la guía nº 1624

Número 1624 - Del 3 al 9 de Febrero 2016

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San ValentínCada año, 14 de febrero se celebra como un día parael amor, el intercambio de regalos, promesas deeterna pasión, y mucho más. La pluma inspirada paraescribir poemas por su amor y admiración a la mujerde sus sueños mientras que otros sólo van a las tien-das y comprar versos disponibles en el mercado.

San Valentín significa dulces, chocolates, perfumes,corazones rojos, globos y mucho más. ¿Te has pre-guntado cuando la primera celebración se originó?Bueno en la antigua Roma, febrero anunció la llegadade la primavera un tiempo para el rejuvenecimiento,la fertilidad y el crecimiento.

En la antigüedad, romanos celebraban en febrero unfestival en honor al dios de la fertilidad que les remi-tió la progenie y garantizar una cosecha de dios. EnRoma, 15 de febrero se celebra como la fiesta de Lu-percalia y el 14 como día de fiesta en honor de Juno lareina de los dioses y las diosas romanas febrero En lavíspera de Lupercalia se llenó un frasco de vidrio hastael borde con "tarjetas" en la que se escribieron losnombres de todas las niñas elegibles. Entonces los jó-venes daba a cada uno una tarjeta de la jarra y la mu-chacha cuyo nombre estaba en la misma iba a ser sucompañera para la celebración.

Mucho más tarde en el siglo tercero A. C. cuando elemperador Claudio II gobernó Roma vivía un sacerdotellamado San Valentín. Y cuando Claudio aprobó un de-creto que los hombres jóvenes en su imperio no se ca-saran, Valentine lo desafió y empezo a consagrar elmatrimonio en secreto. Fue condenado a muerte y en-viado a prisión. A la espera de su ejecución Valentínescribió una carta a su amor y la firmó "de tu Valentín".Después de su muerte Valentín se convirtió en unmártir y un santo y era conocido popularmente comoSan Valentín.Maravilloso leyendas se tejen en torno del Día de SanValentín. A la gente de Gales jóvenes intercambiaronregalos como cucharas de madera, que la mano fue-ron talladas con decoraciones de corazones y de losagujeros correspondientes. La decoración transmite"tú tienes la llave de mi corazón o para desbloquear micorazón."Desde entonces, con siglos y los gustos cambiantesde la celebración ha adquirido nuevos matices con loshombres jóvenes y las mujeres, los niños, así como lasparejas mayores creando nuevas maneras de celebrary declarar su amor eterno!

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Milena o el femurmás bello del mundo

Escrito por: Jorge ZepedaEditorial: Planeta

Una vigorosa novela de acción yamor que denuncia los abusos depoder y la corrupción, pero que,sobre todo, nos muestra el almaabierta de una mujer vejada, comotantas otras, en un mundo cada vezmás globalizado. La belleza de Mi-lena también fue su perdición. Con-

vertida en esclava sexual.

La mujer del reloj(ebook)

Escrito por: Alvaro ArbinaEditorial: Ediciones B

n thriller histórico ambientado en laguerra de Independencia contra

Napoléon.El nuevo autor best sellerde la novela histórica española sellama Álvaro Arbina y tiene veinti-cuatro años.La mujer del reloj, unanovela de carácter histórico, a caba-llo entre el thriller y el género poli-cíaco, transcurre a lo largo de los

cinc o años que duró la guerra de laIndependencia (1808-1813).Des-cribe la aventura que vivirá Juliánde Aldecoa Giesler, un joven de die-ciséis años que emprende un largoviaje por el país en guerra tras el

rastro de su padre, quien, asesinadoen extrañas circunstancias, no

puede contarle el codiciado secretoque desde hace años protege su fa-milia. Tales circunstancias atraeránal frío y calculador general francésLouis Le Duc, un hombre que es-conde un terrible pasado lleno de

odio y venganza.

El misterio de la casaAranda

Escrito por: Jeronimo TristanteEditorial: Plaza & Ganes

Con El misterio de la casa Aranda,Jerónimo Tristante dio a conocer asus lectores a Víctor Ros, el inspec-tor más carismático e inteligentedel Madrid decimonónico. El naci-miento de un detective que sedujoa miles de lectores.Víctor Ros es elsubinspector más joven de Madrid.Llegar hasta allí no ha sido fácil. Es-conde un o scuro pasado de rateroen las calles de Madrid y como

agente infiltrado en Oviedo. Pero ladecisión que tomó el sargento Ar-mando Martínez de apadrinar al

joven y convertirlo en un gran poli-cía ha sido un éxito. Víctor lideraráuna nueva brigada destinada a lu-char contra el crimen. No tarda enllegar su primer caso: en la casaAranda, tres mujeres, en el trans-curso de los años, han intentadoasesinar a su marido después deleer un párrafo de la Divina Come-

dia de Dante.

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RECETASque salen bien

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Ingredientes para 6 personas 6 codornices 2 cebollas hermosas1 zanahoria2 hojas de laurel10 granos de pimientaUn poco de harina1 taza y media de aceite de oliva virgen extra⅔ taza de vinagre de Jerez1 taza y media de agua½ cabeza de ajosSal y pimienta molidaUn poco de tomilloUn poco de perejilPara la ensalada1 bolsa de mezcla de diferentes tipos de lechuga12 tomatillos cherry4 pechugas de codorniz escabechada1 bote de aceitunas negrasSal en escamas

PreparaciónLas codornices escabechadas1. Quitar la cabeza a las codornices y dejarlas limpias de vísceras. En la mayoríade los sitios ya las venden limpias. Lavarlas con agua fría y secarlas con papel decocina.2. Salpimentarlas, y con un colador, espolvorear un poco de harina por encimade ellas.3. Poner en una sartén el aceite de oliva. Freír un par de ajos. Cuando estén fri-tos retirarlos a un mortero. Freír en el mismo aceite las codornices y pasarlas a unacacerola.4. Añadir a la cacerola la cebolla cruda cortada en rodajas, la zanahoria pelada ycortada en rodajas, la media cabeza de ajos enteros, el laurel, el tomillo y los gra-nos de pimienta sin machacar. Poner encima de esta cama las codornices, y echarel aceite de freírlas.5. Machacar en el mortero los ajos fritos y el perejil. Añadir el vinagre. Darle vuel-tas y verterlo todo a la cacerola junto con el agua.6. Dejar cocer unos 25 minutos, hasta que veáis que las codornices están hechas—en olla a presión es suficiente con 10 minutos—. Sacarlas y dejar reducir unpoco la salsa. Sacar una cebolla y, con un poco de salsa, pasarla con una batidora.Añadir a la reducción de salsa. Dejar templar la salsa y las codornices. La otra ce-bolla y buena parte de la salsa la dejaremos para acompañar a las codornices queno utilicemos para la ensalada.7. Quitar la piel a un par de pechugas, deshuesarlas y partirlas en trozos al gusto.

La ensalada1. Servir en cada vasito un surtido de ensaladas, unas aceitunas negras, un pocode zanahoria del escabeche, tomate y una pizca de sal.2. Servir con el caldo colado con el que hemos hecho el escabeche.

Ensalada de codorniz escabechada

l concepto de medicina integral une las ideas y prácticas de la medicina convencional con sistemasalternativos que suelen ser de origen en países lejanos y que precisan de una adecuada evaluaciónpara considerar su utilización como razonable en nuestro entorno.Parte del interés suscitado por la soja deriva de la observación llevada a cabo por diversos estudios

en poblaciones en que tradicionalmente el consumo de esta sustancia es elevado y se relaciona este hechocon una baja incidencia de cánceres hormonodependientes como el de mama y en un mejor desarrollo dela menopausia con menores problemas en estas mujeres.Son un grupo de sustancias vegetales presentes en el grano de la soja, una legumbre consumida tradicio-nal en China, Japón y otros piases orientales. Dan color a muchos alimentos y tiene una capacidad antio-xidante en el organismo.Además de su capacidad antioxidante, las isoflavonas pueden ser fitoestrogénicas y participar en la re-ducción de los síntomas postmenopaúsicos. También pueden colaborar en el mantenimiento de la saludósea, lo que hace que sus utilidades sean muchas y muy amplias.Poseen una acción estrogénica suave, ya que las isoflavonas tienen una estructura química tal que les per-mite actuar en los mismos lugares que los estrógenos, de modo que actúan supliendo en parte el papel delos mismos. Ayudan a aliviar y paliar los efectos que se producen durante el síndrome climatérico. Las iso-flavonas también intervienen en la prevención de la descalcificación ósea, ya que evitan, por el efecto es-trogénico, la movilización de calcio de los huesos. Además, al mantener los niveles de compuestos con

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efecto estrogénico, se evita el bloqueo de absorcióndel calcio que se provoca cuando desciende el nivelde estrógenos en plasma sanguíneo. Dada la naturaleza selectiva de sus acciones sobrelos diferentes receptores estrogénicos, se podríaconsiderar a las isoflavonas como verdaderos mo-duladores selectivos de los receptores de estróge-nos. Sus acciones se efectuaran básicamente en aque-llos órganos y tejidos en los que los receptores es-trogénicos de tipo beta se encuentran en cantidadesrelevantes tales como en el sistema nervioso cen-tral, hueso y pared vascular. Inversamente, no ac-tuaran en aquellos órganos con expresiónpreferencial del receptor estrogénico de tipo alfa,como la mama y el endometrio.

Son múltiples los estudios que indican que dietasricas en isoflavonas de soja reducen la incidencia desofocos en las mujeres que no tienen la regla y au-mentan la lubrificación vaginal siendo este caso be-neficioso para la mujer menopáusica.Conservan o incrementan la densidad mineral delhueso cuando se combina su utilización con unadieta rica en calcio y mejoran los cambios en el mo-delado óseo, aunque no se ha demostrado que pue-dan prevenir las fracturas.Son varios los mecanismos de acción de los fitoes-trógenos de la soja que los relacionan con una re-ducción del riesgo cardiovascular, como mejora delos niveles de grasa en la sangre produciendo unadisminución del colesterol y los triglicéridos, efectodirecto sobre las arterias, mejorando su elasticidady disminuyendo la arteriosclerosis, produciendo unadisminución de la agregación de las plaquetas y porlo tanto una reducción de la enfermedad coronaria(disminución en la incidencia de angina de pecho yde infarto de miocardio). La alteración del balancehormonal durante el climaterio provoca ganancia depeso, siendo totalmente imprescindible controlar la

ingesta de grasa saturada, disminuyendo de estaforma la aparición de enfermedades cardiovascula-res.LLooss eeffeeccttooss aaddvveerrssooss mmááss ffrreeccuueenntteess ssoonn llaass aalltteerraa--cciioonneess mmeennoorreess ddeell eessttóómmaaggoo ee iinntteessttiinnoo ccoommoo nnaauu--sseeaass,, ddiisstteennssiióónn aabbddoommiinnaall yy ddiiaarrrreeaass..

“La soja brinda efectos beneficiosos en la mujer me-nopáusica como alternativa al tratamiento de hor-monas, siendo los beneficios más claros la mejoraen el nivel de grasa en la sangre y por lo tanto la dis-minución del riesgo cardiovascular“.El problema actual de la soja y de sus suplementoses la elevada cantidad de soja transgénica que hayen el mercado, es por ello que aconsejo cuando sequiere comprar algún producto veamos que es deagricultura biológica y que no sea de soja transgé-nica.

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de 1950 en Nueva York. Una joven de

20 años, Teresa (Mara), trabaja en

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plena cuando conoce a Carol (Blan-

chett), una seductora mujer atrapada

en un matrimonio adinerado, pero

sin amor. A medida que la historia se

desarrolla, sus vidas empiezan a des-

moronarse mostrando a Carol cada

vez más temerosa de perder la cus-

todia de su hija en caso de una sepa-

ración, cuando su esposo (Chandler)

cuestiona su capacidad como madre

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