Centro de Artes Culinarias Maricú T. 5202 0228 . masterclass@maricu.mx

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- Joakim Prat - MASTERCLASS

Desde los 14 años Joakim comenzó a trabajar: tenía una gran inquietud por saber todo sobre la industria y se convirtió en aprendiz, trabajando y estudiando también. Joakim Prat trabajó como head chef en L’Atelier de Joël Robuchon en Londres y en The Greenhouse de Mayfair, ambos restaurantes con dos estrellas Michelin. Tiempo después fue jefe de pastelería en “Can Fabes”, el primer restaurante con tres estrellas Michelin en España. Hace 4 años, abrió su pastelería Maitre Choux, en la ciudad de Londres. La idea de Maitre Choux surge a partir de transformar la pastelería tradicional creando "una pastelería conceptual que se centra en un tipo de producto: los eclairs, con las mejores bases y técnicas creando así el producto perfecto".

FECHA: 26, 27 y 28 de junio 2019.

Centro de Artes Culinarias Maricú Pedregal : Agua 145 . Jardines del Pedregal . CDMX .

HORARIO:

- CURSO DEMOSTRATIVO - Pedregal 9:00 am a 6:00 pm

Centro de Artes Culinarias Maricú T. 5202 0228 . masterclass@maricu.mx

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COSTO: $1020.00 USD* CURSO: incluye materia prima, carpeta con recetas, coffee break, lunch, una parte de la degustación final y diploma.

*No aplica ninguna promoción.

Pago en pesos mexicanos al tipo de cambio del día del pago. Precios mas IVA en caso de requerir factura.

**Cupo limitado.

CREACIONES:

Bases:

1. Pâte à choux / Chouquetes 2. Pâte à choux / Eclairs 3. Craquelin 4. Cocoa craquelin 5. Coloured glaze

✴ Chouquettes

✴ 19 Eclairs:

1. Eclair frambuesa y lychee 2. Eclair arcoiris de chocolate ! 3. Eclair zebra de chocolate muy obscuro 4. Eclair ! blueberry 5. Eclair de la boda real 6. Eclair !jamaica y pera 7. Eclair !macaron de matcha y miel 8. Eclair de coco, chocolate de leche y almendra 9. Eclair de pumpkin pie y naranja sangria ! 10. Eclair de fresas y ruibarbo 11. Eclair Mac de zarzamora ! 12. Eclair de vainilla y nueces cajun 13. Eclair Paris Brest No2 ! 14. Eclair de café No2 ! 15. Eclair Mont Blanc con arándano ! 16. Eclair tonka y caramelo 17. Eclair limón amarillo y bergamota ! 18. Eclair Tiramisu No2 ! 19. Tarta fruta roja

*puede haber cambios en los sabores de los eclairs por decisión del chef sin previo aviso.