARIO

Nociones sistematizadaspara higienizar los locales

17

guientes de fabricación y ga-rantizar la integridad de las materias primas y el pro-ducto que contacten con esta superficie.

La Lic. Espinosa expre-só también desde su punto de vista muy didáctico que, terminada la operación de limpieza, una superficie pue-de clasificarse de tres modos en “sensorialmente limpia, vi-sualmente limpia y/o macroscó-picamente limpia”.

Para entender las diferencias, huelgan las palabras. ¿No?

Explicó después las caracterís-ticas de las tareas de desinfección que “es la reducción mediante el uso de agentes químicos o físicos, en el término de 5 a 10 minutos, de la casi totalidad del número de microorganismos que pueden quedar después de la limpieza.

Al extenderse en sus consejos aclaró que esta práctica puede re-sultar afectada de manera impor-tante según haya sido adecuada o no, la eliminación de la suciedad durante la limpieza anterior--. Y también señaló que el resultado puede depender, asimismo, de las características de las superficies a tratar, qué desinfectantes quí-micos se usen, su concentración, temperatura y pH, y el tiempo que se emplee para la aplicación.

Igualmente, advirtió que la efectividad de la desinfección de-penderá del estado de deterioro de los equipos e instalaciones y los

microorganismos allí presentes. En otra parte del seminario, la

expositora resaltó que las opera-ciones de limpieza deben realizar-se de forma estricta y de acuerdo con un procedimiento previamen-te establecido.

Finalmente, enumeró los pa-sos y el orden a seguir, que descri-bimos someramente.1. Prelavado.

a) Recoger y desechar los resi-duos de producto, polvo o cual-quier otra suciedad que están pre-sentes en el artículo o lugar que se va a limpiar.2. Limpieza

a)Humedecer con suficiente agua potable el lugar o superficie que se va a limpiar

b) Preparar la solución de de-tergente que se utilizará.

c) Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo la solución de detergente con una esponja o ce-pillo (estos artículos deben estar limpios).

d) Restregar la superficie fuertemente con la ayuda de una esponja o cepillo, eliminando toda la sucie-dad posible. Muchas ve-ces esta suciedad no es muy visible, por esta razón la limpieza debe ser muy bien hecha de modo que todo quede completamente

limpio.e) La solución de deter-

gente debe dejarse actuar du-rante un tiempo corto para que su acción sea la adecuada. 3. Enjuague intermedio.

f) Enjuagar con suficiente agua potable asegurándose que todo el detergente se elimine.

g) Después del enjuague ob-servar detenidamente el lugar que se limpió para verificar que haya sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe ha-cer de nuevo un lavado con jabón hasta que quede completamente limpio.4. Desinfección.

h) Primero debemos estar se-guros de que la superficie se en-cuentra limpia.

Antes de proceder a desinfec-tar debemos tener lista la solución desinfectante

i) Aplicar esa solución sobre el lugar o superficie a tratar, deján-dola actuar por un tiempo mínimo según el tipo de desinfectante (ge-neralmente indicado por el pro-veedor).5. Enjuague final.

18

19

20

Esta vez, fuimos a visitar pas-tas La Nonna fábrica del hijo del recordado y querido Jor-

ge Lorenzo, ex presidente -ya falle-cido- del Centro de la Provincia.

Ricardo, nos contó que su pa-dre, la abrió en 1966, en la Avda. Sáenz, en Pompeya, y después, se mudaron a Ciudad Madero. Estan-do allí, su papá, llegó a integrar la Comisión Directiva del Centro Bo-naerense, que presidió entre 1999 y el 2004.

Pero ya entrando en detalles del negocio propiamente dicho, contestó una a una nuestras pre-guntas.

-¿Por qué su padre eligió las pastas frescas?

-Él tenía un comercio de za-patería, hasta que después de analizar “los números” le pareció que cambiar de rubro podría dar buenos resultados. Así que, aquí en Alberdi, inauguró en 1995 un local muy bien puesto que estuvo abierto hasta su muerte en 2008. Entonces, en el negocio siguió mi mamá María Elena hasta que al cumplir sus 75 años decidió dejar y yo tomé las riendas.

-Y ahora, ¿cuántas personas trabajan?

-Somos cuatro que estamos

full time y los fines de semana se agregan dos personas que vienen a ayudar.

-¿En qué funciones?-Tenemos un oficial, Daniel,

que elabora las pastas al igual que yo que, por supuesto, aprendí a ha-cer de todo. Hay un medio oficial, Pablo, que está en la cocina y tam-bién participa en la producción. Y luego Liliana -que es la encargada de la venta- y Marcela y Nilda que vienen en el fin de semana.

-¿Cuáles son los días de mayor elaboración?

-El sábado y los martes y miér-coles, pero tres o cuatro veces por semana hacemos ravioles, fideos y últimamente también prepizzas, bollos y otras mercaderías.

-Y las mayores ventas son las del fin de semana…

-Lógicamente: los domingos, los sábados y los jueves, además

de los días 29 que la gente pide ño-quis, o en otras fechas especiales, como en casi todos los negocios.

-¿Qué es lo que más sale?-Ravioles de pollo y verdura, o

los de ricota o verdura y ricota… Es decir los tradicionales, más las es-pecialidades como ricota y jamón o ricota y nuez, o pavita o pollo y jamón, sobre todo en los fines de semana. A veces a principios de abril cuando empieza a cambiar el tiempo, volvemos a hacer fideos al morrón y otra mercadería.

-Y entre todos ésos ¿cuáles son los preferidos?

-Y los ravioles… se piden mu-cho. Y los fideos y ñoquis también, o los canelones… Hablo de marzo-abril hasta octubre o noviembre o sea la época de mayores ventas.

-¿En su negocio no venden co-midas calientes?-Muy poco. El año pasado, como

Ricardo Lorenzo revalorizó la profesión de su padre

SOCIOS CAPITAL

21

Reggianito - El queso del añoRemotti, la pyme más premiada en Mercoláctea 2013

Desde 1930 junto a los Fabricantes de Pastas frescas

hay un par de colegios cerca, em-pezamos a hacer canelones y tar-tas pero hasta ahora muy poco. Seguramente vamos a agregar también ravioles y otras prepara-ciones calientes.

-Para publicidad, ¿qué medio utilizan?

-Avisos en una revista zonal, volantes e imanes, además de la página web que está terminada de diseñar: www.lanonnapastasfres-cas.com. La zona está creciendo. Hay vecinos nuevos y todo indica que buscan por Internet qué nego-cios de los distintos rubros hay.

-Y Ud, Ricardo ¿cómo llega a la fábrica?

-En realidad yo estuve toda mi vida en el negocio hasta el 2006 cuando salí a trabajar afuera, du-rante un tiempo, en un par de em-presas multinacionales. Estuve en una empresa como Consultor de sistemas SAP que se utiliza en muchas compañias.

Un trabajo con muchos viajes

por fuera y dentro del país y des-pués otro, Oracle, como responsa-ble de preventa de todos los pro-ductos con la misma orientación hasta que al igual que muchos compañeros tuve el deseo de ins-talarme independientemente. Esta situación me hizo revalorizar lo que

ya tenía en mi familia. Entonces, hice un balance de lo que aprendí en esas grandes empresas, le com-pré la parte de la fábrica que tenía mi hermana Andrea y volví a La Nonna, aquí en el límite entre Par-que Avellaneda y Villa Luro, ahora totalmente a mi cargo.

22

Los hermanos yel trabajo en equipo

EMPRESAS FAMILIARES (I PARTE)

Publicamos aquí la primera parte de este texto del Dr. Leonar-

do Glikin, Consultor en Planificación Patrimonial y Sucesoria en Empresas y Familia.

Los hermanos exitosos en el gerenciamiento o dirección de una empresa, y los que pretenden tener éxito cuando les llegue el momento de liderar, deben, necesariamente, incor-porar el concepto del trabajo en equipo.

A veces, en la empresa de un solo dueño esta práctica no adquiere la relevancia que merece, pero, cuando se trata de compatibilizar los estilos, los puestos y las responsabilidades de los hermanos,

resulta imprescindible.Es que, por definición, estamos hablando de

quienes, por lo menos en su origen, han sido pares (aunque unos sean mayores que otros). Por lo tanto, la mejor manera de que esa paridad se practique efectivamente es a través de la conformación de equipos y de adoptar una práctica continua que los fortalezca e inspire.

Este concepto resulta, en algún sentido, novedo-so, dado que la tendencia histórica consistía en iden-tificar un sucesor individual, prepararlo para recibir el poder y lograr, simplemente, que sus hermanos no fueran un escollo para que ese primus inter pares pudiera ejercer un liderazgo único. Esto era la suce-sión de un “dueño director” a otro “dueño director”, una aplicación del dicho “A rey muerto, rey puesto”.

Practicar el trabajo en equipo significa que, en lugar de mantener una estructura (que quizá se arrastra desde tiempos remotos) y, simplemente, buscar alguien que se adapte a ella, es posible pensar en un cambio de estructura (por ejemplo, que refleje de la mejor manera la evolución tecnológica), de dimensión y de concepción de los negocios de una empresa.

En los últimos años, la aplicación del trabajo en equipo en diferentes organizaciones ha crecido sustancialmente en todo el mundo. Debido a sus buenos resultados, se ha convertido en una tendencia a profundizar.

¿Qué es un equipo?Lo definiremos como un grupo de personas

asociadas, organizadas, para trabajar juntas en la búsqueda de una meta.

Como parte de un equipo, sus miembros típicamente comparten una cultura, un conjunto de ritos y procesos, y una filosofía para trabajar juntos.

Tienen la interna motivación para rendirse cuen-tas mutuamente y, dado que cada uno de los inte-grantes agrega su propio conjunto de habilidades, se dice que la performance de un grupo suele ser superior a la de individuos que trabajan solos.

Es decir que un equipo es un espacio para la crea-ción de sinergia entre sus integrantes, entendiendo que la sinergia es el fenómeno por el cual el resulta-do del aporte de varios en un grupo es superior a la

23

suma de los aportes individuales.En realidad, podemos efectuar

un paralelo entre “la familia en la empresa” y un equipo, dado que los miembros de la misma familia tienen la meta en común de ser dueños y manejar uno o más negocios.

La circunstancia de que la perte-nencia a la familia es determinada biológicamente –o por afinidad o adopción– es uno de los puntos que diferencia al equipo de la familia en la empresa, respecto de otros equipos en las organizaciones.

Esta diferencia imprime particularidades a la dinámica del equipo familiar en puntos de gran importancia, tales como la motivación, la pertenencia, la competencia y el cuidado del propio espacio.

Los valores y las normas compartidas en función de los lazos familiares influyen significativamente en el proceso de toma de decisiones, así como en las expectativas de conducta de los miembros de la familia en los equipos.

Entonces, ¿cuáles son los temas especialmente trascendentes para los equipos familiares en la empresa? Son los siguientes:

• El plan de sucesión.• El modelo de gobierno de la

empresa.• El liderazgo estratégico.• Los recursos materiales.• La diversidad de aptitudes.Asimismo, ¿qué requiere un

equipo para rendir efectivamente? En principio, una visión en común que promueva un comportamiento cooperativo.

De esa manera, entonces, es posible integrarse y cooperar en la

realización de las metas colectivas. Va de suyo que, para que un equipo tenga una performance exitosa, deben reunirse los recursos materiales necesarios. Por ejemplo, muchas veces ocurre que se proclama el deseo de trabajar en equipo, pero luego no existe un espacio para celebrar sus reuniones, o se carece del presupuesto adecuado para convocar las ayudas necesarias.

Las áreas de incumbenciaDebe señalarse que el hecho de que los

hermanos tengan posiciones separadas y áreas de responsabilidad diferenciadas promueve una relación positiva entre ellos.

24

En este punto es significativo que la diferencia entre la igualdad en el afecto que los padres tienen hacia todos sus hijos no se traslade a una igualdad en el espacio de gestión y de las responsabilidades de cada uno.

Hay diferencias notables entre equipos de familiares y equipos de empleados de la empresa. Esas diferencias tienen que ver con el sentido de pertenencia y la determinación de participar con una proyección de largo plazo, más allá de las circunstancias actuales.

Aunque cuando se busca el mayor éxito en la gestión por parte de los integrantes de la empresa que no son familiares se hacen exhaustivas descripciones de roles, se ha determinado que ello no es imprescindible en el caso de los hermanos.

Cierta confusión en el rol puede reemplazarse con el compromiso personal de los hermanos.

Respecto de la formación, si un hermano no cumple con todos los requerimientos, esto puede reemplazarse con la confiabilidad que puede generar por su pertenencia a la familia y, desde ya, su compromiso de prepararse adecuadamente.

La vinculación armoniosa de los miembros de la familia ayuda a que la empresa funcione bien financieramente, porque se multiplican “los ojos del dueño” para cuidar los recursos y tomar las medidas

adecuadas para garantizar la sustentabilidad.

En síntesis, se desea resaltar:• El éxito de la empresa familiar no depende de

la competencia de los miembros de la familia, pero en cambio sí de otros factores, como el respeto al liderazgo, el soporte que brindan, etcétera.

• La diferencia de habilidades entre hermanos provee maneras naturales de dividir responsabilidades entre ellos.

Esto le permite a cada uno tomar posiciones operacionales distintas en el negocio.

• El desafío, sin embargo, es encontrar la posición que mejor sienta a las competencias, personalidad y estilo de cada hermano, así como a los intereses individuales y las necesidades de la empresa.

• Es muy importante que cada hermano acepte la posición para la cual se lo considera más competente.

O sea que no se sienta obligado a estar en esa posición, sino que acepte que realmente resulta conveniente para él y para la empresa.

• Para mantener la armonía familiar, los hermanos que trabajan juntos deberían desarrollar una planificación estratégica y acordar tanto en la misión como en las metas del negocio.

Tel.: 4292-3052 y 15 4426-3754E-mail: papeleramatias@hotmail.com

www.papeleramatias.com.ar

ENVIOS AL

INTERIOR

● Líder en impresiones de cajas para ravioles, pizzas y empanadas,papel en hoja y bobinas, bolsas camisetas, servilletas.

● Envases descartables en general.39 años nos avalan con calidad, precio y servicio.

25

Cinco Salones tradicionalesy nuevos espacios innovadores

EXPOSICIÓN

La muestra abrirá el 1º de junio con sus espacios tradicionales renova-dos y otros exclusivos para exhibir

insumos, equipos, instalaciones y ten-dencias del gran mundo de la alimenta-ción. Durante la exposición en el Centro Costa Salguero se podrá recorrer las siguientes áreas dedicadas.

• TECNO PASTAS. Este Salón Inter-nacional de Pastas y Pizzas está dedica-do a los elaboradores y procesadores de pastas en todos sus tipos, sector cuyos productos ganan luga-res cada vez más importantes en la gastronomía.

• BAIRES EXPOALIMENTARIA. Acompañando la tendencia mundial del consumo de comidas preparadas fuera de casa, Baires Expolimentaria se presenta con perfil propio. Como siempre, mostrará

todo lo que necesita la gastronomía sintetizada en las palabras “delivery” -que sigue creciendo en nuestro sector de pastas frescas- y “catering” que podemos considerar como un complemento enriquecedor de las prácticas de entrega a domicilio.

• TECNOPAN. El Salón Internacional de la Panadería que atiende a un segmento que crece acompañado de

cambios tecnológicos y de comercialización. En otros Salones, la feria presentará las

novedades para Confitería y Pastelería -SIRCOP-, Helados y Afines -SAIHEL- y Chocolatería -CHOCOLATEC-.

Más información encontrarán nuestros lectores en Internet: www.fithep-expoalimentaria.com

Estuvieron en la reunión ani-versario del Centro de la Provincia, donde fueron dis-

tinguidos junto a otros colegas bonaerenses, con trayectoria y de-dicación similares.

Y nosotros hablamos con el grupo familiar en el parque de Sa-lón de Pilar. Allí, llevó la voz cantan-te, María Inés que nos contó que los fundadores de esa casa pastera -en

Haedo- fueron su papá, José Pao-lucci -abruzzese- (que cuando llegó al país era peón de albañil o arma-ba bicicletas), y su mamá, Cleia María Inés Lucca -nacida en Cala-bria- (que recién arribada a Buenos Aires, empezó como modista y a enseñar “corte y confección”).

-Mi papá quería llamar al nego-cio La Calabresa por el origen de mamá, pero al final, un vecino su-

girió Santa Inés “y bueno… quedó ese nombre.

Junto a María Inés estuvieron en la fiesta de la cámara bonae-rense, su esposo Germán Fer-nández, y sus tres hijas, Valeria (la mayor, Psicóloga recibida en la Universidad de Buenos Aires), Vivian (la menor, que para cuando termine la secundaria prometió estudiar medicina) y la del medio Virginia que es la Encargada de la fábrica donde hace de todo, hasta la reparación y mantenimiento de las máquinas.

María Inés, relata que ella y su hermano apuntalaron la tarea de sus padres desde muy chicos, aunque Víctor Rubén -hoy falleci-do- llegó a tener un negocio pro-pio (Maxipasta, de Castelar).

Después recuerda que no siem-pre les fue bien.

-Cuando yo tenía dos años, mi tío -panadero- le aconsejó a papá que aprendiera a fabricar pastas. Y él fue a una casa en la Capital, pa-gándole a quien se suponía que le iba a enseñar, pero allí no cumplie-ron con el compromiso. Entonces, optó por observar todos los proce-

26

En sus Bodas de Oro, la historia de los Paolucci

SOCIOS PBA

sos hasta que, como suele decirse, “se tiró a la pileta” y abrió la casa.

-Al crecer, yo y mi hermano, empezamos a colaborar cortando tallarines y cumpliendo otras ta-reas. Entonces, las clientas venían a comprar harina, para hacer en sus casas lo más común en esos años: arremangarse y amasar. Después compraban la masa que hacíamos nosotros para preparar ellas el re-lleno y los ravioles.

Por su parte, Germán explicó cómo se integró él a los Paoluc-ci, presentado por una tía vecina, clienta de la Santa Inés, y amiga de Cleia, para formar la familia Fernán-dez Paolucci dando vida a la gene-ración femenina continuadora.

-Yo era empleado público (tra-bajaba en el Banco Hipotecario Nacional), pero después, me gus-tó María Inés y lo que hacía con sus padres.

Ella, en silencio, asintió pero enseguida dijo:

-Así es. Por eso… ¡cuánto le de-bemos a los vecinos y a las clien-tes: un montón!

Con más de cincuenta años, hoy la Santa Inés está en su lugar de origen, en Haedo, entre la Auto-pista del Oeste y la Base Aérea de El Palomar. Pero tiene tres sucur-sales: una en la estación Haedo, una segunda en Ramos Mejía y la tercera en Caseros. Todas, pro-pias, reciben y venden a diario los productos que se hacen en la casa central.

Germán cierra con una frase que resume la historia de la San-ta Inés: “Hay un nombre, hay una trayectoria y hay una sola calidad en cualquiera de las casas” por eso nos conocen bien los clientes y los colegas de la zona oeste.

-Sí… -nos precisa María Inés- la

casa se fundó en 1964 y nosotros, con mi hermano Víctor, cuando chicos, vivimos allí. Bastante des-pués nos mudamos a medida que fuimos necesitando más espacio para todos. Pero, con mi esposo, recién nos hicimos cargo de la fá-brica en 1987.

-Y Usted, Germán, ¿sabía algo de pastas?

-No. Nada. Pero me enseñó uno de los mejores, mi suegro. Todos los días me cambiaba la manera de elaborar para que aprendiera todas las formas de hacer cada producto, hasta que un día me entregó su cu-chillo y me aconseja nunca te olvi-des de lo que ves afuera.

-¿Qué cosa”, José. ¿El cartel?… ¿Santa Inés”?

-No. fábrica de “pastas frescas”. No te olvides de lo que eso signi-fica porque ésa es la verdad del negocio.

27

Los fundadores. Homenaje del Centro en su fiesta 2014.

Durante la celebración del 57º aniversario, el Lic. Lucas Ghi nos dijo lo siguiente.

“Hace algunas semanas suscribi-mos un convenio de trabajo conjunto para integrar el Centro de Pastas de la Provincia de Buenos Aires, a los espa-cios de interconsulta que funcionan en el Partido… ya que “son nuestros pequeños negocios, el entramado comercial de barrios, de proximidad, que muchas veces le da identidad a los pueblos… porque son los comer-ciantes los que toman mano de obra local, mientras apuestan al crecimiento del lugar, al desarrollo… los que generan cadenas de valor allí mismo, en defini-tiva los que son actores centrales del desarrollo de

nuestra ciudad”. Sería una torpeza no tenerlos en

la misma mesa pensando juntos qué medidas podemos tomar en seguri-dad, salubridad, promoción, capaci-tación, acceso al crédito, agenda que tienen que sentir en el sector público donde hay aliados estratégicos….

Estamos pensando alternativas para los próximos meses, con pa-quetes promocionales de productos, con planes especiales en materia impositiva, en cuanto a estéticas y

funcionalidad, en una línea particular con créditos para el comercio. Muchos son los puntos de trabajo compartido de una relación que recién comienza y que queríamos afianzarla con esta visita”.

29

El Intendente de Morón y un acuerdo con el Centro

PBA

En julio/agosto del año pasado ya informamos sobre el importante trabajo de afiliación que viene realizando Isabel Ozor, también Secretaria

de Prensa en el centro bonaerense.En este caso particular estamos concentrados en

esta región de la Provincia de Buenos Aires y es por eso que se hicieron visitas a colegas de Villa Gesell, General Madariaga y San Clemente del Tuyú.

Los lectores de otras zonas que deseen anticiparse para acercarse a la entidad pueden llamar al tel. 11-4654-3281 o enviar un e-mail a secretaria@centrodepastasprov.com.ar

Mientras tanto, damos la bienvenida a: • Liliana C. Cerliani / Carlos Marti, Pastas “Doña Haydee“, Avda. 3 Nº 2008, Villa Gesell.• Javier E. Balcarce, Pastas de la Villa, Avda. Buenos Aires 714 B, Villa Gesell.

• Mirta O. Costas, Pastas “La Nona”, Paseo 107 Nº 986, Villa Gesell. • Alberto Penacca, Pastas frescas y secas “Santa Paula”, Martínez Guerrero y Almafuerte, Gral. Madariaga.• Hernán Pasin, “Puerto Pastas”, Avda. Talas del Tuyú 3225, San Clemente. • Néstor F. Silva, Pasta “Avenida”, Avda. 3 Nº 3225, San Clemente.• María F. Silva, Pasta “Las Tejas”, Avda. San Martín 363, San Clemente. • Ricardo D. Trovato, Pasta “Gran Emilia”, calle 1 Nº 2222, San Clemente Atención colegas… En cualquier momento pueden recibir la visita o el llamado de Isabel Ozor y como dijimos nuestras puertas están abiertas para recibirlos y escucharlos.

30

PCIA. DE BS. AS.

Continúa nuestra campañaen la Costa Atlántica

CONSULTE NUESTROS PRECIOS

● Margarinas ● Espinaca en polvo y escamas

● Galletas ● Especias y condimentos● Caldos (cubitos y polvo)

● Papa, zapallo y cebolla en escamas ● Tomates

Mercedes 2166/68 - Ciudad de Bs. AiresTel./Fax: 4568-0683 / 4639-6087

Cel. 15 5027 6797 nextel: 555*2495E-mail: info@nueva-lourdes.com.ar

www.nueva-lourdes.com.ar

31

3240

PASTAS 431:MASTER PASTAS 407 8/28/13 11:58 AM Page 40

ACEITES .......................................40 ADITIVOS .....................................37 ARQUITECTOS ..............................2 BALANZAS ELECTRONICAS ......31 BOLSAS .................................26- 47 CAJAS ................. 16- 22- 44- 47- 58 CASTAÑAS ..................................39 ENV. DESCARTABLES ................12 ENVASES .............. 8- 15- 22- 44- 47 EQUIPAMIENTOS ........................21 ESTUDIOS CONTABLES .............56 FIAMBRES ...................................20

FOTOGRAFIAS ............................53 GRUPOS ELECTROGENOS ........27 HARINAS ......................... 10- 11- 45 HUEVOS ......................................23 INMOBILIARIA .............................57 LACTEOS .......................... 5- 35- 41 MANTECA ...................................41 MAQ.Y ACCES. ............. 1- 3- 9- 18..................... - 19- 21- 24- 38- 40- 46............................................. - 48- 52 MAQUINAS ENVASADORAS .....17 MATERIAS PRIMAS ..........6- 13- 28

MOLDES ............................9- 14- 30 MUZZARELLA .......................41- 43 PAN RALLADO ............................32 PAPELES ................................22- 47 QUESOS ....... 33- 34- 35- 36- 51- 54 REFRIGERACION ........................ 50 REPUESTOS P/MAQUINAS ....1- 55 RICOTA ............................ 33- 35- 36 SEMOLIN ..................................... 11 SERVICIO TECNICO .. 24- 25- 29- 55 TOMATES .................................... 11 UTENSILIOS ..................................7

1 ANGEL RUSSO 4655-4672 Fabricación y reparación de máquinas p/pastas Beron de Astrada 3750 - San Justo - Bs. As. 2 ARQUITECTURA COMERCIAL S.R.L. 4861-2366 Arquitectura comercial Virrey Liniers 28 5to.”9” - Capital Federal 3 BAROLAT GUSTAVO 03382-427008 Máquina automática elaboradora de panqueques Antonio Martín 154 - Rufino - Santa Fe 4 BASLOG S.R.L. 4218-2091 Especias y rebozadores Mendoza 1955 - Avellaneda - Bs. As. 5 BIOLAC S.R.L. 4644-4030 Quesos Sbrinz, Reggianito, Romano y Sardo Ruta Provincial 127 - Tres Lomas - Bs. As. 6 CALCAGNO FELIX 4654-7735 Materias primas para fábricas de pastas Echeverría 1284 - Haedo - Bs. As. 7 CISA 4203-2140 Ralladoras Gral. Heredia 1750 - Avellaneda - Bs. As. 8 COTNYL 4754-4446 Envases descartables /bandejas freezer-microon Calle 97 Nro.869 - San Martín - Bs. As. 9 D’ALESSIO 4567-5215 Máquinas y Accesorios Camarones 4851 - Capital Federal 10 D’AMORE 4942-5427 Harinas Chile 2471/73 - Capital Federal 11 DISTRIBUIDORA DE HARINAS S.R.L 4921-4000 Harinas y semolines. Tomates. Riglos 733 - Capital Federal

12 DISTRIBUIDORA JULIA 4567-1575 Distribución de envases descartables Av. Alvarez Jonte 3347 - Capital Federal 13 DISTRIBUIDORA LOURDES 4568-0683 Materias primas para fábricas de pastas Mercedes 2166 - Capital Federal 14 EL SORRENTINERO 4222-1313 Artículos para casas de pastas Lavalle 67 - Avellaneda - Bs. As. 15 EMP. GRAFICOS SAN MARTIN 4720-4146 Cajas para ravioles Sarmiento 7574 - José León Suarez - Bs. As. 16 ENVANOR 4605-0639 Cajas para ravioles Berón de Astrada 6871 - Capital Federal 17 ESTMAR S.H. 4242-5068 Máquinas cerradoras de empanadas Alvear 2083 - Banfield - Bs. As. 18 FAMAQ ARGENTINA S.R.L. 4699-6575 Máquinas centrífugas hidroextractoras Falucho 864 - Tablada - Bs. As. 19 FARINA MAQUINAS S.A. 4918-0280 Máquinas para la industria fideera Fco. Fernández de la Cruz 2766 - Capital Federal 20 FRIGORIFICO SAN JOSE 4652-1991 Jamón cocido Darwin 27 - Lomas del Mirador - Bs. As. 21 GASTROPAN 4308-5349 Maquinarias e instalaciones Cochabamba 2662 - Capital Federal 22 GRAFIPACK SAN MARTIN 4753-4227 Cajas para ravioles, papelera César Oliveira 1858 - Villa Maipú - Bs. As.

3341

PASTAS 431:MASTER PASTAS 407 8/28/13 12:05 PM Page 41

23 GRANJA LOS NIETOS 4637-7283 Huevos Quirno 448 - Capital Federal 24 GRECAR METALURGICA 4639-7166 Máquinas y acces. para casas de pastas César Díaz 4520 - Capital Federal 25 GUILLERMO JULIA 4650-9747 Reparación de máquinas. Cervantes 1357 - Ramos Mejía - Bs. As. 26 H.V. BOLSAS 4488-0099 Fábrica de bolsas de polietileno Manzoni 867 - Ciudadela - Bs. As. 27 INDIANAPOLIS 4687-3850 Grupos electrógenos y service Av. Gral. Paz 13902 - Capital Federal 28 INDUPAST - MAPRISA 4687-7943 Materias primas para fábricas de pastas Oliden 1861 - Capital Federal 29 INDUSTRIA ROBERTONE S.R.L. 4568-3217 Reparación de máquinas Concordia 1735 - Capital Federal 30 INDUSTRIAS LANSIO ARGENTINA 4566-2196 Moldes para fusilli, etc. Alcaraz 4328 - Capital Federal 31 JULIO AGNELLO 4768-7898 Reparación y venta de Balanzas electrónicas Sargento Cabral 4741 - San Martín - Bs. As. 32 LA MODERNA DE LOBOS 02227-422434 Pan rallado y rebozador Sarmiento 3032 - Empalme Lobos - Bs. As. 33 LA TARANTELA 3529-6173 Ricota y quesos Olazabal 555 - Tablada - Bs. As. 34 LACTEOS ADRIANITA 4629-8880 Quesos duros y lácteos Bartolomé Hidalgo 2038 - Castelar - Bs. As. 35 LACTEOS BARRAZA S.A. 4568-8283 Lácteos - Ricota - Muzzarella - Quesos Concordia 1344 - Capital Federal 36 LACTOCREM 4505-8200 Ricota y quesos cremosos Pedro Lozano 3723 - Capital Federal 37 LAPA-VICENTE VALIÑO 4503-1982 Aditivos para alimentos Tinogasta 3227 3er Piso A - Capital Federal 38 LAREU 4762-5368 Heladeras comerciales y muebles Vélez Sarsfield 6102 - Munro - Bs. As. 39 MAGLA 4682-2492 Castañas peladas para rellenos Tapalqué 4661 - Capital Federal 40 MAQUILAR 0341-4317874 Línea para fabricación de Masa para empanadas Constitución 2454 - Rosario - Santa Fe

41 MASTELLONE HNOS. S.A. 0237-4859000 Muzzarella - Lácteos La Serenísima Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As. 42 MEDAMIL TODO EN ENVASE S.R.L. 4750-5488 Cajas para ravioles Bermúdez 4682 - Caseros - Bs. As. 43 MERCOLAC S.R.L. 4652-3800 Fabricante de mozzarella Coronel Ibarrola 144/46 - Lomas del Mirador - Bs. As. 44 MERCOPACK S.R.L. 4687-2065 Fábrica de cajas para ravioles Montiel 2557 - Capital Federal 45 MOLINO CHACABUCO 4331-8496 Harinas Av. Rivadavia 789 - piso 13 - Capital Federal 46 NTG NUEVA TECNICA GASTRONOMICA 03382-429951 Máquinas para elaborar panqueques cuad.y red. Alberdi 475 - Rufino - Santa Fe 47 PAPELERA MATIAS 4292-3052 Cajas para pastas, bolsas, hilos, envases. Fonrouge 1477 - Temperley - Bs. As. 48 PEDRO ZAMBON E HIJOS 4484-9357 Máquinas gastronómicas Av. Pte. Perón 3460 - San Justo - Bs. As. 49 QUESOS TRELAU S.A. 4302-0627 Elaboración de quesos duros, ricota y lácteos Perdriel 1661 - Capital Federal 50 REFRIGERACION MOSCONI S.R.L. 4656-1279 Refrigeración y service Mosconi 550 - Haedo - Bs. As. 51 REMOTTI S.A. 4837-8050 Elaboración artesanal de quesos Juan Díaz de Solís 1270 3ºpiso - Vicente López - Bs. As. 52 RINAUDO E HIJOS S.R.L. 0341-4550316 Máquinas p/la ind. fideera y pastas frescas Ricardo Núñez 602/08 - Rosario - Santa Fé 53 SAFARI PUBLICIDAD S.R.L. 4585-4595 Fotografías, transparencias y carteles Juan B. Justo 4402 - Capital Federal 54 SAN GOTARDO 02392-423083 Elaboración de queso Sbrinz nº 842 Ruta 5 Km 444 Pque. Ind. - Trenque Lauquen - Bs. As. 55 SE.TEC 4687-7508 Fabricación y Servicio Técnico José León Suárez 2149 - Capital Federal 56 SILVIA CAMPOS 4983-7528 Estudio contable Belgrano 3971 - Capital Federal 57 SORRENTO 4383-3025 Venta de fabricas de pastas y maquinarias. Pasaje Rivarola 111 - 3ro. 7 - Capital Federal 58 TEREVA 4443-9756 Cajas para ravioles Zapiola 49 - Villa Luzuriaga - San Justo - Bs. As.

34

Últimas InformacionesGACETILLAS

SERGIO BECERRALamentamos el fallecimiento en los primeros días de marzo, de este conocido colega titular de Multi-pasta que supo ganarse el aprecio de elaboradores y proveedores.Muchos lectores lo conocieron como asociado del centro porteño y por su actividad común.Desde aquí enviamos nuestro pé-same a familiares y amigos y agra-decemos a Calixto Añón que nos diera la primera infausta noticia.

REVISTA ONLINE Aunque la edición impresa conti-núa distribuyéndose por correo, también por medio de la red se puede acceder a esta publicación. Hay cuatro posibilidades para leer y ver la publicación:www.centro-depastascap.com.arwww.centrodepastasprov.com.arwww.proveedores-ok.com.arwww.martinsaenz.com.ar Así es que siempre encontrarán nuestra última publicación en Inter-net en versión digital completa.

ELEGIR PROVEEDORESGustavo Fernández Fugazot fue en-trevistado por Martín Ciccioli y res-

pondió sobre este tema. El video puede verse en la sección TV Pre-

guntas del sitio www.proveedores-ok.com.ar Destacamos que esta opción logró el primer lugar en el ranking de ac-cesos a este portal durante el mes de febrero del corriente año.Allí, además, hay un Radio infor-mativo con la voz de Jorge Nicolao con las últimas novedades del sec-tor.

TERMOFORMADOLa empresa Cotnyl que tiene el lema “Compromiso con la calidad” es especialista en termoformado y ofrece bandejas y envases necesa-rios para la venta de pastas frescas.Para llamar, informarse y hacer pe-didos tienen un servicio gratuito para Argentina llamando al 0800-555-0175.También se puede visitar www.cotnyl.com o escribir a info@cotnyl.com

PRÓXIMA REVISTASeñores proveedores, comuní-quense llamando al 4797 2922.

CLASIFICADOS DESTACADOS

• Fondo de Comercio fábrica de pastas en Magdalena Sra.

Beatriz, tel.: 02221 453054después de las 21 hs.

• Fondo de Comercio fábrica de pastas, despensa y fiambrería,Sra. Graciela, cel.: 15 6104 7690