maquinaria oms y viñas

oms y vinas te ofrece mas2009 | 2010

el catálogo de los más exigentes

´-

Oms yViñash o s t e l e r í a y c o l e c t i v i d a d e s

Esta es la cuarta edición de nuestro catálogo general. En total ocho años más a nuestras espaldas y con la misma

ilusión que el primer día. Desde la aparición del último catálogo hemos puesto en funcionamiento nuestro nuevo almacén

logístico, hemos estrenado ofi cinas y exposición en Barcelona y Madrid y ampliado la familia Oms y Viñas para poderos ofrecer

el mejor servicio. No ha sido todo fácil y os agradecemos la paciencia que más de uno ha mostrado con nosotros. Este año

hemos decidido poner de relieve algo importante. No sois todos iguales ni tenéis las mismas necesidades. Por consiguiente

hemos decidido editar dos catálogos diferentes. El que tenéis en vuestras manos para aquellos de vosotros que estáis en el

sector de la hotelería o restauración y otro que está orientado a los profesionales de las colectividades. Porque no nos gusta el café para todos.

Ya nos conocéis.

Oms y Vinas

e l c a t á l o g o d e l o s m á s e x i g e n t e s

Cafe para todos o soluciones personalizadas

Llevamos más de 100 años al servicio de la hostelería y colectividades, aprendiendo y haciendo evolucionar al sector. Orientamos nuestras actividades para crear un vínculo con todos vosotros que vaya más allá de una estricta relación comercial. Esperamos poderos ser útiles en otros campos relacionados con la gastronomía. Estaros atentos a las distintas actividades que se realizan a lo largo del año y que encontrarás detalladas en www.oyv.es.

Menaje de mesa y cocina. Buffet.Equipamiento pequeño y grandes implantaciones. Proyectos globales. Formación. Apóyate en nosotros. Te asesoraremos y propondremos las soluciones que mejor se adapten a tus necesidades. En Oms y Viñas no perseguimos las ventas puntuales, nos interesan las relaciones a largo plazo. Nos ponemos a tu disposición.

Tenemos centros de exposición en Barcelona, Madrid, Málaga, Pontevedra, Valencia y Zaragoza. Nuestra red comercial se extiende, a otras áreas cubriendo prácticamente todo el territorio nacional. No dudes en contactarnos para conocer el comercial que gustosamente os atenderá.

3Oms y Viñas, 365 días a tu lado | www.oyv.es

te ofrece mas...

ás cerca

ás respuestas

MMMás unidos

galicia

barcelona

valencia

málaga

madrid

zaragozaMálagaAlfredo Corrochano, 127Polígono El Viso 3ª fase29006 Málagaf. 952 317 043t. 952 315 407

ValenciaBarranc de Xiva, 9Polígono Raga46210 Picanya (Valencia) f. 963 483 337t. 963 483 336

ZaragozaSanta Inés, 950003 Zaragoza f. 976 284 702t. 976 404 522

BarcelonaPassatge Centelles, 10-2008013 Barcelonaf. 932 781 202t. 932 780 960

GaliciaCarballeira, 15 (Salcedo)Crta. Gral. Pontevedra-Vigo, Km. 125,736003 Pontevedraf. 986 869 021t. 986 869 020

MadridAv. Andalucía, km. 10,5Polígono Neisa Sur, (Marconi)Fase 7 nave 628021 Madridf. 917 950 361t. 917 950 700 www.oyv.es

p. 12 a 79 p. 80 a 117

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 316 a 341

p. 118 a 135

Te ofrecemos una amplia gama de producto seleccionada con esmero de entre las marcas de más prestigio. La gran cantidad de referencias mostrada

supone una oferta muy exhaustiva sufi ciente para cubrir las necesidades generales del sector. No

obstante, si no encuentras en el catálogo lo que estás buscando sólo nos lo tienes que solicitar y te lo encontraremos. Dinos lo que te interesa para tu

negocio y lo encontraremos para ti.

Porcelana

Maquinaria y mobiliario de cocina

Limpiezay equipaje

Almacenaje

Textil

Cocina

Mobiliario

Más variedad, más novedades, más personalización,

Cuberteria

Orfebreria Buffet y exposicion

Restauracion, hoteleria, catering

Mas productos

Ponemos a tu disposición nuestro recién estrenado almacén logístico. Dotado de las últimas tecnologías en sistemas

de control por radiofrecuencia, lo hemos concebido con un único propósito; que puedas disfrutar de tus pedidos en la

mayor brevedad, sin sorpresas, sin errores y facilitándote el desembalaje mediante el listado detallado de contenido por bulto que adjuntamos al clásico albarán. ¿Alguien te da más?

En www.oyv.es verás un pequeño vídeo demostrativo delfuncionamiento de nuestro almacén.


Más stock, más fi able, más rápido

Mas espacio

Los que ya conocéis nuestra web, deciros que continuamos trabajando día a día para poderos ofrecer más y mejor

información online. Para los que no la conocéis, os animamos a navegar en un entorno pensado para ayudaros a encontrar

lo que buscáis de una forma ágil y efi caz. Podéis, por ejemplo, descargar nuestro cátalo general en pdf, recibir

puntualmente los news letters, buscar producto, hacer consultas, apuntaros a cursos de formación y más servicios

que ponemos a vuestra disposición: www.oyv.es

Para tus consultas más inmediatas.

Mas directo

Productos

Consultas

Respuestas online a tus necesidades

Formacion

Noticias

el catálogo para los profesionales de la hostelería

oms y vinas te ofrece mas,

2009|2010


M

p r o y e c t o s a t u m e d i d asoluciones integrales para grandes y pequeños

nuestro departamento de proyectos se ocupa de ofrecerte un servicio integral desde el asesoramiento hasta la puesta

en marcha de tu equipamiento y posterior formación. Nos ocupamos de todo. Si estás interesado en la instalación

de una cocina o equipamiento, encontrarás amplia información en nuestro apartado proyectos en

www.oyv.es donde te informará sobre nuestra experiencia al respecto y de cómo te podemos ayudar.

ás productividad, más efi cacia, más satisfacción,

Mas soluciones

p. 315

p. 309

Cortahortalizas

p. 349

Proyectos

Productos de nueva incorporación.

Índice de maquinaria y mobiliario de cocina

Mobiliariomesas calientes | neutrasmesas fríasarmarios frigorífi cosmesas de trabajomuebles cafeteros | contramostradorproyectos

342343, 344345, 346347

348349 a 351

freidorastostadoresmicroondashornosenvasado al vacíolavavajillascocina ACSregeneradoreshornos Rationalabatidores de temperaturacarros banquetescintas emplatadoaccesorios emplatado

317318319320, 321322, 323324 a 328330, 331332, 333334 a 337

338339340341

Maquinariabalanzasexprimidores y batidorastrituradorescutterssorbeteraspeladoras y batidorasrobotsnuevas tecnologías

cortahortalizaspicadora carne y cortafi ambresfabricadores de hielobaños maríasalamandrasplanchasplanchas de inducción

298299300301302, 303304305306, 307,329308, 309

310311312, 313314315316

Novedades

M299300305306

307309315316318

324

325332, 333338349

Batidoras y trituradores Hamilton Beach

Texturizador BamixMycook de Taurus

Gama completa de RonerRotaval, Gastrovac y

Clarimax de ICCCortahortalizas CL Gourmet

Planchas de InducciónPlacas de Inducción

Tostador de pan verticalSecadora abrillantadora

de copasSecadora pulidora

de cubiertos de sobremesaRegeneradores

AbatidoresProyectos

nueva

nuevas

nuevosnuevas marcas

Plancha induccion

Oms y Viñas, 365 días a tu lado | www.oyv.es

Maquinaria

y mobiliario de cocina

Balanza sobremesa Chef MM-3000kgs. precisión plataforma cm código

MM-3000 3 0,5 gr. 20 x 13 6411.47

Balanza sobremesa Chef EMkgs. precisión plataforma cm código

EM-3000 3 1 gr. 25 x 22 6411.46EM-6000 6 2 gr. 25 x 22 6411.97EM-15 15 5 gr. 25 x 22 6411.98

Balanza precisión TanitaKgs. precisión código

TA-PRO 0,120 0,1gr. 6411.51

Balanza sobremesa Ovinoxkgs. precisión plataforma cm código

LAB-10 10 10 gr. 22 x 22 6411.41LAB-50 50 50 gr. 33 x 32 6411.42

i Acerca del producto...Mecánica.Fácil lectura.

i Acerca del producto...Electrónica, con pilas recargables. Autonomía 120 h. Parada automática si no se utiliza. Medidas: 21 x 20 x 6 cm.

i Acerca del producto...Electrónica, con pilas recargables. Autonomía 120 h. Parada automática si no se utiliza.Medidas: 25 x 22 x 22 cm.

Balanza sobresuelo CEkgs. precisión plataforma cm código

CE-30 30 10 gr. 40 x 35 6411.49CE-100 100 25 gr. 50 x 50 6411.50

i Acerca del producto...

Electrónica. Totalmente en acero inoxidable. Peso y tara con autocero independientes. Plataforma reforzada. El modelo CE-30 tiene el visor incorporado, y el modelo CE-100 tiene el visor a distancia o sobre columna.

Practica

Prec

isio

n

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria Balanzas

Exprimidor Dynamic-95medidas:

cmvoltaje

(V)potencia

(W) r.p.m. código

33 H 220 200 1500 6411.74

Exprimidor Lomimedidas:

cmvoltaje

(V)potencia

(W) r.p.m. código

lomi-5 42 H 220 180 1460 6411.68lomi-4 46 H 220 370 1400 6411.69

recambio piña 7 cm. 6411.66recambio piña 8 cm. 6411.70

recambio fi ltro 6411.71recambio caperuza 6411.72recambio pitorro 6411.73

Licuadora Sammicmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) r.p.m. código

LI 240 21 x 31 x 36 220 240 6300 6403.56

Triturador Lomi

medidas: cm voltaje(V)

potencia(W) r.p.m. código

G-2 19 x 18 x 43 220 210 9200 6411.82recambio vaso inox

sin cuchillas 6411.83

recambio vaso inox completo 6411.84

recambio tapa sola 6411.85

Cuerpo y vaso de acero inoxidable de 1,25 l.

Licuadora Vitaminsmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) r.p.m. código

GS3000 57 x 39 x 26 220 190 110 6403.55

La baja velocidad produce una acumulación mínima de calor, lo que retrasa la oxidación y alarga la vida del zumo, mejorando su sabor y color.

Exprimidor Sammicmedidas:

cmvoltaje

(V)potencia

(W) r.p.m. código

ECM presión manual 34 H 220 130 1410 6403.21ECP presión de palanca 37 H 220 130 1410 6403.22

Batidoras Hamilton Beachmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) código

rio 17 x 20 x 26 230 300 6410.50

tempest 18 x 20 x 46 230 1.150 6410.51drink mixer 17 x 17 x 52 230 300 6410.52

Rio: 1,3 litros. 2 velocidades.

Tempest: 1,7 litros. Temporizador con aceleración automática.

Drink Mixer: vaso inox 1 litro. 3 velocidades.2 cuchillas emulsionadoras.

Oms y Viñas, 365 días a tu lado | www.oyv.es 299

Exprimidores y BatidorasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

1 2 3 4 5

Triturador / batidor Dynamicpotencia

(W)longitud brazo

cm r.p.m. litros código

triturador MD-95 180 16 9500 10 6412.02batidor junior 200 18,5 variable 5 6412.54

12

1

3

2

45

67

8 9

Texturizador Bamixpotencia

(W)longitud brazo


Bamix 200 200 25 18.000 20 6412.65Bamix 350 350 35 22.000 30 6412.66

Minis con potencia1

2

123456

Triturador / batidor Sammicpotencia

(W)longitud brazo


batidor BM-350 350 25 variable 100 6402.01triturador TR-250 250 27 14500 15 6402.09triturador TR-350 350 38 14000 45 6402.08triturador TR-550 550 53 15000 150 6402.10

triturador SMX-600 600 53 10000 200 6402.07combinado triturador/batidor 350 38 variable 65 6402.06

123456789

Triturador / batidor Robot-coupe Ultrapotencia (W) longitud brazo cm r.p.m. litros código

triturador CMP-250 V.V. 270 25 variable 15 6411.75triturador MP-350 ultra 440 35 variable 50 6411.77triturador MP-550 ultra 750 55 9000 200 6411.78triturador MP-600 ultra 850 60 9000 300 6411.79triturador MP800 turbo 1000 74 9500 400 6411.80

batidor MP-450 FW ultra 500 28 variable 100 6412.75combinado triturador/batidor ultra 500 35 variable 100 6412.10

triturador MP-170 V.V. 220 17 variable 15 6412.51triturador MP-220 V.V. 250 22 variable 15 6412.52

Los MINIS de la serie, brazos más cortos, diámetro de la cuchilla 65 mm.

6

TrituradoresMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Ralladora hielo pilé Lomimedidas: cm voltaje (V) potencia (W) r.p.m. código

pilé P-8 51 x 19 x 46 220 270 1400 6411.95

Cutter de mesa Robot-coupelitros voltaje (V) potencia (W) medidas: cm r.p.m. código

R2 2,5 mono 230 550 35 x 20 x 28 1500 6404.2R3-1500 3,5 mono 230 650 40 x 21 x 32 1500 6404.3R5-PLUS 5,5 trifás.380 1.200 49 x 28 x 35 1500/3000 6404.52R5-V.V. 5,5 mono 230 1.300 49 x 28 x 35 300/3000 6404.5

Cuchillasmodelo cutter código

cuchilla lisa R2 6404.25cuchilla lisa R3 6404.35cuchilla lisa R5 6404.55

cuchilla serrada R2 6404.27cuchilla serrada R3 6404.37cuchilla serrada R5 6404.57cuchilla dentada R2 6404.29cuchilla dentada R3 6404.39

Cuchilla lisa

Cuchilla serrada

Cuchilla dentada

Picado grueso Picado fi no Emulsiones

Masas Triturado Masas

Picado fi no Emulsiones Picado fi no

Imprescindible en la cocina


Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria Cutters

Mantecadora vertical Gel 9producción

hora medidas: cm potencia (W) capacidaddepósito código

9 l. 41 x 51 x 59 1.500 2 l. 6412.18

220 V monofásico.Estructura en acero inox.Extracción automática.Fácil de utilizar.Produce helados y sorbetes.

Sorbetera Mussoproducción

horamedidas:

cmpotencia

(W)capacidaddepósito código

L-1 sobremesa 5 l. 50 x 32 x 35 350 1,5 l. 6412.12L-2 sobremesa 10 l. 64 x 42 x 44 450 2,5 l. 6412.13

L-2 pie 10 l. 44 x 42 x 83 450 2,5 l. 6412.14L-4 pie 16 l. 58 x 52 x 85 800 4 l. 6412.15

220V monofásico.Estructura construida en acero inox.Panel de mandos que permite seleccionar las opciones de funcionamiento.Temporizador regulable de 0 a 60 min.Interruptor de refrigeración.Interruptor para accionar el agitador.Gran sencillez de uso.

Granizadora Ugolinimedidas:

cmpotencia

(W)capacidaddepósito código

MT1 18 x 47 x 69 460 10 l. 6412.28MT2 36 x 47 x 69 1.100 2 x 10 l. 6412.29

220 V monofásico.Depósito y tapa de policarbonato.Mueble de acero inox.Compresor hermético.Condensación ventilada.

Montadora de nata Europaproducción

hora medidas: cm potencia(W)

capacidaddepósito código

100 l. 25 x 41 x 40 300 2 l. 6412.17

220 V monofásica.Estructura en acero inox.Para producción de nata y mouse.Cubeta extraíble para facilitar la limpieza.Indicador de temperatura digital.

SorbeterasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Sorbetera Pacojetmedidas: cm voltaje (V) potencia (W) código

pacojet 19 x 36 x 50 220 1100 6412.25caja de 4 contenedores adicionales 6412.26

Sorbete de manzana verde. Sorbete de espinacas.

Sorbete de tomate. Helado de vainilla.

Ventajas de la sorbetera Pacojet:

La sorbetera Pacojet emulsiona los alimentos. Tritura convirtiendo en puré o crema los alimentos congelados, todo ello en una sola operación, sin esperar ni descongelar, procesando en cada operación únicamente el número de porciones que precisemos (hasta un máximo de 10). La dosifi cación de las cantidades nos permite mantener en el congelador el resto del producto, para que así se conserven todas sus propiedades iniciales.

Práctico en su uso, al sacar el producto del congelador y preparar con una increíble rapidez distintos helados, sorbetes, cremas, purés, salsas... Elaborando únicamente la cantidad necesaria, sin tener que pasar todo el producto por la sorbetera.

Fácil de usar y de limpiar.

paso a paso1. Preparad el helado o sorbete según la receta que deseéis elaborar.

2. Llenad el contenedor sin sobrepasar la marca de llenado máximo que verá en su interior.

3. Cerrad el contenedor con su tapa correspondiente y congeladlo a una temperatura de -20 grados centígrados durante 24 horas aproximadamente.

el proceso4. Retirad la tapa del contenedor y colocádlo en el recipiente protector. A continuación poned ambas piezas en la batidora Pacojet con la cuchilla bien colocada. Seleccionad la cantidad que deseéis procesar.

5. Antes de extraer el contenedor es necesario eliminar el exceso de presión pulsando la tecla de vaciado. Extraed el contenido procesado y devolved al congelador el contenedor tapado con el resto de helado o sorbete no procesado.


SorbeterasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Recomendado

soporte opcional

1 2 2

i Acerca del producto...Cuerpo de aluminio. Las peladoras de patatas pueden ser combinadas o simples, según dispongan o no de toma de accesorios.Existe la posibilidad de conexión monofásica.

i Acerca del producto...Variador de velocidad. Las batidoras pueden ser combinadas o simples según dispongan o no de toma de accesorios. Provista de gancho, paleta y mezcladora. *opcional calderos y equipos para 10 y 20 litros.

Batidora mezcladora Sammicvoltaje (V) potencia (W) capacidad caldero (litros) medidas: cm código

BM-5E simple mono 230 250 5 31 x 38 x 54 6405.08BM-5 simple mono 230 300 5 31 x 38 x 54 6412.70BM-10 simple tri 230 550 10 41 x 52 x 69 6405.02

BE-20 c combinada* tri 230 900 20 52 x 73 x 116 6405.04BE-20 simple* tri 230 900 20 52 x 73 x 116 6405.06BE-40 simple* tri 230 1400 40 59 x 78 x 121 6405.07

Peladora de patatas Sammicvoltaje(tri V)

potencia(W)

carga por operación (Kgs.)

producción(Kg./h.) medidas: cm código

PP-6 simple 220 370 6 140 40 x 70 x 44 6402.62PP-12 simple 220 370 12 260 40 x 70 x 51 6402.56

PPC-6 combinada 220 550 6 140 40 x 70 x 51 6402.54PPC-12 combinada 220 550 12 260 40 x 70 x 51 6402.52

soporte inox todos los modelos 6403.95

Accesorios Sammiccódigo

cortadora ralladora CR-142 (1) 6402.65picadora carne HM-70 6402.68

prensa purés P-131 6402.67

(1) únicamente cabezal. Los discos que complementan su equipamiento son los mismos que los de la cortadora de hortalizas.Para acoplar a peladoras o batidoras combinadas.

Peladoras y BatidorasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Batidora mezcladora Kitchenaidmedidas: cm código

kitchenaid K5 super 27 x 33 x 45 6412.40accesorio picadora de carne 6412.44accesorio cortador/rallador 6412.45

accesorio prensalimones 6412.46accesorio pasapurés 6412.47

Incluye gancho de amasar, batidor de varillas y batidor plano.

picadora de carne pasapurés prensalimones

i Acerca del producto...Sofríe, cuece pasta, pica, tritura, trocea, cuece al vapor, elabora caldos, emulsiona, monta, muele, amasa, pulveriza.Sistema de calentamiento por inducción.Temperatura máxima 120 grados centígrados.Capacidad de la jarra 2 litros.Incluye: 2 jarras de 2 litros, juego de 2 cuchillas, paleta mezcladora, espátula para remover, guía práctica.

Robot Mycook 1.8medidas voltaje (V) potencia (W) código

My cook 1.8 36 x 30 x 29 230 1.800 6412.59

Recomendado


RobotsMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Roner Dmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) código

roner D 18 x 19 x 28 230 2000 6412.55

Roner Compactvoltaje (V) medidas: cm potencia

(W) litros código

roner compact 20 230 37 x 67 x 26 2.100 20 6412.56

roner compact 30 230 70 x 67 x 26 2.400 45 6412.57

Crea un bano maría con temperatura constante en todo el recipiente.Permite controlar las cocciones a baja temperatura de 5 a 100 grados centígrados.Está especialmente indicado para cocer productos previamente envasados al vacío.Es adaptable a cualquier tipo de recipiente con una capacidad máxima de 20 litros.

Roner Domovoltaje (V) medidas: cm potencia

(W) litros código

roner Domo 230 37 x 26 x 26 600 5 6412.58

El más pequeño de la gama de los compacts.Tiene una capacidad de 5 litros.Tiene el termostato y la cubeta conjuntados así como temporizador

en cuenta atrás.

Es la evolución natural del Roner.Es un termostato y cubeta conjuntados en un solo aparato.Se le ha añadido la función de temporizador en cuenta atrás y sistema cerrado

de circulación de agua para garantizar la estabilidad de la temperatura.Existen dos formatos; uno de 20 litros y otro de 45 litros.

Maquinaria y mobiliario de cocina: MaquinariaNuevas

tecnologías

Rotavalmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) código

rotaval 45 x 79 x 58 230 2.100 6412.67

Gastrovacmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) código

gastrovac 26 x 46 x 40 230 2.000 6412.68

Clarimaxmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) código

clarimax 29 x 41 x 43 230 90 6412.69

El Rotaval es un nuevo ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina, un instru-mento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura utilizando una bomba de vacío. Desarrollado conjuntamente con la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) a partir del rotavapor, empleado en los laboratorios químicos, el Rotaval permite la destilación de cualquier tipo de producto sea líquido o sólido, siempre que esté húmedo, lo que signifi ca que permite captar los aromas más puros y las esencias de casi todo, hasta el punto de ser utilizado para impregnar productos con los matices de la arena y el mar.Sus aplicaciones son múltiples. Se puede utilizar para la extracción de alcohol de bebi-das alcohólicas obteniendo un excelente aguardiente, para obtener reducciones en las que se evita la cocción del producto y su oxidación, para realizar cocciones al refl ujo, para impregnar con líquidos algunos productos sólidos o para elaborar mermeladas y confi turas en las que, al no producirse la cocción del producto, se conservan perfecta-mente los gustos originales.

La Gastrovac es un equipo compacto para cocinar e impregnar en vacío, patentado en más de 160 países y desarrollado conjuntamente con la Universidad Politécnica de Valencia y los cocineros Javier Andrés (Restaurante la Sucursal, Valencia) y Sergio Torres (Restaurante el Rodat, Jávea). Su funcionamiento es el siguiente: al crear una atmósfera artifi cial de baja presión y ausencia de oxígeno, la Gastrovac reduce considerablemente las temperaturas de cocción y fritura, manteniendo así la textura, el color y los nutrientes de los alimentos. Además la Gastrovac consigue el “efecto esponja”: al restaurar la presión atmosférica, el alimento absorbe el líquido que tiene alrededor, lo que permite infi nitas combinacio-nes de alimentos y sabores..

El Clarimax es un equipo compacto para la clarifi cación de caldos. Desarrollado conjuntamente por el cocinero ángel León (Restaurante Aponiente) y la Universi-dad de Cádiz. Está basado en el poder clarifi cante de las algas microscópicas. El proceso es por medio de presión controlada, el caldo pasa por una pastilla prensada de algas diatomeas que clarifi can el caldo, que inmediatamente des-pués sale por un tubo. Las pastillas tienen poder desengrasante y clarifi cante, siendo éstas desechables y sin alterar el sabor del producto. Se pueden clarifi car líquidos a cualquier temperatura.


Maquinaria y mobiliario de cocina: MaquinariaNuevas

tecnologías

Cortadora hortalizas CA-300voltaje (V) potencia

(W) código

CA-300 mono 220 550 6402.11CA-300 tri 400 370 6402.12

Cuerpo de aleación de aluminio. Producción: 150/300 kgs./hora. Los discos se tienen que pedir aparte.No están incluidos en los códigos de la máquina.

Combinando los discos cortadores FC-6, FC-8 y FC-10 con las rejillas FF y FFC, se obtienen las patatas fritas. Patatas para tortilla y cubos de hortalizas y frutas, combinando los discos FC-3 a FC-14 con las rejillas FM.

FF-10FM-10

código Rejilla FF-6 para fritas de 6 mm 6402.38Rejilla FF-8 para fritas de 8 mm 6402.39

Rejilla FF-10 para fritas de 10 mm 6402.37Rejilla FM-8 para cubos de 8 mm 6402.36

Rejilla FM-10 para cubos de 10 mm 6402.34Rejilla FM-20 para cubos de 20 mm 6402.35

FCE-4 FCE-8Para cortar patatas fritas, paja y cerilla, tiras de zanahoria, apio, remolacha, etc.

código disco cortador FCE-2 2 mm 6402.13

Disco FCE-4 4 mm 6402.14Disco FCE-8 para cortar fritas 8 x 8 mm 6402.40

FR-3 FR-7

Discos ralladores para deshilar verduras y rallar queso, pan, nueces, almendras, etc.

código Disco FR-2 2 mm 6402.28Disco FR-3 3 mm 6402.29Disco FR-4 4 mm 6402.30Disco FR-7 7 mm 6402.31

FR-1 FR-8

Discos para reducir a polvo pan, queso, chocolate, etc.

código Disco FR-8 para rallar en polvo grueso 6402.32

Disco FR-1 para rallar en polvo fi no 6402.33

Accesorios cortadora hortalizas CA-300código

Disco FC-1 para cortar rodajas 1 mm 6402.15Disco FC-2 para cortar rodajas de 2 mm 6402.18

Disco FC-3 para cortar rodajas 3 mm 6402.20Disco FCO-2 para rodajas onduladas 2 mm 6402.25Disco FCO-3 para rodajas onduladas 3 mm 6402.26Disco FCO-6 para rodajas onduladas 6 mm 6402.27Disco FC-6 para cortar en rodajas 6 mm 6402.23Disco FC-8 para cortar en rodajas 8 mm 6402.24

Disco FC-10 para cortar en rodajas 10 mm 6402.16Disco FC-14 para cortar en rodajas 14 mm 6402.17

FC-1 FC-3

FC-6 FCO

Discos FC-1 y FC-2 para cortar patatas chips.Discos FCO-2, FCO-3 y FCO-6 para rodajas onduladas. Discos FC-2, FC-3, FC-6, FC-8 y FC-10 para obtener rodajas de 2 a 10 mm de grosor de patata (soufl ée), zanahoria, remolacha, col, etc.

código Disco FCC-2 2 mm 6402.19Disco FCC-3 3 mm 6402.21Disco FCC-5 5 mm 6402.22FCC-3 FCC-5

Discos curvados especiales para productos blandos, para cortar en rodajas tomate, naranja, limón, plátano, manzana, etc.

CortahortalizasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Cortadora hortalizas CL 50 ultravoltaje (V) potencia (W) código

CL 50 ultra 230 mono 550 6404.10CL 50 ultra 400 trif. 600 6404.11

CL 50 gourmet 230 mono 650 6404.1CL 50 gourmet 400 tri 650 6404.4

Discos Gaufrettesgrosor de corte mm código

trenzado* 4 6404.90trenzado* 6 6404.91

*sólo para CL 50 gourmet.

Discos Brunoisesgrosor de corte mm código

2 x 2 x 2 6404.923 x 3 x 3 6404.934 x 4 x 4 6404.94

*sólo para CL 50 gourmet.

Equipos patatas fritas CL 50 ultragrosor de corte mm código

8 x 8 6404.8010 x 10 6404.8110 x 16 6404.82

Se compone de rejilla + disco.

Equipos macedonia CL 50 ultragrosor de corte mm código

5 x 5 x 5 6404.708 x 8 x 8 6404.71

10 x 10 x 10 6404.7214 x 14 x 14* 6404.7320 x 20 x 20* 6404.74

Se compone de rejilla + disco.*sólo para CL 50 ultra.

Discos ralladores CL 50 ultragrosor de corte mm código

1,5 6404.602 6404.613 6404.624 6404.635 6404.64

Discos bastoncillos CL 50 ultragrosor de corte mm código

1 x 8 6404.401 x 30 6404.412 x 2 6404.422 x 4 6404.432 x 6 6404.442 x 8 6404.45

grosor de corte mm código 2 x 10 6404.463 x 3 6404.474 x 4 6404.486 x 6 6404.498 x 8 6404.50

grosor de corte mm código 25 x 25 x 25* 6404.75

14 x 14 x 5 (mozarella) 6404.8514 x 14 x 10 6404.86

50 x 70 x 25 (salade) 6404.87

grosor de corte mm código 7 6404.659 6404.66

parmesano 6404.67patatas rostis 6404.68

rábano blanco 1 mm 6404.69

Discos rebanadores CL 50 ultragrosor de corte mm código

liso 0,6 6404.15liso 0,8 6404.16liso 1 6404.17liso 2 6404.18liso 3 6404.19liso 4 6404.20liso 5 6404.21liso 8 6404.22liso 10 6404.23liso 14 6404.24

patata cocida 4 6404.31patata cocida 6 6404.26

ondulado 2 6404.32ondulado 3 6404.28ondulado 5 6404.30

Recomendado


CortahortalizasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Picadora carne y Cortafi ambresMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Picadora carne Sammic PS-12boca

mm. Ø producciónkgs./hora

potencia(W)

medidas:cm código

PS-12 70 100 440 47 x 23 x 41 6403.82

Cuerpo de acero inox y grupo picador de aluminio. Provista de una cuchilla y placa de 6 mm. 220 V mono.

Picadora carne Compact-12boca


potencia(W)

medidas:cm código

compact-12 70 100 600 39 x 22 x 44 6411.61

Cuerpo de aluminio anodizado. Bandeja Tolva en inox.

Picadora carne Compact-22boca


potencia(W)

medidas:cm código

compact-22 82 200 1100 47 x 24 x 45 6411.62

Cuerpo de acero inoxidable. Bandeja Tolva en inox.

Cortafi ambres Compactcuchilla cm. Ø potencia (W) medidas: cm código

MC-22 22 185 52 x 40 x 35 6411.57MC-25 25 154 60 x 42 x 40 6411.58

Transmisión por correa estriada indeformable. Cuerpo de aluminio anodizado. Afi lador incorporado. Espesor máximo de corte 13 mm.

Cortafi ambres Compactcuchilla cm. Ø potencia (W) medidas: cm código

MC-27 27 176 60 x 42 x 40 6411.59MC-30 30 187 67 x 48 x 45 6411.60

Transmisión por correa estriada indeformable. Cuerpo de aluminio anodizado. fi lador incorporado. Espesor máximo de corte 13 mm.

Cortafi ambres Mastercuchilla cm. Ø potencia (W) medidas: cm código

MA-33 33 380 81 x 67 x 54 6411.53MA-35 35 380 81 x 67 x 55 6411.54

Transmisión por engranaje. Cuerpo de aluminio. Afi lador incorporado. Espesor máximo de corte 22 mm.

La perfeccion hecha hielo...


Fabricadores de HieloMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Fabricador de hielo triturado Manitowocproducción hora medidas:

cmpotencia

(W) capacidad depósito código

QF 400 aire 179 kg/24h 67 x 68 x 98 1.500 37 6212.20

Con cabina incorporada.

Fabricador de cubitos Manitowoc

producción hora medidas: cm potencia (W) capacidaddepósito código

18 EC aire 19 kg/24h 35 x 42 x 63 500 6 6212.1039 EC aire 39 kg/24h 45 x 48 x 65 782 10 6212.1139 EC agua 39 kg/24h 45 x 48 x 65 782 10 6212.1263 EC aire 63 kg/24h 55 x 55 x 80 920 25 6212.1363 EC agua 63 kg/24h 55 x 55 x 80 920 25 6212.1468 EC aire 68 kg/24 h 70 x 60 x 90 1.220 45 6212.1568 EC agua 68 kg/24h 70 x 60 x 90 1.220 45 6212.16

Acero inox. Puerta y rejilla de poliuretano.Diseñados para facilitar el mantenimiento.Sistema de autolimpieza.Toma de aire y expulsión frontal para evitar recalentamiento. Evaporador de cobre con revestimiento electrolítico anticorrosión.Depósito de polietileno en una pieza.Aislamiento de espuma de CFC.Pies ajustables. Cubito macizo de 38 x 40.

Baños MaríaMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Baño maría sobremesa Riebermedidas: cm. cubetas GN 1/1 potencia (W) código

BM 115 1/1 36 x 56 x 29 1 765 6705.81BM 115 2/1 75 x 62 x 29 2 1.530 6705.82BM 115 3/1 113 x 62 x 29 3 2.295 6705.83

Carro bañomaría ZUB Riebermedidas: cm cubetas GN 1/1 potencia (W) código

ZUB 1 76 x 48 x 90 1 765 6705.85ZUB 2 86 x 68 x 90 2 1.530 6705.86ZUB 3 123 x 68 x 90 3 2.295 6705.87ZUB 4 156 x 68 x 90 4 3.060 6705.88

Cubas independientes, embutidas (sin soldaduras) para cada cubeta Gastronorm. Resistencias eléctricas protegidas.


Construcción de acero inoxidable 18/10 con la cuba totalmente embutida sin soldaduras.Se fabrican en versiones de 1, 2 o 3 cubas separadas e independientes con capacidad cada una para una cubeta GN 1/1 de 200 mm de profundidad o sus subdivisiones.

i Acerca del producto...Sirven de enlace entre la cocina y el área de servicio, por ejemplo la cafetería o el área de emplatado. Además de la movilidad, está, diseñados para un fácil servicio a la altura ideal de 90 cm. Mantienen la comida caliente gracias al perfecto aislamiento Rieber. Utilizan cubetas Gastronorm 1/1 o sus subdivisiones. Equipo eléctrico con control por termostato entre +30ºC y + 110ºC Lámpara piloto de aviso y termostato independiente para cada cuba Gastronorm. Estructura de tubo cuadrado de acero inoxidable con sistema de ruedas de 125 mm Ø y cantoneras plásticas de protección contra golpes.Cubas independientes, embutidas (sin soldaduras) para cada cubeta Gastronorm. Resistencias eléctricas protegidas.

Puntos fuertesResistencia de calentamiento en la parte inferior, invisible i totalmente protegida. Control eléctrico y termostato independiente para cada cubeta.

Calidad e Higiene


Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Carros distribución NORM-II-0/NORM-III-0 Rieber

medidas: cm pesokgs.

armarioscon calor

potencia(W) código

NORM-II-0 96 x 73 x 97 75 2 940 6740.02NORM-III-0 140 x 73 x 97 110 3 1.410 6740.03

Carros distribución NORM-II-2/NORM-III-3 Rieber

medidas: cm pesokgs.

armarioscon calor

potencia(W) código

NORM-II-2 96 x 73 x 97 75 2 1.880 6740.12NORM-III-3 140 x 73 x 97 120 3 2.820 6740.13

Equipamiento especial opcional:Ala abatible. Tapa deslizante. Tapa abatible.Consultar.


Construcción totalmente en acero inoxidable. Armarios con puertas de doble pared. GN 1/1. Armarios independientes con posibilidad de calentamiento y control termostático de temperatura de +30 º C a + 90 º C.7 pares de guías por armario, con una separación de 3,7 cm.


Construcción totalmente en acero inoxidable. Provistos de un baño maría superior y armarios inferiores. GN 1/1. Armarios independientes con puertas de doble pared y con posibilidad de calentamiento y control termostático de temperatura de +30 ºC a +90 ºC.7 pares de guías por armario, con una separación de 3,7 cm.

Puntos fuertes

Higiene HACCP. Guías embutidas.Cantos redondeados.

Baños María

SalamandrasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Salamandra móvil Pasante Royalmedidas: cm voltaje (V) potencia

(W) código

SEL-001 55 x 45 x 35 230 mono 2.000 6102.78SEL-002 75 x 45 x 35 400-2N 4.000 6102.79

Construidas en acero inoxidable.Parrilla regulable por sistema de cremallera.Resistencias blindadas.

Salamandra móvil ultra rápida Royalmedidas: cm voltaje (V) potencia (W) código

GISRH2011 57 x 53 x 52 tri 400 4.500 6102.77

La temperatura de cocción se obtiene en tan solo 8 segundos. Techo móvil. Panel digital de fácil manejo.

Gratinador Salamandra GN 1/1voltaje

(mono V)medidas:

cmpotencia

(W)parrilla

cm.tostadas

hora código

220 63 x 37 x 39 4.000 54 x 37 360 6102.27

Construida de acero inoxidable.Resistencia blindada.Selección puesta en marcha parte superior o inferior.Cajón recogemigas.

Nuestras planchas estrella...

Salamandra móvil Royalmedidas: cm voltaje (V) potencia (W) código

GISR1410 45 x 45 x 47 mono 230 2.200 6102.89GISR1210 65 x 48 x 57 mono 230 3.900 6102.90GISR1231 65 x 48 x 57 tri 400 3.900 6102.99

Construcción en acero inoxidable. Techo móvil deslizable sobre guías. Resistencias blindadas.

La mas rapida...

Recomendado


PlanchasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Plancha eléctrica Ecomedidas: cm voltaje (V) potencia

(W) código

500 E 50 x 31 x 16 mono 220 3.000 6101.12

Carrocería de acero inoxidable. Encimera en acero laminado monobloc. Control termostático.

Plancha vitrocerámica Lemaxvoltaje (mono V) medidas: cm potencia (W) código

220 50 x 45 x 8 2.300 6102.87

Estructura de acero inoxidable. Plancha vitrocerámica de precalentamiento rápido.

Plancha grill Titan silesiamedidas: cm voltaje (V) potencia

(W) código

TITAN-10 40 x 52 x 57 220 2900 6102.88

Sandwichera Silanosmedidas: cm voltaje (V) potencia

(W) código

media 43 x 39 x 20 mono 220 2.600 6103.01doble 58 x 36 x 20 mono 220 3.500 6103.02

Construcción en acero inoxidable. Plancha de hierro colado. Termostato regulable hasta 300 grados centígrados.

crom

o

duroFry-top eléctrico Chef acero

voltaje (V) medidas: cm potencia(W) termostatos código código

SF45 400 tri 45 x 60 x 34 4.000 1 6102.91 6102.95SF60 400 tri 60 x 60 x 34 6.000 2 6102.92 6102.96SF90 400 tri 90 x 60 x 34 9.000 3 6102.93 6102.97SF120 400 tri 120 x 60 x 34 12.000 4 6102.94 6102.98

Se puede suministrar con encimera de acero rectifi cado de 20 mm o encimera de cromo duro de 20 mm. Carrocería de acero inoxidable.

i Acerca del producto...Muy rápida, alcanza la temperatura de trabajo en sólo 6 minutos. Trabaja perfectamente con alimentos frescos o congelados. Temporizador y termostato protegidos. Los grills TITAN han sido diseñados para realizar rápida y económicamen-te las tareas más duras de un restaurante. La rapidez de la cocción, la intensidad del calor y el contacto directo de la placa de cocción superior con la inferior crean un efecto de sellado que conserva el jugo natural de los alimentos.

Plancha de inducción Griddle-linemedidas: cm medidas

plancha cm: voltaje (V) potencia(W) código

SH/GR3500 53 x 45 x 20 49 x 35 mono 230 3.500 6101.20SH/GR5000 53 x 45 x 20 49 x 35 tri 400 5.000 6101.21

SH/DV/GR7000 64 x 77 x 20 61 x 65 tri 400 7.000 6101.22SH/DV/GR10000 64 x 77 x 20 61 x 65 tri 400 10.000 6101.23


Tiempo de calentamiento récord, en 4 minutos y medio a 200 grados centígrados. Regulación temperatura de 20 a 230 grados centígrados.Repartición uniforme del calor.Sin pérdida de calor en los bordes.Calidad única de los productos asados.Consumo de energía reducido.

acer

o

Planchas de inducciónMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

VentajasRendimiento inmediato.Sólo se consume energía cuando el recipiente está colocado encima.Sólo se calienta el recipiente, sin desprendimiento de calor en la cocina.Variación de potencia muy rápida y exacta.Permite efectuar una cocina espectáculo en la sala del restaurante, delante de

los comensales, con total seguridad, igual en los platos principales que en la pastelería.

dorar210ºC

controlarla cocción98ºC

mantenercaliente78ºC

Cocción con 12 niveles de potencia posibleso 3 valores pre-seleccionados.

Coción con función “HOLD” mantiene constante la temperatura del fondo de la cacerola.

Placa inducción Inducsmedidas: cm medidas placa

cerámica cm: voltaje (V) potencia(W) código

SH/BA/3500 32 x 38 x 14 32 x 32 230 mono 3.500 6103.07SH/BA/5000 38 x 44 x 14 32 x 32 400 tri 5.000 6103.08

SH/DU/BA 3500 38 x 70 x 16 32 x 58 400 tri 7.000 6103.09Wok 3500 38 x 44 x 20 Ø30 230 mono 3.500 6102.84

Placa inducción Chef minimedidas: cm voltaje (V) potenci a (W) código 32 x 43 x 50 230 mono 2.500 6102.82

10 niveles de potencia.Para piezas hasta 26 cm de diámetro.Panel de control digital.

i Acerca del producto...Una nueva dimensión de la técnica de la inducción. Ideal para cocina de creación. Sistema de control de temperatura en tiempo real. Control electrónico de aporte de energía.

Propiedades: 1. Cocción con 12 niveles de potencia posibles.2. Cocción con función Hold. Mantiene constante la temperatura del fondo de la cacerola.3. Cocción con sistema de temperatura: Dorar 210ºC. Controlar la cocción 98ºC. Mantener caliente 78ºC.

Placa inducción Multi-linemedidas:

cmmedidas

placa cm: voltaje (V) potencia(W) código

SH MU3500 38 x 44 x 14 32 x 32 230 mono 3.500 6103.04SH MU5500 38 x 44 x 14 32 x 32 400 tri 5.500 6103.05

Sistema de coccion por induccion


FreidorasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Freidora sobremesa Valentinevoltaje (V) medidas:

cmpotencia

(W) litros código

M-3000 mono 220 26 x 40 x 24 3.000 5 6102.41M-6000 M mono 220 39 x 40 x 29 6.400 10 6102.49M-6000 T tri 380 39 x 40 x 29 6.400 10 6102.42

Cuba y cabezal extraíbles de acero inoxidable. Termostato de seguridad.

Freidora sobremesa Valentine BBvoltaje (V) medidas: cm potencia

(W) litros código

TF7 mono 230 28 x 42 x 42 3.600 7 6102.43TF10 tri 400 36 x 42 x 42 6.900 10 6102.44BB-55 mono 220 40 x 45 x 42 2 x 3.600 5+5 6102.46TF77T tri 400 56 x 42 x 42 2 x 4.600 7 + 7 6102.50

Construcción en acero inoxidable. Cuba embutida en V. Grifo de vaciado de gran diámetro. Interruptor y termostato de seguridad. Termostato de reacción inmediata y potencia programada que permite freír con rapidez y economizar aceite y electricidad.

Freidoras ultrarrápidas Valentinevoltaje (tri V) medidas: cm potencia (W) litros cubas código

V-250 380 25 x 58 x 85 7.200 10 1 6102.47V-250 turbo 380 25 x 58 x 85 11.000 10 1 6102.48

V-2200 380 40 x 58 x 85 14.400 9+9 2 6102.51V-2200 turbo 380 40 x 58 x 85 22.000 9+9 2 6102.52

V-400 380 40 x 58 x 85 14.400 20 1 6102.53V-400 turbo 380 40 x 58 x 85 22.000 20 1 6102.54

Cuba de acero inoxidable embutida y ángulos redondeados. Cuba con zona fría y cono de vaciado. Resistencias pivotantes hacia arriba que liberan la cuba. Termostato de reacción inmediata y potencia programada que permite freír con rapidez y economizar aceite y electricidad.


TostadoresMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

El profesional...

Tostador pan Monovoltaje

(mono V) medidas: cm potencia(W)

parrillacm.

tostadashora código

220 48 x 25 x 24 2.200 35 x 22 120 6102.21

Con resistencias blindadas y temporizador. Construcción en acero inoxidable.

Tostador pan Hatcovoltaje

(mono V) medidas:

cmpoten-cia (W)


TM-10H 220 37 x 42 x 39 1.900 360 6102.32

Tostadora pan Duovoltaje

(mono V) medidas:

cmpotencia

(W)parrilla

cm.tostadas

hora código

220 48 x 25 x 36 3.300 35 x 22 240 6102.22

Resistencias blindadas y temporizador. Construcción en acero inoxidable.

Tostador pan Rotativovoltaje

(mono V) medidas:

cmpotencia

(W)tostadas

hora código

220 38 x 40 x 27 1.800 260 6102.28

Resistencias blindadas independientes.Construcción en acero inoxidable.

Tostador pan Buffet / Super-Buffetvoltaje



TT2800 220 46 x 51 x 39 2.800 480 6102.23TT4000 220 55 x 62 x 39 4.000 960 6102.24

Resistencias blindadas. Construcción en acero inoxidable. Funcio-namiento mediante una cinta rotativa de 28 cm ó 38 cm de ancho. Regulación de velocidad.

Tostador pan Buffet verticalvoltaje



TT001 230 75 x 40 x 26 3.000 480 6102.18

Cinta rotativa de 21 cm de ancho.


Tostador de cinta.Con resistencias blindadas.Construido en acero inoxidable.Ajuste de tostado instantáneo y preciso.Descarga frontal o trasera.Sistema de ahorro de energía.Permanente lubricación del motor.Tamaño máximo de producto a tostar:24,5 x 6,5 cm.Consultar tostadores de más producción.


MicroondasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Microondas Sammic HMG-902voltaje (V) medidas: cm potencia (W) litros código

220 51 x 42 x 31 900 24 6412.89

Fabricado en acero inoxidable.Plato giratorio de 32cm de diámetro.Con función grill.

Microondas Amana ALD510voltaje (V) medidas: cm potencia (W) litros código

220 56 x 49 x 35 1.000 34 6412.90

4 niveles de potencia.20 niveles de programación.Totalmente en acero inox.

Microondas Amana RCS-511Avoltaje (V) medidas: cm potencia (W) litros código

220 55 x 52 x 37 1.100 34 6412.91

Microondas Amana RFS 518Svoltaje (V) medidas: cm potencia (W) litros código

220 55 x 52 x 37 1.800 34 6412.92

Microondas Amana HDCvoltaje (V) medidas: cm potencia (W) litros código

HDC 514 220 43 x 58 x 34 1.400 31 6412.94HDC 518 220 43 x 58 x 34 1.800 31 6412.95

La mejor calidad y el mejor precio


Totalmente en acero inoxidable.11 niveles de cocción.Capacidad GN 1/2.100 niveles de programación.Doble magnetron.

i Acerca del producto...Totalmente en acero inox.5 niveles de potencia.100 niveles de programación.

HornosMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Horno pizza Salva Master Chefvoltaje (V) medidas: cm potencia (W) medidas interior cm. código

pizza 4-30M 230 mono 93 x 82 x 42 4.200 65 x 65 x 15 6103.20pizza 4-30T 400 tri 93 x 82 x 42 4.200 65 x 65 x 15 6103.21

soporte 93 x 75 x 84 6103.99

Horno a convección Ecovoltaje (mono V) medidas: cm potencia (W) interior medidas cm. código

230 68 x 54 x 51 2.500 45 x 38 x 37 6102.61

Horno vapor GN-1/1voltaje (mono V) medidas: cm potencia (W) interior medidas cm. código

230 68 x 63 x 52 2.200 37 x 54 x 30 6103.03


Armazón exterior en acero inoxidable. Puerta fría.Tres resistencias blindadas en techo y tres en el suelo, con regulación independiente del calor del techo y suelo.Poco consumo eléctrico por su aislamiento térmico.El suelo del horno es cementado en una sola pieza.Alumbrado interior.Termostato de seguridad.Gran capacidad interior.Reducidas dimensiones.Pueden apilarse dos hornos.óptimos resultados de cocción.Alcanza los 400 grados.Panel de mandos: Sencillo, para que su manejo sea práctico y cómodo.Con dos mandos para manejar con total independencia las dos zonas de calor de la cámara (TECHO Y SUELO), hasta una temperatura de 400ºC


Gratinador incorporado. Doble cristal. Luz interior. Regulación por termostato de 50 grados centígrados a 275ºC. Dotación: 4 bandejas o parrillas de 43 x 34 cm.Ideal para todo tipo de cocción: alimentos frescos, bollería, pizzas, etc. Permite cocinar varios alimentos a la vez, sin mezclar aromas y sabores.


Cámara de cocción en acero inoxidable con cantos redondeados. Generación de vapor mediante caldera inoxidable. Resistencia situada fuera del calderín (evitando problemas con la cal). Capacidad: 4 bandejas GN-1/1 (65 mm. Altura) o 5 bandejas GN-1/1 (55 mm. altura).

Hornos para todo...



Horno pastelero Salva Master Chefmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) código

LT-4 + HM 84 x 68 x 61 230 mono 5.500 6103.30LT-4 + H T 84 x 68 x 61 400 tri 5.500 6103.31

soporte (mesa con guías) 83 x 66 x 83 6103.97

Horno GN Salva Master Chefmedidas: cm voltaje

(V)potencia

(W) código

LT-4 + H GN M 84 x 68 x 61 230 mono 5.500 6103.40LT-4-H GN T 84 x 68 x 61 400 tri 5.500 6103.41

soporte (mesa con guías) 83 x 66 x 88 6103.98


Interior y exterior en acero inoxidable.Panel de control manual.Termostato para control de temperatura.Temporizador-pulsador de humedad.Reparto de calor por doble ventilador.Poco consumo por su aislamiento térmico.Resistencias blindadas.Para cuatro bandejas 60 x 40 con distancia de 8 cm.Temperatura de cocción de 50 a 320ºC.

i Acerca del producto...Interior y exterior en acero inoxidable.Panel de control manual.Termostato para control de temperatura.Temporizador-pulsador de humedad.Reparto de calor por doble ventilador.Poco consumo por su aislamiento térmico.Resistencias blindadas.Cámara de cocción redondeada para facilitar limpieza.Para 4 bandejas GN 1/1 con distancia de 8 cm.Temperatura de cocción de 50 a 320 grados centígrados.

Optimizando el tiempo de cocciony con todo el sabor

Hornos

Envasado al vacíoMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Envasadora vacío Vac-starmedidas:

cmmedida cámara

cm.bombam3/h

barra soldar cm.

potencia(W)

gas código

mini vac-sobremesa 26 x 40 x 22 22x28x8 4 20 200 no 6411.01S-210 px sobremesa 38 x 42 x 35 34x33x11 10 31 600 si 6411.03S-215 px sobremesa 44 x 48 x 43 38x36x17 10 38 600 si 6411.30S-223 px sobremesa 51 x 53 x 45 43x41x20 23 42 900 si 6411.05S-225 px sobremesa 56 x 59 x 46 51x48x20 23 2 x 47 900 si 6411.07S-240 mpx de pie 70 x 66 x 98 64x48x21 40 2 x 47 1.600 si 6411.09S-270 mpx de pie 77 x 57 x 98 52x59x24 63 48 2.200 si 6411.08

sobr

emes

api

e

modelo incompatible con el sistema Green Vac

MINI VAC

Grandes Ventajas

Envasado con ciclo automático.Envasado con programas individualizados (ya creados) para cada producto.Envasado con programas especiales para salsas y líquidos (Ebol).Ciclos de vacío contínuo.Ciclos con atmósfera progresiva regulable electronicamente.Ciclos con vacío suave (control de vapor)., etc.Te permite crear programas nuevos, individualizados para cada

producto a envasar con su descripción exacta, tantos programas como precise, en un número prácticamente ilimitado, realmente a su medida.

Conservar el aspecto de los alimentos y aumentar considerablemente su duración, ya sean crudos, cocinados o congelados. Aprovechar las ofertas del mercado y adelantar la preparación de comidas en horas o días de poco trabajo del personal.

Más de 30 años fabricando envasadoras al vacío.El ciclo de vacío está regulado electrónicamente mediante un

sensor integrado que asegura un vacío máximo (99,9%) en un tiempo mínimo. Gas inerte: Vac-star es líder en la fabricación de envasadoras con inyección de gas

inerte, indispensable en el envasado de alimentos frágiles. Doble soldadura: La doble soldadura para el efecto de sellado de la bolsa y el

enfriamiento de la soldadura son controlados electrónicamente.Sistema Green-Vac: permite efectuar el vacío en cubetas Gastronorm

con las tapas adecuadas.Panel electrónicos: simple de manejo y de preciso funcionamiento.Panel de mandos digital de cristal líquido alfa-numérico:

Producto Testado


Envasado al vacíoMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Bolsas para el envasado al vacío Vac-star

medida bolsa cm. unidades caja grosor micras código

14 x 20 1000 90 6411.2815 x 25 1000 90 6411.2918 x 25 1000 90 6411.3120 x 30 1000 90 6411.3220 x 40 1000 90 6411.3321 x 35 1000 90 6411.3425 x 30 1000 90 6411.3525 x 35 1000 90 6411.3625 x 40 1000 90 6411.3730 x 40 1000 90 6411.3835 x 50 500 90 6411.3920 x 30 1000 145 6411.2531 x 40 1000 145 6411.2635 x 50 500 145 6411.27

Poliamida / polietileno. Pedido mínimo 2000 bolsas.

Bolsas cocción vacío VacStar retráctiles 60 micrasmedidas bolsa cm. unidades caja código

15 x 20 1000 6411.8620 x 30 1000 6411.8725 x 35 1000 6411.8830 x 40 500 6411.89

Pedido mínimo 2000 bolsas.

Serie Green -VacLa técnica de vacío Green-vac.

Las cubetas Gastronorm con técnica de vacío Green-vac, son especialmente adecuadas para mantener frescos los alimentos tales como ensaladas, fi ambres, carnes, pescados o platos ya cocinados.

Esta técnica de vacío sin burbujas en las cubetas Gastronorm le permite trabajar de forma higiénica y productiva, guardando los alimentos sin aplastarlos.

Empleando esta técnica, conseguirá generar menos desperdicios y aprovechará mejor los alimento.

Conseguirá una mayor capacidad, sin necesidad de bolsas y con la posibilidad de usar dobles fondos perforados aislantes.

Características del sistema Green-vac.El sistema Green-vac se caracteriza por un manejo

rápido y fácil, de gran importancia en la manipulación de grandes cantidades de alimentos, siendo muy útil en cocinas comunitarias y para técnicas culinarias modernas como el “cook&chill”.

El sistema Green-vac está formado por cubetas especiales, tapas de vacío y fondos Gastronorm.

Cubetas Green-Vac Riebermedida GN profundidad

mm código

cubeta GV 1/1 150 6721.02cubeta GV 1/1 100 6721.01cubeta GV 1/2 150 6721.05cubeta GV 1/3 150 6721.07

TapaPlástico especial resistente bajo condiciones extremas de vacío y resistente a los cambios de temperatura. VálvulaPermite un manejo más sencillo del mecanismo de vacío / ventilación. Fácil de limpiar. HermetizaciónSellado automático de la tapa contra la cubeta. CubetaFabricada en acero, de una construcción muy estable, al tener nervios de refuerzo y fondo cóncavo.

Pernos de distancia

Tapas y fondos perforados Green-Vac Rieber

medidas: GN código

tapa GV 1/1 6721.13tapa GV 1/2 6721.14tapa GV 1/3 6721.15

fondo perforado GV 1/1 6721.17fondo perforado GV 1/2 6721.18fondo perforado GV 1/3 6721.19

pernos de distancia (4 unds.) 6721.20

Válvula y junta de goma están incluidas en cada tapa.

Bolsas cocción al vacío VacStar medidas bolsa cm. unidades caja código

16 x 30 1000 6411.2120 x 30 1000 6411.2230 x 40 1000 6411.2335 x 50 500 6411.24

120ºCPedido mínimo 2000 bolsas.

LavavajillasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavasos Silanosmedidas:

cmpotencia

(W)altura

puerta cmvoltaje

(V) cesta código

sveltina 42 x 47 x 58 2.830 21 1 x 230 35 x 35 6414.01N 22 bella 42 x 47 x 63 2.830 22 1 x 230 35 x 35 6414.02

N 24 47 x 52 x 65 2.830 24 1 x 230 40 x 40 6414.03N30 47 x 52 x 70 2.830 30 1 x 230 40 x 40 6414.30

Construcción de acero inoxidable de doble pared y guías embutidas. Brazos de lavado y aclarado independientes de acero inoxidable. Nivel de agua automático con válvula antirretorno. Microseguridad puerta magnética. Dosifi cador abrillantador incorporado. Resistencia en cuba y calderín en todos los modelos. Bomba de desagüe opcional.Descalcifi cador incorporado opcional.

Accesorios lavavajillas Silanos

código bomba desague 6414.09

descalcifi cador agua 8 litros 6402.74descalcifi cador agua 12 litros 6402.71descalcifi cador agua 16 litros 6402.72descalcifi cador agua 20 litros 6402.73descalcifi cador incorporado 6402.75

detal le inter ior

Serie Silanos

Lavavajillas Silanosmedidas: cm cesta cm producción

platos/hora fase lavado

minutospotencia

(W)resistenciacuba (W)

resistenciacaldera (W)

altura puerta cm voltaje (V) código

N-27 47 x 51 x 70 40 x 40 270 2 3.400 1.600 3.000 27 1 x 230 6414.04N-40 49 x 54 x 78 40 x 40 270 2 3.400 1.600 3.000 28 1 x 230 6414.05

N-600 F 54 x 55 x 82 45 x 45 480 2 / 3 4.500 2.500 4.500 31 3 x 230/400 6414.06N-700 F 58 x 61 x 83 50 x 50 360 3 4.500 2.500 3.500 31 3 x 230/400 6414.07N-700 58 x 61 x 83 50 x 50 540 2 / 3 5.250 2.500 3.500 31 3 x 230/400 6414.08

Cepillos giratorios revestidos de un tejido muy suave, que se mantienen secos mediante un chorro de aire caliente.

Se introduce el vaso entre los cepillos y en pocos segundos el vaso estará totalmente seco y brillante, interior y exteriormente.

Admite vasos y copas de todas dimensiones.Provista de 8 cepillos, 2 centrales y 6 laterales, intercambiables para poder utilizar la

dimensión que mejor se adapte a la forma de la copa o vaso.El aire del secado se aspira por el fondo de la máquina a través de un fi ltro anti-polvo y

esterilizado por una lámpara germicida de rayos U.V.C para asegurar la máxima higiene, cumpliendo las vigentes disposiciones de la normativa H.A.C.C.P.

Secadora abrillantadora Glass Shiningmedidas: cm voltaje (V) potencia (W) código

58 x 35 x 45 1 x 230 1.408 6414.40



Secadora / abrillantadora de cubiertos Antarmedidas: cm potencia

(W)producción piezas/

minutovoltaje

(V) código

aliseo 62 x 67 x 73 2.041 4.000 230 6414.25GHIBLI 63 x 68 x 73 2.041 7.000 230 6414.26

carro portacubiertos 6414.27granulado abrillantador 6414.28

Windy (sobremesa) 50 x 56 x 23 630 1.700 230 6414.35

Nueva placa electrónica que permite:Control temperatura a 50º.Control horas utilización granulado (300 h.).Control efi ciencia lámpara germicida (4.000 h.).Programa especial para ambientes muy húmedos

(mantiene granulado seco).

Mesa con guías para cestas

Mesa prelavado


Construido en acero inoxidable.Doble pared con aislamiento térmico y acústico.Cuba de lavado embutida, sin soldadura.Brazos lavado y aclarado independientes en acero inoxidable.

Lavavajillas de cúpula Silanos

medidas: cmfase

lavadominutos

potencia(W)

resistenciacuba (W)

resistenciacaldera (W) voltaje (V) código

1000 74 x 84 x 148 2 / 3 6.980 3000 6000 3 x 220/380 6414.131300 74 x 84 x 148 1 / 2 / 3 7.135 6000 6000 3 x 220/380 6414.14

1300 S 74 x 84 x 148 1 / 2 / 3 11.500 3000 10000 3 x 220/380 6414.15

Accesorios código

alerón 52 x 60 6414.16mesa 63 x 52 x 87 6414.17

alerón prelavado 120 x 70 x 86 6414.18mesa prelavado 130 x 70 x 86 6414.19

ducha prelavado 6414.20mesa con guía para cestas 130 x 55 x 87 6414.29


Elimina manchas de cal y restos de productos de lavado. Elimina las posibles bacterias mediante lámpara germicida profesional. Los materiales utilizados y el método de trabajo cumple las normativas CE y HACCP. Una altura de 73 cm que permite ubicarla bajo una mesa de trabajo. La introducción de los cubiertos se realiza frontalmente. Calentamiento rápido del material secante, mediante batería de resistencias.

Lavavajillas

LavavajillasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Lavavajillas Winterhalter... Lavado de calidad. Aportan soluciones completas para el lavado: máquinas de calidad, tratamientos de agua, productos químicos y

técnicos especializados. Se elimina el repaso manual, de cristalería y vajilla, garantizando un resultado perfecto.En acero inoxidable de doble pared. Guías de las cestas embutidas. Cuba redondeada sin juntas y sistema de cuádruple fi ltro. Higiene total, brazos de lavado compactos de fácil extracción. Sistema patentado de renovación del agua Mediamat.3 años de garantía de las partes electrónicas. Resistencia plana invisible colocada fuera de la cuba. Autolimpieza automática. Chorro y presión del agua controlada para protección de la cristalería. Perfecto resultado en el lavado, gracias a la dosifi cación óptima. Diagnóstico exacto para el servicio técnico, el panel indica la avería. Mando de control sencillo y único, con el simple manejo de un botón. Garantiza las normas HHCP sobre temperaturas de lavado.

Lavavasos Winterhaltermedidas: cm cesta cm potencia (W) altura útil de entrada cm. voltaje (V) código

GS 202-II 46 x 59 x 70 40 x 40 3.200 31,5 1 x 230 6425.32GS 202-III 46 x 59 x 70 40 x 40 6.100 31,5 3 x 400 6425.02GS 215-II 60 x 60 x 70 50 x 50 3.200 31,5 1 x 230 6425.33GS 215-III 60 x 60 x 70 50 x 50 6.100 31,5 3 x 400 6425.03

Dosifi cador detergente y abrillantador incorporado. Aclarado a través de bomba de presión. Control termostático de la cuba y boiler con desconexión de seguridad, protección contra marcha en seco. Opcional aclarado agua fría en lavavasos.



Equipo de Osmosis Romatikrendimiento voltaje (V) código

Romatik 150HC 150 lit/h. 220 6425.35fi ltros mantenimiento 6425.36

Sistema de tratamiento de aguas por osmosis inversa. Imprescindible para un resultado perfecto en el lavado de la cristalería, en aguas duras y con minerales. No necesita pausas de regeneración. * El fi ltro de mantenimiento, se cambiará cada 1000 h de funcionamiento o 6 meses.

Productos de limpiezacódigo

abrillantador 10 l. 6425.22detergente cristal 12 kg. 6425.20

detergente vajilla F300 25 kg.* 6425.21detergente vajilla F6100 25 kg.** 6425.23

Utilizando productos químicos de alta calidad re-comendados por los fabricantes de las máquinas se garantiza un resultado óptimo de limpieza y se cuida la mecánica de los aparatos.

*F300 - ligeramente alcalino. **F6100 - concentrado muy alcalino.

Lavavajillas Winterhaltermedidas:

cm cesta cm potencia(W)

altura útil de entrada cm.

voltaje(V) código

GS 302-II 60 x 60 x 81 50 x 50 3300 42,5 1 x 230 6425.31GS 302-III 60 x 60 x 81 50 x 50 6300 42,5 3 x 400 6425.01GS 315-II 60 x 64 x 81 50 x 50 3300 42,5 1 x 230 6425.08GS 315-III 60 x 64 x 81 50 x 50 6300 42,5 3 x 400 6425.04

dosifi cador detergente incorporado 6425.11

...los inteligentes

i Acerca del producto...Cristaleria brillante sin necesidad de repaso a mano. Ahorro en tiempo y en roturas. Cuide la calidad de sus copas.

Dosifi cador abrillantador incorporado.Dosifi cador detergentes opcional.Aclarado a través de bomba de presión.Control termostático de la cuba y boiler

con desconexión de seguridad.Protección contra marcha en seco.

Lavavajillas

El vaho que se escapa al abrir la cúpula, se absorbe, reconduce y enfría.Es compatible con las máquinas de cúpula winterhalter de la serie GS500; pudiéndose instalar también posteriormente.

Lavavajillas de cúpula Winterhalter

medidas: cm cestacm

potenciaconexiónagua fría

(W)

potencia co-nexión agua caliente (W)

cicloslavadominuto

altura con cúpula

abierta cm

alturaútil de entrada

cm

voltaje(V) código

GS 501 64 x 75 x 142 50 x 50 14.900 8.900 2 189 42 3 x 380 6425.06GS 502 64 x 75 x 147 50 x 50 15.500 9.800 3 194 42 3 x 380 6425.07

Sistema GS 500 Twinsetcódigo

kit unión twinset 6425.10

Doble prestación.Máxima fl exibilidad.Si os resulta demasiado grande un túnel de arrastre, pero un lavavajillas

de cúpula os queda corto, ENTONCES GS 500.Un sistema de unión entre 2 lavavajillas de cúpula GS501 ó GS502

(siempre entre máquinas de la misma serie).Para usarlas a la vez en días de máximo trabajo o anulando una en épocas

de menor afl uencia de clientes, ajustando su capacidad de lavado a vuestras necesidades y ahorrando costes de servicio.

Os permite también, lavar al mismo tiempo y por separado vajillas de cristalerías, con la temperatura, el detergente y la calidad de agua óptima para cada uno.

Las características técnicas y detalles de las máquinas, son las mismas que en los modelos sueltos GS501 y GS502.

Lavaperolas Winterhalter

medidas: cm cestacm

potenciaconexión agua

fría (W)

potenciaconexión agua caliente (W)

altura útil de entrada

cmvoltaje (V) código

GS 640 75 x 87 x 162 61 x 68 14400 8400 67 3 x 380 6425.09

Aclarado a través de bomba de presión. Sistema de lavado con brazos fi jos oscilantes, para un mejor resultado. Consultad sobre lavaperolas de mayor capacidad.

Opcionalcódigo

prelavado agua fría 6425.18prelavado agua fría 6425.18

Campana de evaporación de vahos Airconcódigo

6425.50

Accesorios Lavavajillas de cúpula Winterhaltercódigo

resistencia del boiler aumentada*(1) 6425.16mesa prelavado de 63 cm*(2) 6425.41mesa prelavado de 120 cm*(3) 6425.42

mesa salida de 63 cm. 6425.43mesa salida de 120 cm. 6425.44grifo ducha prelavado 6425.17

dosifi cador detergente incorporado 6425.11

*(1) para conexión a agua fría. *(2) con seno de 40 x 40 x 25. *(3) con seno de 50 x 40 x 25.


Recomendado

i Acerca del producto...Dosifi cador abrillantador incorporado. Aclarado a través de bomba de presión. Control termostático de la cuba y boiler. Protección contra marcha en seco. Conexión a agua caliente o fría indicar. Consulte sobre la gama de lavavajillas de arrastre Winterhalter.

Lavavajillas


Nuevas tecnologíasMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Thermomat de Riebermedidas: cm capacidad cubetas GN potencia

(W)temperatura

máxima código

TM-3-65 45 x 69 x 47 3 x 1/1 - 65 780 140º C 6705.95TM-7-65 45 x 69 x 77 7 x 1/1 - 65 1.050 140º C 6705.96

equipos de ruedas opcional 6705.97

Horno para cocción a baja temperatura y mantenimiento de calor. Con el nuevo sistema Thermomat de Rieber, Ud. podrá mantener caliente, asar o terminar de hacer a baja temperatura los alimentos, dejándolos en su punto. Control termostático para 3 programas: 1. Mantener caliente / Asar a baja temperatura. 2. Mantener caliente / Asar a baja temperatura con control del tiempo. 3. Sensor de temperatura del núcleo - Mantener caliente / Asar a baja temperatura con control del tiempo. El ajuste exacto de la temperatura con respecto al valor prefi jado con una precisión de más o menos 1ºC, garantiza su calidad. La apertura repetida de la puerta tampoco afecta a los alimentos ya que unos hilos calefactores fi namente distribuidos y principalmente el control “previsor” compensan rápidamentecualquier oscilación de la temperatura.

Producto testado

Calidad Rieber

vista del interior

Soporte Varithek medidas: cm código

AST 255 40 x 68 x 26 6714.33AST 155 40 x 68 x 16 6714.34

Para Cocina V-ACS-1000-EC de Rieber.Necesario para utilizar placas varithek GN.

Cocina V-ACS-1000-EC de Riebermedidas: cm potencia máxima soportada (W) código

100 x 73 x 100 11.000 6723.27

En combinación con los modelos de cocción Varithek. Como cocina móvil, en catering. Integrada dentro de una línea de autoservicio. Ideal para el “”Show-cooking”” en la sala.”

Cocina ACSMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Se basa en la tecnología “”Push and Pull””. Los vapores ascendentes se obligan hacia el lado derecho mediante un

chorro de aire, se aspiran y se limpian de grasas y olores mediante una serie de fi ltros.

La grasa separada se recoge en una bandeja para su eliminación. El velo de aire limpio, evita que el aire sucio entre en contacto

con el producto a cocinar. Es fácil de limpiar. El fi ltro de grasas de acero inoxidable, se lava en el

lavavajillas y el fi ltro de olores de zelita se seca en un horno. Con el sistema “”Push and Pull”” se maximiza la retención de vapores.

Los cocineros ya no tienen que respirar vapores de grasas y olores.

Funcionamiento

Utilizacion



Dos anchos:

325 mm (GN 1/1) para utilizar con soportes. 400 mm directamente sobre la cocina ACS. Ambos pueden utilizarse también como elementos sueltos

o integrados en líneas de autoservicio.

2

3

4

Directamente en la cocina ACS.

Placas Varithek GN sistema medidas totales cm medidas útiles cm potencia (W) código

V-CK 3,4 vitrocerámica 2 fuegos 33 x 64 x 14 30 x 51 3.400 6723.03V-IK 3,5 inducción 33 x 64 x 14 30 Ø 3.500 6723.07V-IK 5,0 inducción 33 x 64 x 14 30 Ø 5.000 6723.09

thermoplate inducción 33 x 64 x 14 53 x 32 3.500 6723.10V-GP 3,5 plancha 33 x 64 x 14 29 x 51 3.300 6723.12

V-GP 3,5 HU plancha cromo 33 x 64 x 14 29 x 51 3.300 6723.16

Para utilizar con soporte en las cocinas ACS.

122344

1

2 4

Para utilizar directamente en las cocinas ACS.Placas Varithek 400 sistema medidas totales cm medidas útiles cm potencia (W) código

V-400-IK 3,5 inducción 40 x 72 x 14 30 Ø 3.500 6723.35V-400-IK 5,0 inducción 40 x 72 x 14 30 Ø 5.000 6723.37V-400-IW 3,5 wok inducción 40 x 72 x 14 30 Ø 3.500 6723.40V-400-IW 5,0 wok inducción 40 x 72 x 14 30 Ø 5.000 6723.42

V-400-GP plancha 40 x 72 x 25 39 x 58 4.600 6723.44V-800-GP plancha doble 80 x 73 x 25 79 x 58 8.100 6723.51

112234

La cocina perfecta...

3.- módulo especial para cocinar con Thermoplate de Rieber

1

Cocina ACS

Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria Regeneradores

Regenerador Compactcapacidad

cubetas GN medidas cm potencia (W) código

CRUA-107E 7 x 1/1 80 x 80 x 82 8,3 3 x 400 v. 6103.60CRUA-111E 11 x 1/1 80 x 80 x 110 16,4 3 x 400 v. 6103.61CRUA-207E 7 x 2/1 104 x 92 x 82 16,4 3 x 400 v. 6103.62CRUA-211E 11 x 2/1 104 x 92 x 110 24,5 3 x 400 v. 6103.63

Regenerador Forno Chefcapacidad

cubetas GN capacidad platos

23 a 26 cm Øcapacidad

barquetas GN 1/2 medidas: cm potencia (W)alimentación código

RB061M 5/6 GN 1/1 o 60 x 40 10 o 12 10 o 12 80 x 70 x 77 6,2 / 3 x 400 v. 6103.50RB101M 8/10 GN 1/1 o 60 x 40 16 o 20 16 o 20 80 x 70 x 107 12,5 / 3 x 400 v. 6103.51RB072M 6/7 GN 2/1 24 o 28 24 o 28 86 x 85 x 85 12,5 / 3 x 400 v. 6103.52RB102M 8/10 GN 2/1 32 o 40 32 o 40 86 x 85 107 16 / 3 x 400 v. 6103.53

R - Con o sin humedad. Temperatura fi ja a 120º C o 160º C.

R + H - Con o sin humedad con manteni-miento automatico al término del tiempo fi jado de regeneración.

H - Mantenimiento de alimentos ya regenerados.

COMPACTPara la regeneración de platos pre-cocinados y refrigerados para que tus platos tengan la fragancia de recien hechos.

Regenerar y mantener perfectamente respetando la normaCon los tiempos modernos, la restauración no tiene horarios; retrasos o anticipaciones son habituales, los clientes cam-bian de gusto y de costumbre rápidamente. La cocina en diferido, fundada sobre la capacidad de regenerar y mantener las comidas, supera los límites de la cocina tradicional, permitiendo consumos más dinámicos, en movimiento y prolon-gados en el tiempo, sin perder su frescura, fragancia, calidad, sabor, aspecto, apetibilidad y añadiendo seguridad.

Platos perfectos para servir en la mesa: frescos, fragantes, perfumados y cocidos al punto justo, sin gotas y con colores vivos, para comérselos con los ojos.Un salto de calidad en la cocina: cualquier preparación en recipiente o cubeta se mantiene fresca como apenas cocida. Se trate del gran roastbeef, de los pasteles o de las verduras.

Moduline Fornochef RB:El recipiente estándar, ideal para servicio diferido. Gracias a la regeneración y al mantenimiento caliente hasta el servicio.

VERSIÓN M – CONTROL ELECTROMECÁNICOA. Interruptor general B. Modo regeneración o mantenimientoC. Regulación Tiempo D. Regulación humedad control Clima.E. Interruptor elección Tª de la puesta en marcha de Tª 140/160 ºC

i Acerca del producto...Existe la posibilidad de pedir estos equipos con panel electrónico programable y sonda al corazón. Consultar



Regenerador Compactcapacidad

cubetas GN capacidad platos

23 a 31 cm Ømedidas cm

externasmedidascamara potencia (W) código

RTP 20E 20 X 1/1 60 94 x 92 x 195 57 x 78 x 186 12,50 6103.55RTP 22E * 20 X 1/1 60 94 x 92 x 195 57 x 79 x 186 12,50 6103.56RTP 40E 20 X 2/1 100 110 x 108 x 195 74 x 94 x 186 23 6103.57

RTP 42E * 20 X 2/1 100 110 x 108 x 195 74 x 95 x 186 23 6103.58

Regenerar en el plato para mantener a +65°C es posible, con CLIMA Chef, el sistema innovador y exclusivo que controla electrónicamente el tiempo, la temperatura y la humedad de la cámara, con tres programaspreconfi gurados.

Con CLIMA Chef las comidas preparadas en el plato pueden pasar de la conservación refrigerada a la regeneración puntual para ser servidas en la mesa y ser conservadas durante algunas horas a la temperatura de servicio de +65°C, ricas y fragantes como recién cocidas, sin goteos ni deshidrataciones. Los armarios de mantenimiento y restablecimiento de la Tª Moduline responden perfectamente a la voluntad y sensibilidad del chef: la calidad de la regeneración se decide personalmente, en función de las costumbres y exigencias de servicio.

Todos los modelos quedan al ras del suelo y son aptos para cualquiertipo de carro.Los modelos CLIMAChef pue-den ser defi nidos “universales”, porque en ellos es posible introducir carros para platos o para bandejas con diferentes formatos.El cierre de la puerta es de tres puntos para garantizar prestaciones estables y seguras, incluso en el caso de utilización continua y dura.

Oms y Viñas les ofrece los hornos de regeneración “Lainox”, para asegurar un servicio puntual y ejemplar.

* Modelos 22 y 42, dos puertas pasantes

Regeneradores


Detección de la temperatura del núcleo térmico en 6 puntos del alimento.

ClimaPlus Control: medición y regulación de la humedad. Rociado con vapor de 30ºC a 260ºC con calor seco y con

combinación de calor húmedo y calor seco. Función ampliada de rociado con vapor con regulación

del valor de humedad. 5 velocidades de circulación del aire programables. 1/2 energía (en aparatos eléctricos). Abastecimiento de energía en función de la necesidad. Memorización de dato APPCC y salida de datos a través

de la interface USB. Función Cool Down: enfriamiento rápido del interior del horno. Como mínimo 350 programas de 12 pasos cada uno

seleccionables a discreción. Sistema de diagnóstico de las CalcDiagnose System CDS

incluyendo función de limpieza automática SelfClean para el generador de vapor.

Instalación de desvahización automática.

Sistema de servicio de diagnóstico ServiceDiagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio.

CleanJet, sistema de limpieza completamente automático.Programa de limpieza manual. LevelControl: sistema de vigilancia de bandejas con

programación individual del tiempo de cocción para cada bandeja. Cocción Delta-T. Arranque automático del aparato mediante programación

de la fecha y la hora de arranque. Posibilidad de seleccionar unidades de temperatura en ºC o ºF. Aviso acústico regulable. Display con contraste regulable. Ajuste de hora en horas/minutos o minutos/segundos. Función de ayuda online. Programa de descalcifi cación guiado por menú.

El Selfcooking center detecta automáticamente el peso del género y el volumen de carga, calculando el tiempo de cocción, la temperatura necesaria

y el clima ideal para el interior de la cámara. Adapta los valores constantemente durante el proceso, e indica el tiempo restante.

Usted únicamente ha de indicar al SCC el tipo de producto que desea cocinar: carne, aves, pescado... y cual es el punto de cocción que desea (más o menos hecho).

Seleccione el producto a preparar.Introduzca sus preferencias Y... listo!

El primer Selfcooking del mundo.

Hornos rational: Dos en uno

Instrucciones de uso a base de iconos

Cocción con calor húmedo de 30ºC a 130ºC.

Cocción con calor seco de 30ºC a 300ºC.

Cocción con la combinación de calor secoy calor húmedo de 30ºC a 300ºC.

ClimaPlus Control: En conformidad con los datos que usted haya entrado, la central de medición y regulación patentada, ClimaPlus Control, regula con precisión el clima ideal específi co de cada producto garantizando cortezas y empana-dos bien crujientes y máxima jugosidad.

5 velocidades de circulación del aire también para productos delicados como souffl és, eclairs, profi teroles y bizcocho.

Programación de procesos de cocción especiales: Aquí podrá guardar de modo inmediato los procesos de cocción que utiliza con frecuencia para productos estándar y activarlos cuando los necesite.



SCC 61 SCC 62 SCC 101

SCC 102 SCC 201 SCC 202

Selfcooking center Rational SCC 61 / 62 / 101 capacidad cubetas GN capacidad comida medidas: cm potencia (KW) código

SCC 61 eléctrico 6 x 1/1 30 a 80 85 x 78 x 76 10 6602.00SCC 61 gas 6 x 1/1 30 a 80 85 x 78 x 76 11 6602.40



Selfcooking center Rational SCC 102 / 201 / 202capacidad cubetas

GNcapacidad

comida medidas: cm potencia(KW) código





Indicar tipo de tensión o gas. Los modelos indicados son: eléctricos (380 V trifásicos) y gas natural. Posibilidad de instalar un horno sobre otro “Combi Duo”.

Hornos


Guía de inserción para rack móvil

código SCC 61/101 6603.90SCC 62/102 6603.91

Mesa UG Icódigo

SCC 61/101 6603.29SCC 62/102 6603.45

Abiertos 4 lados. Sin guías.

Mesa UG IIcódigo

SCC 61/101 6603.31SCC 62/102 6603.47

Abiertos 2 lados. 14 pares de guías.

Mesa US IIIcódigo

SCC 61/101 6603.35SCC 62/102 6603.49

Abierto 1 lado. 14 pares de guías.

Mesa US IVcódigo

SCC 61/101 neutra 6603.39SCC 62/102 neutra 6603.53

SCC 61/101 eléctrica 6603.41SCC 62/102 eléctrica 6603.55

Cerrada 2 puertas.Versión eléctrica 30º C a 80º C

Mantas+rack móvil+carrito sistema Finishing para banquetes

código SCC 61 6604.05SCC 62 6604.06

SCC 101 (32 platos) 6604.07SCC 102 6604.08

Mantas térmicas Thermocovercódigo

SCC 61 6601.52SCC 62 6603.82SCC 101 6601.53SCC 102 6601.54

Para racks móviles de cubetas GN o platos.

Rack móvil cubetas GNcódigo

SCC 61 6603.65SCC 62 6603.87SCC 101 6603.70SCC 102 6603.88

Utilizable con carritos de transporte.

Rack móvil platos Cantidad

platos código

SCC 61 20 6603.60SCC 62 34 6603.85SCC 101 32 6603.61SCC 101 26 6603.62SCC 102 52 6603.86

Utilizable con carritos de transporte. Platos hasta 31 cm de diámetro.

Carrito de transportecódigo

SCC 61/101 6603.75SCC 62/102 6603.78

Para los racks móviles.

Accesorios para modelos de sobremesa

i Acerca del producto...Los modelos de hornos de sobremesa vienen equipados de serie, con guías laterales extraíbles. Opcionalmente se pueden utilizar los racks móviles (estructuras) que necesitan de estas guías para su deslizamiento dentro y fuera del horno.

Mesas soporte para hornos de sobremesa

i Acerca del producto...Todas las versiones de mesas se pueden suministrar opcionalmente con ruedas. Existen otras versiones, consultar. SCC 61/101 medidas: 81 x 65 x 70 cm. SCC 62/102 medidas: 103 x 86 x 70 cm.



Placas y parrillas especialescódigo

combifry cesta freír 1/1 6601.87combigrill parrilla GN 1/1 6601.97

granito esmaltada 2/1 - 20 mm. 6600.60granito esmaltada 2/1 - 40 mm. 6600.61granito esmaltada 2/1 - 65 mm 6600.62granito esmaltada 1/1 - 20 mm. 6600.63granito esmaltada 1/1 - 40 mm. 6600.64granito esmaltada 1/1 - 65 mm 6600.65placa pastelera perforada 1/1 6601.78placa pastelera perforada 2/1 6601.95

parrilla pollos H8 1/1 6601.80parrilla pollos H10 1/1 6601.81

Además de estas placas y parrillas especiales, se utilizan cubetas y rejillas GN.

Mantas + Rack móvilcantidadplatos código

SCC 201 50 6604.11SCC 201 60 6604.09SCC 202 100 6604.10

Ahorre un 15% comprándolo junto.

Seguro de fl ujocódigo

SCC 61 6604.34SCC 101 6604.35SCC 62 6604.36SCC 102 6604.37SCC 201 6604.38SCC 202 6604.39

Únicamente para aparatos de gas.

Detergente / abrillantador Rational contenido código

detergente 100 pastillas 6604.31abrillantador 50 pastillas 6604.32

Los nuevos modelos de hornos SCC de Rational con sistema de lavado, funcionan con dos pastillas de detergente y una de abrillantador para cada proceso.

Rack móvil platos cantidadplatos código

SCC 201 60 6604.15SCC 201 50 6604.16SCC 202 84 6604.20SCC 202 100 6604.21SCC 202 120 6604.22

Para platos hasta de 31 cm de diámetro.

Rack móvil cubetas GNcódigo

SCC 201 6604.25SCC 202 6604.26

Incluidos de serie en la compra de los hornos SCC 201 y 202.

Mantas térmicas Thermocovercódigo

SCC 201 6601.55SCC 202 6601.56

Para rack móvil de cubetas GN o platos.Las mantas se pueden abrir del todo o sólo en parte por ambos lados.

Kit desaguecódigo

6604.30

Compatible con todos los modelos.

Accesorios para modelos de pie

Complementos

Productos de limpieza123333334455

1 2 3

5 4

Hornos

Accesorios imprescindiblesinstalacion

Abatidores de temperaturaMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Abatidor mixto Chefcapacidad cubetas GN distancia entre guías cm medidas: cm potencia

(W) voltaje (V) código

pco chef-5 5-1/1 70 79 x 78 x 85 1.350 1 x 230 6203.31pco chef 8 8-1/1 70 79 x 78 x 130 1.550 1 x 230 6203.35pco chef 10 10-1/1 70 79 x 78 x 163 2.500 3 x 400 6203.32pco chef 15 15-1/1 70 79 x 78 x 197 3.800 3 x 400 6203.33

* Rpco chef 6 6-1/1 70 94 x 94 x 108 1.420 1 x 230 6203.37* Rpco chef 10 10-1/1 70 83 x 95 x 181 2.500 3 x 400 6203.38

esterilizador cámara 6203.40registrador gráfi co con impresora 6203.41

*Para carros Rational. SCC 61 y SCC101

Abatidor mixto Friginoxcapacidad cubetas

GNdistancia entre guías

mm medidas: mm potencia (W) voltaje (V) código

RC 15-7A 4 x 1/1 74 77 x 79 x 95 2100 1 x 230 6213.01RC 30-15A 8 x 1/1 70 77 x 79 x 154 2300 1 x 230 6213.02RC 50-26A 14 x 1/1 70 77 x 79 x 192 4000 3 x 400 6213.03

registrador temperatura con impresora 6213.49par de guías U 6213.50

Guías modifi cables en altura, con la posibilidad de aumentar sensiblemente la capacidad de cubetas.

Sistema exclusivo Frigisonda, sonda provista de 4 sensores de temperatura.

Gran facilidad de limpieza interior.

i Acerca del producto...Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10.Doble pared con aislamiento interior de poliuretano a alta densidad libre de CFC. Cuadro de mando electrónico con tarjeta de control.Sonda de medición de corazón de alimentos incorporada.Mixtos doble función, abatimiento a temperatura de refrigeración +3º C o congelación -1º C. Existe una gama para medidas pastelería 60 x 40. Consulte nuestro departamento técnico sobre las medidas 20 GN 1/1 y 20 GN 2/1.

i Acerca del producto...Construido en acero inox 18/10. Doble pared con poliuretano inyectado de 60 mm.Libre de CFC. Mixtos doble función, abatimiento a temperatura de refrigeración +3º C o congelación -18º CExisten complementos para utilizar guías placas pasteleras 60 x 40. Sonda de medición incorporada. Cuadro de mandos electrónico. Consultad modelos de mayor capacidad.


Maquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria Carros banquetes

Carro de banquetes Rieber BKW 1 x 2/1 1 puerta calor ventilado (+30ºC a +100ºC)capacidadcubetas GN medidas: cm potencia

(W)paresguías

distanciaentre guías

mm

capacidadplatos hasta

26 cm. Ø


28 cm. Ø


31 cm. Øcódigo

BKW 1 x 2/1-070 36 78 x 84 x 172 2.000 18 70 90 72 54 6705.68BKW 1 x 2/1-115 22 78 x 84 x 172 2.000 11 115 55 44 33 6705.70

Carro refrigerado Rieber BKW 2 x 2/1 2 puertas -12C a+8C

medidas: cm potencia(W)

distancia entre guías cm código

149 x 85 x 176 600 115 6705.73

Construidos totalmente en acero inoxidable 18/10.

Cuerpo y puertas de doble pared, aislados en su interior con poliuretano libre de CFC.

Sistema de calor mediante aire caliente en circulación.

Mantenimiento independiente del control de la humedad del aire.

Guías laterales embutidas (no soldadas) que soportan los estantes y aseguran una perfecta higiene y limpieza del carro (HACCP).

i Acerca del producto...El carro de banquetes Rieber, permite servir los alimentos preparados previamente sin prisas. La distribución de los platos se puede realizar en el momento justo en el que lleguen los comensales, sin que por ello los platos que se ofrezcan dejen de ser igual de suculentos, como en el momento de su preparación. El servicio de comida puede efectuarse mediante el uso de bandejas Gastronorm, o con los alimentos emplatados, con la alternativa de cubrirlos con campanas cubreplatos. Ideal para congresos, conferencias y toda clase de banquetes. Control de temperatura mediante pantalla digital. Termostato de control de temperaturas que permite seleccionar valores entre +30ºC y +100ºC en los modelos calientes, y entre -12ºC y +8ºC en los modelos refrigerados. Medidas Gastronorm. Ruedas giratorias de 20 cm Ø con freno.

Carro banquetes Rieber BKW 2x2/1 2 puerta calor ventilado (+30ºC a +100ºC)capacidadcubetas GN medidas: cm potencia

(W)paresguías

distanciaentre guías

cm


26 cm. Ø


28 cm. Ø


31 cm. Øcódigo

BKW 2 x 2/1-070 72 149 x 84 x 172 2.700 2 x 18 70 180 160 144 6705.69BKW 2 x 2/1-115 44 149 x 84 x 172 2.700 2 x 11 115 120 100 88 6705.71

Carro refrigerado Rieber BKW 1 x 2/1 1 puerta -12C a +8Cmedidas: cm potencia

(W)distancia entre guías

cm código

81 x 89 x 176 600 115 6705.72

para mantener caliente

Cintas de emplatadoMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Accesorios opcionales cinta de distribución Riebercódigo

mesa pivotante 6710.51parachoques lateral (1 metro) 6710.52

enchufe lateral (unidad) 6710.53mesa lateral de 40 x 60 abatible 6710.54

paro de seguridad 6710.57

Cinta de distribución banda nylon Riebermedidas: cm código

GSV-03 300 x 50 x 91 6710.41GSV-04 400 x 50 x 91 6710.42GSV-05 500 x 50 x 91 6710.43GSV-06 600 x 50 x 91 6710.44GSV-07 700 x 50 x 91 6710.45GSV-08 800 x 50 x 91 6710.46GSV-09 900 x 50 x 91 6710.47GSV-10 1.000 x 50 x 91 6710.48GSV-11 1.100 x 50 x 91 6710.49GSV-12 1.200 x 50 x 91 6710.50

Cinta de distribución 2 cordones de vinilo Rieber

medidas: cm código RSV-03 300 x 50 x 91 6710.01RSV-04 400 x 50 x 91 6710.02RSV-05 500 x 50 x 91 6710.03RSV-06 600 x 50 x 91 6710.04RSV-07 700 x 50 x 91 6710.05RSV-08 800 x 50 x 91 6710.06RSV-09 900 x 50 x 91 6710.07RSV-10 1.000 x 50 x 91 6710.08RSV-11 1.100 x 50 x 91 6710.9RSV-12 1.200 x 50 x 91 6710.10

Dos versiones:

Versión GSV funciona por medio de una cinta continua de nylon de 30 cm. de anchura y 2 mm. de grosor.

Versión RSV funciona por medio de dos cables paralelos de vinilo de 15 mm de espesor.

Caracteristicas generales:

Para emplatar comida en banquetes y colectividades o montar bandejas en hospitales y clínicas.

Velocidad regulable. Fabricadas totalmente en acero inoxidable. El motor eléctrico funciona a 220 / 380 V trifásico.Indique la opción de voltaje al hacer el pedido.

Cinta de distribucion y emplatado Rieber


Accesorios de EmplatadoMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

Calientaplatos Rieberplatos cm.

Ø medidas: cm. potencia(W) tubos código

RRVH-1 23 a 32 64 x 48 x 90 860 1 6709.12RRVH-2 23 a 32 98 x 48 x 90 1.400 2 6709.14RRVH-1 19 a 28 64 x 48 x 90 860 1 6709.64RRVH-2 19 a 28 98 x 48 x 90 1.400 2 6709.65

Dispensador bandejas Riebermedidas:

cmplataforma

cm código

PO-SV 1/1 73 x 69 x 91 42 x 56 6708.41PO-GN 2/1 88 x 69 x 91 53 x 65 6708.43PO-Q 1/1 73 x 69 x 91 56 x 54 6708.44

Lámpara infrarrojos Riebermedidas: cm potencia

(W) código

RO-ABLW-2 78 x 58 x 40 765 6722.23RO-ABLW-3 112 x 58 x 40 1.130 6722.24RO-ABLW-4 143 x 58 x 40 1.530 6722.25

Recomendado

i Acerca del producto...En acero inoxidable.Tubos regulables para platos de 19 a 32 cm de diámetro.Capacidad de carga máxima por tubo de 75 kg.Plataforma a prueba de inclinación y ladeo (de nivel constante). Cuerpo de doble pared. Elementos de conexión protegidos. Regulador con termostato de +30 grados centígrados a +100º C. Tensión 220V. Tapa de policarbonato standard y opcional de acero inoxidable.Altura de apilamiento 62 cm. Para unos 60 platos por tubo.

Dispensador bandejero /cubertero Riebermedidas: cm código 72 x 40 x 130 6713.12

i Acerca del producto...Dispensador a nivel constante de bandejas de autoservicio y cestas de ensaladas, postres, vasos, tazas, etc.Construido totalmente en acero inoxidable.

i Acerca del producto...Estructura de acero inox. 4 bacs GN 1/4-150. Distribuidores de bandejas, cubiertos y servilletero.

i Acerca del producto...Conserva el calor de los alimentos. Provista de pantalla protectora de cristal VSG de 8 mm. Bandeja superior de acero de 23 cm de ancho. Construida en acero inoxidable.

Maquinaria y mobiliario de cocina: MobiliarioMesas Calientes Mesas Neutras

Mesa neutramedidas: cm código

MUN 120 120 x 60 x 85 6003.21MUN 160 160 x 60 x 85 6003.22MUN 120 120 x 70 x 85 6003.31MUN 160 160 x 70 x 85 6003.32

Armario calientaplatos Valentinemedidas: cm voltaje (V) potencia

(W) código

V-40/90 90 x 40 x 85 1 x 230 1.500 6003.90

Mesa caliente calor húmedo ventiladomedidas: cm voltaje (V) potencia

(W) código

MCC 1600 centrales 160 x 70 x 85 1 x 230 2.000 6003.01MCC 2000 centrales 200 x 70 x 85 1 x 230 3.000 6003.02

MMC 1600 murales (con peto) 160 x 70 x 85 1 x 230 2.000 6003.05MMC 2000 murales (con peto) 200 x 70 x 85 1 x 230 3.000 6003.06


Construida totalmente en acero inoxidable AISI 304 18/10. Frontal en punto redondo de 65 mm. Estante intermedio perforado regulable. Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario en modelo C. Doble puerta pasante en modelos MCC.Aislamiento térmico en fi bra de vidrio. Puertas correderas con anclaje superior, sin guías inferiores. Bloque calórico lateral, resistencias ventiladas y recipiente para el agua. Panel de mando con interruptor luminoso, termostato 0 grados centígrados/90 grados centígrados y termómetro. Patas de tubo redondo de 150 mm regulables. Estante intermedio perforado, regulable en altura.

i Acerca del producto...Construido en acero inoxidable.Doble pared totalmente aislada.Con estante intermedio.Puertas correderas.Termostato regulable de 0º C a 90º C.Capacidad 100 a 150 platos.Ruedas opcionales.

i Acerca del producto...Construida en acero inoxidable AISI 18/10, satinado. Encimeras y estantes con omegas de refuerzo. Trasera inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. (1). Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario. (2). Estantes regulables en altura con soportes de gran robustez. (3). Patas de 150 mm regulables (4). Puertas correderas colgadas, deslizamiento de gran suavidad; sin guías inferiores para facilitar la limpieza.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario


Mesas Frías

serie 600 serie 700

Mesa refrigeradapuertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código

BMPP 1500 II - serie 600 2 147 x 60 x 85 500 1 x 230 6205.62BMPP 2000 II - serie 600 3 196 x 60 x 85 550 1 x 230 6205.63BMPP 2500 II - serie 600 4 246 x 60 x 85 690 1 x 230 6205.64BMGN 1470 II - serie 700 2 147 x 70 x 85 550 1 x 230 6205.72BMGN 1960 II - serie 700 3 196 x 70 x 85 690 1 x 230 6205.73BMGN 2450 II - serie 700 4 246 x 70 x 85 740 1 x 230 6205.74kit 2 cajones - serie 600 6205.60kit 2 cajones - serie 700 6205.70

Botellerospuertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código

EB 1500 II 3 148 x 55 x 87 300 1 x 230 6208.13EB 2000 II 4 196 x 55 x 87 350 1 x 230 6208.14EB 2500 II 5 243 x 55 x 87 475 1 x 230 6208.15

i Acerca del producto...Temperatura 0º C a + 6º C.Exterior e interior en acero inoxidable. Respaldo en chapa galvanizada. Aislamiento de poliuretano inyectado libre de CFC. (1). Interior con uniones de amplio radio para facilitar la limpieza. Encimera con peto sanitario de 100 mm y 50 mm de espesor. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de apertura. (2). Contrapuerta embutida con burlete de goma fácilmente sustituible. (3). Todos los modelos se suministran con puerta y con un estante interior, que puede sustituirse por cajones 1/2. (4). Existe la posibilidad de incorporar puertas de cristal en todos los modelos. Consúltenos si está interesado.

Recomendado

i Acerca del producto...Exterior e interior en acero inoxidable. Respaldo en chapa galvanizada. Puertas correderas con tirador integrado. Desague interior de la cámara. Fondo embutido con amplios radios para facilitar la limpieza. Temperatura de +3 ºC a + 6 º C.

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Mesas refrigeradas para ensaladaspuertas medidas: cm potencia(W) voltaje (V) código

ME 1000 BAN 2 98 x 70 x 86 500 1 x 230 6209.12ME 1470 2P 2 147 x 70 x 85 550 1 x 230 6209.22ME 1960 3P 3 196 x 70 x 85 690 1 x 230 6209.23

Mesa de trabajo Labo System refrigeradamedidas: cm potencia (W) superfície trabajo módulos GN 1/1 armario frigorífi co código

LABO MLS-GI 115 x 70 x 110 6000 79 x 55 (2 GN 1/1) no 6204.01LABO LSI-GE 150 x 70 x 110 6000 114 x 55 (3 GN 1/1) no 6204.02

LABO LSI GE-2P 150 x 70 x 110 6000 114 x 55 (3 GN 1/1) si 6204.03LABO LS2-GE 183 x 70 x 110 6000 147 x 55 (4 GN 1/1) no 6204.04

LABO LS2GE-2P 183 x 70 x 110 6000 147 x 55 (4 GN 1/1) si 6204.05soporte para cubetas 4 GN 1/6 MLS-G* 6204.40soporte para cubetas 6 GN 1/6 LSI-G* 6204.41soporte para cubetas 8 GN 1/6 LS2-G* 6204.42

* Opcional: Soporte para cubetas GN pantalla protectora

i Acerca del producto...Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Interior con uniones de amplio radio para facilitar la limpieza. Encimera con alojamiento para cubetas GN. Puertas con tirador integrado.Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles.

Permite la preparación de productos a temperatura controlada (+10 grados centígrados).

Permite preparaciones prolongadas conforme la legislación vigente.

Permiten disponer de un puesto de preparación móvil refrigerada.

Simplifi can la instalación al no estar fi jas, haciendo funciones de cuarto frío.

Existen modelos con armario frigorífi co inferior.


Construida en acero inoxidable 18/10. Grupo frigorífi co por aire 220V. Potencia frigorífi ca 1250W. Patas cilíndricas sobre ruedas (dos de ellas con frenos). Base de trabajo en placas de polietileno GN 1/1.

Recomendado

Mesas Frías



Armarios frigoríficos

501 502 1002 1003 1004

701 702 1402 1403 1404

Armarios de refrigeración / congelación serie Nacionalpuertas medidas: cm potencia (W) voltaje (V) litros código

refrigeración AN 501 T/F 1 69 x 70 x 203 650 1 x 230 470 6206.11refrigeración AN 502 T/F 2 69 x 70 x 203 650 1 x 230 470 6206.12refrigeración AN 1002 T/F 2 139 x 70 x 203 820 1 x 230 1.040 6206.22refrigeración AN 1003 T/F 3 139 x 70 x 203 820 1 x 230 1.040 6206.23refrigeración AN 1004 T/F 4 139 x 70 x 203 820 1 x 230 1.040 6206.24congelación AN 501 B/T 1 69 x 70 x 203 885 1 x 230 470 6206.51congelación AN 502 B/T 2 69 x 70 x 203 885 1 x 230 470 6206.52congelación AN 1002 B/T 2 139 x 70 x 203 1110 1 x 230 1.040 6206.62congelación AN 1003 B/T 3 139 x 70 x 203 1110 1 x 230 1.040 6206.63congelación AN 1004 B/T 4 139 x 70 x 203 1110 1 x 230 1.040 6206.64

Armarios de refrigeración / congelación serie Gastronormpuertas medidas: cm potencia (W) voltaje (V) litros código

refrigeración AGN 701 1 69 x 80 x 210 795 1 x 230 590 6207.11refrigeración AGN 702 2 69 x 80 x 210 795 1 x 230 590 6207.12refrigeración AGN 1402 2 139 x 80 x 210 945 1 x 230 1.290 6207.22refrigeración AGN 1403 3 139 x 80 x 210 945 1 x 230 1.290 6207.23refrigeración AGN 1404 4 139 x 80 x 210 945 1 x 230 1.290 6207.24congelación AGN 701 BT 1 69 x 80 x 210 1.000 1 x 230 590 6207.51congelación AGN 702 BT 2 69 x 80 x 210 1.000 1 x 230 590 6207.52congelación AGN 1402 BT 2 139 x 80 x 210 1.390 1 x 230 1.290 6207.62congelación AGN 1403 BT 3 139 x 80 x 210 1.390 1 x 230 1.290 6207.63congelación AGN 1404 BT 4 139 x 80 x 210 1.390 1 x 230 1.290 6207.64


Refrigeración -2º C a + 8º C. Congelación -18º C.Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Respaldo en chapa galvanizada. Interior con uniones de amplio radio para facilitar su limpieza. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de puerta. Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles. Guías y parrillas fácilmente desmontables para su limpieza (3 por cada cuerpo).Parrillas interiores de 53 x 46 en modelos AN500 y 53 x 51 en modelos AN1000.


Refrigeración -2º C a + 8 º C Congelación -18º C.Exterior e interior en acero inoxidable. Aislamiento de poliuretano libre de CFC. Respaldo en chapa galvanizada. Interior con uniones de amplio radio para facilitar su limpieza. Puertas con tirador integrado y bisagras pivotantes con bloqueo de puerta. Contrapuerta embutida con burletes de goma fácilmente sustituibles. Guías y parrillas fácilmente desmontables para su limpieza (3 por cada cuerpo). Parrillas interiores de dimensiones GN 2/1 (65 x 53 cm).

Maquinaria y mobiliario de cocina: MobiliarioArmarios

frigoríficos

Congelador arcón Liebherrlitros medidas: cm potencia

(W) voltaje (V) código

GTL 3005/655 300 100 x 73 x 92 120 230 6211.50GTL 4905/655 485 137 x 78 x 92 120 230 6211.51

Armarios frigorífi cos Liebherrlitros medidas: cm potencia (W) voltaje (V) código

GKV 5760 583 75 x 75 x 190 220 230 6211.02

Congelador vertical de cajones Liebherrlitros medidas: cm potencia (W) voltaje (V) código

GKV 5260 513 75 x 75 x 190 220 230 6211.21

i Acerca del producto...Apertura superior con bisagras contrapesadas.Ecológicos, sin CFC.Termostato regulación de temperatura.Condensador integrado en el aislamiento, evitando ruidos y vibraciones.Iluminación interior. Termómetro exterior y cerradura.Descarche manual. Cestos colgantes extraíbles.Tapa y tirador en acero inox.

No puede faltar...

Temperatura graduable de +1º C a + 15º C.Refrigeración ventilada.Descarche automático.Ecológicos sin CFC.Indicación digital de la temperatura.Cerradura integrada.Estantes de rejillas regulables en altura.Dimensiones GN 2/1.Carrocería y puerta inox.

i Acerca del producto...i

Temperatura graduable de -14º C a -28º C.Carrocería y puerta inox.

Acerca del producto...


Maquinaria y mobiliario de cocina: Mobiliario Mesas de Trabajo

Mesa central Estándarmedidas: cm código 100 x 60 x 85 6006.01120 x 60 x 85 6006.02140 x 60 x 85 6006.03160 x 60 x 85 6006.04180 x 60 x 85 6006.05200 x 60 x 85 6006.06100 x 70 x 85 6007.01120 x 70 x 85 6007.02140 x 70 x 85 6007.03160 x 70 x 85 6007.04180 x 70 x 85 6007.05200 x 70 x 85 6007.06

Mesa mural Estándarmedidas: cm código 100 x 60 x 85 6006.11120 x 60 x 85 6006.12140 x 60 x 85 6006.13160 x 60 x 85 6006.14180 x 60 x 85 6006.15200 x 60 x 85 6006.16100 x 70 x 85 6007.11120 x 60 x 85 6007.12140 x 70 x 85 6007.13160 x 70 x 85 6007.14180 x 70 x 85 6007.15200 x 70 x 85 6007.16

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Accesorios mesasmedidas: cm código

módulo 3 cajones (fondo 60 cm.) 47 x 49 x 59 6006.21módulo 3 cajones (fondo 70 cm.) 47 x 59 x 59 6007.21

cajón con guías telescópicas 46 x 45 x 19 6006.30pack de 4 ruedas (2 con freno) 12,5 Ø 6006.31

Todas las mesas se pueden suministrar opcionalmente con un estante intermedio.

iEncimera y estante bajo en acero inoxidable con omegas de refuerzo. Frontal de 65 mm en punto redondo, totalmente soldado. Patas de tubo de 40 x 40 mm con taco regulable de rosca oculta. Estructuras desmontables para facilitar su transporte.

Acerca del producto...

i Acerca del producto...Encimera y estante bajo en acero inoxidable con omegas de refuerzo. Frontal de 65 mm en punto redondo, totalmente soldado. Peto posterior de 100 mm en punto redondo sanitario. Patas de tubo de 40 x 40 mm con taco regulable de rosca oculta. Estructuras desmontables para facilitar su transporte.

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Maquinaria y mobiliario de cocina: MobiliarioMuebles Cafeteros

Contramostrador

Mueble cafeteromedidas: cm código

100 x 60 x 110 6004.01150 x 60 x 110 6004.02

Mueble contramostradormedidas: cm código

100 x 60 x 105 6005.01150 x 60 x 105 6005.02200 x 60 x 105 6005.03


Construido en acero inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. Cajones con guías de rodamientos. Tiradores incorporados en puertas y cajones. Tolva pica marro extraíble. Patas con taco regulable.


Construido en acero inoxidable. Frontal de 65 mm en punto redondo. Dotado de estantes y traseras inoxidables. Patas con taco regulable. Peto de 100 mm.* El sistema de regulación en altura de los estantes, permite adaptar el mueble a cada necesidad.

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ProyectosMaquinaria y mobiliario de cocina: Maquinaria

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Vianen comienza en 1979 en un taller de Hope Rijndijk, (Woerden, Holanda) diseñando y produciendo sistemas de ventilación / extracción para cocinas comerciales e institucionales.

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