ÉDITEURS SCIENTIFIQUES

Gilles Bélanger

Luc Couture

Gaëtan Tremblay

LES PLANTES FOURRAGÈRES

Avertissements

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Les éléments de publicité insérés dans ce document concrétisent l’appui du milieu à la parution de l’ouvrage. Leur présence ne signifie pas que le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) en approuve le contenu ou cautionne les entreprises et organismes concernés.

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© Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2005

PPLF0009-PDFISBN 978-2-7649-0368-1 (PDF)ISBN 2-7649-0155-0 (Imprimé, 2005)Dépôt légalBibliothèque et Archives Canada, 2013Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2013

http://www.upa.qc.ca/ScriptorWeb/depart.asp

LES PLANTES FOURRAGÈRES i

Auteurs et coauteurs de sections

Guy Allard, Ph.D., agr., professeur titulaire, Univer-sité Laval, Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation, Québec

André Amyot, M.Sc., agr., chercheur, Institut de recherche et de développement en agroenvironne-ment, Deschambault

Gilles Bélanger, D.Sc., chercheur, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Robert Berthiaume, Ph.D., agr., chercheur, Agricul ture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur le bovin laitier et le porc, Lennoxville

Annick Bertrand, Ph.D., chercheure, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Yves Castonguay, Ph.D., agr., chercheur, Agricul-ture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Valérie Chabot, M.Sc., agr., professionnelle de recherche, La Coop fédérée, Saint-Hyacinthe

Martin Chantigny, Ph.D., chercheur, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Luc Couture, Ph.D., agr., chercheur, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Sébastien Descôteaux, ing., chargé de projets en recherche et développement, Hortau inc., Québec

Raynald Drapeau, M.Sc., agr., chercheur, Agricul-ture et Agroalimentaire Canada, Ferme de recher-che, Normandin

Alain Fournier, M.Sc., agr., conseiller en produc-tions laitière et bovine, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régio-nale du Centre-du-Québec, Nicolet

Marcel Giroux, M.Sc., agr., chercheur, Institut de recherche et de développement en agroenvironne-ment, Sainte-Foy

Mohamed Khelifi, Ph.D., professeur de mécanisa-tion agricole, Uni ver sité Laval, Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation, Québec

Carole Lafrenière, Ph.D., agr., chercheure, Agricul-ture et Agroalimentaire Canada, Ferme de recherche sur le bovin de boucherie, Rouyn-Noranda

Daniel Lefebvre, Ph.D., agr., expert en production laitière, Programme d’analyse des troupeaux laitiers du Québec inc., Sainte-Anne-de-Bellevue

Germain Lefebvre, agr., président, Agro-Bio Con-trôle inc., Saint-Charles-sur-Richelieu

LES PLANTES FOURRAGÈRES

Éditeurs scientifiques

Gilles Bélanger, D.Sc., chercheur, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Luc Couture, Ph.D., agr., chercheur, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Gaëtan Tremblay, Ph.D., chercheur, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Huguette Martel, M.Sc., agr., conseillère en grandes cultures et agroenvironnement, ministère de l’Agri-culture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale de l’Estrie, Rock Forest

Hubert McClelland, agr., conseiller en gestion des pâturages, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Centre de services agricoles de Gatineau

Réal Michaud, Ph.D., agr., chercheur, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Hélène Petit, Ph.D., chercheure, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur le bovin laitier et le porc, Lennoxville

Danielle Prévost, Ph.D., chercheure, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Michèle Roy, Ph.D., agr., chercheure, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de l’innovation scientifique et technologi-que, Sainte-Foy

Philippe Savoie, Ph.D., ing., agr., chercheur, Agri cul ture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Philippe Seguin, Ph.D., professeur adjoint, Uni ver-sité McGill, Campus Macdonald, Sainte-Anne-de-Bellevue

Gaëtan Tremblay, Ph.D., chercheur, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Noura Ziadi, Ph.D., chercheure, Agriculture et Agro ali mentaire Canada, Centre de recherche et de développement sur les sols et les grandes cultures, Sainte-Foy

Consultant à la rédaction

Michel Perron, agr., chargé de cours, Centre universi taire de formation en environnement, Univer sité de Sherbrooke

Édition

Chantale Ferland, M.Sc., chargée de projets, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Sainte-Foy

Production graphique

Marie Caron, conceptrice-graphiste et coordonna-trice de la production, Centre de référence en agri-culture et agroalimentaire du Québec, Sainte-Foy

Photos de la page couverture

Nous remercions M. Paul Nadeau d’Agriculture et Agroalimentaire Canada et M. Norbert Harvey du MAPAQ de nous avoir offert plusieurs photos pour illustrer la page couverture.Remerciements

Les éditeurs scientifiques soulignent l’initiative de Philippe Savoie (Agriculture et Agroalimentaire Canada) qui fut à l’origine du projet de ce nou-veau guide. Ils remercient de plus les personnes suivantes qui ont contribué à la révision ou à la rédaction de certaines sections du présent docu-ment : Louis Bergeron, Alain Gagnon, Romain Néron et Mario Quévillon du ministère de l’Agri-culture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Jean-Denis Brisson de la Société de la faune et des parcs du Québec, François Labrie de La Coop fédérée, Claudel Lemieux, Paul Nadeau et Stéphan Pouleur d’Agri culture et Agroalimentaire Canada, ainsi que Catherine Dhont de l’Université Laval. Enfin, ils saluent l’appui très apprécié de Raynald Drapeau et de Lucie Lévesque (Agriculture et Agroalimentaire Canada) à la révision et la vérification des épreuves.

LES PLANTES FOURRAGÈRES ii

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Les cultures fourragères occupent une place très importante dans l’agriculture québécoise et dans celle de la plupart des régions du monde. Aliment de base des ruminants, elles sont l’épine dorsale des systèmes de production durable de lait et de viande. De plus, leur utilisation en rotation dans les sys-tèmes de cultures annuelles assure la conservation, et même l’amélioration, de la qualité de nos sols. De par leur valeur économique et environnementale, les plantes fourragères méritent d’être considérées comme « L’or vert de l’agriculture québécoise ».

Comme tous les secteurs agricoles, le secteur des cultures fourragères évolue rapidement. La recher-che et le développement génèrent continuellement de nouvelles connaissances et de nouvelles technolo-gies. Aussi est-il essentiel de revoir périodiquement les recommandations pour que nos producteurs agricoles soient bien informés et disposent des outils nécessaires pour une production efficace, ren-table et respectueuse de l’environnement.

Il est vrai que les producteurs et les conseillers agri-coles, les étudiants, les chercheurs et les décideurs ont aujourd’hui accès à de multiples sources d’in-formation. Dans plusieurs cas, cependant, ces infor-mations n’ont pas été validées dans nos régions. Ce nouveau guide, issu de l’initiative du Comité plantes fourragères du CRAAQ, rassemble les informations

techniques et scientifiques récentes, pertinentes et adaptées pour le Québec. Il réunit non seulement des recommandations mais également les principes qui les sous-tendent. En s’y référant, le lecteur devrait être en mesure de mieux comprendre et gérer la complexité de l’exploitation des systèmes fourragers.

Le Comité plantes fourragères du CRAAQ a pour mandat de diffuser de l’information technique et scientifique et de développer des recommandations. En plus d’avoir produit ce guide, le Comité plantes fourragères pilote une page du site Web Agri-Réseau, entièrement consacrée aux plantes fourragères et il prépare chaque année une liste de cultivars recom-mandés pour le Québec. Ainsi, une vaste gamme d’informations est dispo nible en français pour tous ceux et celles qui s’inté ressent à la production, la conservation et l’utilisation des plantes fourragères.

Ce guide est l’aboutissement d’un long processus. Il a été préparé par plusieurs experts québécois. Le Comité plantes fourragères remercie tous les colla bo rateurs qui ont participé à la rédaction et à l’édition. Le Comité est confiant que ce docu-ment contribuera au développement du secteur des cultures fourragères.

Le Comité plantes fourragères du CRAAQ

AVANT-PROPOS

TABLE DES MATIÈRES

CHAPITRE 1INTRODUCTION ............................................................................................................................................ 1

LES PLANTES FOURRAGÈRES AU QUÉBEC ...................................................................................... 2

CHAPITRE 2LES PLANTES FOURRAGÈRES PÉRENNES ...................................................................... 5

LES CRITÈRES DE CHOIX DES ESPÈCES .......................................................................................... 6

La rusticité et la persistance ..................................................................................................................................... 6Les exigences de drainage ......................................................................................................................................... 6Les cultivars recommandés ....................................................................................................................................... 7

LES LÉGUMINEUSES FOURRAGÈRES RECOMMANDÉES ....................................................... 9Le lotier corniculé ....................................................................................................................................................... 9Description .................................................................................................................................................................... 9Adaptation ..................................................................................................................................................................... 9Utilisation ...................................................................................................................................................................... 9La luzerne .................................................................................................................................................................... 9Description .................................................................................................................................................................... 9Adaptation ..................................................................................................................................................................... 10Utilisation ...................................................................................................................................................................... 10Le trèfle blanc ............................................................................................................................................................. 10Description .................................................................................................................................................................... 10Adaptation ..................................................................................................................................................................... 11Utilisation ...................................................................................................................................................................... 11Le trèfle rouge ............................................................................................................................................................. 11Description .................................................................................................................................................................... 11Adaptation ..................................................................................................................................................................... 11Utilisation ...................................................................................................................................................................... 11

LES GRAMINÉES FOURRAGÈRES RECOMMANDÉES ................................................................. 13L’alpiste roseau ............................................................................................................................................................ 13Description .................................................................................................................................................................... 13Adaptation ..................................................................................................................................................................... 13Utilisation ...................................................................................................................................................................... 13Le brome des prés ...................................................................................................................................................... 13Description .................................................................................................................................................................... 13Adaptation ..................................................................................................................................................................... 13Utilisation ...................................................................................................................................................................... 14Le brome inerme ........................................................................................................................................................ 14Description .................................................................................................................................................................... 14Adaptation ..................................................................................................................................................................... 14Utilisation ...................................................................................................................................................................... 14Le dactyle pelotonné (ou aggloméré) ...................................................................................................................... 14Description .................................................................................................................................................................... 14Adaptation ..................................................................................................................................................................... 15Utilisation ...................................................................................................................................................................... 15

LES PLANTES FOURRAGÈRES iv

La fétuque élevée ......................................................................................................................................................... 15Description .................................................................................................................................................................... 15Adaptation ..................................................................................................................................................................... 15Utilisation ...................................................................................................................................................................... 15La fléole des prés (« mil ») ........................................................................................................................................ 16Description .................................................................................................................................................................... 16Adaptation ..................................................................................................................................................................... 16Utilisation ...................................................................................................................................................................... 16

AUTRES ESPÈCES FOURRAGÈRES UTILISÉES, MAIS NON RECOMMANDÉES ........... 17Les agrostides ............................................................................................................................................................... 17Les fétuques ................................................................................................................................................................ 17Le mélilot (trèfle d’odeur) .......................................................................................................................................... 17Le pâturin des prés .................................................................................................................................................... 17Le ray-grass vivace (ray-grass anglais, ivraie vivace) ........................................................................................... 17Le trèfle d’Alsike ......................................................................................................................................................... 18Le trèfle Kura ............................................................................................................................................................... 18

COMMENT DISTINGUER LES ESPÈCES FOURRAGÈRES ........................................................... 19

CHAPITRE 3LES PLANTES FOURRAGÈRES ANNUELLES .................................................................... 23

Le maïs fourrager ........................................................................................................................................................ 24Semis .............................................................................................................................................................................. 24Désherbage ................................................................................................................................................................... 24Récolte et utilisation ................................................................................................................................................... 24Les céréales à paille .................................................................................................................................................... 25Ensemencement ............................................................................................................................................................ 26Choix du stade à la récolte .......................................................................................................................................... 26Associations céréale-pois ............................................................................................................................................. 27Le ray-grass d’Italie (dit « annuel ») ........................................................................................................................ 27Ensemencement ............................................................................................................................................................ 28Fertilisation ................................................................................................................................................................... 28Utilisation ...................................................................................................................................................................... 29Le millet japonais ....................................................................................................................................................... 29Ensemencement ............................................................................................................................................................ 29Fertilisation .................................................................................................................................................................. 29Désherbage ..................................................................................................................................................................... 29Utilisation ...................................................................................................................................................................... 29Le sorgho, l’herbe du Soudan et les hybrides sorgho-soudan ........................................................................... 29Ensemencement ............................................................................................................................................................ 30Fertilisation .................................................................................................................................................................. 30Désherbage ................................................................................................................................................................... 30Acide prussique ou cyanhydrique .............................................................................................................................. 30Utilisation ..................................................................................................................................................................... 30Le soya fourrager ........................................................................................................................................................ 31Semis .............................................................................................................................................................................. 31Désherbage ................................................................................................................................................................... 31Récolte et utilisation ................................................................................................................................................... 31

Table des matières

LES PLANTES FOURRAGÈRES v

CHAPITRE 4

LE SOL .................................................................................................................................................................... 33

LE DRAINAGE ........................................................................................................................................................ 34 L’égouttement superficiel (travaux de surface) ..................................................................................................... 34 Le creusage des fossés .................................................................................................................................................. 34 Le nivellement ............................................................................................................................................................... 34 Le profilage du terrain ................................................................................................................................................. 34 Le rabattement de la nappe phréatique.................................................................................................................. 34 Le drainage par fossés profonds ................................................................................................................................. 35 Le drainage par tuyaux enfouis ................................................................................................................................. 35 Les avantages du drainage souterrain ....................................................................................................................... 35 Le drainage souterrain associé à l’égouttement superficiel................................................................................ 35 La qualité du drainage ............................................................................................................................................... 35

LA PRÉPARATION DU SOL ............................................................................................................................. 38 Les objectifs .................................................................................................................................................................. 38 Les différents types de travail du sol ....................................................................................................................... 39 Le travail conventionnel .............................................................................................................................................. 39 Le travail réduit ............................................................................................................................................................ 39 Les façons culturales primaires ............................................................................................................................... 39 Les instruments aratoires du travail primaire ......................................................................................................... 39 Les façons culturales secondaires ............................................................................................................................ 41 Le lit de semence ........................................................................................................................................................... 42 Les instruments aratoires du travail secondaire ..................................................................................................... 43

LA FERTILISATION ............................................................................................................................................. 45 L’acidité et le chaulage du sol ................................................................................................................................... 45 La fertilisation minérale ............................................................................................................................................ 46 L’azote (N) ..................................................................................................................................................................... 46 Le phosphore (P) .......................................................................................................................................................... 48 Le potassium (K) .......................................................................................................................................................... 49 Les interactions entre éléments majeurs ................................................................................................................ 50 Les éléments secondaires et mineurs ...................................................................................................................... 51 Les carences en certains éléments secondaires et mineurs ................................................................................ 51 Le magnésium (Mg) ..................................................................................................................................................... 51 Le soufre (S) .................................................................................................................................................................. 51 Le bore (B) ..................................................................................................................................................................... 51 Le fer (Fe) ...................................................................................................................................................................... 51 Le zinc (Zn) ................................................................................................................................................................... 56 La fumure organique ................................................................................................................................................. 56

CHAPITRE 5L’ENSEMENCEMENT ................................................................................................................................ 61

LE SEMIS DES PLANTES FOURRAGÈRES ............................................................................................ 62 Le choix de la semence .............................................................................................................................................. 62 Les cultures pures et les associations d’espèces fourragères ............................................................................. 62 Les avantages des associations légumineuses-graminées ................................................................................... 63 Les associations recommandées .............................................................................................................................. 63 Le semis ......................................................................................................................................................................... 63 Le lit de semence ........................................................................................................................................................... 63

Table des matières

LES PLANTES FOURRAGÈRES vi

La profondeur de semis ............................................................................................................................................... 66 La dose de semis ........................................................................................................................................................... 66 La période et la date de semis ..................................................................................................................................... 66 Les méthodes de semis ................................................................................................................................................ 66 La régénération des prairies endommagées .......................................................................................................... 70 Le sursemis de surface................................................................................................................................................. 70 Le sursemis sans préparation superficielle du sol (sursemis ou ressemis direct) .............................................. 70 Le sursemis après préparation superficielle du sol ................................................................................................. 71 Le sursemis sur sol gelé ............................................................................................................................................... 71

L’INOCULATION DES LÉGUMINEUSES FOURRAGÈRES ............................................................. 74 L’importance de la fixation d’azote ......................................................................................................................... 74 L’inoculation et ses avantages .................................................................................................................................. 74 La bactérie rhizobium ................................................................................................................................................ 74 Les types d’inoculants ................................................................................................................................................ 75 Les inoculants en poudre ............................................................................................................................................ 75 Les semences préinoculées .......................................................................................................................................... 75 La qualité des inoculants ........................................................................................................................................... 75 Le choix d’un inoculant ............................................................................................................................................. 76 Des conseils pour l’inoculation ................................................................................................................................. 76 Les conditions nécessaires à une nodulation et à une fixation d’azote efficaces .......................................... 76 La vérification de la nodulation ............................................................................................................................... 77 Sommaire...................................................................................................................................................................... 77

CHAPITRE 6 LA PRODUCTION ET L’EXPLOITATION ................................................................................. 79

LA CROISSANCE ET LE DÉVELOPPEMENT ....................................................................................... 80 Les feuilles et les tiges ................................................................................................................................................ 80 Les stades de développement .................................................................................................................................... 80 Les graminées versus les légumineuses .................................................................................................................. 80

LES FACTEURS INFLUENÇANT LA VALEUR NUTRITIVE .......................................................... 85 Pourquoi la valeur nutritive diminue-t-elle? .......................................................................................................... 85 Les stades de développement et la valeur nutritive.............................................................................................. 85 Le rendement et la valeur nutritive ......................................................................................................................... 86 La productivité animale ............................................................................................................................................. 86 La précocité des cultivars (hâtifs vs tardifs) .......................................................................................................... 86 Au printemps et à l’été ............................................................................................................................................... 88 La fertilisation .............................................................................................................................................................. 88 L’azote et la valeur nutritive ....................................................................................................................................... 88 L’accumulation des nitrates ....................................................................................................................................... 88 La teneur en azote, phosphore et potassium de la plante ...................................................................................... 90

LA GESTION AGRONOMIQUE DES RÉCOLTES ................................................................................. 92 L’année du semis ......................................................................................................................................................... 92 Les années suivant l’implantation............................................................................................................................ 92 La hauteur et la fréquence de fauche...................................................................................................................... 92 La fauche automnale .................................................................................................................................................. 93

LA SURVIE À L’HIVER ...................................................................................................................................... 95 Les facteurs de risques ............................................................................................................................................... 95

Table des matières

LES PLANTES FOURRAGÈRES vii

Les facteurs incontrôlables ......................................................................................................................................... 95 Les facteurs contrôlables ............................................................................................................................................. 98 Le calcul du risque de mortalité hivernale ............................................................................................................ 98 L’évaluation des dommages hivernaux ................................................................................................................... 98

CHAPITRE 7 LES PÂTURAGES ........................................................................................................................................... 101

Les types de pâturages ............................................................................................................................................... 102 Les pâturages ensemencés ........................................................................................................................................... 102 Les pâturages naturels (ou permanents) .................................................................................................................. 103 Les espèces à pâturage ............................................................................................................................................... 105 Les espèces pérennes .................................................................................................................................................... 105 Les espèces annuelles ................................................................................................................................................... 105 Les modes de paissance ............................................................................................................................................. 106 La paissance libre (ou paissance continue) ............................................................................................................. 106 La paissance en rotation (ou paissance tournante) ............................................................................................... 106 La paissance en bande (ou paissance tournante rationnée) ................................................................................. 107 La paissance à la dérobée (ou paissance pour les jeunes) ..................................................................................... 107 La paissance en succession (ou paissance progressive) ........................................................................................ 107 La paissance mixte (ou co-paissance) ...................................................................................................................... 107 La gestion de l’herbe .................................................................................................................................................. 107 La dynamique et la physiologie de la croissance des plantes ................................................................................ 107 L’intensité de la gestion .............................................................................................................................................. 108 La période de paissance ............................................................................................................................................... 108 La période de répit ........................................................................................................................................................ 109 La valeur nutritive de l’herbe ...................................................................................................................................... 109 La gestion des pâturages .......................................................................................................................................... 109 La planification du mode de paissance en rotation ................................................................................................ 109 Les besoins en fourrage des animaux ....................................................................................................................... 109 Le fourrage disponible aux animaux ........................................................................................................................ 110 Le séjour des animaux dans les parcelles ................................................................................................................. 110 La superficie et la disposition des parcelles .............................................................................................................. 110 Le nombre de parcelles requises ................................................................................................................................. 111 La superficie totale en pâturage ................................................................................................................................ 111 La charge animale ........................................................................................................................................................ 112 Les suppléments de fourrage ...................................................................................................................................... 112 Les pâturages de réserve (stockpiling) ..................................................................................................................... 112 L’entretien des pâturages .......................................................................................................................................... 113 La fertilisation ............................................................................................................................................................... 113 La fauche des refus ...................................................................................................................................................... 113 L’ébousage (étalement des bouses) ............................................................................................................................ 113 La régénération ............................................................................................................................................................. 113 L’abreuvement au pâturage ..................................................................................................................................... 114 Les besoins en eau ....................................................................................................................................................... 114 La proximité du site d’abreuvement .......................................................................................................................... 114 La qualité de l’eau ........................................................................................................................................................ 114 L’accessibilité du site d’abreuvement ........................................................................................................................ 114 Les clôtures ................................................................................................................................................................. 114 En bref ........................................................................................................................................................................... 115

Table des matières

LES PLANTES FOURRAGÈRES viii

CHAPITRE 8 LES ENNEMIS DES CULTURES FOURRAGÈRES .......................................................... 117

LA LUTTE INTÉGRÉE ........................................................................................................................................ 118 Les mauvaises herbes ................................................................................................................................................. 118 Les maladies ................................................................................................................................................................. 118 Les insectes ................................................................................................................................................................... 118 Les moyens de lutte intégrée .................................................................................................................................... 118 La rotation des cultures .............................................................................................................................................. 118 L’assainissement des champs ..................................................................................................................................... 119 Le travail du sol ............................................................................................................................................................ 119 La propreté des machines agricoles ........................................................................................................................... 119 Le choix du cultivar ..................................................................................................................................................... 119 Les cultures en association ......................................................................................................................................... 119 Le choix de la semence ................................................................................................................................................ 119 Le traitement des semences ........................................................................................................................................ 119 L’inoculation des semences ........................................................................................................................................ 119 L’époque du semis ........................................................................................................................................................ 119 Les fumures équilibrées ............................................................................................................................................... 120 Le régime de récolte ...................................................................................................................................................... 120 La destruction des résidus et des mauvaises herbes ............................................................................................... 120

LES MAUVAISES HERBES ............................................................................................................................ 121 L’identification ............................................................................................................................................................. 121 Les mauvaises herbes à feuilles larges .................................................................................................................... 121 Les mauvaises herbes de type graminées ............................................................................................................... 122 Les mauvaises herbes annuelles ............................................................................................................................... 122 Les mauvaises herbes bisannuelles ......................................................................................................................... 122 Les mauvaises herbes vivaces ................................................................................................................................... 122 L’impact des mauvaises herbes ............................................................................................................................... 123 Sur le rendement .......................................................................................................................................................... 123 Sur la valeur nutritive ................................................................................................................................................. 123 La toxicité de certaines mauvaises herbes ............................................................................................................. 124 Les stratégies de lutte ................................................................................................................................................. 125 Avant l’établissement ................................................................................................................................................... 125 Lors de l’établissement ................................................................................................................................................. 126 Après l’établissement .................................................................................................................................................... 126 Sommaire...................................................................................................................................................................... 126

LES MALADIES .................................................................................................................................................... 128 Les fontes de semis ..................................................................................................................................................... 128 L’oïdium (ou blanc) .................................................................................................................................................... 128 Les maladies de taches foliaires ............................................................................................................................... 128 Les moisissures nivéales .................................................................................................................................. 128 Les anguilluloses ......................................................................................................................................................... 129 La pourriture à sclérotes et la sclérotiniose ........................................................................................................... 129 La pourriture fusarienne ........................................................................................................................................... 129 La pourriture phytophthoréenne de la luzerne ..................................................................................................... 129 La verticilliose de la luzerne ..................................................................................................................................... 129 Le flétrissement bactérien de la luzerne ................................................................................................................. 130 La mosaïque de la luzerne (et des trèfles) .............................................................................................................. 130 La jaunisse nanisante de l’orge (chez les graminées) .......................................................................................... 130 La coulure des graminées .......................................................................................................................................... 130 L’ergot des graminées ................................................................................................................................................. 130

Table des matières

LES PLANTES FOURRAGÈRES ix

Les autres maladies .................................................................................................................................................... 131 La lutte aux maladies ................................................................................................................................................. 131

LES INSECTES RAVAGEURS ......................................................................................................................... 132 Identifier l’ennemi et poser le bon diagnostic ....................................................................................................... 132 Dépister les ravageurs ............................................................................................................................................... 132 Les moyens de lutte contre les insectes ravageurs des plantes fourragères ................................................... 132 Les ennemis naturels ................................................................................................................................................... 132 Les pratiques culturales ............................................................................................................................................... 132 Le désherbage ................................................................................................................................................................ 137 La lutte chimique ......................................................................................................................................................... 137

CHAPITRE 9 LA RÉCOLTE ET LA CONSERVATION ...................................................................................... 139

LE MATÉRIEL MÉCANIQUE DE RÉCOLTE POUR LE FOIN ...................................................... 140 La fauche....................................................................................................................................................................... 140 La faucheuse à faux (barre de coupe) ....................................................................................................................... 140 La faucheuse rotative ................................................................................................................................................... 140 Les faucheuses conditionneuses ................................................................................................................................ 141 La manipulation des andains ................................................................................................................................... 143 Le fanage ........................................................................................................................................................................ 143 Le râtelage ...................................................................................................................................................................... 143 Le retournage ................................................................................................................................................................ 144 Le pressage ................................................................................................................................................................... 145 La presse à petites balles rectangulaires .................................................................................................................... 145 La presse à grosses balles rectangulaires .................................................................................................................. 146 La presse à balles rondes ............................................................................................................................................. 146 La manutention des balles rondes ............................................................................................................................. 147 La densité des balles ..................................................................................................................................................... 148

LE MATÉRIEL MÉCANIQUE DE RÉCOLTE POUR L’ENSILAGE ............................................. 150 La fauche et la manipulation des andains ............................................................................................................. 150 Le pressage ................................................................................................................................................................... 150 L’enrobage plastique ................................................................................................................................................... 150 Les fourragères ............................................................................................................................................................ 151 La manutention du fourrage haché......................................................................................................................... 153

LA FERMENTATION DU FOURRAGE EN ENSILAGE .................................................................... 154 La phase aérobie ......................................................................................................................................................... 154 La phase de fermentation .......................................................................................................................................... 154 La phase de stabilité anaérobie ................................................................................................................................ 155 La phase d’alimentation ............................................................................................................................................. 155

L’UTILISATION DES AGENTS DE CONSERVATION DU FOIN ET DE L’ENSILAGE ..... 157 Les agents de conservation pour le foin ................................................................................................................. 157 Les acides organiques .................................................................................................................................................. 157 Les inoculants bactériens ............................................................................................................................................ 158 Les enzymes et autres produits de fermentation...................................................................................................... 158 L’ammoniac anhydre et l’urée .................................................................................................................................... 158 Le sel ............................................................................................................................................................................... 159 Les agents de conservation pour l’ensilage ............................................................................................................ 159

Table des matières

LES PLANTES FOURRAGÈRES x

L’acide formique ........................................................................................................................................................... 160 L’acide propionique .................................................................................................................................................... 161 Les bactéries homolactiques ....................................................................................................................................... 162 Les bactéries hétérolactiques ...................................................................................................................................... 163 Les bactéries productrices d’acide propionique ....................................................................................................... 163 Les produits sucrés et les combinaisons bactéries-sucres ...................................................................................... 163 Les enzymes et les associations bactéries-enzymes ................................................................................................. 164 L’ammoniac anhydre et l’urée .................................................................................................................................... 165

LA SÉCURITÉ ET LA CONSERVATION DES FOURRAGES........................................................... 167

L’absence d’oxygène et les gaz toxiques dans les silos ........................................................................................ 167 L’absence d’oxygène et la présence de CO2 ............................................................................................................... 167 Les émanations de gaz toxiques ................................................................................................................................. 168 Les risques de chutes et d’éboulis ............................................................................................................................ 169 La combustion spontanée ......................................................................................................................................... 169 Le foin ............................................................................................................................................................................ 169 En silos .......................................................................................................................................................................... 170

CHAPITRE 10 L’UTILISATION DES FOURRAGES ............................................................................................... 171

LA VALEUR NUTRITIVE DES FOURRAGES ......................................................................................... 172 Les glucides .................................................................................................................................................................. 172 Fibreux et non fibreux ................................................................................................................................................. 172 Les fibres ADF et NDF ................................................................................................................................................. 173 La dégradation des glucides .............................................................................................................................. 173 L’énergie ........................................................................................................................................................................ 173 La digestibilité.............................................................................................................................................................. 175 Les mesures de digestibilité ......................................................................................................................................... 175 La valeur alimentaire relative ..................................................................................................................................... 176 La qualité relative du fourrage ................................................................................................................................... 177 Les matières grasses ................................................................................................................................................... 177 Les protéines ................................................................................................................................................................ 178 La matière sèche .......................................................................................................................................................... 180 L’évaluation de la qualité des ensilages .................................................................................................................. 180 L’échantillonnage ......................................................................................................................................................... 180 L’estimation de la teneur en matière sèche .............................................................................................................. 181 Les paramètres de qualité ............................................................................................................................................ 182 La valeur nutritive des fourrages au Québec ......................................................................................................... 183

LA GESTION DES FOURRAGES POUR L’ALIMENTATION DES RUMINANTS ................. 191 Les foins ........................................................................................................................................................................ 191 Les additifs pour améliorer la conservation ............................................................................................................. 191 Les additifs pour améliorer l’ingestion et la digestibilité ........................................................................................ 191 Les traitements mécaniques appliqués aux fourrages ............................................................................................ 191 Le problème des nitrates dans le foin ........................................................................................................................ 192 Les ensilages ................................................................................................................................................................. 193 Les sucres ...................................................................................................................................................................... 193 Les protéines ................................................................................................................................................................. 194 La qualité de l’ensilage ................................................................................................................................................. 195 Les toxines dans l’ensilage ......................................................................................................................................... 196

Table des matières

LES PLANTES FOURRAGÈRES xi

Identifier un problème de toxines .............................................................................................................................. 197 Les mesures pour éviter les toxines dans l’ensilage ................................................................................................. 197 Les mesures à prendre en présence de mycotoxines ............................................................................................... 198 Le foin versus l’ensilage ............................................................................................................................................. 198

GLOSSAIRE ......................................................................................................................................................... 201

ANNEXES 1. Noms scientifiques et noms communs des principales graminées et légumineuses fourragères ......... 208 2. Facteurs de conversion pour certaines mesures utilisées en agriculture .................................................... 209

PLANCHES PHOTOS Légumineuses et graminées fourragères ................................................................................................................ 22 Carences en éléments majeurs, secondaires et mineurs ..................................................................................... 60 Mauvaises herbes pouvant causer des toxicités aux animaux qui les consomment ..................................... 138

Table des matières

LES PLANTES FOURRAGÈRES xii

CHAPITRE 1

INTRODUCTION

• LES PLANTES FOURRAGÈRES AU QUÉBEC Réal Michaud

Par définition, les plantes fourragères regrou pent les espèces dont les parties aérien nes servent à l’alim-en tation des animaux. Elles comprennent à la fois des cultures annuelles et pérennes ensemencées pour la récolte ou le pâtu rage. Les fourrages cultivés comprennent toute plante fourragère, à l’exception du maïs-ensilage, qui est récoltée mécaniquement et distribuée aux animaux d’élevage sous forme de fourrage vert, d’ensilage et de foin sec. Les fourra-ges cultivés et les pâturages améliorés représentent de loin en superficie la plus importante production végétale au Québec, puisqu’ils occupent près d’un million d’hectares. Le maïs-ensilage est cultivé sur plus de 50 000 hectares (Tableau 1.1). En ajoutant à ces deux dernières superficies les 185 000 hectares de pâturages naturels, on peut dire que près de 1,2 million d’hectares sont consacrés aux plantes fourragères au Québec.

Les fourrages cultivés et les pâturages amé liorés occupent à eux seuls près de 50 % des terres culti-vées et se retrouvent sur 57 % des fermes. Les superficies consacrées aux fourrages cultivés et aux pâturages améliorés ont toutefois progressive-ment diminué au cours des deux dernières décen-nies, conti nuant la tendance observée depuis 1961 (Tableau 1.2).

Cependant, durant cette période, la proportion des superficies de luzerne, pure ou en association, a for-tement progressé, passant de 7,8 % en 1961 à plus de 30 % en 2001. La tendance observée sur le plan des superficies occupées par les fourrages cultivés

et les pâturages améliorés s’est également manifes-tée au niveau des pâturages naturels, puisque leurs superficies sont passées de 374 910 à 185 905 ha entre 1991 et 2001. La diminution du nombre de fermes et du cheptel laitier de même que l’intensi-fication de certaines autres grandes cultures, dont le maïs-grain et le soya, sont les principaux facteurs responsables de cette réduction. Ainsi, en 2001, le maïs-grain était ensemencé sur 435 000 ha au Québec en comparaison des 165 000 ha qu’il occu-pait en 1981. De même, le soya qui était presque totalement absent du paysage québécois en 1981 occupe maintenant près de 150 000 ha.

LES PLANTES FOURRAGÈRES 2

Tableau 1.2 • Évolution des superficies consacrées aux fourrages cultivés et aux pâturages améliorés au Québec entre 1961 et 2001 (en hectares)

Tableau 1.1 • Superficie et pourcentage de la terre cultivée occupée par les principales

productions végétales sur les fermes du Québec en 2001

LES PLANTES FOURRAGÈRES AU QUÉBECRéal Michaud

Chapitre 1 Introduction

Les rendements des fourrages cultivés ont connu un sommet en 1990 pour décliner graduellement par la suite (Figure 1.1). Le fait que les plantes fourragères soient de plus en plus confinées aux terres moins productives a certes contri bué à cette situation. Les rendements plus faibles obtenus en 1991 et en 1992 s’expliquent par les conditions climatiques des hivers 1990-1991 et 1991-1992, alors que des pluies en décembre et en janvier suivies de grands froids ont causé la formation de cou ches de glace qui ont provoqué beaucoup de mortalité chez les légumi neuses et affaibli consi déra blement les peu-plements des prai ries. La ré par tition des superficies récol tées pour les fourrages cultivés dans les diffé-rentes régions agricoles du Québec est consignée au tableau 1.3. Les superficies en cultures fourragè res dans les régions de Chau dière - Appalaches et du Bas-Saint-Laurent repré sentent 32 % des superficies totales de ces cultures au Québec.

Au Québec, les plantes fourragères constituent plus de 70 % de la ration des ruminants et, de ce fait, sont à la base même de l’économie de la ferme laitière, bovine ou ovine. L’alimentation représente une part importante du coût total de la production animale. L’augmen tation du coût des aliments et la réduc-tion des marges bénéficiaires invitent à une utilisa-tion plus ration nelle des cultures fourragères, puis-qu’elles cons ti tuent l’aliment le plus économique dans l’alimentation animale. Il est pres que toujours plus rentable d’utili ser de grandes quantités de four-rage de qualité plutôt que des concentrés.

La très grande majorité de la production des plantes fourragères est utilisée directement à la ferme. Il existe cependant d’autres possibilités de développe-ment pour les fourrages, soit le marché intérieur du foin sous forme de balles conventionnelles pour les chevaux, le foin de qualité pour les vaches laitières et le marché d’exportation en balles conventionnelles, surcompressées ou de grandes dimensions. Ce der-nier marché est en continuelle progression, mais il reste encore peu exploité.

Les plantes fourragères pérennes sont des agents importants de conservation et d’amélioration des sols. Elles apportent plus de matière organique au sol que la plupart des cultures annuelles et elles jouent ainsi un rôle important dans la séquestration du carbone. Elles stabilisent les sols, les protègent contre l’érosion éolienne et hydrique, et assurent une meilleure infiltration de l’eau. Elles conviennent donc particulièrement bien aux terrains en pente, aux abords des cours d’eau et aux sols sujets à l’éro-sion. On peut aussi utiliser les plantes fourragères pour contenir les mauvaises herbes et perturber le cycle des maladies des autres grandes cultures. Par la fixation symbiotique de l’azote de l’air, les légu-mineuses fourragères contribuent à réduire l’utilisa-tion d’énergie non renouvelable pour produire des engrais azotés. De plus, elles ont une grande valeur comme engrais vert.

Chapitre 1 Introduction

LES PLANTES FOURRAGÈRES 3

Figure 1.1 • Évolution des rendements des fourrages cultivés au Québec pour la période de 1986 à 2002

Ce guide fait le point sur tous les aspects de la production, de la récolte et de la conservation des plantes fourragères. À cet égard, il contient une foule d’informations sur les soins à apporter aux sols, le choix des espèces, les méthodes d’établis-sement et de gestion des prairies et pâturages, ainsi que sur la protection des cultures contre leurs enne-mis. Des informations sont également fournies sur la qualité et l’utilisation des fourrages, les méthodes de récolte et de conservation et la sécurité à la ferme.

Documents consultés et lecturessupplémentaires suggérées

Harrison, D. 2001. Plantes fourragères. Agriculture et Agroalimentaire Canada. Le Bulletin bimensuel, 14 (7) : 1-4.

ISQ et MAPAQ. 2003. Profil sectoriel de l’industrie agroalimentaire au Québec. Institut de la statistique du Québec (ISQ) et ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ). 125 pages.

ISQ et MAPAQ. 2005. Profil sectoriel de l’industrie bioalimentaire au Québec, édition 2004. Institut de la statistique du Québec (ISQ) et ministère de l’Agri-culture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ). 124 pages.

Statistique Canada. 1986-1995. Série de rapports sur les grandes cultures. Statistique Canada. No de cata logue : 22-002-XIB.

Statistique Canada. 2001. Données sur les exploita-tions agricoles du Recensement de l’agriculture de 2001. Statistique Canada. No de catalogue : 95F0301X1F.

Chapitre 1 Introduction

LES PLANTES FOURRAGÈRES 4

Tableau 1.3 • Superficies consacrées aux fourrages cultivés et aux pâturages améliorés dans les régions agricoles du Québec en 2001 (en hectares)

Unités métriques (SI) Facteur de conversion Anciennes unitéslitre à l’hectare (L/ha) x 0,089 gallon à l’acre (gal/ac)millilitre à l’hectare (mL/ha) x 0,0142 once liquide à l’acre (oz liq./ac)gramme à l’hectare (g/ha) x 0,0143 once à l’acre (oz/ac)kilogramme à l’hectare (kg/ha) x 0,893 livre à l’acre (lb/ac)tonne à l’hectare (t/ha) x 0,446 tonne courte* à l’acre (t/ac)plante à l’hectare (plante/ha) x 0,405 plante à l’acre (plante/ac)

Anciennes unités Facteur de conversion Unités métriques (SI) gallon à l’acre (gal/ac) x 11,23 litre à l’hectare (L/ha)once liquide à l’acre (oz liq./ac) x 70,22 millilitre à l’hectare (mL/ha)once à l’acre (oz/ac) x 70,06 gramme à l’hectare (g/ha)livre à l’acre (lb/ac) x 1,12 kilogramme à l’hectare (kg/ha)tonne courte* à l’acre (t/ac) x 2,24 tonne à l’hectare (t/ha, Mg/ha)plante à l’acre (plante/ac) x 2,47 plante à l’hectare (plante/ha)

* Une tonne courte = 2000 livres.

Autres facteurs de conversion P2O5 x 0,436 P P x 2,291 P2O5 K2O x 0,830 K K x 1,205 K2O ppm* x 2,241** kg/ha kg/ha x 0,446 ppm*

* 1 partie par million (ppm) = 1 mg/kg ou 1 mL/L; si la densité est de 1 kg/L, 1 ppm = 1 mg/L.** Ce facteur de conversion est utilisé en pratique pour remplacer le calcul suivant : [profondeur (cm) x densité apparente (g/cm3) /10].

Annexe 2

LES PLANTES FOURRAGÈRES 209

Facteurs de conversion pour certaines mesures utilisées en agriculture

Merci aux partenaires financiers

La Coop fédérée

Le Bulletin des agriculteurs

Monsanto Canada inc.

Union des producteurs agricoles

Syngenta Semences

Conseil québécois des plantes fourragères

Semences Pride

Semences Belcan

Semico inc.

Association des producteurs de pierre à chaux du Québec

Synagri

MAPAQ