manual gamitana

2

ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONAL AECI/PADESPA FONDEPES

SUB-PROYECTO PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN

ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y COMUNIDADES CAMPESINAS

MANUAL DE CULTIVO DE GAMITANA

TEXTO: PEDRO S. EUFRACIO VILLN

ALFREDO R. PALOMINO RAMOS

FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO FONDEPES AGENCIA ESPAOLA DE COOPERACION INTERNACIONAL AECI PROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DEL PERU PADESPA

Gobiernodel Per

3

Prohibida su reproduccin total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) CITA BIBLIOGRAFICA Manual de Cultivo de Gamitana Edicin Exclusiva, Junio 2004

DISEO Y DIAGRAMACIN: Alfredo R. Palomino Ramos EDITOR: Alfredo R. Palomino Ramos REVISIN Marco A. Leo Gayoso Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero FONDEPES Gerencia de Acuicultura Av. Petit Thouars 115, Lima Per Telefax: (51-1)-331-1829 Central telefnica: (51-1)-433-8570 E-mail: [email protected] Agencia Espaola de Cooperacin Internacional AECI Calle Miguel Dasso 117 2 Piso. San Isidro, Lima Per Telfono: (51-1)-212-5262 Unidad de Gestin del Proyecto PADESPA Viceministerio de Pesquera Ministerio de la Produccin Calle Uno Oeste 050 4 Piso, Urb. Crpac San Isidro. Lima Per Telfono: (51-1)-616-2222 Anexo 640 E-mail: [email protected]

4

NDICE

PRLOGO INTRODUCCIN ....... 7 MDULO I : GENERALIDADES ........ 9

1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES . 11 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA 19 1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA .. 23 1.4 EL CULTIVO DE GAMITANA . 27

MDULO II : TECNOLOGA DEL CULTIVO ... 29

2.1 ESPECIE DE CULTIVO .. 31 2.2 SELECCIN DEL LUGAR DE CULTIVO 33 2.3 MANEJO DEL AGUA .. 39 2.4 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO . 43 2.5 PROCESO PRODUCTIVO .. 50 2.6 ALIMENTACION ... 56 2.7 PROGRAMA DE PRODUCCIN .. 65 2.8 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO 68 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGA 72

MDULO III : COMERCIALIZACIN Y ECONOMIA .. 77

3.1 COMERCIALIZACIN .... 79 3.2 MERCADO ... 83 3.3 CMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? ... 88 3.4 ASPECTOS ECONMICOS ... 91 3.5 PRODUCCIN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL .. 93

GLOSARIO .. 95 BIBLIOGRAFA . 101

5

PRLOGO

La publicacin que hoy presentamos est dedicada al Cultivo de Gamitana, y forman parte de una serie de manuales para la formacin en acuicultura, que comprende adems los siguientes: Cultivo de Tilapia, Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes y Cultivo Suspendido de Concha de Abanico. Todos ellos constituyen el material de consulta publicado en el Sub-proyecto Programa de Transferencia de Tecnologa en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas, que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional (AECI) en el marco del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del Sector Pesquero y Acucola del Per (PADESPA Per).

Esta publicacin se enmarca en el Programa de Cooperacin acordado en la VIII Comisin Mixta, que viene ejecutndose desde el ao 2002, respondiendo por una parte al contenido de la Ley de Cooperacin Internacional para el Desarrollo de 1998 y a los lineamientos estratgicos y directrices del Plan Director, y por otra, a las prioridades de desarrollo nacional que el Gobierno del Per ha sealado para el Sector Pesquera.

En este sentido, el apoyo al sector pesquero y acucola responde a una demanda formulada por el Gobierno Peruano en 1999, y que dio lugar a la puesta en funcionamiento del Proyecto PADESPA, centrado principalmente en las regiones de Tacna, Moquegua e Ica, pero que adems, desarrolla su labor con otras poblaciones objetivo donde la acuicultura es una solucin que ayuda a mitigar la pobreza.

Actualmente la acuicultura nacional presenta un incipiente desarrollo, con niveles de produccin bajos en comparacin con otros pases de la regin. Sin embargo, el Per cuenta con condiciones naturales favorables para su desarrollo.

Pensamos que la capacitacin de las comunidades campesinas y pescadores artesanales en alternativas econmicas que conlleven un uso nuevo y ms eficiente de los recursos naturales, como es la acuicultura, es una de las maneras ms eficaces para mejorar su nivel de vida. Estos manuales permitirn dentro de este programa piloto, una formacin sobre cultivos de gran importancia econmica que ya son conocidos a nivel de investigacin por el FONDEPES, permitiendo la transferencia de conocimiento desde los centros de acuicultura a las poblaciones beneficiarias del sub-proyecto, en los mbitos de accin de las regiones de Loreto, Madre de Dios, Puno, Ancash e Ica.

La pesca forma parte de la seguridad alimentaria y es fuente de trabajo para el pueblo amaznico, pues all se consumen anualmente 80 mil t de pescado, que debido a su alta demanda por el crecimiento demogrfico ve reducir sus

6

poblaciones naturales. Adems, dada la calidad de su carne, la cra de peces como la gamitana, el sbalo o el paco, hara posible su ingreso en mercados nacionales e internacionales.

La piscicultura con especies nativas amaznicas puede ser una actividad muy rentable, porque Per posee la tecnologa para la cra de gamitana, paco, boquichico, sbalo, y tiene avances en algunas otras especies requiriendo ser validadas, como el paiche. La produccin de carne, especialmente de gamitana puede estar entre 1,000 Kg/ha/ao, con tecnologa baja, y 10 000 kg/ha/ao con tecnologa alta; para producir hasta 5,000 kg/ha/ao no se necesita importar alimentos suplementarios, porque estos pueden ser producidos en la misma regin.

Existe mercado local y regional para la produccin, especialmente en las ciudades ms importantes (Iquitos, Pucallpa, Tarapoto, etc.), donde los pobladores estn habituados al consumo de pescado y por la escasez del recurso durante la poca de creciente de los ros, lo que permite comercializar el producto con seguridad en la misma regin. Tambin es posible colocar el producto fuera de la regin, incluso a nivel internacional, por la creciente demanda de carne de peces exticos, especialmente en Estados Unidos.

Para la piscicultura no se hace necesario intervenir nuevas reas, pudiendo contribuir a parar la deforestacin, porque la actividad puede ser desarrollada en tierras ya intervenidas; y los pobladores locales amaznicos (indgenas y ribereos) disponen de conocimientos y tecnologas para la conservacin del pescado (secado, salado, y ahumado). Estas tecnologas pueden ser mejoradas con mucha facilidad.

Esta publicacin no seria posible sin la entrega y disposicin de los profesionales tcnicos de la Gerencia de Acuicultura y de los Centros de Acuicultura del FONDEPES, as como tambin, de los profesionales responsables del sub-proyecto, orientado al desarrollo de las poblaciones de pescadores y campesinos dedicados a la acuicultura.

Programa de Cooperacin Hispano Peruano (PCHP)

7

INTRODUCCIN

Per, a diferencia de nuestros pases vecinos, no ha podido a la fecha consolidar la actividad de la acuicultura, pese a sus ventajas comparativas. Es indispensable, por lo tanto, redoblar esfuerzos para lograr que esta actividad alcance un desarrollo sostenible mediante la innovacin, validacin y transferencia de tecnologa que permitan hacer ms productiva y rentable esta actividad.

En el FONDEPES, nuestro compromiso con el desarrollo de la acuicultura gira alrededor de una adecuada interaccin de todos los actores involucrados en el sector para enfrentar los retos actuales y futuros de manera organizada y eficiente.

Es as que, el FONDEPES y la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional (AECI), a travs del Proyecto PADESPA, vienen ejecutando el Sub-proyecto Programa de Transferencia de Tecnologa en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas, con la finalidad de establecer un sistema piloto en transferencia de tecnologa con los paquetes tecnolgicos validados en nuestros Centros de Acuicultura, as como tambin la formacin de un grupo de extensionistas que se encarguen de realizar el efecto multiplicador de estos conocimientos adquiridos.

Una de las herramientas del citado programa es este manual, diseado y escrito de manera didctica con el propsito definido de guiar paso a paso a los acuicultores o pblico en general sobre esta actividad, para su desarrollo tcnico y eficiente, conteniendo adems los conceptos, definiciones y aplicaciones tiles que se requieran conocer y manejar.

Para que esto sea posible, necesitamos la mayor participacin de la familia pesquera acuicultora en general, conscientes de que la capacitacin constante les va a permitir realizar adecuadamente sus actividades, tomar mejores decisiones, aprovechando las oportunidades y construyendo un futuro digno para nuestras siguientes generaciones.

Nuestro deseo es que juntos avancemos en forjar un sector slido y haciendo esta actividad, segura y rentable, dejando lo emprico y lo informal, para as lograr una acuicultura sostenible y responsable.

CARLOS LAZARTE HOYLE Presidente del Comit Directivo - FONDEPES

9

MDULO I GENERALIDADES CONTENIDO:

1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES 1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA 1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA 1.4 EL CULTIVO DE GAMITANA

11

Manual de Cultivo de Gamitana Programa de Transferencia de Tecnologa en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas

CAPTULO 1.1

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES

Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

12


! !


" " !

#

13


! "#$%& $% !& ' %( ) * !$+,,-.,,,/01 & ! '%&

" 2 ' % $ ! &

%

0% 2 $.,-.+01 &%&' * $3+45,01 &2 %6 62 1


Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

14


7 2 !

(#! #)( * ##+% !(#+%% 2 ! !% % ! 8 8! 8!8 8!

(+%##'! ---#&)#+,-* %##+,.#! ' % !

7 )%

9 +,:


Cultivo de tilapia Policultivo de tilapia y gamitana

15


9 3+,:

+(% 3:

! #/+#0 ++%+ ! 0 7 % !! ++%+#%%0 6 ! ! ++%+ + #(0 % Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

ACUICULTURA MARINA ACUICULTURA CONTINENTAL ACUICULTURA EN AGUAS SALINAS

16


12

(6 ., 4 .+ 0: - 1

;% %

( ! $& :

4

%

(!%

(2

34

( )!! ! + !% !2 %

9 %27 Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuente: NICOVITA

17


? 2 %( 7 2

' 7

9 % 2 % 2 *22

!(2 ! ! !7

(% @ A@ :7 , ( B 9 %>,!%!77 Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

18


2 * * : B C

19


CAPTULO 1.2

PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA

( 2 + 5D .E>, 533D 3,,, *7 9 2 F ED

:.=D 3FD ( 3,,, % =+ >. 7C 'G +H =>%$35,>+, =D & $., >5 35+D &$., .5333D &$.H+5 HD &% $.,,3>. , 33D & $5H EH+, ,FD &

6 7 * 686

9 777- . FUENTE: FAO (2003) Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Peces MoluscosPlantas acuticas CrustceosAnfibios y reptiles Invertebrados acuticos

22.2 %

23.5 %

50.4 %

3.6 %0.01 %

0.2 %

20


% *3,,,3., .5.=33>F 3 % * % %2

26 78* : 9 777FUENTE: FAO (2003)3,,,$+= ED & =+ .D 9 .E>, 4 3,,, % E FD F =D F5D % ( : 3,,, )+#%%0 Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

131

Peces Moluscos Plantas acuticas Crustceos Anfibios y reptiles

42

827 2

21


();#! )!

! # .I,,EHH5J C 'G = >,3I.+.H,,

$&: : 3,,, (

%.I,F>...7 HH ,D $!& ..F+,.7 % 2%$ & 5IE==,=3 75HD Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Anguilas

22


' ! - !

! , >. K .E>, + F> K 3,,, % 6., 3>K.E>,., ,EK3,,,9 F+D 2 % ! B " L

23


CAPTULO 1.3

LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA (EMPRESA)

* : 533D 2 ! 2

22 -) MNO' * : !

( : 2 * 6 0*(2 " 2

2:.EEE>FD :M %N M2 N 7 MN 5=D >FD :.EF53,,.)H,D 3,D Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

CLA

RM

Fuen

te: F

AO

24


* < " % 2( % 2 !%A ( 7% * =)#+%# % Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

(66 !!

%2

C # O ( $# P O(& # P O(!!2:Fu

ente

: FAO

25


2#! ) ! !

+%%("#Q

1 %#! + ! #! (%C ! %

%!

3* "+! %++#(

% % ) ! Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

CLA

RM

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Muchas gracias!

Aqu tiene su paga

26


> 2 2 * 0

o 9 !%%o 2

o 76!7

!o ! 7

o 76

o 9 '$& *

o %7

o %

o 7 # 6 7%

o %07


27


CAPTULO 1.4

CULTIVO DE GAMITANA

2 76 7 ( ! ! * ; * J 2!2

2 6 7 : :

(% 2 ! ! $! & ; .E53!

76(76 % M!N$&J ;%6!%( %


28


6-2

!% .EE= !!

% % ! % % 2J 6 2 ; J $:&

: " % !2 6 ( 2 * 2 M!N M! N J MN;MN*


29

MDULO II TECNOLOGA DEL CULTIVO CONTENIDO:

2.1 ESPECIE DE CULTIVO 2.2 SELECCIN DEL LUGAR DE CULTIVO 2.3 MANEJO DEL AGUA 2.4 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO 2.5 PROCESO PRODUCTIVO 2.6 ALIMENTACIN 2.7 PROGRAMA DE PRODUCCIN 2.8 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGA

31


CAPTULO 2.1

ESPECIE DE CULTIVO

( 2

72! 2 ? *

o ! J o " o P !%o < !o '-% o # 7 o

@ 6 ( P ! $ & !3F+ K!.,, 7 % % ! % % !:


32


'

( : % ! % %MJ N6:! @ 2 6 2

7%%2 6 :7 2 $ & 6 $J &1: A * :

o 62

o %o

F 4 .3 .K

o %

o ' % 6-

o !7


33


CAPTULO 2.2

SELECCIN DEL LUGAR DE CULTIVO

(%

o o o '

6 (76% %+%%6' % 7 % %

: Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

ABASTECIMIENTO DE AGUA

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

34


2+ 2 (

o " o " o " o P 62o 1 o o 9 o o

2 % #)#=B%#' : , 3 , +D % .,, , 3 , + Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

35


" :)$&(%C , .D % 2 6

% 2).D %%2:7

2 $%++#

% ( 3, 5, D

!!!

% ' 6 7 (#%,+#

o ' 6

! % %%.

o )C )# =%, !

o (3=!2o ' :


Fuen

te: F

AO

36


(##! )%(+#

P % 6 ! % !*(! ) )!!2

Prueba de Compactibilidad del Suelo

Prueba de filtracin del suelo

1

#%# #%#

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

37


: * *

% : B#

(6%%% 9

(B! %)! - ! %#.

' 2 0 %

$&2 %

)#(! ##( % % % B+%#)#(# 0


Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: I

CLAR

M

38


%)#()(#" %2 27


39


CAPTULO 2.3

MANEJO DEL AGUA

* 6

$& , H , F 3 6

* * %7%2! ( %22! %

5 * : C '


40


62 1 %% ! )%+3+5,R6!5HR " .+R 626!6!!:$,H ,,!&%! $.F ,, !& 2 )( % % ( 2 '!)3, (%


41


C %% '!)'!$5,&'%2 ( !.+## %

C 4 %

2$&%7C ! $B#+%# 6 6254>0+ 0( % 62

%%2)4 1 ',.=>(1 H + E > - F 1


42


! ##( % 6 % 7% 62 6

2


43


CAPTULO 2.4

INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO

( ! 7 %7%

1 > :

% % %2-2" 7

7% :

(% %

1 25 >

o 'o %o 9 o '-o '!


44


%! (%! %#+'

o " %o o A

22#%#! %

)%! % !

&,!' % 7 % Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: I

IAP

Fuen

te: I

IAP

PARTES DE UN ESTANQUE

VISTA GENERAL VISTA LATERAL

45


#+' ' !

o Oo Ao (

##%/+ %227'%%! !.3D %%

%! &! %#

9 % % % :

6:! S

E,R Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

46


76 /+MN7%$&6 3 .3

1 @ > :

#! %/+( % 2 % %%2 ! D#%/+ %: - (2%- - (6- (- (

#=+%/+(%% ' , +, !.+,S)% Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

47


2% %

11 > : (

! )E;' % ! ) * 2%#%# %

6 +, % Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

48


E# )),=##%/+C 2 % ! S

%,%! F% 2 S % %

#%+,/+ ., 5, * %

% % Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

IAP

49


' %

: %

7

o %o (%

%,%! (%! %#

.D

67 6

6 * %! %# )#%,#(

o ' %

%

o

o (o O%7%

S Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

50


CAPTULO 2.5

PROCESO PRODUCTIVO 9 : ? 1 (!! 3 % 3+55R7

3 * > !

),=## 2 '6%%2#

! $1 &% %


Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

CLAR

M

51


( 1 $>&2+,,.,,,/01

$ ! & '%%1 !! %

(

%E,#;%E,#E(

6

( F,,/01 %)-

' 7

6 3 5 2 % % ' ! 9 % !26!., ,,%E,#(##& ! Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

52


( % .,,, .+,, /01 : %

%

7 K'*

%E,#;'!%% % % %

'%%%% 2 ? / %% 3,-5, /01 ( 3, 03 %%=,030. 3 3 > :

( 2 9 O '

53


9 ? O9 2 (!-

54


33 33 0 : A

3 4 + ( 5+, 4F,,3(, F 4. 3

6H,2

% 5,D 2 ., 4.+D F.,

%2

3,D

%( +D 33 0* G6 %+,!! # .,,, +,,, 3 .32 :


55


3, 4 3+D 2 .-+D 5H F,,4.,,, %6E4., 5D 5,D % 5D 7 % $&%3H 4 7 7 .. 4 .3 6 . K ! ! HR 7 5,,4=,,( ! 6 6$&Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

56


CAPTULO 2.6

ALIMENTACIN 76 % 7 ( 2 2 9 %% 2 : %!! H * 2 *

o +,H,D o C %o C o C -

o

6

o o ( ! %

H *

#%B(2%2 2 6

2Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

57


6" 72+,D 3, 5,D 2 (2*2

7> * 6 *

Nivel de Protena

(%)ALEVINAJE 30CRECIMIENTO 25ENGORDE 20REPRODUCTORES 35

Fase

6%2 (2 !(222B)#( 2 % 2%HFD !

: 6 6 C % 2'2!(#I%#*% 2 ) %%2(!22!Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

58


2 % ! !

: %! (2 ( % (.3.+*

(%$&7" 7%%!H* A * ! %,

6!

7 * 6 *

Peso Promedio Tasa de alimentacin

(g) (%)Fase

ALEVINAJE0.5 - 5 15

5 - 50 10

CRECIMIENTO50 - 100 5

100 - 200 3

ENGORDE200 - 500 1.8 - 2

500 - 1000 1 - 1.5


59


2+! %,( % % * 2 ?

2

7 * 6 *

Peso Promedio Frecuencia

(g) (N Veces)

200 - 500

500 - 1000

3

3

0.5 - 5

5 - 50

10

8

6

3

50 - 100

100 - 200

Fase

ALEVINAJE

CRECIMIENTO

ENGORDE

4 #! %,!:H ,,! + ,, ' %

#! ! %,

( % 6!

%


Fuen

te: F

AO

60


#&,! %' % $ K& .K . .+ . 3

62 . K .+ -3K % $

61


!>,D !65+R=,R

o (!

! ! +, (

* 2> J !

o (2 o

o o 62%

!o " 7 %o

H3 K7+,,,3%, F03+2#! -L.MK)$)#! #-L. * K)M5 $! (Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

62


9 o U +,,,3o 9 , F03

O ? RT$+,,,3&6$, F 03&K)M1777) ! ;T$=,,,&6$, ,,+K&2#! M7L 3, K 9 ,3+ .+D

%! %#GBM2#! $%! %,02T$3,K&6.+D %! %#GBM7L !,5%.,2 K7' .3, 2 !.+,%.,D 2#! -L.MK)$)#! #-L. K)M1777)Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

63


9 7 ,= % .,D ? RT=,,,6.,D T=,, !* ? RT=,,,$&4=,,$&? RT5H,, ;T$5H,,&6$, .+,K&2#! M317L ! ,3 .+, 5D %! %#GBM2#! $%! %,02T$+=,K&65D %! %#GBMHL !,5%52

o .R ,E!o 3R ..!o 5R .H!

%,0 6 62!:Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

64


K7" ? R ,. ,3 %

* * * * 1 * 3E,K .F>K 35=K 3F,K =FHK

V %%F3FK%##&, ! %- .M ! %#+! %# 6 (#! 9

o " ,+o # T;%4

'%3,K7+F3FK # TF3FK43,KTF,FK % " .+ .3>>K >KT.+F F,FK+%.+F .K.+FKAcuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

65


CAPTULO 2.7

PROGRAMA DE PRODUCCIN ' $ & !2 70 6 * * 2

3N777 : 6 * C + ,,,3..= H,> + K7H FEH 3+K,=

71 6 * * 2

3N777 : 6 *

Alevinos (individuos) 5000 4750Densidad inicial (ind/m2) 1 0.95Densidad final (ind/m2) 0.95 0.92Peso inicial (g) 2 50Peso final (g) 50 1000Biomasa inicial (kg) 10 237.5Biomasa final (kg) 237.5 4607.5Incremento de biomasa (kg) 227.5 4370Ganancia promedio g/da 0.8 3.52Peso incrementado (g) 48 950Da de levante (o cultivo) 60 270Mortalidad (%) 0.05 0.03Supervivencia (individuos) 4750 4607.5rea del estanque (m2) 5000 5000Kg/m2 inicial 0.002 0.0475Kg/m2 final 0.0475 0.9215F.C.A. 1.5 1.5Cantidad de alimento (kg) 341.25 6555Tasa alimenticia (%) 15 3 - 10

ALEVINAJE CRECIMIENTO/ENGORDE


66


70 6 * * 2 7N777 : 6 *

C .,,,, 3 .. E3.+ K7 .5>E3+ K ,+

73 6 * * 2

7N777 : 6 *

Alevinos (individuos) 10000 9500Densidad inicial (ind/m2) 1 0.95Densidad final (ind/m2) 0.95 0.92Peso inicial (g) 2 50Peso final (g) 50 1000Biomasa inicial (kg) 20 475Biomasa final (kg) 475 9215Incremento de biomasa (kg) 455 8740Ganancia promedio g/da 0.8 3.52Peso ncrementado (g) 48 950Da de levante (o cultivo) 60 270Mortalidad (%) 0.05 0.03Supervivencia (individuos) 9500 9215rea del estanque (m2) 10000 10000Kg/m2 inicial 0.002 0.0475Kg/m2 final 0.0475 0.9215F.C.A. 1.5 1.5Cantidad de alimento (kg) 682.5 13110Tasa alimenticia (%) 15 3 - 10

CRECIMIENTO/ENGORDEALEVINAJE

70 6 * * 2

7N777 : 6 *

C 3,,,, 3...F=5,K.F=5,73>+F+K,H


67


7H

6 * * 2 7N777 : 6 *

Alevinos (individuos) 20000 19000Densidad inicial (ind/m2) 1 0.95Densidad final (ind/m2) 0.95 0.92Peso inicial (g) 2 50Peso final (g) 50 1000Biomasa inicial (kg) 40 950Biomasa final (kg) 950 18430Incremento de biomasa (kg) 910 17480Ganancia promedio g/da 0.8 3.52Peso incrementado (g) 48 950Da de levante (o cultivo) 60 270Mortalidad (%) 0.05 0.03Supervivencia (individuos) 19000 18430rea del estanque (m2) 20000 20000Kg/m2 inicial 0.002 0.0475Kg/m2 final 0.0475 0.9215F.C.A. 1.5 1.5Cantidad de alimento (kg) 1365 26220Tasa alimenticia (%) 15 3 - 10

ALEVINAJE CRECIMIENTO/ENGORDE


68


CAPTULO 2.8

MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO O* C 7!7 7%! %%'7

o Oo C !!

o $ &

6.3+ K

o 9 o (

$ &

o 9


69


(

o 9 2o !o %67o ? %

O: $ * & 7 (

! #)#! #))#L#! #

o O$M!!N&o Oo O$&o o *o Oo O$0K&

2#%#%#)'

o Oo o Oo O!%o (


70


! #%#%)" ** ? *" T6? T? T? *KO A *

!

! .+2 3+ +D

!O1 5 5 .3=K5,2!.,=,,7 6 ! % 1 3 H P O Q 7#-. 35+ 3=5 33F 35, 35E 3=, 35> 35+ 355 35, 35+,Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

71


( 35+, ., 35+ 69 ;T? R6;T$=,,&6$, 35+K&;TE=KO '* ,3 35+

.F 43D TD " 6T$3D &6$E=K&T.FFK .FF K 5*,5%Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

72


CAPTULO 2.9 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGA

76 ! % % Q @ R

73


2%B%+6 ! %=! ( % * %%6

o ? %

o ? o %%

:*

o %o P %o !o 6

Q* 6 * #+!

o %< 6o ? o ( % 6

o ?


Nado errtico y ascenso superficial

Boqueo en la superficie del estanque

Alteraciones externas visibles

74


2%#=###S=! )+%#(#T

o %

A!!!!%.

o

o ( % %

)%! I! #;(%

o % !!

o !

o ?

o ( $:&

* #

o %%!o %6

% ##

o % 9 7

o A%o 9 o


Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fue

nte

: FA

O-N

ACA

75


o %o %

o J :$3&

Q * * '%'!

o :%o %:*

o ( : 5, H,

:+o (:2

.3!o O

7P

* 6 * 6 *

Furanace1 mg/ingrediente activoDurante 1 a 3 horas

Formol Dosis: 200 mg/lDurante 1 horaFormolDosis: 15 a 25 mg/lDurante 3 horasFormol Dosis: 250 mg/lDurante 30 minutos

FUENTE : IIAP (2002)

ENFERMEDADES TRATAMIENTO (BAOS) PREVENCION

Bacterianas

Micticos (hongos)

Metazoarios (ectoparsitos)

Sulfato cprico Durante 2 minutos

Control de la calidad del agua

Ichthyophthitius

Trichodina

Protozoarios

Disminuir la cantidad de materiaorgnica en el agua

Evitar daos excesivos causados porel manejo inadecuado de animales

Mejorar la calidad del agua,renovndola


76


Q12 6 (:%7276

o o ;:%o 6:o (%%

o '%o (o o ;o %2 2

o


77

MDULO III

COMERCIALIZACIN Y ECONOMA

3.1 COMERCIALIZACIN 3.2 MERCADO 3.3 CMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? 3.4 ASPECTOS ECONMICO 3.5 PRODUCCIN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL

79


CAPTULO 3.1

COMERCIALIZACIN ( ? 2 2%%

U> V * R W

%%!

(=

o 9 ! % ( MN2 ! %

%

2 7

: : %9

7

o


Fuen

te: F

AOFu

ente

: ICL

ARM

80


o %

o '%

% ( % 2 XQ 7 WX77: W X9 2 W X9 7 :W P 2 7 X WXQ 7WXQ 72W"

o 9 % *

X" % % W ' XQ 7 % 2 WX %W "

* R ? (

6

(

7


Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

Fuen

te: I

CLAR

M

81


%

o ? *o ? %o ? %*

o ? * 7

o ' * % 7 !

o 7 ! %

%o ? : %

o * %

:

* R

82


7 % 6 :%

2 )/+D ! ) % +&%" #! E,

: : : 7 % %" : !! !


Fuen

te: F

AO

83


CAPTULO 3.2

MERCADO

%

2 % 9 % % % %!% 2 * 0 U> V > * W 2

PREGUNTA COMENTARIO Qu especies? Observe las elecciones de la gente. Los gustos de la poblacin se

forman de a poco y estn fuertemente influidos por los hbitos alimentarios tradicionales.

Qu tamao? Qu forma? Qu calidad? Clasificar por categoras?

Normalmente a mejor calidad, mayor tamao, mejor procesamiento, corresponden ms altos costos de cultivo. Sin embargo ,no es slo cuestin de qu le gustara al consumidor. sino tambin de cmo las preferencias se ven influenciadas por los precios.

Qu precio? El precio tiene una importante influencia en la cantidad que compra de la gente. Normalmente, al subir los precios se compra menos y al bajarlos se compra ms; pero existen grandes diferencias entre los mercados en lo que se refiere a los cambios en las ventas cuando cambian los precios. Si hay sustitutos cercanos de los cuales echar mano, cuando los precios suben, las ventas caen considerablemente. Si los precios bajan en relacin a los sustitutos, las ventas subirn. Los sustitutos son afectados por los costos de transporte: si los caminos son buenos y es fcil movilizar el producto, una mayor variedad de sustitutos estarn disponible.

Qu servicios? Mientras ms cerca se halla la competencia de otros productores y pescadores ms importante se torna el poner atencin a los detalles en las necesidades del pblico. Si los consumidores desean

84

comprar pescado preparado de una determinada forma, es mejor descubrir qu tipo de forma es est; de otro modo, comprarn a quien s les ofrezca estos servicios.

Qu vender? Los consumidores compran diferentes tipos y cantidad de pescado en distintas pocas del ao. A veces se debe a que la demanda aumenta con ocasin de feriados, festividades religiosas o porque otro pescado u otro tipo de alimento no estn disponibles. En este caso la produccin debera ser planificada lo mejor posible para satisfacer la demanda en estas fechas. En ocasiones las pescadores desembarcan el pescado en pocas determinadas, lo que implica una demanda insatisfecha en otras fechas del ao. Esto representa una oportunidad para el piscicultor, quien puede tratar de planificar las pocas de cosecha con el fin de satisfacer esas demandas.

Dnde comprar? Algunos acuicultores son afortunados al tener cerca a los clientes de modo que puedan vender all mismo. Otros, en cambio deben llevar el pescado a los consumidores e identificar los centros de compra ms convenientes. La forma ms efectiva de vender al consumidor puede incluir la utilizacin de comerciantes minoristas y mayoristas, en cuyo caso, debe identificar sus necesidades, las que estn influenciadas por las necesidades de las familias, pero tambin se relacionan con aspectos como: arreglo para el transporte, formas de pago por el producto, monto de la carga y tiempo de entrega. Buena parte del pescado se consume en restaurantes, tabernas, hospitales y otras instituciones; las necesidades de estas instituciones deben ser identificadas.

(% ) % 2%2%!2

* ( -

2 ( ( 6 2 6Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

85


(%% % ( 7 ! %)6!'%-%7%%% - % )%-: 6 * 6 % % 6% +#%#

%

%227 " 7

!

2##%#( 76) % !

!Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

CLAR

M

86


#%##%#

? ) % %*%

7% * %

o XWo X1 Wo X W

#&,##%#! ! (#! # %% %

7

%

* % ! *

% 7 % %6%


Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

87


1* (

) ( 7 6 ! 7 %

3 * 2A : ( (

% %


Fuen

te: F

AO

Fuen

te: I

CLAR

MFu

ente

: ICL

ARM

Fuen

te: I

CLAR

M

Fuen

te: I

CLAR

M

GANANCIAS OBTENIDAS

CAPACIDAD DE LAS PISCIGRANJAS

GRADO DE COMPETENCIA OPORTUNIDADES DEL

MERCADO

88


CAPTULO 3.3

CMO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA?

(

6 :

C C C C % C

* R ( !


Fuen

te: F

AO

Mercado Municipal Feria Agropecuaria Supermercado

Fuen

te: I

CLAR

M

Fuen

te: I

CLAR

M

89


.

$&

3

7 ) $&

6 : ( 72'2!75,,-=,,A:MN7%!2E,,4.,,,

9 %

) %#* ## )#%# /+%## F + > , F , > + H , > , ;! F , + , > ,

Precio por kg en nuevos soles


Fuen

te: F

AOFu

ente

: FAO

90


+ # )N 2 *

2 % 6:

: )&

% %(

%

%# ) ! #N =%#N

!6

% !

%! =+#(#


Filete

Formas de presentacin del producto en los lugares de venta

Eviscerado

Descabezado

Entero

Fuen

te: F

AO

91


CAPTULO 3.4

ASPECTOS ECONMICOS

% 0 4 6C 'G .F>..,,$&*,F

7O6 :

4 : Vida til

Depreciacin (aos) (S/.) US $Proyecto tcnico 20 3118.50 891.00Autorizacin 15 770.00 220.00Construccin de estanques 20 28000.00 8000.00Canales de abastecimiento 20 7000.00 2000.00Preparado inicial 2 3500.00 1000.00Almacen 50 m2 5 3500.00 1000.00Guardiana 60 m2 5 2800.00 800.00Aireadores 5 3500.00 1000.00Redes 3 1750.00 500.00Bombas 5 8750.00 2500.00Otros equipos 5 2800.00 800.00

65488.50 18711.00

Inversion en 1 HaDetalle

TOTAL FUENTE: EUFRACIO (2004)

K70 22 : 6 * 4

7,EAcuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

92


% $=H F5D & 7 $E F+D & $> 3.D &

$= E3D & $= +>D & .,

7Q

5 * V :

A B CCiclo de produccin (meses) 12 12 12Densidad inicial (alevinos/m2) 1 0.8 0.5Conversin alimenticia 1.5 1.45 1.3Tasa de sobrevivencia total % 90.00% 90.00% 90.00%Peso medio de venta (Kg.) 1.00 1.20 1.80Rendimiento (Tn/Ha/ao) 8.5 8.2 7.7

Detalle Peces tropicales

FUENTE: EUFRACIO (2004)

7

2 X 6 * :

% US $ (S/.)Alevinos 4.57% 0.08 0.27Alimentacin 46.83% 0.80 2.80Mano de obra 7.21% 0.12 0.43Abono (estiercol) 1.16% 0.02 0.07Cal viva 4.92% 0.08 0.29CO3Ca 0.00 0.00Operacin de maquina y vehiculos 3.27% 0.06 0.20Medicamentos 1.16% 0.02 0.07Asistencia Tecnica 9.85% 0.17 0.59Energia electrica 0.00 0.00Gastos sociales 2.38% 0.04 0.14Otros gastos 1.82% 0.03 0.11Mantenimiento de estanques 2.45% 0.04 0.15Depreciacion de instalacin y equipos 11.94% 0.20 0.71Gastos de Venta 2.44% 0.04 0.15COSTO OPERACIONAL TOTAL 100.00% 1.71 5.98

UTILIDAD 0.41% 0.01 0.02

COSTO DE VENTA 100.41% 1.71 6.00

COSTO POR Kg. DE PRODUCCIONDETALLE

FUENTE: EUFRACIO (2004) Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

1.72

93


CAPTULO 3.5

PRODUCCIN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL

3 6 < ( (C 9 *:! ! 2 : 3,,3 % +=5H 3,,. .E 3, ( % 3,,5FHA%5,,4=,,$MN&7A4? .K

6 8

9

QQ QQ1 QQ3 QQH QQP QQO QQQ 777 77 77 776 ! % 7 7 O 7 3O 3P 1 Q 31 OH

# ' ' 7 3 H 7 H O

2#/+I# Q H O P H P

Fuente: Direccin Nacional de Acuicultura-Ministerio de la Produccin (2003)

3 * (!Acuerdo de Colaboracin AECI/PADESPA-FONDEPES

94


7!!2 !! !.3 *27(2 +E +D ;J 5, 5D E HD ! 2 .3**!'6%2 : 3,,, .= EF, *

.>$

95


GLOSARIO (## % :

2 2 '

manual gamitana

Documents

cultivo de gamitana

cultivo de tilapia

cultivo suspendido

lugar de cultivo

especie de cultivo

infraestructura de cultivo

per padespa per

palomino ramos fondo