Actividad Integradora 4.

Alumnas: María Teresa Aguilar Macías.Erika Merari del Toro Pérez.Cynthia Ochoa Mancilla.

La empresa Cajetas Lugo se encuentra en elmunicipio de Sayula Jalisco, es una empresaque ha pasado de generación en generación yque es una de las mas grandes y conocidastradiciones en el municipio. Además es unaempresa totalmente familiar, de la que seencarga la familia LUGO. Estos productos secaracterizan por el color de su etiqueta elcual puede ser: NARANJA, AZUL, y ROJA.

La fabricación de la cajeta en Sayuela se remontaa los inicios del siglo XX, época en la que el Sr.Agustín Lugo, quien al ser detenido por lasautoridades por venderles rompope, una bebidaque contenía licor, a los soldados a su paso porla estación del tren, decidió rescatar la receta quele diera su suegra para la elaboración de estedulce y a su vez comercializarlo sin problemas.

Se dice que esta señora en su juventud trabajó encasa de unos señores españoles, quienesacostumbraban tomarla como postre y fue ahídonde aprendió la receta original.

Fue después del año de 1915 cuando la Cajeta Lugo fabricadaen Sayula se convirtió en un producto típico de la región, yaque en ninguna otra parte de los alrededores se elaboraba; ysu fama se debe a que en aquel entonces el medio detransporte más popular era el tren y la parada en la estacióndel poblado de Sayula era casi obligatoria, al ser ésta una delas ciudades más importantes de la ruta Guadalajara –Colima.

Tuvo su auge de venta en los años sesenta en sus dosvariedades: de leche y de frutas de temporada como elcamote, la piña, la guayaba, el membrillo, la pitaya y eljoconoxtle, que es una variedad de tuna silvestre; lapreparación de esta última variedad se suspendió debido a supoca demanda por parte de la gente, que prefería la de leche.

Actualmente el Sr. José de Jesús Lugo Cueto e hijos, tercer ycuarta generación respectivamente, son quienes se encargande conservar la tradición de la elaboración de este deliciosodulce tradicional.

Cajetas Lugo:

Paquete Grande Lugo.

Paquete Mediano Lugo.

Paquete Mini Lugo.

Redonda Extra Grande Lugo.

Redonda Grande Lugo.

Redonda Mediana Lugo.

Ovalada Grande Lugo.

Frasco Grade Lugo.

Frasco Chico Lugo.

Cajetas Sayula:

Paquete Grande Sayula.

Paquete Mediano Sayula.

Paquete Mini Sayula.

Redonda Extra Grande Sayula.

Redonda Grande Sayula.

Redonda Mediana Sayula.

Ovalada Grande Sayula.

Frasco Grade Sayula.

La Cajeta Lugo tradicional te incluye leche de vaca,azúcar, vainilla y conservador natural aprobadopor FDA.

La cajeta posee diferentes atributos queconstituyen ventajas que la diferencian. Su origeny factores cultural y gastronómico. Ventajasdiferenciales simbólicas • Es un producto culturalMexicano • Región mundial con tradiciónproductiva de dulce de leche • Favorablescondiciones agro ecológicas que generan ventajascompetitivas. • Ventajas diferencialesinstitucionales Excelencia en materia prima • •Ventajas diferenciales físicas • Excelencia encalidad • Receta original.

Una de las misiones de la empresa es dar aconocer su producto a todos los lugaresposibles, así como dar a conocer su buensabor que es toda una artesanía.

También tenemos una visión de dar a conocereste producto 100% sayulense, y demostrarque es unan tradición que se ha llevado degeneración en generación.

Cajetas Lugo es una empresa familiar que se ha distinguido porsu permanencia y crecimiento en el mercado gracias a ladedicación y empeño de los herederos de Don Agustín Lugo,creador del dulce a principios del siglo XX.

A casi cien años de su fundación esta empresa es dirigida porJosé de Jesús Lugo Cueto y sus hijos Jesús y Claudia, es decir latercera y cuarta generación de la familia de Don Agustín; hoy endía los frutos son buenos, comercializan dos marcas: CajetasLugo y Cajetas Sayula, tienen 150 puntos de venta en la regiónoccidente de México, así como en Tijuana y en un futuro seplanea exportar a Estados Unidos.

La generación de empleos suma 40 colaboradores que trabajanen la fábrica, y 20 artesanos más para la elaboración de losenvases ovalados de madera, que son distintivos de las marcas.

La empresa Cajetas Lugo ingresara a la Cámara de la IndustriaAlimenticia de Guadalajara para tener una retroalimentación sobre elmercado, capacitación y poder participar en ferias y exposiciones.

Aún cuando la meta es comercializar en México y posicionar susproductos, el joven Jesús Lugo López, se dio cuenta que tenían quereforzar la presencia en su lugar de origen, por lo tanto decidieronincentivar el mercado local y empezaron a regalar productos, haceracuerdos con el ayuntamiento para que la gente conociera la calidadde la Cajeta Lugo y Cajeta Sayula, con esto consiguieron que sepasara la voz.

Las estrategias implementadas dieron resultados, actualmente el40% de la producción de Cajeta Lugo se vende en Sayula, es un tratodirecto de consumidor a comprador.

Mientras que el 50% de la producción se vende en la autopistaGuadalajara-Manzanillo y el 10% restante en rutas comerciales queya tienen definidas hasta Guadalajara y Melaque.

La empresa tiene dos marcas de cajeta, la Lugo yla Sayula, ésta última es una presentación máseconómica . La cajeta Lugo y Sayula da a conocersu producto al resto del mundo por medio de supropia página en Internet.

Por su parte la Cajeta Sayula destina gran partede su producción a la distribución en sus 150puntos de venta en estas rutas comerciales quecubren el occidente del país, pero además tieneun importante comprador en la ciudad deTijuana, que abastece también la demanda en losEstados Unidos.

Las cajetas se venden en dos presentaciones, caja de madera y enfrasco de vidrio, y están dirigidos a diferentes públicos, porquetienen sabor y consistencia distintos:

Tienen clientes que sí conocieron el sabor de la cajeta en madera ylo siguen consumiendo. Y las nuevas generaciones consumen encristal sin ningún problema.

El sabor de la cajeta dependiendo del envase es distinto. Aúncuando es la misma receta, y la diferencia en el proceso son diezminutos antes la de cristal, toma una consistencia diferente es unpoco más untable. Lo que sí es que toda la cajeta la producen amano, con leche de vaca, azúcar y vainilla como ingredientesbásicos.

También desde hace 5 años, la empresa produce y comercializa unasalsa de cacahuate, Salsa Chahué, con la receta que todos conocenen Sayula, Jalisco, con chile seco, chile de árbol y desde luegocacahuate.

Sayula y varios municipios del Sur de Jalisco leapuestan a que los gobiernos federal y delEstado.

Un dulce emblemático es la cajeta cocida deleche de vaca en envases de crista y en elconocido empaque de madera de pino . Alrespecto, la ejecutiva de Cajetas Lugo, NelyCueto, expuso que esta tradición ya tiene unatrayectoria de 70 años, en los que se hamantenido en gran parte la forma artesanal de suproceso.

La principal actividad de la empresa Lugo es lacomercialización de las cajetas, por lo cual puede especularseentra en uno de los aspectos importantes del Plan Estatal delDesarrollo de Jalisco ya que mediante su expansión nace lacreación de fuentes de trabajo, logrando que las familias deSayula alcancen un mayor poder adquisitivo a través deldesarrollo económico del pueblo, la procreación de másempleos y de oportunidades de crecimiento para todos, aligual que aumentan el patrimonio, cultural y gastronómico.

Cajetas Lugo consigue varios beneficios del Plan Estatal deDesarrollo de Jalisco , ya que en las regiones se hanconseguido progresos en servicios y turismo, lo cual permiteque la empresa extienda sus ventas y ganancias, pues porejemplo la participación que tuvo la empresa en la expocajetera 2012, llevando consigo sus dos marcas “Cajeta Lugo”y “Cajeta Sayula”, consiguiendo un modo de expresarse y dara conocer su producto un poco mas.

Por el momento el Tratado de Libre Comercioque beneficiaria mas a la Empresa Lugo es de“Tratado de Libre Comercio de NorteAmérica” (TLCAN), el cual es publicado en el20 de diciembre de 1993 y entro en vigor el 1de enero de 1994. Este tratado es de vitalayuda para la exportación de los productosde la empresa Lugo, ya que se planeaexportar a los Ángeles, Estados Unidos deAmérica.

La Organización Mundial del Comercio (OMC) es una organizacióninternacional que regula las normas que rigen el comercio entre lospaíses, entonces como el producto quiere abrirse un nuevohorizonte de exportación hacia E.U.A es necesario saber las normaspara que el producto sea exportado. Se pretende que La OMC ayudeal productores de los dulces, los exportadores y los importadores avallan a llevar adelante las actividades. Como empresa que quiereexportar, es necesario el conocimiento de los Acuerdos de la OMCabarcan las mercancías, los servicios y la propiedad intelectual, paraasí saber como seria la liberalización del dulce.

En cuanto al apoyo económico La OMC al colaborar con varias otrasorganizaciones gubernamentales internacionales bajo la enseña dela “coherencia”, término contrastado en la “Decisión sobre el logrode una mayor coherencia en la formulación de la política económicaa nivel mundial”, nos puede a la Empresa Lugo para conseguir unpréstamo económico para así si se suscitará una gran demanda delproducto,, ya que la OMC va mucho más allá de los acuerdos decooperación formales y específicos de la OMC con el FMI y el BancoMundial.

La cajeta Lugo en es un producto hecho conleche así que se le nombra dulce de leche, asíque en la balanza comercial de México soloaparecerá en general juntos con otrosderivados y preparaciones de la leche.

La balanza muestra cuales son lasestadísticas de algunos productos incluida lacajeta en cada año desde el 2010 en monedaextranjera ósea en dólares.

La empresa de cajetas Lugo tiene una gran ventajacompetitiva al ser del estado de Jalisco ya que pocasempresas tienen más arraigo y tradición comoCajetas Lugo, que se han convertido en un ícono delmunicipio de Sayula, Jalisco. Entre cazos de cobre,olores de leche quemada y canela, los trabajadoresen la fábrica preparan el producto que será envasadoen recipientes de madera de pino, todo el proceso esartesanal.

El crecimiento de esta empresa es la suma deconstancia, amor por el trabajo y de crear sinergiacon todos los integrantes de la familia en laconstrucción de un sueño común.

Llegar al punto donde se sitúa la empresa Lugo no fue fácil: laorganización familiar, el esfuerzo, el sacrificio y la visión de trabajo enequipo son los valores que les permitieron construir una dulce historiade tradición, sabor y éxito. Esto genera la ventaja competitiva que lespermitirá conseguir beneficios de TLCAN q me México ha firmado conEstados Unidos de América, pues la distinción que tienen las cajetas sehará evidente al tiempo de exportarlas, permitiendo así que estaspenetren y se posicionen en el mercado americano.

EL Plan de Desarrollo de Jalisco, busca mejoras características en todossus sectores, (servicios y turismo, son los mas servibles para la empresa)lo que proporciona a la empresa Lugo una herramienta para que estapueda añadir más valor a sus productos, y por lo consiguienterepresenta una gran ventaja competitiva el pertenecer al estado deJalisco.

Las cajetas Lugo tienen un gran potencial de tener éxito en el mercadoestadounidense. Promover y exportar un dulce mexicano, hecho con lamejor calidad además que también les aportara valor nutrimental, esmuy interesante porque además de que disfrutaran un dulce al mismotiempo se están nutriendo, esto generara más empleos en la regióndonde se encuentra la empresa, además de que se obtendrán beneficiosmonetarios para los dueños de la empresa, además de que es bueno deque vallan extendiendo su mercado y poco a poco a darse a conocer,sabiendo que es lo que hacen y como lo hacen, también siendo ejemplopara empresas que ya tengan una consolidación en el país que puedencomenzar a exportar, claro sin descuidar su mercado dentro del paísmismo.

http://preescolar.galeon.com/

http://www.cajetaslugo.com/

http://www.decisioncolima.com/articulos/detalle/MTEwNA==/centenaria-tradicion-1

http://201.150.37.246/noticias/detalle/4033/tradicion-hecha-cajeta