ING. AGR. ALFREDO ROLANDO SOTOCULTIVOS VI

VI SEMESTRE P.R.N.R

CULTIVO Y EXPORTACIN DE EJOTE FRANCS (Phaseolus vulgaris)MARVIN GEOVANY CAMAJA GARCIA

GERSON ALEXTER REYES RAMIREZ VILLA DE SANMIGUEL USPANTN , QUICHE 16 DE JLIO DEL 2013 VILLA DE SAN MIGUEL USPANTN, QUICH; JLIO DEL 2,013.1. CULTIVO DE EJOTE FRANCS (Phaseolus vulgaris).1.1. Clasificacin taxonmica

Reino:

Vegetal

Orden:

RosalesFamilia:

Leguminosas

Subfamilia:

Papilionoidae

Gnero:

Phaseolus

Especie:

VulgarisNombre comn:

Ejote francs

Nombre cientfico:(Phaseolus vulgaris)1.2. GeneralidadesEl origen de este cultivo es nativa de Mxico de las zonas centrales de Sudamrica. Actualmente es de gran importancia por su contenido nutricional, base a ello es producto de exportacin (EE. UU, Europa). Planta anual, tipo arbustivo y alcanza una altura de 30 cm a 40 cm.

1.3. Descripcin botnica

Hojas: Compuestas de tres foliolos Tallo: Herbceo, alcanza una altura de 30 a 40 cm. Raz: Posee una raz pivotante y races laterales ramificados Flores: Reunidas en racimos de color blanco Fruto: Vaina o legumbre

1.4. Usos

El ejote francs por la suavidad de la vaina y la ausencia de fibra, lo hacen apetecible para el segmento de consumidores (restaurantes y hoteles de lujo).1.5. Diversidad gentica

1.5.1. SapporoVariedad muy apetecida. Sus vainas alcanzan los 12 a 16 cm de largo y un dimetro de 6 7 mm.

1.5.3. PalermoVariedad precoz, sus vainas alcanzan los 12 a 16 cm de largo y un dimetro de 6 a 7 mm.

1.6. Requerimientos edfo-climaticos

Se cultiva muy bien en suelos francos, frtiles, profundos, drenados, con un buen contenido de materia orgnica, con un pH de 6 7.

Se adapta en diferentes zonas climticas; semi-clido, templado y frio con una altura entre los 1400 2200 con temperaturas que oscilen entre los 15 25 grados centgrados.1.7. Requerimientos nutritivos

Por manzana, esta hortaliza extrae del suelo los siguientes nutrientes puros: 150 lbs de N, 100 lbs de P y 170 lbs de K; de acuerdo con los anlisis de suelos.1.8. Preparacin del terreno

Esta prctica se realiza de forma manual, eliminando todas las malezas que contenga el suelo. El terreno debe ser preparado 20 a 25 das de anticipacin, requiere arado a una profundidad de 25 a 30 cm, para que la planta pueda desarrollar y profundizar muy bien sus races y tenga un buen alcance en el suelo y de esa manera obtenga los nutrientes necesarios para su desarrollo con ms facilidad.

1.9. Siembra

El ejote puede ser cultivado todo el ao, en verano con riego; el riego puede ser por aspersin o por goteo siendo el ltimo ms eficaz para el cultivo.La siembra se realiza directamente en el suelo; se traza los surcos a una distancia de 60 a 80 cm y entre planta 5 a 7 cm en poca de verano; en la poca de invierno 80 a 100 cm entre surco y 8 a 10 cm entre planta, dejando una semilla por postura. Germinacin a los 8 a 10 das.1.9.1. Colocacin de posteado o tutoresLa colocacin de los postes (tutores), debe realizarse a los 15 das despus de la siembra, colocando un poste (tutor) a cada 6 metros a lo largo de la hilera. Los postes de preferencia deben ser de bamb o cualquier otro material maderable de la regin, que tenga 80 cm. de alto y 5 -8 cm. de dimetro. El poste debe quedar enterrado 30 cm.1.9.2. Colocacin de rafia plsticaLa colocacin de la rafia (pita) plstica es importante para que sirva de sostn al cultivo y se obtenga un producto ms limpio y de calidad. En cada surco de frjol la primera hilera de rafia se coloca cuando el cultivo tenga 20 cm. de altura la segunda cuando alcance 35 cm. De altura. Se necesitan 25 rollos de 10 lb. Por hectrea (17 rollos por manzana).

1.10. LimpiasConsiste en eliminar todo tipo de malezas que se encuentra compitiendo con la planta, por espacio, nutrientes, agua y luz. Esta actividad se realizas dos veces, una a los 20 das de haberse sembrado y la otra a los 20 das despus de la primera, dependiendo de la cantidad de malezas presentes en el cultivo.

1.11. Fertilizacin

Para obtener el mximo rendimiento del cultivo se debe proveer los elementos necesarios, nitrgenos, fsforos y potasio en las cantidades adecuadas. Debemos tomar en cuenta el requerimiento, nutricional del cultivo, es necesario hacer un anlisis del suelo para aplicar los fertilizantes adecuados.1.12. Manejo de plagas

1.12.1. Plagas del suelo

CUADRO No I. Descripcin de plagas del suelo

Nombre comnNombre cientfico

Gallina ciega(Phyllophaga spp)

Gusano alambre(Agriotes sp)

Gusano nochero(Agriores sp. Feltia sp)

Nemtodos(Pratylenchus sp. Ditylenchus sp)

Para su control aplicar los siguientes productos: Mocap con una dosis de 8lbs/cuerda, Thimet 2 galones/cuerda, Lorsban 25cc/16 litros de agua.1.12.2. Plagas del follaje

CUADRO No. II Descripcin de plagas del follaje

Nombre comnNombre cientfico

Minador(Hydrellia sp)

Tortuguilla(Diabrotica sp)

Mosca blanca (Bemisia tabaci)

Gusano del fruto(Heliothis sp)

Pulgn(Aphis sp)

Para su control aplicar los siguientes productos: Actara 1 sobre por bomba (10 gr), Confidor 50cc/bomba, Perfecthion 25cc/bomba, Spinoace 12cc/bomba, Lannate 25cc/bomba mezclado con javeln 50ccr/bomba, Engeo 25cc/bomba, ACT botnico 50cc/bomba.

1.13. Manejo de enfermedades

1.13.1. Tizn (Phytopthora sp)

Provoca daos en las hojas y tallos. Para su control aplicar los siguientes productos: Curzate (50cc/16lts de agua), Amistar (1 sobre / 16 lts de agua), Bravo (25cc/16lts de agua).

1.13.2. Mildiu velloso (Peronospora spp)

Para su control, aplicar producto como: Ziram con una dosis de 100 cc/16 lts de agua, Ridomil Gold Plus 42,5 WP con una dosis de 80gr/16 lts de agua.

1.14. Cosecha

Dependiendo del clima, humedad, manejo y variedad. Por lo regular inicia a los 60 a 75 das despus de la siembra. La recoleccin de los frutos debe ser cuidadosamente para la calidad de producto, dependiendo de las condiciones climticas en las que se encuentren, obteniendo de 2 o 3 cortes por semana, durante 3 o 4 semanas, logrando un rendimiento promedio de 1800 libras exportables de ejote. La cosecha se realiza a mano, depositando las vainas en cajas plsticas destinadas exclusivamente para ello, teniendo el cuidado de no daar el producto puesto que es un vegetal que se consume en fresco, para ello se dan algunos estndares de calidad para la cosecha requeridos por las exportadoras: Tamao de las vainas de 10 13 cms. Grosor de vainas de 0.5 - 1 cms. Color verde uniforme. Sin formacin de granos. Vainas rectas. Sin dao de plagas y enfermedades. Producto limpio, sin tierra no cuerpos extraos.1.15. Clasificacin

Siguiendo las normas de calidad requeridas por el mercado Internacional, se considera ejote de primera calidad y apto para la exportacin, todas aquellas vainas que presentan las siguientes caractersticas:Libre de plagas y enfermedades, vainas que no estn deformes ni chapadas, vainas que tengan un grosor de 4-5 mm, vainas que tengan un largo de 9 12 cms.1.16. Post-cosecha

Despus de haberse cosechado, clasificado se ordenaran en cajillas, las cuales sern enviadas para su empaque en las empresas exportadoras.2. COMPONENTE DE MERCADO2.1. Caractersticas del producto

El ejote francs pertenece a la familia de las leguminosas, su nombre cientfico es (Phaseolus vulgaris).El ejote francs tambin es conocido como haricotverts, lo que significa verde en idioma francs, contiene nutrientes para mejorar la dieta balanceada.

El ejote que rene todas las caractersticas de calidad es el que se empaca para la exportacin, el de menos calidad, que este quebrado, de color diferente, es el que se venden en los mercados locales, y es lo que consumen las familias.

2.2. rea de mercado

El ejote francs tiene una alta demanda en el extranjero y existen pocos proveedores del mismo. Las empresas, garantizan la compra de la produccin para poder exportarla, el producto de menos calidad es comercializado en los mercados locales.2.3. Canales de comercializacinLa agro-exportadora, fijar fechas y cantidades a trasladar va terrestre con la temperatura adecuada. Los productores clasificarn el ejote que rena las condiciones y criterios de exportacin, el rechazo o de segunda lo apartaran para la venta local, y consumo familiar. Productores Exportadora Consumidor final, local, exterior

2.4. Industrializacin

Actualmente el ejote francs es procesado como alimento enlatado, esto ha sido todo por el valor nutricional del producto.2.5. Comercializacin

Guatemala ha tomado importancia en la produccin de ejote francs; principalmente en el altiplano central, y occidental del pas, ltimamente en el oriente. La cual el producto es comercializado en los pases de Estados Unidos y Europa.

Como se observa en el Cuadro, la evolucin de la superficie cosechada se increment ms del 100% ya que pas de 1,680 hectreas en el ao 2001 a 4,060 en el ao 2010; la produccin ha subido en un rango similar ya que se cosech 8,900 toneladas en el ao 2001 y en el ao 2010 se cosech 21,310 toneladas. No hubo evolucin en el rendimiento. El cultivo es mayormente para el comercio exterior. Con respecto a su participacin en el PIB del ao 2009, el cultivo aporta el 0.05% del PIB Nacional y el 0.43% del PIB agrcola (datos calculados con BANGUAT y precios nacionales en DIPLAN, 2011).2.6. Productividad

El pas cuenta con buenas condiciones agroecolgicas y de organizacin de la produccin para estos cultivos, que en su mayora son exportados por empresas que fomentan encadenamientos empresariales y dan asistencia tcnica.La productividad medida por toneladas por unidad de rea se muestra en el cuadro.

Del Cuadro 38 es notable que los rendimientos de los tres cultivos de exportacin no han tenido ningn avance desde el ao 2001 al 2010, lo cual se infiere a que el aumento de la exportacin se debe haber realizado a expensas de aumentar el rea de siembra.2.7. Procesos, productos y subproductos

Las hortalizas de exportacin analizadas se venden en el mercado local y centroamericano en estado fresco; se exportan a EEUU, Europa y otros pases en estado fresco y/o congelado. Los procesos que sufren son el lavado de vainas e inflorescencias cosechadas, la seleccin del material vegetativo, el secado y el empaque. Se empacan generalmente en bandejas y posteriormente en cajas de cartn con medidas basadas en estndares internacionales. En el caso del congelado del brcoli que es un producto con buen mercado sobre todo en EEUU (consume el 88% de lo producido por Guatemala y el resto lo consume Europa), el producto despus del lavado se blanquea y se cose antes de pasar al congelado (Carrera Corado, 2006).2.8. Comercio y mercados

Los principales pases productores y exportadores de vegetales y hortalizas en el mundo son Holanda, Espaa, China, Mxico y EEUU. Estos pases dominan el 50% de las exportaciones mundiales en este rubro. Dentro del rubro Guatemala sustenta la posicin como proveedor nmero 33 en el mundo, y export en el ao 2008 ms de U$S 162 millones lo que implica el 0.35% de las exportaciones totales mundiales (MINECO, 2010).

Ahora bien, al analizar cada cultivo en particular, surge que Guatemala es el segundo proveedor a escala mundial de los cultivos arveja china y ejote francs, y es el proveedor nmero ocho en exportaciones de brcoli. En el caso de la arveja en el ao 2008 export U$S 34.5 millones y solo fue superada a nivel mundial por Holanda que export U$S 38 millones. En el caso del ejote francs, el ao 2008 el pas export U$S 10.9 millones y fue superado solo Mxico (U$S 11.1 millones). Finalmente, en el caso del brcoli, al ao indicado 2008, el pas export U$S 52.8 millones y fue superado por Ecuador, $ 56.9 millones; Italia, $78.8 millones; EEUU con $ 79.7 millones; Francia con $ 140.2 millones y Espaa que fue el primer lugar en el ranking con U$S 309.4 millones.El Ejote Francs ha tenido una evolucin espectacular ya que desde el 2002 a la fecha ha logrado posicionarse como un cultivo de exportacin con buenos ingresos (del 2002 al 2009 hubo 4516% de aumento). El destino que ms ha crecido ha sido EEUU en detrimento de las reas centroamericanas (El Salvador especialmente).3. REGULACIONES PARA LA EXPORTACIN DE EJOTE FRANCS:3.1. Reglas de origen especficasLe confiere el origen si es cultivado y cosechado en Guatemala.Origen: Se dispondr que una certificacin del productor o exportador de la mercanca de origen que consigne: (a) el nombre de la persona certificadora, incluyendo, cuando sea necesario, informacin de contactos u otra informacin de identificacin; (b) clasificacin arancelaria bajo el Sistema Armonizado y una descripcin de la mercanca; (c) informacin que demuestre que la mercanca es originaria; (d) la fecha de la certificacin; y (e) en el caso de una certificacin general emitida conforme al prrafo 4 (b), el perodo que cubre la certificacin. la autoridad aduanera de la Parte importadora podr requerir al importador al importador que presente una traduccin de la certificacin en el idioma de la Parte importadora Un cambio a la partida 07.08 de cualquier otro captulo.3.2. Medidas sanitarias y fitosanitariasLa Produccin de Ejote Francs requiere de paquetes tecnolgicos que aseguren la incorporacin de prcticas agronmicas y culturales que se regulen en funcin de los estndares de calidad e inocuidad exigidos por el pas importador, esto conlleva a la observancia de las regulaciones sanitarias nacionales e internacionales de certificacin orgnica, entre ellas: AG. 72-2003: Reglamento para el otorgamiento de licencias sanitarias para el funcionamiento de establecimientos, transporte importacin y exportacin de alimentos de origen vegetal, sus productos y subproductos. AM. 617-2004: Disposiciones aplicables a la Importacin Exportacin, movilizacin o traslados de plantas, productos o subproductos de origen vegetal. 3.3. Aditivos directos e indirectosLos aditivos directos o indirectos se refieren a cualquier sustancia (colorantes, empaques, preservantes; etc.) cuyo uso resulta o puede razonablemente esperarse que, directa o indirectamente afecte las caractersticas de cualquier alimento.3.4. Buenas prcticas agrcolas (BPA)

Se refieren a prcticas de manejo recomendadas para la produccin primaria, el transporte y empaque; que tiendan a asegurar la inocuidad y alcanzar una determinada calidad de productos; los puntos a considerar son: el agua, estircol animal y desechos slidos orgnicos municipales, salud e higiene de los trabajadores, instalaciones sanitarias, sanidad en el campo, limpieza de las instalaciones de empaque, transporte y rastreo.3.5. Buenas prcticas de manufactura (BPM)

Se debe de tener un establecimiento de empaque de acuerdo a las distribuciones de ambientes de plantas empacadoras sugeridas de FDA y USDA; Dirigir un programa de BPMs, dirigido a minimizar riesgos en alimentos por parte de Personal en las reas de: (a) Control de enfermedades, (b) Limpieza. Orientado a: vestuario exterior, limpieza personal adecuada, Lavado manos completamente (y desinfectndolas), c) Remocin de todas las joyas no fijas y otros objetos. d) tapa bocas, guantes, redecillas para el pelo o barba, gorras, o otras restricciones de pelo efectivas. e) Almacn de ropa y otros objetos personales. f) Educacin y entrenamiento. para proveer un nivel de competencia necesaria para la produccin de alimentos limpios y seguros. (g) Supervisin horaria. Y en Edificios e Instalaciones y Planta y terrenos, Manejo de precauciones apropiadas para tanques, equipo y paredes sin obstrucciones, luz adecuada en las reas de lava manos, vestidores, y cuartos con inodoros, y en todas reas donde se examinan alimentos, procesan alimentos, o almacenen alimentos y donde equipo o utensilios son limpiados; y proveer luces de tipo-seguro, accesorios fijos, traga luz, o otros. Proveer ventilacin adecuada o controlar equipo para minimizar los olores o vapores (incluyendo vapor y vapores no txicos) cedazos adecuados otra proteccin contra plagas.

3.6. Procedimientos operacionales estndares de sanitizacin (POES)

Cualquier operacin desarrollada de Operaciones de Sanitizacin, como (a) Mantenimiento general. (b) Substancias usadas para limpiar y desinfectar; almacenaje de materiales txicos. Materiales txicos de limpieza, (c) Control de plagas. d) Limpieza de las superficies de contacto con alimentos. Almacenaje y el manejo de equipo y utensilios limpios y porttiles. Deber de estandarizarse para asegurar la inocuidad de alimentos.3.7. Anlisis de peligros y puntos crticos de control (HACCP)

No Aplica. Sin embargo, se aconseja actualizarse permanentemente con respecto a los productos para los cuales son exigidos los planes HACCP.3.8. TrazabilidadTIPO DE REGISTRO A MANTENER POR ENTIDADES NO TRANPORTADORAS: A pesar de que la finca es excluida de Registro, el hecho de tener empaque obliga a llevar registros.

Para aquellos que no trasportan alimentos como lo son entes que manejan o almacenan alimentos, fabrican, procesan, empacan, importan, reciben o distribuyen alimentos para un objetivo diferente a transportarlos, sus registros deben de:

1. Identificar los proveedores inmediatos de los alimentos independientemente de sus transportadores, sean de origen nacional o internacional, para todos los alimentos recibidos y cuya identificacin incluya:

Nombre, direccin, nmero de telfono y fax, direccin de correo electrnico si estn disponibles, tipo de alimento, incluyendo la marca y variedad especificas de cada producto, fecha de recibido, cantidad y tipo de empaques y adems identificar sus proveedores con nombres, direcciones, nmeros de telfono, nmero de fax y direccin electrnica si son disponibles. Entes que fabrican y empacan alimentos tambin deben incluir nmeros de lote o cdigos identificadores si se aplican.

2. Identificar los clientes o receptores inmediatos de los alimentos independientemente de sus transportadores a quienes se les ha enviado o entregado alimentos con su nombre, direccin, nmero de telfono, nmero de fax y direccin electrnica si est disponible, tipo de alimento incluyendo la marca y variedad especfica, fecha de despacho, cantidad y tipo de empaques.

Tambin identificar el transportista que traslado los alimentos incluyendo su nombre, direccin, nmero de telfono, nmero de fax y direccin electrnica si estn disponibles. Entes que fabrican, procesan y empacan alimentos, deben tambin incluir un nmero de lote o cdigo identificador si estos se aplican.

Los registros deben incluir informacin que este razonablemente disponible para identificar el proveedor especifico de cada ingrediente que fue utilizado para la elaboracin de cada lote de producto terminado.3.9. PlaguicidasLa EPA regula el uso de pesticidas bajo la autoridad de dos estatutos federales: La ley federal de insecticidas, fungicidas y rodenticidas (FIFRA) y la ley federal de alimentos, drogas y cosmticos (FFDCA). La FIFRA provee las bases para la regulacin, venta, distribucin y uso de pesticidas en los USA. La FFDCA autoriza a la EPA establecer los residuos lmites mximos (MRLs), o tolerancias. El monitoreo de tolerancias las hace la FDA Si una cosecha o alimento contiene plaguicida sin tolerancia establecida o excede el nivel de tolerancia, este producto es ilegal y est sujeto a destruccin o rechazo de la importacin.3.10. Residuos txicosSon Cualquier sustancia no aadida intencionalmente al alimento o materia prima ( MP) como resultado de la produccin, fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento o como resultado de la contaminacin ambiental; pueden ser: toxinas, metales pesados, entre otros. Este trmino no abarca fragmentos de insectos, pelo de roedores y otras materias extraas.3.11. EmpaqueLa FDA es la responsable garantizar la seguridad del uso de los empaques, a travs de la CFSAN.3.12. Embalaje de maderaLas empresas que utilicen embalaje de madera (WPM) para enviar productos a USA debern cumplir con la norma NIMF, ISPM 15.

Guatemala se debe de observar la medida Ministerial AM. 2055-2004: Disposiciones para el embalaje de madera utilizado en el comercio internacional.

3.13. Marcado y etiquetadoEl Etiquetado de productos contiene dos paneles: el Principal y el Informativo. El Principal debe contener la identificacin del producto, la variedad y el peso. En el informativo va la parte nutricional, ingredientes, tipo de proceso, proveedor y direccin.3.14. Ley contra el bioterrorismo Todos los establecimientos debern estar registrados en la FDA. Requiere que los importadores hagan una notificacin previa de los envos con un perodo mnimo, que depende del tipo de transporte. Puede efectuarse a travs de un corredor de aduana o de internet.

Exige mantener registros de sus fuentes de abastecimiento y de los destinatarios de las mercancas que permitan en un momento dado a la FDA identificar en qu manos estaba el alimento inmediatamente antes y despus, incluyendo su envase.3.15. Registro de marcasLa United States Patent and Trademark Office (USPTO) examina las solicitudes de marcas para el registro federal y determina si un solicitante rene los requisitos para el registro.3.16. Trmites y documentos en aduanaLos Requisitos en Guatemala que facilitan su admisibilidad en las aduanas de entrada debern contener entre otras las siguientes disposiciones:

Constitucin y legalizacin

Inscribirse en la Ventanilla nica para exportaciones y obtener el nmero de Cdigo de Exportador asignado por SEADEX AGEXPORT

Realizar Trmites de Exportacin en Ventanilla nica para Exportaciones DEPREX (Declaracin para Registro y Control de Exportaciones) AGEXPORT. Incluir Certificado Sanitario o Fitosanitario de Exportacin extendido por Ministerio de Agricultura Ganadera y Alimentacin MAGA- en VUPE-AGEXPORT.

Certificado de Inspeccin y/o Tratamiento si son solicitados por el Importador del pas de destino. Si aplica.

Fotocopia de Certificado de Origen.

Formulario forma PPQ 597 o VS si lo amerita.

Los Trmites en aduanas se realizan en los puertos citados donde se maneja la Admisibilidad en USA, de acuerdo a la aprobacin en las pginas 2-86 y 2-87 del Manual de Frutas y vegetales aprobados en la seccin de referencia Repblica de Guatemala en USDA.

Los Trmites del importador o dueo y los de los transportadores son los que permiten la admisibilidad por lo que debe de identificar los procesos en las oficinas aduanales con los formularios especficos y en los tiempos que la ley mandata: como por ejemplo los formularios nmeros: 3461 y 7533.

Solamente el dueo, el comprador o el agente aduanero autorizado puede tramitar la entrada de las mercancas en los Estados Unidos.Los documentos de despacho tienen que presentarse, salvo concesin de prrroga, en los cinco das hbiles siguientes a la llegada de un cargamento a un puerto de entrada de USA en el lugar indicado por el director del distrito/rea. Estos documentos son: Manifiesto de Despacho (Entry Manifest), Solicitud y Permiso Especial para Despacho Inmediato (Application and Special Permit for Inmediate Delivery) o algn otro formulario de despacho de mercancas exigido por el director del distrito. Adems: Prueba del derecho de ingreso de la mercanca en el pas; Factura comercial o una factura pro-forma; Lista de bultos, si procediera; Certificado Fitosanitario o Zoosanitario, si procede.

1