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ORGANISATION TP PRODUCTION VENTE
CAP APR Diaporama réalisé par C. Spannagel
validé par IEN/ET M.Robaglia
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PLAN DE LA CUISINE 307
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TP
• Salade de pâtes torsadées au thon • Panini à l’alsacienne • MoriceIe au camembert • Bretzel • Chou à la vanille • Crumble pommes prunes
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ETUDE DES PROTOCOLES DE FABRICATION
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REPARTITION DU TRAVAIL
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CharloIe Gants
Chaussures de sécurité
Tunique
Pantalon
VESTIAIRE : me8re la tenue professionnelle
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ACTIVITES AVANT TP
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TP DE FABRICATION
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TP DE VENTE TARIF
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TP DE VENTE : matériel à prévoir
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TP DE VENTE : au point de vente du Lycée de 11 h 45 à 12 h 15
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FICHE DE VENTE
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ACTIVITES APRES TP – feuille n°1 et n°2
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DOCUMENTS DE L’ACADEMIE DE STRASBOURG – CAP APR (en ligne sur le site)
LE LIVRET DE FORMATION
LE CAHIER DES CHARGES
CAP APR
LES GRILLES D’EVALUATION : -‐ En centre de formaWon
-‐ En entreprise EP1 PRODUCTION -‐ EP2 SERVICE -‐ EP3 ENTRETIEN