1

2

Spisesalonens åbningstider er:Mandag til lørdag kl. 9.00-22.00 og søndag kl. 10.00-22.00.

Køkkenet lukker alle dage kl. 21.30.

Ved betaling med kreditkort tillægges de til enhver tid gældende gebyrer.

Velkommentil Kähler Spisesalon

2

Del din oplevelse med os på Instagram:

@kahlerdesign #KählerSpisesalon

”EN FABELAGTIG SPISESALON”

Velkommen hos Kähler Spisesalon – stedet hvor henrivende design, hyggelig stemning og herlige retter møder hinanden og bliver til ganske uforglemme-lige øjeblikke. Vi har samlet sommerens største smagsoplevelser til dig og glæder os til at servere dem for dig på Kählers smukke keramik.

Må vi anbefale, at du prøver spisesalonens fantastiske moules marinières – dampede blåmuslinger i cremet og krydret fløde/hvidvinssauce og det dejlig-ste brød med aioli ved siden af. Et køligt glas hvidvin, og det føles som at sidde på en parisisk fortovscafé - lige midt i skønne Aarhus.

Aarhus’ madguide, Aarhus Update, skriver begejstret om Kähler Spisesalon: ”Indretningen er gennemført og smuk. Man føler sig godt tilpas – og har ikke lyst til at gå igen. Velsmagende mad og en betjening, der ved noget om det, de taler om. Stemningen er nede på jorden, hyggelig og afslappet. En fabel- agtig spisesalon.”

Rigtig god fornøjelse og velbekomme! Ønsker du oplysninger om allergener? Spørg venligst personalet om mere information. Kähler Spisesalon laver også mad til dig, som er vegetar, veganer eller spiser glutenfrit. Prøv for eksempel vores smørrebrød på glu- tenfrit brød.

Madanmelder siger:

3

5

Kählers fantastiske surdejsboller og friskbagt oldtidsrugbrød fra Schweizer- bageriet i Aarhus. Hertil køkkenets egen marmelade, økologisk Rød Marsk-brie og skæreost fra Marsk Maribo. Morgenbuffeten byder også på et dejligt blød- kogt æg, en smagfuld lufttørret fennikelsalami og skyr fra Thise Mejeri med honningristet müsli.

Prikken over i’et i Kählers morgenmad er dejlig frisk frugt.

80 kr.

Når det er weekend, er det også tid til at hygge og forkæle sig selv lidt eks-tra. Kählers brunchtallerken er et sandt overflødighedshorn af lækkerier fra morgenstunden. Glæd dig til at nyde scambled eggs med brunchpølser og sprød bacon, køkkenets fantastiske surdejsboller, friskbagt oldtidsrugbrød fra Schweizerbageriet, skyr med knasende müsli og bærkompot, dejlig frisk frugt, koldrøget laks med rugbrød og karse, to uimodståelige pølser – én med røn-nebær og salvie og én med svampe og koriander – økologisk Rød Marsk-brie, rørt friskost, hybenkompot og sidst men ikke mindst en dejlig desserttærte med vaniljecreme og friske bær.

Weekendbrunch 159 kr.Weekendbrunch inkl. kaffe eller te ad libitum 199 kr.

MORGENMADSBUFFETHverdage kl. 9.00 - 11.30

WEEKENDBRUNCHLørdag kl. 9.00 - 12.30. Søndag og helligdage kl. 10.00 - 13.00

En god start på dagen

Kählers fristende

6

Kähler kærlighedSaltet torsk rørt med knuste kartofler og rapsolie fra Ærø. Pyntet med råkost af pink grape, fennikel og køkkenchefens stjerneanis- mayonnaise.

VesterhavsvandringLufttørret skinke fra Fanø og delikat pris-vindende høost på brød smurt med rygeost-creme. Hertil et lunt, pocheret æg og salturt fra marsken.

Frisk fra havetDampet rødspætte i fantastisk harmoni med smagfuld ærtekompot, dansk bacon og sprød boghvede. Pyntet med ærteskud og frisk citron.

Himmelsk hønsesalatKählers populære hønsesalat af velsmagende franske hanekyllinger, sprød crumble af kyl- lingeskind og spæde, syltede løg.

Skøn skaldyrssalat Cremet skaldyrssalat smukt anrettet i en rede af hjertesalat. På toppen har vi pyntet med sprøde rugbrøds-flager og dekorative taller-kensmækkere.

En heldig kartoffelKählers dejlige kartoffelmad med kogte og syltede kartofler og kokkens fantastiske løv-stikkemayonnaise. Pyntet med syltede skud fra skoven.

Kalv det kærlighedSprængt kalvelårtunge får delikat modspil af grillet og syltet hjertesalat og serveres med den allerskønneste peberrodsmayonnaise og friske forårsløg.

Stærk som en okseKrydret oksepaté serveret i dejligt selskab med smagfuld tomatcreme, sprød bacon-crumble og syltede skorzonerrødder.

KÄHLER SMØRREBRØDAlle hverdage fra kl. 11.30, lørdag fra kl. 11.00 og søndag og helligdage fra kl. 12.00

1 stk. smørrebrød 79 kr. 3 stk. på samme tallerken 200 kr.

Jyllands bedste

Ønsker du dit smørrebrød smurt med køkkenets luftige og piskede smør, kan du få dette for 5 kr. pr. stk.

Ta’ Kählers lækre smørrebrød med hjem

Du kan også nyde Kählers prisvindende smørrebrød i firmaet eller derhjemme.

Spørg din tjener om en menufolder og information.

JYLLANDSBEDSTESMØRREBRØD

PRISVINDER

★TA' DET MED HJEM ★

9

Moules marinièresDampede blåmuslinger i cremet og krydret fløde/hvidvinssauce. Hertil Kähler Spisesalons uimodståelige brød med aioli.

SommersalatSprød hjertesalat med røget ørredmousse, cremet avocado, smagfulde majs, sprøde radiser og saltede mandler. Salaten er vendt med den dejligste dilddressing.

TomatsalatStore og røde bøftomater serveret med friske forårsløg og den skønneste, hjemmelavede mozzarella fra GRAND fromage i Guldsmedegade. Salaten er vendt med basilikumspesto.

Serveret med nybagt brød og køkkenets luftige og piskede smør.

SKØNNE SOMMERRETTERAlle dage fra kl. 11.30

Let & lækkert

Salat eller Moules marinères 109 kr.

10

Kählers delikatessefadNyd lækre pølser, udsøgt charcuterie og gode danske gårdoste sammensat med øje og smag for sæsonens bedste råvarer. På tavlen her i restauranten kan du se, hvilke delikatesser vi byder på lige nu.

Kählers ostefad

Lindbjerg Hvid Ko: En mild og cremet hvidskimmelost. I fremstillings-processen bliver den økologiske fløde syrnet og hængt op i sække for at dræne, hvorefter osten formes og sættes til modning i to uger, og en frisk aroma af hvidskimmel opstår.

Fenoged: En skøn og økologiske gedemælksost med en frisk smag. Øko- logisk fennikel tilsættes umiddelbart før osten saltes og lægges i formen, og det giver gedeosten en ganske uforglemmelig fennikel-aroma.

Thybo: En fast komælksost med en nærmest karamelagtig smag som smelter i munden. Thybo kommer fra et lille mejeri tæt ved Limfjorden, hvor man bruger god, økologiske komælk fra de lokale landmænd.

Gede fraiche: En fantastisk dejlig gedemælksost med en blød aroma og en god konsistens. Osten fremstilles på Søvind Mejeri efter gamle principper med langtidssyrning i klæde.

Lindbjerg Blue: En blød og smidig komælksost med en god smag fra den blå skimmel. Linbjerg Blue fra Grand Fromage vandt i 2010 prisen Nordens Bedste Blåskimmelost.

Til hele herligheden serveres køkkenets egen pærekompot, honningsyltede abrikoser og hjemmebagt knækbrød.

OST & CHARCUTERIAlle dage fra kl. 11.30

Til hyggelige stunder

Vælg mellem Kählerfad eller ostefad 165 kr.

Del din oplevelse med os på Instagram:

@kahlerdesign #KählerSpisesalon

13

4 retter – forret, hovedret, ost og sødt: 358 kr.

3 retter – forret, hovedret og ost eller sødt: 298 kr.

Vinmenu a 4 glas vin: 289 kr. eller vinmenu a 3 glas vin: 229 kr.

KÄHLER AFTENMENUAlle dage fra kl. 17.30

OstKählers udvalg af danske gårdoste, serveret med lækkerier såsom køkkenets egen pærekompot, honningsyltede abrikoser og hjemmebagt knækbrød.

Hr. Nielsens skinkeLangtidsmodnet skinke fra slagteren i Nørre Søby. Serveret med svampemayonnaise, syltede selleripakker med løgkompot, spæde salatblade og sprødt brød. Kan bestilles særskilt for 109 kr.

Kähler smørrebrødNyd to stykker smørrebrød efter eget valg. Du kan frit vælge mellem vores otte forskellige stykker smørrebrød, der er at finde på side 6.

Mazarin, jordbær og chokoladeMazarinkage med sød vaniljecreme, frisk jordbærsorbet og krystalliseret mørk chokolade. Toppet med friske jordbær og grøn skovsyre.

Til fornøjelse & forkælelse

Dagens fangst Koldrøget lange med dildmayonnaise i sublimt selskab med syltede skorzonerrødder, mandler, radiser og sprød frisésalat. Kan bestilles særskilt for 109 kr.

Sommerret – marinerede spoleben med kartoffelsalatSkøn sommerservering bestående af marinerede spole-ben, kold kartoffelsalat vendt i salsa og hertil en fyldig råkostsalat af fennikel, kinakål, tranebær, mandler og friskkværnet rosa-peber. Kan bestilles særskilt for 189 kr.

FORRETTER

HOVEDRETTER

OST DESSERT

14

Sommerret – marinerede spoleben med kartoffelsalatSkøn sommerservering bestående af marinerede spoleben, kold kartoffelsa-lat vendt i salsa og hertil en fyldig råkostsalat af fennikel, kinakål, tranebær, mandler og friskkværnet rosa-peber.

Sommerretten serveres desuden med nybagt brød og køkkenets luftige og piskede smør.

Velkommen indenfor og god appetit!

SOMMERRETAlle dage fra kl. 17.30

Til hyggelige stunder

Sommerret 189 kr.

Ambitiøse kokkerier med hjerteI spidsen for de dygtige håndværkere i spisesalonens køkken står Jannie Våtevik. Hun udvikler og sammen-sætter spisesalonens madprofil og sæsonbaserede menukort med hjerte og kompromisløshed i fælles-skab med hele køkkenteamet.

Retterne, I finder her i menukortet, er sammensat af råvarer, som køkkenteamet har brugt meget energi på at finde, og I kan derfor nyde måltider baseret på råvarer af høj kvalitet, hvor sæson, oprindelse og økologi er nøgleord. Hertil kommer tillid og gennem- sigtighed – netop det køkkenteamet også ønsker at bygge relationen til jer gæster på.

Kærlighed til det gedigne håndværk Med Kähler-restauranterne er endnu en række af kunsthåndværkere kommet til i Kählerfamilien – nemlig de dygtige danske kokke og tjenere, der hver dag arbejder for at give jer en helt særlig Kähler- oplevelse. For os er det blot en naturlig forlængelse af grundambitionen om at bringe det gode hånd-værk og kunsten ud til folket, og vi håber, I vil nyde jeres besøg her i Kähler Spisesalon – restauranten hvor Kählers madeventyr startede. I restauranterne vil I møde moderne fortolkninger af traditionelle retter og håndværksprincipper, mens I sanser og ”smager” på det keramiske design.

Her ser lidt anderledes ud end på traditionelle café-er og restauranter, da vi tror på, at mad er en social ting, og derfor sidder I ved langborde som i de gamle parisiske saloner. Men altså, du behøver ikke snak-ke med din sidemand – du må bare gerne…

Kählers opskrift på gode madoplevelser

Det har pressen skrevet om os:5 hjerter i Politiken

♥♥♥♥♥ “Der var tale om en virkelig god vin og fremragen-de smørrebrød. Særligt når det gjalt rådyrpatéen og den chilenske pinot noir var det svært at holde masken.““Den syrerige espresso var perfekt afstemt til kag-ens sødme i en afsluttende demonstration af den balance, Kähler Spisesalon kan få frem på hver eneste tallerken.”

Politiken, 2014Joakim Grundahl

“Når vi taler moderne smørrebrød, er vi klart helt oppe blandt de bedste smørrebrødsrestauranter i Danmark (…) Som takeaway er det kun ganske få steder i Aarhus, som kan matche det niveau, hvilket gør, at Kähler smørrebrød er blandt mine ubeting- ede favorit-takeaway-steder.”

Aarhus Update, 2014Pernille Søborg

Kählers lokale samarbejdspartnereAlle vores oste kommer fra små mejerier, hvor tra-dition, håndværk og konstant overvågning udgør kernen af produktionen. Vi får vores oste fra by-ens bedste ostehandler, den familieejede GRAND Fromage i Guldsmedgade. Her står far og søn og udvælger de allerbedste oste fra specialimporterede franske delikatesser til lokale, danske gårdoste. For som Jens-Einar og Thomas Lindbjerg siger: ”Livet er for kort til mad, der ikke smager af noget.”

På kødområdet tilstræber vi hovedsageligt at bruge dansk kød, gerne frilands- eller økologisk. Dyre-velfærd og bæredygtighed er desuden i fokus, når vi samarbejder med for eksempel Randers Kød og slagteren i Nørre Søby – for vi tror på, at den friske luft og det naturlige foder kan smages.

Der er krummer i brødet hos Kähler Spisesalon! Vi bager selv de mest fantastiske surdejsboller, som du kan opleve på vores morgenmadsbuffet og brunchtallerken. Derudover får vi friskbagt oldtids-rugbrød leveret fra Schweizerbageriet lige her i M.P. Bruuns Gade. Bageriet, som har ligget på adres- sen siden 1911, bruger kun de allerfineste og bedste kornsorter til deres bagværk, og netop derfor har vi valgt Schweizerbageriet som leverandør af vores rugbrød. Det gør os glade, når I vælger at besøge os, fordi det er en stemme på, at kvalitet, nærhed og gennemsig-tighed kan betale sig – og et bevis på, at vi sammen kan præge udviklingen af mad.

19

MEDALJER & ANDRE KAGERHver dag – hele dagen

Sødt til hele dagen

Medalje med blåbærSprød medalje fyldt med blåbærskum og hvid chokoladeganache. Medaljen er pyntet med hvid glasur og endnu flere blåbær. 55 kr.

Medalje med stikkelsbærSprød medalje fyldt med stikkelsbærkompot og cremet mascarponeskum. Medaljen er dekoreret med mørk chokoladeglasur og syltede stikkelsbær. 55 kr.

MazarinkageEn drøm af en mazarinkage serveret med sød og syndig vaniljecreme og friske bær vendt i hyldeblomstsirup. 55 kr.

Gammeldags æblekageDen skønneste æblekage med sprøde makroner og luftigt flødeskum. Pyntet med rysteribs.55 kr.

20

SodavandCoca Cola, Coca Cola Zero, Fanta eller Sprite39 kr. / 25 cl.

Ice teaHjemmelavet ice tea, lavet på A.C. Perch’s Hvid Symfoni med smag af hyldeblomst, granatæble, ananas og fersken. 45 kr. pr. glas

Ramlösa Med eller uden citrus 42 kr. / 33 cl.

JuiceØkologisk appelsinjuice45 kr. pr. glas

Dagens juice Friskpresset juice af sæsonens frugter og grøntsager45 kr.

VandVand på kande.15 kr. pr. person

SODAVAND, JUICE & VANDHver dag – hele dagen

Kølige forfriskninger

Kolde drikke fra Bryghuset MønBryghuset Møn ligger i en gammel handelsby tæt på den skønne natur. Møn Vand er sevet igennem naturens rene ler-og kridtlag, og er derfor klart som naturen skabte det. Møn Saft er brygget på danske råvarer af høj kvalitet. De læskende safter er ufiltrerede, så smagen af dansk sommer bevares.

Møn Vand med blid brusVand, som naturen skabte det. 75 cl. / 65 kr.

Koldpresset æblemost Koldpresset æblemost af søde danske æbler. 33 cl. / 45 kr.

Økologisk hyldeblomstsaftØkologisk hyldeblomstsaft med en rund og fyldig smag.33 cl. / 45 kr.

RabarbersaftØkologisk rabarbersaft med smag af dansk sommer.33 cl. / 45 kr.

Økologisk solbærsaftForfriskende saft af de lækreste, solmodne solbær. 33 cl. / 45 kr.

SAFT FRA BRYGHUSET MØNHver dag – hele dagen

Kølige forfriskninger

22

Øl fra Bryghuset MønAlle vores øl er fra Bryghuset Møn. Her bliver der anvendt udsøgte råvarer af høj kvalitet, og øllet bliver brygget på gamle traditioner og med respekt for håndværket. Kvaliteten er i fokus, og øllet bliver derfor ikke tappet, førend brygmesteren har godkendt det.

Grønjægers PilsnerGrønjægers Pilsner har en let bitter tone. Det giver øllet en friskhed, som står godt til dens gyldne glans. For at bevare de fine smagsmønstre er øllet ufiltreret og upasteuriseret. 4,5 %33 cl. / 55 kr.

Klintekongens KlassikDu vil ane nuancer af karamel og citrus og en elegant balance mellem humle og sødme. 5,0 %33 cl. / 55 kr.

Kong Asgers HvedeHer er en skøn hvedeøl med en sommergul farve og hvidt skum. For at bevare de fine smagsmønstre har Bryghuset Møn valgt at lade denne øl være ufiltreret og upasteuriseret. 4,7 %33 cl. / 55 kr.

Sommerspirets StoutDenne øl er opkaldt efter Sommerspiret på Møns Klint. Som kontrast til det hvide kridt er denne øl sort. Smagen er let, og man aner toner af lakrids og chokolade. 5,1 %33 cl. / 55 kr.

FORFRISKENDE ØLHver dag – hele dagen

Humle på flaske

23

Dronning Fanes Brown AleDenne nøddebrune øl er ufiltreret og upasteuriseret for at bevare de fine smags- mønstre. 5,8 %33 cl. / 55 kr.

Sommerspirets Lakrids StoutDenne øl er opkaldt efter Sommerspiret på Møns Klint. Smagen er let, og man aner toner af chokolade sammen med ægte lakrids. 5,1 %33 cl. / 55 kr.

Liselund India Pale AleDet historiske og naturskønne område Liselund har inspireret Bryghuset Møn til at fremstille denne let bitre Pale Ale, som er ufiltreret og upasteuriseret for at bevare øllets naturlige og fine smagsmønstre. 5,2 %33 cl. / 55 kr.

JubilæumsølBryghuset Møn havde 10 års jubilæum i 2015. Derfor har brygmesteren lavet denne bayerske mørke undergærede lagerøl med en dejlig aroma og en dyb, lækker, blød smag af karamel. 5,3 %33 cl. / 55 kr.

Øl fra Carlsberg Bryggeri

Tuborg Classic 33 cl. / 45 kr.

Carlsberg33 cl. / 45 kr.

Carlsberg NordicGylden bryg. 0,5%33 cl. / 45 kr.

24

25

Snapse fra Hr. SkovHr. Skov i Blåvand er eksklusive Vesterhavs-specialiteter af bedste kaliber. Her fra det vestligste af Danmark fremstiller Claus og Henny egnstypiske snapse med ingredienser hentet lige uden for døren i det vindblæste og bar-ske strand- og klitlandskab. Essensen til disse snapse laves ud fra gamle af-prøvede opskrifter og altid med 100% selvplukkede ingredienser.

Det er Hr & Fru Skov selv, i samarbejde med et udvalgt “plukketeam”, som tager ud i naturen og plukker urterne/bærrene, når de er modne/klar til at komme i snapsen. Alle essenserne lagres i 1 år på ståltank for at give en blød og afrundet karakter til snapsene. Vinder af Det Danske Gastronomiske Akademis hædersdiplom 2012 for gastronomisk initiativ.

KlithybenKlithyben vokser især i Vestjylland. De flotte og helt sorte hyben giver en let rødlig snaps. En anelse bit-ter, men med mange spændende smagsnuancer og en let behagelig sødme.45 kr. / 3 cl.

LyngLyngsnapsen har en smuk gylden ravfarve, og duften er som at være på de lyngbeklædte heder om som-meren. Smagen er rund, blød og sødmefuld.45 kr. / 3 cl.

PorsePorse er en klassisk kryddersnaps, afrundet med lidt lakridsrod. En karakteristisk smag af frisk porse, kraftig og fyldig med en blød af- rundet finish.45 kr. / 3 cl.

RevlingRevling eller sortebær er en typisk hedeplante, som giver en speciel kryddersnaps. Den er velduftende og kraftig, men med en anelse bitter bærsmag, som efterfølges af en honningagtig sødme.45 kr. / 3 cl.

SNAPSHver dag – hele dagen

For den fuldendte oplevelse

Et måltid uden vin er som en dans uden musik. Vi har sammen-sat to vinmenuer, der består af vine, der på fornem vis understøt-ter de retter, du kan vælge i aftenmenuen.

Afhængigt af om du vælger 3 eller 4 retter, får du 3 eller 4 glas vin, der komplementerer hver enkelt ret perfekt og giver dig den komplette smagsoplevelse.

Spørg din tjener, hvis du vil vide mere om vinmenuerne.

VINMENU TIL 3 RETTER

3 glas vin 229 kr.

VINMENU TIL 4 RETTER

4 glas vin 289 kr.

Tip!Vi anbefaler at du prøver månedens Kähler-aperitif. Et dejligt glas bobler til at starte middagen på. Du får et glas til 78 kr.

VINMENUERHver dag – hele dagen

Druer på flaske

27

28

ROSÉVIN 289 KR HVIDVINE 289 KR

2014, Domaine Montrose, Côtes de Thongue, Languedoc, Frankrig Druer: Grenache, Syrah, Cabernet FrancVinen har en flot, let rødlig farve og i duften finder du charmerende nuancer af røde bær som hindbær og jordbær samt starte aromaer af ferskner. Smagen er let og harmonisk. Glas 75 kr.

2014, Riesling, Seehof, Rheinhessen, TysklandDrue: RieslingHer er en rigtig dejlig sommervin. Slank, præcis og frisk glider vinen over tungen og slutter i en harmonisk og sprælsk finale med frugtsmag i alle faser. Glas 75 kr.

2014, Sauvignon Blanc, Herringbone, Marlborough, New ZealandDrue: Sauvignon BlancDenne delikate hvidvin er domineret af stikkelsbær, hyldeblomst, lime og græs. Smagen er så vidunderlig intens og indbydende, at det kan være svært at stille glasset fra sig. Glas 75 kr.

29

HVIDVINE 489 KRHVIDVINE 389 KR

2013, Chablis, Laurent Tribut, FrankrigDrue: ChardonnayDenne Chablis minder én om citrusfrugter, gule æbler, østers og efterårsstorm ved Vesterhavet. Smagen er koncentreret, tør og kompromisløs med et slankt og mineralsk udtryk.

2013, Bourgogne Blanc, Duroché, Bourgogne, FrankrigDrue: ChardonnayEn ren og velkomponeret Chardonnay med en harmo-nisk og saftig finale. Det franske vinhus Duroché laver kun 2500 flasker af denne vin, så her nyder du noget ganske særligt. Glas 95 kr.

2013, Riesling ”Vieilles Vignes”, Rieffel, Alsace, Frankrig Drue: RieslingMed elegante noter af lime, mandarin, grapefrugt og æble er denne Riesling en vin, som vil blive i din hukommelse selv længe efter, at glasset er tomt.

2012, Grüner Veltliner, Johannes Hirsch, Kamptal, ØstrigDrue: Grüner VeltlinerSmagen er ganske overdådig og i duften finder du noter af pære, limeskal og krydrede forårsløg. Årgang 2012 er kendt for at være en særlig flot og velbalanceret udgave.

30

RØDVINE 349 KRRØDVINE 289 KR

2012, Crianza, ”Finca San Martin” Torre de Ona, Rioja, SpanienDrue: TempranilloEn saftig og aromatisk rødvin med noter af modne kirsebær, røde ribs, appelsin, citrus og sød lakrids. Den saftige smag slutter med en moden syre og en god balance.Glas 75 kr.

2014, Primitivo, La Voliera, Salento, Tenuta Girolamo, ItalienDrue: PrimitivoHer er der fuld fart på smagen. Denne udsøgte rød-vin fra Italien smager af mørke bær, vanilje fra fad- lagringen og slutter med et behageligt hint af mandler.

2014, Delas, Saint Esprit, Côtes-du-Rhône, FrankrigDruer: Syrah, Grenache Noir, Carignan og MourvèdreFlot, koncentreret og harmonisk rødvin med en vidun-derlig forfriskende syre og masser af raffineret frugt-smag. I duften vil du blandt andet opleve brombær, blomster og mørk lakrids. Glas 75 kr.

2012, Finca Antigua, La Mancha, SpanienDrue: TempranilloSmag, farve og duft spiller sammen i én herlig harmoni, smagen er kraftig og intens med masser af karakter. Farven er dyb kirsebærrød, og i duften finder du noter af mørke bær og balsamico.

2013, Barbera d´Alba, Burlotto, Piemonte, ItalienDrue: BarberaIndbydende aromaer af blomme, hindbær, appelsin og tørrede krydderier. Den lækre frugtsmag og modne syre får vinen til at fremstå meget fokuseret og yderst harmonisk. Glas 85 kr.

2012, Grenache Old Vine, Longhop, Adelaide Plains, AustralienDrue: GrenacheDenne fremragende Grenache er meget aromatisk og har en indbydende næse af jordbær, ribs, læder, choko-lade, hindbær, mint, salmiak og blomsterhave.

31

RØDVINE 389 KR

RØDVINE 489 KR

RØDVINE 589 KR

2014, Pinot Noir, Fern Rigde, Marlborough, New ZealandDrue: Pinot NoirEr du til en saftig og silkeblød rødvin, så vil du elske denne Pinot Noir fra New Zealand. I duften finder du spor af hindbær, jordbær, violer og sød lakrids. Smagen er dejlig rund og livlig. Glas 95 kr.

2010, Crianza, Bodegas Aster, Ribera del Duero, SpanienDrue: TempranilloDenne storartede Ribera del Duero smager ganske ungdommelig og meget harmonisk af bærfrugter. En moden syre giver frugtsmagen modspil og tilfører vinen en dejlig friskhed.

2013, Chianti Classico, Querciabella, Toscana, ItalienDruer: SangioveseEn strålende rødvin, som åbner med en vidunderlig, dyb og aromatisk næse med søde ribs, kirsebær, tør-rede krydderier og blomster. Smagen viser sig dernæst ren, syredreven og meget levende.

2013, Châteauneuf du Pape, Jerome Gradissi, Rhône, FrankrigDruer: Grenache, Syrah og MourvèdreEn glansfyldt og strålende kirsebærrød farve følges af en elegant og indbydende sødme. Den røde og aroma-tiske frugt spiller flot midt på tungen og efterlader vel-behag i hele munden.

PORTVIN

Vi tilbyder også et udvalg af portvin. Spørg venligst din tjener om mere information.

DESSERTVIN

Buller Fine Old Tokay, Victoria, Rutherglen, AustralienGyldenbrun farve med orange reflekser. Duften er rig med nuancer af karamel og malt. Smagen er lang, blød og indsmigrende med komplekse noter af karamel, malt og lidt orangeskal.95 point i The Wine Advocate.1/1 fl. 375 kr. / Glas 65 kr.

32

ROMCOGNAC

CALVADOS

Daniel Bouju Vieille ReserveDaniel Boujus generelle kendetegn er en mørk, finesse- rig og karakterfast smag. Lang, blød og rig eftersmag fyldt med nuancer af frugt og krydderier. 3 cl. 79 kr.

Cognac Tres Vieux, Societe Jean FilliouxCognacen har en meget kraftig duft af vanilje. Smager af moden frugt, appelsinmarmelade, kvæde og pære. Lang og utrolig kompleks eftersmag. 3 cl. 105 kr.

GRAPPA

Nonino Moscato Ulagret klar grappa med duft af roser og vanilje. Elegant og aromatisk.3 cl. 79 kr.

Nonino ProseccoFlot gylden ravfarve, lagret på egetræsfade og en blød og rund smag.3 cl. 79 kr.

Drouin VSOP, Christian Drouin, Pays d´AugeDuften har nuancer af sød cider, bagte æbler, ingefær-brød, vanilje, kanel, mandel og bivoks. Smagen er stor og generøs med noter af Tarte Tatin og en frugtet æble-finish.3 cl. 79 kr.

Caraibe Ron PeterEn unik, sød og elegant rom. Toner af farin, karamel- liseret sukker, appelsin, toffee, marcipan, kokos, vanilje og meget, meget mere. Lavet på et blend af gam-le fade, primært fra Barbados. 3 cl. 79 kr.

Ron Millonario Solera 15 YearRommen dufter af brun farin, brændte mandler, vanilje, fad, rosin og mørk chokolade. Smagen har en fin rom-sødme, der understøttes af krydderier. Kåret til verdens bedste premiumrom ved International Rum Festival i 2009.3 cl. 105 kr.

33

EAU DE VIE

WHISKY

Malus X, FeminamAlkoholindholdet balancerer med en frisk syre og masser af æblesødme. Den har en dyb og intens æble-duft og masser af æble, honning og karamel i smagen.3 cl. 79 kr.

Malus X, MasculineSmagen domineres af en dyb, karamelagtig æblesmag inden den afsluttes af varme cognactoner.3 cl. 105 kr.

Glenfarclas 15 Years, J & G Grant, Glenfarclas DistillerySmagen er kompleks med nuancer af sødmefuld sherry, sød malt, appelsin og tørrede abrikoser. Eftersmagen er cremet med lange, fyldige sherrytoner og en delikat og sød røg.3 cl. 105 kr.

LIKØR

Cointreau, orangelikørLikøren er en smule bitter og anses som en af de bedre triple secs. Smagen er domineret af søde og syrlige appelsinnoter.3 cl. 79 kr.

Grand Marnier, rødRød Grand Marnier er en cognacbaseret, elegant oran-gelikør med en fyldig og behagelig eftersmag.3 cl. 79 kr.

34

Lyden af det spilkogende vand, den brusende fornemmelse når det hældes over de friskmalede kaffebønner og den fantastiske duft og helt særlige aro-ma, der breder sig i spisesalonen, når vandet og bønnerne hvirvler rundt og dagens første kop drip coffee laves – det elsker vi! Og vi lover, at enhver kaffe- elsker vil gøre det samme. Det bedste af det hele er, at følelsen og duften for-nyes med hver kop kaffe, vi laver, så vi får lov til at have den herligste kaffe-oplevelse hele dagen.

For at vi kan forkæle dig ekstra meget, bruger vi danmarksmester i barista, Søren Stiller Markussens, specialproducerede kaffebønner, der dyrkes i Guatemala og behandles og ristes efter helt særlige metoder, for at du kan få den ultimative kaffeoplevelse her i Kähler Spisesalon, uanset om du vælger drip coffee, espresso, macchiato eller noget helt andet.

Har du lyst til noget andet end kaffe, kan vi varmt anbefale vores varme choko-lade, der er lavet på Callebaut-chokolade med 71% kakao og økologisk mælk. Det giver dig en aromatisk og dyb smagsoplevelse, der kun kan gøre humøret højt.

KAFFE I VERDENSKLASSE

35

Kaffe fra Great Coffee Great Coffee gemmer sig i en baggård i Aarhus, i den gamle chokoladefabriks lokaler i Klostergade, hvor in-dehaveren, Søren Stiller Markussen, der er danmarksmester i barista og en af verdens bedste kafferistere, selv rister kaffen og perfektionerer smagen i hver enkelt kop.

Hver eneste kaffe bliver ristet forskelligt for at ramme den helt rigtige nuance i kaffen – og Søren udvælger selv kaffebønnerne hos udvalgte kaffefarmere. Så når du bestiller en kaffe på Kähler Spisesalon, er det ikke en hvilken som helst kop kaffe, du får. Vi stiler efter at give dig den ultimative kaffeoplevelse – hver gang!

KAFFE ANDRE VARME DRIKKE

KOLDE KAFFE-DRIKKE

Dobbelt espresso. . . . . . . . . . . . . . . . 35 kr.

Sort kaffe, single origin drip coffee . . . . . . 35 kr.

Macchiato . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 kr.

Americano . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 kr.

Cortado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 kr.

Latte macchiato . . . . . . . . . . . . . . . 42 kr.

Cappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 kr.

Caffe latte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 kr.

Stempelkande-kaffe. Pr. pers. . . . . . . . 49 kr.

Varm chokolade med flødeskum . . . . . 50 kr.

Choko latte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 kr.

Iskaffe med karamel. . . . . . . . . . . . . . 49 kr.

Iskaffe med vanilje. . . . . . . . . . . . . . . 49 kr.

KAFFE & VARME DRIKKEHver dag – hele dagen

Sort og aromatisk - i smukke kopper

36

Når vi brygger din te her i spisesalonen, nyder vi at være en del af den lange historie, som din kop te indgår i. Til teens historie hører det rituelle, der præ-ger brygningen af en god kop te. Det kræver nemlig omhu og en god portion kærlighed at fremtrylle den te, der med sin pragtfulde, dampende aroma kvik-ker dig op, så du er klar til dagens gøremål eller lader dig slappe af og få ro i krop og sind, når dagen går på hæld.

Vi sørger for at følge de grundlæggende regler, når vi brygger din te: Teen skal være helt frisk, mængden af te skal være korrekt og vandet skal have den rette temperatur, alt efter hvilken type te, der er tale om. Vi får vores te fra A.C. Perch’s Thehandel i København – fordi de på 4. generation er eksperter i te og er med til at sikre, at vi tilbyder dig det bedste

Vi har te til enhver smag og enhver tid på dagen – og vi kan finde den rette til dig, uanset om du trænger til at blive kvikket op eller få ro i krop og sind. Du skal bare vælge din favorit.

TE GENNEM FIRE GENERATIONER

37

AROMATE

Hvid SymfoniHvid Pai Mu Tan aromatiseret med hyldeblomst, granatæble, ananas og fersken.

Grøn Citron IngefærGrøn kinesisk te med en meget harmonisk smag af ingefær og citron.

Lakridsrods-teSort kinesisk te iblandet lakridsrod. Teen har en dejlig mild smag af lakrids.

Rooibos VanilleSydafrikansk Rooibos-te med vaniljesmag.

Perchs After Eight BlendMed dejlig smag af After Eight-chokolade.

Copacabana-teSort kinesisk te uden garvesyre med en spænd-ende sød og frisk eksotisk blanding af rabarber, banan, mango og passionsfrugt.

KLASSISK TE

175-års-blandingBlød og rund blanding af en storbladet Ceylon-te og hvid kinesisk te. Udviklet i anledning af Perchs 175-års jubilæum.

Earl GreyKlassisk te med kraftig, ren smag af bergamotte.

Perch’s te pr. kop 39 kr. Chai latte pr. kop 45 kr.

(ikke fra Perch’s)

Kande med te 55 kr.(Pr. person)

TE FRA A.C. PERCH’S THEHANDELHver dag – hele dagen

Velsmag i smukke kopper

Hvordan bliver smuk keramik til skøn mad?

Æstetikken førstEventyret Kähler startede i 1839 og forsætter i dag verden over. Det hele begyndte med Herman J. Kähler, en holstensk pottemager, der åbnede et lille keramikværksted i Næstved. Da hans søn, Herman A. Kähler, overtog virksomheden i 1875, fik han den til at blomstre ved at vægte det æstetiske aspekt højt.

Ambitionen har altid været at bringe kunsten ud til folket, og for 100 år siden blev det kunstneriske udtryk formet af store navne som Thorvald Bindes-bøll og Svend Hammershøi. Det fortsættes i dag af kunstnere som eksempelvis Stilleben, Hans- Christian Bauer, Louise Hindsgavl og Jeanette List Amstrup. I dag trækker vi tråde tilbage igennem kunsthistorien og fortolker, med udgangspunkt i ke-ramikkens traditioner, former og farver i et nutidigt perspektiv. Kähler er i dag ejet af arkitekt Frantz Longhi, som har en stor passion for smukke ting og ønsker at bevare og videreudvikle en virksomhed, der i den grad har sat det æstetiske først, og som er en vigtig del af den danske designtradition.

Kählers insisterende fokus på æstetikken ses også her i Kähler Spisesalon, hvor alle detaljer er gen-nemtænkte, og hvor det ikke er tilfældigt, hvilken tallerken din mad serveres på. De ting, som umid-delbart kan virke som detaljer, er tilsammen det, der gør, at vi kan give dig den bedst mulige oplev-else med helt igennem lækker mad og skønne om-givelser. Den samme æstetiske tilgang ses i vores flagskibsbutik, Kähler and friends, som ligger lidt længere oppe ad M.P. Bruuns Gade, i Kähler Villa Dining i Risskov samt i Kähler i Tivoli i København.

Kähler er skåle, kopper, fade, vaser, smukke farver og sanselige former. Alt dette sammensmeltet til smukke genstande der har forenet funktion og æste-tik, tradition og fornyelse siden 1839.

I Kähler Spisesalon ønsker vi at give dig “Kähler-oplevelsen” – den helt igennem skønne oplevelse, hvor den smukke keramik og den lækre mad forenet med godt selskab tilsammen giver dig en oplevelse, som var du på besøg hos en god ven. Vi har ladet os inspirere af tidligere tiders parisersaloner, som var samlingssted for kunstinteresserede – derfor nav-net Kähler Spisesalon. Vi har gjort os umage og byg-get den restaurant, som vi allerhelst selv vil besøge, og vi håber, at du vil føle dig hjemme. I spisesalonen er mødet om langbordet omdrejningspunktet – her er plads til både intime samtaler og spontane møder med andre gæster.

I Kähler Spisesalon har du desuden mulighed for at ”smage på keramikken” – at få en fornemmelse af, hvordan vores keramik indgår i en naturlig sam-menhæng – hvordan samspillet imellem keramik-ken og maden fungerer, og hvordan eksempelvis Manokoppen med sine bløde former ligger skønt i hånden, når du nyder en pragtfuld kop kaffe. I det hele taget gør vi os umage med at kæle for alle dine sanser. Så hverken musikken, der flyder ud af høj-talerne, eller møblernes æstetik og komfort er over-ladt til tilfældighederne.

Liv og glade dage i Kähler SpisesalonVi elsker at invitere spændende mennesker inden-for, så til tider arrangerer vi aftener med foredrag om alt lige fra design til te. Her kan du således få spændende, ny inspiration, så hold endelig øje med kommende arrangementer, for eksempel ved at til-melde dig vores nyhedsbrev (spørg tjeneren om et tilmeldings-kort).

Du kan også nyde Kählers smørrebrød derhjemme eller på jobbet. Spørg din tjener efter mere information og en menufolder.

Besøg også Kählers hyggelige villa i Risskov og oplev vores populære

gourmet-koncept.

SØLVMENUSnack, appetizer,

forret og hovedret.

Mandag til torsdag 18.30 - 21.30

299 KR.

GULDMENUSnack, appetizer, aperitif, forret,

hovedret, dessert, kaffe med sødt og avec samt vin ad libitum.

Mandag til torsdag 18.15 eller 18.30-21.30

599 KR.

Fredag og lørdag 18.15 eller 18.30-22.00

699 KR.

www.villadining.dk · Grenåvej 127 · 8240 Risskov · Tlf. 86 17 70 88

www.kahler-i-tivoli.dk

42

FØLG OS HER

OPLEV KÄHLERS UNIVERS I KØBENHAVN & AARHUS

Ses vi snart igen?

45

46

KÄHLERWWW.SPISESALON.DK