MandiocaNome científico: Manihot esculenta Crantz

Família: Euphorbiaceae Nomes populares:Mandioca, macaxeira, aipimNome em inglês: Cassava Origem:Brasil

Aspectos Agro-Econômicos

IMPORTÂNCIA: alimentação humana e animal

as raízes são também utilizadas como matéria-prima em produtos industriais

A cultura da mandioca: importantes fonte de carboidratos

para os consumidores de renda mais baixa em países

tropicais da América Latina

PRODUÇÃO: principalmente por produtores de pequeno porte

em sistemas de produção complexos, com pouco ou nenhum uso

de tecnologia moderna, especialmente agroquímicos.

Classificação botânicadicotiledônea Família Euphorbiaceae Gênero Manihot.

RAIZ tuberosa com casca geralmente branca e espessa rica em látex cilindro central volumoso de cor branca, rósea ou amarelada

Caule altura de 1,0 a 2,0 m quando a planta é cultivada

Ramas (hastes e folhas) apresentam bom valor nutritivo como forragem

Folhas verdes palminérveas fendidas, podem ser constituídas por 3,5 ou 7 lobos. As folhas constituem a parte mais rica das ramas

Brasil (http://www.ibge.gov.br) 

  Produção variação Rto (kg/ha)

1999 2000 1999-2000 2000

Arroz 11.782.662 11.168.270 -5.21 3041

Batata ingl.1 safra2 safra3 safra

 1.452.138885.047506.088

 1.380.529785.897415321

 -4.93-11.2-17.94

 15.97816.42122.966

Cacau (amêndoa) 204.762 210.470 +2.79 309

Mandioca 20.891.531 22.960.118 +9.90 13.453

Milho 1 safra2 safra

 25.982.9156.054.709

 28.047.0793.990.990

 +7.94-34.08

 29101925

 

Mundial http://apps.fao.org/ 

  Produção (Mt)

1999 2000

Arroz 602.265.852 592.873.253

Batata 305.146.859 301.803612

Cacau (amêndoa) 2.971.931 3.158.916

Mandioca 168.339.425 170.561.336

Milho VerdeSeco

 8.559.692

604.572.166

 8.565.761

596.411.572

COMPOSIÇÃO QUÍMICA

16 e 28% de proteína bruta

1,5 a 15,3% de gordura

40 a 45% de carboidratos

9 e 15% de fibras

Ricas em vitaminas, sobretudo A e C

Pobres em minerais

Mandioca apresentam um principio venenoso

Classificação: varia de acordo com a concentração nas raízes

1. doce ou mansas

2. amargas ou bravas

O princípio tóxico da planta é devido à presença de glicosídeos

cianogênicos, que sob a ação de ácidos ou enzimas sofrem a hidrólise

e liberam acetona, açúcar e ácido cianídrico (HCN)

HCN é um produto venenoso que inibe a atividade das enzimas de

cadeia respiratória dos seres vivos

As técnicas industriais para diminuição do princípio tóxico

Baseiam na dissolução em água, fervura, torração, etc.

A dose letal de HCN - 1,0 mg por kg de peso vivo

Classificação: em função do teor de HCN

1. Mansas: menos de 50 mg HCN/kg de raiz fresca sem casca

2. Moderadamente venenosas: de 50 a 100 mg

3.Venenosas: acima de 100 mg.

FORMA DE CONSUMO

A parte aérea da mandioca pode ser consumida pelos animais:

na forma "in natura"

sob forma de silagem

feno ou peletizada,

pura ou misturada com outros alimentos.

POTENCIALIDADES PARA PARTICIPAR DE OUTROS MERCADOS

amido: independente de sua origem é empregado

INDÚSTRIA: alimentícia, metalúrgica, cosmética,

mineração, construção, farmacêutica, papel, têxtil etc.Farinha Região Nordeste é orientada para produção de farinha As indústrias de processamento de farinha - as chamadas "casas de farinha" - são próprias - com objetivos empresariais

- comunitárias - de servir a comunidade

Produtos derivados  

•Farinha e fécula

•Fécula fermentada ou polvilho azedo

•Raspas, “pellets” e farinhas de raspas

•Tapioca

•Flocos

•Farinha de cascas e farelos como sub-produtos

•Amidos modificados

•Álcool, acetona, álcool butírico

 

Processos de produção

 

Pequena escala ou caseira

•Lavadas / raladas a mão

•Prensagem em sacos de algodão

•Esfarelamento

•Peneiramento, sai a parte mais grosseira

•Secagem ao sol obtendo assim a farinha crua

•Secagem em tachos de ferro obtendo a farinha torrada (mais cor e sabor)

Norte e Nordeste: muita maior variedade de produtos derivados 

•Farinha seca: Líquido da prensagem

Decantado: GomaSobrenadante: Tucupí

Massa raladaTacho cobre: farinha brancaTacho de ferro: farinha escura

•Farinha amarela: são mais apreciadas e nutritivas •Farinha de Pará: mistura de 25-30% F. Seca + 65-80% F. Água

 

•Farinha d’água

Maceramento até soltar a casca

O líquido da prensagem não é usado

A fermentaçao é feita com flora natural fazendo um

produto mais saboroso pelo aroma butírico.

 

Conservação

Raízes armazenadas

1. no próprio campo

2. cobertas com terra

3. em caixas especiais cobertas com terra também

Atualmente ocorre desenvolvendo técnicas simples de conservação da raiz in natura por até 4 semanas:

•Saco de polietileno

•Mergulho da raiz em cera ou parafina

Principais Pragas

mandarová, ácaros, percevejo de renda, mosca branca, mosca do broto, broca do caule, cupins e formigas.

Mandarová - é uma das pragas de maior importância para a cultura da mandioca. A lagarta pode causar severo desfolhamento, podendo reduzir os rendimentos e até ocasionar a morte das plantas jovens.

Controle - práticas culturais adequadas

boa preparação do terreno

controle de plantas daninhas

inspeções periódicas das lavouras

aplicação de inseticida biológico-Bacillus thuringiensis

-Baculovirus erinnyis

Ácaros - são uma das pragas mais severas da cultura da mandioca. Atacam o cultivo durante os períodos secos, sendo encontrados na face inferior das folhas, podendo causar danos consideráveis em ataques prolongados. Os ácaros mais importantes para a cultura são o ácaro verde(também conhecido como "tanajoá") e o ácaro rajado.

Controle Inimigos naturais dos ácaros - coleópteros e diversos ácaros benéficos da família Phytoseiidae. e o fungo Neozygites sp.

Controle cultural - destruição de plantas hospedeiras

inspeções periódicas

destruição dos restos de cultura

seleção do material de plantio

distribuição adequada das plantas no campo

para reduzir a disseminação dos ácaros

* Produtos recomendados pela pesquisa, não registrados na cultura.

Mosca Branca - os adultos em geral são encontrados na face inferior das folhas da parte apical da planta, podendo ser detectados sacudindo-se os brotos da planta para fazê-los voar.

As ninfas (fase jovem do inseto) podem ser encontradas na face inferior das folhas mais velhas.

Sintomas - as folhas ficam encarquilhadas, secam e caem, enquanto as hastes começam a secar, provocar também a podridão de raízes.

Controle - químico pode ser usado o dimethoate. Os inseticidas somente devem ser aplicados quando houver altas populações da "mosca branca" visto que populações baixas não afetam o rendimento.

Percevejo de Renda - Adulto é de cor cinzenta

Ninfa é branca,

Adulto e ninfa encontrados na face

inferior das folhas basais e medianas da planta.

Sintomas - pontuações amarelas pequenas que se tornam de cor

marrom-avermelhada. Quando a infestação é severa, pode ocorrer o

desfolhamento da planta.

Controle - praga pode ser controlada com inseticidas fosforados.

Mosca do Broto - as larvas perfuram o tecido e matam o ponto de

crescimento.

Controle -a destruição dos brotos atacados, plantio fora da época de

ataque e plantio intercalado com outras culturas para reduzir a

incidência da praga

Cupins - apresentam o corpo branco-cremoso e asas maiores que o

abdome.

Atacam as plantas novas e raízes das plantas em crescimento.

Quando atacam as raízes, observam-se, na epiderme, agregações de

terra cristalizada.

Quando atacam as manivas usar um inseticida ao solo, abaixo das

manivas, no sulco ou na cova, por ocasião do plantio.

Broca do Caule - as larvas são encontradas no interior das plantas das

hastes, sendo o ataque detectado pela presença de excrementos e

serragem que saem das galerias feitas pelo inseto.

Controle - observação periódica, durante o verão

as devem ser hastes atacadas cortadas e destruídas

remoção e queima das partes ou plantas infestadas

manter o mandiocal limpo

utilização de manivas sadias para o plantio

utilizar material de plantações onde não houve ataque da

praga.

Formigas - o ataque ocorre geralmente durante os primeiros meses de crescimento da cultura.

Controle - podem ser destruídos dentro do ninho

fumigação - feita nas épocas chuvosas

O uso de isca granulada, colocada ao longo dos caminhos

deixados pelas formigas

A escolha de formicida depende das condições climáticas por

ocasião do controle

Inseticidas: líquidos usados em épocas chuvosas

Inseticidas em pó

Iscas granuladas nas épocas secas